แป้งยีสต์บน kefir - สูตรสำเร็จสำหรับฐานที่เขียวชอุ่มสำหรับการอบที่บ้าน เค้กยีสต์บน kefir กับคอทเทจชีสและแอปริคอตแห้ง

อุ่น kefir (ฉันใส่ในไมโครเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง) ใส่เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเป็นฟองเล็กน้อย

ละลายเนยและเพิ่ม kefir เทน้ำตาลวานิลลา (ถ้าคุณเพิ่ม) ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวด แป้งค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น ในตอนท้ายของแบทช์ให้ใส่น้ำมันพืช

โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วไปยังภาชนะปิดฝาและวางในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ฉันเปิดเตาอบที่ 50 องศา ปิดเครื่องแล้วใส่แป้งลงไป ฉันได้รับในเวลาประมาณ 40 นาที
จริงๆ แล้วคุณสามารถทำพาย ขนมปัง ฯลฯ

วันนี้ฉันมีขนมปังกับครีมและน้ำตาล
เปิดเตาอบที่ 200 องศา
ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแต่ละส่วนรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 5-7 มม. โดยด้านหนึ่งใหญ่กว่าอีกด้านประมาณ 3-4 เท่า แป้งถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวบาง ๆ (สำหรับ 1 สี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) แล้วโรยด้วยน้ำตาลบิดเป็นม้วนแล้วตัดเป็น 16 ชิ้น วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้ววางขนมปัง โรยขนมปังแต่ละก้อนด้วยน้ำตาลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)

ปิดขนมปังที่ทำเสร็จแล้วบนถาดอบด้วยผ้าเปียกเป็นเวลา 5 นาที

ชามีความสุข!

ผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์มักจะนุ่มและฟู แต่ถ้าแป้งผสมกับน้ำแป้งและยีสต์เท่านั้นการอบเสร็จแล้วจะดูเหมือนขนมปังธรรมดา

ในการทำพาย, พายหรือขนมปัง, แม่บ้าน, นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุไว้, ใส่น้ำตาล, ไข่, เนยและครีมเปรี้ยวลงในแป้ง

ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วย kefir พายที่ทำจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยเตรียมไส้ใด ๆ ซึ่งอาจเป็นเนื้อสัตว์ผักผลไม้ ไส้เต้าหู้เข้ากันได้ดีกับแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันหวาน นอกจากคอทเทจชีสแล้วคุณยังสามารถเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, วานิลลิน, อบเชย

เนื่องจากแป้งบน kefir และไส้นมเปรี้ยวนั้นเป็นสีขาวเส้นแบ่งระหว่างพวกเขาจึงแทบจะแยกไม่ออก (สามารถดูได้ในส่วนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) ดังนั้นเค้กยีสต์บน kefir จึงนุ่มราวกับแช่ในครีม

พิมพ์

สูตรสำหรับพายยีสต์บน kefir กับคอทเทจชีส

จาน: ขนมอบ

เวลาเตรียมการ: 2 ชั่วโมง

เวลาในการเตรียม: 45 นาที

เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 45 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 4-5 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 180 กรัม
• คีเฟอร์ 200 มล
• น้ำ 100 มล
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 40 มล น้ำมันพืช
• 3 ชิ้น ไข่ไก่
• วานิลลา 1 ซอง

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 1 กำมือ
• วานิลลา 1 ซอง
• 1 ชิ้น ไข่ไก่
• น้ำตาล 90 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• 0.5 ชิ้น ไข่ไก่
• ผงน้ำตาล

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แป้งพายยีสต์ kefir

เทน้ำตาลลงในจานใส่ไข่

ตีส่วนผสมไข่ด้วยเครื่องผสม

เท kefir ที่อุ่นขึ้นเล็กน้อย

คน.
เทน้ำอุ่นลงในแก้วใส่ยีสต์ ให้เวลาในการเปิดใช้งาน

ผสมกับน้ำเทของเหลวนี้ลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่ kefir เทน้ำมันดอกทานตะวัน

ผัดอีกครั้ง
เทแป้งใส่วานิลลาทันที

ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของ kefir คุณอาจต้องใช้แป้งสี่ถึงห้าแก้วเพื่อนวดแป้ง ดังนั้นก่อนอื่นให้เทแป้ง 4 ถ้วยแล้วเพิ่ม (ถ้าจำเป็น)
นวดแป้งให้นุ่ม

ใส่ลงในชามลึกปิดฝา
ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

เติมคอทเทจชีสและพายแอปริคอตแห้ง

เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้รวมคอทเทจชีส น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกัน

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นก้อนนมเปรี้ยว

ล้างแอปริคอตแห้ง

หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่ชามที่มีนมเปรี้ยว

เพิ่มวานิลลินผสมมวล

วิธีทำเค้กยีสต์บน kefir

เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วให้วางลงบนโต๊ะแล้วโรยแป้งนวด ให้เขาลุกขึ้นใหม่

เนื่องจากมีแป้งจำนวนมากให้แบ่งครึ่ง ม้วนแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

วางครึ่งไส้ไว้ตรงกลาง
ตัดขอบเค้กเล็กน้อย (ก่อนเติม)

ปิดการบรรจุด้วยแผ่นแป้งวางซ้อนกันอย่างสวยงาม

ทาถาดอบด้วยน้ำมัน. โอนพายไป

คลุมด้วยผ้าขนหนู
หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วด้วยน้ำเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 190°. ส่งพายที่นั่น นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาทีจนเปลือกสวย

บางครั้งในระหว่างการอบพื้นผิวของเค้กจะขาด นี่เป็นเพราะการพิสูจน์อักษรที่ไม่สมบูรณ์ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเค้ก และเพื่อซ่อนข้อบกพร่องให้ใช้น้ำตาลผง

ตัดเค้กยีสต์ที่เย็นแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ใส่จานและเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

แป้งยีสต์สำหรับพายทอดอร่อยมากด้วยยีสต์แห้ง (ส่วนผสม):

• kefir - 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (7-11 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 5.5 ถ้วย (~ 700 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

เวลาในการนวดแป้ง: 1 ชั่วโมง 10 นาที (รวมกิจกรรมที่ใช้งานอยู่ 20 นาที)

เสิร์ฟ: 12 (สำหรับ 24 พายขนาดกลาง)

แป้งยีสต์สำหรับพายในกระทะที่มียีสต์แห้งบน kefir เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบที่อร่อยและรวดเร็ว ไม่ต้องรอให้แป้งขึ้นครั้งหรือสองครั้ง เรานวดและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อ "พัก" - แค่นั้นแหละ!

ในเวลาเดียวกันแป้งจะนุ่มและไม่หนักเท่า kefir ที่ปราศจากยีสต์ คุณสามารถสร้างสรรค์ด้วยการบรรจุ! ปรุงอาหารตามความชอบของสมาชิกในครอบครัวของคุณ: หวาน (แยมหรือแยม, ผลเบอร์รี่สด, ผลไม้และผลไม้แห้ง, คอทเทจชีส, นมข้นต้ม), เนื้อสัตว์ (ทั้งในรูปแบบของเนื้อสับและชิ้นสับละเอียด), ปลา ( เนื้อสับหรืออาหารกระป๋อง) , ผัก , เห็ด , ชีส!

เป็นที่น่าสังเกตว่าเรานวดแป้งเองโดยไม่ต้องใช้น้ำมันแม้แต่หยดเดียว! มันจะเพียงพอในระหว่างการทอด

วิธีทำแป้งยีสต์บน kefir สำหรับพายทอด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

รวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเข้าด้วยกัน: kefir ของไขมัน, ไข่, แป้ง, ยีสต์และเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ - ขึ้นอยู่กับการเติมที่ต้องการและรสนิยมส่วนตัวของคุณ

ก่อนอื่นให้เท kefir ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วจุดไฟให้น้อยกว่าค่าเฉลี่ย อุ่นเครื่อง ควรอบอุ่นเป็นสุข - ไม่กว้างและไม่ร้อน นี่เป็นจุดสำคัญในการเตรียมแป้งประเภทนี้

ผสมแป้งหนึ่งแก้ว (125 กรัม) กับยีสต์แห้งหนึ่งถุงผสมให้เข้ากัน

เท kefir ที่อุ่นแล้วลงในส่วนผสมที่แห้งนี้

คนให้เข้ากันปิดฝาหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที

ในครึ่งชั่วโมงแป้งจะดีขึ้น

ตีไข่กับเกลือเบา ๆ แล้วเทลงในแป้งที่เข้าหา

ร่อนแป้ง 4 ถ้วยที่นี่ จากนั้นในขั้นตอนการนวดให้เพิ่มถ้าจำเป็น (ในกรณีนี้คือ 0.5 ถ้วย) ผลที่ได้คือประมาณ 700 กรัม แต่คุณควรได้รับคำแนะนำจากกลูเตนของแป้งที่เลือก แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายที่ผัดกับยีสต์แห้งไม่ควรติดมือ

เราคลุมแป้งสำหรับพายที่ทอดในกระทะ (ยีสต์บน kefir) ด้วยผ้าแห้งสะอาดหรือวางในถุงอาหาร / ฟิล์มแล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดได้

แป้งยีสต์สำหรับทอดในน้ำมันพร้อมแล้ว

เราทอดพายในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชบนไฟอ่อน (เพื่อให้แป้งอบ) ใต้ฝาจนหน้าแดงในแต่ละด้าน

บางครั้งคุณอยากจะให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ในคลังแสงของแม่บ้านที่ดีทุกคนควรมีสูตรทำแป้งสำหรับพายและพายหลายสูตร การอบนั้นนุ่มและมีกลิ่นหอมมากสำหรับการเตรียมแป้งพายที่ใช้กับ kefir

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ง่าย ๆ แต่ยังเตรียมแป้งยีสต์บน kefir ได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการอบพายหรือพายและสำหรับพิซซ่าซึ่งกลายเป็นแป้งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การอบจะดูสวยงามและน่ารับประทานมากส่งกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ไปทั่วอพาร์ทเมนต์

พายสำหรับการเตรียมที่จะใช้สูตรแป้ง kefir ใด ๆ นั้นมีความนุ่มนวลเขียวชอุ่มสวยงามและแดงก่ำ พวกเขาไม่เพียง แต่อบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะได้อีกด้วย สูตรนี้จะเป็นของจริงสำหรับแม่บ้านที่รู้วิธีการทำงานกับแป้งยีสต์ แต่ก็จะเหมาะกับพ่อครัวมือใหม่ที่ต้องการเชี่ยวชาญในการทำแป้งยีสต์ พายเย็นสามารถอุ่นซ้ำได้ง่ายในไมโครเวฟ และขนมอบจะนุ่มอีกครั้งโดยคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนไว้

แป้งยีสต์ kefir จะขึ้นอย่างสมบูรณ์และรอจนกว่าจะขึ้นหนึ่งครั้งก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้หลากหลาย พายและพายจะเขียวชอุ่มเสมอ บางคนอาจพูดว่าโปร่งสบาย และคุณจะไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากเกินไปในการเตรียมพาย คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งที่ปราศจากยีสต์ด้วย แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกว่าสำหรับการเตรียมแป้ง kefir สำหรับตัวเอง

แป้งยีสต์บน kefir

วัตถุดิบ:
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
kefir ½ลิตร (สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน,
1 กก. แป้ง,
ไข่ดิบ 1 ฟอง
ยีสต์ 1 ซองหรือ 11 กรัม (แห้ง)
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ก่อนอื่นเราทำการชง ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย ภาชนะที่มียีสต์ปิดด้วยถุงพลาสติกสะอาดและทิ้งไว้ 10 นาที (ยีสต์ควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า)

เราใช้ kefir (อุณหภูมิห้อง) และละลายน้ำตาลและเกลือในนั้นแนะนำไข่ ทันทีที่ยีสต์ขึ้นให้เพิ่มลงใน kefir คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันลงไป

ตอนนี้นวดแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ในขั้นตอนการทำอาหารนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าแป้งไม่จับตัวเป็นก้อนมิฉะนั้นพายที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีรส อย่าใส่แป้งมากเพราะแป้งจะแข็งเกินไป

หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วใส่แป้งลงไปแล้วปิดด้วยถุงสะอาดด้านบน เพื่อไม่ให้แป้งติดกับโพลีเอทิลีน ด้านในของถุงจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน และแป้งที่ขึ้นฟูจะแยกออกจากกันได้ง่าย และด้านบนของกระเป๋าเราวางผ้าขนหนูเทอร์รี่และทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ มันควรจะเข้ากันได้ดี

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มปริมาตรหลายเท่าและจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่โปร่งสบายคล้ายกับเมฆที่เขียวชอุ่ม

ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งและคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้ หากใช้สูตรนี้ควรทำพายเล็ก ๆ เนื่องจากแป้งจะยังคงขึ้นระหว่างการทอดหรือการอบ

พายแป้งบน kefir

แป้ง Kefir มีข้อดีหลักประการหนึ่ง ตอนนี้คุณไม่ต้องเดาว่าแป้งจะขึ้นหรือไม่ เพราะแป้งจะขึ้นแน่นอน เพราะ kefir มีแบคทีเรียกรดแลคติกที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมัก นอกจากนี้พายที่ทำจากแป้งนี้มักจะมีรูพรุนนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:
1 เซนต์ kefir (ปริมาณไขมัน 2.5%),
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย,
½ เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวัน,
3 ศิลปะ แป้ง.

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้นำน้ำมันมาเจือจางด้วย kefir จากนั้นใส่ส่วนผสมลงบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (ควรอุ่นในอ่างน้ำ) ค่อยๆ ใส่เกลือแล้วตามด้วยน้ำตาล

เราใช้น้ำอุ่นซึ่งเราเจือจางน้ำตาลเพียงเล็กน้อยแล้วเทยีสต์ลงในน้ำ ตอนนี้คุณต้องรอนานตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ด้วยยีสต์ (ส่วนใหญ่คุณต้องปล่อยให้ยีสต์ชงตั้งแต่ 5 ถึง 15 นาที)

เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ที่เสร็จแล้วลงใน kefir ที่อุ่นด้วยเนย ตอนนี้เรามาเริ่มนวดแป้งกันเลย ในการทำให้แป้งนุ่มขึ้นและโปร่งสบายขึ้น คุณต้องร่อนแป้งล่วงหน้า จากนั้นจึงเพิ่มแป้งเป็นส่วนเล็กๆ ในขณะที่นวดให้เข้ากันดี คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนไม่ก่อตัวในแป้ง

หลังจากที่แป้งพร้อมสมบูรณ์แล้วเราก็ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วย้ายไปที่ชามปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เข้ากันได้ดี

แป้งนี้สามารถใช้สำหรับทำพายในกระทะ พิซซ่า อบพายในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ

แป้งพายที่ปราศจากยีสต์

หากไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับยีสต์คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับแป้ง kefir ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ในแง่ของรสชาติแป้งดังกล่าวจะไม่ด้อยกว่าแป้งยีสต์ แต่อย่างใด

วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา เกลือ,
1 เซนต์ คีเฟอร์,
1 ช้อนชา โซดา,
40 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
แป้ง 400 กรัม

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้อุ่น kefir เล็กน้อยในอ่างน้ำแล้วผสมกับโซดาใส่เกลือแล้วเติมน้ำตาลในตอนท้ายเติมน้ำมัน (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันและคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการนวดแป้งได้
ในขณะที่นวดแป้งให้เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ (แนะนำให้ร่อนแป้งล่วงหน้าเพื่อให้แป้งโปร่งและนุ่ม) ในตอนแรกสามารถนวดแป้งด้วยเครื่องตีในครัวหรือช้อนได้ แต่ทันทีที่มันยากที่จะเข้าไปยุ่งเราก็เริ่มนวดด้วยมือ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรนวดแป้งแรงเกินไป เพื่อไม่ให้แป้งแน่นเกินไป

หลังจากที่แป้งมีความยืดหยุ่นและหยุดติดกับพื้นผิวของโต๊ะและมือแล้วเราก็สร้างลูกบอลขึ้นมาแล้วโอนไปยังชามลึกแล้วปิดด้วยโพลีเอทิลีนด้านบน เราทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

แป้งพายเหลวบน kefir
แป้งดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วใคร ๆ ก็พูดได้ทันที เนื่องจากในกรณีนี้มีการเติมแป้งเพียงเล็กน้อย แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นมาก พายสำหรับการเตรียมที่จะใช้แป้งดังกล่าวจะต้องอบในแม่พิมพ์คัพเค้กหรือทอด

วัตถุดิบ:
½ ช้อนชา โซดา,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
½ ช้อนชา เกลือ,
250 มล. คีเฟอร์

การทำอาหาร:
ขั้นแรก ใช้ชามลึกแล้วตีไข่ด้วยเกลือ ในเวลานี้อุ่น kefir เล็กน้อยในอ่างน้ำจากนั้นเพิ่มลงในไข่ที่ตีแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เราค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงในส่วนผสม (ร่อนแป้งพร้อมกับโซดา) แล้วนวดแป้ง หากสะดวกคุณสามารถใช้ช้อนนวดได้ แต่ควรทามือด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วนวดแป้งด้วยมือ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ควรวางแป้งในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยฟิล์ม

แน่นอนว่ามันจะไม่ง่ายนักที่จะใช้แป้ง ดังนั้นก่อนที่เราจะเริ่มทำพายสำหรับทอด เราจาระบีที่จับด้วยน้ำมัน ปั้นขนมพาย จากนั้นล้างมือด้วยน้ำ และอีกครั้งที่เราต้องจาระบี ด้วยน้ำมันสำหรับปั้นพายต่อไป

ผลที่ได้คือพายที่อร่อยมากดังนั้นจึงคุ้มค่ากับความพยายามเล็กน้อย

แป้งอย่างรวดเร็วบน kefir สำหรับพาย

การเตรียมแป้งนี้เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายนอกจากนี้ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้

วัตถุดิบ:
ผงฟู 1 ซองสำหรับแป้ง
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
3 ศิลปะ คีเฟอร์,
แป้ง ½ กก
ไข่ 2 ฟอง
เกลือและน้ำตาล - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เท kefir (หนึ่งถ้วย) ลงในแก้วจากนั้นใส่น้ำตาลแล้วเทยีสต์ - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้ยีสต์เริ่ม "ทำงาน" ได้ทันทีคุณต้องใช้ kefir ที่อุณหภูมิห้อง มันสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อย

เท kefir สองถ้วยลงในชามลึกซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องแล้วตีไข่ดิบสองฟอง เราแนะนำแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - ควรได้รับมวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเท kefir กับยีสต์ลงในมวลและเพิ่มผงฟูสำหรับแป้ง (คุณสามารถแทนที่ด้วยโซดา) แล้วนวดแป้งอีกครั้ง

แป้งจะออกเป็นน้ำเล็กน้อยดังนั้นเราจึงค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้งต่อไป มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่ยืดหยุ่นเกินไปเนื่องจากในกรณีนี้พายจะไม่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

เราโอนแป้งที่อ่อนนุ่มลงในชามแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เข้ากันได้ดี ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้แสนอร่อยได้

บรรจุตับ

วัตถุดิบ:
ใบกระวาน 1 ใบ
ไขมันสด 300 กรัม
3 หลอด
ตับหมู 1 กก.
เกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
ก่อนอื่นมาเตรียมตับกัน - เราล้างตับให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้ม ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน ถั่วลันเตา และเกลือลงไปในน้ำ

ทันทีที่ตับสุกเราจะผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำตามขั้นตอนเดียวกันกับน้ำมันหมู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในไส้เพื่อให้พายมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

ถึงเวลานี้แป้งควรจะขึ้นมาเพื่อให้คุณเริ่มสร้างพายได้ เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละอันรีดเป็นเค้ก เราใส่ไส้ตรงกลางเค้กและบีบขอบของพายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างการปรุงอาหาร ทอดพายที่ขึ้นรูปทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น

ใส่ไข่และข้าว

วัตถุดิบ:
2 ช้อนชา พริกไทยดำ,
ขนหัวหอมสีเขียว 2 อัน
1 หัวหอม
ข้าว 100 กรัม
ไข่ 4 ฟอง

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ต้มข้าวล่วงหน้า (จนสุกครึ่ง) และไข่ บดขนหัวหอมสีเขียวและผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ เราห่อไส้ในแป้งแล้วอบพายในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟมืออาชีพ

หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้องก็ไม่น่าจะมีปัญหากับการเตรียมแป้ง kefir สำหรับพาย แต่คุณควรคำนึงถึงคำแนะนำของเชฟมืออาชีพด้วย:

ในกรณีที่อบพายในเตาอบควรวางบนถาดอบโดยให้ตะเข็บขึ้นและบนกระทะโดยให้ตะเข็บลง

เพื่อให้พายที่อบในเตาอบออกมาสวยงามและสม่ำเสมอจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิให้ค่อยๆ นอกจากนี้ยังควรจดจำว่าควรวางแผ่นอบพร้อมพายในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว

หากจะใช้แป้งเกรด 1 หรือ 2 สำหรับพายควรเพิ่มแป้งเล็กน้อยก่อนที่พายจะสุก ควรใช้แป้งเกรดพิเศษ

สำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ควรใช้ยีสต์แห้งเนื่องจากเป็นการยากที่จะ "ทำงาน" กับยีสต์สด แต่ถ้าคุณยังใช้ยีสต์สดอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ได้ผ่านการต้ม ดังนั้นต้องค่อยๆ คนในน้ำอุ่น (kefir หรือนม)

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมพายแป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงควรทำขั้นตอนนี้สองครั้ง ด้วยเทคนิคง่าย ๆ นี้พายจะนุ่มและเขียวชอุ่มมากขึ้น

Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดก็เหมาะสมเช่นกัน

จำเป็นต้องใช้ kefir ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น หาก kefir เย็นมากก็สามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยในอ่างน้ำ

พวกเขากล่าวว่าใน Rus: "กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงตามมุม แต่เป็นสีแดงด้วยพาย" พนักงานต้อนรับทุกคนชื่นชมว่าเธอรู้วิธีอบพายได้ดีเพียงใด อาหารรัสเซียมีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมอบหลากหลาย: พาย, คุเลเบียกิ, โวล-โอ-วองต์, ชานกี, ชีสเค้ก, โคโลบุชกิ และพาย

และไส้ก็เตรียมแตกต่างกันมาก: เนื้อ, ผัก, เห็ด, หวาน - จากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ

ในวันหยุดพวกเขาเตรียมพายมากมายพร้อมนมเนยใสและไข่ - อร่อยและอร่อย

แต่อย่าลืมอาหารจานโปรดระหว่างถือศีลอด จริงอยู่แป้งปรุงในน้ำโดยเติมน้ำมันพืชและไส้ทำจากโจ๊กกับหัวหอม, เห็ด, ผักดองหรือกะหล่ำปลีกับหัวหอมทอด และการอดอาหารด้วยพายนั้นก็ไม่ยากที่จะอยู่รอด

แพนเค้กขนาดใหญ่มาจากไซบีเรียถึงมาตุภูมิ ขนาดเท่ากระทะ ใส่มันฝรั่งและใส่ครีมเปรี้ยวไขมันด้านบน อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนยังอบ shanezhki หวานด้วยราสเบอร์รี่และเชอร์รี่นกลูกเกดและบลูเบอร์รี่

วันนี้ไม่มีใครปฏิเสธพายโฮมเมดร้อน ๆ สำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน แต่ผู้หญิงหลายคนยุ่งกับงานและงานบ้านไม่มีเวลาใส่แป้งสำหรับพายที่รดน้ำปาก

ในบทความของเราเราได้นำเสนอสูตรการทำแป้งอากาศบน kefir กับยีสต์สำหรับพาย มันปรุงเร็วมากไม่ต้องการการผสมอย่างต่อเนื่อง kefir ทำให้การอบเบาและไม่เหม็นอับอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเติมได้ตามใจชอบ แต่ถ้าคุณต้องการอบพายหวานคุณสามารถใส่น้ำตาลมากกว่า 4-5 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

ข้อมูลรสชาติ Patties / Dough

วัตถุดิบ

• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 10 กรัม

วิธีทำแป้งพายยีสต์บน kefir

คุณจะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีในการนวดแป้งยีสต์บน kefir แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถทำได้เร็วกว่า

สำหรับการทดสอบคุณต้องอุ่น kefir ดังนั้นให้เทลงในชามเคลือบแล้วจุดไฟ ไม่ร้อนมากเกินไป! Kefir ควรอุ่นเหมือนมือของคุณ แต่ไม่ร้อน

นำ kefir ออกจากเตา ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันลงไปแล้วผสมทุกอย่าง

ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก บางคนละเลยขั้นตอนง่าย ๆ นี้ แต่เชื่อฉันมันจำเป็น เมื่อร่อนแป้งจะดูดซับออกซิเจนและจากนี้แป้งจะโปร่งสบาย

เทยีสต์แห้งลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่าง

เทส่วนผสมของ kefir และเนยลงในแป้งที่เตรียมไว้

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึง: นวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นและยื่นออกมาจากมือ

ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลแล้วปิดด้วยกระดาษแก้วเพื่อไม่ให้ม้วน ปล่อยให้ปีนในที่อบอุ่นและไม่มีลม ยิ่งสถานที่อุ่นขึ้นเท่าไร แป้งของคุณก็จะขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น โดยปกติถ้ายีสต์ดี 40-45 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรวางไว้ในที่ร้อน: แป้งสามารถ "ปรุงอาหาร" และจะไม่ขึ้น

หากแป้งขึ้นให้เริ่มทำพาย แป้งยีสต์สำหรับพายคีเฟอร์นั้นดีเพราะคุณไม่ต้องรอให้ขึ้นหลายครั้งและไม่ต้องนวดนาน

ไส้สำหรับพายที่คุณชื่นชอบสามารถเลือกได้ เนื้อ กะหล่ำปลี เห็ด และพายหวานก็อร่อยไม่แพ้กัน

หลังจากทำให้ขนมอบไม่สุกแล้ว ให้ทิ้งพายไว้บนถาดอบเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ขนมอบขึ้น ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายประมาณ 20-25 นาที หล่อลื่นเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช, ไข่, คลายด้วยน้ำหรือถ้าพายหวานด้วยน้ำเชื่อม สิ่งนี้จะทำให้มันเงาและน่ารับประทานยิ่งขึ้น