สูตรมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว- หนึ่งในของว่างยอดนิยมในหมู่แม่บ้านสำหรับฤดูหนาวจากสีน้ำเงิน จำนวนสูตรมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศยากที่จะนับ สูตรยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวคือ "ลิ้นของ Teshin" อาหารว่างรสเผ็ดนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ซอสมะเขือเทศสำหรับอาหารว่างนี้จัดทำขึ้นโดยใช้มะเขือเทศสดและกระเทียมเป็นหลัก

นอกจากกระเทียม หัวหอม เครื่องเทศ พริกขี้หนูสด พริกหยวก และแครอท สามารถเพิ่มลงในซอสได้ สูตรสำหรับการเตรียมที่แสนอร่อยนี้แตกต่างกันไปตามวิธีการตัดมะเขือยาว ตัวอย่างเช่นพวกเขาสามารถหั่นเป็นวงกลม, ครึ่งหนึ่งของวงกลม, ชิ้น, หลอด ตามกฎแล้วมะเขือยาวจะถูกวางดิบในซอสแม้ว่าในบางสูตรคุณสามารถเห็นการเพิ่มมะเขือยาวที่ทอดไว้ล่วงหน้าได้

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งฉันต้องการเสนอให้คุณเตรียมโดยใช้ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสดและกระเทียมและมะเขือยาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในดิบ สูตรนี้ในซอสมะเขือเทศไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.,
• กระเทียม - 2 หัว
• มะเขือยาว - 2 กก.,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - ครึ่งถ้วย

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร

การทำมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศเริ่มต้นด้วยการเตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราต้องเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ในบางสูตรแนะนำให้ปอกเปลือกมะเขือเทศก่อน หากคุณบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อก็ไม่จำเป็น - จะไม่มีสกินในซอสมะเขือเทศ

หากการสับมะเขือเทศเกิดขึ้นโดยใช้เครื่องปั่นจะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศในกรณีนี้ ดังนั้นล้างมะเขือเทศสำหรับปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ตัดออกเป็นสองถึงสี่ชิ้น

ส่งชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้จากมะเขือเทศสดลงในกระทะ นำไปต้ม

ปอกเปลือกกลีบกระเทียม บีบกระเทียมผ่านการกด

เพิ่มซอสมะเขือเทศ

มะเขือยาวที่อร่อยและฉ่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นอุดมสมบูรณ์และน่าพอใจ อาหารเรียกน้ำย่อยกระป๋องดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นจานอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งบดเนื้อสัตว์หรือสตูว์ผัก มะเขือยาวดั้งเดิมในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นดีและมีความเกี่ยวข้องเสมอ สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมสีน้ำเงินเพื่อใช้ในอนาคต การดำเนินการตามสูตรที่เลือกจะทำให้พนักงานต้อนรับครัวเรือนและแขกจำนวนมากของพวกเขาพอใจ

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อร่อยมากคือมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณเตรียมเหยือกอย่างดีและปิดฝาให้แน่นสลัดก็จะสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว แม้ว่าไม่! เขาจะถูกกินอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศนั้นมีรสเผ็ดและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ

ในการทำขนมผักที่อร่อยและน่าพอใจในอนาคตคุณต้องเตรียม:

• มะเขือยาว - 7 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุที่เอาต์พุตคุณสามารถรับได้ประมาณ 6 ขวด 0.5 ลิตร

1. ดังนั้นหากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ ตามเนื้อผ้าขอแนะนำให้เริ่มเตรียมของว่างด้วยสีน้ำเงินเอง พวกเขาจำเป็นต้องล้าง ผิวหนังจะถูกลบออกจากผัก อย่าลืมตัดลำต้นออก หลังจากงานเตรียมการเหล่านี้แล้วสีน้ำเงินจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ชิ้นโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้จนกว่าจะปล่อยน้ำออก

1. หลังจากนั้นขอแนะนำให้บีบมะเขือยาวด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังและวางผักเหล่านี้ลงบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ด้านบนของสีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ขอแนะนำให้โรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย นอกจากนี้จานผักควรใส่เกลือเล็กน้อย

1. แผ่นอบกับมะเขือยาวถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับความร้อนถึง 220 องศา จานควรเป็นสีน้ำตาล

1. ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดและสับหัวหอม มันถูกถ่ายโอนไปยังหม้อที่ด้านล่างซึ่งน้ำมันพืชถูกเทและอุ่น แนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ จนกว่าจะได้สีทองหลังจากนั้นจะต้องเทข้าวต้มมะเขือเทศลงในหม้อ ควรทำแยกกัน: มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น มวลถูกตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

1. ผักที่อบในเตาอบจะต้องถูกตัดโดยพลการและส่งไปยังมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือด

1. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำตาลลงในส่วนผสม มวลนั้นเค็ม หากมีการตัดสินใจว่าจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดพอ พริกขี้หนูที่ล้างแล้วทั้งหมดจะถูกวางลงไป มีความจำเป็นต้องเคี่ยวชิ้นงานประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นจึงเทมะเขือยาวที่ปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศวางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาโลหะ

มะเขือยาวกับพริกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกับพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมและเข้มข้นผิดปกติ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและเผ็ดร้อนที่จะถูกใจคนรักสลัดผักอย่างแน่นอน สูตรสำหรับมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายเหนือสิ่งอื่นใด

วัตถุดิบ

ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นในการทำให้ว่างเปล่า? ไม่มีอะไรผิดปกติ! นี่คือรายการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

มีสูตรมะเขือยาวที่แตกต่างกันในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมาก ประเด็นทั้งหมดอาจเป็นไปได้ว่าสูตรมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นสดใสและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

1. มะเขือยาวเผ็ดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย คุณควรเริ่มจากตรงไหน? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่ ผลไม้ทั้งหมดควรล้าง, ปอกเปลือก, ตัดออกจากพวกเขา, ถ้าจำเป็น, ทุกอย่างที่ไม่จำเป็น. มะเขือเทศต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูด มะเขือเทศใส่ไฟ ควรใส่พริกและกระเทียมสับผ่านการกดในน้ำมะเขือเทศ

1. ตอนนี้เกลือและน้ำตาลทรายเทลงในส่วนผสม

1. จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในชิ้นงานและเพิ่มพริกไทย

หมายเหตุ! หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรนี้ ขอแนะนำให้ใส่ถั่วลันเตาในถุงผ้ากอซก่อนใส่มะเขือเทศ ก่อนบรรจุชิ้นงานในขวดโหล สามารถถอดออกได้

1. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมพริกหยวก ผักล้างหั่นหยาบและวางในซอสมะเขือเทศ

1. ทำตามสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้คุณต้องเตรียมบลูเอง ผลไม้ควรล้างและสับหยาบ ความหนาที่เหมาะสมของแต่ละชิ้นคือ 2 ซม. การหั่นจะถูกโอนไปยังมวลผักรสเผ็ดทั่วไปด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน จำเป็นต้องปรุงมวลตั้งแต่เดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 50 นาที

1. เมื่อการเตรียมตามสูตรสำหรับปรุงมะเขือยาวพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเกือบจะพร้อมแล้วจะต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป ส่วนผสมผักปรุงต่ออีก 7 นาที

1. ตามสูตรนี้ควรวางมะเขือยาวพร้อมวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดที่สะอาดแล้วม้วนไว้ใต้ฝา

สูตรวิดีโอ

การทำมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย: วิดีโอจะช่วยผู้ปรุงอาหารในการเก็บเกี่ยวผัก นอกจากนี้ยังมีการตีความอื่น ๆ เกี่ยวกับช่องว่างนี้สำหรับอนาคต มันคุ้มค่าที่จะทดลองสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวกับมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ สำหรับฤดูหนาวและมะเขือยาวทอดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนี้อร่อยมาก!

ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลงและได้เวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนมีความลับของผักดองแสนอร่อย ในบทความนี้เราจะพิจารณารูปแบบต่างๆในการปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเรียกว่าสีน้ำเงินเพราะสีของมัน โดยปกติสีของผักมีตั้งแต่สีม่วงอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม

เยื่อกระดาษมีวิตามินมากมายรวมถึงวิตามินบี (B1, B2, B5), วิตามินซี น้ำตาลในผัก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็กไม่ใช่องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด ไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดร่างกาย ขจัดสารพิษ

มะเขือยาวมีวิตามิน PP ที่หายาก - กรดนิโคตินิก ดังนั้นผู้ที่ต้องการกำจัดการติดนิโคตินควรบริโภคผักสีน้ำเงิน

น้ำมะเขือยังใช้ในยาพื้นบ้านสำหรับความผิดปกติของลำไส้, โรคหวัด ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินผักทำงานได้ดีเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ มะเขือยาว 100 กรัม มีประมาณ 28 กิโลแคลอรี

เตรียมผัก

เพื่อการเก็บรักษาคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาว การเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ผลไม้ควรเรียบสุกขนาดกลาง ก้านควรเป็นสีเขียวไม่แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผักที่เน่าเสียและอ่อน

มะเขือยาวจะได้รับความร้อนก่อนการเก็บเกี่ยว คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ดังนั้นไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับสารสำรองที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ตามกฎแล้วสีน้ำเงินจะอบทอดหรือต้ม สิ่งที่ดีกว่าที่จะเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกแดงหวาน - 1-2 ผัก
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

หั่นมะเขือยาวทั้งหมดเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเค็มสักครู่ ทำเพื่อกำจัดความขมขื่น จากนั้นผัดผักในน้ำมันพืชจนนุ่ม

สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนแล้วทอด ปอกเปลือกมะเขือเทศ สับ แล้วใส่ลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียม, น้ำตาล, พริกไทยป่นและเกลือ เทน้ำและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ใส่มะเขือยาวทอดลงในซอสร้อน ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 8 นาที มวลที่ได้สามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางช่องว่างคว่ำลงและปล่อยให้เย็น

ภาชนะบรรจุต้องสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ จากเครื่องเทศคุณควรเลือกพริกไทยกระเทียมและเกลือหยาบ

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เป็นไปได้ที่จะเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อขวด ด้านล่างนี้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารว่างรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 5% - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - ตา;
• พริก - 1 ฝัก
• น้ำตาล - 430 กรัม
• กระเทียม - 250 กรัม

ล้างมะเขือเทศและพริกหวานใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง บดในเครื่องปั่น ใส่มวลผลด้วยพริกขี้หนูลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง

ในขณะเดียวกันก็ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือลงไป นำซอสไปต้มเทน้ำส้มสายชู

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่มวลที่เดือดแล้วเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 25 นาที
ผลที่ได้คือรูปร่างคล้าย lecho กับพริกขี้หนู ธนาคารสามารถราดด้วยน้ำเดือดและเติมเนื้อหา

มะเขือยาวผัดในมะเขือเทศ

สลัดฤดูหนาวที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่ออกมาอร่อยและหอมมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• มะเขือยาว - 4 ผัก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก จากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อ ขั้นตอนต่อไปคือใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

แครอทและหัวหอมผัดล่วงหน้ารวมกับมะเขือเทศในกระทะ สับกลีบกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศกับกระเทียมลงในผัก เรากระจายมะเขือยาวทอดในกระทะและเคี่ยวในมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากนั้นให้เทมะเขือยาวทอดในมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด คว่ำเหยือกลงและปิดฝา เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

พริกไทยสอดไส้มะเขือยาวในมะเขือเทศ

สูตรสำหรับอาหารจานเด็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ในวันหยุดหรือในวงแคบ ๆ ของครอบครัวอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จะออกจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 0.5 กิโลกรัม
• มะเขือยาว - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำมะนาวทั้งลูก
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 2 ช้อนชา (สำหรับลวก) และ 1.5 ช้อนชา (ในมะเขือเทศ);
• เครื่องเทศ - 6 ถั่ว;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร

ขั้นแรก เตรียมน้ำดองสำหรับลวกผัก ผสมน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในน้ำ 1.5 ลิตรรวมทั้งเอสเซ้นส์และเกลือ

จำเป็นต้องใช้น้ำดองที่สองเพื่อเทลงในขวด เราทำจากน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรครึ่งใส่พริกไทย 6 เม็ดเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส 1.5 ช้อนชาของสาระสำคัญ 70%

สับมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่พริกที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุลงในน้ำดองแรกเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นในน้ำดองนี้คุณต้องทำให้มะเขือยาวนิ่มลงแช่ไว้ 6-8 นาทีแล้วใส่ในกระชอน

ใส่กระเทียมขูดและผักชีฝรั่งสับลงในมะเขือม่วงที่ลวกแล้ว คลุกเคล้าพริกให้เข้ากัน

จากนั้นเราวางผักในขวดและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ครั้งที่สองด้วยน้ำมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลหนึ่งลิตรครึ่งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากม้วนฝา

ของว่างที่คล้ายกันในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นของดั้งเดิมและคุณจะเลียนิ้ว

มะเขือยาวกับกระเทียม

ผลไม้มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียม แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) - 5 สาขา

หั่นผักเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที

ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีดหรือที่ขูด สับผักชีฝรั่งล้างแล้วผสมกับกระเทียม จากนั้นเคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมและใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง

เทน้ำมันกลั่นลงในช่องว่างปิดด้วยฝาพลาสติกและหลังจากเย็นตัวแล้วให้เก็บในที่เย็น

สลัดสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

สลัดฤดูหนาวแบบคลาสสิก มะเขือเทศมีกรดแอสคอร์บิกและวิตามินอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งทำให้ผักนี้ขาดไม่ได้ในการอนุรักษ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• พริกหวาน - 10 ชิ้น
• มะเขือยาว - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• หัวหอม - 10 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 150 - 200 มิลลิลิตร

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดมะเขือยาวเป็นครึ่งวง ตัดพริกหวานและหัวหอมเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศเป็นส่วนใหญ่แล้วถูกระเทียมบนกระต่ายขูด

ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามแล้วคน เทน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ใส่ส่วนผสมบนแก๊สเพื่อต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้คุณต้องต้มฝาและฆ่าเชื้อขวดแก้ว หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้แบ่งมวลออกเป็นขวด วางช่องว่างโดยปิดฝาแล้วห่อ

สภาพการเก็บรักษาการเก็บรักษา

อาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวต้องมีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม ตามกฎแล้วการเตรียมผักจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 25 และความชื้น 75%

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารกระป๋องที่บ้านคือมุมมืดและเย็น ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีบ้านส่วนตัวที่มีห้องใต้ดิน ดังนั้นระเบียงจึงเป็นทางเลือกในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ห้องต้องเคลือบเนื่องจากอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เป็นที่ยอมรับไม่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเหยือกที่มีผักดองและสลัดไว้บนชั้นวางของที่มืดและตากที่ระเบียงเป็นระยะ

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ผักเหล่านี้มักปรุงด้วยกัน รวมทั้งในสลัด หม้อตุ๋น สตูว์ เมื่อปิดอาหารกระป๋องจาก "สีน้ำเงิน" แม่บ้านหลายคนก็เสริมด้วยมะเขือเทศทำซอสออกมา มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศอร่อยและดูน่ารับประทาน บางครั้งคุณต้องเป็นคนจรจัดในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ผลที่ได้คือความพยายาม

คุณสมบัติการทำอาหาร

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งทำผิดพลาดเมื่อเก็บรักษามะเขือยาวเนื่องจากของว่างไม่อร่อยหรือเก็บไว้ไม่ดี เมื่อรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยีในการเตรียมมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

• "สีน้ำเงิน" มักจะมีโซลานีนซึ่งเป็นสารอันตรายที่ทำให้ผักมีรสขม ก่อนเตรียมมะเขือยาวกระป๋องต้องปราศจากโซลานีน ในการทำเช่นนี้ผักสับจะใส่เกลือหรือแช่ในน้ำเกลือที่เตรียมจากเกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ล้างและทำให้แห้ง
• มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศจะอร่อยกว่าหากนำไปทอด แต่การเตรียมอาหารกระป๋องนั้นจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น
• มะเขือเทศสำหรับเตรียมไส้มะเขือเทศบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น หากทำความสะอาดเปลือกและเมล็ดก่อนหน้านี้ไส้จะนุ่มขึ้น การปอกมะเขือเทศจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณหั่นตามขวางแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น สามารถเอาเมล็ดออกได้ด้วยช้อนโดยผ่าครึ่งผลไม้ เมื่อสับมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดจากเมล็ดและหนัง เนื่องจากเครื่องนี้สามารถบดให้ละเอียดได้ จึงแทบไม่รู้สึกถึงการบรรจุ
• ขวดมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ มิฉะนั้นขนมขบเคี้ยวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ฝายังฆ่าเชื้อด้วยการต้ม คุณสามารถใช้เฉพาะฝาโลหะที่รัดแน่น พลาสติกไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ขอแนะนำให้เก็บมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศไว้ในห้องเย็น แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าพวกมันดีที่อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือสูตรไม่ได้ถูกละเมิดและสังเกตเทคโนโลยีในการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 125 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - 0.5-1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง หั่นเป็น 4-8 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ตัดซีลในบริเวณก้านออก
• ส่งชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
• หากคุณต้องการไส้เผ็ดให้บดฝักพริกไทยร้อนหรือส่วนเล็ก ๆ ด้วยเครื่องบดเนื้อรวมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5 ซม.
• เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 2-3 ลิตรและเกลือ 40-60 กรัม จุ่มมะเขือยาวลงไปทิ้งไว้ 20 นาที ล้างออก ปล่อยให้แห้ง
• ล้างและฆ่าเชื้อเหยือกต้มฝาที่มีขนาดพอดี
• ใส่น้ำมัน น้ำตาล และเกลือลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ผสม
• ใส่ซอสมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
• จุ่มมะเขือม่วงในซอสมะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีหลังจากไส้เดือด
• เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูที่ผ่านการกดผสม รอ 2-3 นาที นำกระทะออกจากเตา
• จัดเรียงมะเขือยาวในขวดที่เตรียมไว้ราดด้วยซอสมะเขือเทศที่ตุ๋นไว้
• ม้วนขวดพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่ม แช่เย็นในห้องอบไอน้ำ อาหารว่างจะผ่านการเก็บรักษาเพิ่มเติมและคุ้มค่ากว่า

หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้ว คุณสามารถย้ายไปที่ตู้กับข้าวหรือที่อื่น ๆ ที่คุณต้องการเก็บเสบียง

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับพริกไทย

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.4 กก.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. จุ่มในน้ำเกลือ ล้างออกหลังจาก 20 นาทีและเช็ดให้แห้ง
• ทำมะเขือยาวให้สุกทั้งสองด้านโดยใช้น้ำมันพืช 50-100 มล.
• นำเมล็ดออกจากพริกทั้งสองโดยเอาก้านออก ตัดพริกหวานครึ่งหนึ่งเป็นเส้น ตัดพริกหวานที่เหลือตามยาวออกเป็น 6-8 ส่วนแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อ บดพริกไทยด้วยวิธีเดียวกัน
• มะเขือเทศถอดซีลใกล้ก้านออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่หมุนเครื่องบดเนื้อ
• ผสมมะเขือเทศบดกับพริกสับ (ขมและหวาน) ใส่น้ำมันที่เหลือใส่น้ำตาลและเกลือ
• เทมะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศนำไปต้ม
• ต้มประมาณ 5 นาที ใส่พริกสับ ปรุงต่ออีก 10 นาที
• ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู
• ต้มอาหารเรียกน้ำย่อยประมาณ 2-3 นาทีแล้วจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อ ทิ้งไว้อย่างนั้น 12 ชั่วโมง

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศพริกไทยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจะต้องชอบ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือม่วงในซอสมะเขือเทศ-แอปเปิ้ล

องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 0.3 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที ล้าง "สีน้ำเงิน" เพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป
• ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องปั่นใส่กระทะ
• พริกไทยปอกเปลือกออกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ส่งไปยังเยื่อแอปเปิ้ล
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด
• ใส่มะเขือเทศบดกับแอปเปิ้ลและพริกไทย ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันลงไป
• นำไปต้มจุ่มมะเขือยาวในซอสปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• ใส่น้ำส้มสายชูผัด ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา
• เรียงมะเขือม่วงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ราดซอสที่เหลือในกระทะ
• ปิดผนึกขวดให้แน่น วางท่อนล่างขึ้นคลุมด้วยผ้าห่ม

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้ อาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหารที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ควรค่าแก่การจัดโต๊ะอาหาร มันสามารถเผ็ดหรืออ่อนโยน: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่เตรียมไว้ คุณสามารถปิดหลายตัวเลือกสำหรับอาหารจานนี้สำหรับฤดูหนาว อาหารกระป๋องไม่แน่นอนพวกเขายืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง แต่เก็บไว้ในห้องเย็นได้ดีกว่า

มะเขือยาวเป็นไม้ล้มลุกที่มาจากตะวันออกมาหาเราและตั้งรกรากอยู่ในอาหารของเราพนักงานต้อนรับแต่ละคนพยายามเตรียมสีน้ำเงินในรูปแบบต่างๆสำหรับฤดูหนาว และไม่น่าแปลกใจเพราะผักอุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคโรทีน และวิตามินบี ซึ่งร่างกายของเราขาดมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว สีน้ำเงินยังคงมีไฟเบอร์และโพลีฟีนอลและยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีโปรตีนและไขมันต่ำ (0.6-1.4%) และไขมัน (0.1-0.4%) และรสเผ็ดของพวกเขาจะดึงดูดความสนใจของทุกคน

วิธีปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ: สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เราจะแบ่งปันสูตรมะเขือยาวยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวกับคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1,500 กรัม
• สีน้ำเงิน 1,000 กรัม
• พริกหวาน 1-2 (500 กรัม)
• 1 พริกขี้หนู;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 100 กรัม

คุณสมบัติของทางเลือกของผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยว

สำหรับการเตรียมจานสีน้ำเงินกระป๋องจะดีกว่าถ้าใช้เด็กในขั้นตอนของความสุกงอมทางเทคนิคนั่นคือผู้ที่สามารถนอนราบได้ พวกเขาจะขมน้อยลง

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือยาวมีรสขมเนื่องจากโซลานีน (สารประกอบอินทรีย์ ไกลโคอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษ) สารส่วนใหญ่พบในผักที่สุกงอม

มะเขือเทศเหมาะสำหรับพันธุ์ใด ๆ ตราบใดที่ยังสุก แต่ไม่เน่าเสียและไม่มีข้อบกพร่อง

พริกควรสุกและไม่มีข้อบกพร่อง

สิ่งที่คุณต้องการในครัว

ในการเตรียมชิ้นงานคุณควรมี:

• หม้อหุงกว้าง
• ภาชนะสำหรับส่วนผสมที่บดแล้ว
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องปั่น;
• ถ้วยตวงหรือตาชั่ง
• ธนาคาร;
• ปก;
• ไม้กระดาน;
• ไม้พายหรือช้อนคน

สำคัญ! หากไม่ต้องการให้มะเขือมีรสขมก็สามารถแช่ไว้ได้

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศ เราผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะที่จะปรุงสลัด
   
2. เราใส่หม้อมะเขือเทศลงบนกองไฟและทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วรอจนเดือด
   
3. ในระหว่างนี้ ให้ล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวง โดยตัด "จมูก" และ "หาง" ออกก่อนหน้านี้ หากผักมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสี่ส่วน ขอแนะนำให้ตัดครึ่งวงที่มีความหนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร หากชิ้นสีน้ำเงินบางเกินไปเมื่อสุกจะกลายเป็นโจ๊ก
   
4. เราล้างและทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและพาร์ติชัน ตัดเป็นหลอด
   
5. ปอกกระเทียมแล้วใส่ในเครื่องปั่น ใส่พริกขี้หนูที่ล้างและเอาเมล็ดออกแล้ว เราบด หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถข้ามส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อได้
   
6. เทส่วนประกอบทั้งหมดลงในมะเขือเทศเดือดแล้วผสมเบา ๆ ต้มและปรุงอาหารประมาณ 35-40 นาที คนเป็นครั้งคราว
   
7. ในขณะที่ชิ้นงานกำลังสุก เราจะฆ่าเชื้อเหยือกและฝา
8. เทสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา กลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท
   

เก็บชิ้นงานอย่างไรและที่ไหน

หลังจากการทำความเย็นเสร็จสิ้น การเก็บรักษาภายใต้ฝาปิดยูโรจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น แสงแดดไม่ควรตกกระทบฝั่ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลได้โดยการเตรียมด้วยวิธีต่างๆ

สิ่งที่จะให้บริการกับมะเขือยาว

สลัดรสเผ็ดจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ดีขึ้นเพิ่มความน่าสนใจให้กับมันฝรั่งต้ม เข้ากันได้ดีกับเห็ดดองเค็ม โดยทั่วไปแล้วสีน้ำเงินเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ดังนั้นจึงสามารถวางบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยและให้แขกแต่ละคนลองด้วยตัวเองว่าเขาจะชอบสลัดจานนี้ด้วยอะไร

เธอรู้รึเปล่า? ผลไม้มะเขือถือเป็นผลเบอร์รี่ในทางพฤกษศาสตร์และผักในการปรุงอาหาร

เราได้อธิบายสูตรมะเขือยาวกระป๋องที่เป็นที่นิยมและง่าย นอกจากนี้ยังมีจำนวนมาก และพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสิทธิ์ในการปรับเปลี่ยนกระบวนการเตรียมอาหารของเธอเอง

วิดีโอ: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ