แป้งหวานสำหรับขนมปังกับยีสต์แห้ง ขนมปังยีสต์หวาน

ฉันมีสูตรเด็ดที่ได้จากแม่ ขนมปังแป้งยีสต์หวานเป็นวันหยุดเกือบจะเหมือนอีสเตอร์

เพื่อให้ขนมปังอร่อยโปร่งสบายคุณต้องใช้เวลาปรุง และจะดีกว่าถ้าทำขนมปังอบในวันหยุดสุดสัปดาห์

สูตรขนมปังหวาน

แป้งหวานสำหรับขนมปัง

• นม 1 ลิตร
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย หรือ 5 ช้อนโต๊ะ ล
• เนย 50 กรัม
• มาการีน 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• งา (ไม่จำเป็น)
• แป้งประมาณ 2 กก.
• น้ำสำหรับแป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับทาหน้าซาลาเปา

• ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำขนมปังหวาน

การเตรียมขนมปังหวานตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก จากแป้งนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังม้วนด้วยเมล็ดงาดำหรือลูกเกด, พาย, ขนมปัง หากสูตรนี้มีแป้งเยอะ ให้ใช้ส่วนผสมทั้งหมดครึ่งหนึ่ง

1. มาเตรียมแป้งกัน เราผสม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งกับน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยตวง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือส้อม

3. ละลายเนยและมาการีน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน

4. เทไข่กับน้ำตาล, เนยละลาย, แป้งลงในนมอุ่น, ใส่เกลือ, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา, ผสม

5. ค่อยๆเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งควรนุ่มกว่าเกี๊ยวและไม่ติดมือ เราใส่แป้งในที่อุ่น

6. แป้งจะขึ้น ตอกลง ทิ้งไว้จนขึ้นครั้งต่อไป

7. หลังจากขึ้นครั้งที่สองแล้ว ให้นวดแป้งอีกครั้งแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นส่วนๆ

8. ม้วนไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

9. เราเปลี่ยนแต่ละชิ้นด้วยมือของเราให้เป็นเค้กเทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

10. เชื่อมต่อขอบของเค้ก, หยิก

11. พับครึ่งแล้วกรีดตื้นๆ ขยาย.

วางขนมปังที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ทาขนมปังด้วยไข่แล้วส่งไปที่เตาอบ เราอบในเตาอบที่ 180 C

หลังจากผ่านไป 20 นาทีเราก็นำของอร่อยที่มีกลิ่นหอมแดงก่ำออกจากเตาอบ

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันมักจะตามล่าหาขนมอบดีๆ ฉันลองสูตรอาหารใหม่ๆ ตลอดเวลา พยายามเปลี่ยนแปลงบางอย่างในการทำอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ถามคุณย่าและเพื่อนๆ ทุกคนที่ฉันรู้จัก อ่านหนังสือของ Molokhovets และ Zelenko ... และสำหรับฉันแล้ว วัฏจักรนี้ และการค้นหาอย่างต่อเนื่องจะไม่มีวันสิ้นสุด!

ในขณะนี้แป้งยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับพายและขนมปังคือสูตรที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้ ฉันใช้มันสำหรับพายทั้งคาวและหวานในเตาอบ (ฉันชอบเวลาที่แป้งไม่จืดชืด แต่หวานเล็กน้อยแม้ในพายที่มีไส้เยอะ) นั่นคือแป้งดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำพายกับเชอร์รี่ด้วยหรือด้วย

เรามาเริ่มทำอาหารกันดีไหม?

ขนมอบที่อร่อยที่สุดสำหรับขนมปังและพาย

• นมอุ่น - 250 มล.
• แป้ง - 500 กรัม (ปริมาณแป้งจะแตกต่างกันไป อาจมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม (มากกว่าครึ่งหนึ่งของถุงเล็ก ๆ เล็กน้อย) หากคุณทำสดให้ใช้ 20 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เนย - 75 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 กรัม

จากจำนวนแป้งนี้จะได้พายขนาดกลาง 16-18 ชิ้น หากต้องการมากกว่านี้ให้เพิ่มส่วนผสม 2 เท่า

วิธีทำแป้งหวานแสนอร่อยด้วยยีสต์แห้ง

และตอนนี้ระวังและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก นมอุ่น (250 มล.) ไม่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ก็ไม่ควรจะร้อนเกินไปเช่นกัน หากคุณเป็นเจ้าของเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนมอบ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของนมด้วย มันควรจะเป็น 40 ° C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้จุ่มนิ้วของคุณ นมควรอยู่ในสภาพที่สบายตัว ร้อนเล็กน้อย แต่ไม่ลวก เราจะผสมนมกับยีสต์ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิต งานของเราคือไม่ฆ่าพวกมันด้วยอุณหภูมิที่ร้อนจัด แต่ก็ต้องไม่ทำให้พวกมันช้าลงด้วยนมเย็น เฉพาะในอุณหภูมิที่สบายและน่าพอใจเท่านั้น ยีสต์จะเพิ่มจำนวนและเพิ่มแป้งสำหรับขนมปัง

คุณสามารถดูได้ในบทความแยกต่างหาก (คลิกที่ลิงค์ที่ใช้งานเพื่อไป)

เตรียมทุกอย่างสำหรับแป้งในชามแยกต่างหาก ใส่เกลือ (1 ช้อนชา)

น้ำตาล (1/2 ถ้วย), ยีสต์แห้ง (7 กรัม) ผสมด้วยช้อนแล้วเทนมลงไป

เราส่งไข่แดงที่นี่ด้วย ผสมให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้ววางไว้ประมาณ 20-25 นาทีในที่อุ่นซึ่งไม่มีร่าง ฉันใส่ในเตาอบ (ปิดอยู่) ตู้เสื้อผ้ามีบรรยากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทดสอบ: สงบเงียบ ไม่มีลม =)

หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เอาแป้งออก (ฉันจะเตือนคุณทันที: คุณจะไม่เห็นฝาฟองใดๆ นมมากเกินไปสำหรับการมองเห็นการเจริญเติบโตของยีสต์) แต่อย่างไรก็ตาม เวลานี้จำเป็นสำหรับยีสต์ที่จะ " เล่น” เพื่อปลุก ตอนนี้เพิ่มแป้ง ร่อนแป้งล่วงหน้า - สิ่งนี้จะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับแป้งของเรา พายและขนมปังทั้งหมดที่เราจะทำจากมันจะมีความพรุนและโปร่งสบาย แต่แน่นอนว่าการร่อนแป้งไม่เพียงพอ สำหรับขนมอบโปร่งแสง คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารในสิ่งอื่นๆ

เมื่อใส่แป้งให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง เพิ่มแป้งทีละน้อยในส่วนเพื่อไม่ให้เกินเกณฑ์ปกติโดยไม่ตั้งใจ ท้ายที่สุดถ้าคุณใส่มากเกินไปแป้งจะแน่นและจะไม่ขึ้น คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องผสมดาวเคราะห์ที่มีอุปกรณ์ต่อพ่วงแป้งแบบพิเศษ สำหรับเครื่องผสมแบบมือถือยังมีหัวฉีดพิเศษ (ดูเหมือนตะขอ) ฉันชอบนวดด้วยมือของฉัน (แม้ว่าฉันจะไม่ซ่อนตัว แต่มันเหนื่อยเล็กน้อย แต่ความคิดและพลังงานที่สดใสทั้งหมดของฉันที่ฉันใส่ลงไปในกระบวนการจะรบกวนแป้งอย่างแน่นอนและพายจะอร่อยขึ้น แม้แต่คุณยายของฉันก็พูดเสมอว่า: "แป้งชอบมือ"
ก่อนอื่นคุณต้องนวดด้วยช้อนหรือไม้พาย

จากนั้นปัดพื้นผิวด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะเริ่มนวดแป้งต่อไป หลังจากใส่แป้งแล้วควรทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งแช่ในนมอย่างเหมาะสมกลูเตนจะพองตัว นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก ตำราทั้งหมดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำแป้งยีสต์เขียนว่าควรเติมน้ำมันเป็นครั้งสุดท้าย

ขณะที่คุณละลายเนย (75 ก.) และตวงน้ำมันพืช (25 ก.) แป้งจะนอน พักไว้ แป้งจะพองตัว และในสูตรอาหารอื่น ๆ สาว ๆ ที่ระบุน้ำมันให้ทำเช่นเดียวกัน ก่อนอื่นให้ผสมแป้งกับของเหลวจากนั้นเมื่อแป้งชุบให้เพิ่มไขมัน ในสูตรอาหารวันนี้ ของเหลวคือนม ส่วนสูตรอื่นๆ จะเป็นน้ำหรือคีเฟอร์ก็ไม่สำคัญ หากเราเทไขมันลงในแป้งแห้งทันที อนุภาคของไขมันจะเริ่มห่อหุ้มโมเลกุลของกลูเตนในแป้ง แล้วทำให้เปียกได้ยาก แป้งจะหยาบและฟู เมื่อฉันเรียนรู้ความละเอียดอ่อนนี้ ฉันก็เริ่มนำไปปฏิบัติกับแป้งทุกประเภท: แป้งพิซซ่า แป้งสำหรับพาย และแม้แต่ตอนที่ฉันทำอาหาร ฉันยังทำสิ่งนี้ด้วย ฉันปล่อยให้แป้งเปียก แป้งมันฟู แล้วใส่น้ำมันลงไปเท่านั้น ผลลัพธ์ดีขึ้นมาก

ตอนนี้พักแป้งแล้วเริ่มผสมเนย ทำเช่นนี้กับช้อนโต๊ะในส่วนเล็ก ๆ ในตอนแรกดูเหมือนว่าคุณจะไม่สามารถผสมน้ำมันได้ซึ่งมัน "คลาน" เหนือแป้งว่า "น้ำมันแยกจากกัน - และแป้งแยกจากกัน" ใช่ครับ แต่แค่ 1-2 นาทีแรกเท่านั้น ยิ่งคุณนวดมากเท่าไหร่ ส่วนผสมก็จะยิ่งเข้ากันมากขึ้นเท่านั้น และคุณจะได้แป้งที่เนียนนุ่ม ยืดหยุ่น สะดวกสบายและใช้งานง่าย

และตอนนี้เราจะทาจาระบีในชามที่จะทาแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงในชาม กระชับด้วยฟิล์มยึดและวางในที่ที่ไม่มีร่างจดหมาย หากอพาร์ทเมนต์ของคุณเย็น คุณสามารถทำได้: เปิดเตาอบที่ 50 ° C แล้วปิด ใส่แป้งยีสต์ที่เข้มข้นลงในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยแล้วปิดอย่างรวดเร็ว ความร้อนที่เหลือจะช่วยให้แป้งขึ้น

แป้งยีสต์ควรยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่ต้องนวดแล้วตั้งใหม่! แป้งที่เหมาะสมจะเริ่มหั่นเป็นขนมปังหรือพายทันที หากด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งไม่ขึ้นในหนึ่งชั่วโมง (ในอพาร์ทเมนต์เย็นเกินไป คุณอารมณ์ไม่ดี ยีสต์คุณภาพต่ำ ฯลฯ) ให้เวลามากขึ้น รับคำแนะนำในสูตรอาหาร (ไม่ใช่เฉพาะของฉันเท่านั้น แต่โดยทั่วไปในทุกสูตร) ​​ไม่ใช่สำหรับเวลา แต่สำหรับสถานะของการทดสอบ หากฉันใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการพิสูจน์ก็ไม่ได้หมายความว่าทุกคนที่ทำอาหารตามสูตรนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงเช่นกัน ครั้งนี้อาจจะนานอาจจะน้อยลงหน่อย แต่ในสถานการณ์ที่เหมาะสมที่สุด (หากยีสต์มีคุณภาพสูง คุณไม่ได้ทำให้นมร้อนเกินไปและสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นสำหรับการขึ้นแป้ง) การพิสูจน์จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ในการทำพายให้มีขนาดเท่ากัน คุณสามารถแบ่งแป้งได้ดังนี้ ขั้นแรกให้ตัดเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

จากนั้นแบ่งทั้งสองออกเป็นสองส่วนอีกสี่ส่วน แต่ละสี่ - สองเพิ่มเติม ดังนั้นคุณจะได้ชิ้นส่วน (พายในอนาคต) มากเท่าที่คุณต้องการและจะมีน้ำหนักใกล้เคียงกันมาก เพื่อให้ได้น้ำหนักที่แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว

จากบรรทัดฐานการทดสอบนี้ ฉันได้ 16 พาย (หรือขนมปัง) นั่นคือ ชิ้นส่วนที่คุณเห็นในรูปภาพ ฉันมักจะหารด้วยชิ้นละสองชิ้น และกลายเป็น 16 ชิ้น

วันนี้ฉันจะใช้ขนมกับพายมันฝรั่งและพายเชอร์รี่ แม้ว่าตัวแป้งจะหวาน แต่ฉันก็ชอบที่มันช่วยดึงรสชาติของไส้ที่อร่อยออกมา ดังนั้นฉันจึงใช้มันสำหรับทั้งพายที่หวานและอร่อย

เราปั้นพายจากแป้งยีสต์

เมื่อคุณทำพาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันดูเหมือนเล็กสำหรับคุณ พายมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อแยกออกจากกันจากนั้น "โตขึ้น" นอกจากนี้ในเตาอบ ดังนั้นหากคุณสร้างขนาดกลางขึ้นมา คุณจะได้รองเท้าพนัน ปั้นไส้เล็กเพื่อให้ได้ไส้ขนาดกลางหลังเตาอบ

ดังนั้นให้แผ่แป้งออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง คุณไม่สามารถม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง แต่ให้แบนด้วยฝ่ามือ - ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับมัน เรากระจายไส้ (เล็กน้อย)

เราเชื่อมต่อขอบของแป้งแล้วกดให้แน่น มันกลายเป็นตะเข็บตามแนววงกลม

ตอนนี้เราเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามเพื่อให้ได้วงกลม

เป็นแบบที่คุณเห็นในรูปภาพ คุณสามารถบีบกระบอกได้อีกเล็กน้อยในพายที่ทำเสร็จแล้วทำให้เป็นทรงกลมที่สมบูรณ์แบบ ผิวพายควรเรียบ สวยงาม ไม่มีรอยร้าวแม้แต่นิดเดียว

ตอนนี้วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นหนังคุณภาพดีหรือบนแผ่นซิลิโคน พายควรคว่ำด้านที่มีตะเข็บลง เมื่อไส้เกิดขึ้นแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเนื้อบางแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ไส้ขึ้นอย่างเหมาะสม

อย่าข้ามขั้นตอนนี้แม้ว่าคุณจะรีบก็ตาม การขาดการพิสูจน์พายทำให้แป้งฉีกขาด (มักจะแตกที่ด้านข้างที่ฐาน)

ก่อนส่งพายไปที่เตาอบให้ทาไขมันด้วยไข่แดง 1 ฟองผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ระวังขณะหล่อลื่น! แป้งมีความนุ่มและโปร่งสบาย: จากการสัมผัสที่หยาบ รูปร่างของพายอาจปลิวหรือแตกได้

พายก็พร้อมที่จะเข้าเตาอบ!

ความสนใจ! ควรวางพายไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูง หากคุณจะอบด้วยการพาความร้อน - ตั้ง 180 ° C หากไม่มี - 190 ° C ฉันอบที่ 180°C เป็นเวลา 17-20 นาที พื้นผิวของพายควรเป็นสีน้ำตาลมันวาว เมื่อฉันเปิดเตาอบ ฉันวางถาดอบเปล่าไว้ที่ระดับต่ำสุดซึ่งฉันจะใช้สำหรับอบไอน้ำ

ฉันอบพายด้วยไอน้ำ หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชันดังกล่าวอยู่ในตัว ใช้เลย! ถ้าไม่ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอย่างไร ด้วยเครื่องบดพิเศษ (ฉันซื้อมาสำหรับดอกไม้ แต่ฉันใช้สำหรับห้องครัวเท่านั้น) ฉันโรยเบา ๆ บนพื้นผิวของพาย จากนั้นฉันวางถาดอบพร้อมพายไว้ที่ระดับกลาง และบนถาดอบเปล่าด้านล่างซึ่งจะอยู่ใต้พายตลอดเวลาที่อบ ฉันเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดเตาอบอย่างรวดเร็ว

ไอน้ำและความชื้นที่เกิดขึ้นในเตาอบในช่วงเวลานี้จะช่วยป้องกันไม่ให้พื้นผิวในการอบแห้ง ยังคงความนุ่มเหมือนผิวเด็ก

เรานำพายอบออกจากถาดอบบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

พายและขนมปังจากแป้งหนานุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นด้านล่างของพาย - มันไม่ไหม้สวยงามและแดงก่ำ

แป้งด้านในโปร่งและนุ่มมาก

ฉันสนใจมากว่าคุณมีพายประเภทไหน บอกและแสดงในความคิดเห็น! (คุณสามารถแนบรูปถ่ายในความคิดเห็นของคุณ)

ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดี และแป้งยีสต์ที่เข้มข้นนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและความเบาของมัน!
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรวิดีโอ ฉันได้บันทึกมาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอนและโพสต์ลงในช่อง You Tube ฉันขอให้คุณรับชมอย่างเพลิดเพลิน:

หากคุณวางแผนที่จะโพสต์ภาพพายหรือขนมปังตามสูตรนี้บน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ตและแบ่งปันความสุขของคุณ! ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

บ้าน. พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเอง เช่นเดียวกับเคล็ดลับ เคล็ดลับ และรายละเอียดปลีกย่อยเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งต้องขอบคุณขนมอบของเธอที่ยังคงรสชาติอร่อย สดใหม่ และเขียวชอุ่มอย่างน่าอัศจรรย์วันต่อวัน วันนี้เราจะพยายามบอกคุณถึงความแตกต่างของศิลปะการอบเพื่อให้คุณได้รับความประทับใจอย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับวิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแบบโฮมเมด หลายคนคิดว่าขนมปังหนานุ่มสามารถเตรียมได้ในร้านผลิตเท่านั้น ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณี เป็นเพียงว่าที่บ้านเรามักไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน และส่งผลให้แป้งโดขึ้นฟูและขนมอบเหม็นอับ ลงมือทำธุรกิจกันเถอะเพื่อที่พรุ่งนี้ทุกคนจะได้มีขนมปังหอมกรุ่นอยู่บนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ใช้ทำซาลาเปา

ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่าควรเพิ่มการอบลงในแป้งมิฉะนั้นจะไม่ใช่ขนมปังโฮมเมดอีกต่อไป คุณสามารถดูสูตรอาหารได้ทุกที่ แต่แต่ละสูตรจะมีองค์ประกอบเกือบเหมือนกัน: เนย นม ไข่ น้ำตาล นี่เป็นเหตุผลเพราะถ้าคุณนวดฐานกับน้ำและแป้งคุณจะได้ขนมปังธรรมดา แต่ไม่ใช่ขนมปัง ในทางกลับกัน คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์บอกว่าการอบมากเกินไปนั้นไม่ดีสำหรับแป้งที่ขึ้นฟู และนี่คือความจริง ยีสต์ไม่ทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีไขมันมากเกินไป แต่พวกมันชอบน้ำตาลมาก

เพื่อธุรกิจ! คุณจะต้องใช้ยีสต์ซึ่งควรเจือจางในนมอุ่น ถ้าคุณเทน้ำลงไป มันจะไม่เป็นขนมปังโฮมเมดแบบเดียวกัน สูตรสามารถแก้ไขได้โดยลบหรือเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง ดังนั้นไข่ไก่ที่อยู่ถัดไปในรายการจึงช่วยเพิ่มรสชาติและให้เฉดสีที่สวยงาม แต่ทำให้แป้งหนักขึ้น ขอเสนอทางเลือกให้ลดจำนวนไข่ ใช้เฉพาะโปรตีนหรือตีให้เป็นฟองฟูเหมือนบิสกิต

ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมัน ไม่ควรกินเกินความจำเป็น: สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สามารถแทนที่ด้วยผัก (สำคัญมากในช่วงอดอาหาร) มาการีนหรือน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็น แต่ถ้าคนที่คุณรักเป็นเบาหวาน คุณสามารถทานฟรุกโตสได้ นอกจากนี้การใช้น้ำตาลทรายแดงยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร แป้งสาลีควรเป็นเกรดสูงสุด นอกจากนี้จะต้องกรอง

กฎสำหรับการทำขนมอบอันเขียวชอุ่ม

ก่อนอื่นโปรดจำไว้ว่า: เฉพาะของสดเท่านั้นที่ทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย สูตรประกอบด้วยยีสต์เสมอและคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ เปียกหรือแห้งควรโยนทิ้งหลังจากวันหมดอายุ จำไว้ว่าอุณหภูมิของนมและยีสต์ควรเท่ากัน นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หากคุณใช้ยีสต์เปียก ให้ละลายในของเหลวทันที แล้วผสมกับน้ำตาลแบบแห้ง โดยวิธีการสุดท้ายในแป้งยีสต์ไม่ควรมากเกินไป

อย่ารีบเทแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้เข้ากัน ควบคุมสภาพของแป้ง: ควรเนียนนุ่มและยืดหยุ่น ในขั้นตอนการยกมวลจะลากขึ้นอีกเล็กน้อยดังนั้นอย่าใช้แป้งมากเกินไป

วันนี้มีหลายสูตรที่บอกวิธีทำขนมปังโฮมเมด นอกจากนี้ยังสามารถรับขนมอบแสนอร่อยได้จากทั้งยีสต์และแป้งโดว์ หากคุณยังใหม่กับการทำอาหาร ให้เลือกตัวเลือกแรก แม้ว่าคุณจะทำให้แป้งหนาเกินไป แต่ก็ได้รับการชดเชยเมื่อขึ้น ทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างแน่นอน

จุดสำคัญ: แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาในการขึ้นและต้องเก็บไว้ให้อุ่นและต้องใส่แป้งตามปกติในตู้เย็นเพื่อให้พอดีเล็กน้อยและยืดหยุ่นได้ รูปแบบของการอบสามารถเป็นได้เช่นเดียวกับไส้ อย่างหลังใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและผลไม้ และแยม แยม มาร์มาเลด ช็อกโกแลต แต่คุณไม่มีทางรู้ว่ามีอะไรอีก! อย่าใช้การบรรจุของเหลวมากเกินไป อีกสิ่งหนึ่ง! หากคุณกำลังจะทำซาลาเปาแบบมีไส้ แนะนำให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อยในแป้ง เพื่อให้ยีสต์ทำงาน

วิธีการอบซาลาเปา

วิธีทำขนมปังโฮมเมดให้อร่อยนุ่มและหอม? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องฝึกฝน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือดอกกุหลาบแบบคลาสสิก พวกเขาออกมาสวยงามมากและทำให้พวกเขาไม่ยากเลย ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในนม เติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ฝายกขึ้น ตอนนี้เทนมที่เหลือ, ไข่ที่ตี, น้ำตาล, เกลือ, เพิ่มแป้งทีละน้อย เมื่อแป้งข้นพอแล้ว ให้เทเนยละลายลงไปแล้วนวดฐานจนสุก จะกำหนดช่วงเวลานี้ได้อย่างไร?

แป้งที่ทำเสร็จแล้วนั้นเรียบและยืดหยุ่นยังคงติดมือเล็กน้อยนุ่มไม่ชัน ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องนวดรีดเป็นชั้นแปรงด้วยแปรงมาการีนหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนขึ้น ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ คุณจะได้ขนมปังสำเร็จรูป วางไว้บนถาดอบและทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถอุ่นเตาอบ การอบใช้เวลาประมาณ 10 นาที ขนมปังร้อนสามารถทาด้วยวิปปิ้งน้ำตาล

ความลับของพนักงานต้อนรับที่ไม่มีใครเทียบ

ขนมปังโฮมเมดหอมหวานเป็นรสชาติของวัยเด็กความทรงจำของหมู่บ้านที่ห่างไกลบ้านหลังเล็ก ๆ และคุณย่าที่รัก ... ในครัวของคุณคุณสามารถทำขนมอบที่ไม่ด้อยกว่ามัฟฟินหอมและนุ่ม เราได้รวบรวมรายละเอียดปลีกย่อยที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ:

• สิ่งสำคัญที่พนักงานต้อนรับควรมุ่งมั่นคือความเบาและความงดงามของแป้ง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องร่อนแป้ง (อย่างน้อยสองครั้ง - ครั้งที่สองก่อนนวด) และเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไป
• ในแป้งใด ๆ ยกเว้นเกี๊ยวคัสตาร์ดและขนมชนิดร่วนคุณต้องเพิ่มเซโมลินา (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลว 0.5 ลิตร) วิธีนี้จะทำให้เค้กไม่แห้งเป็นเวลานาน
• ควรมีนมอยู่ แต่ควรเปลี่ยนน้ำแร่ครึ่งแก้ว ในกรณีที่รุนแรงให้ "ป๊อป": น้ำครึ่งแก้วคือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• จุดที่สำคัญเท่าเทียมกันคือการพิสูจน์แป้งที่ถูกต้อง ห้องควรอบอุ่นโดยไม่มีลมโกรก เป็นการดีถ้าพื้นผิวที่เหมาะสมของขนมปังอุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเทน้ำร้อนลงในอ่าง (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) และวางถาดอบไว้ด้านบนเพื่อพิสูจน์อักษร
• อบขนมปังด้วยไฟปานกลางเพื่อให้สุกทั่วถึง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำตาลมากเกินไปในแป้งมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้
• โปรดทราบว่าจะมีการใส่ไขมันที่นิ่มหรือละลายลงในฐานเมื่อสิ้นสุดแบทช์
• ไม่สามารถวางแป้งและแป้งได้มากเกินไป ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด! แป้งที่ทิ้งไว้ค้างคืนจะสูญเสียลักษณะเฉพาะ ควรเหมาะสมสูงสุด 3 ชั่วโมง (ในความร้อน) หลังจากนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็นหรือเริ่มอบ
• หากคุณต้องการให้ซาลาเปาร่วนมากขึ้น ให้เพิ่มไขมันและของเหลวน้อยลงที่ฐาน หากคุณต้องการโครงสร้างขนมปังให้เปลี่ยนสัดส่วนตรงกันข้าม

ขนมปังที่เร็วที่สุด

ปัญหาแรกที่พนักงานต้อนรับเผชิญคือการไม่มีเวลา น่าเสียดายที่จะใช้เวลาในวันหยุดเพียงวันเดียวในครัวแม้ว่าจะทำเพียงอบอาหารแสนอร่อยก็ตาม ในความเป็นจริงขนมปังโฮมเมด (หวานหรือไม่) สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ยังไง? ใช่ ง่ายมาก! อย่ามองหาสูตรที่ซับซ้อน ให้มองหาขนมธรรมดาที่ใช้เวลาไม่นานในการขึ้นฟู เราจะให้สูตรสำหรับขนมปัง kefir

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• Kefir นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

นวดแป้งทิ้งไว้ 20 นาทีนอนลง หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ปั้นขนมปังแล้วทาด้วยไข่ที่ตี คุณสามารถโรยด้วยงาหรือน้ำตาล นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180 องศา

สูตรการอบที่บ้านที่มีค่าที่สุดคือสูตรที่ไม่แน่นอนเกินไปและประสบความสำเร็จแม้ว่าจะไม่ได้สังเกตความแตกต่างเล็กน้อยก็ตาม นี่คือตัวอย่างเหล่านี้ที่เราจัดเตรียมไว้เพื่อให้คุณสามารถนำไปใช้ได้ แต่อย่าลืมว่าแป้งนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นอย่าเพิ่มปริมาณที่ระบุทั้งหมดในคราวเดียว

สูตรสำหรับขนมปังหวานง่ายๆ

ขนมปังอันเขียวชอุ่มสำหรับชาเป็นหนึ่งในของหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดซึ่งหาซื้อได้ยากในร้าน ไม่ การอบมีขายค่อนข้างมาก แต่รสชาติของมันก็ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก หากแขกรีบเข้ามาโดยไม่คาดคิด คุณสามารถเตรียมอาหารมื้อต่อไปได้อย่างรวดเร็ว

ผสมแป้ง 350 กรัม น้ำมันพืช ผงฟู 2 ช้อนชา และน้ำตาล เกลือ 1 หยิบมือ ควรเพิ่มโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ 300 กรัมลงในส่วนผสมนี้ แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนม้วนช่องว่างในน้ำตาลหรือโรยด้วยงา อบที่ 220 องศา 20 นาที

สูตรการอบที่บ้านมักแนะนำให้ใช้นมแทนคีเฟอร์ คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย นม 2/3 ถ้วย น้ำมันพืช 60 กรัม ผงฟู 3 ช้อนชา ในการเตรียมขนมปังแสนอร่อยคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดสร้างเค้กและตัดรูปร่างด้วยแม่พิมพ์ เราอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาที ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยจะทำให้คนที่คุณรักพึงพอใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้การเตรียมการของพวกเขาใช้เวลาไม่นาน

ขนมปังรสผลไม้แสนอร่อย

อะไรจะดีที่สุดกับชา? แน่นอน การอบ! ขนมปังโฮมเมดมักจะทำด้วยอบเชย - นี่เป็นแบบคลาสสิก! แต่รสชาติของส้มก็เหมาะสำหรับการอบเช่นกัน ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรต่อไปนี้ให้คุณ นำนม 185 กรัมอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมกับ 1 ช้อนชา ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเนย 110 กรัม นวดแป้งโดยใส่แป้งประมาณ 300 กรัม แบ่งออกเป็น 8 ลูก ตอนนี้คุณต้องเตรียมผิวส้มและผสมกับน้ำตาล ม้วนลูกบอลในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบ 25 นาที. กลิ่นหอมจะเป็นเช่นนั้นแม้แต่เพื่อนบ้านก็ยังมา และแน่นอนว่าพวกเขาจะต้องบอกคุณถึงวิธีการอบขนมปังโฮมเมด

เบอร์เกอร์

หากคุณต้องการสิ่งแปลกใหม่คุณสามารถทดลองอุดได้ สามารถเตรียมขนมปังโฮมเมดแสนหวานได้ด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย อาจเป็นนมข้นหวานและคาราเมลอ่อนๆ น้ำผึ้งและถั่ว น้ำตาลและเนย ผลไม้แห้ง ลูกเกด เมล็ดงาดำ ช็อกโกแลต ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ ชีส และอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มสิ่งที่จะไหลออกมาได้ง่าย ดังนั้นจึงสามารถใช้แยมได้สำเร็จ แต่แยมเหลวจะทำให้ขนมอบเสียเท่านั้น คุณควรระวังนมข้นด้วย: เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาตามธรรมชาติเท่านั้นที่เข้าไปในขนมปังและในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเลือกแป้งที่คุณชอบ ขนมปังไส้เป็นสิ่งที่ดีทั้งจากยีสต์และแป้งที่อุดมไปด้วย

สรุป

การเข้ามาในบ้านที่มีกลิ่นหอมของขนมอบใหม่ถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง บรรยากาศที่สะดวกสบายและอบอุ่นถูกสร้างขึ้นทันทีรู้สึกว่าพวกเขากำลังรอคุณอยู่ที่นี่ ดังนั้นอย่าลืมมอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยมัฟฟินหอมกรุ่น ไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นานนัก คุณจะต้องปรับแต่งแต่ละสูตรเล็กน้อยและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องปรุงแป้งหลาย ๆ ครั้ง เปรียบเทียบผลลัพธ์และจดบันทึกที่เหมาะสมในตำราอาหาร โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังพูดถึงปริมาณแป้งเนื่องจากแต่ละคนแตกต่างกัน หลังจากทดลองหลายครั้ง คุณจะได้ขนมปังทันที!

ขนมปังเนยมักอยู่บนโต๊ะของเรา และคุณจะทำอย่างไรถ้าไม่มีพวกเขาถ้าเพื่อนมาและคุณต้องการดื่มชาให้พวกเขา?

พวกเขาชอบขนมปังแป้งยีสต์เพราะโครงสร้างที่โปร่งสบายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

และหน้าตาจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับเท่านั้นที่ตัดสินใจแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของเธอ

ความแตกต่างบางประการของการทำขนมปังขนมที่คุณต้องจำไว้

วิธีทำซาลาเปาให้อร่อยประทับใจแขก ในทางที่ดีแน่นอน มีความลับหลายอย่างที่จะมีประโยชน์และควรจดจำไว้

ประการแรกจะได้ขนมปังที่โปร่งสบายหากใช้แป้งในการเตรียม นี่คือส่วนผสมของนมอุ่น ยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งร่อน 3-4 ช้อนโต๊ะ

แป้งจะถูกแช่ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที (ถ้าคุณมียีสต์แห้ง) หรือครึ่งชั่วโมง (ถ้ายีสต์ถูกกด) จากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในอุณหภูมิห้องเท่านั้น

แป้งถือว่าพร้อมแล้วเมื่อคุณสังเกตเห็น "ฝา" ฟองอากาศบนพื้นผิว เมื่อนวดแป้งแล้วและอยู่ด้านหลังผนังของจานให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและตั้งให้สูงขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องไปที่การทดสอบสองครั้งและนวดด้วยมือของคุณ หลังจากการขึ้นครั้งที่สาม มวลจะถูกกระจายบนพื้นผิวการทำงานและก่อตัวเป็นขนมปังหรือขนมอบอื่น ๆ

ขนมปังยีสต์ปรุงรสด้วยวานิลลา, สารสกัด, ผิวส้ม

คุณจะได้ขนมปังที่มีความมันเงาโดยการหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำตาล นม หรือไข่แดง กระบวนการนี้ดำเนินการก่อนที่จะอบทิ้งไว้ในเตาอบ

ขนมปังยีสต์ที่ขึ้นรูป (อาจมีหรือไม่มีไส้) วางบนแผ่นอบและให้เวลากับระยะทาง คุณต้องรอ 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของขนมแล้วส่งไปที่เตาอบเท่านั้น

สูตรบางอย่างสำหรับขนมอบแสนอร่อยที่คุณต้องเรียนรู้ในวันนี้ ทั้งหมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากและคุณจะพบผลิตภัณฑ์หากอยู่ในครัว และแน่นอนในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

สูตรขนมปังสอดไส้เมล็ดงาดำ

ใส่แป้งหวานแสนอร่อยสำหรับขนมปัง:

แป้งครึ่งกิโลกรัม เกลือเล็กน้อย นมหนึ่งแก้ว น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนเต็ม 7 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล ยีสต์แห้ง - ถุงเล็ก น้ำมัน 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง
ไส้ประกอบด้วย: เมล็ดงาดำ 100 กรัม; 70 กรัมมีขนาดเล็ก น้ำตาล 180 กรัมและไข่หนึ่งฟอง

สูตรสำหรับขนมปังหวาน:

1. เจาะไอน้ำ อุ่นนม จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อน ตีส่วนผสมจนเนียนและปล่อยให้เวลาขึ้น
2. เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้นวดแป้งต่อ และละลายเนยก่อน
3. ขณะที่กำลังเย็นอยู่ ให้ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา และเกลือ
4. เทแป้งลงในชาม ทำกรวย และส่งส่วนผสมของไข่ เนยเหลว และชงที่นั่น
5. นวดแป้งหวานนุ่ม หากต้องการแป้งเพิ่มก็เติมได้แต่ไม่ต้องมาก สิ่งสำคัญคือแป้งยีสต์ไม่ติดมือ
6. ปั้นลูกบอลจากแป้งยีสต์ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมวลจะเกิดขึ้นและพร้อมสำหรับการก่อตัวของช่องว่าง
8. เริ่มเตรียมไส้โดยนึ่งเมล็ดงาดำ เทเมล็ดงาดำที่คัดแยกและล้างแล้วลงในจานลึกด้วยน้ำเดือด แช่ไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วบดเมล็ดงาดำในครก หากคุณตัดสินใจที่จะทำทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น สิ่งต่างๆ จะทำงานเร็วขึ้น ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
9. นำแป้งยีสต์ที่ร่อนแล้วออกจากกระทะแล้วแบ่งครึ่ง
10. รีดชั้นหนา 5 มม. แล้วทาด้วยเนยนุ่ม
11. เกลี่ยเมล็ดงาดำให้ทั่วพื้นผิว เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายแล้วม้วนขึ้น
12. แบ่งม้วนออกเป็นม้วนกว้าง 2 ซม. แล้ววางด้านที่ตัดลงบนถาดอบ
13. ปล่อยให้ขนมปังอยู่ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเมื่อ "โตขึ้น" ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
14. เพื่อให้พร้อมเต็มที่ จะใช้เวลา 20 นาที หากเตาอบอยู่ที่ 200 องศา

คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับการอบด้วยเมล็ดงาดำในหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน

สูตรขนมปังอบเชยหวาน

ขนมปังยีสต์หวานสอดไส้อบเชยบดและน้ำตาลจะไม่ใช้เวลามาก แป้งยีสต์หวานสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา ๆ โชคดีที่ยุคแห่งความขาดแคลนนั้นล้าหลังไปมาก

การอบได้รับชื่อที่สอง - ขนมปังและมันกลับกลายเป็นแป้งกรอบหวาน คุณต้องทำตามคำแนะนำของฉันเท่านั้น เวลาและเครื่องใช้ในครัวสามารถจัดการส่วนที่เหลือให้คุณได้

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง:

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว นมหนึ่งแก้ว ยีสต์แห้งหนึ่งถุงหรือกด 40 กรัม น้ำตาล 40 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำตาล 40 กรัม ผงฟู 10 กรัมและแป้งขาวครึ่งกิโลกรัม นี่คือการทดสอบหวาน เตรียมไส้จาก: เนย 1/4 ซอง; ใช้น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งยีสต์:

1. รวมนมและเนยในชามเดียว ตั้งไฟ
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนถึง 40 องศาให้นำออกจากเตาแล้วใส่ยีสต์แห้งบดด้วยน้ำตาลทราย
3. ร่อนแป้งแล้วผสมกับผงฟูและเกลือ
4. ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในยีสต์ที่เจือจางแล้ว
5. นวดแป้งที่นุ่มและนุ่มซึ่งไม่ควรแข็งเกินไป

จากนั้นคลุมจานด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30-40 นาที

หากคุณต้องการรับมือกับการนวดแป้งยีสต์ให้เร็วขึ้นและไม่มีปัญหาให้มอบความไว้วางใจให้กับเครื่องทำขนมปัง - ในหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะมีแป้งที่นุ่มพร้อมที่จะปั้นขนมปัง

เราทำขนมปังแสนอร่อยด้วยยีสต์:

1. เจาะแป้งแล้วแบ่งเป็นลูกเท่า ๆ กัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือม้วนแป้งยีสต์ 2-3 ม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.
2. แผ่เค้กออกจากลูกบอลพวกเขาจะต้องทาน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ปรับปริมาณการเติมได้ตามใจชอบ
3. ม้วนม้วนเก็บขอบเข้าด้านใน
4. ตัดด้านตรงข้าม (ตามภาพ) แล้วพลิกขึ้นและไปด้านข้าง ผลที่ได้คือขนมปังที่มีลักษณะคล้ายกับผีเสื้อที่มีปีกเปิด สวยมาก!
5. ตามรูปแบบเดียวกันทำงานกับช่องว่างทั้งหมดแล้ววางขนมปังบนถาดอบทันที

เมื่อคุณเสร็จสิ้นการอบขนมปังก้อนแรกจะถูกแยกออกจากกันพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่แดงและอบ

สูตรสำหรับการอบจากแป้งยีสต์แนะนำให้ดำเนินการต่อไปนี้: ก่อนที่คุณจะได้ขนมปังนุ่ม ๆ จากแผ่นอบพวกเขาจะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ 15 นาที

สูตรขนมปังสีส้มจากแป้งยีสต์

คุณสามารถทำแป้งหวานได้จาก: แป้ง 5 และครึ่งแก้ว; แพ็คน้ำมัน น้ำตาลวานิลลา; นมเต็มแก้วขนาดใหญ่ สี่ไข่ 0.5 ช้อนชา เกลือ ยีสต์หลวม 9 กรัม 2.5 ช้อนน้ำตาล

สำหรับการบรรจุคุณควรมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำตาลเข้ม 0.6 กก. ถั่ว 70 กรัม น้ำผึ้ง 130 กรัม น้ำมัน 0.350 กก. เปลือกส้ม 20 กรัมและน้ำส้ม 60 มล. น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นวดแป้งในโถของเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ที่นั่น ใส่เนยนิ่ม ไข่ ส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมด
2. เปิดเทคนิคด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเทนมอุ่น ๆ นวดแป้ง
3. อย่าหยุดเครื่องเก็บเกี่ยวและเปิดต่อไปอีก 10 นาที ผลที่ได้คือคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรได้รับหนึ่งชั่วโมงในการเพิ่มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงในที่โล่ง ให้ใช้ผ้าเช็ดปากปิดไว้
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ยกเว้นถั่ว ลงในชามผสม แล้วตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในที่เย็น แต่ตอนนี้ดูแลถั่ว อบถั่วในเตาอบให้เย็นและสับในถุงพลาสติกแน่นโดยใช้ไม้นวดแป้ง
5. นำแบบฟอร์มและวางด้วยกระดาษรองอบ แต่เพื่อให้ยื่นออกมาด้านข้าง (ตามภาพ)
6. จัดวาง 2/3 ของการบรรจุ ปรับระดับพื้นผิว
7. แยกถั่วสับออกหนึ่งในสามแล้วโรยด้านบน
8. ปั้นแป้งยีสต์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางไส้ที่เหลือ
9. บดพื้นผิวด้วยถั่วแล้วม้วนม้วนแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ควรมี 12 คน
10. ใส่ขนมปังแสนอร่อยลงในแม่พิมพ์บนไส้กดฝ่ามือของคุณเล็กน้อยราวกับว่ากำลังละลาย
11. คลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันการก่อตัวของคราบแห้งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มด้วยขนมปังและรอความพร้อมโดยพิจารณาจากพื้นผิวที่เป็นสีแดงก่ำ

สูตรสำหรับการอบในเตาอบซึ่งปรุงในเวลาเดียวกับการเท ดูหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์

สูตรขนมปังน้ำผึ้งจากแป้งยีสต์

กลิ่นและรสชาติของขนมอบน้ำผึ้งยังคงอยู่ในความทรงจำมาช้านาน ในการอบจานนี้คุณจะต้อง:

2.5 ช้อนชา ยีสต์หลวม ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง นมหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช 100 มล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่ เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง แป้งขาว 3.5 ถ้วยตวง

เคลือบทำจากน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ หนึ่งในสามของน้ำตาลทรายขาวละเอียดหนึ่งแก้ว เนยละลายสองช้อนโต๊ะและโปรตีนหนึ่งตัว

นวดแป้งโดยทำตามขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เทลงในชามใบใหญ่
2. เพิ่มยีสต์แห้ง, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, ไข่แดงและเกลือที่นั่น
3. เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้มวล "อุดตัน" และมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน
5. นวดให้เสร็จโดยวางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วคลึงเป็นก้อนกลม
6. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
7. จาระบีแผ่นอบที่แห้งและสะอาดด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมช่องว่างกลมซึ่งควรจะเป็น 24 ชิ้น
8. ปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อซาลาเปาที่อร่อยเข้มข้นขึ้นและเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า ให้เปิดเตาอบ โดยต้องใช้ความร้อนถึง 180 องศา
10. ในระหว่างนี้ให้ทำฟรอสติ้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่สูตรต้องการในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน ดังนั้นให้ใช้แปรงทาบนขนมปังดิบทันที
11. ในเตาอบมัฟฟินจะใช้เวลา 20 ถึง 25 นาทีนั่นคือจนกว่าจะได้เปลือกที่เป็นประกายสีทอง (ดูรูป)

ขนมปังหวานเขียวชอุ่มกับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่ต้องการ: แป้งละเอียด 0.450 กก. ครีม 0.150 ล.; ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 5 กรัม ไข่สามฟอง เกล็ดมะพร้าว 60 กรัม นมครึ่งแก้ว ชีสนมเปรี้ยว 400 กรัม 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผลึกสีขาว เนยชาวนา 70 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทยีสต์แห้งและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศา คนและแช่ส่วนผสมไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลางแล้วตีไข่
3. จากนั้นส่งเนยนิ่มและยีสต์แห้งเจือจาง
4. ผสมให้เข้ากันคลุมมวลด้วยผ้าขนหนูย้ายไปยังที่อบอุ่นและแช่เป็นเวลา 40 นาที
5. โดยไม่ต้องเสียเวลาทำไส้นมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมชีส ไข่ มะพร้าว และน้ำตาลด้วยไม้พาย คุณควรได้มวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. แผ่แป้งออกบนโต๊ะให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวและเกลี่ยให้เรียบ
8. ม้วนเป็นม้วน กดชั้นให้แน่น
9. แบ่งออกเป็นส่วนกว้าง 3 ซม. วางแต่ละอันเป็นรูปทรงกลมทาด้วยไขมัน
10. วางม้วนหวานบนตะแกรงในเตาอบ ที่ 180 องศา พวกเขาจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง
11. นำแบบฟอร์มออก แต่ยังเร็วเกินไปที่จะให้บริการอาหารที่อร่อยที่สุด เทครีมลงบนขนมอบโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วนำเข้าเตาอบอีก 10 นาที

• ในการทำขนมปังยีสต์ให้นุ่มและโปร่งสบาย ต้องแน่ใจว่าแป้งโดขึ้นดีแล้ว
• แป้งสำหรับขนมอบหวานควรเป็นเกรดสูงสุด
• คุณจะเพิ่มความมันเงาให้กับขนมอบด้วยการหล่อลื่นพื้นผิวด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้ว หลังจากขั้นตอนนี้แล้วให้ส่งขนมปังแสนอร่อยไปที่เตาอบ

สูตรวิดีโอของฉัน