คาเวียร์สีแดงที่มีประโยชน์ที่สุด คาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลก: คำอธิบาย ปลา และสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ราคาของคาเวียร์ค่อนข้างสูงดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงห่างไกลจากราคาที่ไม่แพงสำหรับทุกคน แต่มีหลากหลายราคาที่น่าตกใจ มาดูกันว่าปลาชนิดใดมีคาเวียร์ที่แพงที่สุด

คาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลกคือคาเวียร์เผือกเบลูกา ปลาชนิดนี้พบได้นอกชายฝั่งอิหร่านในทะเลแคสเปียน เธอถือว่าเป็นตับยาว ครั้งแรกที่เบลูกาเริ่มวางไข่เมื่ออายุ 40-50 อย่างไรก็ตามคาเวียร์จะถูกพรากไปจากมันหลังจากอายุหนึ่งร้อยปีเท่านั้น น้ำหนักของปลาในเวลานี้มีค่าเท่ากับ 1 ตันโดยประมาณ ในเวลาเดียวกันคาเวียร์คิดเป็นประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักทั้งหมดของปลา

มีสีเงินหรือสีเทาอ่อนและมีรสบ๊อง อย่างไรก็ตามนักชิมที่ร่ำรวยที่สุดในโลกได้โต้เถียงกันเกี่ยวกับรสชาติของอาหารอันโอชะนี้เป็นเวลาหลายปี บางคนไม่รู้สึกอะไรเป็นพิเศษในขณะที่อีกส่วนหนึ่งมองว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อาหารอันโอชะ 100 กรัมมีราคาประมาณ 2.5 พันดอลลาร์ แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะซื้อ ยิ่งไข่ขาวราคาก็จะยิ่งแพง บรรจุภัณฑ์ตรงกับคาเวียร์ - โดยปกติจะบรรจุในกระป๋องทองคำ 995 ตามกฎแล้วจะสั่งล่วงหน้า 4 ปีล่วงหน้าและขายคาเวียร์นี้ไม่เกิน 10 กิโลกรัมต่อปี มันเสียค่อนข้างเร็วดังนั้นควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทันทีหลังจากซื้อ

อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายนี้ยังไม่ได้บันทึก ไม่นานมานี้ เจ้าของบริษัทแห่งหนึ่งในออสเตรียเริ่มผลิตคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนที่ตกแต่งด้วยทองคำ 22 กะรัตที่กินได้ ราคาของมันน่าทึ่งมาก - 35,000 ยูโรต่อช้อน ผู้ผลิตอาหารอันโอชะกล่าวว่าคาเวียร์นี้เป็นเอกสิทธิ์อย่างแท้จริง มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพโดยรวม

คาเวียร์สีดำที่แพงที่สุด

คาเวียร์สีดำที่มีค่าที่สุดคือคาเวียร์เบลูก้า ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยและวิธีการผลิตของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับคาเวียร์สีดำ 125 กรัมคุณจะต้องจ่ายประมาณ 13,000 รูเบิล อันดับที่สองคือปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 4-5,000 รูเบิลต่อ 100 กรัม

คาเวียร์สีแดงที่แพงที่สุด

คาเวียร์สีแดงถือว่ามีราคาไม่แพงกว่าคาเวียร์สีดำ สาเหตุหลักเป็นเพราะมันถูกขุดในปริมาณมาก คาเวียร์สีแดงชนิดใดที่มีราคาแพงที่สุด? ปลาไชน็อกคาเวียร์ถือว่าแพงที่สุด มีความขมเล็กน้อยซึ่งรวมกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก ไข่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ สำหรับคาเวียร์ปลาไชน็อกหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องจ่าย 3,500 รูเบิล

ถูกกว่าเล็กน้อยที่ 3,200 รูเบิลต่อกิโลกรัมจะมีราคาคาเวียร์ของปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนโคโฮ ไข่ฟองแรกมีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และดูน่าดึงดูดมาก ดังนั้นจึงมักใช้ในการตกแต่งจาน คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho มีขนาดเล็กกว่ามีสีแดงเข้ม ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันเกินกว่าพันธุ์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามรสชาติของ coho ปลาแซลมอนคาเวียร์ไม่เหมาะสำหรับทุกคนเพราะมันขมเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามคาเวียร์ใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงราคานั้นดีต่อสุขภาพมาก อาหารอันโอชะนี้เป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

ลักษณะเปรียบเทียบของคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางเคมีและพลังงาน ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำนวนมากในร้านค้าและคาเวียร์แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในราคา แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย องค์ประกอบทางเคมีก็ต่างกันด้วย ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคาเวียร์ชนิดใดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

ตอนนี้อยู่บนชั้นวางในร้านค้าคาเวียร์สีแดงถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและขมเล็กน้อย ราคาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและรสชาติ อีกทั้งราคาสินค้ายังได้รับผลกระทบจากปริมาณปลาที่จับได้ ยิ่งความหลากหลายหายากเท่าไหร่ คาเวียร์ก็ยิ่งมีราคาแพงเท่านั้น

คาเวียร์สีแดงได้มาจากปลาในตระกูลปลาแซลมอน ปัจจุบันมีประมาณ 6 ชนิดที่ใช้ในการสกัดผลิตภัณฑ์:

• ปลาแซลมอนไชน็อก. นี่เป็นหนึ่งในคาเวียร์สีแดงที่แพงที่สุด นี่เป็นเพราะข้อเท็จจริงที่ว่าปลามีรายชื่ออยู่ใน Red Book ขนาดของไข่ใหญ่สุดประมาณ 7 มม. ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์มีความขมขื่นเล็กน้อย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาสินค้าบนชั้นวางของในร้านเนื่องจากมีจำนวนจำกัด คุณสามารถพบคาเวียร์ประเภทนี้ได้ใน Primorye
• แซลมอนสีชมพู.ประเภทที่พบมากที่สุดในรัสเซีย พบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในราคาที่เหมาะสม รสชาติก็กลางๆ ไข่จะเยิ้มและแตกออกเมื่อคน สีของผลิตภัณฑ์เป็นสีส้มสดใส
• คีตา.ในประเทศของเราคาเวียร์ของปลาชนิดนี้ถือเป็นเทศกาล เป็นของคลาส Lux เนื่องจากลูกบอลจะคงรูปและไม่แตกเมื่อผสม ในเวลาเดียวกันรสชาติอาจขมเล็กน้อย
• แซลมอนแดง.ปลาคาเวียร์นี้มีไม่มากนักในรัสเซีย เนื่องจากการขนส่งมีปริมาณน้อย รสชาติของคาเวียร์ค่อนข้างเผ็ด มีรสขมและฉุนเล็กน้อย
• คิชูซคาเวียร์มีราคาไม่แพง เนื่องจากไข่มีขนาดเล็กและมีรสขมเล็กน้อย
• ปลาเทราต์คาเวียร์ของปลานี้มีรสขมและมีขนาดเล็ก มักพบในการขายในราคาที่เหมาะสม

คาเวียร์สีแดงทั้งหมดได้มาจากปลาแซลมอนนั่นคือจากปลาสีแดง สำหรับรสชาติมีจุดที่สงสัยเพราะทุกคนชอบอะไรเป็นของตัวเอง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคาเวียร์ปลาแซลมอนทั้งหมดมีขนาดแตกต่างกัน ปลาไชน็อกคาเวียร์ถือว่าแพงที่สุดเพราะปลาหายากมากและห้ามจับปลาในระดับอุตสาหกรรม ในขณะเดียวกันขนาดของไข่ก็ใหญ่ที่สุดและสูงถึง 7 มม. รสชาติของคาเวียร์นี้เป็นกลาง

ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง:

• เพิ่มภูมิคุ้มกันผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันเพิ่มฮีโมโกลบินและความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ
• ปรับปรุงสภาพผิวผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเพศที่ยุติธรรม ความจริงก็คือคาเวียร์ช่วยปรับปรุงสภาพผิวทำให้ยืดหยุ่นและอ่อนเยาว์ขึ้น ช่วยฟื้นฟูผิวมันตามปกติ
• ป้องกันการปรากฏตัวของโรคกระดูกอ่อนคาเวียร์มีวิตามินดีจำนวนมาก ช่วยดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ป้องกันความเปราะบางของกระดูก ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงหลังจาก 50 ปี
• การปรับปรุงวิสัยทัศน์คาเวียร์มีวิตามินเอซึ่งช่วยให้ผู้ที่มีสายตาไม่ดี
• ปรับปรุงระบบประสาทเนื่องจากมีกรดไขมันสูงคาเวียร์จึงช่วยในการรับมือกับความเครียดและความผิดปกติของประสาท

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ซื้อ เชื่อกันว่าคาเวียร์ที่อร่อยและแพงที่สุดมีไข่ขนาดใหญ่ คาเวียร์ของปลาแซลมอนถือได้ว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่ใช่ราคาถูกที่สุด แต่มีรสชาติที่เป็นกลางและมีกลิ่นหอม ไม่หลุดล่อนและคงรูปได้ดี ขนาดของไข่ของปลาดังกล่าวคือ 5 มม. ที่เล็กที่สุดคือปลาเทราท์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมันเนื่องจากมักจะสังเกตเห็นความขมขื่น

แน่นอนว่าราคาของปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นสูงกว่าคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีการนำเข้าสินค้าไปยังรัสเซียไม่มากนัก ในกรณีนี้ ต้นทุนการขนส่งจะสะท้อนอยู่ในต้นทุน แต่รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูนั้นมีความเป็นกลางมากกว่าและไม่มีรสขม แต่คาเวียร์ซ็อกอายมีรสเผ็ด ฉุนเล็กน้อย และขมเล็กน้อย ด้านคุณประโยชน์ ค่าพลังงาน และส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกัน Sockeye caviar มีขนาดเล็กกว่าและมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากธัญพืชมีขนาดเล็กปลาจึงถูกบังคับให้อิ่มตัวคาเวียร์แต่ละตัวด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย

รสชาติและราคาของคาเวียร์ประเภทนี้แตกต่างกัน สำหรับชาวประเทศของเรา chum caviar นั้นคุ้นเคยมากกว่า รสชาติเป็นกลางโดยไม่มีความขมขื่น ในขณะเดียวกันขนาดของไข่ก็ใหญ่แต่เปลือกแข็ง แม้จะมีขนาดเม็ดเล็ก (2-3 มม.) แต่คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮก็มีประโยชน์มากกว่า มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าคาเวียร์คาเวียร์ นี่เป็นเพราะขนาดที่เล็ก รสชาติค่อนข้างเผ็ดและขม หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์สำหรับงานเลี้ยง chum caviar จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะ

ปลาไชน็อกและปลาคาเวียร์ปลาแซลมอนถือว่าใหญ่ที่สุด ขนาดของไข่ถึง 7 มม. ที่เล็กที่สุดถือเป็นคาเวียร์ของคิทชูซและปลาเทราท์ ขนาดเม็ด2-3มม.

อย่างที่คุณเห็น คาเวียร์สีแดงไม่เหมือนกันทั้งหมด มันต่างกันที่รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ขอแนะนำให้กินแซนวิชไม่เกิน 3 ชิ้นพร้อมกับผลิตภัณฑ์สำหรับงานเลี้ยงทั้งหมด

วิดีโอ: คาเวียร์สีแดง

คาเวียร์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดที่ธรรมชาติมอบให้มนุษย์ คาเวียร์นั้นแตกต่างออกไป แต่ทุกประเภทของมัน ตั้งแต่คาเวียร์เบลูการาคาแพงไปจนถึงคาเวียร์พอลลอคหรือคาเปลินที่ราคาไม่แพงมาก ต่างก็มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน

มีอะไรอยู่ในคาเวียร์:

1. โปรตีน.คาเวียร์ของปลาประเภทต่างๆ มีโปรตีน 23-38% ซึ่งดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนในเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นคาเวียร์จึงขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่กำลังพักฟื้นจากอาการป่วยหรือเพียงแค่ต้องการเพิ่มพลังและความแข็งแกร่งให้ตัวเอง
2. วิตามินเอ ดี และอีวิตามินเอช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างสายตาและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ดี - เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง วิตามินอี - ชะลอความชรา รวมถึงอายุของผิวหนัง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องสำอางต่อต้านริ้วรอยจำนวนมากจึงทำขึ้นจากไข่ปลาคาเวียร์ ตัวอย่างเช่น เจ้าหญิงไดอาน่าใช้สูตรต่อไปนี้: ใบหน้าถูกคลุมด้วยผ้าบาง ๆ ทาคาเวียร์ลงบนผ้า หลังจากนั้นคุณต้องตบหน้ากากด้วยฝ่ามือเบา ๆ เพื่อให้สารอาหารจากไข่ที่แตกออกมาถูกดูดซึมเข้าสู่ ผิว.
3. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนป้องกันหลอดเลือด
4. มีประโยชน์มากมาย มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กเช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ทองแดง รวมทั้งไอโอดีนที่ป้องกันโรคไทรอยด์ และธาตุเหล็ก เนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กสูง แพทย์จึงแนะนำให้ให้คาเวียร์แก่เด็กที่เป็นโรคโลหิตจาง (ปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ)

คาเวียร์คืออะไร

มันคืออะไร?

คาเวียร์คือไข่ของปลาตัวเมีย สัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก และหอย ไม่ผ่านการปฏิสนธิ ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า และรับประทานได้ทั้งดิบและสุก (เค็ม ทอด ฯลฯ)

ได้จากปลาต่างชนิดกัน มีรสชาติและขนาดแตกต่างกัน สิ่งที่อร่อยและมีค่าที่สุดคือสีดำที่ได้จากปลาปลาสเตอร์เจียนเช่นเบลูก้าปลาสเตอร์เจียนหรือปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต อาหารอันโอชะสีดำถือว่าดีกว่ายิ่งไข่แต่ละฟองมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีเฉดสีอ่อนลง ที่พบมากคือคาเวียร์สีแดงซึ่งสกัดจากปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนซ็อกอาย, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู)

ดำหรือ "อาร์เมเนีย"

หลายคนเข้าใจผิดว่าคาเวียร์สีดำของมาตุภูมิเป็นอาหารอันโอชะสำหรับขุนนาง อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ ผู้ที่เกิดในสกุลสูงนิยมบริโภคไข่ปลาคาเวียร์โดยเฉพาะ ส่วนไข่ปลาคาเวียร์สีดำที่ได้จากปลาสเตอร์เจียนถือเป็นอาหารของสามัญชน ในเวลาเดียวกันผู้คนมักเรียกว่า "อาร์เมเนีย"

นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าคาเวียร์สีดำเป็นที่นิยมมากด้วยเหตุผลง่ายๆ: มันสามารถเก็บไว้ในรูปของเกลือได้เป็นเวลานาน ในขณะที่คาเวียร์สีทองจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและส่งผลให้มีราคาแพงกว่ามาก

เกือบตลอดศตวรรษที่ 20 อาหารอันโอชะสีดำส่วนใหญ่ถูกขุดในอิหร่านและรัสเซีย ในขณะที่รัสเซียกุมมือในการสกัดอาหารทะเลนี้มาเป็นเวลานาน ปริมาณการผลิตที่น้อยลงในอิหร่านเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าในประเทศนี้ ปลาที่ไม่มีเกล็ดถือว่าไม่สะอาด ดังนั้นชาวมุสลิมที่ถูกต้องตามกฎหมายจึงไม่ควรแตะต้องปลาดังกล่าว และกินให้น้อยลง เพื่อเปลี่ยนแปลงสถานการณ์ ในช่วงปี 1980 ผู้นำทางจิตวิญญาณชาวอิหร่านต้องออกพระราชกฤษฎีกาพิเศษที่อนุญาตให้ตกปลาปลาสเตอร์เจียนและสกัดไข่ปลาคาเวียร์ได้

คาเวียร์สีดำที่อร่อยที่สุดคือคาเวียร์ที่สกัดจากเบลูกา ไข่ของมันมีสีเงินเล็กน้อยมีรสบ๊องเล็กน้อย เบลูกาประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับปลาสเตอร์เจียนซึ่งมีราคาไม่แพงมาก แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย นักชิมยังชื่นชมปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ที่มีสแตลเลตซึ่งมีรสที่ค้างอยู่ในคอและสีดำที่เข้มข้น

คาเวียร์สีแดงในรัสเซียเป็นหนึ่งในอาหารปีใหม่แบบดั้งเดิม พนักงานต้อนรับแต่ละคนซื้อเหยือกล่วงหน้าเพื่อทำแซนวิชที่สร้างความสุขให้กับแขกและหายไปจากโต๊ะเทศกาลอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ตัวอย่างเช่น ครั้งหนึ่งชาวตะวันออกไกลเชื่อว่าคาเวียร์สีแดงเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับสุนัขลากเลื่อนเท่านั้น ชาวญี่ปุ่นเป็นคนแรกที่รับประทานเป็นอาหารอันโอชะ ต่อมาประเพณีนี้ได้แพร่หลายไปยังรัสเซีย

ไข่ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 7 มม. ได้มาจากปลาแซลมอนไชน็อก ปลาไชน็อกคาเวียร์มีรสขมและสีส้มสดใส น่าเสียดายที่ตอนนี้ไม่สามารถลองได้เนื่องจากปลาแซลมอนไชน็อกมีรายชื่ออยู่ใน Red Book

ลดราคาค่อนข้างบ่อยมีคาเวียร์สีเหลืองอำพันของปลาแซลมอนชุมซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "รอยัล" มีราคาค่อนข้างแพง มักใช้เป็นของตกแต่งจาน

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากปลาในตระกูลไวท์ฟิช มีราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมน้อยกว่าประเภทอื่น ๆ แต่คุณไม่ควรเพิกเฉย ไม่เพียงแต่รสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารสูงและเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันหรือเทศกาลต่างๆ มีคาเวียร์สีชมพูข้อดีอีกอย่างที่สำคัญ มีแคลอรี่ต่ำกว่าสีดำหรือสีแดงมาก ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ความละเอียดอ่อนสีขาวที่ไม่เหมือนใคร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในบางประเทศในยุโรปคาเวียร์สีขาวที่เรียกว่าซึ่งได้มาจากหอยทากขนาดใหญ่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่น่าสนใจคือแนวคิดที่จะขายผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดานั้นมาจากนักธุรกิจที่อุทิศชีวิตให้กับการขายผลิตภัณฑ์กำจัดแมลงในสวน เมื่อผู้ประกอบการตระหนักว่าหอยทากสามารถสร้างรายได้มหาศาลให้กับเขา เขาจึงตัดสินใจเปลี่ยนกิจกรรมใหม่ทั้งหมดและเริ่มเพาะเลี้ยงสัตว์ที่เขาเพิ่งต่อสู้อย่างไร้ความปราณี การตัดสินใจดังกล่าวเข้าใจได้ง่ายเพราะอาหารอันโอชะสีขาวหนึ่งกิโลกรัมมีราคาสูงถึงสองพันยูโร แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็นสิ่งแปลกใหม่ มันถูกกินโดยชาวกรีกโบราณ

ที่น่าสนใจคือเนื่องจากสีที่แปลกตาและความแวววาวที่เบาบาง คาเวียร์สีขาวจึงถูกเรียกว่า "ไข่มุกของอโฟรไดท์" และถือเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม นักชิมที่สามารถลองอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาได้โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีรสเผ็ดร้อนและติดดินเล็กน้อย

คาเวียร์อะไรอร่อยที่สุด? แดง ดำ ชมพู ขาว หรือสีสควอช? น่าเสียดายที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ คาเวียร์ทุกประเภทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และควรเลือกตามความชอบของคุณเท่านั้น

ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนเป็นของตระกูลปลาแซลมอนของสายพันธุ์ปลา ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในตัวแทนที่พบบ่อยที่สุดและปลาแซลมอนชุมอยู่ในอันดับที่สอง คาเวียร์สีแดงถูกขุดในตะวันออกไกลเช่นเดียวกับในส่วนอื่น ๆ ของโลกที่พบปลาประเภทนี้ น่าเสียดายที่มันไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเสมอไป

ในศตวรรษที่สิบเจ็ดมันเริ่มถูกส่งไปยังโต๊ะของราชวงศ์ แต่ก็ไม่มีความต้องการมากนัก ดังนั้นจึงมีการขายผลิตภัณฑ์ราคาแพงผ่านโรงเตี๊ยมที่ยากจน สำหรับชาวตะวันออกไกลคาเวียร์สีแดงของพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเสมอ คาเวียร์ถูกนำมาใช้เป็นอาหารในรูปแบบต่างๆ

นักล่าและชาวประมงนำมันไปในรูปแบบแห้ง มันไม่ได้มีประโยชน์สำหรับพวกเขาเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกอิ่มแปล้อีกด้วย ชาวเหนือบางคนใช้เป็นขนมปัง เธอเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซีเรียลต่างๆ มันถูกทำให้แห้ง ทอด และหมัก

มันเริ่มเค็มในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น จัดทำขึ้นในน้ำเกลือเข้มข้นซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในรัสเซียและทั่วโลก

แพนเค้กที่มีชื่อเสียงพร้อมคาเวียร์สีแดงไม่เพียง แต่เตรียมไว้สำหรับ Shrovetide เท่านั้น แต่ยังสำหรับเทศกาลเข้าพรรษาด้วย เฉพาะในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้กระจายแพนเค้ก แต่เพิ่มลงในแป้งระหว่างการปรุงอาหาร

ในสมัยโซเวียตหลายคนเชื่อว่าคาเวียร์สีแดงทั้งหมดที่ผลิตในดินแดนของสหภาพโซเวียตนั้นถูกส่งออกและมีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่ยังคงอยู่ในดินแดนนี้ ในปัจจุบันสามารถระบุความจริงที่ว่าจากคาเวียร์สีแดง 2,400 ตันมีเพียง 20 ตันไปต่างประเทศและส่วนที่เหลือถูกแจกจ่ายให้กับสาธารณรัฐ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับพลเมืองโซเวียตในวงกว้าง ในเวลานั้นสามารถหาได้จากนักเก็งกำไรเท่านั้น

ตอนนี้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าคาเวียร์สีแดงสามารถเข้าถึงได้ทั่วรัสเซียแม้ว่าประชาชนทุกคนจะไม่สามารถซื้อได้ นอกจากนี้ยังมีของปลอมและสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้อารมณ์วันหยุดของคุณเสีย

ปลาแซลมอน Ketu และสีชมพูสามารถแยกแยะได้จากลักษณะภายนอก:

• ปลาแซลมอนสีชมพูนั้นแยกแยะได้ง่ายจากตัวแทนสายพันธุ์ปลาแซลมอนอื่น ๆ โดยโคกเฉพาะที่ด้านหลังซึ่งเกิดขึ้นในช่วงวางไข่ ภายใต้สภาวะปกติ ปลาชนิดนี้มีสีฟ้าอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถพบจุดดำเล็กๆ บนหลังปลาแซลมอนสีชมพู
• พระเกตุสามารถแยกแยะได้ด้วยลักษณะลายแถบสีชมพูที่ด้านข้างทั้งสองของลำตัวและขยับเข้าใกล้ส่วนล่างของลำตัว ในน้ำ keta มีสีเงิน

นอกจากลักษณะภายนอกเหล่านี้แล้ว ปลายังมีพฤติกรรมที่แตกต่างกันในช่วงวางไข่:

• ตามกฎแล้วชุมจะวางไข่ในสถานที่ที่เธอเกิดเอง
• ปลาแซลมอนสีชมพูไม่เหมือนกับปลาแซลมอนชุม สามารถวางไข่ได้ไม่เพียงเฉพาะในแหล่งน้ำนิ่งเท่านั้น นอกจากนี้ปลาแซลมอนสีชมพูยังชอบบริเวณแหล่งน้ำที่มีกระแสน้ำเร็วกว่า

ลักษณะของคาเวียร์

คาเวียร์ของปลาเหล่านี้ไม่เพียง แต่มีสีต่างกันเท่านั้น แต่ยังมีขนาด:

• ชุมปลาแซลมอนคาเวียร์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ไข่จะอยู่ในเปลือกแข็งที่มีรูปร่างถูกต้อง ในขณะเดียวกันคาเวียร์ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกับสีส้มที่มีสีเหลืองอำพัน
• ปลาแซลมอนสีชมพูมีคาเวียร์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 5 มม. และสีส้มสว่างหรือสีส้มอ่อน ตามกฎแล้วคาเวียร์สีส้มอ่อนจะมีอิทธิพลเหนือ คาเวียร์นี้ถือว่าพบได้บ่อยที่สุดดังนั้นจึงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ราคาแพง

แคลอรี่

คาเวียร์ 100 กรัม มี 245 กิโลแคลอรี นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากซึ่งช่วยให้คุณใช้เพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ในปริมาณเล็กน้อยของคาเวียร์สีแดงมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ในเรื่องนี้เป็นไปได้ที่จะกินอาหารน้อยลง แต่ประโยชน์จากสิ่งนี้จะมากขึ้น

ก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงและวิตามินและแร่ธาตุที่อยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่น:

• คาเวียร์สีแดงมีโปรตีนสูงถึง 32% ซึ่งย่อยง่าย
• มีไขมันมากถึง 13% ซึ่งเป็นน้ำมันปลา
• มีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนหนึ่ง
• คาเวียร์สีแดงมีไอโอดีนในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ทั้งหมด
• ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินเช่น A, B, C, D และ PP;
• ที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากันคือความจริงที่ว่ามันมีกรดโฟลิกและธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส และแมงกานีส

การมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากบ่งชี้ว่าบุคคลนั้นจำเป็นต้องกินคาเวียร์สีแดงเป็นประจำ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าควรกินทุกวันและในปริมาณมาก ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ให้ตรงตามที่ร่างกายต้องการ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายจริง ๆ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น
2. ในหนึ่งสัปดาห์ก็เพียงพอที่จะกินแซนวิชไม่เกินหนึ่งหรือสองชิ้นเพื่อเติมสารอาหารที่ขาดหายไป

การตัดสินใจเลือกปัจจัยต่างๆ เช่น ความจำเป็นในการรับประทานคาเวียร์เป็นสิ่งสำคัญมาก สิ่งนี้สามารถช่วย:

• ภูมิคุ้มกันไม่แข็งแรงเพียงพอ
• ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและการมีหลอดเลือด
• สายตาไม่ดี ระดับฮีโมโกลบินต่ำ เส้นเลือดขอด และปัญหาสุขภาพอื่นๆ

โดยธรรมชาติแล้วการละเมิดกิจกรรมที่สำคัญของร่างกายมนุษย์จำนวนมากไม่รวมอยู่ในรายการนี้ ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเฉพาะ แต่ยังใช้กับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพหรือเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ในเวลาเดียวกันคุณควรจำไว้เสมอว่าการกินมากเกินไปจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี

และถึงกระนั้น แม้จะมีประโยชน์ แต่หากใช้อย่างไม่เหมาะสม ก็อาจสร้างความเสียหายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ในกรณีนี้ คุณต้องใส่ใจกับปัจจัยบางประการ:

• ไม่ควรบริโภคคาเวียร์ในปริมาณมากเนื่องจากจะไม่ทำให้เกิดผลในเชิงบวกเพิ่มขึ้น
• การมีเกลือที่มีความเข้มข้นสูงจะจำกัดการใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะ นอกจากนี้เกลือยังสามารถสะสมในร่างกาย
• ไม่แนะนำให้กินคาเวียร์สีแดงสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้เนื่องจากเกิดอาการแพ้
• ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรระวังผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับปัญหาของระบบทางเดินอาหาร

คาเวียร์สีแดงราคาเท่าไหร่?

ในกรณีนี้ คุณต้องใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้สำหรับรัสเซีย:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูน้ำหนัก 250 กรัมจะมีราคา 690 รูเบิล
• คาเวียร์ของปลาแซลมอนชุมน้ำหนักเท่ากันประมาณ 800 รูเบิล
• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูในขวดแก้วขนาด 0.5 กก. ขายในราคา 1,600 รูเบิล
• คาเวียร์คาเวียร์ในภาชนะแก้วพิเศษที่มีน้ำหนัก 500 กรัมจะมีราคา 2,430 รูเบิล

คาเวียร์ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและกำลังพยายามลดน้ำหนัก น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่าอะไรเป็นสาเหตุของการลดน้ำหนัก

ประการแรก การลดน้ำหนักไม่ได้เกิดจากการปฏิเสธที่จะกินง่ายๆ แม้ว่าการงดอาหารก็ไม่ใช่เรื่องง่ายและไม่ใช่ทุกคนที่จะทำได้ และด้วยวิธีนี้ มันจะง่ายมากที่จะกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ดังนั้นการลดการบริโภคอาหารแคลอรีสูงควรรวมกับการบริโภควิตามินและธาตุที่จำเป็น คาเวียร์สีแดงเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสามารถลดปริมาณไขมันที่ไม่แข็งแรงทั้งหมดได้ นี่เป็นเงื่อนไขหนึ่งในการรักษาร่างกาย ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดแดงจะลดลง และการเผาผลาญไขมันก็จะดีขึ้นด้วย ตามกฎแล้วปัจจัยดังกล่าวจะปรับการทำงานของสมองให้เหมาะสม

คาเวียร์สีแดงมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย

การมีวิตามิน "ช่อ" ทั้งหมดมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของร่างกายในสภาวะของการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ

การปรากฏตัวขององค์ประกอบการติดตามเช่นไอโอดีนมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ ซึ่งส่งผลต่อการเพิ่มประสิทธิภาพของหน่วยความจำและลดความเหนื่อยล้าทางจิตใจ

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งที่ส่งผลต่อคุณภาพของคาเวียร์สีแดงคือคำที่ใช้ใส่เกลือในผลิตภัณฑ์นี้ คาเวียร์สีแดงจะเค็มทันทีหลังจากสิ้นสุดระยะวางไข่ ไข่ควรมีความโดดเด่นด้วยความยืดหยุ่นและความสมบูรณ์โดยมีเฉดสีตามธรรมชาติสำหรับคาเวียร์ประเภทนี้ ไข่เกือบทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันและมีรูปร่างที่เหมาะสม กลิ่นของคาเวียร์ควรสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ปลาสด

คาเวียร์ในกระป๋อง: ทางเลือก

เนื่องจากผลิตภัณฑ์อยู่ในภาชนะกระป๋องที่ไม่โปร่งใส จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะระบุคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

• ภาชนะไม่ควรมีอาการบวมหรือเสียรูป
• ต้องระบุเงื่อนไขความเหมาะสมอย่างชัดเจนบนธนาคาร
• ไม่ควรเกินหนึ่งเดือนระหว่างขั้นตอนการปรุงและการเก็บรักษา
• ความเข้มข้นของเกลือควรสอดคล้องกับตัวเลข 4-6% องค์ประกอบอาจรวมถึง: น้ำมันพืช สารเติมแต่ง E400 และ E239 (ยูโรโทรพิน) น้ำยาฆ่าเชื้อ 0.1% การปรากฏตัวของสารเติมแต่งอื่น ๆ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
• บนกระป๋องควรมีข้อมูลเกี่ยวกับคาเวียร์ของปลาชนิดใดที่อยู่ในธนาคาร

งานนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากเนื่องจากสามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยสายตา:

• ไข่ทั้งหมดต้องมีรูปร่างเหมือนกัน ยืดหยุ่นได้ ทั้งตัวและมีขนาดเท่ากัน
• ความสอดคล้องของรสชาติและสีกับประเภทของคาเวียร์ที่ประกาศ
• การมีกลิ่นของความสดและการปฏิบัติตามประเภทของปลา
• ไม่ควรมีความชื้นมากบนพื้นผิวของคาเวียร์
• คาเวียร์ไม่ควรมีรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เก่าและค้าง

คาเวียร์ในขวดแก้ว: วิธีการเลือก?

เนื่องจากผลิตภัณฑ์อยู่ในภาชนะโปร่งใส จึงสามารถใช้เกณฑ์การคัดเลือกก่อนหน้านี้ทั้งหมดที่ใช้กับการเลือกคาเวียร์แบบหลวมได้ในกรณีนี้เช่นกัน ความสนใจเป็นพิเศษคือขนาดของไข่ความสมบูรณ์และสี ควรสอดคล้องกับลักษณะเฉพาะของคาเวียร์ของปลาที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ ไม่ควรมีของเหลวในโถเลย หรือควรมีเพียงเล็กน้อย

วิธีกินคาเวียร์สีแดง

ตามกฎแล้วแซนวิชทำจากคาเวียร์สีแดงเป็นของว่าง แม้จะมีสิ่งนี้ มีตัวเลือกอื่นสำหรับการใช้งาน ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ชอบกินด้วยช้อนขนาดเล็ก ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแตงกวาสดหรือเสิร์ฟในโปรตีนไข่ต้ม ในขณะเดียวกันควรระลึกไว้เสมอว่ามีบรรทัดฐานสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เพียงครั้งเดียว: ไม่เกิน 2-3 ช้อนต่อครั้ง

อาหารจานหลักคือแซนวิชกับคาเวียร์สีแดง ในการทำเช่นนี้ให้นำก้อน (หรือขนมปังขาว) มาตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งทาด้วยเนยบาง ๆ คาเวียร์สีแดงวางอยู่ด้านบน หลังจากนั้นสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว มะนาว หรือมะกอก แตงกวาเค็มเข้ากันได้ดีกับรสชาติของคาเวียร์สีแดง จะได้การผสมผสานรสชาติที่ดีหากเสิร์ฟไข่เจียวชิ้นเล็ก ๆ กับแซนวิช

หรือคุณสามารถทำแซนวิชหลายชั้นตกแต่งด้วยสมุนไพร เนื้อปลาสีแดงสามารถทำหน้าที่เป็นชั้นระหว่างชั้น

กาลครั้งหนึ่งคาเวียร์สีแดงไม่ถือเป็นอาหารอันโอชะในรัสเซีย เธออยู่บนโต๊ะในบ้านทุกหลัง เธอถูกกินเป็นอาหารเช้าและเธอเสียเงิน ในปัจจุบันสถานการณ์เปลี่ยนไป - คาเวียร์มีราคาสูงขึ้นและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง เนื่องจากเราไม่ได้ซื้อคาเวียร์บ่อยเราจึงไม่รู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง น่าเสียดายที่ผู้ผลิตบางรายไม่ได้ปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพ เพื่อไม่ให้คำนวณผิดพลาดคุณควรเตรียมความรู้ที่จำเป็นไว้

วิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูง?

ก่อนขึ้นโต๊ะคาเวียร์จะผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างละเอียด ขั้นแรก ไข่จะถูกคัดแยกตามคุณภาพและระดับความสุก จากนั้นแยกออกจากฟิล์มและล้างให้สะอาดด้วยน้ำต้มสุกเย็น จากนั้นใส่เกลือในสารละลายพิเศษและเก็บรักษาไว้

การประมวลผลคุณภาพสูงและการเตรียมการที่เหมาะสมสามารถทำได้ในโรงงานเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะซื้อคาเวียร์ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ซึ่งมีการตรวจสอบสินค้าอย่างละเอียด คุณไม่ควรซื้อสินค้าราคาถูกในตลาด

หากคำถามคือคาเวียร์ชนิดใดที่จะซื้อ - โดยน้ำหนักหรือในกระป๋องควรเลือกอย่างหลัง คาเวียร์จำนวนมากสัมผัสกับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทุกวัน นอกจากนี้ คุณจะไม่ทราบวันที่ผลิตและวันหมดอายุอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ

คาเวียร์ในกระป๋องได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังจากปัจจัยภายนอก คุณจะรู้วันที่ผลิต แต่คุณจะไม่สามารถมองเห็นผลิตภัณฑ์ได้ - นี่คือข้อเสียเปรียบหลัก วิธีเดียวที่จะตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์กระป๋องคือการเขย่าบรรจุภัณฑ์: ถ้ามันไหลออกมาแสดงว่ามีน้ำเกลือมากเกินไป

ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงประกอบด้วยไข่ทั้งฟองโดยไม่มีด้านที่ยู่ยี่ ซึ่งพอดีกัน มวลรวมในโถควรมีสีแดงมีความหนาแน่นเพียงพอโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมตกค้าง (ฟิล์ม ไม้พาย ลิ่มเลือด รา และตะกอนสีขาว) .

เมื่อซื้อคาเวียร์สีแดงในขวด อย่าลืมอ่านข้อมูลบนฉลาก มีคุณภาพ GOST อยู่เสมอและยังเขียนเกี่ยวกับความหลากหลายอีกด้วย ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 หมายความว่าไข่มีขนาดที่พอดี เกรด 2 ช่วยให้คุณผสมไข่ของปลาแซลมอนที่แตกต่างกันซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูไม่เรียบร้อย

บนฉลากผู้ผลิตจะระบุส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เสมอ ส่วนประกอบประกอบด้วยคาเวียร์ เกลือ และวัตถุกันเสีย โดยไม่ใส่สารกันบูดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 เดือน เมื่อใช้สารกันบูด ผลิตภัณฑ์สามารถคงความสดได้ประมาณหนึ่งปีในอุณหภูมิที่เหมาะสม

ในรัสเซียใช้กรดซอร์บิก (E200) และน้ำยาฆ่าเชื้อ urotrypine (E239) เป็นสารเติมแต่ง ซึ่งเป็นสารที่มีพิษ จึงไม่ค่อยได้ใช้ เปลี่ยนวิธีการถนอมอาหารแบบใหม่ หนึ่งในนั้นคือการพาสเจอร์ไรซ์ (การฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง) เพื่อรักษาความชื้นในคาเวียร์จึงเพิ่มกลีเซอรีน (E422) ลงในผลิตภัณฑ์

มีกฎทั่วไปในการเลือกผลิตภัณฑ์:

1. อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง คาเวียร์ที่แพงและมีคุณภาพสูงที่สุดคือคาเวียร์ปลาแซลมอนแบบเม็ดเกรด 1;
2. ขวดที่มีผลิตภัณฑ์ต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต ที่อยู่ การมีอยู่ของ GOST วันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ ตลอดจนวันหมดอายุ
3. ไข่ต้องสมบูรณ์ ไม่ยับ ไม่มีเครื่องใน พวกเขาควรจะพอดีกัน;
4. คาเวียร์ไม่ควรมีความคงตัวของของเหลวมากเกินไป
5. องค์ประกอบควรมีคาเวียร์, เกลือ, ไม่เกิน 1 - 2 สารกันบูด;
6. รสชาติของคาเวียร์สีแดงนั้นไม่มีความขมขื่นและเค็มปานกลาง
7. ขนาดของไข่ควรเท่ากันและสีควรเหมือนกัน
8. เมื่อใช้คาเวียร์กับแซนวิช ควรแยกไข่ออกจากกันโดยง่าย

คาเวียร์สีแดงที่ดีราคาเท่าไหร่?

นอกจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแล้ว ร้านค้ามักขายคาเวียร์เทียมที่ทำจากผลิตภัณฑ์โปรตีน (นม ไข่ เจลาติน) ด้วยการเติมกลิ่น สีย้อม และรสชาติ เพื่อไม่ให้สับสนกับคาเวียร์เทียมกับของจริงคุณควรศึกษาฉลากและวิเคราะห์ราคาอย่างรอบคอบ

คาเวียร์สีแดงจริงต้องไม่ต่ำกว่า 700 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ แต่ราคาก็สูงเกินจริงเพื่อหลอกลวงผู้บริโภค

คาเวียร์สีแดงของปลาไหนดีกว่ากัน?

ปลาแซลมอนชนิดต่าง ๆ นำเสนอคาเวียร์ที่มีคุณค่าแก่เรา: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนโคโฮ, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนซ็อกอายและปลาแซลมอนปลาไชน็อก ด้วยปริมาณไขมันโปรตีนและระดับความมีประโยชน์คาเวียร์ทั้งหมดจะเหมือนกัน แต่รูปลักษณ์และรสชาติต่างกัน

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูมีหลากหลายรสชาติคนส่วนใหญ่จึงชอบ ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 มม.) มีเปลือกที่เปราะบางสีส้มหรือสีส้มอ่อน

คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho โดดเด่นด้วยเฉดสีเบอร์กันดีและเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก มีรสขมเล็กน้อยไม่ใช่สำหรับทุกคน

ปลาคาเวียร์ปลาเทราต์มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่สุด (ประมาณ 2 - 3 มม.) คุณสมบัติที่โดดเด่นคือสี - จากสีเหลืองเป็นสีส้มสดใส

คาเวียร์ Sockeye มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มม. และรสชาติที่ถูกใจ ปัจจุบันคุณแทบจะไม่พบคาเวียร์สีแดงบนชั้นวางของร้านค้าเนื่องจากการกำจัดปลาชนิดนี้จำนวนมาก

ชุมคาเวียร์สามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 - 6 มม. ไข่ขนาดใหญ่มีรูปร่างเป็นทรงกลมเด่นชัด สีเหลืองอำพันสีส้ม เปลือกหนาทึบ และมีจุดไขมันที่สังเกตได้ชัดเจน มักใช้ caviar chum ในการตกแต่งจาน

ปลาไชน็อกคาเวียร์มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ที่สุดและยาวได้ถึง 8 มม. มีสีแดงสดและมีรสเผ็ดขม ปัจจุบันไม่พบปลาไชน็อกคาเวียร์ในร้านค้าเนื่องจากปลาชนิดนี้มีรายชื่ออยู่ใน Red Book

คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวก แต่ก็ไม่คุ้มค่าที่จะใช้คาเวียร์ในทางที่ผิด มิฉะนั้น การเผาผลาญอาหารอาจถูกรบกวน เพื่อให้ตัวเองพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง คุณควรเลือกอย่างระมัดระวัง

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเลือกคาเวียร์ที่ถูกต้องนั้นมีความเกี่ยวข้องมากก่อนวันหยุดปีใหม่ ถึงเวลาคิดออกแล้ว!

คาเวียร์สีแดงได้มาจากปลาแซลมอน(ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราต์ ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนซ็อกอาย) ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, D และ E, โปรตีนที่ย่อยง่าย (มากถึง 32% ในองค์ประกอบ), ฟอสฟอรัส, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นอกจากนี้ในองค์ประกอบ: ไอโอดีน, แคลเซียม, โพแทสเซียมและเหล็ก, กรดโฟลิกและสารอาหารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกัน, เยาวชนและความแข็งแรง จำนวนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว!

แพทย์ถือว่าคาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคาเวียร์สีแดงชนิดใดดีกว่าที่จะเลือกและวิธีแยกแยะของปลอม มันสำคัญมาก. ท้ายที่สุดแทนที่จะเป็นอาหารอันโอชะคุณสามารถซื้อของเลียนแบบได้ ด้วยเงินเท่ากัน...

ดังนั้นวิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูง? เราจะวิเคราะห์ความแตกต่างทั้งหมด

เราศึกษาข้อมูลข้างบรรจุภัณฑ์

ชื่อที่ถูกต้อง: ปลาแซลมอนคาเวียร์ การจำแนกประเภทและลักษณะตาม GOST 18173-2004

คาเวียร์แบบเม็ดทำจากคาเวียร์ปลาแซลมอนแปซิฟิก (ฟาร์อีสเทิร์น) ดิบ ได้แก่ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนโคโฮ และปลาแซลมอนซ็อกอาย ในการผลิต วัตถุดิบจะได้รับการประมวลผลด้วยสารละลายเกลือแกง ตามด้วยการเติมสารกันบูด (หรือไม่ใส่ก็ได้)

คาเวียร์เป็นเกรดที่หนึ่งและสอง.

พันธุ์คาเวียร์สีแดง

องค์ประกอบของคาเวียร์สีแดง (อ่านบนบรรจุภัณฑ์)

ควรมีสัญลักษณ์สามแถวบนฝา:

• วันที่ผลิต;
• เครื่องหมายการแบ่งประเภท "IKRA";
• หมายเลขโรงงานพร้อมหมายเลขกะและดัชนีอุตสาหกรรมประมง "P"

ตัวเลขบนกระป๋องคาเวียร์คุณภาพสูงถูกกดผ่านจากด้านในหรือทาด้วยเลเซอร์ด้วยสีที่ลบไม่ออก บีบข้างนอกเปื้อน - สัญญาณของปลอม!

• ส่วนผสม: คาเวียร์ เกลือ และสารกันบูด ตามกฎแล้วไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา อนุญาตให้ใช้กรดซอร์บิก (E200) หรือโซเดียมเบนโซเอต (E211)
• หากองค์ประกอบประกอบด้วย E239 (urotropine) คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ - นี่เป็นสารกันบูดที่อันตราย

คาเวียร์บรรจุที่ไหนและเมื่อไหร่?

เป็นการดีที่สุดหากบรรจุคาเวียร์ใกล้กับสถานที่สกัดและผลิต: ตะวันออกไกล, สหพันธรัฐรัสเซีย (Sakhalin, Kamchatka, Kuriles) จากข้อมูลของ GOST ไม่ควรเกินหนึ่งเดือนระหว่างการจับและการเข้าไปในธนาคาร

• คาเวียร์บรรจุเมื่อใด
• ปลาแซลมอนวางไข่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน เก็บเกี่ยวคุณภาพในช่วงเดือนนี้

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนซ็อกอาย และปลาเทราท์

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดไข่ 5 มม. สี - จากสีส้มอ่อนเป็นสีส้ม คาเวียร์นี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด
• คาเวียร์ คาเวียร์.ไข่มีขนาดใหญ่ขึ้น - 5 - 7 มม. สี - สีส้มอำพัน ไข่มีรูปร่างกลมมน เป็นจุดตัวอ่อนที่มีเครื่องหมายชัดเจน นี่คือคาเวียร์ที่อ้วนที่สุดทุกประเภท
• แซลมอนคาเวียร์.ถือว่ามีประโยชน์สูงสุด ขนาดของไข่มีขนาดเล็ก - ประมาณ 3 มม. สีเป็นสีส้มสดใส รสชาติมีรสขมเล็กน้อยดังนั้นคาเวียร์นี้จึงไม่เป็นที่นิยมมากที่สุด
• แซลมอนคาเวียร์.ขนาด - 3 - 4 มม. คาเวียร์ค่อนข้างแพงซึ่งไม่พบบ่อยในตลาดรัสเซีย สี - แดงเข้ม. มีรสคาวที่เด่นชัด
• ปลาไชน็อกคาเวียร์ไข่มีขนาดใหญ่ - 6 - 7 มม. สีแดงเข้ม รสชาติเฉพาะ - ขมเผ็ดเล็กน้อย สินค้าหายากมาก.
• คาเวียร์ปลาเทราท์.คาเวียร์ขนาดเล็ก - 2 - 3 มม. สี - จากสีเหลืองเป็นสีส้มสดใส รสออกเค็มนำ.

คาเวียร์ชนิดใดให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณ ถ้าสินค้าดีมีคุณภาพรับรองไม่ผิดหวังแน่นอน

สัญญาณของคาเวียร์ที่ดี

• ลักษณะของไข่ควรเอื้อต่อการซื้อ: ควรมีความสม่ำเสมอยืดหยุ่นไม่มีสิ่งเจือปนและตะกอนควรแยกออกจากกัน อย่ายึดติดกับธนาคารและกันและกัน
• ตาตัวอ่อนของไข่ควรมีสีอิ่มตัวและโดดเด่น
• ไข่ควรยืดหยุ่น แต่ไม่สปริงตัวพื้นผิวชื้นเล็กน้อย เมื่อกดเข้าไปในปากคาเวียร์ที่ดีจะแตกออกได้ง่ายไม่ติดกับฟัน
• กลิ่นควรคาวปานกลางรสชาติ - ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ไม่เค็มเกินไปไม่ขม สี - ลักษณะของคาเวียร์สีแดง (ซีดเกินไปแสดงว่าคาเวียร์สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติไป)

สัญญาณของของปลอม

สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันที่ต้องรู้ สัญญาณของของปลอม. พวกเขาอยู่ที่นี่:

• คำว่า "เลียนแบบ" มีอยู่;
• ราคาต่ำอย่างน่าสงสัย
• ไข่ที่ไม่มีตัวอ่อนตากลมเกลี้ยงเกลา
• มีกลิ่นคาวแรงคล้ายกับนมปลาเฮอริ่ง
• คาเวียร์มีความเหนียวและเค็มมาก ไม่แตกในปาก (รู้สึกเหมือนเคี้ยวเจลาตินแคปซูล) เกาะติดฟัน

สำหรับคาเวียร์เทียมนั้นไม่สามารถเรียกว่าเป็นอันตรายได้ แต่คุณค่าต่อร่างกายก็ไม่ดีเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากโปรตีน เจลาติน นมและไข่ ไม่มีวิตามินและกรดไขมันที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของมัน - มันไม่คุ้มที่จะซื้อในราคาธรรมชาติ

ประเภทบรรจุภัณฑ์: กระป๋องแก้วหรือกระป๋องบรรจุในภาชนะพลาสติกโดยน้ำหนัก

วิธีการเลือกขวดคาเวียร์สีแดง? สิ่งที่ชอบ: ดีบุก, พลาสติก, แก้ว?

• มักจะขายคาเวียร์ที่แพงที่สุด ในโหลแก้วเธอดูเรียบร้อย แต่สิ่งสำคัญคือสามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์ได้ดี แก้วได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในด้านสุขอนามัย - ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
• เลือกคาเวียร์สีแดงในกระป๋องยากขึ้น - ไม่โปร่งใส เราจะไม่สามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้จนกว่าเราจะเปิดกระป๋อง คุณต้องเชื่อถือผู้ผลิต ขวดไม่ควรบวม, เป็นสนิม, สะระแหน่, จารึกทั้งหมดควรอ่านได้ เมื่อเขย่า เนื้อหาของโถไม่ควรไหลออกมา
• คาเวียร์ตามน้ำหนักในภาชนะพลาสติกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถซื้อได้จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และเป็นเพื่อนที่ดีเท่านั้น ตามกฎแล้วไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและวันหมดอายุ ผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ และแม้แต่การย้อมสีผลิตภัณฑ์ ภาชนะพลาสติกเป็นบรรจุภัณฑ์ที่เลวร้ายที่สุด - อาจเสียหายได้ระหว่างการขนส่ง การเก็บคาเวียร์ไว้ในนั้นก็ไม่ถูกต้องเช่นกัน

กล่าวอีกนัยหนึ่งดีบุกและแก้วมีความสำคัญ

และในที่สุดก็. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นโดยคำนึงถึงวันหมดอายุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดขวดโหลเป็นเวลานาน - ไม่เกิน 5 วัน คาเวียร์แช่แข็งก็ไม่สมเหตุสมผล - มันจะสูญเสียรสชาติไม่เพียง แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ด้วย รูปร่างหน้าตาก็จะประสบเช่นกัน

เหมาะสมที่สุด: ซื้อ - กิน มีสุขภาพดีและมีความสุขในวันหยุด!

รักส้มเขียวหวาน? เรียนรู้วิธีจดจำพวกเขา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงแบบคลาสสิกของรัสเซียโดยปราศจากอาหารอันโอชะนี้ อย่างไรก็ตาม หลายคนเลือกคาเวียร์โดยไม่ใช้เหตุผล: บางคนมีแรงจูงใจที่จะซื้อโดยการส่งเสริมการขายในร้านค้า คนอื่น ๆ กำลังมองหาคำจารึกรหัส "จาก Sakhalin" บนฝั่ง สิ่งสำคัญคือมักจะไม่สามารถมองเห็นคาเวียร์ได้จากทุกด้านเพราะมันมักจะได้รับการปกป้องเพิ่มเติมจากผู้ซื้อ แต่ในขณะเดียวกัน คุณยังสามารถเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพียงพอได้

ปลาแซลมอนไม่ใช่ปลา

หากคุณศึกษาเฉพาะปลาในหน้าเมนูของร้านซูชิ คุณอาจสรุปผิดพลาดได้ว่าปลาแซลมอนเป็นปลา ในความเป็นจริง "ปลาแซลมอน" เป็นชื่อเรียกรวมของตระกูลปลาที่พบได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม คาเวียร์เม็ดปลาแซลมอนผลิตจากปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนซ็อกอาย โดยการบำบัดด้วยสารละลายเกลือแกง บางครั้งมีการเติมน้ำยาฆ่าเชื้อ

ในแง่ของรสชาติและลักษณะภาพ คาเวียร์ของปลาแซลมอนประเภทต่างๆ อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ผู้ผลิตหลายรายใช้สิ่งนี้และภายใต้แนวคิดเชิงนามธรรมของ "แซลมอนคาเวียร์" ในขวดสามารถใส่อะไรก็ได้ ไม่เกิน "โจ๊ก" ผสมทุกชนิด

นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณเลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีคำว่า "GOST" เนื่องจากในกรณีนี้ผู้ผลิตจำเป็นต้องระบุประเภทของปลาที่ได้รับผลิตภัณฑ์ ควรสังเกตว่าคาเวียร์ชั้นหนึ่งประกอบด้วยไข่ที่มีขนาดและสีเดียวกัน มีลักษณะเนื้อหนา เปราะบาง ปริมาณเกลือต่ำ และมีกลิ่นหอม

ลักษณะเฉพาะของตระกูลปลาแซลมอน

ในกรณีที่คุณซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนัก คุณสามารถประเมินผลิตภัณฑ์ด้วยสายตาได้ คาเวียร์จากปลาตระกูลปลาแซลมอนที่แตกต่างกันมีขนาดไข่สีและราคาแตกต่างกัน

ปลาแซลมอนสีชมพู คาเวียร์ ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเรียกได้ว่าเป็น "คลาสสิก" ท่ามกลางปลาแซลมอนประเภทอื่น ๆ มีรสชาติที่เป็นกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางปานกลาง (ประมาณ 5 มม.) และสีส้มสดใส เปลือกไข่ไม่แข็งแรงพอ ดังนั้นเมื่อคนไข่ปลาคาเวียร์ ไข่บางฟองจะแตกออกมาเป็นน้ำ ซึ่งก็คือน้ำคาเวียร์นั่นเอง ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในตระกูลของมัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ผลิตคาเวียร์จึงใช้มันบ่อยที่สุด ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ มันอยู่ในอันดับสองและเป็นรองแค่โคโฮแซลมอนคาเวียร์เท่านั้น

คีตา. คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมมีขนาดค่อนข้างใหญ่: ขนาดของไข่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคือ 5–6 มม. ก่อนการปฏิวัติเรียกว่าราชวงศ์ ไข่ขนาดใหญ่มีรูปร่างเป็นทรงกลมปกติ มีสีเหลืองอำพันสีส้มสดใส และตัวอ่อนที่มีไขมันที่มองเห็นได้ชัดเจน เนื่องจากความฉูดฉาดผลิตภัณฑ์คีโตจึงมักใช้ในการตกแต่งจาน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของ chum caviar - มันมีเปลือกที่ค่อนข้างหนาแน่น

แซลมอนแดง. คาเวียร์ของปลาแซลมอนซ็อกอายมีสีแดงสด มีขนาดเล็กกว่าปลาแซลมอนสีชมพู (เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 4 มม.) คาเวียร์นี้หายากมากในร้านค้ารัสเซียเพราะปลาชนิดนี้ไม่ได้มีอยู่ทั่วไปในประเทศ ปลาแซลมอนซ็อกอายมีประชากรมากที่สุดตามชายฝั่งอเมริกา (จากอลาสกาถึงแคลิฟอร์เนีย) ควรสังเกตว่าปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นหนึ่งในปลาแซลมอนสายพันธุ์แรกที่วางไข่ ดังนั้นจึงเข้าสู่ตลาดเร็วกว่าปลาชนิดอื่น คาเวียร์ Sockeye มักถูกลักลอบนำเข้าไปยังรัสเซียเนื่องจากห้ามนำเข้าคาเวียร์นี้เข้ามาในประเทศของเรา

ปลาเทราต์ ปลาคาเวียร์ปลาเทราท์มีขนาดเล็กที่สุดในบรรดาสายพันธุ์ที่นำเสนอ (เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของไข่ไม่เกิน 2-3 มม.) บนเพดานปากมีความขมเล็กน้อยและรสคาว สีของคาเวียร์มีทั้งสีเหลือง (เหลืองเข้ม) และแดง (แดงสด) คาเวียร์ปลาเทราต์มักจะเสิร์ฟบนคานาเป้และแซนด์วิช เนื่องจากไข่ของมันจะเหนียวและค่อนข้างเค็ม

คิชู ไข่ของปลาชนิดนี้มีขนาดเล็กกว่าปลาแซลมอนสีชมพู (ประมาณ 4 มม.) สีแดงเข้มและสีเบอร์กันดีเด่น คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho มีรสขมเป็นพิเศษ เป็นอันดับแรกในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการ

คาเวียร์นับในฤดูใบไม้ร่วง

เมื่อซื้อคาเวียร์ให้ใส่ใจกับวันที่ผลิต คาเวียร์ที่ดีมักจะถูกผลิตขึ้นในช่วงหลายเดือนที่ปลาแซลมอนวางไข่ กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปเพียงไม่กี่เดือน ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมถึงธันวาคม

ปลาแซลมอนสีชมพูในซาคาลินตะวันตกส่วนใหญ่วางไข่ในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ในซาคาลินตะวันออกในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม ในคูริลใต้ในเดือนสิงหาคม-กันยายน ปลาแซลมอนชุมเริ่มวางไข่ในแม่น้ำทางตอนเหนือของ Primorye ในเดือนสิงหาคม และเริ่มวางไข่จำนวนมากในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน-ตุลาคม

ทางตอนใต้ของ Primorye การเข้าสู่แม่น้ำและการวางไข่ของปลาแซลมอนจะเกิดขึ้นในภายหลัง ตามกฎแล้วปลาแซลมอน Sockeye เริ่มเข้าสู่แม่น้ำในเดือนพฤษภาคมและจะดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นเดือนกรกฎาคม

Kizhuch ใน Kamchatka แบ่งออกเป็นฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว ฤดูร้อนวางไข่ในเดือนกันยายน - ตุลาคม ฤดูใบไม้ร่วง - ในเดือนพฤศจิกายน - ธันวาคม ฤดูหนาว - ในเดือนธันวาคม - กุมภาพันธ์

หากมีวันที่บนบรรจุภัณฑ์ของคาเวียร์ไม่ตรงกับช่วงวางไข่ของปลาบางชนิด เป็นไปได้มากว่าคาเวียร์นั้นทำจากรังไข่แช่แข็ง Yastyk เป็นฟิล์มที่บางและทนทานพร้อมคาเวียร์ปลา เมื่อทำการเก็บเกี่ยวปลาแซลมอนคาเวียร์ ผู้ผลิตมักไม่สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่ได้ในทันที ดังนั้นไข่บางส่วนจึงถูกแช่แข็ง นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าในการขนส่งและช่วยให้คุณขนส่งคาเวียร์เข้าใกล้ผู้บริโภคได้อย่างใจเย็น ที่สถานที่ผลิต yastiks จะละลายคาเวียร์สีแดงที่ละลายแล้วจะถูกเอาออกและใส่เกลือแล้วบรรจุในขวด ตามกฎแล้ว คาเวียร์ดังกล่าวจะสูญเสียคุณสมบัติของมันอย่างมาก

เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดในร้านค้าเมื่อเลือกคาเวียร์ เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ที่ดีที่สุดคือเลือกคาเวียร์ที่มีเครื่องหมาย "GOST" บนบรรจุภัณฑ์และทำในสถานที่ตกปลาแบบดั้งเดิมของตระกูลปลาแซลมอน - ใน Kamchatka และ Sakhalin ดังนั้นคุณจึงลดโอกาสที่คาเวียร์จะปรุงจากรังไข่แช่แข็ง สำหรับคาเวียร์ที่ผลิตตาม GOST จะต้องระบุชนิดของปลาในตระกูลปลาแซลมอน
2. เมื่อเลือกคาเวียร์ในขวดแก้วหรือตามน้ำหนักควรพิจารณาก่อนซื้อ ไข่ของชั้นหนึ่งจะต้องมีสีและขนาดเท่ากันทั้งหมดและไม่ติดกัน เมื่อพลิกขวดคาเวียร์ไม่ควรเริ่ม "คลาน" ไปตามผนังทันทีไข่สูงสุดสองสามฟองอาจตกลงบนฝา คาเวียร์ที่เหลวเกินไปซึ่งมี jus (ของเหลว) จำนวนมากจะเลื่อนลงบนฝาทันที
3. หากร้านค้ามีเทอร์โมมิเตอร์ในตู้เย็น ให้ตรวจสอบว่าเก็บคาเวียร์ไว้ที่อุณหภูมิใด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ -4 ถึง -6 °C
4. ตัวเลขนูนบนกระป๋องที่มีคาเวียร์ควรเป็นนูนไม่ใช่กด - นี่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์จากโรงงาน ตรวจสอบขวดเพื่อดูความเสียหายภายนอก ไม่ว่าในกรณีใดควรบวม ขวดที่บวม ("ระเบิด") เป็นสัญญาณของการมีอยู่ของจุลินทรีย์ประเภทที่ยอมรับไม่ได้ในคาเวียร์
5. ปริมาณน้ำเกลือมากเกินไป (น้ำเกลือ) ส่งผลต่อปริมาณที่แท้จริงของคาเวียร์ เขย่าขวด: เสียง "กระเพื่อม" จะหมายความว่ามีของเหลวส่วนเกินจำนวนมากอยู่ภายใน

ทุกอย่างมีเวลาของมัน

คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงด้วยความช่วยเหลือจากการวิจัยอย่างต่อเนื่องของ Roskachestvo โดยเน้นที่ Russian Quality Mark ซึ่งคุ้มค่ากับการมองหาบนฉลากผลิตภัณฑ์ คุณสามารถดูรายการคาเวียร์คุณภาพสูงสุดได้