เค้กแครอทกับชีสเค้กอบ สูตรชีสเค้กแครอทเค้ก

เวลา

เวลาใช้งาน:

เวลาแฝง:

คะแนน

คุณชอบเค้กแครอทไหม? แล้วชีสเค้กล่ะ? คำถามคือวาทศิลป์แน่นอน ฉันแน่ใจว่ามีแฟนจำนวนมากของขนมนี้ ของหวานทั้งสองประเภทนี้เป็นของอาหารอเมริกัน พวกเขาอร่อยและพอเพียงในสิทธิของตนเอง แล้วถ้าเอามารวมกันคิดว่าจะได้อะไร? ใช่แล้ว แครอทชีสเค้ก นี่เป็นการรักษาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! แค่จินตนาการบิสกิตแครอทฉ่ำหอมเผ็ดหวานปานกลาง ในขั้นตอนนี้หัวของฉันหมุนและปิดตาด้วยความยินดี จากนั้นบิสกิตจะไหลลงสู่ชีสเค้กวานิลลาที่ละเอียดอ่อนซึ่งปกคลุมด้วยครีมชีสครีม ปาฏิหาริย์แห่งการกินนี้จบลงด้วยซอสสีส้มอ่อน ๆ ไหลเบา ๆ และห่อหุ้มทุกชั้น จะบอกว่าอร่อยก็พูดไม่ถูก งานนี้ต้องทำครัว!

บนเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาชีสเค้กแครอทรุ่นอื่น - เค้กแครอทหรือชีสเค้กเกือบ

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขโปรดครอบครัวและเพื่อนของคุณ! ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักชีสเค้ก

เพื่อนรัก! ฉันจะขอบคุณมากที่คุณพูดถึงไซต์ "Sweet Menu" และชื่อของฉันในโซเชียล เครือข่าย

ทำส่วนของชีสเค้ก อาหารทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสมครีมชีสจนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่วานิลลา ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน

1. เพิ่มแป้งผสม ใส่ครีมคนให้เข้ากัน

   
   

3. ทำแป้งแครอท ในชามตีไข่และน้ำตาลด้วยการปัด ใส่น้ำมันพืช ตีจนเนียน

   
   

4. ร่อนแป้ง เกลือ โซดา ผงฟู และเครื่องเทศแยกกัน ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเนยไข่ ผสมให้เข้ากัน

   
   

5. ขูดแครอทและแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือกบนกระต่ายขูด ใส่แป้ง ผสมจนเข้ากัน

   
   

6. ปิดก้นถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งแครอททิ้งไว้ 3-4 ช้อนโต๊ะ

   
   

7. ค่อยๆ เท 1/3 ของมวลชีสลงด้านบน กระจายแป้งแครอทที่เหลืออย่างระมัดระวังด้วยช้อน ดังนั้นเราจะสร้างรูปแบบที่น่าสนใจเมื่อตัดชีสเค้ก

   
   

8. จากนั้นวางส่วนชีสที่เหลือไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยถุงขนมโดยกระจายมวลเป็นเกลียว ด้วยวิธีนี้มันจะไม่ล้มลงในที่เดียว ปรับระดับพื้นผิวอย่างระมัดระวัง เพื่อให้พื้นผิวของชีสเค้กไม่มีรอยร้าวคุณควรห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หลาย ๆ ชั้นอบในกระทะก้นลึกด้วยน้ำร้อน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 60 นาที หลังจากอบ 40 นาทีแล้ว ให้มองเข้าไปในเตาอบ ถ้าชีสเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ ชีสเค้กพร้อมที่ขอบมีความหนาแน่นและตรงกลางจะยังคงสั่นอยู่ นำชีสเค้กออกจากเตา พักให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน

   
   

9. เนื่องจากฉันอบชีสเค้กโดยไม่ใช้น้ำ พื้นผิวจึงแตก ดังนั้นฉันจึงเตรียมครีมชีสครีมและปิดด้วยชีสเค้ก สำหรับครีม ตีครีมกับน้ำตาลผง ใส่ครีมชีสตีจนข้น

   
   

10. นำชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วนำไปใส่จาน ทาครีมชีสครีม เกลี่ยให้เรียบ เราใส่ในตู้เย็น

    
    

11. ทำแกงส้มสำหรับโรยหน้า ในกระทะผสมไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มคั้นสด

    
    

12. เราตั้งกระทะบนไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมข้นขึ้น (อุณหภูมิ 83-84 องศา) นำออกจากเตา กรองผ่านตะแกรง เราเย็น

    
    

13. ราดชีสเค้กด้วยซอสส้ม พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

    
    

ส่วนผสม (สำหรับ 8 คนขึ้นไป)

ครีมชีสนุ่มๆ 678 ก

น้ำตาลทราย 372 ก

ไข่ไก่ 6 ฟอง

ครีมเปรี้ยว 80 ก

วิปปิ้งครีม 80 ก

สารสกัดจากวานิลลา 5.5 ช้อนชา

แป้งสาลี 250 ก

น้ำตาลอ่อน 200 ก

แป้ง ผงฟู 2 ช้อนชา

เนย 226 ก

เกลือ 1.25 ช้อนชา

อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช 220 ก

ออลสไปซ์ 0.5 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศขูด 0.25 ช้อนชา

แครอท 300 ก

เกล็ดมะพร้าว 300 กรัม

1. เปิดเตาอบที่ 160 องศา เราใส่กระทะหรือเตาอั้งโล่ที่มีน้ำครึ่งหนึ่งไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการไหม้ของเค้ก ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กกลม

2. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีครีมชีส 452 กรัม (ชนิดฟิลาเดลเฟีย) จนขึ้นฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย 132 กรัม เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่ไข่ไก่ครั้งละ 2 ฟอง ตีต่อไปเรื่อยๆ เราแนะนำครีมเปรี้ยวครีมและ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา. เรากระจายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในรูปแบบจาระบีและส่งไปที่กึ่งกลางของเตาอบเหนือภาชนะบรรจุน้ำ

3. อบชีสเค้กประมาณ 40-45 นาที เราปล่อยให้ชีสเค้กเย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

4. เปิดเตาอบที่ 160 องศา หล่อลื่นจานอบสองรอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ใช้เครื่องผสมตีแป้งกับน้ำตาลทราย 200 กรัม, น้ำตาลทรายแดง, ผงฟู, เกลือ, อบเชยป่น, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและลูกจันทน์เทศ ใส่น้ำมันพืช 220 กรัม ไข่ 4 ฟอง 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมประมาณ 2 นาที ใส่แครอทขูด เกล็ดมะพร้าว 90 กรัม สับปะรดชิ้นเล็กลงในแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองถาดอบ (ประมาณ 3 ถ้วยต่อถาด) อบเค้กเป็นเวลา 40-45 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นในแม่พิมพ์ จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นสนิท

5. ตีครีมชีส 226 กรัม กับเนยนิ่ม 226 กรัม 2.5 ช้อนชา ด้วยเครื่องผสม วานิลลาสกัดด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆเพิ่มความเร็วและตีจนขึ้นฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลผงทั้งหมดจนเนียน

6. วางเค้กด้านล่างลงบนจาน ทาด้วยไขมัน 3 ช้อนโต๊ะ บัตเตอร์ครีมอย่างสม่ำเสมอ

7. วางชั้นของชีสเค้กด้านบน ตัดขอบด้วยเค้กโดยใช้มีดคม หล่อลื่นชั้นนี้ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ครีม.

8. ปิดฝาชีสเค้กด้วยเค้กแครอทก้อนที่สอง จาระบีด้วยครีมที่เหลือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-45 นาที

9. เราตกแต่งเค้กด้วยถั่ว, แครอทขูด, มะพร้าวขูด, ตรงกลางคุณสามารถโรยด้วยลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย

10. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเสิร์ฟและสนุกได้เลย!

ชีสเค้กนี้ทำให้ฉันประหลาดใจด้วยการตัด และเมื่อฉันเห็นสูตร ฉันตัดสินใจที่จะทำอาหารอย่างแน่นอน เค้กแครอทสีสดใสที่ละเอียดอ่อนมากรวมกับครีมชีสเค้กวานิลลา - นั่นคือทั้งหมดที่ J
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแครอทขดในชีสเค้กนั้นเกิดขึ้นเองในขณะที่อบ ต้องขอบคุณผงฟู มวลของเค้กจะเคลื่อนตัวและรวมกันเป็นรูปแบบแฟนซี
สูตรนี้ง่ายมากจนคุณไม่ต้องใช้เครื่องผสมด้วยซ้ำ และถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบแช่ตัว แต่คุณใช้คอทเทจชีสเหมือนฉัน ก็ให้ถูผ่านตะแกรง :)

แทนที่จะใช้ครีมชีส ฉันใช้คอทเทจชีสที่ค่อนข้างนุ่มร่วมกับครีมเปรี้ยวข้น ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลต้องเจาะส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องปั่น นอกจากนี้ในสูตรนอกเหนือจากการแทนที่ของฉันแล้วยังมีการระบุครีมเปรี้ยวเพิ่มด้วย J

เวลาเตรียม: 35 นาที
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เวลาทั้งหมด: 8 ชั่วโมง 35 นาที
ผลผลิต: ประมาณ 10 เสิร์ฟ

ในการวัดจะใช้ถ้วยอเมริกัน (แก้ว) \u003d 237 มล

วัตถุดิบ
ส่วนผสมชีสเค้ก
ฉันมีครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง 2 แพ็ค (8 ออนซ์หรือ 226 กรัมต่อชิ้น) (ชีสกระท่อมนุ่ม 300 กรัม + ครีมเปรี้ยว 200 กรัม)
น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วยตวง
1 ½ ช้อนชา แป้งเอนกประสงค์ (ฉันมีแป้งข้าวโพด)
2 ไข่ขนาดใหญ่
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย

เค้กแครอท
1 1/4 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
½ ช้อนชา ผงฟู
½ ช้อนชา ผงฟู (ผงฟู)
¼ ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา อบเชยบด
1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
น้ำมันคาโนลา ½ ถ้วยตวง (ฉันใช้น้ำมันเมล็ดองุ่น)
ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน ¼ ถ้วย
น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยตวง
2 ไข่ขนาดใหญ่
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
1 1/3 ถ้วยแครอทขูดละเอียด

โรยหน้า
ครีมชีส 2 ออนซ์ (57 กรัม) อุณหภูมิห้อง (ฉันมีครีมเปรี้ยวข้น)
1 ช้อนโต๊ะ เนยนุ่มที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลผง 1 ¼ ถ้วยตวง
¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
พีแคนสับ ½ ถ้วย (ฉันมีเฮเซลนัท)

วิธีการทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 350 F/175 o C. ทาเนยในจานอบขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) พักไว้

สำหรับส่วนผสมของชีสเค้ก:
ในชามผสมน้ำตาลและ 1 ½ ช้อนชา แป้ง (แป้ง). เพิ่มครีมชีสและใช้เครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
เนื่องจากฉันใช้คอทเทจชีสแบบนิ่ม ฉันจึงต้องตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ตีไข่ทีละฟองในแต่ละครั้งจนเนียน เติมกลิ่นวานิลลาในตอนท้าย เพิ่มครีมเปรี้ยว
ถ้าคุณใช้ส่วนผสมของคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว ให้ใส่ครีมส่วนที่สองลงไปด้วย
เคาะชามผสมชีสเค้กเบาๆ บนเคาน์เตอร์ 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศส่วนเกิน

สำหรับเค้กแครอท:
ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง โซดา ผงฟู เกลือ อบเชย และลูกจันทน์เทศ
ผสมน้ำมันพืช ซอสแอปเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดง ไข่ และสารสกัดวานิลลาในชามใบใหญ่อีกใบ
ผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมเปียกแล้วคนเร็วๆ จนเนื้อเนียน
ใส่แครอทขูดละเอียดลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกระตือรือร้นและดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ผงฟูทำงานแม้ในขณะนวด

การประกอบ:
เทแป้งเค้กแครอท 1 ½ ถ้วยลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยเป็นชั้นๆ กระจาย 1/3 ของส่วนผสมชีสเค้กที่ด้านบนของแป้งเค้กแครอท ใช้ช้อนโต๊ะเพื่อกระจายส่วนเล็ก ๆ ของแป้งที่เหลือสำหรับเค้กแครอท ถอยห่างจากขอบเล็กน้อยเป็นวงกลม เพื่อให้ชัดเจนฉันกำลังแนบไดอะแกรมเจ
ตอนนี้เทส่วนผสมชีสเค้กที่เหลืออย่างระมัดระวัง กระจายอย่างสม่ำเสมอและระวังอย่าให้ชั้นผสมกัน
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 60 - 65 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ประมาณ 40 นาทีหลังจากเริ่มอบ ชีสเค้กสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

สำหรับท็อปปิ้ง:
ในชาม ใช้เครื่องผสมตีครีมชีส (ครีมเปรี้ยว) และเนยจนเนียน ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วตีประมาณ 4-5 นาที กระจายท็อปปิ้งให้ทั่วชีสเค้กและแช่เย็นประมาณ 20 ถึง 30 นาที โรยขอบด้วยถั่วสับ
เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ชามีความสุข!

ที่มาภาษาอังกฤษ

ฉันยอมรับเป็นพันครั้งแล้วว่าฉันจะให้ชีสเค้กสักชิ้น แม้แต่เค้กที่ประณีตที่สุดจาก Pierre Herme ... นี่คือรสชาติที่เรียบง่ายและธรรมดาของฉัน แต่ดูเหมือนว่าฉันยังไม่ได้เขียนเกี่ยวกับความจริงที่ว่าฉันรักเค้กแครอทอย่างสุดซึ้ง จริงอยู่ฉันไม่ค่อยโชคดีกับของอร่อย ส่วนใหญ่ ลูกกวาด, ดูเหมือนว่า, ทำผิดพลาดร้ายแรงมาก – เค้กมากเกินไปหรือเตรียมแป้งแห้งในขั้นต้น มันกลายเป็นขนมปังขิงแห้งกินไม่ได้ในวันถัดไปหลังจากการอบ เค้กแครอทในอุดมคติของฉันคือ: ชุ่มชื้น ฉ่ำ นุ่ม และไม่หวานเกินไปการเลือกสัดส่วนในอุดมคติสำหรับตัวเอง ฉันพยายามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าว และดูเหมือนว่าฉันจะทำสำเร็จ

ความคิดที่จะรวมเค้กแครอทและชีสเค้กเข้าด้วยกันนั้นไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ เมื่อฉันได้เค้กแครอทที่ต้องการในแง่ของรสชาติและโครงสร้างแล้ว ฉันตัดสินใจที่จะไม่ผสมมันกับเฮฟวี่ครีมอย่างที่เป็นธรรมเนียม แต่กับชีสเค้กซึ่งมีรสชาติดีกว่าสำหรับฉัน ตอนนี้เมื่อนึกถึงความกังวลของฉันฉันเข้าใจว่าพวกเขาไร้ประโยชน์ ... เค้กกลายเป็นรสชาติที่กลมกลืนกันในแบบที่เค้กที่เหมาะสมควรเป็น: ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและในขณะเดียวกันก็ไม่รู้สึกว่ามีบางอย่าง เพิ่ม หนึ่งในรายการโปรดของฉัน... ไม่เลย ฉันชอบมากที่สุด...

กินเองด้วย!

แครอทชีสเค้ก

(ถาดอบ 24 ซม.)

วัตถุดิบ:

เค้กแครอท

แครอท 200 กรัม
แป้งสาลีขาว 100 g
แป้งโฮลเกรน 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
3 ไข่ขนาดเล็ก
น้ำมันพืช 125 มล
เฮฟวี่ครีม 60 มล
สับปะรดกระป๋อง 70 กรัม คั้นเอาแต่น้ำ
ถั่ว 50 กรัม (ฉันมีวอลนัท)
ลูกเกด 50 กรัม
ลูกพรุน 50 กรัม
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (แบบนี้)
1 ช้อนชา ผงฟู
¾ ช้อนชา ผงฟู
3/4 ช้อนชา อบเชยบด
½ ช้อนชา กานพลูบด
½ ช้อนชา ขิงบด
¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด

การทำให้มีขึ้น

ครีมเปรี้ยว

ตีครีมเปรี้ยวเบา ๆ กับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา

เบคกิ้งแครอทชีสเค้ก

เทมวลที่เตรียมไว้สำหรับชีสเค้กลงบนเค้กแครอทที่เย็นและคว่ำ

วางแม่พิมพ์ลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน เทน้ำอย่างน้อย 2-3 ซม. ลงในแม่พิมพ์ชีสเค้ก นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง ที่ 170 C.

เทครีมเปรี้ยวลงบนชีสเค้กแล้วอบต่ออีก 15 นาที

นำครีมชีสและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 175°C.

เตรียมไส้ชีส ใส่ครีมชีสลงในชาม ใส่แป้ง และน้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำ พยายามใช้อากาศให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะตี ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน ผัดครีมเปรี้ยวและสารสกัดวานิลลา

สำหรับฐาน ให้ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ อบเชย และลูกจันทน์เทศลงในชาม ในชามใบใหญ่ ให้ผสมน้ำมันพืช ซอสแอปเปิ้ล น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง ไข่ และวานิลลาสกัดเข้ากับเครื่องผสมไฟฟ้า เพิ่มส่วนผสมของแป้งและผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นผัดในแครอท

ทาน้ำมันในกระทะสปริงฟอร์มขนาด 22 ซม. ใส่แครอทประมาณ 1.5 ถ้วยลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ ช้อนประมาณ 1/3 ของไส้ชีสลงไป ผสมชั้นเบา ๆ

เทแป้งแครอทที่เหลือลงไป เกลี่ยให้เรียบ แล้วช้อนไส้ชีสที่เหลือลงไปปิดชั้นแครอทให้หมด ใส่เค้กในเตาอบและอบประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นประมาณ 40 นาที ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ (เพื่อไม่ให้สัมผัสพื้นผิว) เมื่ออบชีสเค้กเสร็จแล้ว ตรงกลางควรสั่นเล็กน้อย และขอบควรอบจนสุก