แคลอรี่ไส้กรอกรมควันดิบใน 100 กรัม แคลอรี่ไส้กรอกและโภชนาการอาหาร

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธของไส้กรอกนั้นรวมถึงหลากหลายรสชาติที่หลากหลายรวมถึงปัจจัยบวกที่สำคัญสำหรับหลาย ๆ คนคือความจำเป็นในการแปรรูปให้น้อยที่สุด แต่ละคนสามารถเลือกรสชาติของไส้กรอกต้มที่พอใจได้เอง แต่ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีข้อสงสัยทั้งในหมู่นักโภชนาการและผู้บริโภค

ประโยชน์และโทษของไส้กรอกต้ม

แพทย์และผู้เชี่ยวชาญมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าไส้กรอกจะต้องถูกแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ แต่คำเตือนของพวกเขาถูกต้องหรือไม่? ไส้กรอกต้มผ่านการแปรรูปที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รมควันและรมควัน ด้วยเหตุนี้คุณสมบัติและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มจึงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทั้งหมด ตามมาตรฐาน GOST ไส้กรอกต้มประเภท A ควรมี:

• จากไข่ 3%
• แป้ง 2-5%
• นม 2-5%
• เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

กี่แคลอรี่ในไส้กรอกต้มหลากหลายพันธุ์

ในตลาดที่ทันสมัยของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำเร็จรูปมีไส้กรอกต้มให้เลือกมากมายเพื่อที่จะนับแคลอรี่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งคุณจำเป็นต้องรู้ว่าเตรียมเนื้อสับประเภทใดรวมถึงสารเติมแต่งอะไรบ้าง รวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน ในการรับข้อมูลเกี่ยวกับไส้กรอกประเภทใดประเภทหนึ่ง คุณควรศึกษาฉลากและสอบถามเกี่ยวกับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้

แทบจะไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับไส้กรอก เราเรียกไส้กรอกว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์และสารปรุงแต่งบางชนิดซึ่งผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยี ไส้กรอกสามารถมีเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป นอกจากนี้เนื้อหาของเนื้อสัตว์ในไส้กรอกสามารถมีได้ตั้งแต่ 1 ถึง 70% ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเตรียมและเทคโนโลยีการผลิตไส้กรอกสามารถต้ม, ยัดไส้, รมควัน, กึ่งรมควัน, ตับ, รมควันดิบ, เลือด

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเนื้อสับและวางในปลอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ธรรมชาติหรือเทียม) อาจประกอบด้วยเนื้อสัตว์หนึ่งชนิดหรือมากกว่านั้น

ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง ไส้กรอกจึงเป็นสินค้ายอดนิยม องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ได้แก่ เนื้อสัตว์ มันหมูที่ย่อยง่าย เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ เมื่อปรุงอาหาร ฟิล์ม กระดูกอ่อน กระดูก เนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่หยาบและเส้นเอ็นจะถูกเอาออก

เกี่ยวกับไส้กรอกต้ม:

ไส้กรอกต้มถือว่าปราศจากไขมันมากที่สุด เนื้อสัตว์สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงเป็นเวลานานและทำให้ไขมันส่วนหนึ่งอยู่ในน้ำซุป และไส้กรอกเหลือกี่แคลอรี่หลังจากอบด้วยความร้อน? โดยเฉลี่ยประมาณ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อแซนวิชกับไส้กรอกเป็นอาหารเช้า การเติมนมและแป้งจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย - มากถึง 200-250 Kcal นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักต้มไส้กรอกประเภทอื่น (เช่น รมควัน) สิ่งนี้ทำเพื่อลดค่าพลังงาน

วิธีการเลือกไส้กรอกที่เหมาะสม

เฉพาะมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถเลือกไส้กรอกคุณภาพในร้านค้าได้ น่าเสียดายที่ผู้ผลิตมักละเมิดเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้และเพิ่มสิ่งที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมได้ เรากำลังพูดถึงสารแต่งสี สารปรุงแต่งกลิ่นและกลิ่นทุกชนิด รวมถึงสารเติมแต่งต่างๆ ซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ต้องเรียบ สะอาด ไม่มีความเสียหาย และเปลือกต้องพอดีกับพอดี หากไม่เป็นเช่นนั้น เป็นไปได้มากว่าคุณมีไส้กรอกที่แห้งเกินไปซึ่งหมดอายุหรือถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม

บ่อยครั้งที่ซื้อไส้กรอกมีคนไม่กี่คนที่อ่านข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบ การใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายแทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ตามธรรมชาติจึงใส่มวลที่ทำจากกระดูก ผิวหนัง ฯลฯ (MOM) หากผลิตภัณฑ์มีถั่วเหลืองแสดงว่าเป็นโปรตีนจากพืชบนฉลากและ MOM จะเรียกว่าเนื้อสัตว์

คนส่วนใหญ่คิดว่าสีชมพูของไส้กรอกบ่งบอกถึงความสด ในความเป็นจริงมันได้มาจากการเติมสีย้อมที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เนื้อธรรมชาติหลังการแปรรูปมีสีเทาดังนั้นไส้กรอกดังกล่าวจะเป็นอันตรายน้อยกว่า เมื่อพิจารณาจากทั้งหมดข้างต้นจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกไส้กรอกที่ขายในร้านค้าออกจากอาหารโดยแทนที่ด้วยไส้กรอกทำเอง

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่มีคุณภาพเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โปรตีน วิตามินบี และกรดอะมิโนที่จำเป็น สามารถบริโภคกับผักใดก็ได้ (ดิบ, ตุ๋น, ต้ม, อบหรือนึ่ง) การรวมกันนี้เป็นที่ยอมรับมากที่สุดในแง่ของโภชนาการ หากคุณชอบกินไส้กรอกแบบดั้งเดิมนั่นคือกับขนมปังคุณควรเลือกธัญพืชเต็มเมล็ดจะดีกว่า

ไส้กรอกมีหลายประเภทและหลากหลายชนิดและยังมีสูตรอีกมากมายสำหรับการเตรียม ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนในประเทศต่างๆ ได้พัฒนาเทคโนโลยีระดับชาติจำนวนมากสำหรับการผลิตไส้กรอก และแต่ละเทคโนโลยีก็มีข้อได้เปรียบโดยธรรมชาติของตัวเอง

โดยปกติจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ในการทำไส้กรอก: เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ ห่าน เนื้อม้า ฯลฯ ไส้กรอกหมูที่ใช้กันมากที่สุดคือใช้เองและใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

ประโยชน์และโทษของไส้กรอกต้ม

แพทย์และนักกำหนดอาหารมีมติเป็นเอกฉันท์ให้เหตุผลว่าควรแยกไส้กรอกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แต่คำเตือนของพวกเขาถูกต้องหรือไม่? ไส้กรอกต้มผ่านการแปรรูปที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รมควันและรมควัน ด้วยเหตุนี้คุณสมบัติและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มจึงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทั้งหมด ตามมาตรฐาน GOST ไส้กรอกต้มประเภท A ควรมี:

• เนื้อสับ 90-95% (เทียบเท่ากับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ 60%)
• จากไข่ 3%
• แป้ง 2-5%
• นม 2-5%
• เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

ผลิตภัณฑ์ประเภท A ซึ่งเป็นเกรดสูงสุดจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และมีความรับผิดชอบเป็นที่ยอมรับในด้านโภชนาการแม้กระทั่งอาหารและสำหรับเด็ก แน่นอนคุณไม่ควรแทนที่จานเนื้อเต็มเปี่ยมด้วยไส้กรอกเป็นประจำ แต่บางครั้งก็เป็นที่ยอมรับได้ในการรักษาตัวเองด้วยไส้กรอกคุณภาพสูง

ผู้ผลิตไร้ยางอายที่ต้องการลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์เพิ่มโปรตีนถั่วเหลือง แป้ง และสารจำนวนมากที่ทำจากกระดูกสัตว์และผิวหนังลงในเนื้อสับ อาจไม่มีเนื้อสัตว์ในรูปแบบบริสุทธิ์ในไส้กรอกเลยบนฉลากจะมีเครื่องหมาย "MOM" ระบุไว้

แคลอรี่ของไส้กรอกต้มแฮม

กี่แคลอรี่ในไส้กรอกไก่:

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของไก่สำหรับร่างกายมนุษย์ ไส้กรอกไก่มีวิตามินและแร่ธาตุที่สมดุล (คาโลริซาเตอร์) องค์ประกอบทางเคมีของไส้กรอกไก่มีค่า: โคลีน, วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E และ PP รวมถึงแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดงและแมงกานีส เหล็ก ฟอสฟอรัสและโซเดียม ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกไก่ต้มคือ 223 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ตั้งแต่ปี 2554 GOST R 52196 ให้คุณเติมน้ำลงในไส้กรอก แทนที่ไข่ด้วยผง น้ำหนักเฉพาะของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงให้มากขึ้น แต่ "Doctorskaya" ยังคงเป็นไส้กรอกประเภท A เนื่องจากไม่มีสารก่อเจลจากถั่วเหลืองและผัก ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายอาจเพิ่มสัดส่วนของครีมในผลิตภัณฑ์โดยใช้เนื้อหมู ไส้กรอกของหมอสะสมกี่แคลอรี่อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบดังกล่าว? ค่าพลังงานเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้มีตั้งแต่ 242 ถึง 260 Kcal เหมาะมากสำหรับการปรนเปรอตัวเองสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง หรือใช้ Doctor's สำหรับสลัด Olivier

กี่แคลอรี่ในไส้กรอกนม:

มีกิโลแคลอรีค่อนข้างมากในไส้กรอกต้ม "นม" ประมาณ 252 กิโลแคลอรี อีกครั้งมีไขมันจำนวนมากจริงๆ 22.8 กรัม ในขณะที่โปรตีนมีค่าเฉลี่ยประมาณ 11.7 กรัม อย่างไรก็ตามแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย เพียง 0.2 กรัม

แคลอรี่ไส้กรอกรมควัน:

ไส้กรอกรมควันมีกี่แคลอรี่? โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ นั้นมีปริมาณสารอาหารที่แตกต่างกัน ซึ่งแสดงว่าปริมาณแคลอรี่ของพวกมันก็แตกต่างกันด้วย ตัวอย่างเช่น:

• ลักษณะรมควันต้ม - 350-410 กิโลแคลอรี
• ประเภทรมควันดิบ - 350-580 กิโลแคลอรีสำหรับทุกๆ 100 กรัม

โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันจำนวนมาก ทั้งหมดนี้คือคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอก โปรดทราบว่าจำนวนแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับจำนวนเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบเหล่านี้ที่มีอยู่ในส่วนประกอบ

ปริมาณแคลอรี่ของตับวัวคือ

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกตับคือ 326 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วัตถุดิบที่ใช้ทำไส้กรอกตับคือ ตับ ซึ่งก็คือเครื่องในสัตว์ ตับ ได้แก่ ตับ หัวใจ กระเพาะอาหาร ปอด แผลเป็น เส้นเลือดดำ ส่วนประกอบที่ให้กาว: หู, ริมฝีปาก, ผิวหนัง, แพทช์และอื่น ๆ (colourizer) น้ำซุปข้นหนืดที่ต้มตับเป็นเวลานานจะอิ่มตัวด้วยคอลลาเจน ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อกระดูกและข้อ

อาหารไดเอท

หลังจากอ่านบทความแล้ว อาจสรุปได้ว่าไส้กรอกยังห่างไกลจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถกินไส้กรอกต้มสองสามชิ้นแล้วสัปดาห์ละครั้ง แต่คนรักไส้กรอกไม่เห็นด้วยกับข้อสรุปเหล่านี้และคิดสูตรไส้กรอกขึ้นมา ใช่ใช่อาหารที่มีไส้กรอกเป็นหลักไม่ใช่แค่แบบใด ๆ แต่รมควันดิบเช่น อ้วนที่สุดและแคลอรี่สูง อาหารประจำวันควรประกอบด้วยไส้กรอกซึ่งสามารถใช้ร่วมกับผักและผลไม้เบา ๆ ได้ แต่ห้ามใช้ไส้กรอกกับพาสต้า, มันฝรั่ง, ขนมปัง, มายองเนส, ถั่ว, มะเขือเทศและไข่โดยเด็ดขาด

นอกเหนือจากสลัดผักเบา ๆ ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักแล้วไส้กรอกจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารและให้รสชาติที่ถูกใจ อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากไส้กรอก อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มรับประทานอาหารตามอาหาร

หากคุณต้องการลดน้ำหนักหรือเข้าร่วมกับผู้ที่รับประทานอาหารที่ถูกต้อง คุณควรจำกัดการบริโภคไส้กรอก โดยเฉพาะไส้กรอกรมควันและกึ่งรมควัน ไส้กรอกต้มอาจอยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยขึ้นเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรหลงไปกับมัน และคำแนะนำ - ซื้อไส้กรอกคุณภาพสูงที่ตรงตามข้อกำหนดของ GOST และมีเนื้อสัตว์อย่างน้อย 10% และ Bon Appetit!

ผู้อดอาหารหลายคนสนใจคำถามว่ามีไส้กรอกกี่แคลอรี่ เป็นการยากที่จะตอบอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์ จำนวนส่วนผสมที่เกี่ยวข้องที่ผสมลงในผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบเหล่านี้ผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีอะไรบ้าง และแม้แต่เปลือกชนิดใดที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ - ในไส้ตามธรรมชาติหรือกระดาษแก้วก็สะท้อนให้เห็นในเนื้อหาแคลอรี่

โดยปกติแล้วไส้กรอกในร้านจะใส่เนื้อสัตว์ไม่มากนัก มันแพงเกินไปและไม่คุ้มค่า แต่จะเติมสารปรุงแต่งกลิ่นรส เช่น ถั่วเหลือง แป้ง โซเดียม นม เซลลูโลส (หรืออีกนัยหนึ่งคือกระดาษชำระ) แทน และจากสารเติมแต่งดังกล่าวทำให้ไส้กรอกมีแคลอรีสูงน้อยลง! แต่ยังส่งผลร้ายต่อร่างกายอีกด้วย แทนที่จะวางยาพิษด้วยไส้กรอกที่เข้าใจยาก คุณควรกินเนื้อธรรมดาจะดีกว่า หรือเลื่อนเนื้อสับด้วยตัวคุณเองแล้วบีบลงในไส้กรอก เนื้อในไส้กรอกโฮมเมดสูงกว่า ดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อตามร้านค้าก็ตาม อย่างไรก็ตาม พิจารณาค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เหล่านี้ที่รู้จักในประเทศของเรา

ไส้กรอกต้ม

แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ดังนั้นไส้กรอกหมูจึงอ้วนกว่าไส้กรอกเนื้อ การเพิ่มเบคอนจะเพิ่มแคลอรี่โดยอัตโนมัติ

แต่ในแง่ของมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีของการประมวลผลนั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน จากมุมมองนี้ ไส้กรอกต้ม รมควัน อบแห้ง ตับ เลือด และยัดไส้ มีความโดดเด่น ไม่ต้องพูดถึงประเภทกลางหรือผสม ตัวอย่างเช่นมีไส้กรอกกึ่งรมควันซึ่งเนื้อสับจะต้มก่อนแล้วจึงรมควัน กลุ่มที่รุ่งโรจน์นี้จะเลือกคนลดน้ำหนักได้อย่างไร?

ไส้กรอกต้มถือว่าปราศจากไขมันมากที่สุด เนื้อสัตว์สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงเป็นเวลานานและทำให้ไขมันส่วนหนึ่งอยู่ในน้ำซุป และไส้กรอกเหลือกี่แคลอรี่หลังจากอบด้วยความร้อน? โดยเฉลี่ยประมาณ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อแซนวิชกับไส้กรอกเป็นอาหารเช้า การเติมนมและแป้งจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย - มากถึง 200-250 กิโลแคลอรี นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักต้มไส้กรอกประเภทอื่น (เช่น รมควัน) สิ่งนี้ทำเพื่อลดค่าพลังงาน

ไส้กรอกคุณหมอกี่แคล

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจของอุตสาหกรรมอาหารโซเวียตซึ่งเป็นเวลา 80 ปีที่ทำให้หัวใจ (และท้อง) ของประชาชนในรัฐของเราพอใจ นี่คือไส้กรอกที่เรียกว่าด็อกเตอร์ อย่างไรก็ตามหลายคนอาจสังเกตเห็นว่าตอนนี้มันอร่อยน้อยกว่าที่เราเคยชอบในวัยเด็ก GOST มีการเปลี่ยนแปลง มาตรฐานปี 1979 กำหนดให้มีเนื้อหมูไม่ติดมัน 70% เนื้อวัว 25% ไข่ 3% นมผง 1.5% และน้ำตาล เกลือ ลูกจันทน์เทศ และกระวานป่น

ตั้งแต่ปี 2554 GOST R 52196 ให้คุณเติมน้ำลงในไส้กรอก แทนที่ไข่ด้วยผง น้ำหนักเฉพาะของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงให้มากขึ้น แต่ "Doctorskaya" ยังคงเป็นไส้กรอกประเภท A เนื่องจากไม่มีสารก่อเจลจากถั่วเหลืองและผัก ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายอาจเพิ่มสัดส่วนของครีมในผลิตภัณฑ์โดยใช้เนื้อหมู ไส้กรอกของหมอสะสมกี่แคลอรี่อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบดังกล่าว? ค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้มีตั้งแต่ 242 ถึง 260 Kcal เหมาะมากสำหรับการปรนเปรอตัวเองสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง หรือใช้ Doctor's สำหรับสลัด Olivier

ไส้กรอกตับและตับ

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมว่าพวกเขาซื้ออาหารสัตว์เลี้ยงเท่านั้น ผู้ผลิตบางรายปรุงอาหารได้อร่อยมาก ส่วนประกอบของไส้กรอกดังกล่าวประกอบด้วยตับ ไต กระเพาะ เต้านม และผลพลอยได้อื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา แน่นอนว่ายังมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งมีการผสมผิวหนัง, แผ่นแปะ, ลำไส้, รัดด้วยไขมันจากกีบและเขา

หากเราสนใจว่าลิเวอร์เวิร์สมีกี่แคลอรี เราจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับส่วนประกอบของมัน โดยทั่วไปแล้วคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ในช่วง 226-250 กิโลแคลอรี แต่ไส้กรอกตับแสนอร่อยที่ชวนให้นึกถึงรสชาติสามารถบรรจุได้ประมาณ 384 Kcal เนื่องจากมีการเพิ่มเบคอนเข้าไป

เป็นมูลค่าการกล่าวถึง "เลือด" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรายังซื้อสำหรับแมวและสุนัข แต่ในยูเครนบนพื้นฐานของเลือดต้มพวกเขาทำไส้กรอกที่อร่อยมาก - "kyshka" โจ๊กบัควีทที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ช่วยลดผลกระทบของไขมันในร่างกาย

ไส้กรอกรมควันสุก

ปัญหาของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่ใช่เนื้อหาแคลอรี่ด้วยซ้ำ แม้ว่าจะสูงกว่าไส้กรอกต้มก็ตาม ความจริงก็คือผู้ที่มีรายได้น้อยซื้อผลิตภัณฑ์รมควันแบบกึ่งรมควัน "สำหรับวันหยุด" สำหรับส่วนราคานี้ผู้ผลิตไม่ได้ใช้ความพยายามมากนักและประมวลผลไส้กรอกต้มโดยเลียนแบบกลิ่นควัน สารนี้เป็นสารก่อมะเร็ง คุณไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหารประจำวันของคุณ

หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ประเภทนี้แล้วคุณควรหยุดที่ไส้กรอกสับ พวกเขาไม่ใช่เนื้อบดอัดเป็นก้อน แต่เป็นเนื้อชิ้นเล็กๆ ไส้กรอกครึ่งรมควันมีกี่แคลอรี่? ใน "ทาลลินน์" ตัวอย่างเช่น 373 ใน "Poltava" - 417 และใน "มือสมัครเล่น" - ทั้งหมด 420

ระเบิดคอเลสเตอรอล

คุณไม่สามารถเรียกมันว่าผลิตภัณฑ์อาหารได้ อย่างไรก็ตาม พวกมันอร่อยมากจนเลิกยากกว่าการเลิกบุหรี่เสียอีก ไส้กรอกรมควันมีกี่แคลอรี่? คุณต้องรู้สิ่งนี้เพื่อที่จะคำนวณว่าเราสามารถปฏิบัติต่อมันได้บ่อยแค่ไหน นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมของผลิตภัณฑ์

ควันร้อนจะละลายไขมัน และการอบแห้งที่ตามมาก็ส่งผลดีต่อการลดค่าพลังงานด้วย แต่ไม่ว่าใครจะพูดอะไรไขมันประมาณ 60% ยังคงอยู่ในไส้กรอก แคลอรี่น้อยที่สุด "บาวาเรีย" - 308 กิโลแคลอรี มี 461 รายการในเสิร์ฟที่สวยงามและผู้นำด้านคุณค่าทางโภชนาการคือ "เม็ดเล็ก" - 608 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการเฉลี่ยของอาหารประเภทนี้คือ 490 กิโลแคลอรี หยุดตัวเลือกของคุณที่ "ไส้กรอกของฮันเตอร์" ซึ่งเป็นอาหารที่มีไขมันมากที่สุดในกลุ่มนี้โดยเฉพาะ - เพียง 326 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของ chorizo ​​ค่อนข้างสูงกว่า - 455 ไส้กรอก "Braunschweig" มีเกือบ 500 กิโลแคลอรี และผู้นำด้านคุณค่าทางโภชนาการคือซาลามีสลับกับไขมัน - 568 กิโลแคลอรี

มีไส้กรอกต้ม (รวมถึงไส้กรอกและไส้กรอก) กึ่งรมควัน รมควัน ต้มรมควัน ตับ เนื้อและเยลลี่ วัตถุดิบคือเนื้อวัวไม่ติดมัน, เนื้อหมู, เบคอน, น้อยกว่า - เนื้อแกะ, เนื้อม้า, เนื้อสัตว์ปีก
ไส้กรอกตับ เนื้อ เยลลี่ใช้ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ (ตับ สมอง หัวใจ ผ้าขี้ริ้ว และอื่นๆ)

ไส้กรอกเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร มีการกล่าวถึงแหล่งที่มาของกรีกโบราณ บาบิโลน และจีนโบราณ การประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับไส้กรอกปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 17

ไส้กรอกต้ม

ทำจากเนื้อสับเค็ม ต้มที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศา ไส้กรอกต้มอาจมีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ หรือจะเป็นมังสวิรัติก็ได้โดยใช้ถั่วเหลืองหรือเซตันแทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีน้ำจำนวนมากจึงไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน

ไส้กรอกต้มประกอบด้วย โปรตีน 10-15% ไขมัน 20-30% ค่าพลังงาน - 220-310 kcal ต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันสุก

ต้มก่อนแล้วจึงรมควัน มีเครื่องเทศมากกว่าไส้กรอกต้ม ซึ่งแตกต่างจากไส้กรอกต้ม (ซึ่งเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน) ไส้กรอกรมควันต้มสามารถประกอบด้วยชิ้นเล็ก ๆ ในขนาดที่แน่นอน ใช้นม ครีม แป้ง เบคอน และแป้งเป็นสารเติมแต่ง

ประกอบด้วยไส้กรอกรมควันปรุงสุก โปรตีน 10-17% ไขมัน 30-40% ค่าพลังงาน 350-410 kcal ต่อ 100 กรัม อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 15 วัน

ไส้กรอกกึ่งรมควัน

ผัดก่อนแล้วต้มแล้วรมควัน ไส้กรอกกึ่งรมควันมักจะแยกไม่ออกในรูปลักษณ์และรสชาติจากไส้กรอกรมควันต้ม แต่การสูญเสียน้ำหนักน้อยกว่าเกิดขึ้นระหว่างการรักษาความร้อนและการสูบบุหรี่จะเด่นชัดน้อยกว่า

ไส้กรอกรมควันดิบ

ชื่อที่ล้าสมัยคือไส้กรอกรมควันแข็งไม่ผ่านการอบความร้อนที่อุณหภูมิสูง การรมควันเย็นเกิดขึ้นที่ 20-25 องศา เนื้อหมักและคายน้ำ การทำให้สุกของไส้กรอกรมควันดิบใช้เวลาอย่างน้อย 30-40 วัน ไส้กรอกรมควันดิบมีเครื่องเทศมากที่สุดสามารถเพิ่มคอนญักได้ ตามเทคโนโลยีใหม่ ไส้กรอกผลิตใน 21 วันหรือน้อยกว่า สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจาก a) GDL - gluconodeltalactone - กรดที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงค่า pH b) เชื้อเริ่มต้น - ส่วนใหญ่มักจะเป็นจุลินทรีย์ยีสต์ที่กินน้ำตาลที่เติมลงในสูตร การหมักดำเนินการเนื่องจากการปล่อยของเสียจากพวกมัน

ไส้กรอกรมควันดิบประกอบด้วย โปรตีน 13-28% ไขมัน - 28-57% ค่าพลังงาน - 340-570 kcal ต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกแห้ง

ทำจากเนื้อหมักสับ รมควันเย็น3-4วัน เนื้อหมักและทำให้แห้งหลังจากนั้นจะแห้งที่อุณหภูมิ 15-18 องศา

* ให้ข้อมูลแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เป็นเวลาหลายปีที่ไส้กรอกของคุณหมอเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราเพิ่มลงในสลัดวันหยุดและทำแซนวิชในตอนเช้า ดังนั้นผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาจึงไม่สนใจว่าไส้กรอกของหมอมีแคลอรี่เท่าไร

ด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ในส่วนประกอบผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ อย่างไรก็ตามในผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกันมีแคลอรี่น้อยที่สุดในไส้กรอกของแพทย์

ไส้กรอกมีกี่แคลอรี่?

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีหลากหลายประเภท การเลือกคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์มากที่สุดอาจเป็นเรื่องยาก สิ่งที่ "เป็นอันตราย" ที่สุดต่อร่างกายของเราคือไส้กรอกรมควันรมควันดิบที่ทำจากเนื้อสับและน้ำมันหมู ค่าพลังงานของพวกเขาสูงที่สุด และเมื่อพิจารณาว่ามีกี่แคลอรี่ในไส้กรอก - ตั้งแต่ 400 ถึง 520 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมห้ามรวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด

ไส้กรอกของหมอถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยกว่าโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามาก - 256 - 260 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ทำจากเนื้อวัวและหมูสับไขมันต่ำ เติมเครื่องเทศ ไข่ และนมผง ดังนั้นนอกจากรสชาติแล้วยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ไส้กรอกของแพทย์คือโปรตีน 12.8 กรัม ไขมัน 22.2 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัมซึ่งหมายความว่าไม่ควรใช้เมื่อลดน้ำหนัก

"วาเรนกา" ที่รู้จักกันดีสำหรับพวกเราทุกคนคือไส้กรอกที่ไม่เป็นอันตรายน้อยที่สุด ประกอบด้วยเนื้อบดตามธรรมชาติ เครื่องเทศ และบางครั้งใช้ถั่วเหลือง ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกหมอต้มจึงอยู่ที่ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นเช่นนี้ ก็เป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ แทนที่ด้วยเนื้อต้มธรรมดา หรือตามใจตัวเองมากที่สุดสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเนื้อสับประเภทเนื้อสัตว์หนึ่งชนิดหรือหลายชนิด ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกขึ้นอยู่กับประเภทของไส้กรอกซึ่งเกิดจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในไส้กรอกและวิธีการเตรียม

ไส้กรอกที่ปรุงตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องซึ่งมีเฉพาะเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ จัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมสมัยใหม่ใช้ส่วนผสมและอาหารเสริมที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมากในการทำไส้กรอกเพื่อลดต้นทุน เพิ่มอายุการเก็บรักษา และปรับปรุงความดึงดูดสายตา เป็นผลให้การใช้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกอุตสาหกรรมบ่อยครั้งเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ - ความผิดปกติของไต โรคเกาต์ ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจและหลอดเลือด

ดังนั้น นอกเหนือจากปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกแล้ว เมื่อเลือกไส้กรอก คุณควรใส่ใจกับวัตถุเจือปนอาหารที่ควรระบุไว้บนฉลาก - นอกจากโซเดียมไนเตรตแล้ว ตาม GOST ไม่ควรใช้สารเติมแต่งอื่นในการผลิต ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก. นอกจากนี้ คุณควรทราบด้วยว่าไส้กรอกเกรดต่ำมีเนื้อเพียงเล็กน้อย และส่วนประกอบหลักคือโปรตีน (ผักและนม) เจลลี่ ไขมันเทียม และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อให้ไส้กรอกมีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์

ไส้กรอกที่ดีที่สุดในแง่ของคุณภาพและปริมาณแคลอรี่คือผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมันโดยไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหารตามเทคโนโลยีและมีปริมาณเกลือและไขมันน้อยที่สุด

ความหลากหลายและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้ม

ตามกฎแล้วไส้กรอกต้มเตรียมจากเนื้อสับเค็มที่อุณหภูมิประมาณ 75-85 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดเนื่องจากมีน้ำปริมาณมาก นอกจากเนื้อสัตว์แล้วไส้กรอกประเภทนี้ยังเพิ่มถั่วเหลืองขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มอยู่ระหว่าง 220 ถึง 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โดยเฉลี่ยแล้วไส้กรอกประเภทนี้มีโปรตีนสูงถึง 15% และไขมันสูงถึง 30%

ไส้กรอกต้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ไส้กรอกมือสมัครเล่น ไส้กรอกหมอ และผลิตภัณฑ์จากนม ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกของ Doctor ขึ้นอยู่กับกระบวนการทางเทคโนโลยีคือ 257 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมรองจากมือสมัครเล่น (301 กิโลแคลอรี) และเนื้อลูกวัว (316 กิโลแคลอรี)

แคลอรี่น้อยที่สุดในไส้กรอกต้ม:

• อาหาร - 170 กิโลแคลอรี;
• แยก - 228 กิโลแคลอรี

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ไส้กรอก Doktorskaya ก็ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติสูงและอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน แต่ใช้กับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังใช้กับสลัดฤดูหนาว เช่น สลัดรัสเซีย และยังมีสูตรสำหรับทำ okroshka และอาหารจานแรกอื่นๆ ด้วย

สำหรับโภชนาการอาหาร คุณควรเลือกไส้กรอกที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดและมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำที่สุด ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกไดเอทนั้นน้อยที่สุด ไม่เพียงแต่ในไส้กรอกต้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอกประเภทอื่นด้วย นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ - 13%

แคลอรี่ไส้กรอกรมควันต้ม

ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารไส้กรอกรมควันต้มมีแคลอรี่มากขึ้น ในขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้มก่อนแล้วจึงรมควัน โดยปกติแล้วไส้กรอกประเภทนี้จะใส่เครื่องเทศมากกว่า และสามารถใช้แป้ง นม สตาร์ช และครีมเป็นส่วนผสมอื่นๆ ได้

นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเนื้อสับ - ไส้กรอกรมควันต้มไม่เพียง แต่มีเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น แต่ยังมีชิ้นเนื้อบางขนาดด้วย

อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกประเภทนี้ค่อนข้างนานและเฉลี่ย 15 วัน ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกก็สูงขึ้นเช่น:

• มือสมัครเล่น - 420 กิโลแคลอรี;
• เสิร์ฟ - 461 กิโลแคลอรี

ประเภทและแคลอรี่ของไส้กรอกรมควัน

ในการเตรียมไส้กรอกกึ่งรมควัน เนื้อสับจะทอดก่อน จากนั้นต้มและรมควัน การประมวลผลดังกล่าวช่วยลดการสูญเสียน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และยังส่งผลต่อรสชาติและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก

ไส้กรอกรมควันดิบไม่ได้รับความร้อนสูงในระหว่างกระบวนการทำอาหาร พวกเขาผ่านการคายน้ำและการหมักซึ่งจะเพิ่มเวลาในการผลิต (30 ถึง 40 วัน) อาหารเสริมสมัยใหม่สามารถลดระยะเวลาการทำให้สุกลงเหลือ 21 วันหรือน้อยกว่านั้น ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 340 ถึง 570 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มีไขมันตั้งแต่ 28% ถึง 57% และปริมาณโปรตีนไม่เกิน 28%

ที่นิยมมากที่สุดคือไส้กรอกรมควันประเภทต่อไปนี้:

• คราคูฟครึ่งรมควัน - 466 กิโลแคลอรี
• มินสค์ครึ่งรมควัน - 287 กิโลแคลอรี;
• Poltava กึ่งรมควัน - 417 กิโลแคลอรี
• ยูเครนครึ่งรมควัน - 376 กิโลแคลอรี
• มือสมัครเล่นรมควันดิบ - 514 กิโลแคลอรี;
• มอสโกดิบรมควัน - 473 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกไม่ใช่เกณฑ์เดียวที่คุณสามารถวางใจได้เมื่อเลือก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่ใจกับส่วนประกอบ วันหมดอายุ ลักษณะและกลิ่น

ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 เมื่อโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่เริ่มดำเนินการในประเทศอันกว้างใหญ่นั้น ไส้กรอกทุกชนิดได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของชาวโซเวียต การมีไส้กรอก "มอสโก" แท่งหนึ่งแท่งสำหรับวันหยุดถือเป็นความเก๋ไก๋เป็นพิเศษ และ "วาเรนกา" ที่ทุกคนชื่นชอบก็ได้รับการปกป้องอย่างดีสำหรับ "โอลิเวียร์"

เวลาผ่านไป ประเทศที่ยิ่งใหญ่จากไปนานแล้ว แต่นิสัยใจคอยังคงอยู่กับเรา เราส่งต่อให้ลูกหลานของเรา และคนรุ่นใหม่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารมื้อใหญ่ที่ไม่มีแซนวิชไส้กรอกได้อีกต่อไป เธอช่วยในสถานการณ์ต่าง ๆ เมื่อคุณต้องการของว่างเร่งด่วนหรือเติมซุปมากมาย อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกค่อนข้างสูงและดีต่อสุขภาพของเราหรือไม่?

หากคุณย่าและแม่ของเราได้รับการให้อภัยสำหรับการใช้ไส้กรอกบ่อยๆ งานอดิเรกเช่นนี้อาจมีราคาสูงสำหรับรุ่นของเรา - จากรูปร่างที่ "เบลอ" ไปจนถึงสุขภาพที่เสีย และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่เนื้อหาแคลอรี่สูงในไส้กรอกมากนัก แต่เป็นองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายที่ทุกคนรู้จักกันดี

ในสมัยโซเวียต ไส้กรอกทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ตามเอกสารกำกับดูแลและต้องปฏิบัติตาม GOST แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกในเวลานั้นจะไม่น้อยเช่นกัน แต่การไม่มีสารปรุงแต่งสังเคราะห์จำนวนมากทำให้ไส้กรอกมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อการบริโภค ตัวอย่างเช่น สูตรสำหรับไส้กรอก "หมอ" ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่อ่อนแอในภาวะขาดแคลนอาหารพื้นฐาน ประกอบด้วยเนื้อหมู 70% เนื้อวัว 25% ไข่ไก่สดหรือผสม (ไข่แช่แข็ง) และนมวัวผง

ไส้กรอกต้มแคลอรี่และองค์ประกอบ

ไส้กรอกต้มเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค มีเนื้อละเอียด หั่นง่าย และเข้ากันได้ดีกับเนย ชีส และซอสต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้น อย่างไรก็ตาม แม้จะมีตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกันอยู่บ้าง แต่ก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าแคลอรี่ในไส้กรอกต้มนั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเนื้อไม่ติดมันของวัวและสัตว์ปีก

มาดูปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกหมอกันเถอะ ประมาณ 257-280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของหมูไม่ติดมันต้มอยู่ที่ 220-260 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ในขณะเดียวกันปริมาณไขมันในไส้กรอกหมอจะอยู่ที่ 22.2 กรัม / 100 กรัม โปรตีน - 12.7 กรัม / 100 กรัม ใน ไขมันหมูไม่ติดมันมีเพียง 15.2 กรัม / 100 กรัมในขณะที่โปรตีนสมบูรณ์ - 21.3 กรัม / 100 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกของ Doctor นั้นยังห่างไกลจากผลิตภัณฑ์ไส้กรอกสูงสุดในหมวดนี้ ตัวอย่างคือไส้กรอกเนื้อลูกวัวซึ่งมีค่าพลังงาน 316 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำหรับปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มพันธุ์อื่น ๆ ค่าเหล่านี้ก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน ปริมาณแคลอรี่ในไส้กรอก "Lyubitelskaya" ถึง 300 กิโลแคลอรี / 100 กรัมและปริมาณไขมันจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ (26 กรัม / 100 กรัม) ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้ม "Molochnaya" คือ 252 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมและปริมาณไขมันไม่เกิน 23 กรัมต่อมวลไส้กรอก 100 กรัม

หากเราพูดถึงองค์ประกอบของไส้กรอกต้มแล้วเราจะพูดถึงสารปรุงแต่งสังเคราะห์และส่วนผสมแทนไม่ได้ซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในไส้กรอกสับในปริมาณมาก ไม่มีความลับใดที่ไส้กรอกต้มมีโปรตีนจากพืชซึ่งไม่สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ นี่เป็นการทดแทนผลิตภัณฑ์ที่เต็มเปี่ยมสำหรับตัวแทนราคาถูกที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ต้องการ

เช่นเดียวกับไขมัน ปริมาณแคลอรี่สูงของไส้กรอกต้มนั้นอธิบายได้จากปริมาณไขมันที่สูงซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกันเนื่องจากไม่ใช่ไขมันสัตว์ตามธรรมชาติ แต่เป็นตัวแทนของพวกมัน (ไขมันปรุงอาหารน้ำมันหมู) นอกจากนี้ในไส้กรอกสมัยใหม่ยังมีสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มรสชาติ สีย้อม สารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูดทุกชนิด

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควัน

อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ผลิตไส้กรอกรมควันหลายประเภท ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลากหลายทำให้ผู้บริโภคพึงพอใจ - ไส้กรอกสำหรับทุกรสนิยมตั้งอยู่บนชั้นวางของร้านค้า คนรุ่นเก่าไม่สามารถแม้แต่จะฝันถึงความหลากหลายที่เราเสนอให้ในตอนนี้

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีดีในแง่ของคุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่? เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันนั้นสูงมาก นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและไม่แนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นใช้

ไส้กรอกรมควันแบ่งออกเป็น:

• ต้มรมควัน;
• รมควันดิบ
• กึ่งรมควัน

ค่าเฉลี่ยของปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันต้มคือ 450-480 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในขณะเดียวกันก็มีไขมันจำนวนมาก (มากถึง 40%) และโปรตีนประมาณ 35% สำหรับการวิเคราะห์โดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของไส้กรอกรมควัน เรานำเสนอค่าเฉลี่ยสำหรับไส้กรอกรมควันปรุงสุกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (ต่อ 100 กรัม):

• ไส้กรอกรมควันปรุงสุก "มอสโก" - 402-408 กิโลแคลอรี
• ไส้กรอกรมควันปรุงสุก "ทาลลินน์สกายา" - 375-379 กิโลแคลอรี
• ไส้กรอกแคลอรี่ "Servelat" - 406-425 kcal;
• ไส้กรอกต้มรมควัน "โอเดสซา" - 402-407 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันแตกต่างกันไป - ตั้งแต่ 320 ถึง 500 กิโลแคลอรี / 100 กรัมไส้กรอกรมควันดิบ "Braunschweigskaya" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมี 488 กิโลแคลอรี / 100 กรัมและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก "มอสโกดิบรมควัน" - 420- 450 kcal / 100 g. แคลอรี่สูงน้อยกว่าคือไส้กรอก "เม็ดเล็ก" - ปริมาณแคลอรี่ในนั้นไม่เกิน 350 kcal / 100 g.

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันแทบไม่แตกต่างจากปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันประเภทอื่น ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 450-520 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ค่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ผลิตและข้อกำหนด (เงื่อนไขทางเทคนิค) ที่บังคับใช้ในองค์กรของผู้ผลิต

แคลอรี่ไส้กรอกและโภชนาการอาหาร

มีกฎที่ไม่ได้พูดในโภชนาการอาหาร: เมื่อเปลี่ยนมาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพควรแยกไส้กรอกออกจากเมนู เหตุผลของการห้ามอย่างเข้มงวดนั้นไม่ได้อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ที่สูงของไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหลายชนิดเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ไส้กรอกแก่เด็ก การมีสารเคมีจำนวนมากอยู่ในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังเติบโต แต่สามารถทำลายสุขภาพได้อย่างทั่วถึง นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่สูงของไส้กรอกและปริมาณไขมันสูงยังก่อให้เกิดไขมันในร่างกายในเด็กและวัยรุ่น แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ปกครองจำกัดหรือแยกไส้กรอกทุกชนิดออกจากอาหารของเด็ก และให้แนะนำเนื้อลูกวัวต้ม เนื้อไก่ และไก่งวงในเมนูแทน

บทความยอดนิยมอ่านบทความเพิ่มเติม

02.12.2013

เราทุกคนเดินมากในระหว่างวัน ถึงจะใช้ชีวิตแบบนั่งนิ่งๆ ก็ยังเดิน เพราะเราไม่มี...

606438 65 อ่านต่อ

ไส้กรอกคือเนื้อสับที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษและใส่ในลำไส้ตามธรรมชาติของสัตว์ (หมู วัว ฯลฯ) หรือในปลอกเทียม ไส้กรอกนั้นแตกต่างกัน - สำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ: ต้ม, รมควัน, รมควันดิบ, ไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมู, แฮม, เสิร์ฟ ไส้กรอกแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียม, รสชาติ, องค์ประกอบ, ปริมาณแคลอรี่

ตัวอย่างเช่น, ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มนั้นต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันหรือรมควันดิบอย่างมาก. มีคาร์โบไฮเดรตน้อยในไส้กรอก ส่วนใหญ่เป็นแป้ง จาก 10 ถึง 15% ของมวลของผลิตภัณฑ์เป็นโปรตีนในขณะที่แหล่งแคลอรี่หลักในไส้กรอก - มากกว่า 20% ของมวล - เป็นไขมัน

ไส้กรอกมีคอเลสเตอรอล วิตามินบางชนิด (A, E, B) แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน เหล็ก ไอโอดีน ปริมาณโซเดียมในไส้กรอกค่อนข้างสูงซึ่งส่งผลเสียต่อสมดุลของเกลือน้ำ ไส้กรอกเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและข้อต่อรวมถึงปัญหาเกี่ยวกับตับ, ระบบทางเดินอาหาร, ต่อมไร้ท่อ, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบขับถ่ายน้ำดี

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกได้รับอิทธิพลจากปริมาณไขมันเป็นหลัก ในแง่นี้ควรใช้ไส้กรอกต้มโดยไม่มีเบคอน - ตัวอย่างเช่น Doctor's ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก "ด็อกเตอร์" นั้นต่ำกว่าไส้กรอกประเภทอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด. ตาม GOST ที่บังคับใช้ในสหภาพโซเวียตจะต้องมีเนื้อวัวระดับพรีเมียมอย่างน้อย 25% และหมูกึ่งมัน 70% รวมถึงไข่ 3% นมผง 2% น้ำตาล เกลือ ลูกจันทน์เทศหรือกระวาน

แน่นอนว่าองค์ประกอบดังกล่าวเป็นองค์ประกอบในอุดมคติ GOST สมัยใหม่บ่งบอกถึงความไม่สามารถยอมรับได้ของเนื้อหาของโปรตีนถั่วเหลือง, แป้ง, สารเพิ่มความข้นผักในผลิตภัณฑ์นี้ (ทำจากเพคตินหรือกลูเตน) แต่ทุกวันนี้ผู้ผลิตทุกรายใช้ข้อกำหนดทางเทคนิค - TU ดังนั้นจึงไม่มีใครสามารถพูดได้ว่ามี จะเป็นเนื้อในไส้กรอก 95% ไม่นับ

แม้จะมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างน่าตกใจและปริมาณแคลอรี่ที่มากของไส้กรอก แต่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่ในหมู่ผู้ชายที่ไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างบ่อยนัก แต่ยังรวมถึงผู้หญิงด้วย ซึ่งหลายคนถึงกับควบคุมอาหาร ไส้กรอกไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ บ่งบอกถึงเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงใช้แทนเนื้อสัตว์ที่สะดวกและรวดเร็ว: ไส้กรอกไม่จำเป็นต้องปรุง มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเนื้อสัตว์ - เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้อธิบายถึงความนิยม ของไส้กรอก

กี่แคลอรี่ในไส้กรอก

ไส้กรอกมีหลายแบบ และจำนวนแคลอรี่ในไส้กรอกขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 170 ถึง 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - ยิ่งมีไขมันในผลิตภัณฑ์นี้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น ไส้กรอกต้มมีแคลอรี่น้อยที่สุด ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกหมอคือ 257-261 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ควรสังเกตว่า "อาหาร" - ปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหาแคลอรี่ของไส้กรอก "หมอ" และให้พลังงานเพียง 170 kcal ต่อ 100 g.

เพื่อความสะดวกของคุณ เราขอแนะนำให้คุณศึกษาข้อมูลปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกประเภทต่างๆ

ไส้กรอกต้มแคลอรี่:

• "เนื้อ" - 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "สำหรับอาหารเช้า" - 187 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• Zelenogradskaya (กับเป็ด) - 187 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "ชา" - 216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "ห้องรับประทานอาหาร" - 234 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "แยก" - 252 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "นม" - 252 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "มือสมัครเล่น" - 301 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "รัสเซีย" - 302 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "เนื้อลูกวัว" - 308 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "หมูสมัครเล่น" - 312 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "ลิเวอร์นายา" - 326 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มรมควันและกึ่งรมควัน:

• "Minskaya" กึ่งรมควัน - 287 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "ทาลลินน์" กึ่งรมควัน - 373 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "ยูเครน" กึ่งรมควัน - 376 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "Odesskaya" กึ่งรมควัน - 402 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "Poltava" กึ่งรมควัน - 417 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "มือสมัครเล่น" ต้มรมควัน - 420 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "Armavir" กึ่งรมควัน - 423 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "Servilat" ต้มรมควัน - 461 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "คราคูฟ" กึ่งรมควัน - 466 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันดิบและรมควัน:

• "ขนมปังเนื้อ" เนื้อรมควัน - 263 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• รมควันดิบ "โอลิมปิก" - 436 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "มอสโก" รมควันดิบ - 472 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "ทุน" รมควันดิบ - 487 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "Braunschweig" รมควันดิบ - 491 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "ถนน" รมควันดิบ - 498 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "มือสมัครเล่น" รมควันดิบ - 514 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• "หมู" รมควันดิบ - 566 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• รมควันดิบ "เม็ดเล็ก" - 606 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อย่างที่เราเห็นปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มนั้นต่ำกว่ามาก - มีไขมันค่อนข้างน้อย แต่มีแป้งมาก - ตาม TU สามารถสูงถึง 5% แต่ไส้กรอกรมควันดิบมีแคลอรีสูงที่สุด

ไส้กรอกต้มในปลอกธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน - หลังจากนั้นปลอกจะเหนียวปกคลุมด้วยราซึ่งแสดงว่าไส้กรอกเสื่อมสภาพ ไส้กรอกต้มในปลอกเทียมสามารถเก็บไว้ได้ 15 ถึง 45 วัน หนึ่งในไส้กรอกที่มีประโยชน์ที่สุดคือไส้กรอกตับ - ทำจากตับของสัตว์และมีธาตุเหล็กและวิตามินดีจำนวนมาก

ไส้กรอก: ประโยชน์หรือโทษ?

ไส้กรอกไม่เพียง แต่มีปริมาณแคลอรี่สูงเท่านั้นที่ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ร้ายกาจซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราอย่างมาก ได้มีการกล่าวไว้ข้างต้นแล้วว่าไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ไส้กรอกสำหรับผู้ที่มีโรคของอวัยวะภายใน ไส้กรอกยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่แนะนำให้เด็กและสตรีมีครรภ์รับประทานไส้กรอก เนื่องจากไส้กรอกมีคอเลสเตอรอลสูง สารปรุงแต่งกลิ่นและรสต่างๆ โปรตีนจากผักสังเคราะห์เทียม สารกันบูด สารปรุงแต่งกลิ่นและรส ดินประสิว เซลลูโลส สารเหล่านี้เป็นพิษต่อร่างกายของเราและสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญ

หากคุณจะไม่เลิกใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เมื่อซื้อไส้กรอก อย่าลืมดูฉลาก - มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกวันที่ผลิตและวันหมดอายุ หากวันหมดอายุกำลังจะหมดอายุจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

ให้ความสำคัญกับไส้กรอกที่ทำขึ้นตาม GOST ไม่ใช่ TU ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่มีโปรตีนจากพืช (นี่คือถั่วเหลืองดัดแปลงหรือกลูเตน), แป้งดัดแปร, ไขมันพืช (ตามกฎแล้วในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงน้ำมันปาล์มหรือไขมันทรานส์ - ทั้งสองอย่างเป็นอันตรายต่อร่างกายเท่ากัน และเพิ่มลงในไส้กรอกเพื่อเพิ่มมวลและปริมาณแคลอรี่)

ไส้กรอกแดงมีโซเดียมไนไตรท์หรือฟอสเฟตซึ่งไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อสุขภาพ ดังนั้นควรเลือกไส้กรอกสีชมพูอมเทาซึ่งมีสีย้อมน้อยที่สุด ให้ความสนใจกับความสมบูรณ์ของปลอก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไส้กรอกรมควันดิบ) และรูปลักษณ์ - ไม่ควรหมองคล้ำโดยมีร่องรอยของเชื้อรา

มีไส้กรอกต้ม (รวมถึงไส้กรอกและไส้กรอก) กึ่งรมควัน รมควัน ต้มรมควัน ตับ เนื้อและเยลลี่ วัตถุดิบคือเนื้อวัวไม่ติดมัน, เนื้อหมู, เบคอน, น้อยกว่า - เนื้อแกะ, เนื้อม้า, เนื้อสัตว์ปีก
ไส้กรอกตับ เนื้อ เยลลี่ใช้ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ (ตับ สมอง หัวใจ ผ้าขี้ริ้ว และอื่นๆ)

ไส้กรอกเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร มีการกล่าวถึงแหล่งที่มาของกรีกโบราณ บาบิโลน และจีนโบราณ การประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับไส้กรอกปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 17

ไส้กรอกต้ม

ทำจากเนื้อสับเค็ม ต้มที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศา ไส้กรอกต้มอาจมีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ หรือจะเป็นมังสวิรัติก็ได้โดยใช้ถั่วเหลืองหรือเซตันแทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีน้ำจำนวนมากจึงไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน

ไส้กรอกต้มประกอบด้วย โปรตีน 10-15% ไขมัน 20-30% ค่าพลังงาน - 220-310 kcal ต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันสุก

ต้มก่อนแล้วจึงรมควัน มีเครื่องเทศมากกว่าไส้กรอกต้ม ซึ่งแตกต่างจากไส้กรอกต้ม (ซึ่งเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน) ไส้กรอกรมควันต้มสามารถประกอบด้วยชิ้นเล็ก ๆ ในขนาดที่แน่นอน ใช้นม ครีม แป้ง เบคอน และแป้งเป็นสารเติมแต่ง

ประกอบด้วยไส้กรอกรมควันปรุงสุก โปรตีน 10-17% ไขมัน 30-40% ค่าพลังงาน 350-410 kcal ต่อ 100 กรัม อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 15 วัน

ไส้กรอกกึ่งรมควัน

ผัดก่อนแล้วต้มแล้วรมควัน ไส้กรอกกึ่งรมควันมักจะแยกไม่ออกในรูปลักษณ์และรสชาติจากไส้กรอกรมควันต้ม แต่การสูญเสียน้ำหนักน้อยกว่าเกิดขึ้นระหว่างการรักษาความร้อนและการสูบบุหรี่จะเด่นชัดน้อยกว่า

ไส้กรอกรมควันดิบ

ชื่อที่ล้าสมัยคือไส้กรอกรมควันแข็งไม่ผ่านการอบความร้อนที่อุณหภูมิสูง การรมควันเย็นเกิดขึ้นที่ 20-25 องศา เนื้อหมักและคายน้ำ การทำให้สุกของไส้กรอกรมควันดิบใช้เวลาอย่างน้อย 30-40 วัน ไส้กรอกรมควันดิบมีเครื่องเทศมากที่สุดสามารถเพิ่มคอนญักได้ ตามเทคโนโลยีใหม่ ไส้กรอกผลิตใน 21 วันหรือน้อยกว่า สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจาก a) GDL - gluconodeltalactone - กรดที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงค่า pH b) เชื้อเริ่มต้น - ส่วนใหญ่มักจะเป็นจุลินทรีย์ยีสต์ที่กินน้ำตาลที่เติมลงในสูตร การหมักดำเนินการเนื่องจากการปล่อยของเสียจากพวกมัน

ไส้กรอกรมควันดิบประกอบด้วย โปรตีน 13-28% ไขมัน - 28-57% ค่าพลังงาน - 340-570 kcal ต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกแห้ง

ทำจากเนื้อหมักสับ รมควันเย็น3-4วัน เนื้อหมักและทำให้แห้งหลังจากนั้นจะแห้งที่อุณหภูมิ 15-18 องศา

* ให้ข้อมูลแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม