วิธีทำช็อคโกแลตร้อนจากโกโก้ที่บ้าน วิธีการทำช็อคโกแลตจากโกโก้? ช็อกโกแลตนมโฮมเมด

ช็อกโกแลตร้อนเป็นหนึ่งในขนมที่หลายคนโปรดปราน ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน หากต้องการทราบวิธีทำช็อกโกแลตร้อน เพียงดูสูตรอาหารยอดนิยม พวกเขาสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองในครัวในภายหลัง

ช็อกโกแลตร้อนที่ทำจากโกโก้สามารถชงได้ทั้งจากผงและถั่ว ในการรับดาร์กช็อกโกแลตคุณควรเตรียม:

• ผงโกโก้,
• เนยโกโก้,
• ผงน้ำตาล.

สามารถรับช็อกโกแลตนมได้โดยเติมนมธรรมดาหรือนมผงลงในส่วนผสมเหล่านี้ เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับนมผงเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

ไม่ว่าจะทำช็อกโกแลตร้อนอย่างไรก็เสริมด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย:

• ผลไม้แห้ง,
• ถั่ว,
• รัม,
• แยม,
• เครื่องเทศใด ๆ

แบบฟอร์มจำเป็นหรือไม่?

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมขนมช็อคโกแลตควรตุนแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเครื่องดื่มร้อนไว้ดีกว่า พวกเขาอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมากเนื่องจากเนื้อหานั้นได้รับจากพวกเขาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้แผ่นลึกที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ช็อกโกแลตสามารถรับได้หลายวิธีโดยแสดงวิธีทำช็อกโกแลตร้อนที่บ้าน สูตรอาหารทั่วไปไม่ใช่เรื่องยากและส่วนใหญ่มีผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ทำจากผงโกโก้และถั่ว

ผงโกโก้ในฐาน

ก่อนอื่นคุณต้องได้รับผลิตภัณฑ์:

• ผงโกโก้ (200 กรัม)
• เนยโกโก้ (100 กรัม)
• น้ำตาล (300 กรัม)
• นมไขมัน (100 กรัม)
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

ละลายเนยโกโก้ในชามเคลือบลึกด้วยไฟอ่อน เทผงโกโก้ผสมกับวานิลลาและน้ำตาลลงในเนยละลาย ผสมองค์ประกอบที่เกิดขึ้นเบา ๆ โดยไม่มีก้อน

ค่อยๆเทนมอุ่นลงในส่วนผสมนี้ในขณะที่กวนอย่างแรง ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนนมเดือด ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตไม่ไหม้ที่ด้านล่าง

นำส่วนผสมมาผสมกับครีมเปรี้ยวนำออกจากเตาให้เย็นลงเล็กน้อย ในระหว่างนี้ ให้ทาแม่พิมพ์ช็อกโกแลตด้วยเนย ถั่วสับสามารถกระจายได้ที่ด้านล่าง เทส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์และเย็นสนิท

ทำงานกับเมล็ดโกโก้

ต้องใช้เมล็ดโกโก้แท้ๆ ซึ่งเป็นผลไม้เนื้อแน่นและมีกลิ่นหอม ขนาดเทียบได้กับมะม่วง ขั้นแรกให้ปอกเปลือกถั่ว จากนั้นถูบนกระต่ายขูด (ควรใหญ่) ผลไม้สามารถบดในเครื่องบดกาแฟก่อนหั่นเป็นชิ้น จากนั้นถั่วจะทอดในกระทะ ขั้นตอนนี้ "เปิดเผย" ลักษณะกลิ่นหอมของช็อกโกแลต

เทชิปลงในชามแล้วเทนม การคำนวณ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้สำหรับช็อคโกแลตหนึ่งถ้วย ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนและค่อยๆ คนจนโกโก้ละลายในนมจนหมด เมื่อนมเดือด นำช็อกโกแลตร้อนออกจากเตาแล้วเทลงในถ้วย คุณสามารถเพิ่มครีมเพื่อให้รสชาติดีขึ้น เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อีกวิธีหนึ่งคือผสมถั่วสับกับเนยโกโก้ในสัดส่วนที่เท่ากัน อัตราส่วนนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เนยโกโก้ทำให้รสชาติของถั่วอ่อนลง ซึ่งธรรมชาติค่อนข้างขม สามารถเตรียมเพิ่มเติมได้ตามสูตรใด ๆ วิธีการเตรียมช็อคโกแลตโดยใช้ผงโกโก้

อย่าลืมส่วนผสมนม

บนนมแห้ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องตุน:

• ผงโกโก้ 8 ช้อนชา
• 7 ช้อนชา นมแห้ง
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนยครึ่งซอง
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว

ทำส่วนผสมของผงโกโก้และนมผงผ่านตะแกรง ต้มน้ำตาลที่ละลายในน้ำด้วยไฟอ่อนจนข้น เทส่วนผสมที่ร่อนลงในน้ำเชื่อมในส่วนเล็กๆ หลังจากกวนใส่เนยละลายเล็กน้อย

มวลที่ได้ควรต้มเป็นเวลา 10 นาที ช็อคโกแลตสามารถถือว่าพร้อมเมื่อส่วนผสมข้นมาก จากนั้นทำให้เย็นลงและเปลี่ยนเป็นรูปแบบ

ช็อคโกแลตร้อนกับครีมเปรี้ยว

โดยปกติจะใช้นมในสูตรอาหาร การรู้วิธีปรุงช็อกโกแลตโกโก้ด้วยครีมเปรี้ยวนั้นมีประโยชน์

สูตรต้องมีส่วนประกอบ:

• ผงโกโก้ (50 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (100 กรัม)
• เนย (20 กรัม)
• รสวานิลลา

นำครีมไปต้มกวน เพิ่มเนย (สำหรับความยืดหยุ่นของช็อคโกแลต) ผสมโกโก้และน้ำตาลเทลงในลำธารบาง ๆ ปรุงส่วนผสมจนข้น ปิดไฟแล้วใส่วานิลลา (เล็กน้อย) การรักษาเสร็จแล้วจะดูสวยงามด้วยวิปปิ้งครีม

ทำช็อคโกแลตกาแฟ

ตุนของชำ:

• ผงโกโก้ (50 กรัม)
• น้ำตาล (0.5 กก.)
• เนย (250 กรัม)
• นมแห้ง (250 กรัม)
• กาแฟแห้ง (1 ช้อนชา)
• ผิวมะนาว, วานิลลา, ผลไม้แห้ง, ถั่วเพื่อลิ้มรส

ชงกาแฟในน้ำหนึ่งถ้วย เสริมส่วนประกอบที่ต้มด้วยวานิลลาและมะนาว ต้มเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 นาที เพิ่มผงโกโก้กับน้ำตาลและปรุงอาหารอีกห้านาที เทนมแห้ง รวมมวลช็อกโกแลตที่นำออกจากความร้อนเข้ากับเนยแล้วผสมเบา ๆ เทช็อกโกแลตร้อนลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลาสองวัน

การชงช็อกโกแลตร้อนจากโกโก้ประเภทต่างๆ หมายถึงการมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างสรรค์ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆ ตัวอย่างเช่น ใส่อบเชย เหล้าส้ม ไข่แดง น้ำผึ้ง หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบช็อคโกแลตที่เตรียมไว้จะอร่อยเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องไม่จำกัดจินตนาการในการทำอาหารของคุณ

ช็อคโกแลตร้อนสักถ้วยคือสิ่งที่คุณต้องการในวันที่อากาศหนาวเย็นหรือเมื่อคุณอารมณ์ไม่ดี เขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีสูตรที่ง่ายและซับซ้อน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานและผู้ที่ชื่นชอบดาร์กช็อกโกแลต สำหรับนักชิมตัวจริงและผู้ที่ต้องการชงเครื่องดื่มร้อน ๆ สักแก้ว

สูตรช็อคโกแลตร้อนสำหรับทำอาหารที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย - ทำจากผงโกโก้ นอกจากนี้ยังสามารถชงช็อคโกแลตร้อนจากโกโก้ขูดได้ แต่ผลิตภัณฑ์นี้หายากกว่า บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้ดาร์กช็อกโกแลตเพียงแท่งเดียวเป็นพื้นฐานแล้วละลายในนม

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟ ในอ่างน้ำ หรือในเตาไมโครเวฟ ไม่ว่าในกรณีใด ไม่มีอะไรจะหยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่เตรียมไว้

วิธีทำช็อคโกแลตร้อนจากโกโก้: สูตรคลาสสิก

ช็อกโกแลตร้อนที่ทำจากโกโก้ขูดตามสูตรดั้งเดิม จะพาคุณย้อนเวลากลับไปในสมัยที่เครื่องดื่มแสนอร่อยเพิ่งได้รับความนิยม

วัตถุดิบ:

• โกโก้ขูด - 40-50 กรัม
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. โกโก้ขูดขายเป็นแท่ง มีความหนาแน่นและตัดได้ไม่ดีดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตัดผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการด้วยมีดหรือตะแกรง บดแล้วจะกระจายตัวในของเหลวได้ดีขึ้น
2. ในกระทะขนาดเล็กรวมโกโก้และน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วเริ่มให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา โกโก้ที่ขูดจะละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดของน้ำ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรอให้เนื้อหาในหม้อไหลออกมา ในความเป็นจริงโกโก้ขูดไม่ควรต้ม แต่ละลาย
3. ในตอนแรกมวลจะหนากว่าที่คาดไว้ แต่ความสม่ำเสมอจะค่อยๆกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวและคุณจะได้เครื่องดื่มที่เข้มข้น
4. ผลลัพธ์ที่ได้คือดาร์กช็อกโกแลต แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส หากรสชาติของช็อกโกแลตร้อนบนน้ำผิดปกติสำหรับคุณ ให้เตรียมด้วยนมหรือเติมครีมหรือนมลงในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว แทนที่จะใส่นมและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มพริกไทย อบเชย หรือเครื่องเทศอื่น ๆ และรับ "chocolatl" ของจริงซึ่งชาวแอซเท็กชื่นชมมาก

วิดีโอการทำช็อกโกแลตร้อนโดยใช้โกโก้

https://youtu.be/C2cWprE_bwQ

วิธีทำช็อกโกแลตจากผงโกโก้

เราหาวิธีทำช็อคโกแลตร้อนจากโกโก้ขูด ตอนนี้พิจารณาสูตรช็อคโกแลตร้อนที่ทำจากผงโกโก้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและราคาไม่แพง

ในความเป็นจริง ผงโกโก้เป็นเค้กของโกโก้ขูด ปราศจากเนยโกโก้โดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงมีสารอาหารน้อยกว่า แต่ใช้ในการทำค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่น ๆ ตกแต่งเค้กด้วยโกโก้แห้งหรือทำเค้กไอซิ่งจากมัน

ดังนั้นวิธีทำช็อคโกแลตร้อนที่บ้านด้วยโกโก้

• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนชา
• นม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

เราเตรียมดังนี้:

1. เราผสมผงโกโก้ น้ำตาล 3-4 ช้อนชา และน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
2. อุ่นนมในกระทะใบเล็กแล้วคนส่วนผสมช็อกโกแลต อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ด้านล่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ถึง 15 นาที
3. ปริมาณโกโก้สามารถเพิ่มได้เล็กน้อย - จากนั้นรสชาติจะเป็นช็อกโกแลตมากขึ้น

คุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนและเตรียมเครื่องดื่มช็อกโกแลตอันศักดิ์สิทธิ์ด้วยครีมและเครื่องเทศ

• นม - 500 มิลลิลิตร
• ครีม - 200 มิลลิลิตร
• คอนยัค - 60 มิลลิลิตร
• ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ขิงบด - 5 กรัม
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น;
• พริกป่น - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทนม ครีม และคอนญักลงในกระทะ (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัม)
2. เพิ่มเครื่องเทศ
3. วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา
4. เทของเหลวครึ่งถ้วยละลายผงโกโก้ลงไปแล้วทุบให้ก้อนทั้งหมดแตก เทน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
5. ในขณะที่กวนให้เพิ่มนมกับโกโก้และอุ่นช็อกโกแลตร้อนด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
6. นำอบเชยออกมา - ในมวลผลลัพธ์ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป เทช็อกโกแลตลงในแก้ว ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมด้วย ขนมออกมาอร่อย

ช็อกโกแลตทำจากเนยและผงโกโก้

ช็อกโกแลตร้อนที่มีส่วนผสมของโกโก้บัตเตอร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแต่อร่อย ช็อคโกแลตร้อนดังกล่าวปรุงเองที่บ้านในเวลาไม่กี่นาที

• เนย - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 100 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ใช้เนย 50 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันและคุณภาพสูง ละลายในอ่างน้ำเติมน้ำตาลเล็กน้อย
2. เพิ่มผงโกโก้และผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถดื่มช็อกโกแลตร้อนหรือทำให้เย็นลง เทลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวและได้ช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ หรือปิดด้วยเค้กเช่นไอซิ่ง

วิธีทำช็อกโกแลตที่บ้านเป็นความฝันของผู้เรียนฟันหวานหลายคน ท้ายที่สุดแล้วขนมหวานที่ขายในร้านค้ามักมีรสชาติและรสชาติที่หลากหลาย และบางครั้งคุณก็อยากจะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังปลอดภัยต่อสุขภาพอีกด้วย ในเรื่องนี้เราขอนำเสนอวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการทำช็อกโกแลตที่บ้าน

คุณสมบัติของหวาน

แน่นอนว่าไม่มีคนที่ไม่สนใจช็อกโกแลต ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอได้รับการยอมรับอย่างไม่เป็นทางการว่าเป็นยากล่อมประสาท คุณสามารถกินอาหารอันโอชะนี้สองสามชิ้น - และรู้สึกได้ทันทีว่าอารมณ์ดีกลับมาอีกครั้ง นอกจากนี้ ช็อกโกแลตที่เตรียมอย่างเหมาะสมโดยไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายสามารถส่งผลดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ ปกป้องหลอดเลือดจากหลอดเลือด เนื่องจากมีวิตามิน F อยู่ในนั้น ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ก่อนที่จะบอกสูตรช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงคุณควรบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังไม่ควรรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหาร

วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน: สูตรการรักษาแบบเข้ม

ก่อนที่จะนำเสนอวิธีคลาสสิกในการเตรียมขนมดังกล่าว ควรกล่าวว่าช็อกโกแลตที่ทำที่บ้านแทบไม่เคยกลายเป็นวิธีที่ขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต แท้จริงแล้ว ในระหว่างการผลิตอาหารอันโอชะนี้ บริษัทขนมขนาดใหญ่มักจะใช้รสชาติและสารเติมเต็มต่างๆ อยู่เสมอ สำหรับการผลิตที่บ้าน จะใช้เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติในกระบวนการนี้

ก่อนทำช็อกโกแลตที่บ้าน คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

รักษาความร้อน

มันคืออะไร? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำช็อคโกแลตที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามสเตนเลสที่มีผนังหนาเทนมลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากผลิตภัณฑ์เริ่มเดือดให้ใส่เนยสดผงโกโก้และน้ำตาลทรายลงไป หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้ว ควรนำออกจากเตา อันเป็นผลมาจากการกระทำดังกล่าวคุณควรได้รับช็อกโกแลตที่มีความหนืด ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าส่วนผสมไม่ไหม้ เนื่องจากน้ำตาลทรายที่ผ่านความร้อนสามารถทำให้เกิดสิ่งนี้ได้อย่างรวดเร็ว

กระบวนการสร้าง

ช็อคโกแลตโฮมเมดที่จัดทำขึ้นตามสูตรที่นำเสนอกลายเป็นสีเข้มและอร่อยมาก หลังจากส่วนผสมทั้งหมดได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนแล้วคุณควรใช้รูปแบบใดก็ได้และทาเนยด้วยเนย จากนั้นเทช็อกโกแลตอุ่น ๆ ลงในจานที่เตรียมไว้แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจาก 3-5 ชั่วโมงอาหารอันโอชะจะใช้งานได้เต็มที่ ต้องนำขนมออกจากแม่พิมพ์และนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับชาร้อนและเข้มข้น ควรสังเกตว่าช็อคโกแลตโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ท้ายที่สุดถ้าคุณทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันจะละลายได้ง่ายและสามารถบริโภคได้ด้วยช้อนเท่านั้น

ทำช็อกโกแลตนม

อย่างที่คุณทราบ ช็อกโกแลตนมมีส่วนผสมของโกโก้เล็กน้อย และเพื่อให้อาหารอันโอชะข้นขึ้นแป้งสาลีจึงถูกเพิ่มเข้าไป แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นก่อนที่จะพูดถึงวิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน - 100 มล.
• นมประเทศ - 100 มล.
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนขนาดใหญ่
• เนยสด - ประมาณ 40 กรัม
• มาร์ชเมลโลว์ - 2-3 ชิ้น;
• คุกกี้ยูบิลลี่ - 3-6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม (เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ)

เครื่องปรุง

จะทำอย่างไรต่อไป? วิธีการปรุงช็อคโกแลตที่บ้าน? มีคำตอบมากมายสำหรับคำถาม หากต้องการให้นมข้นขึ้น ต้องใช้ผงโกโก้ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ในการเติมของหวานแนะนำให้ใช้สารเติมแต่งทุกชนิดในรูปของคุกกี้หรือมาร์ชเมลโลว์

ในการทำช็อกโกแลตนมที่บ้านคุณต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาเทนมคันทรีและเฮฟวี่ครีมลงไปแล้วใส่ผงโกโก้และน้ำตาลทราย หลังจากนั้นต้องใส่จานที่มีส่วนผสมในความร้อนต่ำ หลังจากรอให้น้ำตาลทรายละลายแล้วควรเติมเนยสดและแป้งสาลีลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว จะต้องอุ่นเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตาทันที

วิธีทำช็อคโกแลต (สูตร)?

ที่บ้านการทำอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างง่าย แต่ก่อนอื่นคุณต้องซื้อแบบฟอร์มพิเศษในรูปแบบของไทล์ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นซิลิโคน เนื่องจากจะเป็นการยากสำหรับคุณที่จะนำขนมแช่เย็นออกจากพลาสติกแข็ง หลังจากฐานสำหรับผลิตภัณฑ์หวานพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มแปรรูปฟิลเลอร์ได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้สับมาร์ชเมลโลว์และบดคุกกี้แห้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในฐานหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น ถัดไปต้องผสมช็อกโกแลตกับไส้ให้ละเอียดแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ขอแนะนำให้หล่อลื่นจานดังกล่าวด้วยเนยล่วงหน้า ดังนั้นคุณจะได้รับการปฏิบัติที่เสร็จสิ้นได้ง่ายขึ้นมาก

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากกรอกแบบฟอร์มด้วยช็อคโกแลตแล้วจะต้องวางไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ควรนำขนมแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้เสิร์ฟของหวานบนโต๊ะพร้อมกับชาร้อน

ทำดาร์กช็อกโกแลตที่บ้าน

วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้านให้ขม? ในการทำเช่นนี้ ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวขั้นต่ำและผงโกโก้สูงสุด อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าการเตรียมของหวานนั้นต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ในระหว่างการอบความร้อนฐานสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นรสจืด

ดังนั้นในการทำดาร์กช็อกโกแลตที่บ้านเราต้องการ:

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณต้องใช้ชามหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่ผงโกโก้น้ำตาลทรายและน้ำดื่มลงไป หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วควรนำไปตั้งไฟและอุ่นเครื่องเล็กน้อย หลังจากน้ำตาลเริ่มละลายคุณต้องใส่เนยสดและแป้งสาลีลงในฐาน เมื่อได้มวลที่สม่ำเสมอแล้วจะต้องนำออกจากเตาอย่างรวดเร็วและเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยทันที หากคุณทำขั้นตอนดังกล่าวล่าช้า ช็อกโกแลตจะแข็งตัวทันทีในชาม

ต้องวางจานที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมในช่องแช่แข็งซึ่งควรทนต่ออย่างน้อย 2 ชั่วโมง นี่เป็นเวลาเพียงพอที่ดาร์กช็อกโกแลตจะแข็งตัวเต็มที่ ควรเสิร์ฟเย็นกับชาร้อน

วิธีทำ Snickers ของคุณเอง?

ค่อนข้างยากที่จะปฏิเสธบาร์ Snickers อย่างไรก็ตามคุณไม่ต้องการไปที่ร้านเสมอไป และนี่คือคำถามใหม่ที่กำลังเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะทำช็อคโกแลตด้วยตัวเอง? สูตร (การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก) ของบาร์ที่นำเสนอนั้นถูกเก็บไว้อย่างศักดิ์สิทธิ์โดยผู้ผลิต อย่างไรก็ตามขนมที่คล้ายกันยังสามารถทำได้อย่างอิสระ

อย่างที่คุณทราบแถบ Snickers ประกอบด้วยหลายชั้น แต่ละรายการมีส่วนผสมแยกกัน

ดังนั้นสำหรับฐานเราต้องการ:

• ช็อกโกแลตนมสำเร็จรูป - 300 กรัม
• ขนม "ไอริส" - 90 กรัม
• เนย - 90 กรัม

สำหรับตังเม คุณควรซื้อ:

• เนยสด - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - แก้วเต็ม
• นมข้น - ¼ ขวดมาตรฐาน
• ครีมขนมหวาน - ½ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง);
• เนยถั่ว - 60 กรัม
• วานิลลิน - ช้อนขนม
• ถั่วลิสงเค็มสับ - ½ถ้วย

สำหรับครีมมาร์ชเมลโล่คุณจะต้อง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำเชื่อมแยมแอปเปิ้ล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เจลาตินทันที - ช้อนขนม
• น้ำดื่ม - ¼ถ้วย;
• เกลือละเอียด - ¼ ช้อนขนม

สำหรับคาราเมลที่คุณต้องการ:

• ขนม "ไอริส" - 400 กรัม
• ครีม 40% - ¼ถ้วย

การเตรียมชั้นแรก

ในการเตรียมชั้นล่าง ให้ใช้ ½ ของส่วนผสมฐาน ดังนั้นในชามที่มีความร้อนต่ำคุณต้องละลายช็อกโกแลตนม 150 กรัม, ทอฟฟี่ 45 กรัมและเนยในปริมาณที่เท่ากัน ต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเทลงบนแผ่นอบทาด้วยไม้พายให้เรียบด้วยไม้พายให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้วแช่เย็น

การเตรียมครีมมาร์ชเมลโล่

ก่อนทำตังเมควรเตรียมครีมมาร์ชเมลโล่ ในการทำเช่นนี้เทเจลาตินลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ 50 นาทีเพื่อให้พองตัว ถัดไปคุณต้องตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยผสมน้ำเชื่อมแยมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน การปรุงส่วนผสมเหล่านี้ใช้เวลาประมาณ 7 นาที ในตอนท้ายให้เพิ่มเจลาตินที่ละลายและวิปปิ้งโปรตีนลงในแยม หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะต้องนำออกจากเตาคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่

การเตรียมชั้นที่สอง

หลังจากเตรียมครีมมาร์ชเมลโล่แล้ว ให้ละลายเนยในกระทะ จากนั้นเติมนมข้นหวานและน้ำตาลทรายลงไป หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้ว ควรต้มประมาณ 5 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ ถัดไปจะต้องนำออกจากความร้อนและรวมกับเนยถั่ว, ครีมมาร์ชเมลโล่, วานิลลาและถั่วเค็มอย่างรวดเร็ว

หลังจากช็อกโกแลตชั้นแรกแข็งตัวแล้ว ควรนำแผ่นออกจากตู้เย็น บนพื้นผิวของฐานคุณต้องทาตังเมที่เตรียมสดใหม่กับถั่วลิสง ใช้ไม้พายเกลี่ยส่วนผสมของมาร์ชเมลโล่เบาๆ แล้วแช่เย็น

ชั้นที่สาม

ในการเตรียมชั้นที่สามในกระทะ ให้ผสมไอริสสวีตกับเฮฟวี่ครีมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมละลาย นอกจากนี้ยังต้องมีการกวนอย่างสม่ำเสมอ ถัดไปคุณต้องนำแผ่นอบออกจากตู้เย็นและทาคาราเมลในสองชั้นที่มีอยู่แล้วด้วยวิธีเดียวกัน

ชั้นสุดท้าย

ช็อคโกแลตโฮมเมดชั้นสุดท้ายทำในลักษณะเดียวกับชั้นแรก ต้องทาฐานที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวของการรักษาทั้งหมดและใส่ในตู้เย็นทันที หลังจาก 2 ชั่วโมงขนมจะพร้อม ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมชา ทานให้อร่อย!

มีคนไม่มากที่สนใจในการทำช็อคโกแลตที่บ้านเนื่องจากงานนี้ยากและลำบากมาก อย่างไรก็ตามไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและใช้เวลาไม่นาน ช็อกโกแลตโฮมเมดจะไม่ใส่สารกันบูด สี สารเพิ่มความข้น หรือน้ำมันปาล์ม ซึ่งแตกต่างจากบาร์ที่ซื้อตามร้าน สูตรสำหรับการเตรียมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถมอบอาหารอันโอชะทำเองที่บ้านให้กับเด็กเล็กและผู้ที่มีอาการแพ้ได้อย่างปลอดภัย แฟน ๆ ของการทดลองสามารถคิดสูตรขนมของตัวเองได้โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์แปลก ๆ ลงไป

ส่วนผสมหลักของช็อกโกแลตแท้ๆ

ในการทำช็อกโกแลตที่บ้านคุณต้องซื้อเนยโกโก้และโกโก้ขูด เหล้าโกโก้เป็นสารแข็งที่มีรสขมมาก ได้มาจากการบดเมล็ดโกโก้บดร้อนในโรงสีพิเศษ เนยโกโก้ถูกกดจากโกโก้ขูดโดยใช้เครื่องอัดไฮดรอลิก เนยโกโก้มีเนื้อแน่น สีขาวเหลือง และมีกลิ่นโกโก้ที่น่าพึงพอใจ หลังจากให้ความร้อนสูงถึง +32…+35 ºС น้ำมันจะละลาย ดังนั้นช็อคโกแลตแท้จะละลายในมือคุณ ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 ºС น้ำมันจะโปร่งใส ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม อ้วนขึ้น และนุ่มขึ้น

เพื่อให้รสขมของโกโก้อ่อนลง น้ำผึ้งธรรมชาติจึงถูกเติมลงในของหวาน ต้องเป็นของเหลว หากใช้น้ำผึ้งข้นต้องอุ่นเล็กน้อย อย่าให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป เมื่อน้ำผึ้งได้รับความร้อนสูงกว่า 50 ºС จะเกิดสารอันตรายไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลขึ้น

หากคุณแพ้น้ำผึ้ง คุณสามารถเติมน้ำตาลผงแทนได้ วานิลลินยังถูกเพิ่มลงในช็อคโกแลต มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อาหารอันโอชะมีกลิ่นหอมหวาน

ดาร์กช็อกโกแลตคลาสสิก

ในการเตรียมดาร์กช็อกโกแลตแบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้โกโก้ขูด 150 กรัม, เนยโกโก้ 50 กรัม, 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและ 1/4 ช้อนชา วานิลลิน คุณสามารถเพิ่มอบเชย กระวาน หรือลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในอาหารอันโอชะ

การทำช็อกโกแลตเริ่มต้นด้วยการแปรรูปโกโก้ขูด พยายามแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งเศษเล็กเศษน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งละลายเร็วขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้เศษจะถูกเทลงในจานแก้วซึ่งวางอยู่ในกระทะ ที่ด้านล่างของจานสำหรับทำอาหารก่อนอื่นคุณต้องวางผ้าฝ้ายพับหลายชั้น จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ระดับควรอยู่ต่ำกว่าขอบบนของเครื่องแก้ว 1-2 ซม. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม น้ำเดือดไม่ควรตกลงไปในภาชนะโกโก้ ผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวในอ่างน้ำจนกว่าชิ้นส่วนจะละลายหมด จากนั้นนำคอนเทนเนอร์ออก

ในขณะที่เหล้าโกโก้กำลังละลาย ให้เตรียมอ่างน้ำสำหรับเนยโกโก้ มันถูกทำให้ร้อนจนละลายครึ่งหนึ่งหรือ 2/3 ของปริมาตร

ผลิตภัณฑ์อุ่นผสม ในขั้นตอนนี้ เทอบเชย กระวาน หรือลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เริ่มเติมน้ำผึ้ง น้ำผึ้งถูกเททีละหยดโดยผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง คุณต้องลองผลิตภัณฑ์เป็นระยะ เนื่องจากความชอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน คุณอาจต้องการน้ำผึ้งน้อยกว่าหรือมากกว่าที่สูตรต้องการเพื่อให้ได้ความหวานที่ต้องการ การปรุงอาหารเสร็จสิ้นโดยเพิ่มวานิลลินลงในมวลช็อกโกแลต

หากช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นของเหลวเกินไป คุณต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (5-7 นาที) เมื่อมันข้นจนเป็นเนื้อครีมข้นมันก็วางในแม่พิมพ์ ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำเร็จรูป มันง่ายที่จะแยกขนมออกจากพวกเขา แม่พิมพ์ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อน

มวลที่เทลงในแม่พิมพ์ควรเย็นลงเล็กน้อย พวกเขาจะเย็นประมาณ 15-30 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของขนม จากนั้นใส่อาหารอันโอชะลงในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นสามารถรับประทานช็อกโกแลตได้ สินค้าจะเก็บได้ประมาณ 7 วัน

ช็อคโกแลตกับฟิลเลอร์

ในระหว่างการกรอกแบบฟอร์มในมวลช็อคโกแลตคุณสามารถทำการพักได้ ช็อกโกแลตทำมือสอดไส้แยม นมข้นหวาน ถั่ว ผลไม้แห้งหรือน้ำผึ้ง

คุณสามารถผสมพาสต้าปรุงสุกกับถั่วสับ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดงา ลูกเกด ผลไม้หวาน เบอร์รี่แห้งและแห้ง เกล็ดมะพร้าว รวมถึงผลไม้แห้งหรือแยมผิวส้มหั่นเป็นชิ้น

บางคนชอบกินถั่ว เมล็ดพืช หรือผลไม้แห้งเคลือบช็อกโกแลต ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องล้างและทำให้แห้งผลิตภัณฑ์ที่จะใช้เป็นตัวเติม ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่นๆ ควรคว้านเมล็ดออก ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จุ่มลงในช็อกโกแลต ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถแทงด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นนำอาหารอันโอชะออก ช็อกโกแลตส่วนเกินจะถูกนำออกและวางบนกระดาษรองอบ ขนมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงบริโภค

เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับคุกกี้ ขนมปังขิง และมาร์ชเมลโลว์เคลือบช็อกโกแลตอย่างเพลิดเพลิน คุณสามารถทำอาหารที่ไม่ธรรมดาได้โดยเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้สดลงในช็อกโกแลต ขอแนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากเตรียม

ผู้ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่สามารถทำชีสเคลือบช็อกโกแลตได้ มันถูกหั่นเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตจิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน อาหารทะเลต้ม (กุ้ง หอยแมลงภู่) ในเคลือบช็อกโกแลตมีรสชาติที่น่าสนใจ

ช็อกโกแลตนม

หลายคนไม่รู้วิธีทำช็อกโกแลตที่บ้านที่ไม่มีส่วนผสมของโกโก้หรือเนยโกโก้ ท้ายที่สุดก็ไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เสมอไป คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะจากผลิตภัณฑ์ที่มีให้สำหรับพนักงานต้อนรับ

ในการทำขนมนมที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ คุณต้องซื้อผงโกโก้ เนย น้ำตาล และนมพร่องมันเนย (คุณสามารถใช้ครีม 10%) ผงโกโก้ไม่ควรมีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว

เทนมหรือครีม 200 มล. ลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อนมอุ่นขึ้นเล็กน้อย (สูงถึง 40-50 ºС) 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 8 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ ส่วนผสมยังคงความร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเดือดจะใช้เวลาอีกสองสามนาทีเพื่อทำให้ช็อกโกแลตสุกโดยคนให้เข้ากัน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเทมวลช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์ เมื่อเย็นลงก็นำไปแช่ตู้เย็น

ขนมนมสามารถทำให้ขมมากขึ้นได้โดยเพิ่มปริมาณผงโกโก้ หากคุณเพิ่มครีมหรือนมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต ความคงตัวของช็อกโกแลตจะนุ่มนวลขึ้น เปลี่ยนปริมาณน้ำตาลตามความชอบของคุณ

ช็อคโกแลตกาแฟ

คนรักกาแฟจะเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตกาแฟ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผงโกโก้, เนย, นมผง, น้ำตาล, กาแฟ, วานิลลินและผิวเลมอน

ซื้อกาแฟได้ดีที่สุดในเมล็ดถั่ว บดก่อนทำช็อกโกแลตที่บ้าน ในกรณีนี้ของหวานจะได้กลิ่นกาแฟที่เด่นชัด

ก่อนอื่นคุณต้องทำกาแฟ 1 ช้อนชา เทเมล็ดกาแฟบดลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าและเทลงในกระทะ กาแฟถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นใส่ผิวเลมอนบดและวานิลลินลงไป ของเหลวยังคงได้รับความร้อนจนกว่าจะเดือด จากนั้นใส่น้ำตาล 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) และ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ผงโกโก้. หลังจาก 2-3 นาที นมผง 120 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ) จะถูกเทลงในส่วนผสม มวลช็อคโกแลตจะต้องกวนตลอดเวลา เมื่อกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะมีการเติมเนย 50 กรัมที่ละลายในอ่างน้ำก่อนหน้านี้ ผสมส่วนผสมต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา ช็อกโกแลตกาแฟแข็งตัวได้นานกว่าของหวานประเภทอื่นๆ ต้องทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน

นักชิมจะชื่นชอบคอฟฟี่บาร์ที่เต็มไปด้วยราสเบอร์รี่แห้งและอัลมอนด์บด

ช็อคโกแลตวานิลลา

ผู้ที่มีฟันหวานจะต้องชอบช็อกโกแลตวานิลลาซึ่งมีน้ำตาลมาก ในการเตรียมคุณต้องซื้อผงโกโก้ นม เนย น้ำตาล วานิลลิน และวอลนัท (หรือลูกเกด)

ทำวานิลลาช็อกโกแลตที่บ้านเทนม 200 มล. ลงในกระทะ อุ่นเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำตาล 1 ถ้วยผสมกับ 1/2 ช้อนชาลงในของเหลว วานิลลิน ควรกวนนมจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่เนย 100 กรัมที่ละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำ เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เท 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้. มวลยังคงปรุงอาหารต่อไปอีกสองสามนาที ในการชงช็อกโกแลตแสนอร่อย คุณต้องตรวจสอบสภาพของส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง มันไม่ควรไหม้ แม้แต่การเผาไหม้เล็กน้อยก็จะทำให้ขนมมีรสและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เพิ่มวอลนัทสับหรือลูกเกดลงในช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้ว ผสมให้ละเอียดแล้วเทลงในแม่พิมพ์

มิ้นต์ดาร์กช็อกโกแลตกับอัลมอนด์

รสเผ็ดผิดปกติของดาร์กช็อกโกแลตมิ้นต์จะทำให้นักชิมหลายคนประหลาดใจ ในการเตรียมคุณต้องซื้อผงโกโก้, น้ำตาล, กิ่งสะระแหน่สด, น้ำตาลวานิลลา, นม, เนย, ผงอบเชย, อัลมอนด์และพริกป่น

ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการเหรียญกษาปณ์ ใบถูกดึงออกมาจากกิ่งไม้ (5-6 ชิ้น) ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งแล้ววางบนผ้าฝ้าย ใบไม้แห้งใส่ในครกจากนั้นเทน้ำตาลปกติ (3 ช้อนโต๊ะ), วานิลลา (10 กรัม), อบเชย (1/2 ช้อนชา) และพริกขี้หนู (ที่ปลายมีด) ลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดบดละเอียดในครกและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สะระแหน่จะปล่อยน้ำออกมาและมวลจะเปียก

ในขณะที่ใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมให้เตรียมช็อกโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท 6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผงโกโก้และเทนม 50 มล. ส่วนผสมจะถูกผสมจนได้เนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมเปรี้ยว หากมวลแป้งไม่ได้ผลคุณต้องเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย ใส่กระทะพาสต้าบนไฟอ่อนและร้อนคนตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมสะระแหน่บดและน้ำเล็กน้อยลงไปเพื่อให้ส่วนผสมยังคงเป็นสีซีดขาว ส่วนผสมยังคงปรุงต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด จากนั้นเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เนยละลายในอ่างน้ำ มันถูกทิ้งไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที ช็อคโกแลตจะต้องกวนตลอดเวลา มันจะพร้อมเมื่อวางหนาขึ้นเล็กน้อยและได้สีมุกเล็กน้อย มวลช็อกโกแลตผสมกับอัลมอนด์สับ (50-70 กรัม) จากนั้นเกลี่ยบนกระดาษฟอยล์หรือใส่แม่พิมพ์ หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงขนมจะถูกวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

โปรตีนในช็อกโกแลต

คนรักช็อกโกแลตหลายคนสนุกกับการทำขนมด้วยตัวเอง พวกเขาพยายามเรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตโฮมเมดด้วยรสชาติใหม่ๆ เพื่อทำให้แขกของพวกเขาประหลาดใจ

โปรตีนในช็อกโกแลตจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ไม่ธรรมดา ในการเตรียมคุณต้องซื้อไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลผง, น้ำตาล, แป้งมันฝรั่ง, นม, ผงโกโก้และอัลมอนด์

เทน้ำลงในกระทะกว้างที่มีปริมาตร 3-4 ลิตรแล้วจุดไฟ จากนั้นแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีให้เป็นโฟมหนา ขณะที่พวกเขาตีน้ำตาลจะถูกเพิ่มทีละน้อย (2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์) โปรตีนควรมีความหนาแน่นคล้ายกับครีมข้น มวลโปรตีนจะถูกใส่ในหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม เมื่อน้ำในหม้อเดือดให้ลดไฟลง หลังจากนั้นเนื้อหาของเข็มฉีดยาจะถูกปล่อยลงในน้ำเดือดและกลายเป็นลูกบอล ทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 2-3 นาทีพลิกกลับตลอดเวลา คุณต้องแน่ใจว่าน้ำในกระทะไม่เดือดอีก จากนั้นนำลูกบอลโปรตีนออกและวางในตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว

ในขณะที่กระรอกกำลังเย็น ทำช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง ไข่แดงหนึ่งฟองบดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่สไลด์) จากนั้นใส่แป้งมันฝรั่ง 5 กรัม (1/2 ช้อนชา) ลงในส่วนผสม ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมนม 150 มล. กับผงโกโก้ 30 กรัม (3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์) เมื่อส่วนผสมของไข่แดง น้ำตาล และแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน จะเทโกโก้ผสมกับนมลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ อุ่นช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น จากนั้นจุ่มลูกบอลโปรตีนที่ปรุงสุกแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์บด

ทางที่ดีควรใช้อัลมอนด์คั่วกับน้ำตาล คุณสามารถปรุงเองได้ ถั่วสดหรือแห้ง 100 กรัม (ไม่คั่ว) ล้างและทำให้แห้ง เทน้ำตาล 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำ 40 มล. ลงในกระทะ จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วนำของเหลวไปต้ม น้ำเชื่อมต้องต้มจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นถั่วจะถูกเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมจะต้องผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำเดือด น้ำตาลจะเคลือบอัลมอนด์อย่างสม่ำเสมอและปิ้ง ทันทีที่เสียงแตกปรากฏขึ้นให้นำกระทะออกจากเตา อัลมอนด์บดและโรยด้วยขนมหวาน

ช็อคโกแลตที่เป็นของแข็ง

ช็อคโกแลตที่เป็นของแข็งจะไม่ทิ้งนักชิมที่ไม่แยแส ในการเตรียมคุณจะต้องมีน้ำตาล นม (หรือครีม) เนย แป้งสาลี น้ำตาลวานิลลา และผงโกโก้

ผสมน้ำตาล 2 ถ้วยกับนม 100 มล. และเนย 100 กรัมลงในส่วนผสม วางผลิตภัณฑ์ในกระทะตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด เมื่อมวลสุกเป็นเวลา 15 นาที 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ไม่มีด้านบน) และผงโกโก้ 50 กรัม ต้องร่อนแป้งก่อน เพิ่มโกโก้และแป้งทีละน้อยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน มวลช็อกโกแลตต้มต่ออีก 10 นาทีจนข้น ในการทำช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองจะต้องไม่ถูกย่อย ช้อนควรเคลื่อนไหวอย่างอิสระในส่วนผสม จากนั้นนำส่วนผสมออกจากความร้อนแล้วเทลงบนกระดาษฟอยล์ เมื่อกระเบื้องเย็นลงให้วางในตู้เย็น เพื่อให้ช็อคโกแลตขมปริมาณผงโกโก้เพิ่มขึ้นเป็น 100-150 กรัม

ติดต่อกับ

ช็อกโกแลตเหลวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ให้บริการในสถานประกอบการระดับสูงสุดโดยปฏิบัติต่อนักชิมตัวจริงในด้านศิลปะการทำขนม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำช็อคโกแลตที่บ้าน? แน่นอนใช่เพราะในกรณีนี้เครื่องดื่มจะมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถทำตามสูตรคลาสสิก แต่แต่ละคนที่พยายามทำให้คนที่รักพอใจสามารถเพิ่มบันทึกเฉพาะของเขาเอง การทดลองในกรณีนี้ยินดีต้อนรับเท่านั้น

รุ่นคลาสสิกกับโกโก้

สูตรช็อคโกแลตเหลวที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ผงโกโก้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเช่น:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม - 250–350 มล.
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ในการทำช็อกโกแลตจากโกโก้ คุณต้องผสมผงโกโก้ น้ำตาล และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน เติมน้ำต้มอุ่นลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในกระทะแยกต่างหาก แนะนำให้อุ่นครีมให้อุณหภูมิใกล้เดือด ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใด หลังจากให้ความร้อน ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่แห้ง อย่าลืมคน ใส่มวลลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าเดือด หลังจากนำออกจากเตาแล้ว แนะนำให้กวนของเหลวต่อไปอีกหลายนาที

ควรเทช็อกโกแลตสำเร็จรูปลงในถ้วยและควรเติมน้ำต้มเล็กน้อยเนื่องจากเป็นฐานสำหรับช็อกโกแลตเหลวที่ทำจากผงโกโก้ คุณสามารถใช้น้ำตาลผง วิปปิ้งครีม แท่งอบเชย ฯลฯ ในการตกแต่ง

คุณสามารถเพิ่มสัมผัสที่ซับซ้อนเป็นพิเศษให้กับช็อกโกแลตเหลวแบบคลาสสิกด้วยถั่วสับและผลไม้แห้ง ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลก่อน จากนั้นแช่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ล้างอีกครั้งภายใต้แรงดันของน้ำไหลและทิ้งไว้ในน้ำเดือด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่มเนื่องจากในช่วงเวลานี้จะมีเวลาให้เย็นสนิท ผลไม้แห้งหลังจากการแปรรูปดังกล่าวจะนิ่มและมีกลิ่นหอม

สูตรอิตาเลี่ยน

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการทำช็อกโกแลตสไตล์อิตาเลียนที่บ้าน คุณต้องพิจารณาส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งให้ละเอียดยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าแป้งเท้ายายม่อม เป็นแป้งมันฝรั่งผสมกับผลไม้เมืองร้อนบดเป็นแป้ง หากคุณไม่พบส่วนผสมดังกล่าวบนชั้นวางสินค้า คุณสามารถหยุดที่แป้งมันฝรั่งได้ แต่จากนี้กลิ่นเฉพาะของช็อกโกแลตเหลวของอิตาลีจะหายไป

คุณจะต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม
• ครีมไขมัน - 200 กรัม
• แป้งเท้ายายม่อม - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผิวส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ต้องผสมครีม 40 มล. กับแป้งเท้ายายม่อม ส่วนที่เหลืออีก 160 มล. จะต้องนำไปต้ม แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวเดือด ใส่น้ำตาล ผิวส้ม และครีมที่เจือจางด้วยแป้งเท้ายายม่อม เก็บส่วนผสมนี้ไว้บนกองไฟจนข้น จากนั้นละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำจนก้อนหายไปหมดแล้วรวมกับมวลครีม

เครื่องดื่มดังกล่าวเทลงในถ้วยโดยไม่ต้องเติมน้ำ ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือวิปปิ้งครีมหากต้องการ

เครื่องดื่มช็อคโกแลตกับพริก

ช็อคโกแลตเหลวกับพริกมีรสชาติดั้งเดิมมาก นักชิมจะได้รับการชื่นชมเพราะเมล็ดโกโก้ถูกกินด้วยวิธีนี้ในตอนต้นของประวัติศาสตร์ สูตรที่ทันสมัยสำหรับช็อคโกแลตเหลวรสเผ็ดค่อนข้างแตกต่างจากของดั้งเดิมและเกี่ยวข้องกับส่วนผสมเช่น:

• นม - 800 มล.
• ครีม - 200 มล.
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• เหล้า Amaretto - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกชี้ฟ้า - 2 ฝัก
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย - 1-2 แท่งเพื่อลิ้มรส

นมกับเครื่องเทศจะต้องนำไปต้ม สับช็อกโกแลตและละลายในครีมร้อน รวมเนื้อหาของภาชนะสองใบแล้วต้มประมาณ 10 นาที อย่าลืมว่าพริกและเครื่องเทศร้อนสามารถทำให้เครื่องดื่มมีรสเผ็ดร้อนได้ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้นำออกหลังจากเริ่มเดือด 5 นาที (สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่คมชัดกว่าคุณสามารถทิ้งไว้ได้จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร) จากนั้นนำลงจากเตา ใส่น้ำตาล และเหล้า Amaretto เทร้อนตกแต่งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นหากต้องการ

ช็อกโกแลตเหลวหลายชนิดสามารถประดิษฐ์ขึ้นเองได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้รสชาติที่คุณชื่นชอบของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในรูปแบบของสะระแหน่, เลมอนบาล์ม, มะกรูด ฯลฯ ต้องจำไว้ว่าช็อคโกแลตดังกล่าวสำหรับเค้กหรือตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ จะไม่ทำงาน แต่มันจะทำให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็นดับกระหายในฤดูร้อนและเติมสารที่มีประโยชน์มากมายให้กับร่างกาย