วิธีการปรุงโดราโดในเตาอบด้วยผัก วิธีการปรุงโดราโดในเตาอบ? สูตรโดราโดอบจากสเปน

โดราโดเป็นปลาที่อร่อยมาก แต่ห่างไกลจากปลาราคาประหยัด แต่ถ้าคุณยังมีปลาแบบนี้อยู่ในตู้เย็น ฉันขอนำเสนอวิธีหนึ่งในการปรุงโดราโดให้อร่อยในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สูตรค่อนข้างง่ายและความลับทั้งหมดของการทำอาหารอยู่ในน้ำดอง เพื่อให้ปลาโดราโดในเตาอบมีรสชาติอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การทำอาหารโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่อย่างใดคุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตา และที่จริงแล้วเตาอบจะทำทุกอย่างให้คุณ สูตรนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวด้วย ดังนั้นหากคุณจะไปปิกนิก ให้หมักโดราโดไว้ล่วงหน้าแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนออกไป

ด้านล่างฉันจะบอกคุณว่าต้องอบโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์มากแค่ไหนรวมถึงวิธีการอบโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์สีน้ำตาลทองแสนอร่อยดังในรูปของฉัน คุณสนใจไหม? ยินดีต้อนรับสู่ครัวที่ต่ำต้อยของฉัน!

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• 2 ชิ้น ปลาโดราโด (น้ำหนักตัวละ 300-400 กรัม)
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• น้ำมะนาว ½ ลูก
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว ½ ลูก

วิธีการปรุงโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

ล้างปลาโดราโด ล้างจากเกล็ด เอาด้านในออก ล้างอีกครั้ง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง: ล้างผักชีฝรั่งสับกระเทียมถูผิวมะนาว

ในจานลึกที่เราจะหมักปลา ผสมน้ำมันพืช เกลือทะเล กระเทียม และน้ำมะนาว

เราบดผักชีฝรั่งด้วยมือของเราเพื่อให้หญ้าเติมรสชาติให้กับน้ำดองและยัดท้องของโดราโดด้วยผักดองและมะนาวฝานจากนั้นเราคั้นน้ำผลไม้

เราขันจานปลาด้วยฟิล์มยึดหรือปิดฝาแล้วส่งไปหมักในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ยิ่งหมักปลาไว้นานเท่าไร รสชาติก็จะออกมาในรูปแบบสำเร็จรูป สูตรน้ำดองนี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับปลาทุกชนิด

ก่อนปรุงโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราจะเอาเศษหมักดองทั้งหมดออกจากซากปลา รวมทั้งสมุนไพร กระเทียม และชิ้นมะนาว ฉันรู้ว่าพ่อครัวหลายคนอบโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยมะนาว แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าวิธีนี้ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง ในระหว่างการอบ มะนาวจะให้รสขมแก่ปลา และสิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว เราใช้น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยในน้ำดอง ซึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะได้รสชาติมะนาวที่เข้มข้น

เรากางปลาบนแผ่นฟอยล์พับครึ่งแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ตามรูปถ่ายของฉัน

จากนั้นเราห่อฟอยล์ในลักษณะที่สามารถคลี่ได้ง่ายและไม่ฉีกขาด แล้ววางปลาบนแผ่นอบ เราส่งปลาโดราโดไปอุ่นที่ 200 องศา เตาอบ 20-25 นาที

ในตอนท้าย คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและถือโดราโดไว้ใต้ตะแกรงด้านบนจนเป็นสีน้ำตาลทอง ระยะเวลาในการอบโดราโดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ภายใต้ตะแกรงขึ้นอยู่กับกำลังของตะแกรงในเตาอบของคุณ ฉันอบสามนาทีพอดี แต่อาจใช้เวลานานกว่านั้น

การปรุงปลาโดราด้าด้วยกระดาษฟอยล์เป็นงานที่ง่ายมาก เปิดเตาอบที่ 220 องศาเพื่อให้ความร้อนขึ้น เราทำความสะอาดและล้างผักและปลา อ่านคำแนะนำรูปภาพทีละขั้นตอน . เราทำแผลตื้น 3 ข้างที่ด้านข้างของปลาที่ทำความสะอาดแล้ว จากนั้นเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก ใส่ผักชีฝรั่งครึ่งพวงและมะนาวสองสามชิ้นหั่นเป็นวงกลมในช่องท้อง (ปลาของคุณจะพอดีกับปลาของคุณมากแค่ไหน) . Dorada อบในกระดาษฟอยล์กับมะนาวและสมุนไพรมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถใช้โหระพา ออริกาโน่ ใบโหระพา อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราหั่นหัวหอมและมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วผ่ามะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง เมื่อฉันโพสต์แฮ็คชีวิตที่ยอดเยี่ยมมาก: . ดูสิ มันจะช่วยคุณประหยัดเวลาอันมีค่ามากมายในอนาคต 😉 มะเขือเทศของฉันไม่ใช่เชอร์รี่ (ถ้าจะพูดให้ตรงกว่าคือ บานเชอร์รี่)) ดังนั้นมันจึงใหญ่กว่าและฉันหั่นมันออกเป็นสี่ส่วน

นำแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางหัวหอมชั้นแรก ปลาในเตาอบกับผักจะออกมาอร่อยเสมอดังนั้นคุณจึงไม่ต้องอดอาหาร วางมะเขือยาวบนหัวหอม หากคุณมีมะเขือยาวแก่ ให้ปอกไว้จะดีกว่า ไม่เช่นนั้น มะเขือม่วงจะแข็งหลังจากปรุงสุกแล้ว ด้วยเหตุผลเดียวกันควรใส่มะเขือยาวสับในกระชอนเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ดังนั้นคุณสามารถกำจัดความขมของมะเขือยาวได้อย่างง่ายดาย เหมืองไม่ต้องการกระบวนการเหล่านี้ ส่วนผสมหลักของจานคือปลาโดราด้าวางบนมะเขือยาว สามารถอบได้หลายวิธี ฉันได้อธิบายหนึ่งในสูตรอื่นสำหรับนักชิมที่แท้จริงแล้ว: . โดราโดอบเกลือก็อร่อยไม่แพ้กัน ใส่มะเขือเทศสับลงไปรอบๆ ปลา เหลือเพียงเกลือ Dorada พริกไทยเทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก Baked Dorada สูตรที่ฉันบอกจะอิ่มตัวเพิ่มเติมด้วยน้ำมะเขือเทศสุก
ตอนนี้เราฉีกชั้นฟอยล์ขนาดใหญ่ปิดปลาด้วยด้านบนแล้วมัดเข้าด้วยกันกับชั้นล่างตามขอบดังแสดงในภาพ ฉันขอโทษสำหรับภาพเบลอของ Dorada แต่โดยหลักการแล้วควรมีความชัดเจน 🙂 ใส่แผ่นอบกับปลาในเตาอบประมาณ 30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบความพร้อม ฉันจะไม่เบื่อที่จะเตือนคุณว่าเตาอบทั้งหมดแตกต่างกันและอบต่างกันด้วย

Baked Dorado (สูตรฟอยล์) จะต้องได้รับการทดสอบแล้ว เรานำออกจากเตาอบคลี่ฟอยล์ออกเล็กน้อยด้วยคีมคีบอาหาร (ที่มุมใดมุมหนึ่ง) ลองใช้มะเขือยาวเพื่อความพร้อม - พวกมันควรจะนุ่ม - และบีบปลาออก - ควรแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างง่ายดาย . นั่นคือทั้งหมด! Dorado อบในกระดาษฟอยล์พร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อกระจายบนจาน ในระหว่างนี้ฉันจะสรุป

โดราด้าอบในเตาอบ: สูตรปลาสั้นในกระดาษฟอยล์

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง
2. เราทำความสะอาดปลาโดราด้า .
3. เราทำความสะอาดและล้างผักและสมุนไพร
4. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านสะท้อนแสงเข้าด้านใน
5. หัวหอมและมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. และมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง
6. เราทาบนกระดาษฟอยล์ด้วยแก้วหัวหอมชั้นที่สอง - มะเขือยาว
7. ที่ด้านข้างของ Dorada เราทำ 3 แบบตื้น ๆ เกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
8. เราหั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลมแล้วใส่ลงในช่องท้องของปลาพร้อมกับผักชีฝรั่งทั้งหมด
9. เราใส่ปลา "ยัดไส้" บนมะเขือยาวแล้วเกลี่ยมะเขือเทศให้ทั่ว
10. เกลือจานพริกไทยเทน้ำมะนาวจากขอบมะนาวที่เหลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
11. เราคลุมปลาด้วยแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ที่มีส่วนสะท้อนแสงด้านในและจับขอบอย่างระมัดระวังด้วยชั้นล่างรอบปริมณฑลทั้งหมด
12. เราใส่ Dorado กับผักในเตาอบประมาณ 30 นาที
13. เราตรวจสอบความพร้อมของปลาและผักโดยการคลี่กระดาษฟอยล์ออกเล็กน้อยด้วยแหนบสำหรับทำอาหารจากขอบ - เนื้อปลาควรเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่ายและผักควรนิ่ม
14. นำฟอยล์ด้านบนออกแล้วจัดปลาและผักบนจาน
15. ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงโดราด้าแล้ว

โดราโดเป็นปลาทรายแดงชนิดหนึ่ง อาศัยอยู่ในทะเลที่อบอุ่น ลักษณะเด่นของปลาชนิดนี้คือมีจุดสีทองรูปพระจันทร์เสี้ยวบนหน้าผาก สีของตาชั่งจากด้านหลังสู่ท้องจะเปลี่ยนจากสีเทาเข้มเป็นสีเงินอย่างราบรื่น ปลานี้จัดทำขึ้นในหลายประเทศทั่วโลก มีหลายวิธีในการปรุงปลาโดราโดในเตาอบ

โดราโดอบในเตาอบ

คุณจะต้องใช้ 6 เสิร์ฟ:

• โดราโด - 6 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 250 กรัม
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• ออริกาโนแห้ง - 1 หยิก;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 หยิก;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

Dorado สูตรในเตาอบกับมะเขือเทศเชอรี่:

1. Dorado ล้างเปลือกเกลือและพริกไทย
2. ข้างใน (ในช่องท้อง) ใส่ส่วนหนึ่งของกิ่งโรสแมรี่มะนาวหนึ่งวง (สามารถผ่าครึ่งเพื่อความสะดวก)
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วจัดวางปลา Dorado คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
4. ใส่ช่องว่างนี้เป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้
5. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
6. บดกลีบกระเทียมด้วยมีด (ด้านแบน) แล้วสับให้ละเอียด
7. ผสมหัวหอม กระเทียม ออริกาโน และโหระพา ใส่เกลือเล็กน้อย
8. นำโดราโดออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออก
9. ใส่มะเขือเทศเชอรี่รอบๆตัวปลา
10. โรยปลาและมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร
11. นำโดราโดกลับไปที่เตาอบในขณะที่เพิ่มอุณหภูมิเป็น 230 ° C เป็นเวลา 10 นาที
12. ปลาก็พร้อม
13. วางปลาบนจานกว้างที่คลุมด้วยใบผักกาดอย่างระมัดระวัง วางผักที่อบไว้รอบๆ
14. ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

โดราโดกับชีสบนหมอนผักในเตาอบในกระดาษฟอยล์

สูตรนี้เตรียมได้ไม่ยาก การเสิร์ฟแต่ละครั้งจะเสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์ที่อบ คุณจะต้องการต่อการให้บริการ:

• โดราโด - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 หยิก;
• ชีส - 50 กรัม
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะนาวสด
• แป้งข้าวไร - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ทำอาหารโดราโดกับชีสบนหมอนผักในกระดาษฟอยล์:

1. ทำความสะอาดและล้างปลา
2. เตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง โดยผสมแป้งข้าวไร เกลือ พริกไทย สมุนไพรโพรวองซ์
3. ม้วนปลาที่ปรุงแล้วลงในส่วนผสมในการทำขนมปัง
4. โดราโด ฟราย.
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอท
6. ผัดหัวหอมและแครอทแยกกัน
7. เตรียมกระดาษฟอยล์ใส่แครอทหัวหอมลงไปตรงกลางโดราโดด้านบน รวบรวมขอบฟอยล์ด้านบนในรูปแบบของพัดลม คุณจะได้รับกระดาษห่อขนมแบบชั่วคราวจากขนม "ทรัฟเฟิล"
8. วางทุกส่วนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้บนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่ 200°C เป็นเวลา 15 นาที
9. นำโดราโดออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำมะนาวแต่ละส่วนแล้วโรยด้วยชีสขูด
10. นำปลากลับเข้าเตาอบจนเป็นเปลือกที่สวยงาม อย่าปิดฟอยล์!

โดยไม่ต้องแกะฟอยล์ออก ให้ย้ายปลาที่เสร็จแล้วไปใส่จาน แยกเสิร์ฟผักสด (แตงกวา มะเขือเทศเชอร์รี่)

โดราโดในเตาอบอบกับมายองเนส

จานนี้ใช้ได้ดีเมื่ออบและไม่มีฟอยล์ ผลที่ได้คือปลาสวยงามแดงก่ำ คุณจะต้องการ:

• โดราโด - 6 ชิ้น;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• มะนาวสด
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

โดราโดทำอาหารในเตาอบที่อบด้วยมายองเนส:

1. ทำความสะอาดปลา ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. สับกระเทียมให้ละเอียด
3. ผสมมายองเนส กระเทียม เกลือ พริกไทย
4. เคลือบโดราโดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอก
5. วางปลาบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ทันทีที่โดราโดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม ก็พร้อม
6. เสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่พร้อมมะนาวฝาน สำหรับเครื่องเคียง ผักสดหรือมันฝรั่งต้มก็เหมาะ

Dorado อบในเตาอบด้วยเกลือ

นี่เป็นสูตรปลาง่าย ทุกคนสามารถปรุงปลาโดราโดในเตาอบในลักษณะเดียวกัน คุณต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

• เกลือ - ประมาณ 500 กรัม
• โดราโด - 6 ชิ้น

ทำอาหารโดราโดด้วยเกลือในเตาอบ:

1. โดราโดทำความสะอาด ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เกลือปลาอย่างดี
3. โรยแผ่นอบด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. วางปลาไว้ด้านบน
5. โรยเกลือด้านบนเพื่อซ่อนปลาทั้งหมด
6. วางแผ่นอบที่มีโดราโดลงในเตาอบประมาณ 20-30 นาที อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส
7. นำปลาออกจากเตาอบ เอาเปลือกเกลือที่เกิดพร้อมกับผิวหนังออก
8. ตักปลาใส่จาน ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น ตกแต่งด้วยสมุนไพร

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารปลาโดราโดไม่มีอะไรซับซ้อน สูตรในเตาอบสามารถเตรียมได้ง่ายแม้โดยพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์

โดราโดมีข้อดีเหนือกว่าปลาอื่นๆ มากมาย นี่เป็นปลาที่ละเอียดอ่อนและเป็นอาหารมากมีกระดูกน้อยมากซากนั้นง่ายต่อการทำความสะอาดจากเกล็ดและการปรุงอาหารไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แค่ทอดหรืออบโดราโดในเตาอบก็เพียงพอแล้ว ต้องมีส่วนประกอบที่สามารถเติมเต็มรสชาติได้

ค่อนข้างน้อย - เพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่ที่เกลือและพริกไทย แต่การผสมผสานที่ซับซ้อนกว่านั้นก็คุ้มค่าที่จะลอง

วิธีการอบมะนาว

ใช้ปลาขนาดกลาง, มะนาวครึ่งลูก, โหระพาสองสามกิ่ง, พริกไทยป่น, เกลือ ทำความสะอาดตาชั่ง ตัดเหงือกและเอาอวัยวะภายในออก ล้างและทำให้แห้งซากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนพื้นผิวถูให้ทั่วด้วยพริกไทยและเกลือทั้งภายในและภายนอกแล้วเทน้ำมะนาว ใส่โหระพาลงในช่องท้อง โรยผิวมะนาวด้านบน เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา ใส่โหระพาเล็กน้อยบนแผ่นฟอยล์วางปลาแล้วส่งไปอบ สักครึ่งชั่วโมงจะพอ ต้องขอบคุณฟอยล์ที่ทำให้ปลาออกมาชุ่มฉ่ำ และคุณสามารถสร้างเปลือกที่อร่อยได้ด้วยการคลี่ซากออกสักสองสามนาทีก่อนปิดเตาอบ จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น อร่อยทั้งสองตัวเลือก

วิธีการอบโดราโดในเตาอบกับมันฝรั่ง?

คุณจะต้องใช้เนื้อปลาสามชิ้น, มันฝรั่งหกลูก, มะนาวครึ่งลูก, ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมใหญ่, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ละลายเนื้อปลาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเทน้ำมะนาว โรยด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อหมักปลา ถูชิ้นด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้อีกสิบนาที ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งเล็กน้อยไม่ให้พร้อม เทน้ำมันเล็กน้อยลงในจานอบ หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมแล้ววางลงด้านล่าง สับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่มันฝรั่งวางปลาไว้ด้านบนโรยด้วยน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบร้อนถึงสองร้อยองศา ปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที มันฝรั่งควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี หากมีเปลือกที่น่ารับประทานอยู่แล้วก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย ทางที่ดีควรรับประทานทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่

วิธีการอบโดราโดในเตาอบด้วยเห็ด?

ใช้เนื้อโดราโดสี่ชิ้น เห็ดสามร้อยกรัม เช่น แชมปิญอง แครอท 1 ผล สมุนไพรสด ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง มายองเนสหกช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์ มะนาวครึ่งลูก เกลือ น้ำมันพืช ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เทน้ำมะนาวโรยด้วยพริกไทยเกลือ หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน ใส่โดราโดลงไป สับเห็ดให้ละเอียดแล้วจัดวางบนตัวปลา เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ แครอทขูดหยาบผสมกับมายองเนสแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ก่อนอบโดราโดในเตาอบ ให้อุ่นที่อุณหภูมิสองร้อยองศา จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว เสิร์ฟปลาที่อร่อยกว่าบนโต๊ะด้วยแตงกวาดองจะช่วยเสริมรสชาติของอาหารด้วยกลิ่นรสเผ็ด

บางคนอาจมีวันปลา - พฤหัสบดีหรือศุกร์ เรา อืม มันเกิดขึ้นโดยปกติในเย็นวันเสาร์ ทำอาหารโดราโดในเตาอบ วันหยุด คุณสามารถนอนเพิ่มอีกชั่วโมง และจากนั้น คุณต้องไปที่ร้านขายของชำตลอดทั้งสัปดาห์หน้า มิฉะนั้น เราจะดื่มน้ำกับมะนาว อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีที่สาม คุณสมบัติของชีวิตในเมืองสมัยใหม่ ...

ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่จะปรุงปลาในวันเสาร์ เมนูปลามีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และปรุงเร็วมาก สิ่งที่คุณต้องการ!

วันนี้ Dorado ปรุงสุกแล้ว อย่างไรก็ตาม จนถึงตอนนี้ฉันยังไม่มั่นใจว่าจำเป็นต้องพูดคำว่าโดราดา ปลาทองทะเลสีทอง (Sparus aurata) กล่าวอีกนัยหนึ่ง "ไม้กางเขนทะเล" ใช้ชื่อ "โดราโด" จากคำโรมันโบราณ - ทอง ปลาตัวนี้มีจุดสีทองอยู่ที่หัวระหว่างตา และคำว่าโดราโดเองก็แปลจากภาษาสเปนว่า "ทอง" "ดินแดนสีทอง" ในตำนานที่ผู้พิชิตชาวสเปนกำลังมองหาคือเอลโดราโด และเคาน์ตีในแคลิฟอร์เนียที่มีชื่อเดียวกันใกล้กับทะเลสาบทาโฮ ในภูเขา ฉันเคยขับรถไปที่นั่นครั้งหนึ่ง แล้วทำไมต้อง "โดราด้า" ??? ใช่ พระเจ้าสถิตกับเขา จะเรียกว่าปลาอะไรก็ไม่ต่างกัน

Dodaro จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ พูดตามตรงฉันไม่เคยกินปลาที่ปรุงไม่ดี ความรู้สึกว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้โดราโดเสีย แต่ความเชื่อมั่นของฉันคือสูตรโดราโดที่ง่ายกว่าและขั้นตอนการทำอาหารที่ง่ายกว่ายิ่งอร่อย

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• โดราโด (0.5 กก.) 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 70 มล
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• เครื่องเทศ: เกลือทะเล พริกไทยดำและถั่วหวาน สมุนไพรหอมแห้ง ใบกระวานรสชาติ
• มะนาว, ผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า

เพิ่มใบสั่งยาทางโทรศัพท์

โดราโดในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

1. Dorado ต้องละลายน้ำแข็ง อย่าละลายน้ำแข็งโดย "เร็ว" โดยเฉพาะในไมโครเวฟ ทางที่ดีควรนำปลาออกจากช่องแช่แข็งในตอนเย็นแล้วย้ายไปยังช่องแช่เย็น ในตอนเช้า โดราโดจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

   โดราโด มะเขือเทศ หัวหอม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ

2. อย่างไรก็ตาม ควรละลายน้ำแข็งในถุงสุญญากาศ ไม่เช่นนั้นเกล็ดปลาจะแห้งและทำความสะอาดได้ยาก เป็นครั้งแรกที่ฉันตรวจสอบจุดเดียวกันบนหัวที่ปลาเป็นหนี้ชื่อของมัน

   อ้อ ครั้งแรกที่ข้าได้ตรวจดูจุดบนหัวนั้นซึ่งปลาเป็นหนี้ชื่อของมัน

3. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตัดครีบและหาง ลำไส้โดยการตัดพุงด้วยมีดคมๆ มีไขมันจำนวนมากในโพรงภายในของโดราโดจึงต้องกำจัดออก ถอดเหงือกด้วยอย่าตัดหัว จากนั้นใช้กรรไกรครัวและมีดตัดกระดูกสันหลังออกแล้วเอากระดูกขนาดใหญ่ออก ทำการตัดตามขวางหรือเฉียง 3-4 จากด้านข้างของปลา ตื้น - 10 มม. ก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นก่อนอื่นปลาจะเค็มดีกว่า ประการที่สอง ปลาจะไม่หดตัวระหว่างการปรุงอาหาร

   ไส้ปลา แกะสันคอออก โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วหั่นด้านข้างแบบไม่ติดกระทะ

4. บดเครื่องเทศในครก ฉันแนะนำพริกไทยสีเมล็ดผักชีสมุนไพรหอมแห้งหนึ่งในสามช้อนชา เพิ่ม 0.5 ช้อนชา เกลือ (ทะเล) และออลสไปซ์ 2-3 เม็ด หลังจากถูแล้วคุณจะได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศสำหรับปลา อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ยืนกรานในการจัดองค์ประกอบ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ โรยปลาจากด้านในด้วยเครื่องเทศและทาผิวเล็กน้อย ปล่อยให้ปลานอนลงในขณะที่หัวหอมทอด - ประมาณ 15 นาที
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก (ประมาณ 30-35 มล.) แล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถปิดฝากระทะและทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อน ๆ คนบ่อยๆ หัวหอมมีรสหวานและอร่อย

   หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวง

6. เติมหัวหอมทอดลงในช่องด้านในของโดราโดกระจายหัวหอมเป็นชั้นสม่ำเสมอ ใส่ใบกระวานหนึ่งใบลงไปในตัวปลา

   เติมโดราโดด้วยหัวหอมทอด

7. ทาน้ำมันด้านล่างของจานอบด้วยน้ำมันพืช - เล็กน้อยแล้ววางกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ หล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้มันเยิ้มเล็กน้อย โดยทั่วไป น้ำมันควรสูงถึง 1 ช้อนชา
8. หั่นมะเขือเทศหนึ่งลูกเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. และวางชิ้นบนกระดาษในชั้นเดียว พูดอย่างเคร่งครัดนี่ไม่ใช่ "สูตร" มากนัก แต่เพื่อให้ปลาไม่ติดกับแบบฟอร์มและกระดาษ เกลือมะเขือเทศเล็กน้อย

   ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มวางกระดาษ parchment ทาน้ำมันและชิ้นของมะเขือเทศ

9. วางปลาไว้ด้านบน ปอกกระเทียม ขูดให้ละเอียด หรือบดในครกและครก แล้วใช้แปรงเบาๆ ที่ผิวปลา ระวังอย่าให้กระเทียมจับเป็นก้อน หล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ (ควรเหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดของลูกชิ้นปลานั้นถูกปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำมันมะกอก
10. ตัดมะเขือเทศลูกที่สองเป็นชิ้นแล้วใส่ช่องว่างระหว่างโดราโด

    จัดโดราโดและมะเขือเทศฝาน

11. ใส่แบบฟอร์มกับปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 200-210 องศา อบ 30 นาที ถัดไป คุณต้องประเมินความพร้อมของปลา หากจำเป็น - เพิ่มเวลาทำอาหาร แต่โดยปกติครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว