ซุป kharcho ที่เรียบง่ายและอร่อย Kharcho - สูตรคลาสสิกสำหรับซุปจอร์เจียที่มีชื่อเสียง

ทุกคนคุ้นเคยกับอาหารจานนี้อย่างซุปคาร์โช และส่วนใหญ่จะมีผู้ชื่นชมและผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้มากมาย มีสองคนในครอบครัวของเรา - หลานสาวของฉันและสามีของฉัน

พวกเขาพร้อมที่จะกินอย่างน้อยทุกวัน และถ้าฉันยังเข้าใจสามีของฉันได้ เขายังเป็นผู้ชาย ฉันก็คงไม่เข้าใจหลานสาวของฉันในเรื่องนี้

ท้ายที่สุดแล้วซุปสำเร็จรูปค่อนข้างเผ็ดและเผ็ด มีหัวหอมกระเทียมสมุนไพรมากมาย ตามกฎแล้วเด็ก ๆ ไม่ชอบส่วนประกอบดังกล่าว แต่สำหรับลูกของเรา ทั้งหมดนี้ดูเหมือนจะไม่มีบทบาทใดๆ เธอชอบรสชาติโดยทั่วไปและนั่นก็บอกได้ทั้งหมด

ฉันต้องการเตือนผู้ที่ไม่ค่อยทำอาหารว่านี่เป็นอาหารจอร์เจีย และหนึ่งในพื้นฐานที่สุด และเตรียมจากเนื้อวัว ข้าว และวอลนัท และส่วนประกอบหลักอีกอย่างคือเยื่อกระดาษลูกพลัมตากแห้งที่เรียกว่า tklapi แต่ถ้าหาซื้อยาก ก็ใช้แค่ซอส tkemali ก็ได้

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ใช้น้ำทับทิม ลูกพลัมเชอร์รี่เปรี้ยวสด และมะเขือเทศวาง

และจุดเด่นอีกอย่างคือไม่ต้องใส่ผักเพิ่มในจาน

นี่คือซุปที่เราจะทำในวันนี้

ซุป Kharcho ตามสูตรคลาสสิกแบบโฮมเมด

เราจะต้อง:

• 400 กรัม เนื้อวัว
• 2 หัวหอม
• หัวกระเทียม
• วอลนัท 100 กรัม
• 3-4 เซนต์ ช้อนข้าว
• วางมะเขือเทศ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
• ซอส tkemali 2 ช้อน
  
• hops-suneli, เกลือ, พริกแดง, พริกไทยดำ

ในการปรุงอาหารซุป Kharcho คุณต้องตุนก่อนอื่นด้วยเวลาและความอดทน ในภาคตะวันออก อาหารจะไม่ปรุงอย่างเร่งรีบ พวกเขาทุ่มเทแรงกายและแรงใจในการเตรียมอาหารแต่ละจานเสมอ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามีอาหารอร่อยอยู่เสมอ

ครั้งหนึ่งหลานสาวของฉันถามฉันว่า “คุณย่า ทำไมคุณทำอาหารได้อร่อยจัง” และฉันก็ตอบเธอว่า: "ดังนั้นคุณต้องใส่จิตวิญญาณของคุณลงไปในอาหารที่คุณทำอาหาร!" และตอนนี้เมื่อเธอมาเยี่ยมและนั่งลงที่โต๊ะ เธอมักจะถาม: "คุณย่า คุณทุ่มเทจิตวิญญาณของคุณลงไปหรือเปล่า" และเธอมักจะพูดว่าเธออยากเป็นกุ๊ก และฉันดีใจมากที่ได้ยินเช่นนั้น!

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงในกระทะใส่เนื้อทั้งหมด มันจะดีกว่าถ้าเอาเนื้อติดกระดูกและเพื่อให้มีไขมันเล็กน้อย พวกเขาบอกว่ามันจะอร่อยถ้าคุณทานซี่โครง ฉันไม่รู้ อาจเป็นไปได้ แต่มีไขมันชนิดใดอยู่ในนั้น จะได้ซุปที่อร่อยที่สุดถ้าคุณเอาเนื้อกระดูกไขกระดูก ตามหลักการแล้วถ้าเราต้องการให้มันเข้มข้นและอร่อย
2. ต้มน้ำให้เดือด อย่าเดือดเร็ว ต้มเนื้อจนสุกโดยพยายามให้น้ำซุปอ่อน คุณสามารถดูวิธีการปรุงอาหารโดยคลิกที่ลิงค์ ปรุงอาหารอย่างน้อยสองชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก
3. พร้อม? จากนั้นนำเนื้อออก เลาะกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นส่งกลับไปที่หม้อ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
4. เพิ่ม tkemali (หรือ tklapi) และวางมะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อให้สีของ Kharcho อิ่มตัว แม้ว่าจะไม่ได้เพิ่มตามกฎก็ตาม
5. บางครั้งพวกเขาถามว่าจะทำอย่างไรถ้าไม่มี tkemali คุณสามารถแทนที่ (แน่นอนว่าไม่ได้แทนที่ แต่ยังคง) มะเขือเทศซึ่งคุณต้องปอกเปลือกสับละเอียดและเคี่ยวให้เป็นแบบวางหรือวางมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายต่อการลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ให้ลวกด้วยน้ำเดือด
6. ตัดหัวหอมตามหลอดเป็นชิ้นบาง ๆ ควรใช้หัวหอมที่ไม่ใหญ่มากเพื่อไม่ให้เส้นใยหยาบ เพื่อให้เขาลิ้มรสซุปของเขาและเขาเองก็ได้ลิ้มรสจากมัน ส่งไปที่กระทะแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที
7. จากนั้นใส่ข้าว ในขณะที่กำลังทำอาหารและปรุงอาหารจนสุกครึ่งประมาณ 10 นาที เรามาดำเนินการต่อกับถั่ว
8. บดถั่วให้ละเอียด บดต่อไปเพิ่มกลีบกระเทียม คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
9. ส่งมวลนี้ไปที่กระทะและปรุงอาหารจนข้าวสุกเต็มที่ ที่อื่น 10-15 นาที ชิมข้าว - พร้อมหรือยัง
10. ใส่ดอกฮอปซูเนลี 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยดำบด พริกแดงบดลงในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานของเรา ทุกอย่างมีไว้เพื่อลิ้มรสอย่ากระตือรือร้นเกินไปควรลองก่อนเพิ่ม
11. สับผักให้ละเอียดและส่งไปที่ซุปโดยไม่ชักช้า เพิ่มใบกระวาน ปล่อยให้เดือดอีก 2-3 นาที
12. ปิดแก๊สและพักซุป Kharcho ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที และปล่อยให้เราเหงื่อออกเพื่อให้ความอยากอาหารแตกตัวมากขึ้น

ขณะที่เราจัดโต๊ะ เราหั่นสมุนไพรสดใส่เกลือและพริกไทยบนโต๊ะ จู่ๆ ก็มีคนอยากเผ็ดขึ้น เราวางขนมปังสดบนโต๊ะหรือเค้กหากเราจัดการซื้อไว้ล่วงหน้า

ตอนนี้เราเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ - พวกเขาเบื่อที่จะรอ ลองกินสิ! Kharcho กลายเป็นคนรวยและหนา วิธีที่ควรจะเปิดออก มันควรจะมีช้อนอยู่ในนั้น

น่ากินทุกคน!

ซุป Kharcho เป็นจุดเด่นของอาหารจานร้อนจานแรกในปัจจุบัน และไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรวมไว้ในอาหารของครอบครัว สูตรสำหรับซุปที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและเผ็ดที่น่าดึงดูดใจนี้มาจากจอร์เจีย แต่การเตรียมไม่ได้กลายเป็นความลับที่ยิ่งใหญ่ การทำความคุ้นเคยกับสูตรซุปคาร์โช่ที่ดีที่สุดที่ถูกต้องและลองทำในการทำอาหารส่วนตัวของคุณ - และคุณจะสามารถเชิญเพื่อน ๆ มาร่วมรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว - ซุปคาร์โช!

ตามกฎแล้วซุป kharcho จะต้มกับเนื้อวัวซึ่งระบุโดยตรงโดยการแปลชื่อเป็นภาษารัสเซียจากภาษาจอร์เจีย: "ซุปเนื้อ" ตามกฎที่เข้มงวดทั้งหมดของ "ประเภท" จำเป็นต้องมีน้ำสลัดพิเศษ - tklali (น้ำซุปข้นลูกพลัมแห้ง) ซึ่งหาได้ยากในเวลาใดก็ได้และหากไม่มีซุป kharcho แบบคลาสสิกก็จะไม่ทำงาน คุณสามารถใช้ซอส tkemali ได้โดยประมาณ แต่นั่นไม่ได้อยู่บนชั้นวางของทุกร้านของเรา ความหวังสุดท้ายสำหรับน้ำทับทิมแม้ว่าจะไม่สูญเสียกลิ่นหอมพิเศษ

สูตรสำหรับซุปคาร์โชแบบดั้งเดิมต้องมีข้าว หัวหอม กระเทียม ฮอปส์ซูเนลี และเครื่องเทศ พ่อครัวของเราบางคนใส่มะเขือเทศด้วย แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ในจอร์เจีย ซุปคาร์โชร้อนเสิร์ฟที่โต๊ะโรยด้วยผักชีสับ (ผักชี)

หากไม่มีกฎที่เข้มงวดในการปรุงอาหารซุป kharcho รสเผ็ดในจอร์เจียเอง เราก็มีโอกาสเลือกสูตรซุป kharcho ที่ใกล้เคียงกับ "กระเพาะอาหาร" ของคุณมากขึ้น

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำซุป kharcho?

คุณต้องเริ่มด้วยเนื้อสัตว์ - อย่างดีที่สุด: มีไขมันติดกระดูก อาจเป็นไก่ แต่ไม่ใช่เนื้อแกะ อย่างที่หลายๆ คนเข้าใจผิด เนื้อวัวควรแยกออกจากกระดูก ทำความสะอาดจากหนัง และตัดเส้นใยออกเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กันโดยประมาณ

ข้าวจะมีรูปร่างอย่างไรก็ได้ แต่ไม่รวมแกลบและเมล็ดข้าวนึ่ง

1. สูตรซุป kharcho แบบคลาสสิก

หากคุณเชื่อถือสูตรของเราและเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องคุณควรจะได้ซุปคาร์โชสไตล์จอร์เจียน รายการส่วนผสมประกอบด้วยเนื้อวัว ข้าว หัวหอม ลูกพรุน และเครื่องเทศจอร์เจียที่สามารถให้ซุปคาร์โชที่มีรสชาติพิเศษที่ทำให้เขาได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก - 300 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• กระเทียมสด - 3-4 กลีบ
• ลูกพรุน - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• hops-suneli และ tklali - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, สมุนไพรสด - ตามความชอบ;
• น้ำดื่ม - 7 แก้ว

การปรุงอาหาร kharcho คลาสสิกเช่นนี้:

1. ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันและใส่ในกระทะที่เหมาะสมเทน้ำสองแก้วลงไปเพื่อให้เนื้อปกคลุม ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 5 นาที
2. สับหัวหอมสดปอกเปลือก กระเทียมสด และผักชีอย่างประณีต ผสมกับซันลีฮอปส์ วางมะเขือเทศ น้ำมันพืช และเคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีโดยคนตลอดเวลาบนไฟแรงในชามแยกต่างหาก
3. เพิ่ม tkemali, ลูกพรุน, เกลือ, พริกไทยป่นและข้าวลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว - ใส่ทั้งหมดนี้ลงในเนื้อร้อนเทน้ำที่เหลืออีก 5 แก้วแล้วปรุงต่อด้วยไฟแรงไม่เกิน 10 นาที
4. ซุป kharcho พร้อมแล้วนำออกจากกองไฟ - เทลงในจานแบ่งส่วนลึกโรยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งด้านบน - และมันก็ดีที่จะกิน!

2. สูตรซุป Kharcho กับมะเขือเทศ

สูตรสำหรับซุป kharcho รุ่นนี้ไม่มีซอสจอร์เจีย tkemali ที่หายาก แต่ในตอนท้ายคุณจะได้ซุปที่อร่อยมากเนื่องจากกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนของมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 500 กรัม
• หัวหอมสด - หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว
• ซีเรียลข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสดสุก - 4 ชิ้น
• กระเทียมสด - 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ: ใบโหระพา, ฮอปส์ซันลี, ใบกระวาน - ตามความชอบ

การปรุงอาหาร kharcho กับมะเขือเทศ:

1. ในกระทะขนาดเล็ก ปรุงเนื้อวัวทั้งชิ้นบนกระดูกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลาง เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรสหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่เนื้อถูกเอาออกและน้ำซุปจะเครียด
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะในน้ำมันพืชจนนิ่มใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันลงไปแล้วทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากลดความร้อนใต้กระทะ เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
3. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, ตัดผิวหนังตามขวาง, ใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเดือดลงไป, สะเด็ดน้ำหลังจากนั้นไม่กี่นาที, เย็นมะเขือเทศ, เอาผิวออก, สับแบบสุ่มและใส่ลงใน กระทะกับเนื้อและหัวหอม ผสมทุกอย่างและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
4. ใส่หม้อที่มีน้ำซุปตั้งไฟจนเดือดแล้วใส่สตูว์เนื้อกับผักลงไป หลังจากเดือดครั้งต่อไปให้เริ่มข้าวลดความร้อน หลังจากเดือด 5 นาทีให้ใส่เครื่องเทศลงในซุปคาร์โช
5. ผักใบเขียวสับละเอียดและกระเทียมบดใส่ในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซุปคาร์โชพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ใต้ฝา คุณสามารถให้บริการกับ

3. สูตรซุปไก่ kharcho แบบโฮมเมด

สูตรซุป kharcho นี้สำหรับผู้ที่ชอบน้ำซุป นอกจากนี้ในจอร์เจียซุปคาร์โชรุ่นนี้ยังเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวาง สิ่งสำคัญคือต้องปรุงในประเพณีที่ดีที่สุดและด้วยความรัก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 700-800 กรัม
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - มะเขือเทศสุกสด 3 ลูก
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• กระเทียมสด - 3 ฟัน
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา
• ผักชี - ไม่กี่กิ่ง;
• เครื่องเทศ: พริก, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พื้นสีดำ, กานพลู, หญ้าฝรั่น Imeretian, ใบกระวานและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงซุปไก่ kharcho ดังนี้:

1. ต้มเนื้อไก่สับจนสุกครึ่งในน้ำซุป - 2.5 ลิตร ไขมันในระหว่างการปรุงอาหารสามารถแยกออกได้ในชามแยกต่างหาก
2. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะทอดพร้อมกับไขมันไก่ที่เอาออกแล้วเคี่ยวจนนุ่ม นำชิ้นไก่ออกจากน้ำซุปโอนไปยังกระทะที่มีหัวหอมตุ๋นและเคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาโดยคนให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที เทแป้งขณะกวนและเคี่ยวต่อไปใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที
3. โอนเนื้อหาของกระทะไปยังกระทะที่มีน้ำซุปหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงนานถึง 10 นาที ใส่มะเขือเทศขูดและน้ำซุปข้นลูกพลัมลงในซุปคาร์โชที่เดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่วอลนัทบดกับกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเลือกจากรายการส่วนผสม รวมถึงเกลือเพื่อลิ้มรส ช่วงสุดท้ายของการปรุงซุป kharcho คือ 10 นาที ซุปจะถูกเติมใต้ฝาและพร้อมเสิร์ฟ

เมื่อเตรียมซุป kharcho เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ "ปรุง" ด้วยเครื่องเทศและรักษาความสมดุลของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่จะสร้างรสชาติที่ไร้ที่ติโดยรวมของจานที่น่าสนใจนี้ ระวังเครื่องเทศร้อนเป็นพิเศษ - พริกไทยทุกชนิดซึ่งสามารถกลบกลิ่นที่เหลือของซุปคาร์โช

ผักชี (cilantro) ยังต้องการวิธีการพิเศษเนื่องจากข้อมูลที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณใส่มันลงในจาน เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผักชีสับไว้ในจานแยกต่างหากและทุกคนสามารถใส่เครื่องเทศที่แหลมคมนี้ลงในจานด้วย "ความกลัวและความเสี่ยง" ของพวกเขาเอง ในกระบวนการสร้างซุป kharcho สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีของสูตรและรายการส่วนผสม แต่สิ่งนี้ไม่ได้เป็นการกีดกันคุณจากลิขสิทธิ์สำหรับความคิดสร้างสรรค์ส่วนบุคคล - อนุญาตให้ทำการทดลองได้ภายใต้ความเสี่ยงที่สมเหตุสมผล สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยความรัก!

ล้างเนื้อซี่โครงให้สะอาด เนื้อสัตว์สำหรับ kharcho ตามสูตรคลาสสิกให้เลือกไขมันปานกลาง

หั่นเนื้อหน้าอกเป็นชิ้น ๆ (รวมกับกระดูกอ่อนถ้ามี) น้ำหนัก 25-30 กรัม - สำหรับทำสตูว์เนื้อวัว
เลือกกระทะที่มีปริมาตรประมาณ 3.9 - 4.2 ลิตร ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 3 ลิตรลงไป

ในการเริ่มต้นจำเป็นต้องให้น้ำเดือดดี - ควรทำสิ่งนี้ด้วยความร้อนสูง
หลังจากนั้น ย้ายกระทะไปยังเตาที่เล็กกว่าหรือเพียงแค่ลดความร้อนลง ทำให้เปลวไฟเหลือน้อยที่สุด ในความร้อนนี้ให้ปรุงซุปเป็นเวลา 40-50 นาทีหรืออาจถึงหนึ่งชั่วโมงโดยพร่องฟองออกตลอดเวลา

เวลาในการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อสัตว์และอายุของสัตว์ที่ได้รับมา ยิ่งเนื้อสดและอายุน้อยเท่าใด เวลาที่ใช้ในการปรุงก็จะน้อยลงเท่านั้น
หลังจากขูดฟองออก 2-3 ครั้ง ให้ใส่ใบกระวาน (หลังจากล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดฝุ่นและเศษผง) และถั่วลันเตาเล็กน้อยลงในน้ำซุปเพื่อให้รสชาติของมันซึมซาบในน้ำซุป

ล้างและสับมะเขือเทศให้ละเอียด แน่นอนว่าควรตัดเฉพาะเนื้อมะเขือเทศหลังจากลอกผิวออกแล้ว ในการกำจัดอย่างรวดเร็วคุณต้องจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที ก่อนที่จะแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดให้กรีดผิวหนังเล็กน้อยจากนั้นแยกมันออกได้ง่ายขึ้น

หัวหอมขนาดกลาง 5-6 ชิ้นปอกเปลือกล้างสับละเอียด spasser (ทอดเบา ๆ ) ในเนยละลายจนโปร่งใสเพื่อให้หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย ใส่ข้าวโพดป่นละเอียด

ไปที่หัวหอม เปลี่ยนมะเขือเทศสับละเอียดโดยไม่มีผิวหนัง

ซาวข้าวอย่างระมัดระวังในน้ำหลายๆ เพิ่มผัก เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีในกระทะ

เตรียมเมล็ดวอลนัท. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีพาร์ติชันเศษและเปลือกในเมล็ด บดหรือบดเมล็ดวอลนัท (ไม่ให้เป็นฝุ่น)

ล้างและสับผักให้ละเอียดด้วยมีด

โอนไส้ทั้งหมดจากกระทะไปยังน้ำซุป

เพิ่ม tkemali ต้มไฟประมาณ 7-10 นาที

หลังจาก tkemali ใส่เศษถั่วลงในซุป

ปอกเปลือกกระเทียม ล้างมัน แล้วตำในครก ที่นี่สำหรับมวลกระเทียมที่มีกลิ่นหอมให้ใส่ผักชีบด, เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli, ยี่หร่า, หอม (2-3 ชิ้น) และพริกไทยดำ

ซุป kharcho แบบคลาสสิกของจอร์เจียถือเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารประจำชาติ เผ็ดฉุนและเผ็ดเล็กน้อย - นี่คือคำอธิบายของซุปที่เป็นเอกลักษณ์ของคอเคซัส แท้จริงแล้วคำว่า "kharcho" แปลว่า "ซุปเนื้อ" แต่อาหารสมัยใหม่อนุญาตให้มีสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยเนื้อแกะไก่และปลา ฐานซุปเป็นน้ำซุปเนื้อข้นซึ่งเพิ่มเครื่องปรุงรส, กระเทียม, พริกขี้หนู, วอลนัทและข้าว การผสมผสานของส่วนผสมนี้เป็นพื้นฐานของสูตรอาหารคอเคเชียนคาร์โชแบบดั้งเดิม

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกิน kharcho ด้วยช้อนเพราะ นี่ไม่ใช่จานแรก แต่เป็นจานที่สอง ชื่อของมันมาจาก Samegrelo และคำแปลดั้งเดิมฟังดูเหมือน "เนื้อตุ๋นกับถั่ว"
นอกเหนือจาก kharcho มักจะเป็นขนมปัง hominy หรือ pita ความทันสมัยของอาหารจานนี้คือซุปที่ไม่มีถั่วมากนักแต่มีข้าวอยู่ด้วย

ในตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น tklapi - แผ่นพลัมเชอร์รี่แห้ง มันถูกแช่และเพิ่มลงในน้ำซุปซึ่งทำให้ kharcho ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมความเปรี้ยว การค้นหา tklapi นอกเทือกเขาคอเคซัสนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา ดังนั้นในรัสเซียจึงเป็นเรื่องปกติที่จะแทนที่ด้วยซอส tkemali ซึ่งองค์ประกอบหลักคือลูกพลัมเชอร์รี่ หากต้องการสามารถเปลี่ยน tkemali เป็นลูกพลัมมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดเปรี้ยวได้

แม้จะมีความหนาแน่นและรสชาติที่เข้มข้น แต่ Kharcho แบบจอร์เจียถือเป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างต่ำ ดังนั้นซุปที่ผิดปกตินี้จึงเหมาะสำหรับเมนูของคนที่มีรูปร่าง
สูตรสำหรับซุปเผ็ดไม่ได้ จำกัด อยู่ที่วิธีการปรุงอย่างใดอย่างหนึ่ง ทุกคนจะสามารถเลือกสูตร kharcho ที่เหมาะสำหรับตัวเองตัดสินใจว่าจะทอดเนื้อหรือไม่ใส่เครื่องปรุงรสในสัดส่วนใดไม่ว่าจะเป็นผัก (มันฝรั่ง, แครอท, พริกหยวก) ฯลฯ สูตรคลาสสิกที่บ้าน คือมีเนื้อวัว tkemali และวอลนัทอยู่ในนั้น

ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของเชฟ

ประวัติความเป็นมาของจาน

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ในโรงอาหารเครมลินของสหภาพโซเวียตและตัวเลือกการทำอาหารด้วยเนื้อแกะนั้นน่าสนใจทีเดียว ในช่วงกลางของศตวรรษที่ XX ซุปจอร์เจียรวมอยู่ในเมนูของห้องอาหารของคณะกรรมการกลางของ CPSU แต่ผู้บังคับการตำรวจเพื่อการค้าต่างประเทศ A.M. มิโคยันทนเนื้อลูกวัวไม่ได้ ดังนั้น พ่อครัวจึงเตรียมน้ำซุปจากเนื้อแกะสำหรับเขาโดยเฉพาะ เมื่อข้อมูลไปถึงสตาลิน Iosif Vissarionovich พูดอย่างขุ่นเคือง:“ การทำซุปสำหรับคนคนเดียวแม้แต่หัวหน้าพรรคที่มีเกียรติก็ยุ่งเหยิง ให้ทุกคนกิน kharcho เนื้อแกะ” ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาสูตรนี้ใช้ในร้านอาหารของสหภาพโซเวียตและสำหรับหลาย ๆ คนซุปจอร์เจียยังคงเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ชนิดนี้

ทางเลือกของผลิตภัณฑ์สำหรับ kharcho

สิ่งแรกที่เริ่มทำอาหารคือการเลือกส่วนผสม ในบรรดาซุปแบบดั้งเดิมของจอร์เจียหลายชนิด น้ำซุปเนื้อเป็นแบบคลาสสิก อร่อยและเข้มข้นมากได้มาจากเนื้อไม่ติดกระดูก สิ่งสำคัญคือเนื้อต้องสด มีสีชมพูสม่ำเสมอและปราศจากกลิ่นรส ควรสังเกตว่าเนื้อลูกวัวมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่ามาก แต่น้ำซุปเนื้อมีกลิ่นหอมและหนากว่ามาก

ประเพณีเติมข้าวลงในซุป คุณสามารถทานเมล็ดยาวหรือกลมได้ แต่มันจะอร่อยกว่าด้วยเมล็ดกลมเพราะ มันละลายได้ดี ข้าวก่อนใส่น้ำซุปควรแช่ในน้ำประมาณ 20-25 นาที หรือล้างด้วยน้ำไหลเพื่อล้างฝุ่นจากการบด

ในฐานะที่เป็นบันทึกเปรี้ยวใช้ tklapi หรือ tkemali ลูกพลัมแห้งต้องแช่ในน้ำก่อนใช้ ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้ซอส tkemali สำเร็จรูปหรือเตรียมเองที่บ้าน ในกรณีแรกก่อนซื้อให้ใส่ใจกับส่วนประกอบของซอส ในตอนแรกควรเป็นลูกพลัมบดหรือลูกพลัมเชอร์รี่มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเป็นเพียงรูปร่างหน้าตาของ tkemali และจะไม่นำรสชาติที่ต้องการมาสู่จานสำเร็จรูป

วิธีที่สะดวกที่สุดในการนำวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วพวกเขาจะบดให้ละเอียดในครกเท่านั้น

เมื่อเตรียมคอเคเชียนคาร์โชเป็นครั้งแรกควรใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายขอบคุณที่เตรียมซุปอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุป kharcho แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมกระทะขนาดกลาง (ประมาณ 3 ลิตร) ของอาหารจานนี้ เราต้องการ:

• เนื้อหน้าอก - 0.6 กก.
• 2 หัวหอม
• ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม
• tkemali - 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
• พริกขี้หนูหรือ Jalapeno - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในการปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นควรทานเนื้อหน้าอกที่ดีเพราะ มีความมันปานกลาง ซึ่งหมายความว่าเบียร์จะออกข้นและมีกลิ่นหอม หากต้องการคุณสามารถนำเนื้อวัวส่วนใดก็ได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้กระดูก
• เนื้อของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง ในตอนแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำให้เต็มเพราะ ไม่ควรเพิ่มในระหว่างกระบวนการทำอาหารและส่วนเกินจะระเหยไปในระหว่างกระบวนการ ทันทีที่น้ำซุปเดือดจะเกิดฟองซึ่งจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ตกตะกอน หลังจากเดือดควรลดไฟลงและปิดฝาหม้อโดยเว้นช่องเล็กไว้ ซุปควรไหลออกมาเล็กน้อยเมื่อไฟอ่อน ในโหมดนี้ ให้ปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเนื้อนุ่ม เนื้อควรนุ่มและหั่นง่าย



• หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด มันจะดีกว่าถ้าใช้หัวเล็ก ๆ พวกมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ามาก



• ในกระทะที่อุ่นดีโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งใส



• เมื่อพร้อมแล้ว นำเนื้อวัวออกจากซุป เลาะกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำซุปถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นเพื่อให้ไม่มีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ และเศษเล็กเศษน้อยเหลืออยู่ในนั้น



• เนื้อต้มสับจะถูกเพิ่มกลับไปที่ kharcho พร้อมกับหัวหอมผัดและต้มประมาณ 45 นาที



• เตรียมข้าวสำหรับหุง ในการทำเช่นนี้ให้แช่ข้าวกลม 6 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที ข้าวจะให้ความหนาแน่นและความร่ำรวยในระดับที่ต้องการของ kharcho



• หลังจากเวลาผ่านไปตามที่กำหนดในการต้มหัวหอมให้ใส่มะเขือเทศ 1 ช้อนเต็ม ซอสจอร์เจียเทเคมาลีพลัมจอร์เจีย พริกขี้หนูขนาดเล็ก (ก่อนหน้านี้ปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ด) ลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที หากไม่มีพริกหรือพริก Jalapeno คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยพริกแดงบด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะถูกเพิ่มเข้าไปใน kharcho ที่เตรียมไว้แล้วตามที่เห็นสมควร



• เทข้าวลงในน้ำซุปเผ็ดพร้อมเนื้อและหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที



• บดวอลนัทที่ปอกไว้ล่วงหน้าให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในครก



• บดพริกไทยดำในเครื่องบด



• เมื่อข้าวสุก คนตลอดเวลา ใส่เกล็ดถั่ว กระเทียม ปาปริก้า ซันเนลีฮอปส์ที่กดแล้วลงในส่วนผสมที่เหลือ และเกลือตามชอบ เครื่องปรุงรสจะทำให้จานมีสีและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ควรปรับความเผ็ดของ kharcho ตามความต้องการของคุณ: ถ้าคุณต้องการให้เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นลงในพริก และถ้าคุณไม่ต้องการหักโหม คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เผ็ดเพียงชิ้นเล็กๆ พริกไทยเพื่อความน่าสนใจ



• หลังจากใส่เครื่องปรุงรสแล้ว รอให้เดือดและเปิดไฟต่อไปอีกห้านาที หลังจากเวลานี้ เพิ่มใบกระวานและผักใบเขียว



• เรารออีกสองสามนาทีจนซุปเดือดจากนั้นปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อให้แน่นปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง



• เทซุปที่เสร็จแล้วลงบนจานหากต้องการเมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยต้นหอมสับหรือตกแต่งด้วยผักชี

คลาสสิกของการปรุงอาหารซุปคอเคเชียนแบบดั้งเดิมนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเผ็ดของอาหารที่มีรสเปรี้ยว, เครื่องเทศมากมาย, น้ำซุปที่เข้มข้นและรสชาติพิเศษและกลิ่นของวอลนัท นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารหลักในแต่ละครอบครัวตามความชอบ บางคนชอบรสจัด บางคนชอบน้ำซุปซี่โครงแกะ ตัวอย่างเช่น ในรัสเซีย มีการใช้การปรุงอาหารแบบยุโรปมากขึ้น โดยมีผักมากมาย: แครอท มันฝรั่ง พริกหยวก และแม้แต่เห็ด ในบางภูมิภาคของจอร์เจีย kharcho เตรียมโดยไม่มีส่วนประกอบของถั่ว และข้าวจะถูกแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวฟ่าง ส่วนหนึ่งของสูตรอาหารจอร์เจีย kharcho ประกอบด้วยมะกอก มะกอก มะนาว

หากคุณต้องการปรุงอาหารสูตรดั้งเดิมด้วยวิธีใหม่ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสุกลงในส่วนฐานได้ มะเขือเทศเชอร์รี่เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป แต่ยังเพิ่มความพิเศษให้กับซุปอีกด้วย พูดตามตรงคือคุณสามารถทดลองกับสูตรอาหารได้ตามใจชอบ โดยได้สูตรของคุณเองสำหรับซุปคอเคเชียนนี้ เกือบทุกครั้งที่จอร์เจีย kharcho จะแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากมีการเติมเครื่องปรุงในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ค่อนข้างง่ายในการดำเนินการมันจะตกแต่งอาหารเย็นและบนโต๊ะเทศกาลมันจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 450 กรัม
• ข้าวยาว - 1/2 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 7-10 ชิ้น
• พริกไทยป่นสีแดง - 1 ช้อนชา
• ฮ็อพ suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือและสมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ล้างและทำความสะอาดมันฝรั่งและแครอท

เราล้างเนื้อในน้ำไหลหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่กระทะบนเตาเพื่อต้ม

สำหรับการแต่งตัวให้ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช

ในขณะเดียวกันเนื้อก็เดือดแล้วและจำเป็นต้องเอาโฟมออก หากต้องการคุณสามารถระบายน้ำซุปแรกได้ เทพริกไทยเม็ดลงไป 7-10 เม็ด

เราเลื่อนแครอทขูดไปที่กระทะไปที่หัวหอมและดำเนินการต่อ

เทมะเขือเทศลงในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ระบายน้ำออกจากพวกเขาแล้วแยกผิวหนังออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังปั๊มน้ำมัน เราเคี่ยวต่อไปในขณะที่ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย

ในน้ำสลัดผักที่เกือบจะพร้อมแล้วเทฮอปซันลีครึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์สีแดงและพริกไทยดำในปริมาณที่เท่ากัน เทน้ำซุป 2 ช้อนผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เรานำชิ้นเนื้อเกือบพร้อมออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป เราลดมันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และผักตุ๋น เกลือตามรสนิยมของคุณ

นำไปต้มแล้วใส่ข้าวเมล็ดยาวลงไปล้างในน้ำเย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 17-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด

เราตรวจสอบความพร้อมของข้าวและถ้าสุกแล้วให้ใส่กระเทียมสับสมุนไพรและใบกระวาน

ปิดเตาและปล่อยให้ซุปของเราต้มประมาณ 7-10 นาที

ซุปหมู kharcho - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• หมู - 550 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ข้าว - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้นหรือวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรส hops-suneli - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราได้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วและตอนนี้เราเริ่มทำอาหารแล้ว

เราล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนประมาณ 3 คูณ 3 ซม. จากนั้นหย่อนลงในกระทะลึกเทน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด นำโฟมออก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ใส่ข้าวล้างมันฝรั่งและหัวหอมลงไป ปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาที

ตอนนี้เราต้องต้มกาต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเราก็เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างง่ายดายแล้วสับด้วยมีดหรือถูบนกระต่ายขูด

เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทามะเขือเทศ เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว เราเปลี่ยนมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงในซุป - เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น เราปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

ล้างและสับสมุนไพรอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด เทลงในกระทะ ปิดฝา ปิดเตาและนำออกจากเตา ปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที

ซุปหมู kharcho พร้อมแล้ว

สูตรซุป kharcho เนื้อแกะที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• Aranina กับกระดูก - 750 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• สมุนไพรรสเผ็ด (พริกหยวกและผักชี) - 1 ช้อนชา
• เทเคมาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เราปรุงน้ำซุปจากเนื้อแกะที่ล้างแล้วพร้อมกระดูกด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, แครอท, ขึ้นฉ่ายและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน อย่าลืมเอาโฟมออก

ควรสับหัวหอมและกลีบกระเทียมให้ละเอียดแล้วผัดเบา ๆ ในกระทะที่แยกจากกันจนเป็นสีน้ำตาลทองหลังจากนั้นเราก็โอนแครอทขูดหยาบวางมะเขือเทศสมุนไพรเครื่องเทศและผสม เราเคี่ยวต่อไป

หลังจากลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปปรุงกับผักในกระทะ จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เรานำเนื้อแกะที่เตรียมไว้กรองน้ำซุปแล้วเทลงในผักทอดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเนื้อและ tkemali หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ซุปพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสมุนไพรสับ

สูตรไก่ kharcho: เรียนรู้การทำซุปแสนอร่อยที่บ้าน

นี่คืออาหารคอเคเชียนและมักทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่และแน่นอนคุณสามารถปรุงซุปไก่ที่ยอดเยี่ยมได้ หอมและอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• ข้าวยาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 30 มล
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำซุปไก่แล้วกรอง

ปอกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด เราส่งน้ำซุปสำเร็จรูปใส่ไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที

เราตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันลงไปแล้วทาซอสมะเขือเทศ และผัดเบา ๆ กวนตลอดเวลา

เราใส่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะรวมทั้งฮ็อป suneli และใบกระวานอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย เราปรุงอาหารต่อไปอีก 5-7 นาที

และในจานที่ทำเสร็จแล้วให้ใส่กระเทียมสับและผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ปิดเตาปิดฝาซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มันซึมเข้าไป

ขั้นตอนการปรุงซุป kharcho ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 600 กรัม
• เทเคมาลี - 150 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1/2 ถ้วย
• เครื่องเทศสีดำ - 10 ถั่ว
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัท - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ฮ็อพ suneli - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อนป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปิ้งวอลนัทในกระทะแห้ง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทลงในโถปั่นหรือครก เราบดถั่วลันเตาด้วยด้านแบนของมีดแล้วเลื่อนไปที่ถั่ว นอกจากนี้เรายังนวดกระเทียมเล็กน้อยแล้วใส่ในชามแล้วบดให้ละเอียด

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมให้ละเอียด

ตอนนี้เราเปิด multicooker ไปที่โหมด "Frying" เป็นเวลา 20 นาที เทน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม เทหัวหอมลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ซาวข้าวในน้ำโดยผ่านนิ้วของคุณ

หลังจากเจ็ดนาที เปิดฝา ใส่เนื้อสับลงในหม้อหุงช้า ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

เราเจือจางแป้งในน้ำเล็กน้อยฉันทำสิ่งนี้ในแก้วหลังจากนั้นเราก็เทเนื้อลงไปเคี่ยวประมาณ 1 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

เท tkemali วอลนัทสับกับพริกไทยและกระเทียม เติมน้ำสองลิตร

เพิ่มเครื่องเทศ ข้าว และใบกระวาน เกลือ และผสม เราตั้งโปรแกรมซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีและเราเองก็ไปทำธุระและผู้เล่นหลายคนของเราจะจัดการส่วนที่เหลือเอง

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสับผักชีฝรั่งและหลังจากสัญญาณ เปิดฝา โรยซุปและปล่อยให้มันชงต่ออีกห้านาที

ซุป kharcho พร้อมแล้วใส่จานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปคาร์โชในภาษาจอร์เจีย (วิดีโอ)

อร่อย!!!