วิธีทำ 9 น้ำส้มสายชูจากกรดอะซิติก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูทำมาจากอะไร? การใช้โซลูชั่นต่างๆ

น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างโบราณที่ใช้ในการปรุงอาหาร โดยปกติจะไม่มีสี แต่บางครั้งก็อาจมีสีเล็กน้อย

มีสูตรอาหารมากมาย และไม่ว่าจะเตรียมอาหารในประเทศใดก็ตาม หนึ่งในอาหารนั้นจะต้องมีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบอย่างแน่นอน อีกสิ่งหนึ่งคือสำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกัน ในการปรุงอาหารบางจานคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 70% ในขณะที่อย่างอื่น 9% ก็เพียงพอแล้ว

มีสถานการณ์ที่มีน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) เพียง 70% แต่จำเป็นต้องใช้ 9% ในการทำน้ำส้มสายชูจากเอสเซนส์ 9% คุณต้องใช้เอสเซนส์เองและน้ำ เนื่องจากมีส่วนผสมไม่มากนักสำหรับการจัดการจึงไม่ยากที่จะเดาว่าจะต้องผสมเข้าด้วยกัน

ทำน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

เพื่อให้ได้สาระสำคัญที่มีปริมาณน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์ 9% จำเป็นต้องเติมน้ำลงในน้ำส้มสายชู 70% ในอัตราส่วนน้ำส้มสายชู 1 ส่วนต่อน้ำ 7 ส่วน ตัวอย่างเช่น เราสามารถใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำเปล่า 14 ช้อนโต๊ะ นั่นคือทั้งหมดที่จำเป็นต้องทำ ตอนนี้คุณมีน้ำส้มสายชู 9%

ควรชี้แจงว่าผู้ปรุงอาหารบางคนไม่เพียงผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ ด้วย สำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นงานอดิเรก - งานอดิเรก พวกเขาพัฒนา "สายพันธุ์" ใหม่โดยการผสมน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นงานอดิเรก ความรู้พื้นฐานที่สุดก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณ

ตารางการวัด

คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าพรุ่งนี้ต้องใช้น้ำส้มสายชูแรงแค่ไหน และไม่รู้ว่าต้องใช้เพื่อจุดประสงค์อะไร (ถ้าคุณไม่รู้ น้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น)

วิธีแก้ปัญหาบางอย่างสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการฆ่าเชื้อ (อย่างน้อยก็ในสมัยโบราณ) แต่คนสมัยใหม่สามารถรับทราบสิ่งนี้ได้ (ท้ายที่สุดคุณไม่มีทางรู้ว่าคุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในสภาวะใด) บางทีน้ำส้มสายชูอาจเป็นวิธีการรักษาเดียวที่สามารถช่วยในการแก้ไขปัญหาหรือปัญหาต่างๆ

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณสามารถวัดสัดส่วนเป็นจำนวนช้อนได้อย่างง่ายดาย มาดูกันว่าคุณต้องเติมน้ำเท่าไรในน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ:

• สารละลาย 3% - น้ำ 22.5 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 4% - น้ำ 17 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 5% - น้ำ 13 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 6% - น้ำ 11 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 7% - น้ำ 9 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 8% - น้ำ 8 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 9% - น้ำ 7 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 10% - น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 30% - น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบในการผลิตน้ำส้มสายชูคือเอทิลแอลกอฮอล์ น้ำส้มสายชูใช้ในสูตรอาหารสำหรับอาหารหลายจาน - และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยปราศจากมันเมื่อปรุงเครื่องปรุงรสและน้ำดองหลายชนิด ความนิยมของน้ำส้มสายชูนั้นสูงมากจนสามารถเพิ่มลงในอาหารจานร้อนได้ (ในขณะที่ปรับปรุงรสชาติ) สามารถผลิตได้ทั้งในสภาพเทียมและตามธรรมชาติ มีอยู่ในซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และมายองเนส นั่นคือในอาหารประจำวันของเรา

กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย - เป็นตัววัด

มีความรู้ที่ได้มาจากประสบการณ์ซ้ำๆ ประกอบด้วยความจริงที่ว่าแก้วเจียระไนประกอบด้วยน้ำ 17 ช้อนโต๊ะ ซึ่งหมายความว่าหากคุณต้องการทำน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู การเติมสาระสำคัญ 70% 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว

เป็นการยากที่จะทำโดยไม่มีสารเติมแต่งที่คุ้นเคยและเรียบง่ายในการเตรียมอาหารต่างๆ - น้ำส้มสายชู มันเกิดขึ้นที่น้ำส้มสายชูธรรมดาหมดและที่บ้านมีน้ำส้มสายชูหนึ่งขวด วิธีการทำน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญ?

วิธีทำน้ำส้มสายชู 9%

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายมาก: คุณต้องผสมน้ำและสาระสำคัญในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้สารละลายที่สอดคล้องกัน แต่ที่นี่ต้องระลึกไว้เสมอว่าความหนาแน่นของสารละลายเข้มข้นนั้นไม่เหมือนกับความหนาแน่นของน้ำ ดังนั้นความรู้จึงขาดไม่ได้

วิธีง่ายๆ ในการเจือจางสาระสำคัญ:

• คุณมีสารละลายเข้มข้น 70% คุณต้องได้รับน้ำส้มสายชูความแรง 9%
• สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมน้ำและภาชนะที่เหมาะสมสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ใช้น้ำ 7 ส่วน ตัวอย่างเช่น 7 ช้อนขนาดใหญ่ เทลงในขวด
• เติมน้ำส้มสายชู 1 ส่วนลงในน้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• หรือแบบนี้: ใช้เอสเซนส์ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำ 14 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้รับ 9% เท่าเดิมในปริมาณที่มากขึ้นเท่านั้น

หากคุณต้องการได้รับน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญที่มีความเข้มข้นต่างกัน

ในกรณีที่สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมีความเข้มข้นต่างกัน สูตรสำหรับการเตรียมตารางแบบคลาสสิกหรือน้ำส้มสายชูอาหารจะแตกต่างจากวิธีมาตรฐาน

ลดราคา สาระสำคัญน้ำส้มสายชูของป้อมปราการ 30, 70 และ 80%

วิธีเตรียมน้ำส้มสายชู 9%:

• สาระสำคัญที่เข้มข้นอย่างอ่อน (30%) เจือจางดังนี้: ใช้น้ำ 2 ส่วน - สมมติว่า 1 ลิตรเติมสาระสำคัญ 500 มล.
• หากความเข้มข้นเริ่มต้นของสาระสำคัญคือ 70% คุณต้องใช้ของเหลว 7 ส่วนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เติมสารละลายเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ในกรณีที่ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูเป็น 80% คุณต้องใช้น้ำ 8 ส่วนและ 1 ส่วนของสาระสำคัญ

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9%

เพื่อประหยัดเวลาและเจือจางสาระสำคัญอย่างรวดเร็วคุณต้องใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดา ตรวจสอบแล้วว่าใส่น้ำขนาดใหญ่ 11 ช้อนลงในภาชนะนี้ ซึ่งหมายความว่าในการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% คุณต้องเติมสารละลายเข้มข้นเพียง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้ว

วิธีการทำงานกับโต๊ะวัด

ไม่ทราบว่าต้องใช้น้ำส้มสายชูแรงเท่าใดในการเตรียมอาหารต่างๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้มีน้ำส้มสายชูหนึ่งขวดที่บ้านเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูตามความเข้มข้นที่ต้องการในแต่ละกรณี

มีตารางการวัดสำหรับการเจือจางน้ำส้มสายชู 70%:

• เพื่อให้ได้สารละลายน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่ำ - 3% คุณต้องเจือจางน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในปริมาณ 22 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• เพื่อให้ได้สารละลายอะซิติก 4% คุณจะต้องใช้น้ำในปริมาณ 17 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6, 7, 8 และ 9% เจือจาง: น้ำธรรมดา 11, 9, 8 และ 7 ช้อนโต๊ะ
• เพื่อให้ได้สารละลายเข้มข้นขึ้น 10% คุณต้องเติมน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้ได้สารละลายน้ำส้มสายชู 30% ให้เติมน้ำเพียง 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูเข้มข้น 30% ไม่ได้ใช้ปรุงอาหาร แต่ในชีวิตประจำวัน หากคุณต้องการกำจัดสนิมอย่างรวดเร็วหรือกำจัดคราบตะกรัน

เมื่อเจือจางกรดอะซิติก ต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย: ห้ามสูดดมไอระเหย อย่าให้กรดสัมผัสกับผิวหนัง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% สำหรับทำอาหารต่างๆ ทำตามมาตรการแล้วอาหารของคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสอาหารที่ได้รับความนิยมโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงการเตรียมผักแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวและการเตรียมอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามในการเตรียมน้ำดองมีบทบาทสำคัญในการปฏิบัติตามสัดส่วนเมื่อเจือจางน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสที่มีความเข้มข้นสูงเกินไปไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้เสียไปเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดพิษรุนแรงอีกด้วย

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า มาดูวิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% ถึง 9%

น้ำส้มสายชูคืออะไร?

น้ำส้มสายชูแบ่งออกเป็นสองประเภท: ธรรมชาติและสังเคราะห์ น้ำส้มสายชูธรรมชาติได้มาจากการหมักของเหลวต่างๆ ที่มีแอลกอฮอล์ อาจเป็นไวน์ แอปเปิ้ล สมุนไพร ผลไม้ และผลเบอร์รี่

น้ำส้มสายชูธรรมดาเป็นสารสังเคราะห์ ส่วนประกอบหลักคือกรดอะซิติกที่ได้จากกระบวนการทางเคมี ซึ่งได้จากผลิตภัณฑ์กลั่นจากไม้ ก๊าซธรรมชาติ และผลพลอยได้บางอย่างที่ได้จากอุตสาหกรรม

ตามหลักการแล้ว จำเป็นต้องกินน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ และน้ำส้มสายชูสังเคราะห์มีไว้สำหรับความต้องการในครัวเรือน เช่น การฆ่าเชื้อ การกำจัดคราบ และอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ในครัวของเรา มีการใช้น้ำส้มสายชูกันอย่างแพร่หลายในการทำน้ำหมัก

ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดคือการใช้น้ำส้มสายชู 70% ซึ่งจะต้องเจือจางให้มีความเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราได้เตรียมตัวเลือกหลายอย่างซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็น 9%

กฎสำหรับการเจือจางน้ำส้มสายชูให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ

ทุกครั้งก่อนเตรียมอาหารหรือใช้น้ำส้มสายชูในเครื่องสำอางค์หรือของใช้ในครัวเรือนพนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับคำถาม: สารละลายเข้มข้นควรเจือจางในสัดส่วนเท่าใดในสถานะที่ต้องการและวิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็น 9%

สมมติว่าคุณมีสาระสำคัญที่มีความเข้มข้น 80%

หากเราต้องการสารละลาย 3% จะต้องเติมน้ำ 25 ส่วนในสาระสำคัญหนึ่งส่วน หากจำเป็นต้องได้รับน้ำส้มสายชู 6% อัตราส่วนคือ 1:12.5 จะได้สารละลาย 9% ถ้าสาระสำคัญเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนหนึ่งถึงเจ็ด

การใช้น้ำส้มสายชู 70% ต้องใช้สัดส่วนที่แตกต่างกันเมื่อเจือจาง: วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% ถึง 9%

เพื่อให้ได้สารละลายน้ำส้มสายชู 3% ต้องเติมน้ำ 22 ส่วนในสาระสำคัญหนึ่งส่วน และสำหรับวิธีแก้ปัญหา 6% - ตามลำดับ - อัตราส่วนคือ 1:11 คุณจะได้น้ำส้มสายชู 9% โดยเติมน้ำ 5.5 ส่วนลงในเอสเซ้นส์ส่วนหนึ่ง

เมื่อเจือจางน้ำส้มสายชูซึ่งไม่ปลอดภัยในการใช้ ต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ของเหลวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนนี้ ซึ่งสามารถทำให้เกิดการไหม้และกัดกร่อนเนื้อเยื่อ ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทด้วยจุกเท่านั้น เทเอสเซนส์ออกจากขวดอย่างระมัดระวัง ไม่ให้กระเด็น กฎสำคัญ: เทสาระสำคัญลงในน้ำและไม่ว่าในกรณีใดในทางกลับกัน เมื่อถ่ายของเหลว อย่าเอนตัวไปทางภาชนะที่มีของเหลวเข้มข้นมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสูดดมควันที่เป็นอันตราย

การทำอาหาร, ยา, ความงามในบ้าน, ครัวเรือน - ในทุกด้านของชีวิตของเราน้ำส้มสายชูมีบทบาทสำคัญและกฎสำหรับการจัดการควรคุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมมาก หากไม่มีก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวหรือทำบาร์บีคิวแสนอร่อย สัดส่วนมีบทบาทสำคัญที่นี่ หากคุณไม่ปฏิบัติตาม คุณอาจกลายเป็นเหยื่อของอาหารเป็นพิษได้ วันนี้เราจะพูดถึง 70 เปอร์เซ็นต์

ประเภทของน้ำส้มสายชู

ตามกฎแล้วมีน้ำส้มสายชูหลายประเภท แม่บ้านเกือบทุกคนคุ้นเคยกับพวกเขา โดยตัวของมันเองแล้ว น้ำส้มสายชูมีทั้งแบบธรรมชาติและแบบสังเคราะห์ อย่างที่คุณคาดเดาได้ ธรรมชาติทำมาจากของเหลวจากพืชธรรมชาติซึ่งมีแอลกอฮอล์ อาจเป็นไวน์ สมุนไพร ผลไม้และเบอร์รี่ ข้าวและแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูธรรมชาติเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแก้ปัญหาในครัว น่าเสียดายที่ในรัสเซียมีการใช้งานค่อนข้างน้อย น้ำส้มสายชูสังเคราะห์อีกประเภทหนึ่ง ก็ถือว่าเป็นเรื่องปกติ องค์ประกอบหลักคือกรดอะซิติก

ได้มาจากกระบวนการแปรรูปทางเคมี ประเภทนี้เหมาะสำหรับความต้องการในบ้านและในประเทศผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรัสเซียมักใช้น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ในการปรุงอาหาร ตามกฎแล้วจะใช้สำหรับการดอง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมบาร์บีคิวที่นุ่มนวล น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันนุ่มและอร่อย ตอนนี้เรามาศึกษาวิธีทำ 9% จากน้ำส้มสายชู 70%

เล็กน้อยเกี่ยวกับแต่ละคน

• - นี่คือข้อดีของชาวฝรั่งเศส จะเป็นไวน์ขาวหรือแดงก็ได้ มันทำให้อาหารมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำซึ่งไม่สามารถเพิกเฉยได้ - ผู้คนพบการใช้งานที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ พวกเขามักจะทำน้ำหมักกับมันและปรุงรสด้วยสลัด
• - เบาและนุ่มขึ้น ชาวอเมริกันชอบมากกว่า พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับน้ำซุปปลา อาหารไก่ และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
• เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นเป็นหลัก ชาวญี่ปุ่นเตรียมน้ำส้มสายชูชนิดนี้และใช้ในจานข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้สำหรับทำซูชิและโรล สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างง่าย พ่อครัวมือใหม่และมือสมัครเล่นก็สามารถทำได้

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด พวกเขาเป็นคนที่แม่บ้านชาวรัสเซียใช้เป็นหลัก มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัด, มัสตาร์ด, น้ำเกรวี่, อาหารจานเนื้อ มีรสเปรี้ยวและฉุนเล็กน้อย มี 6% และ 9% นอกจากนี้การทำน้ำส้มสายชู 9% จาก 70% นั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนทั้งหมด กลิ่นของผลิตภัณฑ์นี้แรงมาก

ทำอาหารอย่างไร

วิธีทำ 9% จากน้ำส้มสายชู 70% ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรเล็ก ๆ และเรียบง่ายนี้ เมื่อทำงานกับกรดอะซิติก พยายามอย่าสูดดมกลิ่นที่ออกมาอีก - มันคมมาก ระวัง - สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตทุกสัดส่วน มิฉะนั้นคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่ตั้งแต่ต้น

คุณต้องจำกฎความปลอดภัยด้วย มีความจำเป็นต้องเก็บของเหลวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและเผาไหม้ไว้ในภาชนะแก้วเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารละลายไม่สัมผัสกับผิวหนัง - ในกรณีที่สัมผัสให้ล้างบริเวณนั้นด้วยน้ำทันที เป็นการดีที่สุดที่จะทำการจัดการทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชูพร้อมถุงมือและผ้าพันแผลผ้ากอซ - สิ่งนี้จะช่วยปกป้องทางเดินหายใจและผิวหนัง

ถ้าพร้อมแล้วมาเริ่มกันเลย ดังนั้นวิธีทำ 9% จากน้ำส้มสายชู 70% สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำและน้ำส้มสายชู 70% ในการเตรียมน้ำส้มสายชูที่ใช้ในการหมักและถนอมอาหาร คุณต้องผสมน้ำ 7 ช้อนโต๊ะกับเอสเซ้นส์ 1 ช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบที่สองไม่ล้น - สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนทั้งหมดไว้ ด้วยความช่วยเหลือของการผสมคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ นี่คือวิธีทำ 9% จากน้ำส้มสายชู 70% ขอให้โชคดีในการทำอาหาร!

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งในสมัยโบราณสามารถแข่งขันกับไวน์ได้ แม้แต่ชาวบาบิโลนโบราณก็เตรียมจากวันที่ จากนั้นจึงนำมาเป็นเครื่องปรุงรสเช่นเดียวกับน้ำยาฆ่าเชื้อที่ใช้ในชีวิตประจำวันและยา น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอนและมีรสเปรี้ยวจัดและมีกลิ่นหอมเฉพาะ นอกจากอะซิติกแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีกรดซิตริก มาลิก กรดทาร์ทาริก รวมทั้งเอสเทอร์และแอลกอฮอล์ต่างๆ

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

น้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานแล้ว มันสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงอาหารสำหรับอาหารต่าง ๆ ใช้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำหรับการเตรียมซอส น้ำสลัดและมายองเนส เครื่องดื่ม และอื่น ๆ อาจใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณกรดอะซิติกแตกต่างกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้ทำอาหาร 9 เปอร์เซ็นต์ แต่ไม่สามารถหาได้ในมือเสมอไป จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเตรียมน้ำส้มสายชู 9% ได้อย่างไร วันนี้เราจะพยายามคิดออก

ตารางการแปลง

บ่อยครั้งที่มีการระบุความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูในสูตร แต่พนักงานต้อนรับไม่มี แต่มีอีกอันหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกรณีดังกล่าวได้มีการพัฒนาตารางพิเศษสำหรับการคำนวณใหม่ พบได้ในตำราอาหารแทบทุกเล่ม เนื่องจากเราต้องการน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ เราจะพิจารณาว่าสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นต่างๆ กันอย่างไร ในการทำเช่นนี้เราจะไม่แนบตารางทั้งหมด แต่วิเคราะห์เฉพาะส่วนที่เราสนใจเท่านั้น

ตามตารางน้ำส้มสายชู 9% ห้ากรัม - หนึ่งช้อนชา - สามารถแทนที่: สิบห้ากรัม 3%, เก้ากรัม 5% น้ำส้มสายชู 9% สิบห้ากรัม - หนึ่งช้อนโต๊ะ - สามารถแทนที่: สี่สิบห้ากรัม 3%, 27 กรัม 5%, 5 กรัม 30% และสารละลาย 70% สองกรัม น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งร้อยกรัมสามารถทดแทนได้: สามร้อยกรัม 3%, 180 กรัม 5%, 30 กรัม 30% และ 70% เข้มข้น 13 กรัม น้ำส้มสายชู 9% สองร้อยห้าสิบกรัมหนึ่งแก้วสามารถแทนที่ได้: เจ็ดร้อยห้าสิบกรัม 3%, สี่ร้อยห้าสิบกรัม 5%, 75 กรัม 30% และน้ำส้มสายชู 70% สามสิบสองกรัม

ตอนนี้คุณสามารถหาวิธีเตรียมน้ำส้มสายชู 9 ชนิดจาก 3%, 5%, 30% และ 70% ลองดูตัวอย่างของวิธีการนี้ ต้องบอกทันทีว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างถูกต้อง

วิธีทำน้ำส้มสายชู 9% จาก 70%

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์และเจือจางปริมาณซึ่งเราจะพิจารณา ในการปรุงอาหารมีสูตรพิเศษ (อัลกอริทึม) สำหรับการคำนวณ เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมในหน่วยกรัม คุณต้องใช้ปริมาณเดิมของผลิตภัณฑ์ คูณด้วยความเข้มข้นเดิมและหารด้วยความเข้มข้นที่ต้องการ ลองใช้สูตรโดยใช้ตัวอย่างวิธีเตรียมน้ำส้มสายชู 9% ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยกรัมคูณด้วยเจ็ดสิบและหารด้วยเก้า จากที่นี่เรามี: 100 x 70 / 9 \u003d 778 ต้องลบหนึ่งร้อยออกจากตัวเลขนี้ (จำนวนของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม) ซึ่งหมายความว่าเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์จาก 70 เปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยกรัมจำเป็นต้องเจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำต้มหกร้อยเจ็ดสิบแปดกรัม ตอนนี้มันชัดเจนว่าจะเตรียมน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญ 70% ได้อย่างไร

ตัวอย่าง

ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารต้องการน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว แต่พ่อครัวมีเพียงแค่ 70% ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ตามตารางการทำอาหารน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วมีค่าเท่ากับ 32 กรัมของสาระสำคัญ (มากกว่าสองช้อนเล็กน้อย) ดังนั้นจึงเทเอสเซนส์มากกว่าสองช้อนโต๊ะเล็กน้อยลงในแก้วและเติมน้ำต้มเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปรุงน้ำส้มสายชู 9% จาก 30%

เมื่อทราบวิธีเตรียมน้ำส้มสายชู 9% แล้วเราจะทำจาก 30% ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ร้อยละสามสิบและเจือจางด้วยน้ำต้มซึ่งเป็นจำนวนที่เราจะกำหนด

ตามสูตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 30% หนึ่งร้อยกรัมคูณจำนวนนี้ด้วยสามสิบแล้วหารทุกอย่างด้วยเก้า จากที่นี่เรามี: 100 x 30 / 9 = 333 ต้องลบหนึ่งร้อย (จำนวนของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม) ออกจากรูปนี้ ซึ่งหมายความว่าเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์จากหนึ่งร้อยกรัมของสามสิบเปอร์เซ็นต์จำเป็นต้องเจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำต้มสองร้อยสามสิบสามกรัม เป็นผลให้เราได้รับน้ำส้มสายชู 9% สามร้อยสามสิบสามกรัม

ดังนั้นจึงไม่มีอะไรยากในการเตรียมน้ำส้มสายชู 9% จากผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นต่างๆ สิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในตารางอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ มีกลิ่นฉุนและรสเปรี้ยว แต่ยังคงให้ความสนุกแก่อาหารทำให้อร่อยและเป็นต้นฉบับมากขึ้น มันถูกเพิ่มเข้าไปในการเก็บรักษา, น้ำสลัดและซอส, เครื่องดื่ม, มายองเนสและอื่นๆ น้ำส้มสายชูปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นก็ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ วันนี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าทุกแห่งและยังปรุงเองได้ง่ายอีกด้วย และไม่ว่าร้อยละของกรดอะซิติกในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะยังคงมีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย