แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ด แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด - สลัด

แตงกวากับมัสตาร์ดอร่อยและกรอบมาก คุณสามารถปรุงแตงกวาดองหรือเค็มเล็กน้อยรวมถึงสลัด พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารต่อไปนี้สำหรับอาหารเหล่านี้

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวามัสตาร์ด

สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับมัสตาร์ดในขวด

มัสตาร์ดแห้งวอดก้า - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- พวงผักชีฝรั่ง
- แตงกวา - 2 กิโลกรัม
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- ใบมะรุม
- ลาฟรัชกา
- พริกไทย - 3 ชิ้น
- พริกขมและหวาน - 1 ชิ้น
- เกลือ - 265 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- กรดอะซิติก - 220 มล
- ใบเชอร์รี่ - 1 ก้าน
- ใบลูกเกด - 1 ก้าน

การทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาดหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ปราศจากเมล็ด ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างสับผักใบเขียว ล้างขวดให้สะอาดด้วยการเติมโซดาวางสมุนไพรเครื่องเทศและสมุนไพร วางแตงกวาเป็นชั้นหนา ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนผักสองครั้ง หลังจากครั้งแรกให้ปิดฝาแล้วสะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที เทของเหลวลงในกระทะ - คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ นำน้ำสุดท้ายจากเหยือกไปต้มให้ละลายน้ำตาลและเกลือ เพิ่มวอดก้าและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวดเติมน้ำเกลือ ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาภาชนะฆ่าเชื้อ ม้วน. พลิกภาชนะคว่ำห่อ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

ผลแตงกวา - 3 กก
- ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 2 ก้าน
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- ใบมะรุม
- ทาร์รากอน
- Lavrushka - 2 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา
- กานพลู - 5 ชิ้น
- พริกไทยดำ (ดำ) - 5 ชิ้น
- กรดอะซิติก - 135 มล

สำหรับการกรอก:

น้ำตาล - 65 กรัม
- เกลือ - 110 กรัม
- น้ำ - สองสามลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันแช่ในน้ำเย็นสามชั่วโมง ล้างผัก, สับหยาบ, สับกระเทียมและหัวหอม ทำน้ำดอง: ต้มน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, โยนพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, กานพลู ล้างขวดโหลให้สะอาด เทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ กระจายผักใบเขียว หัวหอม และกระเทียมในเหยือกให้เท่าๆ กัน เพิ่มมัสตาร์ด, วางผลไม้แตงกวา, เติมไส้ร้อน, ปิดฝา ใส่ขวดผักลงในหม้อน้ำอุ่น นำไปต้ม ฆ่าเชื้อ ตั้งให้เย็น

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก
- กรดอะซิติก, มัสตาร์ดแห้ง, น้ำตาล, น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาหั่นเป็น 2 ส่วนครึ่ง Gherkins สามารถใช้ได้ทั้งผล ผัดผักกับเครื่องเทศและเครื่องเทศทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล ผัดเป็นครั้งคราว จัดเรียงชิ้นงานในขวดที่เตรียมไว้กระจายของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมดเท่า ๆ กัน ฆ่าเชื้อสลัดไม้ก๊อก สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดพร้อม!

แตงกวาในขวดมัสตาร์ด.

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบด, กระเทียมสับ, มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ใส่ทุกอย่างลงในชามผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงใส่ในขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีจุกด้วยฝาโลหะ

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด.

คัดแยกและล้างแตงกวา 10 กก. ใส่เครื่องเทศในภาชนะ 10 ลิตร ในถุงผ้ากอซ หยด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ด ไม่กี่วันต่อมาชิ้นงานจะพร้อม

เครื่องเทศสำหรับเตรียมชิ้นงาน:

ใบโอ๊ก
- ใบเชอร์รี่
- พริกขี้หนู - ไม่กี่ฝัก
- หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
- มะรุม - 60 ก
- ผักชีฝรั่ง - 420 กรัม

สูตรใบเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 5 กก
- พวงผักชีฝรั่ง
- ใบเชอร์รี่ - 45 ชิ้น
- หัวกระเทียม
- รากพืชชนิดหนึ่ง - ½พวง
- พริกขม - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผลไม้เติมน้ำเย็นตั้ง 8 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกกระเทียม หั่นรากมะรุมเป็นชิ้น ๆ สามารถใช้ผักชีฝรั่งทั้งหมดได้ ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และมะรุมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นตามด้วยแตงกวาอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำเลเยอร์จนสุด เพิ่มผักชีฝรั่งด้านบน ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, มัสตาร์ด, คน, เย็น กรองเทผักตั้ง 3 วัน ระบายน้ำเกลือต้มอีกครั้ง เทใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท

สลัดสับ

สินค้าที่ต้องการ:

แตงกวา - 1 กก
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 255 มล
- หัวหอม - 150 กรัม
- lavrushka พริกไทย
- ผงมัสตาร์ด - 35 กรัม
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผลแตงกวาให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นผักเป็นชิ้น เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งผักชีฝรั่งสับ เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่ผงมัสตาร์ดแห้ง ใบกระวานสับ น้ำตาลทราย พริกไทย นำไปต้ม วางผักใบเขียวแตงกวากับหัวหอมอย่างระมัดระวังคนเป็นระยะ ๆ นำไปต้มอีกครั้ง วางผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ ม้วนตัว ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทใต้ผ้าห่มอุ่นประมาณหนึ่งคืน

สินค้าที่ต้องการ:

เครื่องเทศ
- ผงมัสตาร์ดแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แตงกวา - 3 กก
- เครื่องเทศ
- น้ำ - 4 ลิตร
- เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

แช่แตงกวาในน้ำเย็น แช่ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุก 2 ชม. เตรียมภาชนะ: ล้างออก, เช็ดให้แห้ง, เติมสมุนไพรและเครื่องเทศแต่ละอย่าง, วางแตงกวา, เทน้ำเกลือร้อน ทิ้งเหยือกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเทมัสตาร์ดแห้งสองสามช้อนโต๊ะลงในโถสามลิตรผสมทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถรับประทานอาหารว่างได้ หากคุณต้องการปิดสำหรับฤดูหนาวให้เทไส้ลงในกระทะต้มประมาณ 10 นาทีเติมขวดปิดผนึกด้วยฝาปิดผนึกพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

ลองสูตรเหล่านี้เพิ่มเติม

ตัวเลือกหมายเลข 1

ล้างแตงกวา 10 กก. แช่ในน้ำเย็น 6 ชั่วโมง ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก พักไว้ให้เย็น ล้างขวดและฆ่าเชื้อ ใส่สมุนไพรรสเผ็ด, พริกไทย, กระเทียมที่ปอกเปลือกในแต่ละขวดที่ด้านล่างสุด บรรจุผักไว้ด้านบน เทเกลือ 350 กรัมลงในน้ำเดือดแช่เย็น คนจนละลายหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดใส่ผงมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะปิดฝาให้แน่น วางชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถรับประทานได้

ตัวเลือกหมายเลข 2

ล้าง Gherkins 4 กก. ให้สะอาด ย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ กระเทียมสับ พริกไทยป่น น้ำตาล รากขิงขูด มัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ เทกรดอะซิติกเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, โยนผักใบเขียว, ผสมให้เข้ากัน, หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง นำขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางสลัดที่เตรียมไว้เทลงบนไส้ ฆ่าเชื้อภาชนะแต่ละใบเป็นเวลา 20 นาที บิด คว่ำทิ้งไว้ใต้ฝาปิด

มัสตาร์ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการทำแตงกวาที่อร่อยและกรอบ มันทำให้พวกเขามีเสน่ห์เป็นพิเศษ คุณสามารถเตรียมผลไม้ทั้งลูกและสลัดหั่น ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยมาก

ขึ้นอยู่กับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง);
• กระเทียมสด - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• พริกไทยกานพลู - 3 ถั่ว
• ใบกระวาน
• เกลือหยาบ - 0.03 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.09 ลิตร
• น้ำต้ม - 0.55 ลิตร
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบโอ๊ก

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใช้แตงกวาขนาดเล็กที่แข็งแรง แช่ไว้ 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าใช้ผงซักฟอก: กลิ่นจะซึมเข้าไปในแตงกวา
3. อย่าลืมต้มฝา
4. ต้มน้ำ. เพียงพอ 1.5 ลิตร เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. กระจายเครื่องเทศและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอในภาชนะที่แห้ง
6. อย่าลืมมัสตาร์ด สูตรอาหารประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดมัสตาร์ด คนรักเผ็ดควรเพิ่มพริก
7. นำแตงกวาแช่ออกจากของเหลว วางบนผ้าแล้วเช็ดให้แห้ง
8. ใส่แตงกวาแห้งลงในภาชนะแก้ว ขอแนะนำให้วางแถวแรกในแนวตั้ง แล้ววางอย่างไร
9. เทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ (น้ำตาลมากขึ้น เกลือน้อยลง) เทน้ำต้มเย็น เทน้ำส้มสายชูลงไป.
10. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปลอดเชื้อ ถอดฝาออกด้วยที่คีบ ไม่ใช่ด้วยมือ
11. จัดเรียงด้านล่างของจานที่จะฆ่าเชื้อขวดด้วยผ้า เวลาฆ่าเชื้อกระป๋อง: ลิตร - 15 นาที, สามลิตร - 20 นาที เวลานับจากขณะที่น้ำเดือด
12. ระหว่างการฆ่าเชื้อ แตงกวาในขวดโหลจะเปลี่ยนสี หากเป็นสีเขียวก็จะกลายเป็นสีมรกต
13. หลังจากการฆ่าเชื้อ ไม่จำเป็นต้องห่อเหยือก คุณไม่จำเป็นต้องพลิกเช่นกัน วางไว้ในร่าง เมื่อเย็นลงให้ใส่ในตู้เย็น

นอกเหนือจากที่เขียนไว้ในสูตรแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ ซึ่งคุณสมบัติในความเห็นของคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ อย่าใส่กระเทียมมากเกินไป ทำให้แตงกวากรอบน้อยลง

Gherkins กรอบในเมล็ดมัสตาร์ดและซอสหัวหอม: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา;
• หัวหอม - 0.1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 0.1 กก.
• พริกไทยดำ - ถั่ว - 0.003 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.01 กก.
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.005 ลิตร
• เกลือ - 0.06 กก.
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 0.01 กก.
• ใบกระวาน - 0.002 กก.
• กานพลู - 0.003 กก.
• กระเทียม - 0.03 กก.

การเก็บรักษาสีน้ำตาลในขวดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ทำซอสทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่เสียสมาธิในภายหลัง ผสมซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสับละเอียดและผัดไว้ล่วงหน้า พักไว้
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็น เพียงพอ 4-5 ชั่วโมง
3. ล้างขวดโหลและฝาด้วยเบกกิ้งโซดา. ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
4. ระบายน้ำออกจากแตงกวา ตัดปลาย
5. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในภาชนะแก้ว โรยเมล็ดมัสตาร์ด
6. บรรจุแตงกวาในภาชนะให้แน่น ต้มน้ำ.
7. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีแตงกวา กดค้างไว้ 15 นาที
8. เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ + น้ำตาล + เกลือ เดือดใส่ซอสผัด เทลงในชามด้วยแตงกวา เทน้ำส้มสายชูลงไป.
9. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิก ปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกวากระป๋องในซอสให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย

แตงกวากระป๋องกับผงมัสตาร์ด: สูตรง่ายๆ

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• แตงกวาสดขนาดกลาง - 0.35 กก.
• แครอทเล็ก - 0.1 กก.
• กระเทียม - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - 0.02 กก.
• เกลือหยาบ - 0.015 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.02 ลิตร
• น้ำดื่ม;
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในสูตรถนอมอาหารด้วยผงมัสตาร์ดนี้ ก่อนอื่นต้องแช่แตงกวาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็น "ถัง"
2. เตรียมภาชนะหนึ่งชั่วโมงก่อนการเก็บรักษา ฆ่าเชื้อเธอ ใส่ผักชีลาวและกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เราใส่แตงกวาลงในขวด เราวางไว้ในแนวตั้ง: จะสะดวกกว่าที่จะรับในภายหลัง
4. ประมวลผลแครอทหั่นเป็นวงกลม วางแตงกวาไว้ด้านบน
5. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ยืนยัน 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก เทเกลือหยาบน้ำตาลลงไป ต้มน้ำดอง เพิ่มผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม เพิ่มกานพลู
6. เทแตงกวาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
7. ม้วนขึ้น (บิด) ธนาคาร

สูตรอร่อยสำหรับแตงกวากระป๋องฆ่าเชื้อ

แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดและใบพืชชนิดหนึ่ง: สูตรในขวดลิตร

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• แตงกวาเขียว - 6 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 0.06 กก.
• เกลือ - 0.18 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
• กระเทียม - 0.1 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.06 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แปรรูปแตงกวาแช่น้ำ 3 ชั่วโมง
2. ในภาชนะแก้วใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, มะรุม, เมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่าง พวกเขามีแตงกวา ด้านบนของแตงกวา - ผักชีฝรั่ง
3. เติมภาชนะด้วยน้ำเดือด อย่าม้วนแต่ปิดฝา ยืนยัน 15 นาที เทน้ำออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
4. ต้องเตรียมน้ำดองแยกต่างหากสำหรับแต่ละภาชนะ ในการทำเช่นนี้ เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ (0.02 กก. และ 0.03 กก.) ต้ม. เทน้ำส้มสายชู (0.01 ลิตร) ลงในภาชนะ ราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
5. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ
6. ใส่เหยือกบนฝา ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้หนึ่งวัน นำไปเย็น

แตงกวากระป๋องกับจานมัสตาร์ด

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 0.015 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 0.005 กก.
• พริกไทยดำ - 0.003 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.0018 ลิตร
• น้ำ - 0.055 ลิตร
• เกลือ - 0.017 กก.
• น้ำมันกลั่น - 0.12 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด - 0.01 กก.

สีขาวและสีแดง: ลูกเกดกระป๋อง

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เลือกแตงกวาที่มีลักษณะตรงและบาง ล้างพวกเขาประมวลผล (ตัดเคล็ดลับ) ตัดตามแผ่นตรงกลาง ไม่สามารถใช้จานแรกได้
2. ใส่จานที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กลีบกระเทียมบดลงไป จากนั้น - ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู น้ำมันกลั่น เทน้ำ
3. ยืนยัน 2 ชั่วโมง อย่าเทน้ำผลไม้
4. ย้ายชิ้นแตงกวาไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำแตงกวาลงไป
5. ใช้กระทะขนาดใหญ่ รองก้นหม้อด้วยผ้า. เติมน้ำร้อน (70 °Ϲ) ย้ายหม้อไปที่ความร้อนสูง
6. จากนั้นใส่เหยือกลงในกระทะ ปิดฝา น้ำ - บน "ไหล่" ของกระป๋อง
7. เมื่อเดือดให้ลดไฟให้เล็กที่สุด ปิดฝาหม้อ. การฆ่าเชื้อขวด - 20 นาที
8. จากนั้นนำเหยือกออกอย่างระมัดระวัง ม้วนฝา เช็ดภาชนะให้แห้ง ห่อตัวด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 2 วัน

หลายคนชอบมัสตาร์ดเพราะความแปรปรวนของมัน: มันสามารถเผ็ด, หวาน, เผ็ด เธอสามารถเปิดเผยคุณสมบัติเดียวกันในการเตรียมน้ำดองต่างๆ มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะเดียวกันก็รักษาโครงสร้างที่หนาแน่น

แตงกวาทั้งลูกกรอบหรือแตงกวาที่หั่นอย่างสวยงามมักจะดูน่ารับประทานบนโต๊ะเสมอ พวกมันอร่อยมากที่จะกินกับเนื้อทอดและมันบด - คลาสสิกที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก! เรามีสูตรอาหารมากมายในวันนี้เพื่อให้คุณได้พบกับตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง

หลักการทั่วไปในการเตรียม

แตงกวาคั่นหน้าด้วยมัสตาร์ดไม่แตกต่างจากการดองแบบดั้งเดิม กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก: การเตรียมผลิตภัณฑ์ การเตรียมน้ำดอง การบรรจุกระป๋อง การทำให้เย็น และการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขบางประการ

ขอแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะใช้แตงกวาในที่คั่นหนังสือ พวกเขาจะได้รับความชื้นและสามารถคงรูปร่างได้ดีขึ้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน และด้วยวิธีนี้กระบวนการหมักจะลดลง

แน่นอนว่าจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเพื่อไม่ให้บุ๊กมาร์กทั้งหมดเสีย คุณสามารถทำได้โดยใช้เตาอบ ไมโครเวฟ อ่างน้ำ และแม้แต่กาต้มน้ำ - ตามที่คุณต้องการ ควรฆ่าเชื้อฝาด้วยน้ำเดือด แช่ในน้ำร้อนประมาณสิบนาทีก่อนใช้งาน

วิธีการปรุงแตงกวากับมัสตาร์ดทั้งหมด

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ส่วนผสมน้ำดองสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่แผนกเครื่องปรุงรส

สูตรมัสตาร์ดแห้ง

ตัวเลือกของว่างอื่นที่ใช้มัสตาร์ดแห้ง เธอแช่ผลไม้เช่นกัน

นานแค่ไหน - 4 วัน

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 20 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันแล้วตากให้แห้ง
2. ล้างผักทั้งหมดและทำให้แห้ง
3. ฆ่าเชื้อเหยือกและใส่ผักใบเขียวที่ก้นขวด
4. ปล่อยกระเทียมออกจากเปลือกและวางไว้ที่ก้นกระป๋อง
5. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
6. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงไปบนแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำทันที
7. ใช้น้ำเย็นและละลายเกลือในนั้นให้หมด เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ได้
8. หมักผักทิ้งไว้สองสามวัน อาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่โดยปกติจะพร้อมในวันที่สี่
9. ระบายน้ำเกลือและเพิ่มมัสตาร์ดแห้งลงในแตงกวาเทน้ำเย็นสดแล้วปิดฝาให้แน่น
10. เก็บใส่ตู้เย็น.

เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์ ไม่ใช่เกลือทะเล

ที่คั่นแตงกวา "ใบโอ๊ก"

ใบโอ๊กไม่ได้เป็นเพียงสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ยังเป็นเครื่องเทศพิเศษ: ช่วยให้แตงกวามีความแน่นและกรอบมาก

นานแค่ไหน - 3 วัน

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 16 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดบรรจุลงในขวดพร้อมกับใบโอ๊กที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้เฉพาะช่อดอกผักชีฝรั่งเท่านั้น
2. ผสมเกลือและมัสตาร์ดในน้ำหนึ่งลิตร น้ำจะต้องร้อน
3. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วใส่แตงกวาหั่นเป็นแว่น
4. ลอกเปลือกออกจากรากมะรุมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในขวด
5. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณ 23 องศาเทลงบนแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้กับเกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
6. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือด นำกลับไปใส่ในเหยือกแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับ: เทน้ำเกลือเดือดทีละน้อยเพื่อให้เหยือกอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นอาจระเบิดได้

วิธีการหมักโดยไม่ฆ่าเชื้อ

แตงกวารสเผ็ดที่สามารถรับประทานได้ในวันที่เตรียม ออกมาหอมมาก!

เวลาเท่าไหร่ - 4 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 67 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาแล้วตัดปลายออกแล้วผ่าตามยาวเป็นสี่ส่วน
2. โอนชิ้นส่วนไปยังชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ, ผสม;
3. จากนั้นใส่พริกไทยทั้งสองชนิดแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง
4. หากต้องการรสชาติและความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดได้
5. หมักทิ้งไว้สามชั่วโมง ในบางครั้งจำเป็นต้องรดน้ำชิ้นบนด้วยน้ำดองที่ระบายออกด้วยช้อน
6. แตงกวาสามารถวางในเหยือกได้เมื่อปล่อยน้ำออกมามาก ปรากฎว่าพวกมันว่ายอยู่ในนั้น
7. วางชิ้นส่วนในแนวตั้งให้ใกล้กันมากที่สุด
8. เติมด้วยน้ำดอง จะมีเมฆมากเนื่องจากมัสตาร์ด
9. ปิดฝาขวดทันที
10. เก็บใส่ตู้เย็น.

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้น้ำมันมัสตาร์ดเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรเด็ดสำหรับคนชอบทานเผ็ด ไม่สามารถพูดได้ว่าแตงกวาถูกเผา แต่มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่สามารถกินได้

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 68 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างพริกและแตงกวาให้สะอาด
2. นำแกลบออกจากหัวหอม
3. ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด ใส่หัวหอมสองหัว ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลู มัสตาร์ด พริกไทยทั้งสองชนิด (พริกขี้หนูจะใส่ทั้งผลหรือจะสับให้ละเอียดก็ได้) มัสตาร์ด
4. หลังจากนั้นวางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
5. เทเหยือกด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
6. ปิดฝาและนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาทีในกระทะขนาดใหญ่
7. ดึงออกมา เทน้ำส้มสายชู ปิดฝาทันที แล้วนำไปวางในที่อุ่นให้เย็น
8. คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: หากไม่มีพริกสดสามารถใช้พริกป่นได้

วิธีการหมักกับหัวหอม

แตงกวากรอบชิ้นเล็กๆ หมักมาดี ชุ่มฉ่ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออก!

นานแค่ไหน - 3 วัน

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 32 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแตงกวาที่ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
2. จากนั้นดึงออกมาล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวก
3. ล้างเหยือกและผักใบเขียว
4. ขั้นแรกให้วางแตงกวาที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
5. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่ส่วนหนึ่งลงในชั้นบนกรีน
6. ดังนั้นสลับชั้นจนเต็มขวด
7. ใส่ใบลอเรลด้านบนแล้วใส่พริกไทย
8. ต้มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมในกระทะ ผัดเกลือ น้ำมัน น้ำตาลและมัสตาร์ด
9. ต้มประมาณห้านาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
10. ใช้ทัพพีเทน้ำดองลงบนเหยือกเพื่อให้ล้นเล็กน้อยแล้วปิดฝาทันที
11. ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน หากไม่มีก็จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาที จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: คุณไม่สามารถหั่นแตงกวาได้หากมีขนาดเล็ก อย่างไรก็ตามชิ้นส่วนจะหมักได้ง่ายกว่า

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้แตงกวาแช่ก่อนใช้คือความขมขื่น น้ำจะดึงมันออกจากเปลือก ซึ่งเป็นสาเหตุที่แตงกวามีรสเผ็ด-หวาน เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก: พวกเขายังไม่สามารถสะสมความขมขื่นในตัวเองได้

มัสตาร์ดแห้งจะเผ็ดกว่ามัสตาร์ดถั่วมาก จึงใช้น้อยกว่า คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันทั้งสองประเภทนี้ไว้ในน้ำดองเดียวได้ แต่ต้องตรวจสอบรสชาติอย่างระมัดระวัง กระเทียมหรือพริกเพิ่มความเผ็ด

หากมีน้ำตาลน้อยกว่าความเผ็ดก็จะเสริมเท่านั้น หากมีมากกว่านี้แตงกวาจะออกหวานและมีความน่าสนใจ หากใช้พริกป่นจะให้รสชาติมากกว่าความเผ็ดร้อน

ก่อนออกจากบุ๊กมาร์กให้เย็นต้องพลิกกลับ จากนั้นอากาศจะไม่สามารถเข้าไปข้างในได้เนื่องจากแรงดันตก ฝาจะเกาะติดกับคอขวดได้ดีกว่า และสามารถเก็บที่คั่นหนังสือได้นานขึ้น ความพร้อมของพวกเขาสามารถกำหนดได้จากสี: แตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีมะกอกและน้ำดองจะมีเมฆมาก

แตงกวารสเผ็ดฉ่ำหอมและเผ็ดสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างแยกต่างหาก แต่ยังเป็นส่วนผสมในสลัดและซุป ตัวอย่างเช่นผักดองหรือโอลิเวียร์ วิธีการนี้จะเปิดประสบการณ์ใหม่ในอาหารที่คุ้นเคยกันมานาน

แตงกวาดองเค็มเป็นที่นิยมมากในอาหารรัสเซีย เหมาะทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด อาหารจานแรกหรือจานที่สอง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับแตงกวากรอบและส่วนผสมที่ผิดปกติซึ่งทำให้แตงกวามีรสชาติที่น่าสนใจและดั้งเดิม มัสตาร์ดมักใช้เป็นส่วนประกอบ จะเป็นผงหรือเป็นเม็ดก็ได้ คุณยังสามารถเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรที่เราเสนอสำหรับการดองแตงกวาด้วยวิธีร้อนหรือเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อ

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสูตรเย็นพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แตงกวาแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเย็นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรการทำอาหารนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีห้องใต้ดินหรือสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ สำหรับเก็บแตงกวาในอุณหภูมิที่เหมาะสม แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเย็นจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาพลาสติก

ส่วนประกอบสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยความเย็น

• แตงกวา;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ขนกระเทียม
• น้ำเกลือ (เกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 1.5 ลิตร)
• ผงมัสตาร์ด

การทำแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเย็น

1. เตรียมแตงกวาและส่วนผสมอื่นๆ สำหรับการดอง

1. แตงกวาใส่ในขวดพร้อมกับใบไม้และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

1. เทน้ำเกลือเย็นทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง

1. หลังจากเวลาที่ตั้งไว้ให้ระบายของเหลวออกจากเหยือกแตงกวาแล้วเทน้ำเย็นที่สะอาดลงไป

1. เทผงมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 1 ลิตร

1. เราปิดฝาพลาสติกและส่งแตงกวากรอบไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรพร้อมรูปถ่ายในขวดขนาด 3 ลิตร

ด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ แม่บ้านไม่มีเวลาเก็บแตงกวาทั้งหมด จึงมีผักรกมากมาย แตงกวาดังกล่าวสามารถดองในฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดและไม่มีน้ำส้มสายชู อันเป็นผลมาจากการเค็มเราจึงกรอบด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของผักดองที่มีสีสดใส ใบและเครื่องปรุงจะถูกเพิ่มลงในผักดองด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่น

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวผักดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในขวดขนาด 3 ลิตร

• แตงกวาสดขนาดกลางและขนาดใหญ่ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบโอ๊ก, ลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1. ผักที่ล้างแล้วบรรจุในภาชนะให้แน่นและเติมน้ำสะอาด
2. ในขณะที่แตงกวาอิ่มตัวด้วยน้ำ ขวดจะถูกเตรียม ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อ
3. ล้างแตงกวาอีกครั้งเคล็ดลับจะถูกตัดออกจากพวกเขา
4. กระเทียมและสมุนไพรวางอยู่ในขวดเปล่าวางแตงกวาไว้ด้านบน
5. เทเกลือลงในขวดและเทน้ำเดือด
6. ขวดแตงกวาหมักทิ้งไว้หลายวัน ฟิล์มที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกลบออกด้วยช้อนที่สะอาด
7. ในตอนท้ายของการหมักน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มจะถูกลบออก
8. เทผงมัสตาร์ดลงในขวดที่มีแตงกวาและเทน้ำเกลือเดือด
9. กระป๋องรีดพลิกให้เย็นแล้วส่งไปยังที่เย็น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

แม่บ้านหลายคนเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีเมล็ดมัสตาร์ดหรือผง ลองใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือแล้วดูความแตกต่าง แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดมีกลิ่นหอมกรอบสวยงามและอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดอง 6 ลิตรพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวาลูกไม่ใหญ่
• น้ำ 3 ลิตร
• 350 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 3 ช้อนโต๊ะเต็ม เกลือ
• 12 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 3 ชิ้น ใบพืชชนิดหนึ่ง
• 3-4 ชิ้น ลุค
• 12 กลีบกระเทียม
• 6 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

ปรุงแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดในขวด

1. เราล้างธนาคารอย่างละเอียด
2. เท 1 ช้อนชาที่ด้านล่างของขวด เมล็ดมัสตาร์ด.
3. ห่อแตงกวาให้แน่นพร้อมกับกระเทียมฝานบาง หัวหอม และใบมะรุม
4. เราเตรียมน้ำดองจากน้ำ 3 ลิตร น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู จะต้องต้มและทำให้เย็น
5. เทขวดที่มีน้ำดองแช่เย็นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำหรือในเตาอบบนถาดอบลึกด้วยน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
6. หลังจากน้ำดองเดือด เมื่อฟองเริ่มขึ้นจากก้นขวด คุณต้องรอ 15 นาทีจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย
7. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อโดยใช้กุญแจไข

แตงกวารสเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการเตรียมที่ผิดปกติให้เตรียมแตงกวารสเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถกินได้สองวันหลังจากใส่เกลือหรือเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ในฤดูหนาวแตงกวารสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมัสตาร์ดจะเข้ากันได้ดี

ส่วนผสมสำหรับปรุงแตงกวารสเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว 2 ลิตร

• แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะเข้าไป;
• มัสตาร์ดแห้งและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 8 กานพลู

ลำดับของการปรุงอาหารแตงกวาเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

1. แตงกวาหรือครึ่งหนึ่งถูที่ด้านล่างบนกระต่ายขูดหยาบถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่
2. แตงกวาทั้งหมดวางในแนวตั้งจากนั้นขูดอีกครั้ง - และอื่น ๆ จนสุดชั้นบนสุดจะถูกขูด
3. เทเกลือและมัสตาร์ดด้านบนใส่กระเทียม
4. ในตอนกลางคืนขวดแตงกวาจะยืนอยู่ในที่อุ่น ๆ ในตอนเช้าพวกเขาจะต้องเขย่าขวดและส่งไปที่ตู้เย็น
5. คุณสามารถกินแตงกวาในน้ำผลไม้ได้เองหลังจากผ่านไป 2 วันหรือเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้

แตงกวาดองและมัสตาร์ดดองในขวดขนาดหนึ่งลิตรสองและสามลิตรซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรที่นำเสนอนี้กลายเป็นกรอบและอร่อยผิดปกติ เลือกสูตรใดก็ได้ที่คุณชื่นชอบ: ไม่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ไม่ผ่านกระบวนการเย็น ไม่ใช้น้ำส้มสายชู หรือดองเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง ทำตามสูตรหรือด้นสดด้วยส่วนผสมตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณเอง มีความสุขกระทืบ!

• แตงกวาสด - 10 กก.
• ผักชีฝรั่งกับร่ม - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว (ประมาณ 50 กรัม)
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม (หรือหมายเลขเดียวกัน)
• รากมะรุมปอกเปลือก - 1 ชิ้น (ประมาณ 60 ก.),
• หากต้องการคุณสามารถใส่ใบมะรุมสองสามใบและพริกขี้หนู 1 ฝัก
• น้ำเกลือ 5 ลิตรพร้อมเกลือ (สำหรับน้ำ 5 ลิตรเกลือ 300-400 กรัม)
• มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ถ้วย

จากแตงกวา 10 กก. จะมีการบริโภคเครื่องเทศและสมุนไพรโดยประมาณและคุณเป็นผู้ตัดสินใจเองว่าจะดองกี่แตงกวา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนเก็บเกี่ยวและดองแตงกวาด้วยวิธีใด ๆ พวกเขาจะถูกแยกออกล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ผักดองมีความหนาแน่นโดยไม่มีริ้วรอยและช่องว่าง (สิ่งนี้จะไม่ช่วยแตงกวาที่คดเคี้ยวจากช่องว่าง)

แตงกวากับมัสตาร์ดใส่เกลือในถังไม้ (อ่างหรืออ่าง) ในภาชนะสแตนเลสขนาดใหญ่ในถังเคลือบหรือกระทะ (คุณสามารถใช้กระทะสแตนเลส) เหยือกแก้ว (ทั้งขนาดใหญ่ 10 ลิตรและ 5 หรือ 3 ลิตร ) .

ที่ด้านล่างของภาชนะมีชั้นของใบไม้วางไว้บนชั้นของแตงกวาที่กระแทกกันจากนั้นผักใบเขียวอีกครั้งและอื่น ๆ ที่ด้านบน

ฉันดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดในกระทะขนาดห้าลิตรและในขวดโหล

สามารถเทมัสตาร์ดลงไปที่ด้านล่างหรือคุณสามารถใส่ไว้ในผ้าหรือผ้ากอซเพื่อไม่ให้แตงกวาดองและน้ำเกลือจะยังคงโปร่งใส รสชาติของแตงกวาจะไม่ได้รับผลกระทบจากการใส่มัสตาร์ดแห้ง

เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเค็ม

เพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์

และปิดด้วยการกดขี่ (วงกลมไม้หรือจาน) เพียงปิดขวดแก้วด้วยฝาพลาสติก ใต้วงกลมในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการดองขอแนะนำให้ใส่ผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายและล้างวงกลมหรือการกดขี่เป็นระยะ ๆ ระหว่างแตงกวาดองด้วยน้ำแล้วเทน้ำเดือด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและคุณภาพของแตงกวา!

ฉันใส่มัสตาร์ดลงในแตงกวาอย่างนั้นโดยไม่ต้องใส่ถุงหลังจากนั้นไม่กี่นาทีมันก็ตกลงและแตงกวาดองก็โปร่งใส

พวกเขาเก็บแตงกวาดองหรือแตงกวาดองในมัสตาร์ดตามสูตรนี้ในที่เย็นมีคนทำในห้องใต้ดินและชาวเมืองในตู้เย็น

และคุณยายของฉันก็เปลี่ยนกะหล่ำปลีด้วยแตงกวามัสตาร์ดเปรี้ยวเมื่อถึงฤดูดองในฤดูใบไม้ร่วง

ตอนนี้ฉันจะเขียนสูตรง่ายๆของคุณยายสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยกับแตงกวาและในฤดูใบไม้ร่วงฉันจะพยายามถ่ายโอนไปยังโพสต์แยกต่างหากพร้อมรายงานภาพถ่าย

สูตรคุณยายสำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวด้วยผักดอง

สำหรับกระหล่ำปลีที่หั่นแล้วหนึ่งถัง คุณต้องใช้เกลือ 1 แก้วเต็ม

ชั้นของกะหล่ำปลี (ประมาณ 5 ซม.) ถูกบีบอัดและโรยด้วยเกลือหนึ่งกำมือเท่า ๆ กัน จากนั้นชั้นของกะหล่ำปลีจะทับอีกครั้ง บดอัด เค็มและอื่น ๆ ที่ด้านบนของถังเคลือบ (ถ้าคุณใส่เกลือใน ถัง). จุดสำคัญมาก: ด้วยการใส่กะหล่ำปลีแบบแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ผสมกะหล่ำปลีกับเกลือ แต่ให้กระชับ กะหล่ำปลีที่มีเกลือวางเป็นชั้น ๆ ถูกกดขี่ทับ มีของหนักวางอยู่เช่นกระป๋องน้ำ หลังจากนั้นไม่นานเธอก็จะให้น้ำกะหล่ำปลีซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้น ตามสูตรนี้ไม่ได้เติมน้ำตาลมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะลื่นและน้ำเกลือจะเป็นเส้น

คุณยายใส่กะหล่ำปลีในถังขนาดใหญ่ในห้องใต้ดินเสมอวัดสัดส่วนทั้งหมดดังนี้: เธอบีบกะหล่ำปลีสับในถังเป็นชั้น ๆ ด้วยเกลือหนึ่งแก้วกระจายให้ทั่วถึงด้านบนของถังและ ของ แน่นอน เธอกะกะหล่ำปลีกับแตงกวาดองของเธอ (เธอทำแตงกวาดองเป็นชั้นๆ ระหว่างชั้นของกะหล่ำปลี)

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับครอบครัวสำหรับผักดองมัสตาร์ดแสนอร่อยและกะหล่ำปลีดองกรอบ!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta