สูตรแตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาวในขวด แตงกวาดองกรอบหวานสำหรับฤดูหนาว

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังจะสิ้นสุดลง ฉันได้ทำตามสูตรของปีที่แล้วและและสารพัดอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวแล้ว ฉันยังมีมันในรุ่นต่างๆ ยังมีเหยือกเหลืออยู่สองสามขวดในการหมุน (ฉันรักมันมาก) และฉันตัดสินใจที่จะเติมผักดองหวานสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของน้ำดองสำหรับแตงกวาเหล่านี้คือมีน้ำตาลมากกว่าเกลือ แตงกวามีรสเผ็ดเล็กน้อย

ในการเตรียมแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาวเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แตงกวา, รากพืชชนิดหนึ่งหรือใบพืชชนิดหนึ่ง, พริกไทย, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกขี้หนู, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม, แครอท, ผักชีฝรั่ง สำหรับน้ำดอง - น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล

ฉันซื้อแตงกวามาจากตลาด เลยไม่รู้ว่าเก็บมาตอนไหน เพื่อคืนความสด ฉันแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากแตงกวาเพิ่งมาจากสวนก็ไม่สามารถทำได้

ในขณะที่แตงกวาแช่อยู่ในน้ำคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำ ใส่กระทะด้วยน้ำดองบนเตาแก๊สหรือไฟฟ้า เราต้องต้มน้ำดอง

ปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นวงกลม หรือมิฉะนั้นก็หั่นรากมะรุมเป็นวงกลมด้วย สำหรับขวดลิตร 2-3 แก้วก็เพียงพอสำหรับเรา

ในขณะเดียวกันน้ำดองก็อุ่นบนเตาเตรียมขวด ฉันทำความสะอาดขวดโหลก่อนปรุงอาหาร ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ที่ด้านล่างเราใส่ถั่วและเครื่องเทศ, แหวนพืชชนิดหนึ่ง, กานพลู, ใบกระวาน, กระเทียม

เติมขวดด้วยผักดอง ขวดลิตรบรรจุแตงกวาได้ 600-700 กรัมและขวดขนาด 3 ลิตรบรรจุได้ประมาณ 2 กิโลกรัม

เราจะใส่แครอทลงในช่องว่างระหว่างแตงกวา - นี่คือวิธีที่เราใช้พื้นที่ของขวดอย่างประหยัดมากขึ้น วางร่มหรือก้านผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบน

ในช่วงเวลานี้น้ำดองของเราเดือดแล้ว มาแบ่งใส่กระปุกกัน

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อแตงกวาในอ่างน้ำ เราปิดฝาขวดที่ต้มไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ในน้ำอุ่นในกระทะบนขาตั้งแล้วปล่อยให้เดือดในระดับต่ำจนแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีมะกอก จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว เราเพียงแค่ต้องปิดขวดโหลของเราและตั้งคว่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อร่อย! ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเปรี้ยวหวานมีรสชาติที่ผิดปกติจนยากสำหรับฉันที่จะอธิบาย ความจริงที่ว่าพวกเขาอร่อยคือความจริง หวาน - ใช่ เปรี้ยว - ใช่ พวกมันเป็นเพียงแตงกวาหวานที่มีรสเปรี้ยว แตงกวาดังกล่าวสามารถดองเพื่อรักษาตัวเองด้วยอาหารจานใหม่

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - ต่อขวดลิตร ใช้แตงกวาไม่ใหญ่ดีกว่า
• ร่มผักชีฝรั่ง
• หลอดไฟ - ชิ้นเดียว
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนแตงกวาในน้ำดองเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแตงกวาแช่น้ำ 5 ชั่วโมง
2. ใส่ร่มผักชีฝรั่ง, หัวหอมเล็กปอกเปลือก, กระเทียม 3 กลีบ, ถั่วลันเตาและแตงกวาในขวดที่เตรียมไว้
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล
4. เทน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะลงในขวดแตงกวาแล้วเทน้ำดองร้อน
5. ปิดฝาหลวม ๆ ใส่เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในหม้อน้ำที่ด้านล่างซึ่งจำเป็นต้องใส่ผ้าเช็ดปากและตะแกรง
6. ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการฆ่าเชื้อขวดแตงกวาจนกว่าแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีมะกอก
7. จากนั้นม้วนฝาทันที พลิกกลับ แล้วปล่อยให้เย็น

แตงกวาดองในน้ำดองเปรี้ยวหวาน ของแปลก แต่อร่อยมาก! ต้องลอง!

การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นคุณสมบัติที่จำเป็นและพิเศษมากในฤดูร้อน ครอบครัวที่กระตือรือร้นในการอนุรักษ์มักจะม้วนแตงกวาจำนวนมากและนี่เป็นสิ่งที่ชอบธรรม ในฤดูหนาวแตงกวากระป๋องนั้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง (โดยเฉพาะกับมันฝรั่ง) และตลอดทั้งปี Olivier, vinaigrette และสลัดฤดูหนาวอื่น ๆ เตรียมจากแตงกวากระป๋อง แม้แต่กะหล่ำปลีดองก็ยังอร่อยกว่าถ้าแตงกวาดองถูกตัดระหว่างเสิร์ฟ

แตงกวาดองหวานเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของพวกเขา นี่คือแตงกวาดองที่ขายในร้านของเรา น้ำดองสำหรับแตงกวาดองมีรสชาติที่สมดุลมากซึ่งมีความหวานและความเผ็ดปานกลาง แตงกวาดองหวานเหล่านี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงที่มีรสชาติเป็นกลาง

หากคุณไม่เคยถนอมแตงกวามาก่อน คุณควรรู้อย่างแน่นอนว่ากิจกรรมนี้มาจากหมวดหมู่ "ง่ายยิ่งกว่าง่าย" ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนที่นี่ ไม่มีความยุ่งยาก ไม่มีส่วนประกอบที่แปลกใหม่ ในส่วนผสมพร้อมกับแตงกวา, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง การปรากฏตัวของส่วนผสมเหล่านี้ในขวดช่วยให้แตงกวาอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติเพื่อให้ได้ความน่าสนใจ ฉันยังคงแนะนำให้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้แม้ว่าจะเป็นทางเลือกก็ตาม หากคุณยังไม่มีโอกาสได้รับใบพืชชนิดหนึ่ง ใบลูกเกด (คุณสามารถใช้ใบเชอร์รี่) และร่มผักชีฝรั่ง ทั้งหมดนี้สามารถแทนที่ด้วยแครอทสด หัวหอม ใบกระวาน ผักชีฝรั่งสด

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก. (ไม่ใหญ่)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น

แตงกวาดองแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันมีแตงกวาสดขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมพอดี ควรล้างให้สะอาดจากทรายและดิน

ล้างขวดสองลิตรด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก โดยปกติ ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำบนหม้อต้มน้ำและฝาแบบพิเศษพร้อมหัวฉีดขวด เวลาของการฆ่าเชื้อสำหรับหนึ่งขวดคือ 5 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบไมโครเวฟ (เรารวบรวมน้ำเล็กน้อยในขวดและส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที กำลังไฟสูงสุด) ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที

ธนาคารพร้อมแล้ว ตอนนี้ใบมะรุมของฉัน ใบลูกเกด ร่มผักชีลาว เราทำความสะอาดกระเทียม 4 กลีบ ล้างพริกไทยดำ 4 เม็ดด้วย เรากระจายส่วนผสมเหล่านี้อย่างเท่าเทียมกันในสองขวด

บีบใบและเครื่องเทศให้แน่น

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับผักดอง เราวางแตงกวาชั้นแรกลงในขวดในแนวตั้งโดยกดให้แน่น วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือวางขวดลิตรไว้ด้านข้างแล้วเริ่มเติมด้วยแตงกวา หลังจากแตงกวาชั้นแรกอัดแน่นในขวดแล้วให้รายงานชั้นที่สองในแนวนอนแล้ว ชั้นบนสุดควรถึงคอเรือ

เราต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดเติมขวดลงไปด้านบน เราปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะ นี่คือพื้นฐานของน้ำดองในอนาคต วิธีระบายน้ำที่ง่ายที่สุดคือใช้ฝาพิเศษที่มีรู

ใส่น้ำต้มอีกครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำดองในอนาคตลงไปต้ม จากนั้นเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ เราละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำรอให้น้ำดองเดือดและเทลงในขวดแตงกวา หมุนเหยือกที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงทันที เราห่อขวดด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

ฤดูกาลเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ และเราอยู่ไม่ไกลเราได้ทำแยมผลเบอร์รี่แช่แข็งและเห็ดไปแล้ว สลัดกระป๋อง แตงกวา และมะเขือเทศ

แต่การเก็บเกี่ยวนั้นอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะแตงกวาจำนวนมากในปีนี้ ทุกวันคุณยิงถังเล็ก ๆ จากพุ่มไม้ ทันทีที่พวกเขาไม่ได้เค็มในปีนี้ -,. แต่ทั้งหมดนี้เป็นตัวเลือก "ด่วน" คุณไม่สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ต้องรักษาไว้ให้นานขึ้น และเราได้ทำไปแล้วหลายวิธีที่น่าสนใจ - นี่และสูตรอาหารแสนอร่อย แต่มีวิธีอื่นที่น่าสนใจไม่น้อยในการรับช่องว่างที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้เราอาศัยอยู่ในบ้านของฉัน และฉันเก็บช่องว่างทั้งหมดไว้ในห้องใต้ดิน อุ่นเหมือนอยู่ในห้องธรรมดา เมื่อก่อนเราอยู่อพาร์ทเมนต์ ฉันเก็บที่ว่างไว้ในตู้กับข้าวหรือใต้เตียง ดังนั้นสูตรของวันนี้จึงเหมาะสำหรับเก็บเหยือกในอพาร์ตเมนต์

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักสีเขียวของเรา สิ่งนี้ - ควรอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน เมื่อคุณรู้และที่สำคัญที่สุดคือเข้าใจวิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีง่ายๆ แล้ว แม้แต่สูตรที่ซับซ้อนที่สุดก็จะเป็นไปได้

ดังนั้นฉันเสนอให้เริ่มต้นด้วย

เราต้องการ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลูตูม - 4 - 5 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - เล็กหรือครึ่ง
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 - 5 ก้านพร้อมก้าน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับเหยือกขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร โดยจะต้องเติมเหยือกให้แน่น

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และเทน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยให้พวกมันได้รับความชื้นที่ขาดหายไปซึ่งจะทำให้พวกมันอร่อยและกรอบในภายหลัง

2. จากนั้นล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นและตัดปลายออก หากมีขนาดเล็กคุณสามารถตัดปลายด้านเดียวเท่านั้นโดยที่ "หาง" อยู่

พยายามให้พวกมันทั้งหมดมีขนาดเท่ากันในโถ วิธีนี้จะช่วยให้หมักได้อย่างสม่ำเสมอ

3. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ

4. ล้างผักใบเขียวและลวกด้วยน้ำเดือด แล้วทิ้งในกระชอน

5. ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่ทราบ

• สำหรับคู่รัก
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ

ล้างฝาสำหรับกลิ้งด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดฝาเพื่อให้อุ่น หรือต้มในกระทะแยกต่างหาก

6. ใส่ใบมะรุมที่ก้นขวดยาวประมาณ 5-6 ซม. จากนั้นวาง 1/3 ของผักชีฝรั่งและลูกเกดและใบเชอร์รี่หรือประมาณส่วนนั้น

ใบมะรุมจะไม่ปล่อยให้น้ำเกลือขุ่น และใบเชอร์รี่และแบล็กเคอร์แรนท์จะไม่เพียงให้กลิ่นของมันเท่านั้น แต่ยังทำให้แตงกวากรอบอีกด้วย

เราจะใส่กรีนที่ด้านล่าง ตรงกลาง และด้านบน ดังนั้นคำนวณอย่างคร่าว ๆ ว่าคุณใส่เท่าไหร่

7. แตงกวาตามลำดับจะอยู่ในสองชั้นใหญ่ ดังนั้นเราจึงกระจายมันบนกรีนถึงครึ่งขวด

ในแต่ละชั้นวางกระเทียมเล็กน้อย ต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตรของโถ

8. ตรงกลางวางชั้นที่สองของผักใบเขียวและส่วนผสมของพริก

9. จากนั้นวางผลไม้ไว้ด้านบนสุด โรยชั้นด้วยกระเทียม เว้นที่ว่างไว้ด้านบนสำหรับต้นไม้เขียวขจีและใบไม้อีกชั้นหนึ่ง อย่าลืมใส่มะรุมอีกชิ้นไว้ด้านบน

พยายามห่อผลไม้ให้แน่น ยิ่งคุณใส่แน่นมากเท่าไหร่

10. เทเกลือและน้ำตาลด้านบนเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ตื่น

11. ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะ เทสองลิตรลงไปเป็นครั้งแรก จากนั้นเกลือส่วนเกิน

12. เตรียมน้ำส้มสายชูไว้ให้พร้อมเพื่อไม่ให้ลืมเทเมื่อจำเป็น

13. เมื่อน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ให้เทลงในขวดที่ด้านบนสุด ปิดด้วยฝาโลหะและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 7 นาที ระหว่างนี้ค่อยๆ หมุนขวดโหลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างเบามือแต่ค่อนข้างแรงเพื่อไล่ฟองอากาศ

เพื่อไม่ให้ขวดเกาโต๊ะในระหว่างการหมุนแม้กระทั่งก่อนที่จะเทน้ำให้วางไว้บนเศษผ้าหรือผ้าขนหนู

อย่าเปิดฝา!

14. ใส่ฝาพลาสติกที่มีรูที่คอและระบายน้ำลงในกระทะ ใส่กลับเข้าไปในกองไฟแล้วนำไปต้ม

ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด เวลาเติมน้ำดองก็จะขาดไปนิดนึง ดังนั้นเราต้องการน้ำเดือดเพิ่มเติม

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดให้ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะ

15. ทันทีที่น้ำดองเดือด และน้ำเดือดในกาก็พร้อมเช่นกัน ให้เทน้ำหมักลงในโถก่อน ตามด้วยน้ำส้มสายชู แล้วจึงเติมน้ำที่ขาดหายไปจากกา

ของเหลวควรไปถึงขอบคอ ดังนั้นเมื่อคุณปิดฝาเหยือกมันจะล้นออกมาเล็กน้อย นับจากนี้เป็นต้นไป ห้ามมิให้เปิดฝาครอบโดยเด็ดขาด

16. เหยือกควรวางบนเศษผ้าหรือผ้าขนหนูอีกครั้ง เราจะหมุนขวดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที (เป็นระยะ ๆ แน่นอน) และไล่ฟองอากาศออก พวกเขาจะยังคงออกมาจากการตัด "ก้น"

อย่าเปิดฝา!

17. หลังจากผ่านไป 5 - 7 นาที ให้ปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บกระดาษ

18. จากนั้นพลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

19. จากนั้นพลิกกลับมาที่ตำแหน่งปกติแล้วจัดเก็บ สถานที่มืดและเย็น เช่น ห้องครัวหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าเก็บเหยือกไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหนึ่งปีหรือสองปีเว้นแต่ว่ามันจะมีชีวิตอยู่จนถึงเวลาเหล่านี้

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสเค็มปานกลาง หวานปานกลาง กรุบกรอบและอร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีถนอมแตงกวากรอบ

ตามตัวเลือกนี้เราในครอบครัวของเราเตรียมแตงกวาแสนอร่อยมานานแล้ว เรียกได้ว่านี่คือสูตรของครอบครัวเรา

ข้อดีคือผลไม้นั้นอร่อยและกรอบอยู่เสมอและต้องขอบคุณส่วนผสมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง - แอสไพริน ความจริงที่ว่าเราเพิ่มลงในน้ำดองทำให้เราไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปมาก ดังนั้นผักจึงไม่เปรี้ยวเลย

อีกทั้งวิธีนี้ช่วยให้จัดเก็บชิ้นงานได้ดี เมื่อมีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ คุณทำมันได้ค่อนข้างมาก และมันเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่ได้กินอะไรเลยในช่วงฤดู

ดังนั้นช่องว่างดังกล่าวจึงถูกเก็บไว้อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาสองฤดูกาล

พยายามทำอาหารอย่างน้อยสองโหล และฉันคิดว่าคุณมักจะทำอาหารแบบนี้ในภายหลัง

อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ถ่ายทำสำหรับบล็อก Secrets of Home Economics โดยเฉพาะ จึงขอเชิญท่านเข้าสู่ช่อง กดติดตาม และกดกระดิ่ง ดังนั้นคุณจะเป็นคนแรกที่ได้เห็นสิ่งพิมพ์ใหม่

วิธีทำแตงกวาให้อร่อยและกรอบ

สูตรนี้มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น องค์ประกอบของส่วนผสมเหมือนกัน แต่ที่นี่คุณสามารถใช้บุ๊กมาร์กและวิธีการเติมอื่นได้

ในการทำเช่นนี้เราต้องการน้ำสองหม้อ เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในปริมาตรหนึ่งและเทลงในปริมาตรที่สองเพื่อให้เพียงพอสำหรับการเท

1. ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สีเขียวจะต้องราดด้วยน้ำเดือด ใส่พริกไทยและกานพลูที่นั่น

2. ใส่แตงกวาที่มีปลายตัดลงในกระชอนและเมื่อน้ำในกระทะที่ไม่สมบูรณ์เดือดให้ลดน้ำพร้อมกับเนื้อหาลงในน้ำเดือด อยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นโอนทุกอย่างไปที่โถอย่างรวดเร็ว

3. ใส่ส่วนที่สองของผักใบเขียวและกระเทียมลงไป โรยเกลือและน้ำตาล

4. เทน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่งเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำเดือดครึ่งหลัง

5. ปิดฝาและม้วนเครื่อง

6. พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ฉันแค่แบ่งปันวิธีและตัวเลือกทั้งหมดที่ฉันรู้ให้คุณทราบ เพื่อให้คุณทราบ แต่ตัวฉันเองใช้ไส้ในวิธีแรกเนื่องจากฉันคิดว่ามีความน่าเชื่อถือมากกว่าในแง่ของการรักษาความร้อน

โดยวิธีการทั้งในรุ่นที่หนึ่งและสองเราใช้ไส้สองอันโดยมีเงื่อนไขว่าผลไม้มีขนาดเล็กเท่านั้น

หากมีขนาดใหญ่ควรเทสามครั้ง นั่นคือควรบิดในระหว่างการเติมครั้งที่สาม

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

นี่เป็นสูตรที่ดีมากและในความคิดของฉันมันผลิตแตงกวาที่อร่อยที่สุด แม้ว่าอาจจะเรียกสูตรนี้หรือสูตรนั้นว่าอร่อยที่สุดก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและหากได้รับผักที่อร่อยที่สุดตามสูตรหนึ่งสำหรับอีกสูตรหนึ่ง - ด้วยวิธีที่แตกต่างกัน

มีคนชอบของหวานมากกว่าบางคนตรงกันข้ามกับเค็ม บางคนชอบรสชาติถังและบางคนชอบน้ำดองเปรี้ยว

ดังนั้น ก่อนที่ฉันจะเริ่มอธิบายสูตรอาหาร ฉันต้องการจองทันทีว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดในบรรดาสิ่งที่ฉันเตรียมในความคิดของฉัน ฉันเตรียมการมาเป็นเวลานาน และฉันได้มาจากแม่ของฉันเธอยังคงรักษาไว้ด้วยวิธีนี้ นั่นคือถือได้ว่าเป็นทรัพย์สินของครอบครัวของเรา

และฉันได้เขียนคำอธิบายของเขาไปแล้วกี่แผ่นและแจกจ่ายให้กับเพื่อนของฉัน และฉันรู้ว่าตอนนี้หลายคนทำอาหารตามนั้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขายอมรับว่าอร่อยที่สุดด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันมีคำอธิบายที่คล้ายกันในบล็อกของฉันแล้ว ตามโครงการนี้ฉันบรรจุกระป๋องโดยที่ฉันดองมะเขือเทศแครอทกะหล่ำปลีและบวบพร้อมกับแตงกวา ดังนั้นฉันตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและเขียนวิธีรักษาแตงกวาเท่านั้น

สูตรนี้มีคุณสมบัติอย่างหนึ่ง - ฉันใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเป็นสารกันบูดและ แอสไพริน. และฉันไม่ได้ฆ่าเชื้อ น่าสนใจ?!

ข้อดีของน้ำดองคือผลไม้ไม่เปรี้ยว ฉันลองของดองมากมายในขณะที่เยี่ยมชม และหลายคนมีข้อเสียเปรียบเหมือนกัน - เปรี้ยวเกินไป! และเบื้องหลังกรดนี้จะไม่รู้สึกถึงรสชาติอื่นใด ในกรณีนี้ปรากฎว่าเป็นไปได้ที่จะบันทึกชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว แต่มีการสูญเสียรสชาติอย่างมาก

วิธีการที่เสนอด้านล่างช่วยแก้ไขข้อบกพร่องนี้ได้อย่างสมบูรณ์ และในฤดูหนาว ทุกครั้งที่เปิดขวด เรามีแตงกวาที่อร่อยสม่ำเสมอในน้ำเกลือใส และคุณสามารถกระทืบมันได้แบบนั้น เพิ่มมันลงในสลัด ปรุงคอร์สแรกและคอร์สที่สองด้วย

เราต้องการขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 20 - 25 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 3 - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 6 - 7 ร่ม (หรือน้อยกว่า แต่มีกิ่งก้าน)
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 7 - 8 ชิ้น
• tarragon - 1 ก้าน
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 3 - 4 ชิ้น
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 5 ตา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• แอสไพริน - 2.5 เม็ด

โดยปกติโถสามลิตรจะใช้น้ำ 1.5 ลิตร บวกหรือลบเล็กน้อย โดยมีเงื่อนไขว่าขวดบรรจุแน่นมาก โดยหลักการแล้วควรบรรลุอะไร

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ใส่กะละมังหรือถังแล้วราดน้ำเย็นให้ทั่ว หากเพิ่งเก็บผลไม้ให้ทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง หากเวลาผ่านไปนานพอหลังจากรวบรวมแล้วให้แช่ไว้ในน้ำเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยให้พวกมันคงความกรอบตลอดช่วงการเก็บรักษาในฤดูหนาวที่ยาวนาน

แช่ผักเสมอตามหลักการ "ปล่อยให้ดีกว่าไม่เพียงพอ" คุณไม่สามารถคำนวณได้อย่างแม่นยำว่าเราสามารถใส่ผลไม้ได้กี่ขวด ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

2. หลังจากหมดเวลา ให้สะเด็ดน้ำ และล้างผลไม้ให้สะอาดอีกครั้งภายใต้น้ำไหล จากนั้นตัดปลายออก ลองใช้ปลายจากหางไม่ควรขม

3. พับผลไม้บนผ้าขนหนูเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

4. ล้างใบ tarragon และผักชีฝรั่งทั้งหมด เทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้สักครู่แล้วดึงออกมา วางทุกอย่างไว้บนผ้าเช็ดตัวด้วย

5. ปอกเปลือกกระเทียมแบ่งเป็นกลีบ หากไม่ใหญ่มากให้ปล่อยไว้ทั้งหมด ถ้าใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นๆ

กระเทียมดองอร่อยมากดังนั้นฉันจึงพยายามทิ้งกานพลูทั้งหมด และบางครั้งฉันก็ทำลายสูตรและเพิ่มกานพลูมากกว่าที่สูตรบอก ไม่รบกวนรสชาติเลย

แต่อย่ากระตือรือร้นกับสิ่งนี้ กระเทียมส่วนเกินจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนิ่ม

6. ล้างมะเขือเทศ เจาะ 2-3 รูด้วยไม้จิ้มฟันตรงจุดที่ติดกิ่งไม้

ไม่สามารถเพิ่มมะเขือเทศได้ แต่เราต้องการให้มีรสชาติและการเก็บรักษาที่ดีขึ้น มะเขือเทศมีกรดตามธรรมชาติ และบางส่วนอาจถูกพิจารณาว่าเป็นสารกันบูดชนิดหนึ่ง

7. เตรียมพริก เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 70% ฉันมักจะใช้สาระสำคัญในการอนุรักษ์ มันง่ายกว่ามากสำหรับฉันที่จะใช้มัน และฉันไม่เคยทำผิดพลาดกับมัน

เพราะมักจะมีสูตรที่เขียนง่ายๆ ว่า "น้ำส้มสายชู" - "มาก - นั่น" และคุณต้องเดาว่าน้ำส้มสายชูนี้มีกี่เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้จึงเกิดข้อผิดพลาดบ่อยครั้งและหากไม่เติมน้ำส้มสายชู ขวดอาจระเบิดได้และหากเทลงไป แตงกวาก็จะเปรี้ยวเกินไป

เตรียมทุกอย่างพร้อมกันเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมสิ่งที่รีบร้อน เมื่อลูกสาวของฉันยังไม่โตเท่าตอนนี้ เธออาจลืมใส่เกลือลงในขวดโหล และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดแล้วเราก็ได้รับมันโดยไม่ใส่เกลือ)))

8. ล้างขวดโหลและฝาโลหะ (ไม่ต้องขันสกรูเอง) ด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่ทราบ เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้วางส่วนผสมในภาชนะร้อน

9. เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว เรามาเริ่มทำที่คั่นหน้ากันเลย

ชั้นแรกวางพืชชนิดหนึ่งครึ่งแผ่น ส่วนของใบและผักชีฝรั่ง โดยรวมแล้วเราจะจัดวางกรีนเป็นสามชั้น - ที่ด้านล่าง ด้านบน และตรงกลาง ดังนั้นแบ่งเนื้อหาออกเป็น 3 ส่วน

10. วางพริกทั้งหมดลงในพันธุ์ทันที พริกแดงร้อน (อาจเป็นสีเขียว แต่ร้อนเสมอ) เพิ่มรสชาติ พิจารณาระดับความคมชัดและความชอบของคุณ ฉันมักจะตัดชิ้นส่วน 1.5 - 2 ซม. จากฝัก

และอย่าลืมว่ามันคมที่สุดในเมล็ด ดังนั้นควรล้างมันออกจะดีกว่าถ้าคุณตัดสินใจเพิ่มส่วนนี้ของฝัก

11. เริ่มกระจายผลไม้ ใส่ใหญ่ลง เล็กลง โรยด้วยกลีบกระเทียมแบบสุ่ม

กระจายให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

12. ใส่ชั้นที่สองของผักใบเขียวและมะเขือเทศสองลูกไว้ตรงกลาง

13. จากนั้นแตงกวาและกระเทียมอีกครั้ง จากนั้นมะเขือเทศอีกสองลูกและผักใบเขียวหนึ่งชั้น

ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับเกลือและน้ำตาล นอกจากนี้เรายังเทลงในขวดทันทีในปริมาณที่เหมาะสม

14. ใส่น้ำเพื่ออุ่นเราจะต้องใช้น้ำเดือด 1.5 ลิตร คุณสามารถต้มในปริมาณที่ต้องการในกาต้มน้ำ

15. วางโถบนเศษผ้าหรือผ้าเช็ดปาก เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฟองอากาศจะเริ่มขึ้นจากจุดตัด พวกเขาต้องการความช่วยเหลือในการออกจากธนาคาร ในการทำเช่นนี้เราวางมือไว้ที่ด้านข้างของกระป๋องและเริ่มหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งราวกับว่าเขย่ามันเล็กน้อย ดังนั้นให้ยืนขวดเป็นเวลา 5 - 7 นาทีเขย่าขวดเป็นระยะ

16. จากนั้นถอดฝาครอบโลหะออกแล้วสวมพลาสติกที่มีรู เตรียมกระทะและเทน้ำเกลือลงไป ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 - 2 นาที

ในระหว่างนี้ให้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด เราต้องการน้ำเดือดเพิ่มเติม

17. ในระหว่างนี้ น้ำเดือด บดยาเม็ดแอสไพริน ฉันขอเตือนคุณว่าสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราต้องการ 2.5 เม็ด

18. เทลงในโถที่อยู่ด้านบน และทันทีที่น้ำเกลือเดือดสักสองสามนาทีให้เทกลับเข้าไปในขวดทันที

อย่างที่เราเห็นไม่มีของเหลวเพียงพออีกต่อไป ในการทำเช่นนี้เราควรเตรียมกาต้มน้ำให้พร้อม แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำส้มสายชู และถือช้อนที่มีสาระสำคัญไว้ในมือข้างหนึ่งและในกาน้ำชาอีกใบให้เททั้งสองอย่างพร้อมกัน สาระสำคัญทั้งหมดและน้ำเดือดมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้เทลงใต้คอ

19. ปิดฝาขวดทันทีด้วยฝาโลหะ

จากนี้ไป ฝาจะไม่สามารถเปิดได้ด้วยข้ออ้างใดๆ อีกต่อไป!

20. ปล่อยให้ขวดอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 นาที แล้วหมุนขวดอีกครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออก

21. จากนั้นใช้ตะปูเกลียวปิดฝา

หากวางแตงกวาขนาดใหญ่ไว้ในขวดควรมีสามไส้ และด้วยอันที่สามเท่านั้นที่คุณสามารถขันฝาได้

22. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

23. จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งแล้ววางตามปกติ เก็บในที่มืดและเย็น

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และอย่างน้อยหนึ่งปีอย่างน้อยสองครั้ง การเก็บรักษาในระยะยาวไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

มีรสเค็มและหวานปานกลาง เปรี้ยวเล็กน้อย กรอบ และมีรสชาติที่ถูกใจ น้ำเกลือมีรสชาติที่ถูกใจเหมือนกัน แต่กลายเป็นสีอ่อนและใส และคุณสามารถดื่มได้หากต้องการมันก็อร่อยมากเช่นกัน

นี่คือสูตร! แม้ว่ามันจะมีขนาดใหญ่ แต่จริงๆแล้วมันง่ายมาก และที่สำคัญที่สุด - ผลลัพธ์คืออะไร!

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้บอกคุณเกี่ยวกับข้อดีอย่างหนึ่งของสูตรนี้ ทุก ๆ ปีฉันเก็บแตงกวาไว้เป็นเวลา 35 ปีแล้ว ตลอดหลายปีที่ผ่านมาไม่มีกระป๋องใดกระป๋องหนึ่ง "ถูกถอดออก" หลายปีที่ผ่านมาข้าพเจ้าอาศัยอยู่ทั้งทางใต้และทางเหนือ ทั้งในอพาร์ทเมนต์และในบ้าน - และในทุกสภาวะขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ!

"สารพัน" ของมะเขือเทศและแตงกวา

ตามสูตรที่ให้ไว้ด้านบน คุณยังสามารถปรุงผักที่มีบาดแผลได้อีกด้วย สะดวกมากโดยเฉพาะเมื่อคุณเก็บไว้ในเหยือกสามลิตร ในกรณีนี้ คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยสองชิ้นในคราวเดียว

อย่างที่บอกสูตรเหมือนกันทุกประการ สิ่งเดียวที่เราต้องการคือแตงกวาและมะเขือเทศให้น้อยลง

ในกรณีนี้ให้ใช้มะเขือเทศลูกไม่ใหญ่มาก พันธุ์ลูกพลัมเช่นเลดี้ฟิงเกอร์นั้นยอดเยี่ยม พวกมันค่อนข้างมีเนื้อมีผิวที่หนาพอซึ่งช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศได้ทั้งหมด และเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกต้องใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มสองหรือสามแห่งใกล้กับ "ก้น"

หรือจะใช้มะเขือเทศเชอรี่ก็ได้ เพราะมีขนาดเล็กและยืดหยุ่นได้ และ เช่นเดียวกับการใช้มะเขือเทศและผักอื่นๆ

เมื่อจัดวางให้ใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศก่อนแล้วจึงใส่แตงกวา จากนั้นผักใบเขียวอีกครั้งและมะเขือเทศแล้ว วางกรีนไว้ด้านบนเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีการเติมสองครั้งตามที่อธิบายไปแล้ว เราใช้เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และแอสไพรินเป็นสารกันบูด (2.5 เม็ดต่อขวดขนาด 3 ลิตร)

ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นสากล ตามที่เขาพูดเราเตรียมอาหารต่าง ๆ ตามที่เขาพูดในวันนี้ฉันได้นำสูตรแตงกวามาให้คุณและตอนนี้ตัวเลือกนี้

แต่ในความเป็นจริงมีสูตรมากมายสำหรับการทำแตงกวากับมะเขือเทศ และนี่คือหนึ่งในสูตรเหล่านี้ที่ผมอยากเสนอให้ชมในรูปแบบวิดีโอ

มะเขือเทศเองเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีส่วนประกอบของกรดอยู่มาก และยังมีให้ปิดด้วยฝาเกลียว

ดังนั้นเลือกสูตรที่คุณชอบและปรุงตามที่คุณชอบที่สุดและตามสูตรที่คุณชอบมากขึ้น

แตงกวากระป๋องกับกรดซิตริก

ตามสูตรก่อนหน้านี้เราทำช่องว่างโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด และจากสูตรนี้เป็นตัวอย่างฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการถนอมอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

โดยปกติแล้วจำเป็นต้องฆ่าเชื้อสำหรับผลไม้ที่ไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู และแม้ว่าในสูตรนี้เราจะเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำดอง แต่ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีการป้องกันเพิ่มเติมสำหรับการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จ

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะรุม - 0.5 แผ่น (หรือขูด 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ - 4 - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1/4 ถ้วยหรือ 3 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดและฝาด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

2. แช่ผลไม้ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วตัดปลายออก

อย่าใช้ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มาก ผักขนาดกลางหรือขนาดกลางเหมาะสำหรับสูตรนี้

3. ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรทั้งหมดลงในโถ จากนั้นวางแตงกวา เพื่อให้เกลือดีขึ้นควรวางไว้ในแนวตั้ง แต่คุณสามารถจัดวางด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลไม้มีขนาดเล็ก

4. ขวดสามลิตรจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือจะต้องได้รับในปริมาณที่เหมาะสม

5. ใส่น้ำในกระทะบนแก๊ส ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกแล้วนำไปต้ม

6. เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดใต้คอ ปิดด้วยฝาโลหะ

7. ใส่เศษผ้าลงในกระทะใบใหญ่แล้วเทน้ำลงไป ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วใส่ขวดที่มีเนื้อหาทั้งหมด เพิ่มน้ำร้อนถ้าจำเป็น

ตามหลักการแล้ว น้ำควรถึงไหล่ขวดโหลหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

8. นำไปต้มและจดบันทึกเวลา สำหรับการฆ่าเชื้อ เราต้องใช้เวลา 20 นาทีหลังจากเดือด นี่คือโถสามลิตร

9. หลังจากเวลาที่กำหนด นำขวดออกด้วยที่คีบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาไม่เปิด หากมีอากาศเข้าไปในขวดโหล ก็จะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานอย่างแน่นอน และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด ขวดโหลก็จะ "ระเบิด" โดยสิ้นเชิง

ดังนั้นจงใช้เวลาของคุณและระมัดระวัง

หากความรำคาญเกิดขึ้นและฝายังคงขยับเล็กน้อยคุณต้องเติมน้ำเดือดที่คอปิดฝาอีกครั้งและฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที แต่ในกรณีนี้แตงกวาจะไม่กรอบ พวกมันจะถูกย่อย

10. ขันฝาด้วยเครื่องพิเศษ พลิกขวดวางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

11. จากนั้นพลิกกลับท่าปกติแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

แตงกวาหวานกระป๋องในขวดลิตร

สะดวกมากที่จะเก็บแตงกวาในขวดลิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อครอบครัวไม่ใหญ่มาก คุณเปิดขวดในฤดูหนาวและคุณกินมันทันทีในการตามล่า และไม่ค้างตู้เย็นแน่นอน

ในขวดลิตร คุณสามารถเก็บรักษาตามสูตรใดก็ได้ที่เสนอในวันนี้ แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันขอเสนอเวอร์ชันของสวีตแบลงค์นี้

เราจะต้อง:

• แตงกวา - ขึ้นอยู่กับขนาด
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
• ใบมะรุม - 1/3 ส่วน
• ใบเชอร์รี่ - 2 - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• กานพลู - 1 ตา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

สำหรับขวดลิตรที่เต็มไปด้วยผลไม้อย่างหนาแน่นคุณจะต้องใช้น้ำประมาณครึ่งลิตร สำหรับจำนวนนี้จะได้รับเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทแตงกวาลงในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาดแล้วตัดปลายออก วางบนผ้าขนหนูเพื่อสะเด็ดน้ำ

2. ล้างผักคุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดและวางบนผ้าขนหนู ปอกเปลือกกระเทียม และเตรียมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทันที

3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบมะรุมครึ่งหนึ่งตามที่กำหนด หากโดยประมาณนี่คือแถบ 4 - 5 ซม. จากแผ่นปกติ จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกด

ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศและกระเทียมลงไปทันที

4. วางแตงกวา พยายามนำพวกมันมาในขนาดที่เล็กและวางซ้อนกันให้แน่น ในแถวแรก คุณสามารถวางไว้ติดกันในแนวตั้ง จากนั้นวางส่วนที่เล็กที่สุดไว้ด้านบนนั่นคือแนวนอน

5. เว้นที่ว่างสำหรับผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และพืชชนิดหนึ่ง

6. ต้มน้ำเดือดในกาต้มน้ำแล้วเทเนื้อหาลงไปที่คอ ปิดฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที เกณฑ์ความพร้อมสามารถเป็นความจริงที่ว่าคุณสามารถถือขวดไว้ในมือได้อย่างใจเย็น

7. ในระหว่างนี้ ให้ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด และเมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

8. เทน้ำอุ่นออกจากโถแล้วเทน้ำเกลือเดือดใต้คอ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ และทางที่ดีควรทำน้ำเกลือให้มีระยะขอบ

9. ปิดฝาทันที ปิดฝาให้สนิทเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อไล่ฟองอากาศออก หากมี แต่อย่าเปิดฝา

10. จากนั้นบิดด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษ

11. พลิกขวดโหลแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท จากนั้นกลับด้านอีกครั้งและวางในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีและคุณสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในครัว

หากคุณต้องการเตรียมขวดโหลหลายลิตร ให้นำส่วนผสมทั้งหมดคูณด้วยจำนวนขวดตามสัดส่วน

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้แม้ในสามลิตรหรือแม้แต่ในขวดสองลิตร เหยือกขนาด 750 กรัมพร้อมฝาเกลียวก็เหมาะสมเช่นกัน

เตรียมมัสตาร์ดสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

แน่นอนว่าสูตรอาหารทั้งหมดในปัจจุบันมีไว้สำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์และสิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายครั้ง แต่นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่อาจมีประโยชน์ในกระปุกออมสินของคุณ

มันไม่ธรรมดาเลยทีเดียวและความไม่ธรรมดาของมันคือการเตรียมการดังกล่าวในน้ำดองโดยใช้มัสตาร์ด ลองใช้ตัวเลือกกระป๋องนี้ เขายังเป็นคนดีและมีแฟน ๆ มากมาย

เป็นผลมาจากการเตรียมนี้แตงกวารสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย

นอกจากนี้ คุณสามารถดูวิธีการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดได้ที่นี่ สำหรับพนักงานต้อนรับสาวที่เพิ่งได้รับประสบการณ์สิ่งนี้จะมีประโยชน์มาก

และถ้าคุณชอบแตงกวารสเผ็ดก็มีบทความทั้งหมดในหัวข้อนี้ ให้สูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายโดยใช้มัสตาร์ดทั้งแบบสำเร็จรูปแบบเมล็ดและแบบผง คุณสามารถทำความรู้จักกับสูตรอาหารได้ดีขึ้น

หรืออาจจะมีคนสนใจผักเปรี้ยว และสำหรับคนรักเช่นนี้ก็มีวิธีที่แน่นอนเช่นกัน

ในสูตรอาหารวันนี้ ฉันพยายามนำเสนอเฉพาะสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาเท่านั้น พวกเขาทั้งหมดรวมกันโดยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาสร้างช่องว่างที่อร่อยและกรอบอยู่เสมอ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเลือกสูตรใด ๆ และเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วิธีถนอมแตงกวาให้กรอบอร่อย

เคล็ดลับเหล่านี้จะมีประโยชน์สำหรับวิธีการใดๆ ที่เลือก ดังนั้นโปรดคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้ด้วย

• ก่อนบรรจุกระป๋อง อย่าลืมแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• ตัดปลายทั้งสองด้านออกและชิมผลไม้เพื่อไม่ให้ขม
• กรอกขวดโหลด้วยผลไม้ให้แน่นจนคุณไม่สามารถใส่ผลไม้เหล่านี้ได้อีก
• เพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดมีความเค็มเท่า ๆ กันให้ใช้ขนาดเดียวกันสำหรับแต่ละกระป๋อง
• ต้องแน่ใจว่าใช้ใบมะรุม เพราะจะทำให้น้ำเกลือขุ่นไม่ได้
• ใช้ใบเชอร์รี่และแบล็กเคอแรนท์ให้ความกรุบกรอบที่จำเป็นกับผลไม้
• ก้านของทาร์รากอนให้รสชาติของแตงกวาในถังและทำให้แน่นและแน่น
• อย่าใส่กระเทียมมากจะทำให้ผลไม้นิ่ม
• ใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีนในการทำเกลือ
• สำหรับการจัดเก็บช่องว่างที่ดีขึ้นในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้องก่อนการเย็บให้เทน้ำเดือดสองหรือสามครั้งลงในโถโดยตรงทุกครั้งที่ระบายน้ำเย็น พักไว้ประมาณ 5 - 7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สามเท่านั้นและหลังจากเทน้ำส้มสายชูแล้วให้ม้วนขึ้น
• ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาเปล่าแล้ว
• ห้ามใช้ถนอมที่ฝาบวม อันตรายถึงชีวิต!

นี่เป็นกฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณได้กินแตงกวาแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว

หากหลังจากอ่านหรือระหว่างการบรรจุกระป๋อง คุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น หากฉันได้รับการติดต่อกลับ ฉันจะพยายามตอบคุณโดยเร็วที่สุด แต่แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะถามคำถามล่วงหน้า เนื่องจากฉันไม่ได้อยู่ที่คอมพิวเตอร์ตลอดเวลา และบางครั้งพวกเขาก็ถามคำถามโดยตรงจากสถานที่ทำอาหาร และฉันสามารถเห็นได้หลังจากผ่านไปสองหรือสามชั่วโมงเท่านั้น และฉันสามารถจินตนาการได้ว่าคนที่ไม่ได้รับคำตอบตรงเวลากังวลแค่ไหน

โปรดปฏิบัติต่อสิ่งนี้ด้วยความเข้าใจ!

แต่ฉันหวังว่าฉันจะเขียนทุกอย่างชัดเจนและละเอียด ในกรณีใด ๆ ฉันพยายามทำให้มันเกิดขึ้น!

ปรุงอาหารและให้คุณได้รับการเตรียมการที่อร่อยที่สุดเสมอ

อร่อย!

ช่องว่างที่ขาดไม่ได้อย่างยิ่งโดยที่ไม่มีพนักงานต้อนรับสามารถทำได้ -, สูตรอาหารการปรุงอาหารที่แม่บ้านแต่ละคนมีเป็นของตัวเองและบางครั้งก็สืบทอดกันในครอบครัว และคุณจะจัดการได้อย่างไรหากไม่มีญาติ? ท้ายที่สุดแล้ว vinaigrette หรือ Olivier แบบดั้งเดิมและสลัดอื่น ๆ ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแตงกวา

นี่ไม่ใช่แค่ของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ในวันธรรมดามันฝรั่งทอดกับแตงกวานั้นยอดเยี่ยมมาก หากแตงกวาในสมัยก่อนส่วนใหญ่ใส่เกลือ ตอนนี้ยังคงดองและบรรจุกระป๋องในแบบที่คุณชอบ บางอย่างหวานกว่า บางอย่างเผ็ดกว่า และสะดวกมากในการเตรียมขวดลิตร: พวกเขากินทันทีและเราไม่เกะกะตู้เย็นด้วยซากสามลิตร

วิธีการปรุงแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการดองหรือแตงกวากระป๋องคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ผู้ที่ปลูกมันเองในสวนอาจรู้รายละเอียดปลีกย่อยและพันธุ์พืชที่เป็นสากลหรือออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการทำเกลือ สิวบนผลไม้มีหนามสีดำ พันธุ์ที่มีหนามสีขาวและพันธุ์ผลยาวเรียบไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขามีไว้สำหรับสลัดสดและในขวดสามารถแพร่กระจายได้ง่ายและคุณจะไม่คาดหวังอะไรจากพวกเขา

นอกจากนี้ไม่ควรเก็บผลไม้มากเกินไป ขนาดที่เหมาะคือ 10-12 เซนติเมตร ได้รับจากผักดองที่เล็กกว่า

ผลไม้ควรสดและเก็บในวันเดียวกัน แต่ถ้าคุณซื้อแตงกวาในตลาดและไม่แน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 3-4 หรือแปดชั่วโมง

แต่กรณีหลังจะต้องเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง หลังจากแช่ผลไม้จะถูกล้างและมักจะตัดส่วนปลายออกเพื่อให้น้ำเกลือหรือน้ำดองซึมผ่านได้ดีขึ้น เสร็จสิ้นการเตรียมเบื้องต้นทั่วไปสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ ทีนี้มาดูกัน วิธีเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร,สูตรทองการเตรียมการที่จะได้รับด้านล่าง

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร: สูตร

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาผักดองเพราะพวกเขาได้รับ vinaigrette, ผักดองหรือ hodgepodge ที่อร่อยที่สุด แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บผักดองไว้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีห้องใต้ดิน แต่ไม่ใช่ทุกคน ดังนั้นก่อนอื่นเราดองแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่: ถังหรือกระทะที่มีความจุ 10 ลิตรหรือในขวดที่มีปริมาตร 3 หรือ 5 ลิตร

การเตรียมผลไม้เบื้องต้นได้อธิบายไว้ข้างต้น นอกจากแตงกวาจริง ๆ แล้วคุณจะต้องมีช่อดองที่เรียกว่า คุณยายในตลาดมักจะขายลำต้นที่มีช่อดอกผักชีฝรั่ง, ก้านของเชอร์รี่และลูกเกด, ใบพืชชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ ถ้าเป็นไปได้ การเพิ่มใบโอ๊กหรือใบองุ่น รวมทั้งรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้ว ก็ไม่เลว

คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon และแน่นอนเครื่องเทศ: พริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกไทย, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กระเทียม

ภาชนะที่ใช้ใส่เกลือจะต้องล้างด้วยโซดาและทำให้แห้ง เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นเติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่งผักใบเขียวอีกครั้งจากนั้นแตงกวาและผักใบเขียวที่เหลือก็อยู่ด้านบน เติมน้ำเกลือที่ต้มไว้ล่วงหน้าและเย็นลงประมาณ 40 องศา เราปิดภาชนะด้วยจานขนาดที่เหมาะสมและวางขวดน้ำสองสามลิตรไว้ด้านบน

ต้องล้างภายนอกให้สะอาดด้วยโซดาและเช็ดให้แห้งก่อน

เป็นการดีที่จะใส่ถังหรือกระทะลงในชามเพราะในระหว่างการหมักน้ำเกลือจะไหลออกมา ข้อสำคัญ: ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง คุณสามารถดองแตงกวาได้หากอุณหภูมิห้องไม่เกิน 20-22 องศา และควรต่ำกว่านั้น ความจริงก็คือเราต้องการการหมักด้วยกรดแลคติกซึ่งกรดแลคติกจะเกิดขึ้นในเกลือ

ที่อุณหภูมิอากาศสูงแบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกยับยั้งและแบคทีเรียที่ไม่ถูกต้องกำลังพัฒนาอย่างแข็งขันซึ่งนำไปสู่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เสียรสชาติ ในสภาพอากาศร้อนควรเลือกการบรรจุกระป๋องหรือการดอง

หากทำเกลือในเหยือกสามลิตรคุณต้อง:

• แตงกวาประมาณ 1.8 กก. (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และการบรรจุ)
• ช่อดอกผักชีฝรั่งพร้อมก้าน
• ใบลูกเกด 3-4 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• ใบโอ๊กหรือองุ่น
• ผักชีฝรั่งสีเขียวหลายก้าน, ผักชีฝรั่ง (คุณยังสามารถใช้ขึ้นฉ่ายและ tarragon);
• กระเทียม 4-6 กรัม (กระเทียมจำนวนมากทำให้ผลไม้นิ่มลง);
• ใบและรากพืชชนิดหนึ่งประมาณ 2 ซม.
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ดหรือส่วนผสมของพริก
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ดหากต้องการ

เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 60-80 กรัมเกลือสินเธาว์ต่อน้ำ 1 ลิตร การหมักเกลือควรหมักเป็นเวลา 4-6 วัน

จากนั้นระบายน้ำเกลือออก แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรก่อนฆ่าเชื้อ สามารถละเว้นสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้แล้วได้ เราต้มน้ำเกลือเทแตงกวาลงในขวดวางฝาไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ยืนใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณสิบนาที เราทำซ้ำขั้นตอน หลังจากการเติมครั้งที่สองเราปิดผนึกขวด

คว่ำฝาและปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าขนหนู ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากครอบครัวใหญ่ก็จะเหมาะสม แต่โปรดจำไว้ว่าจะมีกระป๋องน้อยกว่าที่ตั้งไว้

แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกรอบในขวดลิตร

ตอนนี้มาช่วยกันอนุรักษ์ แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกรอบในขวดลิตร. แม่บ้านที่มีอายุมากกว่ายังจำได้ว่าอาหารกระป๋องของบัลแกเรียและฮังการีนั้นวิเศษเพียงใด โดยรวมแล้วพวกเขาอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ - และเกลือและกรดและน้ำตาล แต่ไม่มีใครจะหยุดเราจากการเตรียมตัวให้พร้อมที่สุดด้วยตัวของเราเอง น้ำส้มสายชูมักใช้เพื่อถนอมอาหาร แต่ด้วยกรดซิตริก การเตรียมอาหารจะไม่อร่อยน้อยลงและเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราเตรียมแตงกวาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกเหนือจากนั้น เราต้องการ:

• ช่อดอกและก้านผักชีฝรั่ง (หั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม.)
• พริกไทย (สีดำหรือส่วนผสม, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง);
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน
• กระเทียม;
• เกลือสำหรับทำเกลือ
• น้ำตาลทราย;
• กรดมะนาว

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, ใบกระวานสองสามใบ, ถั่วดำ 5-6 ใบและถั่วลันเตาสองสามเมล็ด, เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา, กระเทียม 3-4 กลีบหั่นเป็นแผ่น เราวางแตงกวาในแนวตั้งก่อนและที่ด้านบนเมื่อเปิดออก ตัดส่วนบนออกครึ่งหนึ่งหากไม่พอดี

เทน้ำเดือดลงในขวดเกือบถึงขอบปิดฝาและเปลือกไม้ให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นเราเทน้ำลงในกระทะต้มและเพิ่มเกลือสินเธาว์สองช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือด 1 ลิตร และน้ำตาลทรายแบบไม่มีสไลด์และกรดมะนาว 1 ช้อนชาก็ไม่มีสไลด์เช่นกัน

ต้มสองสามนาทีแล้วเทลงในขวด หลังจากนั้นก็สามารถม้วนขึ้น คว่ำลง และห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

เตรียมตัว แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูเติมได้ ตัวอย่างเช่น แตงกวาดองกับหัวหอมและแครอทในซอสเปรี้ยวหวานนั้นอร่อยมาก ในการเตรียมช่องว่างนี้ให้ใช้ Gherkins 10 กก

• 10 แครอทปอกเปลือก
• 50-60 หัวหอม
• นอกจากนี้สำหรับการกรอกเราต้องการ:
• น้ำ 6.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 400g;
• เกลือเพื่อการอนุรักษ์ 400g;
• กรดอะซิติก 9% 350 มล.
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ด 20-30g;
• ใบกระวาน 12 ชิ้น

แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม หัวหอมปอกเปลือกสับเป็นครึ่งวงหนาไม่เกิน 0.5 ซม. เตรียมตามที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ วางแตงกวาในขวดลิตร โรยด้วยแครอทและหัวหอม

สำหรับน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกต้มภายใต้ฝาปิดประมาณ 4-5 นาที เติมลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 12-15 นาที ไม้ก๊อกและคลุมด้วยผ้าขนหนู และคนรักเผ็ดจะรักมัน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร: สูตรทองคำ

ถ้าคุณชอบทานแซนวิช คุณอาจจะสนใจ วิธีการปรุงแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรซอยบาง. ทั้งหวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งมากมาย ไม่ว่าจะเป็นขนมปังกับเนย ไส้กรอก ชีส หรือชิ้นปลา การเตรียมการดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกาและปรากฏในรูปแบบที่ง่ายที่สุดในช่วงยี่สิบที่ยากลำบากของศตวรรษที่ยี่สิบนอกเหนือจากขนมปังธรรมดา เราจะต้อง:

• แตงกวาหั่นบาง ๆ 4 ควอร์ต (ประมาณ 4.5 ลิตร) (กองให้แน่นพอประมาณ)
• หัวหอมสีขาวขนาดกลาง 4 หัว หั่นสี่เหลี่ยมตามยาวและหั่นบางๆ
• 2 พริกแดงหวานขนาดใหญ่สับ
• เกลือสินเธาว์ 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย;
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา;
• 1/2 ช้อนชา ขมิ้นบด;
• น้ำแข็งเกล็ด.

วิธีการทำ:

1. วางแตงกวาสับ หัวหอม และพริกเป็นเส้นๆ ในชามหรือกระทะเคลือบที่เหมาะสม ใส่เกลือ น้ำแข็งบด 2-3 ก้อนแล้วผสมเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. เตรียมพื้นที่ทำงาน ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด

3. สะเด็ดน้ำผักในกระชอนและล้างใต้น้ำไหล

4. ในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดขึ้นฉ่าย กานพลู และขมิ้น นำไปต้ม. ใส่ส่วนผสมของแตงกวาที่ไม่มีของเหลวแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

5. เติมส่วนผสมเดือดลงในขวดทันทีโดยเว้นที่ว่างไว้ 1 ซม. เช็ดคอขวดปิดฝาแล้วย้ายไปที่หม้อต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ พอ 8-10 นาที ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น มันกลายเป็นขวดประมาณ 4 ลิตร

การเตรียมการดังกล่าวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกหยวก จากนั้นเพิ่มจำนวนแตงกวาเล็กน้อย

สูตรอื่นช่วยให้คุณใช้แตงกวาที่รกเล็กน้อย แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ที่เหมาะสมยาว 12-14 ซม. แต่มีเมล็ดเล็กเสมอ เราจะต้อง:

• แตงกวา 4-5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียมสองสามหัว
• พริกขี้หนู 1-2 ฝัก (ระดับความคมชัดตามรสนิยมของคุณ);
• พริกไทยเม็ด 20 เม็ด

สำหรับการเท: น้ำ 2 ลิตร, แก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, น้ำตาล 1 แก้ว, เกลือ 100-120 กรัม, แก้วหรือน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นน้อยกว่าเล็กน้อย

ล้างแตงกวาตามปกติ แช่แล้วล้างอีกครั้งหลังจากแช่ ทำไมฉันถึงล้างสองครั้ง: หากสิ่งสกปรกไม่ถูกชะล้างออกจากแตงกวา ในสภาพอากาศร้อนแบคทีเรียจะเริ่มเพิ่มจำนวนทันทีในน้ำ เมือกก่อตัวบนแตงกวาและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น ดังนั้นหากแช่นาน 6-8 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 1-2 ครั้งอย่างแน่นอน ผลไม้แต่ละลูกถูกหั่นเป็นแปดส่วน: ออกเป็น 4 ส่วนตามขวาง แล้วอีกอันขวางกัน เราตัดผักใบเขียวไม่ละเอียดเป็นชิ้น ๆ 1.5-2 ซม. ปอกกระเทียมผ่าครึ่งฟัน หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นๆ ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกไทย 4-5 เม็ดและพริกไทยร้อนสองสามวงแล้ววางชิ้นแตงกวาในแนวตั้ง

สำหรับการเติมรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในหม้อน้ำร้อนประมาณ 10-12 นาที (เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ) จากนั้นม้วนหรือบิดฝาแล้วตั้ง เพื่อให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนู

ไม่สามารถเติมน้ำมันลงในน้ำเกลือได้เนื่องจากน้ำเดือดแรงในกระทะฆ่าเชื้อหากคุณไม่มีเวลาลดความร้อนทันเวลาน้ำมันอาจกระเด็นออกจากขวดซึ่งสร้างความไม่สะดวกอย่างมาก

จุดไฟในกระทะที่สะอาด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วรีบเทสองสามช้อนโต๊ะลงในโถก่อนที่จะทำการเชื่อม ยกฝาขึ้นเล็กน้อย