อาหารสำหรับเทศกาล Eid al-Adha ตารางเทศกาล Eid al-Adha: อาหารและศุลกากร

อาหารมีบทบาทสำคัญในการเฉลิมฉลองเดือนรอมฎอน ชาวมุสลิมทั่วโลกเตรียมอาหารและเครื่องดื่มพิเศษไว้บริการในช่วงเดือนศักดิ์สิทธิ์

ชาวมุสลิมมีอาหารและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่แตกต่างกันสำหรับเดือนรอมฎอน ซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารเดือนรอมฎอน ด้านล่างนี้คือรายการอาหารและเครื่องดื่มทั่วไปที่พี่น้องมุสลิมของเราไม่สามารถนึกถึงเดือนศักดิ์สิทธิ์ได้:

2. Amar al-Din (น้ำหวานแอปริคอต)

ใบแอปริคอทแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง สารละลายนี้ผสมกับน้ำและเสิร์ฟเย็น เครื่องดื่มเป็นที่นิยมมากในโลกอาหรับ

3. เอิร์ก ซอ

สารสกัดจากพืช Licorice ผสมกับน้ำและเสิร์ฟอุ่น เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวมุสลิมในอียิปต์ จอร์แดน เลบานอน ปาเลสไตน์ และซีเรีย

4. ทามาร์ภาษาฮินดี

ทามาร์ภาษาฮินดีหรือมะขามเป็นเครื่องดื่มแช่เย็นรสเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศอาหรับ Tamar ภาษาฮินดีทำจากผลเบอร์รี่มะขามซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนาม "อินทผลัมอินเดีย" เป็นที่นิยมในหมู่ชาวมุสลิมอินเดีย

5. เยลลี่

Jellab เป็นน้ำเชื่อมที่ทำจากกากน้ำตาล น้ำกุหลาบ และน้ำตาล น้ำเชื่อมเทลงบนน้ำแข็งและตกแต่งด้วยถั่วไพน์ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเบรุต

6. จานข้าว

อาหารอย่างเช่น ข้าวหมกบริยานี - ข้าวจานที่สองและเครื่องเทศที่เติมเนื้อสัตว์ ปลา ไข่หรือผัก มันซาฟ - จานเนื้อแกะปรุงในซอสกับข้าวหรือบุลกูร์ ถือเป็นส่วนสำคัญของเดือนรอมฎอนในหลายประเทศมุสลิม ในเอเชีย.

7. ผักยัดไส้

พริก มะเขือยาว มะเขือเทศ ซูกินียัดไส้ข้าว เป็นที่รู้จักในโลกอาหรับว่ามาชิ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับชาวมุสลิมในอียิปต์

8. คูสคูส

แป้งเซมะลีเนอร์แบบแกรนูลในแอฟริกาเหนือ ใส่เนื้อ ไก่ ปลา หรือผัก

9 . หน้ากาก

หนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวมุสลิมอิรักคือปลาอบ

จานข้าวสาลีและเนื้อหรือไก่ Haris เป็นอาหารยอดนิยมที่มีชื่อเสียงในประเทศอาหรับในอ่าวเปอร์เซียโดยเฉพาะในช่วงเดือนรอมฎอน

11. คูนาฟา

ขนมหวานที่ทำจากแป้งพิเศษที่เรียกว่าคาดาอีฟ ของหวานประกอบด้วยแป้ง, ถั่ว, ลูกเกด, ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

12. อตาเยฟ

แพนเค้กอาหรับ เดิมทีรู้จักกันในอียิปต์ มักจะสอดไส้ด้วยชีสหรือถั่ว เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง

13. ลูกามาต

ของหวานซึ่งเป็นขนมจีบเล็กๆ ทำจากเนย น้ำตาล นม และแป้ง ชาวมุสลิมในประเทศแถบอ่าวนิยมรับประทานของหวานนี้พร้อมกับเครื่องดื่มเย็น ๆ

สิบสี่ ทาบูล่า

ในประเทศอาหรับ ชาวมุสลิมชอบสลัด เช่น ทาบูเลห์ ส่วนผสมของสลัด ได้แก่ บุลกูร์ ผักชีฝรั่งสับละเอียด สะระแหน่ มะเขือเทศ ต้นหอม สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ Tabbouleh แต่งด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ที่นิยมในหมู่ชาวมุสลิมในเดือนรอมฎอนคือสลัด fattoush - สลัดขนมปัง, ขนมปังพิต้า, ผักและสมุนไพร สลัดเหล่านี้ช่วยให้ชาวมุสลิมอิ่มท้องในช่วงวันถือศีลอด

15. อาหารจากถั่วถั่ว

Hummus เป็นอาหารที่ทำจากถั่วบด ซึ่งมักจะใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว พริกปาปริก้า งา ซึ่งชาวมุสลิมโมร็อกโกชื่นชอบเป็นพิเศษสำหรับความอิ่ม

12 กันยายนเริ่มวันหยุดหลักของชาวมุสลิม - Eid al-Adha อาหารเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง Zarema Tagirova บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตาตาร์ เล่าให้ฟังว่างานกาลาดินเนอร์ขาดอาหารประเภทใดได้บ้าง และกิจวัตรประจำวันของผู้เฉลิมฉลองคืออะไร

"เทศกาลแห่งการเสียสละ" หรือ Eid al-Adha เป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดสำหรับชาวมุสลิม เริ่มต้น 70 วันหลังจากสิ้นสุดการถือศีลอดสามสิบวันในเดือนรอมฎอนและตรงกับวันที่การแสวงบุญไปยังนครเมกกะสิ้นสุดลง

Eid al-Adha มีการเฉลิมฉลองเป็นเวลาสามวันเริ่มตั้งแต่พระอาทิตย์ขึ้นและก่อนวันหยุดพวกเขาถือศีลอด 10 วัน - uraza ผู้ศรัทธาล้างหน้าสวมเสื้อผ้าที่สะอาดและไปที่มัสยิดเพื่อสวดมนต์ตอนเช้าตามเทศกาล - สวดมนต์พร้อมคำเทศนาและเยี่ยมชมสุสานเพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำของญาติผู้ล่วงลับ ขั้นตอนสุดท้ายของวันหยุดคือการสังเวยสัตว์ทุกชนิด - แกะผู้ แพะ อูฐหรือวัว ในขณะที่อายุของแกะไม่ควรเกินหนึ่งปี และวัวหรือวัวไม่ควรเกินสองปี สัตว์ต้องมีสุขภาพดีและไม่มีข้อบกพร่องทางร่างกาย มันถูกบูชายัญตามหลักการ: พวกเขาอ่านคำอธิษฐาน และเนื้อแบ่งออกเป็นสามส่วน - ส่วนหนึ่งมอบให้กับคนยากไร้และยากจนหรือทิ้งไว้ในมัสยิด ส่วนที่สองใช้ในการเตรียมอาหารเทศกาลซึ่งปฏิบัติต่อญาติ เพื่อน และเพื่อนบ้าน ส่วนที่สามยังคงอยู่ในบ้านของเจ้าของ ไม่ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ ต้องรับประทานเมื่อสิ้นสุดวันอีดอัฎฮา และต้องฝังกระดูก

สิ่งที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดจากเนื้อสัตว์บูชายัญ? ในวันแรก - เครื่องใน: ตับและหัวใจ วันที่สองเริ่มต้นด้วยชามซุปที่ปรุงด้วยน้ำซุปหัวแกะและน่อง เตรียมสตูว์, ย่าง, กับข้าว, พืชตระกูลถั่วและผัก ในวันที่สาม ซุปที่ทำจากกระดูกแกะ, pilaf, shish kebab, lagman, manti, beshbarmak, chuchvara และอาหารดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมายจะปรากฏบนโต๊ะของชาวมุสลิม

สถานที่พิเศษบนโต๊ะเทศกาลสงวนไว้สำหรับขนมซึ่งมักใช้ในการตกแต่งโต๊ะและมอบของขวัญให้กับเด็ก ๆ ใน Eid al-Adha ขนมอบมักจะเตรียมโดยใช้อัลมอนด์และลูกเกด: เหล่านี้คือคุกกี้พายและบิสกิตแบบตะวันออกทุกชนิด

จานสำหรับโต๊ะเทศกาล

จิซ บายซ

จิซ บายซ- อาหารของคนเลี้ยงแกะที่พวกเขากินและกินในการเดินทางไกลผ่านทุ่งหญ้า ไม่สามารถเก็บตับไว้ได้นานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารจานนี้จึงถูกเตรียมและรับประทานอย่างรวดเร็ว เครื่องในแกะเป็นคลังเก็บวิตามินและรสชาติ จานนี้ใช้ตับทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ - ตับ, หัวใจ, ไต, ปอด, เยื่อบุช่องท้อง, ม้ามและไข่แกะ (สำหรับ jiz-byz ในรูปแบบเพศชาย) Jiz-byz เตรียมใน saj (กระทะเหล็กเว้าหรือเหล็กหล่อที่มีหูจับสองข้าง - ed.) หรือในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน):

ชุดตับแกะ (ตับ, ปอด, หัวใจ, ม้าม) - 1 ชิ้น
หัวหอม - 4-5 ชิ้น
น้ำมันพืช / ไขมันหาง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียม - 2-3 กลีบ
พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
ผักชี - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมออกจากเปลือกล้าง สับให้ละเอียดพักไว้สักครู่ ล้างและสับพริกหยวกและมะเขือเทศ ล้างตับแกะหนึ่งชุด ตัดแต่ละส่วนประกอบแยกกัน หัวใจ - ขจัดท่อและลิ่มเลือด สับตับให้หยาบเอาฟิล์มส่วนเกินออก ปอดและม้ามยังถูกตัดไม่ละเอียดนัก

ในหม้อให้ละลายน้ำมันด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ ทันทีที่มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จะต้องเอามันออกจากน้ำมัน ทอดหัวใจก่อน 1-2 นาที จากนั้นใส่ตับ ปอด และม้ามลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทอดสักครู่

สุดท้ายใส่หัวหอม มะเขือเทศสับ และพริก พวกเขาจะให้รสชาติน้ำผลไม้และความนุ่มนวล หลนกวน 5 นาที ในตอนท้ายของจานคุณต้องใส่เกลือพริกไทยและเพิ่มผักชี โรยด้วยผักชีสับหยาบก่อนเสิร์ฟ

สลัด "ตะวันออก"

ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในตารางเทศกาลที่มีสลัดกับตับและเนื้อสัตว์ สลัดแบบตะวันออกมีหลากหลายและสามารถเตรียมได้ทั้งตับและเนื้อต้มหรือเนื้อแกะ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับเป็นเส้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน):

ตับแกะหรือเนื้อต้ม - 200 กรัม
มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
พริกไทยบัลแกเรีย - 3-4 ชิ้น;
หอมแดง - 1 ชิ้น;
ผักชี;
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่นสด
เกลือทะเล
งา.

วิธีทำอาหาร:

ลอกตับแกะออกจากท่อและหนัง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 1-2 นาทีในกระทะที่อุ่น

ล้างผักทั้งหมดและซับให้แห้ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วพักไว้ หั่นมะเขือเทศ พริก และแตงกวาเป็นเส้นบางๆ

ในชามรวมซอสถั่วเหลือง, แอปเปิ้ลกัด, น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย เพื่อผสมทุกอย่าง ตรวจสอบความสมดุลของกรดหวาน

ใส่ผักและตับลงในชามแล้วปรุงรสด้วยซอส ใส่สลัดบนจานโรยงาด้านบน

ชุลยัม

ชุลยัม- ซุปเข้มข้น ทำจากเนื้อสัตว์ ผักสับหยาบ และสมุนไพร ตามกฎแล้วปรุงด้วยไฟแบบเปิดและการเลือกผักจะขึ้นอยู่กับฤดูกาล กระดูกหน้าแข้ง หัวไหล่ และส่วนประกอบอื่นๆ ของเนื้อแกะ รวมถึงเนื้อวัว เนื้อไก่ และเนื้อสัตว์ป่า

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ท่าน):

เนื้อแกะ (ขา) - 2 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 8-10 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชี - 200 กรัม
ใบโหระพา - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
เกลือ;
พริกไทย;
พริกไทยป่นสด
พริก.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นขนาด 100-150 กรัม ปอกหัวหอม เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่เนื้อ และหัวหอม 40 นาทีแรกไม่ควรใส่เกลือ หลังจากเดือดแล้ว ให้นำฟองออก ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มน้ำซุปหลังจากปรุงอาหาร 40-45 นาที พริกหวานหั่นเป็นเส้น บนมะเขือเทศ ผ่าผิวตามขวาง เทน้ำเดือดลงไปแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารพริกไทยและมะเขือเทศจะถูกวางลงในกระทะ

สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ก่อนความพร้อม 10 นาทีเราจะเริ่มเพิ่ม: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก่อนจากนั้นสองสามนาทีใบโหระพาและเมื่อซุปพร้อม - ผักชี

ชาห์ พิลาฟ

ปิลาฟ- อาหารที่รวมผู้คน ประเพณี และชาติต่างๆ ไว้ในโต๊ะเดียวกัน มีหลากหลายรูปแบบ แต่หนึ่งในตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของเทศกาล pilaf คือ Shah-pilaf ซึ่งเป็นอาหารอาเซอร์ไบจัน ชื่อนี้มาจากรูปร่างหน้าตาซึ่งคล้ายกับมงกุฎของผู้ปกครองตะวันออกในยุคกลาง

ลักษณะเฉพาะของ pilafs อาเซอร์ไบจันคือ gazmah (คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษารัสเซีย - ed.) นี่คือเปลือกของขนมปังพิต้า แป้งโด หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว รวมถึงข้าวชั้นล่างที่ติดอยู่ สาระสำคัญของ ghazmakh คือในขณะที่คั่วจะป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้ ใต้หม้อมักจะวางแผ่นเหล็กกลมพิเศษซึ่งป้องกัน pilaf จากการเผาไหม้และก่อให้เกิดการกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ท่าน):

ข้าวเมล็ดยาว (โดยเฉพาะบาสมาติ) - 200-300 กรัม
เนื้อแกะ (เยื่อกระดาษ) - 500-600 กรัม
เนยใสหรือไขมันหางไขมัน
เกลือ;
หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม

กัซมาห์:

ขนมปังพิต้าบาง - 2-3 ชิ้น
เนยละลาย - 80 กรัม
งา.

ชิริน-อัชการา:

แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
ลูกเกด (คีชมิช) - 80-90 กรัม
เนยละลาย

เซอร์วัก:

หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
ส่วนผสมสำหรับ pilaf (เมล็ด Barberry, ยี่หร่า, พริก, ยี่หร่า) - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ข้าว:ล้างข้าวในปริมาณที่ต้องการอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุง pilaf เทน้ำโรยเกลือด้านบนแล้วพักไว้ สิ่งสำคัญคือต้องทำล่วงหน้าเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เทหญ้าฝรั่นลงในถ้วย เทน้ำเดือด ปิดฝาด้วยจานรอง พักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เติมน้ำในหม้อที่ใหญ่ที่สุด (ควรมีน้ำมากด้วยเพราะข้าวจะพองตัวเมื่อสุก) แล้วตั้งไฟแรง เทเกลือลงไปสักสองสามช้อนโต๊ะ ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือด ให้เทน้ำที่แช่ข้าวลงไป ทันทีที่ทุกอย่างเดือดอีกครั้งให้ใส่ข้าวลงไปผัด เมื่อสุกแล้วให้ตักใส่กระชอนพักไว้ให้เย็น

ความกว้างของ Ashgar:ล้างผลไม้แห้งใส่กระทะแล้วเทน้ำให้ท่วม ติดไฟดับ. เมื่อน้ำระเหยแล้วให้เติมน้ำมัน ทอดแอชการ์ด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที แล้วปล่อยให้เย็น

เซอร์วัก:สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้น ใส่ส่วนผสมสำหรับ pilaf ในหม้อต้มแห้งแล้วอุ่นให้ร้อน ใส่น้ำมันหรือหางไขมันละลายเล็กน้อยแล้วทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ เพิ่มชิ้นส่วนลงในหม้อปิดผนึกจากทุกด้าน เติมน้ำและเคี่ยวกับ zirvak เป็นเวลา 30 นาที

แก๊ซแม็ก: ขนมปังพิต้าบาง ๆ ตัดเป็นเส้นกว้าง 1.5-2 ซม.

การประกอบ Shah-pilaf:หล่อลื่นหม้อน้ำหรือปั้นด้วยเนยละลายโรยด้วยเมล็ดงาแล้ววางวาชหั่นบาง ๆ ซ้อนทับกันรอบปริมณฑลทั้งหมด ปลายควรแขวนอยู่เหนือผนังหม้อ ทาเนยละลายอีกครั้ง จากนั้นวางข้าวหนึ่งชั้น, ชั้นของ zirvak กับลูกแกะ, ชั้นของ Ashgar และทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้งโดยการเปรียบเทียบ

จบสัมผัส:ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหญ้าฝรั่นที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วเท pilaf ให้ทั่วพื้นผิว ด้วยขนมปังไฟลนก้นชิ้นที่ห้อยลงมาจากหม้อวางด้านบนของ pilaf จาระบีด้วยเนยละลายแล้วปิดฝา วางหม้อบนไฟหรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟให้พลิก pilaf คว่ำหั่นเป็นชิ้น ๆ

คุกกี้ "Shaker-puri"

ศิลปะการทำอาหารของตะวันออกถูกสร้างขึ้นและถูกสร้างโดยผู้หญิง ในครอบครัวใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงความมั่งคั่ง ความสามารถในการทำอาหารจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น นี่คือสาระสำคัญของชีวิตและประเพณีของผู้คน แม่ไม่ได้จดสูตรอาหาร: ลูกสาวของเธอเฝ้าดูเธอเป็นเวลาหลายปีขณะที่เธอร่ายมนตร์ในครัว เด็กผู้หญิงและผู้หญิงทุกคนรู้กฎทองตั้งแต่เด็ก: "ดวงตาของคุณเป็นตาชั่งที่ดีที่สุด"

อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านขนมหวานและของหวานมากมาย หลายคนใช้เครื่องเทศผลไม้และผลไม้แห้งถั่ว ใน Eid al-Adha การตั้งค่าจะได้รับของหวานที่มีอัลมอนด์ คุกกี้ "Shaker-puri" เป็นอาหารอันโอชะที่ต้อนรับแขกด้วยชาและยังแจกจ่ายให้กับเด็ก ๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 6-10 ท่าน):

แป้งพรีเมี่ยม - 200 กรัม
เนย - 100 กรัม
แป้งอัลมอนด์ - 80 กรัม
อบเชย - 1/2 ช้อนชา
ไข่ - 1 ชิ้น;
ไข่แดง - 1 ชิ้น;
น้ำตาลผง - 100 กรัม
นม - 125 มล.
น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
ผงฟู - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยอุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูด้วยน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่ง เพิ่มไข่และไข่แดงนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปพร้อมกับผงฟูและอบเชย เปลี่ยนแป้ง

แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. ใช้แม่พิมพ์รูปพระจันทร์เสี้ยวตัด วางบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 C ประมาณ 15-20 นาที

นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกมาชโลมด้วยน้ำเชื่อมหากต้องการแล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์หรือโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมชา

ทานให้อร่อย!

แท็ก:

เรียนพนักงานต้อนรับ! ในเดือนรอมฎอน เราเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับวันซูโฮร์และอิฟตาร์ให้คุณทุกวัน สัปดาห์ละครั้งและเจ็ดวันข้างหน้า เรายังบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับครอบครัวมุสลิมที่พวกเขาได้เตรียมตัวมาก่อนคุณ อ่านเจ็ดสูตรแรกสำหรับ suhoor อ่านสูตรศีลอดเจ็ดข้อที่สอง และหลังจากผ่านไปแล้วคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเจ็ดสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่ช่วยให้ไม่กระหายน้ำมากเกินไปในระหว่างวัน

วันที่ 1 ของเดือนรอมฎอน

ไก่ "คิดถึง"

วันที่ 3 ของเดือนรอมฎอน

พริกยัดไส้

วันนี้ Khadija กำลังเตรียมพริกยัดไส้ ยิ่งใกล้ฤดูใบไม้ร่วง ครอบครัวของเธอก็ยิ่งสนใจอาหารจานนี้มากขึ้นเท่านั้น ความเบาและประโยชน์ของมันทำให้แม่บ้านจาก Omsk ทำให้อาหารจานนี้เป็น "ไฮไลท์ของโปรแกรม" ในวันนี้ เธอรักและรู้วิธีทำอาหารนี้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจบอกคุณจากคำพูดของเธอถึงวิธีการทำพริกยัดไส้ที่อร่อยที่สุด และ Khadizhda วางแผนที่จะให้บริการผลไม้มันฝรั่งทอดและชาร์ลอตต์มากมาย อย่างไรก็ตาม Amina สัญญาว่าจะบอกเราในวันพรุ่งนี้ถึงวิธีการปรุงอาหารราชินีฤดูใบไม้ร่วงแห่งโต๊ะหวาน - ชาร์ลอตต์อย่างรวดเร็วและอร่อย และวันนี้เราหวังว่าจะมีชายหนุ่มรูปงามอยู่บนโต๊ะของคุณ

ดังนั้นเตรียมจานนี้ดังนี้:

จำเป็นต้องตัดยอดพริกไทยทั้งสองออกและทำความสะอาดด้านในของเมล็ด ตัดยอดตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่ยอดพริกไทยที่สับแล้วทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นเนื้อสับผสมกับข้าวที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งและเติมพริกไทยด้วยไส้นี้ - เพื่อให้เหลือประมาณ 1 ซม. จากขอบ พริกไทยทอดทุกด้านในกระทะ จากนั้น Khadija ก็ทำซอสกระเทียม ในการทำเช่นนี้เธอผสมกระเทียมบีบและผักใบเขียวกับครีมเปรี้ยว ก่อนเสิร์ฟ "การย่าง" ของผักจะวางบนไส้เนื้อและพริกไทยหล่อราดด้วยซอสกระเทียม และที่นี่คุณมีพริกไทยที่อร่อยที่สุดในโลกบนโต๊ะของคุณ ทานให้อร่อย!

วันที่ 4 ของเดือนรอมฎอน

Charlotte และเนื้อในภาษาฝรั่งเศส

Amina มีครอบครัวเล็ก ๆ เธอและสามีของเธอ พวกเขามักจะไปทานศีลอดและเชิญเพื่อน ๆ และญาติ ๆ มาที่บ้านเพื่อละศีลอดด้วยกันหลังจากถือศีลอด แต่วันนี้พวกเขาตัดสินใจที่จะอยู่กันแค่สองคน หญิงสาวตัดสินใจทำอาหารมื้อค่ำสุดโรแมนติก ตารางมีแผนจะประดับด้วยเทียนและดอกไม้ รอมฎอนเป็นเหตุผลที่ต้องเฉลิมฉลองทุกวัน ผู้หญิงมุสลิมคนนี้กล่าว

ในการปรุงอาหารเนื้อในภาษาฝรั่งเศส เนื้อลูกวัวดีที่สุด จำเป็นต้องหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 2 ซม. ตีเนื้อให้ดี! วางบนถาดอบที่ทาไขมัน หัวหอมสับละเอียดวางอยู่ด้านบน จากนั้นมายองเนสซึ่ง Amina แนะนำให้ผสมกับเครื่องเทศหนึ่งชุด - เธอคิดว่าผักธรรมดาเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด และเทเนื้อด้วยหัวหอมด้วยส่วนผสมนี้ และวางชีสขูดไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้นำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที

และนี่คือชาร์ลอตต์ที่สัญญาไว้:

ในการทำชาร์ลอตต์ขนาดเล็กคุณจะต้องมีไข่ 3 ฟอง, แป้งหนึ่งแก้ว, น้ำตาลทรายและแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว แอปเปิ้ลถูกตัดและวางไว้ที่ก้นกระทะทาน้ำมัน หากมีรสเปรี้ยวคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลได้ ในชามไข่แดงสามฟองจะถูกบดด้วยน้ำตาลก่อน ในเวลานี้ควรเก็บโปรตีนไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า จากนั้นกระรอกจะถูกเฆี่ยนแยกเป็นโฟมยืน รวมกับไข่แดงและน้ำตาล จากนั้นเติมแป้ง หากคุณเพิ่มมายองเนสอีก 150 กรัมที่นั่นแป้งจะมีรสชาติครีมมากขึ้น อย่าลืมใส่เกลือและโซดา แอปเปิ้ลเทแป้งแล้วใส่ในเตาอบ 15 นาที - เพียงเท่านี้ ชาร์ลอตต์พร้อมแล้ว!

แม่ของ Amina เรียกพายนี้ว่า "nixie" เพราะหากมีแขกมากะทันหัน บนพื้นฐานของการทดสอบนี้คุณไม่เพียง แต่ทำชาร์ลอตต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายอื่น ๆ ด้วย - เปลี่ยนไส้ด้วยการเพิ่มสิ่งที่อยู่ในบ้าน โดยวิธีการที่ถ้าคุณรับประทานอาหารกับ บริษัท มากกว่าสี่คน จะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นสองเท่า

เราหวังว่าอามินาและสามีของเธอจะรับประทานอาหารอิฟตาร์สุดโรแมนติกแบบฝรั่งเศสในวันนี้ และสำหรับคุณผู้อ่านของเรา เราหวังว่าคุณจะมีความสุขในวันหยุดของครอบครัว - ในวันธรรมดาของเดือนรอมฎอน

วันที่ 5 ของเดือนรอมฎอน

มันฝรั่งทอด มะเขือเทศกับชีส และเค้กบวบ

วันนี้นาตาชากำลังเตรียมศีลอดสำหรับแขก - เธอและสามีของเธอกำลังรอคู่แต่งงานอีกคู่เพื่อทานอาหารเย็น งบประมาณของครอบครัวไม่ใหญ่มาก แต่เธอต้องการทำให้แขกประหลาดใจด้วยสิ่งที่ผิดปกติและทำให้โต๊ะดูไม่ดี ดังนั้นเธอจึงเลือกกินเฟรนช์ฟรายส์ มะเขือเทศและชีส และเค้กบวบ

มะเขือเทศกับชีสนั้นเตรียมง่ายมาก . ผักหั่นเป็นวงกลมแล้ววางบนจาน วางชีสขูดผสมกับกระเทียมบีบและมายองเนส รวดเร็ว เรียบง่าย และมักจะไม่วางบนโต๊ะ

การทำเค้กบวบนั้นยากขึ้นเล็กน้อย ควรขูดบวบขนาดเล็กสองอันบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นใส่ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน, ไข่ 2 ฟอง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่แป้งจนหนา แต่ไม่มากเกินไป - เพื่อให้แป้งไหลออกจากช้อน ผสมทุกอย่างแล้วปั้นแพนเค้กอวบ ๆ จากส่วนผสมนี้แล้วทอดในกระทะร้อน กี่แพนเค้ก - เค้กกี่ชั้น

จากนั้นคุณต้องเตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้นำเห็ดสับแล้วผัดกับหัวหอมจนสุกโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นคุณรวบรวมเค้กจากสิ่งนี้: แพนเค้กจากบวบ, การแพร่กระจายด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียม, จากนั้นเติม, จากนั้นมายองเนสอีกครั้ง, แพนเค้ก, มายองเนส, ไส้ ... ฯลฯ ใส่มายองเนสให้มากขึ้นที่ชั้นบนสุดและตกแต่งด้วย multi- พริกหยวกสีด้านบนหรือมะกอกหรือผักใบเขียว - สิ่งที่อยู่ในบ้านของผักก็จะทำ เมื่อคุณปรุงมะเขือเทศคุณทิ้งยอดมะเขือเทศไว้เพราะมันไม่เหมาะที่จะวางบนจาน - คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีที่ประหยัด

ขอให้โชคดีและปล่อยให้โต๊ะอิฟตาร์ของคุณโปรดคุณด้วยวิธีที่ประหยัดที่สุด!

วันที่ 6 ของเดือนรอมฎอน

อาวาร์ คินคาล

Avarka Albina เตรียม Avar khinkal ทุกเย็นสำหรับละศีลอด เพราะไม่มีงานเลี้ยงเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีครอบครัวของพวกเขา ชาวไฮแลนเดอร์ไม่เห็นอาหารเย็นปกติหากไม่มีอาหารแบบดั้งเดิมนี้และหากมีแขกมาก็เป็นไปไม่ได้หากไม่มี khinkal โดยไม่มี khinkal และแขกมักจะไปที่ Albina ดังนั้นเธอจึงเลือกวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ และแบ่งปันให้กับเรา

ในการปรุงอาหาร Avar khinkal อย่างมาก ก่อนอื่นคุณต้องใส่เนื้อลงไปต้มและในขณะที่กำลังทำอาหารให้ทำแป้ง Albina ทำแป้งบน kefir เพื่อให้ khinkal นุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ในแป้งคุณต้องเพิ่มโซดาเกลือ kefir และนวดแป้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันหนานุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ล้าหลังมือ

จากนั้นคุณต้องทำไส้กรอกสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 4x6 ซม.) จากนั้น Albina ก็ใส่มันฝรั่งลงในหม้อพร้อมเนื้อและเติมเกลือลงในหม้อแยกต่างหากด้วยน้ำเดือดแล้วลด khinkal ลงที่นั่น คุณต้องเข้าใจว่าเมื่อปรุงอาหารชิ้นแป้งจะเพิ่มขนาดและปล่อยให้มีพื้นที่เพียงพอในกระทะสำหรับสิ่งนี้ ปรุงอาหารโดยปิดฝาจนเดือด และเมื่อเดือด ลดไฟ นำฝาออก คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเทา . ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องดึงออกมาแล้วดูที่การตัดเพื่อให้แป้งทั้งหมดสุก เมื่อคุณดึงแป้งออกมา ให้แน่ใจว่าได้แทงแต่ละชิ้นด้วยไม้ (ไม้จิ้มฟัน) เพื่อให้ไอน้ำออกมา เสิร์ฟบนโต๊ะ วางบนถาด เอามันฝรั่งและเนื้อออกจากน้ำซุปแล้ววางไว้ใกล้ๆ อย่าลืมเตรียมซอส: adjika หรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียม คุณยังสามารถเสิร์ฟไส้กรอกแห้ง หางมันหรือไก่แทนหรือพร้อมกับเนื้อสัตว์

แม้ว่าสามีของคุณจะไม่ใช่นักปีนเขาและไม่ใช่แม้แต่ Avars แต่พวกเขาก็จะชอบ khinkal อย่างแน่นอน ขอให้โชคดีและอร่อย!

วันที่ 7 ของเดือนรอมฎอน

ละศีลอดสำหรับเด็ก

วันนี้ลูกชายของ Saida ถือศีลอดทั้งวันเป็นครั้งแรก ในโอกาสนี้จึงตัดสินใจเชิญเพื่อน ๆ ของเขาและทำอิฟตาร์ให้กับเด็ก ๆ เด็ก ๆ วางแผนที่จะจัดโต๊ะในห้องสำหรับเด็กซึ่งตกแต่งด้วยลูกโป่งและพวงมาลัย คุณแม่ยังสาวคิดอยู่นานว่าจะเลี้ยงเด็ก ๆ ได้อย่างไร และในที่สุดก็เลือกตัวเลือกที่น่ารักหลายตัวและหนึ่งตัวที่น่าพอใจ

ดังนั้น "กระต่ายแตงกวา"

แตงกวาของฉันและหั่นเป็นวง ผสมคอทเทจชีสกับครีม, สมุนไพรสับละเอียด, เกลือ ใช้ช้อนชาใส่ก้อนนมเปรี้ยวลงบนแตงกวา ใช้หัวไชเท้าคุณสามารถจัดจานในรูปแบบของกระต่ายโดยตัดหูออกจากครึ่งวงกลมของหัวไชเท้าและตัดตาและจมูกออกจากมะกอกหรือหัวบีท

เกี๊ยวกับซอสสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่อื่นๆ เช่น ราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดงหรือดำ

การทำอาหาร:

ทำให้เนยนิ่มลง (2 ช้อนโต๊ะ) บดด้วยน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) คอทเทจชีส (200 กรัม) ใส่เนยกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่และเซโมลินา (3 ช้อนโต๊ะ) ตามด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์ฟู จากนั้นนำออกมานวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แป้งควรแน่นพอที่จะติดได้ ปั้นแป้งสำเร็จรูปเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ จากขอบ

ปรุงชิ้นที่ได้ (เกี๊ยว) ในน้ำเค็มเล็กน้อยจนลอย (ประมาณ 5 นาที)

เตรียมซอสสตรอเบอร์รี่: บดผลเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยใช้ส้อม ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จาระบีเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยละลายใส่จานแล้วราดซอสสตรอเบอร์รี่หรือครีมเปรี้ยวลงไป

ซูเฟล่เนื้อ

ต้มเนื้อใด ๆ ตีในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำซุปและไข่นกกระทา 1-2 ฟองเทลงในกระทะใส่เนยแล้วระเหยเป็นฟอง จานจะออกมานุ่มมากเหมือนที่เด็ก ๆ ชอบ และสำหรับกับข้าว คุณสามารถต้มข้าวหรือทำเฟรนช์ฟรายส์ที่เด็กๆ ชื่นชอบ

Saida หวังว่าการละศีลอดของเด็กๆ จะประสบความสำเร็จ และเด็กๆ คนอื่นๆ จะได้รับแรงบันดาลใจให้ถือศีลอดเช่นกัน ถึงคุณ ผู้อ่านที่รัก เราขออวยพรให้เด็ก ๆ เกรงกลัวพระเจ้าและละศีลอดของเด็ก ๆ

ในหนึ่งสัปดาห์รอมฎอน เราจะโพสต์สูตรอาหารอีกเจ็ดสูตรสำหรับทุกวัน! คอยติดตามและอย่าลืมบุ๊กมาร์กหน้านี้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องค้นหาในภายหลัง!

หนึ่งในวันหยุดหลักของชาวมุสลิมซึ่งเป็นจุดสิ้นสุดของเดือนรอมฎอน เป็นเรื่องปกติที่จะจัดโต๊ะอาหารมากมาย Life #Food ค้นพบว่าอาหารจานไหนต้องปรุง เมนูไหนที่แม่บ้านให้ความสำคัญเป็นพิเศษ และอาหารตามเทศกาลใช้เวลากี่ชั่วโมง

ในระหว่างการเฉลิมฉลอง Uraza Bayram อาหารของเนื้อแกะตุ๋น ปลาและผัก ขนมปังสด มะกอกเขียวและดำ อินทผาลัม ลูกเกด มะเดื่อ พิสตาชิโอ และอัลมอนด์ อยู่บนโต๊ะในครอบครัวชาวมุสลิม

Aidan Mammadova นักข่าว บล็อกเกอร์:

เนื่องจาก Eid al-Fitr มีระยะเวลาสามวัน จึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมอาหารจำนวนมากไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงไปเยี่ยมเยียนกันและรับประทานอาหาร เนื่องจากศาสนาอิสลามได้รับการยอมรับจากชนชาติต่างๆ ด้วยวัฒนธรรมดั้งเดิมและประเพณีการกินแนวคิดของตารางเทศกาลนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน สำหรับอาเซอร์ไบจัน คุณลักษณะบังคับคือ อาเซอร์ไบจันพลอฟ (แตกต่างจากอุซเบก) มันทำจากข้าวบาสมาติยาวและไส้จะเสิร์ฟแยกต่างหาก - นี่คือเนื้อ, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, ตุ๋นในน้ำมันกับหัวหอม บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเกาลัดเข้าไปด้วย นอกจากนี้มักจะพบปลาโลมาที่ทำจากใบองุ่นในตารางเทศกาลอาเซอร์ไบจัน สำหรับพวกตาตาร์ วันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีความทรงจำ ( ประมาณ พายเนื้อทอดสีแดงคล้ายกับ belyashi ) และราหู อาเซอร์ไบจานมีขนม baklava แบบดั้งเดิม ส่วนตาตาร์มี chak-chak

Zarema Tagirova บล็อกเกอร์การทำอาหาร:

ก่อนอื่นมันเป็นวันหยุดของขนม อย่าลืมปรุงคุกกี้ chak-chak baursak ( ประมาณ สีแดง - โดนัททอดในหม้อ ), urama (ไม้พุ่ม), พายทุกชนิดพร้อมผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลและชีสกระท่อม แขกผู้มีเกียรติจะได้รับการต้อนรับด้วยการเสิร์ฟ olesh - จานใส่ผักและเนื้อสัตว์หรือ tukmac - ซุปพร้อมบะหมี่ทำเอง อย่าลืมนำเสนอและปฏิบัติต่อขนมในวันนี้ก่อนอื่น - สำหรับเด็ก

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรอาหารมุสลิมที่มีชื่อเสียงที่สุดให้คุณ

พายเนื้อ Belyash หรือเบลิช

" src="https://static..jpg" alt="" data-extra-description="

รูปถ่าย: Flickr/