ผัก
คำอธิบาย
ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นอาหารเสริมตัวโปรดของคุณอย่างแน่นอน สามารถเพิ่มลงในพิซซ่า สตูว์มีทบอล หรือเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์หรือผักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้มันได้ตลอดเวลาเนื่องจากซอสมะเขือเทศดังกล่าวเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่
การปิดซอสมะเขือเทศทำเองที่บ้านจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากอิมัลซิไฟเออร์และสารปรุงแต่งรส ไม่มีความลับใดที่พวกมันส่งผลเสียต่อร่างกายโดยรวมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธซอสมะเขือเทศดังกล่าวโดยเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำเอง
ข้อดีของซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลและพริกหยวกแบบโฮมเมดคือทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถปรับรสชาติและความเผ็ดได้เองโดยเพิ่มหรือลดส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้นหัวหอมจึงมักถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อให้เผ็ดขึ้น เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งผักใบเขียว
คุณยังสามารถปรับความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศทำเองได้ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ข้นขึ้น คุณสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นกรองเอาของเหลวส่วนเกินออกโดยใช้มะเขือเทศข้นๆ เท่านั้นในการทำซอสมะเขือเทศ
คุณสามารถดูคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลได้ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับการถ่ายภาพ คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด จัดสรรเวลาว่าง และอ่านสูตรอาหารนี้อย่างละเอียดทุกคนจะต้องชอบซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบไม่ต้องต้ม และคุณยังสามารถปิดฝาได้ในฤดูหนาว
วัตถุดิบ
ขั้นตอน
รวบรวมมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการซึ่งคุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์สีแดงที่มีเนื้อยืดหยุ่นและผิวบาง ล้างให้สะอาดในน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการบด
ล้างแอปเปิ้ลเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดตรงกลางออก พับชิ้นแอปเปิ้ลลงในภาชนะเดียวกับที่คุณส่งมะเขือเทศสับ ทั้งหมดนี้จะต้องบดเข้าด้วยกันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดียิ่งขึ้น.
หลังจากนั้นให้สับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วใช้วิธีการที่เราให้ไว้ในคำอธิบายหากคุณต้องการทำให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในมวลของเหลวที่ได้ หากต้องการแยกออกจากซอสมะเขือเทศให้กรองผ่านตะแกรง.
ตอนนี้คุณต้องล้างพริกหยวกหั่นเป็นหลายส่วนจากนั้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วใส่ผักลงในมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบด ใช้เครื่องปั่นและบดส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ผสมซอสมะเขือเทศให้ทั่วแล้วชิมรส หากเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้ อย่างไรก็ตาม อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารของคุณเสีย
เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ล ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งสะดวกต่อการเก็บขนมขบเคี้ยวและกระจายซอสมะเขือเทศให้ทั่วหากคุณต้องการปิดฝาสำหรับฤดูหนาว คุณควรเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วใส่เหยือกไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
ทานให้อร่อย!
สวัสดีทุกๆคน!
ฉันคิดว่าทุกคนรู้ว่าซอสปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติและเสริมอาหาร และที่อินเทรนด์ที่สุดคือซอสมะเขือเทศ! คุณสามารถกินทุกอย่างได้อย่างแท้จริง - เนื้อ, มีทบอล, เกี๊ยว, สปาเก็ตตี้, พาสต้า, เยลลี่และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด
แต่ยิ่งมีซอสหลากหลายชนิดปรากฏบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมากเท่าใด ก็จะพบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติน้อยลงในส่วนประกอบ สารกันบูดบางชนิด E-shki สารให้ความหวานและสีย้อม - ทุกสิ่งที่คนไม่ควรใช้เลย
แต่มีทางออก! เราจะปรุงซอสมะเขือเทศเองจากนั้นเราจะรู้ว่ามันประกอบด้วยอะไร ท้ายที่สุดแล้วสามารถมอบผลิตภัณฑ์ทำเองให้กับเด็ก ๆ ที่รักมันมาก อย่างไรก็ตาม มันมีข้อเสียอย่างหนึ่งคือมันอร่อยอย่างเหลือเชื่อและคุณต้องเก็บเกี่ยวมากกว่านี้ ขาดไม่ได้สักขวดสองขวด เช็คเลย!
และถ้าคุณวางแผนที่จะปลูกมะเขือเทศจำนวนมาก ฉันแนะนำให้ปิดมันด้วย และให้ความสนใจเป็นพิเศษ มะเขือเทศอร่อยมาก
ตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำธุรกิจเลือกสูตรที่คุณชื่นชอบและปรุงน้ำเกรวี่นี้สำหรับครอบครัวและเพื่อน ๆ สูตรทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจจากคุณ
สูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ
ฉันขอนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติคลาสสิกซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท เราจะเตรียมมันเอง ท้ายที่สุดแล้วซอสโฮมเมดที่ปราศจากสารเติมแต่งและสารกันบูดทุกชนิดดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก หากปรุงอย่างถูกต้องชิ้นงานจะอร่อยกว่าในร้านมาก
ทุกปีฉันปิดน้ำเกรวี่นี้ซึ่งไปพร้อมกับปัง สามารถให้เด็กกินได้เพราะไม่มีรสเผ็ดและเครื่องเทศที่เด่นชัด รู้สึกได้ถึงรสเผ็ดที่อยู่ไกลออกไปเท่านั้น ซอสเป็นสากลและเป็นกลาง ลองทำกินดูจะติดใจแน่นอน...
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 4 กก
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 6% - 106 กรัม
- เกลือ - 35 กรัม
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กานพลู
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู - เล็กน้อย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเรามาเริ่มเตรียมมะเขือเทศ มะเขือเทศสุกเหมาะสำหรับสูตรนี้ เพราะยิ่งสุกมาก สีและรสชาติที่สดใสก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
นอกจากนี้ ถ้าคุณมีมะเขือเทศเน่าเสียที่สุกแล้ว ก็สามารถนำมาใช้กับชิ้นงานนี้ได้ ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล ตัดฐานของก้านออกและหากมีที่เสียหายให้ตัดออก เราผ่าผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน ถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กออกเป็น 2 ส่วน
2. เราเปลี่ยนผลไม้สับลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาและวางบนเตาเพื่อเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม
3. หลังจากหมดเวลามะเขือเทศก็ตุ๋นจนนิ่ม ตอนนี้เราต้องตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
4. เราเช็ดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเศษเปลือกและเมล็ดออก เพื่อให้น้ำมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอ
5. ส่งน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์ไปที่เตาแล้วนำไปต้ม
6. เติม 200 กรัม น้ำตาล จากนั้นคุณต้องผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
7. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้เตรียมเครื่องเทศ เราพับผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นหรือใช้ผ้าเช็ดปากวางบนโต๊ะแล้วเทเครื่องเทศและกระเทียมที่บดด้วยมีดลงบนผ้า เราผูกผ้าเพื่อให้เครื่องปรุงยังคงอยู่ในปม
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่น้ำผลไม้และห่อเครื่องเทศของเราลงในกระทะเพื่อให้ซอสอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ เราปรุงอาหาร 30 นาที หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น ให้ปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที
สำคัญ! น้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตรเป็นกรัมโดยชั่งตามขนาด หากคุณมีน้ำส้มสายชู 9% ให้เพิ่ม 71 กรัม
10. เทมวลร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ปิดฝาให้สนิท
ด้วยมะเขือเทศ 4 กก. กลายเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5 ลิตร
ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!
วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ
ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเด็ดสำหรับทำซอสโดยไม่ใช้สารเคมี สารกันบูด และน้ำส้มสายชูกับคุณ ซอสมะเขือเทศดังกล่าวเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอย่างเหลือเชื่อ และผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่ระเบิดออกมา!
สินค้าที่ต้องการ:
วิธีทำอาหาร:
1. ในมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศถูผ่านตะแกรง ใส่กระเทียมสับด้วยมีด
2. จากนั้นสามหัวหอมบนกระต่ายขูดเพิ่มเครื่องเทศ - กานพลู, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยดำป่น
3. ใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้
4. หลังจากนั้นสักครู่ ใส่น้ำมะนาว อบเชย เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เดือด 2 นาที แค่นั้นแหละ! เรานำเครื่องเทศและกานพลูออกจากซอส
ซอสมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือปล่อยไว้อย่างนั้นก็ได้ ท้ายที่สุดแล้วเมล็ดมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก
5.ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน หรือเก็บรักษาไว้ดังนี้ - เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ผ้าอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท
ซอสมะเขือเทศธรรมชาติพร้อมแล้ว! มีประโยชน์และอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ทานให้อร่อย!
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงและไม่มีน้ำตาล
สูตรนี้สำหรับทำซอสโดยไม่ต้องปรุงแน่นอนว่าไม่สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ โนอาห์ไม่สามารถผ่านเขาไปได้ นี่คือรสชาติของพระเจ้า บอกตามตรงว่าลองครั้งแรกแทบกลืนลิ้นตาย! จะสุกเร็วมากถ้าคุณตากมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า มันมีประโยชน์มาก คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารทุกจานที่คุณชอบกินซอสมะเขือเทศธรรมดา และเราจะไม่เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศแห้ง - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ (สด) - 2 ชิ้น
- วันที่ Mejul - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. ล่วงหน้าเราต้องทำให้มะเขือเทศ 2 ลูกแห้งในเครื่องขจัดน้ำออก มะเขือเทศของฉันตัดแกนออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแผ่นอบพิเศษแล้วส่งไปยังเครื่องขจัดน้ำออกในตอนกลางคืน มะเขือเทศแห้งที่อุณหภูมิ 42 องศาเซลเซียส
2. หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังเครื่องปั่นใส่มะเขือเทศแห้งค้างคืนวันที่ซึ่งจะเพิ่มความหวานให้กับซอส เนื่องจากเราไม่ใส่น้ำตาลให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วขัดให้เรียบ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือมะพร้าว แต่ธรรมดาก็เช่นกัน
3. เราเปลี่ยนซอสเป็นขวดที่สะอาดและแห้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ทานอาหารดิบ
อร่อย ลองเลย ไม่ผิดหวัง!
ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเช่นเดียวกับในร้าน
ช่างเป็นเวลาที่ยอดเยี่ยม - ถึงเวลาเตรียมตัว! แม้ว่าช่วงนี้คุณจะเหนื่อยแต่มันก็ดีแค่ไหนที่ได้เปิดการอนุรักษ์ในฤดูหนาวและดูแลครอบครัวของคุณ ดังนั้นฉันจึงสะสมการบิดทุกประเภทในหลายรูปแบบ และจากการทดลอง เมื่อซอสนี้ปรากฏบนโต๊ะของเรา เราก็กลายเป็นแฟนตัวยงของมัน และตอนนี้เราก็ปรุงมันทุกปี รสชาติเหมือนซื้อจากร้าน อร่อยมาก ในการบริโภคไปก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาวเย็น!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
- พริกไทย - 8-10 ชิ้น
การทำอาหาร:
1. ในการเตรียมซอสนี้ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อและสุก เราล้างมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราเลือกแอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวไม่ฉ่ำน้ำ นอกจากนี้เรายังล้างแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และบดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก
3. ส่วนผสมทั้งหมดที่ถูกบดแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เราจะปรุงและส่งไปที่กองไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลผสม ทันทีที่ส่วนผสมของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเดือดให้ลดความร้อนลงและกวนเป็นครั้งคราว มะเขือเทศควรต้มเล็กน้อย (บ้วนปาก) ด้วยไฟขั้นต่ำและไม่อิดโรย
ฉันใช้เกลือที่มีผลึกขนาดใหญ่ พิเศษสำหรับการเตรียมการหรือปกติ แต่ไม่ใช่แบบพิเศษ
4. ตอนนี้เราต้องทำปมด้วยเครื่องปรุงรสตามสูตรก่อนหน้า เรากางผ้าก๊อซพับครึ่งและควรสามครั้งแล้วใส่พริกไทยและกานพลูลงไป เราผูกปมแล้วหย่อนลงในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศเดือด
5. ในขณะที่กำลังต้มซอสมะเขือเทศบนเตาเราก็เตรียมขวดโหล เราไม่ได้ฆ่าเชื้อ ดังนั้นต้องล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอก ระวังคอเป็นพิเศษ ยกคอขึ้น ไม่ต้องพลิก !!!
7. ส่วนผสมเดือดประมาณ 1 ลิตร นำซอสหนึ่งช้อนชาวางบนจานรอง พักไว้ให้เย็น เราลองเกลือและน้ำตาลและความเผ็ดร้อนหากคุณเห็นว่ามีบางอย่างขาดหายไปให้เพิ่มเข้าไป
ความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการต้ม ยิ่งต้มนานยิ่งข้น
8. เมื่อส่วนผสมของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเดือดแล้วให้นำห่อด้วยเครื่องเทศออก ต่อไปเราจะขัดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องปิดไฟ คุณสามารถบดผ่านตะแกรงได้ แต่ในความคิดของฉันเครื่องปั่นเร็วกว่ามาก
9. ฉันแยกหม้อใส่น้ำบนเตาเมื่อน้ำเริ่มเดือดฉันก็ปิดฝาและลดเหยือกลงทีละใบด้วยที่คีบ ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที จากนั้นฉันก็นำออกมาเทซอสมะเขือเทศทันทีแล้วปิดฝา ฉันพลิกตะเข็บคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
ซอสรสเด็ดพร้อม!
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านผ่านเครื่องบดเนื้อ
ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ ฉันสะดุดกับ YouTube ที่กว้างขวาง เขาสนใจฉันว่ามันเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ พริกหยวก และแอปเปิ้ล ฉันคิดว่ารายการนี้น่าจะเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม ฉันขอแนะนำให้คุณดูบางทีคุณอาจจะสนใจการแสดงเวอร์ชันนี้ ....
เตรียมโชคดี!
ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พลัม - 800 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ใบโหระพา - 1 พวง (สด, เขียว)
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
- พริกสด - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยผสม - 3 หยิก
- พริกหยวกบด (หวาน) - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตร เราล้างมันด้วยน้ำไหล, ตัดก้านออกจากมะเขือเทศ, เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม, ทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม, ใส่ผักใบเขียวบนผ้าขนหนูเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป
2. เราปั่นมะเขือเทศ ลูกพลัม และหัวหอมในเครื่องปั่น
3. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะซึ่งมวลที่ได้จะถูกปรุง และต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. บดกระเทียมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น
ความสนใจ! หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดน้อยลง ให้นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนู
5. บดผักใบเขียวด้วยมีดแล้วส่งไปยังโถปั่นไปยังกระเทียมและบดต่อไป
6. จากนั้นใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ พริกไทย และสมุนไพรลงในมวลมะเขือเทศลูกพลัมต้ม ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 60 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. ซอสมะเขือเทศบ๊วยพร้อมแล้ว ตอนนี้เรามาทำให้เย็นลง จากนั้นเช็ดซอสผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ เทลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาทีหลังจากเดือด
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันฝาหรือปิดด้วยกุญแจพิเศษ คลุมด้วยผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ออกมา 4 ขวด ขวดละ 200 กรัม
อร่อยเหลือเชื่อ!
สูตรซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่ดีที่สุด
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปลูกมะเขือเทศสีเหลือง แน่นอน จากผลไม้ที่สวยงามเหล่านี้ คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศ เตรียมมะเขือเทศกระป๋อง ปั่นสลัด และแน่นอนปรุงซอสมะเขือเทศ ฉันพบสูตรสำหรับซอสนี้ในฟอรัม มันทำให้ฉันทึ่งและตัดสินใจที่จะลองทำและไม่เสียใจเลย และเด็ก ๆ ชอบสีอย่างไรพวกเขาก็ดีใจ! ลองและตุนน้ำเกรวี่ที่ไม่ธรรมดานี้ . .
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมผัก ล้างมะเขือเทศและพริกในน้ำ ตัดแกนของมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบล้างและหั่นเป็น 2 ส่วนจากนั้นอีกครึ่งละ 3 ส่วน
คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อยได้
2. เราเปลี่ยนผักสับลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตาเพื่อเคี่ยว นำมะเขือเทศไปต้มแล้วลดไฟลง เคี่ยวผักจนนิ่มประมาณ 40 นาที
ฉันไม่ได้เติมน้ำลงในมะเขือเทศเพราะมันฉ่ำ
จากนั้นใส่เครื่องเทศและกานพลูและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
3. เราต้องถูสตูว์ผ่านตะแกรงละเอียด เปลือกและเมล็ดของมะเขือเทศ รวมถึงเครื่องเทศจะยังคงอยู่ในกระชอน และเทซอสที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนา
เราจุดไฟนำไปต้มแล้วเอาไฟออกให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
สำคัญ! อย่าลืมคนซอสเป็นระยะเพราะมวลหนาที่ก้นกระทะสามารถไหม้ได้
อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรับเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเกรวี่สีส้มที่มีความหนาแน่นปานกลาง มันมีรสชาติที่ผิดปกติพร้อมกับความน่าสนใจที่จะพูดด้วยการบิด
หากคุณยังไม่ได้เตรียมซอสที่ยอดเยี่ยม ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำดู!
มะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย พริกหยวก และซอสมะเขือเทศหอมหัวใหญ่
รสชาติเยี่ยม, หอม, เผ็ด, เข้มข้น, เผ็ด - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับซอสมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้ คุณจะไม่พบอะไรที่ดีกว่าสำหรับเนื้อ!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 0.5 กก
- พริกแดงบัลแกเรีย - 0.5 กก
- หัวหอม - 15 กรัม
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- น้ำตาล - 20 กรัม
- เกลือ - 12 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 30 มล
- พริกขี้หนูป่น - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมผัก จากนั้นเราก็หั่นหัวหอมเป็นก้อน, มะเขือเทศที่ไม่มีแกน - เป็นชิ้น, พริกไทยร้อน - เป็นวง, พริกหยวก - เป็นเส้น, หลังจากเอาเมล็ดและก้านออก
2. ตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศไปที่หัวหอม คุณสามารถลอกออกได้หากต้องการ เมื่อมะเขือเทศนิ่มใส่พริกขี้หนูลงในกระทะ เพื่อให้ซอสไม่เผ็ดมากฉันจึงเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออกเพราะมันเป็นตัวที่ให้ความขมขื่นหลัก จากนั้นใส่พริกหยวกและทอดประมาณ 5-6 นาที
3. เราเปลี่ยนผักตุ๋นลงในโถปั่นใส่กระเทียมสับแล้วบดจนเนียน
4. เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและพริกขี้หนูผสม นำไปต้มและต้มประมาณ 6 นาที เราวางซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาแล้วส่งขวดพร้อมกับชิ้นงานเพื่อทำการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากที่เราใส่ “เสื้อคลุม” (wrap) แล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น
ปรุงอาหารด้วยความยินดี!
ซอสหวานโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้แป้ง
ฉันเสนอที่จะเตรียมซอสหวานโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งตามสูตรที่ง่ายมาก น้ำเกรวี่นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า และอาหารอื่น ๆ อีกทั้งยังเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพไม่เหมือนกับที่ซื้อมา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ - 1 กก
- หัวหอม - 0.50 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- กานพลู - 2 ตา
- พริกไทย - 5 ชิ้น
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วน เราส่งผักไปที่กระทะและปรุงอาหารจนนิ่ม
2. เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมนิ่มแล้ว ให้บดผ่านตะแกรงหรือขัดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. เทน้ำที่ได้ลงในกระทะโดยควรมีก้นหนา และต้มของเหลว 1.5 เท่า เราใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซมัดเป็นปมแล้วส่งไปที่กระทะ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
4. เปิดความร้อนสูงสุดนำไปต้ม ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที
5. ระหว่างที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือด ระหว่างนี้ เราก็เตรียมภาชนะ ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งเพราะเราจะเทซอสทันทีในขณะที่ยังเดือดอยู่
เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท!
จากนั้นเราก็นำเหยือกไปที่ห้องใต้ดินซึ่งพวกเขาจะรอชั่วโมงที่ดีที่สุด!
สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด
ซอสมะเขือเทศปรุงสุกตามสูตรนี้มีรสหวานนุ่มมีรสมะเขือเทศและเครื่องเทศเด่นชัด เวอร์ชันนี้ง่ายและสะดวกมาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ และทั้งครอบครัวจะได้อร่อยกับซอสรสเด็ด! เตรียมทำอาหาร ไม่ต้องอาย!
พวกเราต้องการ:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ โกหก
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ โกหก
- อบเชย 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา
- กานพลู - 1 ตา
- น้ำส้มสายชู - 1 วินาที โกหก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเราต้องล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำผลไม้ที่มีเนื้อลงในกระทะแล้วส่งไปยังกองไฟปิดฝา ทันทีที่น้ำเดือด ให้เปิดฝาออกแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ระดับปานกลาง ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตานำไปต้มและต้มต่ออีก 1 ชั่วโมงความสม่ำเสมอจะออกมาเหมือนในร้านค้า หากต้องการให้ซอสบางลง ให้ลดเวลาลง
ระยะเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่หนาแค่ไหนที่ทางออก
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ฉันบดกานพลูในเครื่องบดกาแฟ) และน้ำส้มสายชู จากนั้นคุณต้องฆ่ามวลทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน
เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยปุ่มตะเข็บ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน
จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ 0.5 ลิตรสองขวดออกมา
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมการ!
ซอสมะเขือเทศหนา ๆ จากน้ำมะเขือเทศพร้อมแป้งสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้ว!
ฉันเสนอให้เตรียมซอสที่มีความคงเส้นคงวาคล้ายกับซอสมะเขือเทศไฮนซ์ที่ซื้อตามร้าน เพียงแต่เราจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดต่างๆ แป้งจะช่วยให้เราได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ซอสนั้นอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดไม่เป็นอันตรายเลยตรงกันข้ามกับ (ฉันจะไม่ตั้งชื่อ .. )
วัตถุดิบ:
- น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล -15 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
- น้ำส้มสายชู (% - 6 ช้อนโต๊ะ.
- กระเทียม - 6 กานพลู
- พริกไทยป่นดำ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่นแดง (ร้อน) - 1/4 ช้อนชา
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ใส่น้ำตาล เกลือ และกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำเดือดพร้อมปรุงตามชอบ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที
2. จากนั้นใส่เครื่องเทศ: พริกไทยป่นดำและแดง น้ำส้มสายชู และปรุงส่วนผสมต่ออีก 30-35 นาที
3. ในน้ำเย็น 1 แก้ว เจือจางแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำเดือด คนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำส่วนผสมไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาทีโดยไม่หยุดคนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
4. เราบรรจุซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปในเหยือกแห้งที่ปลอดเชื้อปิดฝาดีบุก
ซอสมะเขือเทศ (ซอส) จากมะเขือเทศ - สูตรจอร์เจีย
และยังมีซอสมะเขือเทศที่หลากหลายและสวยงามในอาหารจอร์เจีย - satsebeli นี่เป็นเพียง HIT และง่ายต่อการเตรียม ในความเป็นจริงมีหลายรูปแบบในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ฉันอยากจะแนะนำหนึ่งในนั้นซึ่งฉันปรุงเองและครอบครัวของฉันกินด้วยความยินดี และมันผสมผสานกับเคบับได้อย่างไม่น่าเชื่อ แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว เราจะต้องทำบาร์บีคิวเพราะตอนนี้เราจะทำ satsebeli กับคุณ ...
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ -1กก
- พริกไทยบัลแกเรีย-300g
- กระเทียม -50g
- พริกพริกไทย - 30g
- น้ำมันพืช - 100g
และวิธีการปรุงซอสจอร์เจียนี้ฉันเสนอให้ดูในวิดีโอซึ่งผู้เขียนอธิบายสั้น ๆ และทีละขั้นตอน:
ปรุงอาหารด้วยความยินดี!
เพียงเท่านี้ก็เป็นอันสิ้นสุดการเลือกของฉัน! เวลาผ่านไปเร็วแค่ไหน!
ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่คุณจะชื่นชอบและคุณจะปรุงอาหารอย่างมีความสุขมานานหลายทศวรรษ
เขียนความคิดเห็น บุ๊กมาร์กบทความ และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ โดยคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย! หรือบางทีคุณอาจมีสูตรการทำอาหารของคุณเอง โปรดแบ่งปันกับเรา แล้วเราจะปรุงให้อย่างแน่นอน
ขอบคุณที่เยี่ยมชมบล็อกอาหารของเรา แล้วพบกันใหม่!
ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก!
แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งที่น่าสนใจ ... เมื่อไม่นานมานี้คำนี้ปรากฏในคำศัพท์ของเรา! เคยเรียกง่ายๆ ว่าซอสมะเขือเทศ คุณย่าของเราทำมะเขือเทศส่วนเกินและคุณย่าทวดสำหรับฤดูหนาว ... และตอนนี้เราอยู่ในแนวทางใหม่ - ซอสมะเขือเทศ!
จะเรียกว่าอะไรดี ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม คุณสามารถทำรสชาติใดก็ได้ - หวาน, เปรี้ยว, เผ็ดและเพิ่มสิ่งต่าง ๆ ลงไปจะมีความปรารถนาที่จะคนจรจัดอีกต่อไป
สูตรอาหาร:
คนรักมะเขือเทศกินทุกอย่างกับเขา - พาสต้า, ข้าว, เนื้อ, ไข่คน, ไส้กรอก, เกี๊ยว คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำพิซซ่าหรือฮอทด็อกโฮมเมด
สูตรช่วยให้คุณทำจากสิ่งที่อยู่ในมือ ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขและเทคโนโลยีพิเศษ ดังนั้นทำไมไม่ทำฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งคุณจะไม่ใส่เกลือ!
เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและค่อยๆซับซ้อน
ล้างเหยือกด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล และฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบ เพื่อให้แห้งหลังจากการฆ่าเชื้อ
เราปรุงทีละขั้นตอน แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอะไร - อย่าอาย!
ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนที่บ้านโดยไม่ต้องใช้แอปเปิ้ล
และยังไม่มีเสียงระฆังและนกหวีดอื่น ๆ มีเพียงมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศเท่านั้น เคยเรียกว่าซอสมะเขือเทศคลาสสิก นี่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศประเภทใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใดก็ได้ลงไปและรับรสชาติที่แตกต่างกัน
- มะเขือเทศ 2 กก.
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ช้อนโต๊ะกับเกลือเล็กน้อย
- กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กานพลู 10 ชิ้น
- กระเทียมสองกลีบ
- อบเชยเล็กน้อย
- พริกขี้หนูแดงบดเล็กน้อย
การทำอาหาร:
- ล้างและเช็ดมะเขือเทศให้แห้งบนผ้าขนหนู ปอกเปลือกกระเทียม
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่กระทะที่มีก้นกว้างบนไฟอ่อน ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปต้ม
- ทำให้เย็นและถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่ทำจากตะแกรงโลหะอย่างดี
- ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้เนื้อหาลดลงหนึ่งในสาม
- ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียม ต้มต่ออีกสิบนาทีแล้วเอากระเทียมออก
- เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีกสองสามนาที
- จัดเรียงในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- พลิกด้านบนลงและเย็นในรูปแบบนี้ใส่ในห้องใต้ดิน
เตรียมพร้อมรับหน้าหนาว! เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือซุปปรุงรสด้วยมะเขือเทศ!
ลองทำซอสมะเขือเทศนี้ในหม้อหุงช้าซึ่งเทคโนโลยีสมัยใหม่จะใช้งานได้เปล่า ๆ น่าเสียดายที่ปริมาณมีขนาดเล็ก มีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมรสแอปเปิ้ลที่เด่นชัด
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศมีขนาดใหญ่เนื้อสุกมากสองกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลรสเปรี้ยว กิโล;
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมหัวใหญ่
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ตารางเกลือไม่สมบูรณ์ ล.;
- พริกไทยดำบดครึ่งช้อนชา
- ห้าดอกคาร์เนชั่น
- ช้อนชากรดอะซิติก
สูตรอาหาร:
- ล้าง ทำความสะอาด และเช็ดผักทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- เราหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
- เราใส่โหมดการทอดหรือการอบเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปิดฝา
- ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ แล้วตั้งโหมดตุ๋นต่ออีก 15 นาที
- เย็น เช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรง แล้วใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
- เทกรดอะซิติกผสมและตั้งโหมดดับเป็นเวลา 30 นาที
- วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- เย็นคว่ำเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
อร่อยกับพาสต้าหรือข้าว!
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์: ไก่, หมูเสียบไม้, เนื้อในภาษาฝรั่งเศส
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย 2 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมที่มีรสเปรี้ยว
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 10 กรัม
- เชน ล. อบเชยบด
- เชน ล. ผักชีพื้น
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นร้อนแดงครึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างผัก ปอกเปลือกและเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
- หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที
- เย็นและผ่าน (เช็ด) ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะ
- นำไปต้มและใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, เทน้ำส้มสายชู
- ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
- จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงและเก็บในที่เย็นและมืด
ซอสที่ได้จะเผ็ดและเผ็ดมากสำหรับทุกคน!
สำหรับคุณ ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมโฮมเมด:
- การแต่งกายสำหรับ Borscht
- สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
มาเปลี่ยนเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีกันเถอะ รสชาติจะไม่ธรรมดาเราจะทำให้ครอบครัวและแขกของเราประหลาดใจ!
- มะเขือเทศสองกิโลกรัม
- แป้งสองช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา เกลือกับสไลด์
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ศิลปะ. ล. เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
- ช้อนชา กรดน้ำส้ม.
การทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- เราใส่มันลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด
- เย็นและถูผ่านตะแกรงใส่น้ำที่ได้กลับเข้าไปในกองไฟรอจนเดือดแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาล เราปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
- เราเจือจางแป้งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันในกระทะใส่ลงในน้ำเดือดในลำธารที่บางมาก
- จากนี้ไปผัดต่อ!
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเทกรดอะซิติกและผสมให้เข้ากัน
- นำออกจากความร้อนและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.
ซอสมะเขือเทศนี้มักเป็นที่ชื่นชอบของวัยรุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพาสต้า!
ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เตรียมง่ายและอร่อยเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ตกแต่งและเพิ่มเสน่ห์ให้กับอาหารจานใดก็ได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศและหัวหอมอย่างละสองกิโลกรัม
- พริกหวานบัลแกเรียครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ
- หากต้องการ คุณสามารถค่อยๆ ใส่เครื่องเทศบดแห้งลงไปได้
วิธีทำซอสมะเขือเทศอย่างง่าย:
- เราล้างและทำความสะอาดผัก เช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
- เราหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
- ต้มเป็นเวลา 30 นาที
- ทำให้เย็นและถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่ทำจากตะแกรงโลหะอย่างดี
- เรากระจายน้ำซุปข้นในกระทะแล้วต้มต่ออีกยี่สิบนาทีด้วยน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศอย่าลืมคน
- เราวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- คว่ำลงพักไว้ให้เย็นสนิทพักไว้ในที่เย็น
เด็ก ๆ และเพื่อน ๆ ของพวกเขาจะพึงพอใจกับรสชาติที่หวานและอ่อนโยน ทานให้อร่อย!
ฉันเรียกซอสมะเขือเทศนี้ว่า tkemali และฉันปรุงจากลูกพลัมสีแดงหรือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ พูดตามตรงแล้วพวกมันจะออกมาดีมากด้วยลูกพลัมสีแดง แต่ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง - โดยทั่วไปแล้วเทพนิยาย!
- เราใช้มะเขือเทศและลูกพลัมจำนวนเท่ากันอย่างละ 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 3 หัว
- ผักชีหนึ่งช้อนชา, สมุนไพรโปรวองซ์, สะระแหน่, พริกไทยดำ;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- โต๊ะ. โกหก เกลือ.
การทำอาหาร:
- เราใช้มะเขือเทศพันธุ์สลัด - ใหญ่และอ้วน เราล้างมะเขือเทศ ตัดก้นออก แล้วผ่าเป็นรูปกากบาท ลวกในน้ำเดือด 1 นาที แล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยปลายมีด
- ลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ของฉันและเอาเมล็ดออก
- เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกด
- เราส่งลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อสองครั้ง) บดเป็นฝุ่น
- ตั้งไฟปานกลางแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ใส่ส่วนผสมอื่นทั้งหมดแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เราวางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน
รสชาติที่ยอดเยี่ยมของซอสนี้จะครองใจคุณตลอดไป! พลัม tkemali เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจานเนื้อ
ดูวิดีโอที่นี่ ซอสมะเขือเทศ tkemali ทำจากลูกพลัมสีน้ำเงิน แต่สิ่งนี้จะไม่มีบทบาทพิเศษ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
นอกจากนี้ฉันจะแสดงรายการการเตรียมการที่มีประโยชน์และอร่อยยิ่งขึ้น:
- สควอชคาเวียร์
ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและพริกหวานบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว
ซอสมะเขือเทศจะออกข้นและมีรสชาติเข้มข้นมาก ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะมันใกล้เคียงกับรสชาติคลาสสิกและดั้งเดิม
สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- มะเขือเทศสองกิโลกรัม
- พริกหยวกหวาน 4 ชิ้น
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น
- ผักชีใบโหระพาและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
เริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- ล้างและทำความสะอาดผักและสมุนไพรทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
- มะเขือเทศและพริกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, ผักใบเขียว - อย่างประณีต, และต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ทำให้เย็นและผ่านตะแกรง
- ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาที
- ใส่เครื่องเทศแห้ง เกลือ และน้ำตาล ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
- หลังจาก 5 นาที จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- เย็นคว่ำและเก็บในห้องใต้ดินเย็น
อร่อยในฤดูหนาว!
บ่อยครั้งที่เด็กขอซอสมะเขือเทศเหมือนในร้านค้า ไปที่ไหนเราจะปรุงอาหารรสชาติเดียวกับในร้าน!
- วางมะเขือเทศจากร้านค้าขวดครึ่งลิตรใช้มะเขือเทศหรือมะเขือเทศที่ระบุในองค์ประกอบแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม
- สองหลอด
- กระเทียมหัวเล็ก
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- ใบโหระพาสองสามก้าน
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน
- พริกไทยร้อนดำและแดงเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะมะกอก
- กรดอะซิติกที่ก้นช้อนชา
สูตรอาหาร:
- ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถของเครื่องผสมอาหารและสับให้เป็นผง
- ถ้าข้นไปเติมน้ำเล็กน้อย
- ใส่กระทะที่มีก้นหนา
- วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแห้ง ม้วนเย็นและวางในที่เย็นและมืด
ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกับในร้านทุกประการ!
วิดีโอ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ
เราปรุงตามสูตรง่ายๆ - ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เราส่งผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
มันทำให้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดี หากต้องการให้ข้นขึ้น ให้ต้มมะเขือเทศให้นานกว่าปกติ
ควรเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวอมหวาน เช่น Antonovka
สำหรับสูตรดังกล่าวไม่จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศซึ่งเป็นมะเขือเทศธรรมดาที่สุดแม้จะนิสัยเสียเล็กน้อยก็ตาม
วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้าง: ความลับและเคล็ดลับ
ไม่มีอะไรซับซ้อนและลึกลับในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด แค่คำนี้ฟังดูแปลกมาก! หากคุณเรียนรู้กฎง่ายๆ คุณจะไม่สามารถเปิดสูตรอาหารได้เลยและปรุงอาหารจากหัวของคุณไปตลอดชีวิต
นี่คือกฎพื้นฐาน:
- มะเขือเทศควรมีอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของปริมาณผักทั้งหมด
- ไม่มีที่สำหรับหนังและเมล็ดในซอสมะเขือเทศ ไม่ว่าเราจะเอามันออกผ่านการลวก หรือต้มในน้ำผลไม้ของเราเองแล้วม้วนบนตะแกรง ไม่มีทางอื่น
- อย่ากลัวที่จะพลิกกลับบนตะแกรงฟังดูน่ากลัว แต่ธุรกิจใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
- ซอสมะเขือเทศควรเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นเราจึงใช้เครื่องปรุงรสบดและถ้าเป็นสมุนไพรสดก็ควรสับเป็นผงในเครื่องเตรียมอาหาร
- ไม่มีที่สำหรับน้ำในซอสมะเขือเทศ - ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
- มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานสามารถใช้กับแผลพุพองและรอยแตกได้ สิ่งสำคัญคือการตัดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
- ยิ่งมีน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากเท่าไร
- น้ำตาลยิ่งมากรสชาติยิ่งหวาน
- ลูกพลัมและแอปเปิ้ลจะเพิ่มกรดและในสูตรดังกล่าวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลยถ้าคุณใส่ในเหยือกจนเกือบเดือด
- เครื่องปรุงรสเช่นผักชีและผักชีและสมุนไพรโพรวองซ์ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ
- โหระพาจะไม่ทำให้ซอสมะเขือเทศเสียและจะไม่โดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษ
- ขวดซอสมะเขือเทศต้องปลอดเชื้อและแห้ง
- มะเขือเทศสามารถใช้เป็นสีเหลืองแล้วซอสจะกลายเป็นสีที่แดดจัดผิดปกติ
โดยทั่วไปแล้วอย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ในครัวและนำความแปลกใหม่มาสู่อาหารที่ทุกคนรู้จัก!
ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่คนทั่วโลกชื่นชอบ เรามักจะซื้อในร้านค้า แต่คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามธรรมชาติกับพริกไทยได้ คุณสามารถควบคุมรสชาติได้ด้วยตัวคุณเอง: ทำให้มันคมชัดขึ้นหรือนุ่มนวลขึ้น นอกจากนี้ยังไม่มีสารกันบูดและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในซอสที่ซื้อจากร้านค้า สูตรสามารถพบได้ในบทความนี้
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับพริกไทยเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายอย่าง
- เสิร์ฟ: 6
- เวลาในการเตรียม: 1 นาที
กฎสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ
มีกฎทั่วไปหลายประการสำหรับการเตรียมซอสที่อร่อยและมีคุณภาพสูง:
- จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้นโดยไม่มีรอยบุบและข้อบกพร่องอื่น ๆ ผลไม้สุกและสุกเกินไปจะไม่ทำงานไม่ว่าในกรณีใด ๆ ผลิตภัณฑ์อาจเกิดการหมักและรสชาติของมันจะยังห่างไกลจากอุดมคติ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะปลูกมะเขือเทศในสภาพธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเคมี
- ความสำคัญอย่างยิ่งคือความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โรงงานใช้สารเพิ่มความข้นหรือแป้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากคุณไม่ต้องการเสียรสชาติตามธรรมชาติด้วยสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นการระเหยจะช่วยได้ นำส่วนผสมของมะเขือเทศไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนตลอดเวลาจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยหมด
- ในโรงงานเพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีอายุการเก็บรักษานานจึงใช้สารกันบูดหลายชนิด ตัวอย่างเช่น โซเดียมเบนโซเอต พบในกานพลู แครนเบอร์รี่ มัสตาร์ด แต่ควรใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาแทนสารกันบูด
ด้วยรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ คุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพพร้อมรสชาติดั้งเดิม
ซอสมะเขือเทศกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
ส่วนประกอบหลักของซอสมะเขือเทศคลาสสิกคือเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศ ความน่าสนใจของซอสนั้นมาจากพริกไทยบัลแกเรีย
ต้องใช้เวลา:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกหยวก (สีแดงเด่นกว่า) - 10 ชิ้น;
- กระเทียม - 10 กลีบ;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- พริกไทย - 5 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - ¾ช้อนโต๊ะ
เพื่อความเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนูเพิ่ม (1 ฝัก) และหากไม่มีคุณสามารถใช้พริกไทยป่น (1 ช้อนชา)
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศ จากนั้นนำไปต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ของเหลวควรน้อยกว่า 2 เท่า บดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้ว เทเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่นั่น (ยกเว้นกระเทียม) ตั้งไฟเล็กน้อยปรุงอาหารประมาณ 50 นาที คุณสามารถเพิ่มเวลาได้ถึงหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในที่กดกระเทียม ปรุงต่ออีก 20 นาที จัดเรียงซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด แล้วคุณจะมีซอสโปรดของคุณอยู่บนโต๊ะเสมอ
ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่หลากหลายที่สุด เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่ง เนื้อและปลา และจานใด ๆ ที่ดูเหมือนจะอร่อยกว่า อย่างไรก็ตาม ซอสที่ซื้อมามักไม่ค่อยมีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และซอสที่มีส่วนประกอบเพียงอย่างเดียวก็มีราคาแพง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีและในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้อมัน มีเพียงทางออกเดียวเท่านั้น - ปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำถูกต้องในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมันจะเกินกว่าที่ซื้อมา
วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยการเลือกสูตรที่ถูกต้องนั้นไม่เพียงพอแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับมันมากก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงหลายประเด็น
- เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจำเป็นต้องปฏิเสธมะเขือเทศที่สุกเกินไปและไม่สุกทั้งหมดอย่างน้อยก็เสียหายเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับมะเขือเทศที่ไม่ได้ปลูกในเรือนกระจก แต่อยู่บนเตียง: เนื้อและมีกลิ่นหอม
- ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพสูงด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งอาจมีรอยบิ่นและมีหนอนซึ่งไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
- มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องบดให้ละเอียดหากต้องการตามสูตร วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นควรถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงด้วย มีวิธีที่ง่ายกว่า - ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่ไม่อนุญาตให้ได้คุณภาพเช่นเครื่องแรก
นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
ซอสมะเขือเทศทำเอง
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 125 กรัม
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
- ผักชี - 10 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
- เกลือ - 10 กรัม
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักแต่ละอย่างออกเป็น 4 ส่วน
- สับผักใบเขียวและใส่มะเขือเทศลงในกระทะ
- วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
- หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วให้เช็ดผ่านตะแกรง
- นำมะเขือเทศบดไปต้มและปรุงจนข้น ซึ่งจะเกิดขึ้นในหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตลอดเวลานี้ควรกวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
- พับเครื่องเทศในผ้ากอซหรือผ้าพันแผลห่อให้ดีเพื่อไม่ให้หลุดระหว่างการปรุงอาหารและจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
- เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที
- นำถุงเครื่องเทศออก
- ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะขวดเล็กๆ และเติมซอสมะเขือเทศร้อนๆ ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็สามารถทานได้
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหยวกแดง - 1 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) - 0.2 กก.
- น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
- พริกป่น - 0.15 กก.
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.
- น้ำตาล - 80 กรัม
- ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
- ขิง - 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
- ผักชีพื้น - 5 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกแครอท, พริกและหัวหอม, สับ, ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- บดโหระพาให้เป็นผง
- ผสมโหระพากับหัวหอมและแครอท
- เทมวลแครอทหัวหอมพริกไทยด้วยน้ำในปริมาณ 0.2 ลิตรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนู ถ้าคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศเผ็ดขึ้น คุณสามารถทิ้งเมล็ดออกจากพริกไทย แต่บดให้ละเอียด
- ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักให้เข้ากันอีก 10 นาที
- เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำ 0.7 ลิตร เทของเหลวที่ได้ลงในผัก นำไปต้มและปรุงต่ออีก 10 นาที
- ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงแล้วปั่นน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นเป็นส่วน ๆ
- ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
- นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที
- ละลายแป้งมันในน้ำ 100 มล.
- เทแป้งลงในซอสเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลาปรุงสักสองสามนาที
- เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท เมื่อเย็นแล้วส่งไปยังที่เก็บในตู้กับข้าว
ซอสมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- พริกขี้หนู - 0.2 กก.
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร
- กระเทียม - 7 กลีบ;
- พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
- น้ำตาล - 125 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- บดพริกหวานและร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ด
- ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
- ใส่ผักลงในกระทะแล้วต้มครึ่งชั่วโมง
- พริกไทยห่อด้วยผ้าและลดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
- ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
- เทเกลือน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผสม
- ต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านช่องทางต้มที่สะอาด
- ปิดฝา พักให้เย็น
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ร้อนจัดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสและเครื่องปรุงรสเผ็ดอย่างแท้จริง
ซอสมะเขือเทศคลาสสิก
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
- กานพลู - 20 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- อบเชยป่น - หยิก;
- พริกแดงร้อน (ดิน) - ที่ปลายมีด
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ
- ต้มมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
- ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มเกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที
- ห่อพริกและกานพลูด้วยผ้ากอซใส่มะเขือเทศในกระทะ เทพริกไทยและอบเชยลงไป
- ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
- เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง หลังจากนำถุงก๊อซที่มีเครื่องเทศออกแล้ว ให้วางกลับเข้าไปในกระทะ
- บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- เทน้ำส้มสายชู นำซอสมะเขือเทศไปต้ม แล้วเทใส่เหยือกหรือขวดที่ควรฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า
ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกที่เป็นสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ นี่คือซอสมะเขือเทศที่มีมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะมันไม่มีผักอื่นใดเลย
ซอสมะเขือเทศตาราง
- มะเขือเทศ - 6.5 กก.
- กระเทียม - 10 กรัม
- หัวหอม - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.45 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- อบเชยป่น - 2 กรัม
- มัสตาร์ด (เมล็ด) - 3 กรัม
- กานพลู - 6 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- ถั่วลันเตา - 6 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศผ่าตามขวาง
- จุ่มในน้ำเดือด ลวกสักสองสามนาที เอาออกและถ่ายโอนไปยังหม้อน้ำเย็น
- นำผิวออกจากมะเขือเทศผ่าครึ่ง
- วางตะแกรงบนกระทะที่สะอาด นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศด้วยช้อนชาแล้วใส่ในตะแกรง เช็ดออกเพื่อให้เมล็ดยังคงอยู่ในตะแกรงและน้ำผลไม้เข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
- นำกลับไปที่หม้อแล้วถูเนื้อมะเขือเทศให้ทั่ว
- บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด) โดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ
- ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชย
- นำไปต้มใส่น้ำตาล 150 กรัมแล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา 10 นาที
- เทเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
- เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือเหยือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
ซอสมะเขือเทศตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด ไม่สามารถพูดได้ว่าเขาคือมือสมัครเล่น ทุกคนชอบซอสโฮมเมดนี้
ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- พริกหยวก - 0.3 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.2 กก.
- เกลือ - 30 กรัม
- พริกหยวก - 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 125 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ล้างมะเขือเทศ, หั่น, ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อย นำขึ้นจากน้ำแล้วปอกเปลือกออก
- ตัดมะเขือเทศและสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- นำแกลบออกจากหัวหอม สับและสับด้วยวิธีเดียวกัน
- เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใส่น้ำซุปข้นผักลงไปแล้วจุดไฟ
- นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนกว่ามวลจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ
- เพิ่มพริกหยวกต้มสองสามนาที
- เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 3 นาที
- เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ซอสมะเขือเทศควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นควรนำไปไว้ในที่เย็นกว่า
ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกมันว่าไม่เป็นที่พอใจ เมื่อได้ลิ้มรสแล้วคุณก็ต้องการที่จะกินซ้ำแล้วซ้ำอีก
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เก็บรักษาได้ดีและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศได้ทุกรสนิยม