วิธีทำเค้กกลางวันและกลางคืนที่บ้าน: สูตรคลาสสิกและตัวเลือกต่างๆ "กลางวันและกลางคืน" - ของหวานแสนอร่อยสองชิ้น

เค้กแสนอร่อยที่มีชื่อสวยงามว่า "กลางวันและกลางคืน" นั้นง่ายต่อการเตรียม คุณสมบัติหลักคือเป็นสีทูโทน: สีขาวและสีเข้ม

นอกจากนี้ยังสามารถเป็นได้ทั้งช็อกโกแลตหรือเค้กรสชาติปกติรวมถึงบิสกิตสีเข้มและการทำให้ชุ่มด้วยแสงหรือในทางกลับกัน มีสูตรอาหารมากมายและทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองได้มากที่สุด

เค้กกลางวันและกลางคืน - หลักการทำอาหารทั่วไป

โดยปกติแล้วจะใช้เค้กบิสกิตในการปรุงอาหารและไม่เพียง แต่สามารถอบได้ แต่ยังซื้อสำเร็จรูปในร้านด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการทำเค้กจากคุกกี้แคร็กเกอร์

ครีมเค้กอาจขึ้นอยู่กับครีมนมข้นหรือเนย ส่วนประกอบหนึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: น้ำตาล แต่ควรใช้น้ำตาลผงดีกว่าครีมจะนุ่มและสม่ำเสมอกว่า

เค้กที่ทำเสร็จแล้วราดด้วยไอซิ่ง: นอกจากนี้ยังมีการทดลองมากมาย คุณสามารถทำฟรอสติ้งสีเดียวหรือสองสีโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ความแตกต่างระหว่างไอซิ่งสีเข้มและไอซิ่งสีอ่อนคือการเติมผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น มิฉะนั้นหลักการของการเตรียมจะคล้ายกัน

นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมมากมายทั้งเค้กและการทำให้ชุ่ม, ไอซิ่ง, การตกแต่งด้านบนและด้านข้าง ตัวอย่างเช่น ผลเบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย

สูตร 1. เค้กกลางวันและกลางคืน

ส่วนผสมสำหรับเค้กบิสกิต:

ครีมเปรี้ยว 240 กรัม

น้ำตาลผง 145 กรัม

เกลือเล็กน้อย

ผงฟู 6 กรัม

แป้ง 320 กรัม

โกโก้ 50 กรัม

ส่วนผสมครีม:

โกโก้ 33 กรัม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

ถั่ว 105 กรัม

น้ำตาลผง 150 กรัม

ช็อกโกแลตนม 110 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ริปเปอร์ และเกลือลงในชามใบใหญ่

2. ในชามแยกต่างหาก ตีผ้าขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง

3. ในครั้งที่สามตีน้ำตาลทรายกับไข่แดงให้เข้ากัน

4. ผสมมวลโปรตีนกับส่วนผสมของไข่แดงใส่ส่วนผสมจำนวนมากที่เตรียมไว้ลงในมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเทโกโก้ลงในส่วนใดส่วนหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน

6. เราอบเค้กบิสกิตสองก้อนที่ 180 องศา: สีขาวและช็อคโกแลตอย่างละประมาณ 30 นาที

7. เราทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและตัดเป็นสองส่วนดังนั้นควรได้เค้กสี่ชิ้น: สองอันมืดสองอัน

8. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง 100 กรัมจนเนื้อเนียนละเอียด

9. ถูช็อกโกแลตนมด้วยเศษเล็กเศษน้อย

10. ผสมผงที่เหลือกับโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะร่อน

11. ใส่ถั่วลงในกระทะแห้งทอดจนมีกลิ่นเฉพาะตัวบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

12. เราเลเยอร์เค้กแต่ละอันด้วยครีมเปรี้ยวสลับเค้กสีอ่อนและสีเข้มโรยด้วยวอลนัทที่เตรียมไว้

13. เคลือบเค้กที่ประกอบแล้วด้วยชั้นครีมที่บางที่สุด

14. โรยครึ่งหนึ่งของขนมด้วยน้ำตาลผงปกติอีกครึ่งหนึ่งด้วยโกโก้ผสมกับน้ำตาลผง

15. โรยด้านข้างเค้กด้วยช็อกโกแลต ใช้ช็อกโกแลตชนิดเดียวกันตกแต่งด้านบนของเค้ก

16. เสิร์ฟหลังจากการทำให้ชุ่มเบื้องต้น 3 ชั่วโมง

สูตร 2. เค้ก "กลางวันและกลางคืน" โดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

คุกกี้ขนมชนิดร่วนช็อคโกแลต 350 กรัม

คุกกี้ขนมชนิดร่วนวานิลลา 250 กรัม

เนยครีมหวาน 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

น้ำตาลผง 140 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต 105 กรัม

เนย 142 กรัมสำหรับครีม

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. แบ่งคุกกี้ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ในชามใบหนึ่ง วานิลลาในอีกชามหนึ่ง

2. เราทาเนยนิ่ม 150 กรัมในคุกกี้ช็อกโกแลตและเนย 100 กรัมในวานิลลา

3. เราผสมน้ำมันเพื่อให้มวลทั้งสองมีโครงสร้างที่หนาแน่น

4. เรารีดมวลทั้งสองด้วยชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ให้รูปร่างที่เราต้องการ เป็นผลให้เราควรได้รับช็อคโกแลตสองชิ้นและเค้กเบา ๆ หนึ่งชิ้น

5. มาดูแลครีมกันเถอะ: ตีครีมด้วยผง, แช่เค้กแต่ละอันด้วย, ขึ้นรูปเค้ก

6. หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ

7. เราทำ fondant glaze จากดาร์กช็อกโกแลตขาวและดำละลาย โดยใส่เนยทั้งสองก้อน

8. แบ่งส่วนบนของเค้กออกเป็นสองส่วนโดยมองเห็นส่วนหนึ่งทาด้วย fondant สีเข้มและอีกส่วนด้วยแสง

9. เรายืนยันเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 120 นาที

สูตร 3. เค้ก "กลางวันและกลางคืน" กับกานาซ

วัตถุดิบ:

แป้ง 500 กรัม

กรดซิตริกเล็กน้อย

โกโก้ของคนทำขนมปัง 35 กรัม

คอนยัคหรือเหล้ารัม 30 มล.

น้ำตาล 103 กรัม

รสวานิลลา.

ส่วนผสมกานาชดำ:

ดาร์กช็อกโกแลตขม 150 กรัม

ครีม 100 มล.

บรั่นดี 20 มล.

น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมกานาชขาว:

เนย 30 กรัม

น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

นม 100 มล.

ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม.

ส่วนผสมครีม:

ครีม 0.5 ลิตร

น้ำตาลผง 150 กรัม

กรดมะนาว

นอกจากนี้:

เมล็ดวอลนัท 50 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูน้ำตาลกับผงฟู, ไข่แดง เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งที่ร่อนแล้วเราจะได้แป้งโดยไม่มีก้อน

2. ในชามแยกต่างหาก ตีผ้าขาวกับกรดซิตริกและเกลือ

3. ค่อยๆเพิ่มมวลโปรตีนลงในไข่แดงคนแป้ง

4. เราแนะนำแป้งที่เหลือโซดาและรสชาตินวด

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โดยส่วนหนึ่งเราผสมผงโกโก้

6. เราอบบิสกิตสองอัน ต่อจากนั้นเราแบ่งเค้กออกเป็นสองชิ้น

7. เราชุบเค้กด้วยแอลกอฮอล์

8. ทำครีม: เทครีมเย็นลงในโถปั่น เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยและน้ำตาลผง เราชนะ

9. เราคั่วถั่วในกระทะที่แห้งแล้วทำให้เย็นและสับ

10. เราสร้างเค้ก: เราวางเค้กสีเข้มและสีอ่อนสลับกันแช่ด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยถั่วบด

11. เราปรุงกานาชขาวดำจากส่วนผสมที่ระบุในสูตร เย็นทั้งสองส่วนผสม

12. เราตกแต่งเค้กตามความต้องการของเรา คุณสามารถแบ่งมันออกเป็นสองส่วนด้วยสายตาและเติมสีที่สอดคล้องกันด้วยกานาซหรือสลับเคลือบในลักษณะที่วุ่นวาย

13. แนะนำให้ใส่เค้กอย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้มีความฉ่ำเป็นพิเศษ

สูตร 4. เค้ก "กลางวันและกลางคืน" ด้วยครีมนมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมบิสกิต:

น้ำตาลครึ่งแก้ว

แป้งหนึ่งแก้ว

ไข่สามฟอง

2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;

ผงฟู.

ส่วนผสมครีม:

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

คอทเทจชีส 300 กรัม

น้ำตาลปกติ 80 กรัม

สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลใส่แป้งและโกโก้พร้อมผงฟูลงในมวล

2. เราอบเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางและความสูงที่เราต้องการ เย็นลง.

3. ตีครีมกับน้ำตาลให้ละเอียดใส่คอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรงสองครั้งลงในมวลผสม

4. เราแบ่งครีมนมเปรี้ยวออกเป็นสองส่วนใส่สตรอเบอร์รี่สับละเอียดลงไปส่วนหนึ่งทิ้งไว้เพื่อตกแต่งเค้ก

5. จาระบีเค้กสีเข้มด้วยครีมเบา ๆ กับผลเบอร์รี่, จาระบีด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมที่ไม่มีผลเบอร์รี่

6. เรานำเค้กออกจากตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ

สูตร 5. เค้ก "กลางวันและกลางคืน" ในรูปแบบของซากปรักหักพัง

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งแก้ว

นมข้น 100 กรัม

แป้ง 350 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;

น้ำตาลทราย 250 กรัม

ผงฟู.

ครีม:

น้ำตาลครึ่งถ้วย

วอลนัท 120 กรัม

ธนาคารสับปะรด

ครีมเปรี้ยว 800 กรัม

เคลือบ:

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

เนย 45 กรัม

ผงน้ำตาล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีน้ำตาลกับไข่ เทลงในส่วนผสมโกโก้ เติมนมข้นหวานและครีมเปรี้ยว ปัดอีกครั้ง

2. เทแป้งที่ร่อนด้วยผงฟู นวดแป้ง โดยไม่เป็นก้อน

3. เราอบเค้กสำหรับเค้กโดยวางแป้งที่เตรียมไว้บนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน เย็นลง.

4. ในการชุบเค้กให้ตีครีมกับน้ำตาล

5. ตัดเค้กเย็นเป็นก้อน

6. จุ่มแต่ละก้อนลงในครีมเปรี้ยววางบนจานแบนขนาดใหญ่โรยด้วยถั่วคั่วสับและสับปะรดกระป๋องสับละเอียด

7. เราใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้จับตัวได้ดี

8. ในเวลานี้เราสามารถทำไอซิ่งได้: เทครีมลงในกระทะเคลือบ, ใส่น้ำตาล, ตั้งไฟช้าๆ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำมันทันที เคี่ยว กวน 3 หรือ 4 นาที

9. ทำให้ไอซิ่งเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมด้วยเค้กแช่แข็ง

10. เรานำขนมออกจากตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้ชุ่มอย่างสมบูรณ์สองสามชั่วโมง

สูตร 6. เค้กกลางวันและกลางคืน

ส่วนผสม (เค้ก):

น้ำตาล 325 กรัม

ครีมเปรี้ยว 210 กรัม

น้ำมันครึ่งซอง

แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

วอลนัทหนึ่งแก้ว

โกโก้ 40 กรัม

ผงฟู.

ส่วนผสม (ครีม):

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ส่วนผสม (เคลือบ):

ครีมเปรี้ยว;

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยด้วยครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานที่ระบุในสูตร

2. บดน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งกับไข่

3. ผสมมวลทั้งสองใส่แป้งตีให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ขั้นแรกให้ผสมผงโกโก้

5. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้ง

6. วางแป้งสลับกันโดยเริ่มจากกึ่งกลางของแม่พิมพ์: ช็อกโกแลตก่อนหลังจากปกติ แต่ละครั้งเริ่มจากตรงกลาง

7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

8. ในขณะที่เค้กกำลังเย็น ปรุงไอซิ่งในกระทะขนาดเล็ก: ผสมครีมเปรี้ยวกับเนยนิ่ม นำไปต้ม เติมน้ำตาลและโกโก้ เพื่อให้ส่วนผสมที่หลวมทั้งหมดละลายได้อย่างสมบูรณ์และมีความสม่ำเสมอ

9. สำหรับครีม ตีครีมกับน้ำตาล

10. เราตัดเค้กเสร็จแล้วแช่ด้วยครีมเปรี้ยวปั้นเค้กแล้วเติมทุกอย่างด้วยไอซิ่ง

11. โรยด้วยวอลนัทหลังจากทอดและสับ

เพื่อให้ได้บิสกิตคุณภาพดี ต้องแน่ใจว่าใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิเดียวกันและร่อนของที่ร่อนออกทั้งหมดก่อนนวด

ควรอบเค้กในเตาอบที่มีความร้อนสูงที่อุณหภูมิ 190-205 องศา

เตรียมเค้กไม่เกิน 25 นาที แต่ถ้ามีข้อสงสัยสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา

รสชาติของขนมปังโฮมเมดนั้นไม่มีใครเทียบได้ ขนมที่บ้านปรุงด้วยความรักและความอบอุ่น และพนักงานต้อนรับจะมั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ของขนมที่เตรียมไว้ 100% คุณมีวันที่ชื่อ? เตรียมเค้กทั้งกลางวันและกลางคืน สูตรนี้ง่ายและรสชาติก็น่าทึ่ง

อาหารอันโอชะมาจากสหภาพโซเวียต

ทุกคนที่อาศัยอยู่ในสหภาพโซเวียตจำรสชาติของเค้กกลางวันและกลางคืนได้เป็นอย่างดี ไม่มีข้อมูลที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับอาหารของโลกที่เป็นสูตรการทำขนมนี้ แต่ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนชอบทำเค้กทั้งกลางวันและกลางคืนสำหรับวันหยุด สูตรคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการปรุงเค้กบิสกิต และหนึ่งในนั้นต้องเป็นช็อกโกแลต

สำหรับครีมนั้นครีมเปรี้ยวที่ตีด้วยน้ำตาลทรายถือเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก แต่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเตรียมครีมอื่นได้

หมายเหตุ! ฐานบิสกิตเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้กระบอกฉีดขนมหรือใช้สีเหลืองอ่อน ตัวเลข, ดอกไม้, จารึก - ไม่มีข้อ จำกัด

เค้กกลางวันและกลางคืนอร่อยมากกับนมข้น ลองมาดูสูตรการเตรียมการกันดีกว่า

สารประกอบ:

• 8 ชิ้น ไข่ไก่
• นมวัว 0.9 ลิตร
• แป้งสาลี 0.3 กก.
• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• ½ เซนต์ น้ำกรอง
• 1 ½ ช้อนชา ผงฟู;
• นมข้น 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• แท่งชอคโคแลต;
• น้ำแอปเปิ้ล 300 มล.
• เนย 0.1 กก.
• ครีม 0.4 ลิตร
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 4 ช้อนชา แป้งอาหาร

การทำอาหาร:

1. คุณจะต้องนวดแป้งบิสกิตแยกต่างหากและอบเค้กสีขาวและสีเข้ม
2. ใช้ตัวอย่างเค้กช็อกโกแลต พิจารณากระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน เราเตรียมบิสกิตสีขาวในลักษณะเดียวกัน
3. แบ่งไข่ไก่สองฟองลงในชาม
4. เพิ่มน้ำตาลทราย 150 กรัมและผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
   
5. เทนมวัว 100 มล. ลงในฟองที่เป็นเนื้อเดียวกันในลำธารบาง ๆ ผสมอย่างระมัดระวัง
   


6. ในชามแห้งแยกต่างหาก เทผงโกโก้ที่ร่อนไว้ แป้งสาลี 150 กรัม และ 2/3 ช้อนชา ผงฟู.



7. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าให้มีลักษณะเป็นก้อน
8. นำน้ำ 100 มล. ไปต้ม
9. เติมน้ำเดือดลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
   


10. หล่อลื่นแม่พิมพ์หรือแผ่นรองอบที่ทนความร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์


11. เราส่งเค้กบิสกิตไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที เราอบที่อุณหภูมิ 200 °
    
12. ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง


13. ตัดฐานที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง
14. จากนั้นตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน เป็นผลให้เราได้หกส่วน
    
15. มาทำครีมกันเถอะ
16. ในชามลึกรวมครีมแป้งอาหารและน้ำตาลผง
17. ตีครีมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่โปร่งสบาย
    
18. ตอนนี้เรามาเตรียมช็อคโกแลตคัสตาร์ด
19. เราแบ่ง 4-5 ชิ้นเป็นจานที่มีผนังหนา ไข่ไก่.


20. ปัดส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันและเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว.
    
21. คนอีกครั้งแล้ววางภาชนะบนห้องอบไอน้ำ


22. คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ฐานนมจับตัวเป็นก้อน
23. บดแท่งนมหรือดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ
    
24. ใส่ช็อกโกแลตลงในครีมแล้วคน มันควรจะละลายอย่างสมบูรณ์
25. เมื่อครีมข้นขึ้นเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
26. ในตอนท้ายใส่เนยนุ่มและตีจนเนียน
    
27. เราเริ่ม "รวบรวม" เค้ก หล่อลื่นเค้กเบา ๆ ด้วยวิปปิ้งครีมและเค้กสีเข้มด้วยครีมช็อคโกแลต
    
28. มันยังคงตกแต่งเค้กและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมเค้กแสนอร่อยพร้อมชื่อที่น่าสนใจ แม่บ้านมือใหม่จะชื่นชอบสูตรเค้ก "เดย์ไนท์" ที่บ้านซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องอบ และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องซื้อคุกกี้ขนมชนิดร่วน: แสงและช็อคโกแลต ของหวานนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและทำให้ครอบครัวของคุณอิ่มอร่อยกับอาหารอันโอชะ

สารประกอบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนสีขาว 0.2 กก.
• คุกกี้ขนมชนิดร่วนช็อคโกแลต 0.4 กก.
• เนยนุ่ม 0.3 กก.
• น้ำตาลผง 150-200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.3 ลิตรที่มีไขมันสูง

การทำอาหาร:

1. เรากระจายคุกกี้สีขาวบนกระดาษ parchment และนวดอย่างระมัดระวังด้วยไม้นวดแป้ง เป็นผลให้เราได้เศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เรากระจายมวลสีขาวในชามแห้ง
3. บดคุกกี้ช็อกโกแลตชิปในลักษณะเดียวกัน
4. ใส่เศษขนมปังลงในชามแยกต่างหาก
5. เราแบ่งเนยอ่อนออกเป็น 150 กรัม
6. ใส่เนยแยกต่างหากลงในเศษขนมปังและถูด้วยมือของคุณ
7. เรากระจายมวลบนฟิล์มอาหารและม้วนออกอย่างระมัดระวังด้วยไม้นวดแป้งเพื่อสร้างเค้ก
8. เราได้เค้กหนึ่งอันและเค้กสีเข้มสองอัน
9. ใส่ครีมที่อุณหภูมิห้องในภาชนะลึก
10. ร่อนผงและตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
11. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้ให้แน่ใจว่าได้แช่ส่วนด้านข้างของขนมอย่างทั่วถึง
12. ช็อคโกแลตสามารถละลายหรือสับบนกระต่ายขูด
13. เราตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตสีขาวและขม
14. ก่อนที่จะเพลิดเพลินกับเค้กที่ปรุงแล้วเราจะส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

สูตรสำหรับทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กทั้งกลางวันและกลางคืน

1 ชั่วโมง

325 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองขนมหวานนี้ในงานเลี้ยงวันเกิดของเพื่อนที่ดีที่สุดของฉัน เค้กนี้มีชื่อว่า "กลางวันและกลางคืน" มันนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจนฉันรีบขอสูตรจากเธอ วันนี้ฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนในการเตรียมเค้กนี้เพื่อให้คุณประหลาดใจกับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชาม (2 ชิ้น), จานอบเคลือบสารกันติด, เครื่องผสม, ตะแกรง, มีดหั่นขนมปัง, ชามโลหะ, ผ้าขี้ริ้ว, จานกว้าง

สินค้าที่จำเป็น

เนื่องจากเราจะเตรียมเค้กกลางวันและกลางคืนตามสูตรคลาสสิกฉันจึงขอแจ้งรายการส่วนผสมที่จำเป็น

บิสกิต:

สำหรับครีม:

ประวัติเค้ก

นมข้นซึ่งใช้สำหรับครีม ปรากฏตัวครั้งแรกในปี พ.ศ. 2393 ในบริเตนใหญ่ สร้างโดยบอร์เดน เขาเห็นการตายของเด็กจำนวนมากเนื่องจากพิษจากนมคุณภาพต่ำ และเค้กที่อบเพื่อสร้างเค้กมีลักษณะเหมือนวงกลมที่เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ตอนนี้มีการใช้นมข้นหวานในการทำเค้กมากมายเช่นในกรณีของเรา

วิธีทำเค้กกลางวันและกลางคืนที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ส่วนผสมที่จำเป็น:ไข่แดง น้ำตาล ครีมเปรี้ยว แป้ง และผงฟู (เบกกิ้งโซดา)

เริ่มจากการเตรียมเค้กเบา ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีชามลึก เราใส่ไข่แดงน้ำตาลครึ่งแก้วและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน ทั้งหมดนี้จะต้องผสมจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นร่อนแป้งครึ่งถ้วยและเพิ่มผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลาหลายนาที

หลังจากส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำจานอบแล้วปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ทาเนยที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ เทแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและแผ่ให้แบน

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา อบเค้กเป็นเวลา 25 นาที

สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้ด้วยแท่งไม้ หากยังแห้งและแป้งไม่ยืดออกแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 2

ส่วนผสมที่จำเป็น:โปรตีน, น้ำตาล, ครีม, แป้ง, ผงฟู (เบกกิ้งโซดา), วอลนัทสับ, ผงโกโก้

ตอนนี้เรามาที่ผิวคล้ำ ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลครึ่งถ้วยลงในชามที่สะอาด ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผสม แป้งร่อนต้องผสมกับผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วใส่วอลนัทหนึ่งแก้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง เค้กสีเข้มอบในลักษณะเดียวกับเค้กอ่อน แต่คุณต้องเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อย (สูงสุด 35 นาที) เนื่องจากแป้งจะแน่นขึ้นและหนักขึ้นเนื่องจากวอลนัท

ขั้นตอนที่ 3

ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 20 นาที - หากคุณนำออกมาทันที เค้กอาจแตกได้ ตัดเค้กเย็นลงครึ่งหนึ่ง

ถ้าเป็นไปได้ให้ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนเพื่อให้ครีมอิ่มตัวได้ดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 4

เราดำเนินการส่วนสุดท้ายของการเตรียมเค้กบิสกิตทั้งกลางวันและกลางคืน เราใส่เค้กช็อคโกแลตลงบนจานกว้างแล้วทาด้วยครีมสีเข้ม จากนั้นเราก็วางเค้กเบา ๆ ไว้ด้านบนแล้วทาครีมเบา ๆ เค้กสีเข้มถัดไปถูกปกคลุมด้วยครีมช็อคโกแลตที่เหลือและวางเค้กสีอ่อนไว้ที่ส่วนท้าย

สูตรครีมสำหรับเค้กกลางวันและกลางคืน

ส่วนผสมที่จำเป็น:น้ำตาล (น้ำตาลผง), ครีมเปรี้ยว, ผงโกโก้

เราดำเนินการเตรียมครีมสำหรับเค้กกลางวันและกลางคืน น้ำตาลธรรมดาต้องบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง กรองครีมเปรี้ยวเหลวผ่านผ้าขาวพับสี่ชั้น เราใส่ครีมที่นั่นทำถุงเล็ก ๆ จากผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ค้างคืน หรือซื้อครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนา

ตีน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม แล้วแบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นสองส่วน ในหนึ่งเพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและอีกอันหนึ่ง - เพียงอันเดียว ควรผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับเค้ก "กลางวันและกลางคืน" ตามภาพ ฉันไม่สงสัยเลย

ในประเทศตะวันตกมีความเชื่อว่าหากหญิงสาวที่ยังไม่ได้แต่งงานวางเค้กแต่งงานไว้ใต้หมอน เธอจะได้เห็นสามีในอนาคตในฝัน

ตกแต่งและเสิร์ฟเค้กกลางวันและกลางคืนได้สวยงามเพียงใด

เค้กโฮมเมดทั้งกลางวันและกลางคืนไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยครีมและโรยด้วยวอลนัท คุณสามารถเพิ่มไหวพริบ

เราปิดเค้กสุดท้ายด้วยครีมที่เหลือและวางชิ้นมาร์มาเลดหวานไว้ตรงกลาง หรือทำวิปปิ้งครีมสไลด์ชิ้นเล็กสำหรับวางตกแต่งช็อกโกแลต แม้แต่ผงลูกกวาดธรรมดาก็ทำได้

คุณสามารถทดลองกับผลไม้ได้เล็กน้อย สตรอเบอร์รี่ที่โรยด้วยช็อคโกแลตขูดจะดูสวยงามเป็นพิเศษ แทนที่จะใช้วอลนัท ให้ใช้อัลมอนด์หรือเกล็ดอัลมอนด์

แม้ว่าสูตรเค้กกลางวันและกลางคืนจะดูซับซ้อน แต่ก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ให้บริการแขกด้วยชาหรือกาแฟ เราตกแต่งจานเสิร์ฟด้วยถั่วหรือเกล็ดอัลมอนด์ด้วยแยมผิวส้ม

ก่อนทำเค้กกลางวันและกลางคืน ให้ใส่ใจกับคำแนะนำในการทำอาหาร:

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้สำหรับเค้กควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกันและจานอบควรเย็น
• เตาอบร้อนขึ้นก่อนที่คุณจะใส่แม่พิมพ์เค้กลงไป
• อุปกรณ์ประกอบอาหารต้องสะอาดและแห้ง
• บิสกิตสามารถแช่ในแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ หรือน้ำเชื่อม

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก "กลางวันและกลางคืน"

คุณสามารถดูวิธีทำเค้กกลางวันและกลางคืนได้ในวิดีโอนี้ ผู้หญิงคนนั้นอธิบายส่วนผสมที่จำเป็นอย่างชัดเจนและอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน

เค้ก ✽DAY and NIGHT✽- สูตรอร่อยและเรียบง่าย

แป้ง: ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม เนย 200 กรัม แป้ง 250 กรัม ผงฟู 15 กรัม โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม: ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, วอลนัท 50 กรัม

แป้งสำหรับคนขาว พาย โดนัท https://youtu.be/2S7aY6-SrpE

ดอง MACKER ยังไงให้อร่อย https://youtu.be/wF8CJCwI6dQ
ช่องทำอาหาร ★ArthurNaKukhne★ https://www.youtube.com/channel/UCeVC…

Life-Channel เกี่ยวกับชีวิตในฝรั่งเศส ★Liliia France ★https://www.youtube.com/user/LiliiaFr…

ความร่วมมือ: [ป้องกันอีเมล]

ขอบคุณสำหรับการสมัคร ไลค์ และแสดงความคิดเห็น!!!
BON APPETIT ทุกคนและความปรารถนาดีของฉัน !!!

เพลย์ลิสต์ "สูตรอาหารที่ดีที่สุดจาก LiliiaFrance" https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xmUMaY8LdobKHImNX574s_skDrk9YXN

แป้งสำหรับพิซซ่า - GENTLE, AIR https://youtu.be/_RqtxeXQ6fw

ไส้ขนมพาย-RECIPE https://youtu.be/W2sng6tnGBA

CHERRY PIE - ละลายในปาก https://youtu.be/rmoAus_mQEI

เค้กนโปเลียน-สูตรเด็ดhttps://youtu.be/8ILLI8POdcQ

เค้กน้ำผึ้ง-เค้กแอร์ https://youtu.be/0TLQF1s-mXA

Puffs-FILO-นุ่ม อร่อย https://youtu.be/dKoitLS

https://i.ytimg.com/vi/yGrM1SVJMfs/sddefault.jpg

2016-05-23T15:21:19.000Z

คำเชิญเพื่อหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

เค้ก "กลางวันและกลางคืน" สามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณสำหรับโต๊ะหวานและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะช่วยคุณในงานที่ยากลำบากนี้ เนื่องจากนี่เป็นสูตรคลาสสิกฉันจึงขอให้คุณเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับตัวเลือกการปรับเปลี่ยนและการตกแต่งของคุณ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เค้กกลางวันและกลางคืนเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะในยุค 90 มันทำด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น แต่ท้ายที่สุดมันก็กลายเป็นของหวานที่เรียบร้อยมาก ตอนนี้มีการเตรียมขนมอบไม่บ่อยนักและไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน: แทบจะไม่มีใครปฏิเสธเค้กดังกล่าว ดังนั้นจงรับใช้เจ้านายชั้นสูงของเราและเตรียม "กลางวันและกลางคืน" สำหรับวันหยุดครั้งต่อไป - ทุกคนจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน!
อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องซื้อนมข้น แต่ปรุงเอง - มันง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
- แป้ง 1.5 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้วที่มีไขมัน
- 1 ช้อนชา ผงฟูพร้อมสไลด์
- 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้พร้อมสไลด์

สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยวไขมันสูง 1 แก้ว
- นมข้น 100 กรัม
- ครีมข้นเปรี้ยว - ตามต้องการ

สำหรับการตกแต่ง:
- ช็อคโกแลต 30 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

แป้งทำอาหาร. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม

เพิ่มครีมและผสม

จากนั้นใส่ผงฟู ร่อนแป้ง และผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

แป้งจะค่อนข้างหนา

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

เพิ่มโกโก้ในส่วนใดส่วนหนึ่งและผสม

ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบ เทแป้ง - ไม่ว่าจะกับโกโก้หรือนั่น ซึ่งไม่ใส่โกโก้

เราส่งไปที่เตาอบและอบเค้กสำหรับเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที เย็นลง. เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่สอง

สำหรับเค้กนี้ คุณสามารถใช้เค้กที่เย็นแล้วได้ทันที หรือจะตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วนก็ได้ ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า - วิธีนี้จะทำให้เค้กตัดได้ดีขึ้นและเค้กจะซึมได้ดี

สำหรับครีม ตีนมข้นและครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากด้วยเครื่องผสม




ครีมควรหนา หากไม่ได้ผลในทันทีอาจเป็นเพราะครีมเปรี้ยวตีได้ไม่ดี ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มครีมข้นหนึ่งถุง

หล่อลื่นเค้กด้วยครีมสลับกัน ทาจาระบีที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย

ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อแช่

อร่อย!
หากต้องการคุณสามารถปรุงเค้กนี้ได้

พวกเราหลายคนรู้จักเค้ก "กลางวันและกลางคืน" โดยเฉพาะผู้ที่ค้นพบเวลาของสหภาพโซเวียต เป็นการยากที่จะบอกว่าสูตรมาจากที่ใด แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าเค้กอร่อยมาก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้าง แต่ในบทความนี้จะพิจารณาสิ่งพื้นฐานและคุ้นเคยที่สุดอย่างไรก็ตามสามารถกระจายความหลากหลายได้โดยใช้การทำให้มีขึ้นและการรวมกันของครีมสารเติมแต่งสำหรับบิสกิตและอื่น ๆ แนวคิดหลักของเค้กคือการผสมผสานระหว่างรสชาติช็อคโกแลตซึ่งในตอนแรกมีเค้กสีขาว

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักสำหรับเค้กนี้เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่มีเหตุผล - สำหรับชาเท่านั้น - และเมื่อแขก "ทำลาย" ความดีอย่างรวดเร็วนั่นคือไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งที่ซับซ้อน

รูปลักษณ์ของเค้กเป็นกระดานกระโดดน้ำสำหรับการตกแต่งประเภทต่างๆ: ดอกกุหลาบ, แม่พิมพ์ช็อคโกแลต, ป้อมปราการครีมและจารึก

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งเช่นโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่ให้เย็นแล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาลหลังจากนั้นสองสามนาทีแล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้ แต่ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน

ครีมเปรี้ยว (300 กรัม) ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน

สามารถตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 180 องศา และในขณะเดียวกันก็ดูแลจานอบ

แป้งครึ่งหนึ่งเทลงในแบบฟอร์มเดียวแห้งและสะอาดโดยมีแผ่นหนังอยู่ด้านล่างและครึ่งหลังเป็นครั้งที่สอง แต่ยังเพิ่มโกโก้ซึ่งต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้สีสม่ำเสมอ

ทั้งสองรูปแบบวางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที แต่ต้องตรวจสอบด้วยไม้ / ไม้จิ้มฟัน / ไม้เสียบและเมื่อแป้งแห้งคุณสามารถนำออกได้

ในขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ คุณสามารถเตรียมครีมได้

ในกรณีนี้มันจะเป็นครีมกับน้ำตาล ส่วนผสมทั้งสองนี้จำเป็นต้องตีให้ละเอียด

นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์บนตะแกรงโดยให้ด้านล่างขึ้น พวกเขาสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดทันทีเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณจะได้ชอร์ตเค้กบิสกิตที่นุ่มและชุ่มชื้นมาก

ตามประเพณีแล้วเค้กด้านล่างเป็นสีดำ (“ กลางคืน”) ดังนั้นให้ทาครีมด้วยครีมแล้วปล่อยให้เปียกและวางเค้กที่สอง (“ วัน”) ไว้ด้านบนและพลาดไป

ในขณะที่เค้กกำลังแช่อยู่ ให้ละลายช็อกโกแลตและใส่เนยลงไป ต้องเทมวลนี้ลงบนเค้กเพื่อให้ครอบคลุมด้านบนอย่างสม่ำเสมอ

เค้กพร้อมแล้ว!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กกลางวันและกลางคืนกับนมข้น

รุ่นครีมเปรี้ยวนั้นเบากว่าและไม่จับตัวเป็นก้อนในขณะที่มีนมข้น - สำหรับฟันหวาน หลักการของการทำเค้กนั้นเหมือนกัน - เค้กสีขาวและช็อคโกแลต, ครีมและคุณทำเสร็จแล้ว สำหรับเค้กดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา (เพื่อชำระคืน);
• เนย - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 450 กรัม

เวลาทำอาหาร - 40 นาที เนื้อหาแคลอรี่ - 400 กิโลแคลอรี

ดังนั้นเมื่อเริ่มทำอาหารคุณจะได้รับคำแนะนำจากแผนการทำงานตามลำดับต่อไปนี้:

1. ไข่ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าจะต้องตีด้วยเครื่องผสมกับเนยให้ละเอียดที่สุดใส่นมข้นโซดาและแป้งแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด
2. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนโดยแบ่งเป็นสองจานอบ
3. แป้งในรูปแบบเดียวจะต้องย้อมสีโกโก้และผสมให้เข้ากัน
4. ทั้งสองรูปแบบวางในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ
5. ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำครีมได้โดยการผสมนมข้นต้มกับครีมเปรี้ยวในเครื่องผสม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
6. วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรงโดยคว่ำลง คุณสามารถตัดขอบออกเพื่อให้บิสกิตนุ่มที่สุด
7. เค้กด้านล่าง (สีเข้ม) ชุ่มด้วยครีมส่วนที่สอง (สีอ่อน) วางอยู่ด้านบนและทาด้วย ในรูปแบบนี้ควรพักเค้กไว้ 10 นาที
8. ในขณะที่เค้กกำลังแช่ คุณสามารถทำการตกแต่ง เตรียมช็อคโกแลต เช่นเดียวกับในรุ่นคลาสสิก ฯลฯ
9. ต้องตัดแต่งเค้กที่แช่ไว้โดยทำงานได้ดีกับไม้พายสำหรับทำขนมด้วยครีมทำให้มีรูปร่างที่สม่ำเสมอและสวยงาม ข้างนอก คุณสามารถโรยด้วยเศษเค้กสับละเอียด เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!

อ่านวิธีทำอาหาร - ลองอาหารจานนี้

บิสกิตเค้กช็อคโกแลตอย่างง่ายสำหรับหม้อหุงช้า - จดของหวานนี้ไว้

พายขนมพัฟกับแอปเปิ้ล - ทำขนมนี้และโดยการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ คุณสามารถปรุงขนมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เค้กครีม "ทั้งกลางวันและกลางคืน" โดยไม่ต้องอบ

ตัวเลือกของเค้กที่ไม่มีเค้กอบเหมาะสำหรับเมื่อคุณต้องการเตรียมของหวานสำหรับครอบครัว แขก หรือเพียงเพื่อดื่มชาในช่วงเวลาสั้นๆ

เค้กเกือบทั้งหมดที่ไม่มีการอบนั้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นคุกกี้ ฯลฯ อย่างไรก็ตามรสชาติไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้แม้ว่าจะมีความแตกต่างอย่างมากจากสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนเบา - 200 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วนช็อคโกแลต - 400 กรัม
• เนย - 200-300 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ช็อคโกแลต (70-85%) - 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

เวลาทำอาหาร - 30 นาที ปริมาณแคลอรี่ 340 kcal ต่อ 100 g.

คุกกี้ต้องบดแยกกัน กระจายช็อกโกแลตและจุดไฟในจานต่างๆ ผสมแต่ละประเภทกับเนยจนเนียนเพื่อให้มวลแตกในมือของคุณ

แผ่แป้งที่ได้ออกเป็นเค้กโดยใช้ฟิล์มยึด มิฉะนั้นแป้งจะหลุดออกจากกันหรือติดกับไม้นวดแป้งและโต๊ะ ช็อคโกแลตสองชิ้นที่ได้และเค้กเบา ๆ หนึ่งชิ้นสามารถพักไว้และจัดการกับครีมได้ในตอนนี้

ผสมน้ำตาลผงกับครีมแล้วตีด้วยเครื่องผสม นำฟิล์มออกจากเค้กอย่างระมัดระวังและเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้น: เค้กช็อคโกแลตชิ้นแรกจากนั้นจึงเบาและช็อคโกแลตอีกครั้ง

ตอนนี้ละลายช็อกโกแลตแล้วใส่เนย 50 กรัมลงไป ด้วยองค์ประกอบดังกล่าวคุณสามารถตกแต่งพื้นผิวของเค้กได้ตามต้องการโดยให้ไส้มีรูปร่างเพียงพอสำหรับจินตนาการ

คุณสามารถขูดช็อคโกแลตทั้งสองประเภทที่ด้านบนของครีมซึ่งจะเป็นของตกแต่งที่ดีและอร่อยไม่น้อยไปกว่าฟัดจ์

เป็นการดีที่สุดที่จะอุ่นเตาอบล่วงหน้าเพื่อตั้งเค้กให้อยู่ในอุณหภูมิที่ต้องการ

นอกจากไส้และครีมแล้ว ไส้อื่นๆ ก็สามารถใช้ตกแต่งและเพิ่มรสชาติได้ เช่น กานาซ ในการเตรียมคุณจะต้องมีฐานในรูปของช็อคโกแลตครีมและเนย สีและรสชาติจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับประเภทของช็อกโกแลต คุณยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้บด แอลกอฮอล์ และรสชาติอื่นๆ

มีของตกแต่งมากมายสำหรับเค้ก "กลางวันและกลางคืน": ใบช็อคโกแลต, กุหลาบครีมและรูปทรงต่างๆ, จารึก ฯลฯ ถั่วจะไม่ทำลายเค้กเช่นกัน

คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่ครีมเปรี้ยวหรือนมข้น: โปรตีน คัสตาร์ด เนย ถั่ว และอื่นๆ

เพื่อให้เค้กออกมาจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น มักใช้แผ่นกระดาษที่อยู่ด้านล่าง แต่คุณก็สามารถใช้วิธีแบบเสื้อฝรั่งเศสได้เช่นกัน ในกรณีนี้ให้ใช้เนยที่แข็งขึ้นและเคลือบผนังด้านในของแม่พิมพ์

เมื่อทำเค้กจำเป็นต้องมีตะแกรงที่จะวางออกจากแม่พิมพ์ หลังจากเตาอบ ความชื้นจะต้องระเหยอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงไม่ควรสัมผัสแน่นระหว่างแป้งกับพื้นผิว และอากาศควรผ่านได้อย่างอิสระจากด้านล่าง

การตัดขอบเปลือกโลกเป็นเหตุการณ์ที่ไม่บังคับ แต่ถ้าคุณต้องการ ทำไมไม่เป็นเช่นนั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตัดด้านล่างของเค้กชิ้นแรกและเค้กชิ้นบน - ควรมองออกไปด้านนอกและให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้สูญเสียความมั่นคงและรูปลักษณ์ของเค้กไม่เสื่อมสภาพ