หมักเนื้อเป็ด. วิธีปรุงเป็ดฉ่ำในเตาอบด้วยปลอกแอปเปิ้ล - สูตรวิดีโอง่ายๆ

ไม่มีความลับใดที่เนื้อเป็ดในบางจานจะอร่อยและเผ็ดกว่าไก่หรือห่านมาก อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้นก็ตาม เนื้อเป็ดปรุงไม่บ่อยนักและส่วนใหญ่มักจะอบทั้งตัวหรือตุ๋น

หากปรุงอาหารโดยรวมแล้วมักจะหมักเนื้อก่อน การหมักช่วยกลบรสชาติเฉพาะของเนื้อเป็ดได้เล็กน้อย มีวิธีหมักค่อนข้างหลากหลาย แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหน เนื้อหมักหลังปรุงจะนุ่มกว่า ชุ่มฉ่ำกว่า อบดีกว่า และรสชาติจะออกเผ็ดแบบไม่ธรรมดา!

วิธีการหมักเนื้อเป็ด?

ก่อนอื่นต้องเตรียมซากอย่างถูกต้อง หากซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าก็เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งและล้างออกให้สะอาด สัตว์ปีกสดควรถอน ควักไส้ และล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก โปรดทราบว่าควรถอดหางเป็ดออกทันที ตามจริงแล้วไม่มีเนื้อสัตว์อยู่และส่วนนี้ของซากก็ค่อนข้างจะทำลายกลิ่นหอมของจาน

เมื่อซากพร้อมสำหรับการดองพวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำดอง สามารถใช้หมักต่างๆ เป็ดจุ่มลงในน้ำดองสำเร็จรูป ควรคลุมซากด้วยซอสหมัก ดังนั้นจึงควรใช้ถาดหรือกระทะขนาดใหญ่ (เช่น ให้พอดีกับซากเป็ดทั้งตัว) สามารถกดเป็ดเบา ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะด้วยของหนัก

ภาชนะปิดฝาและวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะหมักและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ หลังจากหมักแล้ว นำเป็ดออกมาล้างน้ำไหลและนำไปประกอบอาหาร

สามารถใช้หมักอะไรได้บ้าง?

หมักด้วยไวน์และน้ำมะนาว

เทไวน์หนึ่งแก้วแล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงไป เทเกลือเล็กน้อย เครื่องเทศ และเครื่องเทศต่างๆ

หมักส้ม

บดส้มหนึ่งผลกับผิว เพิ่มไวน์ของหวานสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากันลงในมวลส้มใส่น้ำผึ้งละลายหนึ่งช้อน เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศต่าง ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและน้ำมะนาวหนึ่งลูก ในน้ำดองเป็ดจะถูกทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น

หมักมายองเนส

ใช้มายองเนสสี่ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) (พร้อมน้ำมะนาว) ใส่เกลือน้ำตาลเล็กน้อย (หนึ่งช้อนชา) ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มพริกไทยและเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศใส่เพื่อลิ้มรสจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผักใบเขียว เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ในน้ำดองนกจะหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน ซากจะถูกพลิกเป็นระยะ

หมักกระเทียม

บดกระเทียมสักสองสามกลีบ (ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ก็เพียงพอที่จะเอาสี่ชิ้นชิ้นเล็ก ๆ ต้องการอีกเล็กน้อย) ใส่น้ำผึ้งและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระเทียม เกลือพริกไทย บีบน้ำเลมอน 1 ลูกแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิก 10 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักเนื้อ 12 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูหมัก

เทน้ำหนึ่งแก้วและเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ หมักไว้ประมาณสามชั่วโมง

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

แม่บ้านทุกคนต้องมีสูตรอาหารจานเด็ด แต่ไฮไลท์ของตารางเทศกาลสามารถทำได้จากเนื้อสัตว์เท่านั้น หนึ่งในตัวเลือกคือเป็ดอบในเตาอบ

อาหารจานนี้จะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่และน้ำดองที่เหมาะสมและความขยันหมั่นเพียรของพนักงานต้อนรับจะสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอก

ปรุงเป็ดในน้ำหมักไวน์

มีหลายวิธีในการหมักเป็ดเพื่ออบในเตาอบ หนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือตัวเลือกสำหรับหมักไวน์

ในการเตรียม ให้ละลายซากเป็ด ล้างด้วยน้ำเย็นไหล แล้วผึ่งให้แห้ง อย่าลืมใส่ใจกับขนที่หลุดออกไม่ดี ต้องดึงออกหรือเผาด้วยไฟ หลังจากเตรียมซากแล้วเราก็ตัดปีกข้อต่อแรกออกเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารมันจะแห้งและไหม้ได้

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้บีบกระเทียม 3-4 กลีบลงในชามขนาดใหญ่ผสมกับแกงขิงและสมุนไพรใส่เกลือเล็กน้อย เราผสม ในมวลที่เกิดขึ้นให้เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง 20 กรัม และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนมวลกลายเป็นสีขาว

เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มจริงๆ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่น 6% แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มไวน์แดง 40 กรัมสุดท้ายแล้วผสมจนเนียน

หล่อลื่นซากด้วยมวลที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอกจากนั้นใส่ในจานอบที่ปิดสนิท เทน้ำดองที่เหลือลงบนเป็ด

ควรหมักเนื้อสัตว์อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ก่อนย่างโดยตรง ของเหลวจะถูกระบายออก และเป็ดจะถูกซับด้วยผ้ากระดาษ สามารถเพิ่มน้ำดองลงในเป็ดได้ในขณะที่ปรุงอาหาร ปรุงนกเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

เป็ดในน้ำดองส้ม

ในการเตรียมเนื้ออร่อยในน้ำดองส้มเราต้องใช้ก้านขึ้นฉ่าย 3 ต้น, ส้มขนาดใหญ่ 2-3 ลูก สำหรับน้ำดองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำส้ม 2-3 ลูก, น้ำมะนาว 1-2 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทยดำบด

ก่อนเตรียมน้ำดองให้ตัดข้อต่อสุดขีดออกจากเป็ด เราล้างซากและเช็ดด้วยผ้าขนหนู เราดำเนินการเตรียมน้ำดอง ขั้นแรกให้บีบน้ำส้มและมะนาวผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีขาว ใส่สมุนไพรเดอโพรวองซ์ พริกไทย เกลือ และน้ำมันลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง หล่อลื่นซากสัตว์ที่ควักไส้ด้วยส่วนผสมทุกด้านรวมทั้งด้านในด้วย เทน้ำดองที่เหลือลงในจานพร้อมนก ใช้เวลาหมักเป็ดอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนอบ แนะนำให้กลับด้านเพื่อให้เป็ดชุ่มอย่างสม่ำเสมอ

จำเป็นต้องอบซากในจานที่มีผนังสูงเพื่อไม่ให้น้ำและไขมันจากเป็ดไหลออกมาและเนื้อยังนุ่มอยู่ หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันวางนกไว้บนหลัง ภายในซากเราวางส้มหั่นเป็นวงกลมและขึ้นฉ่ายสับ ราดซอสหมักลงบนเนื้อ จานอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่ 190 องศา

เป็ดกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ

สำหรับน้ำดองเราต้องการ: น้ำมะนาว 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก ขิง 1 หยิบมือ กระเทียม 2 กลีบ สำหรับเป็ด: แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 3 ลูก, เกลือ 1 หยิบมือ, 1 ช้อนชา เกลือ.

ในการเตรียมน้ำดองเราบีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับขิงและกระเทียมบีบผ่านสื่อ ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอกลงไป ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเราก็ปรุงนก ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง กระจายซากทั้งหมดทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในน้ำดอง ในนั้นนกควรนอนประมาณ 24 ชั่วโมง

หนึ่งวันต่อมา หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่ในเป็ด ร่วมกับน้ำดองใส่ในปลอกอบและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้น

เป็ดกับแอปเปิ้ลตามสูตรบาวาเรีย

สูตรที่ผิดปกตินี้จะไม่เพียงดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเบียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยด้วย ในการเตรียมน้ำดองเราต้องการ: 0.5 เบียร์เบา 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด, สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส นอกจากนี้เรายังเอาเห็ด 200 กรัมมาด้วย ควรใช้เห็ดแชมปิญอง หัวหอมใหญ่ 2 ลูก แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 2 ลูก

ขั้นแรก ล้างเป็ดใต้น้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งตามธรรมชาติหรือซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นเราไปเตรียมน้ำดอง เทเบียร์ลงในชามกว้างแล้วใส่พริกไทยและสมุนไพร Provence คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย เบียร์ไม่ควรอุ่น

เป็ดจะต้องยัดด้วยเห็ดแอปเปิ้ลและหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเห็ดเป็นก้อนใหญ่และหัวหอมเป็นวง ทอดจนสุกด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นเราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่ทอด เราใส่ทุกอย่างลงในเป็ดและใส่ในน้ำดอง ซากควรอยู่ในนั้นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกระบายออกและวางนกไว้ในจานอบ สูตรนี้ใช้เวลาปรุง 2.5 ชั่วโมง ในชั่วโมงที่สองของการปรุงอาหาร ให้ทาด้านบนของซากด้วยน้ำดองเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร อุณหภูมิในการอบคือ 190 องศา

เนื้ออบเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงหากปรุงอย่างโอชะ ในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการประมวลผลทางความร้อนที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วย วิธีหลักวิธีหนึ่งในการทำให้เนื้อนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น เพื่อขจัดกลิ่นแปลกปลอมคือการแช่ในน้ำดอง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับนก เช่น เป็ด

เป็ดในน้ำหมักถั่วเหลือง: เตรียมไส้

สามารถเตรียมน้ำดองเป็ดได้ทุกแบบ ในเรื่องนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะมีรสชาติเข้มข้นมีส่วนประกอบของเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งหมายความว่าหากคุณไม่มีเครื่องปรุงสมุนไพรในสต็อก อาหารก็จะไม่เสีย ในน้ำดองเป็ดสามารถใส่นกทั้งตัว (จากนั้นจะใช้เวลามาก) หรือหั่นเป็นส่วน ๆ ในกรณีที่สองเนื้อจะอิ่มตัวด้วยการเติมเร็วกว่ามาก วิธีการเตรียม: ในกระทะเคลือบผสมซีอิ๊วขาว 3 ส่วนกับน้ำมันพืช (ทานตะวัน) 2 ส่วน ขูดรากผักชีฝรั่ง 50 กรัมใส่พริกหยวก 1-2 ช้อนชาน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันผสม หากคุณรู้สึกว่ามีกรดไม่เพียงพอในน้ำดองเป็ดให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย - แอปเปิ้ลหรือองุ่น หรือมะนาวซีตรัสจะค่อนข้างดีกว่าด้วยซ้ำ

เป็ดในน้ำหมักถั่วเหลือง

การเตรียมนก

สำหรับตัวนกนั้นจะต้องล้างให้สะอาดและควรแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นซับด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ "ชง" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ เนื้ออาจปล่อยของเหลวออกมา ซึ่งควรทิ้งไป โอนชิ้นส่วนไปยังน้ำหมักเป็ดเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาและทิ้งไว้ในไส้เป็นเวลา 6-9 ชั่วโมง

ย่าง

นกชนิดนี้อบด้วยแอปเปิ้ล, มะตูม, ลูกพลัม, ลูกพีชสีเขียว เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง จาระบีถาดอบให้ดีแล้ววางผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดและเมล็ดออก และระหว่างนั้นก็วางเนื้อ เทน้ำหมักที่ไม่ถูกดูดซึมลงไป เนื่องจากจำเป็นเพื่อให้ชิ้นผลไม้ไม่ติดแผ่นอบและเนื้อจะอบได้ดีขึ้น เก็บไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเทน้ำเป็นระยะ หากคุณต้องการเปลือกทอดกรอบ - 15 นาทีก่อนนำออกจากเตาอบ ทาน้ำผึ้งแต่ละชิ้น เสิร์ฟเป็ดร้อนท่อร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วิธีทำน้ำส้ม

เป็ดรสเลิศในน้ำดองส้ม การทำอาหารนั้นไม่ยากกว่าอย่างอื่น เว้นแต่ส่วนประกอบบางอย่างจะเฉพาะเจาะจง แต่สามารถใช้แทนกันได้กับคนที่คุ้นเคยกับเรา แต่ผลที่ได้คือเนื้อออกมาฉ่ำมาก หอมจนอยากเลียนิ้ว! ในการสร้างปาฏิหาริย์นี้ คุณต้องมีผลไม้รสเปรี้ยว 2 ผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลที่ใหญ่ขึ้น ทั้งน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจะมีประโยชน์ - ขูดจากผลไม้คั้น สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้มีรากขิงสักชิ้น ในกรณีที่ไม่มีมะรุมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งก็ยอดเยี่ยม - อย่างละเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังแนะนำให้เพิ่มไวน์ 200 กรัม (เชอร์รี่, เชอร์รี่, Cahors หรือหวานอื่น ๆ ) ลงในน้ำดอง สับหัวหอม 1-2 หัวที่นั่นให้ละเอียดเทน้ำผึ้ง (1-2 ช้อนชา) น้ำมันพืชเล็กน้อยและซอสสำเร็จรูป 100 กรัม (คุณสามารถใช้ถั่วเหลือง, กระเทียม, tkemali หรืออื่น ๆ ได้) หากต้องการให้เพิ่มเกลือและเทพริกไทยร้อนและพริกไทยป่นลงในน้ำดองสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล กระเทียมก็ขึ้นอยู่กับคุณเช่นกัน

ในน้ำหมักส้ม

เตรียมเนื้อ (ล้าง, แช่, แห้ง) ใส่กระทะเทน้ำดองและวางในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นทอดทุกด้าน หลังจากนั้นส่งชิ้นส่วนของเป็ดไปที่เตาอบโดยวางซ้อนทับด้วยแอปเปิ้ลหรือมะตูมฝานหากต้องการเป็นเวลา 35-40 นาที อบที่อุณหภูมิ 160-170 องศา ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอาหารให้ทำซอสตามน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำซุปลงไปเล็กน้อยคุณสามารถใส่ผักและต้มจนข้นเล็กน้อย โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟร้อนๆ กับเนื้อร้อนๆ ต้มมันฝรั่งบดเขียวชอุ่มเป็นกับข้าว

เป็ดอบน้ำผึ้ง

เป็ดหรือห่านอบในเตาอบเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียและสลาฟ นอกจากแอปเปิ้ลแล้วโจ๊กบัควีท (สำหรับเติม) หรือลูกพลัมยังเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม และเพื่อให้เนื้อมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งในกรณีนี้จะไม่เข้าที่คุณควรเตรียมน้ำดองกับน้ำผึ้ง สำหรับเป็ดก็ประสบความสำเร็จเช่นกันที่นกตัวนี้อ้วนและกระด้าง ในทางกลับกันน้ำผึ้งจะนิ่มลงและไขมันละลายในเตาอบแล้วซึ่งเป็นผลมาจากการย่างที่ยอดเยี่ยม และเครื่องเทศที่ไม่มีไส้แน่นอนไม่สามารถทำได้จะเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับเนื้อสัตว์ สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง 150 กรัม - ควรมีกลิ่นและแสงที่เป็นกลาง ถ้าหนาไม่มีปัญหา อุ่นเครื่องเล็กน้อยในอ่างน้ำ - และมันจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ไวน์ยังคงควรเป็นโต๊ะ และสีแดงดีกว่า ต้นมาเจอแรมแห้ง, ยี่หร่า - หยิกของเครื่องเทศแต่ละอย่าง บวกเกลือ 70-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส) และน้ำเกือบเต็มแก้ว (200 กรัม) ดังนั้นชิ้นส่วนของสัตว์ปีกโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออกให้ถูด้วยเกลือ คลุกเคล้าเครื่องแกงแล้วโรยให้ทั่วตัวเป็ด ใส่ชามห่านเติมน้ำผึ้งแล้วตามด้วยไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำ ปล่อยให้เนื้อหมักในรูปแบบนี้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเปิดเตาอบใส่นกลงไป 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นลดเหลือ 160 ใส่ลูกพรุน (หลุม) แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำหมักไม่ระเหย เพิ่มไวน์ด้วยน้ำถ้าจำเป็นและเทลงบนเนื้อ เราทราบว่าน้ำดองนี้ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดป่าเช่นกัน ไม่ใช่แค่สำหรับบ้านเท่านั้น แต่กลับร้อนรุ่ม หากคุณต้องการให้เปลือกกรอบ ให้เปิดฝาก่อนสิ้นสุดกระบวนการไม่นาน

ด้วยน้ำผึ้ง

จะเสิร์ฟอะไรกับนกอบ? กะหล่ำปลีตุ๋น แต่ยังมีผลไม้! ฝานกะหล่ำปลีหัวเล็กบาง ๆ ทอดเบา ๆ แต่อย่าทำให้สุก ใส่น้ำมันหมูสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ สับหัวหอม, สีน้ำตาลเล็กน้อย, ใส่กะหล่ำปลี, ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เปลือกคาราเมลบาง ๆ หั่นลูกพรุน 100 กรัมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยน้ำส้มสายชูและปล่อยให้กะหล่ำปลีตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง ขูดแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน (2-3 ชิ้น) แล้วใส่ผัก เคี่ยวอีกเล็กน้อยเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย หากมีกรดหรือความหวานไม่เพียงพอ ให้แจ้งส่วนประกอบที่ขาดหายไป โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสดแล้วนำไปที่โต๊ะพร้อมกับเนื้อสัตว์

เป็ดในน้ำดองธรรมดา

ถ้าพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาหรือไม่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม น้ำดองสัตว์ปีกสามารถทำได้ง่ายที่สุด แย่กว่าเป็ดตัวนี้จะไม่เชื่อฉัน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาตัดสินใจที่จะอบมันทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดซาก เทน้ำเย็นธรรมดาลงในชามหรือกระทะกว้าง ละลายเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อทำน้ำหมักที่อิ่มตัวปานกลาง เทถั่วลันเตาและพริกไทยขม ผักชี 1 กำ ใบกระวาน 2-3 ใบ แช่เป็ดที่ควักไส้แล้วในน้ำหมักตามเวลาที่มี จากนั้นถูด้านในด้วยเกลือมายองเนสและชิ้นแอปเปิ้ลที่ต้องเค็มพริกไทยและอบเชยหากต้องการ ระหว่างพวกเขาใส่มะนาวครึ่งฝานบาง ๆ ยี้นกถูด้านนอกด้วยมะนาวครึ่งหลังเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น ปิดด้วยแอปเปิ้ลแล้วอบจนสุก

อร่อยและประสบความสำเร็จ!

จำเป็นต้องปรุงอาหารในลักษณะที่รสชาติของอาหารน่าหลงใหลด้วยความผิดปกติ เนื้อเป็ดนั้นอร่อยมากและถ้าคุณใส่น้ำดองที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นลงไปคุณจะได้อาหารจานเด็ดที่ทุกคนจะประทับใจ! นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ รายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดจะมีให้ในแต่ละสูตร

• หมักซอสถั่วเหลือง
• น้ำกีวีกับมายองเนส
• หมักด้วยมะนาว
• หมักกับส้ม
• น้ำดองน้ำผึ้ง
• หมักมัสตาร์ด
• หมักกับกระเทียม
• เป็ดปักกิ่ง
• หมักด้วยน้ำทับทิม
• หมักกับมายองเนส
• หมักกับไวน์
• หมักคลาสสิก

หมักซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง (ไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าข้นให้อุ่นและกลายเป็นของเหลว)

- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและมัสตาร์ด (ของเหลว) ในปริมาณที่เท่ากัน
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เทน้ำร้อนลงในถ้วยลึกผลึกน้ำตาลจะเจือจาง หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งกระเทียมขูดบนกระต่ายขูดละเอียด ซากเป็ดที่เตรียมไว้ถูด้วยส่วนผสมที่ได้บนแผ่นอบลึก จำเป็นต้องใช้น้ำดองที่ระบายออกเพื่อถูนกเป็นระยะเพราะมันถูกยืนยันอย่างน้อย 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ซากจะถูกหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน เนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกมีโครงสร้างที่แข็งเป็นพิเศษ และเป็ดป่ามักมีกลิ่นเฉพาะ (โคลนหรือปลา) นั่นคือเหตุผลที่การดองใช้เวลานาน

หลังจากเวลาหมักหมดลง เป็ดจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในจานอบ เทน้ำเปล่าลงไปด้านล่างแล้ววางในเตาอบด้วยไฟแรง เมื่อน้ำที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเดือดไฟจะลดลงและ "ทรมาน" เป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

สำหรับการทดสอบ นำเป็ดออกจากเตาอบ เปิดแผ่นฟอยล์เล็กน้อย (ซึ่งจะทำล่วงหน้าบนพื้นผิว) และตรวจสอบความพร้อม เพื่อให้นกมีสีทองน่ารับประทาน ฟอยล์จะถูกเอาออกให้หมดก่อนสิ้นสุดการปรุงและเพิ่มไฟ ดังนั้นเป็ดจะมีเปลือกกรอบสีทองใน 5-10 นาที

น้ำกีวีกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

น้ำมะนาวครึ่งลูก
- 2 กีวี
- มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เท่ากัน
- เครื่องเทศแห้ง รวมทั้งเกลือ เพื่อลิ้มรสและความชอบส่วนตัว

การทำอาหาร

กีวีถูกเลือกให้นิ่มจากนั้นลอกเปลือกออกจากผลไม้ได้ง่ายและทำให้น้ำซุปข้นง่ายขึ้น จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและกระเทียมที่โขลกละเอียด ผสมกับน้ำมะนาว มายองเนส และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำดองต้องมีความเข้มข้นเพราะโดยการกระจายไปทั่วซากนกจะต้องทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นและเครื่องเทศ

หลังจากได้รับความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพวกเขาก็เริ่มถูซากทั้งหมด ถัดไปวางไว้ในแขนเสื้อและแช่ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็เขย่าเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าสู่ทุกส่วนของนกอีกครั้งและอบในเตาอบจนสุก

หมักด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

หัวหอม;
- น้ำมะนาวทั้งลูก
- มัสตาร์ดเหลว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน
- เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร

หัวหอมบดเป็นข้าวต้มและรวมกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศ มวลที่เกิดขึ้นผสมกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งจากนั้นนำซากนกที่เตรียมไว้มาถูและหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นเป็ดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนนุ่ม

หมักกับส้ม

วัตถุดิบ:

ส้มขนาดใหญ่ 2 ลูกและมะนาวจำนวนเท่ากัน

- เครื่องเทศแห้ง เกลือ

การทำอาหาร

ในน้ำดองนกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นมันจะ "ละลายในปาก" หลังจากปรุงอาหาร บีบน้ำจากผลส้มรวมกับเครื่องเทศและน้ำมันถูซากทุกด้านอย่างระมัดระวัง จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อหมัก จากนั้นนำไปเตรียมในเตาอบโดยใช้ปลอกอบ

น้ำดองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

น้ำมะนาว 1 ลูกและแอปเปิ้ล 1 ลูก
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศแห้ง เกลือ

การทำอาหาร

น้ำผลไม้ผสมกับน้ำผึ้งเครื่องเทศและน้ำมัน ถูซากนกด้วยส่วนผสมที่ได้และหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นจาระบีนกอีกครั้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่ออบ ส่งไปที่เตาอบและปรุงอาหาร ในการตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถเจาะซากด้วยไม้เสียบได้หากน้ำของนกโปร่งใสแสดงว่าพร้อม

หมักมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดสองสามช้อนชา
- ขิงชิ้นเล็ก ๆ
- เครื่องเทศแห้ง เกลือ
- กระเทียม 3 กลีบ

การทำอาหาร

ในซากที่เตรียมไว้ด้วยความช่วยเหลือของไม้จิ้มฟันจะมีการเจาะอย่างประณีตมากมาย ถัดไปขิงและกระเทียมถูลงในข้าวต้มเพื่อให้มีน้ำผลไม้ จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือและถูบนตัวนก ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้ววางลงในปลอกอบและส่งไปที่เตาอบ

หมักกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

5-6 กลีบกระเทียม
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร

ในชามลึกซอสถั่วเหลืองผสมกับเครื่องเทศและเกลือแล้วใส่กระเทียมขูดละเอียดลงไป ผัดส่วนผสมและถูซากเป็ดด้วยน้ำหมักกระเทียม แช่เนื้อทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง แล้วนำไปอบจนสุก

เป็ดปักกิ่ง

วัตถุดิบ:

ไวน์ข้าวหนึ่งแก้ว
- ขิง 1 ชิ้น (3 กรัม)
- ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน
- น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
- แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ

การทำอาหาร

เตรียมชามลึกสำหรับน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูข้าวผสมกับไวน์และน้ำผึ้ง ขิงถูลงในข้าวต้มรวมกับเครื่องเทศแล้วส่งไปยังชาม จากนั้นน้ำดองจะต้มเป็นเวลา 10 นาที แป้งละลายในน้ำที่เตรียมไว้และนำเข้าอย่างระมัดระวังกวนในน้ำดองซึ่งเริ่มข้น นำส่วนผสมที่ได้มาถูกับซากนกและหมักทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปอบ

หมักด้วยน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

น้ำทับทิมหนึ่งแก้ว
- ซอสถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว
- เครื่องเทศ

การทำอาหาร

น้ำผลไม้รวมกับเครื่องเทศและถูซากนก ก่อนหมักเป็ด เจาะหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟันที่แหลมคม จากนั้นน้ำหมักจะสามารถแช่เนื้อได้ดีขึ้นและทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อย ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในที่เย็นเปลี่ยนซากนกเป็นระยะเพื่อให้น้ำอิ่มตัวได้ดีขึ้น อบจนสุก

หมักกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

มายองเนสหนึ่งแก้ว
- ซอสถั่วเหลืองครึ่งแก้ว
- มะเขือเทศสดหนึ่งลูก
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ

การทำอาหาร

มะเขือเทศปอกเปลือกแล้วบดเป็นเนื้อ (คุณสามารถทำได้ในครก) ผสมมายองเนส ซอสถั่วเหลือง กระเทียมขูด น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และมะเขือเทศในชามก้นลึก ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูบนซากนกและทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นอบในกระดาษฟอยล์ในกระทะก้นลึกจนสุก

หมักกับไวน์

วัตถุดิบ:

ไวน์แดง 2 แก้ว
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- แก้วน้ำ;
- เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร

ส่วนผสมถูกผสมและซากนกถูกหย่อนลงไปซึ่งทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงในขณะที่พลิกเป็นระยะเพื่อให้น้ำดองมีเวลาแช่ทุกที่ ถัดไปวางเป็ดลงในลูกเป็ดน้ำดองราดที่นั่นและปรุงก่อนด้วยความร้อนสูงจากนั้นจึงลดลงและนกจะถูกเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากต้องการให้เป็นสีทองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาออก

หมักกับส้ม น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาว

วัตถุดิบ:

น้ำผลไม้ 3-4 ส้ม
- ซอสถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ

การทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันในชามลึกและถูซากนก หลังจากนั้นวางเป็ดลงในจานเป็ดเทน้ำดองที่เหลือปิดฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง พลิกนกเป็นระยะเพื่อให้น้ำดองดีขึ้น

หลังจากนั้นเป็ดก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย้ายไปที่ถาดอบ (สำหรับเทน้ำ) แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง พวกเขาตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ (เจาะซากนก) หากน้ำใส (ไม่มีเลือด) แสดงว่าเป็ดพร้อม

หมักคลาสสิก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหลายหัว
- เกลือหนึ่งช้อนชาและซีอิ๊วในปริมาณที่เท่ากัน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ

การทำอาหาร

ผสมเกลือ น้ำตาล และซีอิ๊วขาว หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันแล้วถูกับเป็ด ทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น เมื่อนกหมักแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบลึกปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนนุ่ม

เนื้อเป็ดมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างเนื้อเยื่อและรสชาติ นั่นคือเหตุผลที่การดองอย่างรวดเร็วไม่เหมาะสมที่นี่ ในการปรุงเนื้อนุ่มฉ่ำให้เก็บไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมงแม้ว่าเป็ดจะยังเด็กก็ตาม

ตามกฎแล้วนกไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง ที่ดีที่สุดคือเมื่อเนื้อ "อิดโรย" ไม่ผ่านความร้อนสูงเพราะไฟแรงจะทอดซากอย่างรวดเร็ว แต่จะไม่อบจนกว่าจะสุก ผลที่ได้คือเนื้อจะเหนียว

เมื่อปรุงอาหารให้เปิดไฟแรงครึ่งชั่วโมงแล้วลดความร้อนลง ทางที่ดีควรคลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการปรุงอาหารเพราะด้านบนจะทอดอย่างรวดเร็วเสมอ

หากเป็ดอบโดยไม่มีกระดาษฟอยล์ก็จำเป็นต้องรดน้ำด้วยไขมันที่ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง ยิ่งกว่านั้นต้องทำตลอดกระบวนการทอด อร่อย!

วิธีปรุงเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ

เป็ดฉ่ำและนุ่มในเตาอบ - เคล็ดลับสูตรและคำแนะนำสำหรับแม่บ้าน
สำหรับพวกเราหลายคนในครอบครัว มันเกิดขึ้นโดยส่วนใหญ่แล้ว โชคไม่ดีที่สัตว์ปีก (ไก่) ส่วนใหญ่จะใช้ในรูปของเนื้อสัตว์ การเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นเนื้อเป็ดหรืออาหารที่คุ้นเคยที่สุดและอาหารค่ำสำหรับครอบครัวแบบโฮมเมดกลายเป็นงานเคร่งขรึมหรืองานรื่นเริงได้อย่างง่ายดาย
และเมื่อใกล้ถึงวันหยุดคริสต์มาสและปีใหม่ บรรดาแม่บ้านกำลังคิดหาวิธีปรุงเป็ดให้ฉ่ำ นุ่ม และอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุง
เนื้อเป็ดแตกต่างจากไก่ตรงที่เทคโนโลยีการปรุงเป็ดต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่า นี่คือสิ่งที่ทำให้ผู้หญิงไม่กล้าปรนเปรอคนรักด้วยอาหารจานอร่อย จู่ๆ อาหารจานเด่นก็ใช้งานไม่ได้ และแม้หลังจากอยู่ในเตาอบนานหลายชั่วโมง เนื้อก็ยังคงเหนียว จืดชืด และจืดชืด
ในบทความของเรา เราจะบอกคุณว่าจะเริ่มกระบวนการทำอาหารได้อย่างไร แบ่งปันกลเม็ดเคล็ดลับ ตลอดจนสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับเมนูเป็ดย่างในเตาอบ
จะเริ่มต้นที่ไหน?
ในตอนแรกฉันอยากจะให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงประการหนึ่ง - เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะและหากไม่ได้หมักหรือแช่ไว้ล่วงหน้ารสชาติในจานสำเร็จรูปจะเหนือกว่าแม้จะมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงก็ตาม

ขั้นตอนในการปรุงเป็ดในเตาอบ:
- แช่ (ถ้าจำเป็น);
- หมักเนื้อเป็ด
- ถูซากด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุง
- เป็ดย่างในเตาอบ
สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้ไวน์กึ่งแห้งหรือไวน์แดง กระเทียม น้ำมะนาวและผิวมัน เครื่องเทศที่คุณโปรดปรานหรือชุดสมุนไพรโพรวองซ์
ต้องแช่เนื้อเป็ดก่อนหมักไหม?
หากนกเป็นสัตว์ป่าจะต้องแช่ในน้ำเกลือหรือสารละลายอะซิติกเป็นเวลาหนึ่งวัน โปรดทราบว่าเราไม่ได้พูดถึงสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู แต่เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นองุ่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือที่ทำจากองุ่นขาวได้ผลดีสำหรับจุดประสงค์นี้
ในการทำส่วนผสมสำหรับการแช่ให้เติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงในน้ำหนึ่งลิตร วิธีการปรุงอาหารเป็ดเพื่อให้นุ่มและฉ่ำในเตาอบ? ต้องหมักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างเหมาะสม
ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บเป็ดที่ซื้อมาจากเกษตรกรหรือในร้านค้าเป็นเวลาหนึ่งวันด้วยน้ำเกลือเข้มข้น ในระหว่างการแช่เกลือจะซึมเข้าไปในเนื้อทำให้นิ่มลงเล็กน้อยและเมื่ออบคุณจะได้เปลือกสีทองและสีแดงก่ำ
ขอแนะนำให้ใช้หินหยาบหรือเกลือเทาสำหรับการแช่ ต่อจากนั้นในขั้นตอนการหมักและถูซากด้วยเครื่องเทศจะต้องคำนึงถึงว่าซากเป็ดได้รับเกลือในระดับหนึ่งแล้วเพื่อไม่ให้จานมีรสเค็มหลังจากปรุงอาหาร

เกี่ยวกับอุปกรณ์ที่เหมาะสมในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีก:
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารซากไก่หรือเป็ดในเตาอบคือจานเหล็กหล่อลึกที่มีผนังหนา ในตอนแรกซากจะถูกวางไว้ที่ด้านหลังเพื่อให้เต้านมได้รับการอบอย่างสม่ำเสมอและกลายเป็นสีทองและ 45 นาทีก่อนที่ความพร้อมจะสามารถพลิกซากได้
คำแนะนำ! หนึ่งชั่วโมงหลังการอบ หากคุณจัดการพลิกซากทุก ๆ 20 นาที เนื้อจะสุกเท่า ๆ กัน ดูน่ารับประทานและคงความชุ่มฉ่ำ
คุณสามารถใช้ถาดอบแก้ว เซรามิก หรือเทฟล่อนที่มีด้านสูงในการปรุงอาหารได้ แต่เป็ดที่ปรุงในเหล็กหล่อจะนุ่มกว่า ชุ่มฉ่ำกว่า และมีรสชาติที่สดใสกว่า
ยัดซากหรือไม่?
ประเด็นนี้ก็เกี่ยวข้องเช่นกันโดยเฉพาะกับแม่บ้านสาว เป็นเรื่องยากมากที่จะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในกรณีนี้ อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าเป็ดยัดไส้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ผลไม้หรือผัก
คุณจะยัดซากเป็ดได้อย่างไร?
ตามเนื้อผ้าจะใช้หลายตัวเลือก:
- แอปเปิ้ล (Antonovka) หั่นเป็น 4 ส่วน
- บัควีทกับเห็ด
- ข้าวกับผลไม้แห้งและถั่ว
แต่คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อเป็ดต้องใส่เตาอบแล้ว และส่วนผสมสำหรับไส้เมื่อซื้ออาหารสำหรับการเฉลิมฉลองหลุดออกจากหัวของคุณโดยสิ้นเชิง และไม่สามารถใช้ได้
คุณสามารถปอกหัวหอมและกระเทียมสักสองสามกลีบ แล้วยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้
มะนาวและแม้แต่ส้มก็มีประโยชน์สำหรับการยัดไส้เป็ดเช่นกันก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผักก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่น แครอทหรือฟักทอง มันฝรั่ง
ผักและผลไม้จะถูกเคลือบคาราเมลในระหว่างการปรุงอาหารและในอนาคตจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อเป็ดที่อร่อยและฉ่ำ
ในการแก้ไขไส้ในซากคุณสามารถใช้เข็มหนากับด้ายทำอาหารหรือแก้ไขทุกอย่างด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา สำหรับตัวเลือกสุดท้ายขอแนะนำให้แช่ไม้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ
การเตรียมเนื้อเป็ดย่าง:
หลังจากแช่ซากและแม้แต่หมักเครื่องเทศ และนกก็ยัดผักหรือผลไม้แล้ว คุณควรดูแลความกรอบด้วย
หากซากมีขนาดเล็กเนื้อส่วนใหญ่จะแข็งเมื่ออบ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ควรทำแผลเล็ก ๆ บนผิวหนังทั่วซาก (ซึ่งจะช่วยให้นกดูแดงก่ำ) และค่อย ๆ สอดเนยแท่งบางและยาวเข้าไปใต้ผิวหนัง
มันจะเจ๋งมากถ้าน้ำมันมีกลิ่นหอม - การเตรียมนั้นไม่ยาก ก็เพียงพอที่จะนำน้ำมันออกล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มและปรุงรสด้วยกระเทียมบดเกลือและพริกไทยดำเพิ่มผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่สด คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศใดก็ได้ จากนั้นใส่เนยลงบนกระดาษ parchment ห่ออย่างระมัดระวังแล้วนำออกมาพักให้เย็น

การเจาะซากเป็ดไขมันในหลาย ๆ ที่ก็เพียงพอแล้วเพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมหรือก้านสมุนไพร เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว
ตอนนี้เหลือเพียงการใส่ซากเป็ดในรูปแบบทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
เป็ดทำอาหารในเตาอบ:
หลังจากเป็ดตื่นแล้ว 20-25 นาทีแรกในเตาอบ จะต้องกลับด้านและราดด้วยน้ำที่ละลายระหว่างการอบ
เป็นครั้งแรกที่ซากศพถูกวางบนหลัง จากนั้นในระหว่างกระบวนการอบ จะต้องพลิกหลาย ๆ ครั้ง โดยทำซ้ำกับไขมันและน้ำผลไม้ ยิ่งคุณรดน้ำซากบ่อยเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นหลังจากปรุงเสร็จ
ในช่วง 30 นาทีสุดท้าย เป็ดควรนอนหงายเพื่อให้อกไก่อบอย่างสวยงามและดูน่ารับประทาน เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 25-30 นาทีต่อน้ำหนักนก 1 ปอนด์ เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่แม่นยำกว่านี้ เนื่องจากเตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน
คำแนะนำ! ซากเป็ดถูกอบเป็นเวลานานและในระหว่างขั้นตอนการปรุงปีกอาจไหม้เล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้น้ำผึ้งสำหรับน้ำดอง ดังนั้นก่อนอบสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารพวกเขาจะพร้อมและ 30 นาทีที่เหลือจะเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะได้รับสีแดงก่ำและเปลือกโลก