วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งให้อร่อย สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทอดแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยและชวนน้ำลายสอ! เสริมอาหารจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวผักใบเขียวหรือสลัดผักเบา ๆ เราได้อาหารมื้อใหญ่แสนอร่อยปรุงเร็วพอและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เราขอเสนอสูตรมาตรฐานสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ซึ่งคุณสามารถเสริมได้ตลอดเวลาหากต้องการ เช่น เพิ่มผักใบเขียว เห็ด เนื้อสัตว์หรือผักสดลงในมวลมันฝรั่ง และถ้าคุณชอบสูตรอาหารเราขอแนะนำให้ลองอาหารที่คล้ายกัน -

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 700 กรัม (ประมาณ 5-6 หัวขนาดกลาง)
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 100-120 มล.

1. เราล้างมันฝรั่งตัดเปลือกบาง ๆ ออก เราถูหัวที่ปอกแล้วด้วยเศษเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้ที่ขูดหรือส่วนผสมพิเศษ) เราใส่มวลที่ได้ลงในชามลึกแล้วระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา
   
2. เราทำความสะอาดหัวหอมถูให้ละเอียดหรือสับให้ละเอียดที่สุดในโถปั่นแล้วส่งไปที่มันฝรั่ง ไม่แนะนำให้แยกหัวหอมออกจากสูตรเพราะไม่เพียง แต่ทำให้แพนเค้กมันฝรั่งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น แต่ยังป้องกันไม่ให้มวลมันฝรั่งคล้ำลงอย่างรวดเร็ว
   
3. ต่อไปเราขับไข่ดิบโยนเกลือและพริกไทยป่นละเอียดเพื่อลิ้มรส เพิ่มแป้งลงในมวลหัวหอมมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนก็เพียงพอแล้ว หากมันฝรั่งมีแป้งเพียงพอคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งเลย
   
4. นวดส่วนผสมโดยผสมส่วนประกอบให้เป็น "น้ำซุปข้น" ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
5. เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ) เรากระจายส่วนผสมของมันฝรั่งในรูปแบบของเค้กบนพื้นผิวที่ร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลให้พลิกเค้กแล้วรออีกสองสามนาทีเพื่อให้สีทองปรากฏขึ้น
   
6. หากคุณสร้างแพนเค้กมันฝรั่งที่เขียวชอุ่มเพียงพอแล้วขอแนะนำให้ทำให้มืดลงด้วยความร้อนต่ำเพื่อไม่ให้ชื้นภายใน ในการทำเช่นนี้ให้ปิดฝาหม้อลดความร้อนและรอ 3-4 นาที
   
7. ในทำนองเดียวกันเราสร้างและทอดเค้กชุดต่อไปโดยเพิ่มน้ำมันลงบนพื้นผิวของกระทะหากจำเป็น เราให้บริการแพนเค้กมันฝรั่งร้อนพร้อมกับครีม, ผักใบเขียว, ผัก
   

อร่อย!

Draniki แพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบสีแดงก่ำถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวเบลารุสแม้ว่านักชิมชาวเยอรมันจะเป็นคนแรกที่เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหาร Draniki เป็นที่รักในหลายประเทศ แต่เรียกต่างกันเท่านั้น ชาวยูเครนทำแพนเค้กมันฝรั่ง tertyukhas และ kremzliks ชาวโปแลนด์ทอด plyacki, ชาวเช็ก - bramboraki และในภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซีย แพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่า kakorki, terunets และ deriki เทคโนโลยีในการทำแพนเค้กมันฝรั่งนั้นเรียบง่าย - มันฝรั่งสับผสมกับไข่ แป้ง หัวหอม กระเทียมและเครื่องปรุงรส แล้วทอดในน้ำมันเหมือนแพนเค้ก แพนเค้กมันฝรั่งชุ่มฉ่ำที่ชวนน้ำลายสอเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และการเตรียมอาหารจานนี้ก็ง่าย รวดเร็ว และน่ารับประทาน

ความลับแรก: มันฝรั่งที่ดี

มันฝรั่งลูกเล็กไม่เหมาะกับแพนเค้กมันฝรั่ง เพราะมันไม่มีแป้งมาก และแพนเค้กมันฝรั่งจะกระจายหรือไหม้ได้ ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มแป้งหรือไข่ลงในสารยึดประสานซึ่งบางครั้งจะถูกแทนที่ด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว สำหรับมันฝรั่ง 1 กก. ไข่ 2 ฟอง หรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ยังไงก็ตาม เชฟบางคนเชื่อว่าไข่ทำให้แพนเค้กแน่นเกินไป ดังนั้นทั้งหมดจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ

ดังนั้นมันฝรั่งที่ปอกแล้วจะถูกถูบนกระต่ายขูดที่ละเอียดหรือหยาบหรือบดในเครื่องปั่นผสมเครื่องบดเนื้อ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่า teruns - จากคำว่า "rub" หรือในภาษายูเครน - "tear" บางครั้งในสูตรอาหารมีคำแนะนำให้ขูดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งให้ละเอียดและหยาบครึ่งหนึ่ง พวกเขาบอกว่านี่คือวิธีที่แพนเค้กมันฝรั่งรักษารูปร่างให้ดีขึ้น ด้วยเหตุผลบางอย่างเชื่อกันว่าสำหรับแพนเค้กคุณต้องสับมันฝรั่งด้วยมือ แต่ไม่จำเป็นเลย ถึงกระนั้น เราอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 21 และงานที่ยากที่สุดในครัวมักมาจากเครื่องใช้ต่างๆ

เคล็ดลับที่สอง: แป้งน้อยลง

แป้งจำนวนมากจะทำลายรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งและกลายเป็นยาง หากมวลมันฝรั่งกลายเป็นของเหลว มันถูกโยนกลับไปบนตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวระบายออก ในเวลาเดียวกันแป้งจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถ้วยด้วยน้ำมันฝรั่งซึ่งเติมลงในมันฝรั่งแทนแป้งและไข่ เปลือกของแพนเค้กมันฝรั่งนั้นกรอบและอร่อย หากไม่มีเวลากรองน้ำมันฝรั่ง สามารถเติมเซโมลินาแทนแป้งได้ ซึ่งจะดูดซับของเหลวส่วนเกินและทำให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มฟู สำหรับมันฝรั่ง 1 กก. มักจะใช้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหรือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ

เคล็ดลับที่สาม: เครื่องปรุงรสและการทอดที่เหมาะสม

ความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งของการทำแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิกคือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เมื่อรวมกับมันฝรั่งในเครื่องปั่นแล้วหัวหอมก็บดเช่นกันซึ่งป้องกันไม่ให้มวลมันฝรั่งมืดลงอย่างรวดเร็ว นอกจากเกลือแล้วยังมีการเพิ่มกระเทียมพริกไทยดำสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่ชื่นชอบลงในมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่งทอดในกระทะร้อนเท่านั้นที่มีผักเนยหรือน้ำมันหมูละลายจำนวนมาก หากคุณปรุงแพนเค้กในกระทะอุ่น ๆ พวกเขาจะดูเหมือนมันฝรั่งทอดต้ม แพนเค้กสำเร็จรูปวางบนตะแกรงหรือบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็นออก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซอสเนื้อและเห็ด แม่บ้านชาวเบลารุสเตรียมซอสมาชังก้าแบบดั้งเดิม ซึ่งรวมถึงเครื่องในสัตว์ ไส้กรอก น้ำมันหมู และหัวหอม

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่ธรรมดา

ในยูเครนตะวันตกพวกเขาทำแพนเค้กมันฝรั่งขนาดเท่าแพนเค้กขนาดใหญ่ทอดทั้งสองด้านใส่เนื้อไส้เห็ดหรือผักด้านหนึ่งแล้วตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน มันเพียงพอที่จะกินแพนเค้กมันฝรั่งหนึ่งอันเพื่อกินครึ่งวัน บางครั้งในกระบวนการนวดแป้ง, หัวหอมทอดและเห็ด, ชีสขูด, ซีเรียล, เนื้อสับ, ไก่, ปลาและผัก, อาหารทะเล, คอทเทจชีสบีบ, แอปเปิ้ลจะถูกเพิ่มเข้าไปและหากมวลออกมา เพื่อให้แห้งจะเจือจางด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย มีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กสวิส rösti ทำจากมันฝรั่งต้มกับชีส ทอดเหมือนมีทบอล เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอสครีมเปรี้ยว หากคุณกำลังไดเอทอยู่ ให้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กในหม้อหุงช้าแบบไม่มีไขมัน แน่นอนว่าพวกเขาจะไม่ฉ่ำ แต่ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงหลายเท่า แพนเค้กมันฝรั่ง "ขี้เกียจ" มักจะเตรียมโดยปริญญาตรีโดยถูมันฝรั่งพร้อมกับเปลือก แต่ไม่เช่นนั้นสูตรจะไม่แตกต่างจากแพนเค้กมันฝรั่งทั่วไป

แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้แสนอร่อยชวนให้นึกถึง zrazy เนื้อสับ, ปลา, ผักหรือเห็ดวางบนแพนเค้กมันฝรั่ง, แป้งเล็กน้อยกระจายอยู่ด้านบนเพื่อปิดไส้และทอดทั้งสองด้าน Draniki ที่มีเนื้อในอาหารเบลารุสเรียกว่าพ่อมด ตัวเลือกนี้ไม่ใช่อาหาร แต่น่ารับประทานมาก

Draniki มักจะอบบนแผ่นอบภายใต้ครีมเปรี้ยวหรือในหม้อที่มีเนื้อเห็ดและผักเป็นชั้น ในเตาอบพวกเขาจะอ่อนระทวยภายใต้ฝาชีสและนุ่มและนุ่มกว่าของทอด

สามสูตรดั้งเดิม

แพนเค้กมันฝรั่งยูเครน

บดมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมและหัวหอม 1 หัว ปล่อยให้ของเหลวไหล ใส่คอทเทจชีส 300 กรัม ไข่ 2 ฟอง และเครื่องเทศใดๆ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันเหมือนแพนเค้ก

Draniki พร้อมเมล็ด

มันฝรั่งดิบปอกเปลือก 600 กรัม หัวหอม 1 หัว และกระเทียม 1 กลีบ ขูดหรือสับในเครื่องผสมอาหาร บีบมันฝรั่งหรือปล่อยให้น้ำไหลออกเอง ใส่ไข่ 3 ฟองและนมร้อน 200 มล. ลงในมวลผสมให้เข้ากันแล้วเทเมล็ดพืช 1 กำมือซึ่งสามารถบดได้เล็กน้อยก่อน ปรุงรสแป้งด้วยเกลือ พริกไทย ใบโหระพาสด แล้วทอดในกระทะร้อน คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับไข่ลวก

Draniki กับข้าวโอ๊ต

เทน้ำเดือดลงบนเฮอร์คิวลิส 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ขูดมันฝรั่งปอกเปลือก 2 ลูก บีบรวมกับหัวหอมสับละเอียด 1 หัว ผสมกับข้าวโอ๊ตนึ่งและออริกาโนเล็กน้อย ต่อไปเราสร้างแพนเค้กทอดและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อาหารโฮมเมดสารพัดประโยชน์ที่ปรุงได้หลากหลายตามชอบ จานนี้ออกมาอร่อยเสมอดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็เชี่ยวชาญได้ ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง แต่ก็สามารถเป็นอาหารอิสระได้เช่นกัน แพนเค้กสีแดงก่ำและกรอบ ละลายในปากของคุณ บางครั้งหายไปจากจานก่อนที่ครอบครัวจะมารวมกันที่โต๊ะ และสำหรับพนักงานต้อนรับคนใด นี่คือการยอมรับทักษะการทำอาหารของเธอได้ดีที่สุด!

Draniki (หรือแพนเค้กมันฝรั่ง) เป็นแพนเค้กมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเบลารุสซึ่งได้เข้าสู่อาหารของประเทศเพื่อนบ้านอย่างแน่นหนา: ยูเครนและรัสเซีย มันฝรั่งขูดกับกระเทียม หัวหอม และไข่ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันหรือไขมันสัตว์ มันกลายเป็นจานที่น่าพอใจและเรียบง่าย "หุ้นส่วน" หลักของแพนเค้กมันฝรั่งร้อนคือครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าจานนี้ไม่สามารถพิจารณาเป็นอาหารได้เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กมันฝรั่งคือ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและหากมีแป้งอยู่ในแป้งจะได้รับทั้งหมด 199 กิโลแคลอรี แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ความนิยมของพวกเขาลดลงแต่อย่างใด และพวกเขาจะไม่มีวันสูญเสียความรักของผู้คน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งจะสอนวิธีทำแพนเค้กเบลารุสที่แท้จริง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

หลังจากศึกษาสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถไปยังตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ ท้ายที่สุดพวกเขาปรุงด้วยผักและเนื้อสัตว์ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ ปรากฎว่าจานที่เรียบง่ายและเต็มไปด้วยความลับมากมาย

สูตรทั้งหมดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งนั้นคล้ายกันมาก แต่บางครั้งรายละเอียดเล็กน้อยก็เปลี่ยนรสชาติของอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

แพนเค้กมังสวิรัติกับผัก

ผู้ที่ทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดก็ชื่นชอบอาหารเบลารุสเช่นกัน โดยเฉพาะแพนเค้กมันฝรั่ง ด้วยการเพิ่มผักต่าง ๆ ลงในแป้งแพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีไข่จะไม่ติดมัน แต่สว่างมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งขนาดกลาง แครอทและหัวหอมใหญ่ในน้ำ
2. ขูดผักทั้งหมดบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามเดียว ขูดมันฝรั่งเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อไม่ให้มืดเกินไป เกลือส่วนผสมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ของเหลวส่วนเกิน
3. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน กระจายส่วนผสมในน้ำมันร้อนเท่านั้นเพื่อให้เค้กมีรูปร่าง ทำแพนเค้กมันฝรั่งไม่หนามาก เพราะตรงกลางอาจไม่อบ
4. ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แพนเค้กกับชีสและแฮม

แพนเค้กมันฝรั่งกับชีสไม่เพียง แต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย และถ้าคุณเพิ่มแฮมและผักใบเขียวเล็กน้อย คุณจะได้อาหารเย็นเต็มรูปแบบโดยไม่มีเครื่องเคียงใดๆ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แฮม - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง สับผักชีลาวให้ละเอียด ขูดผัก ชีส และแฮมทั้งหมด ในสูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งนี้ ส่วนผสมทั้งหมดควรถูบนกระต่ายขูดที่ใหญ่ที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อผลิตภัณฑ์เละ ระบายของเหลวส่วนเกิน
2. ใส่ไข่ ผักชีลาว และแป้งลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ตักส่วนผสมลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ปั้นให้เป็นรูปแพนเค้ก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

อะนาล็อกของพายกับเนื้อสับ

จากสูตรคลาสสิกคุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในรูปแบบของพายกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 60 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - ตามต้องการ

การทำอาหาร:

1. สำหรับส่วนผสมของมันฝรั่งต้องขูดผักบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด เกลือมันฝรั่งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ระบายของเหลวที่ปรากฏ ตอกไข่ใส่ลงไปผสมทุกอย่าง หากคุณมีความคงตัวของของเหลวคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย
2. สามารถใช้เนื้อสับได้ แต่จะดีกว่าถ้าบดให้ละเอียดและไม่มีไขมันมาก ใส่หัวหอมขูดลงในเนื้อสับแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างจนเนียน
3. แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับทอดในน้ำมันร้อนเท่านั้น ใช้ช้อนทาส่วนผสมเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางเนื้อสับเล็กน้อยไว้ด้านบน กระจายเนื้อสับให้ทั่วพื้นผิวของแพนเค้ก ใส่ส่วนผสมของมันฝรั่งบาง ๆ ทับไส้อีกครั้ง ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกแพนเค้กมันฝรั่งกลับด้านอย่างระมัดระวัง พยายามไม่ให้ไส้ตกหล่น
4. แพนเค้กเนื้อดังกล่าวปรุงภายใต้ฝาปิดเพื่อให้เนื้อสับมีเวลานึ่งในขณะที่เปลือกโลกก่อตัว

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

คุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหม้อหุงช้าด้วย ด้วยตัวเลือกนี้ จำเป็นต้องใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ขูดผัก ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น
2. ตีไข่ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน
3. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมัน ปั้นแพนเค้กมันฝรั่งด้วยช้อนแล้ววางไว้ที่ก้นชาม
4. ปรุงอาหารในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละด้าน

พร้อมเห็ดและหมูสามชั้นในหม้อ

การทำแพนเค้กมันฝรั่งนั้นไม่ใช่ขั้นตอนปกติมานานแล้ว จินตนาการและความปรารถนาที่จะค้นหารสชาติใหม่ ๆ นำไปสู่ความจริงที่ว่าแม้แต่อาหารธรรมดา ๆ ก็เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ดและหมูสามชั้นในหม้ออาจกลายเป็นของประดับโต๊ะเทศกาล

จานนี้มีพื้นฐานมาจากแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิกซึ่งต้องเตรียมด้วยวิธีที่สะดวก

วัตถุดิบ:

• แพนเค้กมันฝรั่งคลาสสิก - 15-20 ชิ้น
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หมูสามชั้น - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - ตามผลผลิต;
• ผักใบเขียว, ชีส - ไม่จำเป็น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราเชื่อว่าแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมแล้ว
2. ตัดหน้าอกเป็นแท่งยาวและทอดในกระทะที่แห้งจนนุ่ม 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ใส่เนื้อบนจานทิ้งไขมันที่ละลายไว้ในกระทะ
3. ตัดเห็ดเป็นจานและหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนนิ่ม 5-7 นาที
4. วางแพนเค้กมันฝรั่ง 2-3 ชิ้นในหม้ออบแบบแบ่งส่วนที่ด้านล่างสุด ทาด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ชั้นของเห็ดกับหัวหอมด้านบนแล้วหน้าอก ปิดด้านบนด้วยแพนเค้กมันฝรั่ง 2 อันซึ่งทาด้วยครีมเปรี้ยว ปิดฝาหม้อ.
5. อบที่อุณหภูมิ 200C นาน 30 นาที

แพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบนั้นนุ่มและนิ่มกว่าในกระทะมากเพราะ ความชื้นส่วนเกินไม่หายไป แต่ถูกดูดซึมเข้าสู่แป้ง

เพื่อไม่ให้แพนเค้กแตกระหว่างการอบ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ระบายของเหลวทั้งหมดแล้วเติมแป้งลงในแป้ง

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อเป็นอาหารดั้งเดิมซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจโดยการเพิ่มเนื้อไก่ลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อไก่ - ½ชิ้น

การทำอาหาร:

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นแบนเล็กๆ
2. ปอกเปลือกและล้างผัก ขูดบนกระต่ายขูดขนาดใดก็ได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสรวมกับเนื้อ ระบายน้ำส่วนเกินออก
3. ตีไข่และผสมเบา ๆ ถ้าแป้งเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้ง ผสมมวลทั้งหมดจนเนียน
4. ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางหรือแรงกว่าเล็กน้อย กระจายด้วยช้อนเป็นส่วน ๆ ให้มีรูปร่างบางกลม เพื่อให้เนื้อไม่ดิบแพนเค้กไม่ควรหนา เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นทั้งสองด้านให้นำไฟออกเล็กน้อยแล้วปิดฝาหม้อเป็นเวลา 3 นาที ในกรณีนี้เนื้อไก่จะสุกอย่างแน่นอน

แพนเค้กที่ผิดปกติกับปูอัด

ด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในสูตรอาหารหลัก คุณจะได้รสชาติที่น่าทึ่งและสีสันที่หลากหลาย แพนเค้กมันฝรั่งที่มีปูอัดแบบดั้งเดิมจะทำให้ประหลาดใจและมีความสุขในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ปูอัด - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีเขียว - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. สับผักให้ละเอียด ต้นหอมสดจะเพิ่มสีสันและความสดใสให้กับจาน
2. บดปูอัดโดยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดเป็นเส้น
3. ขูดมันฝรั่งและหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลาง ขจัดน้ำส่วนเกิน
4. ใส่ไข่ ผักใบเขียว และปูอัดลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรบวบมันฝรั่ง

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

ในฤดูร้อน เมื่อบวบเพิ่งออกลูก เป็นเรื่องดีที่จะรักษาตัวเองด้วยวิตามินสดๆ ใช่และเด็ก ๆ จะกินบวบในรูปแบบนี้ด้วยความเต็มใจมากขึ้น

และสูตรนี้จะบอกวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งด้วยวิธีที่ผิดปกติกับข้าวโอ๊ตและเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ข้าวโอ๊ต - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีส - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หากบวบยังเด็กและมีผิวบางก็ไม่สามารถตัดออกได้ ขูดผักทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากัน อย่าลืมเอาของเหลวส่วนเกินออก
2. ใส่เซโมลินา แป้ง และข้าวโอ๊ตบดละเอียดลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากของเหลวปรากฏขึ้นอีก ให้กำจัดอีกครั้ง
3. เทน้ำมัน 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่าง
4. เป็นการดีที่สุดที่จะทอดแพนเค้กมันฝรั่งบนสารเคลือบกันติด สำหรับกระทะน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เมื่อกระทะร้อน ตักส่วนผสมลงในกระทะ ให้ได้รูปทรงตามต้องการ
5. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีทองและกรอบ ด้วยขั้นตอนการทำอาหารนี้ แพนเค้กจะถูกทอดนานกว่าการทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก แต่กลับกลายเป็นว่ามีคุณค่าทางอาหารมากกว่า

แพนเค้กมันฝรั่งกินกับอะไร?

เพื่อที่จะได้ชื่นชมกับแพนเค้กมันฝรั่งและสัมผัสรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่ ไม่เพียงแต่ต้องปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย แพนเค้กมันฝรั่งกินกับอะไร? ใช่กับอะไรก็ได้!

1. ครีมและซอสเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดที่พบมากที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง คุณสามารถทำให้ครีมเปรี้ยวคมชัดขึ้นได้ด้วยการบีบกระเทียม 2-3 กลีบลงไป สมุนไพรสดก็ดีเช่นกัน สับผักชีฝรั่งสองสามก้านและหัวหอมสีเขียว 2-3 ต้นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว และซอสครีมเปรี้ยวอื่น ๆ จะเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กมันฝรั่ง
2. ซอสเห็ดเป็นที่นิยมรองลงมา ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งจนคาราเมล เทน้ำซุปเห็ด 2 ถ้วยแล้วต้มทุกอย่าง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในซอสสำเร็จรูปคุณสามารถสับผักใบเขียวได้
3. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสอ่อนเหมาะสำหรับแพนเค้กที่มีเนื้อสับ
4. นอกจากนี้คุณสามารถเสิร์ฟซอสแอปเปิ้ลหนาหรือแครนเบอร์รี่กับแพนเค้กมันฝรั่ง

เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กมันฝรั่งจะฟูและกรอบอยู่เสมอ ไม่ใช่แค่มันฝรั่งต้มในเปลือก ให้ใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• มันฝรั่งที่ดีที่สุดที่จะใช้คืออะไร? Draniki เตรียมจากมันฝรั่งเก่าเท่านั้น เหล่านั้น. จากสิ่งที่วางหลังจากขุดแล้วอย่างน้อย 2 เดือน มันฝรั่งอ่อนไม่ได้ทำอาหารจานอร่อย
• วิธีการทำแพนเค้กให้กรอบ? อย่าลืมบีบมันฝรั่งและหัวหอมออกจากของเหลวส่วนเกินเพราะ มันทำให้อาหารสุกมากขึ้น นอกจากนี้ แป้งส่วนเกินยังช่วยลดความกรุบกรอบ ทำให้แป้งมีความเป็นยางมากขึ้น
• วิธีการทอดแพนเค้กมันฝรั่ง? สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสำรองน้ำมันเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้ และสำหรับการปรุงอาหาร ควรปรับระดับเมื่อวางในกระทะ
• จะเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างไร? หากต้องการทำแพนเค้กมันฝรั่งให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร เครื่องใช้ในครัวนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก
• วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งให้แคลอรีน้อย? เพื่อลดแคลอรี่ คุณสามารถอบแพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบหรือปรุงในหม้อหุงช้า ในกรณีเหล่านี้ แทบไม่มีการใช้น้ำมันเลย เมื่อทอดในกระทะควรวางแพนเค้กสำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
กลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนสุก

Draniki ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและพวกเขาจะทอดอย่างสมบูรณ์ในช่วงเวลานี้ แต่หากต้องการคุณสามารถวางไว้ใต้ฝาเพิ่มเล็กน้อยโดยเติมน้ำเล็กน้อย

เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งร้อนกับครีม

ทานให้อร่อย!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

สูตรอาหารเป็นภาษาอังกฤษ

แพนเค้กมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว

เตรียม: 20 นาที
ปรุงอาหาร: 20 นาที
รวม: 40 นาที

ทำให้: 15-20 แพนเค้กมันฝรั่ง

วัตถุดิบ
มันฝรั่งยูคอนโกลด์ 6-8 หัว (700 กรัม)
1 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง
ไข่ 1 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ครีมเปรี้ยวที่จะให้บริการ

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างมัน และใส่ในน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใช้ที่ขูดหรือเครื่องเตรียมอาหารขูดมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตลงในชามใบใหญ่ คุณสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกได้ (ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้นเสมอไป)
ผสมไข่ เกลือ พริกไทยดำบดสด และใส่แป้งพอให้ส่วนผสมข้น

2. ตั้งน้ำมันที่ก้นกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
เทส่วนผสมมันฝรั่งหนึ่งส่วนลงในกระทะร้อน (ใช้น้อยกว่า 1/4 ถ้วยเล็กน้อยสำหรับแพนเค้กแต่ละชิ้น) แล้วแผ่ให้แบนเพื่อทำแพนเค้กหนา 1/2 นิ้ว ทอดแพนเค้กประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีทอง จากนั้นพลิกกลับด้านและทำให้อีกด้านเป็นสีน้ำตาล นำออกจากกระทะและวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนกว่าจะใช้ส่วนผสมของมันฝรั่งทั้งหมด

8. เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งร้อนกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

เพลิดเพลินกับแพนเค้กมันฝรั่งของคุณ!

เรื่องราวบางอย่างเกี่ยวกับแพนเค้กมันฝรั่ง

แล้วแพนเค้กคืออะไร? นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งขูด มีการจัดเตรียมในยูเครน เบลารุส เยอรมนี ลิทัวเนีย อิสราเอล อย่างไรก็ตาม รายชื่อประเทศที่ไม่ได้เตรียมการไว้จะง่ายกว่า มีความเห็นว่าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารเบลารุส แม้ว่าชาวยูเครนจะคิดว่ามันเป็นของตัวเอง แต่เรียกแพนเค้กมันฝรั่งว่าแพนเค้กมันฝรั่ง ในอิสราเอล แพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่าลาเท็กซ์ ซึ่งเตรียมไว้สำหรับฮานุคคาเสมอ ชาวเยอรมันเรียก draniki kartoffelpuffer (มันฝรั่งปักเป้า) - แพนเค้กมันฝรั่ง และพวกเขาปรุงเป็นจำนวนมากมายสำหรับคริสต์มาส

ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม สูตรแรกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งได้รับการตีพิมพ์ในตำราอาหารของ Pole Jan Shitler ในปี 1830 ซึ่งเขาสังเกตว่าอาหารจานนี้ยืมมาจากอาหารเยอรมัน โดยธรรมชาติแล้วมีความแตกต่างในสูตรอาหารไม่เพียง แต่ในประเทศต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านที่แตกต่างกันด้วย แต่ส่วนประกอบหลักที่รวมสูตรอาหารเหล่านี้เข้าด้วยกันคือมันฝรั่งขูด ชื่อภาษาเบลารุส "draniki" หรือภาษายูเครน - "แพนเค้กมันฝรั่ง" มาจากคำภาษาสลาโวนิกเก่า "tear" ซึ่งแปลว่า "ถู" ในการแปล เนื่องจากตามที่ได้กล่าวไปแล้วส่วนผสมหลักของแพนเค้กมันฝรั่งคือมันฝรั่งจึงควรใช้คำพูดที่ดี มันฝรั่งมาจากอเมริกาใต้หรือล่องเรือมาหาเรา ซึ่งชาวอินเดียถือว่ามันเป็นของกำนัลจากสวรรค์

หลังจากการค้นพบอเมริกาโดยโคลัมบัส มันฝรั่งก็ปรากฏในยุโรปในปี ค.ศ. 1551 แต่เมื่อเวลาผ่านไปชาวยุโรปชื่นชมคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของมันฝรั่งและอาหารมันฝรั่งก็เข้ามาแทนที่ จากยุโรปตะวันตก มันฝรั่งถูกนำไปยังยูเครนและเบลารุส สภาพอากาศและดินที่เหมาะกับเขา ชาวนาไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีการปลูกมันฝรั่งและเก็บไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แต่ยังเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารต่างๆ จากพวกเขาด้วย ในหมู่พวกเขามีแพนเค้ก

เกี่ยวกับประโยชน์ของแพนเค้กมันฝรั่ง

ดังที่เราทราบแล้ว แพนเค้กมันฝรั่งเป็นจานมันฝรั่ง มันฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร? ประการแรก มันฝรั่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ซึ่งมีกรดอะมิโน วิตามิน C และ P จำนวนมาก ซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด และธาตุเช่นโพแทสเซียมซึ่งพบได้ในมันฝรั่งมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ การขาดธาตุนี้ทำให้เกิดตะคริวที่กล้ามเนื้อ คุณสามารถชดเชยส่วนที่ขาดได้ด้วยการรับประทานมันฝรั่งอบเป็นประจำ

นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีไฟเบอร์สูง ดังนั้นอาหารมันฝรั่งในอาหารของเราจึงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร น้ำมันฝรั่งดิบมีประโยชน์มาก พวกเขาได้รับการรักษาด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหารและการรักษาแผลไหม้ นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบความสามารถของน้ำมันฝรั่งในการทำลายเซลล์มะเร็ง แป้งสำหรับเด็กจากโรคผิวหนังและผื่นผ้าอ้อมเตรียมจากแป้งมันฝรั่ง ถ้าเราพูดถึงแพนเค้กมันฝรั่งก็ควรสังเกตว่านี่ไม่ใช่อาหาร ไม่ควรแนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการกำเริบตามฤดูกาลของโรคของระบบทางเดินอาหาร, ทางเดินน้ำดีดายสกิน, ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร

ในการเตรียมแพนเค้กเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.

มันฝรั่งเป็นส่วนประกอบหลักของแพนเค้กมันฝรั่ง ดังนั้นเราจึงเข้าหาทางเลือกของเขาอย่างมีความรับผิดชอบ ไม่ใช่ทุกความหลากหลายที่ทำแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย ที่ดีที่สุดคือเลือก "Nevsky" หรือ "Sineglazka" มันฝรั่งพันธุ์เหล่านี้มีแป้งค่อนข้างสูงมีความนุ่มถูได้ง่ายบนกระต่ายขูด

แพนเค้กมันฝรั่ง สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ขั้นแรกให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างให้สะอาด

   

3. คุณสามารถบดมันในเครื่องเตรียมอาหารหรือจะขูดด้วยวิธีแบบเก่าก็ได้ จากเครื่องขูดที่คุณเลือก - ด้วยรูเล็กหรือใหญ่รสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งก็ขึ้นอยู่กับเช่นกัน

   

4. บีบมันฝรั่งขูดเล็กน้อย แต่อย่าเทน้ำออก แต่ปล่อยให้มันตกลง

   

5. ในระหว่างนี้ ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยเครื่องปั่น

   

6. ระบายน้ำมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเราไม่ต้องการมัน พักแป้งที่ด้านล่างทิ้งไว้ เพิ่มไข่, แป้ง, หัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทยลงในมวลมันฝรั่ง

   

7. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มันกลายเป็นแป้งมันฝรั่งหนา

   

8. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

   

9. เรากระจายมวลมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะให้เป็นรูปวงรีหรือกลม ถ้าคุณชอบแพนเค้กแบบกรอบ คุณต้องทำให้บางที่สุด

   

10. เมื่อขอบของแพนเค้กมันฝรั่งเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้าน

    

11. เราทอดแพนเค้กมันฝรั่งต่ออีกหนึ่งนาที

    

12. จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอจะได้รับแพนเค้กมันฝรั่งประมาณ 20 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสเห็ด คาเวียร์หรือแคร็กกิ้งกับหัวหอม

    

บางครั้งบวบขูด, แครอท, เห็ดดิบ, หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกเพิ่มลงในมวลมันฝรั่ง โดยธรรมชาติแล้วรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งจะเปลี่ยนไป Draniki สามารถเสิร์ฟในหม้อได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางเห็ดผัดเนื้อแครอทและหัวหอมราดด้วยครีมหรือครีมและเคี่ยวในเตาอบ ลองทำแพนเค้กมันฝรั่งตามสูตร Hozoboz แล้วคุณจะชอบ!