วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศที่บ้าน สิ่งที่ต้องทำจากซอสมะเขือเทศ

ฉันทำซอสมะเขือเทศที่บ้านโดยใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว เนื่องจากทุกคนในครอบครัวของเราชอบซอสที่น่าทึ่งนี้ การซื้อในร้านค้าอาจเจ๊งได้ เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านแล้ว คุณจะไม่ซื้อแบบสำเร็จรูปอีกเลย

ซอสนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มากนักในการเตรียม แต่คุณจะไม่เพียงประหยัดเงิน แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศจริงๆ ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น

จากนั้นน้ำจะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น จากมะเขือเทศห้ากิโลกรัมคุณจะได้น้ำมากกว่าสี่ลิตรเล็กน้อย

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงส่วนที่เหลือ ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการเร็วกว่านี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือดใส่หัวหอมบดและปรุงให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้พร้อมหัวหอมให้ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะเกิดฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่าย ๆ - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏ เราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าใส่เกลือและน้ำตาลทันที - มิฉะนั้นเมื่อน้ำเดือดรสชาติของซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสียไป

ใส่แป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่นลงในน้ำเย็น ผสมให้เข้ากัน

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลต้มต่ออีกประมาณห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในเหยือกแล้วม้วนขึ้น

ซอสอะไรที่เหมาะกับพาสต้า, สตูว์, มันฝรั่ง, pilaf? แน่นอนซอสมะเขือเทศ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำแซนวิช พิซซ่า ขนมอบรสเผ็ด และอื่นๆ อีกมากมาย และมันจะอร่อยเป็นทวีคูณถ้าใช้ซอสโฮมเมดที่คุณปรุงเอง การกินของอร่อยนั้นน่ายินดีและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ท้ายที่สุดคุณสามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการผลิตได้ และที่สำคัญที่สุดคือซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีส่วนผสมที่สำคัญและไม่สามารถแทนที่ได้ - ความรักและจิตวิญญาณของคุณ และมันก็คุ้มค่า

เมื่อซื้อและรับประทานซอสมะเขือเทศในร้านค้า หลายคนคิดว่าเป็นเรื่องยากและโดยทั่วไปแล้วเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเองที่บ้าน ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นความจริงเลย

แน่นอนว่าส่วนประกอบประกอบด้วยมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์ง่ายๆ อื่นๆ ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ล หัวหอม พริกหยวก และผักและผลไม้อื่นๆ คุณสามารถสร้างซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบได้โดยการปรับเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาล

การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ แค่มีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หม้อทำอาหาร และส่วนผสมตามรายการก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้สวนเต็มไปด้วยพืชผล ฉันจะแนะนำวิธีที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดสามวิธีในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นความฝันของคนรักเผ็ด มันเข้มข้นและเผ็ดมาก เครื่องปรุงรสและพริกขี้หนูที่อยู่ในรายการส่วนผสมนั้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว อย่าลืมลองและสรุปผลเกี่ยวกับรสชาติ แล้วซอสของคุณจะดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 4 กิโลกรัม
• พริก 1-3 เม็ด;
• หัวหอม 600 กรัม
• 10 ดอกคาร์เนชั่น
• อบเชย 2 ช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• พริกหยวกบด 2 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วเก้าเปอร์เซ็นต์
• 5 ลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด สำหรับซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ แม้แต่ผลไม้ที่ "น่าเกลียด" ที่สุด สิ่งสำคัญคือพวกเขาสุกและไม่บูด หลังจากล้างแล้วจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อ

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือแท่งขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องทำลายเอกสารอย่างแม่นยำที่นี่ ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร หลังจากปรุงอาหารแล้ว หัวหอมจะยังคงถูกแปรรูปให้อยู่ในสภาพเหมือนน้ำซุปข้น

3. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะสำหรับทำอาหารใส่หัวหอมและเครื่องปรุงรสทั้งหมดจากรายการยกเว้นน้ำส้มสายชู พริกชี้ฟ้าไม่ต้องปอกเปลือก คุณสามารถส่งไปต้มได้โดยใช้หาง สิ่งสำคัญคือการล้างออกให้ดี ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ หลังจากมวลไหลคุณต้องลดพลังงานให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยและต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในกรณีนี้ ให้แน่ใจว่าได้คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้

4. วางตะแกรงบนจานสูงแล้วทิ้งมวลที่ปรุงไว้ที่นั่น พักน้ำไว้จากนั้นถูผักด้วยช้อนในตะแกรง สามารถโยนเค้กออกไปได้และสามารถใส่มวลบดแล้วต้มประมาณ 30-50 นาทีจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ หากส่วนผสมดูข้นเกินไปในช่วงแรก คุณสามารถเติมน้ำผลไม้จากจานได้

5. ก่อนนำลงจากเตา 1 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและมีคุณภาพสูง ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ การประมวลผลเพิ่มเติมจะเป็นการอาบน้ำสำหรับซอสมะเขือเทศในขวด หลังจากการเย็บพวกเขาจะต้องเปิดฝาและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในเช้าวันรุ่งขึ้นซอสจะเย็นลงและสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินได้

ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวในที่แห้งและเย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศกับลูกพลัม - คุณจะเลียนิ้ว

ตอนนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยมาก ต้องขอบคุณพริกหวานและลูกพลัมในองค์ประกอบทำให้มันกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม ลองนึกภาพการรวมกันนี้เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมปรุงในกระทะเดียวกันกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้!

พริกหยวกให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พลัมให้รสหวานอมเปรี้ยว และเครื่องปรุงรสช่วยเติมเต็มภาพ ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 5 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม 300 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• พริกไทยป่นและกานพลูตามความชอบของคุณ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลอกเครื่องในออกจากพริกหวาน นำหลุมออกจากลูกพลัม ตัดลำต้นออกจากมะเขือเทศ ปอกหัวหอม ไม่สามารถทำความสะอาดพริกร้อนจากเมล็ดได้ ตัดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกในการบิดในเครื่องบดเนื้อ

2. ส่งผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อแล้ววางบนเตา ขั้นแรก ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟลงเป็นไฟกลางใกล้ไฟต่ำสุด

3. ต้องต้มมวลเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรง ทิ้งเค้กและต้มซอสต่ออีกหนึ่งชั่วโมงจนข้น เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการและเหงื่อบนเตาอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. หลังจากที่มวลได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ทันทีหลังจากนั้นจะต้องปิดฝาและเปิดฝา วางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" และทิ้งไว้ข้ามคืน สามารถชิมซอสมะเขือเทศได้หลังจากเย็นลงหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 600 กรัม
• แอปเปิ้ลกิโลกรัม
• 5 พริกขม
• เกลือและน้ำตาลทรายตามชอบ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ พวกเขาจะทำความสะอาดได้ง่าย ลอกเปลือกออกและสับมะเขือเทศแบบสุ่ม ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลด้วยวิธีเดียวกัน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและพริกขี้หนู

2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอม ควรเหลือมะเขือเทศไว้หนึ่งลูกสำหรับขั้นตอนต่อไป จะต้องบดพร้อมกับพริกขี้หนูและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในเครื่องปั่นและพักไว้

3. ต้มมวลด้วยไฟปานกลางจนแอปเปิ้ลนิ่ม ทันทีที่นิ่มคุณต้องเทพริกไทยบดกับมะเขือเทศ ใส่น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-60 นาทีจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป

4. ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดซอสด้วยเครื่องปั่น หากคุณวางแผนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศเพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการจัดเก็บ คุณสามารถเริ่มได้เลยหากคุณพอใจกับความหนาแน่น

5. ถ้ามันดูเหมือนเหลวสำหรับคุณให้ต้มจนนุ่ม ในการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวควรต้มมวลที่บดแล้วต่ออีก 20-40 นาทีจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

6. พลิกฝาและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในขณะที่ร้อน ในวันถัดไปคุณสามารถโอนไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินได้

วันนี้เรามาดูซอสมะเขือเทศประเภทต่างๆ ที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน ทดลองรสชาติได้ตามสบาย เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซอส ด้วยวิธีนี้คุณจึงสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบซึ่งคุณจะไม่พบในร้านค้าใด ๆ

คุณเตรียมซอสมะเขือเทศอย่างไร? คุณชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสใดมากที่สุด แบ่งปันประสบการณ์และความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น เรายินดีที่จะรับฟังทุกความคิดเห็น แล้วพบกันใหม่!

ซอสมะเขือเทศอาจเป็นซอสอเนกประสงค์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มความสดใสให้กับอาหารเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าหรือมันฝรั่ง เนื้อหรือปลา น่าเสียดายที่ในร้านค้าไม่สามารถเลือกซอสมะเขือเทศที่ตรงตามข้อกำหนดด้านรสชาติและคุณภาพได้เสมอไป นอกจากนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม ซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น ได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้น ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านรวมถึงดูประวัติที่น่าสนใจของการสร้างสรรค์

ประวัติซอส

สูตรสำหรับบรรพบุรุษของซอสมะเขือเทศนี้แปลกพอไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับวันนี้ ในขั้นต้น ซอสมะเขือเทศทำมาจากวอลนัท แองโชวี เห็ด เครื่องเทศ และกระเทียม โดยมีพื้นฐานมาจากไวน์และน้ำเกลือจากปลาเค็ม ซอสพบองค์ประกอบดังกล่าวในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ - ในประเทศจีน

ในศตวรรษที่ 17 ซอสมะเขือเทศถูกนำเข้ามาในยุโรปเป็นครั้งแรก ซึ่งก็คืออังกฤษ เป็นเวลาสองศตวรรษที่ชาวอังกฤษพยายามรักษาสูตรซอสมะเขือเทศที่แท้จริงแม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมมากมายจนกระทั่งมีคนตัดสินใจเพิ่มมะเขือเทศลงไป

ซอสมาถึงอเมริกาทีละน้อยโดยผ่านการดัดแปลงต่างๆ เนื่องจากฤดูกาลของมะเขือเทศนั้นสั้น การเก็บรักษาซอสมะเขือเทศในสมัยนั้นจึงค่อนข้างยาก เพื่อถนอมอาหาร บางครั้งผู้ผลิตใช้กรดบอริกและแม้แต่ฟอร์มาลิน ซึ่งทำให้ซอสเป็นพิษ

และแม้กระทั่งทุกวันนี้ ส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศหลายชนิดที่นำเสนอในชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตอันน่าทึ่งก็ไม่เป็นที่พึงพอใจต่อความเป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและไม่แพงมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศให้อร่อยจริง ๆ ?

เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แค่หาสูตรที่ดียังไม่พอ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาอีกสองสามประเด็น:

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคุณควรให้ความสำคัญกับผลไม้สุกเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายและสัญญาณของการเน่าเสีย นอกจากนี้มะเขือเทศเรือนกระจกไม่มีความนุ่มนวลและกลิ่นที่จำเป็น ดังนั้นคุณควรเลือกผักที่ปลูกในสวน
• ส่วนผสมที่เหลือของซอสมะเขือเทศควรสด สะอาด และทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกพลัมและแอปเปิ้ลซึ่งมักได้รับผลกระทบจากเวิร์ม
• เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ มะเขือเทศและส่วนประกอบอื่น ๆ ของซอสมะเขือเทศจะต้องสับซ้ำ ๆ ในเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านตะแกรง เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น อนุญาตให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่าน แต่ก็ยังไม่อนุญาตให้คุณบรรลุโครงสร้างในอุดมคติอย่างสมบูรณ์

ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในเคล็ดลับเหล่านี้ แต่หากไม่ปฏิบัติตาม คุณก็ไม่น่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสสูง

ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีส่วนผสมพิเศษมากมายและแต่ละอย่างมีความสำคัญอย่างแท้จริง ดังนั้นในการเตรียมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 150 มิลลิลิตร
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 20-30 ชิ้น กานพลูและพริกไทยจำนวนเท่ากัน
• อบเชยป่นและพริกไทยร้อนเล็กน้อย

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อปริมาณมะเขือเทศลดลงหนึ่งในสามน้ำตาลจะถูกเทลงไปหลังจากนั้นซอสจะต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีและเติมเกลือ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณต้องเพิ่มอบเชยพริกขี้หนู กานพลูและพริกไทยควรใส่ในถุงผ้ากอซก่อนจะใส่มะเขือเทศลงไป

ซอสต้มกับเครื่องเทศประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นก็เอาถุงผ้ากอซออกและถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นมะเขือเทศหอมวางในกระทะอีกครั้งใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะสมบูรณ์แบบ โดยจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ตลอดการเก็บรักษา

ทางเลือกแทนมะเขือเทศสด

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือเพราะฤดูสุกของมันไม่นานนักที่จะกินผักได้ตลอดทั้งปี นั่นคือตอนที่ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปเข้ามาช่วย ซอสมะเขือเทศจากมันไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศสุกและกระบวนการเตรียมซอสนั้นง่ายมาก วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำ - 170 กรัม
• หัวหอม - 110 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 220 กรัม
• พริกหยวก - 170 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผักและแอปเปิ้ลล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นและถูผ่านตะแกรงจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป

ซอสเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูและวางในขวด ซอสมะเขือเทศวางยังสามารถเก็บไว้ได้นานโดยยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

สูตรซอสมะเขือเทศนี้จะถูกใจนักชิมอย่างแท้จริง การผสมผสานระหว่างน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ผัก และเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนสามารถมอบสัมผัสแห่งความซับซ้อนให้กับอาหารทุกจาน ในการสร้าง ให้เตรียม:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท 250 กรัม
• กระเทียม 50-60 กรัมและพริกแดงร้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 10 กรัม โหระพาและขิงป่น
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ผักชีเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

ล้างแครอท หัวหอม และพริกหวาน ปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มใบโหระพาและน้ำครึ่งแก้ว มวลถูกตุ๋นบนไฟอ่อน ๆ ในขณะที่มะเขือเทศกระเทียมและพริกขี้หนูจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศรวมกับผักต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นจะเจือจางด้วยน้ำที่เหลือและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5-8 นาที

ซอสเย็นลงถูผ่านตะแกรงแล้วส่งไปยังกองไฟอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันและน้ำส้มสายชูซอสมะเขือเทศต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ลงในขวดและขวด

• คุณรู้หรือไม่ว่าในช่วงแรกของการมีอยู่ ซอสมะเขือเทศนี้เป็นผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์และยังมาในรูปแบบของยาเม็ดอีกด้วย
• นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก
• "ขวดซอสมะเขือเทศ" ที่ใหญ่ที่สุดถูกสร้างขึ้นใน Collinsville โดยโรงงานหอคอย ความสูงรวมมากกว่า 50 เมตร
• เนื่องจากซอสมะเขือเทศมีความเป็นกรดสูง จึงสามารถใช้ซอสนี้เป็นสารทำความสะอาดได้ จะช่วยขจัดคราบไขมันและสนิมออกจากพื้นผิวโลหะได้อย่างง่ายดาย

ในที่สุด

วันนี้เราได้แบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดกับคุณ ซึ่งตอนนี้คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้แล้ว ทดลองเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในองค์ประกอบ ซอสนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน เพราะมันจะถูกสร้างขึ้นด้วยมือของคุณเอง

ซอสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษคือซอสมะเขือเทศ สำหรับคนทันสมัย ​​เครื่องปรุงรสนี้เกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้าน ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวก่อนหน้านี้หลายครอบครัวเตรียมก่อนการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร ตอนนี้โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านมักจะทำซอสเองโดยไม่ใส่สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น

สูตรสำหรับทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่เน่าเสีย คุณต้องมีมะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง ไม่มีตำหนิ มะเขือเทศชนบทหรือชนบทที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีนั้นเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่เพียงแต่ประกอบด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารปรุงแต่งรส หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งด้วย ซอสมะเขือเทศที่ปรุงเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติดีกว่าอะนาล็อกที่ใช้ในอุตสาหกรรม นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำทั้งซอสแบบคลาสสิกและใช้สูตรดั้งเดิมและสูตรที่ไม่ธรรมดาได้

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ซอสมะเขือเทศได้ชื่อมานั้นไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงอาหารจีน ge-tsup ปรุงด้วยเครื่องในปลาและต่อมาด้วยปลากะตัก ชาวอังกฤษเปลี่ยนสูตรอาหารด้วยวิธีของตนเอง โดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและวอลนัท จากนั้นใส่มะกอกเข้าไปด้วย ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเกิดรูปแบบที่เรียกว่าคลาสสิกในปัจจุบัน ส่วนผสมซอสมะเขือเทศคลาสสิก:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• กานพลู - 2 ตา;
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว
• ผักชี - 10 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (มี) - พวง

วิธีทำซอส:

1. เลือกมะเขือเทศ, ล้าง, เอาก้านออกด้วยมีด, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, วางในกระทะ, รอให้เดือด เติมน้ำถ้าจำเป็น และน้ำผลไม้ที่โดดเด่นก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟกลาง ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. ทำให้มะเขือเทศต้มเย็นลงผ่านตะแกรงในกระทะเดียวกัน ต้มมวลของซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้นขึ้น หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้ากอซผูกปลายรับถุงจุ่มลงในมะเขือเทศเหลวใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลผสมส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 10 นาทีทำให้ไฟอ่อน
4. เทซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็น นำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

ซอสมะเขือเทศสำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจจะช่วยเติมเต็มของว่าง ความลับเล็กน้อย: หากคุณใส่หัวหอมแห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา การเพิ่มนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ได้ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าผู้รับประทานของคุณจะเห็นด้วยกับรสชาติที่ผิดปกติหรือไม่ ให้ยึดตามสูตรดั้งเดิม ในการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศอ่อนสีแดง - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรใช้สีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก (เหลือง, แดง) - 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลผ่ากลางด้วยเมล็ดจากพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ตั้งไฟ ต้มจนเดือด
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ จุ่มเครื่องเทศในถุงผ้ากอซ ต้มให้ข้น
4. เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบีบรสเผ็ด
5. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวด (อุ่น) ปิดฝาให้แน่น ใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ (หม้อใหญ่, ถัง) ฆ่าเชื้อแล้วทำให้เย็น

ซอสพริกมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอส "ร้อน" ยอดนิยมนั้นทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ พริกยังคงทำลายรสชาติอื่น ๆ ได้ทั้งหมด คุณสามารถปรุงรสด้วยอาหารมากมายด้วยความใส่ใจ พริกรวมกับพาสต้าและพันธุ์ต่างๆ มันฝรั่ง ข้าว ปลา เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากคุณตั้งใจจะปรุงรสอาหารด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยขณะปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะมีไฟลุกไหม้ในปากของคุณ สำหรับซอสร้อนคุณต้องทำ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 3 กก.
• พริก (หรือพริกป่น) - 1-3 ฝัก
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• พริกไทย, เครื่องเทศและสีดำ - 10 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้าง, หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, เทลงในกระทะ, ตั้งไฟ (ปานกลาง) ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 40 นาที คนตลอดเวลา
2. ตัดและปอกเปลือกพริกใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสเผ็ดมาก อย่าแกะเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่มพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ถูส่วนผสมด้วยตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย ผิวเมล็ดเครื่องเทศจะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชั่นคั้นน้ำพร้อมเนื้อหรือเครื่องทั่วไป แต่ต้องลอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อนนำไปปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เทซอสมะเขือเทศลงในเหยือกหรือขวด ปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะไม่ค่อยใช้แป้ง แม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่ต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาแน่นที่ได้รับไม่เพียงพอเช่นเมื่อทำพิซซ่า ซอสอาจกระจายจานจะเปียก อาหารประจำวันจะถูกบันทึกด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดด้วยการเติมแป้ง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกมาก - 5 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• เครื่องเทศ - 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบน้ำมะเขือเทศออก โดยควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถเลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ทิ้งเยื่อกระดาษในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งแก้วน้ำไว้ เทส่วนที่เหลือลงในชาม multicooker เลือกโหมดสตูว์
2. ปอกและสับหัวหอม: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอจนน้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หัวหอมบด เคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลลงในชามอเนกประสงค์
5. ในแก้วน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คนแป้งและพริกไทย ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศ ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิด multicooker
6. เทใส่ขวด บิดให้ร้อน

ซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมดหนาสำหรับเนื้อสัตว์

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานของซอสเปรี้ยวหวานที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วเครื่องปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก พ่อครัวควบคุมความคมของซอสมะเขือเทศด้วยตัวเอง สูตรไม่ได้กำหนดกรอบชัดเจนว่าซอสดังกล่าวควรร้อนแค่ไหน ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภคซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงจากปริมาณพริกไทยที่ลดลงส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัม ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผักเอาลูกพลัมออก
2. เลื่อนลูกพลัม, พริก, มะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
4. ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดหรือผ่านที่กดกระเทียม ใส่ลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดม้วนขึ้น พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

ค้นหาสูตรเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

ซอสมะเขือเทศเตรียมอย่างเร่งรีบโดยมีส่วนผสมขั้นต่ำ วางมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้าเป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีแต่มะเขือเทศกับเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน เม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - รวมทั้งหมด 50 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (พร้อม) - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือดลงไป, ปล่อยให้มันชง, เทลงในแป้ง
3. วางบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เทลงในโถแปรรูป เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงที่มีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อาหารอันโอชะประจำชาติจอร์เจีย ซอส tkemali ทำจากลูกพลัมเปรี้ยว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำมีการดัดแปลงซอสลูกพลัมถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง หากคุณต้องการนำรสชาติของซอสมะเขือเทศให้ใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิกมากขึ้น ผักชีควรเป็นหนึ่งในเครื่องเทศ ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) - 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีบด - 3 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน (บด) - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดลงในกระทะเทน้ำใส่มันฝรั่งบดบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวโดยใช้ภาชนะแยกต่างหากเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ตั้งไฟ ต้มจนข้น
4. บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่มันฝรั่งบด, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดเย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านมีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชอบสารเติมแต่งนี้เพราะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราและยีสต์พัฒนา ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน สารที่มีผลกระทบดังกล่าวประกอบด้วยอบเชย กานพลู มัสตาร์ด แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรอาหาร ให้รู้ว่าส่วนประกอบเหล่านี้ปกป้องซอสจากการเน่าเสีย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้น้ำส้มสายชู คุณจะได้ยินเคล็ดลับที่ใช้ได้จริงเกี่ยวกับวิธีการปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอด้านล่าง ซึ่งจะจำลองการเตรียมซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอนที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และเครื่องเคียงต่างๆ บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์นี้มากมาย แต่ถ้าคุณต้องการทานมะเขือเทศที่อร่อยตามธรรมชาติบนโต๊ะอาหารของคุณ โดยปราศจากสารกันบูดและสี เราขอแนะนำให้คุณปรุงเองที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.
• กานพลู - 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• อบเชย - หยิก;
• พริกแดงร้อน

การทำอาหาร

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น นำใส่กระทะแล้วต้มบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามโดยเปิดฝาไว้ จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศปรุงรสปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วถูมวลผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและใส่ลงในขวด เราม้วนฝาและวางในที่เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น - หยิก;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อนป่น - หยิก;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วเช็ดมะเขือเทศผ่านตะแกรง เราสับแอปเปิ้ลต้มจนนิ่มโดยปิดฝาแล้วสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ อบเชย เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ขวดที่สะอาดทันทีแล้วม้วนฝา และมะเขือเทศพร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 450 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• อบเชย - หยิก;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 40 มล.

การทำอาหาร

เราหั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด แล้วแช่ในน้ำแข็ง ลอกผิวออกและลอกเมล็ดออก จากนั้นสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วตีอีกครั้ง เราใส่หม้อลงบนกองไฟ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและลดมวลลงประมาณ 2 เท่า จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 10 นาทีวางส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกแดงบด - หยิก;
• อบเชย - หยิก;
• เขียวขจี

การทำอาหาร

เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ สับหัวหอมใส่มะเขือเทศ ปอกเปลือกพริกหวานสับและเพิ่มมะเขือเทศ เราต้มมวลที่ต้มด้วยไฟอ่อน 2 ครั้งโดยเปิดฝา จากนั้นเราก็ทำให้เย็นและเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรง เทกลับลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชู เรามัดผักเป็นมัดแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหยหมด เราวางซอสมะเขือเทศร้อนในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น