ไก่งวงเสียบไม้ในสูตรเตาอบ ไก่งวงเสียบไม้: สูตรเนื้อนุ่ม

บางครั้งฉันทำอาหาร - ซี่โครงเนื้อบนถ่าน แต่อย่างใดฉันไม่มีโอกาสทำบาร์บีคิวจากไก่งวง ดังนั้นมันจึงเป็นประสบการณ์ครั้งแรกที่ฉันยอมรับว่าพอใจ

เนื้อนุ่มเบาและฉ่ำ ด้วยน้ำดองที่ไม่สร้างความรำคาญซึ่งบ่งบอกถึงการมีอยู่และเน้นรสชาติของเนื้อไก่งวง

เคบับชิชตุรกีฉันชอบมันดังนั้นฉันจะทำซ้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเริ่มต้นฤดูกาลบาร์บีคิวในฤดูใบไม้ผลิ ฉันไม่เพียงต้องการบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังต้องการความหลากหลายอีกด้วย

สูตรถูกส่งเพื่อเข้าร่วมการแข่งขันสูตรฤดูใบไม้ผลิบนเว็บไซต์ของ Alexei Onegin

สำหรับเสียบไก่งวงคุณจะต้อง:

สำหรับ 6 ไม้เสียบ

• เนื้อไก่งวง. 1.5 กก. ฉัน ฉันชอบเนื้อสะโพกไก่งวงมากกว่า แม้ว่าจะสะดวกน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเนื้ออกไก่งวง แต่ก็มีความฉ่ำและนุ่มกว่ามาก
• น้ำมะนาว. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำมะนาว. 1 เซนต์ ช้อน. (ไม่จำเป็น).
• หัวหอม. 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม. 2-3 กานพลู
• มะเขือเทศ. 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ.
  • ใบกระวาน. 1-2 ชิ้น
  • พริกขี้หนู. ½ ช้อนชา
  • พริกไทยออลสไปซ์ (จาเมกา) 2 ถั่ว
  • ปาปริก้า. 1 ช้อนชา
  • ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

ปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับน้ำดองนั้นแปรผัน เมื่อหมักบาร์บีคิวฉันมักจะพยายามเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดอง - ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้ว่าน้ำหมักนั้นเผ็ดและเข้มข้น จะบอกว่าละเอียดอ่อน

หมักเนื้อสำหรับเสียบไก่งวง

ก่อนอื่นให้สับหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศค่อนข้างใหญ่ แล้วหั่นตามวิธีที่สะดวก ในเวลาเดียวกันเราสกัดน้ำจากมะนาวและมะนาวสองและหนึ่งช้อนโต๊ะตามลำดับ

ใส่หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศลงในหม้อ ฉันเพียงแค่บดเครื่องเทศด้วยด้านแบนของมีดตามต้องการ ฉันใส่เกลือประมาณครึ่งช้อนชาลงในหัวหอม

ฉันบดหัวหอมด้วยมือของฉันเพื่อให้น้ำผลไม้

จากนั้นฉันก็ใส่มะเขือเทศสับลงในหัวหอมโดยมักจะใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เครื่องเทศมีรสชาติดีขึ้น ฉันเพิ่มมะนาวบีบและน้ำมะนาว และอีกครั้งฉันขยี้น้ำดองที่เสร็จแล้วด้วยมือของฉัน

ฉันให้เวลาหมักในขณะที่ฉันหั่นเนื้อ

ฉันมักจะหั่นเนื้อบนบาร์บีคิวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว / กว้างประมาณสามเซนติเมตร วิธีนี้ทอดได้เร็วกว่าและมีโอกาสน้อยที่เนื้อจะแห้งเกินไปและไหม้ รอให้เนื้อข้างในสุก

ฉันใส่เนื้อในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน

ฉันทราบว่าการใส่เกลือยังไม่จำเป็น ฉันจะเกลือประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะเริ่มร้อยเนื้อบนไม้เสียบ

ฉันหมักไก่งวงทิ้งไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง ฉันมักจะใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ย่างเนื้อไก่งวงเสียบไม้.

แต่วันรุ่งขึ้นฉันจุดเตาอั้งโล่และในขณะที่ฟืนไหม้ฉันก็ใส่เกลือเคบับและหลังจากเกลือและกวน 10 นาทีฉันก็เสียบเนื้อบนไม้เสียบ

ที่นี่ฟืนถูกเผาและถ่านถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีเทา - นั่นหมายความว่าถ่านพร้อมใช้งานแล้ว

ในกรณีนี้ ฉันทำบนไม้แอปเปิ้ล

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ฟืนจากต้นสน - เรซินที่มีอยู่ในต้นไม้ที่เผาไหม้จะส่งกลิ่นและความขมขื่นไปยังถ่านหินและควัน - เพื่อให้รสชาติของบาร์บีคิวเสียไป อีกครั้ง ฉันไม่ใช้ของเหลวในการจุดถ่านหิน - ฉันสัมผัสได้ถึง "กลิ่นหอม" ของมันแม้ในบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้ว

มันง่ายกว่ามากที่จะใช้น้ำมันพืชหรือสับเศษเล็กเศษน้อยแล้วจุดไฟถ่านขนาดเล็กที่เตรียมไว้

ไก่งวงชิชเคบับเป็นอาหารที่อร่อยมาก อาจไม่เป็นที่นิยมเท่าหมูหรือเนื้อแกะเสียบไม้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเคบับนี้จะแย่กว่านั้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง เนื้อไก่งวงหมักนุ่มชุ่มฉ่ำมาก

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเคบับไก่งวงสูตรคุณควรศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดของเนื้อนี้

เนื้อหาแคลอรี่และประโยชน์ของไก่งวง

ไก่งวงเป็นอาหารและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆ - ซุป, สลัด, ซีเรียลและผัก

เนื้อนี้ยังสามารถอบกินต้มหรือทอด แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ก็ยังคุ้มค่าที่จะค้นหาว่าไก่งวงมีแคลอรี่ประเภทใด

ระดับของเนื้อหาแคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 197 กิโลแคลอรี หากเนื้อสัตว์มีผิวหนังตัวเลขนี้จะเป็น - 216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามนี่เป็นค่าเฉลี่ย ควรพิจารณาว่าไก่งวงแต่ละส่วนมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน:

1. อกเป็นส่วนที่มีแคลอรีต่ำที่สุด ส่วนนี้มีเนื้อฉ่ำและนุ่มในปริมาณมากที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ 100 กรัมที่ปราศจากผิวหนังมีค่าประมาณ 80 กิโลแคลอรี
2. ขามีแคลอรีสูงมาก ขาไก่งวง 100 กรัมคือ 150 กิโลแคลอรี
3. ปีกเป็นส่วนที่มีแคลอรีสูงที่สุดในไก่งวง เฉลี่ยอยู่ที่ 1,700 กิโลแคลอรี

อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์:

• ไก่งวงต้ม - 84 กิโลแคลอรี
• เนื้อนึ่ง - 85 กิโลแคลอรี
• ไก่งวงตุ๋นแคลอรี่ - 1200 กิโลแคลอรี;
• เนื้อทอด - 167 กิโลแคลอรี
• ไก่งวงย่าง - 185 กิโลแคลอรี

อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของไก่งวง เนื้อนี้มีระดับไขมันต่ำมาก เพียง 1 กรัมต่อ 100 กรัม

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนในระดับสูงมาก โปรตีน 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม ด้วยอัตราส่วนนี้ จึงสามารถใช้ได้กับอาหารหลายชนิดและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น

สูตรหมักที่ดีที่สุดสำหรับไก่งวงเสียบไม้

Marinade มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำบาร์บีคิว ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้มันนุ่มหอมและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นการเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องจึงมีความสำคัญ พิจารณาสูตรสำหรับน้ำหมักที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับไก่งวงเสียบไม้

โปรดทราบว่าปริมาณของส่วนผสมในการหมักแต่ละครั้งจะคำนวณจากเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม

ขึ้นอยู่กับ kefir

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เท kefir ลงในภาชนะหมัก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วเทลงในภาชนะนี้
3. จากนั้นพริกไทยจะถูกตัดควรตัดเป็นวง ๆ เพื่อให้สามารถเสียบได้ง่ายในภายหลัง ควรใส่พริกไทยสับใน kefir ด้วย
4. ในส่วนผสมที่ได้คุณต้องใส่เครื่องเทศวางมะเขือเทศและเกลือทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หมักกับ kefir พร้อมแล้ว คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้

กับมายองเนส

ส่วนผสมน้ำดอง:

• มายองเนส - 300 กรัม
• หัวหอม 5 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม;
• 1 เซนต์ ล. เกลือแกง;
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำและแดงบด

การเตรียมน้ำหมักมายองเนสสำหรับไก่งวงเสียบไม้:

1. ใส่มายองเนสลงในชามใบเล็ก จากนั้นจะต้องใส่เกลือและพริกไทย
2. หัวหอมควรหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ เทลงในมายองเนสและผสม
3. ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
4. น้ำดองพร้อมแล้ว เนื้อไก่งวงสามารถหมักในส่วนผสมนี้ได้ มันจะกลายเป็นฉ่ำและมีรสชาติ

ขึ้นอยู่กับน้ำมะนาว

ส่วนผสมน้ำดอง:

• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง 200 กรัม
• หัวหอม 5 หัว;
• เกลือแกง 1 หยิบมือ;
• เครื่องเทศ - ใบโหระพาแห้ง, พริกไทยดำ, มาจอแรม

การทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากมะนาวลงในจานหมัก
2. ผสมกับซอสถั่วเหลือง จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น
3. หัวหอมสองหัวต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและสามหัวหั่นเป็นวง จากนั้นนำหัวหอมทั้งหมดผสมกับน้ำผลไม้ ซีอิ๊วขาว และน้ำมัน
4. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องใส่เกลือใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด
5. น้ำดองพร้อมแล้วและคุณสามารถวางเนื้อเพื่อหมักได้

น้ำดองรัสเซีย

ส่วนผสมน้ำดอง:

• Kvass - 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• หัวหอม 5 หัว;
• พริกหวาน 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ในภาชนะพิเศษสำหรับการหมักคุณต้องเท kvass หนึ่งลิตร
2. เราใส่น้ำผึ้งที่นั่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. หัวหอมควรหั่นเป็นวงแล้วใส่ใน kvass
4. พริกหวานยังถูกตัดเป็นวงและเทลงในส่วนผสมของ kvass น้ำผึ้งและหัวหอม ทุกอย่างผสมกัน

เนื้อดองในน้ำดองนี้นุ่มและนุ่ม Kvass จะให้รสชาติที่ผิดปกติ

หมักในไวน์

ส่วนผสมน้ำดอง:

• ไวน์แดงหรือขาว 500 กรัมควรใช้ไวน์โฮมเมด
• มะนาว 1 ชิ้น
• หัวหอม 5 หัว;
• ถั่วดำหนึ่งห่อ;
• ขิงสด - 20 กรัม;
• วิกผม 20 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง กระเทียมหอม แพงพวย - ไม่จำเป็นทั้งหมด

การทำอาหาร:

1. เทไวน์ลงในจานพิเศษสำหรับหมักเนื้อ
2. ถ้ามันหวานเกินไปคุณต้องบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกลงไป รสชาติของส้มจะทำให้ไวน์มีรสชาติที่ผิดปกติ
3. หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้วใส่ไวน์
4. เราหลับไปที่นั่น ถั่วดำ, ขิง, พริกหยวก และสมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, กระเทียมหอมและแพงพวย) เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หมักไวน์พร้อมแล้ว เนื้อหมักได้ดีมากและมันก็ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

พื้นฐานของการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย

ไก่งวงชิชเคบับสามารถปรุงได้ทั้งแบบธรรมชาติ ปิกนิก และที่บ้าน ใครๆ ก็ทำได้ เพราะเทคโนโลยีเป็นที่รู้จักของทุกคน

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อไก่งวง ชิ้นส่วนควรมีขนาดปานกลาง เนื่องจากชิ้นส่วนที่เล็กมากจะแห้งและไหม้ไฟอย่างรวดเร็ว และชิ้นที่ใหญ่เกินไปอาจยังดิบอยู่ข้างใน

โดยวิธีการที่ปริมาณเนื้อขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงเท่านั้น สำหรับ บริษัท 6 คน 2 กก. ก็เพียงพอแล้ว

นับเนื้อประมาณ 300 กรัมต่อคน

แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องหมักเนื้ออย่างดีในน้ำหมักใด ๆ ที่เสนอไว้ข้างต้น จากนั้นเมื่อได้รับการบำรุงและตกตะกอนในซอสพิเศษและสมุนไพรเป็นเวลาพอสมควร คุณก็สามารถดำเนินการต่อไปยังสิ่งที่น่าสนใจที่สุดได้

เราเสียบไก่งวงบนไม้เสียบ (คุณสามารถสลับชิ้นกับหัวหอมหรือผักเช่นพริกหยวกหรือเห็ด) และดำเนินการทอด สิ่งสำคัญคืออย่าให้บาร์บีคิวไหม้

ตามความเป็นจริงนั่นคือทั้งหมด เสียบไม้พร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา!

เราขอนำเสนอวิธีปรุงชิชเคบับรสเลิศอีกหลายวิธีด้วยประกายไฟ

เพื่อความสนใจของคุณในทุกขั้นตอนของการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย:

สูตรในภาษาอาร์เมเนีย

ส่วนประกอบที่จะต้อง:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• หัวหอม 3 หัว;
• มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก
• พริกไทยป่นดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือแกงเล็กน้อย

ขั้นตอนในการเตรียมเคบับไก่งวงสูตรอาร์เมเนีย:

1. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามพิเศษ
2. เกลือและพริกไทย;
3. หัวหอมควรสับละเอียดแล้วเทลงในภาชนะ
4. หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำออก เนื้อควรรดน้ำด้วยน้ำผลไม้
5. สับผิวเลมอนให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อลงไปด้วย หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
6. ควรใส่เนื้อหมักบนไม้เสียบและทอดบนถ่านร้อน
7. จากนั้นเมื่อเคบับพร้อมแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟบนจานได้โดยไม่ต้องถอดออกจากไม้เสียบ
8. สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถใช้มะเขือเทศสด, หัวหอม, มะนาวฝาน, พริกหวาน

เนื้อหอมในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับอกไก่งวงย่างในเตาอบ:

การเตรียมสูตร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นเต้านมจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เยื่อกระดาษวางอยู่ในถ้วยลึก
3. ไก่งวงจะต้องมีพริกไทยและเกลือ
4. ใบโหระพาต้องล้างให้สะอาดแล้วสับละเอียด ควรใส่เข้าไปในเนื้อ
5. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือบีบกระเทียม มันถูกเพิ่มเข้าไปในคอนเทนเนอร์ด้วย
6. ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนเนื้อ
7. เทน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงบนส่วนประกอบทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นควรใส่ถ้วยที่มีไก่งวงดองในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. ในขณะที่ไก่งวงหมักอยู่ให้ล้างเห็ดและต้มประมาณ 6-7 นาที
9. หลังจากหมักเนื้อแล้วจะต้องเสียบไม้ คุณต้องร้อยเห็ดและหัวหอมเข้าด้วยกันสลับชิ้นเนื้อหัวหอมและเห็ด
10. เรานำตะแกรงออกจากเตาอบทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่บาร์บีคิวลงไป
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งบาร์บีคิวลงไป คุณต้องวางภาชนะไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลเข้าไป
12. อบเนื้อประมาณ 40 นาที หมุนไม้เสียบไปเรื่อย ๆ ระหว่างการย่างเพื่อให้เนื้อสุกดี ควรรดน้ำด้วยน้ำดองเป็นครั้งคราว
13. ไก่งวงเสียบไม้สำเร็จรูปในเตาอบสามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบได้โดยตรง พวกเขาวางบนจานและตกแต่งด้วยผักกาดหอม, ชิ้นผัก - มะเขือเทศ, พริกหวาน

คุณคาดหวังว่าแขกจะมาถึงหรือไม่? ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

หมักปีกไก่ยังไงให้อร่อย? คุณจะพบคำตอบพร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลิ้นวัวและอาหารจานใดที่คุณสามารถทำอาหารได้

บันทึก!

• ควรเตรียมน้ำหมักในภาชนะแก้วหรือพลาสติก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปรุงอาหารในจานอลูมิเนียมเนื่องจากกรดจะกัดกร่อนโลหะนี้และน้ำดองใด ๆ จะกลายเป็นรสจืด
• ยิ่งเนื้อชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งหมักนานขึ้นเท่านั้น
• เนื้อจะนุ่มขึ้นหากเติมน้ำโซดาลงในน้ำดอง
• จำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำมะนาวในน้ำดองเพื่อไม่ให้เนื้อแข็งเกินไป

ไก่งวงชิชเคบับเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุด มื้อค่ำของครอบครัว หรือเพื่อการพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ แน่นอนว่าเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณควรใช้ความพยายามและจินตนาการเล็กน้อย

แต่มันก็คุ้มค่า ไก่งวงเสียบไม้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ!

เราขอเสนอวิธีที่ยอดเยี่ยมในการหมักไก่งวงเสียบไม้และทอดในกระทะ:

ล้างเนื้อไก่งวงใต้น้ำไหล ซับให้แห้ง

หั่นเนื้อเป็นส่วนเท่าๆ กัน ขนาดประมาณ 3 คูณ 3 เซนติเมตร

ใส่เนื้อลงในชาม ใส่ซอสถั่วเหลือง, ครีม, สมุนไพรโปรวองซ์, มัสตาร์ดฝรั่งเศส, เกลือและพริกไทยดำ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันราวกับว่าถูน้ำดองเข้าไปในเนื้อ ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แช่ไม้เสียบในน้ำเย็นประมาณ 30-40 นาที เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นไม่บางมาก สลับเนื้อไก่งวงหมักและมะเขือเทศลงบนไม้เสียบ ฉันได้ไม้เสียบ 5 อัน ใส่ไม้เสียบกับไก่งวงเสียบไม้บนกระดานแบบทนความร้อนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

อบไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบประมาณ 30-35 นาที (จนเนื้อสุก) ระหว่างทำอาหารต้องกลับเนื้อ 1-2 ครั้งเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง

เคบับไก่งวงแสนอร่อยฉ่ำและหอมพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนกับซอสผักและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

ทานให้อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันหยุดสิ้นสุดลงแล้วและร่างกายของเราก็เบื่ออาหาร "หนัก" และไขมัน แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณยังต้องการเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงอาหารไก่อาหาร, ต้มเนื้อลูกวัว ถ้าคุณต้องการทำบาร์บีคิวและข้างนอกมันเย็น จะทำอย่างไร เราได้เขียนไว้ในบล็อกแล้วว่าจะปรุงไก่เสียบไม้ได้อย่างไร ตอนนี้เราต้องการลองทำไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบ

ตอนนี้เรามักจะเริ่มซื้อเนื้อไก่งวงเพราะมันมีประโยชน์มาก เรายังเปรียบเทียบเนื้อไก่งวงกับเนื้อกระต่ายเมื่อเราพูดถึงประโยชน์ของเนื้อไก่งวง คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้

ผู้อ่านทั่วไปรู้อยู่แล้วว่าเราเขียนสูตรที่เราทดสอบเอง และวันนี้จะไม่มีข้อยกเว้น เฉพาะวันนี้จะมีมากกว่าหนึ่งสูตร ความจริงก็คือในอาหารต่าง ๆ เนื้อนี้มีพฤติกรรมต่างกัน และส่วนใหญ่จะแห้ง

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสามสูตรสำหรับไก่งวงเสียบไม้ ได้แก่ เสียบไม้และในเตาอบโดยไม่ต้องออกจากบ้านเพื่อไปปิกนิก อยากจะหาสูตรมาทำเองให้เนื้อฉ่ำนุ่ม

ไก่งวง shashlik บนเสียบไม้ สูตรกับไวน์

เราตัดสินใจทำสูตรแรก เนื่องจากเราชอบปรุงไก่กับไวน์และมัสตาร์ด โดยใช้ใบโหระพาแทนเครื่องปรุงรสเท่านั้น โหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่งวง

• เนื้อไก่งวง 650 กรัม
• ไวน์แดง 50 กรัม
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• พริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

ในภาพเรามีมะนาวด้วยเราต้องการในสูตรที่สอง ฉันยังไม่ได้พูดถึงเกลือเลย โดยทั่วไปแล้วไก่งวงไม่ใช่เนื้อฉ่ำดังนั้นเราจะใส่เกลือที่เตรียมไว้แล้ว แน่นอน คุณสามารถทาเกลือก่อนนำเข้าเตาอบก็ได้ แต่ก่อนเกลือไม่จำเป็น

และในภาพมีเนื้อไก่งวงชิ้นใหญ่ - 1.3 กก. เราล้างมันและแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อลองสูตรต่างๆ เราจะเริ่มทำอาหารโดยการหั่นเนื้อ เราหั่นเป็นชิ้นสูงประมาณ 3 ซม. และยาวประมาณ 4 ซม. เราตัดสินใจที่จะทำให้ชิ้นใหญ่กว่าที่เราหั่นไก่

อย่างที่คุณเห็นในภาพ เรามีเนื้อ 659 กรัม สำหรับเนื้อสัตว์จำนวนนี้เราเพิ่มใบโหระพาหนึ่งช้อนชา จากนั้นเราตวงไวน์แดงประมาณ 50 กรัม ปกติเราใช้เหล้าเชอร์รี่ แต่เนื่องจากคุณอาจไม่มี เราจึงทดลองไวน์แดงที่มีราคาย่อมเยามากขึ้น

จากนั้นใส่พริกไทย คุณสามารถบดสีดำได้ คุณสามารถบดเป็นสีแดงได้ และเราต้องการเพิ่มส่วนผสมของพริกสด ภาพแสดงเพียงโรงสีและพื้นหลังเป็นมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา อย่าลืมเกี่ยวกับเธอเช่นกัน และแน่นอนเราเติมน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องวัดขนาด 30 กรัมโดยเฉพาะ เรามักจะเติมน้ำมันด้วยตาเพื่อทำให้เนื้อมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น และแน่นอนผสมให้เข้ากัน เราเปลี่ยนเนื้อลงในถาดแล้วหมักทิ้งไว้

ในภาพเรามีสองถาด แต่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรที่สองน้อยลง เราหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน โชคดีที่พวกเขาได้รับคำเตือนล่วงหน้าเกี่ยวกับการมาเยือนของเจ้าพ่อ

Shashlik เนื้อไก่งวงเสียบไม้ สูตรมะนาว

เราตัดเนื้อไก่งวงด้วยวิธีเดียวกับในสูตรแรก สำหรับเครื่องปรุงรสเราจะใช้ใบโหระพาและส่วนผสมของพริก ในสูตรนี้เราจะไม่ใส่มัสตาร์ด แต่เราจะแทนที่ไวน์ด้วยน้ำมะนาว เราเรียนรู้เกี่ยวกับมะนาวและใบโหระพาร่วมกับเนื้อไก่งวงเมื่อไม่นานมานี้ แต่ความจริงที่ว่ามันถูกรวมเข้าด้วยกันและเนื้อก็อร่อยมากเราได้เรียนรู้จาก

ตั้งแต่นั้นมาเราได้ทำไก่งวงตามสูตรนี้ในธรรมชาติ และตอนนี้เราตัดสินใจที่จะลองสูตรเดียวกันในเตาอบ และใช้ได้กับเนื้อปลา 613 กรัมในสัดส่วนดังกล่าว

• น้ำมะนาวหนึ่งในสามหรือประมาณ 1.5 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• พริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ วันรุ่งขึ้นเราก็เอาเนื้อของเราเสียบไม้เสียบ

ภาพแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าหนึ่งในเนื้อของเราเบากว่านั้นคือน้ำมะนาว เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในปลอกอบแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 20 - 30 นาที อุณหภูมิในเตาอบก็ประมาณ 220 องศาได้แล้วล่ะค่ะ

ฉันจะไม่บอกเวลาอย่างแน่นอน มันขึ้นอยู่กับเตาอบ ขนาดของการแล่เนื้อ และแม้แต่การใส่เข้าไปในเตาอบ ถ้าคุณอบเนื้อในเตาอบมากเกินไป เนื้อจะแห้ง คุณสามารถใส่เกลือก่อนใส่ในเตาอบหรือหลังก็ได้ แต่ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าก่อนที่จะแสดงเพราะเกลือจะละลาย

และนี่คือตัวเสียบเอง จริงอยู่ก่อนเสิร์ฟเราเอาเนื้อออกจากไม้เสียบ ชิ้นใหญ่และไม่ค่อยสบาย ความไม่สะดวกคือคน ๆ หนึ่งจะต้องกินเนื้อ 5-6 ชิ้นและยังมีอีกมากให้ลองบนโต๊ะ ตัวอย่างเช่น ทุกสิ่งที่คุณเห็นในรูปภาพ สูตรอาหารทั้งหมดนี้อยู่ในบล็อกของเรา และอาหารแต่ละจานก็อร่อยในแบบของตัวเอง

ก่อนที่จะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเคบับฉันต้องการลองอีกสูตรหนึ่ง แต่ใช้มายองเนส

ไก่งวงเสียบไม้เสียบ สูตรมายองเนส

เราจะไม่มองหาสูตรอาหารใหม่ แต่ยกตัวอย่างสูตรสำหรับไก่เสียบไม้ เราเขียนเกี่ยวกับเขาใน ตามสูตรนั้นเนื้อจะอร่อยมากดังนั้นเราจึงตัดสินใจลองกับเนื้อไก่งวง

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อขาวหรือไก่ 1 ช้อนชาพูนๆ
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

และแน่นอน เราต้องการไม้เสียบ จริงอยู่ ฉันลืมใส่มันตอนถ่ายรูปส่วนผสม

ในสูตรนี้เราเอาเนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม เราไม่ได้แบ่งเป็นส่วนๆ ในการเตรียมพวกเขาใช้ชิ้นเนื้อที่มีความหนาต่างกัน ฉันต้องการทราบชิ้นเนื้อที่ดีที่สุดเมื่อทอด ชิ้นแรกถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ความยาวของเนื้อทั้งหมดและความหนาประมาณ 8-10 มิลลิเมตร อันที่สองถูกตัดตามความยาวทั้งหมดโดยมีความหนาเพียง 15 - 20 มม. เท่านั้น

ฉันไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนการหั่นเอง ฉันคิดว่าทุกคนเข้าใจหลักการหั่น ถ้าไม่ชัดเจนก็มีรูปถ่ายโดยละเอียดในสูตรไก่เสียบไม้ลิงก์ไปยังบทความใต้ชื่อสูตรนี้

ตอนนี้เราเพิ่มเครื่องเทศเกลือและเพิ่มมายองเนส หากเราไม่ใส่เกลือทันทีในสองสูตรสุดท้าย เราก็จะใส่เกลือ เราเติมเกลือหนึ่งช้อนชาด้วยสไลด์ขนาดเล็ก เรามักจะเติมเกลือหนึ่งช้อนชาต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม เพื่อให้เรามีตัวเลือกรสชาติที่เหมาะสมที่สุด ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส เรามีส่วนผสมของพริกจากโรงงาน แต่คุณจะเพิ่มพริกไทยอีกหรือไม่ใส่เลยก็ได้

หากคุณต้องการรสชาติของเคบับที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ลูก ๆ ของเราชอบเนื้อเสียบไม้ดังนั้นเราจึงไม่เพิ่มอะไรมาก ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

หลังจากเวลาหมักแล้ว ให้เอาไม้เสียบและร้อยเนื้อกับมัน ไม้เสียบของเรายาว เราจึงแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ดังนั้นการทอดและกินจึงง่ายกว่า เราทอดไม้เสียบทั้งสองด้านในกระทะในน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องทอดอย่างรุนแรงเนื้อที่อยู่ตรงกลางสามารถเป็นเนื้อดิบได้

นี่คือความงามที่เรามี

ดังที่คุณเห็นในภาพ มีชิ้นส่วนที่ทอดไม่สนิท และตอนนี้เรานำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 5 - 7 นาที ไก่งวงเสียบไม้ทั้งหมดพร้อมแล้ว

และตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับรสชาติของไก่งวงเสียบไม้ทั้งหมด เราปรุงตามสูตรที่แตกต่างกันสามสูตร และในสูตรที่สามเรายังเอาเนื้อไก่งวงที่มีความหนาต่างกัน

สูตรแรกเรามีไวน์ ชิ้นส่วนเหล่านี้มีรสชาติที่แห้งแล้งที่สุด แม้ว่าไวน์และน้ำมันพืช

สูตรที่สองเรามีมะนาว ชิ้นเหล่านี้นุ่มขึ้นแล้ว แต่ก็ยังแห้งอยู่เล็กน้อย พูดในสิ่งที่คุณชอบ แต่นี่ไม่ใช่หมูและเนื้อไม่มีชั้นไขมัน

สูตรที่สามประสบความสำเร็จสูงสุด แม้จะดูภาพสุดท้ายสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเนื้อจะฉ่ำมากและมันก็เป็นเช่นนั้น และที่ฉ่ำและอร่อยที่สุดคือชิ้นที่หั่นบาง ๆ อย่างแม่นยำ น่าแปลกที่พวกมันทั้งฉ่ำกว่าและอร่อยกว่าเนื้อหนา

แน่นอนตอนนี้เราจะปรุงเคบับจากเนื้อไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบตามสูตรที่สาม แน่นอนเราจะยังคงพยายามเพิ่มมัสตาร์ด ใบโหระพา และแม้แต่ไวน์ แต่มายองเนสจะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับตัวเลือกบาร์บีคิวในเตาอบ ในฐานะเพื่อนที่ดีของเราซึ่งทำงานเป็นแม่ครัวกล่าวว่าด้วยมายองเนสคุณสามารถปรุงอาหารเพียงอย่างเดียวได้อย่างอร่อย

โดยสรุปแล้ว ฉันอยากจะอวยพรให้คุณเคบับอร่อย ไม่ว่าจะเป็นไก่หรือไก่งวง และจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ในบล็อกของเราคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้ว

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ไม่มีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติ? ไม่มีปัญหา! ท้ายที่สุดแล้ว เคบับแสนอร่อยและหอมกรุ่นสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้านด้วยเตาอบทั่วไป วันนี้ฉันเสนอที่จะปรุงไก่งวงเสียบไม้ฉ่ำในน้ำดองรสเผ็ดของกระเทียมขิงและซอสถั่วเหลือง เริ่มกันเลย?!

ในการปรุงไก่งวงเสียบไม้ในเตาอบให้ใช้ส่วนผสมจากรายการ

เตรียมน้ำดอง สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นบดกระเทียมด้วยด้านแบนของมีดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปอกเปลือกและขูดรากขิง รวมขิงขูดกับกระเทียมที่เตรียมไว้ เพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ 0.5 ช้อนชา ถูส่วนผสมเบาๆ ด้วยช้อนหรือสาก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย และส่วนผสมของขิง-กระเทียมจะขับน้ำออกมา

ใส่น้ำมันพืช ซีอิ้วขาว 1-2 ช้อนชา ซอสร้อนหรือพริกไทยป่นแดงเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

ตัดเนื้อไก่งวงออกเป็นส่วน ๆ ใส่ชิ้นเนื้อลงในชาม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น. ผัดและนวดชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณสักครู่จนกว่าน้ำจะถูกดูดซึม

เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองอย่างน้อย 30 นาที

แช่ไม้เสียบในน้ำเย็น 30-40 นาที

เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบที่เตรียมไว้ เพิ่มหอมแดง มะเขือเทศเชอรี่ หรือผักอื่นๆ ตามชอบ

วางไก่งวงที่เตรียมไว้บนไม้เสียบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาและอบประมาณ 30-35 นาทีจนนุ่ม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุง ต้องพลิกเคบับ 1-2 ครั้งเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง หากต้องการให้พลิกเคบับไปคุณสามารถทาไขมันที่ชิ้นเนื้อด้วยเศษของน้ำดอง

ไก่งวงเสียบไม้พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!