วิธีทำครีมคัพเค้กให้อร่อย วิธีทำครีมโปรตีนเนยสำหรับคัพเค้กที่บ้าน

สามารถเตรียมครีมชีสที่ละเอียดอ่อนสำหรับคัพเค้กบนพื้นฐานของชีสนมเปรี้ยว, บน kefir, ด้วยน้ำตาลผงและครีม - เลือก!

ครีมชีสจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมชีส (อาจแตกต่างกัน) แต่ด้วยส่วนผสมหนึ่งในสองอย่างคือเนยหรือครีม

ครีมชีสนี้เหมาะสำหรับการใส่เค้ก () สำหรับการปรับระดับ (แต่ไม่ใช่สำหรับสีเหลืองอ่อน) สำหรับใส่เค้กหรือตกแต่งคัพเค้ก (หมวกที่สวยงาม)

• ครีมชีสเย็น (ในเวอร์ชันของฉัน "ฟิลาเดลเฟีย") - 250 กรัม ,
• ครีมเย็นไขมันสูง - 100 มล.
• ผงน้ำตาลร่อน - 90 กรัม

ฉันใส่ชีสฟิลาเดลเฟียลงในชามของเครื่องผสม

และฉันกำลังร่อนผงน้ำตาลลงไป

ตอนแรกฉันเอาชนะด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมจากนั้นค่อยๆเพิ่มขึ้น คุณสามารถตีครีมชีสก่อนแล้วจึงใส่ผง ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง ตีชีสและน้ำตาลผงสักครู่

จากนั้นฉันก็เทครีมเย็น

หลังจากตีครีมชีสจะเบาและนุ่ม ฉันทำซ้ำอีกครั้ง: ความหนาแน่นของครีมสามารถควบคุมได้ด้วยครีม ครีมยิ่งน้อย เนื้อครีมยิ่งเข้มข้น

ครีมชีสเป็นสีขาว

เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก! คุณไม่สามารถโต้แย้งเกี่ยวกับรสชาติได้เพราะมันยอดเยี่ยมมาก! โดยวิธีการที่สีเหลืองอ่อนบนครีมดังกล่าวรู้สึกดีมาก ไม่มีอะไรไหล!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: ครีมชีสบน kefir สำหรับคัพเค้ก

ครีมชีสเวอร์ชันนี้ปรับให้เข้ากับสูตรคัพเค้ก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สารตัวเติมดังกล่าวกับขนมอบอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้กพัฟหรือเอแคลร์

• kefir ไขมัน 500 มล.
• โยเกิร์ตไขมัน 500 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250 มล. จาก 20%;
• น้ำมะนาว 10 มล.
• เกลือ 7 กรัม

ผสม kefir ครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน

เพิ่มโยเกิร์ตและเกลือผสมส่วนประกอบให้เข้ากัน

จากนั้นใส่กระชอนบนชามอีกใบแล้วคลุมด้วยผ้าขาวบาง เทมวลนมลงบนผ้าขาวม้าแล้วกรองให้เข้ากัน

ในการทำให้ครีมของคุณนุ่มและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเข้มข้นและไม่รั่วไหลในภายหลัง ให้บีบน้ำออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด - ควรมีของเหลวเพียงพอในฟิลเลอร์เพื่อให้ครีมแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นเรารวบรวมมวลในผ้าขาวม้าโอนไปยังชามอื่น

เราใส่ในที่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาผ้ากอซออกและใช้ครีมตามจุดประสงค์

ไส้ที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับคัพเค้กคลาสสิกที่ไม่มีลูกเกดหรือส่วนประกอบอื่นที่คล้ายคลึงกัน พยายามเก็บขนมอบสอดไส้ครีมไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้องและจะทำให้คุณพอใจในภายหลัง คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดเล็กน้อยลงในแป้งในครีม มุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณ

สูตรที่ 3: ครีมชีสครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 100 ก
• น้ำตาลผง (ปรับตามชอบ) - 100g
• ชีสนมเปรี้ยว (ฉันใช้ Hochland หรือ Almette) - 350 กรัม

ตีเนยอุณหภูมิห้องจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาลผงและชีส เราเอาชนะทุกอย่างได้ดี และตกแต่งคัพเค้กที่เย็นสนิทแล้ว และตกแต่งตามต้องการ

สูตร 4: ครีมชีสเต้าหู้สำหรับคัพเค้ก (มีรูป)

ดังนั้นฉันขอเสนอครีมชีสครีมหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าครีมชีส เนื้อนุ่มอร่อยและน่ารับประทานมาก สัมผัสพิเศษคือความเค็มเล็กน้อยเนื่องจากชีส

ครีมชีสคือชีสนมเปรี้ยว Almette, Hochland คือครีมชีสนมเปรี้ยวแน่นอน คุณสามารถทำได้ด้วยมาสคาร์โปน แต่จะไม่เหมือนกันทั้งหมด ครีมนี้เป็นสากล - คุณสามารถเพิ่มลงในเค้ก, คัพเค้ก, ตกแต่งคัพเค้ก, ทาบนพื้นผิวของเค้ก

• เนย 200 กรัม
• ชีส 2 กระปุก 140 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม ผง.
• วนิลา

ผสมน้ำมัน + ผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนละลาย

ตีครีมชีสด้วยความเร็วต่ำเล็กน้อย เพื่อให้เข้ากันและเสียรูปทรงที่อยู่ในโถ

ตอนนี้ในครีมหมายเลข 1 ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหมายเลข 2 ผสมกับเครื่องผสม

คุณสามารถเพิ่มวานิลลาและอบเชยเล็กน้อย

นั่นคือทั้งหมด แช่เย็นหนึ่งชั่วโมงแล้วไปกันเลย!

สูตรที่ 5: ครีมชีสสำหรับคัพเค้กกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่

ง่ายและรวดเร็วมากในการเตรียม คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แค่นั้น แต่เนื่องจากชีสนมเปรี้ยวครีมอาจมีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งทุกคนไม่ชอบ แต่ครีมมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและทำงานได้อย่างยอดเยี่ยม ดังนั้นจึงสามารถใช้กับเค้กได้ง่าย คุณสามารถเพิ่มผลไม้เล็ก ๆ และน้ำซุปข้นผลไม้ต่าง ๆ ลงไปได้ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและสีพิเศษโดยไม่ต้องใช้สีย้อม

• ชีสนมเปรี้ยว 340 กรัม (จะดีกว่าถ้าเก็บชีสไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนใช้และเพิ่มความเย็น)
• เนย 115 กรัม อุณหภูมิห้อง นิ่มมาก
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาหรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

และตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่หรือผลไม้บดลงในครีม แต่จะดีกว่าถ้าทำเพียงเล็กน้อยเช่น เพิ่มน้ำซุปข้น 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้รสชาติและสีสันที่ดี ที่นี่ฉันใช้น้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่และเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ

อร่อย!

สูตร 6 ง่ายๆ: ครีมชีสสีขาวราวกับหิมะสำหรับคัพเค้ก

คุณยังสามารถทำครีมชีสที่บ้านได้อีกด้วย และมันค่อนข้างง่ายที่จะทำจาก kefir การเตรียมการเล็กน้อย - และ voila คุณจะได้อะนาล็อกที่คุ้มค่าของครีมชีสที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เนื้อละเอียด ไม่มีเม็ด เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณสามารถเพ้อฝันเสริมสูตรตามดุลยพินิจของคุณ ฉันแนะนำให้ทำครีมชีสหวานคลาสสิกสำหรับเค้กและคัพเค้ก

• Kefir - 900 มล.
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการแช่แข็งคีเฟอร์ ดังนั้นให้ใส่ในช่องแช่แข็งในตอนเย็นและลืมไปเลยจนถึงเช้า

kefir แช่แข็งค่อยๆ ปล่อยออกจากบรรจุภัณฑ์ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำร้ายมือของคุณ! ฉันค่อยๆ ตัดหนังเป็นชิ้นเล็กๆ และควรกล่าวว่าการทำความสะอาด kefir ในกล่องนั้นยากกว่า ตอนนี้คุณจัดการกับบรรจุภัณฑ์แล้ว ใส่น้ำแข็งในผ้าขาวบางหลายๆ ชั้นแล้วใส่ในกระชอนที่ใส่ลงในชามหรือกระทะ มาแยกเวย์กันเถอะ

เมื่อ kefir ละลายและอ่อนปวกเปียกเล็กน้อย แน่นอนว่าควรแขวนถุงผ้ากอซไว้เหนือชามจะดีกว่า ฉันแขวนไว้ที่ก๊อกน้ำในอ่างล้างจาน แยกเซรั่มด้วยวิธีนี้ดีกว่า และไม่ต้องกังวล กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง คุณต้องอดทนสักหน่อย! ใส่ใจธุรกิจของคุณเอง!

หลังจากนั้นสักครู่ เมื่อไม่มีของเหลวหยดแล้ว ให้คลี่ถุงผ้าก๊อซออก ทุกอย่างได้ผล!

โอนครีมชีสที่ได้ไปยังชาม ตีให้ฟูด้วยส้อมแล้วใส่น้ำตาลผงลงไป เพียงแค่กวน ครีมดังกล่าวไม่จำเป็นต้องตีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม คุณสามารถตกแต่งเค้กหรือคัพเค้ก หรือเพียงแค่เคลือบเค้ก

kefir หนึ่งห่อให้เวย์ 600 มล. (สามารถใช้ในสูตรอื่นได้) และครีมชีสประมาณ 300 กรัม

อย่าลืมลองทำครีมชีสสำหรับเค้กและคัพเค้ก คุณจะไม่เสียใจ! และถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศแทนน้ำตาลผงและรับส่วนผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับแซนวิช!

ฉันหวังว่ารูปถ่ายจะช่วยคุณทีละขั้นตอนและสูตรก็ออกมา

สูตรที่ 7: ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก (ภาพทีละขั้นตอน)

เมื่อเร็ว ๆ นี้คัพเค้กได้เข้ามาแทนที่มัฟฟินแบบปกติสำหรับเราแล้ว สำหรับการเตรียมการแม่บ้านมักใช้ฐานบิสกิต แต่จะทำครีมชีสให้พวกเขาได้อย่างไร? สูตรคัพเค้กนั้นง่ายมาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้ชุบเค้ก ตามเนื้อผ้า ครีมชีสทำมาจากครีมชีสเนื้อนุ่ม เช่น มาสคาโปนหรืออัลเมตต์ หากคุณมีโอกาสซื้อมาสคาโปนชีส ให้เตรียมครีมที่อธิบายไว้ตามนั้น

• มาสคาโปนชีส 250 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ครีม 0.3 ลิตรที่มีความเข้มข้นของไขมันอย่างน้อย 32%

ใส่มาสคาโปนชีสลงในชามก้นลึก ใส่น้ำตาลผงและตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น โปรดทราบว่าความเร็วในการเคลื่อนที่ของหัวตีควรน้อยที่สุด

Cupcakes เป็นคัพเค้กขนาดเล็กจากอเมริกาที่เพิ่งได้รับความนิยมจากเรา

คุณลักษณะของพวกเขาคือ "ดอกกุหลาบ" สีครีมที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งอยู่เหนือพวกเขาจากด้านบน

ครีมทำตามสูตรที่แตกต่างกันและใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย:

ตั้งแต่ซับซ้อนที่สุดไปจนถึงไม่ซับซ้อนที่สุด

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กดังกล่าว

สูตรครีม

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• ครีมหนัก 0.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 140 กรัม;
• เจลาติน - บรรจุภัณฑ์
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

วิธีการทำอาหาร:

• 1. ตีไข่ ในกระทะขนาดกลาง ผสมและตีไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา จากนั้นค่อยๆแนะนำครีมโดยไม่ลืมที่จะกวนมวล ในตอนท้ายให้ใส่เจลาตินที่อุ่นแล้ว - ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อละลาย
• 2. วางในอ่างน้ำ วางกระทะบนน้ำเดือด ในห้องอบไอน้ำ ค้างไว้อย่างนั้น คนส่วนผสมในกระทะเป็นวงกลม ลดไฟลงหลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อมวลไข่หนาขึ้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเย็นลง ขอแสดงความยินดี คุณทำฟองดองไข่ ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในคัสตาร์ดไข่แดงแล้ว มันยังคงเสร็จสิ้นมวลครีมโดยตรง
• 3. ผสมครีม เนยที่แช่แข็งจากตู้เย็นจะต้องอุ่นและทำให้นิ่มด้วยส้อมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนกับฟัดจ์ไข่ จากนั้นส่วนประกอบที่แตกต่างกันทั้งสองนี้จะต้องถูกแปลงให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันที่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันมาก ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายน้ำมันลงในภาชนะแยกต่างหาก (ที่มีผนังสูง) และใช้ส้อม จากนั้นใช้ช้อน เติมฟัดจ์ไข่เล็กน้อยลงในภาชนะ จากนั้นเชื่อมต่อเครื่องผสม การทำงานที่มีประสิทธิภาพไม่กี่นาที - และส่วนหนึ่งของครีมก็พร้อม จากนั้นเพิ่มฟองดองอีกเล็กน้อย ตีครีมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม และอื่น ๆ จนจบ

สูตรกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (ไขมัน) - 150 กรัม
• เนยละลายเล็กน้อย - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• นม 250 มล.
• สาระสำคัญของวานิลลา - หยดหรือสองหยดก็เพียงพอแล้ว

เวลาทำอาหาร: 15;

เสิร์ฟ: 5-6;

จำนวนแคลอรี่: 280 kcal ต่อ 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

• 1. ตีชีสกระท่อม การเตรียมครีมเริ่มต้นด้วยการนวดเต้าหู้และเปลี่ยนเป็นมวลกึ่งเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้สะดวกที่สุดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม แต่คุณสามารถใช้ที่ตีตะกร้อมือในครัวได้ แม้ว่าในกรณีนี้กระบวนการจะใช้เวลา 10-15 นาที ตีมวลนมเปรี้ยวเทนม 25 มล. แล้วตีมวลต่อไปโดยติดตามความสม่ำเสมอ หากมวลนมเปรี้ยวได้รับความงดงามและความสม่ำเสมอให้เพิ่มเอสเซนส์สองสามหยดแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนอีกเล็กน้อย
• 2. ตีเนย วางภาชนะที่มีก้อนนมเปรี้ยวไว้ข้าง ๆ แล้วเอาเนยออก ซึ่งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และทำให้นิ่มและละลายเล็กน้อย ผสมเนยกับน้ำตาลผงในชามแยกต่างหากแล้วตีด้วยเครื่องผสมจน "ฟู" และกลายเป็นฟอง
• 3. ผสมเนยกับคอทเทจชีส สุดท้าย ในคอร์ดสุดท้าย คุณต้องรวมส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกันซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเราสำหรับมวลครีม ควรผสมเนยที่เขียวชอุ่มและนมเปรี้ยวแล้วตีเบา ๆ ด้วยความเร็วปานกลางจากนั้นแช่เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที

สูตรช็อคโกแลต

ความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้แตกต่างจากสองสูตรก่อนหน้านี้โดยพื้นฐาน เช่นเดียวกับลักษณะรสชาติของครีมนี้ เนื่องจากคุณลักษณะนี้เป็นช็อกโกแลต

เวลาทำอาหาร: 70 นาที;
เสิร์ฟ: (โดยประมาณ) 6 ที่เสิร์ฟ;
จำนวนแคลอรี่: 340 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ (โปรตีน) - 4 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลตแท้ - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

การทำอาหาร:

• 1. เตรียมส่วนผสม ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดให้ถูกต้อง ก่อนอื่น แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในไมโครเวฟ ทำให้ไข่เย็นในตู้เย็น จากนั้นแยกโปรตีนออกจากไข่แดง จากนั้นใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
• 2. เตรียมมวลไข่ ตีไข่ขาวที่แช่เย็นในเครื่องปั่นเป็นเวลา 10 นาทีจนมีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำตาลลงในมวลนี้แล้วตีต่ออีกสักครู่ มวลโปรตีนสำเร็จรูปจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวสดในความหนาแน่นและความหนาแน่นในขณะที่ไม่ควรมีน้ำตาลสักชิ้น - ควรละลายในโปรตีนทั้งหมด
• 3. ใส่ช็อกโกแลต ปล่อยให้ช็อกโกแลตละลายเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ เริ่มเทลงในส่วนผสมวิปปิ้งโปรตีน พร้อมกับใช้ช้อนวนเป็นวงกลม คราบช็อคโกแลตที่สวยงามจะยังคงอยู่ - สิ่งนี้ไม่รบกวนเรา แต่อย่างใด
• 4. เริ่มอบครีม ครีมประเภทนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารอิสระดังนั้นคุณสามารถทดลองได้เช่นลองเทครีมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วใส่ในเตาอบอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 130 องศา คุณจะได้มาร์ชแมลโลว์ช็อกโกแลต แต่นุ่มและยืดหยุ่นกว่ามาก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที;
เสิร์ฟ: 1 ส่วน;
จำนวนแคลอรี่: 300-350 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม);

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 140 กรัม
• 0.5 ถ้วยนม
• ช้อนโต๊ะโกโก้

คัสตาร์ดสูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า “ครีมชาร์ล็อตต์” ซึ่งมักใช้กับเค้กราคาแพงในหลายๆ ประเทศในยุโรปตะวันตก และมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย สาเหตุหลักมาจากความอ่อนตัวและความเข้ากันได้กับส่วนผสมที่คู่ควรเกือบทุกชนิด เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรุงแต่งรส เช่น รัมหรืออะมาเร็ตโต หรือเอสเซนส์ผลไม้

ในกรณีนี้ เราใช้โกโก้เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อให้สัมผัสได้ถึงรสชาติ

วิธีการปรุงครีมโกโก้? ทุกอย่างง่ายกว่าเพราะสูตรนี้เป็นเพียงสูตรก่อนหน้าที่ดัดแปลงเล็กน้อยสำหรับครีมไข่แดงที่เราอธิบายไว้ แทนที่จะใส่เจลาตินและน้ำตาลวานิลลาคุณต้องโยนโกโก้หนึ่งช้อนเต็มลงในฟองดองไข่ที่ตีอย่างระมัดระวัง

นั่นคือการเปลี่ยนแปลงทั้งหมด ในขณะเดียวกันของหวานก็เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง (และไม่แย่ไปกว่านั้น) สถาปัตยกรรม คุณสมบัติกลิ่นหอม และรสชาติของมัน จากนี้ผู้เขียนสูตรเพียงต้องการแสดงให้เห็นว่าขอบเขตสำหรับการทดลองกับคัสตาร์ดประเภทนี้ไม่เหมือนกับครีมโปรตีนที่เรียกร้องมากกว่านั้นไม่ จำกัด อย่าลังเลที่จะทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกที่เป็นครีมของคุณเอง

สูตรไข่ขาว

เวลาทำอาหาร: 30 นาที;
เสิร์ฟ: 1 ส่วน;
จำนวนแคลอรี่: 194 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไข่ขาว - 3-4 ชิ้น (ถ้าไข่มีขนาดเล็ก 5 ชิ้น);
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา - หนึ่งซอง
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีดโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

• 1. เตรียมไข่ขาว ไข่จะต้องแตกอย่างระมัดระวังและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยวางไว้ในภาชนะที่ลึกพอสมควร - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะเพราะปริมาณของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ในเวลาเดียวกัน วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมโปรตีนสำหรับใช้ในหนึ่งวัน โดยทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืนในตู้เย็น เพื่อให้ส่วนผสมของโปรตีนได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็นและแส้ได้ง่าย มวลรวมของโปรตีนควรอยู่ที่ประมาณ 120 กรัม ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือตะกร้อตีไข่ธรรมดา จนได้ความสม่ำเสมอและพื้นผิวของมวลจะถูกปกคลุมด้วยโฟมหนา
• 2. เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ เทน้ำตาลลงในมวลโปรตีนบีบและผสมเนื้อหาของชามด้วยส้อมจากนั้นใส่วานิลลินและกรดซิตริกคนอีกครั้ง คุณควรมีส่วนผสมที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือครีมในสภาพดั้งเดิม ตอนนี้จำเป็นต้องได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสมกว่านี้
• 3. วางครีมบนห้องอบไอน้ำ ต้องวางภาชนะที่มีมวลครีมซึ่งยังห่างไกลจากความเป็นไปได้ที่จะใช้ในการทำอาหารบนห้องอบไอน้ำด้วยน้ำเดือดในขณะที่น้ำเดือดควร "หายใจเข้าทางด้านหลัง" ที่ก้นภาชนะด้วยครีม ล้อมรอบด้วยไอน้ำ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใช้เครื่องผสมทันทีและตีมวลครีมให้ละเอียดเป็นเวลาประมาณแปดนาที ดูว่าน้ำตาลและวานิลลินที่ตกค้างละลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างไร จากนั้นนำจานออกจากหม้อต้มและคนในปริมาณที่เท่ากัน ครีมจะข้นขึ้นและเปลี่ยนความสม่ำเสมอต่อหน้าต่อตาคุณ

ตีมวลจนข้นเป็นมาร์ชเมลโล่ ตามหลักการแล้วครีมไม่ควรตกแม้แต่ช้อนโต๊ะเมื่อเอียง - มันหนาและแน่นมาก

ในความเป็นจริงนั่นคือทั้งหมด โดยปกติแล้ว ครีมสำเร็จรูปในธุรกิจขนมจะถูกแต่งสีด้วยสีผสมอาหาร และมักจะมีการเติมรสชาติต่างๆ ลงไป แต่ในวิธีการทำครีมแบบคลาสสิกของเรา จะได้การตกแต่งขนมที่มีโปรตีนบริสุทธิ์ มัฟฟิน

ครีมคัพเค้กประเภทต่างๆ

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

Cupcake (กล่าวตามตัวอักษรคือถ้วยและเค้ก - เค้กในถ้วย) เป็นผลิตภัณฑ์ของวัฒนธรรมอเมริกัน อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของชาวอเมริกัน ซึ่งมีการกล่าวถึงครั้งแรกในปี ค.ศ. 1796 ในตำราอาหารของ Amelia Simmons

ครึ่งศตวรรษต่อมา Eliza Lesley ชาวอเมริกันอีกคนหนึ่งได้ทำให้จานขนมนี้เป็นที่นิยมในตำราอาหารของเธอ ในขณะเดียวกันก็สร้างแฟชั่นสำหรับเค้กชิ้นเล็กในอเมริกา ซึ่งต่อมาได้นำไปสู่การสร้างสรรค์คัพเค้กที่มีฝาครีมอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา

ในช่วงเวลาเดียวกัน รูปแบบการอบแป้งคัพเค้กแบบคลาสสิกในปัจจุบันได้ถูกคิดค้นขึ้น ซึ่งอาจประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง แต่ต้องมีส่วนผสมสี่อย่าง ได้แก่ แป้ง น้ำตาล เนย และไข่ ในช่วงเวลาเดียวกันขนาดโดยประมาณของอาหารอันโอชะถูกสร้างขึ้น: นี่คือของหวานซึ่งหนึ่งหน่วยบริโภคออกแบบมาสำหรับหนึ่งคนและโดยเฉลี่ยแล้วมีปริมาตรประมาณ 60 กรัมและ 5-6 เซนติเมตร

แม้ว่าคนทั่วไปจะไม่สนใจขนาดของเค้กมากกว่า แต่สนใจในคุณค่าทางโภชนาการ และด้วยเหตุผลที่ดี: แม้จะมีขนาดเล็ก แต่คัพเค้กก็เหมือนกับเค้กบิสกิตทั่วไป แต่ก็มีแคลอรีค่อนข้างสูง และแม้ว่าคุณจะไม่คำนึงถึงครีมก็ตาม

โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของคัพเค้กอยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี แม้ว่าจะมีสูตรสำหรับคัพเค้กแคลอรีต่ำและแม้แต่ครีมแคลอรีต่ำสำหรับคัพเค้ก แต่ไม่สามารถจัดประเภทเป็น "ขนมหวาน" หรือแม้แต่ "ลูกกวาด" ได้ ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดเหมือนที่ระบุในบทความนี้

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดค้นคัพเค้ก แต่แน่นอนว่าเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา กล่าวได้อย่างปลอดภัยว่าในช่วงเวลาอันรุ่งโรจน์นั้นในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ขนมโบราณดีๆ ที่เรารู้จักได้ถูกสร้างขึ้น และชาวอเมริกันยุคใหม่ที่เคารพในประเพณีและยังคงจดจำกฎที่ไม่ได้เขียนไว้ จึงคิดค้นคัพเค้กสมัยใหม่ที่มีตรา "กุหลาบ" อยู่บนนั้น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคัพเค้กได้รับความนิยมอย่างมากพวกเขามักใช้เป็นของตกแต่งที่สวยงามและอร่อยบนโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม คุณจะต้องลืมรูปลักษณ์เทศกาลที่น่ารับประทานและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์

เรามาทำความเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อเตรียมครีมที่อร่อยและโปร่งสบายสำหรับคัพเค้กที่ละเอียดอ่อน เข้าร่วมกระบวนการทำครีมที่หลากหลายและรวดเร็วอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับทุกโอกาส

สูตรคัพเค้กครีมชีส

เครื่องครัว:ตะแกรงละเอียด ชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความลึกต่างๆ ถ้วยตวง เครื่องเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอคัพเค้กครีมชีส

ดูวิดีโอจากสูตรด้านบนเพื่อเรียนรู้วิธีการทำครีมคัพเค้กที่คงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ครีมต้องมีไขมันอย่างน้อย 33% และควรเป็น 35-36%
• ก่อนอื่นต้องร่อนน้ำตาลผงเพราะในระหว่างการเก็บรักษาจะได้รับความชื้นซึ่งกระตุ้นให้เกิดก้อน หากคุณเทผลิตภัณฑ์ที่มีก้อนลงในครีมชีส คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการตีครีมเปล่า นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้ชีสสามารถ "หลงทาง" และทำให้ความพยายามของคุณเสียไป เมื่อผ่านตะแกรงน้ำตาลล่วงหน้าแล้วคุณจะกำจัดก้อนที่เล็กที่สุดและมวลครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย
• สิ่งสำคัญคือต้องให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็น มิฉะนั้น ครีมอาจแยกตัว ตกตะกอน หรือรั่วไหลระหว่างทากับขนมอบ
• อย่าพลาดช่วงเวลาที่มวลมีความหนาสม่ำเสมอ หากคุณ "ฆ่า" ครีม มันจะบางลงและบางลงและใช้งานไม่ได้ในที่สุด

สูตรคัพเค้กครีมชีส

เวลาทำอาหาร: 15-18 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 8-10 ชิ้น
แคลอรี่ (100 กรัม): 210-223 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:เครื่องเตรียมอาหาร จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความลึกต่างกัน ถ้วยตวง ไม้พายยาง ฟิล์มติดอาหาร หรือถุงพลาสติก

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใส่ครีมเปรี้ยวหนา 185-190 มล. ลงในชามผสม
   
   
2. เราเปิดอุปกรณ์และหลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เติมน้ำตาลวานิลลา 12 กรัมที่นั่น
   
   
3. หลังจากนั้นสักครู่ให้เทน้ำตาลทราย 70-80 กรัมลงในชามกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
   
   
4. ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยความเร็วต่ำรอให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด ในขั้นตอนการตี เราทำความสะอาดผนังของโถอุปกรณ์ด้วยไม้พายยางเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ครีมนวดเป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
5. หลังจากน้ำตาลละลายแล้ว ให้เพิ่มความเร็วของการผสมและตีให้เป็นเนื้อเดียวกันประมาณห้านาที
   
   
6. เพิ่มคอทเทจชีส 500 กรัมในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่อง เพื่อความสะดวก ตัดคอทเทจชีสเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
   
   
7. หลังจากคอทเทจชีสเทนม 50-85 มล. แล้วตีส่วนผสมประมาณ 3-4 นาที
   
   
8. กระจายนมข้นหวาน 135-140 มล. ในลำธารบาง ๆ
   
   
9. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นจนมองเห็นได้อย่างชัดเจน อย่าลืมทำความสะอาดผนังชาม
   
   
10. เราเปลี่ยนครีมสำเร็จรูปลงในชามลึกปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที
    

    เธอรู้รึเปล่า?ครีมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าวันที่อุณหภูมิ 2-4 องศา มวลเบา โปร่งสบาย และสามารถใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ หรือเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้สด

    
    
    

วิดีโอสูตรคัพเค้กครีมชีส

ดูวิดีโอที่เสนอและคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมครีมที่เบาและโปร่งสบายสำหรับคัพเค้ก

• น้ำตาลวานิลลินสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลิน 2 กรัมรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ
• นอกจากนี้ หากคุณไม่มีนมข้นหวาน ให้ใช้น้ำตาลทรายหรือผงน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันแทน อย่างไรก็ตามให้เพิ่มในขั้นตอนเริ่มต้นของการนวด - เทลงในครีม
• เลือกปริมาณนมตามดุลยพินิจของคุณ: ยิ่งมีนมมากเท่าไร ความข้นของครีมก็จะยิ่งน้อยลงและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

สูตรคัพเค้กช็อกโกแลตเนย

เวลาทำอาหาร: 15-17 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 6-9 ชิ้น
แคลอรี่ (100 กรัม): 530-532 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:กระทะขนาดเล็กสำหรับอ่างน้ำ ชามเหล็กก้นลึก ช้อนตวง ตะแกรงละเอียด เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

สูตรครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 17-20 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 10-13 ชิ้น
แคลอรี่ (100 กรัม): 387-390 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:ชามทนความร้อนขนาดใหญ่ เครื่องผสม กระทะขนาดเล็ก ช้อนตวง ถุงใส่ขนมหรือหลอดฉีดยา

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

วิดีโอแสดงขั้นตอนทั้งหมดของการทำครีมโปรตีน ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของตกแต่งเค้ก ขนมอบ คัพเค้ก และเหมาะสำหรับใส่ตะกร้า หลอด และอื่นๆ

• เป็นสิ่งสำคัญมากที่ที่ตีตะกร้อและช้อนส้อมต้องแห้งและปราศจากคราบไขมัน มิฉะนั้นโปรตีนจะไม่แส้
• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปล่อยให้ครีมสำเร็จรูปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมขนมอบก่อนแล้วจึงเตรียมมวลโปรตีน
• อย่าใช้การตกแต่งบนคัพเค้กที่กำลังร้อน เพราะการสัมผัสเช่นนี้อาจทำให้ครีมละลายและไหลได้
• หลังจากใช้การตกแต่งกับขนมแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 15-25 นาที ในช่วงเวลานั้นครีมจะ "จับ" กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้ดี

สูตรคัพเค้กครีมชีส

เวลาทำอาหาร: 15-17 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 7-10 ชิ้น
แคลอรี่ (100 กรัม): 430-436 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร ช้อนตวง ชามก้นลึก ไม้พายไม้หรือยาง

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอคัพเค้กครีมชีส

ลองชมวิดีโอด้านล่าง แล้วการทำครีมชีสคัพเค้กจะไม่เป็นเรื่องยากสำหรับคุณอีกต่อไป

• ส่วนผสมที่ใช้จะต้องเย็น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับชีสนมเปรี้ยว
• ฉันแนะนำให้คุณทิ้งเนยไว้ในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมงก่อนที่จะตีผลิตภัณฑ์
• เพื่อลดระยะเวลาที่ใช้ในการตี ขอแนะนำให้ร่อนน้ำตาลผงผ่านกระชอนที่ดีที่สุดหรือผ่านผ้าขาวบาง

สูตรครีมมาสคาโปนสำหรับคัพเค้ก

เวลาทำอาหาร: 12-17 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 8-12 ชิ้น
แคลอรี่ (100 กรัม): 286-290 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:เครื่องเตรียมอาหาร, ช้อนส้อมขนาดเล็ก, ไม้พายยางหรือไม้, ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด, ถ้วยตวง

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับครีมมาสคาโปนสำหรับคัพเค้ก

วิดีโอด้านล่างแสดงขั้นตอนทีละขั้นตอนในการทำครีมคัพเค้ก ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือมาสคาโปเนชีส โปรดทราบว่าที่นี่การเตรียมการนั้นง่ายกว่าเนื่องจากมีการเสนอให้ผสมมาสคาโปนกับครีมทันทีจากนั้นจึงตีด้วยแป้งและสารยึดเกาะ

เราได้พูดคุยกันแล้วว่ามีครีมสำหรับคัพเค้กอะไรบ้าง ฉันไม่สามารถต้านทานและเสนอสิ่งพื้นฐานให้คุณ ในความคิดของฉัน คัพเค้กโฮมเมดอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านมาก ลองดูด้วยตัวคุณเองแล้วฉันรับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวัง! รสชาติที่ละเอียดอ่อน, รูปลักษณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ, อาหารอันโอชะจะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้แต่คนทานของหวานที่จู้จี้จุกจิกก็จะพึงพอใจและชื่นชมฝีมือการทำอาหารของคุณ

คุณอาจคุ้นเคยกับสูตรครีมอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับคัพเค้ก อธิบายไว้ในความคิดเห็น ฉันจะขอบคุณคุณมาก! คุณช่วยแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับวิธีที่คุณมักจะสร้างสรรค์ของตกแต่งเพื่อไม่ให้การออกแบบนั้นด้อยกว่าผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่ซื้อจากร้านได้หรือไม่? บอกเราว่าส่วนประกอบใดที่คุณรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้การเตรียมครีมใช้เวลาไม่นานและไม่ลำบากและยุ่งยากมากนัก เขียนเกี่ยวกับทุกสิ่งและอย่าลืมแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรข้างต้น! ขอบคุณล่วงหน้าและกินเพื่อสุขภาพ!

คัพเค้กไม่เพียงดึงดูดรสชาติเท่านั้น แต่ยังดึงดูดรูปลักษณ์อีกด้วย ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องยากสำหรับฟันหวานที่จะผ่านเค้กดังกล่าว หากคุณวางแผนที่จะทำขนมเหล่านี้ที่บ้าน คุณจะสนใจเรียนรู้วิธีทำครีมชีสสำหรับคัพเค้ก ทีนี้มาดูสูตรอาหารกันบ้าง

ครีมที่สวยหรูด้วยมาสคาโปน

นี่เป็นครีมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และใช่ มันง่ายมากที่จะเตรียม หลังจากการผลิตจะต้องนำไปใช้กับขนมอบทันที สำหรับคัพเค้กสูตรที่เราอธิบายคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงสองร้อยกรัม
• ครีมสามร้อยกรัม (มีไขมันมากกว่า 32%);
• มาสคาโปน 250 กรัม

การทำครีมที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ผสมกับน้ำตาลมาสคาโปน
2. จากนั้นตีครีมด้วยตะกร้อมือ
3. จากนั้นเพิ่มมวลชีสลงในครีม เพิ่มทีละช้อนผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
4. ดังนั้นครีมชีสสำหรับคัพเค้กก็พร้อม ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือตกแต่งมัน!

ครีมกับชีสนมเปรี้ยว

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร สูตรค่อนข้างง่าย ครีมชีสสำหรับคัพเค้กนั้นโปร่งสบายเบาและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

• ชีสนมเปรี้ยว 340 กรัม
• น้ำตาลผง (100 กรัมก็เพียงพอแล้ว);
• เนย 115 กรัม

การเตรียมครีมนุ่มแสนอร่อยมีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนประกอบ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยเพื่อให้นิ่ม แต่คอทเทจชีสตรงกันข้ามควรจะเย็นมาก ดังนั้นอย่านำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. ตอนนี้ใช้ชาม เพิ่มเนยแล้วชีส จากนั้นใส่น้ำตาลผง
3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน (ใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที)
4. หากคุณต้องการให้คัพเค้กสดใสและมีสีสันมากขึ้น ให้เพิ่มสีย้อมลงไป ตัวอย่างเช่น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เบอร์รี่บด (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่) หรือโกโก้
5. หลังจากเพิ่มสีย้อมแล้วให้ผสมมวลอีกครั้ง ครีมพร้อมแล้ว วิธีทาที่ง่ายที่สุดคือใช้ถุงขนม

ครีมบลูเบอร์รี่แสนอร่อย

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ครีมดังกล่าวสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 350 กรัมหรือคอทเทจชีสนุ่ม
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• เนย 120 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำครีมบลูเบอร์รี่สำหรับคัพเค้ก:

1. ก่อนอื่นให้ใช้ชามลึก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นบลูเบอร์รี่ จากนั้นตีจนได้ส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตอนนี้ถูบลูเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ส่งน้ำซุปข้นเบอร์รี่ผ่านผ้าขี้ริ้วเพื่อเอากากออก
3. จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่สามช้อนโต๊ะลงในมวลนมเปรี้ยว คน. ครีมพร้อม!

ครีมชีสกับโกโก้

ส่วนผสมนี้มีกลิ่นช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจ ครีมสามารถตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ หลังจากปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน แต่ควรวางไว้ในภาชนะที่ปิด

ในการทำครีมชีสคัพเค้กคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 320 กรัม
• ครีม 360 มล. (ไขมัน);
• สามเซนต์ ช้อนโกโก้
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ครีมชีส 230 กรัม (เช่น "ฟิลาเดลเฟีย");
• สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำครีมแสนอร่อย:

1. ขั้นแรก ผสมโกโก้กับครีมในชามขนาดใหญ่ (คุณต้องเพิ่มช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะเท่านั้น) คุณควรลงเอยด้วยการทาครีม
2. จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักห้านาที
3. จากนั้นใส่ชีสเย็นและโกโก้ลงในครีม ตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามสิบวินาที ตอนนี้ใส่น้ำตาล วานิลลา และเกลือ ตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นเริ่มเทครีมที่เหลือลงไปตามผนัง ในกระบวนการนี้ให้เอาชนะมวลต่อไป อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถใช้งานได้ทันทีหลังการเตรียม นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

รุ่นชีสนมเปรี้ยว

เช่นครีมชีสนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก เนื้อละเอียด โปร่งสบาย บางเบา เราสามารถพูดได้ว่าครีมดังกล่าวละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ยังไม่มีแคลอรีสูงเช่นน้ำมัน

ในการเตรียมครีมนี้ พนักงานต้อนรับจะต้อง:

• วานิลลินหนึ่งซอง
• ซองข้น
• ครีมชีสนมเปรี้ยวสามร้อยกรัม (เช่น Almette);
• วิปปิ้งครีม 200 มล. (ปริมาณไขมัน 38%);
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ขั้นตอนการทำครีมที่บ้าน:

1. ทำให้ครีมเย็นลงก่อน จากนั้นเทลงในชาม จากนั้นเพิ่มสารเพิ่มความข้นและเริ่มตีด้วยเครื่องผสม: ก่อนอื่นให้ทำด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
2. ตีครีมประมาณ 5-7 นาทีจนเกิดฟองหนานุ่ม
3. หลังจากนั้นให้นำครีมชีสใส่ภาชนะอีกใบ เทวานิลลาและน้ำตาล ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 60 วินาที
4. ตอนนี้เพิ่มครีมลงในชีสแล้วผสมมวลเบา ๆ ทุกอย่างครีมพร้อม เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ คุณจึงสามารถตกแต่งคัพเค้กได้ด้วย

ครีมช็อคโกแลตสำหรับฟันหวาน

มันจะดึงดูดผู้ที่รักช็อคโกแลต โปรดทราบว่าในการเตรียมครีมดังกล่าวคุณต้องซื้อครีมล่วงหน้าเนื่องจากต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม 500 มล.;
• ช็อคโกแลตสองร้อยกรัม (คุณสามารถใช้สะระแหน่);
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยวสามร้อยกรัม

การเตรียมครีมช็อคโกแลตมีดังนี้:

1. เทครีม 450 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหาก เริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆเพิ่มพลังขณะตี กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที
2. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลผงและผสมมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. จากนั้นใส่ชีสนมเปรี้ยวตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. จากนั้นสับช็อกโกแลตลงในชามแยกต่างหาก
5. จากนั้นนำถ้วยที่สะอาดเทครีมที่เหลืออีกห้าสิบมิลลิลิตรลงไป ต้มในไมโครเวฟ
6. เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลต ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองหรือสามนาที จากนั้นผสมครีมกับช็อกโกแลตจนได้ของเหลวข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ตอนนี้เพิ่มองค์ประกอบที่ได้ลงในวิปปิ้งครีม จากนั้นผสมมวลจนเนียน นี่คือครีมชีสช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก หากคุณไม่มีช็อกโกแลตมินต์ ให้ใช้ช็อกโกแลตนมธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่ขูด (สองสามใบ) ลงในส่วนผสมได้

คัพเค้กกับชีส

พิจารณาสูตรสำหรับคัพเค้กด้วยครีมชีส ของพวกนี้จะไม่หวานแต่เอาใจคนชอบชีส การเตรียมคัพเค้กด้วยครีมนั้นค่อนข้างง่าย มินิเค้กรสเค็มเหล่านี้จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ - ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีมและชีสแข็ง (อย่างละ 150 กรัม)
• ไข่สองฟอง
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ (ไขมันปานกลาง);
• น้ำมันพืชและนม 50 มล.
• กระเทียมสองกลีบ
• ผงฟูครึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
• แป้ง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสิบกรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา

เราเตรียมคัพเค้กตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นให้ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับไข่กับนม ปัดส่วนผสมด้วยที่ตี
2. จากนั้นในภาชนะอื่น ผสมส่วนผสมแห้ง - เกลือ แป้ง และผงฟู
3. ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งสองและผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นขูดชีสบนเครื่องขูด (ใหญ่) เพิ่มลงในแป้งโดยไม่ลืมที่จะผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ตักแป้งลงในแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณสามสิบนาที ตรวจสอบความพร้อมของสินค้าพร้อมจับคู่
6. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมครีมชีสสำหรับคัพเค้กได้ ใส่ชามใส่ผักใบเขียวครีมเปรี้ยวครีมชีสและกระเทียมสับลงไป
7. ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นและผสมมวลให้เข้ากันตีจนเป็นครีม จากนั้นตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่อบในช่วงเวลานี้

คัพเค้กมักจะอบในถ้วยเล็ก ๆ จึงเป็นที่มาของชื่อคัพเค้กนี้ คนทำลูกกวาดมักจะตกแต่งด้วยครีม ไอซิ่ง หรือสีเหลืองอ่อน โดยมักจะโรยหน้าและการตกแต่งอื่น ๆ น้อยกว่า ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งคัพเค้ก

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กบนพื้นฐานของกานาซ

สูตรสำหรับช็อกโกแลตกานาชใช้เป็นพื้นฐานสำหรับครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก คัพเค้กตกแต่งด้วยมันเข้ากันได้ดีกับสีเหลืองอ่อนและเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม

• 200 กรัม (หรือ 300 กรัมสำหรับครีมนม);
• ครีม 100 กรัมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 33%

สำหรับครีมดาร์กช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้กจะใช้ดาร์กช็อกโกแลตในอัตราส่วน 2: 1 ต่อครีมหากต้องการกานาชสีขาว (นม) จากนั้นเราจะใช้ช็อกโกแลตและครีมที่สอดคล้องกันในอัตราส่วน 3: 1 ในความร้อน ขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตที่ใช้ 0.5-1 ส่วน (50-100 กรัม) เพื่อรักษาความคงเส้นคงวา

ดังนั้นให้สับช็อกโกแลตอย่างประณีต

อุ่นครีมด้วยไฟปานกลาง ยกลงจากเตา รอ 1 นาที แล้วใส่ช็อกโกแลตลงในครีม เขย่าภาชนะด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อให้ช็อกโกแลตแช่อยู่ในนั้นและปล่อยให้ละลาย

วางภาชนะของเราบนไฟที่เล็กที่สุดแล้วค่อยๆกวนมวลที่เกิดขึ้นด้วยการปัดแบบแห้งพยายามอย่าสร้างฟองจนกว่าช็อคโกแลตชิ้นสุดท้ายจะละลาย

เทลงในภาชนะอื่นโดยไม่ต้องปล่อยให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงในภาชนะอื่นซึ่งสามารถใส่ในไมโครเวฟได้ คลุมด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้ค้างคืนบนเคาน์เตอร์ครัว

ก่อนใช้ครีม ให้อุ่นครีมเล็กน้อยในไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด

วิธีทำคัพเค้กบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตที่คงรูป

หากคุณต้องการการตกแต่งคัพเค้กครีมเพื่อรักษารูปร่างตลอดวันหยุดคุณควรใส่ใจกับสูตรนี้ซึ่งครีมคัพเค้กช็อกโกแลตจะคงรูปร่างไว้ ความหนาแน่นนั้นมาจากน้ำมันในองค์ประกอบและแม้จะมีไขมันในครีม แต่รสชาติของมันก็อร่อย

• เนย 230 กรัม
• 2 กรัม ผงน้ำตาล;
• 1/3 กรัม ผงโกโก้;
• 170 กรัม
• 1/4 กรัม ครีม ไขมัน 35%;
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• 1 ชิป เกลือ.

นำเนยออกจากตู้เย็นและเก็บไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ร่อนน้ำตาลผงและโกโก้อย่างระมัดระวังในสองขั้นตอน

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในเนยแล้วตีต่ออีก 2 นาที ตอนนี้ใส่โกโก้แล้วตีอีกครั้ง (4 นาที) จนครีมเนียน

ละลายช็อคโกแลตใส่วานิลลาสกัดและเกลือลงในครีมและค่อยๆผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หลังจากที่ช็อกโกแลตกระจายอย่างสม่ำเสมอแล้ว ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต ผสมต่อไปจนได้ความเบาที่ต้องการ แล้วค่อยๆ เพิ่มจำนวนรอบของเครื่องผสม

ครีมสำเร็จรูปเพียงพอสำหรับคัพเค้กขนาดเล็ก 24 ชิ้น

สูตรคัพเค้กช็อกโกแลตครีมชีส

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของชีสเค้กและธีมที่หลากหลาย คุณจะสนใจเรียนรู้วิธีทำครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก ครีมที่อ่อนโยนนี้ยังคงรูปอยู่ แต่มีความมันน้อยลงและมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ชวนให้นึกถึงชีสเค้ก ครีมชีสช็อกโกแลตดังกล่าวเหมาะสำหรับคัพเค้ก เค้กบิสกิต หรือของหวาน คุณยังสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ ได้ด้วยการใส่ในจานของหวานและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

• ครีม 500 มล.;
• ชีสนมเปรี้ยว 300 กรัม
• ช็อคโกแลต 180 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ตีครีมเย็นมาก 450 มล. ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที ค่อยๆ เร่งความเร็วขึ้น ใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วผสมด้วยเครื่องผสม ตามด้วยชีสนมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง

อุ่นครีม 50 มล. เทช็อกโกแลตที่สับแล้วลงไปกับครีม แล้วอุ่นต่อจนช็อกโกแลตละลายหมด เทลงในวิปปิ้งครีมชีสแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

พร้อม!

วิธีทำครีมช็อกโกแลตชีสสำหรับคัพเค้ก

ครีมชีสช็อกโกแลตรุ่นที่สองสำหรับคัพเค้กขึ้นอยู่กับสูตรคลาสสิกสำหรับครีมชีสครีมสำหรับเค้ก การผสมผสานระหว่างรสชาติของชีสที่เข้มข้นและความนุ่มของครีมช็อคโกแลตในนั้นเหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด

• ซอฟต์ชีส 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 100 กรัม ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือผงโกโก้
• 0.25 ช้อนชา วนิลา.

ภาพถ่ายของสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กแสดงขั้นตอนการนวดชีส, น้ำตาลผง, วานิลลาและโกโก้ - ความสม่ำเสมอในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมออกมาโดยไม่มีก้อน ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆกวนเพิ่มครีมและไข่ที่ตีแยกกัน ตีมวลจนเนียนและใช้ตามที่กำหนด

หากคุณใช้โกโก้แห้งและครีมไม่หวานพอสำหรับรสชาติของคุณ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลผงได้โดยการผสมอย่างระมัดระวังกับเครื่องผสมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป