เต้นจากเตาลงคอม!!!

เนื้อไก่ไร้หนังแกะออกจากต้นขาไม่มีกระดูก หรือเนื้ออกไก่ที่ไม่มีกระดูกสันอกและปีก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดแนวแล้วตีเนื้อด้วยค้อน

เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส จุ่มในไข่ที่ตีไว้ ชุบเกล็ดขนมปังในหลอดที่ตัดจากขนมปังขาวที่ค้างอยู่ ในการเตรียมขนมปัง ให้ตัดส่วนของขนมปังขาวเป็นเส้นบาง ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วตากให้แห้งในอากาศ บานหน้าต่างจากจิตวิญญาณของด้านข้าง จุ่มลงในเครื่องปรุงก่อน และจากนั้นในขนมปัง

ชนิทเซลสามารถชุบเกล็ดขนมปังใน white breading ได้ White breading คือ ขนมปังโฮลวีตที่เก่าแล้วไม่มีเปลือก บดโดยการถูผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังใช้เกล็ดมะพร้าว อัลมอนด์สับ และคอร์นเฟลกเพื่อเตรียมอาหารจานเด่นอีกด้วย เพื่อให้การติดขนมปังดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ถูกชุบในส่วนผสมของไข่กับนม - lezon (คำนี้ยืมมาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่า "พันธบัตร")

เพื่อเตรียมพื้นที่นอน ให้ผสมไข่กับน้ำหรือนม เกลือ และผสมให้เข้ากัน วิธีการทั่วไป ได้แก่ การทำขนมปังแบบง่ายๆ หรือการทำขนมปังแบบง่ายๆ และการทำขนมปังแบบคู่หรือแบบคู่

ทอดในกระทะร้อนประมาณ 12-15 นาทีด้วยน้ำมันที่ 160 ° C ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดก้อนที่เหลือที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของ schnitzel แล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำมันไม่มีเวลาซึมเข้าไปในขนมปัง เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ขนมปังกรอบ (ขนมปังทอด) ลงบนจานแบน จากนั้นใส่ชนิทเซลลงไป ตกแต่งด้วยผลไม้อุ่นและเนย เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายหรือมันบด ผักสด ข้าวโพดกระป๋องหรือถั่วลันเตาที่อุ่นในน้ำมัน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและแตงกวาหั่นบาง ๆ เสิร์ฟร้อน

ชนิทเซลในขนมปังขาวธรรมดา

ทำไมฉันไม่เริ่มแท็กแยกต่างหาก "อาหารโซเวียต" ล่ะ ฉันรู้ว่าฉันรู้ว่าอาหารส่วนใหญ่ของยุคนี้อธิบายไว้ใน "Cookery" ที่มีชื่อเสียงของสตาลินในฉบับย่อของ "Book of Tasty and Healthy Food" แต่ก็ยังมีจานที่คิดค้นขึ้นเพื่อที่จะพูด , หลัง พ.ศ. 2498 เหมือนกัน - พวกเขาอธิบายไว้ที่ไหน? ใช่ และฮีโร่ของโพสต์ของวันนี้ในคราวเดียวก็เป็นเรื่องธรรมดามากในการจัดเลี้ยงของสหภาพโซเวียต ในร้านอาหารหลายแห่งเขามักจะมีตำแหน่งเป็น "พลบค่ำ" และคุณก็รู้ว่านี่เป็น "โพสต์ที่รับผิดชอบ"

แชมเปญ คอนญักสองร้อยกรัม สลัดฤดูใบไม้ผลิ 2 อัน และเหล้าชนิทเซลสองชิ้น!

เหลือเพียงแชมเปญสะสม 12-70 ขวด - พนักงานเสิร์ฟเตือน

แน่นอน ไม่ใช่ปัญหา! วันนี้กองเรือกำลังพักผ่อน (ฉันสวมเครื่องแบบนักเรียนนายร้อยของโรงเรียนนายเรือและนี่ทำให้ฉันระเบิด แต่ยังคงสไตล์ไว้)

โอ้ใช่! สำหรับคุณผู้หญิง - ผลไม้!

ลิ้นคันเพิ่ม "และดอก" แต่จากเรื่องราวของเพื่อนๆ ฉันรู้ว่าช่อดอกไม้ในร้านอาหารราคาเท่าไหร่ ฉันเลยกัดลิ้นไม่ทัน

นั่นเป็นวิธีที่ฉันพบว่าในโลกนี้มีงานศิลปะการทำอาหารเช่นเหล้าชนิทเซลรัฐมนตรี ต่อมาเขาพบฉันมากกว่าหนึ่งครั้งทั้งภายใต้ชื่อนี้และในฐานะ "ชนิทเซลในเมืองหลวง" บางครั้งก็ชุบเกล็ดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางครั้งก็เป็นเกล็ดขนมปัง และบางครั้งก็คลึงด้วยแป้ง เนยจากข้างในก็หายไปที่ไหนสักแห่ง โดยไม่ทิ้งความทรงจำของตัวเองไว้ แต่กลิ่นของน้ำมันพืชที่เหม็นหืนก็ปรากฏขึ้น บ่อยครั้งมันเป็นอกไก่ แต่บ่อยครั้งกว่านั้น มันคือเนื้อไก่ที่เข้าใจยาก อาจมาจากต้นขา หรือแม้กระทั่งทำจากเศษน่องที่ตีมาอย่างดีหลายชิ้น อย่างไรก็ตาม นี่คือยุค 90 แล้ว ยุคขาของบุชและการขาดแคลนอาหารที่ดีโดยสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตาม อย่าพูดถึงสิ่งที่น่าเศร้า แต่ให้ปรุงชนิทเซลตามสมควร

เราจะต้อง:

1. อกไก่ 2 ชิ้น

2. เนย 20 กรัม

3. ก้อนสไลซ์ 200 กรัม

4. ไข่ 2 ชิ้น

5. เกลือพริกไทยดำป่น

อย่างอื่นในภาพเป็นเครื่องเคียงซึ่งไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารจานหลัก

เราทุบอกไก่ด้วยค้อนแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อบาง ๆ เชฟหลายคนแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึด แต่นี่เป็นเพียงเพื่อไม่ให้เส้นใยไก่ทิ้งเกลื่อน หากคุณไม่ได้เตรียม schnitzels 200 อัน "สำหรับงานแต่งงานของ Malanya" และอย่าใช้ยาเสพติดทั้งหมดของคุณโดนหน้าอก ความละเอียดอ่อนเหล่านี้สามารถละเลยได้

เกลือชั้นที่แตกพริกไทย

เราทาเนยสด 10 กรัมตรงกลาง

เราห่อชั้นเนื้อด้วย "ซองจดหมาย"

ตัดขนมปังเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถแช่แข็งล่วงหน้าในช่องแช่แข็งเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น) ตีไข่ในชามแยกต่างหากเพื่อเตรียม lezion จุ่ม schnitzel ลงใน lezion ม้วนทุกด้านในขนมปังหั่นบาง ๆ

ทอด schnitzel ในกระทะด้วยเนย เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับ "เครื่องเคียงที่ซับซ้อน" - มันฝรั่งบดแตงกวาหั่นบาง ๆ และหัวไชเท้าโดยไม่ล้มเหลวเป็นสัญลักษณ์ของถั่วเขียวโซเวียตที่ดี

เปรียบเทียบผลลัพธ์กับเอกสาร:

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีหมายเลข 125320
Schnitzel ในเมืองหลวง

สูตรอาหาร

กระบวนการทางเทคโนโลยี

เนื้อไก่ที่ทำความสะอาดแล้วตีเบา ๆ ชุบไข่ชุบขนมปังขาวหั่นเป็นเส้นแล้วทอดประมาณ 12-15 นาที

ข้อกำหนดสำหรับการลงทะเบียน การใช้งาน และการจัดเก็บ

เตรียมเนื้อตามความจำเป็นและขายในจานแบ่งทันทีหลังจากปรุงอาหารใส่เนยบนเนื้อ

ตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัย

ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสของจาน Schnitzel ในเมืองหลวงต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

เกิดขึ้น?

โอ้ใช่! ตัวบ่งชี้ความพร้อมของเนื้อสัตว์คือการปล่อยน้ำผลไม้ไม่มีสีบนบาดแผล

แค่นั้นแหละ!

ล้างมือก่อนรับประทานอาหาร!

1.1 เทคนิค - บัตรเทคโนโลยีของการเตรียมการ
Schnitzel "สไตล์ทุน"
สูตร #1
พื้นที่สมัคร
แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีนี้ได้รับการพัฒนาตาม GOST R 53105-2008 และนำไปใช้กับ Schnitzel พิเศษในเมืองหลวง
ข้อกำหนดด้านวัตถุดิบ
วัตถุดิบอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหาร และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ในการเตรียมจาน Schnitzel ในเมืองหลวงต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคในปัจจุบัน มีเอกสารประกอบที่ยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพ (ใบรับรองความสอดคล้อง บทสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ใบรับรองความปลอดภัยและคุณภาพ ฯลฯ . )
การประมวลผลของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยที่กำหนดไว้
ในระหว่างการแปรรูปขั้นต้น เนื้อสัตว์จะถูกละลายที่อุณหภูมิ 0 ถึง +6°C ในตู้เย็นในระหว่างวัน อนุญาตให้ละลายเนื้อสัตว์ในเตาไมโครเวฟตามโหมดที่ระบุในหนังสือเดินทาง ไม่อนุญาตให้ละลายเนื้อสัตว์ในน้ำหรือใกล้เตา ห้ามแช่แข็งเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็ง! หลังจากการละลายน้ำแข็งเนื้อจะถูกล้างทำให้แห้งฟิล์มและเส้นเอ็นจะถูกลบออก

สูตรอาหาร
สูตรสำหรับ schnitzel "ในเมืองหลวง" พร้อมเครื่องปรุง"

ชื่อผลิตภัณฑ์วัตถุดิบ บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับ 1 เสิร์ฟ จำนวนเสิร์ฟ
สุทธิรวม 10 50 100
เนื้ออกไก่/(s/m) 113 98 980 4900 9800
ขนมปังข้าวสาลี 37 33 330 1650 3300
ไข่ไก่ 20 20 200 1000 2000
เนย 10 10 100 500 1000
น้ำหนัก p/f 148 1480 7400 14800
ประดับ (ซับซ้อน) 150 1500 7500 15000
เฟรนช์ฟรายส์ 266 200 2000 10000 20000
มะเขือเทศ (สด) 20 20 200 1000 2000
แตงกวา (สด) 20 20 200 1000 2000
ถั่ว (เขียว) 10 10 100 500 1000
ออกด้วยเครื่องปรุง 280/10
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
ชนิทเซลในเมืองหลวง
ในเนื้อขนาดใหญ่กระดูกไหล่จะถูกตัดออกทำความสะอาดและเปิดเนื้อ จากนั้นพวกเขาก็ทุบเบา ๆ ตัดเอ็นใน 2-3 ที่ใส่เนื้อเล็ก ๆ ลงไปแล้วปิดด้วยขอบของเนื้อขนาดใหญ่ทำให้เป็นรูปไข่ ชุบใน lezon ชุบเกล็ดขนมปังในขนมปังข้าวสาลีเก่าที่ไม่มีเปลือกหั่นเป็นเส้น p / f ที่เตรียมไว้จะถูกทอดทันทีก่อนเสิร์ฟ ในการทำเช่นนี้มันถูกวางบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทอดจนเป็นเปลือกกรอบแล้วทอดในเตาอบประมาณ 3-5 นาที เมื่อไปเที่ยวพักผ่อน จะมีการวางเครื่องเคียงที่ซับซ้อนของผัก 3-4 ชนิดไว้ในจานที่แบ่งส่วนหรือจาน: มันฝรั่ง, ฟางทอด, ถั่วลันเตา, ครูตองซ์ข้างๆ และชนิทเซลบนนั้น ผลไม้กระป๋องวางบน schnitzel อุ่นในน้ำเชื่อมและในเวลาที่ให้บริการ เนยแช่เย็นในรูปของดอกไม้
ข้อกำหนดสำหรับการลงทะเบียน การใช้งาน และการจัดเก็บ
เตรียมเนื้อตามความจำเป็นและขายในจานแบ่งทันทีหลังจากปรุงอาหารใส่เนยบนเนื้อ
อายุการเก็บรักษาที่อนุญาตของจาน Schnitzel ในเมืองหลวงก่อนการขายตาม SanPiN 2.3.6.1079-01 คือ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิการจัดเก็บอย่างน้อย 65 ° C
อายุการเก็บรักษาของ Schnitzel ในเมืองหลวงตาม SanPiN 2.3.2.1324-03 คือ 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิการจัดเก็บ +2°C ถึง +6°C
ตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัย
ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสของจาน Schnitzel ในเมืองหลวงต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
ลักษณะ สี ความสม่ำเสมอ รสและกลิ่น

เนื้อทอดสม่ำเสมอเป็นสีทอง ตัวบ่งชี้ความพร้อมของเนื้อสัตว์คือการปล่อยน้ำผลไม้ไม่มีสีบนบาดแผล เปลือกเป็นสีทองสีของเนื้อที่ตัดเป็นสีขาวหรือสีเทา
เปลือกนุ่มเนื้อฉ่ำเนื้อไม่กระจุยรักษารูปร่าง เนื้ออบ ทอดด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เผ็ดปานกลางเค็ม ไม่มีสัญญาณอันตราย

ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาของจาน Schnitzel ในเมืองหลวงต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ SanPiN 2.3.2.1078-01, ดัชนี 1.9.15.13
คุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการของจาน Schnitzel ในเมืองหลวงต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์และผลผลิต 130 กรัมคือ:
น้ำหนักผลิตภัณฑ์ โปรตีน g ไขมัน g คาร์โบไฮเดรต g แคลอรี่ kcal
100 กรัม 12.44 6.79 9.51 148.91
130 ก. 16.17 8.83 12.37 193.61

ความสำคัญของอาหารจานเนื้อในโภชนาการของมนุษย์

เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน แร่ธาตุและสารสกัด โปรตีนใช้ในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย และไขมันเป็นแหล่งพลังงาน สารสกัดให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่อาหารจานเนื้อ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีส่วนช่วยในการหลั่งน้ำย่อยและการดูดซึมอาหารที่ดี มีคาร์โบไฮเดรตและวิตามินน้อยในเนื้อสัตว์ เพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีผัก ซีเรียล และพาสต้า เครื่องเคียงจากผักประกอบด้วยองค์ประกอบที่เป็นด่างและรักษาสมดุลของกรดเบสในร่างกาย อาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ปรุงด้วยซอสซึ่งช่วยกระจายรสชาติและความหลากหลายของอาหาร

ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นมีการใช้ความร้อนทุกประเภทและขึ้นอยู่กับสิ่งนี้อาหารประเภทเนื้อสัตว์แบ่งออกเป็นต้ม, ลวก, ทอด, ตุ๋น, อบ

ทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์

จานเนื้อปรุงในร้านขายของร้อน ปรุงเนื้อในหม้อต้ม, กระทะ, หม้อตุ๋น; ทอด - ในกระทะ, แผ่นอบ, กระทะไฟฟ้า, เตาอั้งโล่และไม้เสียบ; สตูว์ - ในกระทะ, หม้อ, หม้อไอน้ำ; อบ - บนแผ่นอบ, กระทะแบ่ง เมื่อทำอาหารจะใช้เครื่องมือสินค้าคงคลังต่อไปนี้: spatulas, ส้อมเชฟ, ตะแกรง, chumichki, ส้อม, skimmers, ช้อนซอส

อุณหภูมิของจานเนื้อสำเร็จรูปในช่วงวันหยุดต้องมีอย่างน้อย 65 ° C เครื่องเคียงจะวางบนจานหรือจานอุ่นก่อน ข้างๆ กันคือเนื้อสัตว์ มันสามารถคลุมเครื่องเคียงได้บางส่วน ในบางกรณี เนื้อวางบนเครื่องเคียง แยกแยะเครื่องเคียงที่ง่ายและซับซ้อน เครื่องเคียงที่เรียบง่ายประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้น ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน - จากผลิตภัณฑ์หลายประเภท เมื่อรวบรวมเครื่องเคียงที่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์จะถูกเลือกให้เข้ากับรสชาติและสี เครื่องปรุงที่ซับซ้อนมีช่อดอกไม้ เนื้อราดด้วยซอสหรือซอสเสิร์ฟแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่ เครื่องปรุงไม่ได้ราดด้วยซอส

Schnitzel ในเมืองหลวงพร้อมเครื่องเคียงที่ซับซ้อน

มวลสับเตรียมจากเนื้อวัวเนื้อแกะหรือหมู ไขมันไม่เพิ่มมวลหมู ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้วางในกระทะร้อนที่มีไขมันผัดจนเป็นเปลือกกรอบและนำไปอบในเตาอบ

ในวันหยุดจะมีเครื่องเคียงวางบนจานแบ่งส่วน: มันฝรั่งทอดหรือต้ม, ซีเรียลร่วน, เครื่องเคียงที่ซับซ้อนประกอบด้วยผัก 3-4 ชนิด, ถัดมาเป็นชนิทเซล, ราดด้วยเนยละลาย ชนิทเซลสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเคเปอร์และมะนาว ในกรณีนี้มันฝรั่งทอดวางบนจานแบ่งส่วนถัดจากมันเป็น schnitzel ราดด้วยเนยอุ่นด้วยผิวมะนาว (สับและลวก) เคเปอร์บีบจากน้ำเกลือและวางมะนาวปอกเปลือกฝานไว้ด้านบน

เครื่องเคียงที่ซับซ้อนเป็นส่วนเสริมของจานเนื้อจากผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ โดยพื้นฐานแล้ว หนึ่งในองค์ประกอบของเครื่องเคียงที่ซับซ้อนทั้งหมดคือมันฝรั่ง ซึ่งสามารถนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้ทุกวิธี ผสมผสานกับรสชาติของผักทั้งสดและต้ม ตุ๋น ผัด อบ ต่อไปนี้คือตัวอย่างเครื่องเคียงที่ซับซ้อนแบบคลาสสิก:

• 1. มันฝรั่ง + กะหล่ำปลีตุ๋น
• 2. มันฝรั่ง + แครอท ภาษาเกาหลี;
• 3. มันฝรั่ง + บวบทอด
• 4. มันฝรั่ง + มะเขือม่วงอบ
• 5. มันฝรั่ง + หัวบีทกับกระเทียม

จานที่มีเครื่องเคียงที่ซับซ้อนจะสวยงามมากด้วยการผสมสีที่แตกต่างกันของผักและจานวิตามินจะทำให้จานมีสุขภาพดี

เครื่องเคียงที่ซับซ้อนสามารถทำจากผักประเภทต่างๆ เช่น

• 1. บร็อคโคลี่ย่าง แครอท ข้าวโพดฝักเล็ก ฝัก ถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง
• 2. คุณสามารถต้มบรอกโคลี, กะหล่ำดาว, กะหล่ำดอก, แครอท, ถั่วเขียว
• 3. กะหล่ำปลีตุ๋นใส่มันบดหรือมันฝรั่งอบ

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของอาหารประเภทเนื้อทอด

จานเนื้อธรรมชาติผัดมีเปลือกสีทองทอดอย่างดี เนื้อวัวและเนื้อแกะทำได้ดี เล็กน้อยหรือปานกลาง และหมูก็ทำได้ดี เนื้อถูกตัดผ่านเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ สีบนเนื้อผัดบางๆ ที่ตัดมาจากสีแดงเป็นสีชมพู สำหรับเนื้อทอดขนาดกลาง - จากสีชมพูเป็นสีเทา สำหรับเนื้อทอดเต็มที่ - จากสีเทาเป็นสีน้ำตาล ความสอดคล้องมีความนุ่มในเนื้อย่างเบาและปานกลางจะมีความฉ่ำมากขึ้น รสชาติออกเค็มนิดๆ กลิ่นเนื้อทอด

ชิ้นที่ไม่ชุบเกล็ดขนมปัง - ความหนาเท่ากัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สี - จากสีชมพูเป็นสีเทา รสชาติและกลิ่นของเนื้อทอด มีกลิ่นหอมเฉพาะของเนื้อบางประเภท ความสม่ำเสมอของเนื้อมีความฉ่ำทำได้ดีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาจไม่ฉ่ำ

อาหารทอดที่ชุบเกล็ดขนมปังจะมีรูปร่างเป็นวงรี โดยที่ขอบไม่เรียบ ผิวจะเรียบเสมอกันและมีเปลือกที่กรอบ สีตัดเป็นสีเทาถึงน้ำตาล รสชาติและกลิ่นของเนื้อทอดในเกล็ดขนมปัง อนุญาตให้ใช้รสชาติของไขมันที่ใช้ในการทอด ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นเนื้อนุ่มฉ่ำ

จานเนื้อที่ทอดเป็นชิ้นใหญ่จะร้อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง และสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว พวกเขาจะเย็นลงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ส่วนที่ชุบเกล็ดขนมปังสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 30 นาที

ชนิทเซลไก่ในเมืองหลวงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B1 - 20.9% วิตามิน B2 - 18.4% โคลีน - 19.2% วิตามิน B5 - 20.2% วิตามิน B6 - 16.1% วิตามิน B12 - 16.6% วิตามิน PP - 26.7% โพแทสเซียม - 13.8%, ฟอสฟอรัส - 22.3%, เหล็ก - 12.5%, โคบอลต์ - 25%, แมงกานีส - 12.3%, ทองแดง - 11, 7%, ซีลีเนียม - 34.7%, สังกะสี - 11.5%

Chicken Schnitzel ในเมืองหลวงคืออะไร

• วิตามินบี1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารพลาสติก เช่นเดียวกับการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความอ่อนไหวของสีด้วยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวในความมืด การบริโภควิตามิน B2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนัง, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดปกติ การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่มีความสัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรดและอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะแกร็น
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโต, ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์, ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอ็นไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องเกิดจากการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การศึกษาล่าสุดได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน