ปริมาณส่วนผสมแป้งที่ถูกต้องสำหรับเกี๊ยว วิธีการปรุงแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งและชีสกระท่อม

ใช้เวลาไม่นานในการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวสิ่งสำคัญคือมันจะยืดหยุ่นและสม่ำเสมอไม่ฉีกขาดและเกาะติดกับขอบเกี๊ยวได้ดี ในการทดสอบดังกล่าว สิ่งสำคัญไม่ใช่รสชาติ แต่เป็นความต้านทานต่อการเดือดในน้ำเดือด ท้ายที่สุดแล้วทุกคนชอบ vereniki ไม่ใช่สำหรับแป้ง แต่สำหรับไส้)) ดังนั้นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแป้ง vareniki คือสูตรที่มีแป้งที่แข็งแกร่ง แต่ไม่ใช่ยาง

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรแป้งเกี๊ยวคือ:

ตัวเลือกแบบลีนเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

เป็นแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวที่ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด มันถูกเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ นวดอย่างรวดเร็ว เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและไม่เสียสมาธิจากการเติมที่อร่อย สินค้าสำหรับเขา:

แป้งสาลี
น้ำมันพืช

แป้งที่นวดแล้วจะถูกรีดเป็นลูกและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะใช้งานได้ง่ายขึ้น มันม้วนบางและไม่ฉีกขาด อย่าลืมใช้แป้งพรีเมี่ยม - เกี๊ยวจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องนวดนานเพราะเกี๊ยวไม่จำเป็นต้องขึ้นในเตาอบ เพื่อให้แป้งติดกันดี คุณสามารถชุบน้ำเมื่อปั้น จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำทีละครั้งมิฉะนั้นจะติดกัน

ฉันจะทำแป้งสำหรับเกี๊ยว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจาก 1,000.menu จะช่วยคุณได้

ผู้คนจำนวนมากขึ้นกำลังคิดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยการเลือกอาหารมังสวิรัติ แป้งเกี๊ยวไร้ไข่จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย สำหรับเพื่อนที่เป็นมังสวิรัติ ญาติที่แพ้โปรตีน ระหว่างการอดอาหาร และสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก อาหารจานนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แป้งที่ปรุงในน้ำโดยไม่มีไข่จะนุ่มและเป็นพลาสติกในขณะที่เกี๊ยวจะฉ่ำและอร่อย จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน

สำหรับเกี๊ยวที่ปรุงโดยไม่มีไข่เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งสาลี - 200 กรัม (1 ถ้วย)
น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - 100 มล. (1/2 ถ้วย)
น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
มันฝรั่ง - 0.5 กก. (3-4 ชิ้น)

สูตรง่าย ๆ สำหรับเกี๊ยวมังสวิรัติ

ผสมแป้งกับเกลือ

คำแนะนำ.ก่อนอื่นต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน

เทแป้งที่ร่อนไว้เป็นกองบนพื้นเรียบ

เราทำรูเล็ก ๆ ค่อยๆเทน้ำลงไปแล้วนวดแป้ง

คำแนะนำ.ต้องเทน้ำออกเป็นส่วน ๆ อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง นวดด้วยมือง่ายกว่า - แป้งควรติดเล็กน้อย

ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30-40 นาทีสำหรับการบวมของกลูเตน

เราทำรูในแป้งอีกครั้งแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

ผสมแป้งให้ทั่วจนน้ำมันถูกดูดซึมจนหมดและเกิดเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน

เราบรรจุแป้งในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดแล้ววางไว้ในที่เย็น 1.5-2 ชม.

คำแนะนำ.การวางในที่เย็นจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและพลาสติกมากขึ้น

ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" ในตู้เย็น คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ในกรณีของเรามันคือมันฝรั่งบด เราทำความสะอาดรากพืชหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มจนนุ่มหลังจากใส่น้ำเกลือ จากนั้นเทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก

เรานวดมันฝรั่งเสร็จแล้วเติมน้ำซุปและเตรียมมันฝรั่งบด

เราแผ่แป้งสำเร็จรูปออกเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 5-7 มม.

ตัดช่องว่างสำหรับเกี๊ยวด้วยแก้ว

เรากระจายมันฝรั่งบดแช่เย็นบนครึ่งวงกลมของแป้ง

เราทำเกี๊ยวในรูปทรงที่คุณสะดวก: กลม, พระจันทร์เสี้ยว

คำแนะนำ.เป็นการดีกว่าถ้าใช้ส้อมกดขอบเกี๊ยวเพื่อให้ติดกัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถต้มในน้ำเค็มได้ทันที หรือคุณสามารถแช่แข็งล่วงหน้าได้

เกี๊ยวบนแป้ง kefir โดยไม่มีไข่

เกี๊ยวไส้ต่างๆเป็นอาหารยูเครนประจำชาติ พวกเขาปรุงกับมันฝรั่ง, เชอร์รี่สด, เยลลี่เบอร์รี่, ฟักทอง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไม่ได้ใช้ไข่ในสูตรเกี๊ยวยูเครนแท้ๆ ในเวลาเดียวกันแป้งไม่ได้เตรียมน้ำ แต่ใช้ kefir ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเขียวชอุ่มอร่อยและอ่อนโยน แป้งที่เตรียมบน kefir ไม่แห้งและเกี๊ยวที่ทำจากมันไม่เดือด สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับการใช้โซดาซึ่งเมื่อดับด้วย kefir จะทำให้แป้งมีความงดงามและปริมาตร ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเกี๊ยวที่ไม่มีไข่คือไม่สามารถแช่แข็งได้เช่นในกรณีนี้โครงสร้างของ kefir จะถูกทำลาย

ส่วนผสมที่เราต้องการ:

แป้งสาลี - 500 กรัม (3 ถ้วย)
น้ำ - 70 มล. (1/3 ถ้วย)
kefir - 150 มล. (2/3 ถ้วย);
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
โซดา - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที

จำนวน: 70-80 ชิ้น

สูตรสำหรับเกี๊ยวเขียวชอุ่มโดยไม่ต้องใช้ไข่บน kefir

ในภาชนะขนาดใหญ่เรารวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, โซดา, เกลือ

คำแนะนำ.เช่นเดียวกับขนมอบอื่น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน

ในภาชนะที่สอง ผสมน้ำกับ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน
เทส่วนผสมของแป้งลงในสไลด์ ทำรูตรงกลาง แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป คนเป็นระยะๆ

คำแนะนำ.แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรแข็งและไม่ติดมือ หากแป้งเหนียวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้

เราปั้นแป้งเป็นรูปลูกบอลปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่อุ่น 15-20 นาที
เรารีดแป้งบนพื้นผิวที่เรียบตัดช่องว่างกลมสำหรับเกี๊ยว เราทำเกี๊ยวในรูปทรงที่สะดวกและคุ้นเคย สำหรับการบรรจุเราใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ : คอทเทจชีส, มันบดหรือผัก, แยม

คำแนะนำ.ไม่ควรแช่แข็งเกี๊ยวที่ปรุงด้วยแป้ง kefir ต้องปรุงให้สุกทันที

ผลิตภัณฑ์จะไม่แตกสลายหากคุณปรุงอาหารด้วยของเหลวในปริมาณมาก ไม่เกิน 1 นาทีหลังจากขึ้น

แป้งเกี๊ยวกับนม

เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นการใช้นมธรรมดาในสูตรจะช่วยได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและสามารถเตรียมแป้งสำหรับอนาคตได้ - เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ สูตรนี้ไม่ได้ใช้ไข่ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ แป้งพลาสติกที่ละเอียดอ่อนทำให้เกี๊ยวเป็นอาหารจานเด็ดที่สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น

สำหรับเกี๊ยวเราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้งสาลี - 0.5 กก. (3 ถ้วย)
นม - 200 มล. (1 แก้ว);
เกลือ - 1/2 ช้อนชา

เวลาที่ใช้ในการเตรียม: 20-30 นาที

เวลาทำอาหารสำหรับเกี๊ยว: 20-30 นาที

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40-60 นาที

จำนวน: 80-100 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วผสมกับเกลือ
ค่อยๆ เติมนมลงในแป้งแล้วคนส่วนผสมด้วยช้อนหรือคนจนเนียน

คำแนะนำ.นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือเย็นแต่ไม่ร้อน

เทแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือ

คำแนะนำ.มวลที่เสร็จแล้วควรยืดหยุ่นและไม่ติดกับพื้นผิว หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มนมหรือแป้งได้

เราห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วในฟิล์มยึดหรือวางไว้ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้อุ่นเพื่อให้กลูเตนพองตัว
เรารีดแป้งให้ได้ความหนาที่ต้องการและใช้วิธีชั่วคราวถ้วยหรือแก้วตัดช่องว่างกลมสำหรับเกี๊ยว

คำแนะนำ.ได้เกี๊ยวประมาณ 80 ชิ้นจากแป้งรีดบาง

เรากระจายไส้ที่เลือกมัดเกี๊ยวแล้วต้มจนนุ่ม
แป้งนมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน

เกี๊ยวขี้เกียจไม่มีไข่

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งให้รอจนกว่าแป้งจะฟูหรือกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะเดือดลองทำเกี๊ยวไร้ไข่ขี้เกียจกับเซโมลินาและคอทเทจชีส พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกี๊ยวจะคงรูปร่างและความยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากเซโมลินาจะดูดซับของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีผลในการยึดเกาะที่แข็งแรงกว่าแป้งสาลี

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเกี๊ยวไร้ไข่ขี้เกียจกับเซโมลินา:

ชีสกระท่อมนุ่ม - 500 กรัม (2 แพ็ค);
semolina - 70 กรัม (3-4 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลทราย - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (1 ซอง);
แป้งสาลี 50-100 ก.

เวลาเตรียม: 30-35 นาที

เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50-60 นาที

จำนวน: 25-30 ชิ้น

สูตรสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจที่ไม่มีไข่

ในภาชนะขนาดใหญ่ รวมแป้งร่อน น้ำตาล และคอทเทจชีส

คำแนะนำ.หากคุณไม่ชอบของหวานคุณสามารถเติมน้ำตาลทรายให้น้อยกว่าที่ระบุในสูตรหรือไม่ใส่เลยก็ได้ คอทเทจชีสสำหรับทำเกี๊ยวควรใช้แบบนิ่มไม่เป็นเม็ด

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

คำแนะนำ.เพื่อความเรียบง่าย คุณสามารถบดคอทเทจชีสล่วงหน้าด้วยส้อม

ใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เราปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปอุ่นประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์มีเวลาพองตัว

คำแนะนำ.ควรใช้แป้งเซมะลีเนอร์สีเบจเนื่องจากทำจากข้าวสาลีดูรัมและทำหน้าที่แทนแป้งสาลีธรรมดาได้อย่างดีเยี่ยม Semolina เป็นผลิตภัณฑ์จากการบดหยาบของข้าวสาลีดังนั้นจึงได้รับอาหารจากมัน

โรยเขียงหรือโต๊ะด้วยแป้ง

คำแนะนำ.จำเป็นต้องโรยที่ทำงานด้วยแป้งสักหน่อย

เราแบ่งมวลออกเป็นหลายส่วนม้วนไส้กรอกออกมา

คำแนะนำ.เส้นผ่านศูนย์กลางของไส้กรอกควรเป็น 2-3 ซม.

เราตัดช่องว่างออกเป็นส่วน ๆ ที่เหมือนกันและม้วนลูกบอลด้วยมือของเรา

คำแนะนำ.ลูกบอลควรมีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกี๊ยวทั้งหมดสุกพร้อมกัน

คลุกแป้งเกี๊ยวเบา ๆ กลิ้งไปบนโต๊ะหรือเขียงด้วยแป้ง
เราใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงอาหารหลังจากพื้นผิวอีก 2-3 นาที

คำแนะนำ.คุณไม่ควรปรุงอาหารนานกว่านี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจแตกเป็นชิ้นๆ ได้

เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted
เราให้บริการเกี๊ยวขี้เกียจแบบไม่มีไข่บนโต๊ะพร้อมแยม, ครีม, นมข้น, แยม

หากต้องการคุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยว:

ทุกคนต้องการทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยเพื่อให้นุ่มและเกี๊ยวไม่กระจุย แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้อง เราจะบอกและแสดงวิธีทำอาหาร แป้งสำหรับเกี๊ยวเพื่อให้เกี๊ยวของคุณละลายในปาก เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการทำแป้งเกี๊ยวแล้ว คุณสามารถนำไปทำอาหารอื่นๆ ได้ด้วย เช่น เกี๊ยว

สามารถเลือกสูตรแป้งเกี๊ยวได้ตามต้องการ ไม่มีแป้งเกี๊ยวที่ดีที่สุด เมื่อคุณคิดถึงวิธีการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว คุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง และอย่างที่คุณทราบ แต่ละคนก็แตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่นมีเกี๊ยวกับแป้ง kefir, แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่, แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำ, แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนม, เกี๊ยวกับแป้งยีสต์ แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งสามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้หลายวิธี สูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งสามารถเป็นนักพรต: น้ำ, แป้ง, เกลือ แต่จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนน้ำเป็นนม คุณจะได้เกี๊ยวที่อร่อยกว่า แป้งซึ่งเป็นสูตรสำหรับ kefir ถ้าใช้จะงดงามยิ่งขึ้น ดังนั้นจะมีเกี๊ยวที่นุ่มนวลมากขึ้น สูตรแป้ง kefir ยังเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่ สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ซึ่งมักถูกเพิ่มลงในแป้ง เชอร์รี่เกี๊ยวเป็นสูตรที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยการเติมน้ำมันพืชและ kefir การใช้แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir คุณสามารถทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่, แป้งสำหรับเกี๊ยวกับบลูเบอร์รี่, แป้งสำหรับเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่ หากคุณวางแผนที่จะทำเกี๊ยวเชอร์รี่ ชูเพสตรี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งโดยเพิ่ม kefir จึงได้เกี๊ยวนึ่งที่นุ่มมาก สูตรแป้งยังมาพร้อมกับไข่ซึ่งช่วยยึดแป้งไว้ด้วยกัน อันเป็นผลมาจากการที่เกี๊ยวของคุณจะไม่ขาดออกจากกันสักสองสามชิ้น แป้งซึ่งเป็นสูตรที่เราสามารถแนะนำสำหรับเกี๊ยวนึ่งนั้นเตรียมด้วยยีสต์

แป้งสำหรับเกี๊ยวสะดวกที่จะนวดในเครื่องทำขนมปัง เพราะเครื่องทำขนมปังจะรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้เป็นเวลานาน และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็แข็งตัวดีแล้วในเครื่องทำขนมปัง สูตรสำหรับแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นไม่แตกต่างจากสูตรปกติเพียงแค่เครื่องทำขนมปังจะทำให้กระบวนการทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว ร่อนแป้งทำช่องใส่ไข่แล้วเทของเหลว - น้ำ kefir นม จากนั้นนวดจนแป้งไม่ติดมือ คุณสามารถดูสูตรภาพถ่ายของเราเพื่อดูวิธีการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งคอทเทจชีสหรือกะหล่ำปลีเพื่อให้การรักษาแบบง่าย ๆ นี้ออกมาอร่อย สำหรับบางคน ผลิตภัณฑ์จะติดอยู่ที่มือ สำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะเดือดอ่อนๆ และเหตุผลก็คือฐานที่ผสมไม่ถูกต้อง มีสูตรอาหารมากมาย (พร้อมรูปถ่าย) ด้วยน้ำเปล่าและแม้แต่ไม่มีไข่ซึ่งการรักษานั้นนุ่มละมุนและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วิธีทำแป้งเกี๊ยว

จานนี้ปรากฏในอาหารยูเครนในศตวรรษที่ 18-19 และมาจากชาวเติร์กซึ่งดูแตกต่างออกไปเล็กน้อยและเรียกว่า dyush-vara ชาวอาเซอร์ไบจานก็ตกหลุมรักเขาเช่นกัน เรียกเขาว่าดัชบารา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของอาเซอร์ไบจันใช้เนื้อแกะกับไขมันส่วนหางและกระเทียมเป็นไส้ Ukrainians ไม่รู้จักเนื้อแกะในเวลานั้นและชอบที่จะเติมเชอร์รี่คอทเทจชีสและหัวหอมด้วยแคร็กเกอร์และต่อมาก็มีแอปเปิ้ลเมล็ดงาดำไส้มันฝรั่งถั่วต้มถั่วบัควีทโจ๊กข้าวสาลี จานนี้มีชื่อสมัยใหม่ในภายหลัง และเดิมเรียกว่าวารา-นิกิ

ไม่ว่าสูตรจะเรียบง่ายและตรงไปตรงมาเพียงใด การทำแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นไม่ง่ายเลย เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง อย่าต้ม อย่าฉีกและอร่อย คุณต้องใช้บทเรียนที่สอดคล้องกับรูปถ่ายและรู้ความลับบางอย่าง:

หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยน้ำเปล่า ให้ทำให้เย็นก่อนในตู้เย็น: มวลจะไม่แห้งในระหว่างการปั้น
เมื่อเลือกสูตรอาหารที่ไม่ใช้ไข่ ให้ใช้แป้งสาลีดูรัมแล้วร่อนให้ละเอียด
กระบวนการนวดควรใช้เวลาอย่างน้อย ¼ ชั่วโมง ดังนั้นมวลจะยืดหยุ่นได้
หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมมวลที่ยืดหยุ่นได้ ให้ลองนวดด้วยน้ำมันพืช
พักแป้งหลังจากนวดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ดังนั้นจึงไม่หดตัวเมื่อม้วน
เมื่อปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมเปียก ให้แผ่ฐานออกให้หนา 3 มม. หากไส้แห้งควรมีความหนาไม่เกิน 2 มม.
หลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์มักจะติดกันดังนั้นควรเทเนยลงไป

สูตรแป้งเกี๊ยว

แป้งเกี๊ยวแสนอร่อยสามารถทำตามสูตรต่าง ๆ คุณยังสามารถใช้ไส้ต่างๆ แม่บ้านบางคนนวดแป้งด้วยวิธีดั้งเดิม - ในน้ำ คนอื่น ๆ เชื่อว่าผลิตภัณฑ์จะนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir ครีมเปรี้ยว) คนอื่น ๆ ใช้แป้งคัสตาร์ดเท่านั้น เลือกแป้งชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบและเริ่มทำเกี๊ยวพร้อมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

สูตรคลาสสิก

เสิร์ฟ: 9 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 215 กิโลแคลอรี
อาหาร: รัสเซีย

ฐานที่ง่ายที่สุดสำหรับเกี๊ยวตามสูตรดั้งเดิมคือน้ำ เคล็ดลับเดียวของสูตรนี้: น้ำควรเย็นจัด ไม่ใช่แช่เย็นอย่างเดียวด้วยเคล็ดลับนี้แป้งจะนุ่มและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติดี ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ถ้าคุณต้องการของหวานด้วยไส้หวานควรใส่น้ำตาลลงในฐานไม่ใช่เกลือ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 3 ถ้วย;
น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ไม่อัดลม - 250 มล.
เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามก่อน
เทเกลือลงไปตรงกลางเทน้ำ นวดแป้งไม่ติดมัน
ปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 220 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง หลายคนเตรียมฐานด้วยวิธีคัสตาร์ดโดยใช้น้ำร้อน เหมาะสำหรับทั้งเกี๊ยวเผ็ดและผลิตภัณฑ์ที่มีไส้หวาน หากคุณไม่เคยลองนวดมาก่อนหรือไม่รู้วิธีทำคัสตาร์ดสดเลย ให้ศึกษาสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
น้ำมันกลั่นแบบลีน - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ½ ช้อนชา;
แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 10 แก้ว
น้ำ (น้ำเดือด) - 3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

เทหนึ่งในสามของแป้งลงในชาม ผสมกับเนย เกลือ และเทน้ำเดือดลงไป
คนให้ทั่วและปล่อยให้เย็น
จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองและแป้งที่เหลือนวดต่อจนเนียน
ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ มวลจะกลายเป็นพลาสติกอ่อนและไม่ติดกับมือของคุณ

กับคอทเทจชีส

เวลาทำอาหาร: 2.5-3 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน
อาหาร: ยูเครน
ความยาก: ปานกลาง

มีวิธีการต่าง ๆ ในการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส แต่จะได้รับยีสต์เสมอ จานตามสูตรนี้ออกมาเขียวชอุ่มนุ่มและเมื่อรวมกับไส้นมเปรี้ยวก็อร่อยมากเช่นกัน หากคุณใช้ยีสต์สดและมีคุณภาพสูงฐานดังกล่าวจะทำงานได้ดีและรวดเร็วชีสกระท่อมสามารถทำให้หวานหรือผสมกับกระเทียมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

น้ำ (บริสุทธิ์) - 230 มล.
นม 2.5% - 110 มล.
น้ำมันลีนบริสุทธิ์ - 35 มล.
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 5 กรัม
แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) และความร้อนถึง 50 องศา
ละลายน้ำตาล, ยีสต์ในของเหลว, เพิ่มแป้งประมาณ 100 กรัม
จำเป็นต้องนวดแป้งที่สูงชันเช่นแพนเค้กทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
เทน้ำมันพืชและแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งนวดแล้วค่อยๆใส่ส่วนที่เหลือลงไป
นวดแป้งหนาพักไว้ 40-60 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร

ไม่มีไข่

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
เสิร์ฟ: 9 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 255 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียม: ง่าย

ในความเป็นจริงแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่เป็นอาหารมังสวิรัติคุณสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายในช่วงเข้าพรรษาโดยเลือกไส้ที่ไม่ติดมัน นอกจากนี้เบสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีน ความจริงที่ว่าไม่มีไข่ไก่ในแป้งไม่ทำให้เสีย แต่อย่างใด มันกลายเป็นยืดหยุ่นมากและเกี๊ยวขึ้นอยู่กับมันอร่อยนุ่ม

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีดูรัม - 1 ถ้วย;
น้ำต้ม - 100 มล.
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งไว้ก่อน เทน้ำลงในช่องตรงกลาง เริ่มนวด ค่อยๆ เติมของเหลวที่เหลือ
ทิ้งมวลไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม จากนั้นทำบ่อน้ำอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
ถัดไปคุณต้องนวดมวลเบา ๆ และเริ่มปั้นเกี๊ยว

บนน้ำ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที-1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 284 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียม: ง่าย

แป้งเกี๊ยวในน้ำสามารถนวดได้หลายวิธี: ในน้ำเดือด, น้ำแข็งหรือต้มที่อุณหภูมิห้อง แม่บ้านบางคนสร้างพื้นฐานของเกี๊ยวด้วยน้ำแร่โดยเชื่อว่าก๊าซทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบายเบาและนุ่มนวล เลือกไส้ใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ ฐานนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งคาวและหวาน

วัตถุดิบ:

แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 4 ถ้วย
น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 1 แก้ว
น้ำมันลีนบริสุทธิ์ - 80 มล.
ไข่ (ไก่) - 1 ชิ้น;
เกลือ น้ำตาลทราย - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในสัดส่วนที่เหมาะสม ยกเว้นแป้ง ผสมให้เข้ากัน ส่วนประกอบที่เหลือจะต้องกรองและเพิ่มทีละน้อย
นวดฐานจนไม่เกาะมือและนิ่ม
ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

เกี่ยวกับนม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที-1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 241 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การมีนมอยู่ในสูตรทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้มวลแห้งในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลอง นอกจากนี้ส่วนประกอบของส่วนประกอบนั้นง่ายมากไม่มีแม้แต่ไข่ แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปเลย ฐานดังกล่าวเหมาะสำหรับการปั้นเกี๊ยวด้วยไส้ต่างๆ ที่ชื่นชอบ และจะทำได้ง่ายเพราะมวลเป็นพลาสติก ยืดหยุ่นได้ และอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 3 ถ้วย
นม (อุ่น) - 200 มล.
เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งครึ่งหนึ่ง (ร่อน) กับเกลือ เพิ่มส่วนที่เหลือและนมทีละน้อยนวดจนเนียน
ห่อฐานด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

บน kefir

เวลาทำอาหาร: 60-80 นาที
เสิร์ฟ: 9 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 227 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน
อาหาร: ยูเครน
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าผลิตภัณฑ์นมหมักเพิ่มความงดงามความอ่อนโยนให้กับเกี๊ยวดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมจานด้วย kefir ส่วนประกอบที่สำคัญของสูตรดังกล่าวคือโซดาซึ่งดับด้วย kefir เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขนาดในระหว่างการปรุงอาหาร โปรดทราบว่าเกี๊ยวที่มีฐานนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ปรุงอย่างรวดเร็วและลอยขึ้นในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 6 แก้ว
kefir 2.5% - 0.5 ลิตร
ไข่ (ไก่) - 1 ชิ้น;
เกลือ, โซดา - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เท kefir ลงในชามผสมกับโซดา
ใส่เกลือ ตีไข่ ผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
หลังจากส่วนผสมหมดความเหนียวแล้ว ให้คลุมด้วยชาม ผ้าขนหนู หรือฟิล์ม ปล่อยให้ "พัก" หลังจากผ่านไป 30-60 นาที ฐานก็พร้อมสำหรับการแกะสลัก

แป้งด่วน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 218 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน
อาหาร: ยูเครน
ความยากในการเตรียม: ง่าย

ฐานแป้งตามสูตรนี้เตรียมได้เร็ว ง่าย และสะดวก แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำแม้กระทั่งผู้เริ่มต้นนวดแป้งทุกคนสามารถทำได้ สิ่งนี้แตกต่างจากวิธีอื่นโดยการผสมนมกับน้ำซึ่งมวลจะนิ่มลง นอกจากนี้ เมื่อแกะสลักผลิตภัณฑ์ ขอบของมันติดกันดี จานไม่แตกระหว่างทำอาหาร

วัตถุดิบ:

แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 3 ถ้วย
ไข่ไก่. - 1 ชิ้น;
นม 2.5% - 2/3 ถ้วย;
น้ำบริสุทธิ์หรือแร่ธาตุ - 1/3 ถ้วย;
น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทเกลือลงไปตรงกลาง ผสมนมกับน้ำ ตีไข่
นวดแป้งแข็ง
ใส่น้ำมันลงในมวลนวดอีกครั้ง พักไว้ 30 นาที แล้วค่อยปั้นต่อ

แป้งนุ่ม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ต่อ 100 กรัม - 254 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มีหลายวิธีในการนวดฐานสำหรับเกี๊ยวและแต่ละวิธีมีคุณสมบัติบางอย่าง แต่ครีมเปรี้ยวไขมันจะเพิ่มความนุ่มนวล ความสม่ำเสมอของครีมทำให้ฐานโปร่งสบายและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมือนกันพ่อครัวทุกคนเลือกไส้เองคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เลือกซอสสำหรับจานตามไส้

วัตถุดิบ: