วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรที่ดีที่สุด
เรียนรู้จากบทความวิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยและเรียบง่ายวิธีการและสิ่งที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ สูตรจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
20 นาที
200 กิโลแคลอรี
5/5 (6)
แพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่ง และเทรุนกิ - ทันทีที่เรียกแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยเหล่านี้! พวกเขาทำจากทั้งมันฝรั่งดิบและต้มด้วยการเติมไข่ อาหารเบลารุสจานนี้ได้รับความนิยมมายาวนานในเมืองต่าง ๆ ของยุโรป มันอร่อยมากและการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วจนพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเรียนรู้ทักษะนี้ได้
แพนเค้กคืออะไร
Draniki เป็นแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่ง ในยูเครนพวกเขาถูกเรียกตามธรรมเนียม แพนเค้กมันฝรั่งแต่ในรัสเซีย เทรุนามิหรือ คาโครามิ. ในยุโรปจานนี้กลายเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 19 และต้องขอบคุณชาวโปแลนด์ที่ปรากฏในรัสเซีย
แม้ว่ามันฝรั่งทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการจัดเตรียม แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนเชื่อว่าแพนเค้กที่ดีที่สุดนั้นทำจากพันธุ์เบลารุส อาจเป็นเพราะมันฝรั่งที่ปลูกบนที่ดินของพวกเขามีแป้งและรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
เป็นที่น่าสนใจที่พบสิ่งที่คล้ายกันในอาหารของประเทศต่าง ๆ ของโลก แต่ตามธรรมเนียมแล้ว ถือว่าเบลารุส.
ทำไมจานนี้ถึงอร่อยจัง?
Draniki เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และคุณจะไม่รักพวกเขาได้อย่างไรหากปรุงจากผักที่ผู้คนประมาณ 80% ทั่วโลกชื่นชอบ ผักนี้บางครั้งเรียกว่าขนมปังที่สองและสามารถทำอาหารได้มากกว่า 110 รายการ
มีแพนเค้กมันฝรั่งจริง เปลือกสีทองกรอบและข้างในนั้นฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม สามารถนำไปทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ จากนั้นนำไปเลี้ยงแขก เสริมโต๊ะเทศกาล ทำอาหารเช้า หรือนำติดตัวไปทำงาน คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย - จานนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งด้วยตัวคุณเอง?
เราจะต้อง:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
มันฝรั่งปอกเปลือกจะต้องขูด
คำแนะนำ:คุณสามารถบดผักในเครื่องเตรียมอาหาร (พร้อมหัวฉีดพิเศษ) หรือในเครื่องบดเนื้อ อย่าใช้เครื่องปั่นเพราะผักไม่ควรกลายเป็นน้ำซุปข้น
- น้ำผักจะต้องสะเด็ดน้ำและบีบ
- ขูดหัวหอมหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดแล้วเทลงในมันฝรั่ง
- ใส่เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ, แป้งและไข่ลงในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมัน เมื่อกระทะร้อนคุณต้องทอดแพนเค้กมันฝรั่งที่ด้านหนึ่งและด้านที่สองจนเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้น
วิธีที่สะดวกที่สุดในการทามวลมันฝรั่งด้วยช้อน รูปร่างควรดูเหมือนแพนเค้ก
- เพื่อทำแพนเค้ก ฉ่ำและเป็นสีทอง, ควรทอดในกระทะร้อนในน้ำมันจำนวนมาก
- เพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไปหลังจากทอดแล้วให้ใส่แพนเค้กลงไป กระดาษเช็ดปากแล้วตักใส่จาน
- พยายามเลือกมันฝรั่งที่มีแป้ง ควรเลือกพันธุ์เบลารุส รสชาติของจานและรูปร่างของแพนเค้กมันฝรั่งจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ไม่เหมาะสำหรับการปรุงมันฝรั่งเล็ก
- หากคุณสงสัยในคุณภาพของมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุง แป้งมัน 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
- หากก่อนทอดดูเหมือนว่ามวลเหลวเกินไปคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเพราะแพนเค้กจะแข็ง เป็นการดีกว่าที่จะใส่แป้งเล็กน้อย
- ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ผักจะถูกขูด แต่เพื่อให้ใช้เวลาทำอาหารน้อยลง คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้
วิธีเสิร์ฟจาน
- ตามเนื้อผ้าแพนเค้กจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ร้อนด้วยครีมเปรี้ยว. คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือแครนเบอร์รี่ คุณสามารถใส่ใบผักกาดหอมลงบนจานและแพนเค้กมันฝรั่งไว้ด้านบน
- ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่ม เห็ดต้มแครอทหรือแอปเปิ้ลสับละเอียด
- มีซอสหลากหลายชนิดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง คุณสามารถทำซอสของคุณเอง
ซอสเห็ดง่ายๆ
เราต้องการ: เห็ดแชมปิญอง (200 กรัม), หัวหอม, ครีมเปรี้ยว 200 มล., เนยหนึ่งชิ้น, เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีตและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
- เคล็ดลับ: เป็นการดีกว่าที่จะต้มเห็ดล่วงหน้าแล้วผัดเบา ๆ
- ผัดเห็ดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทองและหัวหอม
- จากนั้นเราก็เปลี่ยนเห็ดเป็นหัวหอมใส่ครีมพริกไทยและเกลือ เคี่ยวไม่กี่นาทีก็เสร็จแล้ว!
- Drizzle draniki กับซอสและเสิร์ฟ
คำแนะนำ:ควรจัดการซอสก่อนปรุงแพนเค้กมันฝรั่งเพื่อเสิร์ฟร้อนจากเตา
อย่างที่คุณเห็นจานนี้เตรียมง่ายและไม่ยุ่งยาก ครอบครัวและแขกของคุณจะรักมัน!
แพนเค้กมันฝรั่งจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นฉันไม่รู้ แต่ฉันไม่เคยเห็นพวกเขาปรุงด้วยวิธีเดียวกัน บางคนถูมันฝรั่งสำหรับแพนเค้กบนกระต่ายขูดหยาบ บางคนขูดมันฝรั่งละเอียด และบางคนบดมันฝรั่งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างทั้งหมดนี้ไม่สำคัญ เพราะเรายังคงรักแพนเค้กมันฝรั่ง ในรูปแบบใดก็ได้
ในครอบครัวของฉัน เราไม่เคยทำตามสูตรที่เคร่งครัดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งเลย เราปรุงให้แตกต่างกันเล็กน้อยเสมอ ตัวอย่างเช่นวันนี้พวกเขาถูกปรุงในลักษณะที่เด็ก ๆ เรียกพวกเขาว่า: ช่างเสริมสวยหรือมีขนดก
ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้ก
ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งคอสมาติก เราต้องการ:
- มันฝรั่งประมาณ 10 มันฝรั่งขนาดกลาง
- ไข่สามฟอง
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก
วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง
ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งจำนวนมากแล้วล้างให้สะอาด
เพื่อให้ได้แพนเค้กมันฝรั่งไม่เพียง แต่มีขนดกจำเป็นต้องขูดมันฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบ ดังนั้นเราจึงเอาที่ขูดไว้ในมือและระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือของเราบาดเจ็บถูมันฝรั่งของเรา
จากนั้นคุณต้องบีบน้ำส่วนเกินออกจากมันฝรั่งขูด ในการทำเช่นนี้ให้เกลือกับมันฝรั่ง (เกลือช่วยให้ของเหลวไหลออกจากผลิตภัณฑ์) ผสมมันฝรั่งขูดและระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถ้วย
ตอนนี้เราแบ่งไข่สามฟองลงในถ้วยพร้อมมันฝรั่ง จำเป็นต้องใช้ไข่เพื่อไม่ให้แพนเค้กมันฝรั่งแตก
ใส่กระเทียม 2-3 กลีบลงในมันฝรั่ง กระเทียมจะต้องสับละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากของเหลวส่วนเกินปรากฏขึ้นในถ้วยระหว่างการปรุงอาหาร ควรระบายออกจะดีกว่า
เราตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ
ใส่มันฝรั่งขูดเล็กน้อยลงในน้ำมันเดือดด้วยส้อมและกดด้วยส้อมและปรับระดับเพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งแบน ด้วยวิธีนี้พวกเขาปรุงอาหารได้ดีขึ้น
ทอดแพนเค้กจนเหลืองทั้งสองด้าน
นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
ทำซ้ำการดำเนินการจนกว่ามันฝรั่งขูดจะหมด ฉันแนะนำให้คุณตั้งยามถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กมันฝรั่งมีชีวิตเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ ในครอบครัวของเราพวกเขามีคุณสมบัติแปลก ๆ ที่จะหายไปจากจานทันทีที่คุณหันหลัง!
จำเป็นต้องเสิร์ฟแพนเค้กบนโต๊ะด้วยครีม
มันฝรั่งมีรสชาติอร่อยในเกือบทุกรูปแบบยกเว้นดิบ มันฝรั่งบดทอดต้มอบ แต่วันนี้ฉันขอเสนอให้ทำแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย
Draniki เป็นแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งขูด พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กเค้กมันฝรั่ง ทุกมุมโลกของเรามีชื่อของตัวเองสำหรับอาหารจานนี้ แต่ไม่ว่าคุณจะตั้งชื่ออย่างไร มันจะเป็นแพนเค้กมันฝรั่งและไม่มีอะไรอื่น
Draniki ถูกปรุงตั้งแต่ Peter the Great นำมันฝรั่งไปยังรัสเซีย แน่นอนว่าเมื่อเวลาผ่านไปผู้คนเริ่มเข้าใจเล็กน้อยว่าจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ดังนั้นสูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับการทำเค้กจึงเริ่มปรากฏขึ้น Draniki กับชีส, กับเห็ด, เนื้อสับโดยทั่วไปสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี ดังนั้นอย่าคุยกันนานและเริ่มทำเค้กเหล่านี้
วัตถุดิบ.
- 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
- ไข่ 1 ฟอง
- หัวหอม 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งสาลี
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- พริกหวานเพื่อลิ้มรส
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
- น้ำมันพืช.
ขั้นตอนการทำอาหาร.
1. ดังนั้นในการเตรียมแพนเค้กจำเป็นต้องปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง บดมันฝรั่งด้วยวิธีใดก็ได้ คุณสามารถขูดคุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในทั้งสองกรณี หลังจากบดแล้ว จะต้องบีบน้ำที่ปล่อยออกมาออก
2. หลังจากมันฝรั่งสับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน
3. ผสมมวลทั้งสองในชาม เพิ่มเกลือ, ไข่, พริกไทย, แป้งและผสมจนเนียน
พ่อครัวบางคนบอกว่าคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแป้งเพื่อให้แป้งดูสวยงามยิ่งขึ้น สำหรับฉันแล้ว แพนเค้กมันฝรั่งไม่ใช่อาหารที่คุณจะคาดหวังความอลังการ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่เคยใส่ครีมเปรี้ยวลงในแพนเค้กมันฝรั่ง แต่ถ้าอยากลองก็ไม่มีใครห้าม
แป้งพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้
4. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเกลี่ยแป้งบางส่วนบนน้ำมันร้อนด้วยช้อนโต๊ะ
5. ทอดด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง
คำแนะนำเล็กน้อย เพื่อไม่ให้มันฝรั่งไหม้และทอดได้ดีคุณไม่จำเป็นต้องตั้งไฟใต้กระทะมากเกินไป เพื่อการทอดที่ดีที่สุด ควรเลือกไฟปานกลางหรือไฟต่ำสุด จากนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่ไหม้และจะอบจากด้านใน
6. เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมครีมและนม อร่อย.
Draniki กับชีส
วัตถุดิบ.
- 5-7 มันฝรั่ง
- 1 แครอท
- หัวหอม 1 หัว
- ชีส 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- น้ำมันพืช.
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
ขั้นตอนการทำอาหาร.
1. ผักก็สับเช่นกัน สำหรับฉัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการข้ามทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรากฎอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพ จริงอยู่คุณต้องล้างเครื่องบดเนื้อและนานกว่าเครื่องขูดเล็กน้อย โอเคเพื่อประโยชน์ของแพนเค้กมันฝรั่งคุณสามารถล้างเครื่องบดเนื้อได้ :)
2. แต่คุณยังคงต้องใช้ที่ขูด เนื่องจากชีสไม่สามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อได้
3. ยังคงสับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด สิ่งเหล่านี้จะเป็นส่วนประกอบของการเติมคุณยังต้องเพิ่มชีสลงไป
4. ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้วมาทำการทดสอบกัน ผสมส่วนผสมในชามใบใหญ่ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ไข่ ผสมและเพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนได้แป้งที่ดี
แป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำแพนเค้กมันฝรั่งได้
5. เราใช้ช้อนโต๊ะใส่แป้งบางส่วนลงในน้ำมันพืชร้อน จากนั้นนำไส้ชีสวางบนแป้งดิบแล้วปิดด้วยแป้งมันฝรั่ง
6. ปรากฎว่าชีสยังคงปิดทั้งสองด้านด้วยมันฝรั่ง หลังจากทอดด้านหนึ่งแล้วให้พลิกอีกด้านแล้วทอดจนกรอบ
7. ด้วยหลักการเดียวกัน เราเตรียม ดูสูตรหากคุณยังไม่ได้ปรุง belyashi ดังกล่าว
แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ
วัตถุดิบ.
- มันฝรั่ง 1 กก.
- เนื้อสับ 400 กรัม.
- ไข่ 1 ฟอง
- มะนาวครึ่งลูก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- น้ำมันพืช.
ขั้นตอนการทำอาหาร.
1. ขูดมันฝรั่ง เพิ่มเกลือและพริกไทยและน้ำจากมะนาวครึ่งฟอง ไข่ และผสม น้ำมะนาวจะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลและคงความสวยงามไว้
2. เราปรุงเนื้อสับตามแบบคลาสสิก ใส่เกลือ พริกไทย และหัวหอมสับ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่มันฝรั่งขูดบนเนื้อสับเล็กน้อย จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปอีกและปิดเนื้อสับด้านใน หากมีมันฝรั่งไม่เพียงพอ คุณสามารถรับส่วนเพิ่มเติมได้ สิ่งสำคัญคือต้องปิดขอบเพื่อให้น้ำจากเนื้อสับยังคงอยู่ในเนื้อทอดระหว่างการทอด
4. ใส่แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้เสร็จแล้วบนจานหรือผ้ากระดาษ
ก่อนทอดคุณสามารถม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปังได้
5. ทอดในน้ำมันพืชจนสุก
6. คุณยังสามารถปรุงแพนเค้กกับเนื้อสัตว์ตามสูตรที่ให้ไว้ด้านบน แล้วมันก็จะถูกต้อง คุณชอบสูตรไหนมากกว่าคุณสามารถเขียนในความคิดเห็นด้านล่าง
แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด
วัตถุดิบ.
- มันฝรั่ง 500 กรัม.
- ไข่ 2 ฟอง
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวหอม 1 ชิ้น
- เห็ด 300 กรัม
- น้ำมันพืช.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนการทำอาหาร.
ดังนั้นเรามาเริ่มทำแพนเค้กมันฝรั่งด้วยการเตรียมไส้
1. คุณสามารถนำเห็ดที่คุณหาได้ ฉันจะมีเห็ดตามคลาสสิก
2. ฉันหั่นเห็ดและส่งหัวหอมเป็นก้อนในกระทะแล้วทอดจนนุ่ม
3. ฉันส่งมันฝรั่งผ่านกระต่ายขูด ใส่เกลือ พริกไทย ไข่และแป้ง ฉันผสมแป้ง
4. ฉันใส่ส่วนผสมบนน้ำมันร้อนตามลำดับต่อไปนี้ มันฝรั่ง เห็ด มันฝรั่ง
5. ฉันทอดทั้งสองด้าน ในการทอดให้ดีคุณต้องหมุนแพนเค้กมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้ง
อร่อย.
วิธีทำแพนเค้กโดยไม่ใช้แป้ง
วัตถุดิบ.
- มันฝรั่ง 400 กรัม.
- 1 แครอท
- ไข่ 2 ฟอง
- หัวหอม 1 หัว
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- น้ำมันพืช.
ขั้นตอนการทำอาหาร.
1. ขูดมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท
2. ตะล่อมใส่ชามใบเดียว ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน
3. ไข่และจะทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ ดังนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะคงรูปร่างได้ดีเมื่อทอด
4. เรากระจายแป้งเป็นส่วน ๆ ในกระทะเล็กน้อยและทอดทั้งสองด้านสลับกันจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
- หลังจากแพนเค้กสุกแล้ว ให้วางลงบนกระดาษเช็ดปาก วิธีนี้จะช่วยขจัดน้ำมันพืชที่เหลือจากแพนเค้กมันฝรั่ง
- แพนเค้กที่เย็นแล้วสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะใต้ฝาได้เสมอ และพวกเขาจะกลับมามีกลิ่นหอมและอร่อยอีกครั้ง
- เพื่อไม่ให้มันฝรั่งขูดเข้มขึ้นให้ใส่หัวหอมหรือน้ำมะนาวลงไป หัวหอมสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดได้
- เมื่อทอดแพนเค้กให้เทน้ำมันลงในชั้น 3-4 มม. และอย่าให้ความร้อนมากเกินไป นอกจากนี้หลังจากทอดทั้งสองด้านแล้วคุณสามารถปล่อยให้เหงื่อออกใต้ฝาด้วยความร้อนต่ำ
- ใช้แครอทบวบกะหล่ำปลี
- คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในแป้งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง และเพื่อให้รสเผ็ด ใส่กระเทียม ขิง หรือพริกขี้หนู
หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารเย็นง่ายๆ แต่อร่อย ให้ลองทำแพนเค้กมันฝรั่ง พวกมันเหมือนแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ ทอดกรอบ ในขณะเดียวกันก็ยังคงความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มไว้ภายใน การเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งนั้นง่ายและรวดเร็วโดยส่วนใหญ่ใช้เวลากับการขูดมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่งทอดที่เรียกว่าเป็นอาหารอิสระอยู่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับพวกเขานอกจากเทครีม - และอาหารเย็นแสนอร่อยของคุณก็พร้อมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในช่องว่างแบบคลาสสิกได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นแพนเค้กมันฝรั่งจะฉ่ำและเบากว่า และด้วยเนื้อสับหรือชีสพวกเขาจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นซึ่งครึ่งหนึ่งที่แข็งแรงกว่าควรชอบเป็นพิเศษ
มันฝรั่งทุกชนิดเหมาะสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง แต่ควรซื้อพืชรากที่มีปริมาณแป้งสูง เขามีหน้าที่รับผิดชอบในการทำให้แน่ใจว่าแพนเค้กคงรูปร่างและไม่แตกสลาย ในผลไม้ดังกล่าวเนื้อจะมีสีเหลืองและผิวมีความหยาบเล็กน้อย โดยวิธีการเลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ - จะถูได้ง่ายกว่าเรื่องเล็ก
ไม่ใช้มันฝรั่งอ่อนสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง มีแป้งน้อยมากและแพนเค้กจะสลายตัว
มีความแตกต่างเพิ่มเติม:
- แพนเค้กมันฝรั่งที่ทำจากมันฝรั่งขูดด้วยมือจะอร่อยกว่า ขูดมันฝรั่งสลับกับหัวหอม - จากนั้นชิ้นงานจะไม่มืดลงอย่างรวดเร็ว
- อย่าใส่แป้งมากมิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นยางและแพนเค้กมันฝรั่งจะแข็ง ควรเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะหากจำเป็น
- กระดาษเช็ดมือจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน กระจายแพนเค้กมันฝรั่งทันทีจากกระทะและเมื่อไขมันไหลออกให้ย้ายไปที่จาน
สูตรแพนเค้กมันฝรั่งทีละขั้นตอน
สูตร "โบราณ" ที่สุดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ นี่คือมันฝรั่งเครื่องเทศและส่วนประกอบ "ยึด" - แป้งและไข่ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ แต่ในกรณีนี้แพนเค้กจะไม่ดี เมื่อพลิกกลับก็กระจุย ในกรณีนี้ให้ลองเพิ่มแป้ง แต่อย่ามากเกินไปมิฉะนั้นจานจะแข็ง
สูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิก:
ก่อนใส่แป้งกับไข่ให้บีบมันฝรั่งขูดแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นการเตรียมจะหนา และกระเทียมแห้งหรือสดเล็กน้อยจะทำให้แพนเค้กมันฝรั่งมีสีสันสวยงาม สำหรับมือสมัครเล่นแน่นอน
สูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ
เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว แพนเค้กมันฝรั่งชนิดนี้จึงออกมามีรสชาติเข้มข้น ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม โดยทั่วไปอร่อยมาก พวกเขาไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลไม่เหมือนอาหารค่ำวันธรรมดา
เทคโนโลยีการทำอาหารมีความแตกต่างบางประการ:
ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง
รักชีส - ลองสูตรแพนเค้กมันฝรั่งกับชีส ทำทุกอย่างตามปกติเพียงเพิ่มชีสแข็งอีก 100 กรัมลงในชิ้นงาน อาจจะมากกว่านี้เล็กน้อยเพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น แพนเค้กชีสมีเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใครยืดเพราะชีส นอกจากนี้รสชาติยังหวานขึ้นเล็กน้อย และคุณสามารถทำได้เช่นเดียวกับเนื้อสับ - ใส่ชีสลงในแพนเค้ก
อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งและบวบ แทนที่รากพืชครึ่งหนึ่งด้วยบวบขูดและจานจะไม่หนาแน่นเกือบจะเป็นอาหาร มันรสชาติเหมือนแพนเค้กสควอช แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากมันฝรั่ง
นักโภชนาการกล่าวว่าแพนเค้กมันฝรั่งหนักเกินไปสำหรับกระเพาะอาหารและไม่ดีต่อสุขภาพ อย่ารีบเร่งที่จะละทิ้งอาหารเย็นแสนอร่อย สูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบเหมาะสำหรับผู้ที่ปกป้องรูปร่างของพวกเขา เตรียมมันฝรั่งขูดตามปกติกับไข่แป้งและเครื่องเทศ แต่เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในมวล 
วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ ช้อนส่วนผสมมันฝรั่งลงไป แล้วอบประมาณ 20 นาที พลิกแพนเค้กและทิ้งไว้อีก 30 ถึง 40 นาทีจนแป้งทอดปรากฏขึ้น พลิกกลับอีกครั้งเพื่อให้ด้านตรงข้ามทอดด้วยและอบต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เสิร์ฟทั้งแพนเค้กมันฝรั่งทอดและอบกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถเหน็บแนม มันจะดีกว่าที่จะกินมันร้อน "ร้อนร้อน" แต่ในวันที่สองอาหารอุ่นยังคงอร่อย
สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ
เริ่มต้นด้วยไม่ใช่มันฝรั่งทุกชนิดที่เหมาะกับแพนเค้กมันฝรั่งเช่น รสชาติของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่ง สถานที่ที่มันฝรั่งเติบโต และระดับความสดของมัน จะเน้นอะไร? มันฝรั่งพันธุ์ที่สุกเร็วไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง แพนเค้กมันฝรั่งที่ดีทำจากมันฝรั่งสีเหลือง มีอันนึงไม่รู้เรียกว่าอะไร แต่รสชาติของมันฝรั่งเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก มันฝรั่งจากเอเชียกลางไม่เหมาะสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง คุณสามารถเห็นองค์ประกอบของดินที่นั่น มันฝรั่งไซบีเรียของเราคือตัวเลือกที่ดีที่สุด ความสดของมันฝรั่งมีดังนี้: แม้ว่าครอบครัวของฉันจะมีประเพณีในการทำแพนเค้กมันฝรั่งจากมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด มันฝรั่งควรนอนลงเป็นเวลา 2 เดือน - จากนั้นมันจะเป็นสิ่งที่สำคัญ ถ้าเก็บมันฝรั่งอย่างถูกต้องคุณก็สามารถใช้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่
โดยทั่วไปจะมีการตรวจสอบเชิงประจักษ์ - แพนเค้กมันฝรั่งทำจากชุดที่เข้ามา - เห็นได้ชัดว่ามันฝรั่งดีหรือไม่
ประเด็นสำคัญอีกสองประการ: ลืมเรื่องแป้งไปได้เลย - แพนเค้กมันฝรั่งแท้ทำโดยไม่มีแป้ง และลืมเครื่องขูดขนาดใหญ่และเครื่องบดเนื้อ - มันฝรั่งควรสับเป็นเศษเล็กเศษน้อย
ตอนนี้กระบวนการกับสไลด์
เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ที่นี่ไม่มีอะไรพิเศษทุกอย่างเป็นพื้นฐาน
ตอนนี้เราบด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือที่ขูดซึ่งดูเหมือนชิ้นส่วนเหล็กที่มีตะปูตอกเข้าไปและมีขอบแหลมคม นี่คือเช่นนั้น นี่เป็นกระบวนการที่น่าเบื่อและยาวนานที่สุด แต่นี่เป็นวิธีที่จะได้รสชาติที่ดีที่สุด
เมื่อทำแพนเค้กจำนวนมากหรือมีเวลาน้อย สามารถใช้วิธีการสับมันฝรั่งแบบอื่นได้ ซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติอย่างมาก แต่ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น มันฝรั่งหั่นเป็นลูกบาศก์ที่มีด้านประมาณ 2 ซม.
และมันถูกบดในเครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดดังกล่าวจนเป็นเนื้ออ่อน
นอกจากนี้ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการบด เทคโนโลยีก็เหมือนกัน ความรู้เล็กน้อย สิ่งที่อันตรายที่สุดในการทำแพนเค้กมันฝรั่งคือน้ำที่ค่อยๆ ปล่อยออกมาจากมันฝรั่ง ประการแรกแป้งจะเจือจางซึ่งนำไปสู่การลดลงของความหนาของแพนเค้กมันฝรั่ง (ไม่หึ่ง) และประการที่สองแป้งจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเป็นผลให้แพนเค้กมันฝรั่ง (ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่สวยงาม) ใช่และรสชาติก็เสีย ดังนั้นเราจะพยายามกำจัดน้ำส่วนเกินในกระบวนการสร้างแป้ง ฉันใช้กระชอนตาข่ายนี้
เราใส่กระชอนลงในกระทะซึ่งน้ำจะไหลออกใส่มวลมันฝรั่งสับลงในกระชอน แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แค่นี้ก็เพียงพอให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา ไม่จำเป็นต้องบีบเพิ่มเติมและเป็นอันตรายมิฉะนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะแห้ง
อีกจุดสำคัญ เมื่อน้ำผลไม้หมด ให้เทออกจากหม้ออย่างระมัดระวัง แป้งยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งจะถูกเพิ่มกลับเข้าไปในมวลมันฝรั่ง
เราทำแป้งจริง ๆ : มวลมันฝรั่ง, ไข่ (คู่สำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 10 ลูก), เกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งจากน้ำที่ระบายออก
ผสม
เราใช้กระทะที่มีก้นหนาเป็นเหล็กหล่อ ฉันมีกระทะพิเศษสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งน่าจะอายุ 30 ปี เราทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ใช่ แพนเค้กมันฝรั่งชอบเนยเยอะ เรากระจายแป้งบนกระทะด้วยแพนเค้กที่ค่อนข้างหนา (หนาประมาณ 1 ซม. หรือน้อยกว่าเล็กน้อย) ไฟต้องแรงพอ พูดได้ว่า สูงกว่าค่าเฉลี่ย โดยพิจารณาจากประสบการณ์ในเตาที่แตกต่างกัน ในลักษณะที่แพนเค้กทอดเป็นสีทองใน 2-3 นาที
พลิกไปอีกด้าน
ทอดแล้วใส่จาน นี่คือรูปถ่ายของแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งสับมันฝรั่งเข้าด้วยกัน
จากนั้นมันฝรั่งก็ถูกบดขยี้บนกระต่ายขูด
นั่นคือทั้งหมด อร่อย. จะดีกว่าที่จะกินร้อน ครีมซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส อร่อยและเป็นเช่นนั้น
รูปแบบของแพนเค้กมันฝรั่ง สูตรครอบครัวสำหรับ shvyndriks เราทำทุกอย่างสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง วางแพนเค้กหนา 2-3 มม. ในกระทะพลาสติกไส้กรอกอยู่ด้านบน 2-3 มม. มวลมันฝรั่งอยู่ด้านบนอีกครั้ง ทอดด้านหนึ่งกลับด้านทอดอีกด้านหนึ่ง ไส้กรอกมีทั้งต้มและรมควัน สูตรสำหรับมือสมัครเล่น
นอกจากนี้ยังมีอาหารเบลารุสซึ่งในครอบครัวของเราเรียกว่า "อีกา" พายทำจากมวลมันฝรั่ง (สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง แต่แห้งกว่าเล็กน้อย) และเนื้อสับเป็นไส้ ทอดสี่ด้าน. วางในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยสามารถเพิ่มเครื่องเทศและตุ๋นจนนุ่ม