การทำอาหาร chebureks เสิร์ฟอาหารทอดถึงโต๊ะ

แป้งทำอาหารสำหรับ chebureks สามารถทำได้หลายวิธี อาหารจานโปรดของพวกตาตาร์ไครเมียทำจากแป้งบนฐานต่างๆ: วอดก้า, น้ำ, คีเฟอร์ แป้งขนมกับวอดก้าทำให้เศร้า

Choux เพสตรี้กับฟอง

ในการรับแป้งขนมที่มีฟองจะทำในน้ำเดือดโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 5-6 แก้ว
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงแป้งคัสตาร์ดสำหรับ chebureks:

1. ตั้งหม้อใส่น้ำ เติมเกลือและน้ำมัน
2. หลังจากน้ำเดือด เทแป้งลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนด้วยส้อม แป้งจัดทำขึ้นตามหลักการวางสำหรับวางหน้าต่าง
3. เพิ่มวอดก้าลงในแป้งที่หนาขึ้นซึ่งจะทำให้แป้งกรอบและคนให้เข้ากัน
4. เย็นส่วนผสมหนาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนวดแป้งบนโต๊ะต่อไปจนกว่าจะได้โครงสร้างที่หนาแน่น
5. แป้งยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มพร้อมใช้งาน

ดังนั้นจึงกลายเป็นแป้งที่อร่อยสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน chebureks

แป้งนุ่มและนุ่มบน kefir

แป้งสำหรับนักหนาบน kefir มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงแป้งสำหรับนักหนาบน kefir:

1. เท kefir ลงในภาชนะ ขับไข่ลงไปแล้วใส่เกลือ
2. ปัดมันทั้งหมดขึ้น
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง แล้วเทผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. นวดแป้งให้ละเอียดก่อนในชามแล้วบนโต๊ะ แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวติดมือ ในการทำเช่นนี้ให้โรยแป้งด้วยมือ
5. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรปั้นเป็นลูกและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที คลุมด้วยผ้าสะอาด
6. เมื่อครบเวลาแล้วให้แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน
7. แผ่เค้กแต่ละชิ้นออกมาแล้วทำ cheburek ออกมา

แป้งอร่อยริมน้ำ

แป้งแสนอร่อยสำหรับ chebureks สามารถทำได้ด้วยน้ำแร่และน้ำแข็งธรรมดา

สูตรแป้งที่เร็วและง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีการปรุงแป้งสำหรับ chebureks ในน้ำ:

1. ร่อนแป้งและผสมผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์กับส่วนผสมที่เหลือ
2. นวดแป้งโดยค่อยๆเติมน้ำ
3. คลุมแป้งยืดหยุ่นด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้นุ่มและอ่อนนุ่ม

แป้งกรอบอร่อย

แป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำแร่ - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหารคือ:

1. ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล
2. เทน้ำลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที
3. เทแป้งลงบนโต๊ะในสไลด์ทำรูตรงกลางแล้วเทของเหลวจากชามลงไป
4. นวดแป้ง ค่อยๆ เก็บแป้งจากขอบ
5. ใส่ชุดที่เสร็จแล้วลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาผ่านไปให้แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนแล้วม้วนเค้กที่สับละเอียดออกมา

โครงสร้างที่น่าสนใจมากของแป้งทำจากน้ำแข็ง แป้งนี้เป็นขุยและกรอบ ในการเตรียมคุณต้องซื้อ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำเย็น - 150 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการนวดแป้งจำเป็นต้องผสมแป้งกับเกลือให้ละเอียด จากนั้นเทมวลนี้ลงในชามแล้วเทน้ำลงไป นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน

ละลายเนยแล้วตะล่อมเข้ากับแป้งเหนียวๆ นวดแป้งเพื่อไม่ให้เกาะตัว จากนั้นม้วนเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะครึ่งชั่วโมง

หลังจาก 1 ชั่วโมงแป้งก็พร้อมใช้งาน

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน

"Cheburek" แปลจากภาษาตาตาร์ไครเมียแปลว่า "พายดิบ" ตามเนื้อผ้าทำจากเนื้อแกะสับกับไขมันสัตว์

สูตรของการอบสมัยใหม่นั้นแตกต่างกันไปตามความจริงที่ว่าเนื้อไม่ติดมันและน้ำมันพืชใช้สำหรับเนื้อสับ

เนื้อสับสำหรับ chebureks ทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสันในไขมันต่ำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว - 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำ, เกลือ, พริกไทย

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน:

1. เพื่อให้ไส้ฉ่ำคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหัวหอม มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง: คุณไม่สามารถบิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อได้ มิฉะนั้นเนื้อจะดูดซับน้ำผลไม้แสนอร่อยนี้และคุณจะไม่ได้รับน้ำซุป
2. ดังนั้นหัวหอมจะต้องสับแยกต่างหากในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในการเปิดรสชาติที่แท้จริงคุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในข้าวต้มหัวหอมและผสม ดังนั้นผักจะปล่อยน้ำมากขึ้นซึ่งเป็นจิตวิญญาณของอาหารจานนี้
3. ควรบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูป
4. ทันทีที่หัวหอมกับเกลือเป็นเวลา 10 นาทีควรเพิ่มเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำมันพืช. สำหรับผู้ชื่นชอบพายที่มีไขมันมาก คุณสามารถใส่น้ำมันหมูสับละเอียดแทนเนยได้
6. คุณสามารถใช้หัวหอมอื่นสับละเอียด รากพืชที่มีกลิ่นหอมในเนื้อสับจะให้เสน่ห์พิเศษ ดังนั้นหัวหอมหนึ่งหัวในเนื้อสับจึงทำหน้าที่เป็นน้ำผลไม้และอีกอันสำหรับโครงสร้างของไส้
7. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เทน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ไส้เหนียว สามารถใช้การบรรจุพร้อมสำหรับการอบ
8. จากนั้นเค้กจะถูกตัดออกจากแป้งแล้วรีดออกเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง
9. วัดวงกลมที่เท่ากันด้วยจานรองแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด
10. ใส่เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางเค้กที่ม้วนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเล็กน้อย
11. พับครึ่งแป้งแล้วปิดขอบให้แน่น
12. ในช่วงเวลาที่ขนมอบกำลังปั้นอยู่ ควรตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน
13. ในน้ำมันเดือดทอดพายทั้งสองด้าน
14. ควรวาง chebureks ที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันและได้รับโครงสร้างที่กรอบ

หลังจากทำขนมอบตามสูตรนี้ เราได้ chebureks เหมือนใน cheburek

สูตร Cheburek แสนอร่อยอื่น ๆ

การเติม chebureks ไม่เพียง แต่มาจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมาจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเห็ด, ชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี

Gourmet chebureks กับชีส

การทำขนมกับชีสไม่ได้ทำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการทำแป้งอยู่แล้วลำบาก

Chebureks โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับการเตรียมของพวกเขาจะใช้ชีสชนิดแข็ง

ในการเตรียมพาสต้ารสเผ็ดกับชีสคุณจะต้อง:

• ชีส - 300 กรัม
• แฮมหรือไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กานพลู

สูตรสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน cheburek:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. สับผักให้ละเอียด
3. แฮมหรือไส้กรอกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. บดกระเทียมบนเครื่องทำกระเทียม.
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และพริกไทย
6. ทำแป้งชูส์กับวอดก้า.
7. ปั้นนักหนา เพื่อให้ขอบสวยงามสามารถทำเป็นรูปหางเปียได้
8. เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะเพื่อให้พาย "อาบ" ลงไป
9. ใส่นักหนาในไขมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน
10. วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินออกมาจากแป้ง

คุณควรทานอาหารอย่างระมัดระวังบนจาน เพื่อที่น้ำซุปแสนอร่อยที่ไหลจากพายจะไม่เปื้อนเสื้อผ้าและมือของคุณ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมกับเห็ด

คุณสามารถทำขนมอบที่บ้านได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในบ้าน ตัวอย่างเช่นสำหรับคนรักเห็ดมีสูตรพายกรอบที่น่าทึ่ง

สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดสดทุกชนิด (ยกเว้นกินไม่ได้) - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม, ไขมัน 20% - 100 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือและพริกไทย - หยิก

ปรุงพาสต้ากับเห็ดดังนี้:

1. ควรล้างและทำความสะอาดเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกแล้วใส่มาการีน ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 2 นาที
4. ใส่แป้ง เห็ด และครีมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปิดฝาเป็นเวลา 7 นาที
5. ในขณะที่กำลังตุ๋นไส้เห็ดให้ตีไข่ในชาม มวลไข่ควรเค็มและพริกไทย
6. เท eggnog ลงในกระทะแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 นาที ใส่สมุนไพรสับลงในส่วนผสม
7. ปั้นนักหนาจากเนื้อสับ เพื่อให้ได้พายที่สวยงาม ให้ม้วนขอบด้วยเครื่องจักรพิเศษหรือใช้นิ้วของคุณสร้าง "กลีบ" อย่างระมัดระวัง
8. ทอดพายในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ปล่อยให้นักหนาเย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรมันฝรั่งที่ดี

Chebureks ที่บ้านสามารถทำจากมันฝรั่งอ่อน

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

ควรล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นรากผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำมันฝรั่งใส่เกลือ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ เติมนมอุ่น 100 กรัมลงในกระทะแล้วทำน้ำซุปข้น

ปอกเปลือกและสับหัวหอมในเครื่องปั่น เพิ่มข้าวต้มนี้ลงในมันฝรั่งบด ผสมเกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพร สามารถใช้การบรรจุพร้อมสำหรับการอบ

รุ่นเผ็ดกับมันฝรั่งและชีส

คุณสามารถทำขนมอบกับมันฝรั่งและชีส ชีสจะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับจาน

ส่วนผสมสำหรับ Cheburek Chebureks:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส - 50-70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือและพริกไทย.

ต้มมันฝรั่งเหมือนในรุ่นก่อนหน้าแล้วบด ใส่เนย ชีสขูด และผักใบเขียวสับลงในน้ำซุปข้น ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดในขณะที่มันฝรั่งยังร้อนอยู่ ใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสม

Chebureks จะอร่อยกับแป้งใด ๆ อร่อย!

การปรุงอาหารด้วยปลาชนิดต่างๆ

สำหรับคนรักอาหารทะเลมีสูตรสำหรับนักหนากับปลา สำหรับการเติมปลาทะเลสีขาวทุกชนิดมีความเหมาะสม: ปลาเฮก, พอลลอค, ปลาคอด, ปลาดุก

ปลามีกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โอเมก้า 3 วิตามิน A และ D รวมถึงแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม

ในการเตรียมปลาคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปปลาหรือผัก
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำพายปลานั้นง่ายมาก:

1. ล้างเนื้อและนำกระดูกทั้งหมดออก
2. หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง
4. ข้ามส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. ใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสมแล้วเทลงในน้ำซุป เนื้อสับควรกลายเป็นโจ๊กกึ่งเหลว
6. วางไส้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นใช้ทำขนมอบแสนอร่อย

เนื้อปลาอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ!

สูตรอาหารกับกะหล่ำปลี

สำหรับคนที่รักนักหนา แต่ในขณะเดียวกันก็ปฏิบัติตามออร์โธดอกซ์อย่างรวดเร็วมีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักหนากับกะหล่ำปลี! จานอาหารนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดกะหล่ำปลีเป็นคลังเก็บธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์. กะหล่ำปลีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของผู้หญิง!

ในการเตรียมพายกะหล่ำปลีคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - อย่างละ 1 หยิบมือ

วิธีทำพาสต้ากับกะหล่ำปลี:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำ 150 มล. แล้วราดกะหล่ำปลีด้วยซอสนี้
5. เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อดับความเป็นกรดของพาสต้า
6. หลังจาก 40 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลง บรรจุพร้อมห่อด้วยแป้ง

Cheburek แสนอร่อยเป็นผลมาจากทักษะความอดทนและความรักในการเตรียมอาหาร

การทำงานกับแป้งต้องใช้อารมณ์ที่ดีของพนักงานต้อนรับเนื่องจากรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับมัน Chebureks ที่บ้านมักจะมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษเสมอ!

Chebureks มาที่อาหารของเราจาก Crimean Tatars และในรูปแบบดั้งเดิมของพวกเขาคือพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อบาง ๆ ผสมกับน้ำยัดไส้ด้วยเนื้อสับ ขนมอบถูกทอดด้วยไขมันสัตว์ อย่างไรก็ตามจากการทดลองทำอาหารสูตรพื้นฐานสำหรับ chebureks มีการเปลี่ยนแปลงและตอนนี้พวกเขาปรุงด้วย kefir แป้งนมหรือยีสต์และไม่เพียง แต่เนื้อสับเท่านั้น แต่ยังใช้ผักและชีสเป็นไส้ด้วย

วิธีการปรุงขนมอบ

มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเพื่อให้เป็นขนมอบ ไม่ใช่พายธรรมดา แป้งสำหรับ chebureks มักจะบางมากและทอดในขณะที่มีไส้ข้างในน้อยมากนั่นคือผลิตภัณฑ์ที่เป็นโพรง อย่างไรก็ตามด้วยการเติมที่ชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อนทำให้ชุ่มฉ่ำในน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในกระบวนการทำอาหาร cheburek สุภาษิต "คุณไม่สามารถทำให้พายเสียด้วยการเติม" ไม่ได้ผลเพราะคุณต้องใช้เวลาไม่เกิน 2-3 ช้อนชาสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นที่ใหญ่กว่าฝ่ามือเล็กน้อย เนื้อบดละเอียด.

เคล็ดลับอีกอย่างของ Chebureks แสนอร่อยคือพวกเขาต้องทอดมิฉะนั้นจะไม่บวมตามที่คาดไว้ แต่จะแบนและแข็ง ตามหลักการแล้ว ขนมอบควรลอยอยู่ในน้ำมันและไม่ติดก้นกระทะ

วิธีทำแป้งขนมที่บ้าน

แป้งไร้เชื้อสำหรับ chebureks ถือเป็นอุดมคติและเตรียมจากน้ำ, เกลือ, น้ำมันพืชและแป้ง - เหมือนเกี๊ยว ขนม Choux ยังทำงานได้ดีเมื่อนวดและทอด - มันค่อนข้างนุ่ม, ยืดหยุ่น, ยืดหยุ่น, ไม่ฉีกขาดระหว่างการอบร้อน ในการเตรียมแป้งคัสตาร์ดให้เทแป้งด้วยน้ำเดือดใส่น้ำมันพืชนวดแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ข้อดีของแป้ง kefir คือนักหนายังคงนุ่มแม้หลังจากเย็นตัวแล้ว ตามสูตรนี้ chebureks ทำจาก kefir, ไข่, เกลือและแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วให้นอนลงเล็กน้อย

แป้งที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับ chebureks คือยีสต์เนื่องจากพายดังกล่าวไม่สามารถทำให้กรอบและบางได้ ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวของขนมอบยีสต์ที่หาที่เปรียบมิได้ นวดแป้งสำหรับนักหนายีสต์ด้วยน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและแป้งหลังจากนั้นจึงผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจะต้องนวดอีกเล็กน้อยเพื่อให้ฟูน้อยลง

ทำอาหารสำหรับ chebureks ที่บ้าน

ไส้ที่ถูกต้องสำหรับไม่ใช่เนื้อสับแบบดั้งเดิม แต่เป็นเนื้อสับซึ่งเชฟชาวเอเชียใช้มีดคมๆ ในการบด หั่นชิ้นเนื้อตามขวาง คุณสามารถข้ามเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและสมุนไพรสับละเอียดเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในไส้ด้วย พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใส่เนื้อสับและหัวหอมในส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้ไส้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น เพื่อความชุ่มฉ่ำจะมีการเพิ่มไขมันเนื้อแกะหางไขมันลงในเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเนื้อวัวแม้ว่าจะสามารถใช้น้ำ, น้ำซุป, ครีม, kefir หรือมะเขือเทศปอกเปลือกแทนไขมันได้ - มะเขือเทศหนึ่งลูกก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม บางครั้งมีการเพิ่มชีสชิ้นหนึ่งลงในเนื้อสับแม้ว่าไส้อาจประกอบด้วยชีส, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ผัก, เห็ดหรือปลาเพียงชิ้นเดียว อย่างไรก็ตามปริมาณการบรรจุควรสอดคล้องกับปริมาณแป้งจากนั้นนักหนาจะสมบูรณ์แบบ

ปั้นและทอด chebureks

หลังจากแป้งขึ้นแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่าลูกเทนนิสและแต่ละอันจะรีดเป็นวงกลมบาง ๆ ความหนาของช่องว่างสำหรับพายไม่ควรเกิน 4 มม. แต่ไม่น้อยเนื่องจากส่วนที่บางเกินไปของแป้งอาจฉีกขาดระหว่างการทอดและ cheburek จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ไส้วางอยู่ตรงกลางของเหยือกหลังจากนั้น cheburek พับครึ่งและขอบของมันจะถูกยึดอย่างดีซึ่งแม่บ้านชาวเอเชียเดินไปตามขอบด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นพวกเขาก็ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดหรือใช้ล้อพิเศษสำหรับตัดลอน

หากคุณต้องการปรุงอาหาร chebureks โฮมเมดแสนอร่อย คุณต้องมีอุณหภูมิน้ำมันที่กำหนดดังนี้ ใส่แป้งลงในกระทะด้วยน้ำมันแล้วรอจนกระทั่งแป้งเริ่มเดือดแล้วจึงเริ่มทอดขนมอบ ในน้ำมันที่อุ่นดี แป้งจะลอยขึ้นที่ผิวน้ำและไม่จม น้ำมันไม่ร้อนพอทำให้พายดูดซับไขมันจำนวนมากและหนักเกินไป และที่อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์จะไหม้อย่างรวดเร็วในขณะที่ไส้ยังดิบอยู่

chebureks ที่ทำเสร็จแล้ววางบนตะแกรงและปล่อยให้ไขมันไหลออกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

การทำขนมอบแสนอร่อย: ความลับและลูกเล่น

บางคนคิดว่าควรผัดไส้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ chebureks กลายเป็นดิบ แต่ก็ไม่ควรทำเนื่องจากการอบด้วยความร้อนจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ หากน้ำที่น่ารับประทานไม่โดดเด่นระหว่างการทอด การแช่แป้งและทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย อาหารจานที่ได้ก็แทบจะเรียกได้ว่าเป็น chebureks ดังนั้นใส่ไส้ให้น้อยลงและทอดขนมในผักหรือเนยใสจำนวนมากเพื่อให้ลอยและไม่แตะก้น โดยปกติจะใช้เวลา 5 นาทีในการปรุงอาหาร cheburek เพื่อให้ไส้เนื้อทอดได้ดีและแป้งกรอบ

คุณรู้วิธีทำให้น้ำลายไหลเป็นฟองบนพื้นผิวของนักหนาหรือไม่? เทผลิตภัณฑ์ระหว่างการทอดด้วยน้ำมันเดือดจากกระทะ แต่อย่าเข้มข้นมากมิฉะนั้นจะแตกออก และเพื่อให้เคบูเร็กที่ทำเสร็จแล้วดูสดใสและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ให้เติมเบียร์หรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง โดยวิธีการที่ส่วนผสมที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับนักหนาจากแป้งไร้เชื้อคือน้ำ 350 มล. และเกลือเล็กน้อยต่อแป้ง 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มวอดก้าเพื่อให้ได้แป้งกรอบ

บางครั้งนักหนาไม่ได้ทำจากแป้งแข็ง แต่มาจากไส้กรอกที่ม้วนเป็นหอยทาก ในกรณีนี้แป้งจะกลายเป็นชั้นและเป็นฟองและ chebureks เรียกว่า chir-chir

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับนักหนา

ในการเตรียม chebureks ตามสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้ไก่สับเนื่องจากจานจะไม่อ้วนและหนักสำหรับกระเพาะอาหาร

ส่วนผสม: สำหรับแป้ง: ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 1 ช้อนชา น้ำตาล - 1 ช้อนชา วอดก้า - 1 ช้อนชา น้ำ - 300 มล. แป้งสาลี - 600 กรัม สำหรับไส้: ไก่สับ - 1 กก. หัวหอม - 2 ชิ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ไข่ แล้วบดให้ละเอียด

2. เทน้ำและวอดก้าลงในส่วนผสม

3. ใส่แป้งและนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นวดแป้งบนกระดานจนยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยืดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

6. สับหัวหอมให้ละเอียดเพื่อเติม

7. ผสมหัวหอมกับไก่สับ เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ

9. ตัดวงกลมเล็ก ๆ ด้วยแก้ว

10. ใส่ไส้ลงในแก้วและแผ่นปิดตาที่มีขอบหยัก

11. เติมน้ำมันพืชในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางพาย ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

วางแผ่นหนาบนตะแกรงเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ปิดด้วยฝาเพื่อให้นุ่ม เสิร์ฟพายแสนอร่อยและฉ่ำด้วยครีมและสมุนไพร

Chebureki กับชีส

ตามสูตรนี้จะได้รับ chebureks ที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมคล้ายกับ khachapuri ของจอร์เจีย เตรียมแป้งจากน้ำอัดลม 250 มล. 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและแป้ง 640 กรัม นวดแป้งให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์มยืด ทิ้งไว้ 40-60 นาที สำหรับการเติมให้บดชีสแข็ง 150 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบเช่น Dutch และ Maasdam หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ของชีสนิ่ม 150 กรัม - Adyghe, mozzarella, suluguni หรือชีส ผสมชีสอ่อนและแข็งเพิ่มสมุนไพรสับและเครื่องเทศหากต้องการและไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพราะชีสมีรสเค็มอยู่แล้ว

แผ่ออกเป็นวงกลมจากแป้งวางไส้และปิดตา เชื่อมต่อขอบของพายแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมาก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและผัก!

Chebureki กับฟักทอง

ในการเตรียม chebureks ที่นุ่มและอ่อนโยนนี้คุณจะต้องใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งผสมยีสต์ 20 กรัมกับน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยจากนั้นหมักทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำหรือนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมนี้ เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส และแป้ง 300 กรัม นวดแป้งให้เข้ากันปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น

สำหรับการกรอกสับฟักทองไม่หวาน 700 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบทอดหัวหอมสับละเอียด 3 หัวในน้ำมันพืชใส่ฟักทองเกลือพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นักหนาตาบอดและทอดในน้ำมันจำนวนมาก นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมันและมังสวิรัติ

Chebureks กับมันฝรั่งและเห็ด

ทำแป้งจากแป้ง 2 ถ้วยและน้ำร้อน 1 ถ้วยที่ละลาย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู และในเวลานี้ ดูแลการบรรจุ

ต้มมันฝรั่ง 6 ลูก บดให้เข้ากัน จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ด 0.5 กก. ลงในหัวหอมในกระทะแล้วผัดจนสุกด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรซึ่งควรใส่ในตอนท้ายเมื่อเห็ดพร้อม ผสมหัวหอมและเห็ดกับมันฝรั่ง ม้วนแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ จัดวางไส้และทำ chebureks ทอดพายแสนอร่อยในน้ำมันแล้วเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ!

เสิร์ฟ chebureks ฉ่ำและมีกลิ่นหอมด้วยครีมเปรี้ยว, ผักใบเขียวและซอสกระเทียม เหมาะสำหรับจานนี้และซอส "Katyk" ซึ่งเตรียมจากโยเกิร์ตไขมัน, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีและใบโหระพา เสิร์ฟผักใบเขียวและผักที่ไม่มีแป้งแยกกัน - ขนมอบจะดูอร่อยกว่าและย่อยง่ายกว่าโดยไม่ทิ้งความหนักท้องไว้ในท้อง

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรทำขนมอบของเราและคุณจะปรุงเองที่บ้านเพื่อเอาใจคนที่คุณรักอย่างแน่นอน! ประสบความสำเร็จในการทำอาหารและน่ารับประทาน!

ในความเป็นจริง Chebureks เป็นเพียงพายครึ่งวงกลมที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่สิ้นสุดโดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ: kefir, นม, เนย, โซดา, น้ำแร่และแม้แต่วอดก้า

แป้ง, น้ำเปล่า, สารเติมแต่งเล็กน้อย, การบรรจุ - นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับ chebureks กรอบ ในการเตรียมแป้ง ให้ใส่แป้งลงในน้ำเดือดแล้วผสมทันที

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 35 มล.
• เกลือแกง - 8 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

วิธีทำแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks:

ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะ เติมเกลือ 1 ช้อนชา เทน้ำมันกลั่นลงไป รอให้เดือดแล้วปิดเตาทันที

ขั้นตอนที่ 2 เทแป้ง 120 กรัมลงในน้ำร้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3. พักแป้งให้เย็น และเมื่อมวลอุ่นขึ้นให้ใส่ไข่แล้วตี

ขั้นตอนที่ 4 เทแป้งที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยมือจนแป้งยืดหยุ่น

ขั้นตอนที่ 5 ปิดก้อนด้วยผ้าชุบน้ำหรือฟิล์มยึด หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเริ่มปั้นเพสตรี้ได้

แป้งกรอบกับวอดก้าสำหรับ chebureks

ในสูตรนี้ส่วนผสมหนึ่งอย่างอาจทำให้คุณสับสน - วอดก้า แต่ไม่ต้องกังวลวอดก้าใช้เป็นผงฟูและจะไม่รู้สึกเลยใน chebureks สำเร็จรูป

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• แป้งอบ 650 กรัม
• น้ำเปล่า 350 มล.
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 40 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม

ในการนวดแป้งคุณจะต้อง: 45 นาที

1. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันเกลือและต้ม
2. ชงทันทีในของเหลวร้อน 160 กรัมแป้ง ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น;
3. เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องกวนแป้งที่ต้มในน้ำเดือดให้ทั่ว
4. ในชามอื่นผสมแป้งที่เหลือกับไข่, เกลือ, น้ำตาล, วอดก้า;
5. รวมเนื้อหาของภาชนะทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้งให้แน่น จากนั้นห่อด้วยถุงหรือฟิล์มยึด 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับแป้งที่จะ "พัก"

แป้งสำหรับ chebureks กับฟองน้ำแร่

ในการทำให้แป้งเป็นฟองให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในมวลของเหลว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำแร่ตั้งโต๊ะ 250 มล. (พร้อมก๊าซ)
• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.
• น้ำตาล + เกลือ - อย่างละครึ่งช้อนชา

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา: ประมาณ 40 นาที

การทำอาหาร:

1. ทำให้น้ำแร่เย็นลงล่วงหน้า
2. ใส่เกลือ, น้ำตาลลงในชามลึก, เทน้ำแร่, คนจนละลายหมด;
3. ในชามน้ำแร่ให้เริ่มค่อยๆเทแป้งที่ร่อนไว้ ในขั้นตอนนี้ให้กวนด้วยตะกร้อมือเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อความสม่ำเสมอของแป้งคล้ายกับแพนเค้กให้ใส่น้ำมันพืช มันจะให้นักหนาทอดฟอง;
5. ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือจนแป้งเนียน จะต้อง "พักผ่อน" อย่างแน่นอนดังนั้นให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

แป้ง kefir กรอบอร่อยสำหรับ chebureks

Kefir ที่เติมในเวลาที่เหมาะสมจะทำให้แป้งไร้เชื้อนุ่มขึ้น ใช่แล้วรสชาติและสีของพายดังกล่าวจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.6 กก.
• kefir (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 250 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

การทำอาหาร:

1. ในชามกว้างตีไข่ด้วยเกลือใส่ kefir คนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งแล้วเทส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของ kefir
3. วางมวลที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวการทำงานนวดจนก้อนแป้งเรียบ
4. คลุมด้วยผ้าสะอาดหมาดๆ หลังจาก 40 นาที คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

สูตรแป้งนมสำหรับ chebureks แสนอร่อย

ทุกอย่างเป็นเรื่องพื้นฐาน คุณไม่จำเป็นต้องฉลาดด้วยซ้ำ เพียงแค่แป้งไร้เชื้อธรรมดาซึ่งน้ำถูกแทนที่ด้วยนมไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่พายจะนุ่มและแดงก่ำ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 0.5 กก.
• ไข่ (ประเภทแรก) - 1 ชิ้น;
• นม (สด) - 300 มล.
• เกลือ (ปรุงอาหาร) - 10 กรัม
• โซดา (อาหาร) - ที่ปลายมีด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1 รวมแป้งที่ร่อนกับโซดา

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่ใส่ชาม, เกลือ, คน

ขั้นตอนที่ 3 รวมส่วนผสมของไข่เข้ากับนมแล้วตีด้วยตะกร้อมือปกติ

ขั้นตอนที่ 3 ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของนม

ขั้นตอนที่ 4. คลึงแป้งเป็นก้อนกลม นวดด้วยมือจนเนียนเป็นพลาสติก

ขั้นตอนที่ 5. ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ก่อนปั้นควรพักแป้งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ตัวแปรคลาสสิก

ไม่ต้องสงสัยเลย chebureks อร่อย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับคืออาหารจานนี้เตรียมง่ายมากและคุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ในครัวของคุณ

สำหรับการทดสอบแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งร่อน 0.8 กก. (เกรด "สูงสุด");
• น้ำร้อน (น้ำเกือบเดือด) - 200 มล.
• น้ำเย็น (เกือบเย็นจัด) - 200 มล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 60 มล.
• เกลือแกง - 8 กรัม

เวลาทำอาหารที่ต้องการ: 40 นาที

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก แบ่งแป้ง เกลือ ออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน แบ่งออกเป็นชามแยกต่างหาก แต่ลึกพอ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมแป้งรุ่นคัสตาร์ด: เทน้ำเดือดลงในชามแป้งใบแรกนวดอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมแป้งไร้เชื้อ: เทน้ำเย็นลงในโถที่สองของแป้ง นวดตามปกติ

ขั้นตอนที่ 4 รวมแป้งทั้งสองรุ่นเทน้ำมันกลั่น 60 มล. ผสมให้เข้ากัน คุณจะได้ลูกบอลยางยืดที่สม่ำเสมอซึ่งไม่ติดมือ

ขั้นตอนที่ 5 ห่อลูกบอลที่เกิดขึ้นจากแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้ วางบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 วางแป้งที่แช่เย็นและพักไว้อย่างเพียงพอบนเดสก์ท็อป ปั้นเป็นก้อน จากนั้นตัดเป็นชิ้นที่เหมือนกัน ขนาดของเค้กม้วนขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหาร หลายคนชอบพายขนาดใหญ่ แต่มีคนที่ชอบนักหนาตัวเล็กกัดคำเดียว

วิธีการปรุงขนมอบ

เพื่อให้นักหนาอร่อยและฉ่ำคุณจะต้อง:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.
• น้ำมันกลั่น (มะกอก) - 5 กรัม
• เกลือแกง - หยิก;
• เนื้อแกะ + หมู - เนื้อสับ 150 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมปอกเปลือก - 150 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 50 มล.
• ผักชี - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 กำมือ;
• น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 435 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

หากต้องการคุณสามารถปรุงไส้ใดก็ได้ คุณสามารถทำเพสตรี้ได้ เช่น เนื้อชิ้นเดียว คุณสามารถทำโคลด์คัทได้ และยังเตรียมตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์อีกด้วย ไส้ใด ๆ ที่เป็นไปได้ทั้งแบบดั้งเดิมจากคอทเทจชีสและผักใบเขียวและแบบที่ไม่คาดฝันที่สุดจากพอลลอค

นี่คือตัวเลือกยอดนิยมบางส่วน:

• ผักใบเขียวผสมกับเกลือและไข่ที่ตีแล้ว
• กะหล่ำปลี (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องสับ, สับหัวหอม, ขูดแครอท, ตุ๋นทุกอย่างในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ);
• เนื้อพอลล็อคสับกับหัวหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเนย
• ชีสกระท่อมปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรสับ
• เนื้อวัว, ให้อภัยผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับมะเขือเทศปอกเปลือกสับ, ผักชีสับ;
• ผสมหมูและเนื้อสับปรุงรสด้วยหัวหอมซึ่งต้องสับแล้วนวดด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่สมุนไพร กระเทียมเล็กน้อยและน้ำ

เทคนิคเล็กน้อย:

• ไส้เนื้อจะฉ่ำและนุ่มขึ้นถ้าคุณเติมน้ำลงไปเล็กน้อย
• เพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้ cheburek ขบเคี้ยว
• กระจายไส้ในครึ่งหนึ่งของเค้กจากนั้นพับครึ่งเค้กแล้วเชื่อมต่อขอบบีบอากาศออกจากนักหนา
• เพื่อความแข็งแรงยิ่งขึ้นขอบของ cheburek จะต้องหล่อลื่นด้วยโปรตีน
• ในขอบ cheburek ผลิตภัณฑ์จะถูกกดด้วยอุปกรณ์พิเศษและที่บ้านคุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้
• เพื่อไม่ให้พายไหม้ระหว่างการทอดให้เอาแป้งส่วนเกินออก

Chebureks ทำจากแป้งไร้เชื้อ ไม่เหมือนกับแป้งยีสต์ไม่มีความยุ่งยากอย่างแน่นอน เขาไม่ต้องทุ่มเททั้งวัน แค่เอาแป้ง น้ำเย็น นมหรือคีเฟอร์ เนย เกลือ และวอดก้าเล็กน้อย รวมทุกอย่าง - เสร็จแล้ว!

อีกสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำแป้งขนมอยู่ในวิดีโอหน้า

การเรียนรู้วิธีทำแป้งสำหรับนักหนาที่อร่อยกรอบด้วยฟองเป็นความฝันของหญิงสาวทุกคน ท้ายที่สุดแล้วเค้กแบนที่มีเนื้อจากเอเชียกลางได้อพยพมาหาเรานานแล้วและไม่มีปัญหาในการปรุงอาหารที่บ้าน

แม่บ้านแต่ละคนกำลังมองหาสูตรแป้งขนมของตัวเองซึ่งจะทั้งง่ายและอร่อยบน kefir บนน้ำเดือดกับวอดก้าบนนมเพียงแค่น้ำ ฉันจะให้สูตรอาหารยอดนิยมบางอย่างแก่คุณซึ่งคุณสามารถปรุงเค้กเอเชียกลางกรอบที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

แป้งสำหรับ chebureks อร่อยและกรอบ - สูตร

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แก้ว kefir หนึ่งเปอร์เซ็นต์
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือตามต้องการ
• แป้งสาลีตามต้องการ (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

วิธีทำแป้งบน kefir:

เท kefir ลงในชามที่สะดวกซึ่งเราจะนวดแป้ง ไม่หนาวดีกว่า แบ่งไข่ใส่เกลือและตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากนั้นไม่นานเราก็เริ่มผสมแป้งที่ร่อนไว้ ขั้นแรก นวดด้วยส้อมเพื่อสลายก้อนทั้งหมด จากนั้นใช้มือของคุณ เราแผ่ออกไปบนโต๊ะจนกว่าจะมีความยืดหยุ่นเพียงพอ

ในสถานะนี้ให้ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ตกตะกอน หลังจากที่คุณสามารถรีดน้ำผลไม้และวางไส้

Choux pastry สำหรับ chebureks - สูตรน้ำเดือด

เราจะใช้:

• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้ง 4 ถ้วยตวง (อาจน้อยกว่านี้แล้วแต่คุณภาพ)
• ช้อนชาที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลทราย
• น้ำมันหมูหนึ่งชิ้น - 50 รูเบิล

วิธีปรุงแป้งในน้ำเดือด:

ร่อนแป้งบนโต๊ะหรือเขียง เกลี่ยน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยมือ ผสมน้ำตาลและเกลือลงในแป้งทันที เมื่อไขมันละลายในแป้งหมดแล้วให้เทลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปโดยไม่หยุดคนเพื่อให้แป้งทั้งหมดกระจายตัว

เราทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสามารถหั่นเป็นน้ำผลไม้ได้

แป้งสำหรับ chebureks กับฟอง

สำหรับสูตรนี้เราต้องเตรียมส่วนผสม:

• แก้วที่มีน้ำหนึ่งในสี่
• แป้งสี่ถ้วย (บางครั้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพ)
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะ
• วอดก้าสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สดหนึ่งฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำแป้งขนม:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารที่เหมาะสมจากสแตนเลสหรือแก้วทนไฟ กระทะและไม้คน (ช้อน)

เทน้ำลงในจานเกลือและเทน้ำมันแล้วตั้งไฟให้เดือด เราตวงแป้งครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆใส่ลงในของเหลวเพื่อให้แป้งทั้งหมดกระจายตัวอย่างสมบูรณ์

มันจะพร้อมก็ต่อเมื่อมันไม่เกาะมือคุณและกลายเป็นแสง จากนั้นเราทิ้งไว้ในชามเดียวกับที่เรานวดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น

สูตรแป้งเช่นเดียวกับในนักหนา

ลองนึกภาพว่าพวกเขาไม่ได้คิดค้นอะไรในขนมอบ แต่ใช้ชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

เราจะใช้เวลา:

• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• แป้งร่อนสามถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีกลิ่น
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งง่ายๆ สำหรับ chebureks:

ในชามขนาดใหญ่ผสมเกลือกับแป้งเทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันครึ่งหนึ่งลงไป เราเริ่มนวดค่อยๆเติมของเหลวและเติมน้ำมันที่เหลือในตอนท้าย แผ่ออกมาจนเบาและยืดหยุ่น เราปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วดำเนินการตัด

แป้งสำหรับ cheburek กรอบอร่อยกับวอดก้า

เราจะต้อง:

• น้ำสามร้อยมล
• แป้งสาลีหกร้อยกรัม
• ช้อนโต๊ะวอดก้า
• ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนการผสม:

ในกระทะผสมน้ำกับเกลือและน้ำมันแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน ในน้ำเดือดครั้งละหนึ่งช้อนคนแป้งหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นสนิท

เพิ่มวอดก้าและไข่ลงในมวลเย็นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แอลกอฮอล์ควรได้รับดูดซึมได้ดี จากนั้นผสมแป้งที่เหลือลงไป แป้งดังกล่าวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและยืดหยุ่นและขนมอบก็กรอบและเป็นฟอง อย่าลืมให้เขาพักผ่อน

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

เราต้องเตรียม:

• น้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว
• แป้งสี่แก้ว
• ไข่สด
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาลสองช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

เทน้ำลงในภาชนะที่สะดวก ควรกว้างกว่านี้ เราขับไข่ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆร่อนแป้งลงในของเหลว

นวดแป้งในชามนี้จนแป้งเริ่มเกาะมือ ปิดฝาทิ้งไว้ให้นอนลงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราเริ่มแกะสลัก

สูตรแป้งสำหรับ chebureks ในนม

ตามสูตรที่น่าสนใจนี้จะได้รับแป้งสำเร็จเสมอ มันม้วนออกได้ง่ายขึ้นและไม่ฉีกขาดและขนมอบจะพองตัว

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แก้วนม 2.5%
• แป้งสาลีครึ่งกิโล
• วอดก้าแก้วมาตรฐาน
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราละลายเกลือในนมและเริ่มร่อนแป้งที่นั่นโดยใช้ส้อมคนตลอดเวลา ทันทีที่ความสอดคล้องกลายเป็นครีมเปรี้ยวเราเริ่มเพิ่มวอดก้าเป็นส่วน ๆ ผสมแป้งต่อไป

แป้งจะร่วน เราห่อมันอย่างแน่นหนาในฟิล์มยึดและนำออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความเย็น จากนั้นเราไปที่แผนก

สูตรสำหรับแป้งเบียร์ cheburek

เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เบียร์หนึ่งแก้ว (คุณสามารถไม่มีแอลกอฮอล์ได้)
• ไข่
• แป้งเท่าที่จำเป็น

ขั้นตอนการผสม:

ในเบียร์เราคนไข่และเกลือทีละน้อยแนะนำแป้งและเริ่มนวด มันควรจะแน่น เราบรรจุไว้ในฟิล์มอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราเริ่มกลิ้ง

แป้ง Cheburek กับคอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความนุ่มเป็นพิเศษเสมอแม้ในขณะที่นอนราบ

เราใช้:

• แป้งร่อนหนึ่งถ้วยครึ่ง
• คอทเทจชีส 9% สองร้อยกรัม
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู

ทำอาหารอย่างไร:

เรากระจายคอทเทจชีสในชามแล้วเริ่มนวดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วเติมโซดาผสมให้เข้ากัน เราเริ่มผสมแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนเล็ก ๆ เราต้องได้แป้งที่ไม่แน่นเพื่อให้มันล้าหลังมือเท่านั้น ให้เขาพักครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งไข่สำหรับ chebureks

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับแป้งที่กรอบและร่วน ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดที่นี่วัดด้วยเปลือกเปล่าจากไข่ไก่ ล้างไข่ให้สะอาด ทำรูเล็ก ๆ ที่ปลายแหลม คุณสามารถใช้เข็มเทเนื้อหาออก - นั่นคือการวัด

เราใช้:

• แปดครั่งน้ำ
• แป้งตามต้องการ
• น้ำมันพืชเปลือกหนึ่ง
• วอดก้าครึ่งแก้ว
• สี่ไข่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผสมไข่กับเนย เกลือ แล้วตีด้วยตะกร้อมือ เทน้ำกับวอดก้าลงไปคนอีกครั้งแล้วเริ่มผสมแป้ง (ร่อน) เป็นส่วน ๆ

ความสม่ำเสมอของแป้งควรอยู่ในระดับปานกลาง ไม่แน่น และไม่ยืดหยุ่นเกินไป อย่าลืมแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงในที่เย็น

1. อย่าวัดปริมาณแป้งที่แน่นอนตามสูตร แต่จะแตกต่างกันเสมอตามเกรด องค์ประกอบ ปริมาณกลูเตน แต่พยายามใช้เกรดสูงสุดและร่อนเท่านั้น จากนั้นแป้งจะเบา
2. บีบขอบของ chebureks ด้วยกลีบของส้อมบนโต๊ะจากนั้นพวกมันจะไม่ยื่นออกมาเมื่อทอด แต่พวกมันจะดูสวยกว่าด้วย
3. สำหรับเนื้อสับของเอเชียกลางจะใช้เนื้อแกะ ถ้าใครไม่ชอบเนื้อแกะก็ใส่หมูลงไปเพื่อความชุ่มฉ่ำ
4. หัวหอมมากขึ้นในเนื้อสับ ฉันเพิ่มโดยปริมาตรเท่าเนื้อ ฉันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าเลื่อน สิ่งนี้ทำให้มีรสชาติมากขึ้น
5. หากคุณต้องการให้ตอร์ตียาพร้อมเนื้อกรอบ อย่าปิดฝาหลังจากทอด แต่ให้วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก
6. ในทางกลับกัน หากการปรุงอาหารแข็งเกินไป ให้ใส่ในกระทะแล้วปิดฝา หากคุณใส่ในถุงพลาสติกแล้วอุ่นในไมโครเวฟ คุณก็สามารถคืนความนุ่มได้เช่นกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งขนมให้อร่อยกรอบและนุ่ม หากคุณมีเคล็ดลับการนวดของตัวเอง แบ่งปันในความคิดเห็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมอบ - วิดีโอ

อะไรจะอร่อยไปกว่า cheburek กรอบฉ่ำบนแป้งฟองจาก cheburek ยอดนิยม? เฉพาะของว่างโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือที่ดูแลด้วยความรัก เพื่อให้การรักษาอร่อยจริงๆคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับนักหนาที่มีฟอง

แป้งสำหรับนักหนาที่มีฟอง - สูตรคลาสสิก

ตามสูตรดั้งเดิมแป้งจะสุกในน้ำ ดังนั้นจึงกลายเป็นงบประมาณและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน นอกจากน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องใช้: แป้ง 280 กรัม, น้ำมันพืช 20 มล., เกลือหนึ่งช้อนชา ต่อไปนี้จะอธิบายถึงวิธีการปรุงแป้งสำหรับเคบูเร็กในน้ำ

1. เทของเหลวอุ่นเล็กน้อยลงในภาชนะลึก เทแป้งสาลีลงไปในส่วนเล็ก ๆ เป็นการดีกว่าที่จะร่อนสองสามครั้งล่วงหน้า
2. ใส่เกลือและน้ำมันลงในชาม
3. ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนืด
4. จากนั้นส่วนผสมจะถูกวางลงบนพื้นผิวด้วยแป้งบาง ๆ
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้ติดนิ้ว
6. เมื่อมวลยืดหยุ่นเพียงพอก็สามารถถ่ายโอนไปยังถุงและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ยังคงเป็นเพียงการรอเวลาและเริ่มทอด chebureks แสนอร่อย

สูตรสำหรับ kefir

หากมี kefir ในบ้านคุณสามารถปรุงขนมอบตามนั้น สูตรนี้ยังง่ายและเข้าใจได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ kefir ไขมันต่ำและน้ำ 60 มล. น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น ไข่ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งเกรดสูงสุดเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและเนย
2. ภาชนะถูกส่งไปที่กองไฟและเนื้อหาจะถูกต้ม
3. เทแป้งน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยลงในของเหลวในส่วนที่น้อยที่สุด มวลถูกกวนและเย็นอย่างทั่วถึง
4. เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องคุณสามารถขับไข่ลงไปแล้วเท kefir
5. แป้งที่เหลือจะถูกนำเข้าสู่แป้ง ควรมีความยืดหยุ่นมาก

1. เกลือละลายในน้ำเดือดจนหมด
2. ถัดไป ¼ ของแป้งทั้งหมดเทลงในมวล
3. มันยังคงค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งอุ่น ๆ ร่อนแต่ละส่วน
4. นวดมวลหนาแน่นสูงชันซึ่งควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสั้น ๆ ในช่วงเวลานี้แป้งจะพักตัวและเย็นสนิท

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกรีดให้มีความหนาน้อยที่สุดและไม่ฉีกขาด ผลลัพธ์ที่ได้คือ chebureks กรอบที่ละเอียดอ่อนที่สุด รสชาติของแป้งจะคล้ายๆพัฟทั่วไป

สูตรแป้งไข่

สำหรับสูตรนี้ ส่วนผสมจะวัดเป็นเปลือกไข่ ในการทำเช่นนี้จะมีการทำรูที่ด้านบนของไข่ (เช่นใช้มีด) และของเหลวจะถูกปล่อยเข้าไปในชาม ภาชนะเปล่าที่ได้นั้นสะดวกในการวัดปริมาณของผลิตภัณฑ์ สำหรับแป้งไข่จะใช้: น้ำดื่มสะอาด 7-8 ฝาและน้ำมันพืช 1 อัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก), ไข่ 4 ฟอง, แป้ง, แป้งเท่าไหร่, วอดก้า 120 มล., หยิก เกลือ.

1. น้ำผสมกับน้ำมันพืชและเค็มเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศควรละลายในของเหลวให้หมด
2. ไข่ทั้งหมดแตกลงในน้ำและตีเบา ๆ ด้วยส้อมจนเนียน
3. จากนั้นเติมน้ำมันพืชและวอดก้าลงในของเหลว
4. มันยังคงใช้งานได้กับแป้ง ในอนาคตแป้งจะถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ หลังจากร่อน ควรมีแป้งเพียงพอเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวเกินไป แต่ไม่แน่นเกินไป
5. เมื่อมวลข้นพอควรย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป
6. แป้ง cheburek ที่ได้จะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้ห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาด

เมื่อปั้น chebureks จะสะดวกที่จะชโลมนิ้วด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ใช้แป้งเพิ่มเติม

แป้งกับวอดก้า - เหมือนใน cheburek

พบแป้งสำหรับนักหนากับวอดก้าในรูปแบบต่างๆ สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างมักใช้กับขนมอบขนาดใหญ่แต่พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยหากต้องการ สำหรับสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่, น้ำต้มหนึ่งแก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ผัก), แป้ง 430 กรัม, เกลือเล็กน้อย