การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุด

สวัสดีทุกคน! เรายังคงรูปแบบของการอนุรักษ์ ฉันต้องการปิดสารพัดเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่ตาจะได้มีความสุขกับตู้กับข้าวเต็มรูปแบบในภายหลัง และวันนี้หัวข้อยอดนิยมคือมะเขือเทศดอง พวกเขาปิดบ่อยพอ ๆ กับที่ฉันเขียนถึงก่อนหน้านี้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมะเขือเทศมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดบางครั้งไม่สามารถชอบได้ ฉันขอเสนอ 12 สูตรสำหรับการเตรียมช่องว่างนี้ในคราวเดียว!

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับสิ่งสำคัญ ควรใช้เกลือเพื่อการอนุรักษ์หินขนาดใหญ่เท่านั้น ห้ามรับประทานเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือเสริม

ธนาคารจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกก่อน สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกสูตรที่พิจารณาในวันนี้ ขั้นแรก ให้ล้างแก้วด้วยโซดา จากนั้นถือไว้เหนือไอน้ำจนโปร่งใส (หยดน้ำจะไหลลงมา) หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถฆ่าเชื้อในนั้น ใส่เหยือกในเตาอบเย็นเปิดความร้อนถึง 150 องศา หลังจากอุ่นแล้ว ให้เก็บภาชนะไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นอย่าเพิ่งรับทันที แต่ปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย

ช่องว่างนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทันทีในลักษณะที่ปรากฏ ดูเหมือนว่าหิมะจะตกลงมาและปกคลุมมะเขือเทศ มันกลายเป็นมะเขือเทศ "ในหิมะ" สวยงาม แต่อร่อยมาก นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ มากมายที่นี่มีบทบาทหลักคือกระเทียม ลองวิธีนี้เพื่อถนอมผักสีแดงของคุณและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ (เซอร์ไพรส์จะดีมาก!)

• มะเขือเทศ - 2 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่มากเพื่อให้พอดีกับขวดมากขึ้น วางมะเขือเทศลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ในขณะเดียวกันอย่ากดแรง ๆ ปล่อยให้ผักทั้งหมดและไม่แตก

สามารถใช้กระป๋องขนาดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น หนึ่งลิตรต้องการน้ำ 0.5 ลิตร 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 33 กรัม น้ำตาล 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู กระเทียม 1/3 ช้อนโต๊ะ และถ้าคุณใช้สามภาชนะต่อ 1 ลิตร ให้ใช้อัตราตามรายการส่วนผสม หรือปริมาณเท่ากันสำหรับสองกระป๋องครึ่ง

2. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อให้อุ่นขึ้น ครอบคลุมและปล่อยให้ยืน 15 นาที

3. ปอกกระเทียมแล้วขูดบนกระต่ายขูด อีกวิธีหนึ่งคือผ่านสื่อ ในการปอกหัวกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้ตัดรากออก บดด้วยมีด ใส่ในชามแล้วปิดฝา เขย่าชามที่มีเนื้อหาอยู่ (คุณสามารถเต้นได้) เปิดฝา - กระเทียมปอกเปลือก เท่านี้คุณก็สามารถรับมือกับงานประจำได้อย่างสนุกและรวดเร็ว

4. ในขณะเดียวกัน เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ละลายคริสตัลทั้งหมด ต้มน้ำดองสักสองสามนาที ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู

5. เทน้ำร้อนที่ราดมะเขือเทศลงไป ระวังอย่าเผาตัวเอง ใส่กระเทียมขูดด้านบนแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไปด้านบนสุด เป็นไปได้ว่าน้ำดองเทออกจากโถเล็กน้อย

6. ม้วนช่องว่างที่มีฝาปิดที่เคยอยู่ในน้ำเดือด บิดตะเข็บที่เสร็จแล้วเล็กน้อยเพื่อให้กระเทียมหย่อนคล้อย ในกรณีนี้น้ำเกลืออาจมีสีขุ่นเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล เป็นเรื่องปกติที่น้ำมันกระเทียมจะออกมา

7. พลิกสารพัดที่ได้คว่ำห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆและการฆ่าเชื้อดำเนินต่อไป ทิ้งอาหารกระป๋องไว้หนึ่งวันแล้ววางไว้ในที่มืดที่แสงแดดส่องไม่ถึง

8. ในวันส่งท้ายปีเก่า คุณสามารถเปิดขวดโหลและลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นได้ ฉันสัญญาว่าจะอร่อย!

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง - เลียนิ้วของคุณ

คุณต้องการทำอาหารถนอมอาหารแสนอร่อยเพื่อวางไว้บนโต๊ะเทศกาลและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นหรือไม่? สูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ มะเขือเทศขนาดเล็กกินสะดวกมากมีรสหวานและเครื่องเทศบางชนิดจะทำให้กรอบและแน่นขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสม (ต่อขวดครึ่งลิตร):

• มะเขือเทศเชอรี่
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น เล็ก (คุณสามารถใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง)
• tarragon - 0.5 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่ เจาะ 4 รูรอบๆ ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศสามารถออกจากมะเขือเทศได้ง่ายและน้ำเกลือสามารถเข้าไปได้ง่ายเช่นกัน ในกรณีนี้ผิวหนังจะไม่แตก

สำหรับช่องว่างดังกล่าวคุณสามารถใช้เหยือกขนาดเล็กครึ่งลิตร มะเขือเทศมีขนาดเล็กและเข้ากันได้ดี

2. ที่ด้านล่างของแต่ละโถใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่เตรียมไว้ทั้งหมด: ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, รากพืชชนิดหนึ่ง จำนวนเครื่องเทศสามารถเลือกได้ตามรสนิยมและความพร้อมใช้งานไม่มีสัดส่วนบังคับ หากต้องการให้เผ็ดขึ้น - ใส่มะรุมและกระเทียมมากขึ้น ถ้ามีกลิ่นหอมมากขึ้น - เน้นสมุนไพร

3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโดยไม่ต้องใช้มือกด

4. ทำน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม ต้มประมาณสองนาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องต้มเพื่อไม่ให้ระเหย

5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตกจากการต้มน้ำ ให้วางปลายมีดบางๆ ไว้ข้างใต้หรือวางไว้บนแท่นโลหะ

6. สิ่งเดียวที่เหลือคือการฆ่าเชื้อการเก็บรักษา ใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้าง อย่าลืมคลุมก้นด้วยผ้าฝ้าย วางเหยือกของคุณ (ระวัง มันร้อน!) บนผ้านี้ เทน้ำร้อนลงในกระทะ ระดับที่ควรจะถึงไหล่ของเหยือก น้ำร้อนเพราะมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้ว ถ้าคุณเทน้ำเย็น แก้วจะแตกเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

7. หลังจากน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดโหลสามลิตรเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการต้มอย่างเงียบๆ นำอาหารกระป๋องที่ฆ่าเชื้อออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น สะดวกในการรับแก้วด้วยแหนบพิเศษมีโอกาสน้อยที่จะถูกเผา

8. วางช่องว่างบนฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดถูกปิดอย่างแน่นหนา น้ำเกลือไม่รั่วไหล นั่นคือทั้งหมด ง่ายพอที่จะทำมะเขือเทศเชอร์รี่ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีแดงหมักมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เมล็ดมัสตาร์ดเป็นแขกประจำระหว่างการอนุรักษ์ คุณทำได้และคุณก็มะเขือเทศได้ ช่องว่างของคุณตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย อีกทั้งรสชาติของผลไม้ดองจะออกหวานเล็กน้อย

ส่วนผสม (ต่อโถ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพา - 3 ก้านพร้อมใบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 6 ช้อนขนม
• เกลือ - 1.5 ช้อนขนม
• กรดอะซิติก 70% - 1 des.l.

การทำอาหาร:

1. อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมมีให้สำหรับโถขนาดสองลิตร หากคุณดองในสามลิตรให้ใช้น้ำตาลและเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของอะซิติกจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าและใส่ก้านใบโหระพาที่ด้านล่าง (ควรลวกด้วยน้ำเดือดก่อนล่วงหน้า) เมล็ดมัสตาร์ด กระเทียมสับ และพริกไทย

2. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดให้แน่น แต่อย่าบีบอย่างแรงเพื่อให้ผลไม้ยังคงอยู่

3. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดจนเต็มภาชนะ ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็น (ขวดควรอุ่นขึ้นเพื่อให้สามารถใช้มือเปล่าได้)

4. เทน้ำอุ่นลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มประมาณหนึ่งถึงสองนาที เทกรดอะซิติกลงในโถโดยตรง

5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน ภายใต้ฝาครอบ กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไป มันยังคงเอาช่องว่างในที่เก็บข้อมูลออกและรอฤดูหนาวที่แสนอร่อย

มะเขือเทศหวานพร้อมน้ำส้มสายชูที่ไม่มีการฆ่าเชื้อในขวดขนาด 1 ลิตร

นี่คือสูตรสำหรับมะเขือเทศหวาน ชุดเครื่องเทศน้อยที่สุด ไม่ต้องใช้สมุนไพรสด ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีและในฤดูหนาวพวกเขาก็พอใจกับรสชาติของพวกเขา ถ้าคุณชอบมะเขือเทศเปรี้ยวดองคุณอาจไม่ชอบแบบหวานฉันเตือนคุณทันที แต่ฟันหวานทั้งหมดจะสามารถรับจิตวิญญาณของพวกเขาในสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับเหยือก 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.6-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
• กานพลู - 5 ตา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำดิบติดอยู่

2. พับมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ แต่เพื่อไม่ให้ระเบิดจากการให้ความร้อนให้เจาะใกล้ลำต้น คุณสามารถเจาะผลไม้แต่ละลูกด้วยส้อมสองครั้งในแนวขวางหรือเจาะ 4 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน

3. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกของแก้ว อย่าเติมลงไปที่ขอบทันที แต่เติมในส่วนต่าง ๆ เพื่อให้เหยือกมีเวลาอุ่นเครื่อง

4. ปิดฝาช่องว่าง (นำออกจากน้ำเดือดด้วยส้อมหรือแหนบ) แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

5. ใช้ฝาไนลอนพิเศษที่มีรูระบายน้ำออกจากกระป๋องแล้วปิดฝาโลหะอีกครั้ง วัดปริมาณน้ำควรเป็น 1.5 ลิตร ถ้าน้อยไปก็เพิ่มอีก เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำรวมทั้งเครื่องเทศแห้งทั้งหมด - พริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู และเมล็ดผักชีฝรั่ง ต้มเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด

สามารถซื้อเมล็ด Dill ได้ที่ร้านขายยาและใช้ในการอนุรักษ์

6. เมื่อน้ำตาลและเกลือละลาย ปิดไฟ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

7. เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศทันทีเพื่อให้ล้นขอบขวดเล็กน้อย และขันฝาให้แน่น กลับด้านที่ถนอมอาหารแล้วห่อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง คุณสามารถเปิดช่องว่างและลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นได้

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมแตงกวา - คละในขวดขนาด 3 ลิตร

มะเขือเทศสามารถปิดพร้อมกับแตงกวาและคุณจะได้จานผักแสนอร่อย ตามสูตรนี้แตงกวาจะออกกรอบผักทั้งหมดจะมีรสหวานอมเปรี้ยว ที่นี่ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู ใส่กรดซิตริกแทน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อการเก็บรักษาทำได้โดยการเทน้ำเดือดสองครั้ง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงสารพัน:

1. หากคุณปรุงแล้วคุณรู้ว่าผักเหล่านี้ต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษก่อนดอง ขั้นแรกให้ล้าง ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็น 2-4 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับการกระทืบที่ดี

2. ต้องล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวอย่างดีเช่นไห ที่ด้านล่างของภาชนะสามลิตรแต่ละใบให้วางผักใบเขียว (ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง), ถั่วลันเตาและกระเทียมสับ

3. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในเครื่องเทศ ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดในผัก คุณสามารถรับได้ 50 ถึง 50 คุณสามารถมีแตงกวามากขึ้นหรือในทางกลับกันตามที่คุณต้องการ

ส่วนใหญ่มักจะวางแตงกวาไว้ที่ด้านล่างมะเขือเทศอยู่ด้านบน แต่คุณสามารถจัดวางเป็นชั้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการรับผักที่คุณต้องการในภายหลัง

4. เติมส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวด (จุ่มฝาในน้ำเดือดล่วงหน้า) และปล่อยให้ผักอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ให้ใส่น้ำอีกส่วนหนึ่งลงไปต้ม

5. ระบายน้ำเย็นเล็กน้อยออกจากเหยือกแล้วเทช่องว่างอีกครั้งด้วยน้ำเดือด (สด) แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำชุดใหม่อีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนดให้ระบายของเหลวออกจากกระป๋อง

6. เทเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในภาชนะแต่ละใบ เติมน้ำเดือดลงไปจนสุดแล้วปิดฝาให้แน่น เขย่าขวดแต่ละขวดเล็กน้อยเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นคว่ำอาหารกระป๋องลงและปล่อยให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องห่อ

มะเขือเทศเค็มกับหัวหอม - สูตรอร่อย

ฉันคิดว่าคุณกำลังทำสลัดมะเขือเทศกับหัวหอม นี่คือส่วนผสมที่คลาสสิก มะเขือเทศชอบหัวหอม และคุณยังสามารถดองด้วยผักนี้ ปรากฎว่าอร่อยถ้าคุณให้แขกลองพวกเขาจะขอสูตรอาหารในกระปุกออมสินอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ถั่วลันเตา

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

กรดอะซิติก 70%:

• สำหรับโถ 1 ลิตร - 1 ช้อนชา
• สำหรับโถ 2 ลิตร - 1 des.l.
• สำหรับโถ 3 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะลึกในตำแหน่งที่ติดก้าน คุณสามารถเจาะด้วยมีดขนาดเล็ก การเจาะเสร็จสิ้นเพื่อให้มะเขือเทศมีรสเค็มดีขึ้นและในขณะเดียวกันผิวหนังก็ไม่แตกออกมากนัก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ ใส่หัวหอมเป็นวงกลมแล้วเติมมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมอีก 3-4 ชิ้นและพริกไทยดำ 1 หยิบมือและถั่วลันเตา 2-3 เม็ด เติมมะเขือเทศในช่องว่างต่อไป โรยหน้าด้วยหัวหอมอีกสองสามชิ้นและพริกไทยเล็กน้อย

ไม่ต้องใส่ผักชีลาว มะรุม กระเทียม ในสูตรนี้ สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เหมาะสม

4. เติมช่องว่างด้วยน้ำเดือดและปิดฝาฆ่าเชื้อซึ่งจะต้องต้มล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำเดือดจนกว่าจะถึงเวลานั้น

5. ทิ้งมะเขือเทศไว้จนเย็นเป็นเวลา 30 นาที แก้วขวดไม่ควรลวกมือของคุณ เทน้ำลงในกระทะเพื่อความสะดวกให้ใช้ฝาที่มีรู

6.ตวงน้ำให้รู้ว่าต้องการน้ำตาลและเกลือเท่าไร การคำนวณจะได้รับสำหรับ 1 ลิตร ใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรกับโถสองลิตร เทน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำ ใส่น้ำดองลงบนเตา นำไปต้มคนจนทุกอย่างละลายดี ต้มสองสามนาทีแล้วเทมะเขือเทศลงในน้ำเกลือเดือด

7. เทน้ำส้มสายชูลงบนโถแต่ละใบ หากคุณทำในภาชนะขนาด 2 ลิตรคุณต้องใช้กรดอะซิติก 1 ช้อนของหวาน 1 ช้อนชาไปที่ภาชนะลิตร 1 ช้อนโต๊ะกับภาชนะ 3 ลิตร ปิดฝาและม้วนขึ้น

8. พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ที่สำคัญที่สุดคือในที่มืด

มะเขือเทศสีเขียวกรอบกับกระเทียมและแครอท

มะเขือเทศสีเขียวจะแน่นกว่าผลสุก ซึ่งหมายความว่าเมื่อปิดฤดูหนาวจะไม่กระจายออกจากน้ำเดือด แต่จะกรอบ นอกจากนี้ฉันขอแนะนำไม่เพียงแค่ดอง แต่ใส่แครอทและกระเทียมด้วย คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี มีความเป็นผู้ชายมากขึ้น เผ็ดร้อน เพราะใส่พริกขี้หนูด้วย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวด
• แครอท
• กระเทียม
• พริกพริกไทย - 0.5 ชิ้น (รสชาติ)
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 3 ตา

สำหรับน้ำดอง 6 ลิตร:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เริ่มด้วยการล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อ ผักสีเขียวต้องล้างและทำให้แห้งด้วย แครอทและกระเทียมจะใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับมะเขือเทศ ผักเหล่านี้ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับมะเขือเทศหนึ่งลูก คุณต้องมีกระเทียมประมาณ 0.5 กลีบ

2. ตัดผลไม้สีเขียวที่จะใส่ไส้ ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ตามขวาง แต่ไม่สมบูรณ์คุณสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ใส่แครอทและกระเทียมฝานลงในรูเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องทาเยอะเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกและคงรูป

3. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่เครื่องเทศ - ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลูและพริกขี้หนู (หั่นเป็นวง) วางมะเขือเทศยัดไส้ค่อนข้างแน่น

ใส่มะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณในขวดเดียว - ขนาดใหญ่ในภาชนะหนึ่ง, ขนาดเล็กในภาชนะอื่น

4. ใช้กระทะกว้างที่คุณจะฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง วางเศษผ้าที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้เหยือกแตกในระหว่างกระบวนการ ใส่ภาชนะที่บรรจุลงในกระทะนี้ ปิดฝาด้วยน้ำร้อนลวก แล้วเทน้ำอุ่นลงไปที่ไหล่

5. ปรุงน้ำดอง เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ละลายและต้มสักครู่ เทน้ำส้มสายชูลงไปต้ม ตอนนี้น้ำดองต้องเทลงในขวดมะเขือเทศ รายการส่วนผสมระบุปริมาณน้ำดองสำหรับช่องว่าง 6 ลิตร สามารถเป็น 6 ลิตร 4 - หนึ่งลิตรครึ่งหรือ 2 ขวดสามลิตร

6. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดถ้ามันหกเล็กน้อย - ก็ไม่น่ากลัว ปิดฝาขวดให้เต็ม ขั้นแรก รอให้น้ำเดือดในหม้อที่มีการเก็บรักษา จากนั้นลดความร้อนและฆ่าเชื้อขวดโหล 1.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที ขวดโหล 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที และขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที

7. นำการเก็บรักษาออกจากกระทะและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว พลิกเหยือกห่อและทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณสามารถลองมะเขือเทศที่ผิดปกติได้ภายในสองเดือนเมื่อหมักเพียงพอรับความฉุนความเป็นกรดและความหวาน

วิธีดองมะเขือเทศด้วยแอสไพรินและน้ำส้มสายชู - สูตรง่ายๆ

นี่คือสูตรที่เร็วที่สุด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องและอุ่นเครื่อง เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วบิดทันที แอสไพรินเพิ่มความเป็นกรดดังนั้นชิ้นงานจึงถูกเก็บไว้อย่างดี หากไม่แน่ใจคุณสามารถลองม้วนหนึ่งโหลตามสูตรนี้ และถ้าทุกอย่างเป็นไปอย่างราบรื่น ปีหน้าทุกอย่างก็จะสามารถทำได้ในปริมาณที่มากขึ้น อย่าลืมบุ๊กมาร์กหน้านี้เพื่อไม่ให้สูตรอาหารสูญหาย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำ (คุณสามารถผสมพริกไทย) - 10-12 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• แอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) - 3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบมะรุมแล้วลวกด้วยน้ำเดือด วางไว้ที่ก้นขวดฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร มะเขือเทศควรล้างและทำให้แห้ง ในมะเขือเทศแต่ละลูกให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันที่บริเวณก้านเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปข้างในได้ง่ายขึ้น พับผลไม้สุกลงในภาชนะแก้วครึ่งหนึ่ง

2.ใส่กระเทียม

3. วางเม็ดแอสไพริน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงบนผัก เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วม้วนทันที เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อละลายส่วนผสมที่หลวมทั้งหมด ใส่ช่องว่างบนฝาตรวจสอบคุณภาพของการบิด ห่ออาหารกระป๋องอย่างดีจากทุกด้านในหลายชั้น (ผ้าขนหนู ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อโค้ทขนสัตว์เก่า - ให้เลือก)

4. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ตามสูตรนี้มะเขือเทศดองมีรสชาติคล้ายกับถัง ลองดูครับ ง่ายมากๆ

มะเขือเทศกับกรดซิตริก (ไม่มีน้ำส้มสายชู) มีกระเทียมอยู่ข้างใน

เมื่อคุณนำมะเขือเทศนี้ออกจากขวดคุณจะพบกับความประหลาดใจที่บรรจุอยู่ในรูปของกระเทียม และเราทุกคนรู้ว่ากระเทียมดองอร่อยแค่ไหน สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูแต่เราจะใส่มะนาวแทน

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 35 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นยาว สำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก ให้ใช้มีดผ่าลำต้นตามแนวขวางสองครั้ง ใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงในรูที่ออกแล้วดันเข้าไปในผลไม้

2. นำเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดแล้วด้วยปริมาตร 2 ลิตร (เป็นไปได้อื่น ๆ เพียงเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศตามสัดส่วน) ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะใส่ใบกระวาน 1 ใบถั่วลันเตา 5-6 ชิ้น พริกไทยดำสองกลีบ จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะแก้ว

3. ค่อยๆเทเหยือกไปด้านบนด้วยน้ำเดือด ปิดฝาที่ต้องลวกล่วงหน้า ปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก คุณสามารถวางมีดโลหะไว้ข้างใต้เหยือกหรือเทน้ำเดือดลงบนช้อน

4. เทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะ เพื่อความสะดวกให้ซื้อฝาครอบพิเศษที่มีรู คุณจะต้องปรุงน้ำดองตามของเหลวที่ระบายออก และทำได้ง่ายๆ เทน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกลงในน้ำ แต่ก่อนอื่นให้วัดความชื้นที่ระบายออก โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำ 1 ลิตรจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาด 2 ลิตร

5. นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในมะเขือเทศที่เดือด ม้วนฝา ตรวจสอบรอยรั่ว (ลองดูว่าฝาเลื่อนหรือไม่) พลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น และในฤดูหนาวคุณเปิดช่องว่างดังกล่าวและคุณจะไม่สังเกตว่าขวดว่างเปล่าเร็วแค่ไหนเพราะมันอร่อยมาก

สูตรมะเขือเทศดองกับยอดแครอท

ฉันต้องบอกทันทีว่าสูตรนี้ได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้วและมะเขือเทศก็อร่อยหวาน ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรใดๆ ยกเว้นยอดแครอท เป็นใบของแครอทที่ให้รสชาติพิเศษแก่มะเขือเทศ การเตรียมการเก็บรักษานั้นง่ายมาก ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย และผลลัพธ์ก็งดงาม

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• ยอดแครอท - 2 ก้าน
• เกลือ - 40 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น เมื่อถึงตรงกลางให้ใส่ยอดแครอทสองก้าน ในเวลาเดียวกันน้ำสำหรับเทควรเดือดบนเตาและฝาควรเดือดประมาณ 3-5 นาที

2. เมื่อวางมะเขือเทศซ้อนกันจะต้องเทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาต้ม เว้นช่องว่างในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที

3. ตอนนี้ระบายน้ำจากเหยือกลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ในขณะที่กวนให้นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและดูว่าฝารั่วหรือไม่ คลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็น

4. ทุกอย่างอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณรีดผักที่อร่อยและสดใสเหล่านี้ การบรรจุหนึ่งครั้งก็เพียงพอแล้วสำหรับอาหารกระป๋องที่จะเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวกับอบเชยและกานพลู - สูตรวิดีโอ

มะเขือเทศและอบเชยเป็นคำสั่งผสมที่ยอดเยี่ยม คราวที่แล้วฉันเขียนสูตรทำอาหาร อย่าลืมตรวจสอบสูตรที่ลิงค์ คราวนี้มะเขือเทศหมักกับอบเชย ในกรณีนี้จะใช้เครื่องเทศรสเผ็ดอื่น ๆ ซึ่งให้กลิ่นหอมวิเศษ ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่มีแขกคนเดียวที่จะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว ดูวิดีโอและทำซ้ำ!

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรอร่อย

ในที่สุดฉันก็ทิ้งสูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดสามารถนำมาใส่ไส้สีขาว Antonovka - เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว ด้วยกลิ่นพิเศษของผลไม้เหล่านี้มะเขือเทศจึงผิดปกติ นอกจากแอปเปิ้ลแล้วคุณจะต้องใช้กระเทียมจำนวนมากรวมถึงน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งจะทำให้ผักมีความหนาแน่นมากขึ้น

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 9 กานพลู
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 50 มล

การทำอาหาร:

1. ผ่าแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและหางออก ปอกกระเทียม ล้างมะเขือเทศ ในขวดที่ปลอดเชื้อใส่มะเขือเทศแอปเปิ้ลและกระเทียมสลับกัน เทน้ำเดือดลงบนความมั่งคั่งทั้งหมดนี้แล้วปิดฝา (ฆ่าเชื้อก่อน) ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นเครื่องและฆ่าเชื้อ

2. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ เทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงไปแล้วนำไปต้ม ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายคริสตัลทั้งหมด

3. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงบนมะเขือเทศ เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมจนสุดขอบขวดแล้วม้วนขึ้น

ถ้าคุณอ่านจบ คุณก็รวยขึ้นด้วย 12 สูตรเด็ด และนี่ไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด แต่ละคนมีความเอร็ดอร่อยของตัวเองซึ่งจะทำให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นผลงานศิลปะ ปรุงมะเขือเทศดอง กินแก้มทั้งสองข้างในฤดูหนาว แล้วเยี่ยมชมบล็อกของฉันเพื่อหาสินค้าชุดใหม่ เจอกันใหม่บทความหน้า!

บางทีการเตรียมมะเขือเทศอาจอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน และในฤดูหนาวกลิ่นหอมเผ็ดของมะเขือเทศสีแดงที่ปกคลุมด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะกระจายไปทั่วครัว กระตุ้นความอยากอาหารของคู่รักอย่างรวดเร็ว

ความสนใจของคุณคือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม ควรเตรียมอย่างระมัดระวังใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยจากเหยือก

แน่นอนว่ามะเขือเทศต้องการความเอาใจใส่ต่อตัวเองเช่นเดียวกับฝา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากฉันคิดว่ามันเป็นผักตามอำเภอใจมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ

มะเขือเทศควรสุกและสด - มีคุณภาพภายในและไม่มีความเสียหายภายนอก ต้องล้างให้สะอาดก่อนนำไปใส่ขวด แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

ในมะเขือเทศแต่ละลูก ให้เจาะรูที่โคนต้นด้วยไม้จิ้มฟันที่สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เปลือกยังคงอยู่ในน้ำเดือด

เราเพิ่มสีเขียวลงในกระบอกสูบตามความต้องการของเรา ผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นหอมเผ็ดควรใช้ร่มเพื่อรสชาติที่สดใส ผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเป็นเพื่อนกับมะเขือเทศในขวดโหล ใบและลำต้นมีประโยชน์ มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอมไม่ควรงดเว้นเมื่อใส่เครื่องเทศ Tarragon สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของน้ำดองและผักในนั้น ขึ้นฉ่ายเป็นสีเขียวสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นที่สดใสและรสชาติที่จัดจ้าน แต่ฉันขอสารภาพว่านี่เป็นผักคู่หูที่ฉันโปรดปรานสำหรับผักสีแดง

เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักสีแดงคือพริกไทยดำในถั่วเช่นเดียวกับเครื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน เมล็ดผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดจะตกแต่งการเตรียมมะเขือเทศด้วยรสชาติของพวกเขา กระเทียมสดหรือแห้งจะให้ส่วนผสมที่ลงตัว แม่บ้านบางคนใส่พริกขี้หนู 2-3 ชิ้นในฝักแดง - สำหรับคนรักผักในเหยือกที่แหลมกว่า

ส่วนประกอบที่จำเป็นคือกรดซิตริกน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูรวมถึงเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในฤดูหนาว จำเป็นต้องใช้สารกันบูด แม่บ้านหลายคนใส่กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) ลงในน้ำดองด้วย เพื่อป้องกันตะเข็บเพิ่มเติม

สูตรสำหรับมะเขือเทศที่มีกรดซิตริกต่อขวดลิตร

นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดหลายคนจะชื่นชอบรสชาติของมัน พยายามทำอาหารและคุณจะประสบความสำเร็จ

Tarragon เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่จะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ เพิ่มหรือไม่เพิ่มในกระบอกสูบ ขึ้นอยู่กับคุณ ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถเพิ่มคลาสสิก - ร่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 600 กรัมต่อขวด 1 ลิตร

เครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 2 ภูเขา พริกไทยดำ
• 1 สัตว์แพทย์ ทาร์รากอน (ทาร์รากอน)

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• 1 เซนต์ ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• 5 เซนต์ ล. กับกองน้ำตาล
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาด คัดแยกออก

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา

การใช้สูตรนี้ไม่สามารถฆ่าเชื้อขวดได้ แต่ล้างให้สะอาดเท่านั้น

ในแต่ละขวดใส่พริกไทยดำ, กานพลู, เครื่องเทศ, tarragon ตามสูตร

เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยส้อมคมตามขวางเพื่อไม่ให้ระเบิดจากความร้อน

เติมมะเขือเทศในกระบอกสูบจนถึงไหล่ไม่จำเป็นต้องเติมให้เต็มคอ

สะเด็ดน้ำใส่กระทะ ตวงปริมาตรของเหลวที่ได้ เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกตามสูตร ผัด ต้ม

เทน้ำดองร้อนลงในกระบอกสูบแล้วปิดฝาทันที

ปิดฝาขวดด้วยกุญแจกระป๋องพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแครอทและหัวหอม

แม่บ้านทุกคนรู้จักมิตรภาพของมะเขือเทศแครอทและหัวหอมดังนั้นผักที่มีกระเทียมและสมุนไพรตามสูตรนี้จึงอร่อยและสวยงามมาก เพลิดเพลินกับฤดูหนาวด้วยตะเข็บคุณภาพสูงที่เตรียมด้วยมือคุณ งานฤดูร้อนน่ายินดีทวีคูณ!

คุณจะต้องใช้โถ 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 150 กรัม
• 1 ชิ้น แครอท
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 2-3 ลม ผักชีฝรั่ง
• ภูเขา 5-6 ลูก พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• น้ำร้อน 200 มล
• 2 ฟัน กระเทียม
• 1 แท็บ แอสไพริน (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักในน้ำไหลใส่ในขวดที่สะอาด ผิวหนังของพวกเขาไม่ควรถูกทำลาย
2. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและสับ หัวหอมครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนใหญ่ ใส่ผักลงในเหยือกพร้อมกับก้านขึ้นฉ่าย เติมลงในช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบลงในขวด
3. ต้มน้ำเทลงในขวดผักเทมีดหรือช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้แก้วแตกจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ปิดฝาขวดที่สะอาดแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
4. จากนั้นใช้ฝาท่อระบายน้ำ ระบายของเหลวจากโถแต่ละใบลงในกระทะหรือกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช วางกระทะด้วยน้ำดองบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู ลงในแต่ละขวด ใส่แอสไพรินตามต้องการ จากนั้นเทผักลงในขวดที่มีน้ำดองร้อนปิดฝาถังปิดด้วยกุญแจ
6. ตรวจสอบความแข็งแรงของการปิดโดยพลิกขวดโหลลงบนฝา ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยม้วนไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
7. เก็บช่องว่างให้พ้นจากแสงแดด!

ทานให้อร่อย!

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรง่าย ๆ นี้จะได้มะเขือเทศที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจราวกับอยู่ในหิมะ กระเทียมที่บดในเครื่องปั่นนั้นเบามาก มันเคลื่อนไหวอย่างอิสระในน้ำดอง ตกตะกอนอย่างสวยงามบนผัก ระหว่างการทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส

อย่าลืมลองสูตรมะเขือเทศนี้! ขอให้โชคดี!

คุณต้องการโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• ภูเขา 2-3 ลูก เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาปิดด้วยไอน้ำหรือด้วยวิธีใดก็ตามที่คุณสะดวก

ล้างและเรียงมะเขือเทศให้ทั่ว

เราเจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน

เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาที

แยกกันต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล ตามสูตร นำน้ำดองขึ้นตั้งไฟให้เดือด

ปอกกระเทียม ล้างให้สะอาด

บดในเครื่องปั่น

ระบายน้ำร้อนออกจากกระบอกสูบ เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ

เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด:

• 1 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• 0.5 ลิตร - 1/4 ช้อนชา

ปิดฝาลูกโป่งทันทีปิดด้วยกุญแจกระป๋อง

พลิกกระป๋องมะเขือเทศร้อนๆ ห่อ ปล่อยให้เย็นสนิทในผ้าห่ม

ในตอนแรกน้ำดองในขวดจะขุ่นเล็กน้อยเนื่องจากเราบดกระเทียมในเครื่องปั่น

แต่เมื่อเหยือกเย็นลงตะกอนจะสงบลง - น้ำดองจะโปร่งใสด้วย "หิมะ" สีขาวจากกระเทียมสับ

ทานให้อร่อย!

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดกับคื่นฉ่าย

ในสูตรนี้ผักชีฝรั่งมีรสชาติและกลิ่นที่สดใสทำให้มะเขือเทศมีความคมชัดและความน่าสนใจเป็นพิเศษ มันคุ้มค่าที่จะลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแบบนั้น

นี่เป็นสูตรอาหารโปรดของฉัน ฉันมักจะใช้มันในการเตรียมโฮมเมดเพื่อคนที่ฉันรัก อย่าลืมปรุงมะเขือเทศด้วยขึ้นฉ่าย! นี้มันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• ผักชีฝรั่ง 500 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม
• 6 ฟัน กระเทียม
• 4-6 ผักชีฝรั่ง
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 55 กรัม
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 80%
• น้ำ 2 ลิตร
• เมล็ดผักชี 20 กรัม
• 4 อย่าง ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อกระบอกสูบและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. จำเป็นต้องทำให้เมล็ดผักชีและมัสตาร์ดแห้ง อุ่นในกระทะร้อนแห้งเป็นเวลาหลายนาที ถือใบกระวานในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที
3. ถัดไปใส่ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างของขวดใส่ใบกระวาน, กระเทียมสับหยาบ, ร่มผักชีฝรั่งกับเครื่องเทศ แต่ก่อนอื่นควรแยกออกจากกิ่งแล้วเทน้ำเดือด
4. แช่ก้านขึ้นฉ่ายและผักใบเขียวในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ผึ่งให้แห้ง หั่นก้านเป็นก้อนกลม พักไว้ทั้งต้น ใส่ทุกอย่างลงในขวดแก้ว
5. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กในน้ำเย็น เอาก้านออก เจาะแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน จัดเรียงให้แน่นในขวด เพิ่มร่มผักชีฝรั่งด้านบน ผักชีฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย
6. ขั้นแรกเทผักลงในช่องว่างด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเทน้ำจากกระบอกสูบลงในกระทะที่สะดวกวัดปริมาตรเติมน้ำ 2 ลิตรละลายน้ำตาลเกลือตามสูตร
7. ต้องต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากความร้อนเติมน้ำส้มสายชูลงไป
8. ด้วยน้ำดองสำเร็จรูป เติมผักลงในถังด้านบนสุด ม้วนอย่างระมัดระวังด้วยกุญแจถนอมอาหาร หรือใช้ฝาเกลียวสำหรับแก้วที่มีเกลียว
9. ขวดที่ปิดแล้วควรคว่ำลงบนพื้นทันทีคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
10. ในตอนท้ายของวัน เก็บผักในเหยือกในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกในขวดขนาด 3 ลิตร

ข้อดีอย่างมากในสูตรนี้คือคุณควบคุมปริมาณหัวหอมและพริกหยวกในขวดได้เอง พริกหวานอบอวลด้วยกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าทึ่งจากมะเขือเทศและน้ำดองที่ใจดี มันอร่อยมาก

ควรใส่ในขวดโหลที่ใหญ่ขึ้น เพราะจะมีคนจำนวนมากอยากรับประทาน ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กก
• ผักชีฝรั่ง 15-20 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 1 ชิ้น พริกหยวกหวาน
• 3 ชิ้น ถั่วลันเตา
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ฟัน กระเทียม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวานลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ด้านล่าง

ตัดหัวหอมเป็นวงปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น

เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน

เราใส่มะเขือเทศลงในบอลลูนเติมช่องว่างด้วยพริกหยวกหัวหอม

เราเติมน้ำเดือดลงในบอลลูนเทลงบนด้านนอกของช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้แก้วแตก

ปิดฝาขวดที่สะอาดปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นประมาณ 20-25 นาที

ใส่เกลือน้ำตาลลงไปต้มให้เดือด

เทมะเขือเทศลงในบอลลูนด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาให้แน่นทันทีด้วยกุญแจ

พลิกขวดห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เลียนิ้วของคุณ

มะเขือเทศกระป๋องเป็นการเตรียมแบบคลาสสิกโดยที่แม่บ้านที่ดีไม่สามารถทำได้ มีหลายร้อยสูตรสำหรับการเตรียมมะเขือเทศ - พวกเขาทำจากดอง, เค็ม, เปรี้ยว, สลัด, น้ำผลไม้, ซอส, ซอสมะเขือเทศ

พวกมันขาดไม่ได้ในฤดูหนาวและเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ

วิธีถนอมมะเขือเทศ

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้มะเขือเทศหลายขนาดและระดับความแก่ ก่อนเก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งหมดจะถูกคัดแยกก้านออกและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามสูตรปิดฝาต้มแล้วใส่ในกระทะเพื่อพาสเจอร์ไรซ์หรือฆ่าเชื้อต่อไป

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการปรุงมะเขือเทศด้วยส่วนผสมบางอย่าง แต่พื้นฐานของสูตรอาหารคลาสสิกยังคงที่และเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือและเมื่อดองน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

รักษามะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้นถูกต้อง 100% พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและในการอนุรักษ์เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้สุก แต่เราจะดูสูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้น้ำดอง

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
2. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่) - 200 กรัม
3. หัวหอม - 100 กรัม
4. กระเทียม - หัว
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระปุกละลิตร.

หมัก

1. น้ำ - 3 ลิตร
2. น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
5. เครื่องเทศ - 5-6 ถั่ว
6. น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วยตวง

วิธีการทำอาหาร

เราใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เทน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและหอมหัวใหญ่ครึ่งหัว จากน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศและใบกระวานเราเตรียมไส้ร้อนใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดอง

ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที

มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่ได้รับความนิยมซึ่งใช้เวลาไม่นาน ผักดังกล่าวจะพร้อมหลังจาก 2 สัปดาห์ แต่ถ้าคุณสามารถต้านทานการชิมได้เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร

1. มะเขือเทศ - 2 กก.
2. พริกหวาน - 1 ชิ้น
3. พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - 2-3 ซี่
5. ผักชีลาว - ​​2 ร่ม หรือ 1/3 ช้อนชา ผสมแห้ง
6. ผักชีฝรั่ง - พวง
7. หัวหอม - 1 ชิ้น

หมัก

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
5. เครื่องเทศ - 6-7 ถั่ว
6. น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

ที่ด้านล่างของโถเราใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกขี้หนู, หัวหอมครึ่งหัวและพริกหวานครึ่งหัว, ด้านบนให้แน่น, จากนั้นพริกไทยและหัวหอมที่เหลือ เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในผักที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศกระป๋อง

สลัดมะเขือเทศเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมในเกือบทุกจานและนำรสชาติของฤดูร้อนและอารมณ์ดีในวันที่อากาศหนาวเย็น


พิจารณาสูตรสำหรับสลัดมะเขือเทศยูเครนแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีน้ำตาล - 1 กก.
2. หัวหอม - 0.5 กก.
3. แครอท - 0.5 กก.
4. พริกหวาน - 1 กก.
5. รากผักชีฝรั่ง - 200 ก.
6. ผักชีฝรั่ง - พวง
7. น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
8. น้ำส้มสายชู - 0.2 ลิตร
9. เกลือ - 50-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
10. ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น
11. Black and allspice - ถั่วลันเตา 10 เม็ด
12. ใบกระวาน - 8-10 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 4-5 มม. ล้างให้สะอาดแล้วสับ ต้มน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศลงไป เราผสมผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วใส่ในขวดน้ำมันพืชให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเพราะในฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่จะมีมะเขือเทศแสนอร่อยบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมะเขือเทศธรรมชาติอีกด้วย

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศเพื่อการอนุรักษ์ - 4 กก.
2. น้ำมะเขือเทศ - 6 กก.
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร
4. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร

วิธีการทำอาหาร

มะเขือเทศขนาดกลางเนื้อแน่นล้างให้สะอาดและวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เราหั่นมะเขือเทศล้างน้ำเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะเคลือบแล้วปรุงจนนิ่มจากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก


น้ำผลไม้ผสมกับเกลือและน้ำตาลต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศทั้งลูกที่เตรียมไว้ เราฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขวดลิตร - 15 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• 4 กลีบ;
• 4 ถั่วลันเตา;
• 2 ชิ้นจากฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน
• หนึ่งในสี่ของพริกหยวกหนึ่งฝัก
• กลีบกระเทียม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• น้ำส้มสายชู 18 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ร่ม Dill, กานพลู, พริกไทยวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามลิตร
2. มะเขือเทศเจาะด้วยไม้เสียบพริกขี้หนูและชิ้นหวานวางซ้อนกันแน่นบนเครื่องเทศ
3. เนื้อหาของเหยือกเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิด
4. น้ำเย็นจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง, กระเทียมสับ, เกลือ, น้ำตาลทราย ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเดือดและเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. โถม้วนขึ้นและห่อคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องกับใบลูกเกด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ใบลูกเกด 4 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• หนึ่งในสี่ของพริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• ใบมะรุม
• รากมะรุมประมาณสองเซนติเมตร
• กระเทียมขนาดกลางครึ่งหัว
• ใบกระวาน
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิกรัม 9%;
• แอสไพรินแท็บเล็ต

สูตรอาหาร:

1. ใบลูกเกดและเชอร์รี่, ใบมะรุมวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามลิตร
2. ภาชนะบรรจุด้วยมะเขือเทศล้างและสับตรงกลาง
3. ด้านบนมีพืชชนิดหนึ่ง, ลอเรล, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูสับละเอียด
4. ภาชนะบรรจุมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเพิ่มแอสไพริน
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อ

เพื่อให้มะเขือเทศในขวดดูสวยงาม คุณสามารถผสมสีต่างๆ ได้: ใช้พันธุ์สีเหลือง แดง ชมพู ผลไม้กระป๋องตามสูตรนี้ไม่มีกรดและอ่อนโยนมาก

มะเขือเทศกระป๋องสีแดงไม่มีน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาจะจดบันทึกสูตรนี้ทันที ผักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่าใช้มะเขือเทศอ่อนเพื่อการเก็บรักษา แต่สิ่งสำคัญคือต้องสุก ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

สูตรการทำอาหาร Hawthorn สำหรับฤดูหนาว: ตัวเลือกต่างๆสำหรับช่องว่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกยืดหยุ่น - 2.7 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว
• น้ำกรอง - 500 มล.
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบไม้จากลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. เราทำความสะอาดกระเทียมและล้างด้วยวิธีเดียวกัน
3. เทน้ำเดือดลงบนใบและผักชีฝรั่ง
4. เราใส่ผักชีฝรั่ง, ใบไม้, กระเทียมและมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำเดือดใส่เกลือแล้วรอ 15 นาที
6. เทน้ำเกลือกลับลงไปในกระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง (เราทำสองครั้ง)
7. เทน้ำกลับเข้าไปในโถและปิดฝา
8. พลิกกลับด้านและเก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศสีเหลืองดองกับกานพลู

ตามสูตรนี้มะเขือเทศมีความขมขื่นเนื่องจากมีพริกขี้หนูและเนื้อฉ่ำ และบนจานผลไม้สีเหลืองดูน่าสนใจมาก คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเหลือง ควรใช้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง - 1.3 กก.
• กระเทียมขนาดกลาง - 4-5 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง - 2 แผ่น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 สาขาต่อคน
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 800 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักและสมุนไพร
2. ล้างกลีบกระเทียมให้สะอาด
3. เราล้างพริกหวานและขมในน้ำและทำความสะอาดตรงกลาง
4. พริกไทยขมหั่นเป็นวง
5. หวานหั่นตามยาว.
6. ที่ด้านล่างของโถใส่กระเทียม, พริกไทย, กานพลู, สมุนไพร, ลอเรล, มะเขือเทศ, พริกหยวกที่มีรสขมและสับไว้ตรงกลาง
7. เทน้ำเดือดสิบห้านาที
8. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
9. เพิ่มน้ำดองน้ำส้มสายชูลงในขวด
10. เราม้วนขึ้นวางธนาคารคว่ำห่อไว้

การเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็ก

มะเขือเทศลูกเล็กที่มีกรดซิตริกออกมามีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว เครื่องเทศทั้งหมดสามารถใส่ได้เช่นเดียวกับกระเทียม เมื่อเตรียมสูตรนี้ครั้งเดียวคุณจะไม่สามารถต้านทานในปีหน้าได้

แตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1.8 กก.
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1-1.5 ชิ้น
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น เมล็ดถั่ว;
• กลีบกระเทียม - 3-5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ - 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศผักใบเขียว
2. ที่ด้านล่างของขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลับไปกับเครื่องเทศ
4. ใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
5. เทน้ำเดือดค้างไว้ 20 นาที
6. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล และมะนาว.)
7. เทมะเขือเทศและปิดผนึก

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (เท่าที่จะเข้าไปในขวด);
• พริกหยวกหนึ่งฝัก
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• หลอดไฟขนาดกลาง

หมัก:

• ลิตรของน้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง, พริกขี้หนูปอกเปลือกหนึ่งฝัก, พริกหวานครึ่งลูกและหัวหอมครึ่งหัววางอยู่ที่ด้านล่างของโถสามลิตรที่ผ่านการประมวลผล
2. มะเขือเทศซ้อนกันแน่นบนผัก ในที่ว่างที่คอให้ใส่หัวหอมและพริกหวานที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของภาชนะปิดฝาและผ้าขนหนูอุ่น ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม น้ำดองเดือดเพิ่มเครื่องเทศทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารจนน้ำตาลและเกลือละลาย
5. น้ำดองสำเร็จรูปในรูปแบบเดือดเทลงในขวดมะเขือเทศซึ่งเติมน้ำส้มสายชู
6. ภาชนะม้วนขึ้นและปิดฝาคว่ำเพื่อระบายความร้อน

สูตรสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• สะระแหน่สองสามก้าน
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลและเกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของเหยือกนึ่งครึ่งลิตรมีก้านสะระแหน่ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง และผักชีฝรั่งครึ่งพวง
2. มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วน ลูกเล็ก - ผ่าครึ่ง
3. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางอย่างระมัดระวังเติมภาชนะที่ด้านบน
4. วางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 7 นาที
6. ธนาคารม้วนขึ้นและปกคลุมกลายเป็นคว่ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบวิธีการบิดแบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะผลิตโหลสำหรับทดสอบไม่เกินหนึ่งใบ

การเตรียมที่ผิดปกติ - ในเจลาติน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มก. 6%;
• เกลือ 30 กรัม
• กลีบกระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน.

เห็ดพอร์ชินีบรรจุกระป๋อง

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
2. กระเทียมสับ พริกขี้หนูปอกเปลือก ใบกระวาน วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
3. มะเขือเทศสับวางบนเครื่องเทศ
4. เจลาตินละลายในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
5. ในการเติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลจะละลายและต้มเป็นเวลา 15 นาที น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดอง ไฟดับ เจลาตินที่ละลายแล้วเทลงในของเหลวที่เย็นแล้ว
6. ไส้ร้อนเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ จากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาและฆ่าเชื้อนานถึง 20 นาที
7. ภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกม้วนและปิดฝาไว้จนเย็น

ธนาคารในกระบวนการทำความเย็นควรกลับหัวกลับหาง

ผักนานาชนิดกับหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่
• แตงกวา;
• หัวไชเท้า;
• พริกหยวก
• หัวหอม;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 5 ถั่วของ allspice

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• 60 ก. น้ำส้มสายชู 9%.

สูตรอาหาร:

1. ในขวดที่เตรียมไว้วางกานพลูกับพริกที่ด้านล่าง
2. ผักหั่นบาง ๆ วางเป็นชั้น ๆ บนเครื่องเทศ
3. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง
4. ในการเตรียมน้ำดองให้เทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
5. ผักลวกราดด้วยน้ำดองเดือดม้วนและห่อจนเย็นสนิทคว่ำลง

ผักต่างๆ จะดูดีที่สุดเมื่อปอกด้วยที่ปอกตกแต่งผักหรือหั่นด้วยที่ตัดวาฟเฟิลแบบเกลียว แม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่ดอกไม้ที่ง่ายที่สุดที่ตัดจากผักเนื้อแข็งสามารถทำให้จานดูน่ารับประทานและสวยงามได้

มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มะเขือเทศบดที่ไม่มีเค้ก

น้ำซุปข้นถูกจุดไฟแล้วนำไปต้ม (จำเป็นต้องคนตลอดเวลา) จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด โดยไม่หยุดกวนมะเขือเทศน้ำซุปข้น, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลู หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศแล้วปิดไฟ

ขวดที่มีเนื้อหาเทลงในน้ำมะเขือเทศร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ช่องว่างจะถูกม้วนขึ้นและคลุมไว้จนเย็นสนิท คว่ำลง

นอกจากมะเขือเทศเค็มที่ละเอียดอ่อนที่สุดแล้วยังได้มะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถใช้สำหรับปรุงรสอาหารจานแรกและเพิ่มในซอสสปาเก็ตตี้ต่างๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ทำไมน้ำเกลือถึงขุ่นและฝาบวม?

ปิดฝาไม่แน่นและอากาศเข้าไปในขวดในระหว่างการทำความเย็น ในการบันทึกจานคุณต้องเปิดขวด, นำเนื้อหาออก, นำมะเขือเทศที่เน่าเสียออก, ใส่ส่วนที่เหลือในภาชนะที่ปลอดเชื้อ, เทน้ำดองสดและฆ่าเชื้อก่อนบิด

ทำไมผิวของมะเขือเทศถึงแตกออกระหว่างการปรุงอาหาร?

เมื่อถนอมอาหาร จะใช้พันธุ์ดองที่มีผิวหนาขึ้นบ่อยขึ้น เมื่อเทมะเขือเทศควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้น้ำเดือดจึงค่อยๆเทลงในส่วนเล็ก ๆ วิธีที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดในการรักษาผิวให้คงเดิมคือการเจาะตื้นๆ ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันที่ฐานของมะเขือเทศ (ส่วนที่เป็นก้าน)

มะเขือเทศกระป๋อง (วิดีโอ)

ทานให้อร่อย!

ที่เกิดขึ้นจริง - จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยวในประเทศหรือแนวคิดในการเตรียมการที่บ้านเพื่อขยายฤดูร้อน แน่นอนมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเป็นวิธีที่ดีในการรักษาพืชผักฤดูร้อน

มะเขือเทศรวมกับอาหารเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมายเพื่อลิ้มรสและสูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเลือกสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยและหวานมาก

การเปิดขวดมะเขือเทศในฤดูหนาวนั้นดีแค่ไหน ด้วยเนื้อ - แค่นั้นแหละ มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวนั้นทำได้ง่าย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 2-2.5 กก
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ถั่วหวาน Allspice - 2-3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

มะเขือเทศของฉันเราเลือกผลไม้ขนาดกลาง เราเตรียมเครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, พริกหวาน, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม

การเก็บรักษามะเขือเทศทีละขั้นตอน

เราใส่พริกไทย, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, ผักใบเขียว, กระเทียม, หัวหอมและพริกไทยที่ด้านล่างของขวด

เติมขวดด้วยมะเขือเทศ

เทน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในโถขนาด 3 ลิตร เราต้มและเทขวดด้วยน้ำดองโดยไม่ลืมที่จะเติมน้ำส้มสายชู 0.5 แก้ว (3 ช้อนโต๊ะ)

หลังจากเติมน้ำดองในเหยือกแล้วเราก็ม้วนฝาด้วยเครื่องเย็บกระดาษ ห่อและวางมะเขือเทศหวานให้เย็นลงเล็กน้อย ทานให้อร่อย!

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับโถ 1 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
มะเขือเทศ - 1 กก
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
น้ำดื่ม - 1 ลิตร
กระเทียม - 3 กานพลู
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เลือกมะเขือเทศลูกเล็ก ต้องล้างมะเขือเทศให้ดีและเลือกขนาดที่เท่ากันโดยประมาณโดยไม่มีข้อบกพร่องหากเป็นไปได้

ถัดไปเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือดใส่เครื่องเทศและเกลือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส น้ำเกลือควรเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นคุณสามารถเทลงในธนาคาร
เราใช้เหยือกและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เรากระจายกระเทียมสามกลีบและใบกระวานที่ปอกเปลือกที่ด้านล่างของโถ จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลเท่าที่จะใส่ได้ และเติมน้ำเกลือที่ได้ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (สารละลาย 70%)

จากนั้นม้วนขวดขึ้นและคว่ำลง ควรทิ้งไว้ข้ามคืน
เก็บได้ทั้งในตู้เย็นและตู้ธรรมดา ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรอร่อยกับลูกเกดแดง

องค์ประกอบสำหรับขวดโหล 1.5 ลิตรสองใบ:
มะเขือเทศ - 2 กก
ลูกเกดแดง - 150 กรัม (บนกิ่ง)
ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
Dill, ร่ม - 2 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
ถั่วหวาน - 6 ชิ้น
ถั่วดำ - 6 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น ล้างก้านลูกเกดแดงในน้ำเย็น
ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาเหล็ก ล้างใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน ปอกเปลือกกระเทียม

ใส่พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, กานพลู, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เติมมะเขือเทศลงในโถระหว่างนั้นมีก้านลูกเกด

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที

ระบายน้ำออกจากขวด สำหรับน้ำดองให้ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำที่สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวด

เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขวด พลิกกลับและห่อ

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวดองกับมัสตาร์ด

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง
สารประกอบ:
สีเขียว / "นม" / มะเขือเทศสีน้ำตาล - 1 กก
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำและแดง - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
ผักชี - 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 2 ถึง 5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
น้ำมันพืช - 50 มล
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

เลือกมะเขือเทศลูกเล็ก เขียว น้ำตาล หรือแม้แต่แดงเนื้อแน่น สิ่งที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศที่เรียกว่า "นม" ซึ่งไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่จะไม่เปรี้ยวเนื่องจากได้ผ่านเข้าสู่ระยะกลางของผลไม้สุกแล้ว

เราล้างมะเขือเทศในขณะเดียวกันก็คัดแยกอย่างระมัดระวังทิ้งสิ่งที่ไม่พอดี

ตอนนี้มะเขือเทศที่เหลือต้องหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันหรือเป็น 6-8 ชิ้นหากมะเขือเทศใหญ่เกินไป

เทเกลือและน้ำตาลใส่มะเขือเทศลงไปตรงกลางชาม ผัดมะเขือเทศในส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและรอสักครู่จนกว่าผลึกทั้งหมดจะละลาย

ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศในกรณีของเราคือพริกแดงร้อนและผักชีดำและผักชีบดสด เลือกชุดเครื่องเทศ / เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

เราเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจที่สุดลงในมะเขือเทศ - มัสตาร์ดรสเผ็ด มันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมรสเผ็ดทั้งหมดด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน ทำให้อาหารสดชื่นและเผ็ดขึ้น ผสม.

บีบกระเทียมผสมอีกครั้ง

เพิ่มสมุนไพรสด ผสมกับผักใบเขียว

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในมวลมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน

เราใส่มะเขือเทศสีเขียวภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันและทิ้งไว้ในครัว จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นพร้อมกับน้ำดองในขวด

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

องค์ประกอบสำหรับ 3 ชิ้น กระป๋อง 700 กรัม:
กระทะมะเขือเทศ 2.5 ลิตร มะเขือเทศสับ
3 ศิลปะ ล. เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

เราล้างขวดโหลอย่างดีและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำหรือในไมโครเวฟ เราใส่กระป๋องเปียกที่ล้างแล้วเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีอย่างเต็มกำลัง

ต่อไปเราล้างมะเขือเทศให้ดีโดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและขนาดเท่ากัน
เราใส่มะเขือเทศลงในขวด

หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟปานกลาง

นำมะเขือเทศไปต้มและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที จากการวางมะเขือเทศไปจนถึงการต้มและการสิ้นสุดของการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับปริมาตรที่กำหนด

มวลที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงโลหะละเอียด

นำน้ำมะเขือเทศที่ได้กลับมาตั้งไฟต้มใส่เกลือและน้ำตาล สามารถเพิ่มรสชาติได้เนื่องจากบางคนชอบมะเขือเทศที่หวานกว่าในขณะที่บางคนชอบเค็มกว่า

เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำผลไม้แล้วปิดฝาให้แน่นซึ่งจะต้องต้มก่อน หรือเรากลิ้ง

ในขั้นต้นสูตรไม่ได้ระบุว่าเติมน้ำส้มสายชู แต่ให้เท 1/3 ช้อนชาลงในแต่ละขวด

เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น พวกมันถูกกินอย่างรวดเร็วน้ำผลไม้เข้ากันได้ดีกับซุปน้ำเกรวี่และอร่อยเหมือนมะเขือเทศ อร่อยมากกับมันฝรั่งทอดหรือกับขนมปัง ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับการเตรียมที่อร่อย: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวภายใต้หิมะกับกระเทียม

ในช่วงเวลาของการเตรียมบ้านแม่บ้านจะต้องมีสูตรมะเขือเทศกับกระเทียม "ใต้หิมะ" สำหรับฤดูหนาว เพื่อลิ้มรสพวกเขามีลักษณะคล้ายกับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเพราะไม่รู้สึกถึงรสชาติของน้ำส้มสายชูและกระเทียมเลย

สารประกอบ:
มะเขือเทศ
น้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร):
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สาระสำคัญ)
กระเทียม 1 ช้อนของหวานต่อมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะต่อมะเขือเทศ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

ขวดและฝาสำหรับมะเขือเทศดองกับกระเทียมผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศวางในขวดที่สะอาดโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ

ธนาคารที่มีมะเขือเทศเทน้ำเดือดปิดฝาด้านบนและยืนเป็นเวลา 10 นาที ระหว่างนี้กระเทียมจะสุก

น้ำจากเหยือกถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่ต้องวัดปริมาตรและเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยเพิ่มน้ำตาลและเกลือ น้ำดองนี้ต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ก่อนเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือดใส่กระเทียมขูดลงในขวด บีบเศษกระเทียมที่ไม่สามารถขูดออกได้ด้วยที่กดกระเทียม นอกจากกระเทียมแล้วไม่ได้ใช้เครื่องเทศอื่น

ตามสูตรนี้เทมะเขือเทศกับกระเทียมด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น

พลิกขวดมะเขือเทศใส่กระเทียม "มะเขือเทศในหิมะ" สำหรับฤดูหนาวควรห่อจนเย็นสนิท ลองทำ "มะเขือเทศใต้หิมะ" แบบโฮมเมดด้วยกระเทียมตามสูตรนี้ ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

มะเขือเทศอร่อยและหอมมาก น้ำเกลือจะเมาอย่างรวดเร็ว น้ำ 4 ลิตรก็เพียงพอที่จะเติมเหยือกขนาด 3 ลิตรสองใบและ 2 ลิตรหนึ่งใบ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ
2 พริกหยวก
พวงผักชีฝรั่ง (เมล็ด)
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
พริก 1 เม็ด
1-2 กานพลู
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5 กลีบ
1 หลอด
มะรุมเขียว
รากพืชชนิดหนึ่ง
ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
สำหรับน้ำ 4 ลิตร:
เกลือ 0.5 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%

การทำอาหาร:

ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด

สับผัก ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม

ใส่สมุนไพร กระเทียม และหัวหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ วางมะเขือเทศวางระหว่างพวกเขาปอกเปลือกและหั่นครึ่งพริกไทยบัลแกเรีย

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือด ให้ยืน 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำกลับไปต้มเพิ่มเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง

เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝาขึ้น
สุขสันต์วันฤดูหนาว!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สารประกอบ:
มะเขือเทศ - เต็มขวด
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
ถั่วหวาน - 1 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราใช้มะเขือเทศที่เลือก

เราฆ่าเชื้อขวด แก้วน้ำโลหะใส่น้ำ ขณะที่น้ำเดือด เราวางเหยือกไว้บนไม้แขวนเสื้อแล้วรอให้อุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์ และธนาคารทั้งหมดก็เช่นกัน ทันทีที่พร้อมเราก็เริ่มใส่มะเขือเทศลงในขวด และเติมน้ำเดือดให้เต็มฝา

เราวางมะเขือเทศให้แน่นที่สุด ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมเหยือกทั้งหมด เมื่อถึงคิวสุดท้ายก็สามารถเทคิวแรกได้แล้ว โดยทั่วไปควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เราปรุงน้ำเกลือ การคำนวณสำหรับ 1 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเกือบเดือดใส่น้ำตาลและเกลือ มันจะเดือดไม่กี่นาที

ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวด ใส่กานพลูและพริกไทย น้ำส้มสายชู และเราปิดธนาคาร
เป็นผลให้เราได้รับมะเขือเทศที่อร่อยมาก ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุดกับองุ่น

ส่วนประกอบต่อกระป๋อง (800-900 มล.):
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 1-2 กานพลู
หอมแดง - 1 ชิ้น
ใบองุ่น
องุ่น - 1 กำมือ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
Dill - พวงเล็ก ๆ
พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
มะเขือเทศ - เท่าไหร่จึงจะพอดีกับขวด

การทำอาหาร:

ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราวางใบองุ่นหั่นกระเทียมและหัวหอม จากนั้นเราตัดพริกไทยคุณสามารถเพิ่มความร้อน

เราวางใบกระวานและผักชีฝรั่ง

จากนั้นบรรจุในมะเขือเทศ เราเอากาต้มน้ำไปต้ม คือ ถ้าไม่มีหลายกระป๋อง ถ้ามีเยอะ ก็ใส่กระทะ

เทน้ำเดือดไปที่ด้านบนสุดของขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้8-10นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

เมื่อน้ำเกลือเดือดเทมะเขือเทศเป็นครั้งที่สองแล้วม้วนฝาคว่ำลงและเย็น

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศดอง "เลียนิ้วของคุณ"

ไม่น่าแปลกใจที่นี่คือชื่อของสูตร - มะเขือเทศ "Lick Your Fingers" มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดูสวยงามมาก สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อย ได้ลองชิมมะเขือเทศและหัวหอมกระป๋องในฤดูหนาวแล้ว คุณจะต้องเลียนิ้ว!

องค์ประกอบสำหรับ 5 เหยือกที่มีความจุ 1 ลิตร:
มะเขือเทศแดง - 2-3 กก
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 1 หัว
หัวหอม - 100-150 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 3 ลิตร):
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
หรือ Allspice - 5-6 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

นึ่งเหยือกบนกาต้มน้ำเดือดหรือในเตาอบ

สับผักให้ละเอียด

ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นกลีบใหญ่

ใส่ผักใบเขียว, กระเทียมที่ด้านล่าง, เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

จากนั้นวางมะเขือเทศและหัวหอมใหญ่ วางเป็นชั้นๆ

ไปเรื่อยๆจนเต็มโถ


เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ สำหรับน้ำ 3 ลิตร (ประมาณ 3 ขวดสามลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, พริกหยวก, ใบกระวาน

ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองไม่ร้อนมาก (ประมาณ 70-80 องศา)

ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นหมุนเหยือกแล้วพลิกให้เย็น

เป็นผลให้ได้รับมะเขือเทศ - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"! ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

มะเขือเทศ
ใบพืชชนิดหนึ่ง
ใบลูกเกด, เชอร์รี่ (สำหรับโถ 2 ลิตร - อย่างละ 3-4 ชิ้น)
ร่มผักชีฝรั่ง (สำหรับโถ 2 ลิตร - 2-3 ชิ้น)
กระเทียม (สำหรับโถ 2 ลิตร - 5 กลีบ)
กานพลู, พริกไทย, เครื่องเทศทั้งหมด (สำหรับโถ 2 ลิตรของเครื่องปรุงรสแต่ละประเภท, 6-7 ชิ้น)
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา
ในโถขนาด 2 ลิตร ต้องใช้น้ำเกลือโดยเฉลี่ย 1.2 ลิตร

การทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋อง เราเลือกผลไม้สุกขนาดกลาง แต่ไม่สุกเกินไป เพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างการเก็บรักษา นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณจะต้องมีกระเทียมและสมุนไพร - กิ่งผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกดและใบมะรุม

เช่นเดียวกับกานพลู พริกไทย และออลสไปซ์
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน นึ่งฆ่าเชื้อเหยือกและฝา

ล้างเครื่องปรุงรสและใบทั้งหมดให้สะอาดแล้วคุณสามารถเทน้ำเดือดได้
เราต้ม 2 กระทะ: ในน้ำหนึ่งในน้ำเกลือ

เราใส่ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส, มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, พยายามอย่าโยน แต่พับอย่างระมัดระวัง เรานำทุกอย่างมารวมกันเป็นชั้นๆ ผ่าครึ่งกระเทียม

เราไม่วางมะเขือเทศจนถึงคอโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย

เติมน้ำต้มสุกค้างไว้ประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้เราเตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เราใส่ช้อนโดยไม่มีสไลด์ แต่แน่นอนว่าน้ำตาลและเกลือจากผู้ผลิตหลายรายสามารถหวานหรือเค็มกว่าก็ได้ (ยิ่งเล็กยิ่งเค็ม) ลิ้มรสมัน น้ำเกลือควรมีรสหวานมากกว่าเค็ม แต่ไม่มีน้ำตาลควรมีความเค็มหยดหนึ่ง

เราระบายน้ำออกจากกระป๋อง (เราไม่ใช้สำหรับน้ำเกลือสำหรับช่องแรกเท่านั้น) เติมน้ำเกลือ เติมกรดอะซิติก เราบิดพลิกกลับในช่วงเวลาสั้น ๆ
รสชาติของมะเขือเทศน่าทึ่งมาก เผ็ดปานกลาง เปรี้ยวอมหวาน กลิ่นหอมของมะเขือเทศนั้นมาจากใบไม้ยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น และดองเป็นเพียงเพลง! ไม่รู้สึกถึงรสชาติของกานพลูเลยโดยทั่วไปแล้วกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสทั้งหมดนั้นวิเศษมาก! การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน!

ในหมายเหตุ
แนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกก่อนลงขวดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มที่ผ่านการฆ่าเชื้อในบริเวณก้าน สิ่งนี้ทำเพื่อให้มะเขือเทศดูดซับน้ำเกลือได้เร็วขึ้นและดีขึ้นและเพื่อให้มะเขือเทศมีโอกาสน้อยที่จะระเบิดในน้ำ

มะเขือเทศกระป๋องกับแครอทและหัวหอม

รสชาติของมะเขือเทศนั้นออกหวาน และผักก็มีรสชาติที่พิเศษ สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ในฤดูหนาวมะเขือเทศจะกินอย่างมีความสุขสามารถใช้แครอทและหัวหอมในสลัดได้และยังมีการเติมไส้อีกด้วย สูตรสำหรับโถ 3 ลิตร

ส่วนประกอบของมะเขือเทศสำเร็จรูปชนิดใส่เกลือเล็กน้อยต่อขวดขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 ซี่
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
น้ำตาล (เติม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ (เติม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชู (เติม 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดเกาหลี

หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แครอทอุ่นขึ้นและทุกอย่างดำเนินไปโดยไม่เกิดการระเบิด น้ำสามารถใช้ในการบรรจุ ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

ใส่เครื่องเทศลงในโถที่สะอาด ตามด้วยแครอท หัวหอม พริกหยวก และมะเขือเทศตามที่คุณต้องการ เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่างปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป นำไปต้ม นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู

และเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝากลับด้านแล้วห่อจนเย็น ทานให้อร่อย!

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ดีที่สุดของคุณยาย

สารประกอบ:
สำหรับน้ำบาดาล 4 ถ้วย:
น้ำตาล - 1 ถ้วย
เกลือ - 2 ช้อนชา (ไม่เสริมไอโอดีน)
ถั่วพริกไทยดำหลาย เมล็ดถั่ว
อบเชย - ชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.) หรือหยิก
ดอกคาร์เนชั่น - 3 - 4 ดอกตูม
ใบกระวาน - 1-2 ต่อขวด
สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนชา สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

การทำอาหาร:
ใส่พริกไทย กานพลู อบเชย ผักชีฝรั่ง น้ำตาล และเกลือลงในน้ำบ่อ 4 ถ้วย นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือ เย็นจนอุ่น จัดเรียงมะเขือเทศที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาด เทน้ำดองและฆ่าเชื้อในอัตรา:
กระป๋อง 1 ลิตร - 7 นาที
2 ลิตร - 10 นาที
3 ลิตร - 15 นาที
ในนาทีสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู

ม้วน. คว่ำลงจนเย็น ทานให้อร่อย!

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมการ! ปรุงอาหารด้วยความยินดี! หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์สำหรับคุณ ให้แชร์บทความนั้นบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่มโซเชียลมีเดียอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณ กลับมาตรวจสอบสูตรอาหารใหม่ๆ ในบล็อกของฉันบ่อยขึ้น