มะเขือม่วงดองเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัน ทำอาหารฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือยาวดองยัดไส้ผัก

คุณทำมะเขือยาวยัดไส้? เราชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและปรุงหลายครั้งในช่วงฤดูมะเขือยาว อาหารทำเองง่ายๆ ได้สูตรมาจากคุณยาย นี่คือบางส่วน มะเขือ ยัดไส้ดอง 3-4 วัน - อาหารเรียกน้ำย่อยสุดเจ๋ง!

พวกเราต้องการ:

มะเขือยาว -4 กก.

หัวหอม - 1 กก.

แครอท - 1 กก.

พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.

กระเทียม 2 หัว,

เกลือและพริกไทยดำป่น

น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก

ใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร. มะเขือยาวต้องต้ม ตัดก้านออกและวางในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเกลือเย็นในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร น้ำ.

วางวงกลมหรือจานใบใหญ่ลงบนน้ำ แล้วใส่ลงไปตามทางที่มะเขือม่วงลอยอยู่

นำน้ำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อนลงเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป แต่การปรุงไม่สุกจะแข็งและไม่อร่อย ฉันปรุงตั้งแต่ต้นจนจบเป็นเวลา 40 นาที คุณต้องตรวจสอบด้วยไม้ขีดไฟ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เอาผ้าออกแล้วดันผ่านด้วยปลายทู่ของไม้ขีดไฟ มันควรจะเข้าไปในมะเขือม่วงได้อย่างง่ายดาย

ขอแนะนำให้ตรวจสอบมะเขือยาวแต่ละลูกโดยจะต้มไม่เท่ากันขึ้นอยู่กับขนาด

กรีดด้านข้างแล้ววางบนโต๊ะเอียงเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ของเหลวระบายออกได้

คลุมด้วยอะไรแข็งๆ ด้านบน ฉันมีแผ่นไม้อัดสำหรับสิ่งนี้โดยเฉพาะ คลุมด้วยกระดาษแก้วและคุณสามารถใส่ของได้ อิฐ 2 ก้อนแรกจากนั้นอีก 2 ก้อนหรือน้ำหนักที่เท่ากัน ต้องรีบทำตอนร้อนของเหลวจะไหลดีขึ้น

เปลี่ยนชามด้านล่างสำหรับของเหลวที่ไหล ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถข้ามคืนได้

ในระหว่างนี้ให้เตรียมการบรรจุสำหรับการบรรจุ ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ และพริกไทยเป็นเส้นขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับกระเทียมด้วยกระเทียม

ต้องผัดหัวหอมและแครอทและพริกควรตุ๋นทุกอย่างควรทำแยกกันในน้ำมันพืช

รวมผักทั้งหมดและเพิ่มกระเทียมเล็กน้อย สับผักชีฝรั่ง เกลือ และโรยด้วยพริกไทยดำ

เนื้อสับอร่อยมากเมื่อฉันลองฉันอยากกินด้วยช้อนฉันมักจะปรุงผักแบบนี้กับสลัด

ถอดน้ำหนักออกจากมะเขือยาวและเตรียมจานสำหรับมะเขือยาวที่ยัดไส้แล้ว

ในการยึดมะเขือยาวเล็กน้อยให้บิดใบคื่นฉ่าย เราใส่มันลงในกระทะให้แน่นบดแต่ละลูกด้วยกระเทียมให้มากขึ้น

และการดำเนินการครั้งสุดท้ายคือการคลุมด้วยวงกลมขนาดเล็กและวางภาระเพื่อให้ในหนึ่งชั่วโมงน้ำผลไม้และน้ำมันพืชที่มีอยู่ในผักจะครอบคลุมมะเขือยาวทั้งหมด (สินค้าของฉันคือโถน้ำผึ้งขนาด 3 ลิตร)

เรานำไปหมักในที่เย็น ในวันที่สามหรือสี่ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ถ้ามันอุ่นกว่ามะเขือยาวก็จะเปรี้ยวเร็วขึ้น เราลองมะเขือม่วงยัดไส้

หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการใช้ส้อมเทน้ำมันพืชสดที่มีกลิ่นหอม

เราตัดส่วนที่เหลือใส่ขวดให้แน่นแล้วซ่อนในตู้เย็น สามารถเทน้ำมันด้านบนได้

ใครเคยไปที่ Odessa Privoz พวกเขาขายสิ่งนี้ มะเขือม่วงยัดไส้ในถังขนาดใหญ่ตามน้ำหนัก บริเวณใกล้เคียงมีจานที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยน้ำมันพืชหอมกับกระเทียม

ของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้ไม่เพียงแต่สำหรับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังสำหรับแขกที่รักที่สุดด้วย

อิ่มอร่อยกับทุกคนและอารมณ์ดี!

พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ

มะเขือ- ผักที่มีประโยชน์มากซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "สีน้ำเงิน" ในหมู่ผู้คน แม่บ้านหลายพันคนชอบทำมะเขือยาว สามารถนำไปทอดและยัดไส้ ทำเป็น "ลิ้น" และเพิ่มในสลัด สตูว์ ฯลฯ แต่ลองนึกดูสิว่าในฤดูหนาวเป็นอย่างไร และในฤดูร้อน คุณจะหยิบมะเขือยาวดองแสนอร่อยออกมาจากขวดโหลหรือถัง ถ้าคุณต้องการ ทำสลัดจากมันแล้ววางไว้บนโต๊ะเทศกาล รับรองได้ว่าแขกทุกคนจะประทับใจในรสชาติของอาหารจานนี้หากปรุงอย่างถูกวิธี

แม้ว่าการเตรียมมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำ นั่นคือเหตุผลที่ด้านล่างที่ House of Knowledge ถึงผู้อ่านที่รักของฉัน ฉันตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่งดงามตามที่ครอบครัวของฉันหมักมะเขือยาวทุกปีโดยไม่เติมน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับมะเขือยาวดอง

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงมะเขือม่วงรสเปรี้ยว ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ในการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ 1 ขวด คุณจะต้อง:

1. มะเขือ- 2.3 กก
2. เกลือ- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. กระเทียม- 4-5 กานพลู
4. พาสลีย์- มัดที่ดี
5. พริกขี้หนู- ประมาณ 6-8 วง
6. น้ำ- สำหรับปรุงมะเขือยาว (ในกระทะ 5l - 3.5l) และสำหรับน้ำเกลือ - 1l

คุณจะต้อง:

1. กระทะ (ควรใหญ่กว่า)
2. กระเทียมบดหรือครก
3. โถ 3 ลิตรพร้อมฝาพลาสติก
4. ถาดและเขียงสองสามอันเพื่อใช้เป็นที่กด

สูตรสำหรับมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรมะเขือยาวสามารถแบ่งออกเป็นส่วนต่อไปนี้:

1. ต้มและกดมะเขือ
2. การเตรียมการบรรจุ
3. ใส่มะเขือยาวลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือ

เตรียมส่วนผสม:ล้างมะเขือยาวและเอาก้านออกให้หมด

อ่านเพิ่มเติม: แตงกวาเค็ม

เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ (ในกรณีของฉันคือในหม้อ 5 ลิตร - น้ำ 3.5 ลิตร) แล้วนำไปตั้งไฟ โยนและละลายเกลือ 4 ช้อนโต๊ะในน้ำ

เมื่อน้ำเดือด ใส่มะเขือยาวลงไปต้มประมาณ 4-6 นาที ในเวลาเดียวกันพยายามเก็บผลไม้ไว้ใต้น้ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (คุณสามารถปิดฝาได้) และไม่อยู่เหนือผิวน้ำ สำหรับสิ่งนี้ฉันต้องปรุงมะเขือยาวใน 2 ชุดนั่นคือครึ่งแรกและชุดที่สอง

นำมะเขือยาวต้มออกจากน้ำแล้วนำไปกดไว้ 5-6 ชั่วโมง (เพื่อระบายของเหลวที่มีรสขม) เพื่อความสะดวกฉันแนะนำให้เรียงมะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันเป็นแถว วางไว้บนพื้นผิวที่เรียบและแข็ง เช่น ถาด แล้วปิดทับด้วยกระดานหรือถาดสำหรับใส่ "ตุ้มน้ำหนัก" เช่น ขวดโหลหรือมะเขือม่วงที่ใส่น้ำ หลังจากนั้นเพื่อให้ของเหลวระบายออกให้วางบางอย่างไว้ใต้ถาดด้านหนึ่งนั่นคือเอียง

เตรียมส่วนผสมสำหรับใส่มะเขือยาวลงในขวด:

หลังจาก 5-6 ชั่วโมงของมะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดันและก่อนที่จะใส่ลงในขวด ให้ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและพริกขี้หนู

อ่านเพิ่มเติม: มะเขือยาวในถัง

ตอนนี้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ฉันหั่นกระเทียม 5-6 กลีบเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับมะเขือยาว 3 ลิตรใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วบดให้เป็นข้าวต้ม คุณสามารถทำได้โดยการกดกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือ

หลังจากระบายน้ำออกจากมะเขือม่วงแล้ว ให้ผ่าออกเป็นซีกโดยไม่ต้องผ่าจนสุด

หลังจากนั้นให้ใส่จาระบีมะเขือยาวโดยกระจายให้ทั่วผลไม้ทั้งหมด

ตอนนี้สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วตัดพริกขี้หนู 4-5 วงบาง ๆ

ตอนนี้ดำเนินการวางมะเขือยาวในขวด ในการทำเช่นนี้ให้โรยผักชีฝรั่งเล็กน้อยที่ด้านล่าง

จากนั้นวางสีน้ำเงินเป็นชั้น ๆ ขยับด้วยพริกขี้หนูและผักชีฝรั่ง ใช้ความสูงเพื่อให้เหลือ 2-3 ซม. ที่คอขวด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเติมน้ำเกลือให้ถูกต้อง

เมื่อมะเขือยาวอยู่ในโถแล้วให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ เพียงละลายเกลือในน้ำเย็น (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

หลังจากละลายเกลือในน้ำแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงในโถมะเขือยาวแล้วปิดฝา

จากนั้นคุณต้องเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อไล่อากาศที่ค้างอยู่ระหว่างมะเขือยาว ในรูปแบบนี้ให้วางเหยือกบนถาด (หรือจาน) ที่ของเหลวจะไหลและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับการเตรียมฤดูใบไม้ร่วง ครอบครัวของเราชอบมะเขือยาวทุกชนิดโดยเฉพาะรสเผ็ด ดังนั้นในคลังแสงการทำอาหารของฉันจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีการปรุงอาหารสีน้ำเงิน วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือม่วงดองที่ฉันโปรดปรานในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

หมักอะไรดี? คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวให้ความร้อนเป็นเวลานานเพื่อให้พวกเขารักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ไว้มากมาย ช่องว่างที่มีสีน้ำเงินช่วยได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกช่วงเวลาของปี เข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆ นอกจากนี้สูตรยังง่ายและสนุกอีกด้วย

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกพร้อมกระเทียม

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 2 กก.
• 3 ชิ้น พริกหยวก;
• 5 กลีบกระเทียม
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 5 ถั่วลันเตา;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างสีน้ำเงินตัดก้าน ต้มในน้ำเค็มหม้อใหญ่ประมาณ 20 นาที เราจะใช้ช้อนเจาะรู
2. ในขณะที่เย็นให้เตรียมน้ำสลัด: หั่นพริกหวานเป็นก้อน, สับกระเทียมและล้างผักใบเขียว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของมะเขือม่วงและผักเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่สะอาด
3. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยใบกระวาน
4. นำไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกลืออยู่จนเย็นสนิท
5. จากนั้นเติมมะเขือยาวลงในขวดปิดฝา
6. ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 3 วันแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

มะเขือยาวดอง: สูตรเฉพาะของ Alla Kovalchuk

ฉันชอบดูรายการทำอาหารกับ Alla Kovalchuk ฉันได้ไอเดียมากมายที่นั่น แม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น เป็นเรื่องดีที่การอนุรักษ์ตามสูตรของ Alla นั้นถูกกว่าการซื้อตามร้านค้าหลายเท่า

สำหรับ 4 ขวดครึ่งลิตร:

• 3 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 2 พริกหยวก
• 4 อย่าง มะเขือเทศ;
• พริกขี้หนู 4 ฝัก;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก (หรือดินดำ);
• 2 ช้อนชา ซีร่า;
• ใบสะระแหน่ 8-10 ใบ;
• กระเทียม 5-6 กลีบใหญ่
• 1 เซนต์ ล. เกลือ (บวก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย);
• 5 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล. (สามารถแทนที่ด้วยปกติ 9%);
• ไวน์ขาว 200 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

ทำอาหารอย่างไร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น เราใส่สีน้ำเงินลงในชามโรยด้วยเกลือเพื่อไม่ให้มีรสขม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นผสม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักหลั่งน้ำออกมา

จากนั้นเราก็ใส่เกลือล้างและทำให้ผักแห้ง เทไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในชาม โยนมะเขือยาวลงไป คลุมด้วยจานแบนกดขวดน้ำไว้ด้านบน เราใส่โครงสร้างนี้ในตู้เย็นข้ามคืน

พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นสี่ส่วนทำความสะอาดจากด้านในด้วยเมล็ด เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราผ่ามะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน ตัดก้านออก ปอกเปลือกออก

คำแนะนำ! เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย ให้หั่นมะเขือเทศตามขวางด้านบน เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจุ่มลงในภาชนะที่ใส่น้ำแข็งไว้ ​​1 นาที หลังจากนั้นสามารถลอกผิวออกได้ง่าย

เราทำความสะอาดและสับฝักพริกขี้หนู

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (มะเขือเทศ พริกหยวก และพริกขี้หนู) ลงในเครื่องปั่น บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในกระทะใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและจุดไฟ

ในขณะเดียวกันก็สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด เพิ่มกระเทียม, ส่วนผสมของพริก, ซีร่า, ใบสะระแหน่สับลงในส่วนผสมของมะเขือเทศที่อุ่น พอเดือดใส่น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เคี่ยวน้ำสลัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

หมายเหตุถึงเจ้าของ! Zira จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

จากนั้นวางวงกลมสีน้ำเงินเล็ก ๆ ในน้ำสลัด เราไม่เทน้ำดองมะเขือยาวเพิ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ - ประมาณ 150 กรัมหลังจากเดือดให้ลดไฟลงเคี่ยวประมาณ 5 นาที

เราใช้ขวดฆ่าเชื้อ เรากระจายมะเขือยาวในนั้นด้วยช้อนเป็นชั้น ๆ ไม่ถึง 1-1.5 ซม. ไปด้านบน จากนั้นเติมน้ำสลัดจากกระทะให้เต็มขวด ปิดฝาหมันม้วนขึ้น

มาสรุปกันเถอะ พักไว้จนเย็น เพื่อให้มะเขือยาวถึงสภาพที่ต้องการขอแนะนำให้รออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะเปิดขวด

มะเขือยาวดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว "มักดัส"

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 2 กก.
• พริกหยวก 200 กรัม (แดง);
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
• พริกแดงร้อน 1-2 ฝัก
• วอลนัท 1 แก้ว
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตรสำหรับน้ำเกลือ
• 1 เซนต์ ล. เกลือสำหรับเติม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชี, โหระพา) - ตามความชอบของคุณ
• น้ำมันพืช 2 ลิตร

วิธีการทำ:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นตามขวางตลอดความยาว จุ่มลงในน้ำเค็มเดือดลวกประมาณ 3-4 นาที
2. จากนั้นเราก็วางสีน้ำเงินเล็ก ๆ ไว้บนกระดานแล้วเอาหางออกจากพวกมัน ให้วางกระดานให้มีความลาดเอียงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลลงมา กดกระดานอีกอันลงด้านบนแล้วกดทับ ทิ้งไว้สัก3-4ชม.
3. ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้: สับบัลแกเรียและพริกขี้หนู, กระเทียม บีบเบา ๆ ผ่านผ้าก๊อซ ใส่วอลนัทสับ สมุนไพร และเกลือลงในส่วนผสมผัก
4. เราเริ่มต้นด้วยส่วนผสมของมะเขือยาวรสเผ็ด เราใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันพืชให้เต็มแล้วปิดฝา
5. เราเก็บไว้ในที่เย็น

ยัดมะเขือยาวดองกับแครอท

อีกหนึ่งสูตรเผ็ดที่พลิกแพลงเมนูประจำวันได้อย่างดี พระอาทิตย์ตกด้วยมะเขือยาวดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณซบเซาอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• 2-3 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทยดำเม็ดใหญ่ 6 เม็ด

วิธีการทำ

สำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือยาวขนาดเล็ก เราจะล้างพวกมัน, ป้องกันหาง, ตัดลึกตามยาวที่ด้านข้าง

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ แล้วใส่สีน้ำเงินลงไป ลวกไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเราก็นำผักออกด้วยช้อน slotted วางไว้บนผ้าเช็ดปากในแนวเฉียงประมาณสามชั่วโมงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ปอกกระเทียมและแครอทแล้วขูด

คำแนะนำ! แช่กระเทียมในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปอกง่ายขึ้น

ล้างผักชีฝรั่ง สับละเอียด ผสมส่วนผสมของแครอทและกระเทียม ใส่เกลือบดทุกอย่างด้วยมือของคุณ

เตรียมน้ำเกลือ:

• ต้มน้ำหนึ่งลิตร
• เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย
• นำออกจากความร้อน ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นลง

เติมมะเขือยาวที่หั่นด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอน

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

หมายเหตุถึงเจ้าของ! ตามหลักการเดียวกัน คุณสามารถหมักบวบได้

อย่างที่คุณเห็น มีให้เลือกมากมาย และคุณไม่สามารถจำกัดจินตนาการของคุณได้ด้วยการทดลองอาหารเสริมต่างๆ ที่คุณชื่นชอบ ตอนนี้คุณสามารถปรุงมะเขือยาวดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลและแม้แต่คิดสูตรของคุณเอง ทานให้อร่อย!

มะเขือยาวดองเป็นการเตรียมการที่จะดึงดูดทุกคน จานนี้น่ารับประทานมากมีรสชาติที่น่าสนใจ: เปรี้ยวปานกลาง แต่ทิ้งรสหวานไว้ อาหารว่างรสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

มะเขือยาวดองกับกระเทียมและแครอท - สูตรภาพทีละขั้นตอน

มะเขือยาวดองเป็นอาหารอันโอชะที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและจะภาคภูมิใจแม้ในบรรดาของว่างมากมายบนโต๊ะเทศกาล

เวลาในการเตรียม: 35 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว: 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ: 1 ชิ้น
• แครอท: 2 ชิ้น
• กระเทียม: 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง: พวง
• ผักชีฝรั่ง: เหมือนกัน
• เกลือ: หยิก
• น้ำตาล: 10 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

กับกะหล่ำปลี

มะเขือยาวดองกับกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับเครื่องเคียงที่มีรสชาติไม่เด่นชัดเช่นเกี๊ยวกับมันฝรั่ง ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - ตามความชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
2. เรานำผลไม้สีน้ำเงินที่มีขนาดเท่ากันมาล้าง ตัดก้านออก แล้วเจาะหลายๆ ที่
3. ต้มประมาณ 5 นาที
4. เราสับกะหล่ำปลี, แครอทสามหัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง, ส่งกระเทียมผ่านการกด, เกลือผัก
5. นำมะเขือยาวขึ้นจากน้ำแล้วพักไว้ให้เย็น
6. ผลไม้แต่ละชิ้นถูกตัดออกเป็นสองส่วนยัดด้วยผักที่เตรียมไว้ เรามัดด้วยด้ายหนาเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
7. เราใส่ผักลงในชามลึกควรพอดีกัน
8. มาถึงตอนนี้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทเนื้อหาของชามลงไปใส่การกดขี่ไว้ด้านบน
9. เราเอาผักไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจาก 3 วันสามารถรับประทานมะเขือยาวได้ หากมีขนมเหลืออยู่เล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์

กับขึ้นฉ่าย

แฟน ๆ ของสีน้ำเงินยัดไส้สามารถปรุงด้วยการเติมที่ผิดปกติคือขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 กก.
• น้ำมัน - 1 แก้ว
• รากผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 20 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 30 หัว
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - ด้วยตา

1. มะเขือยาวของฉัน เอาหางม้าออก ต้มในน้ำจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
2. เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่เราทำให้สีน้ำเงินอยู่ภายใต้การกดขี่
3. หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นเส้นบางๆ
4. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
5. สับผักให้ละเอียด
6. เราสับกระเทียม
7. รวมผักสับทั้งหมดเข้าด้วยกันในชาม
8. เราตัดสีน้ำเงินตามยาวออกเป็นสองซีก เกลี่ยไส้เพื่อไม่ให้หลุดออก มัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือพันด้วยด้าย
9. เราใส่ช่องว่างให้แน่นในกระทะ เราคลุมด้วยจานวางขวด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบน เราทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

หากคุณเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็น มะเขือยาวจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน

บลูดองเกาหลี

ลองเพิ่มผักชีเล็กน้อยในการเตรียมอาหาร แล้วคุณจะได้อาหารรสเผ็ดที่ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียจะต้องชื่นชอบเป็นพิเศษ

สินค้า:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 2 กก.
• หัวหอม - 290 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 0.15 ลิตร
• ผักชี - 6 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. เราอบสีน้ำเงินในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 15 นาที
2. เราสับหัวหอมและสมุนไพร, แครอทสามหัว, สับกระเทียมและสับพริก เรารวมผักและอบสีน้ำเงิน เราอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน
3. ใส่ผักลงในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น

ปรับระดับความเผ็ดของอาหารได้เพียงแต่อย่าใส่พริกเยอะเกินไป

ในจอร์เจีย

จานนี้จะไม่เตรียมอย่างรวดเร็วคุณจะต้องรอเกือบทั้งสัปดาห์ แต่การรอก็คุ้มค่า ประกอบชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 18 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• แครอท - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 8% - 20 กรัม
• เกลือ - 55 กรัม
• พริกแดง - ¼ ช้อนชา
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลไม้หั่นตามยาว
2. ต้มสีน้ำเงินในน้ำเค็มปล่อยให้เย็นภายใต้ความกดดันเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหมดไป
3. เราถูแครอท เราสับกระเทียม เราสับผักใบเขียว เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. เราวางไส้ในมะเขือยาวแต่ละอันมัดด้วยด้าย
5. ต้มน้ำ ใส่เกลือ และเติมน้ำส้มสายชู
6. เราใส่สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ลงในกระทะเติมน้ำเกลือแล้วกดทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 4-5 วัน

มะเขือยาวหมักตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

มะเขือยาวยัดไส้ดอง

บลูส์ยัดไส้แล้วหมักมีรสเผ็ดปานกลางพร้อมความเปรี้ยวที่น่าสนใจ เอามา:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมัน - 50 กรัม
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมสีน้ำเงินต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง เราอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เราถูแครอท ทอดในน้ำมันพืช
3. เราตัดผักใบเขียวและกระเทียม วางยาพิษด้วยแครอท
4. ผ่าครึ่งมะเขือยาว ใส่ไส้แครอทลงไป เราผูกด้วยด้าย
5. เราใส่น้ำลงบนกองไฟ ปล่อยให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
6. เติมสีน้ำเงินด้วยน้ำเกลือ เรากดดันพวกเขาและลืมมันไป 3 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนด อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม คุณสามารถหั่นมะเขือม่วงสอดไส้ผักเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟได้

มะเขือยาวดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

เบื่อไหมกับสูตรอาหารเดิมๆ? พยายามเตรียมของว่างที่กลายเป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์ คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชู 9% - 10 กรัม
• สีฟ้าตัวเล็ก - 21 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ, สะระแหน่, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราเลือกผลไม้ขนาดกลางตัดก้านออก ตัดเกลือออกเป็นสองส่วน ล้างออกให้สะอาดหลังจาก 30 นาที
2. เราอุ่นน้ำส่งผักที่นั่น ต้มจนสุกและเย็น
3. เราสับผักสับกระเทียม
4. เราบีบมะเขือยาวใส่สีเขียวและกระเทียมเล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอันอย่าบีบให้แน่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เราเจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำหนึ่งแก้วใส่เกลือรอให้ละลายหมด เทน้ำเกลือลงในโถ
6. เราปิดคอด้วยผ้ากอซทิ้งไว้สองสามวันในห้อง
7. เราม้วนฝาแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องเย็น

คุณสามารถลิ้มรสสีน้ำเงินได้ในหนึ่งสัปดาห์ ผักที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่เลวตลอดฤดูหนาว