แยมผิวส้มทำเองที่บ้าน แยมผิวส้มที่บ้าน - สูตร

ขนมเพื่อสุขภาพ? มันเป็นไปได้! การทำแยมผิวส้มที่บ้านเป็นสิ่งที่ง่ายและน่าสนใจมาก คุณสามารถทำกับลูก ๆ ของคุณได้ด้วย หลากหลายรสชาติที่คุณสามารถสร้างได้!

แยมผิวส้มสามารถทำจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้แต่ผัก พวกเขาทั้งหมดถูกต้มจนมีมวลหนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มันสำคัญมากที่มวลนี้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีชิ้นส่วนใด ๆ

เพื่อให้กระบวนการชุบแข็งง่ายขึ้นและเร็วขึ้นจึงใช้เจลาติน ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมสำเร็จรูปแต่อย่างใด แยมผิวส้มสำเร็จรูปถูกตัดเป็นชิ้นที่สะดวกและม้วนด้วยน้ำตาลเพื่อไม่ให้ติดมือ

แยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: เพื่อให้แยมผิวส้มดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลอ้อยด้านบนได้

แยมฟักทอง

แยมฟักทองสดใสมาก มะนาวให้ความเปรี้ยวเล็กน้อยสามารถควบคุมปริมาณได้อย่างปลอดภัย

เวลาเท่าไหร่ - 8 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 128 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดผิวฟักทองออกแล้วใช้ช้อนตักเมล็ดออกให้หมด ตัดเยื่อกระดาษเป็นลูกบาศก์ขนาดใดก็ได้แล้วส่งไปที่กระทะ เทน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มชิ้น พวกเขาควรจะนุ่ม คุณต้องผสมบ่อยๆ
2. ปล่อยให้ฟักทองเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ผัดน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วนำมวลทั้งหมดกลับไปที่กระทะเดียวกันโดยไม่ต้องใช้น้ำ ไฟควรมีขนาดเล็กคุณต้องเข้าไปยุ่งตลอดเวลา ต้มมวลให้เข้ากันใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นคุณต้องบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมและปรุงต่ออีกสิบนาที ระวังเพราะฟองสบู่จะกระเซ็นออกมาบ่อยๆ
5. ปิดเตาและปล่อยให้แยมเย็นลง ในเวลานี้คุณควรเตรียมแบบฟอร์มที่ขนมจะแข็งตัว ถาดอบที่มีด้านสูงหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนก็ทำได้ ในกรณีแรกคุณจะต้องคลุมพื้นผิวด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษรองอบและในกรณีที่สองให้ทาน้ำมันพืชในช่องรวมถึงด้านข้าง
6. เทมวลฟักทองลงในแม่พิมพ์ ชั้นไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดสามารถเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ได้
7. แห้งจนเปลือกหนาแน่นด้านบนและมวลทั้งหมดจะยืดหยุ่นเมื่อกด เป็นที่พึงปรารถนาว่าเตาอบเป็นแบบไฟฟ้า: ง่ายต่อการควบคุมอุณหภูมิและป้องกันไม่ให้อาหารสูญเสียกลิ่น จากนั้นดึงมาร์มาเลดออกมา ตัดมันแล้วม้วนในน้ำตาลผง ถ้าต้องการ

เคล็ดลับ: คุณไม่สามารถส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบได้ แต่ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาเจ็ดวัน ไม่จำเป็นต้องปิดด้านบน

ขนมมะตูมที่บ้าน

แม้ว่ามะตูมจะทำความสะอาดได้ยากมาก แต่ขั้นตอนนี้สามารถข้ามไปได้ แยมผิวส้มมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เวลาเท่าไหร่ - 1 วัน

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 122 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะวางบนเตา ปล่อยให้มันเดือด
2. ล้างมะตูมและวางในน้ำเดือด กดค้างไว้สักครู่ ดึงออกมาล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ การลอกผิวจะง่ายขึ้นมาก
3. ตัดผลไม้แต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วน เอาผิวออก เอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่ชิ้นมะตูมกับน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะ ปรุงอาหารจนนิ่ม
5. จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ถึงเวลานี้ไม่ควรมีน้ำเหลืออยู่
6. บดเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่ดันหรือใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่
7. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน
8. ใส่กลับลงในกระทะและปรุงอาหาร คนบ่อยๆ ควรใช้ไม้พายจะดีกว่า ไฟต้องมีขนาดเล็ก นำออกจากเตาเมื่อมวลเริ่มแยกออกจากก้นกระทะอย่างง่ายดาย
9. วางกระดาษรองอบลงบนพิมพ์ที่มาร์มาเลดจะแข็งตัว โอนมวลที่ต้มที่นี่ปรับระดับ ชั้นไม่ควรเกิน 3 ซม.
10. ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ต้องพลิกเลเยอร์หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
11. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนด้วยน้ำตาลหรือเกล็ดมะพร้าวเล็กน้อย

เคล็ดลับ: คุณสามารถเก็บแยมผิวส้มดังกล่าวไว้ได้นานหลายเดือนในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น แต่จะดีกว่าที่จะกินในอีกไม่กี่วันข้างหน้า

วิธีทำกัมมี่

สูตรสากล แทนที่จะเป็นสตรอเบอร์รี่คุณสามารถใช้ผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำซุปข้นผลไม้

3 ชม. นานเท่าไหร่

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 36 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ควรเทเจลาตินด้วยน้ำน้ำแข็งตามปริมาณที่กำหนด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาบวม
2. บดสตรอเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้น นอกจากนี้ยังอาจถูกแช่แข็ง จากนั้น คุณยังสามารถบดผ่านตะแกรงเพื่อเอากระดูกหรือชิ้นหยาบๆ ออกได้
3. เทน้ำตาลผงลงในผลเบอร์รี่และผสม
4. ต้องเทมวลเจลาตินที่บวมลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟขนาดเล็ก อุ่นส่วนผสมให้ร้อนถึง 80 องศา นั่นคือเกือบเดือด จากนั้นคนส่วนผสมสตรอเบอร์รี่
5. อีกครั้งคุณต้องอุ่นมวลให้ละเอียดจนเกือบเดือด ผสม.
6. ปิดเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้นสักครู่ จากนั้นจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ สะดวกที่สุดในการใช้ซิลิโคน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็น

เคล็ดลับ: สิ่งสำคัญคือเจลาตินต้องไม่เดือด มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติ ในกรณีนี้ สะดวกที่สุดในการใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร

สูตรขนมจากแยม

ในตัวเลือกนี้ คุณสามารถใช้ทั้งแยมที่เตรียมไว้ใหม่และที่คั่นหน้าเก่าของคุณ และรสชาติใดก็ได้!

เวลาเท่าไหร่ - 6 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 166 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้องเทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นตามปริมาณที่กำหนด ปล่อยให้บวมสี่สิบนาที
2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เพื่อหลีกเลี่ยงเส้นใยควรกรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าก๊อซ
3. ใส่แยมลงในกระทะที่มีก้นหนา หากมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้ทั้งหมดจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ วางบนเตาด้วยไฟอ่อน
4. ปล่อยให้แยมเดือดประมาณห้านาทีหลังจากนั้นคุณต้องผสมมวลเจลาติน คุณต้องคน ณ จุดนี้อย่างต่อเนื่องเพื่อให้เจลาตินทั้งหมดกระจายตัวเท่า ๆ กัน อุ่นมวล แต่อย่าเดือด
5. ในตอนท้ายเทน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน เทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่อย่างใด แต่จำเป็นต้องทาน้ำมันแม่พิมพ์อื่น ๆ ในการทำเช่นนี้ควรใช้แปรงหรือสำลีแผ่น
6. ส่งแม่พิมพ์ที่เย็นลงเล็กน้อยไปที่ตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ดึงออก. อย่าโรยอะไรด้านบนเพื่อไม่ให้เจลาตินหยด

เคล็ดลับ: ในสูตรนี้คุณสามารถใช้แยมใด ๆ ไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความสม่ำเสมออีกด้วย หากเหลวเกินไป ให้ต้มให้สุกก่อน จากนั้นเจลาตินจะจับมวลไว้ด้วยกัน

การทำขนมจากเปลือกแตงโม

เปลือกแตงโมยังคงรสชาติที่สดใหม่แม้ผ่านการแปรรูปเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องใช้แตงโมสิงหาคมเมื่อเป็นธรรมชาติ

เวลาเท่าไหร่ - 2 วัน

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 221 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปลือกแตงโมฟรีจากเปลือกสีเขียว ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดโซดาในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วจุ่มเปลือกลงในส่วนผสมนี้ เก็บมันไว้ตลอดทั้งคืน
3. ระบายของเหลวล้างเปลือกโลกอีกครั้งจากโซดา
4. ย้ายชิ้นส่วนไปที่กระทะเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุวางบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที
5. ปิดเตาและปิดฝาหม้อ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้เจ็ดชั่วโมง
6. อุ่นอีกครั้งต้มแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วยืนอีกครั้งเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง
7. เพิ่มส่วนที่สองของน้ำตาลลงในเปลือก, คน, ความร้อนเป็นครั้งที่สาม ปล่อยให้เดือดแล้วจุดไฟอีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาที ธัญพืชทั้งหมดควรละลาย
8. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนน้ำตาล ชิ้นสามารถมีขนาดใดก็ได้

เคล็ดลับ: แยมนี้สามารถปิดในขวดสำหรับฤดูหนาว ก่อนหน้านี้ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแยมผิวส้มจะต้องเทน้ำเชื่อมน้ำตาลและน้ำตามปกติ

คุณสามารถใส่ถั่วลงในแยมผิวส้มสำเร็จรูปแต่ละชิ้น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนที่มวลจะแข็งตัว แต่เป็นไปได้ในภายหลัง อัลมอนด์มีความสวยงามเป็นพิเศษ

คุณสามารถม้วนชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วในน้ำตาลผง มะพร้าว แป้ง โกโก้ ผงโรยหน้าลูกกวาด ถั่วสับ ฯลฯ สิ่งนี้จะให้รสชาติพิเศษและรูปลักษณ์ที่แปลกตา

อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือขนมเพื่อสุขภาพจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากคุณบรรจุหีบห่ออย่างสวยงาม คุณสามารถนำเสนอเป็นของขวัญดั้งเดิมได้ มาร์มาเลดดูน่ารับประทานเสมอ!

วันนี้การซื้อแยมผิวส้มในร้านไม่ใช่ปัญหา แต่มีอุปสรรค์เล็ก ๆ เพียงอย่างเดียว: ส่วนใหญ่แล้วความละเอียดอ่อนของรสชาติและสีนั้นไม่แตกต่างจากแชมพูที่คุณโปรดปราน เห็นด้วยมันไม่เป็นที่พอใจและน่ากลัวที่จะมอบให้กับเด็ก ๆ แต่สูตรแยมผิวส้มที่บ้านทำได้ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายพิเศษ ปราศจากสารเคมีที่ไม่จำเป็น อาหารอันโอชะนี้มีโครงสร้างที่หนาแน่น ไม่กระจาย และสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการอบและการบริโภคอิสระ มีประโยชน์และปลอดภัยแม้กับเด็กเล็ก

แยมส้มโฮมเมด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมนี้ปรุงจากส่วนผสมเพียงสามอย่างและไม่มีเจลาติน

ขั้นแรก นำผิวส้มออกจากส้มแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ใส่หลาย ๆ ชิ้นพร้อมกัน จะได้ผลเร็วขึ้น) โปรดทราบว่าหากคุณปล่อยผิวสีขาวไว้ แยมผิวส้มจะมีรสขมเล็กน้อย ฝานส้ม

ใส่ชิ้นและความสนุกลงในกระทะปิดด้วยน้ำนำไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ จนนิ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

ตอนนี้เรามาที่น้ำตาลกัน สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับส้มลูกเล็ก 10 ลูก คุณต้องการน้ำและน้ำตาลสี่แก้ว แต่ผลไม้มีหลายขนาด ดังนั้นควรนำน้ำไปใช้: คุณต้องเติมของเหลวมากเท่าใดเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ตระกูลส้ม ต้องใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

เราผัดแยมผิวส้มในอนาคต

สูตรบอกว่าให้ปรุงส่วนผสมที่อุณหภูมิ 100-110 องศา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว ดังนั้นเพื่อตรวจสอบความพร้อมให้ใส่สารพัดหนึ่งช้อนลงบนจาน: ถ้าหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีมันแพร่กระจายและไม่หยุดคุณต้องต้มต่อไป โดยปกติแล้วแยมผิวส้มจะ "จับ" หลังจากปรุงอาหาร 45-60 นาที

ประกาศความรักอันแสนหวาน

สำหรับวันวาเลนไทน์หรือเฉพาะสำหรับคนที่คุณรักและใกล้ชิดที่สุด คุณสามารถทำแยมผิวส้ม "แสนอร่อย" ได้ สูตรเรียกราสเบอร์รี่เป็นส่วนผสมหลักเนื่องจากจะให้สีชมพูที่สวยงาม

คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับขนมในรูปของหัวใจและ 1 ช้อนชา วุ้นวุ้น แช่ในน้ำ 50 มล. ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ตอนนี้บีบน้ำจากราสเบอร์รี่รวมกับวุ้นที่ละลายแล้วปรุงอาหารกวนต้ม 2 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเหล้าเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้

เทของเหลวลงในแม่พิมพ์ (คุณสามารถใส่ผลไม้เล็ก ๆ ในแต่ละอันได้) โปรดทราบว่าแม่พิมพ์ซิลิโคนมีความยืดหยุ่นสูง และแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะย้ายแผ่นรองที่มีแม่พิมพ์เต็มโดยไม่ทำหก จึงวางบนเขียงแล้วแช่เย็น

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที หัวใจจะหยุดเต้น นี่เป็นแยมผิวส้มสำหรับเทศกาล สูตรโฮมเมดสามารถเสริมด้วยการละลายช็อคโกแลตและทายอดหัวใจด้วย คุณยังสามารถโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือ จำกัด ตัวเองให้โรยด้วยน้ำตาล

สูตรแยมโฮมเมดจากลูกเกด

อาจเป็นไปได้ว่าแม้ในปีที่มีผลมากที่สุดก็ไม่มีใครบ่นเกี่ยวกับผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ ลูกเกดอุดมไปด้วยเพคติน ซึ่งหมายความว่ามันจะแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในตัวอย่างของเรา คุณจะได้มาร์มาเลดหวาน สูตรประกอบด้วยแบล็คเคอแรนท์ 7 ถ้วย น้ำตาล 9 ถ้วย (คุณสามารถใช้น้อยกว่า - 6 ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยว) และน้ำ 3 ถ้วย

เทผลเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกแล้วใส่น้ำตาล 3 ถ้วยตวง เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ทำซ้ำขั้นตอน (สองครั้ง) ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวด ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้สารละลายแข็งตัวในกระทะ ต้องควบคุมไฟให้น้อยที่สุด ระวังอย่าให้ส่วนผสมสุกเกินไป มิฉะนั้นเพคตินจะแตกตัวและแยมผิวส้มจะไม่เซ็ตตัว

เรียบง่ายและอร่อย

สำหรับจานนี้วัตถุดิบหาได้ในบ้านตลอดปี ในฤดูร้อนและฤดูหนาว คุณสามารถทำแยมผิวส้มจากแอปเปิ้ลได้ สูตรอาหารค่อนข้างเรียบง่ายและหลากหลาย อีกทั้งอาหารอันโอชะยังอุดมไปด้วยเพคตินและไฟเบอร์อีกด้วย

ในการทำแยมแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• เครื่องเทศ: อบเชย, เครื่องเทศ, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเอาตรงกลางออก สับ (ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เครื่องเทศบดในเครื่องบดกาแฟด้วย สูตรระบุปริมาณน้ำตาลสำหรับรสชาติที่ไม่หวานมาก ขนมหวานสามารถใช้เวลามากขึ้น

วิธีการปรุงแยมผิวส้มจากแอปเปิ้ล?

คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งในกระทะปกติและในหม้อหุงช้า (โหมด "โจ๊ก") คุณยังสามารถทำแยมผิวส้มในไมโครเวฟได้อีกด้วย ในเวลาเดียวกันสูตรอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง: เมื่อปรุงอาหารบนเตาให้ปรุงของเหลวเป็นเวลา 45-50 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางก่อนแล้วจึงใช้ไฟอ่อนกวนด้วยไม้พาย ใช้หม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ หลังจาก 20 นาที คุณควรตรวจสอบจานและตัดสินใจว่าต้องใช้เวลาเท่าไหร่ในการข้น ท้ายที่สุดแล้วพลังของเครื่องใช้และปริมาณของอาหารนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน แต่ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรปล่อยให้แยมผิวส้มตกตะกอน เก็บที่อุณหภูมิห้อง

ความสุขของประเทศ

แอปเปิ้ลมาร์มาเลดเหมาะสำหรับการดื่มชาในตอนเย็นของฤดูร้อนที่อบอุ่น สูตรอาหารซึ่งรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยวและสมุนไพรนั้นอุดมไปด้วยรสชาติและความสดชื่น

นี่คือหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้:

• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• มะนาว (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 0.75 ลิตร
• สะระแหน่สด

ในการเตรียมมะนาวให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก เติมน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นต้มและต้มประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เปลือกนิ่ม ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ รวมกับมะนาวน้ำตาลและใบสะระแหน่ทั้งหมด นำไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน นำใบสะระแหน่ออกและแยมผิวส้มก็พร้อม

Marmalade เป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม หลายคนตั้งคำถามถึงประโยชน์ของขนมนี้ ส่วนประกอบของแยมผิวส้มเป็นที่สนใจอย่างมากสำหรับผู้ที่ซื้อให้บุตรหลานอย่างระมัดระวัง อาหารอันโอชะทำมาจากอะไร มีสารเคมีอะไรบ้าง? แน่นอนซึ่งทำเมื่อหลายปีก่อนแตกต่างจากวันนี้เล็กน้อย แม้จะรู้ว่าส่วนผสมของแยมผิวส้มควรประกอบด้วยอะไร ก็ควรใส่ใจกับชื่อเสียงของผู้ผลิตเสมอ

ประวัติของมาร์มาเลด

มาร์มาเลดถูกนำไปยังรัสเซียจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออก แต่ถึงกระนั้นในสมัยกรีกโบราณ น้ำผลไม้ก็ถูกต้มและทำให้ข้นในที่โล่งกลางแดด ในตอนแรกใช้ผลไม้บางชนิดเท่านั้นซึ่งมีเพคตินจำนวนมาก ได้แก่ แอปริคอต แอปเปิ้ล มะตูม และผลเบอร์รี่บางชนิด ด้วยการคิดค้นผลิตภัณฑ์เจลเทียม ขอบเขตของอาหารอันโอชะนี้ได้ขยายออกไป ส่วนประกอบของแยมผิวส้มก็เปลี่ยนไปตั้งแต่นั้นมา ผู้ผลิตหลายรายใช้สารรสชาติและเจลาตินราคาถูกที่มีคุณภาพต่ำ หากคุณไม่ต้องการเสี่ยงและซื้อหมูในการกระตุ้น คุณสามารถทำแยมผิวส้มที่บ้านได้ ซึ่งไม่ใช่เรื่องยาก

ถือว่าใช้ Marmalade ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างอย่างระมัดระวัง ประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม มันถูกทำให้เป็นกลางด้วยใยอาหาร เพคติน และวุ้น ส่วนผสมทั้งสองนี้ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและทำให้การรับประทานแยมผิวส้มมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม การผลิตสมัยใหม่มีส่วนประกอบอื่นๆ อีกหลายอย่าง ประการแรกซึ่งทำจากแป้ง เรียกได้ว่าเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ มันให้เนื้อสัมผัสที่ดีและเน้นรสชาติของผลไม้อย่างเต็มที่ น้ำตาลยังเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของแยมผิวส้มอีกด้วย คาร์โบไฮเดรตนี้ถือได้ว่าเป็นแหล่งพลังงานที่ดี เพคตินช่วยขจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกาย เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่พบในผลไม้

วุ้นทำจากสาหร่ายและใช้เป็นสารก่อเจล มันแทนที่เจลาติน ส่วนประกอบของแยมผิวส้มตาม GOST รวมถึงวุ้นที่มีประโยชน์และมีเกลือแร่และโพลีแซคคาไรด์ และในที่สุดกรดซิตริกซึ่งควบคุมการก่อตัวของความสม่ำเสมอที่จำเป็น สีย้อมจำเป็นต้องมีอยู่ในแยมผิวส้มด้วย ผู้ผลิตที่มีความรับผิดชอบจะเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น อาจเป็นสารสกัดจากพริกหยวกหรือเคอร์คูมิน สารแต่งกลิ่นให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน พวกเขาเป็นธรรมชาติและเหมือนกันกับพวกเขา ไม่มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างสองตัวเลือกนี้ บางชนิดเป็นสารสกัด บางชนิดเป็นวัตถุดิบที่ได้จากห้องปฏิบัติการโดยการสังเคราะห์

ปริมาณแคลอรี่และส่วนประกอบของมาร์มาเลดเคี้ยว

ส่วนประกอบของแยมผิวส้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ เทคโนโลยีในการเตรียมการก็แตกต่างกันเช่นกัน พื้นฐานของอาหารอันโอชะนี้เหมือนกัน แต่สารเติมแต่งต่างกัน ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องและองค์ประกอบ ผลไม้และเยลลี่ ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ของหวาน และเยลลี่มาร์มาเลดนั้นแตกต่างกัน แต่ละตัวเลือกมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุตัวเลขที่แน่นอนได้

มาร์มาเลดเคี้ยวมีโครงสร้างที่หนาแน่น มีความกระชับและยืดหยุ่น ใช้ในการปรุงอาหาร ใส่ขนมอบ และตกแต่งเค้ก ไม่เปลี่ยนรูปร่างระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน อย่างไรก็ตามมาร์มาเลดดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์มากนัก ประเภทนี้มีแคลอรีสูงที่สุด ส่วนประกอบของมาร์มาเลดเคี้ยวไม่เหมาะ สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติไม่สามารถสร้างความสม่ำเสมอได้ ดังนั้นผู้ผลิตจึงใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมแม้ว่าจะอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติก็ตาม เหนือสิ่งอื่นใดองค์ประกอบของอาหารอันโอชะดังกล่าวรวมถึงสีย้อมรสชาติและมาร์มาเลดเคี้ยวที่เหมาะสมถึง 400 กิโลแคลอรี

เจลลี่มาร์มาเลด

ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากสารสกัดจากกระดูกสัตว์หรือวุ้นวุ้น อาหารอันโอชะนี้จะละลายเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ส่วนประกอบของแยมผิวส้มตาม GOST ได้แก่ เพคติน, กากน้ำตาล, น้ำตาล, รสและสีย้อม (ธรรมชาติ) ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 330 กิโลแคลอรี เจลลี่เยลลี่ถือเป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีเยี่ยม เขาพอใจมาก วุ้นในกระเพาะอาหารขยายตัวและทำให้รู้สึกอิ่ม หากใช้เจลาตินจากสัตว์ แยมผิวส้มจะมีประโยชน์ต่อกระดูกและข้อต่อ

แยมผลไม้และเบอร์รี่

สำหรับการเตรียมสายพันธุ์นี้ใช้ซอสแอปเปิ้ลซึ่งเป็นแหล่งของเพคติน แยมผลไม้และเบอร์รี่มีประโยชน์มาก ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหาร ตับ และตับอ่อนเป็นปกติ เนื้อหาแคลอรี่มีขนาดเล็กที่สุดและ 290 กิโลแคลอรี แต่ข้อความนี้เป็นจริงหากผู้ผลิตไม่ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ GOST ไม่ได้ระบุไว้ วิตามินยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่กรดแอสคอร์บิก กรดโฟลิก และแร่ธาตุบางชนิด

แยมโฮมเมด

วิธีการทำอาหารเลี้ยงตัวเองนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือในกรณีนี้จะใช้ส่วนประกอบที่ดีที่สุดเท่านั้น ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วเจลาติน 7 กรัมแยม 300 กรัม (มี) น้ำ 120 มิลลิลิตรและกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนเต็ม ก่อนที่คุณจะทำแยมผิวส้มคุณต้องเตรียมแบบฟอร์มที่อาหารอันโอชะจะแข็งตัว หล่อลื่นด้วยน้ำมันและพักไว้ ตอนนี้ผสมน้ำตาล น้ำ แยม กรดซิตริก และเจลาตินในกระทะ เราใส่ไฟขนาดเล็กและคนตลอดเวลา จำเป็นต้องละลายส่วนผสมทั้งหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะต้มส่วนผสมนี้มิฉะนั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติ

เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง จากนั้นกระจายเยลลี่บนแผ่นกระดาษที่โรยด้วยน้ำตาลหรือผง ลูกอมมาร์มาเลดสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ ดังนั้นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง แยมผิวส้มดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารอันโอชะจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลไม้สดซึ่งต้มจนเป็นน้ำซุปข้นแล้วเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

การมีอยู่ของแยมผิวส้มในยุโรปเริ่มเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 14

ยิ่งไปกว่านั้น ในโปรตุเกส แยมมะตูมถือเป็นแยมผิวส้ม ส่วนในฝรั่งเศสและอังกฤษ แยมเยลลี่เนื้อหนาทำจากผลไม้รสเปรี้ยว

ต่อมาได้เริ่มเตรียมแยมผิวส้มจากผลไม้อื่นที่มีเพกตินจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติ

ในฐานะที่เป็นสารเพคตินถูกค้นพบเมื่อสองร้อยปีก่อนเล็กน้อย

คำว่า "เพคติน" นั้นมีรากศัพท์มาจากภาษากรีก ซึ่งหมายความว่าชาวกรีกโบราณอาจนึกถึงมาร์มาเลด เนื่องจากกรีซเป็นประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่มีอากาศอบอุ่นและอบอุ่น มีผลไม้รสเปรี้ยวมากมาย เมื่อหลายปีก่อน

แต่คุณสมบัติความฝาดของมะตูมที่จับต้องได้แม้ในแวบแรก หรือมากกว่านั้นคือรสชาติ ยังบ่งบอกถึงความจริงของต้นกำเนิดของแยมผิวส้มแบบโปรตุเกสอีกด้วย แม้ว่ามะตูมจะเป็นตัวแทนของพืชพรรณในตะวันออกกลางก็ตาม ซึ่งระบุได้จากชื่อและแม้แต่รสฝาด แต่โปรตุเกสล่ะ? แม้จะมีความจริงที่ว่ามันเป็นประเทศนี้ในช่วงกลางสหัสวรรษที่ผ่านมา มีกองเรือที่ยอดเยี่ยม ผู้ค้นพบหลักของดินแดนใหม่ ประเทศ และอารยธรรมที่เก่าแก่ที่สุดของโลก ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง โปรตุเกสยุคกลางมีส่วนร่วมในการค้นพบมาร์มาเลด แม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยแบบตะวันออกอยู่บ้าง

แยมผิวส้มที่บ้าน - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

แท้จริงแล้ว ผู้คนในยุครุ่งอรุณของอารยธรรมจะมีวิธีอื่นได้อย่างไรที่ไม่มีตู้เย็นและตู้แช่แข็ง โดยไม่รู้เทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลและการบรรจุกระป๋อง จะเก็บรักษาผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้มากมายภายใต้แสงแดดในเขตร้อนหรือแม้แต่แดดร้อน มีเพียงสองทางเลือก: อบแห้งและต้มผลไม้

ในเวลาที่มันยังห่างไกลจากการค้นพบน้ำตาล และหลังจากนั้นเล็กน้อย เมื่อมันปรากฏขึ้น แต่ก็เป็นของฟุ่มเฟือยที่ยิ่งใหญ่ แม้แต่สำหรับขุนนางผู้สูงศักดิ์ที่สุด ทั้งในยุโรปและในประเทศแถบเอเชีย ผู้คนเรียนรู้ที่จะใช้ของขวัญ ของธรรมชาติเพื่อรักษาผลผลิตและสำรองไว้

ทุกที่ น้ำผึ้งและน้ำผลไม้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดซึ่งต้มจนข้น

ส่วนประกอบทางธรรมชาติจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติในสมัยโบราณและปัจจุบันเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดในการผลิตแยมผิวส้ม ดังนั้น แยมผิวส้มที่ทำจากน้ำตาลจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ในยุคของเรา น้ำตาลมีราคาถูกกว่าน้ำผึ้ง และสุขภาพยังคงเป็นคุณค่าสูงสุดสำหรับคนเรา ดังนั้นเพื่อไม่ให้ปฏิเสธแยมผิวส้มซึ่งผู้ผลิตมักทำจากวัตถุดิบที่ถูกกว่าโดยใช้น้ำตาล สีสังเคราะห์ และรสชาติ จะดีกว่าสำหรับผู้ชื่นชอบขนมเพื่อสุขภาพที่จะเริ่มทำแยมผิวส้มที่บ้าน

แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมโฮมเมด

เพคตินในปริมาณมากที่สุดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมมาร์มาเลดธรรมชาติพบได้ในแอปเปิ้ล มะตูม แพร์ เมล่อน พีช แอปริคอตและลูกพลัม เชอร์รี่และเชอร์รี่หวาน และลูกเกด

ในการเตรียมแยมผิวส้มคุณภาพสูงที่บ้านด้วยคุณสมบัติการเกิดเจลที่เพียงพอและโครงสร้างที่หนืดและหนาแน่นคุณสามารถใช้น้ำผลไม้อื่น ๆ ได้ แต่ด้วยการเติมผงเพคตินที่ผลิตโดยอุตสาหกรรม: ในการผลิตผลิตจากกากแอปเปิ้ล, ส้ม เปลือกและวัสดุธรรมชาติอื่น ๆ

คุณสมบัติหลักของเพคติน: ผงละลายได้เล็กน้อยในน้ำเย็น มีคุณสมบัติเป็นยาสมานแผลเมื่อถูกความร้อน

สารทำให้ข้นตามธรรมชาติชนิดต่อไปคือวุ้นวุ้นที่ได้จากการสกัดสาหร่ายชนิดพิเศษ คุณสมบัติของสารเพิ่มความข้นนี้คล้ายกับเพคติน

นอกจากเพคตินและวุ้นแล้ว อุตสาหกรรมขนมหวานยังใช้เจลาตินที่ได้จากวัตถุดิบที่มาจากสัตว์เพื่อผลิตแยมผิวส้ม เจลาตินจะละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่า 40ºϹ และสูงกว่านั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติในการสมานแผล อุณหภูมิต่ำ (ตั้งแต่ 0ºϹ) ยังทำลายคอลลาเจนที่อยู่ในเจลาตินด้วย

ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของสารเพิ่มความข้นเหล่านี้เมื่อทำแยมผิวส้มที่บ้าน รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

หากคุณสนใจมาร์มาเลดที่มีคุณสมบัติพิเศษที่มีประโยชน์ ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง หญ้าหวาน ฟรุกโตส หรือน้ำผลไม้ข้นโดยไม่ใช้น้ำตาล

เพื่อให้แยมที่บ้านดูน่ารับประทานมากขึ้นและตกแต่งโต๊ะของหวานมีหลายวิธีในการตกแต่ง แต่อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมในสูตรด้านล่าง

สูตร 1. แยมที่บ้านจากราสเบอร์รี่กับเพคติน

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) 0.5 กก

เพคติน 50 ก

น้ำผึ้ง (ไม่หวาน) 90 ก

การทำอาหาร:

ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง: คุณควรได้น้ำผลไม้ 300 มล. สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความโปร่งใสดังนั้นจึงแนะนำให้ส่งน้ำผลไม้ผ่านตัวกรองที่ทำจากผ้าโปร่งหลายชั้นและสำลีแผ่น อุ่นน้ำให้ร้อนถึง 50-60ºϹ ใส่เพคตินลงไปแล้วนำไปต้มหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ต้มเป็นเวลาห้านาที เย็นลงที่ 30-35ºϹ แล้วเติมน้ำผึ้ง คนจนน้ำผึ้งละลายหมด ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40ºϹ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในน้ำผลไม้อุ่นจึงเป็นเรื่องสำคัญ

เทน้ำผลไม้ที่ยังไม่ได้บ่มลงในพิมพ์และแช่เย็นให้เซ็ตตัว

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลสามารถใช้เป็นยาแก้หวัดได้แม้กระทั่งผู้ที่มีข้อห้ามในการใช้น้ำตาล

สูตร 2. แยมที่บ้านจากลูกพลัม

การทำอาหาร:

ลูกพลัม 1.0 กก

น้ำ 300 มล

น้ำตาล 350 ก

เพคติน (ผง) 50 ก

การทำอาหาร:

น้ำพลัมที่ใสตามธรรมชาตินั้นหาได้ยากยิ่งหากไม่เติมน้ำ พลัมที่ดีที่สุดสำหรับน้ำผลไม้คือฮังการี เรียงผลเบอร์รี่สุก เอาเมล็ดออก ควรนึ่งพลัม บดเนื้อต้มจนบดแล้วแขวนไว้ในผ้าก๊อซเหนือภาชนะที่น้ำจะระบายออก ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้อ ปิดฝาด้วยน้ำแล้วต้มเป็นครั้งที่สอง รวมทั้งสองส่วนของน้ำผลไม้เพิ่มน้ำตาลรวมกับเพคติน เมื่อน้ำผลไม้เดือด ให้ตั้งไฟอ่อนประมาณ 10 นาที แล้วเทใส่พิมพ์ในขณะที่ยังอุ่นอยู่

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับอมยิ้มคุกกี้ ในการทำแยมผิวส้มที่สวยงามและสดใสให้ใช้ลูกพลัมสีเหลืองนอกเหนือจากฮังการีและทำขนมสองชั้น ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้กรอกแบบฟอร์มด้วยแยมลูกพลัมสีแดงครึ่งหนึ่ง และเมื่อแข็งตัวแล้วให้เติมแยมผิวส้มสีเหลือง ในกรณีนี้ให้เริ่มปรุงแยมผิวส้มจากลูกพลัมสีเหลือง 3-4 ชั่วโมงต่อมาเพื่อให้ชั้นแรกแข็งตัวในตู้เย็น

สูตร 3. แยมที่บ้านจากมะตูม

วัตถุดิบ:

มะตูม 1.5 กก

กากน้ำตาล 300 ก

เกล็ดมะพร้าว 100 g

การทำอาหาร:

ผลไม้ต้องล้างและอบในเตาอบจนนิ่ม เมื่อพวกมันเย็นลงถึงอุณหภูมิที่สะดวกในการใช้งานต่อไป ให้ถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ไม่มีผิวและไร้ผิว ในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นให้ใส่กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันปรุงจนข้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคนอย่างต่อเนื่องและอย่าลืมว่าสำหรับการเตรียมแยมผิวส้มควรใช้จานเดียวกับที่ใช้ทำแยมหรือแยม

ใส่มวลที่เย็นลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวซึ่งไม่เพียง แต่ตกแต่งแยมผิวส้มแบบโฮมเมด แต่ยังให้รสชาติที่น่าสนใจอีกด้วย หากคุณไม่ชอบรสชาติของมะพร้าวให้ใช้น้ำตาล

สูตร 4. แยมผิวส้มไม่หวานที่บ้านสำหรับของว่าง

บางครั้งแยมผิวส้มก็ไม่ทำให้หวานและสามารถเสิร์ฟกับอาหารต่างๆ ได้ ไม่ใช่แค่เป็นของหวานเท่านั้น หากคุณต้องการจัดของว่างเยลลี่หรืองูพิษให้เตรียมแยมผิวส้มจากผัก

วัตถุดิบ:

บีทรูท 0.300 ก

แครอท 250 ก

ผักโขม 0.5 กก

เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล

การทำอาหาร:

ลวกผักโขมและบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น ห่อพืชที่ล้างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนนุ่ม บดให้ละเอียดเมื่อเย็นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น ใส่วุ้น 10 กรัมลงในน้ำซุปข้นแต่ละอัน ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย (สำหรับน้ำซุปข้นที่ข้นมาก) แล้วปล่อยให้แต่ละก้อนเดือด คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าวุ้นจะละลาย

เตรียมจานเพื่อกระจายน้ำซุปข้นในชั้นบาง ๆ คุณสามารถแยกน้ำซุปข้นแต่ละประเภทแยกกันหรือทำมวลสามชั้น เมื่อแยมผิวส้มที่ไม่หวานแข็งตัว ให้ตัดรูปร่างตามต้องการเพื่อตกแต่งจาน

การใช้วุ้นมีความโดดเด่นตรงที่หลังจากตัดร่างออกแล้ว สามารถเก็บชิ้นส่วนของมาร์มาเลดที่เหลือและให้ความร้อนอีกครั้งจนได้มวลของเหลว แล้วจึงขึ้นรูปเป็นรูปร่างที่ต้องการ

สูตร 5. แยมผลไม้ที่บ้านจากมะยมและลูกเกด

วัตถุดิบ:

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงและมะยม - อย่างละ 1 กก.

น้ำตาล 0.5 กก

การทำอาหาร:

จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาช่อดอกและก้านแห้งออกล้างให้สะอาด อย่าผสมผลเบอร์รี่ต้องเตรียมมวลทั้งสองแยกกัน แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและเพิ่มแต่ละส่วนลงในภาชนะที่ทนความร้อนด้วยผลเบอร์รี่ บดผลเบอร์รี่เล็กน้อยแล้ววางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180ºϹ เป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อมวลเบอร์รี่ข้นขึ้น ให้นำออกและเย็นเพื่อถูผ่านตะแกรงและนำเค้กออก เติมน้ำเดือด 100 มล. ลงในภาชนะแต่ละใบ คนให้เข้ากันแล้วเทเบอร์รี่บดลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเท่ากันแยกกัน แบบฟอร์มจะต้องบุด้วยกระดาษหนังก่อน ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ แต่ที่อุณหภูมิ 100-120ºϹ เพื่อให้น้ำระเหย เมื่อน้ำผลไม้มีความหนืด ให้ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย แต่อย่าถอดแม่พิมพ์ออกจนกว่าจะเย็นสนิท หากจำเป็น ในการทำให้แยมผิวส้มแห้ง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60ºϹ สองหรือสามครั้ง เมื่อแยมผิวส้มพร้อมแล้ว ให้โรยผิวด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อม ย้ายมาร์มาเลดจากแม่พิมพ์หนึ่งไปบนอีกชั้นหนึ่ง ชุบกระดาษรองอบแล้วนำออก โรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นกลับด้านแม่พิมพ์ นำกระดาษ parchment ออกจากชั้นล่างในลักษณะเดียวกัน โรยน้ำตาลบนพื้นผิวที่เปียกของชั้นหลังอีกครั้ง ตัดมาร์มาเลดที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้ววางในกล่องเก็บของที่บุด้วยกระดาษรองอบ คุณต้องเก็บแยมผิวส้มไว้ในที่เย็นหลีกเลี่ยงความชื้นสูง

สูตร 6. แยมที่บ้านจากน้ำส้มบนเจลาติน

วัตถุดิบ:

น้ำส้มแดง 1.0 ล

ฟรุกโตส 150 ก

เจลาติน 50 ก

การทำอาหาร:

หากคุณใช้น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์สำเร็จรูป จะต้องให้ความร้อนเท่านั้นเพื่อละลายฟรุกโตส เทน้ำผลไม้ประมาณ 200 มล. ลงในชามแยกต่างหากใส่เจลาตินลงไปแล้วอุ่นในอ่างน้ำจนละลายหมด เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลรวมของน้ำผลไม้ในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลา เทน้ำวุ้นลงในพิมพ์และแช่เย็นให้เซ็ตตัว

มาร์มาเลดที่ทำจากเจลาตินควรเตรียมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้สามารถบริโภคได้ทันที เก็บไว้ในที่เย็นโดยจำไว้ว่าแม้ในอุณหภูมิห้องเจลาตินจะเริ่ม "ละลาย" และก้อนเจลจะกระจายตัวและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคืนค่าคุณสมบัติของเจลาติน

สูตร 7. แยมที่บ้าน "สายรุ้ง"

วัตถุดิบ:

ส้ม

กะทิ

ทะเล buckthorn

องุ่นแดง

น้ำเชื่อม (หรือกากน้ำตาล)

วุ้นวุ้น

การทำอาหาร:

สำหรับแยมผิวส้มหลากสี ให้ใช้น้ำผลไม้ที่มีสีต่างกันในปริมาณที่เท่ากัน เติมน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แต่ละชนิดในอัตราส่วน 1:1 ใช้วุ้นตามสัดส่วน: สำหรับน้ำผลไม้ 100 มล. - วุ้น 10 กรัม เราเตรียมมวลสำหรับขนมหลากสีแยกกันในทางกลับกันเรารวมน้ำผลไม้กับวุ้นเพิ่มน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วเทลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมที่มีขอบสูง วุ้นแข็งตัวเร็ว คุณจึงเริ่มเตรียมมาร์มาเลดชั้นถัดไปได้ทันที เราเตรียมมันด้วยวิธีเดียวกันและเทลงบนชั้นแรกที่ถูกแช่แข็ง เราสลับน้ำผลไม้ในลำดับใดก็ได้: สิ่งสำคัญคือเลเยอร์ต้องสว่างและตัดกันสัมพันธ์กัน

คุณสามารถใช้กะทิมากขึ้นเพื่อทำแยมผิวส้มดังกล่าว (หรือแทนที่ด้วยครีม) และสลับชั้นของแยมผลไม้แต่ละชั้นด้วยแยมผิวส้มสีขาว ในตอนท้ายของงานให้ตัดชั้นแช่แข็งออกเป็นชิ้น ๆ

มาร์มาเลดเป็นของหวานที่อร่อย นอกจากนี้ยังสามารถเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพได้หากคุณหลีกเลี่ยงน้ำตาลมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือน้ำตาลไม่ส่งผลต่อความคงตัวของโครงสร้างมาร์มาเลดเจลที่หนาแน่น ความสม่ำเสมอที่หนาแน่นนั้นเกิดจากเพคติน, วุ้นหรือเจลาติน, ปริมาณที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในสูตรขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์ที่ต้องการ

หากต้องการทำแยมผิวส้มให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ให้แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง ทำได้ง่ายในสูตรใดก็ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย: หากคุณไม่ชอบของหวานมาก ๆ อัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำผึ้งจะอยู่ที่ประมาณ 2: 1 นั่นคือต้องใช้น้ำผึ้งครึ่งหนึ่งของน้ำตาล อธิบายง่ายๆ ว่าน้ำผึ้งมีโมเลกุลฟรุกโตสอิสระซึ่งส่งผลต่อรสชาติ

หลายคนชอบใช้แยมผิวส้มเป็นอาหารว่างสำหรับชา ความหวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่คนรุ่นใหม่ แต่ผู้ใหญ่ก็ไม่รังเกียจที่จะลิ้มลองอาหารฝีมือประณีต แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้นำเทคโนโลยีการทำอาหารหลักที่สามารถแปลให้เป็นจริงได้ด้วยตัวเอง

แยมโฮมเมด: สูตรคลาสสิก

• ส่วนผสมของเพคตินและน้ำตาล - 60 กรัม / 15 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 90 มล.
• เบอร์รี่ / ผลไม้บด - 475 กรัม
• น้ำตาล - 385 กรัม
• น้ำมะนาว - 85 มล
• เปลือกมะนาว - 20 กรัม
• เครื่องปรุง (สมุนไพร) - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

1. ใส่ผลไม้ (เบอร์รี่) บดในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล ผสมและวางบนเตา กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปสู่ฟองสบู่ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่เพคตินและน้ำตาลที่ผสมไว้ลงไป เคี่ยวองค์ประกอบเป็นเวลา 5 นาที
2. ปิดไฟและเทน้ำเชื่อมกลูโคสลงในส่วนผสม กวนอย่างต่อเนื่องให้มวลมีความหนืดสม่ำเสมอ จากนั้นเทน้ำมะนาวและบดความสนุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (มันจะให้รสชาติที่ผิดปกติ) เพิ่มวานิลลาและสมุนไพรหอม (ไม่จำเป็น)
3. นำมวลออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ วางส่วนผสมในที่เย็นเพื่อให้ข้น ถัดไปต้องนำแยมผิวส้มออกจากจานและห่อด้วยฟิล์มยึด
4. ในแบบฟอร์มนี้ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง หลังจากแข็งตัวแล้ว พลิกแยมผิวส้ม ทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นแบ่งแยมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ในรูปแบบนี้ให้รักษาในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

แยมเมล่อน

• มะนาว - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำกรอง - 120 มล.
• แตงโมสุก (เนื้อกระดาษ) - 550 กรัม
• วานิลลา - 1 ฝัก

1. ล้างแตงโม เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกผลไม้ หั่นเนื้อเป็นก้อน ใส่ฝักวานิลลา โรยมวลด้วยน้ำตาลรอประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำ
2. นำส่วนผสมใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อนสุด รอจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้นจากนั้นปรุงเป็นเวลา 7 นาที อย่าลืมคน
3. เมื่อเนื้อต้มแล้วให้ส่งไปยังเครื่องปั่นและทำน้ำซุปข้น วางบนเตาอีกครั้งเคี่ยวต่ออีก 5 นาที หลังจากจัดการทั้งหมดแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงในที่เย็น (ประมาณ 8 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำมะนาวลงไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ในเวลานี้เจลาตินเจือจางทิ้งไว้จนบวมเต็มที่
5. ผสมองค์ประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันบรรจุในเซลล์ของแบบฟอร์ม ทิ้งมาร์มาเลดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่ หลังจากนั้นให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาล

• น้ำตาลทราย - 950 กรัม
• แอปริคอต - 1.5-2 กก.
• น้ำตาลผง - 60 กรัม

1. สามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้จากแอปริคอตโฮมเมด เป้าหมายแรกคือการปรุงแยม ดังนั้นผลไม้ที่แตกหรือยับจึงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
2. ก่อนปรุงอาหารให้นำก้อนหินออกจากผลไม้แล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งมวลไว้ข้ามคืนปล่อยให้มันชงและแช่
3. ตากเมล็ดแอปริคอตให้แห้งในเตาอบ พวกมันยังมีประโยชน์อยู่ หลังจากการอบแห้ง ให้นำเมล็ดทั้งหมดออกจากเมล็ด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณจะตกแต่งขนมและให้รสชาติพิเศษ
4. ใส่แอปริคอตกับน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอให้ฟองแรกปรากฏขึ้น นำโฟมที่ปรากฏขึ้นออก เคี่ยวส่วนผสมในโหมดนี้เป็นเวลา 30 นาที
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ส่งมวลไปที่กองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารสองสามชั่วโมง จากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืน
6. ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าเพียง 1 ชั่วโมง (ใช้ไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม) ตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมโดยตรงในภาชนะร้อน
7. มวลควรเดือดเกือบ 2 เท่า ในที่สุดคุณจะได้แยมหนา กระจายวางที่เสร็จแล้วบนกระดาษ parchment ในชั้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ค้างคืน
8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมแข็งตัวดีแล้ว อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเป็นเวลา 50 นาที เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด
9. แยกแต่ละจานออกจากกระดาษแล้วโรยด้วยผงหวาน ม้วนชั้นเป็นม้วนแล้วทำซ้ำกับแป้ง ตัดม้วนเป็นชิ้นใส่จาน
10. รักษาแยมผิวส้มด้วยแป้ง วิธีนี้จะช่วยไม่ให้แป้งติด ใส่เมล็ดจากกระดูกลงในแต่ละส่วนของม้วน แยมผิวส้มพร้อมใช้งาน

แยมผิวส้มขึ้นอยู่กับแยม

• เจลาติน - 120 กรัม
• น้ำกรอง - 350 มล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• แยม - 250 มล.

1. เทใส่ภาชนะเล็ก 150 มล. น้ำอุ่นและใส่เจลาตินลงไป แช่องค์ประกอบที่หลวมลงในของเหลวจนพองตัว เท 200 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก น้ำเพิ่มแยม
2. นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง ในขณะที่กวนให้เทเจลาตินลงไปในขณะที่ปรุงอาหารอีก 3-4 นาที นำมวลออกจากเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง
3. นำส้มมาคั้นน้ำแล้วใส่ลงในส่วนผสมทั่วไป ตีมวลให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. กรองส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อแยกผลเบอร์รี่ออก เทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปให้เย็นในตู้เย็น
5. หลังจากเย็นตัวแล้ว แยมผิวส้มจะแยกออกจากภาชนะได้ง่าย หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีหรือเก็บไว้ในความเย็นอีก 5 ชั่วโมง

• น้ำกรอง - 300 มล.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• มะตูม - 1.5 กก.

1. เทน้ำลงในกระบวยโลหะแล้วจุดไฟ หลังจากเกิดฟองอากาศแล้วให้ส่งมะตูมลงในของเหลวเป็นเวลา 8-10 นาที การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้ปอกผลไม้ได้ง่าย
2. หลังจาก "อาบน้ำร้อน" ให้แช่ผลไม้ด้วยน้ำเย็นทันที แบ่งผลไม้ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ลอกเมล็ดและเปลือกออกให้หมด
3. สับมะตูมเป็นก้อนวางในหม้อที่มีน้ำ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คอยดูผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ นำมะตูมไปอ่อน
4. เมื่อผลไม้พร้อม ปล่อยให้เย็น จากนั้นเปลี่ยนผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน
5. ใส่องค์ประกอบที่เสร็จแล้วในรูปแบบที่เตรียมไว้ปิดด้วยฟิล์มยึด ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย
6. ทิ้งเลเยอร์ไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการอบแห้งอย่าลืมพลิกกลับ หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วให้หั่นแยมเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยผง

มาร์มาเลดตำแย

• น้ำดื่ม - 125 มล.
• น้ำตาลผง - 25-30 กรัม
• เจลาตินทันที - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• น้ำส้ม (คั้นสด) - 65 มล.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ตำแยอ่อน (ใบสด) - 35 กรัม

1. ผสมวานิลลินกับน้ำตาลทรายน้ำร้อนแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่หลวม เริ่มเทเจลาตินอย่างช้าๆ หลังจากเขย่าในบรรจุภัณฑ์แล้ว คนส่วนผสมจนกว่าผลึกจะละลายหมด
2. เทน้ำเดือดลงบนใบตำแยส่งไปยังเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น หากใช้ทั้งกิ่งให้สับเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน
3. ผสมน้ำมะนาวกับส้ม เทลงในตำแย เพิ่มส่วนผสมของวานิลลาผสมส่วนผสมจนเนียน
4. บรรจุมวลลงในเซลล์ของแบบฟอร์ม (เหมาะสำหรับภาชนะสำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง) ส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้โรยแยมผิวส้มด้วยน้ำตาลหรือผง

• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำกรอง - 300 มล.
• แอปเปิ้ล - 3 กก.

1. เตรียมแอปเปิ้ลสำหรับรับประทานโดยตัดส่วนที่เสียหายออกและนำเปลือกออก แบ่งผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
2. ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบวางในกระทะขนาดกลางที่มีปริมาตรประมาณ 4-5 ลิตร เติมน้ำลงในภาชนะแล้วเริ่มทำอาหาร
3. เมื่อแอปเปิ้ลพร้อมคุณจะเห็นน้ำซุปข้น เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ให้ใช้เครื่องปั่น
4. ใส่น้ำตาลลงในโจ๊กแอปเปิ้ล ใส่ไฟขนาดเล็กและคนตลอดเวลา ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นส่วนผสมคล้ายเยลลี่
5. นำถาดรองอบ ปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นใส่มวลแอปเปิ้ลลงไป ปรับระดับพื้นผิวเพื่อไม่ให้มีรอยกระแทก
6. ส่งแผ่นอบพร้อมเนื้อหาไปที่เตาอบสองสามชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมแห้ง ในเตาอบที่อุ่นแล้ว อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 100 องศา
7. ระหว่างการอบแห้ง ขอแนะนำให้เปิดประตูเตาอบเพื่อให้ไอน้ำระบายออก หลังจากการทอด 2 ชั่วโมง ทิ้งแยมผิวส้มไว้ให้เย็น คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนการทำให้แห้งได้อีกครั้ง
8. หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วให้ตัดขนมเป็นก้อนแยกด้วยน้ำตาลผงหรือกระดาษรองอบเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติด

แยมฟักทอง

• เจลาติน - 30 กรัม
• ฟักทองสด - 1 กก.
• น้ำผึ้งเหลวคุณภาพสูง - 120 กรัม
• วานิลลิน - 15 กรัม

1. ขั้นแรก หั่นและทำความสะอาดฟักทองโดยลอกผิวออกและนำเมล็ดออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิของเตาอบควรอยู่ระหว่าง 170-180 องศา
2. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนฟักทองที่สุกแล้วให้เป็นโจ๊ก เพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน แช่เจลาตินในน้ำอุ่นสักครู่ เมื่อขึ้นฟูแล้วให้เทส่วนผสมฟักทองลงไปผัด
3. กระจายมวลที่เตรียมไว้บนแผ่นอบเรียบ เรียบเพื่อไม่ให้มีการกระแทก ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ 3-5 ซม. แช่น้ำซุปข้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. ตัดมาร์มาเลดแช่แข็งเป็นก้อน ตกแต่งตามรสนิยมของครัวเรือน จัดจานพร้อมรับประทาน

• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• ส้ม - 5 ชิ้น
• เจลาติน - 40 กรัม

1. แช่เจลาตินตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ปอกเปลือกส้ม 2 ลูก บีบผลส้มประมาณ 200 มล. น้ำผลไม้ในกรณีที่ขาดของเหลวให้เติมน้ำ
2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กและเจือจางด้วยน้ำส้ม เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นให้ใส่เปลือกที่ปอกเปลือกแล้ว ส่งส่วนผสมไปที่เตาหลังจากเดือดเคี่ยวต่ออีก 4 นาที
3. ส่งน้ำเชื่อมที่ได้ผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงในครัว เพิ่มเจลาตินลงในมวลร้อนผสม เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แข็งตัวภายใต้สภาวะธรรมชาติ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง นำมาร์มาเลดออกในที่เย็น

มาร์มาเลดจาก Coca-Cola

• เจลาตินแผ่น - 7 ชิ้น
• น้ำดื่ม - ในความเป็นจริง
• "โคคา - โคล่า" - 0.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 15 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

1. ทำตามคำแนะนำที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์เจลาติน เจือจางใน 0.5 ลิตร "โคคาโคลา".
2. สำหรับการแข็งตัวที่ดีขึ้น ให้ใช้กรดซิตริกและน้ำตาล เจลาติน 7-8 แผ่นก็เพียงพอสำหรับทำแยมผิวส้ม ต้องบีบแผ่นที่แช่สารนี้ออกแล้วละลายในน้ำอุ่น
3. จากนั้น เริ่มเท Coca-Cola ลงในเจลาตินอุ่นๆ ที่ละลายก่อนหน้านี้ ส่งแยมผิวส้มให้แข็งตัวในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วให้สับผลิตภัณฑ์เป็นก้อนหรือจาน

เคี้ยวแยมผิวส้ม

• น้ำกรอง - 150 มล.
• เจลาติน - 80 กรัม
• เยลลี่ผลไม้ (มี) - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• กรดซิตริก - 12 กรัม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะเดียว ใส่กระทะบนเตา คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาแทนกรด
2. ต้มน้ำให้เดือด ค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งออกจากภาชนะ ผัดองค์ประกอบไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของก้อน
3. ต้มมวลแยมผิวส้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นปล่อยให้องค์ประกอบแข็งตัวโดยส่งไปที่ตู้เย็น
4. ตัดมาร์มาเลดตามจินตนาการของคุณ แถบ, ลูกบาศก์, ชิ้นบาง ๆ ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วให้ม้วนมวลสับในน้ำตาลผงหรือน้ำตาล

มาร์มาเลดถือเป็นอาหารสากล ใช้สำหรับตกแต่งเค้ก แพนเค้ก ขนมอบ และของหวานอื่นๆ พิจารณาสูตรอาหารสำหรับทำเมลอน แอปริคอต แอปเปิ้ล แยม หรือขนมจากโคคา-โคลา

วิดีโอ: วิธีทำหมากฝรั่งรูปเลโก้