ในชีวิตมีสถานที่สำหรับวันหยุดอยู่เสมอ และขนมปังขาวสักแผ่นหรือแครกเกอร์ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานแสนอร่อยได้ง่ายๆ ด้วยความช่วยเหลือของเนยถั่วช็อกโกแลต สเปรดช็อกโกแลตแท้และอร่อยนั้นทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ นมสด โกโก้คุณภาพสูง และเฮเซลนัท แต่มันเป็นเช่นนั้นจริงหรือ?

การแพร่กระจายการวางอาจเป็นนมลาหรือดาร์กช็อกโกแลตหนาและหนืดหรือมีความ "หนืด" มากกว่า - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ผลิต อย่างไรก็ตามที่บ้านคุณสามารถ "พรรณนา" การเพิ่มที่ดีให้กับแพนเค้กหรือชีสเค้กได้ และบ่อยครั้งที่สูตรสำหรับสเปรดช็อคโกแลตที่แท้จริงและอร่อยเริ่มต้นด้วยคำว่า: "ใช้ผงโกโก้ ... " ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น: "มีช็อกโกแลตไหม"

ช็อคโกแลตหลอกตัวเอง

ช็อกโกแลตแท้จัดทำขึ้นโดยใช้มวลโกโก้และเนยโกโก้ซึ่งได้มาจากเมล็ดโกโก้ ส่วนประกอบที่มีค่าอย่างยิ่งคือเนยโกโก้ ต้องขอบคุณเขาที่ช็อกโกแลตซึ่งเป็นทั้งผลิตภัณฑ์ที่แข็งและเปราะบางละลายในปากของคุณได้อย่างน่ายินดี แต่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยเนยโกโก้ราคาถูกจะแทนที่ "บาป" ด้วยมาการีนที่ค้างอยู่ในคอและติดอยู่ที่เพดานปาก

เมื่อพิจารณาจากชื่อแล้ว เพสต์เหล่านี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสองอย่างพร้อมกัน นั่นคือ ถั่วและช็อกโกแลต พาสต้าเหมาะสำหรับทำแซนวิชหวานสำหรับชาและของหวานต่างๆ คุณสามารถลองใช้มันเพื่อทำขนมทีรามิสุที่มีชื่อเสียงหรือทำไส้สำหรับแพนเค้กหวาน

แต่ถ้าคุณอ่านส่วนประกอบของช็อกโกแลตแท้และอร่อยอย่างถี่ถ้วน มันก็เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช็อกโกแลตแท้อยู่ในองค์ประกอบ บทบาทของมันประสบความสำเร็จด้วยผงโกโก้ซึ่งให้สี กลิ่น และรสชาติของช็อกโกแลตที่สวยงาม และแทนที่จะใช้เนยโกโก้ราคาแพง ไขมันพืชที่มีราคาถูกกว่าได้ถูกนำมาใช้ในส่วนผสม ทำให้พาสต้ามีราคาไม่แพงมาก ปรากฎว่าราคาถูกและอร่อย

ประโยชน์ในองค์ประกอบ

คำถามเปิดด้วยถั่ว ส่วนใหญ่มักจะมีน้ำพริกที่เติมเฮเซลนัท แต่บนพื้นฐานของถั่วลิสงหรืออัลมอนด์คุณสามารถสร้าง "ปาฏิหาริย์อันแสนหวาน" ได้เช่นกัน สำหรับเพสต์บางชนิดจะมีการระบุไว้ในส่วนประกอบ ผู้ผลิตบางรายจำกัดเฉพาะการปรุงรสด้วยถั่วเท่านั้น แน่นอน ถั่วแท้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากลิ่น!

นอกจากผลิตภัณฑ์โกโก้ ถั่ว และแน่นอน น้ำตาลแล้ว ช็อกโกแลตเพสต์แท้และอร่อยยังมีส่วนประกอบเช่นเลซิตินหรือที่เรียกว่าอิมัลซิไฟเออร์ E322 สารนี้มีหน้าที่รับผิดชอบต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ "ถูกต้อง" และสม่ำเสมอ เลซิตินเป็นสมาชิกของกลุ่มฟอสโฟลิปิดที่พบในน้ำมันพืช การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นเมื่อบริโภคเลซิตินในร่างกายมนุษย์

ทำตามสูตร

เมื่อมองแวบแรก เทคโนโลยีในการทำเพสต์นั้นง่ายมาก: ผสมส่วนผสมทั้งหมด - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว แต่ถ้าคุณพยายามปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านด้วยตัวคุณเองก็จะเห็นได้ชัดว่าต้องใช้ประสบการณ์ทักษะและที่สำคัญที่สุดคือส่วนประกอบคุณภาพสูง แน่นอนคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตแท้ลงในพาสต้าโฮมเมดและคุณจะไม่เสียใจกับถั่วที่คุณโปรดปราน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีราคาแพงกว่าของที่ซื้อจากร้านค้ามาก และหากไม่สังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม ส่วนผสมอาจเหลวเกินไปหรือข้นเกินไป อัตราส่วนของถั่วและโกโก้ก็มีความสำคัญเช่นกัน: ไม่ควร "อุดตัน" รสชาติ แต่เสริมซึ่งกันและกันอย่างกลมกลืน ผงโกโก้มากเกินไปในองค์ประกอบ - และการวางจะกลายเป็นขมน้ำตาลมากเกินไป - อุดตันและ "จับ" กับไขมันแม้กับเนยแท้ก็เต็มไปด้วยการไม่วาง แต่เป็นเนยช็อคโกแลต

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

ช็อกโกแลตวางเป็นขนมยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ นำไปทาบนขนมปัง ใส่ในของหวาน หรือรับประทานด้วยช้อน และแม้ว่าพาสต้าจะได้รับความนิยมน้อยกว่าช็อกโกแลต แต่ก็ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในอาหารของฟันหวานและจะไม่ทิ้งมันไปเพราะมันดีมากที่จะเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟหนึ่งถ้วยและขนมปังที่ละเอียดอ่อนที่สุด วางช็อคโกแลต

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดการผลิตช็อคโกแลตของคุณเอง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสม เนื่องจากเรากำลังพูดถึงการผลิตอาหาร จึงควรคำนึงถึงข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเมื่อเลือกพื้นที่

พื้นที่การผลิตไม่ควรตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอยู่ห่างจากพื้นที่อยู่อาศัย 50 เมตรและตั้งอยู่ด้านใต้ลมเพื่อไม่รวมการปล่อยมลพิษจากองค์กรไปยังอาคารที่อยู่อาศัยในช่วงที่มีลมแรง

พื้นที่การผลิตประกอบด้วยคลังสินค้าสำหรับวัตถุดิบ คลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โรงปฏิบัติงาน สิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัย เมื่อเตรียมสถานที่สำหรับการทำงานโครงการทางเทคโนโลยีจะถูกสร้างขึ้นเพื่อควบคุมปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์และคำนึงถึงคุณลักษณะของการผลิตผลิตภัณฑ์และเค้าโครงของอาคาร โครงการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและอัคคีภัยที่จำเป็นทั้งหมด, มาตรฐานการคุ้มครองแรงงาน, วางแผนพื้นที่ภายในของเวิร์กช็อป, คำนวณจำนวนตัวพาพลังงาน, ระบบสื่อสารและวิศวกรรมที่จำเป็นสำหรับการทำงานของอุปกรณ์ทางเทคนิค คุณสามารถสั่งซื้อโครงการเทคโนโลยีในองค์กรออกแบบ ต้นทุนการทำงานโดยประมาณอยู่ที่ 2,000 รูเบิลต่อตารางเมตร

สำหรับการตกแต่งผนังควรใช้กระเบื้องเคลือบที่ปลูกบนกาวที่ไม่เป็นพิษ ก็เพียงพอแล้วที่จะปูกระเบื้องให้สูง 1.75 เมตร จากนั้นสามารถปูพื้นผิวด้วยสีปลอดสารพิษ เช่น สีน้ำ ความสูงของสถานที่ผลิตต้องมีอย่างน้อย 4.8 เมตร คลังสินค้า - อย่างน้อย 3 เมตร พื้นในห้องอาหารต้องกันน้ำได้และลาดเอียงเพื่อระบายน้ำทิ้ง

สามารถใช้แสงธรรมชาติและแสงประดิษฐ์ร่วมกันในเวิร์กช็อปการผลิตได้ แสงประดิษฐ์มีให้โดยหลอดฟลูออเรสเซนต์ แสงควรสม่ำเสมอไม่ให้เงาที่คมชัดไม่ระคายเคืองตา

การประชุมเชิงปฏิบัติการจะต้องติดตั้งระบบทำความร้อนและน้ำประปา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับระบบระบายอากาศ เนื่องจากจำเป็นต้องทำงานกับน้ำตาลซึ่งเป็นสารที่ติดไฟได้ และเมื่อบดน้ำตาล ฝุ่นจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งเป็นสารไวไฟและระเบิดได้

การจัดเวิร์กช็อปขนาดเล็กพร้อมการสื่อสารที่จำเป็นทั้งหมดจะมีราคาอย่างน้อย 600,000 รูเบิล

ในการเปิดการผลิตอาหาร จำเป็นต้องออกข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ซึ่งออกโดย Rospotrebnadzor เพื่อให้แน่ใจว่าสถานที่นั้นเหมาะสมกับความต้องการในการผลิตและได้รับใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมด ก่อนอื่นคุณสามารถเชิญผู้เชี่ยวชาญของ Rospotrebnadzor เพื่อประเมินความเหมาะสมของการประชุมเชิงปฏิบัติการในอนาคตสำหรับการผลิตอาหาร ในการรับความเห็นผู้ประกอบการจะต้องส่งเอกสารดังต่อไปนี้ไปยังหน่วยงานกำกับดูแล:

• หนังสือรับรองการจดทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี
• หนังสือรับรองการจดทะเบียนสถานะของนิติบุคคล (OGRN)
• สารสกัดจาก Unified State Register of Legal Entities (EGRLE)
• จดหมายข้อมูลที่ระบุรหัส OKVED
• สัญญาเช่า / เช่าช่วง / หนังสือรับรองความเป็นเจ้าของสถานที่ของผู้ขอ
• แผน (คำอธิบาย) BTI
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาก่อนหน้า (ถ้ามี)
• รายการการแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์ที่รับรู้ (ผลิต)
• โครงการพัฒนาขื้นใหม่ของสถานที่ตกลงกับ Rospotrebnadzor (หากมีการพัฒนาขื้นใหม่ของสิ่งอำนวยความสะดวก)
• โครงการเทคโนโลยีเห็นด้วยกับ Rospotrebnadzor
• แผนงาน-โปรแกรมควบคุมการผลิต.
• สัญญาการแพร่ระบาดและการทำลายล้าง
• ข้อตกลงการส่งออกขยะมูลฝอย
• รับจ้างซักอบรีด.
• สัญญาการจำหน่ายหลอดฟลูออเรสเซนต์
• ข้อตกลงกับศูนย์การแพทย์ในการตรวจสุขภาพของพนักงาน
• รับจ้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อระบบระบายอากาศและระบบปรับอากาศ
• วารสารงานทำความสะอาดและฆ่าเชื้อระบบระบายอากาศ.
• สมุดบัญชียาฆ่าเชื้อ.
• หนังสือทางการแพทย์ส่วนบุคคลของพนักงาน

ในการเตรียมพาสต้า คุณจะต้องซื้อเครื่องผสมอุตสาหกรรมหรือเครื่องบดแบบห้าม้วน เครื่องคอนเช และเครื่องบรรจุ

โรงสีห้าม้วนที่ออกแบบมาสำหรับการผลิตช็อคโกแลตที่มีความจุ 350-900 กิโลกรัมต่อชั่วโมงขึ้นอยู่กับความละเอียดของการบดและกำลัง 75 กิโลวัตต์ราคาประมาณ 100,000 รูเบิล

เครื่องบดผสมอาหารอุตสาหกรรมที่ออกแบบมาสำหรับการบดการผสมและการให้ความร้อนของผลิตภัณฑ์แป้งที่มีความหนืดจะมีราคา 80-120,000 รูเบิล อุปกรณ์ประกอบด้วยชามที่ปิดสนิทพร้อมปลอกแลกเปลี่ยนความร้อนพร้อมเครื่องกวนความเร็วต่ำพร้อมมีดโกนและหัวตัดความเร็วสูง ซึ่งช่วยให้กระบวนการต่างๆ จำนวนมาก เช่น การเตรียม การบด การผสม การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฯลฯ ดำเนินการในวงจรเทคโนโลยีเดียวในเวลาอันสั้น

เครื่อง Conche ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1879 โดย Rudolf Lindt ผู้ผลิตช็อกโกแลตชาวสวิส และถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มวลที่เป็นก้อนในเครื่อง conche ต้องผ่านกระบวนการนวดและผสม เนื่องจากสารที่มีรสขมที่ไม่ต้องการหายไป กลิ่นของส่วนประกอบจึงถูกเปิดเผย และมวลที่หนาแน่นตามที่ต้องการจะก่อตัวขึ้น ค่าอุปกรณ์เริ่มต้นที่ 500,000 รูเบิล

เครื่องบรรจุที่มีเครื่องจ่ายแบบลูกสูบซึ่งออกแบบมาเพื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นแป้งจะมีราคาสูงเช่นกัน - จาก 500,000 รูเบิล

สูตรสำหรับการวางช็อคโกแลตประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ผงโกโก้, นมผง, น้ำตาลผง, ไขมัน บางครั้งก็ใส่ถั่วลิสงหรือเฮเซลนัทลงไปด้วย ผงโกโก้ต้องมีอย่างน้อย 12% ปริมาณไขมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทของเครื่องบดและไม่ควรเกิน 28 เปอร์เซ็นต์ ควรใช้เนยโกโก้เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์มไม่ปลอดภัยต่อร่างกาย มีส่วนทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญและการสะสมของคอเลสเตอรอล ในฐานะที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ขอแนะนำให้ใช้เลซิตินจากธรรมชาติ ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน แม้ว่ากฎหมายจะไม่ห้ามใช้อิมัลซิไฟเออร์ E ฐานไขมันคุณภาพสูงดูดซับน้ำมันอื่นๆ (เช่น น้ำมันถั่ว) ในเพสต์ ซึ่งป้องกันการปล่อยน้ำมันบนพื้นผิวของเพสต์ และยังทำให้เพสต์ทนต่อการหลุดร่อนที่อุณหภูมิสูงและช่วยให้กระจายตัวได้ดีที่ต่ำ อุณหภูมิ

ช็อกโกแลตสเปรดไขมันรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ สามารถหาซื้อได้จากบริษัทจัดหาอาหาร ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและปริมาณการสั่งซื้อ

กระบวนการผลิตเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผงโกโก้, นมผง, น้ำตาลผง, ไขมันและถั่วขูด (หากจำเป็นในสูตร) ​​ผสมกันเป็นเวลา 5-12 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นมวลที่มาจากเครื่องผสมจะถูกบดให้เป็นอนุภาคที่มีขนาด 20-25 ไมครอน ในขั้นตอนต่อไปวางเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง เลซิตินจะถูกเติมหนึ่งชั่วโมงก่อนที่การเคี่ยวจะเสร็จสิ้น ซึ่งจำเป็นต่อการลดความหนืดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย Conching ดำเนินการที่อุณหภูมิ 60-70 องศา การแขวนวางในภาชนะทำได้โดยเครื่องบรรจุ

ใช้เป็นภาชนะบรรจุภัณฑ์ ขวดแก้วหรือพลาสติกหรือถุง doy-pack ตัวเลือกหลังนั้นประหยัดที่สุดและยังมีข้อดีอีกมากมาย doypack คือถุงที่มีก้นซึ่งช่วยให้บรรจุภัณฑ์ตั้งตรงได้เมื่อใส่เต็ม บรรจุภัณฑ์ทำจากฟิล์มหลายชั้นของชุดค่าผสมต่างๆ กระเป๋าแต่ละใบมาพร้อมกับข้อต่อพลาสติกซึ่งผลิตภัณฑ์จะออกมาเมื่อกดเบา ๆ พาสต้าในถุง doy สะดวกในการขนส่งและจัดเก็บ ใช้พื้นที่น้อย ราคาของหนึ่งแพ็คเกจขึ้นอยู่กับขนาดของปาร์ตี้และออกจาก 5 ถึง 20 รูเบิล

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของการแข่งขันที่ไม่เป็นธรรมและไม่ต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากเมื่อผู้ผลิตรายอื่นใช้ชื่อและโลโก้ของผลิตภัณฑ์ของคุณ ขอแนะนำให้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า ความช่วยเหลือในการจดทะเบียนมีให้โดยสำนักงานกฎหมายหลายแห่งที่ดำเนินงานในทุกภูมิภาคของประเทศ

เครื่องหมายการค้าอาจเป็นการระบุด้วยวาจา เป็นรูปเป็นร่างหรือรวมกัน ข้อมูลที่อยู่ในเครื่องหมายการค้าไม่ควรทำให้เข้าใจผิดเกี่ยวกับคุณสมบัติและคุณภาพของสินค้า เครื่องหมายจดทะเบียนจะต้องไม่ตรงกับเครื่องหมายการค้าที่มีอยู่แล้วทั้งหมดหรือบางส่วน, เป็นสัญลักษณ์ที่ยอมรับโดยทั่วไป, ระบุลักษณะของสินค้าในสถานที่, เวลาและวิธีการผลิต, รวมถึงองค์ประกอบของสัญลักษณ์ของรัฐ, คล้ายกับอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของรัสเซีย, ผลงาน ของศิลปะ. รายการข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับเครื่องหมายการค้ามีอยู่ในประมวลกฎหมายแพ่ง (ตอนที่ 4) มาตรา 6 และ 7 ของกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ฉบับที่ สำหรับการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าและเครื่องหมายบริการ

หลังจากสร้างชื่อแล้วการค้นหาสิทธิบัตรจะดำเนินการเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสัญญาณที่คล้ายกันในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย การค้นหาดำเนินการทั้งในฐานข้อมูลของสัญลักษณ์ที่มีอยู่และในฐานข้อมูลของสัญญาณที่รอการลงทะเบียน หากการค้นหายืนยันความเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องหมายของคุณ คุณสามารถยื่นขอจดทะเบียนเครื่องหมายการค้ากับ Federal Institute of Industrial Property ค่าธรรมเนียมการลงทะเบียนแอปพลิเคชันคือ 2,700 รูเบิล ค่าธรรมเนียมในการดำเนินการตรวจสอบคือ 11,500 รูเบิล การจดทะเบียนเครื่องหมายใช้เวลาประมาณ 12-18 เดือน นับจากวันที่ยื่นคำขอ ในช่วงเวลานี้ คุณมีสิทธิ์ในเครื่องหมายการค้าอยู่แล้ว

เมื่อ FIPS เสร็จสิ้นการตรวจสอบทั้งหมด ผู้สมัครสามารถรับใบรับรองการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าของตนเองได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องจ่ายค่าธรรมเนียม 16,000 รูเบิล ป้ายจะต้องต่ออายุทุกๆ 10 ปี ค่าธรรมเนียมการต่ออายุปัจจุบันคือ 20,250 รูเบิล

บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดมากมายที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย คำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย ข้อบังคับของหน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลาง คำสั่งและข้อบังคับของประชาคมเศรษฐกิจยุโรป ประการแรก ข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์จะใช้เป็นภาษารัสเซียและสามารถทำซ้ำได้ในภาษาต่างประเทศหรือภาษาของหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธรัฐรัสเซีย ข้อมูลต้องเชื่อถือได้ เข้าใจชัดเจน ไม่ปล่อยให้เกิดความคลุมเครือหรือความเข้าใจผิดเกี่ยวกับส่วนประกอบ คุณค่าทางโภชนาการ ธรรมชาติของแหล่งกำเนิด วิธีการปรุง ฯลฯ ฉลากประกอบด้วยข้อมูลต่อไปนี้:

• ชื่อของผลิตภัณฑ์พิมพ์ด้วยแบบอักษรที่แยกแยะได้ชัดเจน ผู้บริโภคเข้าใจได้ ระบุลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ได้อย่างน่าเชื่อถือ
• ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติเด่นของผลิตภัณฑ์ เช่น "ใส่เฮเซลนัท", "ถั่วลิสง", "เนยเฮเซลนัทกับโกโก้"
• เครื่องหมายการค้าของผู้ผลิต (ถ้ามี)
• ชื่อและที่ตั้งของผู้ผลิต (ที่อยู่ตามกฎหมาย รวมถึงประเทศ และหากไม่ตรงกับที่อยู่ตามกฎหมาย ให้ระบุที่อยู่ที่ผลิต) และองค์กรในสหพันธรัฐรัสเซียที่ได้รับอนุญาตจากผู้ผลิตให้ยอมรับการอ้างสิทธิ์ จากผู้บริโภคในอาณาเขตของตน (ถ้ามี)
• น้ำหนักสุทธิ.
• องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมจะแสดงตามลำดับส่วนมวลที่ลดลงในผลิตภัณฑ์ ในกรณีที่เศษส่วนมวลของส่วนประกอบน้อยกว่า 2% ไม่อนุญาตให้ระบุในรายการ เมื่อระบุวัตถุเจือปนอาหาร ชื่อกลุ่มจะถูกใช้ก่อน เช่น อิมัลซิไฟเออร์ แล้วจึงใช้ดัชนีตามระบบตัวเลขสากล (INS) หรือระบบตัวเลขยุโรป (E) สำหรับรสชาติระบุว่า: "ธรรมชาติ", "เหมือนธรรมชาติ", "ประดิษฐ์"
• คุณค่าทางโภชนาการ (ปริมาณแคลอรี่หรือค่าพลังงาน ปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน มาโครและองค์ประกอบย่อย)
• สภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เก็บในที่มืดและเย็น
• ดีที่สุดก่อนวันที่ คำนวณจากวันที่ผลิต สำหรับสเปรดช็อคโกแลต เฉลี่ย 12 เดือน
• วันผลิต. ให้ใช้ในรูปของตัวเลขสองหลักแทนวัน เดือน ปี หรือเครื่องหมายที่ขอบฉลาก
• การกำหนดเอกสารตามผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและสามารถระบุได้ (GOST)

นาตาลียา เมอร์คูโลวา

คนแรกที่เดาว่าจะทาช็อกโกแลตบนขนมปังคือปิเอโตร เฟอร์เรโร ความคิดเกี่ยวกับอาหารอันโอชะใหม่มาหาเขาเพราะขนมที่ละลาย วันนี้คุณสามารถซื้ออร่อยสำเร็จรูปหรือทำเอง มีสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง การแพร่กระจายช็อคโกแลตโฮมเมดเป็นที่นิยมมากในหมู่เด็กและผู้ใหญ่

วิธีทำช็อคโกแลตวางที่บ้าน - หลักการพื้นฐาน

ช็อกโกแลตสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านค้าต่างๆ ตั้งแต่ร้านเล็กๆ ไปจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ต นี่เป็นการยืนยันอีกครั้งถึงรสชาติอันน่าทึ่งของอาหารอันโอชะซึ่งจะถูกใจทุกคนโดยไม่คำนึงถึงเพศและอายุ แต่ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักมีสารเติมแต่งเทียม:

• สารกันบูด
• รสชาติ;
• สีย้อม;
• เพิ่มรสชาติ;
• สารเพิ่มความข้น

ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกัน มีส่วนผสมจากธรรมชาติน้อยลงในช็อกโกแลตเพสต์ทุกปี เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่แท้จริงควรใช้สูตรสำหรับวางช็อคโกแลตที่บ้าน วันนี้มีหลายวิธีในการเตรียมขนม ทุกคนจะเลือกตัวเลือกที่จะคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคล

รสชาติของช็อกโกแลตที่ปรุงเองจะไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

ในขณะเดียวกันขนมโฮมเมดจะมีประโยชน์มากกว่าสินค้าในร้านค้าหลายเท่า ข้อได้เปรียบหลักของการวางช็อคโกแลตดังกล่าวคือองค์ประกอบนั้นถูกควบคุมโดยบุคคลที่เตรียมอาหาร

สิ่งนี้รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ในการทำช็อกโกแลตให้อร่อยนั้นมีหลักการพื้นฐานอยู่สองสามข้อ พนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้จักพวกเขา ในหมู่พวกเขา:

1. นมใช้เฉพาะที่มีปริมาณไขมันสูงเท่านั้น สามารถหาซื้อได้ตามชนบทหรือร้านค้า
2. แทนที่จะใช้เนย ควรใช้สเปรดหรือมาการีนในสูตรทาช็อกโกแลตแทน เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบ ควรมีน้ำมันจากพืช
3. ระหว่างเตรียมขนม ไม่ว่าจะสูตรไหนก็ตาม คุณต้องใส่เกลือ 1 หยิบมือ สิ่งนี้จะช่วยเติมช็อกโกแลตสำเร็จรูปที่มีรสชาติผิดปกติ ผลิตภัณฑ์เช่นเกลือจะเน้นเฉพาะความหวานของอาหารโดยเน้นที่ช็อกโกแลต
4. ขอแนะนำให้ปรุงพาสต้าในห้องอบไอน้ำ วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่จะเน้นเฉพาะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานเสร็จเท่านั้น สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากความร้อนที่สม่ำเสมอของส่วนผสมแต่ละอย่าง หลังจากนั้นก็สามารถผสมกับเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องกลัวว่าส่วนประกอบของแป้งจะไหม้

วันนี้มีหลายวิธีในการทำช็อกโกแลตของคุณเอง ตัวอย่างเช่น รุ่นคลาสสิกที่มีถั่วหรือไวท์ช็อกโกแลต สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีปริมาณแคลอรี่สูงโดยไม่คำนึงถึงสูตรอาหาร มี 360-560 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวเลขจะขึ้นๆ ลงๆ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ทำขึ้นเป็นช็อกโกแลต ดังนั้นผู้ที่ดูรูปร่างควรใช้ความหวานนี้อย่างระมัดระวังและไม่แนะนำให้บริโภคในอาหารประจำวัน

สูตรวางนมช็อกโกแลต

การทำช็อกโกแลตสเปรดของคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ล่วงหน้ารวมถึงปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการกระทำบางอย่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

หนึ่งในสูตรอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือช็อกโกแลตนม เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายอย่างของอาหาร ในหมู่พวกเขา:

1. สำหรับการปรุงอาหารจะใช้นมที่มีปริมาณไขมันสูง ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ผลิตภัณฑ์นมของหมู่บ้าน
2. พาสต้าจะอร่อยขึ้นหากใส่ผงโกโก้แทนช็อกโกแลตทั่วไป

ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้ช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนมาก ซึ่งทิ้งรสชาติครีมไว้ในตัว สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีทำช็อกโกแลตวางที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร วางประกอบด้วย 2 ส่วน: แห้งและของเหลว แต่ละคนมีส่วนผสมของตัวเอง

สำหรับส่วนที่แห้ง ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
• วานิลลิน - 1 กรัม

ส่วนของเหลวประกอบด้วยส่วนผสมเช่น:

• นมที่มีปริมาณไขมันสูง - 500 มล.
• เนย - 200 กรัม

ตามสูตรสำหรับวางช็อคโกแลตโฮมเมดโดยใช้นมไขมันเต็มและโกโก้จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด ผลลัพธ์ควรอยู่ที่ประมาณ 1 กิโลกรัมของจานสำเร็จรูป

ต้องเตรียมส่วนที่แห้งและของเหลวของอาหารอันโอชะแยกจากกัน ก่อนอื่นคุณต้องไปที่ส่วนที่แห้งของจาน เธอเตรียมการอย่างเรียบง่าย ส่วนประกอบทั้งหมดจากรายการผลิตภัณฑ์จะผสมในภาชนะแยกต่างหาก

จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนที่เป็นของเหลวได้ กระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อนกว่าและต้องมีลำดับที่แน่นอน:

1. เทนมลงในภาชนะพิเศษ
2. ใส่เนยลงไป
3. วางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมไว้บนกองไฟเล็กน้อย.
4. รอจนนมเริ่มเดือด
5. เทส่วนที่แห้งลงในของเหลวเดือด
6. ปรุงช็อคโกแลตต่อไปในอนาคตกวนอย่างแรงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป
7. เก็บพาสต้าในอนาคตไว้บนไฟอ่อน ๆ อีกสองสามนาทีเพื่อไม่ให้หนา
8. เทวัตถุดิบที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสม

เมื่อพาสต้าเย็นสนิทแล้วสามารถปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ในวันถัดไป ผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป

วิธีทำช็อกโกแลตโกโก้เพสต์

โกโก้ช็อกโกแลตสเปรดรสชาติเหมือนนูเทลล่าซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่ข้อได้เปรียบหลักของขนมโฮมเมดนั้นอยู่ในองค์ประกอบจากธรรมชาติและผลิตภัณฑ์คุณภาพที่พนักงานต้อนรับใช้ในกระบวนการทำอาหาร เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ พาสต้าโฮมเมดมีความหนาที่เหมาะสม ซึ่งช่วยให้คุณทาบนคุกกี้หรือขนมปังปิ้งได้

เคล็ดลับในการทำช็อกโกแลตวางที่บ้านอยู่ในสูตร ประกอบด้วยส่วนผสมที่สำคัญมาก 2 ชนิด ได้แก่ โกโก้และเฮเซลนัท พวกเขาเป็นผู้เติมอาหารอันโอชะด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด

สูตรสำหรับช็อกโกแลตโฮมเมดที่มีโกโก้ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 4 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม
• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เฮเซลนัท - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ช้อนชา

ข้อได้เปรียบหลักของขนมโฮมเมดคือไม่ใส่สารกันบูดและสารเพิ่มความข้นที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้าน ด้วยเหตุนี้จึงสามารถให้ช็อกโกแลตวางได้แม้กับเด็กเล็กและผู้ที่แพ้ส่วนประกอบเหล่านี้

ในการเตรียมความอร่อยแบบโฮมเมดคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผสมแป้งกับโกโก้
2. ร่อนส่วนผสมที่ได้อย่างละเอียด
3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. เริ่มเพิ่มนมอย่างเบามือ เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ในส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้งที่ผสมองค์ประกอบอย่างละเอียด สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการก่อตัวของก้อน
5. หลังจากใส่นมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันแล้ว สามารถนำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟเล็กน้อย
6. นำส่วนผสมไปต้มในขณะที่คนต่อไป
7. บดถั่วผสมกับน้ำมันแล้วเติมทุกอย่างลงในของเหลวเดือด
8. ต้มช็อกโกแลตจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

เมื่อทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว Nutella แบบโฮมเมดจะต้องเทลงในภาชนะพิเศษ ปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถใส่ในตู้เย็นได้ ทุกครัวเรือนจะยินดีกับสูตรสารพัดนี้

วิดีโอการทำช็อกโกแลตวางที่บ้าน

https://youtu.be/5cECfQ_5zfs

วางช็อคโกแลตโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ในบรรดาสูตรทาช็อกโกแลตที่รู้จักกันทั้งหมด หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเดือด ด้วยเหตุนี้อาหารอันโอชะจะพร้อมภายในระยะเวลาสั้น ๆ ในขณะที่พนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการสร้างผลงานชิ้นเอกจากช็อกโกแลต

เพื่อให้รสชาติพิเศษ คุณสามารถใช้ถั่วสับหรือรสธรรมชาติอื่นๆ ตัวอย่างเช่น วานิลลา อบเชย หรือผิวเลมอน อนุญาตให้ใช้น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาแล้วบดด้วยเครื่องบดกาแฟ ด้วยองค์ประกอบ มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบ

ในการทำช็อคโกแลตวางที่บ้านโดยใช้โกโก้คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 150 มล. ต้องต้มและทำให้เย็นล่วงหน้า
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• นมผง 4 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• 350 มล. น้ำมันพืช. ขอแนะนำให้เลือกแบบไม่มีกลิ่น

แม่บ้านแต่ละคนสามารถเตรียมมวลช็อกโกแลตถั่วได้หากเธอปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการกระทำบางอย่าง ประกอบด้วยการดำเนินการทีละขั้นตอนของขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในนม
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง
4. เทนมแห้ง เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ผสมอีกครั้งหลังจากแต่ละครั้ง สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการก่อตัวของก้อนที่จะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. เมื่อเติมนมผงเสร็จแล้วคุณสามารถแช่น้ำมันพืชต่อไปได้ ทำได้ดีที่สุดด้วยการสตรีมแบบบาง
6. หลังจากนี้องค์ประกอบจะต้องตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเริ่มข้น
7. จากนั้นใช้ช็อคโกแลตในอนาคต 4 ช้อนโต๊ะแล้วโอนไปยังภาชนะแยกต่างหาก
8. เพิ่มโกโก้ลงในมวลที่เหลือแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เพื่อให้ช็อคโกแลตวางดูเหมือนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาคุณควรนำขวดแก้วมาวางเป็นชั้น ๆ ด้วยสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังดูน่าดึงดูดสายตาโดยเฉพาะสำหรับเด็กเล็ก แม้ว่าคุณจะไม่สามารถดึงหูผู้ใหญ่จากอาหารอันโอชะโฮมเมดนี้ได้

สูตรสเปรดช็อกโกแลตนมผง

สูตรสำหรับวางช็อคโกแลตควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน จานนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีหลายวิธีในการทำช็อกโกแลตโฮมเมด แต่สูตรต่อไปนี้ทำได้ง่ายและมีรสชาติอร่อย นอกจากนี้ในกระบวนการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติซึ่งเติมเต็มจานด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพิ่มเติม

ส่วนประกอบหลักของอาหารอันโอชะคือนมผง นอกจากนี้ต้องมีโกโก้ในองค์ประกอบโดยเพิ่มปริมาณมากหรือน้อยคุณสามารถปรับรสชาติช็อคโกแลตของจานสำเร็จรูปได้ แต่ละคนมีความชอบของตัวเอง: บางคนชอบรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้นในขณะที่คนอื่น ๆ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ความหวานของช็อกโกแลตอาจมีการปรับเปลี่ยนเช่นกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไป

เพื่อเติมเต็มความอร่อยด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ให้ใส่ถั่วลิสงบดหรือผงถั่วชนิดอื่น

ในการทำช็อกโกแลตโกโก้แบบคลาสสิกด้วยการเติมนมผงคุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• นมผง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 75 มล. น้ำ;
• ผงโกโก้ 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

ในการเตรียมช็อกโกแลตสเปรดที่ไม่เหมือนใคร ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่สำคัญหลายขั้นตอนในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เหล่านี้รวมถึง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำ
2. ควรใส่ส่วนผสมลงในไฟที่ช้าทำให้น้ำเชื่อมอยู่ในสถานะ
3. ใส่เนยลงไป
4. ต้มจนน้ำมันละลายหมด กวนตลอดเวลา เพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. แยกใส่ภาชนะแล้วร่อนนมแห้งลงไป
6. เพิ่มโกโก้และน้ำตาลวานิลลาลงในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
7. เทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์แห้งไม่ให้เย็นและข้น
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน

วางช็อคโกแลตสำเร็จรูปในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นาน ปิดฝาภาชนะหลักด้วยผลิตภัณฑ์ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่อาหารอันโอชะนี้จะคงอยู่เป็นเวลานานสมาชิกในครัวเรือนจะกินมวลหวานอย่างรวดเร็ว

นอกจากสูตรคลาสสิกสำหรับการวางช็อกโกแลตแล้วยังมีสูตรที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย ลักษณะเด่นของมันคือใช้ไวท์ช็อกโกแลตเป็นหลัก มวลที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่จะดึงดูดทุกคนตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่ สเปรดไวท์ช็อกโกแลตมีความนุ่ม ทำให้ง่ายต่อการทาบนขนมปังหรือใช้ช้อนตักรับประทาน

หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างในองค์ประกอบ:

• วนิลา;
• ถั่วสับ
• มะพร้าวขูด

แต่ละคนจะมอบจานสำเร็จรูปด้วยรสชาติที่ผิดปกติ ไวท์ช็อกโกแลตวางสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกอิสระหรือใช้เป็นของหวานที่มีชื่อเสียง ทั้งสองวิธีก็ออกมาอร่อย

ในการเตรียมอาหารอันโอชะ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม
• วานิลลา, ถั่วสับหรือเกล็ดมะพร้าว - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนยลงไป
2. ใส่ภาชนะที่มีเนยและช็อคโกแลตลงในอ่างน้ำ
3. คนส่วนผสมเบา ๆ
4. เริ่มใส่นมข้นอย่างช้าๆ เพื่อให้ส่วนประกอบผสมกันได้ดีจำเป็นต้องใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดหรือใช้เครื่องตี
5. เมื่อองค์ประกอบได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันการเพิ่มส่วนผสมที่เลือกตามรสนิยมของคุณเป็นเรื่องน่าเบื่อ คุณสามารถเพิ่มเพียง 1 รายการหรือทั้งหมดรวมกันก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าสุดท้ายแล้วคุณอยากได้รสชาติแบบไหน

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดถูกเพิ่มเข้าไปและส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากัน สามารถส่งไปยังตู้เย็นได้ วางช็อคโกแลตที่นี่ควรอยู่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะข้นพอ

การทำช็อกโกแลตวางไม่ควร จำกัด เฉพาะสูตรดั้งเดิม ยิ่งพนักงานต้อนรับรู้วิธีต่างๆในการรับอาหารที่ผิดปกติและอร่อยมากเท่าไหร่สมาชิกในครอบครัวก็จะยิ่งชื่นชมเธอมากขึ้นเท่านั้น หนึ่งในวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการทำช็อกโกแลตสเปรดที่บ้านคือการใช้กล้วยเป็นฐาน การทำอาหารชิ้นเอกนี้สามารถมอบให้กับเด็กและผู้ใหญ่ในวันพรุ่งนี้หรือคุณสามารถใช้มวลเพื่อแช่เค้ก

ในการเตรียมช็อกโกแลตปราศจากถั่วแสนอร่อยที่บ้านคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• กล้วย - 3 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารจำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยการปรุงแยมโดยใช้ส้มและกล้วย ในการทำเช่นนี้คั้นน้ำผลไม้จากส้มเท่านั้นและผลไม้ที่เหลือจะถูกตัดออก ผสมส่วนประกอบทั้งสองให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลลงไป ภาชนะที่มีมวลผลลัพธ์วางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มอย่างช้าๆ ทิ้งไฟไว้สองสามนาทีเพื่อให้องค์ประกอบเดือดเล็กน้อย กล้วยสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้ พวกเขาควรจะอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ในขณะที่ส่วนประกอบกำลังร้อนอยู่ การเติมช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ล่วงหน้าอย่างรวดเร็วเป็นเรื่องน่าเบื่อ จากนั้นเทวานิลลินที่นี่แล้วเริ่มนวดจนช็อกโกแลตละลาย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ควรปล่อยวางในอนาคตให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายยิ่งขึ้น เครื่องใช้ในครัวเรือนไม่ควรใช้ผสมอาหารร้อน มีความเสี่ยงสูงที่จะแตกหัก

หลังจากจัดการกับเครื่องปั่นเสร็จแล้วจะต้องนำช็อกโกแลตกล้วยออกในตู้เย็น ในที่สุดมันก็จะข้นและพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ มวลหวานสามารถเก็บไว้ได้ 2 สัปดาห์

วางช็อคโกแลตโดยไม่ต้องแป้ง

มีสูตรสากลสำหรับวางช็อคโกแลตซึ่งเตรียมโดยไม่ใช้แป้ง อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเค้กหรือเป็นของหวานอิสระซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟยามเช้าของคุณ

ในการทำช็อกโกแลตคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ผงโกโก้ 8 ช้อนโต๊ะ
• เนย 180 กรัม
• 200 มล. นมที่มีปริมาณไขมัน 2.5%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 180 ก. ครีมเปรี้ยว 20%;
• วานิลลา 1 ซอง

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม เด็กและผู้ใหญ่จะชอบแม้ว่าคุณจะทำช็อกโกแลตโดยไม่ต้องใส่เฮเซลนัทก็ตาม

ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ และนม หลังจากนั้นให้เพิ่มวานิลลินและเนยละลายลงในส่วนผสม ทุกอย่างผสมอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกันในขณะที่ต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อก่อตัวเป็นก้อนในมวล

ใส่ภาชนะที่มีช็อกโกแลตในอนาคตวางบนกองไฟแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ควรตีมวลหวานเป็นระยะด้วยการตี สิ่งนี้จะช่วยทำให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ก่อนที่จะเดือดครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบและยังคงทำงานต่อไปด้วยการตี ควรทำอย่างต่อเนื่องจนกว่าแป้งจะมีความสม่ำเสมอตามธรรมชาติ การกวนด้วยตะกร้อมืออย่างต่อเนื่องจะช่วยป้องกันความเสี่ยงจากการไหม้ซึ่งจะทำให้จานเสีย จากช่วงเวลาที่วางเดือดมวลจะถูกต้มกวนอย่างต่อเนื่องอีก 15 นาที

หลังจากนั้นควรปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงแล้วจึงเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

เรียกว่าเกียนดูเอีย

สีน้ำตาลเข้มข้น กลิ่นหอมหวาน มีความแน่นสม่ำเสมอ วางไม่ควรเทไหลหรือแตก ในของหวานนี้ สัดส่วนมวลของผลิตภัณฑ์โกโก้ควรมีอย่างน้อย 12% พาสต้าที่ไม่มีส่วนผสมของสารเคมีสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน บรรจุในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว (ขวด) ตั้งแต่ 20 ถึง 500 มล. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วม้วนฝาขึ้น

Gianduia เป็นอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์ของเมือง Turin ในศตวรรษที่ 19 การแพร่กระจายของช็อกโกแลตสเปรดที่มีส่วนประกอบของถั่วในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยราคาเมล็ดโกโก้ที่สูงขึ้นและภาษีสำหรับช็อกโกแลตหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ผู้สร้างการแพร่กระจาย Nutella ช็อกโกแลตถั่วที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Pietro Ferrero ลูกกวาด มีการกล่าวหาว่าเขาคิดค้นขนมนี้โดยบังเอิญโดยพยายามหาวิธีขายช็อกโกแลตที่ละลายแล้วและไม่ได้รูปร่าง วิธีแก้ไขคือกระจายมวลช็อกโกแลตและถั่วบนขนมปังขาว

ในอิตาลี ความกังวลของเฟอเรโรเชี่ยวชาญเรื่องช็อกโกแลตวาง และในเยอรมนี ความกังวลของชวาร์เทา ในรัสเซีย พาสต้าผลิตโดย Arfo CJSC, Krasny Oktyabr JSC ผู้ผลิตลูกกวาดชาวรัสเซียบางคนในการผลิตช็อกโกแลตถั่วชอบถั่วไพน์

ช็อคโกแลตวางไม่เพียงใช้เป็นอาหารจานเดียว (ทาบนขนมปังขาว) แต่ยังรวมอยู่ในคอมเพล็กซ์ - เค้ก, ขนมอบ, บิสกิต, แพนเค้ก, ไอศครีม

ดูสิ่งนี้ด้วย

• เนยถั่วเป็นอาหารหลักของชาวอเมริกัน

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความ "Chocolate Paste"

หมายเหตุ

ข้อความที่ตัดตอนมาซึ่งมีลักษณะเฉพาะของช็อกโกแลตเพสต์

ในขณะเดียวกัน Nesvitsky, Zherkov และเจ้าหน้าที่ของข้าราชบริพารยืนอยู่ด้วยกันนอกการยิง และมองไปที่คนกลุ่มเล็กๆ ในชุดชาโกสีเหลือง แจ็กเก็ตสีเขียวเข้มปักด้วยเชือก และกางเกงขายาวสีน้ำเงิน ซึ่งจับกลุ่มกันใกล้สะพาน จากนั้นไปที่อีกด้านหนึ่ง ที่กระโปรงหน้ารถสีน้ำเงินและกลุ่มที่เข้าใกล้ในระยะไกลพร้อมม้าที่สามารถจดจำได้ง่ายว่าเป็นเครื่องมือ
จะมีการจุดไฟเผาสะพานหรือไม่? ใครมาก่อน? พวกเขาจะวิ่งขึ้นไปและจุดไฟเผาสะพาน หรือชาวฝรั่งเศสจะขึ้นไปบนกระป๋องแล้วฆ่าพวกเขา? คำถามเหล่านี้พร้อมลมหายใจซึ้งน้อยลง ถูกถามโดยไม่ได้ตั้งใจจากกองทหารจำนวนมากที่ยืนอยู่เหนือสะพาน และในแสงยามเย็นที่สว่างจ้า มองไปที่สะพานและเห็นกลาง และที่อีกด้านหนึ่งที่หมวกคลุมผมสีน้ำเงินที่กำลังเคลื่อนที่ด้วย ดาบปลายปืนและปืน
- โอ้! รับเห็นกลาง! - Nesvitsky กล่าว - ตอนนี้ไม่ไกลเกินกระป๋อง
“เขานำคนจำนวนมากไปโดยเปล่าประโยชน์” เจ้าหน้าที่ติดตามกล่าว
"แน่นอน" Nesvitsky กล่าว - ที่นี่พวกเขาจะส่งเพื่อนที่ดีสองคนเหมือนกันทั้งหมด
“ อ้า ฯพณฯ ของคุณ” Zherkov เข้าแทรกแซงโดยไม่ละสายตาจากคนเห็นกลาง แต่ด้วยท่าทางไร้เดียงสาของเขา ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเดาว่าสิ่งที่เขาพูดนั้นจริงจังหรือไม่ - อา ฯพณฯ ของคุณ! ตัดสินยังไง! ส่งคนสองคน แต่ใครจะให้วลาดิเมียร์ด้วยธนู? แม้ว่าพวกเขาจะเอาชนะคุณ คุณก็สามารถจินตนาการถึงฝูงบินและยิงธนูได้ด้วยตัวเอง บ็อกดานิชของเรารู้กฎ
- ดี - เจ้าหน้าที่ของผู้ติดตามกล่าวว่า - นี่คือ buckshot!
เขาชี้ไปที่ปืนของฝรั่งเศสซึ่งถูกถอดออกจากแขนขาและรีบขับรถออกไป
ทางฝั่งฝรั่งเศส ในกลุ่มที่มีปืน ควันปรากฏขึ้น อีกหนึ่งในสาม เกือบพร้อมกัน และในขณะที่เสียงนัดแรกมาถึง เสียงนัดที่สี่ก็ดังขึ้น สองเสียงหนึ่งตามกันและสาม

ผู้ชายที่เดาว่าจะกระจายช็อกโกแลตที่ทุกคนชื่นชอบบนขนมปังนั้นเป็นอัจฉริยะจริงๆ ยิ่งกว่านั้นทุกคนรู้จักชื่อของเขามานานแล้ว - Pietro Ferrero นี่ไม่ใช่แผนการทางการตลาดที่คิดมาอย่างดี แนวคิดในการสร้างอาหารอันโอชะใหม่ทั้งหมดมาจากช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ - ช็อคโกแลตวางซึ่งจะกลายเป็นตัวละครหลักของบทความของเรา

เคล็ดลับการทำอาหาร

วันนี้สามารถซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ แม้แต่ร้านค้าที่เล็กที่สุด แต่มีเพียงไม่กี่คนที่พอใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเพราะจำนวนส่วนประกอบทางเคมีที่มีอยู่นั้นล้นเหลือ มีคนน้อยลงเรื่อยๆ ที่ต้องการกินสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มรสชาติ สารกันบูด และสีย้อมภายใต้หน้ากากของอาหารที่น่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงสุกแล้ว ที่บ้านพาสต้ารสชาติดีพอๆ กับที่ซื้อจากร้านเลย และที่สำคัญที่สุดคือคุณเป็นผู้ควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นเอง

นอกจากนี้ยังมีความลับที่จะช่วยให้รสชาติของขนมไร้ที่ติ:

• นมจะดีกว่าถ้าใช้นมที่มีไขมันสูงสุดในเวอร์ชันชนบทหรือซื้อตามร้าน
• ไม่แนะนำให้เปลี่ยนเนยด้วยมาการีนหรือสเปรดซึ่งมีน้ำมันพืช
• อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย หน้าที่ของเราไม่ใช่เกลือ แต่ให้รสชาติใหม่แก่อาหาร เกลือเหมือนเดิมเน้นความหวานของแป้งและทำให้รสชาติของช็อคโกแลตอิ่มตัวมากขึ้น
• ปรุงอาหารในห้องอบไอน้ำ จะใช้เวลานานกว่าการปรุงอาหารบนกองไฟเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอุ่นขึ้นและผสมกันอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ไหม้

แต่ไม่ควรพกพาสารพัดที่ปรุงเองเพราะปริมาณแคลอรี่สูงมาก - ขึ้นอยู่กับชุดของผลิตภัณฑ์มีตั้งแต่ 360 ถึง 560 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำช็อกโกแลตที่บ้าน แต่เราได้เลือกตัวเลือกยอดนิยมสำหรับคุณ สูตรอาหาร.

นูเทลล่าโฮมเมด

ช็อคโกแลตเพสต์ที่รู้จักกันดีนั้นง่ายต่อการเตรียมด้วยตัวคุณเอง สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ เพียงแค่แรงบันดาลใจเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (กอง);
• เนย - 70 กรัม;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและโกโก้ผ่านกระชอนและผสมกับน้ำตาล
2. ต้มนมและละลายเนยลงไป
3. ผสมส่วนผสมแห้งกับนมแล้วต้มด้วยไฟอ่อนหรืออ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่ถั่วเทลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ในขั้นต้นการวางจะไม่หนาเกินไป แต่ไม่ต้องกังวล - มันจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการในตู้เย็น อาจใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมงในการแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ครีมซอกโกแลตเฮเซลนัท

นี่เป็นตัวเลือกของหวานที่มีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากไม่มีเนยในสูตร ข้อดีประการที่สองคือพาสต้าดังกล่าวไม่จำเป็นต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ถ้วย (200 มล.);
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• นมผง - 3 ช้อนเกลือ
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่ว - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดถั่วคั่วเล็กน้อยแล้วสับ
2. เราอุ่นนมให้ร้อนถึง 60 องศา ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
3. ละลายน้ำตาลไอซิ่งในนมอุ่นแล้วส่งน้ำมันพืชไปที่นั่น ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 7-8 นาที ในช่วงเวลานี้มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้น
4. ตีตลอดเวลา เพิ่มนมผงและโกโก้ เราทำให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นเราก็ปิดเครื่องปั่น

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มถั่วสับและจัดเรียงในขวด พาสต้าจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมงในการข้น ดังนั้นควรปรุงในตอนเย็นเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยในตอนเช้า

เนยถั่วช็อกโกแลต

ของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับขนมปังปิ้งหรือคุกกี้เท่านั้น แต่ยังเป็นครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 0.5 ถ้วย;
• ถั่วลิสง - 2 ถ้วย;
• เนยถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - ¾ถ้วย;
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและคั่วถั่วลิสง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกให้สะอาด สะบัดน้ำส่วนเกินออกด้วยตะแกรง จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วถาดอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 10 นาที ความพร้อมจะถูกระบุด้วยกลิ่นหอมและสีทองของถั่ว
2. เราบรรจุถั่วสำเร็จรูปลงในเครื่องปั่นโดยเร็วที่สุดและบดประมาณ 5-7 นาที
3. ใส่ถั่วผง, โกโก้, เกลือ, เนยถั่ว 2/3 ส่วนลงในถั่วสับแล้วตีต่อไปจนกว่าเราจะได้เนื้อเดียวกัน

อันที่จริงก็คือทั้งหมด เราลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อยได้ แป้งที่หนาเกินไปสามารถทาเนยถั่วที่เหลืออยู่ให้บางลงได้ เก็บ เฮเซลนัทช็อกโกแลตโฮมเมดวางควรอยู่ในภาชนะปิดแน่น ระยะเวลาสูงสุดคือ 1 สัปดาห์ แต่ตามกฎแล้วจะกินในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

ช็อคโกแลตกระจายกับไข่

อย่าสับสนกับผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับพาสต้าเพราะจะไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย แต่ไข่จะให้ความเบาและโปร่งสบาย ควรระลึกไว้เสมอว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะน้อยลงอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• นม -1 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ถั่วป่น - 1/3 ถ้วย;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องนำไข่และเนยออกจากตู้เย็นก่อนในขณะที่เตรียมอาหารควรถึงอุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีต่อไปค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมหลังจากนั้น - โกโก้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนควรลดความเร็วในการตี จากนั้นใส่ถั่วสับลงในมวลช็อกโกแลตและสุดท้าย - เนยนิ่ม เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ปิดเครื่องปั่น
4. สุดท้าย เติมนมลงไป แล้วคนส่วนผสมด้วยช้อน
5. เราใส่พาสต้าบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มจากนั้นตั้งไฟขั้นต่ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที (ในอ่างน้ำ - 20-25 นาที) ในขณะที่คนตลอดเวลา

เมื่อความหนาแน่นของเพสต์เหมาะสมกับคุณ ปิดไฟแล้วเทลงในภาชนะที่ปิดแน่น ปล่อยให้เย็นและส่งไปที่ตู้เย็น พาสต้าสามารถบริโภคได้ในขณะอุ่น แต่หลังจากเย็นลงแล้วรสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้นมาก