ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของมะเขือเทศโฮมเมดกับผลิตภัณฑ์มะเขือเทศอุตสาหกรรมใด ๆ การเตรียมมะเขือเทศเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht, น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น, สตูว์ในฤดูหนาว

ง่ายต่อการเตรียมสิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนา แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับตัวเลือกการทำอาหารโดยละเอียดได้

สูตรวางมะเขือเทศยอดนิยมที่บ้าน

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงกระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ตรงไปตรงมา

วางมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาบดมะเขือเทศแต่ละลูกบนกระต่ายขูด ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 4 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 หุ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา

เตรียมมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม บดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมของเครื่องเทศมะเขือเทศลงในกระทะ วางภาชนะบนไฟอ่อน คนพาสต้าเป็นครั้งคราว ความชื้นเกือบทั้งหมดควรจะหายไป ความพร้อมของการวางจะพิจารณาจากความหนาแน่น หากติดช้อนแล้วไม่ตกก็ถึงเวลาเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดลงในชิ้นงาน ต้มพาสต้าต่ออีก 5 นาที กวนให้เข้ากัน หลังจากนั้นปิดไฟแล้วใส่ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกภาชนะที่ใส่มะเขือเทศจากด้านล่างไปที่ฝาห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดิน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!

พาสต้าที่เปิดแล้วจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 วันหลังจากนั้นอาจขึ้นราได้

วางมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น

หากห้องครัวมีเครื่องปั่น การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ข้อได้เปรียบของเครื่องปั่นที่มีมากกว่าเครื่องบดเนื้อคือความเร็วในการบดและความสม่ำเสมอที่ได้ หากการวางผ่านเครื่องบดเนื้อมีก้อนเล็ก ๆ เครื่องปั่นจะได้มวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ¾น้ำตาลทราย
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• เกลือ - 25 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารตามลำดับ:

ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง ใส่เครื่องปั่นและบดจนเนียน โอนวางมะเขือเทศลงในชาม ตั้งไฟช้าๆ. เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เตรียมมะเขือเทศต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำอีกหม้อหนึ่งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม หลังจากเวลาผ่านไป ให้กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่ารีบเร่งที่จะม้วนด้วยฝาปิด วางภาชนะที่เติมน้ำแล้วลงในหม้อน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกเหยือกกระป๋องแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำไปเก็บที่ห้องใต้ดิน

วางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เธอจะหวาน เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสีย น้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยเกลือแกงธรรมดา ซึ่งจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 4 กิโลกรัม
• ¾ถ้วยเกลือแกง
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• อบเชยบด - 2 ช้อนชา
• ผักชีหนึ่งช้อนชา
• กานพลู -12 แท่ง
• น้ำ 2 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหารตามลำดับ:

ล้างผลไม้ หั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เติมน้ำ ใส่ภาชนะบนเตาไฟฟ้าหรือแก๊ส หลังจากมะเขือเทศเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทิ้งมะเขือเทศในกระชอน ลอกฝานออกจากผิวหนัง บดมะเขือเทศบนตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในเตา ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารจนข้น จากนั้นบรรจุใส่ภาชนะ อบฆ่าเชื้อ 10 นาทีในเตาอบ ม้วนปิดฝา

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์!

เพื่อให้พาสต้าเดือดเร็วขึ้น หลังจากสับมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้ว ให้วางข้าวต้มไว้ในผ้าหนาๆ แล้วแขวนไว้ ความชื้นส่วนเกินจะระบายออก ซึ่งหมายความว่าจะข้นเร็วขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

วางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

เจ้าของหม้อหุงช้าสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ในการทำซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 4 กิโลกรัม
• หัวหอมหรือหัวหอมไครเมีย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารตามลำดับ:

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะจาก multicooker ใส่ลงในอุปกรณ์แล้วเปิดไฟ ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้บดมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียมให้นิ่ม ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วในน้ำมันอุ่นตั้งโหมดสตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้ความชื้นออกเร็วขึ้น เมื่อคุณผสมเป็นครั้งสุดท้าย ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป หลังจากนั้นให้ถนอมชิ้นงานหรือนำไปใช้งานทันที

วางมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ (วิธีด่วน)

อายุการเก็บรักษาของเพสต์ที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะลดลงครึ่งหนึ่ง ดังนั้นควรใช้ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่เตรียมไว้ภายใน 6-8 เดือน เก็บในตู้เย็นโดยปิดฝาให้สนิท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 5 มล.
• เกลือแกง 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• ½ เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ¼ ช้อนชา พริกแดงบด

ขั้นตอนการทำอาหารตามลำดับ:

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ควรต้มผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ ต้ม 10 นาที เติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 30 นาที อย่าลืมผัดพาสต้า เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน

มะเขือเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมและการเตรียมมะเขือเทศเป็นกุญแจสำคัญของพาสต้าที่อร่อยและเข้มข้น

• เลือกผลไม้ที่ไม่ฉ่ำ แต่เนื้อ ยิ่งมะเขือเทศมีความชื้นน้อยเท่าไร สำหรับการประมวลผลให้ใช้พันธุ์: "หัวใจวัว", "มิคาโดะ", "โคสโตรมา", "ซามารา", "นาสเตนกา", "หูวัว"
• เลือกผลไม้ที่สุกงอมเมื่ออิ่มน้ำตาลเต็มที่และได้ความหวานมากที่สุด

สำคัญ!

ห้ามใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุก เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงพาสต้าแสนอร่อยจากมะเขือเทศ

• ปิดวางในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ประการแรก มันสะดวก คุณเปิดขวดเล็ก ๆ แล้วใช้ทันที แต่ขวดใหญ่จะยืนเกะกะในตู้เย็น ประการที่สอง คุณไม่ได้ใช้พาสต้าขวดใหญ่ในทันที และหลังจากนั้นไม่นาน แม้แต่ในตู้เย็น มันก็จะเสีย
• อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะแก้วก่อนการเก็บรักษาเพื่อทำลายแบคทีเรียและเชื้อราทั้งหมดที่อาจหลงเหลืออยู่บนขวดโหล
• นอกจากเครื่องเทศทั่วไป เช่น พริกไทยดำและเกลือแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศต่างๆ ที่คุณชอบลงไปด้วย
• เก็บพาสต้าโฮมเมดไว้ในที่เย็นและไม่ถูกแสงแดดโดยตรงนานถึงหนึ่งปี สถานที่ที่เหมาะคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิของอากาศไม่เกิน + 10 ° C

วางมะเขือเทศโฮมเมดจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับอาหาร แต่ยังเติมวิตามินให้ร่างกายด้วย อร่อย!

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในครัว ด้วยวิธีนี้รสชาติของอาหารจานใด ๆ จะเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและอาหารก็มีสีแดงที่สวยงาม

องค์ประกอบทางเคมีและประโยชน์ของมะเขือเทศวาง

ซอสมะเขือเทศไม่เพียงเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารและวิตามินที่มีคุณค่าอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• ธาตุ: ทองแดง, เหล็ก, สังกะสี, โคบอลต์, ไอโอดีน;
• ธาตุอาหารหลัก: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ
• ส่วนประกอบอินทรีย์: โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, น้ำ, แป้ง;
• วิตามิน: C, B2, B9, B1, B6, A, E

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามีสารอาหารน้อยกว่ามาก เป็นการดีกว่ามากที่จะปรุงพาสต้าในฤดูร้อนจากผักสดและเก็บวิตามินมาโครและธาตุขนาดเล็กไว้จนถึงฤดูหนาว

วางมะเขือเทศ - สูตรมะเขือเทศพื้นฐาน

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 0.1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกตัดก้านและเนื้อเสียออกถ้ามี
2. หั่นผักออกเป็นซีกๆ หากคุณมีมะเขือเทศขนาดใหญ่มาก คุณสามารถแบ่งออกเป็นสี่ส่วนได้ เราใส่ไว้ในกระทะ
3. สับหัวหอมที่ปอกแล้วให้ละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
4. เราเปิดแก๊สเทน้ำตามปริมาณที่กำหนดแล้วรอจนเดือด
5. เราตั้งไฟด้วยพลังงานขั้นต่ำและปรุงอาหารอีก 15 นาที
6. หลังจากนั้นมะเขือเทศควรจะนิ่มและไม่ยากที่เราจะบดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงหลังจากที่เย็นลงแล้ว
7. ทิ้งผิวมะเขือเทศที่เหลือในตะแกรง
8. เรากลับกระทะไปที่กองไฟและปรุงมะเขือเทศจนปริมาตรลดลง 5 เท่า
9. ผัดพาสต้าอย่างต่อเนื่องเทเกลือและน้ำตาลทรายลงไป
10. ทันทีที่มวลเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วเทอาหารลงในขวดโดยฆ่าเชื้อล่วงหน้า
11. ปิดฝาให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
12. หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้ว ให้นำผ้าห่มออก ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยลงใน Borscht สตูว์และอาหารอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย อร่อย!

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

รายการร้านขายของชำ:

• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 1 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหลเอาก้านและส่วนที่แข็งของผลไม้ออกตัดเนื้อออกเป็นสี่ส่วน
2. เราตั้งหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" ใส่มะเขือเทศลงในชามของเครื่องใช้ในครัวและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากนั้นผักที่นิ่มจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงและบด ทิ้งเปลือกและเมล็ดที่เหลืออยู่บนพื้นผิว
4. เทมะเขือเทศที่บดแล้วพร้อมกับน้ำผลไม้กลับเข้าไปในหม้อหุงช้า เลือกรายการ "การอบ" บนแผงหน้าปัด ตั้งเวลา - 25 นาที
5. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาอย่าลืมคน
6. เมื่อจานลดลงครึ่งหนึ่งให้ปิดหม้อหุงช้าแล้วเทเกลือ
7. เราฆ่าเชื้อฝาและเหยือกวางผลที่ได้
8. เราใส่ภาชนะที่บรรจุลงในหม้อน้ำร้อนปิดฝาแล้วต้มประมาณ 20 นาที
9. จากนั้นม้วนขึ้นและเย็น

เป็นภาษาอิตาลี

วางมะเขือเทศสไตล์อิตาเลียนมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดอย่างน่าประหลาดใจ อย่าลืมลอง!

สิ่งที่ต้องทำ:

• ออริกาโน - 15 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• มะเขือเทศสดสี่ลูก
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• กระเทียมสามกลีบ
• มะเขือเทศกระป๋อง - 0.8 กก.
• หนึ่งหลอด

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราบดกระเทียมในที่กดกระเทียม
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป
3. ผัดผักเป็นเวลา 8 นาที
4. หั่นมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นๆ เราเปลี่ยนมันลงในกระทะด้วยการทอดเทออริกาโนและน้ำตาล
5. เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที พาสต้าในอนาคตควรข้นขึ้นเล็กน้อยในช่วงเวลานี้
6. เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศสดที่ล้างแล้วตัดเนื้อแล้วส่งไปที่กระทะ เราปรุงอาหารอีก 5 นาที นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงรสพาสต้าด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
7. เราผสมแป้ง คุณสามารถเพิ่มลงในจานของคุณได้ทันที อร่อย!

วางมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.

วิธีปรุงมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศสุกสดใต้ก๊อกน้ำ ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก
2. เราหั่นผักขนาดใหญ่ แม้แต่มะเขือเทศที่ขยำก็สามารถใช้ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ทำให้เสีย
3. วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเริ่มทำอาหาร
4. เราตั้งไฟเฉลี่ยและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
5. หลังจากนั้นมะเขือเทศจะนิ่มและผิวหนังจะหลุดออกจากเนื้อ จากนั้นเทมะเขือเทศลงในตะแกรงหลาย ๆ ขั้นตอนแล้วถูด้วยมือของเรา
6. เราเอาเปลือกและเมล็ดที่เหลือออกแล้วใส่เนื้อฉ่ำกลับเข้าไปในชาม
7. เรามีพาสต้าในอนาคตเกือบเต็มหม้อ ตอนนี้ต้องต้มให้เหลือหนึ่งในสี่ของความสูงของภาชนะ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบการวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังและคนบ่อยขึ้น
9. ผลที่ได้คือแป้งสีแดงเข้มข้น มันยังคงเปลี่ยนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น
10. เราทำให้ภาชนะเย็นลงและวางไว้ในที่เย็นเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือเทศฤดูร้อนใน Borscht หรือสตูว์ในฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด

รายการส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• ใบกระวานสองใบ
• ผงมัสตาร์ด - 20 กรัม
• พริกไทยป่นร้อน - 18 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• พริกไทยดำหกเม็ด
• หัวหอม - 0.5 กก.

วางมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราลดผักลงในน้ำเดือดแล้วลงในน้ำเย็นซึ่งจะทำให้ผิวหนังหลุดออกจากผักได้ง่าย
2. แบ่งออกเป็นครึ่งและใส่ในชาม
3. สับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทมะเขือเทศลงไป
4. เทชิ้นผักด้วยน้ำแล้วเริ่มทำอาหาร
5. ทันทีที่จานเดือดให้ปรุงต่ออีก 15 นาที
6. เราทำให้มวลที่นิ่มลงเย็นลงและย้ายไปที่ตะแกรงซึ่งเราบดด้วยมือของเรา หากเมล็ดยังติดอยู่บนพื้นผิวของตะแกรง เราจะโยนทิ้งทันที
7. แยกเราอุ่นน้ำส้มสายชูในภาชนะเทพริกไทยร้อนใส่ใบ lavrushka และพริกไทยดำ
8. ทันทีที่น้ำส้มสายชูเดือดให้เทลงในกระทะที่มีมะเขือเทศขูด
9. เราปรุงพาสต้ารสเผ็ดต่อไปจนกว่าจะลดปริมาณลง 3 เท่า
10. หลังจากนั้นก็เทเกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในจาน
11. เรารอให้เดือดและปรุงอาหารอีก 5 นาที
12. มันยังคงย่อยสลายมะเขือเทศรสเผ็ดลงในขวดและเย็น

พาสต้ารุ่นนี้สามารถเพิ่มลงในซุปได้ซึ่งจะทำให้มีรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์

เครื่องปั่นแบบธรรมดา

หากคุณไม่ต้องการยุ่งเป็นเวลานานให้ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงจากนั้นใช้เครื่องปั่น - และสิ่งต่าง ๆ จะเร็วขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 5 กก.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในโถปั่น
2. เราบดผลไม้ทั้งหมด หากหลังจากนั้นมีน้ำมากเกินไปเราจะระบายออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด
3. เราเปลี่ยนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนปริมาตรลดลง 4-5 เท่า
4. หลังจากนั้นเกลือพาสต้าและเทลงในภาชนะ



คุณจะต้องการ:

• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• อบเชย 10 แท่ง
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• กานพลูดิน - 8 กรัม
• ผักชี - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชี - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ต้มน้ำในกระทะจนเดือด
2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศที่ล้างแล้วเอาส่วนที่ "ไม่ดี" ออก
3. วางตะแกรงในกระทะแล้วย้ายครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศไปที่นั่น
4. เราปรุงมวลเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำตะแกรงกับมะเขือเทศออกมาแล้วบดให้ละเอียด
5. ใส่เกลือลงในมวลที่ฉ่ำแล้วเทลงในกระทะ
6. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและปิดมะเขือเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ทันทีที่เนื้อข้นข้นตามที่ต้องการ ให้เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป
8. เรามัดผักชีและผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วเป็นพวงแล้วหย่อนลงในซอส
9. ปรุงอาหารในเตาอบอีก 30 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำก้อนสมุนไพรออก
10. มันยังคงม้วนวางหอมเผ็ดในขวดและเย็น

การมีที่ว่างที่บ้านในฤดูหนาวเป็นความสุขที่ยอดเยี่ยม! กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วทั้งครัวชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัด และอาหารก็ออกมามีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ เสริมความแกร่งและสดใส

เวลา: 40 นาที

เสิร์ฟ: 12-15

ความยาก: 3 จาก 5

วางมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณจะพบคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์มากขึ้นเรื่อย ๆ - "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม", "ไม่ใช่จีเอ็มโอ", "ไม่มีสารกันบูด"

แน่นอนว่าแฟชั่นสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมนั้นดี แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงกว่าปกติและในช่วงวิกฤตทุกคนพยายามประหยัดเงิน

ส่วนแบ่งของอาหารดังกล่าวสามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นวันนี้เราตัดสินใจนำเสนอสูตรสำหรับวางมะเขือเทศ

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มลงในซุปเพื่อให้สีสดใสและฉ่ำสำหรับจานพาสต้า - นี่คือส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับพวกเขาหรือเป็นเพียงตัวเลือกสำหรับแซนวิชที่เหมาะสม: ขนมปังดำหอมและมะเขือเทศรสเผ็ดหนึ่งช้อนจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

วางมะเขือเทศในหม้อหุงช้าเตรียมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและจะปรุงได้มากขึ้นเพื่อให้เพียงพอสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด

สูตรถูกออกแบบมาสำหรับ 3-4 ขวด 1 ลิตร

สำคัญ:เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับพาสต้า ให้มองหาผลไม้เนื้อขนาดใหญ่ที่ไม่มีรอยดำ เน่าเสีย หรือเสียหาย ยิ่งมะเขือเทศสมบูรณ์แบบและสุกมากเท่าไหร่ พาสต้าโฮมเมดจากพวกมันก็จะยิ่งยืนหยัดตลอดฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพ

ขั้นตอนที่ 1

ล้างมะเขือเทศที่เลือกด้วยน้ำเย็น ผ่าครึ่งแล้วเอาก้านออก บ่อยครั้งในยุคของเราคุณสามารถพบผักที่มีแกนหนาสีขาวอยู่ข้างใน - ต้องตัดออกด้วยเพราะมันไม่มีรสและแข็ง

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มะเขือเทศที่มีข้อบกพร่องให้ตัดผักออกอย่างระมัดระวัง หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ๆ

เราใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่และเจาะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเป็นเนื้อเดียวกัน

หมายเหตุ:หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบแช่ ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถใช้สูตรของเราทำพาสต้าที่บ้านได้ เพียงใส่มะเขือเทศลงในชามของผู้เล่นหลายคน เลือกฟังก์ชั่น "สตูว์" และปรุงอาหารโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นเราเช็ดผักที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง - เราได้ฐานที่เหมาะสำหรับมันฝรั่งบดโดยไม่ต้องใช้หินและฟิล์มจากเปลือกซึ่งสามารถกลับไปที่หม้อหุงช้าได้อีกครั้งโดยใส่สารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อเตรียมวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 2

ปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือก ล้างใต้น้ำเพื่อดับกลิ่นฉุน ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมจนได้เนื้อ

เทน้ำมันพืชลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ใส่มะเขือเทศบด หัวหอมและกระเทียม

เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าสูตรนั้นค่อนข้างมีกลิ่นหอมเนื่องจากมีกระเทียมและหัวหอมจำนวนมากและเป็นที่พึงปรารถนาที่กลิ่นเหล่านี้จะไม่ถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารได้เล็กน้อยโดยไม่ต้องเพิ่มผักข้างต้น แต่เพิ่มเกลือและเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์

ขั้นตอนที่ 3

บนกระดานบอกคะแนนของผู้ช่วยในครัวของเรา ให้เลือกโหมด "ดับไฟ" เวลาที่ใช้ในการปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้านคือ 35 นาที

ต้องปรุง 5-7 นาทีแรกโดยเปิดฝาเพื่อให้มวลมะเขือเทศเดือด

ตอนนี้ปิดฝาของ multicooker และรอให้สิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ห้านาทีก่อนสิ้นสุดความพร้อมอย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและเติมเกลือหากไม่ใส่เกลือ จะต้องทำเพื่อให้พาสต้าโฮมเมดสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาว

หมายเหตุ:ที่น่าสนใจคือถ้าคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า มันจะไม่ไหม้เหมือนที่เราปรุงในกระทะ อย่างไรก็ตาม ให้คนส่วนผสมในหม้อวิเศษเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติด

ขั้นตอนที่ 4

ในขณะที่หม้อหุงช้ากำลังทำอาหาร เรามาฆ่าเชื้อภาชนะกัน ล้างขวดแก้วที่มีฝาปิดให้สะอาดด้วยโซดา

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่วางตะแกรงไว้ด้านบนซึ่งเราวางเหยือกคว่ำลง ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5-0.7 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

เราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหล ม้วนฝา คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เราเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น นั่นคือสูตรทั้งหมด มันง่ายใช่มั้ย

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวและฤดูร้อน หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการเตรียม Borscht, Kharcho, ซอสมะเขือเทศ, สตูว์, น้ำเกรวี่สำหรับทอดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ฉันซึ่งเป็นผู้สนับสนุนอาหารธรรมชาติทำกินเองที่บ้านในฤดูหนาวเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วอะนาล็อกของร้านค้าตามกฎมีสารกันบูดสีและรสชาติเทียมต่างๆ

เมื่อมองแวบแรกคุณอาจรู้สึกว่ามันยากที่จะปรุง ไม่เป็นเช่นนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่เคยปรุงอาหารก็สามารถรับมือได้ แม้ว่าแน่นอนว่าจะใช้เวลาและแรงงานพอสมควร เช่น เพื่อให้ความชื้นในมะเขือเทศระเหยและมวลข้นขึ้น จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ต่อมาคุณจะได้รับการเก็บเกี่ยวฤดูหนาวที่แสนอร่อยซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดของคุณได้

ขอนำเสนอ 5 สูตรน้ำสลัดมะเขือเทศแสนอร่อย พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการบดเนื้อมะเขือเทศ - ใช้คั้นน้ำผลไม้, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่ตะแกรง เลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งของคุณ หรือตัวอย่างเช่น สิ่งที่คุณคิดว่าใช้เวลาน้อยที่สุด

เริ่มจากสูตรที่เร็วที่สุดในการทำพาสต้าที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ การปรุงอาหารด้วยมันจะง่ายกว่าที่แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เพราะคุณไม่ต้องบดมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยเครื่องขูดหรือตะแกรง และอย่ากลัวว่าผักที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะสูญเสียสารอาหาร อันที่จริง พวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. โดยทั่วไปจะใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้นในการทำพาสต้า และเยื่อกระดาษที่มีเนื้อมากขึ้นของเหลวที่ไม่จำเป็นก็จะก่อตัวขึ้นซึ่งจะต้องระเหยออกไป

หากมีข้อบกพร่องในมะเขือเทศให้นำมีดออก

2. จากนั้นบิดผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่มะเขือเทศขูดลงในกระทะลึกแล้ววางบนเตา แต่อย่าเติมจนเต็มเพราะในระหว่างกระบวนการเดือดมวลอาจก่อตัวเป็นโฟม ใส่เกลือและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

4. หากส่วนผสมหลังจากเดือดกลายเป็นน้ำให้ต้มต่ออีก 30-45 นาทีถ้าข้น - 10-15 นาที

5. วางมะเขือเทศปรุงในเครื่องบดเนื้อพร้อมแล้ว! ตอนนี้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำซุป ซอส พิซซ่า (แทนซอสมะเขือเทศ)

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ดังนั้นมันจะยังคงกลิ่นและรสชาติของมันไว้ และในฤดูหนาวแต่ละครั้งจะละลายน้ำแข็งและใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ ซึ่งสะดวกมากใช่ไหม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพาสต้ามะเขือเทศที่บ้าน

และนี่คือสูตรโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมและการเตรียมของเราก็อร่อยมากและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมัน ดังนั้นจึงจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใช้มะเขือเทศสดและฉ่ำ ผลไม้ที่นิ่มและยู่ยี่ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ไม่ทำให้เสีย ตัดแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้นิ่มลงในภายหลัง

2. ในขณะที่พวกเขากำลังปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ไม่ไหลออกไป สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

3. ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะชำระและปล่อยให้น้ำออกไป หากคุณสังเกตเห็นว่ามะเขือเทศบางส่วนชื้นและเปลือกไม่นิ่มมาก ให้เคี่ยวต่อไปอีกเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ

4. จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมสำเร็จรูปชงและเย็น จากนั้นระบายของเหลวส่วนเกินลงในชามอื่น เราไม่ต้องการมัน

5. ส่วนเนื้อที่เหลือจะต้องถูผ่านตะแกรง ดังนั้นเมล็ดและผิวจะอยู่บนตะแกรงและเยื่อกระดาษจะลงไป

6. สิ่งนี้จะกลายเป็นน้ำผลไม้ที่เข้มข้นและอร่อยมากซึ่งควรนำไปตั้งไฟเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหยหรือถูอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงหรือผ้าสองชั้น

7. เราจะใช้วิธีที่สองเนื่องจากเร็วกว่า ของเหลวที่ผ่านตะแกรงจะไหลลง ส่วนที่เหลือในตะแกรงส่วนที่หนา ให้เทลงในกระทะใบอื่น

8. นี่คือมวลสำหรับพาสต้าที่ปรากฏออกมา ตอนนี้วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 30-60 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือตามความชอบของคุณ

9. ผัดเป็นครั้งคราวและหลังจากนั้นสักครู่เมื่อมวลได้รับความหนาแน่นที่จำเป็นก็จะพร้อม ตอนนี้จะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา นี่คือสิ่งที่เราได้รับ

10. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นๆ ปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงพรุ่งนี้ เก็บในที่แห้งและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วางมะเขือเทศปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากนอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณยังเก็บผลแอปเปิลจำนวนมากด้วย คุณสามารถใช้มันทำซอสมะเขือเทศได้เช่นกัน เมื่อเพิ่มแอปเปิ้ลเข้าไปจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน หากคุณต้องการความเปรี้ยวในการเตรียมฤดูหนาวให้เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - หวานตามลำดับ และถ้าคุณคิดว่ามันเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนี่เป็นสิ่งที่ดีเป็นสองเท่า!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• หัวหอม ½ กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• 8 ใบกระวาน
• 5 กานพลูทั้งหมด
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดง;
• 1/2 ช้อนชา อบเชยบด

การทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกมะเขือเทศที่สุกและมีเนื้อมากที่สุด ร่วมกับแอปเปิ้ลและหัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นควรเทส่วนผสมที่ขูดลงในกระทะแล้วผสม

ห้ามปรุงอาหารในเครื่องครัวอะลูมิเนียม เนื่องจากอะลูมิเนียมออกซิไดซ์และสารพิษสามารถเข้าไปในอาหารได้

2. ควรต้มส่วนผสมนี้บนกองไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่น้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนได้ตามรสนิยมของคุณ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลู พริกแดงและอบเชย

4. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ซอสจะพร้อม

5. ผลลัพธ์ควรเป็นซอสประมาณ 3 ลิตร ดังนั้นเราจึงเตรียมเหยือกขนาดครึ่งลิตร 6 อันซึ่งแต่ละอันเติมน้ำเดือด (ครึ่งหนึ่งของเหยือก) แล้วปิดฝา เนื่องจากอุณหภูมิสูงและไอน้ำ กระป๋องพร้อมฝาจะถูกฆ่าเชื้อหากทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10-15 นาที

6. หลังจากนั้นให้เปิดฝาและเทน้ำเดือดออก จากนั้นพลิกเหยือกคว่ำและวางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เทซอสที่ได้ลงในขวด

7. วันรุ่งขึ้นเมื่อเย็นลงให้วางไว้ในที่เย็นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ในร้านค้า

วิธีทำมะเขือเทศวางอย่างรวดเร็วจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น

ฉันยังปรุงด้วยเครื่องปั่น อุปกรณ์นี้มีประโยชน์อย่างไร? และความจริงที่ว่าเขาสามารถสับมะเขือเทศอย่างรวดเร็วและละเอียดพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ จึงช่วยประหยัดเวลาของฉัน หากคุณยังไม่มี อย่าลืมหาผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว แม้ว่าคุณจะมีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องนี้แทนเครื่องปั่นได้

วัตถุดิบ:

• 9 กก. มะเขือเทศ;
• 800 กรัม ลูกา;
• 100 กรัม กระเทียม;
• 750 กรัม ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 200 กรัม น้ำส้มสายชู (9%);
• ใบกระวาน 5 ใบ
• 1 ช้อนชา กานพลู;
• 1 ช้อนชา อบเชยบด

การทำอาหาร:

1. จุ่มมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในหม้อต้มน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงไป ทิ้งไว้สักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้ลอกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น

2. ตอนนี้เราลอกผิวออกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปปั่นให้บริสุทธิ์ ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ

3. นี่คือสิ่งที่ควรเกิดขึ้น

4. จากนั้นใส่มวลนี้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดให้ปรุงต่ออีก 45 นาที อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้พาสต้าไหม้

5. หลังจากนั้นสักครู่ ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 45 นาที

6. จากนั้น นำใบกระวาน กานพลู อบเชย และพริกแดงห่อไว้ในถุงผ้ากอซชั้นเล็กๆ โยนถุงนี้ลงในเครื่องชงและเคี่ยวต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 200 มล. แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

7. ตอนนี้เทส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนฝา

เก็บซอสมะเขือเทศโดยปิดฝาไว้เพื่อยืดอายุการเก็บ

สูตรวิดีโอสำหรับวางมะเขือเทศหนาสำหรับฤดูหนาวปรุงในหม้อหุงช้า

บางครั้งในการปรุงซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ อะไรจะง่ายกว่านี้เพียงแค่เปิดอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยม หมุนโหมดที่ต้องการและทำธุระของคุณ และในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องกังวลว่าเธอจะหนีหรือถูกไฟไหม้ อย่างไรก็ตาม เหมาะสำหรับทำซุป ซอส หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ดูสูตรวิดีโอนี้

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศผ่านคั้นน้ำผลไม้

คุณจะต้องใช้คั้นน้ำผลไม้เพื่อทำพาสต้านี้ แน่นอนว่ามันยังเร่งการปรุงอาหารและทำให้น้ำผลไม้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่มีเมล็ดและไม่มีผลไม้ชิ้นใหญ่ สั้นๆ เตรียมไว้แบบนี้ คั้นน้ำผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนโฟมปรากฏขึ้นและได้ความหนาแน่นที่ต้องการ เทใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อร้อน ๆ เป็นอันเสร็จ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 9 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

2. ใส่น้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกองไฟที่ช้า คุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาตลอดเวลา เพียงคนทุกๆ 10-15 นาทีเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ องค์ประกอบจะข้นขึ้น ปริมาตรจะลดลง และคุณต้องคนบ่อยขึ้น

3. ใส่เกลือ แม้ว่าคุณจะไม่สามารถใส่ได้เพราะการวางดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในตู้เย็นหากขวดและฝาผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้นแสดงว่าเกือบจะพร้อมแล้ว ในเวลานี้คุณต้องยืนอยู่ที่เตาและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

4. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำแล้วห่มผ้าหนาๆ ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บ ผลลัพธ์คือวางมะเขือเทศ 1.5 ลิตร

บางทีนี่อาจเป็นสูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศโดยใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยและไม่ใช้ คุณรู้วิธีเก็บซอสมะเขือเทศแบบเปิดหรือไม่? ทุกอย่างง่ายมาก เมื่อคุณเปิดขวดและใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ใช้ช้อนเล็มด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชกลั่นลงไปเล็กน้อย (ประมาณ 1 ซม.) นี่คือเกราะป้องกันชนิดหนึ่งที่ผลิตภัณฑ์ของเราจะไม่ขึ้นรา

มีอาหารจำนวนมากที่ใส่มะเขือเทศลงในอาหารนานาชาติ แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงส่วนผสมสำคัญนี้ได้ด้วยตัวเอง ยิ่งไปกว่านั้น มะเขือเทศสดยังสามารถนำมาใช้ทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ และจะดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าที่วางอยู่บนชั้นวางของร้านขายของชำ เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้ และบางทีอาจเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์การทำอาหาร

หากดูเหมือนว่าคุณวางมะเขือเทศเป็นของเข้มข้นหนาทำจากมะเขือเทศที่ไม่สามารถรับประทานได้ด้วยช้อนแสดงว่าคุณมีความคิดที่ผิดว่าผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้คืออะไร

วางมะเขือเทศจริงเป็นซอสของมะเขือเทศสุกฉ่ำผสมกับส่วนผสมและเครื่องเทศเพิ่มเติม วางมะเขือเทศปรุงอาหารไม่ได้หมายถึงการบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นและรัดเพื่อไม่ให้มีผิวหนังและเมล็ด นี่คือเวทมนตร์ที่แท้จริงที่ต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความรักหากคุณต้องการปรุงอาหารรสเลิศ

ก่อนที่เราจะแนะนำสูตรอาหารชั้นเลิศสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้ เราจะนำเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับกระบวนการทางเทคนิคที่ต้องปฏิบัติตาม ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดเป็นพื้นฐาน:

1. ในการเริ่มต้น เลือกมะเขือเทศที่ดี พวกเขาควรจะมีเนื้อและฉ่ำ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเลือกผักสำหรับวางมะเขือเทศที่สุกเกินไปและเริ่มเน่า พวกเขาจะทำให้รสชาติของอาหารในอนาคตเสียไปเท่านั้น
2. สับมะเขือเทศที่เลือก สามารถทำได้หลายวิธี หากคุณมีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ให้ใช้เครื่องปั่นแล้วบดส่วนที่เป็นเนื้อหนาผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวมะเขือเทศออก คุณสามารถต้มมะเขือเทศเพื่อให้เปลือกหลุดออกไปและพวกมันก็นิ่มสนิท ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องดันมันผ่านตะแกรง ตัวเลือกสุดท้ายคือการใช้อุปกรณ์พิเศษในเครื่องเตรียมอาหารซึ่งใช้ในการบีบน้ำมะเขือเทศหรือเยื่อกระดาษ
3. หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่คุณได้รับจากมะเขือเทศจะต้องกลายเป็นแป้งหนา ในการทำเช่นนี้คุณต้องบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษแล้วแขวนไว้ในถุง คุณสามารถต้มทุกอย่างในกระทะ หม้อหุงช้า หรือระเหยความชื้นทั้งหมดในเตาอบ (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่มะเขือเทศหนาในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง)
4. ยังคงเป็นเพียงการวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดและม้วนขึ้น

ในขั้นตอนเมื่อคุณได้เนื้อข้น ให้ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมที่คุณต้องการปรุงรสมะเขือเทศทันที เราจะอธิบายความแตกต่างของขั้นตอนนี้สำหรับแต่ละสูตรในส่วนถัดไปของบทความของเรา

วางมะเขือเทศหนาสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 3 กก. น้ำบริสุทธิ์ 150 มล. และเวลา 1 ชั่วโมง:

• ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีฝุ่นหรือสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ หลังจากนั้นคุณจะต้องทำการตัด มันจะเป็นอะไรไม่สำคัญ แต่ส่วนใหญ่มักจะหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

• ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ เติมน้ำแล้วเปิดไฟช้าๆ เมื่อเกิดไฟไหม้มะเขือเทศจะต้องตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที กระทะต้องปิดฝาระหว่างการเตรียมซอสมะเขือเทศ

• หลังจากนั้นจะต้องกรองมะเขือเทศต้ม - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพวกเขาแล้ว ใช้ตะแกรงธรรมดาเพื่อการนี้

• มะเขือเทศถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและมวลที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรง หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศวางบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 15 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ

• ต่อจากนั้น นำซอสมะเขือเทศใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบแล้วม้วนขึ้น วางนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรง่ายๆ สำหรับวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการให้ Borscht ของคุณอุดมสมบูรณ์และในขณะเดียวกันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพในทุกช่วงเวลาของปีหรือไม่? จากนั้นใช้สูตรง่ายๆ ในการทำซอสมะเขือเทศ:

1. สับมะเขือเทศที่ล้างแล้ว ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร (หม้อตุ๋นหรือกระทะ) เทน้ำลงไปแล้วเปิดไฟช้าๆ หลังจากมะเขือเทศเริ่มเดือดให้ต้มใต้ฝาอีก 15 นาทีเพื่อให้น้ำไหลได้ดี
2. สิ่งที่คุณได้รับจากผักบดผ่านตะแกรง ดังนั้นคุณจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการของการวางและนำส่วนที่กินไม่ได้ออกทันที - หนังกระดูก
3. ต้มมวลมะเขือเทศขูด เป็นผลให้ปริมาตรของของเหลวจากมะเขือเทศในกระทะควรลดลงครึ่งหนึ่ง ดูตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการทำอาหารเพื่อไม่ให้พาสต้าไหม้ คนด้วยช้อน
4. เมื่อทุกอย่างพร้อม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะม้วนด้วยฝาดีบุก

สูตรวางมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1: วางมะเขือเทศกับพริกไทย

1. ลวกมะเขือเทศสับพร้อมกับหัวหอมผสมผักกับน้ำแล้วใส่ทุกอย่างลงในกองไฟเพื่อต้ม ทันเวลากระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที - จนกว่าน้ำจะเดือดแล้วต้มผัก
2. ในเวลานี้คุณต้องผสมต้นสนชนิดหนึ่งกับพริกไทยร้อนและพริกไทยดำรวมถึงใบกระวานในน้ำส้มสายชูอุ่น เครื่องเทศจำนวนมากนี้ต้องต้มให้เย็นอุ่นอีกครั้งแล้วเทลงบนมะเขือเทศซึ่งหลังจากเดือดแล้วจะต้องผ่านตะแกรง
3. ผสมซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ ถัดไปคุณต้องแน่ใจว่าวางมะเขือเทศต้มแล้ว ในการทำเช่นนี้ควรเคี่ยวด้วยไฟที่อ่อนที่สุด
4. น้ำตาลพาสต้า เกลือและเพิ่มมัสตาร์ด เพียงพอสำหรับสิ่งนี้คือ 5 นาที
5. หลังจากที่คุณทำตามขั้นตอนข้างต้นเสร็จสิ้นแล้วเท่านั้น จึงจะถ่ายโอนการวางไปยังขวดโหลและม้วนเก็บได้

สูตรที่ 2: วางมะเขือเทศกับอบเชยและกานพลู

1. เตรียมมะเขือเทศและหัวหอมตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
2. ส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางมวลที่ได้ลงในถุงแล้วทิ้งไว้ค้างคืนบนกระทะเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระบายออกและเหลือไว้เพียงมะเขือเทศบดและหัวหอม
3. ในตอนเช้า เทน้ำซุปข้นนี้ลงในกระทะ ซึ่งควรมีก้นหนาและเคลือบสารกันติด
4. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้าโปร่ง หลังจากวางมะเขือเทศเดือดแล้ว จะต้องหย่อนถุงนี้ลงไปและต้มต่ออีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้วางมะเขือเทศจะดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและอิ่มตัวด้วยรสชาติ
5. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูแล้วต้มพาสต้าต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นสามารถโอนเข้าธนาคารได้ ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อและเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

วางมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นคลาสสิกไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มันถูกใช้โดยแม่บ้านเกือบทุกคนเพราะสามารถใช้วางผลได้ไม่เพียง แต่สำหรับการทำ Borscht และ Hodgepodge ใช้ทำซอสได้ทุกชนิด เธอจะไม่อุดตันจานด้วยรสชาติและกลิ่นของเธอ

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใส่ในกระทะ วางหัวหอมสับลงบนมะเขือเทศ
2. เทผักด้วยน้ำแล้วปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้น้ำไหลออกมาและพาสต้าจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของมะเขือเทศไม่เพียง แต่ยังมีหัวหอมด้วย
3. มวลที่ได้จะต้องถูผ่านตะแกรงแล้วต้มให้อยู่ในสถานะที่ปริมาตรลดลงหลายครั้ง
4. ในตอนท้ายให้ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

วางมะเขือเทศกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศไม่ได้ให้สีแดงเข้มตามที่ต้องการเสมอไป ดังนั้นในฐานะส่วนผสมเพิ่มเติมพนักงานต้อนรับจึงเพิ่มหัวผักกาดลงในพาสต้า

1. หัวผักกาดต้องต้ม ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อยแล้วเติมกรดซิตริกลงไปด้วย มีความจำเป็นที่จะต้องนำหัวบีทไปสู่สภาวะกึ่งพร้อม หลังจากบีทรูทพร้อมแล้ว คุณจะต้องหั่นผัก ควรใช้เครื่องขูดแบบละเอียดสำหรับสิ่งนี้
2. ปรุงมะเขือเทศวางตามสูตรใด ๆ ที่เราวาดไว้แล้ว จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มหัวบีทลงไป
3. ผัดหัวหอมในกระทะ เทซอสมะเขือเทศและหัวบีทที่เตรียมไว้ลงไป น้ำตาลเกลือและพริกไทยทันทีชิ้นงาน เคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที
4. 5 นาทีก่อนนำพาสต้าออกจากเตาให้ใส่กระเทียมลงไป
5. โอนพาสต้าไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วางมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ลเปรี้ยวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสมะเขือเทศ ต้องปอกเปลือกก่อนใช้

1. ตัดมะเขือเทศกับหัวหอมและแอปเปิ้ลด้วยวิธีใดก็ได้ วางผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 30 นาที
2. บดผักที่เตรียมไว้เป็นมวลน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ทุกอย่างลงบนกองไฟเพื่อต้มจนข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 40 นาที
3. น้ำตาล พริกไทย และเกลือ พาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือกได้
4. ก่อนนำพาสต้าออกจากเตา 15 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
5. นำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศตามสูตรนี้ไม่ใช่วิธีแบบดั้งเดิม ใช้เตาอบจะดีกว่า

1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ วางลงในกระทะผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 ° C ปรุงมะเขือเทศจนนิ่ม

1. บดมะเขือเทศอบผ่านตะแกรงเพื่อเอาเค้กที่ไม่จำเป็นออก

1. ใส่เกลือและกรดซิตริกลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ผัดพาสต้าแล้วเทลงบนแผ่นอบและส่งไปที่เตาอบ ขอแนะนำให้ตรวจสอบพาสต้าทุกๆ 30 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้หรือสุกเกินไป เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าพาสต้าจะปรุงด้วยวิธีนี้ประมาณ 4 ชั่วโมง

1. รอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยหมด และส่วนผสมที่เหลือจะน้อยกว่าเดิมถึงสามเท่า

1. นำซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่เพียงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

วางมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะเขือเทศโฮมเมดของคุณคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

1. ก่อนอื่นคุณต้องลวกมะเขือเทศ บดเนื้อมะเขือเทศด้วยมีดแล้วปรุงในกระทะซึ่งต้องปิดฝา
2. ในขณะที่มะเขือเทศเดือดให้สับหัวหอม มันถูกเพิ่มลงในมะเขือเทศในขั้นตอนการเดือด ฝาหม้อเปิดได้เล็กน้อย
3. เมื่อคุณได้มวลหนาหมายความว่าต้องนำพาสต้าออกจากเตากรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดส่วนเกินพริกไทยเกลือและน้ำตาลแล้วจุดไฟอีกครั้ง
4. ทันทีที่มะเขือเทศเดือดใส่น้ำส้มสายชูลงไปผสมแล้วนำออกจากเตา หลังจากนั้นเทลงในขวดโหลเพื่อทำการเย็บสำหรับฤดูหนาว

วางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

ทุกอย่างเกี่ยวกับสูตรนี้ง่ายมาก คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศในเตาอบแล้ว ที่นี่ทุกอย่างเหมือนกันทุกประการเฉพาะในขั้นตอนเมื่อคุณกรอกแผ่นอบด้วยมะเขือเทศที่เสร็จแล้วให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่แสดงในรายการส่วนผสมทันที

คุณต้องปรุงมะเขือเทศวางเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ตรวจสอบพาสต้าอย่างต่อเนื่องกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ พอกลายเป็นสีอิฐแสดงว่าพร้อมสมบูรณ์

ควรม้วนแป้งดังกล่าวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น พวกเขาควรยืนอยู่ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันและหลังจากนั้นก็สามารถลงไปที่ห้องใต้ดินได้

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

ดังที่เรากล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ ผักสามารถสับได้หลายวิธี การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการให้วางมะเขือเทศของคุณออกมา หากคุณจำเป็นต้องสัมผัสรสชาติทั้งหมดและสัมผัสส่วนประกอบต่างๆ อย่างชัดเจน ให้ข้ามมะเขือเทศกับส่วนผสมอื่นๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

หลังจากน้ำซุปข้นพร้อมแล้วให้ดำเนินการตามรูปแบบดั้งเดิม วางบนเตาเพื่อต้มใส่เครื่องเทศทั้งหมดและในตอนท้ายเทลงในขวดแล้วปิดฝา

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่มีเวลามากพอที่จะยืนใกล้เตาหรือเตาอบ และคุณมีเครื่องใช้ในครัวที่ยอดเยี่ยมเช่นหม้อหุงช้า ให้ใช้มันทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อย

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดโดยล้างและหั่น ผสมผักกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
2. เทมวลที่ได้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เปิดโหมด "ดับไฟ" ในโหมดนี้ พาสต้าจะปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ในขณะที่กระบวนการตุ๋นกำลังดำเนินอยู่ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่จะวางมะเขือเทศบด

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรยากในการเตรียมสิ่งกีดขวางในฤดูหนาวนี้ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมซอสมะเขือเทศตามแต่ละสูตรที่ระบุไว้เพื่อตัดสินใจด้วยตัวเองว่ารสชาติใดดีที่สุด เราหวังว่าคุณจะมีแรงบันดาลใจและประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์ในครัว!

วิดีโอ: "วิธีทำซอสมะเขือเทศ"