วิธีทำค็อกเทลบลัดดี้แมรี่ ส่วนผสมของค็อกเทล Bloody Mary

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันทั่วโลกนี้เกิดขึ้นจาก Ferdinand Pete Petio โดยผสมวอดก้า น้ำมะนาว และน้ำมะเขือเทศ เขาไม่ได้บันทึกการทำอาหารของเขาซึ่งเปลี่ยนชื่อทันที (ในตอนแรกค็อกเทลเรียกว่า "Bucket of Blood") เป็น "Bloody Mary" จากนั้น - เต็มไปด้วยข่าวลือและการซุบซิบอย่างไม่น่าเชื่อ

ต่อมามีการเพิ่มซอส Worcestershire และซอสทาบาสโกลงในสูตรค็อกเทลจากนั้นจึงใส่เครื่องเทศและก้านผักชีฝรั่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ Bloody Mary ยังคงไม่เปลี่ยนส่วนผสมหลักซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ

สารประกอบ

น้ำมะเขือเทศ 100 มล
วอดก้า 50 มล
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ Bloody Mary

1. ค็อกเทลถูกสร้างขึ้นในแก้วทรงสูง เสิร์ฟพร้อมหลอดหรือช็อตเล็กๆ ดังนั้นการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงถูกต้องสำหรับผู้ที่เคยชินกับรสชาติของมัน - คุณต้องเติมน้ำแข็งลงในแก้วทรงสูงและสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสถึงรสชาติของแอลกอฮอล์จากมะเขือเทศในทันที - เสิร์ฟ ค็อกเทลในช็อตเดียว ไม่ว่าในกรณีใดให้เลือกเกลือทะเลหยาบสำหรับสูตร ค่อยๆ รินน้ำใส่แก้วแล้วสะบัดออก จากนั้นจุ่มขอบแก้วลงในชั้นเกลือที่กระจายอยู่บนจานรองหรือจาน ดังนั้นจึงมีเกลือเป็นวงกลมบนแว่นตาของคุณ - เป็นของตกแต่งสำหรับเครื่องดื่ม

2. ค่อยๆ เทน้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วลงในแก้วที่ตกแต่งไว้ พริกไทยป่นเล็กน้อย อย่าเติมเกลือ - มันถูกเติมไว้ด้านบนแล้ว

3. เทวอดก้า - 0.25 มล. ในแต่ละแก้ว

4. เทน้ำมะนาวอย่างระมัดระวัง - คุณจะต้อง 0.5 ช้อนชาต่อคน ในทุกช็อต

5. แนะนำให้เทเครื่องดื่มในลักษณะที่เลเยอร์ไม่ผสมกัน ทันทีที่วอดก้าถึงด้านบนของภาชนะ เกลือจะจมลงไปตามน้ำมะเขือเทศ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับค็อกเทลควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้ทันทีหลังจากทำ

ชิมรสให้ดีแล้วเติมซอสและก้านขึ้นฉ่ายลงไปหากต้องการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

1. คุณต้องมีความอดทนทักษะของบาร์เทนเดอร์ที่มีประสบการณ์และยิ่งไปกว่านั้นเวลาในการเทส่วนประกอบทั้งสามของค็อกเทลลงในแก้วพร้อมใบมีดกว้าง แต่ในกรณีนี้ชั้นจะตกลงมาราวกับว่าไม่ใช่ของเหลว เลย สำหรับผู้ที่ขาดทักษะหรือความอดทนควรใช้มีดล่าสัตว์ขนาดใหญ่ - มีร่องลึกบนใบมีด

2. เกลือดำของฮาวายมีราคาแพงเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่อย่างแท้จริง แต่ถ้า Bloody Mary จะเสิร์ฟในงานที่เคร่งขรึมมาก คุณก็สามารถแยกออกได้ ขอบแก้วสีเข้มจะดึงดูดความสนใจของทุกคนไปที่เครื่องดื่ม

3. เหล้ายิน สาเก วอดก้ากระเทียม และเตกีลาเข้ากันได้ดีกับน้ำเลมอนและน้ำมะเขือเทศ แต่มธุรส วัวกระทิง และวอดก้ากับพริกไทยไม่เข้ากัน จิน, ทิงเจอร์สมุนไพรและผลไม้เป็นส่วนประกอบแอลกอฮอล์ของค็อกเทลนี้ไม่ได้ใช้เลย

4. ด้วยน้ำมะนาว Bloody Mary จะน่ารื่นรมย์และสดชื่นกว่ามะนาวแม้ว่าการทดแทนนี้จะเพิ่มต้นทุน

5. หลายคนเคยลองค๊อกเทลคื่นฉ่ายนี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลิ้มรสมันด้วยมะรุมสด อร่อยไม่ธรรมดา! ไม่แนะนำให้ถูรากที่มีกลิ่นหอม แต่ให้บดด้วยเครื่องปั่น แม้แต่เศษมะรุมขนาดเล็กหรือเศษมะรุมก็ไม่สามารถใช้ดื่มได้ เนื่องจากเส้นใยของมันแข็งกระด้าง

Bloody Mary เป็นค็อกเทลที่รู้จักกันทั่วโลก เราทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับมัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องลอง ไม่น่าแปลกใจเพราะสูตรดั้งเดิมมีส่วนผสมที่หาได้ไม่ง่ายนัก ตัวอย่างเช่น ซอสทาบาสโกหรือซอสวูสเตอร์ - สำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากศิลปะการทำค็อกเทล ชื่อเหล่านี้ไม่คุ้นเคยเลย บรรณาธิการของเว็บไซต์ขอให้บาร์เทนเดอร์มืออาชีพพูดคุยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหาร Bloody Mary ที่บ้านและสามารถเปลี่ยนส่วนผสม "ต่างประเทศ" เหล่านี้ได้อย่างไร Pavel Sorokin ซึ่งทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ในคลับแห่งหนึ่งในมอสโกวพร้อมที่จะบอกวิธีทำค็อกเทล Bloody Mary

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับค็อกเทล:
น้ำมะเขือเทศ - 100 มล
วอดก้า - 50 มล
เกลือเล็กน้อยส่วนผสมของพริก
ผักชีลาวสำหรับโรยหน้า

การเตรียมค็อกเทล Bloody Mary:

	เราใช้แก้วขนาดกลางเทน้ำมะเขือเทศลงไปใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อยผสม
	ตอนนี้คุณต้องสร้างเลเยอร์ระหว่างน้ำมะเขือเทศกับวอดก้า โรยเกลือลงบนน้ำมะเขือเทศ
	ขั้นแรกให้ใส่พริกไทยดำ จากนั้นตามด้วยส่วนผสมของพริกหยาบต่างๆ
	พริกไทยควรครอบคลุมน้ำมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอ
	ตอนนี้คุณต้องเทวอดก้าลงในแก้วเพื่อไม่ให้เลเยอร์ผสมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดโต๊ะแล้วเทวอดก้าลงไปอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากขอบด้วยน้ำมะเขือเทศ ขณะที่คุณเติมวอดก้า ให้ค่อยๆ ยกปลายมีดขึ้นด้านข้างแก้ว เป็นการดีที่คุณควรได้สองชั้นด้วยพริกไทยหนึ่งชั้น
	ในเวลาเดียวกัน อนุภาคขนาดใหญ่ของพริกไทยลอยอยู่บนผิวของชั้นพร้อมกับวอดก้า ในขณะที่อนุภาคขนาดเล็กยังคงอยู่บนพื้นผิวของน้ำมะเขือเทศ
	ค็อกเทล Bloody Mary แบบโฮมเมดพร้อมแล้ว! คุณสามารถตกแต่งแก้วเมื่อเสิร์ฟด้วยผักชีฝรั่งหรือก้านต้นหอม เราได้เตรียม Bloody Mary โดยไม่ใช้ส่วนผสมที่หาได้ยาก ในขณะที่รสชาติของค็อกเทลนั้นออกจะแหลมและเข้มข้น พยายาม!

หากคุณมีส่วนผสมที่ใช้ในสูตร Bloody Mary แบบดั้งเดิม นอกเหนือจากวอดก้าและน้ำมะเขือเทศ ได้แก่ ซอสทาบาสโกและซอสวูสเตอร์ 2-3 หยด ฮอสแรดิชหรือวาซาบิ 1 ช้อนชา น้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง น้ำมะนาว คุณสามารถลองทำได้ ทำค็อกเทลตามสูตรดั้งเดิม ดูวิธีการทำอย่างถูกต้องในวิดีโอต่อไปนี้:

เคล็ดลับ #1:ใช้น้ำมะเขือเทศคุณภาพดี ค็อกเทลส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำผลไม้ ดังนั้นรสชาติโดยรวมจึงขึ้นอยู่กับมันเป็นอย่างมาก อย่าหวงของ ซื้อที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น ควรใช้มะเขือเทศฉ่ำและทำน้ำผลไม้คั้นสดที่บ้าน

เคล็ดลับ #2:อย่าทิ้งเครื่องเทศ รสชาติของค็อกเทลจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและซอสที่คุณใส่เข้าไปด้วย ซอสที่ดีที่สุดสำหรับ Bloody Mary คือทาบาสโกรสเผ็ด

เคล็ดลับ #3:เพิ่มการตกแต่ง เป็นเรื่องง่ายที่จะพลาดเมื่อทำค็อกเทลที่บ้าน แต่การตกแต่งมีบทบาทสำคัญในเครื่องดื่มบางชนิด Bloody Mary เป็นหนึ่งในนั้น ขึ้นฉ่ายฝรั่งช่วยเพิ่มรสชาติที่ถูกใจให้กับค็อกเทล และมะนาวฝานหนึ่งสามารถใช้ถูขอบแก้วได้ และหากต้องการ ให้บีบน้ำเพิ่มลงในค็อกเทล แฟน ๆ ของเครื่องดื่มหลายคนชอบที่จะเพิ่มแตงกวาดองทั้งหมด ทำให้ค็อกเทลมีความเผ็ดร้อนเพิ่มขึ้น

การเปลี่ยนแปลงของ Bloody Mary

Bloody Mary ไม่ใช่ค็อกเทลที่ทำจากมะเขือเทศเท่านั้น เมื่อคุณเบื่อรสชาติของค็อกเทลแบบคลาสสิกแล้ว ให้ลองตัวเลือกอื่นๆ ในการทำ:

"เซ็นทรัลปาร์ค" (เซ็นทรัลปาร์ค)- ค็อกเทลสมัยใหม่ซึ่งคล้ายกับ "Bloody Mary" ในการเตรียมคุณต้องผสมจิน 60 มล. สารสกัดวานิลลาเล็กน้อย น้ำมะเขือเทศ 120 มล. น้ำมะนาว 30 มล. และพริกป่นเล็กน้อย

"พริกแดง Sangrita Margarita" (พริกแดง Sangrita Margarita)- รูปแบบของ "Bloody Mary" จากเตกีลา ส่วนประกอบ: เตกิล่า 45 มล. น้ำมะเขือเทศ 45 มล. น้ำส้ม 15 มล. และพริกแดง 15 กรัม

ซีซาร์กระหายเลือด- ตัวแปรยอดนิยมซึ่งใช้ส่วนผสมของซีซาร์ "Klamato" แทนน้ำมะเขือเทศ สัดส่วนของส่วนผสมเหมือนกับใน Bloody Mary เพียงแค่เปลี่ยนน้ำมะเขือเทศเป็น Clamato

"ตาแดง" (ตาแดง)- ในกรณีที่คุณต้องการเครื่องดื่มที่เรียบง่ายและเบา ค็อกเทลนี้ใช้เบียร์ (360 มล.) น้ำมะเขือเทศ (60 มล.) และเกลือ

ประวัติของ Bloody Mary

หนึ่งในผู้สร้างสรรค์ค็อกเทลที่เป็นไปได้มากที่สุดคือบาร์เทนเดอร์ Fernand Petio ซึ่งทำงานตั้งแต่ปี 1934 ที่บาร์ King Cole ในนิวยอร์ก ในปี 1964 เขาให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร The New Yorker ซึ่งเขากล่าวว่าเขาเป็นผู้คิดค้นค็อกเทลวอดก้ามะเขือเทศในยุค 20 เมื่อเขาทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ในปารีส

มีตำนานเล่าว่าหลังจากย้ายจากยุโรปไปสหรัฐอเมริกา Fernand Petiot ได้ตั้งชื่อค็อกเทลของเขาว่า "Red Snapper" อย่างไรก็ตามบาร์ชอบที่จะเรียกมันว่า "Bloody Mary" เพื่อเป็นเกียรติแก่ Mary Tudor I. ราชินีองค์แรกของอังกฤษ สำหรับการตอบโต้อย่างโหดร้ายต่อโปรเตสแตนต์เธอได้รับฉายา "Bloody Mary" (Bloody Mary) เป็นผลให้ชื่อนี้ถูกกำหนดให้กับค็อกเทล

ในโปแลนด์ เครื่องดื่มแบบเดียวกันนี้เรียกว่า Krwawa Mańka เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้รักชาติในท้องถิ่น ซึ่งจะทำให้นึกถึงสีของธงชาติโปแลนด์ได้จากน้ำมะเขือเทศที่อยู่ด้านล่างของแก้วและวอดก้าที่อยู่ด้านบน

เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่ค็อกเทล Bloody Mary เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในหมู่นักดื่มและร้านอาหาร เครื่องดื่มได้รับความเห็นอกเห็นใจจากลูกค้าอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติที่ถูกใจและส่วนผสมจากธรรมชาติ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมที่บ้านเนื่องจากสามารถซื้อส่วนผสมทั้งหมดได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

ลักษณะทั่วไป

เวอร์ชันที่เรียบง่ายคือส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศและวอดก้า ในเวอร์ชันของผู้เขียนอาจรวมถึงเครื่องเทศ สารเติมแต่ง และของตกแต่งต่างๆ มากมาย

เครื่องดื่มนี้จัดอยู่ในหมวด "Modern Classics" ของ International Association of Bartenders IBA (International Bar Association)

มีผลทำให้มึนเมา ระดับของมันขึ้นอยู่กับปริมาณที่รับประทาน สถานะของสุขภาพ ความเป็นอยู่ที่ดี และปัจจัยอื่นๆ ค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามิน สารอาหาร และช่วยเอาชนะอาการเมาค้าง

สิ่งประดิษฐ์

ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์ค็อกเทล Bloody Mary เริ่มต้นขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 George Jessel คนหนึ่งนำเสนอวิธีการรักษาอาการเมาค้างที่มีชื่อใหญ่ซึ่งรวมถึงน้ำมะเขือเทศและวอดก้ารัสเซีย ฉบับของ New York Herald Tribune ลงวันที่ 2 ธันวาคม พ.ศ. 2482 มีข้อความเกี่ยวกับเครื่องดื่มใหม่

Fernand Petiot ท้าทายการประพันธ์ของ Jessel ในอีก 25 ปีต่อมา โดยรายงานสิ่งประดิษฐ์ของเขาในช่วงทศวรรษที่ 1920 ขณะทำงานในผับในปารีส The New Yorker ได้กล่าวถึงข้อเท็จจริงนี้ไว้ในฉบับตีพิมพ์เมื่อวันที่ 18/07/1964

ชื่อ

มีความเชื่อกันว่าเครื่องดื่มได้ชื่อมาจาก Mary I Tudor (1516-1558) - ราชินีแห่งอังกฤษผู้สวมมงกุฎองค์แรกซึ่งครองราชย์ในปี ค.ศ. 1553-1558 เป็นช่วงเวลาที่เลวร้ายในประวัติศาสตร์ของอังกฤษ เนื่องจากผู้ปกครองมีความโหดร้ายเป็นพิเศษ Mary the Bloody กลายเป็นราชินีองค์เดียวที่ไม่มีอนุสาวรีย์เพื่อเป็นเกียรติแก่เธอในประเทศ

ชื่อที่ได้รับความนิยมอีกชื่อหนึ่งเกี่ยวข้องกับชื่อของนักเขียนชาวอเมริกันชื่อดัง Ernest Hemingway ซึ่งตามเพื่อนและคนรู้จักที่ติดเหล้า ด้วยชื่อของเครื่องดื่ม นักข่าวต้องการที่จะทำให้ชื่อของภรรยาคนที่สี่ของเขา แมรี่ เวลช์ ซึ่งต่อสู้กับความมึนเมาของสามีของเธอ

ในโปแลนด์ ผู้ที่ไปบาร์และผับจะดื่มเครื่องดื่มท้องถิ่นที่เรียกว่า Krwawa Manka กับเพื่อนๆ การแบ่งชั้นของของเหลวในเครื่องดื่มมีความสัมพันธ์กับสีขาวและสีแดงของธงชาติของประเทศ

การเตรียมส่วนประกอบ

ในการเตรียมเครื่องดื่มจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมและเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าโดยคำนึงถึงปัจจัยสำคัญบางประการ:

ควรเลือกวอดก้าคุณภาพสูงที่ผ่านการพิสูจน์จากผู้ผลิตแช่เย็นไว้ล่วงหน้า
น้ำผลไม้ควรมีความหนามากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาจจะคั้นสดๆ และมีเนื้อก็ได้ อุณหภูมิ - อุณหภูมิห้อง ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิที่เย็นและอุ่นทำให้สามารถแบ่งชั้นของของเหลวได้
น้ำแข็งจะถูกใส่ในประเภทที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือเมื่อผสมในเชคเกอร์เท่านั้น

สูตรอาหาร

ส่วนประกอบของ Bloody Mary ที่พบมากที่สุดคือมะเขือเทศและน้ำมะนาว วอดก้าและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม บาร์เทนเดอร์ของสถานประกอบการต่าง ๆ จะเตรียมอาหารหลากหลายชนิดพร้อมส่วนผสมทุกประเภท

องค์ประกอบพื้นฐานของค็อกเทล Bloody Mary ซึ่งเป็นที่ยอมรับโดยสหภาพบาร์เทนเดอร์ของทุกประเทศ (IBA):

น้ำมะเขือเทศ - 90 มล.
วอดก้า - 45 มล.
น้ำมะนาวคั้นสด - 15 มล.
ซอส Worcestershire - 2-3 หยด

ส่วนผสมเช่นเกลือ, พริกไทยดำ, ทาบาสโก, ขึ้นฉ่ายแห้ง - ไม่เกินหยิก

ส่วนประกอบถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะเพื่อให้บริการแก่ลูกค้า ส่วนใหญ่มักใช้ไฮบอล - แก้วแก้วที่มีรูปร่างทรงกระบอกที่ถูกต้อง

ในละตินอเมริกามีสูตรอาหารที่ไม่มีน้ำมะเขือเทศเมื่อใช้น้ำซุปเนื้อเป็นพื้นฐานจะได้ "Bull Volley" เมื่อใช้น้ำซุปผสมกับน้ำมะเขือเทศ บริกรจะเสนอ "Bloody Bull" ให้แก่แขก นอกจากนี้ยังสามารถละเว้นซอส Worcestershire และใช้ Tabasco แทน

ในรัสเซียและส่วนอื่น ๆ ของโลก ประเภทของการออกแบบเครื่องดื่มเป็นชั้น ๆ เป็นเรื่องปกติ เทน้ำผลไม้และวอดก้าลงในแก้วแช่เย็นโดยใช้ใบมีด การบรรจุภาชนะนี้ทำให้สามารถเติมของเหลวได้โดยไม่ผสมกันนั่นคือผู้เข้าชมได้รับเชิญให้ดื่มวอดก้าและดื่มทันที สำหรับการแสดงที่น่าตื่นตาตื่นใจ บาร์เทนเดอร์จะร่วมแสดงโชว์ที่สว่างไสวระหว่างการเติมแก้ว การจุดไฟใส่แอลกอฮอล์ การเล่นปาหี่ด้วยขวดและเชคเกอร์

การเสิร์ฟด้วยการพลิกแก้วดูน่าประทับใจมาก เคล็ดลับนี้ทำโดยบาร์เทนเดอร์มืออาชีพเท่านั้น วอดก้าถูกเทลงในแก้วช็อตแคบ ๆ หลังจากนั้นให้ปิดด้วยแก้วขนาดใหญ่เพื่อให้ด้านล่างสัมผัสกับขอบด้านบนของสแต็คโดยไม่มีช่องว่าง พลิกแก้วอย่างรวดเร็วในขณะที่กดแก้วให้แน่นเพื่อไม่ให้วอดก้าที่บรรจุอยู่หกออกมา จากนั้นเทน้ำผลไม้ (เลือกอันที่ข้นที่สุด) รอบ ๆ กองและนำแก้วออกอย่างระมัดระวัง เป็นการดีที่แอลกอฮอล์จะยังคงอยู่ภายใน