สูตรถั่วกระป๋อง วิธีทำถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คัดสรรมา

คุณมักจะได้ยินจากคนที่พวกเขาต้องการซื้อถั่วเขียวจากร้านเพื่อนำไปประกอบอาหาร แท้จริงแล้วการซื้อถั่วในวันนี้ไม่ใช่ปัญหา แต่มีทางเลือกมากมายจนไม่รู้ว่าจะซื้ออันไหนดีกว่า ดังนั้นอาจจะง่ายกว่าที่จะเก็บไว้เองและมั่นใจในรสชาติของมัน หลายคนบอกว่าถั่วเขียวกับน้ำส้มสายชูสามารถทำได้ แต่กลับกลายเป็นว่ายาก ตามสูตรที่นำเสนอในบทความถั่วมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านและความนุ่มนวลที่พอเหมาะ

การเตรียมถั่วที่บ้านนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้และเพิ่มลงในสลัดอาจวางบนโต๊ะเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์เพิ่มในซุป ฯลฯ การบรรจุกระป๋องที่บ้านไม่เพียงรับประกันผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่ยังช่วยประหยัดเงินอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกถั่วที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เมื่อซื้อหรือปลูกผักเพื่อการเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะคุณควรรู้อย่างชัดเจนว่าต้องการพันธุ์พืชชนิดใด ประการแรก ควรใช้เฉพาะฝักถั่วสดเท่านั้น และประการที่สอง ฝักถั่วเองก็ต้องยังอ่อนอยู่ ด้วยเหตุนี้เมล็ดข้าวจึงนุ่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าฝักที่โตเต็มที่หรือสุกเกินไปนั้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเลย ถั่วเหล่านี้มีแป้งจำนวนมาก จะทำให้เกิดสีและตะกอนขุ่นมัวไม่น่าดู และรสชาติจะแย่ลงมาก

เมื่อเลือกพันธุ์และฝักที่ต้องการได้แล้ว ควรเตรียมและเตรียมการเก็บรักษาต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกฝักและนำเมล็ดที่เสียหายออก จากนั้นคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่ให้ไว้ด้านล่างเพื่อการเก็บรักษาต่อไป

การบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกเมล็ดออกจากฝักแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป
2. เมื่อวางทุกอย่างลงบนเตาแล้วคุณจะต้องนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-20 นาทีขึ้นอยู่กับว่าเมล็ดสุกแค่ไหน
3. หลังจากฆ่าเชื้อขวดแล้ว ถั่วร้อนจะถูกใส่ในภาชนะและเติมเฉพาะถั่วต้มเท่านั้น ปิดฝาขวดโหลแล้วจึงฆ่าเชื้อและขันเกลียว
4. มีการใช้เครื่องเทศประเภทต่างๆ ในการกรอก แต่ละสูตรจึงมีส่วนผสมของตัวเอง แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรอาหารที่อร่อยมากขึ้นอย่างอิสระ

ถนอมถั่วเขียวธรรมชาติด้วยน้ำส้มสายชู

สินค้าที่คุณต้องการ:

• ฝักถั่วเขียวอ่อน
• สำหรับน้ำเกลือหนึ่งลิตรคุณต้องการ:
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการบรรจุและการเตรียม:

1. ต้องปอกเปลือกฝักและล้างเมล็ดพืช
2. เมล็ดถั่วที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะและเติมน้ำจากนั้นคุณต้องปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปคุณจะต้องโยนถั่วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
4. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องเติมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้มให้น้ำตาลและผลึกเกลือละลาย
5. ธัญพืชจะถูกวางในขวดและเต็มไปด้วยน้ำเกลือ
6. จากนั้นสามารถปิดผนึกขวดโหลด้วยฝาพลาสติก และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น ใช้ตามความจำเป็น

ในสถานะนี้สามารถเก็บถั่วได้ตลอดฤดูหนาว

ถั่วลันเตา: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้ถั่วโดยตรง และต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ปรุงถั่วแล้วต้มน้ำ
2. ใส่ธัญพืชในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที
3. นำเมล็ดพืชออกมาแล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้น้ำไหลออกและในเวลาเดียวกันถั่วก็จะเย็นลง
4. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว จะต้องใส่เมล็ดพืชในขวดโหลและเติมน้ำเกลือซึ่งยังเดือดอยู่
5. หลังจากนั้นคุณจะต้องฆ่าเชื้ออีกครั้งสำหรับขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 30 นาที, 1 ลิตร - 60 นาที
6. จากนั้นจึงขันขวดโหลพร้อมฝาปิดแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้ขวดเย็นและคุณสามารถออกจากการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้

ถั่วกระป๋อง

สำหรับน้ำดองคุณต้องเตรียม:

• น้ำในปริมาณ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15 กรัมต่อขวด 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรล้างเมล็ดถั่วอ่อนด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในภาชนะ
2. ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชทั้งหมดและวางบนไฟอ่อน
3. ดังนั้นให้ปรุงถั่วประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด
4. ต่อไปหลังจากการฆ่าเชื้อคุณจะต้องใส่เมล็ดถั่วร้อนลงในขวด แต่อย่าเติมขวดให้เต็ม แต่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ซม. จากด้านบน
5. คุณควรเตรียมน้ำดองล่วงหน้าแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ร้อนจัดทันที
6. จากนั้นควรปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นและสามารถเคลื่อนย้ายไปที่ตู้เย็นได้

ในสถานะนี้ถั่วจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและไม่ทำให้เสีย

สูตรถั่วกระป๋องที่ไม่มีกรดอะซิติก

บางคนทนน้ำส้มสายชูไม่ได้ จึงมีสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

เพื่อการอนุรักษ์คุณจะต้อง:

• เมล็ดถั่ว;
• คุณต้องใช้เกลือ 5 กรัมและน้ำตาล 15 ​​กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณควรปรุงถั่วและแยกออกจากฝัก จากนั้นล้างด้วยน้ำไหล
2. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือแล้วต้ม เพิ่มธัญพืชลงในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. จากนั้นนำเมล็ดพืชออกแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร
4. ไม่ควรเติมขวดโหลไปด้านบน ปล่อยให้ว่างสักสองสามเซนติเมตรจะดีกว่า
5. เมื่อเทเมล็ดพืชลงไป ควรฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อถั่วเย็นลงแล้ว คุณสามารถใส่ขวดโหลในตู้เย็นโดยปิดด้วยฝาไนลอน
7. ควรวางขวดถั่วในน้ำอุ่นและนำไปต้มวันเว้นวัน การเก็บรักษาควรต้มประมาณ 20 นาที
8. หลังจากนั้นสามารถขันขวดโหลพร้อมฝาปิดแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าว

ถั่วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

วันหยุดสำหรับแม่บ้านที่ดีมักจะเริ่มต้นและน่าเบื่อ - ด้วยการไปช็อปปิ้งพร้อมรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับงานฉลองที่มีเสียงดัง ถั่วอยู่ในรายชื่ออย่างแน่นอน - เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และแซนด์วิช คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้ด้วยตัวเอง จากนั้นความกังวลของคุณจะลดลงมาก สิ่งสำคัญคือถั่วจะต้องมีสีน้ำนมจากนั้นจึงจะกลายเป็นส่วนผสมที่นุ่มนวลและอร่อยสำหรับโอลิเวียร์ที่คุณชื่นชอบ!

วัตถุดิบ:

• น้ำ 980 มล.
• น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 27 กรัม
• ถั่วนม (เท่าที่จะใส่ในขวดครึ่งลิตรสองใบ)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วหลายครั้งด้วยน้ำเย็น วางในภาชนะขนาดเล็ก เทน้ำให้พอท่วมถั่วด้านบนเล็กน้อย และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 32-34 นาที
2. ต้มน้ำหลังจากเติมน้ำตาลทรายและเกลือแล้ว
3. วางถั่วในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง แบ่งเป็นสองภาชนะแล้วปิดผนึก วางฝาปิดลงบนพื้นผิวเรียบแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เก็บในตู้เย็นซึ่งจะวางภาชนะที่มีถั่วหลังจากเย็นลง

ฝักถั่วดอง

เพื่อเตรียมถั่วแสนอร่อยที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ฝักถั่วอ่อน
• พริกไทยดำและกานพลูแห้ง อย่างละ 2 ชิ้น
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรโดยเติมน้ำตาล 40 กรัมและน้ำส้มสายชู 50 กรัม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ควรล้างฝัก จากนั้นเติมน้ำแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องลวกฝักในน้ำเดือด ขั้นตอนใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ
3. ควรใส่ถั่วลงในขวดและใส่เครื่องเทศ (พริกไทยและกานพลู)
4. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองและเทลงในขวดได้
5. ถัดไปคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถบิดมันได้

ถั่วลันเตากับออลสไปซ์และน้ำส้มสายชู

เพื่อสร้างการอนุรักษ์คุณต้องมี:

• สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม, ออลสไปซ์ 5 ชิ้น;
• สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตรคุณควรเพิ่ม:
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 10 กรัม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ควรวางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดแล้วต้มจนเมล็ดมีรอยย่น
2. ต่อไปควรเทเมล็ดพืชลงในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออก
3. หลังจากใส่ถั่วลงในขวดแล้ว ให้เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
4. สำหรับน้ำดองคุณต้องต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยแล้วเทน้ำส้มสายชู
5. เมื่อเทน้ำเกลือแล้วควรฆ่าเชื้อภาชนะภายในครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นคุณสามารถขันขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น

หากคุณมีถั่วจำนวนมากในสต็อก คุณไม่เพียงแต่สามารถม้วนมันขึ้นมาได้ แต่ยังเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของถั่วแห้งหรือแช่แข็งอีกด้วย หากจำเป็นผักก็จะอยู่ในมือเสมอ

ถั่วเขียวกระป๋อง (วิดีโอ)

สำหรับการบรรจุกระป๋อง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานกับถั่ว นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวที่บ้านยังช่วยรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว การเก็บรักษาจะถือว่าประสบความสำเร็จหากภายใน 5 วันหลังจากการบิด น้ำเกลือในขวดไม่เปลี่ยนสีและยังคงโปร่งใส การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน หากน้ำเกลือเปลี่ยนสีหรือมีขุ่น คุณไม่จำเป็นต้องรับประทาน เป็นการดีกว่าที่จะโยนม้วนแบบนี้ออกไป

ถั่วเขียวกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์สากล เป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์กับสูตรสลัดมากมาย รวมถึง "Olivier" อันโด่งดัง เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย และฐานสำหรับซุป หากเราคำนึงว่าโปรตีนในถั่วนั้นย่อยได้ง่ายมากขวดที่มีผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยก็ควรอยู่ในบ้านของผู้ทานมังสวิรัติที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร

ไม่จำเป็นต้องซื้อขวดของผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าเนื่องจากสามารถเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ ฉันเสนอวิธีการทำอาหารที่ง่ายและง่ายที่สุด รสชาติเหมือนทานที่ร้าน

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน - ความลับในการเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว ให้ทำความคุ้นเคยกับกฎสำคัญบางประการที่จะช่วยให้คุณรักษาผลผลิตได้โดยไม่สูญเสียหรือผิดหวัง

• ชาวเมืองในฤดูร้อนที่ปลูกถั่วเพื่อการเก็บเกี่ยวตระหนักดีว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง สิ่งที่ดีที่สุดที่ตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมตาม GOST ที่มีรสชาติเหมือนในร้านค้าคือผักพันธุ์สมอง
• เลือกฝักที่มีเมล็ดสุกคล้ายน้ำนมจากนั้นการเก็บรักษาจะอร่อย อาหารที่สุกเกินไปมีแป้งมากเกินไปซึ่งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง ให้ตะกอนขุ่นอันไม่พึงประสงค์ในขวด เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ถั่วลันเตาจึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5-6 วันโดยไม่ทำให้สุกเกินไป ต่างจากที่อื่นตรงที่ไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาภายใน 2-3 วัน
• ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บฝักเพื่อเตรียมอาหารกระป๋องในวันที่ 8 หลังดอกบาน
• การเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการในวันที่เก็บเกี่ยวมิฉะนั้นถั่วจะสูญเสียความอ่อนโยนและน้ำเกลือจะมีเมฆมาก
• ถั่วเขียวไม่มีกรดในตัวเอง ดังนั้นจึงต้องเตรียมในลักษณะปลอดเชื้อ มิฉะนั้น แทนที่จะได้รับประโยชน์ คุณจะเสี่ยงต่อการค้นหาเชื้อโรคของโรคโบทูลิซึม ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงที่เต็มไปด้วยผลที่ตามมาที่ร้ายแรงที่สุดภายใต้การปกปิด
• ตามกฎแล้ว การทำหมันจะใช้เวลาค่อนข้างนาน แม้ว่าจะมีวิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็ตาม

ความสนใจ! หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ให้สังเกตขวดโหลประมาณ 4-5 วัน หากชิ้นงานยังคงความโปร่งใสของน้ำดองไว้ สีไม่เปลี่ยนแปลง สามารถย้ายขวดไปยังที่จัดเก็บถาวรได้ มิฉะนั้นจะต้องทิ้งอาหารถนอมอาหารนั้นไปไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

วิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ถั่วโฮมเมดจะมีรสชาติราวกับว่าเพิ่งออกมาจากฝักและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เอา:

• น้ำ-ลิตร
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• กรดอะซิติก 9% - ½ถ้วย
• เมล็ดถั่ว.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

นำถั่วออกจากฝัก

ล้างใต้น้ำไหล

วางถั่วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมสูงขึ้นเล็กน้อย

ปล่อยให้มันปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกและกำจัดสิ่งสกปรกที่เหลือด้วย

ต้มหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความสุก หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงในกระชอน

ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู

เติมถั่วลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน

เทน้ำดองลงบนน้ำพุที่เดือด ปิดฝา (อย่าขันให้แน่น)

ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

บิดมัน เย็นกลับหัว

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น

• เมล็ดถั่ว.
• น้ำตาลทราย – ครึ่งช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำ-ลิตร

การอนุรักษ์:

1. คัดแยกเมล็ดพืชและล้าง วางในกระทะ เติมน้ำ
2. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที
3. ขณะปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อฝาขวด เมื่อหมดเวลาปรุงแล้ว ให้ย้ายถั่วใส่ขวดโหล บิดมัน

เพื่อรวบรวมสูตรอาหารของคุณ

ถั่วเขียวดองฝัก - สูตรโฮมเมด

ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ใช้ฝักนมในการดองเท่านั้น

ต้องการต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• ฝักถั่ว
• น้ำตาล – 35 กรัม
• Allspice - สองสามชิ้น
• กานพลู - สองสามชิ้น
• กรดซิตริก – ช้อนเล็ก ¼ ช้อน

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. แช่ฝักไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ปล่อยให้มันปรุงโดยเติมกรดซิตริกลงในน้ำ เมื่อเริ่มเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อประมาณ 2-3 นาที
3. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมฝักลงไป
4. เทน้ำดองลงไปและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรคือ 15 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือดในอ่าง

เคล็ดลับ: เติมเกลือเล็กน้อยลงในของเหลวในกระทะที่คุณวางขวดเพื่อฆ่าเชื้อ อุณหภูมิจะสูงขึ้น

ถั่วกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเหมือนในร้าน

อัตราการใช้น้ำต่อลิตร:

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• เมล็ดถั่ว.

เราเก็บรักษา:

1. ปอกเปลือกฝัก คัดแยกถั่ว ทิ้งส่วนที่ไม่เหมาะสมทิ้งไป
2. ต้มน้ำเติมเครื่องเทศ (ไม่มีมะนาว) เพิ่มถั่วและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมกรด โดยไม่ต้องปิดไฟให้เทถั่วจากน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่ลวกไว้แล้วอย่างรวดเร็ว
4. อย่าทาด้านบนจนสุด เว้นระยะประมาณ 1.5 ซม.
5. เติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น ทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยพลิกคว่ำลง เก็บในที่เย็น

ถั่วเขียวกระป๋องโดยการฆ่าเชื้อสองครั้งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู (สำหรับสลัดโอลิเวียร์)

การเก็บเกี่ยวโดยการฆ่าเชื้อสองครั้งที่บ้านรับประกันว่าจะเก็บขวดโหลได้ยาวนานตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

เอา:

• น้ำ-ลิตร
• เกลือ – ½ ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ
• ลายจุด.

วิธีเก็บรักษา:

1. ปรุงน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศ เพิ่มถั่วลงในของเหลวเดือด ต้มประมาณ 2-3 นาที
2. เติมขวดโหล วางในโรงอาบน้ำ ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ปล่อยให้เย็นโดยตรงในกระทะเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้ง นำของเหลวลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ระยะเวลาของขั้นตอนที่สองคือ 20 นาที ม้วนขึ้น เย็น พลิกคว่ำลง เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ถั่วเขียวที่บ้าน - วิธีง่ายๆ

วิดีโอพร้อมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ขอให้มีความสุขในการเตรียมการ!

ทักทาย! และเรายังคงหัวข้อการเตรียมห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เราจะมาดูวิธีการบรรจุกระป๋องถั่วเขียวที่บ้าน ข้อดีทั้งหมดพูดเพื่อตัวเองที่นี่: ปรุงอาหารได้เร็ว, รสชาติเข้มข้นกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้ว เราจะไม่เพิ่มสารเคมีเพื่อการอนุรักษ์

ในฤดูหนาว มันสามารถทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งที่จำเป็น และยังอร่อยกับการรับประทานบาร์บีคิวหรือเนื้ออบอีกด้วย

ในขณะเดียวกันเราจะป้องกันตนเองจากสินค้าที่ซื้อมาต่ำกว่ามาตรฐาน ก่อนหน้านี้คุณอาจเคยเห็นขวดแก้วที่มีเมล็ดแยกจากกันในสารละลายที่มีเมฆมากบนชั้นวางของในร้าน และบางครั้งหนอนก็สามารถว่ายน้ำที่นั่นได้ แน่นอนว่ายังมีผู้ผลิตที่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตนและจัดหาผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรให้กับผู้บริโภค แต่ก็ยังดีกว่าถ้าคุณมีถั่วโฮมเมดไว้สักสองสามขวด

เรามาดูวิธีการนำถั่วมาบรรจุกระป๋องกันดีกว่า

1. มันควรจะสุกน้ำนม นี่คือตอนที่ฝักยังอ่อนและนิ่มอยู่ และเมล็ดยังมีสีเขียวและชุ่มฉ่ำ คุณจะอยากกินทันที นิวคลีโอลีเหล่านี้เหมาะกับเราอย่างยิ่ง เนื่องจากยังมีแป้งความเข้มข้นต่ำ แต่มีสัดส่วนน้ำตาลสูง ดังนั้นเมื่อบรรจุกระป๋องจึงได้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และอร่อย
2. วัฒนธรรมนั้นควรมาจากความหลากหลายของสมอง
3. การเตรียมมีสองวิธี: มีและไม่มีการทำหมัน เราจะดูทั้งสองอย่าง แต่ฉันยังแนะนำให้คุณต้มถั่วในน้ำเปล่าก่อนแล้วเตรียมน้ำเกลือแยกกัน จากนั้นในระหว่างการปรุงครั้งแรก เมล็ดเปล่า เมล็ดที่ไม่ได้มาตรฐาน และแมลงที่มีหนอนจะลอยขึ้นมา และการเก็บรักษาจะไม่ขุ่นมัว

คุณสังเกตไหมว่าเมื่อใช้สารกันบูดประเภทต่างๆ สีของถั่วจะเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่นเมื่อเติมน้ำส้มสายชูมันยังคงเป็นสีเขียว แต่ในการหมักด้วยกรดซิตริกจะได้โทนสีเหลือง

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา 600 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างผลไม้ให้ดีเอาเมล็ดที่ไม่ได้มาตรฐานและว่างเปล่าออก ขั้นตอนนี้สำคัญอย่างยิ่งหากคุณซื้อผลไม้

2. จากนั้นจึงเตรียมน้ำดองต่อไป

เทน้ำลงในกาต้มน้ำล่วงหน้าแล้วต้ม ใช้น้ำเดือดหนึ่งลิตรเทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันแล้วตั้งกระทะบนเตา นำน้ำเกลือไปต้มจนผลึกทั้งหมดละลาย

3. เทเมล็ดแห้งและคัดแยกลงในน้ำดองที่เดือด

ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าคนถั่ว แต่เพียงแค่เขย่าเท่านั้น เพราะเปลือกบางจะนิ่มเมื่อต้มและอาจฉีกขาดได้ง่าย และผลไม้ที่มีขนดกเช่นนี้ทำให้อาหารกระป๋องเสียรูปลักษณ์ทั้งหมดและน้ำเกลือก็ขุ่นจากพวกมัน

4. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15-20 นาที เกือบจะพร้อมแล้ว

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: จับเมล็ดพืชแล้วลองดู เมล็ดควรจะนิ่มอยู่แล้วและเปลือกไม่ควรแตกออก

5. เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้เติม 1 ช้อนชา มะนาวโดยไม่ต้องสไลด์ผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแยกเมล็ดออกจากน้ำเกลือด้วยช้อนมีรู

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเพิ่มถั่วประมาณ 1.5 ซม. ที่ด้านบนของขวด จากนั้นเราก็เติมน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะ

เราปิดอาหารกระป๋องในอนาคตที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้ววางไว้ "ใต้โรงอาบน้ำ" ซึ่งผลิตภัณฑ์จะได้รับการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติด้วยความร้อนที่เหลืออยู่ต่อไปอีกวัน

วิธีทำถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ถ้าคุณไม่อยากใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ต่อไปนี้เป็นสูตรแอสไพริน นอกจากนี้ยังเป็นกรดและยังยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด

แต่ก่อนที่จะใช้สูตรนี้ ต้องแน่ใจว่าทุกคนในครอบครัวสามารถทนต่อกรดอะซิติลซาลิไซลิกได้

สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม:

• น้ำเดือด 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
• กรดอะซิติลซาลิไซลิกต่อขวด 0.5 ลิตร 0.5 เม็ด

1. ล้างเมล็ดและเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้มันซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้มันปรุงบนเตาเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณมีถั่วอ่อนมากก็ใช้เวลาน้อยลงก็เพียงพอแล้ว พยายามเอาโฟมออกถ้ามันก่อตัวและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลสุกแตก ตอนนี้ควรเอาช้อนออกทั้งหมดแล้วผสมผลไม้ด้วยการเขย่ากระทะ

2. ใส่เมล็ดลงในกระชอนและเตรียมน้ำดอง

3. สำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน ต้มจนละลายแล้วใส่ถั่วลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

4. ใส่เมล็ดพืชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่ให้ถึงด้านบนเพียงเล็กน้อย โดยใช้ช้อนมีรูหรือที่กรอง และเติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวด 0.5 ลิตร ดังนั้นถ้าคุณมีขวดลิตรคุณจะต้องใช้ 2 เม็ด

5. เติมการเตรียมของเราด้วยน้ำเกลือร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง คุณต้องวางขวดไว้บนใบมีด มันจะดูดซับความร้อนที่ตกค้าง

6. และขันฝาภาชนะทั้งหมดทันที เราพลิกมันไปที่คอแล้ววางไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งเราได้ทำให้เย็นลงแล้วและ

สูตรง่ายๆ สำหรับเตรียมน้ำส้มสายชู 9% เหมือนในร้าน

หากคุณไม่มีสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในมือ น้ำส้มสายชู 6-9% ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แม่บ้านบางคนชอบใช้แอปเปิ้ลสุก นั่นคือธุรกิจของคุณ แต่ถั่วเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้า

ส่วนผสมสำหรับถั่วลันเตา 2 กิโลกรัม:

• ขวดปลอดเชื้อ 7 ครึ่งลิตร
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยกองน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

1. เทธัญพืชที่ล้างแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที

2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล

3. เทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นขวดลิตร สามารถเพิ่มลงในขวดได้โดยตรง

4. ใส่น้ำดองลงบนกองไฟเมื่อเดือดแล้วเทลงในภาชนะแล้วปิดฝา ต้องต้มฝาไว้ล่วงหน้า

5. วางผ้าเช็ดตัวไว้ในกระทะกว้าง

และเราแสดงภาชนะแก้วของเราที่มีถั่ว

เติมน้ำอุ่นไม่เกินขอบสามเซนติเมตร เปิดไฟและหลังจากเดือดฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. หากน้ำเกลือระเหยไปเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการเดือด ให้เติมน้ำเดือดจนเต็มขวดจนเต็ม

7. ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับ

ทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ผ้าอุ่นหลายชั้น ก่อนที่จะหย่อนถั่วลงใต้ดินเพื่อจัดเก็บ เราจะตรวจสอบฝาว่ามีรอยรั่วหรือไม่และดูว่ามีโฟมปรากฏอยู่ข้างในหรือไม่ หากจู่ๆ ปรากฏขึ้นคุณจะต้องเปิดขวด สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวด แล้วล้างออกและเติมน้ำดองอีกครั้ง

วิธีปรุงถั่วเขียวอย่างถูกต้องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการทำหม้อสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูหลายช้อน

สารประกอบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ถั่ว 600 กรัม
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

1. เติมผลไม้ด้วยน้ำเปล่าแล้วปล่อยให้สุก ควรต้มเป็นเวลา 10 นาที

2. จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วโอนเมล็ดไปที่น้ำดอง

3. เติมน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปล่อยให้น้ำดองเดือดและลดถั่วต้มของเราลงไป

4. ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

5. เทส่วนผสมของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจธรรมดา เราใช้เฉพาะฝาต้มเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถตุนถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย ปรากฎว่ามันถูกกว่าการซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดแม้ว่าคุณจะไม่มีสวนของตัวเอง แต่คุณสามารถซื้อผลไม้ได้ที่ตลาด

ในช่วงฤดู ​​ธัญพืชเหล่านี้หนึ่งกิโลกรัมมีราคาไม่แพงมากและคุณสามารถปิดขวดได้ 3 หรือ 4 ขวด ฉันชอบที่จะได้ยินความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับการอนุรักษ์

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องในขวดเป็นหนึ่งในอาหารกระป๋องยอดนิยมที่เรามักใช้ในอาหารของเรา: เป็นกับข้าวหรือใส่สลัด ทุกอย่างเกิดขึ้นจนสูตรถั่วเขียวกระป๋องที่ได้รับการพิสูจน์แล้วดึงดูดสายตาของฉันเป็นอันดับแรก และวันรุ่งขึ้นฉันก็เห็นว่าถั่วนั้นขายไปอย่างไร โชคชะตา ฉันคิดว่า... สูตรจะรวมกับถั่ว และฉันควรทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นการเตรียมการครั้งแรกของฉัน

ถั่วเขียวกระป๋อง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรถั่วกระป๋องกลายเป็นสูตรที่ง่ายมากในการเตรียม (ยกเว้นกระบวนการแปรรูปถั่วเขียว) และเชื่อถือได้ซึ่งตอนนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่เป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างแท้จริง โหลถั่วยืนอยู่ในห้องอันอบอุ่นของฉันตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงอากาศหนาว จนกระทั่งฉันใช้มันในสลัด

วิธีทำถั่วเขียวที่บ้าน

• ถั่วเขียวปอกเปลือก
• สำหรับน้ำ 1 ลิตร (ปริมาณน้ำนี้เพียงพอสำหรับถั่วลันเตาครึ่งลิตรเต็มประมาณ 2-3 ขวด)
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น

1. นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทกรดซิตริกลงไปอย่างระมัดระวังแล้วปิดแก๊ส
2. นำถั่วออกจากฝักแล้วลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการสูญเสียแป้งลงในน้ำดอง
3. การเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างให้สะอาด ใส่ถั่วลวกลงในขวดตามสัดส่วนต่อไปนี้: ถั่ว 50-55%, น้ำดอง – 45-50% เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนถั่วโดยไม่ต้องเติมขวดลงไปด้านบน
4. วางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำและตั้งไฟให้ร้อน เราต้องการความแตกต่างของอุณหภูมิของของเหลวในขวดและในกระทะไม่ให้ตัดกันเกินไป ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้ วางขวดลงในกระทะ น้ำควรไปถึง "ไม้แขวนเสื้อ" และปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
5. อย่าปล่อยให้การทำหมันที่ยาวนานเช่นนี้รบกวนคุณ สูตรนี้ผ่านการทดสอบและเชื่อถือได้

นี่เป็นอีกสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ผู้อ่านไดอารี่ของฉันแบ่งปันซึ่งง่ายกว่าสูตรก่อนหน้ามาก:

ถั่วเขียวกระป๋อง สูตรสำหรับฤดูหนาว - 2

เพื่อเตรียมไส้ที่คุณต้องการ:

• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

1. ล้างถั่วให้สะอาดเติมน้ำเย็นใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นเราก็ใส่ถั่วลงในกระชอน ปล่อยให้ไส้กรองไหลออก จากนั้นเราก็ใส่ถั่วลงในขวดให้แน่น
3. เรากรองไส้ผ่านแบรนด์หลายชั้นให้ความร้อนแล้วเทลงในขวดที่มีถั่ว เพื่อความปลอดภัย ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล หรือกรดซิตริก ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาว ถั่วกระป๋องจะไม่มีรสเปรี้ยวมากนัก สัดส่วนน้ำส้มสายชู: เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริก 1/3 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร
4. เราใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที

มีอีกสองสูตรสำหรับถั่วกระป๋องและฝักถั่วดอง แต่ฉันยังไม่ได้ทดสอบสูตรเหล่านี้ด้วยตัวเอง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ถั่วเขียวดอง สูตรอาหาร

• ถั่วเขียวที่เพิ่งเก็บมาสดๆ
• กรดมะนาว

1. ถั่วลันเตาที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ปอกเปลือก ล้าง และวางในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำถั่วออกจากน้ำ
2. เทถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ต้มไว้ เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร และตั้งขวดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

คุณยังสามารถเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ฝักอ่อนดองด้วย

• ฝักถั่วอ่อนที่มีเมล็ดแทบจะไม่ตั้งตัว
• น้ำส้มสายชู 3% – 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ

1. ฝักถั่วจะถูกปอกเปลือกและต้มในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ประมาณสองนาที
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ฝักลงในขวดที่ล้างแล้ว เทน้ำดองที่ต้มและแช่เย็นลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำดองออกจากขวด เทน้ำส้มสายชูสด (พร้อมเครื่องเทศและน้ำตาล) ลงบนถั่ว วางฝักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ซื้อถั่วกระป๋องในร้าน (และนี่คือแม่บ้านส่วนใหญ่เพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง)

หลายคนคงสังเกตเห็นว่าน้ำหนักของถั่วแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต

สิ่งที่ต้องจำ:

• เมื่อซื้อถั่วให้คำนึงถึงน้ำหนักสุทธิเช่น ถั่วจำนวนมากพร้อมกับไส้ กระป๋องที่มีลักษณะเท่ากันสามารถบรรจุถั่วเขียวได้ 380, 400 หรือ 420 กรัม ตามมาตรฐานสัดส่วนมวลของถั่วจากน้ำหนักสุทธิที่ระบุบนฉลากต้องมีอย่างน้อย 65%
• ถั่วกระป๋องคุณภาพดีมีเมล็ดธัญพืชโดยไม่มีเปลือกเจือปน ในกรณีนี้ของเหลวที่เติมไม่ควรโปร่งใส

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรถั่วกระป๋องและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มีประโยชน์! ขอให้มีความสุขกับการบรรจุกระป๋องและความอร่อย!

ในช่วงฤดูหนาว แม่บ้านส่วนใหญ่จะเตรียมสลัดต่างๆ โดยใช้ถั่วลันเตา โดยทั่วไปแล้วถั่วเขียวกระป๋องที่ซื้อจากร้านจะใช้สำหรับสิ่งนี้ ถั่วโฮมเมดจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของอาหารหลาย ๆ จานดังนั้นในฤดูร้อนจึงคุ้มค่าที่จะตุนผักที่ยอดเยี่ยมนี้ เราจะเรียนรู้วิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองจากบทความ เรามีสูตรการเตรียมอาหารง่ายๆ หลายสูตร

คุณสมบัติของถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง

การเตรียมการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักจากแม่บ้านที่ต้องการทำถั่วเขียวกระป๋องเองที่บ้าน ผู้หญิงส่วนใหญ่ แช่แข็งผักนี้และไม่กล้าทำแบบกระป๋อง ในวิธีการเก็บเกี่ยวที่บ้านใด ๆ ถั่วจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น

ในการเก็บเกี่ยวคุณต้องใช้เฉพาะเมล็ดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้น ถ้า ดองผลไม้สุกเกินไปตะกอนขุ่นอาจปรากฏขึ้นในโถ นี่เป็นเพราะปริมาณแป้งที่เพิ่มขึ้นในผลไม้ดังกล่าว มีความลับหลายประการที่ทำให้ถั่วเขียวโฮมเมดกระป๋องมีรสชาติอร่อย

พืชที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเอาผลไม้เก่าออก หลังจากนั้นคุณจะต้องเปิดฝักแล้วเทผลไม้ลงในภาชนะ คุณควรเอาถั่วที่มีรอยย่นและเสียหายออกด้วย

ต้องเทผลไม้ลงในกระชอน ล้างแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

จำเป็นล่วงหน้า เตรียมขวดฆ่าเชื้อลายจุด นอกจากเกลือน้ำตาลแล้วคุณยังต้องเติมกรดซิตริกลงในน้ำเพื่อเตรียม 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร แทนที่จะเติมกรดซิตริกคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 มล. คุณต้องเติมถั่วลงในขวดด้วยน้ำดองนี้ แต่อย่าให้ถึงขอบสุดเพื่อให้ระยะห่างคือ 1 ซม. ถึงขอบคอ

เทน้ำลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมเกลือในอัตรา 355 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จำเป็นต้องใช้ของเหลว นำไปตั้งอุณหภูมิ 70 o Cแล้วใส่ขวดถั่วร้อนๆ เกลือในน้ำจะช่วยให้น้ำในภาชนะเดือดเร็วขึ้น ใช้เวลาประมาณ 3.5 ชั่วโมงในการฆ่าเชื้อขวดโหล นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเตรียมขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้ออีกด้วย

หลังจาก กลิ้งกระป๋องจำเป็นต้องตรวจสอบการปิดผนึกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อากาศรั่วเข้าไปในขวด หลังจากนั้นจะต้องห่อขวดด้วยผ้าเช็ดตัวและรอให้ถั่วเขียวกระป๋องเย็นสนิท

สูตรที่ 1 สำหรับถั่วกระป๋อง

สูตรนี้ทำให้ถั่วมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก วิธีการเตรียมนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

• ถั่วสดในปริมาณใด ๆ
• หมักในอัตรา: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, กรดซิตริก 1 ช้อนชา

น้ำดองที่เตรียมไว้ 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับ 3 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร ถั่วที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อมาจะต้องคัดแยก ปอกเปลือกและล้าง หลังจากนั้นคุณจะต้องปรุงน้ำดองโดยเติมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำ

น้ำดองนำไปต้มหลังจากนั้นก็เทถั่วลงไป ควรคลุมถั่วเขียวให้มิด เวลาในการปรุงคือ 15 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร แล้วปิดทุกอย่างทันที

การใช้ช้อนมีรู ถั่วถูกนำออกจากกระทะและถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้องเว้นที่ว่างไว้โดยไม่ต้องเติมขอบ 1.5 ซม. หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกเทลงในขวดและปิดฝาทันที

ถั่วเขียวที่เตรียมตามสูตรนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรที่ 2 ถั่วกระป๋อง

หากคุณดองถั่วตามสูตรนี้ถั่วก็จะพร้อมรับประทานได้ภายในสองสามวันหลังการเก็บรักษา

• ถั่วในปริมาณใด ๆ
• สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และกรดซิตริกเล็กน้อย

ทำความสะอาดและล้างแล้ว โอนถั่วไปที่กระทะและเติมน้ำลงไป 1/2 นำเนื้อหาของกระทะไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดขนาดลงและปรุงต่ออีก 30–35 นาที เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับความสุกของถั่ว

หากระหว่างการปรุงอาหาร ผลไม้แตกหรือต้มต้องถอดออกเพราะจะทำให้เนื้อหาทั้งหมดในขวดขุ่น ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องเตรียมน้ำดองตามองค์ประกอบตามสูตร ขั้นแรก เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในน้ำเดือด

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางถั่วแล้วเทน้ำดองลงไปและต้องแน่ใจว่าได้เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ ต้องอุ่นขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลา 40-45 นาที จากนั้นจึงห่อและปล่อยให้เย็นสนิท ในสถานะนี้ถั่วจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์และจะอร่อย

สูตรที่ 3 - ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องอย่างง่าย

• ถั่วเขียวสด
• สำหรับน้ำดอง 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือและน้ำตาล 3 กรัมของกรดซิตริก

คัดแยกผลถั่วและ ล้างในกระชอนแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที อย่าลืมเตรียมน้ำดองตามสูตร ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วเติมกรดซิตริก ปล่อยให้น้ำดองเดือดแล้วปิด

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โหลดถั่วร้อนและเทน้ำดองลงไปทุกอย่างแล้วปิดด้วยฝาที่ร้อน ตอนนี้ต้องวางขวดไว้ในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิ 70 o C และฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงนับจากวินาทีที่น้ำเดือดในภาชนะ

หลังจากนั้น ให้นำขวดโหลออกแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วคลุมไว้ด้วยผ้าห่มหรือพรมจนเย็น