วิธีปรุงเนื้อเสียบไม้อย่างรวดเร็ว น้ำหมักคลาสสิกธรรมดาสำหรับเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู

หลายคนเข้าใจผิดว่าการทำอาหารนั้นค่อนข้างยาก ในทางหนึ่ง นี่เป็นเรื่องจริง เพราะเมื่อเทียบกับเนื้อหมูและเนื้อไก่แล้ว เนื้อวัวจะเหนียวและแข็งกว่า เพื่อให้เนื้อนุ่มอร่อยฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงหลายด้าน ประการแรกมันเป็นทางเลือกที่ถูกต้องของเนื้อสัตว์เพราะจะขึ้นอยู่กับมันค่อนข้างมาก

ปัจจัยที่สองและที่สำคัญไม่น้อยในการเตรียมเนื้อเสียบไม้คือการเลือกน้ำดอง จำนวนของน้ำหมักบาร์บีคิวมีมากมายและหลากหลายจนยากที่จะบอกว่าน้ำหมักบาร์บีคิวชนิดใดอร่อยที่สุด Shish kebab สามารถปรุงให้มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม หรือเผ็ดมากขึ้น ในปัจจุบัน ซอสหมักสำหรับเคบับเนื้อปรุงกับ kefir, ซอสถั่วเหลือง, มะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ), น้ำส้มสายชู, น้ำทับทิม, ในไวน์, ในน้ำหมักกีวีเป็นที่นิยม

ลองนึกดูว่าคุณจะได้น้ำดองกี่ตัวเลือกจากการรวมผลิตภัณฑ์บางอย่างเข้าด้วยกัน ประการที่สาม เพื่อให้ได้เนื้อเคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องใช้เวลาในการหมักเนื้อนานกว่าอย่างอื่น ยิ่งเนื้ออยู่ในน้ำหมักใด ๆ ข้างต้นนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำอาหาร เนื้อเสียบไม้อร่อยและนุ่มตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.,
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 200 มล.
• เครื่องเทศ: ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์แห้ง, ปาปริก้า, ขมิ้น, แกง, ฮอปส์ซันลี,
• หัวหอม - 4-6 หลอด

เสียบไม้เนื้อนุ่มฉ่ำ - สูตร

การปรุงเนื้อเสียบไม้เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง เทซอสถั่วเหลืองลงในชามที่จะเตรียมน้ำดอง

เพิ่มซอสมะเขือเทศ

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ ชุดเครื่องเทศสำหรับหมักเนื้อในบาร์บีคิวนั้นมีความหลากหลายมากที่สุด ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของเครื่องเทศ รสชาติของเคบับเองจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบส่วนใหญ่ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นมักถูกเติมลงในน้ำดองสำหรับเสียบเนื้อ ครั้งนี้ฉันใช้พริกหยวก ขมิ้น แกงกะหรี่ ฮอปส์ซันลี ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้งสำหรับเนื้อสัตว์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีพริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกลูกจันทน์เทศ

เนื่องจากน้ำหมักสำหรับเสียบไม้ปรุงโดยใช้ซอสถั่วเหลืองจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงไป มันยังคงผสมน้ำดองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เนื้อเสียบไม้นุ่มชุ่มฉ่ำ รูปภาพ

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเดินทางสู่ธรรมชาติโดยไม่มีองค์ประกอบสำคัญ - บาร์บีคิว ทุกคนกำลังรอคอยอาหารที่มีกลิ่นหอม แต่บางครั้งผลลัพธ์ก็ไม่เป็นไปตามความคาดหวัง และทั้งหมดเป็นเพราะเลือกหมักผิดเพื่อเตรียมเนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่ม เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง จากนั้นการปิกนิกจะกลายเป็นงานฉลองที่แท้จริงและเป็นบทกวีเพื่อยกย่องความสามารถในการทำอาหารของหัวหน้าพ่อครัว

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณต้องการอะไรในท้ายที่สุด ท้ายที่สุดเยื่อกระดาษที่เลือกจะถูกปรุงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือกสำหรับการดอง ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องสังเกตเวลาที่กำหนดให้สำหรับส่วนผสมต่างๆ ที่ส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อ ความแตกต่างเพียงเล็กน้อยที่คุณควรเตรียมพร้อมล่วงหน้าและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะตามมาในไม่ช้า

หลักการพื้นฐานของการดองเนื้อ

ไม่ว่าเนื้อจะดีแค่ไหนก็คาดเดาไม่ได้ น้ำดองที่ไม่ถูกต้องหรือผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งในกระบวนการเตรียมและผลทั้งหมดจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ ควรระมัดระวังอย่างยิ่งทั้งในการเลือกเนื้อสัตว์และวิธีการดอง

• เพื่อให้บาร์บีคิวสมบูรณ์แบบคุณต้องเลือกเนื้อสดหรือแช่เย็นเป็นอย่างน้อย แช่แข็งสามารถพักไว้ทันทีเนื่องจากอาหารจะกลายเป็นของกินไม่ได้: แห้งเกินไปและเป็นเส้น ๆ
• จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมหากคุณซื้อตะโพก, คอ, ด้านในของขาหลัง, เนื้อสันในที่มีชั้นไขมันที่ดีสำหรับบาร์บีคิว
• มันคุ้มค่าที่จะละทิ้งการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดไป บ่อยครั้งที่เลือกเนื้อสัตว์ที่ค้างซึ่งต้องใช้การแปรรูปด้วยเครื่องเทศและสาระสำคัญ

เสร็จไปครึ่งทางแล้ว เลือกผลิตภัณฑ์หลักแล้วสิ่งเดียวที่ต้องทำคือน้ำดอง และมีตัวเลือกค่อนข้างน้อย ดังนั้นเมื่อเลือกส่วนผสมที่ลงตัวที่สุด คุณควรได้รับคำแนะนำจากรสนิยมและความชื่นชอบในผลิตภัณฑ์บางอย่าง

หมักสำหรับเสียบไม้เนื้อ

ความแตกต่างหลักประการหนึ่งที่ควรพิจารณาก่อนเลือกวิธีการหมักคือเวลาที่กำหนดสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่กระบวนการเตรียมสำหรับการทอดจะดำเนินต่อไป จำเป็นต้องอ่านแต่ละสูตรอย่างละเอียดและเลือกสูตรที่น่าสนใจที่สุด

ด้วยน้ำส้มสายชู

วิธีการที่รู้จักกันดีซึ่งคุณสามารถให้คุณสมบัติที่จำเป็นแก่เนื้อลูกวัวในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ควรเตรียมส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ใช้ในสูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - สองสามกิโลกรัม
• หัวหอม - 8 หัว
• พริกหยวก - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 มก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเยื่อกระดาษ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทุบด้วยค้อนทำอาหารเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง

2. นำชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ใส่ชามเคลือบ โรยเครื่องเทศ ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่และเพิ่มลงในชาม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้

3. เจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำ เทลงในชาม ผสมให้เข้ากัน วางภายใต้ความกดดัน ให้ยืนอย่างน้อย 7 ชั่วโมง ยิ่งหมักผลิตภัณฑ์นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการสร้างอาหารจานพิเศษ

กับมายองเนส

ซอสนี้แทบจะขาดไม่ได้เลย เพื่อให้เนื้อวัวมีความนุ่มและฉ่ำเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์นี้จึงคุ้มค่าที่จะใช้และค้นพบรสชาติใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กิโลกรัม
• มายองเนสห่อใหญ่
• มะนาว - ผลไม้ขนาดกลาง 3 ผล
• หัวกระเทียม.
• เครื่องเทศตามความชอบ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว เช็ดให้แห้ง ขูดผิวเลมอนบนกระต่ายขูด

2. กดน้ำจากมะนาว ผสมกับกระเทียมบด ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลางและผสมกับอาหารที่เตรียมไว้

3. ผสมผิวมะนาวบดกับมายองเนสและเครื่องเทศ เทส่วนผสมที่เหลือลงไป ตรวจสอบปริมาณเกลือ. วางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งวัน ในเวลาอันสั้น ผลลัพธ์อาจไม่เป็นไปตามความคาดหวัง

เป็นผลให้จานออกมาตามที่คาดไว้: ฉ่ำนุ่มและละลายในปากอย่างแท้จริง

พร้อมไวน์

เพื่อสร้างรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้จากการบริโภคเนื้อวัว ไวน์โฮมเมดจะช่วยเตรียมน้ำดองชั้นหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวสองสามกิโลกรัม
• หัวหอม - 5 หัว
• ไวน์โฮมเมด - 300 มก.
• สมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อลูกวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 เซนติเมตร หัวหอมหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ใส่จานแก้ว ผัดอย่างแรงเพื่อให้น้ำหัวหอมออกมา

2. เทเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็น เทไวน์

3. ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้ชงอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณภาพรสชาติที่จำเป็นทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนไปยังเนื้อสัตว์

วิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวคลาสสิกอย่างแท้จริง

ด้วยกีวี

คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยและเพิ่มรสชาติของอาหารตามปกติได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของผลไม้เมืองร้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 7 หัว
• กีวี - 1 ผลไม้
• น้ำแร่อัดลม - 500 มก.
• ลอเรล - 5 แผ่น
• ปรุงรสตามชอบ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเยื่อกระดาษหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน ผสมกับหัวหอมและลอเรล ผสมให้เข้ากัน น้ำหัวหอมควรปรากฏขึ้น

2. ปอกเปลือกผลกีวี บิดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดให้ละเอียด ย้ายไปที่อาหารที่เตรียมไว้ เพิ่มเครื่องเทศที่ต้องการ เทน้ำแร่และผสม

3. ใช้เวลาหมักอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน

วิธีดั้งเดิมในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรูปลักษณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานของอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม

สัปปะรด

เป็นไปได้ที่จะเร่งการเตรียมการและมอบสิ่งใหม่ให้กับมื้ออาหารแบบคลาสสิกด้วยส่วนประกอบที่ไม่ได้มาตรฐาน พวกเขาคือผู้ที่จะสร้างบันทึกย่อดั้งเดิมและช่วยค้นหาความอ่อนโยนพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - สองสามกิโลกรัม
• สับปะรดสด - 1 ผลไม้
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มก.
• กระเทียม - หัว
• หัวหอม - 3 หัว
• น้ำมันมะกอก - 50 มก.
• สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน - 5 กรัม
• เครื่องเทศตามความชอบ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกสับปะรด สับให้ละเอียด ผสมผลไม้ครึ่งหนึ่งกับกลีบกระเทียมแล้วสับอาหารโดยใช้เครื่องปั่น

2. เพิ่มน้ำส้มสายชู, สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน, น้ำมันมะกอกลงในมวลที่ได้ ผสม.

3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางใส่จานแก้วเทน้ำดอง สับหัวหอมอย่างหยาบ ใส่ชามและคน ขั้นตอนการเตรียมการทอดใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เพื่อให้บาร์บีคิวมีความคิดริเริ่มบนไม้เสียบจำเป็นต้องสับชิ้นเนื้อและสับปะรดสลับกัน เตรียมหัวหอมจำนวนเล็กน้อยเพิ่มเติมจากการใช้พริกหยวกและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว

มะเขือเทศ

ต้องขอบคุณมะเขือเทศที่คุณสามารถสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในเนื้อสัตว์ พวกเขาทำให้ชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ - 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสดหรือพาสต้า - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มก.
• มะนาวเป็นผลไม้ขนาดใหญ่
• ไวน์โต๊ะขาว - 100 มก.
• หัวหอม - 6 หัว
• ลอเรล - 6 แผ่น
• เครื่องเทศตามความชอบ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อลูกวัวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร

2. กระจายหัวหอมบาง ๆ ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบ เครื่องเทศขึ้น เพิ่มลอเรล ใส่เนื้อครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

3. สร้างเลเยอร์อื่นที่คล้ายกัน เติมทุกอย่างด้วยหัวหอม

4. ขูดมะเขือเทศหรือผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทลงในชามเนื้อ ทิ้งไว้ประมาณ 20 ชั่วโมง

5. ดึงเนื้อออกมา เทไวน์และน้ำมะนาว ปล่อยให้อิ่มตัวเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

แม้จะต้องลงทุนเวลาไปมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความทุ่มเทในการสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแน่นอน

ด้วยน้ำทับทิม

เป็นผลไม้ทับทิมที่จะให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและในเวลาเดียวกัน กลิ่นเปรี้ยวและรสที่ค้างอยู่ในคอทำให้วิธีนี้เป็นที่ชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 - 3 กิโลกรัม
• มะนาว - ผลไม้ขนาดใหญ่หนึ่งคู่
• ผักชี - พวง
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำทับทิม - 1,500 มก.
• หัวหอม - 4 หัว
• เครื่องเทศตามความชอบ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมเยื่อกระดาษหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางหลายเซนติเมตร เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร ผสมให้เข้ากัน

2. มะนาวและหัวหอมหั่นเป็นวง วางในภาชนะหมัก นวด. สับผักชีและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

3. ผสมน้ำมันมะกอกกับส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำทับทิม หมักทิ้งไว้ 8-10 ชม.

วิธีที่แปลกใหม่จะให้ความรู้สึกถึงรสชาติมากมายและสอนให้คุณชื่นชมบาร์บีคิวที่แท้จริง

โอเรียนเต็ล

ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงทราบดีว่าเฉพาะเครื่องเทศตะวันออกที่คัดสรรมาอย่างดีเท่านั้นที่สามารถถ่ายทอดรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ไม่ธรรมดาได้ จำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์หลักอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหนือความคาดหมาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 2 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มก.
• หัวกระเทียม.
• มะนาวเป็นผลไม้ขนาดใหญ่
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำมันมะกอก - 150 มก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เครื่องเทศตะวันออกตามชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร ผัดค่อยๆใส่น้ำมันมะกอก ส่งหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำหนักรวม.

2. บีบน้ำออกจากมะนาว เพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์อื่นๆ ผสม. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8-11 ชั่วโมง

สูตรอาหารตะวันออกไม่มีอะไรซับซ้อน แต่กลิ่นหอมที่ปรากฏขึ้นตั้งแต่เสียบไม้ย่างและสัมผัสรสชาติที่ตามมาไม่สามารถสื่อถึงสิ่งใดได้

บน kefir

เครื่องดื่มนมหมักที่เสนอเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ดีอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ - 2 กิโลกรัม
• Kefir - ครึ่งลิตร
• มะนาว - สองผลไม้
• กระเทียม - หนึ่งหัว
• เครื่องเทศตามความชอบ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดเปลือกมะนาว บีบน้ำออก ส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่ม kefir ผสมกับความเอร็ดอร่อย น้ำผลไม้ เครื่องเทศ

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชามเคลือบลึก เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป ขั้นตอนการเตรียมเนื้อจะใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟเคบับนี้จะมีความฉ่ำและเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อเสียบไม้ที่ดีและชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้รสชาติของเยื่อกระดาษอิ่มตัวต้องเลือกฟืนโดยละเอียด ไม้ผลถือเป็นอุดมคติซึ่งเนื่องจากมีน้ำผลไม้พิเศษทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและมีกลิ่นหอมหวาน

ในกรณีที่ไม่มีโอกาสที่จะรวบรวมท่อนซุงที่ดีสำหรับการจุดไฟคุณควรหันไปใช้ถ่านและวิธีการจุดไฟมาตรฐาน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ของเหลวพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการเข้าสู่ร่างกายของสารพิษ

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใด ย่างหรือไม้เสียบ สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกในนาทีแรกของการทอด ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์แม้จะผ่านการหมักอย่างดีเยี่ยม แต่ก็จะเหนียวและกินไม่ได้จริง ก่อนอื่นควรทอดและหลังจากนั้นควรได้เปลือกสีทอง

ถ่านหินจำเป็นต้องโรยด้วยน้ำเป็นระยะเพื่อไม่ให้จานไหม้ อย่าให้ความชื้นโดนเนื้อเพราะจะทำให้เนื้อแห้งได้

บาร์บีคิวต้องการความสนใจอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรอนุญาตให้ใช้ถ่าน เคบับที่ไหม้เกรียมสามารถทำลายอารมณ์ทั้งหมดและทำให้เจริญอาหารได้ในเวลาไม่นาน

หากปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของกระบวนการ คุณจะมั่นใจได้ว่าอาหารชั้นหนึ่งจะทำให้ทุกคนพึงพอใจด้วยคุณสมบัติในการรับประทาน

เพื่อให้ได้อาหารที่นุ่มขึ้นควรทุบเนื้อให้ดีก่อนหมัก

เนื้อเสียบไม้จะนิ่มถ้าชิ้นขนาดกลางไม่เพียงทอดเท่า ๆ กัน แต่ยังรักษาความชุ่มฉ่ำ

น้ำดองใด ๆ ควรครอบคลุมเนื้อวัว มิฉะนั้นจะได้เคบับที่เป็นของแข็ง

การทำเคบับเนื้อที่สมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำแนะนำและใช้คำแนะนำที่แนะนำ อาหารจานเด็ดจะดึงดูดให้สูบบุหรี่บนตะแกรงและเชิญแขกมารับประทานอาหารมื้อใหญ่พร้อมเนื้ออันโอชะ

ทวีต

บอก VK

บาร์บีคิวคำนี้เท่าไหร่! 🙂 นี่เป็นเหตุการณ์ที่น่าสนใจทั้งหมด: ไปที่ธรรมชาติก่อไฟที่นั่น (หลังจากเก็บฟืน) และรอพร้อมกับ บริษัท ที่ซื่อสัตย์ทั้งหมดเมื่อฟืนนี้ไหม้ หั่นสลัดและทำแซนวิชในระหว่างนี้ ... แล้ว ... กลิ่นหอมของเนื้อย่างบนเตาถ่านทำให้เจริญอาหารจนเอาชนะอะไรไม่ได้

หากคุณได้รับความไว้วางใจให้ซื้อเนื้อสัตว์และนำไปหมัก นี่เป็นความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่! 🙂 ทุกคนรอคอยบาร์บีคิวแสนอร่อยและเป็นไปไม่ได้ที่จะลดความคาดหวังลง ดังนั้นในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรน้ำดองยอดนิยมทั้งหมด

และในบทความคุณจะพบคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและการเตรียมเนื้อบนตะแกรง อ่าน ใช้ แสดงความคิดเห็น รับประกันความอร่อยและเคบับ shish ฉ่ำ!

ทุกคนไม่ชอบหมูและบางคนไม่พิจารณาเนื้อไก่ เนื้อแกะส่วนใหญ่ไม่มีที่จะซื้อ จะทำอย่างไร? มาทำเนื้อเสียบไม้แสนอร่อยกันเถอะ นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้อร่อยจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่น:

1. เลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม
2. หมักในน้ำดองที่เหมาะสม
3. อย่าเผาเนื้อด้วยความร้อนมากเกินไป

หากเลือกเนื้อสัตว์ไม่ถูกต้องน้ำดองจะไม่ช่วยเขา เนื้อชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิวคือเนื้อสันนอก (เนื้อสันนอก) เนื้อสันในเช่น เนื้อติดสันหลังมีชั้นไขมัน ส่วนสันหลังมีไขมัน

เนื้อดีในบริเวณต่อมหมวกไต มีกล้ามเนื้อสองมัด อ่อนในผู้ใหญ่และสัตว์เล็ก หากคุณเอาเนื้อออกจากขาก็จะต้องหมักนานขึ้น

ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกเนื้อจากลูกวัวอ่อน เนื้อสีเข้มเกินไปเป็นสัญญาณว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว

ความสดของเนื้อถูกกำหนดโดยการกดด้วยนิ้วของคุณ เมื่อสัมผัสเนื้อสดจะหนาแน่นรูที่เกิดจากการกดด้วยนิ้วจะปรับระดับออกอย่างรวดเร็ว พื้นผิวควรชื้นแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

วิธีทำเนื้อเสียบไม้ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

ก่อนอื่นควรสังเกตว่าเนื้อวัวนั้นเป็นเนื้อที่ค่อนข้างเหนียว เพื่อให้เนื้อนุ่มและเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุง คุณต้องหมัก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเนื้อสัตว์แต่ละประเภทต้องการสูตรของตัวเอง

• คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ จะเป็นการดีที่สุดหากผ่านไปนานกว่า 3-4 ชั่วโมงหลังการเชือด
• หากคุณปรุงไก่ น้ำหมักที่มีรสเปรี้ยวเกินไปอาจทำให้เนื้อไก่แห้งได้ และเนื้อวัวและเนื้อแกะสามารถเก็บไว้ในน้ำหมักรสเปรี้ยวได้นานขึ้นเพื่อให้เนื้อนุ่มลง
• คุณไม่ควรใส่เกลือลงในน้ำดองมิฉะนั้นจะ "ดูด" น้ำทั้งหมดออกจากเนื้อและเคบับจะแห้ง เกลือเนื้อก่อนส่งไปย่างบนถ่าน
• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อไก่หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เนื้อที่เหลือต้องใช้เวลามากขึ้น
• ยิ่งชิ้นเนื้อใหญ่เท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องเก็บไว้ในน้ำหมักนานขึ้นเท่านั้น
• ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมสำหรับทำบาร์บีคิว
• หากคุณต้องการหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว ให้ทำด้วยน้ำแร่แบบมีฟองหรือกีวี
• สำหรับถ่านหิน ควรใช้ฟืนจากไม้ผล เช่น เชอร์รี่ แอปริคอต แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เป็นไม้ผลที่ให้เนื้อมีกลิ่นหอม เชอร์รี่และวอลนัทจะไม่ทำงานเนื่องจากต้นไม้เหล่านี้อ่อนและไม่มีถ่านหิน หากต้นสนเข้าไปในกองไฟ บาร์บีคิวจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• มันสำคัญมากที่จะไม่รีบพลิกเนื้อบนถ่านคุณต้องรอให้เกิดเปลือกสีน้ำตาลมันจะเก็บน้ำไว้ในเนื้อ!
• ห้ามเปิดไฟใต้เนื้อสัตว์ มิฉะนั้นจะทำให้เป็นถ่าน
• คุณต้องทอดบนถ่านร้อนเพื่อให้เนื้อทอดได้ดี สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม มิฉะนั้นเคบับจะแห้งเกินไป ใช้เวลาในการย่าง 20-30 นาที
• คุณต้องอยู่ใกล้เตาบาร์บีคิวตลอดเวลา มิฉะนั้นลิ้นไฟอาจปรากฏขึ้นเมื่อคุณไม่อยู่และทำให้เนื้อเสีย
• ล่วงหน้า เตรียมขวดใส่น้ำด้วยน้ำสะอาดเพื่อดับไฟและ "มัสสุ" พิเศษเพื่อเพิ่มความร้อนหากไฟจางลง
• กินเนื้อร้อนๆ จากกองไฟและเพลิดเพลินไปกับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ!

หมักเนื้อเสียบไม้ด้วยน้ำแร่

นี่คือสูตรที่เร็วที่สุด ในกรณีที่คุณตัดสินใจในมื้อกลางวันว่าจะมีบาร์บีคิวในตอนเย็นและไม่มีเวลาหมักเนื้อเป็นเวลานาน น้ำแร่และหัวหอมจะทำงานได้ดีเนื้อจะนุ่ม

• เนื้อ (ส่วนบาร์บีคิว) - 1 กก.
• น้ำแร่อัดลม - 0.5 ลิตร
• โหระพา, ออริกาโน, มัสตาร์ดแห้ง, ส่วนผสมของพริก - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่ง - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.

2. ขูดหัวหอม

3. เครื่องปรุงรส โยเกิร์ต น้ำแร่ รวมกับเนื้อสัตว์และหัวหอม ใส่น้ำมันพืชผสมทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำมันพืชเคลือบเนื้อและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างการปรุงอาหาร

4.หมักเนื้อทิ้งไว้ 1-2 ชม.

5. ทอดเนื้อบนตะแกรงบนถ่าน

ทานให้อร่อย!

สูตรหมัก Kefir

สูตรสำหรับน้ำดองนี้ประกอบด้วย kefir, มะนาว, หัวหอมและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับเนื้อสัตว์ เคบับจะออกนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่แห้งเกินไป ลองทำดู บางทีน้ำหมักนี้อาจกลายเป็นสูตรเด็ดของคุณ

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• Kefir - 300 มล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ผักชี - พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำและพริกไทยป่น - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• ซีร่าดิน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการปรุงเนื้อเสียบไม้หมักใน kefir

ทานให้อร่อย!

หมักเคบับเนื้อกับกีวี

น้ำกีวีหมักเรียกว่าวิธีที่รวดเร็ว ผลไม้นี้ทำให้เนื้อนุ่มในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงด้วยกรดผลไม้ ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้นานเกินไป มันจะไม่มีรูปร่างและไม่อร่อยและจะเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กีวี - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. พริกไทยแล้วราดด้วยน้ำมันพืช น้ำมันเคลือบชิ้นเนื้อและป้องกันไม่ให้แห้งเมื่อทอด

2. เราทำความสะอาดกีวีและขูดคุณสามารถสับมันด้วยเครื่องปั่น

3. เราหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เกลือเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

4. หมักเนื้อทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นอีกแล้ว tk กีวีมีความสามารถในการกัดกร่อนเนื้อสัตว์อย่างมาก

5. นำไปย่างไฟจนสุก ความร้อนจากถ่านหินไม่ควรแรงเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

สูตรน้ำหมักซีอิ้ว

ซอสถั่วเหลืองหมักเคบับได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น หากคุณต้องการแช่เนื้ออย่างรวดเร็ว (2-3 ชั่วโมง) คุณไม่จำเป็นต้องเจือจางซอสด้วยน้ำ หากมีเวลาทั้งคืนให้เจือจางซอสด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1

เราจะทอดเนื้อบนถ่านบนตะแกรงดังนั้นเราจึงหั่นเนื้อวัวให้แบนเหมือนลูกชิ้น

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นแบนๆ เหมือนมีทบอล เพื่อให้หมักได้ดีขึ้นและทอดได้ดีขึ้น ตัดขวางเมล็ดพืช

2. เทซอสลงในชามใส่น้ำตาลและกระเทียมสับผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. จุ่มเนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้มันชงในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

4. ทอดเนื้อบนกองไฟจนนุ่ม

สำคัญ: เพื่อให้ความร้อนคงตัวได้ดีและไม่มีไฟลุกวาบ เราแนะนำให้คุณใส่เกลือลงในถ่านหิน

ทานให้อร่อย!

แช่เนื้อในน้ำส้มสายชูกับหัวหอม

ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสีสำหรับผู้ชื่นชอบน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูเราได้อธิบายสูตรง่ายๆ เลือกเนื้อวัวที่มีชั้นไขมัน ส่วนหลังหรือเนื้อสันใน

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• มะนาว - 1/3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการทำเนื้อเสียบไม้อย่างง่าย

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3 ซม.

2. เราเจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำ: - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนกับ 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

3. ตัดหัวหอมใส่เนื้อนวดหัวหอมด้วยมือของคุณจนน้ำออก

4. เรารวมเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำหมักจะเริ่มทำให้เนื้อสีอ่อนลง

5. บีบน้ำมะนาวลงบนเนื้อ หมักทิ้งไว้ 1 วัน

6. เราทอดเนื้อบนถ่าน

ทานให้อร่อย!

วิธีหมักเนื้อสำหรับเสียบไม้ด้วยมะนาว

ในตอนท้ายของบทความมีสูตรน้ำดองที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่ง มะเขือเทศชิ้นหนึ่งหมักในมายองเนสพร้อมกับเนื้อสัตว์ จากนั้นนำไปเสียบกับเนื้อหรือทอดแยกกันโดยใช้ไม้เสียบหรือตาข่าย

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3 ซม.

2. มะเขือเทศ หัวหอม มะนาว หั่นเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสัตว์

3. ใส่พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ มายองเนส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. หมักบาร์บีคิวทิ้งไว้ข้ามคืน

5. เราเสียบไม้และทอดบนถ่าน

ทานให้อร่อย!

เนื้อวัวมักใช้ทำบาร์บีคิวน้อยกว่าไก่หรือหมู ในขณะเดียวกันอาหารจานนั้นก็ออกมาอร่อยไม่น้อย ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว น้ำดองที่ดีทำให้เนื้อฉ่ำและอร่อย บทความนี้นำเสนอสูตรน้ำดองแสนอร่อย

สามารถเลือกเนื้อวัวได้

แม่บ้านหลายคนยินดีที่จะปรุงอาหารประเภทเนื้อทุกชนิด แต่เนื้อนี้ไม่ค่อยใช้สำหรับบาร์บีคิว

ความจริงก็คือมีอคติบางอย่างที่ไม่เหมาะสำหรับการทอดในที่โล่ง แต่นี่ไม่ใช่การตัดสินที่ถูกต้องสมบูรณ์ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีหมักเนื้อเสียบไม้ให้อร่อย เมื่อรู้ความลับของการทำอาหารคุณสามารถทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและใช้น้ำดองที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก จากนั้นเนื้อวัวที่ทอดด้วยเตาถ่านจะไม่แข็ง จานสำเร็จรูปจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

เตรียมทำอาหาร?

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการหมักเนื้อเสียบไม้อย่างถูกต้อง มิฉะนั้น ผลที่ตามมาอาจทำให้ยากได้

การซื้อเนื้อสัตว์ที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว ตัวเลือกที่เหมาะคือเนื้อแช่เย็นหรือสด จำเป็นต้องใช้เนื้อสันใน, ตะโพกหรือหลัง ควรซื้อเนื้อลูกวัว เนื้อหนุ่มที่ปรุงด้วยถ่านนั้นนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ โปรดทราบว่าเนื้อลูกวัวควรมีสีอ่อน

ในการเตรียมอาหารต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางทั่วทั้งเมล็ด ขนาดที่เหมาะสมของชิ้นส่วนไม่ควรเกินสองกล่องไม้ขีดไฟซ้อนกัน

เพื่อให้เข้าใจวิธีการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว คุณต้องรู้ว่าการปรุงอาหารต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดสูง เช่น น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ ฯลฯ เราคุ้นเคยกับการหมักเนื้อให้นุ่ม (น้ำแร่หรือซอสถั่วเหลือง) สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง

จำเป็นต้องแช่เนื้อในเซรามิก เคลือบฟัน หรือเครื่องแก้ว คุณสามารถใช้ภาชนะสแตนเลส แต่เครื่องใช้อลูมิเนียมไม่เหมาะสมเนื่องจากกรดทำปฏิกิริยากับโลหะซึ่งทำให้เกิดการปลดปล่อยสารอันตราย

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว พ่อครัวทราบว่าเนื้อควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลานาน - 6-12 ชั่วโมง เวลาในการแปรรูปเนื้อวัวโดยตรงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือกสำหรับการปรุงอาหาร

แม้ว่าคุณจะไม่รู้วิธีหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวด้วยตัวเอง แต่คุณก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต ภายนอก เป็นเรื่องยากมากที่จะระบุว่าใช้เนื้อคุณภาพสูงหรือไม่ และปรุงนานแค่ไหน การทำน้ำดองของคุณเองนั้นง่ายกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรอาหารนั้นง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้

หมักกับกีวี

หลายคนเชื่อว่าน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเนื้อเสียบไม้ทำจากกีวี

ส่วนผสม: กีวี (3 ชิ้น), เนื้อวัว (2 กก.), มะนาว (2 ชิ้น) และน้ำมันพืช (45 มล.), น้ำตาลเล็กน้อย, พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นนำฟิล์มออกและตัดตามเส้นใย ความหนาของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 3 ซม. ตีเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยค้อนใส่ในถุงแล้วใส่เกลือและพริกไทย

เราตัดหัวหอมเป็นวงไม่ใหญ่เกินไปและใส่ในภาชนะที่มีเนื้อ เราล้างมะนาวในน้ำไหลหั่นเป็นสองส่วนบีบน้ำออก ผสมกับน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ เราผสมผลิตภัณฑ์ให้ทั่วและปิดด้วยจานด้านบนซึ่งเราใส่ขวดน้ำไว้ เราใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ในตอนเช้าเราทำความสะอาดกีวีหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เราเพิ่มน้ำตาล มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะพร้อมบาร์บีคิว หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงก็สามารถปรุงเนื้อได้ ข้อดีของกีวีฟรุตคือมีกรดผลไม้จำนวนมาก ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้โปรตีนพับระหว่างการปรุง ด้วยเหตุนี้เคบับกับกีวีจึงออกมาฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักเนื้อสำหรับเสียบไม้เพื่อให้อร่อยและนุ่ม

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารเนื้อ ปัจจุบันแม่บ้านไม่ค่อยใช้ทำน้ำหมัก การตั้งค่าให้กับ kefir มายองเนสและน้ำแร่ ส่วนผสมเหล่านี้เหมาะสำหรับเตรียมไก่หรือหมู เนื้อวัวมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงใช้กรดในการปรุงอาหาร

วิธีการหมักเนื้อเสียบไม้ในน้ำส้มสายชู? ส่วนผสม: หัวหอม (450 กรัม), เนื้อวัว (1.9 กก.), เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว, น้ำมันพืช (45 มล.), น้ำแร่, น้ำส้มสายชู (45%)

เราล้างเนื้อสันในให้ดีเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นสามารถตีได้ จากนั้นถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุง สับหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อ เทน้ำมันพืชที่นั่น ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำหนึ่งแก้ว (น้ำแร่กับแก๊ส) กับน้ำส้มสายชู เทเนื้อด้วยสารละลายที่ได้ ขอแนะนำให้วางการกดขี่ไว้ด้านบน จากนั้นเราก็ส่งภาชนะไปที่ตู้เย็น หลังจาก 8-10 ชั่วโมงสามารถปรุงเนื้อได้ อย่างที่คุณเห็นการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวนั้นไม่ยากเลย สูตรน้ำส้มสายชูสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก แม่บ้านไม่ได้ใช้น้ำมันพืชเสมอไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่ต้องขอบคุณเขา เนื้อวัวจึงนุ่มขึ้นเล็กน้อย

หมักกับมายองเนส

การสนทนาต่อไปเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้อเสียบไม้อย่างอร่อยควรจดจำสูตรอาหารด้วยมายองเนส

ส่วนผสม: มายองเนส (450 กรัม), กระเทียม (4 กลีบ), เนื้อวัว (1.2 กก.), เกลือ, มะนาว

ล้างเนื้อและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ บดกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับมายองเนส บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วใส่ลงในมวลมายองเนสกระเทียม เราเปลี่ยนเนื้อวัวลงในภาชนะและผสมกับน้ำดองที่ได้ ซอสมายองเนสควรแช่แต่ละชิ้นให้ดี ต่อไปเราส่งเนื้อทั้งคืนในตู้เย็น เนื้อวัวควรอยู่ในน้ำดองอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง จากนั้นจานจะมีความฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

หมักกับ kefir

หลายคนไม่ชอบน้ำหมักจากน้ำส้มสายชู หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชู วิธีการหมักเนื้อเสียบไม้เพื่อให้ผู้ที่กำลังไดเอทได้ลิ้มลอง? แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟนั้นไม่ใช่ตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุด แต่ถึงกระนั้นบางครั้งคุณก็สามารถให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยได้ ในการเตรียมเนื้อสัตว์จำเป็นต้องใช้น้ำดองที่ถูกต้อง ในกรณีนี้แนะนำให้ใช้สูตรสำหรับ kefir

ส่วนผสม: มะนาว (1 ชิ้น), เนื้อ (1.9 กก.), กระเทียม (5 กลีบ), ส่วนผสมของพริก, kefir (550 กรัม), เกลือ

เราล้างและทำความสะอาดเนื้อจากหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ บดกระเทียมและผสมกับพริกไทยถูเนื้อทุกด้านด้วยมวลที่ได้ ล้างมะนาวในน้ำไหลหั่นเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออกซึ่งเราเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด เพิ่ม kefir และเทเนื้อด้วยน้ำดอง เราส่งเนื้อไปหมักในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ก็สามารถปรุงเนื้อได้ ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองได้นานขึ้น Kefir ไม่เป็นกรดเกินไปซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์จะใช้เวลานานกว่า

หมักด้วยมะนาว

หากคุณกำลังคิดว่าจะหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างไรให้ดีที่สุดคุณสามารถใช้สูตรกับมะนาวได้ ส้มสากลใช้สำหรับปรุงอาหารหลายจานและสำหรับน้ำดองนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้

ส่วนผสม: มะนาว (2 ชิ้น), เนื้อวัว (1.8 กก.), กระเทียม, น้ำมันมะกอก (145 มล.), พริกไทยป่น, เกลือ

เนื้อถูกล้างและหั่น จากนั้นบีบน้ำมะนาวผสมกับความเอร็ดอร่อยใส่พริกไทยป่น ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในน้ำดอง เทเนื้อด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำมันพืช เราส่งเนื้อไปหมักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็น ใช้โหลดดีกว่า ขอบคุณเขาเนื้อจะหมักเร็วขึ้นมาก

หมักกับไวน์

รับบาร์บีคิวแสนอร่อยพร้อมหมักไวน์

ส่วนผสม: ไวน์แดงแห้ง (250 มล.), เนื้อวัว (1.8 กก.), กระเทียม, พริกขี้หนู, หัวหอม (350 กรัม), เกลือ

ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงและเพิ่มลงในเนื้อ บดกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่พริกไทยร้อนลงในภาชนะที่มีเนื้อ นอกจากนี้เรายังเพิ่มไวน์แดง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วส่งกระทะไปที่ตู้เย็นโดยไม่ลืมที่จะใส่เนื้อ หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง เคบับก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ปรุงตามสูตรนี้เผ็ดมาก

หมักด้วยน้ำทับทิม

ส่วนผสม: มะนาว (1 ชิ้น), เนื้อวัว (1.2 กก.), ผักชี, น้ำมันพืช (25 มล.), น้ำทับทิม (450 มล.), หัวหอม, พริกไทยดำ, ผักชี, เกลือ, ผักชีสด (25 กรัม)

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น บดผักชีและผสมกับเนื้ออย่าลืมใส่พริกไทยและผักชี ตัดหัวหอมเป็นวงผสมกับเนื้อสัตว์ ถัดไปเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ในชามผสมน้ำมะนาวคั้นสดกับน้ำทับทิมและน้ำมันพืช เทส่วนผสมลงบนเนื้อ เราใส่กระทะกับอาหารในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารเคบับจะต้องเค็ม

แทนที่จะใช้น้ำทับทิม คุณสามารถใช้น้ำสับปะรดหรือแอปเปิ้ลได้ สูตรที่เหลือจะไม่เปลี่ยนแปลง

หมักเบียร์และมัสตาร์ด

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว เราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม: เบียร์ดำ (270 มล.), มัสตาร์ด (240 กรัม), พริกไทยป่น, เนื้อวัว (1.7 กก.)

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างมันและทาด้วยมัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยพริกไทยด้านบน เราใส่ภาชนะที่มีเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเติมเบียร์ลงในกระทะแล้วหมักทิ้งไว้อีก 4 ชั่วโมง

หมักกับซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมบาร์บีคิวคุณจะต้องใช้เนื้อสันใน เราทำความสะอาดฟิล์มล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้ที่ก้นภาชนะ เราใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปและด้านบน - เนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ซอสมะเขือเทศ (120 กรัม) ลงบนเนื้อแล้วเทน้ำส้มสายชู (60 มล.) ต่อไปเราส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่เรานำเนื้อออกจากหมักแล้วย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด เทส่วนผสมของไวน์ขาวแห้ง (65 มล.) และน้ำมะนาวลงไป หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เนื้อก็พร้อมปรุง

บทสรุป

เนื้อวัวแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ด้วยเหตุนี้จึงใช้น้ำหมักที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้รับบาร์บีคิวแสนอร่อยคือการใช้สารกันบูดที่มีฤทธิ์รุนแรง ได้แก่ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ไวน์แห้ง สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่ทำให้เนื้อนุ่ม บ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำแร่ลงในน้ำดองซึ่งจะช่วยให้เส้นใยของเนื้อวัวนุ่มลง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณใช้ตุ้มน้ำหนักเสมอในกระบวนการเตรียมเนื้อสัตว์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเร่งกระบวนการทำให้อ่อนลงได้อย่างมาก

ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้อคือมะนาว ใช้ในเกือบทุกสูตร ผลไม้แปลกใหม่ไม่เพียง แต่ให้ความนุ่มของเนื้อเท่านั้น แต่ยังทำให้จานมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เมื่อวางแผนปรุงเคบับ คุณต้องจำไว้ว่าเนื้อวัวหมักนานกว่าเนื้อหมูมาก ยิ่งแช่นานเนื้อจะยิ่งนุ่ม เนื้อวัวมีไขมันไม่เท่าเนื้อหมู ดังนั้นในขั้นตอนการเตรียมไม้เสียบ คุณต้องกลับด้านบ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้เคบับไหม้ จากด้านบนควรรดน้ำเนื้อสัตว์ด้วยน้ำหมักหรือน้ำแร่ จานสำเร็จรูปเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อม adjika ซอสมะเขือเทศหรือสลัด

เคบับมักทำจากเนื้อแกะหรือหมู โดยเลือกส่วนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด แม้แต่เคบับชิชไก่ก็กลายเป็นที่นิยมไปแล้วและผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลก็เตรียมเคบับปลาสีแดงที่มีกลิ่นหอม เคบับเนื้อทำน้อยลงมาก แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็กลัวว่าอาหารจะแข็งเกินไปเนื้อจะสูญเสียความหอมความนุ่มและเคี้ยวไม่ดี แน่นอนว่าหากเตรียมเนื้อไม่ดีไม่หมักในองค์ประกอบพิเศษแม้แต่ชิ้นเนื้อสดฉ่ำก็จะกลายเป็น "กระดาษแข็ง" หลังจากทอดบนกองไฟ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรู้วิธีการหมักเคบับเนื้อเพื่อให้ทุกคนประทับใจด้วยกลิ่นหอมละมุนและรสชาติที่เข้มข้น จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานเนื้อธรรมดาได้อย่างง่ายดาย คุณจะไม่เพียงแต่ประหยัดเงินได้มากเท่านั้น แต่ยังทำให้จินตนาการของผู้โชคดีประหลาดใจที่จะสามารถลองชิชเคบับที่ละลายในปากของคุณได้อีกด้วย จดจำความลับของการหมักเนื้อเพื่อปรุงเคบับชิชฉ่ำที่ละเอียดอ่อนที่สุดเป็นประจำด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เราเตรียมน้ำดองและแช่เนื้อ ความแตกต่างเล็กน้อย
ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับประเด็นสำคัญหลายประการ จำเป็นต้องตัดเนื้ออย่างถูกต้อง ดำเนินการอย่างระมัดระวัง และเตรียมสำหรับการหมัก ทำตามลำดับของการกระทำ น้ำดองยังต้องเตรียมในลักษณะที่ไม่เผ็ดเปรี้ยวเกินไป คุณไม่สามารถหักโหมเนื้อในน้ำดอง
จดจำความแตกต่างทั้งหมดเพื่อให้เคบับเนื้อของคุณกลายเป็นอาหารจานเด่นอย่างรวดเร็ว!

ตัวเลือกการหมักสำหรับเนื้อเสียบไม้
คุณสามารถหาซอสหมักสำหรับเนื้อวัวได้ไม่จำกัดจำนวน ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งใช้เครื่องเทศ, ผัก, เครื่องเทศ, สมุนไพร สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับสารกันบูดที่รุนแรงเมื่อเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งระหว่างน้ำส้มสายชู กรดซิตริก และไวน์แดง น้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มได้ดีที่สุด ในขณะที่ไวน์แดงนั้นอ่อนโยนที่สุดสำหรับเนื้อวัว

1. หมักเนื้อง่ายๆคุณสามารถหมักเนื้อได้อย่างรวดเร็วหากคุณเลือกตัวเลือกการหมักที่ง่ายที่สุด ซื้อเครื่องเทศบาร์บีคิวสำเร็จรูป ใช้หัวหอมสองหัวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ควรถูชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศ แต่ทิ้งถุงไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับน้ำดอง ตัดหัวหอมเป็นวงแช่ในน้ำดอง หลังจากถูเนื้อแล้ว ให้จุ่มลงในน้ำดองเพื่อให้ชิ้นเนื้อปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด น้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้จะต้องเจือจางด้วยน้ำประมาณหนึ่งถึงสอง หากเนื้อมีความเหนียวพอ ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูควรสูงขึ้น
   
2. ไวน์แดงและน้ำหมักกระเทียมน้ำหมักไวน์แดงจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับบาร์บีคิวของคุณ สับหัวหอมสองหัว, กระเทียมหัวใหญ่, ใบสะระแหน่สับละเอียด เพิ่มทั้งหมดลงในไวน์แดง คุณสามารถเสริมน้ำดองด้วยผักชีฝรั่งแห้งใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ไวน์แดงควรเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนหนึ่งถึงสอง หากคุณชอบรสชาติของกระเทียมและต้องการเข้มข้นขึ้น คุณสามารถนำกลีบอีกอันมาถูกับเนื้อแต่ละชิ้น หลังจากทอดแล้ว เนื้อวัวจะได้กลิ่นหอมที่สดใสและรสชาติดั้งเดิมเป็นพิเศษ
   
3. หมักกับใบกระวานคุณสามารถหมักเนื้อภายใต้ความกดดันได้อย่างสมบูรณ์แบบ นำพริกไทย บดใบกระวาน สับหัวหอมให้ละเอียด ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือแล้วถูด้วยเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ วางเนื้อในจานลึกเป็นชั้นๆ โรยพริกไทย หัวหอม และผงใบกระวานแต่ละชั้น จากนั้นคุณต้องกดเนื้อด้วยการกดและทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
   
4. ชิชเคบับในซอสมะเขือเทศน้ำดองที่ยอดเยี่ยมได้มาจากน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูองุ่น แครอทและพริกหยวก พริกไทยควรเป็นสีแดงเข้ม ตัดหัวหอมเป็นวง, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ, พริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูเนื้อด้วยเกลือ. วางชิ้นเนื้อลงในชามลึก โรยหน้าด้วยผัก จากนั้นเทน้ำส้มสายชูองุ่นและน้ำมะเขือเทศในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยมือนวดเนื้อและผัก ปล่อยให้มวลอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
   
5. หมักด้วยกานพลูน้ำดองที่ประณีตกับกานพลูจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับบาร์บีคิวของคุณ ใช้กานพลูเล็กน้อยสับถั่วให้ละเอียด ควรใส่กานพลูที่เหลือ (8-10 ชิ้น) ในน้ำดอง ถูเนื้อด้วยเกลือแล้วถูผงกานพลูลงในเนื้อ สับใบกระวานเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นพร้อมกับกานพลูและพริกไทยเล็กน้อย เทน้ำดองลงบนเนื้อและผสมให้เข้ากัน ในองค์ประกอบนี้คุณต้องเก็บเนื้อไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง
   

หมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างเพลิดเพลิน ลองสูตรต่างๆ รับรสชาติที่ไม่เหมือนใคร!