ถั่วต้มมีลักษณะอย่างไร? ซุปเห็ดใส่ถั่ว

ห่างไกลจากความลับที่ว่าก่อนปรุงอาหารพืชตระกูลถั่วจำเป็นต้องดำเนินการจัดการที่จำเป็นหลายอย่างเพื่อให้เอนไซม์ที่ส่งผลต่อการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นออกมาจากพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการเรียนรู้วิธีการต้มถั่วอย่างรวดเร็วหากคุณต้องการใช้เป็นส่วนผสมสำหรับจานใด ๆ

วิธีการปรุงถั่วในกระทะอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่?

ถั่วเป็นอาหารที่ปรุงช้าที่สุดชนิดหนึ่ง แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการอย่างเร่งด่วนและมีเวลาเตรียมตัวน้อยมากหรือไม่มีเลย? จากนั้นลองปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่ วิธีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับบางประการในการทำให้ถั่วมีรสชาติอร่อยและน่าดึงดูด หากนั่นสำคัญสำหรับคุณ

• เติมถั่วด้วยน้ำในอัตรา 1:4 เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ทรายขาวธรรมดาที่สุดไม่ใช่สีน้ำตาลจะทำ เปิดไฟแรงบนเตา จากนั้นเมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ถั่วจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว: ถั่วแดงจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง และสีขาวหรือสีดำใน 40-50 นาที
• เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ให้ใส่สาหร่ายแห้งใบเล็กๆ ลงในกระทะ สาหร่ายโนริที่ใช้ทำโรลญี่ปุ่นก็เหมาะเช่นกัน ต้มถั่วให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางและเคี่ยวถั่วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ถ้าคุณรู้ว่าคุณจะต้องปรุงถั่ว แต่ไม่มีเวลาแช่ คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ จัดถั่วในถุงส่งไปยังช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลาทำอาหาร ให้นำถั่วออกจากตู้เย็นโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน ใส่ในน้ำเย็นทันทีนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมหลังต้มครึ่งชั่วโมง

ถั่วแดง

ล้างถั่วแดงและเทลงในกระทะด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพืชตระกูลถั่วสองสามเซนติเมตร นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นน้ำจากกระทะจะถูกระบายออกและเก็บน้ำใหม่เข้าที่ ถั่วจะถูกนำไปต้มอีกครั้ง ปิดเตาและแช่ถั่วไว้ใต้ฝาครึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารถั่วเป็นกระบวนการที่ช้า ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะวางแผนล่วงหน้า นอกเหนือจากเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงซึ่งจะต้องทำอาหารโดยตรง คุณต้องคำนึงถึงเวลาในการแช่ด้วย ข่าวดีก็คือคุณไม่ต้องทำอะไรมาก

วิธีเตรียมถั่ว

สิ่งแรกที่ต้องทำคือตรวจสอบวันหมดอายุ ถั่วที่วางทิ้งไว้นานกว่าหนึ่งปีมักจะแห้ง ถั่วดังกล่าวจะไม่นุ่มและนุ่มไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็ตาม

คัดแยกเมล็ดถั่ว (อย่ากังวลไป วิธีนี้เร็ว) และทิ้งถั่วที่เหี่ยวย่นหรือน่าสงสัย รวมทั้งลำต้นและเศษซากอื่นๆ

จากนั้นล้างถั่วให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหลเย็น

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่และด้วยเหตุผลที่ดีหลายประการ ขั้นแรก ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะสุกเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลหลัก: หากไม่แช่ถั่วจะปรุงอาหารได้นานขึ้นเพียง 15-20 นาทีเท่านั้น

ประการที่สองระหว่างการแช่โอลิโกแซ็กคาไรด์จะละลายบางส่วนซึ่งทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น

ประการที่สาม มีความเห็นว่าในระหว่างการแช่ ถั่วจะสูญเสียสารต้านสารอาหารที่เรียกว่า - สารประกอบที่ป้องกันการดูดซึมสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พืชตระกูลถั่วมีกรดไฟติก ซึ่งขัดขวางการดูดซึมของสังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก

วิธีแช่ถั่ว

มีสองวิธีในการแช่ถั่ว:

1. วิธีช้าหรือเย็น

ผู้เสนอวิธีการแช่น้ำนี้อ้างว่าช่วยขจัดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ที่พืชตระกูลถั่วขึ้นชื่อ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าต้องใช้เวลา ใส่ถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็น และแช่เย็น 12-24 ชั่วโมง

สำหรับถั่ว 1 ถ้วย คุณต้องใช้น้ำ 5 ถ้วย

2. ทางด่วนหรือร้อน

หากไม่มีเวลาแช่นาน ก็แค่เทถั่วแห้งลงในหม้อแล้วเติมน้ำในสัดส่วนเดียวกับวิธีก่อนหน้า ต้มน้ำให้เดือดและต้มถั่วประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

โปรดทราบว่าปริมาณถั่วหลังจากแช่และต้มจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ดังนั้นให้เลือกกระทะที่ใหญ่ขึ้น

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนอ้างว่าวิธีการแช่จานนี้จะอร่อยกว่า

วิธีทำถั่วงอก

หลังจากแช่น้ำแล้วให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่วที่บวมในน้ำไหล จากนั้นใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วมถั่ว ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะหรือเพื่อให้มีฟองน้อยลง

ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน คุณอาจต้องเติมน้ำลงในหม้อเป็นครั้งคราวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ระยะเวลาในการปรุงอาหารอาจอยู่ที่ 0.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว

ระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องคนถั่ว และไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อ

ในการตรวจสอบว่าถั่วพร้อมหรือยัง ให้บดถั่วหนึ่งเม็ดด้วยส้อมหรือนิ้วของคุณ ตามหลักการแล้ว ถั่วควรนิ่มแต่ไม่อ่อน หากถั่วยังกรอบอยู่ ให้ปล่อยให้ปรุงต่อไปและตรวจสอบความพร้อมทุกๆ 10 นาที

รายละเอียดปลีกย่อย

มีความเชื่ออยู่ทั่วไปว่าเกลือให้ความหนาแน่นและความแข็งของเมล็ดถั่ว ดังนั้นคุณต้องเติมเกลือในตอนท้าย อันที่จริง เกลือไม่ได้ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของเมล็ดกาแฟแต่อย่างใด เว้นแต่คุณจะเทถั่วจำนวนหนึ่งลงในกระทะ และยังสามารถเพิ่มสมุนไพรได้ตลอดเวลา

หากสูตรอาหารเรียกร้องให้เพิ่มอาหารที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชู หรือมะเขือเทศ ให้ทำหลังจากถั่วสุกแล้ว มิฉะนั้นถั่วอาจไม่นุ่มเท่าที่เราต้องการ

ถั่วปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่แบนและตื้นสำหรับสิ่งนี้

คุณมีความลับในการทำอาหารถั่วของคุณเองหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ปฏิเสธที่จะกินโปรตีนจากสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ นั่นคือเหตุผลที่อาหารประเภทถั่วมักมีอยู่ในเมนูเลนเทนและอาหารมังสวิรัติ ถั่วแดงต้มทำงานได้ดีในอาหารหลากหลาย: สลัดผักและเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อน ซุป และอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังมีสูตรขนมและขนมอบที่ทำจากถั่วแดงอีกหลายสิบสูตร คุณค่าของถั่วนั้นสูงขึ้นทั้งหมดเพราะสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นแทบไม่สูญเสียคุณสมบัติที่สำคัญของพวกมันในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

การปรุงถั่วแดงอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่สามารถกินฝักดิบหรือถั่วเอง ถั่วงอกหรือถั่วที่ปรุงไม่สุก ข้อ จำกัด นี้เกิดจากการที่ถั่วดิบมีสารพิเศษ - ไฟโตเฮมมักกลูตินซึ่งการใช้งานไม่เป็นที่พึงปรารถนา สารพิษนี้ถูกทำลายโดยความร้อนในระยะยาวที่เกิดขึ้นเมื่อถั่วต้ม

วิธีแช่ถั่วแดง

ก่อนปรุงถั่วโดยตรงต้องแช่น้ำไว้นานพอสมควร ไม่แนะนำให้ข้ามขั้นตอนนี้! แน่นอนว่าการแช่ถั่วจะเร่งการปรุงถั่ว แต่ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจากถั่ว ซึ่งหมายความว่าจะช่วยป้องกันปัญหาทางเดินอาหาร

แช่ถั่วในน้ำเย็น (!) ในอัตราส่วนน้ำ 2 ส่วนต่อถั่วหนึ่งส่วน

แนะนำให้แช่ถั่วแดงอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการหมักในน้ำ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ถ้าเป็นไปได้ ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง

โปรดทราบว่าวิธีการแช่ถั่วอย่าง "เร็ว" เช่น โซดา นำไปสู่การทำลายสารอาหาร

วิธีทำถั่วแดง

เราระบายน้ำที่แช่ถั่วล้างถั่วให้สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำจืดเพื่อให้ถั่วถูกคลุมด้วยนิ้วโป้ง ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการต้มน้ำมากเกินไปและไม่ต้องปิดฝากระทะ ตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างระมัดระวัง เติมน้ำอย่างระมัดระวังตามต้องการ ระยะเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดของถั่วคือประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเก็บรักษาเมล็ดถั่ว ยิ่งถั่วของคุณ "แก่" มากเท่าไหร่ ถั่วก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ต้องพิจารณาเมื่อปรุงถั่วแดง:

หากคุณปิดฝาหม้อที่มีฝาปิดถั่วไว้ ถั่วจะกลายเป็นสีน้ำตาลน้ำตาล

เกลือน้ำตอนเริ่มปรุงถั่วหากคุณต้องการรักษารูปร่างของถั่วและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหากคุณต้องการให้ถั่วต้ม

คุณช่วยต้มถั่วด้วยการกวน ทำเช่นนี้เฉพาะเมื่อคุณทำซุป ปาเต หรืออาหารอื่นๆ ที่รูปร่างของถั่วไม่สำคัญ

วิธีตรวจสอบความพร้อมของถั่ว

เพื่อให้เข้าใจว่าถั่วพร้อมหรือไม่ คุณสามารถใช้วิธีที่เชฟมักใช้ในร้านอาหารยุโรปคลาสสิก นำถั่วสามอันออกจากกระทะ ลองแต่ละอัน ถ้าทุกอย่างกลายเป็นอ่อนถั่วก็สามารถระบายออกได้ ถ้าอย่างน้อยหนึ่งในนั้นปรุงไม่สุกตามรสนิยมของคุณ ให้ทำอาหารต่อและใช้วิธีการตรวจสอบแบบเดิมหลังจากผ่านไป 10-12 นาที

ใช้คอลเลกชันสูตรถั่วแดงมากมายบนเว็บไซต์ของเราเพื่อชื่นชมรสชาติและประโยชน์ของถั่วที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างเต็มที่

, ,

ตามคำบอกของแม่บ้านหลายคน อาหารประเภทนี้มีน้ำหนักมากและย่อยยาก ซึ่งหมายความว่าควรจำกัดการบริโภคโดยสมาชิกในครอบครัว อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริง 100% เพราะเพื่อให้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ถั่วไม่ได้ปรากฏตัวต่อหน้าคุณในแง่ลบคุณเพียงแค่ต้องเตรียมมันให้เหมาะสม ทำอย่างไร?

การเตรียมการเบื้องต้น

แนะนำให้แช่ถั่วทุกชนิดโดยเฉพาะถั่วแดงก่อนปรุง. ถั่วแห้งยังสามารถเริ่มปรุงได้ทันที แต่ถั่วดังกล่าวในตอนแรกปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงขึ้นไปและประการที่สองทำให้เกิดก๊าซเร่งในทางเดินอาหารเหมือนกันซึ่งหลายคนไม่ชอบ พืชตระกูลถั่ว.

ดังนั้นคุณต้องใช้จานกว้างซึ่งใหญ่กว่าจานที่แช่อย่างน้อยสามเท่าใส่ถั่วที่นั่นเทน้ำเย็นธรรมดาและทิ้งไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมงข้ามคืน ครั้งนี้ก็พอ ถั่วไม่เพียงแต่นุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้น้ำตาลน้ำที่ร่างกายของเราไม่ย่อยอีกด้วย ไม่ควรทิ้งถั่วไว้นานเกินไปเพราะอาจทำให้เปรี้ยวได้

ถั่วแช่เพิ่มปริมาตรประมาณ 3 เท่า. ต่อไปคุณต้องสะเด็ดน้ำและล้างถั่ว - ตอนนี้พวกเขาสามารถต้มได้อย่างไม่เกรงกลัว

วิธีการปรุงถั่วในหม้อ

เราวาง ถั่วลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ห้ามปิดฝา มิฉะนั้น ถั่วจะเปลี่ยนสี ตรวจสอบระดับน้ำอย่างสม่ำเสมอและเติมน้ำเย็นตามต้องการ ถั่วปรุงเร็วขึ้นในขณะที่การกวนถั่วต้มเป็นไปไม่ได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณต้องลองถั่วสักสองสามเมล็ด และถ้าอย่างน้อยหนึ่งถั่วแข็ง ให้ทิ้งกระทะไว้บนกองไฟอีก 15 นาที คุณสามารถใส่เกลือลงในจานก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีและอยู่ในรูปแบบที่เสร็จแล้ว

ถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพที่สามารถแทนที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอาหารได้อย่างสมบูรณ์

ถั่วที่อุดมด้วยโปรตีนและเส้นใยได้รับการคัดเลือกจากทั้งผู้ที่กระตือรือร้นและผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกวิธี

วิธีทำถั่ว: วิธีการปรุง

เวลาในการปรุงถั่วขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว ในการปรุงถั่วขาวและถั่วแดงแบบดั้งเดิมนั้น จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งถึงสองชั่วโมง ถั่วเขียวสดต้มประมาณ 5 นาทีแช่แข็ง - ไม่เกิน 10 นาที

การทำถั่วแขก

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างถั่วออกจากกิ่งแล้วล้างออกให้สะอาด

2. เทน้ำลงในกระทะและเกลือเพื่อลิ้มรส

3. ใส่ถั่วในภาชนะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

4. เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เพื่อรสชาติ มันสำคัญมากที่จะไม่ต้มถั่วมากเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

5. เราโยนถั่วสำเร็จรูปลงในกระชอน

เตรียมถั่วแห้ง

การปรุงถั่วบนเตา

1. เราคัดแยกถั่วเอาเมล็ดที่เสียหายออก พื้นผิวของมันควรจะเรียบอย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งสี - สม่ำเสมอ ถั่วที่ดีนั้นแน่นเสมอเมื่อสัมผัส

2. ใส่ถั่วในภาชนะใด ๆ แล้วเติมน้ำ สำหรับถั่วหนึ่งแก้วเราใช้น้ำมากกว่า 2 เท่า เราปล่อยทิ้งไว้สูงสุด 10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์จะนุ่มและปราศจากสารอันตราย เมื่อแช่น้ำควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง

3. สะเด็ดน้ำก่อนปรุงอาหาร วางถั่วในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง ตอนนี้เราใช้น้ำมากเป็นสามเท่าต่อแก้วถั่ว

4. เราวางกระทะบนเตาโดยไม่ปิดฝา

5. ไม่ต้องกวนถั่ว แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเติมน้ำเป็นระยะ

6. ในตอนเริ่มทำอาหาร คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะลงในถั่ว จากนั้นจะมีรสชาติที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ

7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็ชิมผลิตภัณฑ์ หากถั่วไม่นิ่มพอ ให้ปรุงต่อจนสุกเต็มที่ เกลือถั่ว 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 ถ้วย ให้ใช้เกลือแกง 1 ช้อนชา

การปรุงถั่วในไมโครเวฟ

1. แช่ถั่วเหมือนในสูตรก่อนหน้า สำหรับถั่วหนึ่งถ้วยเราใช้น้ำดิบ 2 ถ้วย

2. สะเด็ดน้ำและวางถั่วในภาชนะแก้ว

3. เติมน้ำเย็นแล้วเปิดเตาด้วยกำลังสูงสุด สำหรับถั่วขาว 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับสีแดง - 10 นาที

4. เรานำถั่วออกจากไมโครเวฟแล้วคลุกเคล้าในกระชอน เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส

ถั่วในหม้อหุงช้า

1. ใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงในชามแล้วเติมน้ำ

2. สำหรับถั่วขาว ตั้งเวลา 1 ชั่วโมง สำหรับถั่วแดง - 1.5 ชั่วโมง

3. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ชิมถั่ว พวกเขาจะต้องนุ่ม

การต้มถั่วโดยไม่แช่ถั่วจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ครั้งหนึ่งในหม้อหุงช้าพร้อมชามขนาดห้าลิตร คุณสามารถต้มถั่วแห้งได้มากถึง 0.5 กก.

1. ในการแช่ถั่วคุณต้องใช้จานใหญ่ ถั่วบวมในน้ำ

2. ถั่วต้มจะนิ่มและบดง่ายเมื่อกดด้วยส้อม ถั่วดิบมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

3. ไม่สามารถแช่ถั่วได้นานกว่า 12 ชั่วโมง เนื่องจากกระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้น หน้าร้อนควรใส่ตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ถั่วงอก

4. สำหรับเมล็ดถั่ว ควรใช้สภาพแวดล้อมที่เป็นกลาง ดังนั้นควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะในระหว่างการแช่ หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถเตรียมสารละลายโซดาพิเศษสำหรับการแช่ถั่วได้ สำหรับน้ำ 600 มล. เราใช้โซดา ¼ ช้อนชา เมื่อแช่เสร็จแล้ว ถั่วจะถูกล้างและหย่อนลงในสารละลายใหม่อีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที คราวนี้สำหรับน้ำ 600 มล. ให้ใช้เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ตอนนี้ล้างถั่วอีกครั้ง

การแช่เมล็ดถั่วจะทำให้เวลาทำอาหารสั้นลงและชะล้างแป้งที่ตกค้างอยู่บนพื้นผิวออกไป ถั่วดูดซับความชื้น แต่อย่าต้มให้นิ่ม แต่มีรสชาติที่นุ่มนวล

5. การละลายของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในถั่วจะเกิดขึ้นในน้ำ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก๊าซที่รุนแรง ขอแนะนำให้ระบายน้ำที่มีเมล็ดถั่วอยู่ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างถั่วเองให้สะอาด

นอกจากนี้ เพื่อต่อสู้กับอาการท้องอืด พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ถั่วและใบสะระแหน่ลงในหม้อ ลำไส้จะไม่ทนทุกข์ทรมานจากก๊าซ ถั่วจะได้รับกลิ่นหอม

6. หากคุณปิดฝาเมล็ดถั่วไว้ระหว่างการปรุงอาหาร ถั่วอาจสูญเสียสีที่เข้มข้น

8. คุณต้องปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในภาชนะไม่ระเหยจนหมด ชั้นล่างของถั่วอาจไหม้หรือบด

9. หากถั่วปรุงเป็นซุปคุณต้องปรุงจนสุกครึ่ง ถั่วจะสุกเต็มที่ในน้ำซุป

10. ถั่วจะต้องเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ้าทำตอนแรกจะแข็งมาก

วิธีต้มถั่ว: ประโยชน์ของถั่วและสูตรที่ดีที่สุด

ถั่วมีไขมันเพียง 1% แต่ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับวิตามินและธาตุอาหารที่จำเป็น ถั่วอุดมไปด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม วิตามินเค และกลุ่มบี ธาตุเหล็ก ไฟเบอร์

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ไม่ได้ถูกย่อยโดยลำไส้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งช่วยขจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป การบริโภคถั่วเป็นประจำช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยทำให้หัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ทริปโตเฟน กรดอะมิโนที่พบในถั่ว ส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน การรวมถั่วในอาหารประจำวันของคุณจะทำให้คุณลืมเรื่องอารมณ์ไม่ดี นอนไม่หลับ และภาวะซึมเศร้าไปตลอดกาล

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้ได้เวลาพิจารณาสูตรสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อย น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพด้วยถั่วต้ม

ถั่วในมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

ถั่ว - 400 กรัม

มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;

กานพลูกระเทียม

น้ำมันดอกทานตะวัน;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มแครอทสับละเอียดลงในกระทะและทอดเป็นเวลา 2 นาทีพร้อมกับหัวหอม ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วถูบนเครื่องขูด เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ซอสใช้เวลาในการปรุง 10 นาที ตอนนี้เราใส่ถั่วในกระทะ, เกลือ, ใส่กระเทียมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

ถั่วกับผัก

สำหรับจานนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ถั่ว - 400 กรัม

วางมะเขือเทศ - 100 กรัม

แครอท - 2 ชิ้น;

พริกไทยดำใบกระวาน

ผัดหัวหอมสับในกระทะ ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอม เทผักด้วยน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

เรารวมถั่วกับผักตุ๋นและปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศ, ใบกระวาน, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทย ตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สลัดเม็กซิกัน

ในการเตรียมสลัดสองเสิร์ฟ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ถั่วแดง - 1 ถ้วย;

ใบผักกาดหอม - 100 กรัม

ปลาทูน่ากระป๋อง - 80 กรัม (ขวดเล็ก);

ข้าวโพดกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 กรัม

หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;

พริก - 1 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - 45 มล.;

เกลือพริกไทย

ล้างใบผักกาดหอมและทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พวกเขาจะกลายเป็นกรอบ หัวหอมควรสับเป็นครึ่งวงพริกไทย - เป็นเส้น เพิ่มถั่วต้มและข้าวโพดลงในผักสับ ใบผักกาดแห้งฉีกเป็นจานขนาดใหญ่ ตัดมะเขือเทศเป็นวงแล้ววางบนกรีน คลุมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของถั่ว วางทูน่าชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน

น้ำสลัดทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก ตีส่วนผสมด้วยที่ตีจนเป็นอิมัลชันและเทลงบนสลัด

ถั่วรสเผ็ดกับไข่

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

ถั่วขาว - 150 กรัม

ถั่วแดง - 150 กรัม

ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ไข่ - 3 ชิ้น;

มะเขือเทศกระป๋อง - 3 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - 15 มล.;

Adjika - 2 ช้อนชา;

น้ำตาล - 20 กรัม

กระเทียม - 3 กลีบ;

พริกไทยดำ ผักชี เกลือ

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วส่งไปที่กระทะ เพิ่ม adjika น้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด

เราส่งถั่วไปที่ผักแล้วผัดต่อจนน้ำมะเขือเทศส่วนเกินระเหยออกจากส่วนผสม ตอนนี้เราทำช่องสี่ช่องและแบ่งไข่ไก่ออกเป็นช่อง เกลือและพริกไทย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยผักชีสับ เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปถั่วไดเอท

ในการทำซุปคุณจะต้อง:

ถั่ว - 2 ถ้วย;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เกลือพริกไทยดำ

มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวกระเทียม.

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เราถูแครอทบนเครื่องขูด ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันแล้ววางลงในกระทะ หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับถั่ว วิธีการปรุงถั่วคุณรู้อยู่แล้ว เจือจางมวลผักด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ นำไปต้ม. เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวสับ ซุปถั่วเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

พายถั่ว

พายถั่วขาวเป็นอาหารมังสวิรัติยอดนิยม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ถั่วขาว - 300 กรัม

แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;

ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม

ข้าวโอ๊ต - 200 กรัม;

เกลือ, อบเชย, วานิลลา

เราถูแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ บดถั่วในเครื่องปั่น ผสมซีเรียล แอปเปิ้ล และถั่ว วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้องเราตรวจสอบก่อนหน้านี้ ใส่ผงฟู เกลือเล็กน้อย อบเชยเล็กน้อย และวานิลลา เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว อบเค้กครึ่งชั่วโมง

ซุปถั่วกับเห็ด

ในการเตรียมซุป คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ถั่วขาว - 150 กรัม

เห็ด - 350 กรัม

ไส้กรอก - 250 กรัม

วางมะเขือเทศ - 40 กรัม

น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร

พาสลีย์;

กานพลูกระเทียม

แครอท - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืช เกลือละเอียด พริกไทยดำหรือออลสไปซ์

สับหัวหอม แครอท และกระเทียมให้ละเอียด วางหม้อบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปผัดเห็ด เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักสับลงในเห็ด ตอนนี้ตัดไส้กรอกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำซุปและนำไปต้ม ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศและถั่วขาว ปล่อยให้จานเดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีฝรั่งลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

เมื่อคุณรู้วิธีต้มถั่วอย่างถูกวิธีแล้ว เมนูถั่วทุกชนิดก็ช่วยคุณได้ สลัดแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อย และซุปปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ จานมีรสชาติที่นุ่มและนุ่มมาก