วิธีเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่: สิ่งที่สามารถทำจากผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว บลูเบอร์รี่ - สูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - แยม, ขูดกับน้ำตาล, แยม, confiture

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณอีกครั้งในชั้นเรียนปริญญาโทครั้งต่อไปซึ่งอุทิศให้กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ครั้งนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำบลูเบอร์รี่แสนอร่อยในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวกับคุณด้วยความยินดีอย่างยิ่ง เตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราทำอาหาร

หากคุณสนใจสูตรนี้ - ยินดีต้อนรับ
และสำหรับผู้เริ่มต้นเราจะศึกษารายการส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับช่องว่างนี้เช่นเคย




ดังนั้นเราต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- บลูเบอร์รี่ - 2 กก.,
- น้ำตาลทราย - 2 กก.,
- น้ำ - 600 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ดังนั้นเมื่อเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นในการเตรียมชิ้นงานแล้วเราจะเริ่มทำงานทันที ก่อนอื่นมาแปรรูปผลไม้เล็ก ๆ ในการทำเช่นนี้ให้เอาใบ, ก้านออกทั้งหมด, คัดแยกผลเบอร์รี่, ลบผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือเน่าเสีย จากนั้นเราจะเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเกินไปซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมการของเราในครั้งนี้ ล้างออกใต้น้ำไหลเย็น กรองด้วยกระชอนหรือกระชอน รอจนกว่าน้ำส่วนเกินจะระบายออก




จากนั้นหลังจากส่วนหลักของน้ำแก้วแล้วให้วางผลไม้เล็ก ๆ ไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้แห้งสนิท




เราส่งผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อดังที่เห็นในภาพ




เตรียมกระดาษ parchment วงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมเหล่านี้ควรเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของคอขวด เราปรุงน้ำเชื่อม นำน้ำและน้ำตาลไปต้มในกระทะและคนเป็นครั้งคราวให้น้ำตาลละลาย จากนั้นกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นแล้วตั้งไฟอีกครั้งในกระทะให้เดือด เทบลูเบอร์รี่ที่บดแล้วกับน้ำเชื่อมเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด เติมลงไปด้านบน จากนั้นเราก็ปิดขวดด้วยกระดาษ parchment วงกลมที่แช่ในแอลกอฮอล์ปิดฝาที่สะอาด เราทำให้ช่องว่างเย็นลงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ






การเตรียมการของเราพร้อมแล้ว! และจะไม่ฟุ่มเฟือยในการเตรียมการ

รสชาติที่อ่อนโยนของบลูเบอร์รี่ทำให้เบอร์รี่นี้เป็นผลไม้ที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด ผลเบอร์รี่สุกประกอบด้วยน้ำตาล กรดอินทรีย์ แคโรทีน และกรดแอสคอร์บิก บลูเบอร์รี่ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย เสริมสร้างการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกัน และรักษาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคผลเบอร์รี่สดเนื่องจากวิตามินและสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์สด แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลเบอร์รี่เป็นเวลานานดังนั้นจึงถูกแปรรูปสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในรูปของแยม, แยมผิวส้ม, แยม, ซอส, เจลลี่, แยมผิวส้ม, ผลไม้แช่อิ่ม บลูเบอร์รี่สามารถอบแห้งและแช่แข็งได้ ด้วยการให้ความร้อนน้อยที่สุดในช่องบลูเบอร์รี่ จึงสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้มากมาย

ช่องว่างบลูเบอร์รี่ - หลักการทั่วไปของการเตรียม

บลูเบอร์รี่สุกในช่วงกลางฤดูร้อน เก็บเกี่ยวได้จนถึงเดือนสิงหาคม สำหรับการเตรียมฤดูหนาวจะใช้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ จะต้องแยกออกจากเศษซากล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากเตรียมง่าย ๆ คุณสามารถเริ่มแปรรูปบลูเบอร์รี่ตามสูตรสำหรับช่องว่าง

ขวดแก้วที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ) ต้มฝาโลหะ ขวดไม้ก๊อกจะถูกทำให้เย็นลงในลักษณะเดียวกับช่องว่างอื่น ๆ : คว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

แยมบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่มีเพกติน ดังนั้นพวกเขาจึงทำแยมที่หนาเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและคุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ รสชาติของแยมเป็นธรรมชาติ เนื้อสัมผัสดีและค่อนข้างแน่น

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่สุกสองกิโลกรัม

กิโลกรัมน้ำตาลทรายขาว.

วิธีทำอาหาร:

ใส่บลูเบอร์รี่ที่สะอาดเตรียมไว้ลงในหม้อ มันคงจะดีถ้ามีการเคลือบสารกันติด

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผสมเบา ๆ

จุดไฟทันทีโดยไม่ต้องรอสักครู่เมื่อผลไม้เล็ก ๆ ปล่อยน้ำผลไม้

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมิฉะนั้นแยมจะกลายเป็นน้ำและเป็นของเหลว

อุ่นผลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ก้นหม้ออุ่น น้ำบลูเบอร์รี่จะลอยออกมา

ลดความร้อนลงเหลือบลูเบอร์รี่เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง ความสม่ำเสมอของแยมควรมีความหนามาก

เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว จะต้องลบออก

เมื่อมวลข้นแล้วแยมก็พร้อม

หากต้องการ สามารถปั่นให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาขึ้น

จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาด ปิดจุกและเย็น

บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

ช่องว่างบลูเบอร์รี่ที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนมีประโยชน์อย่างมาก ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการบดผลไม้เล็ก ๆ พร้อมกับน้ำตาล จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้รับ 3.5 ลิตรของมวลสำเร็จรูป อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่สุกสามกิโลกรัม

น้ำตาลทรายขาวสองกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชาม

บดบลูเบอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ได้: บดในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือบดด้วยไม้นวดแป้ง

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วผสม

ใส่ภาชนะที่มีบลูเบอร์รี่น้ำตาลบดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) น้ำตาลควรละลาย

จัดเรียงบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มและปิดฝา

รักษาความเย็น

บลูเบอร์รี่เจลลี่สำหรับฤดูหนาว "มะนาวอบเชย"

สูตรบลูเบอร์รี่โฮมเมดต้องมีเยลลี่ - อร่อย หอม สวย และเตรียมง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศหากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมของอบเชยหรือลูกจันทน์เทศ แต่กับพวกเขา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับข้อความอบอุ่นที่น่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่สุกหกแก้ว

น้ำตาลสี่แก้ว

หนึ่งมะนาว

ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา

อบเชยหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใส่บลูเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อ จะดีถ้าก้นจานหนา

บดผลเบอร์รี่ด้วยครกหรือไม้นวดแป้ง

โรยบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ผสม

เปิดไฟปานกลางส่งกระทะให้ร้อน

นำมวลไปต้ม

บีบน้ำจากมะนาว

นำความเอร็ดอร่อยออกจากเปลือกโลกด้วยกระต่ายขูด

เทน้ำผลไม้และใส่ความเอร็ดอร่อยลงในน้ำเชื่อมที่ต้มไว้

ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีรอสักครู่เมื่อมวลเริ่มข้น

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าลืมคนเยลลี่ในอนาคต มิฉะนั้นมันจะไหม้

ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่

สูตรสำหรับช่องว่างบลูเบอร์รี่จำเป็นต้องมีผลไม้แช่อิ่มวิตามินที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยผิดปกติ มีการระบุจำนวนส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่สามแก้ว

น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ต้มฝา

เรียงบลูเบอร์รี่ ล้าง และเทใส่ขวดโหล

ส่งน้ำ (สามลิตรต่อกระป๋อง) ไปที่กองไฟจนเดือด สะดวกมากที่จะต้มน้ำในกาต้มน้ำใบใหญ่

เทบลูเบอร์รี่กับน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15 นาที

ระบายน้ำและกลับไปที่กองไฟ

เทน้ำตาลลงในโถปิดฝา

เมื่อน้ำเดือดเป็นครั้งที่สองให้เทผลไม้เล็ก ๆ แล้วปิดขวด

พลิกกลับและเย็นภายใต้ฝาครอบ

เก็บสต็อกในตู้เย็น

บลูเบอร์รี่กระป๋องไม่มีน้ำตาล

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำช่องว่างจากบลูเบอร์รี่โดยไม่มีน้ำตาล นี่คือตัวเลือกการบรรจุกระป๋องผลไม้เล็ก ๆ ที่ช่วยให้คุณรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีการระบุจำนวนผลเบอร์รี่โดยประมาณ คุณสามารถเตรียมได้มากเท่าที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่สองกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่โดยไม่มีเศษกิ่งไม้และใบไม้ในน้ำหลาย ๆ

ฆ่าเชื้อขวด

จัดเรียงผลเบอร์รี่ในเหยือกร้อนที่เตรียมไว้ปิดฝาโลหะ

เทน้ำลงในกระทะกว้าง วางผ้าเช็ดครัวเก่าที่ด้านล่าง นำน้ำไปต้ม

วางขวดบลูเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในน้ำเดือดเพื่อให้ชิ้นงานเต็มคอ

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

แบ๊งส์ม้วนเย็นและส่งเพื่อเก็บในที่เย็น

ตะเข็บของฝาสามารถเติมขี้ผึ้งละลายหรือพาราฟินได้

บลูเบอร์รี่และแยมแอปเปิ้ล

มาร์มาเลดหอมอร่อยจะกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพยอดนิยมสำหรับทั้งครอบครัว สำหรับบลูเบอร์รี่ที่ว่างเปล่าคุณต้องมีแอปเปิ้ลและกรดซิตริกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม

แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมไม่มีแกนและเปลือก

น้ำตาลทรายเจ็ดร้อยกรัม

กรดซิตริกสองกรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและตรงกลางหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่แอปเปิ้ลฝานลงในกระทะ เทน้ำลงไป เคี่ยวประมาณ 15 นาที

บดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือครก

ล้างบลูเบอร์รี่และบดด้วยปลายไม้นวดแป้ง ครกหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น

ใส่น้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่ลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเช่นกัน

รวมแอปเปิ้ลและบลูเบอร์รี่ใส่ไฟช้า

เมื่อมวลเดือดให้ต้มเป็นเวลาห้านาที

เทน้ำตาลหนึ่งในสี่ผสมปรุงต่ออีกห้านาที

แนะนำน้ำตาลที่เหลือในส่วนในสามขนาด

ละลายกรดซิตริกในน้ำปริมาณเล็กน้อย

เพิ่มกรดซิตริกร่วมกับน้ำตาลส่วนสุดท้ายผสมให้เข้ากัน

จัดเรียงมวลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนร้อนและเย็น

ส่งไปเก็บในที่เย็น

แยมบลูเบอร์รี่ห้านาที

สูตรคลาสสิกสำหรับช่องว่างบลูเบอร์รี่คือแยม เพื่อให้ได้ปริมาณวิตามินสูงสุด จะต้องปรุงเพียงห้านาทีเท่านั้น

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่และเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

ใส่บลูเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีก้นหนาถ้าเป็นไปได้

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้

ใส่กระทะบนกองไฟเล็กน้อย

รอจนเดือด คนน้ำเชื่อมตลอดเวลา

นำโฟมที่ปรากฏ

เมื่อแยมเดือดให้ตรวจสอบห้านาที

เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

รักษาความเย็น

หากสูตรต้องการบลูเบอร์รี่บด คุณสามารถบดด้วยเครื่องผสม เพื่อไม่ให้กระเซ็นในครัว ก่อนอื่นต้องบดผลไม้เล็ก ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อนเล็กน้อย

คุณสามารถใช้ฝาโลหะชนิดใดก็ได้ รวมทั้งฝาเกลียว สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว อย่าลืมต้มมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจมีรสเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ดีมากสำหรับการรักษาความสดและประโยชน์ของบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ต้องเตรียมผลไม้เล็ก ๆ ในลักษณะเดียวกับการเก็บเกี่ยวร้อน อย่าลืมเช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ด ใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งบลูเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งบนจานขนาดใหญ่หรือกระดานไม้ จากนั้นเทใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติกปิดด้วยน้ำตาลหรือเทน้ำผึ้งเหลวปิดฝาแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมคือการทำให้แห้ง บลูเบอร์รี่สามารถตากแดดให้แห้งหรือที่บ้านโดยใช้เตาอบ ผลไม้เล็ก ๆ ควรวางบนแผ่นบาง ๆ และทำให้แห้งโดยเปิดประตูเตาอบที่ 50 องศา ในบางครั้ง บลูเบอร์รี่จำเป็นต้องเขย่าหรือผสมด้วยมือของคุณ สำหรับการจัดเก็บ ให้ส่งผลเบอร์รี่แห้งใส่ถุงผ้าลินินแล้วเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

จากบลูเบอร์รี่แช่แข็งหรือแห้ง สามารถเตรียม compotes, infusions, decoctions หรือเพียงแค่เพิ่มชาเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ป่าซึ่งจะช่วยฟื้นฟูการมองเห็นปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ บลูเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเป็นขนมสำเร็จรูปที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะจัดเลี้ยงและของว่างยามบ่ายสำหรับลูกน้อยของคุณ ความหวานจากธรรมชาติที่เติมวุ้นลงไป เป็นตัวช่วยสำหรับคุณแม่มือใหม่อย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วตัวเลือกการเตรียมการนี้เหมาะสำหรับการป้อนอาหารเด็ก ๆ มันหวานปานกลางดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เด็ก ๆ จะต้องชอบขนมเยลลี่
แท่งอบเชยทำให้บลูเบอร์รี่มีรสเผ็ดร้อน ทำให้การเตรียมเป็นแบบดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม สำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องเลือกเฉพาะบลูเบอร์รี่คุณภาพสูง สุก แน่น และไม่เสียหาย ก่อนอื่นต้องล้างและขจัดความชื้นส่วนเกินโดยกระจายผลเบอร์รี่บนผ้าเช็ดปาก บลูเบอร์รี่ว่างเปล่าถูกเก็บไว้ในที่เย็นอย่างสมบูรณ์แบบสิ่งสำคัญคือต้องใช้ภาชนะที่สะอาดและอุ่นเมื่อทำเบอร์รี่เยลลี่

ข้อมูลรสชาติ แยมและแยม / เตรียมหวาน

ส่วนผสมต่อ 500 มล.:

• บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• แท่งอบเชย
• วุ้น - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 300 มล.

วิธีการปรุงบลูเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอบเชยสำหรับฤดูหนาว

มาทำไซรัปกันเถอะ เทน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงในกระทะลึก


เติมน้ำบริสุทธิ์ 200 มล. เรากำลังรอให้มวลเดือด


ใส่อบเชยอบเชยลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณครึ่งนาที


เติมวุ้นด้วยน้ำที่เหลือ ทิ้งไว้ประมาณ 27-32 นาทีเพื่อให้วุ้นพองตัว ใช้ช้อนคนวุ้นเพื่อให้วุ้นละลายเร็วขึ้น

ใส่บลูเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 15-17 นาที


เราอุ่นของเหลวด้วยวุ้นคนให้เข้ากันจนละลายแล้วเทลงในก้อนบลูเบอร์รี่ เราอุ่นมวลรอ 2-3 นาที


เราเทบลูเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะปิดจุกแล้วห่อด้วยผ้าคลุมไหล่ทำด้วยผ้าขนสัตว์ ขวดแช่เย็นจะถูกส่งไปยังตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ใช้บลูเบอร์รี่กระป๋องกับอบเชยในเยลลี่ตามต้องการ

เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สุกทำความสะอาดสิ่งสกปรกและล้างในห้องอาบน้ำ หลังจากระบายน้ำออกผลเบอร์รี่จะแห้งเล็กน้อยในที่ร่มใต้หลังคาหรือในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี หลังจากการอบแห้งพวกเขาจะแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ... 60 ° C ผลผลิตของบลูเบอร์รี่แห้งอยู่ที่ประมาณ 13 ... 15% อายุการเก็บรักษานานถึง 2 ปี

• แยม

ผลเบอร์รี่ต้องสุกเต็มที่ พวกเขาจะถูกแยกออก, กิ่งไม้, ใบไม้และก้านจะถูกลบออก, ล้างและทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะวางในอ่างและโรยด้วยน้ำตาลต่อผลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. และน้ำ 3 มิติหนึ่งแก้วจากนั้นทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อแยกน้ำออก จากนั้นมวลจะถูกจุดไฟและต้มจนสุกวางในขวดที่เตรียมไว้สะอาดฆ่าเชื้อและปิดสนิท

• บลูเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมน้ำตาล

ผลเบอร์รี่จะถูกล้าง, จัดเรียง, วางในขวดสะอาดที่เตรียมไว้จนถึงไหล่ ทำน้ำเชื่อม 25 ... ความเข้มข้น 30% ล่วงหน้าโดยเติมกรดซิตริก 4 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร น้ำเชื่อมพร้อมเทลงในขวดและดำเนินการฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดโหลจะถูกปิดสนิทและทำให้เย็นลง

• บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลเบอร์รี่จะถูกล้าง, จัดเรียง, คั้นน้ำ ส่วนอื่นของผลเบอร์รี่หลังจากล้าง สะเด็ดน้ำ และทำให้แห้งแล้ว จะใส่ในขวดที่เตรียมไว้สะอาดจนถึงไหล่ เติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำคั้น (สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - น้ำตาล 250 ... 300 กรัมและกรดซิตริก 4 กรัม) ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 90°C และผลเบอร์รี่ที่ใส่ในเหยือกจะถูกเทลงไป หลังจากนั้นจะทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรต้มเป็นเวลา 5 นาทีและความจุ 1 ลิตร - 10 นาที

• ผลไม้แช่อิ่ม

วิธีแรก ผลเบอร์รี่จะถูกล้าง, จัดเรียง, วางไว้อย่างแน่นหนาในขวดครึ่งลิตร, เทน้ำตาลเป็นชั้น ๆ (น้ำตาล 100 กรัมต่อขวดครึ่งลิตร), เติมน้ำต้ม 2 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 2 กรัม ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจะถูกปิดและเย็นลง
วิธีที่สอง สำหรับบลูเบอร์รี่ 800 กรัม ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200 กรัม วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะอยู่ในขวดโหลที่สะอาด แอปเปิ้ลต้องลวกล่วงหน้า เทส่วนผสมด้วยน้ำแอปเปิ้ลคั้นสด (น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกปิดผนึกและทำให้เย็นลง

• ดื่ม

สำหรับเครื่องดื่ม 1 ลิตร ใช้บลูเบอร์รี่ 350 กรัม นวด เติมน้ำตาล 150 กรัม ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำเชื่อมใส่ตู้เย็นและเทกากด้วยน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 25 นาที กรองน้ำซุป, กรดซิตริก 5 กรัม, น้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่และคนให้เข้ากัน เสิร์ฟเย็นกับน้ำแข็ง

• ROWAN บลูเบอร์รี่เครื่องดื่ม

สำหรับเครื่องดื่ม 1 ลิตร ต้องใช้โรวัน 800 กรัมและน้ำบลูเบอร์รี่ 200 กรัม ผสมน้ำผลไม้เพิ่มน้ำผึ้ง 300 กรัมผสมและทำให้เย็น

คุณเก็บเกี่ยวผลบลูเบอร์รี่ได้ดีและสนใจที่จะเตรียมมันไว้ใช้ในอนาคตหรือไม่? ทางออกนั้นง่าย - ทำช่องว่างจากบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว บลูเบอร์รี่ส่วนใหญ่จะทำเป็นแยมและแช่แข็ง วิธีการทำฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอน

คุณนำบลูเบอร์รี่มาจากป่า สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเลือกขยะ มีหลายวิธีในการเลือกขยะจากผลเบอร์รี่

• สามารถทำได้ด้วยมือ เทผลเบอร์รี่ลงบนจานแบนแล้วเลือกใบและกิ่งอย่างระมัดระวัง
• สามารถม้วนกลับได้ วางแผ่นโพลีเอธิลีนลงบนโต๊ะเพื่อให้ครอบคลุมทั้งโต๊ะและแขวนจากขอบด้านหนึ่งประมาณ 30-40 เซนติเมตร ม้วนขอบโพลีเอทิลีนทั้งสองด้านตามแนวโต๊ะ เพื่อให้รางน้ำด้านหนึ่งกว้างและแคบลงตรงที่แขวนไว้ ยกขอบโต๊ะด้วยด้านกว้างของราง วางกะละมังไว้ใต้โต๊ะด้านล่างเพื่อให้ผลเบอร์รี่หล่นลงมา เทบลูเบอร์รี่ลงบนปลายด้านกว้างของรางน้ำ แล้วปล่อยให้ม้วนลงในอ่าง ขณะที่เอาใบและกิ่งออก

ทั้งสองวิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันมากที่สุด พวกเขาบอกว่าคุณสามารถเป่าขยะในสายลมหรือด้วยเครื่องดูดฝุ่น แต่ฉันไม่เคยเห็นว่ามันทำได้อย่างไร

แม่บ้านบางคนต้มใบบลูเบอร์รี่โดยเอาเฉพาะขยะชิ้นใหญ่ออก แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมแยม "ดิบ" ก็สามารถหมักจากใบได้อย่างรวดเร็ว

เลือกผลไม้เล็ก ๆ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะปรุงอาหาร ที่นี่ก็มีทางเลือกมากมายเช่นกัน

แยมบลูเบอร์รี่ดิบ

หากเก็บผลไม้สดไม่เกินสองวันการทำแยม "ดิบ" จะดีมาก เตรียมค่อนข้างง่ายผลไม้เล็ก ๆ ควรบดใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 จากนั้นผสมมวลทั้งหมดจนน้ำตาลละลายหมดและทิศทางของการผสมจะเป็นไปในทิศทางเดียวอย่างเคร่งครัด เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วนำไปเก็บ ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี เมื่อใช้สูตรนี้ วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ค่อนข้างดี

มีอีกวิธีหนึ่ง คุณยายของฉันใช้มัน บลูเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและใส่ในขวดโหล เก็บในตู้เย็นและรับประทานก่อน

ทำแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

หากผ่านไปเกินสองวันหลังจากเก็บผลเบอร์รี่ควรปรุงแยม ฉันทำสิ่งนี้: ฉันใส่เบอร์รี่และน้ำตาลลงในอ่างเป็นชั้น ๆ ชั้นบนสุดจะเป็นน้ำตาลเสมอ ฉันยังรักษาสัดส่วน 1:1 ฉันทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นฉันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ฉันนำไปต้มต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นฉันก็เย็นลง ฉันต้มอีกครั้งและต้มเป็นเวลา 15 นาที ฉันเทแยมบลูเบอร์รี่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ แช่เย็นและจัดเก็บ

แยมบลูเบอร์รี่ 5 นาที สูตรง่ายๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• เจลฟิกซ์ -20 กรัม

การทำอาหาร

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยการแปรรูปผลเบอร์รี่ที่เก็บได้ ประกอบด้วยใบไม้ กิ่งไม้ และเศษขยะต่างๆ จำนวนมาก จำเป็นต้องเอาใบทั้งหมดที่พบโดยการเทผลเบอร์รี่จากกำมือหนึ่งไปยังอีกกำมือหนึ่ง (พวกเขาสามารถติดกับผลเบอร์รี่ได้ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบผลไม้อย่างระมัดระวัง)
2. จากนั้นผลเบอร์รี่จะต้องเต็มไปด้วยน้ำและกำจัดเศษซากทั้งหมดที่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในกระชอนและล้างด้วยน้ำไหล
3. เมื่อน้ำหมด ให้ใส่บลูเบอร์รี่ตามปริมาณน้ำตาลที่ระบุและผสมให้เข้ากัน ทันทีที่ผลไม้เล็ก ๆ ให้น้ำให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบบนเตาแล้วคนให้เข้ากันรอให้เดือด เมื่อกวนเราจะลบเสียงที่เกิดขึ้น
4. เราปล่อยให้แยมเดือดประมาณ 5 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม หากคุณต้องการแยมเยลลี่ให้เพิ่มเจลฟิกซ์ผสมกับน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
5. ในขณะที่กำลังเตรียมแยมจำเป็นต้องเตรียมภาชนะสำหรับการเก็บรักษา - เหยือก ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา พลิกกลับด้านบนกระดาษเช็ดมือแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
6. เมื่อน้ำเป็นแก้วแล้ว ให้วางเหยือกคว่ำลงบนเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษหรือกาต้มน้ำที่มีรูขนาดพอเหมาะ แล้วถือเหยือกไว้เหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที
7. ฝาปิด เช่น เหยือก ต้องมีการฆ่าเชื้อ พวกเขาจะต้องต้มในภาชนะบรรจุน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์และใช้แหนบดึงออกวางบนกระดาษเช็ดมือและปล่อยให้แห้ง
8. ทันทีที่เตรียมแยมเสร็จแล้ว ให้เทลงในขวดด้วยช้อนขนาดใหญ่ ปิดฝาและปิดผนึกด้วยเครื่องพิเศษสำหรับถนอมอาหาร
9. ต้องพลิกขวดที่ปิดสนิทแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ค้างคืน หรือจนกว่าแยมจะเย็นสนิท ควรใส่กระดาษไว้ใต้ฝาขวดโหลเพื่อตรวจสอบความแน่นและป้องกันความเสียหายหรือการรั่วซึมของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากขวดโหลมักจะบิ่น ฝาและตัวเครื่องอาจชำรุดได้
10. เมื่อแยมบลูเบอร์รี่เย็นสนิทแล้ว ให้คว่ำขวดโหลและวางไว้ในที่มืดที่สุดในบ้าน

แยมนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่เพื่อความใจเย็น คุณสามารถเพิ่มสารกันบูด กรดซิตริก ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุง 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว มันจะไม่เพียงช่วยให้แยมคงคุณสมบัติได้นานขึ้น แต่ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

แยมบลูเบอร์รี่ "ห้านาที" ที่ปรุงตามสูตรนี้กลายเป็นเนื้อนุ่มหวานปานกลางมีรสบลูเบอร์รี่ตามธรรมชาติ สามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย กินกับชา หรือใส่ในนมเปรี้ยว ทุกอย่างไม่ได้ผลในครั้งแรก แต่แยมนี้สามารถปิดได้อย่างง่ายดายแม้ในครั้งแรก

และวิธีที่ดีที่สุดคือการแช่แข็ง ต้องล้างบลูเบอร์รี่ใส่กระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วกระจายผลเบอร์รี่บนผ้าแห้งที่สะอาดและแห้ง จากนั้นกระจายผลไม้เล็ก ๆ ลงในถุงในส่วนเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 0.5 กิโลกรัม และในช่องแช่แข็ง! บลูเบอร์รี่ที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะไม่จับตัวกันเป็นก้อนและสามารถหยิบได้ตามต้องการ จากผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณสามารถทำเกี๊ยว, พายต่างๆ, ตกแต่งเค้กและสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือการละลาย, โรยด้วยหรือไม่มีน้ำตาลและช้อน, ช้อนเหมือนในฤดูร้อน!