หมักเนื้อหมูได้เร็วและอร่อย หมักหมูย่างกับไวน์แดง

สวัสดีผู้อ่านของฉัน เชื่อกันมานานแล้วว่าน้ำดองนั้นจำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ที่แข็งเท่านั้น แต่ทัศนคติที่มีต่อเขาเพิ่งเปลี่ยนไป มีการใช้มากขึ้นเพื่อช่วยให้เนื้อเปิดเผยความอร่อย และสิ่งที่หมักสำหรับเนื้อหมูเหมาะที่สุดสำหรับงานนี้ฉันจะบอกคุณ

ตามกฎแล้วซอสเนื้อมีสามองค์ประกอบหลัก:

• กรดเบส. อาจเป็นน้ำส้ม คีเฟอร์ กีวี วางมะเขือเทศ เบียร์ ไวน์ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูซึ่งดีกว่าสำหรับเนื้อแช่แข็ง
• เครื่องเทศ- สามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ แกง โหระพา ขิง ยี่หร่า และลูกจันทน์เทศได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยม
• น้ำมัน- ห่อหุ้มเนื้ออย่างอ่อนโยน กักเก็บความชื้นไว้ และเป็นตัวนำกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้มะกอก ทานตะวัน ถั่วเหลืองหรืออื่นๆ

ปริมาณการหมักหมูขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้ นอกจากนี้ตัวบ่งชี้นี้ยังได้รับผลกระทบจากอายุของหมู ถ้านี่คือหมูป่าอายุ 5 ขวบ คุณจะลงไม่ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง 🙂

อย่างไรก็ตาม ฉันได้เตรียมวิดีโอที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณแล้ว ดูแล้วจะเข้าใจหลักการหมักหมูเบื้องต้น มีทุกอย่างและไม่มีน้ำเกิน

สูตรน้ำดอง

ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการย่างเนื้อในเตาอบสำหรับบาร์บีคิวและเนื้อสัตว์รมควัน มีตัวเลือกมากมายหลากหลาย ตัวอย่างเช่น ซอสหมักแบบคลาสสิกหรือแบบแปลกใหม่ (เช่น ใน lingonberry หรือน้ำทับทิม)

ฉันคิดว่าคุณสามารถตัดสินใจได้ง่ายว่าจะใช้หมูหมักอะไรดีเพื่อให้มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ท้ายที่สุดแล้ว บางคนชอบแบบเปรี้ยวอมหวาน ในขณะที่บางคนชอบแบบเผ็ด อย่างที่บอก รสนิยมต่างกัน และถ้าคุณต้องการปรุงหมูในกระทะฉันมีสูตรน้ำดอง

วิธีคลาสสิกกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

แม้ว่าผู้ปรุงอาหารบางคนจะไม่กระตือรือร้นกับน้ำยาปรับผ้านุ่มนี้ แต่หลายคนก็ใช้วิธีนี้ ดังนั้นสูตรมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต

สำหรับคาร์บอเนตต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม ให้ใช้:

• 3 ชิ้น หัวหอมใหญ่;
• แก้วน้ำ;
• 100 มล. ตาราง น้ำส้มสายชู 9%;
• สองสามเซนต์ ช้อนน้ำมันพืช
• เครื่องเทศ + เกลือ

เราให้โอกาสเนื้อล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. สับหัวหอมเป็นวง (ความกว้างที่แนะนำคือ 5 มม.) จากนั้นผสมหัวหอมกับหมูด้วยมือของคุณ ผสมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน

หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางในน้ำแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ของเหลวที่มีกลิ่นหอมควรครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด ว่าแล้วเราก็นำหมูยอลงไปผัดให้เข้ากัน เวลาขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มันจะดีขึ้นมากถ้าคุณหมักไว้ทั้งคืน

และหลังจากหมักชิ้นแล้วสามารถปรุงด้วยไฟหรือทอดในกระทะ การทดลองเกี่ยวกับสุขภาพ 🙂

วิธีหมักหมูในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สำหรับคอที่มีน้ำหนัก 2,200 กรัม คุณต้องใช้:

• หัวหอม 550 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• 6 ศิลปะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ + เกลือ

หากคุณทอดเคบับบนไม้เสียบให้ตัดคอเป็นชิ้นขนาด 5x6 ซม. หากคุณทำบาร์บีคิวให้สับหมูด้วยจานเพื่อให้มีความกว้าง 2-3 ซม. สับหัวหอมเป็นเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นแล้วส่งมวลนี้ไปที่เนื้อ หรือคุณสามารถเพิ่มน้ำหัวหอมโดยบีบผ่านผ้ากอซ

เกลือคอและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ทำการหมักหมู เวลาขั้นต่ำที่ฉันแนะนำให้คุณอดทนคือ 2 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง แล้วนำไปทอดบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว

หมักเนื้อในน้ำมะนาว

รายการด้านล่างจะทำ 2 เสิร์ฟ โดยทั่วไปรับประกันอาหารค่ำแสนโรแมนติกสำหรับคุณ สำหรับคอ 300 กรัมคุณต้องใช้:

• 3 กลีบกระเทียม
• ซอสพริก 1 ช้อนชา
• มะนาวครึ่งลูก
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก + เล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือ + พริกไทย

บีบน้ำออกจากมะนาว (คุณจะต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ) และ 3 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ความเอร็ดอร่อยหนึ่งช้อนเต็ม ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยกับซอสและน้ำมันมะกอก ที่นี่เราแนะนำกระเทียมสับเกลือและพริกไทยลงในข้าวต้ม ผสมส่วนผสมของน้ำดองให้เข้ากัน

หลังจากล้างแล้วเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน และแช่ส่วนผสมเผ็ดไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ 8-10 ชั่วโมงจะดีกว่า

จากนั้นใส่ชิ้นที่หมักลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน และทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก ใช้เวลาไม่นาน - สูงสุด 20 นาที

วิธีที่รวดเร็วในการหมักหมูในไวน์แดง

สำหรับหมูฉ่ำคุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครง 0.5 กก.
• ไวน์แดงแห้ง 120 มล.
• 1 เซนต์ กระเทียมสับหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนหัวหอมบด
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา (มาจอแรม + โหระพา + ออริกาโน);
• เกลือ + พริกไทย

เราผสมส่วนผสมของมวลเผ็ด แช่เนื้อหมูไว้ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ปรุงอาหาร - ทอดหรืออบ น้ำดองนี้ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีไวน์แดง คุณสามารถทำน้ำดองด้วยไวน์ขาวได้ ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ

วิธีทำน้ำดองซีอิ๊ว

สำหรับ entrecote ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่;
• 130 มล. (ใช้สีเข้ม) ซีอิ๊วขาว
• มายองเนสโฮมเมด 200 มล.
• ใบโหระพาแห้งสับ

ผสมมายองเนสกับซอสและโหระพา ขูดหัวหอมหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มข้าวต้มลงในส่วนผสมของน้ำดองอื่น ๆ

เติมชิ้นหมูด้วยมวลที่มีกลิ่นหอม และทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง - หมักให้เข้ากัน หลังจาก entrecote เราปรุงอาหารบนตะแกรงอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

หมักหมูบน kefir

สำหรับคอ 2 กก. ให้ใช้:

• ลิตรของ kefir
• 5 ชิ้น หัวหอม;
• ใบโหระพาหนึ่งพวง
• เกลือ + พริกไทย

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมน้ำดองด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถรับปริมาณไขมันที่แตกต่างกันได้ เราหั่นหัวหอม 2 หัวเป็นวงบาง ๆ และอีก 3 ชิ้นที่เหลือ บดเป็นน้ำซุปข้น เราล้างคอเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นคลุกหมูกับหอมใหญ่ พริกไทยและปรุงรสด้วยโหระพาสับ จากนั้นเททั้งหมดนี้ด้วย kefir แล้วผสมเบา ๆ เราปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นเราก็นำชิ้นส่วนที่หมักไว้ออกมาเกลือแล้วมัดไว้บนไม้เสียบแล้วทอดบนกองไฟ

น้ำยาปรับผ้านุ่มอะโรเมติกกีวี

ผลไม้จากต่างแดนนี้มีพลังมหาศาล เขาสามารถเปลี่ยนแม้แต่ส่วนที่แข็งที่สุดให้กลายเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณต้องใช้คอหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 ผลกีวี
• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
• โหระพา 2 ก้าน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือ.

ล้างหมู เช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เราบดกีวีและทำน้ำจากผลมะนาว ¼ ลูก ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็น 3 ชิ้นแล้วส่งไปยังเนื้อ ใส่กีวีบด น้ำมะนาว และโหระพาที่นี่

นำหมูไปทาเกลือและพริกไทย มันจะหอมมากขึ้นถ้าคุณใส่พริกไทยป่นสดๆ เราผสมส่วนประกอบเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายอย่างสม่ำเสมอ และหมักไว้ไม่เกิน 2 ชม. มิฉะนั้นคุณจะได้เนื้อบด ถ้าอย่างนั้นเราก็เอามันเสียบไม้แล้วทอด

หมักเบียร์

สูตรนี้ง่ายมาก สำหรับน้ำดองฉันแนะนำให้คุณใช้เบียร์สด ต้องใช้เนื้อหมู 0.5 ลิตรต่อกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือและพริกไทยด้วย

เยื่อกระดาษที่ล้างและแห้งจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน จากนั้นเติมเนื้อด้วยเบียร์แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากเพิ่มชิ้นส่วนและพริกไทยแล้ว จากนั้นดำเนินการเตรียม - ทอด, อบ, ตุ๋น โดยทั่วไปตามที่ใจคุณต้องการ

หมักหมูในมายองเนส

เนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องเตรียม:

• เยื่อกระดาษหนึ่งกิโลกรัม
• 4 อย่าง หัวหอม;
• มายองเนสโฮมเมด 250 มล.
• เกลือ + พริกไทย

เราเช็ดเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม อย่างนั้นมันก็สะดวกที่จะกิน บดหัวหอมและเพิ่มข้าวต้มลงในเนื้อ พริกไทยและเกลือเป็นมวล จากนั้นเพิ่มมายองเนสที่นี่ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และเราหมักบาร์บีคิวเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วทอด

แช่เนื้อในน้ำแร่

สำหรับคอ 1.5 กก. ใช้:

• โซดา 0.5 ลิตร
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทย + เกลือ

เตรียมเนื้อ - ล้าง เช็ด และหั่นเป็นชิ้นๆ บดหัวหอม - คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่หัวหอมน้ำซุปข้นหมูเกลือและพริกไทย จากนั้นเติมโซดาและเติมน้ำมัน เราทิ้งหมูไว้ในมวลที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง จากนั้นใส่เยื่อกระดาษบนตะแกรงหรือเสียบไม้แล้วทอด

การทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นคู่ที่น่าทึ่ง พวกเขาให้ความคมชัดหวานและเผ็ดแก่เนื้อหมู สำหรับจานอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 3 ศิลปะ ช้อนมัสตาร์ด
• เกลือ + เครื่องเทศ

สำหรับการทอดในกระทะให้ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งแล้วใส่เครื่องเทศ จุ่มหมูลงในมวลที่มีกลิ่นหอมแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หากคุณจะทำบาร์บีคิวก็เพียงพอที่จะทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที การปรุงอาหารในกระทะจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ในระหว่างการทอดฉันแนะนำให้คุณราดเนื้อด้วยซอสหอมที่หมักหมูไว้ และใช่เกลือในจานที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

สำหรับเยื่อกระดาษที่มีน้ำหนัก 500 กรัม ให้ใช้:

• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำผลไม้จากมะนาวขนาดใหญ่ 1/4 ลูก
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 100 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย
• พริกหยวก 2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

เนื้อหมูหั่นเป็น 2 ชิ้น บดกระเทียมเป็นเนื้อและผสมกับเกลือและพริกไทย ใส่น้ำส้ม น้ำตาล และปาปริก้าที่นี่ จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราส่งหมูไปหมักมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง พลิกชิ้นเป็นครั้งคราวเพื่อให้หมักได้ดี

เราจะปรุงเนื้อในเตาอบ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่ชิ้นส่วนที่หมักแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาและส่งหมูลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที นี่เป็นเพียงอาหารจานเอก - เปลือกสีแดงก่ำกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม 🙂

ทำอาหารหมูในน้ำหมักลิงกอนเบอร์รี่

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• เยื่อกระดาษ 2 กิโลกรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• lingonberries 200 กรัม
• เกลือ + พริกไทย

เนื้อล้างและแห้งหั่นเป็นส่วน ๆ บดเบอร์รี่และกระเทียม จากนั้นใส่ส่วนผสมของเครื่องปรุง แช่หมูในข้าวต้มที่มีกลิ่นหอมและส่งไปยังตู้เย็นข้ามคืน ถ้าอย่างนั้นเรื่องเล็ก - คุณต้องปรุงเนื้อ คุณสามารถทอดในกระทะหรือบาร์บีคิวหรืออบในเตาอบ

น้ำยาปรับผ้านุ่มด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สำหรับเยื่อกระดาษ 1.5 กก. คุณต้องใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 เซนต์ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

บดกระเทียมเป็นเนื้อและผสมส่วนประกอบนี้กับส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดอง ล้างแล้วหั่นกากหมูแห้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เหมือนย่างบาร์บีคิว จากนั้นเราส่งไปที่มวลที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เสียบไม้เสียบและปรุงอาหารด้วยไฟ

หมักในน้ำทับทิม

ผมมั่นใจว่าบทความในวันนี้จะช่วยให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในด้านการหมักหมูอย่างแท้จริง เพื่อนของคุณจะหันมาหาคุณเพื่อขอคำแนะนำที่มีค่า เมื่อคุณเบื่อที่จะอธิบายให้พวกเขาฟัง คุณสามารถรีเซ็ตลิงก์ไปยังบทความได้ และอย่าลืมที่จะ และฉันบอกคุณ: เจอกันเร็ว ๆ นี้!

คุณนึกถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า "บาร์บีคิว"? เนื้อย่างย่างเสียบไม้และยังคงร้อนฉ่าด้วยไขมันใสบนถ่านที่แดงเล็กน้อย ควันบางเบาและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ แสงแดด หญ้าสีเขียว โต๊ะที่เต็มไปด้วยสลัดและสมุนไพรท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ ความอยากอาหารเริ่มทำงานแล้วและฉันต้องการไปประเทศ แต่เดี๋ยวก่อนเพราะก่อนอื่นคุณต้องเตรียมความงดงามนี้ให้พร้อม ดังนั้นการปิกนิกเริ่มต้นด้วยคำถามว่าจะหมักบาร์บีคิวอย่างไรให้อร่อยและรวดเร็ว

ในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีต่างๆ ที่คุณสามารถหมักหมูเสียบไม้เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากเกินไป

จำหลักการพื้นฐานของการทำบาร์บีคิว

• เลือกซากหมูอ่อน ๆ ส่วนคอเหมาะที่สุดสำหรับบาร์บีคิว (เนื้อนุ่มที่สุดที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ), แฮม (เนื้อนุ่มปานกลางเกือบไม่มีไขมัน), สับ (เนื้อไม่ติดมันต้องใช้น้ำหมักที่อ่อนนุ่มซึ่งเก็บน้ำไว้ด้านใน) เนื้อสันใน (ต้องการชิ้นที่สะอาดโดยไม่มีเส้นเลือดและควรมีไขมัน)
• จำเป็นต้องหมักบาร์บีคิวล่วงหน้า: เวลาขั้นต่ำคือ 1 ชั่วโมง สูงสุดคือ 12 ชั่วโมง (ข้ามคืน)
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดหมักและทอดพร้อมกัน
• อย่าใช้กรดมากเกินไปในการหมัก ปริมาณกรดควรแปรผกผันกับระยะเวลาที่หมัก มิฉะนั้นเนื้ออาจแข็งได้
• ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำหมักซึ่งจะช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศ
• เคบับเกลือไม่ได้อยู่ที่จุดเริ่มต้นของการหมัก แต่ก่อนทอดสามารถทำได้ในภาชนะทั่วไปหรือเสียบไม้ทันทีเพื่อให้น้ำเนื้อตามธรรมชาติมากขึ้นจะยังคงอยู่ในเนื้อ
• ย่างเคบับที่จุดเริ่มต้นด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อปิดเนื้อด้วยเปลือก จากนั้นลดระดับลงเพื่อการย่างที่สม่ำเสมอ
• เคบับจะพร้อมเมื่อมีน้ำใส (ไม่ใช่สีชมพู) ลอยออกมาจากเนื้อเมื่อหั่น หากน้ำไม่โดดเด่นเลย แสดงว่าเนื้อแห้งเกินไปแล้ว ลดเวลาในการปรุงสำหรับชุดถัดไป

หัวหอมหมักสำหรับเสียบหมู

ทุกคนรู้ว่าหมูโดยเฉพาะผัดเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเติมเต็มรสชาติของกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพราะไม่ใช่แค่ว่าแต่ไหนแต่ไรมา หัวหอมยังถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย และเนื้อทอดและตุ๋นและเนื้อต้มหัวหอมจะให้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้หัวหอมยังมีความสามารถในการทำให้เนื้อนุ่มและไม่เหมือนน้ำส้มสายชูตรงที่ไม่ทำให้เนื้อแห้ง

• หัวหอมสีขาว - 0.5 กก.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงหมูเสียบไม้ในน้ำดองหัวหอม:

เตรียมหัวหอมสำหรับน้ำดองโดยขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้ข้าวต้ม สิ่งนี้จะปล่อยน้ำหัวหอมจำนวนมาก ต้องกรองข้าวต้มเพื่อแยกน้ำ ใช้กระชอนหรือผ้าขาวบางกรองน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะแยกต่างหาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งเนื้อหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ไว้เพราะในภายหลังจะแยกออกจากเนื้อสัตว์ได้ยากและเมื่อทอดก็สามารถไหม้ได้

ตัดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน วางในจานเคลือบ สแตนเลส หรือแก้วหมัก โรยพริกไทยและใบกระวานสับ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดแห้งหรือเครื่องเทศบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ เทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันบีบเนื้อให้เข้ากัน ดังนั้นเส้นใยกล้ามเนื้อจะดูดซับน้ำหมักได้มากขึ้น

หลังจากผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วให้เทน้ำหัวหอมลงบนเนื้อแล้วปิดฝา นำไปหมัก. สำหรับน้ำดองก็เพียงพอที่จะทิ้งเนื้อไว้เพียง 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติตามธรรมชาติไว้ หากมีการวางแผนการเดินในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในวันถัดไปจะต้องใส่จานที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น

เคบับชิชดังกล่าวมีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบบนถ่านหินด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักและสลัดชุดใดก็ได้

วิธีหมักบาร์บีคิวในน้ำแร่

อาจไม่ใช่ทุกคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับวิธีง่ายๆ ในการหมักบาร์บีคิวในน้ำแร่ แต่ใช่ มันช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่มได้จริงๆ โดยไม่ต้องเพิ่มรสชาติใด ๆ ลงไป

ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการทั้งหมดด้วยเครื่องเทศและสารเติมแต่งพิเศษน้ำแร่จะทำหน้าที่เป็นตัวนำและน้ำยาปรับผ้านุ่ม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• น้ำแร่อัดลมสูง 1 ลิตร
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• มะนาว องุ่น น้ำทับทิม ไวน์ โยเกิร์ต ฯลฯ - 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณสังเกตเห็น เราไม่ได้ระบุเครื่องเทศที่แน่นอนสำหรับบาร์บีคิว พวกเขาสามารถเป็นสิ่งที่คุณชอบในเนื้อสัตว์ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู: ผักชี, โหระพา, ซีร่า, ออริกาโน, โหระพา, ปาปริก้า, ขิงและส่วนผสมของฮ็อปซันลี คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปที่ขายในร้านได้เช่นกัน ถ้าคุณชอบเนื้อรสเผ็ด ให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศเป็นสองช้อนโต๊ะ

น้ำผลไม้ที่ระบุไว้จะให้รสชาติเบา ๆ แก่เคบับดังนั้นเลือกสิ่งที่คุณชอบ คุณสามารถใช้มะนาวสดหั่นเป็นวงแทนน้ำมะนาวได้ มะนาว 1 ลูกต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสดลงในน้ำดองนี้: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, โรสแมรี่ แต่ให้เสียบเป็นก้านใหญ่ๆ เพื่อให้แกะออกจากเนื้อได้ง่ายก่อนนำไปทอด

การปรุงหมูเสียบไม้ในน้ำแร่:

ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นก้อนและหัวหอมเป็นวงกลม ถ้าใช้มะนาวสดให้หั่นด้วย

จากนั้นในชามหมักผสมเนื้อสัตว์และเครื่องเทศใส่น้ำมันพืชที่นั่นแล้วนวดเนื้อให้เข้ากันเพื่อดูดซับรสชาติของเครื่องเทศ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและผสมอีกครั้ง

เทน้ำแร่ลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศและหัวหอมแล้วใส่มะนาวลงไป ปิดฝาหมักทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมง หากจำเป็น คุณสามารถหมักเคบับในน้ำแร่ข้ามคืนได้

นำหมูเสียบเกลือทาเกลือก่อนนำไปทอดเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

หมูเสียบไม้ในน้ำหมักกีวี

คุณจะแปลกใจว่าผลไม้มีขนเล็กๆ นี้มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งขนาดไหน และใครจะเดาได้ว่าน้ำดองสำหรับกีวีเสียบไม้อาจเป็นเครื่องมือที่ทรงพลังที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเนื้อทอดบนไม้เสียบอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีวิตามินซีและเอ็นไซม์พิเศษสูง กีวีจึงสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง ในเวลาเดียวกันไม่ทำให้แห้ง แต่ล็อคน้ำผลไม้ไว้ข้างใน

แต่ด้วยน้ำดองเช่นนี้ต้องระวังให้มากหากเนื้อสัมผัสมากเกินไปมันจะเริ่มแตกและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกลายเป็นเนื้อสับ แต่อย่าคิดว่าสิ่งนี้ทำให้กีวีเป็นผลไม้ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในทางตรงกันข้าม กีวีดีต่อร่างกายและการย่อยอาหารโดยเฉพาะ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใส่ลงในเนื้อสัตว์ ที่สำคัญอย่าลืมเรื่องเวลา

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• กีวีสด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีหมักหมูเสียบไม้กีวี:

เตรียมเนื้อสัตว์และหั่นเป็นก้อนเหมือนกันโรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในเนื้อด้วย จากนั้นปอกเปลือกกีวีแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ หากกีวีสุกมาก จากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณจนได้ชิ้นเล็ก ๆ เกือบบด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือกีวีจะปล่อยน้ำออกมา

เพิ่มกีวีลงในเนื้อและผสมให้เข้ากันในขณะที่บดเนื้อเพื่อดูดซับน้ำผลไม้และเครื่องเทศทั้งหมด หมักเคบับในกีวีไม่ควรเกิน 1 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มเวลาได้เล็กน้อยเฉพาะในกรณีที่คุณมีเนื้อหมูแข็งและแห้งมาก เช่น แฮมหรือเนื้อสับ

หากต้องการ สามารถใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ที่คุณต้องการแทนผักชีและโรสแมรี่ได้ สมุนไพรสดก็ทำงานได้ดีเช่นกัน

เคบับเกลือก่อนที่จะร้อยเข้ากับไม้เสียบและเริ่มทอดโดยไม่ชักช้า

น้ำหมักสำหรับหมูเสียบไม้กับกีวีนั้นยอดเยี่ยมหากคุณต้องการความรวดเร็วในการปรุงอาหาร นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับการไปปิกนิกและท่องเที่ยวในประเทศโดยไม่ได้วางแผน

ดูวิดีโอสูตรวิธีการหมักเคบับในกีวี:

มัสตาร์ดหมักบาร์บีคิว

เราเคยชินกับการราดซอสชื่อดังระดับโลกนี้ลงบนเนื้อหอมสำเร็จรูป ใครๆ ก็ชอบมัสตาร์ดเพราะความฉุนและรสชาติที่พิเศษของมัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามัสตาร์ดมีคุณสมบัติในการดองที่น่าทึ่ง วันที่คุณลองเคบับหมูหมักมัสตาร์ดจะเปลี่ยนทัศนคติของคุณที่มีต่อมันตลอดไป

มัสตาร์ดมีกลิ่นหอมมากพอที่จะทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษ สำหรับบางคนดูเหมือนว่ามันจะเพิ่มความเผ็ด แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิความเผ็ดทั้งหมดจะหายไปและมีเพียงรสชาติที่น่าทึ่งเผ็ดและหวานเล็กน้อยของมัสตาร์ดเท่านั้น แต่เนื้อในเวลาเดียวกันจะนุ่มที่สุด

นั่นเป็นเหตุผลที่เรากำลังเพิ่มสูตรน้ำดองมัสตาร์ดลงในรายการน้ำดองที่เร็วที่สุดของเรา ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงคุณก็จะได้เคบับหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำแสนอร่อย นี่จะเพียงพอที่จะหมักเคบับจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากหมูได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่แน่นอนว่าคอนั้นดีกว่า

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดโต๊ะคลาสสิก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม (โหระพา, ผักชี, โรสแมรี่, ซีร่า, โหระพา, ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงหมูเสียบมัสตาร์ด:

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในน้ำดองได้เช่นซอสถั่วเหลืองหรือไวน์ 2-3 ช้อนโต๊ะแม้แต่น้ำผึ้งก็สามารถเติมเต็มช่อดอกไม้ได้ แต่วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกมัสตาร์ดเท่านั้นเพื่อสร้างจุดเริ่มต้นสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารในอนาคต นี่จะเป็นมาตรฐานของเรา

เริ่มด้วยการเตรียมเนื้อ หลังจากหั่นแล้วให้ผสมกับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบเองหรือผสมในสัดส่วนที่เท่ากันโดยผสมผสานกับส่วนผสมที่เสนอไว้ข้างต้น ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปก็เหมาะสมเช่นกัน แต่อ่านส่วนประกอบอย่าใช้เครื่องเทศที่เติมผงชูรส นี่คือเครื่องเพิ่มรสชาติซึ่งน่าเสียดายที่จะทำให้เราเสียเคบับมัสตาร์ดที่มีกลิ่นหอม

ใส่น้ำมันพืชลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วนวดให้เข้ากันจากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง

อย่างไรก็ตาม ถ้าเป็นไปได้ พยายามอย่าใช้น้ำมันดอกทานตะวัน แต่ให้ใช้น้ำมันมะกอก เพราะจะทำให้รสชาติของเคบับของคุณเปลี่ยนไป โดยเพิ่มกลิ่นมะกอกอ่อนๆ

ในตอนท้ายเพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะหมักชิชเคบับในมัสตาร์ด ทันทีหลังจากนั้น คุณสามารถไปที่เตาย่างที่มีอากาศบริสุทธิ์และเริ่มทอดได้ สิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดคือการทำให้เนื้อนิ่มลงในระหว่างกระบวนการทอดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

บาร์บีคิวนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับสมุนไพรสด สลัด และมันฝรั่งอบ

ไม่ว่าคุณจะไม่ได้เลือกสูตรอาหารใดก็ตามพวกเขาจะรวมเป็นหนึ่งเดียว - เวลาในการปรุงสั้นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ เราได้เลือกสูตรอาหารพิเศษที่จะช่วยให้คุณหมักบาร์บีคิวได้อย่างรวดเร็วและอร่อย แม้ว่าแขกจะมาถึงกระท่อมแล้วหรือเพียงแค่อากาศดีก็ดึงคุณออกไปปิกนิก เชื่อฉันไม่มีใครผิดหวังกับบาร์บีคิวของคุณ!

อร่อยและสนุก!

ฉันยินดีที่จะแนะนำให้คุณเตรียมน้ำดองด่วนที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมูเสียบไม้ สูตรนี้ได้รับการทดสอบเป็นเวลาหลายปีโดยฉันเป็นการส่วนตัวและไม่เพียงเท่านั้น)) ผู้ชายที่ทำอาหารเก่งที่สุดอย่างที่คุณทราบกิน shish kebab ด้วยความยินดีและปรับปรุงสูตร! นั่นไม่ใช่คำชมเหรอ?

แน่นอนว่าคุณภาพของเนื้อมีความสำคัญ คอหมูเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถทานได้ทั้ง entrecote และแฮม สำหรับส่วนคอ ขั้นตอนการหมักจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง - แค่ย่างพอให้สุก ไม่มีน้ำส้มสายชู มายองเนส และคีเฟอร์ มีแต่หัวหอม ใบโหระพา และมะนาว

เริ่มกันเลยโดยไม่ชักช้าเตรียมเคบับหมูอย่างรวดเร็ว ใบโหระพาและมะนาวทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นฉันแนะนำว่าอย่าใช้เครื่องเทศที่ "สว่าง" ใดๆ ให้ใช้เฉพาะพริกไทยดำและพริกหยวกเล็กน้อยเท่านั้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่านั้นใส่ในชาม

ล้างโหระพา แห้งและสับละเอียด

ใส่พริกปาปริก้าและพริกไทยดำ อย่างละ 1 ช้อนชา

บีบน้ำออกจากมะนาว (ประมาณ 30 มล.) ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ - อย่าใช้มะนาวมากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของมันจะครอบงำกลิ่นของเนื้อทอด น้ำมะนาวครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว

เรายังไม่ใส่เกลือ ไม่อย่างนั้นตอนหมักเนื้อ เกลือจะดึงน้ำออกมาเยอะ ผสมน้ำดองด้วยมือบีบน้ำจากหัวหอม

น้ำหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วพร้อมแล้ว ผสมเนื้อสับกับน้ำดองและทิ้งไว้ 30 นาที

ก่อนร้อยเนื้อบนไม้เสียบให้เกลือเนื้อคลุกเคล้า พยายามเอาเนื้อออกจากหัวหอมและใบโหระพาเมื่อร้อย มิฉะนั้นอาจไหม้ได้

เคบับในน้ำดองนี้อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก! ใบโหระพาและมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อย่าง! และไม่ต้องหมักข้ามคืน!

และถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศเล็กน้อยลงในน้ำดอง - คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม! ผู้ชายเคารพน้ำดองหัวหอม - มะนาว - โหระพาสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์! แต่ที่สำคัญที่สุด - เคบับนั้นนุ่ม หอม และอร่อยมาก! ช่วยตัวของคุณเอง!

การทำบาร์บีคิวแสนอร่อยเป็นศิลปะที่แท้จริง

ความสำเร็จของธุรกิจนี้ส่วนใหญ่อยู่ในน้ำดองที่ถูกต้อง

อย่างไรก็ตาม ไม่มีความจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและซับซ้อนสำหรับสิ่งนี้ เพื่อดำเนินการจัดการที่ซับซ้อน

น้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน

คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มฉ่ำชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติและให้คุณปรุงบาร์บีคิวที่เหมาะสม

ส่วนใหญ่มักจะเลือกหมูสำหรับจานนี้

ดังนั้นให้พิจารณากฎสำหรับการปรุงอาหารและสูตรสำหรับหมักหมูที่ง่ายที่สุด

หลักการพื้นฐานในการเตรียมน้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด

คุณต้องเลือกเนื้อหมูสำหรับบาร์บีคิวง่ายๆ - ค่อนข้างอ่อนและสด จากส่วนต่าง ๆ ของซากคอเหมาะที่สุดโดยที่เนื้อมีไขมันแทรกอยู่ หากคอมีไขมันมากก็สามารถตัดไขมันบางส่วนออกได้ ผู้ที่ชื่นชอบเคบับแบบไม่ติดมันสามารถเลือกเนื้อสันในได้ ท่อนบนของขาส่วนไตใช้ย่างถ่านได้

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบหลักของการหมักหมูอย่างรวดเร็วให้พอดี:

- วางมะเขือเทศหรือซอส

- ผลิตภัณฑ์นม

- น้ำทับทิมและน้ำมะนาว

เทคโนโลยีนั้นง่าย - เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ดอง บางครั้งมีการเตรียมน้ำดองพร้อมกับเกลือเครื่องเทศแยกต่างหากจากนั้นเทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

เวลาหมักอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมงหรืออาจมากกว่านั้น บ่อยครั้งที่บาร์บีคิวถูกหมักข้ามคืน

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทอดบนถ่านร้อนนั่นคือวางบนตะแกรงหรือเสียบไม้โดยไม่ใช้ไฟ

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผัก เครื่องเทศ และซอส

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับบาร์บีคิวกับน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นพื้นฐานดั้งเดิมสำหรับการหมักบาร์บีคิวสำหรับชาวรัสเซีย ทำให้เนื้อนุ่มได้ดีและเหมาะสำหรับหมูติดมันเพราะมันเพิ่มความเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ

คอหมูกิโลกรัม

ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

น้ำครึ่งแก้ว

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ, หัวหอม - ไม่จำเป็น

วิธีการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาว

เกลือพริกไทย

หากใช้หัวหอมจะต้องหั่นด้วยวิธีใด ๆ แล้วใส่เนื้อสัตว์

เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเทเนื้อ

หมักทิ้งไว้สองชั่วโมง อย่างน้อยหนึ่งครั้งในช่วงเวลานี้จะต้องผสมเนื้อสัตว์

ก่อนทอดให้มัดชิ้นเนื้อให้แน่นบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ ไม่ให้ไฟปรากฏขึ้น - ดับด้วยน้ำ

พลิกให้สุกเท่ากันทุกด้าน เมื่อเสียบไม้เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกจากเตา

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เช่นหัวหอมสดแตงกวามะเขือเทศ

น้ำหัวหอม - พื้นฐานของน้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด

น้ำหมักจากหัวหอมทำให้เนื้อนุ่มและปรุงรสโดยไม่ทำให้เนื้อแห้งหรือทำลายโครงสร้างเส้นใย คุณสามารถใช้น้ำดองนี้กับสัตว์ปีก เนื้อวัวอ่อน และแน่นอน สำหรับเนื้อหมู หัวหอมควรเป็นสีขาวน้ำของมันจะขมและเข้มข้นกว่า

วัตถุดิบ

หมู - เนื้อสันคอ, ไต - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

3 หัวหอมใหญ่

ใบกระวาน 2-3 ใบ

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์

พริกไทยป่นดำสด - หยิก

วิธีการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

สับหัวหอมเป็นเนื้อโดยใช้เครื่องปั่น มีด หรือเครื่องบดเนื้อ

เกลือมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันและใส่ใบกระวาน

หากใช้เวลาในการหมักไม่นาน สามารถอุ่นส่วนผสมเล็กน้อยในไมโครเวฟจนอุ่น จากนั้นรสชาติจะซึมเข้าเนื้อได้ไวขึ้น ปิดฝาภาชนะเมื่อได้รับความร้อน

แช่ชิ้นเนื้อในน้ำดองผสมใส่ในที่เย็น

หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถทอดเนื้อได้ ต้องเขย่าน้ำดองเล็กน้อยหากใช้ไม้เสียบ หากทอดบนตะแกรง คุณสามารถวางหัวหอมที่บีบเล็กน้อยจากน้ำดองไว้ระหว่างชิ้นเนื้อ มันจะทอดอย่างโอชะ

หมักหมูที่ง่ายและเร็วที่สุดโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ ซอสต่าง ๆ รวมถึงซอสมะเขือเทศเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำน้ำหมักบาร์บีคิว กรดทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงหลังจากหมักแล้วจะมีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบและข้างในยังคงฉ่ำและนุ่ม หากใช้ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในน้ำดอง และซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ซอสมะเขือเทศ มีชุดเครื่องเทศอยู่แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ - เผ็ดมาก, เผ็ดหรือหวาน น้ำดองนี้ใช้ได้ดีกับซี่โครงหมู

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมูหรือส่วนคอ - กิโลกรัมเล็กน้อย

น้ำมะเขือเทศ 1 แก้วหรือซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว ซอสอะไรก็ได้

เกลือเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับการมีอยู่ในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ

เครื่องเทศเครื่องปรุงรสก็เป็นไปตามรสนิยมของคุณ - คุณสามารถใช้พริกไทยป่นสีดำและสีแดง, ผักชี, โหระพา, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่

วิธีการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่สับซี่โครง

เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

จุ่มชิ้นเนื้อลงในซอส ผสมให้ทั่ว เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม

หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ชิมซอสเพื่อดูว่าคุณต้องใส่เกลือหรือไม่ หากซอสไม่เปรี้ยวเลย - สิ่งนี้เกิดขึ้นกับซอสมะเขือเทศบางชนิดให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปสองสามหยด

ในตอนท้ายของระยะเวลาการหมักให้ทอดเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่เหมาะสม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงน้ำดองสำหรับหมูกับมะเขือเทศกระป๋อง

มะเขือเทศเค็มหรือดองมีกรดสูง มันจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักถ้ามะเขือเทศเค็มตามปกติหรือมีน้ำส้มสายชูอยู่ด้วยสิ่งนี้ใช้กับผลไม้ดอง สำหรับเนื้อหมู คุณสามารถนำมะเขือเทศสองสามลูกจากเหยือกและน้ำเกลือเล็กน้อย ปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศและหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว - แทบไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

เนื้อหมู - ส่วนที่เหมาะสมของซากประมาณหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศดองหรือดอง 3-4 ลูก - ควรสุกและนิ่มมาก

น้ำเกลือหรือน้ำดองจากมะเขือเทศครึ่งถ้วย

ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

ส่วนผสมของพริกหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เกลือ - ประมาณหนึ่งช้อนชาหรือมากกว่านั้น

วิธีการทำอาหาร

ใส่หมูสับลงในชามหรือกระทะ

นำมะเขือเทศออกจากขวด ลอกผิวออก แล้วนวดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ส้อม มีด ถ้าผลไม้คงรูปร่างได้ดี ให้สับด้วยเครื่องปั่น

ใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อเทน้ำเกลือที่นั่น

พริกไทยเกลือผสม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องลองหมัก หากมีกรดน้อยให้เพิ่มกรดซิตริกเม็ด หากมีเกลือน้อยให้เติมเกลือ ถ้าเค็มเกินไปให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในที่เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟ shish kebab ที่ปรุงด้วยน้ำดองกับหัวหอม, ผักดองหรือผักเค็ม - มะเขือเทศ, พริก, แตงกวา

ตัวเลือกงานรื่นเริง - แชมเปญเป็นเครื่องหมักหมูที่ง่ายที่สุด

หากขวดแชมเปญเหลือหลังจากวันหยุดคุณสามารถเตรียมน้ำหมักบาร์บีคิวสำหรับหมูได้อย่างรวดเร็ว ยิ่งไปกว่านั้น งานเลี้ยงสามารถดำเนินต่อไปที่เตาบาร์บีคิวได้ตามธรรมชาติ เพราะน้ำหมักที่ใช้แชมเปญเป็นส่วนประกอบนั้นไม่เพียงแต่เรียบง่าย แต่ยังออกฤทธิ์เร็วมากอีกด้วย ฟองของเครื่องดื่มช่วยให้ส่วนประกอบของน้ำดองซึมผ่านเส้นใยเนื้อได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

หมูไม่ติดมัน - ประมาณ 800 กรัม ถ้ามากกว่านี้ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศตามต้องการ - พริกไทยป่นดำ, พริกไทยป่น, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งแห้งหรือสดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

แชมเปญแก้วใหญ่ - ประมาณ 200 กรัม

หัวหอมเป็นตัวเลือก

วิธีการทำอาหาร

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เกลือเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด

หากใช้หัวหอม ให้หั่นเป็นวงแล้วใส่เนื้อสัตว์

ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะหรือถ้วยกว้าง ใช้ทั้งภาชนะพลาสติกและขวดแก้ว - หากคุณวางแผนที่จะออกไปเที่ยวในชนบท คุณไม่สามารถเปลี่ยนเนื้อหมักได้ แต่ให้นำไปใส่ในภาชนะนี้ทันที

เทเนื้อด้วยแชมเปญกดลงเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทอดได้ - ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มลงและอิ่มตัวด้วยรสชาติ

มะนาวและหัวหอม - หนึ่งในซอสบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด

ความคมชัดและรสชาติของหัวหอม, ความเป็นกรดและกลิ่นหอมของมะนาว - คุณจะได้บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมรวมถึงเนื้อหมูด้วย การทำอาหารนั้นง่ายมาก: ทุกอย่างต้องถูกตัดและพับเพิ่มเครื่องปรุง ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องหมักเพิ่มอีกนิดหน่อย อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า เนื้อนุ่ม หอม มัน

วัตถุดิบ

หมูอ่อนประมาณหนึ่งกิโลกรัม

3 หัวหอมใหญ่

มะนาว 2 ลูก โดยควรมีเปลือกบาง

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน

เครื่องเทศตามต้องการ - พริกไทยป่นดำและแดงก็ได้

วิธีการทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับเกลือและเครื่องเทศทิ้งไว้สองสามนาที

ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางหรือครึ่งวง

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วย แต่ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออก - น้ำมันหอมระเหยจะเพิ่มข้อความที่น่ารื่นรมย์เพิ่มเติม

ใส่มะนาวสองสามแผ่นที่ก้นจานกว้าง ด้านบนมีชั้นของเนื้อ, หัวหอมอยู่ด้านบน

วางชิ้นมะนาวเนื้อหัวหอมอีกครั้ง วางขึ้นไปด้านบน ขอแนะนำให้เสร็จสิ้นเมื่อเราเริ่มต้นด้วยมะนาว

กดมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถวางจานและกดขี่ได้

หลังจาก 3 และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5-6 ชั่วโมงสามารถทอดบาร์บีคิวได้ หากทำบนตะแกรง สามารถเอาเนื้อและหัวหอมทั้งชั้นออกจากจานได้ โดยเอามะนาวออก

เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือย่าง

เทและพร้อม - หมูหมัก kefir ที่ง่ายที่สุด

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานที่ได้รับการยอมรับสำหรับหมักไก่ กระต่าย บาร์บีคิวเนื้อ และหมูจะเข้ากันได้ดี อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนที่ไม่มีชั้นไขมันขนาดใหญ่มิฉะนั้นไขมันจะแช่และสูญเสียรูปร่างใน kefir ส่วนที่เป็นไต เนื้อสันใน และซากชิ้นเนื้อติดมันปานกลางอื่นๆ เหมาะสำหรับเป็นเนื้อสัตว์ที่นี่

วัตถุดิบ

เนื้อหมูประมาณหนึ่งกิโลกรัมไม่มีไขมัน

kefir หรือนมเปรี้ยวสองแก้ว, โยเกิร์ตธรรมชาติ

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

หลอดไฟขนาดใหญ่สองหลอด

ใบกระวาน, ถั่วลันเตา, พริกไทยป่น

วิธีการทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมเป็นก้อนหรือสี่วง

ใส่หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนื้อ, ผสม

เท kefir ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ทอดบนเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักกระป๋อง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา

กลเม็ดเคล็ดลับในการทำน้ำหมักหมูเสียบไม้ที่ง่ายที่สุด

หมูเป็นเนื้อที่มีไขมันดังนั้นจึงแนะนำให้หมักดอง ข้อยกเว้นคือน้ำหัวหอมซึ่งค่อนข้างเผ็ดในตัวเอง แต่คุณต้องใช้หัวหอมจำนวนมากและได้น้ำผลไม้จำนวนมาก

น้ำดองเปรี้ยวเกินไปสามารถแก้ไขได้ด้วยน้ำตาล 2-3 เม็ดหรือน้ำผึ้งครึ่งช้อนชา

หากคุณกลัวว่ากรดจะกัดกร่อนเนื้อนุ่ม ให้ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม

ก่อนที่จะทอดหมูเสียบไม้ในน้ำส้มสายชูมะเขือเทศควรเทไข่ไก่หนึ่งฟองลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมให้เข้ากันจากนั้นฟิล์มโปรตีนป้องกันจะไม่อนุญาตให้เคบับแห้ง

คุณต้องเตรียมน้ำหมักและหมักเนื้อในภาชนะเคลือบหรือเครื่องแก้ว ระวังพลาสติก หลีกเลี่ยงอาหารเคลือบ

บาร์บีคิวถือเป็นอาหารสำหรับมืออาชีพ ในประเทศของเรามักจะมีการเสียบหมู และซอสและน้ำดองและอื่น ๆ อีกมากมายกระบวนการหมักเนื้อสัตว์ดูเหมือนจะเป็นเวทมนตร์ ในความเป็นจริง คุณสามารถปรุงชิชเคบับได้เช่นเดียวกับนักทำบาร์บีคิวมืออาชีพ! แน่นอนถ้าคุณรู้สูตรและความลับบางอย่าง

กฎพื้นฐานสำหรับการดองเนื้อสำหรับจานใด ๆ ก็เหมือนกัน ในบทความของเราจะอธิบายถึงความซับซ้อนของการดองโดยใช้ตัวอย่างการทำบาร์บีคิว

และสิ่งแรกที่เราต้องการคือเนื้อ! ที่จริงเราจะเตรียมจานที่อร่อยที่สุดของเรา

บนเว็บไซต์คุณจะพบกับ:

ขั้นตอนที่ 1. เลือกและเตรียมเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิว

บาร์บีคิวสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่เพียงแต่จากเนื้อหมูเท่านั้น แม้ว่าในประเทศของเราจะใช้บ่อยที่สุด แต่ก็เป็นที่นิยมมากกว่า และเกี่ยวกับราคา - คุณภาพที่สมบูรณ์แบบ ทำไม เนื่องจากในเนื้อหมูเอง สัดส่วนของเนื้อและไขมันดูเหมือนจะสมดุลกันเป็นพิเศษตามธรรมชาติสำหรับการปรุงอาหารด้วยถ่านหิน เคบับหมูชิชมีความหอมนุ่มชุ่มฉ่ำที่สุด

จะดีกว่าถ้าใช้คอหมูสำหรับทำบาร์บีคิวเพราะควรเลือกเนื้อนุ่ม อย่าใช้เนื้อสดจากสัตว์ที่เพิ่งฆ่าสด ไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบและเนื้อแช่แข็ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อสัตว์แช่เย็น สำหรับบาร์บีคิวจึงควรรับเนื้อจากเกษตรกรในตลาดหรือในร้านค้าเล็ก ๆ ส่วนตัว

และฉันต้องการทราบว่าเคบับเนื้อแกะเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวนั้นสวยงามไม่น้อย

ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมชิ้นเนื้อซึ่งควรเป็นเพื่อให้เคบับไม่ไหม้และไม่แห้ง

ขั้นแรกให้หั่นหมูเป็นชิ้นยาว ไม่ใช่ลูกบาศก์อย่างที่มักทำกัน แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และมีไว้เพื่ออะไร? เนื้อชิ้นยาววางตามยาวบนไม้เสียบ เสียบไม้ (หรือไม้เสียบ ถ้าทอดไม่ใช้ถ่าน แต่อยู่ในเตาอบที่บ้าน) อย่างมั่นคง ไม่ห้อย ไม่พลิก และทอดอย่างสม่ำเสมอ ไม่ไหม้

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบหมูเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

กฎตายตัวที่รู้จักกันดีที่กำหนดให้เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงในน้ำหมักนั้นไม่ถูกต้อง กรดทำให้เนื้อนิ่มลง แต่ทำให้สูญเสียน้ำไปมาก และนอกจากนี้ ตัวมันเองจะไม่ถูกปากทุกคน บางทีสาเหตุของการปรากฏตัวของวิธีนี้คือช่วงเวลาแห่งความขาดแคลนเมื่อการตัดเนื้อในร้านค้านั้นแข็งและหยาบ

หมักอย่างถูกต้อง (วิธีทดสอบ น้ำหมักที่พิสูจน์แล้ว):

มันจะดีกว่ามากที่จะเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดอง แน่นอนว่าเพื่อลิ้มรส แต่งานหลักของมัสตาร์ดที่นี่ไม่ใช่การเพิ่มความขมให้กับจาน แต่เพื่อช่วยให้หมูนุ่ม มัสตาร์ดจะทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงอย่างนุ่มนวลโดยไม่ทำให้บาดเจ็บและเก็บน้ำไว้ในเนื้อ ซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชู

แน่นอนสำหรับการดองหัวหอมเป็นสิ่งจำเป็น โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์นั้นยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีหัวหอม คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นวงหรือก้อนเล็กๆ ได้ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณสับด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ผสมเคบับหมูกับน้ำซุปข้นหัวหอมด้วยมือของคุณหรือนวดเนื้อด้วยตามที่เชฟบอก แน่นอนคุณสามารถผสมเนื้อสัตว์ในถุงพลาสติกธรรมดาได้โดยการมัดและเขย่าเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและมือยังคงสะอาด แต่วิธีนี้ยังด้อยกว่าวิธีแรก

จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามที่มีบาร์บีคิว ไม่จำเป็นต้องเพิ่มระดับของปริมาณไขมัน แต่เพื่อส่งกลิ่นหอมในเคบับระหว่างส่วนผสม น้ำมันพืชเป็นตัวทำละลายอินทรีย์ ซึ่งหมายความว่าน้ำมันจะกระจายรสชาติและกลิ่นได้อย่างสม่ำเสมอ และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับบาร์บีคิวเท่านั้น

น้ำมันทั่วช่วยกระจายรสชาติ จำทาง! ผัดผักไม่ได้มีไว้สำหรับทอด แต่เพื่อกระจายรสชาติของผักอย่างแม่นยำในน้ำมัน

แน่นอนว่าเครื่องเทศในบาร์บีคิวของเราควรเป็นใบกระวานและพริกไทยดำ ใบกระวานสามารถโยนลงในกลิ่นหอมได้ทันทีจากหัวหอมและเนื้อทาน้ำมัน

แต่พริกไทยดำก็มีความลับของมัน! เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งพริกไทยป่นไว้และบดถั่วก่อนใช้ แต่ที่นี่มีเคล็ดลับที่แตกต่างออกไป: ก่อนบดพริกไทยจะต้องผัดในกระทะแห้ง ลักษณะเฉพาะของความพร้อมคือการปรับระดับพื้นผิวที่มีรอยย่น หลังจากนั้นพริกไทยจะมีกลิ่นหอมและเปราะบางอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งจะทำให้บดได้ง่าย

พริกไทยและใบกระวานก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้จานอร่อยมาก แต่มีเครื่องเทศอีกอย่างหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู นี่คือโป๊ยกั๊ก (หรือโป๊ยกั๊ก) เครื่องเทศที่ใช้ในประเทศจีนโบราณทำให้จานมีรสโป๊ยกั๊กที่ประณีต โป๊ยกั๊กบดหนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับบาร์บีคิวหนึ่งกิโลกรัม

หมักพร้อม! เนื้ออร่อยอยู่แล้ว แต่ควรแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงจะดีกว่า

วิธีหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับเสียบหมูปิคนิค

บางครั้งคุณอาจได้ยินว่าต้องหมักเนื้อทั้งคืนและใช้เครื่องเทศหลายอย่างทั้งชุด ลืมมันซะ. ในคอเคซัสจะมีการเติมเกลือ พริกไทย และหัวหอมลงในเนื้อสัตว์เท่านั้น และหมักไว้ประมาณ 15 นาทีเท่านั้น

ทำไมคุณถึงต้องการน้ำดองเลย? เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ไม่ค่อยดี รวมทั้งทำให้นิ่มลงหากเนื้อแข็ง เราเลือกเนื้อสดๆ เลยขอแค่เครื่องเทศนิดหน่อย ไม่มีอะไรมาก

ตัดเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเกลือโรยด้วยหัวหอมสับแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศห่อหุ้มเนื้อ จากนั้นเติมน้ำแร่ลงในเนื้อบีบมะนาวสุกกีวีหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ หรืออาจจะเป็นแก้ว kefir (ไม่ว่าในกรณีใดไม่ใช่น้ำส้มสายชู!) ผสมอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 15 นาที เคบับของคุณก็พร้อมสำหรับการทอด

ใส่เนื้อในน้ำดองมากเกินไป - มันจะกลายเป็นป้อแป้และหลวมเหมือนหัว

บันทึก! ในสูตรของดองทั้งหมดเราใส่เกลือสำหรับบาร์บีคิวในตอนท้ายเท่านั้นเพราะด้วยวิธีนี้เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าทึ่งไว้!

วิธีทอดหมูเสียบไม้บนตะแกรง

เมื่อถึงเวลาที่เนื้อพร้อมไฟควรจะไหม้แล้ว เนื้อไม่ได้ทอดด้วยไฟ แต่ใช้ถ่าน! ไฟใต้บาร์บีคิวเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง นักทำบาร์บีคิวที่มีประสบการณ์จะเก็บชิปไว้ในถังน้ำซึ่งพวกเขาจะโปรยบนถ่านก่อนปรุงอาหาร - ดังนั้นไฟจึงไม่ทำให้ถ่านไหม้และนอกจากนี้เนื้อยังได้รับกลิ่นหอมจากการสูบบุหรี่

เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีซีด มันฝรั่งทอดอาจแห้งและลุกเป็นไฟได้ ถึงเวลานี้ เตรียมกลับด้านเคบับบ่อยๆ เพื่อให้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอกัน แต่อย่าให้ไหม้

บางทีคุณอาจคิดว่าถ่านบาร์บีคิวต้องเป็นสิ่งที่พิเศษ ที่นี่ไม่ต้องใช้กลอุบาย - คุณสามารถใช้ถ่านหินซึ่งขายเฉพาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านฮาร์ดแวร์ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมันจุดระเบิด - มิฉะนั้นเคบับสามารถสกัดกั้นรสชาติของน้ำมันเบนซินได้ ไม่สามารถจุดถ่าน? เก็บกิ่งไม้แห้ง ขี้เลื่อย ใส่ถ่าน เทน้ำมันพืชธรรมดา - มันเผาไหม้อย่างสวยงาม

เคบับทอดในกระทะที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับบาร์บีคิวนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และแม้ว่ารสชาติจะด้อยกว่าอาหารที่ปรุงด้วยน้ำหมักที่เหมาะสมและบนถ่าน แต่เคบับในกระทะจะทำให้อารมณ์ของคุณอบอุ่นขึ้นเพื่อให้คุณได้อยู่ด้วยกันและออกไปในชนบทกับทั้งครอบครัวและทำเคบับบนเตาย่าง

ส่วนผสมสำหรับเสียบไม้กระทะ:

• หมูแปดร้อยกรัม
• หัวหอม 160-200 กรัม
• น้ำส้มหรือมะนาวหนึ่งผล
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 4 - 6 ซม. เทน้ำมะนาวลงไป

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่อุ่นน้ำมันหมู หากไม่มี ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

พริกไทยเกลือและทอดด้วยไฟอ่อนจนกรอบ

ขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้ในลักษณะที่เนื้อปิดสนิท

ทอดต่ออีกประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้น เทน้ำส้มคั้นสดๆ ลงบนเนื้อ พักไว้อีกสองสามนาทีแล้วจึงนำออกจากเตา

เสิร์ฟเคบับที่ยอดเยี่ยมนี้โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งล่วงหน้าด้วยชิ้นส้มหรือมะนาว

Shish kebab ในเตาอบตามสูตรวิดีโอเสียบไม้

ในเตาอบบาร์บีคิวจะออกมาคล้ายกับบาร์บีคิว สูตรนี้ใกล้เคียงกับบาร์บีคิวธรรมชาติมาก

เรากินบาร์บีคิวที่บ้านหรือในธรรมชาติ

ไม่จำเป็นต้องกินหมูเสียบไม้ทันทีจากถ่านหินหรือจากเตา เขาต้องยืนหยัดเป็นผู้ใหญ่ ในระหว่างนี้ให้นำซอสที่ดีที่สุด ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านสำหรับบาร์บีคิวเป็นรูปแบบที่ไม่ดี สับมะเขือเทศให้ละเอียดดีกว่าใส่หัวหอมยัลตาหวานเครื่องเทศสมุนไพรและเกลือที่คุณชื่นชอบ - นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยม! หากยังไม่ถึงฤดูกาลของมะเขือเทศ มะเขือเทศโฮมเมดในน้ำผลไม้คั้นเองสักกระป๋องจะช่วยคุณได้ ตีด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องปรุงรส

ไวน์แดงมักจะเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว แต่ถ้ามีการวางแผนปาร์ตี้ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำแครนเบอร์รี่ kvass หรือน้ำมะนาวโฮมเมดจะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

ฤดูใบไม้ผลิ! ได้เวลาออกเดินทางสู่ธรรมชาติและบาร์บีคิว ที่นี่หนาว! ตรวจสอบสูตรของฉัน คุณจะไม่เสียใจเลย หากคุณมีของคุณเองโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น จะเป็นการดีหากได้เรียนรู้จากประสบการณ์ของเคบับที่มีประสบการณ์และลองสิ่งใหม่ ๆ นั่นคือเคบับหมู

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!