ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหาร วิธีทำซุปกะหล่ำปลี สูตรซุปกะหล่ำปลีทีละขั้นตอน

ไม่มีอะไรอร่อย อิ่มใจ และดีต่อสุขภาพมากไปกว่าซุปกะหล่ำปลีแบบรัสเซีย ที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีดอง พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่าย แต่จานออกมาอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกัน ฉันแบ่งปันสูตรอาหาร นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันใช้ทำซุปกะหล่ำปลีดอง นี่คือวิธีที่ฉันและแม่ทำ

วัตถุดิบ:

(หม้อ 3 ลิตร)

• 0.5 กก. เนื้อวัวหรือเนื้อหมู
• กะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 3 มันฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวฟ่าง (ไม่จำเป็น)
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 4 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช
• ครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปกะหล่ำปลี

• เราเอาเนื้อมาทั้งชิ้นซุปกะหล่ำปลีอร่อยมากได้มาจากซี่โครง

• เราล้างเนื้อใส่ในกระทะเทน้ำเย็น เทน้ำเต็มหม้อ (ทิ้งไว้ 5-7 ซม. ด้านบน)

• เราใส่รากผักชีฝรั่ง หัวหอมครึ่งหัว แครอทครึ่งหัว และมันฝรั่งลูกเล็กหนึ่งลูกลงในกระทะ เราใส่หม้อลงในกองไฟ
• เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลง นำโฟมที่ลอยขึ้นออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู
• ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ประมาณหนึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับความเยาว์วัยของสัตว์และส่วนใดของซากที่ซื้อมา
• ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารเราใช้กระทะที่สะอาดและในน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมสับละเอียดจากนั้นใส่แครอทขูด (ครึ่งหลัง) แครอทผัดเบา ๆ จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีของเรามีสีส้มที่สวยงาม

• เพิ่มกะหล่ำปลีดองกับแครอท

• เคี่ยวกะหล่ำปลีกับแครอทประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• สิ่งสำคัญในซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีเปรี้ยวรสชาติสุดท้ายของซุปกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลีไม่ว่าพวกเขาจะมีความเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะหรือไม่ก็ตาม ดังนั้นหากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในกระทะที่มีกะหล่ำปลี
• เราเอาเนื้อเสร็จแล้วออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• โยนรากผักชีฝรั่ง หัวหอมต้ม และแครอททิ้ง แต่ให้ทิ้งมันฝรั่งไว้ คุณสามารถทุบมันเพื่อให้นุ่มขึ้น สิ่งนี้จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีของเรามีความหนาแน่น
• ใส่ชิ้นเนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุปเดือด เราใส่พริกไทยและมันฝรั่งที่เหลืออีกสองลูกที่นั่นซึ่งเราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราปรุงอาหาร 5 นาที

• เราใส่ลูกเดือยล้างและกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับแครอท เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 15 นาที
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 7 นาที ใส่ใบกระวานลงในกระทะ ชิมเกลือและพริกไทยอีกครั้ง

• สุดท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในกระทะ สามารถใช้สมุนไพรแห้งได้ แต่สมุนไพรสดจะดีที่สุด ต้มซุปกะหล่ำปลีสักสองสามนาทีแล้วปิดไฟ
• เป็นการดีมากที่จะให้ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีต้มใต้ฝาอย่างน้อย 15-20 นาที

• ซุปกะหล่ำปลีดองที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อถูกเทลงในจาน ใส่ครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับละเอียดในแต่ละจาน อย่างไรก็ตามมันออกมาอร่อยและเข้มข้นมาก

“Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา”

มีหลายสิบสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่มีความแตกต่างในการปรุงอาหารในท้องถิ่นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: กับน้ำสลัดแป้งหรือมันฝรั่งกับเนื้อหรือเห็ดทั้งที่มีและไม่มีมะเขือเทศโดยใช้รากและเครื่องเทศทุกชนิด ... แม่บ้านแต่ละคนทำอาหาร ในแบบของเธอ วันนี้ฉันจะปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเนื้อและมันฝรั่ง กะหล่ำปลีจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน แต่ไม่ต้องกังวลซุปจะไม่เปรี้ยวเกินไปมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เราควรจะเริ่มเลย?

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อติดกระดูก - 700-800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและต้นหอม - อย่างละ 10 กรัม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สำหรับน้ำซุป เนื้อวัวติดกระดูกจะดีที่สุด - เนื้ออกส่วนซี่โครง เนื่องจากเมล็ดพืชน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น

เรากระจายเนื้อในกระทะขนาด 3 ลิตรส่งหัวหอมทั้งหมดและพริกไทยดำสองสามเม็ดที่นั่น หากคุณมีรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัย จากนั้นน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง เกลือไม่จำเป็น!

ทันทีที่เดือดให้เอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงจนนุ่ม เนื้อของฉันสุกในเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ซึ่งเนื้อควรจะแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเมื่อเจาะด้วยส้อม



ในขณะเดียวกันในขณะที่เนื้อกำลังปรุงในกระทะ / กระทะอื่นให้ตุ๋นกะหล่ำปลีกับหัวหอมและวางมะเขือเทศ - มันจะออกมาทันทีและทอดและกะหล่ำปลีจะนิ่มลงจะไม่กระทืบมากนัก

ฉันอุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและผัดหัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปก่อน หากคุณมีกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีแครอท คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้ แต่ตามกฎแล้วพวกมันมีอยู่แล้วในผักดอง





จากนั้นฉันก็เพิ่มกะหล่ำปลีดองและเทน้ำเล็กน้อย - ประมาณแก้ว น้ำกะหล่ำปลีที่เหลือ? หากไม่เปรี้ยวมากคุณสามารถเทน้ำลงในกระทะได้เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น หากมีรสเปรี้ยวมากให้ล้างและบีบกะหล่ำปลีหากจำเป็นให้สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ปิดฝา



เรานำเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วทำให้เย็นปิดด้วยชามหรือฝาปิดเพื่อไม่ให้ไขลาน นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นพอดีกับช้อน น้ำซุปถูกกรองผ่านตะแกรง (เป็นไปได้ผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น) เพื่อไม่ให้เศษกระดูกเล็ก ๆ เข้ามาในจานที่ทำเสร็จแล้ว เธอนำเนื้อสับกลับไปที่น้ำซุปที่สะอาดแล้วจุดไฟ



จากนั้นเธอก็ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นลงในซุป ปล่อยให้มันปรุงในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมแรงประมาณ 3-4 นาที (ในขณะที่เราล้างมันฝรั่ง) หากมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเดือดเพื่อให้เต็มกระทะได้ 2/3 ของปริมาตร



มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือฟาง) แล้วส่งไปยังซุป Tomila 30 นาทีจนกว่าจะพร้อม ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งพันธุ์ที่ร่วนซุยจากนั้นซุปกะหล่ำปลีก็จะเข้มข้น



ในขั้นตอนการต้มมันฝรั่ง ฉันเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และเกลือเพื่อลิ้มรส โดยเน้นที่ระดับความเค็มของกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถใส่น้ำตาลได้ - น้ำตาล 2-3 ช้อนชาจะทำให้รสชาติสมดุลแก้ความเปรี้ยวของกะหล่ำปลีและมะเขือเทศที่มากเกินไป



ในตอนท้ายอย่าลืมปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร - ฉันใช้ผักชีฝรั่งและต้นหอม นำกระทะออกจากเตาทันทีและทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนใส่หม้อซุปกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุ่นเพื่อให้พวกเขาใส่ที่นั่นและรสชาติจะใกล้เคียงกับสูตรของคุณย่าผู้ยิ่งใหญ่ของเราซึ่งอิดโรยในเตาอบเป็นเวลานาน

Shchi เสิร์ฟพร้อมกับขนมอบสดครีมเปรี้ยวและสมุนไพร อร่อย!

ในหมายเหตุ

1. หากกะหล่ำปลีดองหั่นเป็นเส้นยาวเกินไป อย่าลืมสับก่อนใส่ลงในซุป
2. มะเขือเทศวางสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
3. ความลับของซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยคือความอิดโรยในระยะยาว ดังนั้นอย่าใช้ไฟแรงเกินไปผักที่ตุ๋นนานๆจะนิ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. ควรใส่ซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3-4 วัน
5. คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า หลักการทำอาหารจะเหมือนกับบนเตาทุกประการ

หนึ่งในซุปที่ฉันชอบ โดยเฉพาะในฤดูหนาว อะไรจะอร่อยไปกว่าการกลิ้งลงจากเนินเขากับเด็กบนรถสกู๊ตเตอร์หิมะ ปั้นตุ๊กตาหิมะ หนาวเหน็บ กลับบ้านและกินซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นจานใหญ่หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว. ก่อนด้วยครีมเปรี้ยว ใช่ขนมปังดำ

เป็นการดีที่สุดที่จะทำซุปกะหล่ำปลีบนห่านในหม้อเหล็กหล่อและในเตาอบของรัสเซีย แต่เนื่องจากมีความตึงเครียดในอพาร์ทเมนต์ที่มีเตาคุณจึงสามารถใช้เตาอบแทนเตาได้ และแทนที่จะเป็นเหล็กหล่อ - หม้อดินขนาดใหญ่

นี่คือตัวเลือกที่เหมาะ นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอตัวเลือกการทำงานเมื่อไม่มีเวลาตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะเป็นเวลานานและทุกอย่างจะสุกพร้อมกันในกระทะเดียว สมมติว่า - ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวขี้เกียจ

แต่พวกเขามีรสชาติที่ดีมากและไม่มากนักพวกเขาสูญเสียสิ่งที่เตรียมไว้ตามหลักการดั้งเดิมทั้งหมด

สำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวคุณจะต้อง

• ชิ้นเนื้อหน้าอก อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับปริมาณไขมัน คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือทั้งสองอย่างก็ได้
• มันฝรั่ง. กำหนดปริมาณด้วยตัวเอง - ฉันมีกระทะขนาด 5 ลิตรที่นี่ และเพิ่มหัวขนาดใหญ่พอสมควรลงไป
• กระเปาะใหญ่.
• . 500-600กรัม.
• กะหล่ำปลีดองดอง - ประมาณแก้ว

ที่นี่ด้วยกะหล่ำปลีคุณต้องระวัง กะหล่ำปลีจะต้องเป็นกะหล่ำปลีดอง โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำมัน ฯลฯ ปราศจากสารปรุงแต่งใดๆ

ดังนั้นเราจึงได้กะหล่ำปลีในสองวิธี:

1. . โชคดีที่นี่เป็นงานที่ง่าย มันต้องใช้เวลา
2. เราไปตลาดและซื้อกะหล่ำปลีจากคุณย่า เราลองก่อน ไม่ควรมีน้ำส้มสายชู และแครนเบอร์รี่/ลิงกอนเบอร์รี่ด้วย

ปรุงแกงส้ม.

ก่อนอื่นเรามาปรุงเนื้อ เราปรุงน้ำซุปตามปกติ - ใส่เนื้อในน้ำเย็น, นำไปต้ม, ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด, ลบเสียงรบกวนและปรุงอาหารด้วยการต้มที่ต่ำมาก หากต้องการ ให้ใส่แครอท หัวหอม รากผักชีฝรั่ง ฯลฯ ลงในน้ำซุประหว่างปรุง นั่นคือเราปรุงน้ำซุปตามรสนิยมของเรา

กำลังปรุงเนื้อเสียงเพิ่งถูกลบออกไป - ถึงเวลาที่จะเริ่มทำซุปกะหล่ำปลีแล้ว

ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาส

และส่งไปยังกระทะกับเนื้อ แน่นอนคุณสามารถผัดหัวหอมล่วงหน้าได้ เนื่องจากมีแครอทอยู่ในกะหล่ำปลีอยู่แล้ว เราจึงไม่ใส่แครอทแยกต่างหาก หากไม่มีแครอทในกะหล่ำปลีหรือมีน้อยมาก ในขั้นตอนนี้เราจะเพิ่มแครอทอีกหนึ่งอันที่ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

วางกะหล่ำปลีบนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกสำหรับคุณ

ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อทันที อย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้ ฉันไม่ตุ๋นกะหล่ำปลีแยกกัน แต่ฉันทำอาหารทุกอย่างในกระทะเดียวในคราวเดียว

เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 1-2 ชิ้นแล้วแต่ขนาด.

ใส่หัวลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ ไม่ตัด.

ให้ต้มตรงนั้นจนสุกและจะเริ่มเดือดอย่างช้าๆ

หลังจากผ่านไปประมาณ 40-50 นาที ปอกมันฝรั่งที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

เรานำหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ออกจากกระทะลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำซุปสองสามทัพพี

วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชาม

บดหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ด้วยที่บด คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ - คุณเสี่ยงต่อการลื่นและไม่ใช่มันฝรั่งบด ดันเท่านั้นและด้วยตนเองเท่านั้น

น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะ

วิธีนี้ทำให้เราได้น้ำซุปที่เข้มข้นขึ้น ดังนั้น ซุปจึงข้นขึ้นและรสชาติดีขึ้น

ผัดมันฝรั่งบดลงในซุป ตรวจสอบความแข็งแกร่งของรสชาติ หากดูเหมือนว่ารสชาติของกะหล่ำปลีดองไม่เพียงพอ - เราค่อยๆเติมน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีดอง - ฉันมักจะใช้เวลาแก้วหนึ่งแก้วครึ่ง ตรวจสอบเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น ปิดฝาและปรุงอาหารจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกเต็มที่ นั่นคืออีกประมาณ 30 นาที

และถ้าคุณใส่มันลงบนขนมปังด้วย มันจะออกมายอดเยี่ยมมาก

ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้จะอร่อยที่สุดในวันถัดไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขายืนอยู่ในที่เย็นและแข็ง นั่นคือตอนที่ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวได้รับรสชาติทั้งหมด

Shchi เป็นอาหารยอดนิยมของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม จากกาลเวลา ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยวถือเป็นซุปหลักในกระท่อมชาวนารัสเซียและคฤหาสน์ของราชวงศ์ พวกเขาไม่สูญเสียความนิยมในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่

คุณสามารถปรุงให้ข้นในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น หรือคุณสามารถทำโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์เลยและปรุง "ซุปกะหล่ำปลีเปล่า" ในน้ำ แต่ด้วยการเติมผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานนี้จะอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพโดยมีความเปรี้ยวเล็กน้อยที่กะหล่ำปลีดองให้

วันนี้บนเว็บไซต์ Popular Health เราปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองและสูตรทีละขั้นตอนพิจารณาซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์และซุป "เปล่า" ในน้ำ

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวปรุงได้ดีที่สุดจากกะหล่ำปลีเค็มที่บ้าน จากนั้นพวกเขาก็เปิดออกตามที่ควร - ด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย หากคุณใช้ร้านค้าที่ซื้อ ให้ชิมก่อน หากเป็นกรดหรือเค็มมาก ให้ล้างในกระชอนโดยใช้น้ำเย็น

ในรุ่นคลาสสิกจานนี้ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น อย่างไรก็ตามไม่อร่อยน้อยกว่า (และถูกกว่า) สำหรับกระดูกหมูไก่และแม้แต่กับสตูว์

โดยทั่วไปแม้ว่าจานนี้จะถือเป็นจานแรก แต่ก็ค่อนข้างหนา (ทั้งจานแรกและจานที่สองในเวลาเดียวกัน) ดังนั้นหากคุณต้องการทำซุปให้เหมือนซุป ให้ใส่ผักน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรซุปที่คุณเลือก

ซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับทำอาหาร ความต้องการ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - เนื้อวัวหรือกระดูกหมู 300 กรัม แครอทขนาดกลาง 1 หัว มันฝรั่ง 3 หัว หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม น้ำมันหมูรมควันชิ้นเล็กๆ และน้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับรสชาติใช้: ผักชีฝรั่งสับละเอียด (2 ช้อนโต๊ะ), ลอเรลสองสามอัน, ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด, ยี่หร่าเล็กน้อย คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนชาเพื่อให้อาหารของเรามีรสชาติที่ถูกใจและเผ็ดร้อน

น้ำซุปปรุงอาหารสำหรับซุปกะหล่ำปลี

เทน้ำลงในกระทะใส่กระดูกสับและล้าง ต้ม, ลดอุณหภูมิต่ำ, ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารโฟมจะต้องถูกลบออก ครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดใส่ลอเรลและเครื่องเทศลงในกระทะ

เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ในขณะที่น้ำซุปของเรากำลังปรุง เรามาเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลีกัน: ปอกเปลือกและล้างผัก เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ไม่ใช่ก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด แครอทสามารถสับละเอียดหรือขูดหยาบ

น้ำมันหมูรมควันควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าไม่อยากวุ่นวายก็แค่หั่นทั้งชิ้นเป็นก้อนเล็กๆ สะดวกที่สุดในการทำงานกับไขมันที่แช่แข็งเล็กน้อย

ทำน้ำมันหมูผัดกะหล่ำปลี

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่เบคอนชิ้นเล็กลง ลดไฟลง ทอด ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พวกเขาจะให้ไขมันส่วนเกินอย่างรวดเร็ว ตอนนี้เพิ่มแครอทและหัวหอมผสมทอดเป็นเวลา 3 นาที

ได้เวลาใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ (ก่อนหน้านั้นบีบเบา ๆ จากน้ำเกลือ) ผัดโรยด้วยน้ำตาลผสมอีกครั้ง ตั้งอุณหภูมิแสง, ปิดฝา, เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง, คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ หากจำเป็นให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย เมื่อเนื้อย่างพร้อมแล้ว ให้ปิดเตา

เราปรุงซุปกะหล่ำปลี

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้เอากระดูกออกด้วยช้อน slotted วางบนจาน ทิ้งไว้ให้เย็นลง จากนั้นตัดชิ้นเนื้อออกจากพวกเขา ลบผักชีฝรั่งและเครื่องเทศออกจากน้ำซุปและทิ้ง

ต้มน้ำซุปอีกครั้ง ใส่มันฝรั่ง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ตอนนี้อย่างระมัดระวังด้วยช้อนวางเนื้อทอดเสร็จแล้วและหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยยี่หร่าหากจำเป็น เมื่อเดือดปิดไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที

ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งและปิดเตา เสิร์ฟร้อนพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสด

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับสูตรนี้ ความต้องการ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - มันฝรั่ง 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2 ต้น, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 2 กลีบ, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

เราจะเตรียมน้ำตาล (1 ช้อนชา) แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช และซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ใส่แครอทและก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเย็น ต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เอาผักออกด้วยช้อน slotted วางบนจาน เราต้องการแครอท คุณสามารถโยนขึ้นฉ่าย

วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปผักที่กำลังเดือด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ในช่วงเวลานี้เคี่ยวกะหล่ำปลีและหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนกะหล่ำปลีนิ่ม ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล พริกไทย ผักชีฝรั่ง ปรุงต่ออีก 15 นาที คุณสามารถเติมเกลือได้หากจำเป็น

ในขณะที่มันกำลังทำอาหาร ปรุงอาหารย่าง:

ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เทแป้งทอดกวนจนเหลือง ใส่มะเขือเทศลงไปผัดเทน้ำซุปเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 นาทีกวนตลอดเวลา

ตอนนี้โอนทอดไปยังซุปกะหล่ำปลี ใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องบด, แครอทต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีฝรั่งสับ ผสมให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำ lavrushka ออกจากซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปเพราะจะขมในภายหลัง เทลงในชาม ราดด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวของคุณพร้อมแล้ว!

แม่บ้านหลายคนรู้ว่าถ้าคุณปรุง Borscht กับกะหล่ำปลีและไม่กินทันที แต่ที่ดีที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีของเมื่อวานพวกเขาจะอร่อยกว่าปรุงสดใหม่เสมอ ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ให้ทำอาหารจานนี้เมื่อวันก่อนเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีเวลาที่จะต้มได้ดี อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อไก่หรือเห็ดบนเตาและในหม้อหุงช้า

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

4 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

57 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ

สูตรอาหารตามบัญญัติของอาหารใด ๆ ไม่จำเป็นต้องซับซ้อนและมีผลิตภัณฑ์มากมายและรายละเอียดปลีกย่อยของการประมวลผล Shchi เป็นหนึ่งในซุปที่ง่ายที่สุดทั้งในแง่ขององค์ประกอบและเทคโนโลยี รสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นของซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองนั้นอยู่ในอำนาจของมือใหม่และเราจะปรุงก่อน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 600 กรัม
• แครอทและหัวหอม 100 กรัม
• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมบนกระดูก
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักใบเขียวสับหนึ่งกำมือ
• 100 กรัม มะเขือเทศหนา
• แป้งขาวหนึ่งช้อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ

จัดเรียงกะหล่ำปลีสับชิ้นใหญ่ด้วยมีดบาง ๆ อย่าลืมบีบน้ำเกลือที่มีรสเปรี้ยวหรือเค็มเกินไป เทน้ำทิ้งสักครู่แล้วล้างในกระชอน

ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่น้ำมันหมูและมะเขือเทศ 1 ช้อนชา เทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนสุด ยกฝาขึ้นคนเป็นระยะ จำเป็นต้องทำให้กะหล่ำปลีอ่อนลงรสชาติของอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับมัน

ใช้มีดหั่นเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำซุปลงในน้ำสองลิตรครึ่งเพื่อต้ม เวลาโดยประมาณ - หนึ่งชั่วโมงครึ่งในตอนท้ายให้ตรวจสอบว่าเนื้อแยกออกจากกระดูกหรือไม่หากจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้น

ปอกเปลือกแครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ส่วนผักที่เหลือเป็นเส้น ผัดผักอย่างรวดเร็วด้วยน้ำมันหมู 1 ช้อน ใส่มะเขือเทศและตั้งไฟต่ออีกสามนาที

ผสมผัดกับกะหล่ำปลีเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมงแล้วโอนไปยังกระทะพร้อมน้ำซุป

น้ำมันหมูที่เหลือใช้ทำแป้ง ละลายไขมันใส่แป้งแล้วนวดเป็นก้อนเทน้ำซุปครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟจนเดือด ใส่ซอสสำเร็จรูปลงในกระทะทันที

หลังจากผัดซุปกะหล่ำปลีแล้วให้ใส่เกลือหากต้องการคุณสามารถใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ ปล่อยส่วนโดยการใส่เนื้อสัตว์และผักใบเขียวในแต่ละส่วน เสิร์ฟครีมแยกจากกัน

ซุปกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมแบบเดียวกันนั้นเตรียมจากเนื้อหมู - เราไม่เปลี่ยนแปลงอะไรในเทคโนโลยียกเว้นเวลาในการปรุงน้ำซุป - ลดลงประมาณหนึ่งในสาม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรซุปไก่กะหล่ำปลีดองด่วน

สูตรซุปกะหล่ำปลีไก่ที่ไม่ซับซ้อนของเราเป็นอาหารที่ไม่ติดมันน้ำซุปเนื้อไก่ไม่มีไขมันอย่างแน่นอนและมีการใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการทอดซึ่งไม่ได้ระบุปริมาณไว้ในสูตร

วัตถุดิบ:

• อกไก่ทั้งตัวจากไก่เนื้อขนาดใหญ่ - 700 กรัม
• กะหล่ำปลีดองน้ำหนักเท่ากับไก่
• มะเขือเทศสุกสองลูก
• กระเทียม;
• แครอทและหัวหอม - ประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น
• lavrushka และสมุนไพร เครื่องเทศใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกไทยดำ

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

ไก่ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตั้งไฟแรงปานกลาง เราต้มเนื้อต้มให้เย็นใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปลดมันฝรั่งสับโดยพลการแล้วนับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อปรุงอาหาร

สับหัวหอมและสีน้ำตาลให้ละเอียดในน้ำมันพืช ใส่แครอทขูดและมะเขือเทศฝานเล็กๆ ลงในกระทะ ตั้งไฟจนน้ำมะเขือเทศเริ่มข้น

เทมันฝรั่งต้มแล้วใส่กะหล่ำปลีบีบเครื่องเทศและเกลือ หลังจากกวนแล้วให้ต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาทีหลังจากเดือดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

แทนที่เนื้อขาวด้วยเครื่องในไก่เพิ่มครึ่งชั่วโมงเพื่อต้มและคุณมีสูตรซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจากกะหล่ำปลีดองและสัตว์ปีกซึ่งไม่ด้อยไปกว่าคนอื่น ๆ เลย

ตัวเลือกที่ 3: ซุปกะหล่ำปลีดอง "Starorusskie" กับเห็ดแห้งและบัควีท

ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้เป็นอาหารที่น่าพอใจอยู่แล้วแม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในรายการส่วนผสมก็ตาม รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของบัควีท กระเทียม และเห็ดทำให้สูตรอาหารแบบเก่าที่ดัดแปลงมานั้นเหมาะสมที่จะประสบความสำเร็จอย่างสมน้ำสมเนื้อ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขวดครึ่งลิตร กะหล่ำปลีดอง;
• บัควีทคั่วแห้งสองช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งอันใหญ่;
• เห็ด 50 กรัม, ขาว, แห้ง;
• สองหลอด
• หัวกระเทียมขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช, เกลือ, หนึ่งในสามของพริกไทยดำหนึ่งช้อนเต็ม, lavrushka;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

ทำอาหารอย่างไร

ในกระทะเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำครึ่งลิตรแล้วส่งครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนจัด

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดที่คัดแล้วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งอย่างหยาบ สะเด็ดน้ำเห็ดที่แช่แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ อย่าเทน้ำออก

เทมันฝรั่งกับเห็ดด้วยน้ำในปริมาณมากกว่าหนึ่งลิตรเพิ่มการแช่จากเห็ดที่แช่ที่นั่นใส่ไฟ "เร็ว" หลังจากเดือดใส่เครื่องเทศ

หลังจากเดือดสิบนาทีใส่บัควีทที่ล้างแล้วและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยเอาโฟมออก ในขณะเดียวกันให้ระบายของเหลวออกจากกะหล่ำปลีดองลงในชามแยกต่างหาก ใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ เกลือ และหัวหอมสับละเอียดลงในกะหล่ำปลี ถูให้ทั่วด้วยไม้ดันหรือช้อน

เติมน้ำที่สะเด็ดน้ำก่อนหน้านี้ลงในกะหล่ำปลีบด ตั้งไฟปานกลางแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในกระทะใบเดียว ใส่กระเทียมสับแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด อย่าลืมแช่ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเก่าในเตาอบเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

การใช้น้ำจากการแช่เห็ดเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติของซุปกะหล่ำปลี แต่คุณควรลองแช่อย่างแน่นอนบางครั้งมันก็ขมเล็กน้อย แต่เมื่อใช้ร่วมกับบัควีทอาจทำให้รสชาติของอาหารผิดเพี้ยนไป

ตัวเลือกที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีดอง "เอสโตเนีย" พร้อมเนื้อและถั่ว

ซุปกะหล่ำปลีเอสโตเนียเป็นของจริงไม่ใช่แค่ชื่อของอาหารที่คล้ายคลึงกันในสูตร พวกเขาเตรียมแคลอรีสูงมากเหมาะสำหรับเติมพลังและอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• ขาหมูสับครึ่งชิ้นและชิ้นเนื้อ - เพียง 1,200 กรัม
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วขนาดใหญ่แห้ง 300 กรัม
• ข้าวสาลี 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่และแครอทมวลเล็กกว่าเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสับ - ครึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างถั่วที่แช่ข้ามคืนในกระชอน เทน้ำลงไปพร้อมกับเนื้อและปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะพร้อม นำหมูแยกออกจากกระดูก สับ แล้วกลับลงกระทะ

หลังจากเนื้อสัตว์เพิ่มซีเรียลที่ล้างแล้วหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์ที่แช่และต้มเล็กน้อย หั่นแครอทและหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นเส้นไม่เล็กเกินไป แล้วผัดจนหัวหอมสีด้านหมด

ในน้ำซุปเดือดเมื่อซีเรียลเกือบพร้อมแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีที่บีบแล้วลงไปผัดและใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารจนนุ่มแล้วปรุงรสด้วยเกลือ

ผักใบเขียวเสิร์ฟแยกต่างหากครีมเปรี้ยวข้นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ด้วยช้อนโต๊ะและแช่แข็งเล็กน้อย

เลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากในซุปกะหล่ำปลี - นี่คือข้อกำหนดของสูตรควรใช้ครีมโฮมเมดแบบโฮมเมด

ตัวเลือกที่ 5: ซุปกะหล่ำปลีดอง Polesie กับเห็ด

Shchi ค่อนข้างในรูปแบบของสูตรอาหารเก่า ๆ ปรุงในหลายวิธี - ครั้งแรกกับไฟเปิดและจากนั้นในเตาอบ น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี หากกลิ่นของมันทำให้คุณรู้สึกขยะแขยง ให้เปลี่ยนเป็นน้ำมันที่คุ้นเคยมากกว่า ไปจนถึงน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปใสหนึ่งลิตรครึ่ง
• กะหล่ำปลีดอง "คม" สามร้อยกรัม
• น้ำมันหอมระเหยที่ไม่ผ่านการกลั่นหนึ่งในสี่ถ้วย
• หัวหอมสีขาวสามหัว
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• เห็ดป่าแห้ง 75 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

การปรุงน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยเฉพาะจากกระดูกไขสันหลังหรือเครื่องในนกก็ไม่เลว แต่แบบสำเร็จรูปก็เหมาะเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เราแบ่งเห็ดที่คัดแยกแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปที่ต้มแล้วทิ้งไว้นานถึงสี่สิบนาที

เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีดขนาดใหญ่ผสมกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันส่วนใหญ่ ก่อนหน้านี้บีบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเกลือสักหยด

ในกระทะแห้งเราใส่แป้งเล็กน้อยรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในกระทะใบใหญ่ใบเดียวและควรใส่ในหม้อที่เคลือบด้วยเซรามิก ใช้ความร้อนสูงนำไปต้มและเดือดลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยประมาณสิบนาที

เราใส่ซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปลงในเตาที่อุ่นและปิดแล้วนำเข้าประมาณครึ่งชั่วโมง

ผู้รวบรวมสูตรตัดสินใจอย่างแน่นอนว่าเห็ดในสูตรจาก Polissya ควรเป็นเห็ดป่าเท่านั้น ในทางปฏิบัติใคร ๆ ก็ทำได้แม้จะสดหากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัวเลือกที่ 6: ซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อในหม้อหุงช้า

จากมุมมองของเชฟ หม้อหุงช้าเปรียบเสมือนหม้อในเตาอบในแง่ของการกระจายความร้อนในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ซุปกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่คุณต้องการซึ่งเราจะเห็นในสูตรต่อไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมูหรือเนื้อ - 750 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์
• สี่มันฝรั่งขนาดกลาง
• ข้าวสาลีสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสองหัวและแครอทขนาดกลาง
• เกลือ ผักชีลาว น้ำมันพืช และเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากล้างและเอาเส้นเลือดและหนังออกแล้ว เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอๆ กับสโตรกานอฟเนื้อ หลังจากแห้งเล็กน้อย ใส่หม้อหุงช้า หลังจากทาชามด้วยน้ำมัน บราวน์เนื้อในโหมดการทอดประมาณสามสิบนาที หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณเนื้อสัตว์ลงเล็กน้อยและแทนที่ด้วยน้ำมันหมูเค็มสับ

บรรทัดถัดไปคือหัวหอมและแครอท - หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้วให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กที่สุด แครอทสามหัวเป็นเศษเล็กเศษน้อยตรงกลาง ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์แล้วผัด ปล่อยให้อยู่ในโหมดการทำอาหารเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่งสั้น ๆ ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือในชามและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่ซีเรียลและกะหล่ำปลี น้ำในปริมาณหนึ่งลิตรครึ่งถูกทำให้ร้อนและเทลงในหม้อหุงช้า เกลือพริกไทยเล็กน้อยหรือใส่เครื่องเทศในรูปของถั่ว

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวเตรียมในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโหมดการทำงานของอุปกรณ์ดับลงต้องปิดฝาให้แน่น เมื่อปล่อยจานจะตกแต่งด้วยผักใบเขียวหัวหอมสับหยาบสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่มีไขมันสูงเสิร์ฟแยกต่างหากกับขนมปังที่ทำจากแป้งหยาบของเกรดสอง

ประเพณีการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับขนมปังหยาบมาจากชีวิตในชนบทที่ยากลำบากในสมัยโบราณ อย่างไรก็ตามซุปกะหล่ำปลีในกะหล่ำปลีดองได้รับรสชาติที่ผิดปกติด้วยการเพิ่มเติม

ตัวเลือกที่ 7: ซุปกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้ากับเห็ด

ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้มาจากสูตร "เห็ด" เช่นกัน ภาวะแทรกซ้อนบางอย่างเนื่องจากการเตรียมเห็ดถูกชดเชยด้วยการลดจำนวนการดำเนินการด้วยผู้ช่วยที่มีมนต์ขลัง - หม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้งสองกำมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนิดอื่น
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมเล็กและแครอทที่มีมวลเท่ากัน
• น้ำมะเขือเทศเข้มข้นสองแก้ว
• น้ำมัน "ชาวนา" 1/5 ซอง;
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งในสี่ถ้วย
• แป้งขาวหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

เราทิ้งเห็ดไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือเทน้ำเดือดลงไปครึ่งชั่วโมง

เราทำความสะอาดผักทั้งหมดหลังจากนั้นเราหั่นหัวหอมและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทสามหัวเป็นชิปเล็ก ๆ และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในโหมดผู้เล่นหลายคนที่เหมาะสม

เราเจือจางแป้งด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วหั่นเห็ดตามอำเภอใจ แต่อย่าเป็นชิ้นใหญ่เกินไปสามารถเหลือชิ้นเล็ก ๆ ได้ทั้งหมด

เราใส่เห็ดและกะหล่ำปลีลงในผักผัดเติมน้ำด้วยแป้งและนำน้ำร้อนในปริมาณที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสมบูรณ์และมีขอบเล็ก ๆ ปกคลุมด้วยของเหลว

เราเกลือซุปกะหล่ำปลีและใส่เครื่องเทศปรุงในโหมดมาตรฐานสำหรับซุปเป็นเวลา 30 นาที หลังจากหยุดโปรแกรมแล้วให้นำไปอุ่นอีกยี่สิบนาที

ซุปกะหล่ำปลีเกือบทั้งหมดปรุงในน้ำมันพืชและนี่เป็นข้อยกเว้น เนยให้รสชาติที่เหมาะสมกับอาหารทั้งจาน

ตัวเลือกที่ 8: ซุปกะหล่ำปลีดอง "รวม" กับไก่ในหม้อ

ซุปกะหล่ำปลีรวมทำจากเนื้อหลายชนิดเช่น hodgepodges ซึ่งสร้างการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมในจานสำเร็จรูป ความซับซ้อนของการทำอาหารนั้นค่อนข้างจินตนาการ แต่ก็เพียงพอที่จะตุนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองบีบจากน้ำเกลือ - 400 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ไก่ต้ม 150 กรัมและไส้กรอกต้มคุณภาพสูงไม่มีเบคอน
• 200 กรัม เเฮม;
• หัวหอมสีขาวขนาดเล็กหนึ่งหัวและแครอทที่ไม่หวาน
• เนยใสโฮมเมดสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ สมุนไพรที่ชอบ กระเทียม และรากผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

รากผักชีฝรั่งและหัวหอมสับกับแครอทเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด ใส่กะหล่ำปลีและนำไปต้มบนไฟอ่อนในกระทะที่มีฝาปิด

หากไม่มีเนยใสตามธรรมชาติ ให้แทนที่ด้วยน้ำมันหมูหรือไขมันนกคุณภาพสูง นำไปตั้งไฟในกระทะและทาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สับทั้งหมดให้เป็นสีน้ำตาลด้วยไฟอ่อน

ถูกระเทียมเพิ่มไขมันเล็กน้อยหากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีไขมันไม่มากนัก เจือจางแป้งโดยเติมน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย

แบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อวางเนื้อทอดที่ด้านล่าง เทน้ำซุปใส่น้ำเดือดหรือน้ำซุปถ้าจำเป็นเกลือและพริกไทย วางหม้อบนถาดอบในเตาอบที่เย็นแล้วนำอุณหภูมิไปที่ 180-200 องศาอย่างรวดเร็วปล่อยให้เดือดประมาณห้านาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีในหม้อต้มในเตาอบเย็น

การเสิร์ฟในหม้อมีสีสันมาก แต่ขั้นตอนสุดท้ายนั้นมีความสำคัญไม่น้อยสำหรับอาหารจานนี้ - ซุปกะหล่ำปลีที่บ่มในเตาอบมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด