เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดบนไข่แดง เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยบนไข่แดงกับยีสต์แห้ง

นี่เป็นสูตรเฉพาะสำหรับเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงเพียงอย่างเดียว โปรตีนในเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ไม่ได้ใช้เลย รสชาติหาที่เปรียบมิได้! เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดขึ้นอยู่กับไข่แดงและเนยละลาย

วัตถุดิบ

• แป้ง 1 กก
• นม 500 มล
• เนยจืด 200 ก
• น้ำมันพืช 100 มล
• ไข่แดง 9 ฟอง
• น้ำตาลทราย 350 ก
• ยีสต์สด 50 ก
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ลูกเกด 300 ก
• คอนยัค 50 มล
  สำหรับการเคลือบ:
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 225 ก
• ท็อปปิ้งขนม

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดวิธีการอบ

1. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน
2. ล้างและทำให้แห้งลูกเกด ใส่ลูกเกดลงในชาม เทคอนยัคลงไป ทิ้งไว้ 30-60 นาที ระบายแอลกอฮอล์จากลูกเกดลงในชามแยกต่างหากและเช็ดผลไม้แห้งให้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำมันและกรองน้ำมันผ่านผ้าที่พับหลายๆ ชั้น ทำให้เนยละลายเย็นลง
4. เทนมอุ่น 50 มล. ลงในชามลึกขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม บดยีสต์ลงในนมแล้วคนให้ยีสต์ละลาย ใส่ส่วนผสมในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองในช่วงเวลานี้
5. เทนมที่เหลือลงในชามใบใหญ่ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ประมาณ 150-200 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน เทฟองยีสต์ลงในส่วนผสมแป้งนมแล้วผสม
6. คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ใส่ไข่แดง (8 ชิ้น) ลงในชามใส่เกลือ, น้ำตาลโดยไม่ต้องใช้ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา, เทเหล้ารัมหรือคอนญักแล้วบดให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นจนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาณ เทไข่แดงบดกับน้ำตาลลงในแป้งแล้วผสม เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง ใส่ผักและเนยละลาย แป้งจะเหนียวเล็กน้อยในตอนแรก แต่เมื่อคุณนวดแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น
8. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง นวดแป้งที่ร่อนแล้ววางบนโต๊ะแล้วนวดสักครู่
9. ม้วนลูกเกดในแป้งแล้วใส่แป้งนวดอีกครั้ง
10. โอนแป้งไปยังชามปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อุ่นอีก 3 ชั่วโมง
11. หล่อลื่นแม่พิมพ์เค้กด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งแล้ววางกระดาษ parchment วงกลมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทแป้งลงในพิมพ์ เติมครึ่งหรือสามส่วน คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นไปที่ขอบของแบบฟอร์ม หล่อลื่นเค้กด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
12. ส่งเค้กอีสเตอร์ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
13. นำเค้กอีสเตอร์ออกมา ใช้มีดไปตามผนังของแม่พิมพ์ แยกเค้กอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์ ทำให้เค้กเย็นบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนู
14. เตรียมฟรอสติ้ง. ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือจนเกิดฟอง เพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำตาลผงและน้ำมะนาวผสม ค่อย ๆ เติมน้ำตาลผงเตรียมเคลือบความหนาแน่นที่ต้องการ จาระบีเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยขนมโรยหน้า

เค้กอีสเตอร์หอมกรุ่นบนไข่แดงกับเครื่องเทศและผลไม้หวานตามสูตรของ Yulia Vysotskaya

โอเค วางแผนแล้ว โปรตีน 2 ตัวถูกใช้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากนี่เป็นสูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya เราจึงตัดสินใจที่จะแบ่งปันกับเขา 🙂


วัตถุดิบ

• แป้ง 450 ก
• ลูกเกด 1 ถ้วย
• เนยจืด 220 ก
• น้ำตาล 150 ก
• ไข่แดง 4 ชิ้น
• กระรอก 2 ชิ้น
• ผิวส้มขูดละเอียด 1 ชิ้น
• ยีสต์สด 21 ก
• นม 310 มล
• กระวาน 6-7 ฝัก
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• หยิกของหญ้าฝรั่น
• หยิบเกลือทะเล

เปิดเตาอบที่ 180°C. แช่หญ้าฝรั่นในน้ำเล็กน้อย หักฝักกระวาน เอาเมล็ดออกแล้วบดในครกด้วยลูกจันทน์เทศ ผิวส้ม และน้ำตาลวานิลลา

1. แช่ลูกเกดในน้ำ อุ่นนม 300 มล. เทนมครึ่งหนึ่งและเจือจางยีสต์ลงไปจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้ว 150 กรัมแล้วนวดแป้ง คลุมจานด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. อุ่นนมที่เหลืออีกครั้ง จุ่มเนย 200 กรัมลงไปแล้วรอจนเนยละลาย ตีไข่แดง 3 ฟองกับน้ำตาล ตีต่อ เพิ่มนมและเนย จากนั้นใส่เครื่องเทศบดในครก สารสกัดวานิลลาและน้ำหญ้าฝรั่น
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้เล็กน้อย เกลือ 1/4 ช้อนชา และมวลนมไข่แดงลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ นวดให้เข้ากันนวดแป้งด้วยมือในตอนท้ายใส่แป้งถ้าจำเป็น ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย ใส่ลูกเกดบีบลงในแป้งแล้วโปรตีนและนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยแล้ว (หรือในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่กว่า) แล้วทิ้งไว้อีก 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

อบเค้กขนาดเล็กในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30 นาทีและเค้กขนาดใหญ่ประมาณ 40-50 นาที หลังจากการอบ 20 นาที ทาจาระบีเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง ตีเบา ๆ ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อนเต็ม

เมื่ออบเค้กอีสเตอร์คุณต้องจำไว้

1. แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเป็นของเหลว (เค้กอีสเตอร์จะกระจายและแบน) และไม่ควรหนา (เค้กอีสเตอร์จะหนักเกินไปและจะเปื่อยเร็ว)
2. แป้งควรมีความหนาแน่นที่สามารถตัดด้วยมีดได้และไม่ติดมีดและเมื่อแบ่งเค้กอีสเตอร์ก็ไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง
3. แป้ง kulichny ถูกนวดให้นานที่สุดเพื่อให้มันล้าหลังมือหรือโต๊ะอย่างสมบูรณ์
4. แป้งควรขึ้นมาสามครั้ง: ครั้งแรกที่ฟองน้ำขึ้นมา ครั้งที่สอง - เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ครั้งที่สาม - เมื่อวางแป้งลงในแม่พิมพ์
5. เค้กอีสเตอร์ไม่ชอบร่างจดหมาย แต่ชอบความร้อนดังนั้นเค้กอีสเตอร์จึงเหมาะสมในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30-45 องศา
6. แบบฟอร์มสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์เต็มไปด้วยแป้งเพียงครึ่งเดียวอนุญาตให้เพิ่มขึ้นเป็น 3/4 ของความสูงของแบบฟอร์มแล้ววางในเตาอบ
7. เค้กอีสเตอร์พร้อมสำหรับการอบทาด้วยไข่ที่ตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนเต็ม และเนย โรยหน้าด้วยถั่ว น้ำตาลหยาบ และเกล็ดขนมปัง
8. เพื่อให้เค้กขึ้นเท่าๆ กัน ไม้ไม้เสียบตรงกลางก่อนอบ หลังจากเวลาหนึ่งไม้จะถูกลบออก ถ้ามันแห้งเค้กก็พร้อม
9. เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบที่มีความชื้น (สำหรับสิ่งนี้ให้วางภาชนะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่าง) ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
10. เค้กอีสเตอร์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กก. อบเป็นเวลา 30 นาที น้ำหนัก 1 กก. - 45 นาที น้ำหนัก 1.5 กก. - 1 ชั่วโมง น้ำหนัก 2 กก. - 1.5 ชั่วโมง
11. หากเค้กด้านบนเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษแห้ง
12. นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางตะแคงและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าด้านล่างจะเย็นลง

• ยีสต์ 50 กรัม
• ครีม 3 ถ้วย,
• แป้งสาลี 1200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 15 ไข่แดง
• กระวานบด (10 เม็ด)
• 1 ลูกจันทน์เทศบด
• อัลมอนด์สับ (50 กรัม)
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• แครกเกอร์บด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

1. เจือจางยีสต์ในครีมหนึ่งแก้วแล้วเอาแป้งหนา ๆ ใส่แป้งสาลีลงไปครึ่งหนึ่ง
2. เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ไข่แดงบดกับเนยและน้ำตาลทรายลงไป ใส่แป้งที่เหลือ ครีม 2 ถ้วย กระวานบด ลูกจันทน์เทศบด อัลมอนด์สับ ผลไม้หวานสับละเอียด และลูกเกดแห้งที่ล้างแล้ว
3. เป็นการดีที่จะเคาะแป้งออกแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
4. จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งใส่จาระบีด้วยน้ำมันในรูปแบบสูงแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. เติมแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้โดขึ้นอีกครั้งเป็น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟอ่อน
6. เค้กอีสเตอร์จากแป้งที่อุดมไปด้วยเช่นนี้จะอบได้ดีที่สุดในรูปแบบขนาดเล็ก

เริ่มจากการเตรียมแป้งกันเลย. ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์แห้งลงในชามใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทนมอุ่นประมาณ 40 องศา คนส่วนผสมจนเม็ดน้ำตาลและเม็ดยีสต์ละลาย


เราใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งให้หนาพอสมควร เราคลุมชามด้วยแป้งก่อนด้วยพลาสติกแรปจากนั้นด้วยผ้าฝ้ายและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที


ในระหว่างนี้ มาทำการทดสอบหลักกัน. เราใช้ชามที่สองเทไข่แดงลงไปหลังจากแยกออกจากโปรตีน ใส่น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือลงไป

ไข่จากไก่ในหมู่บ้านมีไข่แดงสีเหลืองสดใส ซึ่งทำให้ขนมอบมีสีเหลืองสวยงาม หากคุณใช้ไข่สัตว์ปีกทั่วไป ให้ใส่หญ้าฝรั่นลงไปในแป้ง

ความสนใจ!

โปรตีนแช่เย็นใช้เพื่อเตรียมเคลือบดังนั้นควรใส่ในตู้เย็น

ถูไข่แดงจนเป็นสีขาว


ใส่เนยที่นิ่มแต่ไม่ละลายลงในไข่แดงที่โขลกไว้


เราบดมวลต่อไปด้วยการตีจนเนียน


ผ่านไป 30 นาที แป้งเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง


ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของเนยไข่ เราผสมทุกอย่างด้วยมือของเราเพราะเป็นที่ทราบกันดีว่าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ชอบความอบอุ่นของมือ


ค่อยๆใส่แป้งและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณอีกครั้ง แป้งจะเหนียวรวมตัวกันเป็นลูกจนกว่าจะออกมา แต่คุณไม่ควรใส่แป้งมากไป


มันยังคงเพิ่มอัลมอนด์และผลไม้หวานลงในแป้ง หากผลไม้หวานมีขนาดใหญ่ควรใช้มีดสับละเอียดเช่นถั่ว อย่าลืมล้างอัลมอนด์ให้สะอาดและตากให้แห้ง

คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์เป็นเวลา 15 นาที แล้วลอกผิวออกจากถั่ว

และอีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันใช้ผ้าขนหนูคลุมชามแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที


จากนั้นเรานำแป้งออกจากชาม ในช่วงเวลานี้กลูเตนของแป้งจะพองตัวและแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น นวดแป้งด้วยมือของเราเป็นเวลา 5-7 นาทีบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะหรือกระดานจากนั้นรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่เนื่องจากแป้งควรขึ้นได้ดี เราเอาชามแป้งออกในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง


หลังจาก 2 ชั่วโมง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ก็พร้อม


นวดแป้งที่เสร็จแล้วอีกครั้งบนพื้นผิวของโต๊ะจากนั้นเติมแม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ 1/3 ของปริมาตร

แม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถใช้ได้ทั้งโลหะและกระดาษหรือทำจากกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแข็งทำเอง

เราทิ้งช่องว่างไว้บนโต๊ะเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที


เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งแบบพิมพ์และแบบไม่มี


เค้กอีสเตอร์ที่เย็นสนิทถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่ทำจากโปรตีนและน้ำตาลผง

สำหรับการเคลือบคุณจะต้อง:

• 4 ไข่ขาวแช่เย็น
• น้ำตาลผง 4 ถ้วย (200 มล. ในแก้ว)
• น้ำมะนาว 4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา.

ตีไข่ขาวกับเกลือหลายนาทีจนได้ฟองหนา ใช้เครื่องผสม จากนั้นในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป เติมน้ำมะนาวแล้วตีจนเนียน

และในขณะที่ไอซิ่งไม่มีเวลาให้แห้งให้โรยเค้กด้วยลูกกวาด

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรเค้กอีสเตอร์อื่น ๆ ที่ใช้ไข่แดงจำนวนมากในการทำแป้ง ด้วยเหตุนี้พร้อม เค้กอีสเตอร์บนไข่แดงพวกมันสว่างไสวด้วยเศษสีเหลืองโปร่งสบายและอุดมสมบูรณ์มาก แป้งไม่ค้างเป็นเวลานานดังนั้นเค้กอีสเตอร์จึงสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นและจะยังคงนุ่มเหมือนหลังการอบ

ต้องเตรียมเค้กอีสเตอร์ล่วงหน้าสองสามวันก่อนวันหยุดอีสเตอร์ ตามธรรมเนียมแล้ว เค้กอีสเตอร์จะถูกอบในวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์ ทำให้วันนี้ไม่ต้องยุ่งกับเรื่องอื่นๆ ทั้งหมด ความสงบสุขและความสามัคคีควรครองในบ้านแป้งอีสเตอร์ไม่ยอมให้มีเสียงดังทะเลาะวิวาทเร่งรีบและเอะอะ ตุนทุกอย่างที่คุณต้องการ ปิดหน้าต่างและประตูเพื่อให้ครัวอุ่น และเริ่มเตรียมแป้ง

สำหรับการอบไอน้ำคุณจะต้อง:

นม - 1.5 ถ้วย;

ในก้อน (กด "สด") - 50 กรัม

น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;

แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา

เตรียมพร้อมสำหรับการทดสอบ:

- - 1.5 ถ้วย (สำหรับเค้กอีสเตอร์หวานปานกลาง);

แป้ง - 4 ถ้วย;

ไข่แดง - 8 ชิ้น;

เนยคุณภาพดี - 300 กรัม

ลูกเกด - 1 ถ้วย;

น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง;

ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่จำเป็น);

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่งและเปลือกน้ำฅาลไข่ขาว:

ไข่ขาวสด - จากไข่สองฟอง

น้ำตาลผง - ประมาณหนึ่งแก้ว

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

- - หยิก;

ท็อปปิ้งขนมที่มีสีต่างกัน

สูตรเค้กอีสเตอร์บนไข่แดง

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 15 ชิ้น ใช้ขวดนมข้นที่มีปริมาตร 400 มล. เป็นแม่พิมพ์สำหรับการอบ Opara ทำมาจากส่วนผสมของนมกับยีสต์ แป้ง และน้ำตาลเล็กน้อย เทยีสต์และน้ำตาลลงในภาชนะที่ค่อนข้างใหญ่

เทนมที่เราอุ่นไว้ที่อุณหภูมิอุ่น

คนจนน้ำตาลละลายและยีสต์ทั้งหมดละลายในนม จากนั้นเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในนม

ตีแป้งด้วยเครื่องตีจนเนียน เรามียีสต์จำนวนมากดังนั้นฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งทันที เราคลุมแป้งใส่ชามขนาดใหญ่หรือในอ่างน้ำอุ่น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น แป้งจะทำงานได้ดี พื้นผิวทั้งหมดจะหลวมและเป็นรู

เมื่อถึงเวลาที่แป้งพร้อม ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะต้องเตรียมไปพร้อมกับเรา ถูไข่แดงกับน้ำตาลจนสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย (มวลจะจางลงเล็กน้อย) เรานำเนยออกล่วงหน้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผสมแป้งกับเนยนิ่มและไข่แดงกับน้ำตาล

เพิ่มแป้ง (อย่าลืมร่อน) ประมาณ 3.5 ถ้วยใส่น้ำตาลวานิลลา เพิ่มผิวเลมอนและน้ำตาลถ้าคุณชอบเค้กอีสเตอร์และเค้กอื่นที่มีกลิ่นหอมแรง

ขั้นแรกให้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชาม จากนั้นเทแป้งลงบนโต๊ะเทแป้งและลูกเกดนึ่งที่ขอบ เราค่อยๆเอาแป้งที่มีลูกเกดออกจากขอบนวดแป้งที่อ่อนนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะเล็กน้อย มันจะกลายเป็นหนักเนื่องจากมัฟฟินจำนวนมาก แต่จากนั้นในระหว่างการพิสูจน์อักษรมันจะฟูมาก

โอนแป้งที่นวดแล้วกลับไปที่ชามทาน้ำมัน ปิดฝาให้แน่นหรือผ้าขนหนูหนาๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในความร้อน แป้งควรจะพอดีคราวนี้จะยืนเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าก็สามารถวางในแม่พิมพ์ได้

หากคุณใช้กระป๋องนมข้นหรือถั่วลันเตา มะกอก ฯลฯ ให้ทาน้ำมันที่ผนังและก้นขวด วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างโรยผนังด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง เรากรอกแบบฟอร์มประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เราจัดเรียงแบบฟอร์มใหม่บนแผ่นอบหรือบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งเกือบเต็มปริมาตรให้ใส่เค้กอีสเตอร์ในอนาคตลงในเตาอบ เราเปิดล่วงหน้าและปล่อยให้มันร้อนถึง 190-200 องศา

สำหรับการทดสอบ:

• 7-8 ไข่แดง;
• แป้งประมาณ 7 ถ้วย
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ยีสต์กด 70 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• คอนญัก (คุณสามารถใช้วอดก้าได้) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถุงวานิลลิน (1 กรัม);
• ลูกเกด ถั่ว หรือผลไม้แห้ง - ไม่จำเป็น

สำหรับการเคลือบ:

• 3 โปรตีน
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

การอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามทุกประเด็นและคำแนะนำอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ไม่ควรแทนที่ยีสต์อัดด้วยยีสต์แห้ง เพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิตขึ้นมา" จะต้องเทนมอุ่น ๆ

เมื่อปฏิกิริยาเริ่มขึ้น ให้ค่อยๆ ใส่แป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งทั้งหมดที่ระบุ

และผสมให้เข้ากัน

แป้งนี้เรียกว่าแป้งและผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการเตรียมเป็นส่วนใหญ่

มีอีกจุดที่สำคัญมากซึ่งแม้ว่าจะมีความเรียบง่าย แต่ก็พลาดไป โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารอะไรและไม่ว่าแป้งจะมีคุณภาพเป็นอย่างไรก็ต้องร่อนและแนะนำให้ทำมากกว่าหนึ่งครั้ง ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ (แต่อย่าวางไว้ในที่ที่โดนแสงแดดโดยตรง) ในสมัยโบราณมีการใช้ผ้าเช็ดปากใหม่ที่ทำจากผ้าธรรมชาติเพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ โปรดจำไว้ว่าแป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ดังนั้นให้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ในการทำอาหารเพื่อไม่ให้แป้งไหลออกไป

หลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาทีเมื่อฐานของเค้ก "สุก" ให้ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

มันยังคงเพิ่มเนยนิ่ม

เทคอนยัค (หรือวอดก้า) ใส่วานิลลาและเกลือ

เพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง

ก่อนหน้านี้แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์นวดด้วยมือเท่านั้น แต่แม่บ้านยุคใหม่ก็สามารถใช้ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของพวกเขาได้ - เครื่องทำขนมปัง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงพร้อมแล้ว

ควรนำออกอีกครั้งในที่อุ่นเพื่อเพิ่มขนาด

และในช่วงเวลานี้ให้นวดอีกสองครั้งแล้วใช้มือขยี้เล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว หรือผลไม้แห้ง (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือกสำหรับการอบของคุณ)

ผลไม้แห้งควรเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นผึ่งให้แห้งแล้วม้วนแป้ง จากนั้นนวดแป้ง

ในขณะที่แป้งขึ้นให้ดูแลแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กที่คุณต้องการ พวกเขาจะต้องทาเนยให้ละเอียด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งละลายแล้วเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับรสชาติเพิ่มเติมและจะไม่ติด) หากคุณใช้กระป๋องโลหะทรงสูงแทนพิมพ์เค้ก ให้ปูกระดาษรองด้านล่างแล้วทาจาระบีเท่านั้น วันนี้คุณสามารถซื้อถ้วยสำเร็จรูปสำหรับการอบได้ สะดวกในการใช้งานมาก สามารถเสิร์ฟเค้กอีสเตอร์ได้โดยตรง เมื่อแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ขึ้นเป็นครั้งที่สามให้ใช้มือนวดอีกครั้งอย่างระมัดระวังจากนั้นบีบชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในความร้อนอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นง่ายมาก ตีโปรตีนกับน้ำตาลจนเป็นฟองหนา เราทำล่วงหน้า

เค้กอีสเตอร์กับคอนญักควรอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตาม ถ้าจู่ๆ ด้านบนของเค้กก้อนใหญ่เริ่มเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลา ให้คลุมด้วยแผ่นหนังเป็นวงกลม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ตามปกติ - ด้วยแท่งไม้

เค้กอีสเตอร์ที่ยังร้อนอยู่จะต้องนำออกจากเตาอบและทาด้วยฟัดจ์ไข่ขาว คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยแป้งสำเร็จรูปหรือสร้างลวดลายบนพื้นผิว เค้กอีสเตอร์บนไข่แดงพร้อมคอนญักพร้อมแล้ว

สูตรเก่านี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 2 กก.
• นมอบ - 1 ลิตร
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 3 ถุง 8 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• คอนญัก (แอลกอฮอล์หรือวอดก้า) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ผิวมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ลูกเกด (หลุมดำ) - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนเริ่มเตรียมแป้งจำเป็นต้องล้างลูกเกดคัดออกแล้วเทน้ำอุ่นลงไปทิ้งไว้ให้พองครึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้เนยนิ่มซึ่งคุณต้องบดจนเนียนด้วยไข่แดง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป (ทิ้งไว้สองสามช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณสามารถใช้เครื่องผสม แต่ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อให้แป้งมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนเนยธรรมดาเป็นเนยละลาย ซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้ คุณสามารถปรุงเนยใสในเตาอบหรือบนเตาตั้งพื้น ในเตาอบ: ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะลึกใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ละลายเนยที่อุณหภูมิ 160 ° C บนเตา ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกบนไฟอ่อน จากนั้นนำฟิล์มที่ขึ้นรูปออกแล้วกรองน้ำมัน

ใช่และคุณไม่สามารถซื้อนมอบได้ แต่ปรุงเองและสำหรับเจ้าของหม้อหุงช้าโดยทั่วไปกระบวนการนี้จะดูเหมือนง่ายมาก เทนมสองสามลิตรลงในชามอเนกประสงค์ ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นกดค้างไว้ในโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และคุณสามารถทำให้ง่ายขึ้นเพียงแค่ต้มนมโดยเฉพาะแบบเรียบง่ายแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน เราทิ้งนมไว้ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าตลอดทั้งคืน ในกรณีนี้มีเพียงกระติกน้ำร้อนเท่านั้นที่ควรเก็บความร้อนได้ดี

ห่างจากสูตรเล็กน้อยเราทำเค้กอีสเตอร์ต่อไป เราอุ่นนมอบที่อุณหภูมิห้อง ในชามขนาดเล็กผสมยีสต์แห้งกับน้ำตาลทรายแล้วเทนมอุ่น ตอนนี้ปิดฝาถ้วยด้วยนมและยีสต์แล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อยีสต์ขึ้น ผสมให้เข้ากัน แล้วผสมกับส่วนผสมของน้ำมัน ผสมทุกอย่างจนเนียน

จากนั้นเราเริ่มเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า เราต้องร่อนแป้งลงในแป้งเค้ก คุณสามารถร่อนได้ 2-3 ครั้ง ดังนั้นมันจะอุดมด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งมีความงดงามมากขึ้น

เมื่อแป้งหนาขึ้นให้ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้ง

จากนั้นขมิ้น, ผิวมะนาว, เพิ่มคอนญัก

เรานวดแป้งอีกครั้ง ไม่ควรหนาเกินไป มิฉะนั้นจะไม่ขึ้นสำหรับคุณ ปล่อยให้มันเป็นน้ำเล็กน้อย ในกระบวนการตัดแป้ง คุณสามารถเพิ่มแป้งในปริมาณที่เหมาะสม โรยแป้งสำเร็จรูปด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้นปริมาณของแป้งควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในขั้นตอนการยกแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณจะต้องนวดสองสามครั้ง

โอนแป้งที่ร่อนแล้วไปที่เขียงและเพิ่มแป้งตามต้องการ จากนั้นเราวางแป้งในแม่พิมพ์กระดาษพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ กรอกแบบฟอร์ม 1/3 ส่วน ฉันไม่เพียงแต่มีแบบฟอร์มกระดาษเท่านั้น ฉันยังใช้ถ้วยเล็กๆ ฉันไม่เสี่ยงและทาจาระบีแม่พิมพ์เสมอ แม้กระทั่งกระดาษ จากนั้นเราวางแบบฟอร์มด้วยแป้งบนแผ่นอบและปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งเค้กอีสเตอร์ไว้บนไข่แดงเพื่อให้เพิ่มขึ้นในที่อุ่น ๆ แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

จากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งไปที่เตาอบซึ่งเราอุ่นไว้ที่ 180 องศา อบเค้กประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยแท่งไม้

ก่อนหน้านี้ฉันรอจนเค้กเย็นลงแล้วจึงโรยไอซิ่งลงไปเท่านั้น แต่ตามคำแนะนำของแอนนา ฉันจึงปิดเค้กด้วยไอซิ่งในขณะที่ยังร้อนอยู่ มันกลายเป็นสิ่งที่สวยงาม ฟองดองแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเรา และกลายเป็นสิ่งที่สวยงามมาก สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยการโรยอีสเตอร์จนกว่าไอซิ่งจะแข็ง

แค่นั้น ไม่น่ากลัว แต่ได้เร็ว และที่สำคัญ อร่อยและสวยมาก!!!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเว็บไซต์ Slavyana อบสูตรที่ดีสำหรับเค้กอีสเตอร์

อร่อยและสูตรอาหารที่ดี!