หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาว - สูตรในขวดอร่อยมาก - ดอง, กระป๋อง, สลัดบีทรูทและน้ำสลัด วิธีเก็บผักที่บ้านในฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมีอยู่บนชั้นวางตลอดทั้งปีดังนั้นจึงไม่มีประเด็นใดที่จะต้องเตรียมเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าการเก็บเกี่ยวเติบโตอย่างโดดเด่น แต่เปล่าเลย ไม่มีอะไรเหลือนอกจากการพยายามหยุดการปลูกพืช ปรากฎว่ามีหลายวิธีในการทำสิ่งที่เรียกว่า "ที่บ้าน"

สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือไม่?

บางทีอาจเป็นวิธีเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวที่น่ายินดีที่สุด ประการแรก มันง่ายและรวดเร็วมาก (ตรงข้ามกับการอนุรักษ์ที่เกี่ยวข้องกับการยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน) ประการที่สอง ไม่มีการสิ้นเปลืองทรัพยากรเพิ่มเติม เพราะตู้เย็นของคุณใช้งานได้ตลอดทั้งปี และประการที่สาม ในกรณีนี้ สารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดที่ผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นอุดมไปด้วยจะถูกเก็บรักษาไว้ บีทรูทก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้

แน่นอนว่าการกล่าวว่าวิตามินในผักแช่แข็งนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ตัวอย่างเช่นการสูญเสียวิตามินซีในบีทรูทแช่แข็งจะอยู่ที่ประมาณ 25% วิตามินบี 1 ซึ่งอุดมไปด้วย - เกือบเท่ากัน อย่างไรก็ตามอย่างที่พวกเขาพูดขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะเปรียบเทียบ

ไม่ต้องสงสัย ผักที่เด็ดจากสวนดีต่อสุขภาพมากกว่าผักที่ละลายน้ำแข็งแต่ในฤดูหนาวไม่มีที่ไหนที่จะได้ผักสดในความหมายที่แท้จริงของคำนี้ ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งที่เรากินจะถูกเก็บไว้ไม่ใช่เพียงวันเดียว เพื่อให้ผักอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว มักจะเก็บเกี่ยวล่วงหน้าและเตรียมการพิเศษเพื่อป้องกันการสลายตัวและการก่อตัวของรา สิ่งนี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่คาดหวังเสมอไป ดังนั้นบนชั้นวางคุณมักจะพบผลไม้ที่มีอาการเน่า เชื้อรา รวมถึงจุดดำ ซึ่งบ่งชี้ว่าจัดเก็บไม่เหมาะสม ปรากฎว่าผักสดแช่แข็งจากเดชาของคุณเองซึ่งสูญเสียวิตามินทั้งหมดมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาดกลางฤดูหนาว

และถ้าเราพิจารณาว่าหัวบีทที่เก็บไว้ในสภาพที่ไม่ชัดเจนหลังจากเริ่มมีสภาพอากาศหนาวเย็นก็เพิ่มขึ้นอย่างมากในราคา มันก็ชัดเจนว่าการแช่แข็งพืชรากนี้ไม่ใช่วิธีที่แย่ที่สุด!

การเตรียมหัวผักกาดสำหรับการแช่แข็ง

มีหลายสูตรสำหรับบีทรูทแช่แข็งอย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ๆ สำหรับการจัดเก็บระยะยาว จะต้องเตรียมผักอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องเลือกพืชรากที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อย สด แข็ง สุกเต็มที่ และควรเป็นสีน้ำตาลแดงขนาดไม่ใหญ่มากนัก โดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย การเน่าเปื่อย และข้อบกพร่องอื่น ๆ เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่เหมาะสม

สำคัญ! บีทรูทพันธุ์แรกไม่มีรสชาติที่สูงมากการเพาะปลูกมีเป้าหมายที่แตกต่างกัน- เพื่อเติมเต็มตลาดหลังจากเหน็บชาเป็นเวลานาน หัวผักกาดดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง!

นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้รากผักในการแช่แข็ง บนพื้นผิวที่มีขน ผักเหล่านี้มักจะแข็งเกินไป

เราตัดหัวผักกาดที่เลือกจากสองด้าน: ที่ด้านบน - ใต้ฐาน, ด้านล่าง - ออกจากส่วนของพวยกา

ล้างออกด้วยน้ำเย็นและขัดด้วยแปรง ตอนนี้ยังคงต้องเอาเปลือกออกโดยพยายามจับเฉพาะชั้นบนสุดด้วยมีด (ควรใช้ที่ปอกมันฝรั่งแทนมีดซึ่งเรียกว่า "แม่บ้าน")

ขั้นตอนเบื้องต้นได้เสร็จสิ้นแล้ว ตอนนี้เราดำเนินการตามวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือก

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งหัวผักกาด- ดิบหรือต้มทั้งหมดหรือเป็นชิ้นเดี่ยวหรือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมผัก ฯลฯ คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่าง ๆ ได้หลายตัวเลือกพร้อมกันเพราะแต่ละตัวเลือกนั้นเหมาะสำหรับอาหารของคุณ: คุณไม่สามารถทำน้ำสลัดบีทรูทขูดได้ และคุณไม่สามารถใส่หัวผักกาดต้มใน Borsch ได้

เธอรู้รึเปล่า? ในพงศาวดารรัสเซียโบราณ บีทรูทเริ่มถูกกล่าวถึงตั้งแต่ศตวรรษที่ 10-11 ตามตำนานเหล่าฮีโร่เชื่อว่าเธอไม่เพียง แต่รักษาโรคภัยไข้เจ็บ แต่ยังให้ความแข็งแกร่งอีกด้วย

สด

ดังนั้นเราจึงปอกเปลือกหัวบีทแล้ว สามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว ในการทำเช่นนี้ พืชรากแต่ละต้นจะถูกใส่ในถุงพลาสติกแยกต่างหากและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ข้อเสียของวิธีนี้คือก่อนที่จะใช้การปลูกพืชรากคุณจะต้องละลายให้หมดก่อนในขณะที่สามารถเพิ่มหัวผักกาดสับลงในอาหารบางจาน (เช่นใน Borscht เดียวกัน) โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: สำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณมีแนวทางที่เป็นไปได้อีกมากมาย

และบ่อยครั้งกว่าหัวผักกาดจะถูกแช่แข็งในฤดูหนาวในรูปแบบที่บดคุณสามารถตัดรากพืชเป็นวงสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตะแกรง - ขึ้นอยู่กับว่าคุณคุ้นเคยกับตัวเลือกใดในการหั่นผัก (เช่นใน "ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ที่มีชื่อเสียงแม่บ้านเกือบทุกคนมีรูปแบบของตัวเอง หัวผักกาดตัด - มีคนชอบขูดบางคนหั่นและมีคนรักชิ้นใหญ่มาก) หากคุณชอบการบดละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องปั่นและแช่แข็งน้ำซุปข้น

ตอนนี้ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ (ชิ้น, มวลขูด) จะถูกวางไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุอาหารพิเศษและวางไว้ในช่องแช่แข็ง หากตู้เย็นของคุณมีฟังก์ชัน "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" ก็ถือว่าเยี่ยม หากไม่มี ก็ไม่น่ากลัวเช่นกัน สิ่งสำคัญ - อย่าปล่อยให้น้ำบีทรูท!

สำคัญ! แทนที่จะใช้ภาชนะพิเศษสำหรับการแช่แข็งคุณสามารถใช้ถ้วยพลาสติกธรรมดารัดด้านบนด้วยฟิล์มยึดและยึดด้านข้างด้วยแถบยางยืด

มันคือบีทรูทดิบ (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ) ที่ใช้เป็นเปล่าสำหรับบอร์ช หรือคุณสามารถตรึงบีทรูทผสมและเนื่องจากกฎสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชรากเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวนั้นเหมือนกันทุกประการ การบรรจุผักในลักษณะที่หนึ่งหน่วยบริโภคสอดคล้องกับปริมาณส่วนผสมที่คุณมักจะใช้เมื่อปรุงอาหารจานเด็ดของคุณนั้นเพียงพอแล้ว และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณเพียงแค่เติมผักเหล่านี้ลงในบอร์ชต์โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน สิ่งที่คุณปรุงสามารถเรียกว่า Borscht ได้อย่างมีเงื่อนไขเท่านั้น

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมช่องว่างสำหรับ Borscht ด้วยวิธีอื่นเราจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ต้ม

บีทรูทต้ม เช่น บีทรูทดิบ สามารถแช่แข็งทั้งลูกหรือสับก็ได้- ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการยุ่งกับการตัดที่ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวหรือก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สำคัญ! มันจะดีกว่าที่จะปรุงหัวบีทโดยไม่ปอกเปลือกดังนั้นพวกมันจะคงสีไว้ ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณไม่ควรตัดเหง้า

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่รากผักลงไป ต้มจนสุก หัวบีทปรุงเป็นเวลานานทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของผักคุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้โดยการเจาะพืชรากด้วยมีด (มีดควรเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ง่าย) หรือสำหรับประสบการณ์ที่มากขึ้น แม่บ้านอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยการบีบหัวบีทด้วยสองนิ้ว (รากที่ต้มจะสูญเสียความแข็งดั้งเดิม)

หัวผักกาดต้มเย็นจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่าหัวบีทดิบตอนนี้คุณสามารถใส่พืชรากทั้งหมดลงในถุงหรือเช่นเดียวกับการแช่แข็งผักสด หั่นด้วยวิธีใดก็ได้ตามต้องการ ช่องว่างในบรรจุภัณฑ์จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง โดยควรใช้โหมด "แช่แข็งด่วน"

เปิดโหมดนี้หากเป็นไปได้ควรใช้เวลาสองสามชั่วโมงก่อนที่จะโหลดหัวบีทในกรณีนี้จะได้เอฟเฟกต์ที่ต้องการ

สำคัญ! บีทรูทจะสูญเสียสีที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อปรุงสุก เพื่อเก็บไว้ใน Borscht มีวิธีเดียวเท่านั้น: ต้มพืชรากล่วงหน้าด้วยการเติมกรด - ซิตริกหรืออะซิติก

หัวบีทดิบขูดบนกระต่ายขูดหยาบเทลงในหม้อด้วยน้ำมันพืชอุ่น เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชา (ขึ้นอยู่กับรากพืชขนาดกลางหนึ่งต้น), น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ, เทน้ำจนท่วมผัก, นำไปต้ม, ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นจัดในขวดแก้วตามกระทะ Borscht ปกติของคุณ (ประมาณหนึ่งบีทรูทขนาดกลางต่อ 3-4 ลิตร) แล้วแช่แข็งด้วยน้ำเกลือ ก่อนใช้งาน (โดยเฉพาะในตอนเย็น) เรานำออกจากช่องแช่แข็งและจัดเรียงชั้นล่างของตู้เย็นใหม่เพื่อให้ของเหลวละลาย

ด้วยน้ำสลัดนี้ Borscht จะมีสีแดงเข้มและเปรี้ยวเผ็ด เฉพาะหัวบีทเท่านั้นที่ควรเป็น vinaigrette นั่นคือเบอร์กันดีที่สดใส: ผลไม้ที่มีสีชมพูและมีแถบสีขาวบนบาดแผลจะไม่ให้ผลดังกล่าว!

น้ำซุปข้น

บีทรูทน้ำซุปข้นมักจะถูกแช่แข็งหากมีเด็กเล็กในครอบครัว อย่างไรก็ตามผู้ใหญ่ก็สามารถชอบอาหารจานนี้ได้ สำหรับสูตรนี้ บีทรูทที่ต้มในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นจะถูกบดในเครื่องปั่น ใส่ในขวดแก้วขนาดเล็ก (ครั้งละหนึ่งหน่วยบริโภค) และส่งไปยังช่องแช่แข็ง โดยควรใช้การแช่แข็งแบบพิเศษ

วิธีการแช่แข็งบีทรูท

ผิดปกติพอไม่เพียง แต่รากเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับหัวบีทด้วยดังนั้นนี่จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประเมินค่าไม่ได้อย่างแท้จริง

เธอรู้รึเปล่า? หากเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Borscht ธรรมดาที่ไม่มีรากบีทรูทคุณสามารถปรุงอาหารสีเขียวได้จากยอดซึ่งน้อยคนรู้และจะไม่เลวร้ายไปกว่าสีน้ำตาลรุ่นที่รู้จักกันดี ในขณะเดียวกัน สมุนไพรทั้ง 2 ชนิดสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง

เทคโนโลยีการแช่แข็งมีดังนี้:

ควรคัดแยกใบไม้ ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง และนำส่วนที่เสียหายและแข็งเกินไปออก จากนั้นนำกรีนไปล้างใต้น้ำไหล วางบนผ้าแห้งและปล่อยให้แห้งสนิท (เปลี่ยนเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ)

ใบไม้แห้งถูกตัดด้วยมีดไม่ละเอียดนัก(ที่จริงก็เหมือนกับที่คุณหั่นสีน้ำตาลเมื่อปรุงกรีนบอร์ชต์)

ยอดที่เตรียมไว้จะบรรจุในหีบห่อแบ่งส่วนและแช่แข็งในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น (ยิ่งแช่แข็งได้ลึกและเร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น)

คุณสามารถเก็บหัวผักกาดแช่แข็งได้นานแค่ไหน

ไม่มีฉันทามติในเรื่องนี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าผักแช่แข็งเก็บไว้เพียง 3-4 เดือน แต่คนอื่น ๆ มั่นใจว่าสามารถบริโภคได้ตลอดเวลาในระหว่างปี ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรพยายามใช้ช่องว่างของคุณอย่างเต็มที่จนกว่าบีทรูทอ่อนจะสุกบนเตียง เมื่อสนุกกับมันเพียงพอแล้วคุณสามารถสร้างสต็อกสดสำหรับฤดูหนาวหน้าได้และไม่มีประเด็นใดที่จะครอบครองช่องแช่แข็งกับผักจนถึงฤดูร้อนหน้า

เมื่อพิจารณาว่าการเตรียมการมักจะทำในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงและผักอ่อนจะปรากฏบนชั้นวางภายในเดือนมิถุนายน อาจกล่าวได้อย่างมั่นใจว่าเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้พืชรากแช่แข็งคือ 7-8 เดือน และในช่วงเวลานี้พวกเขาจะคงคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเว้นแต่คุณจะพยายามแช่แข็งอีกครั้ง

วิธีละลายน้ำแข็ง

การละลายหัวผักกาดที่เหมาะสมนั้นสำคัญไม่น้อยไปกว่าการแช่แข็งที่เหมาะสม

สำคัญ! แช่แข็งผักให้เร็วที่สุดและละลายน้ำแข็งให้ช้าที่สุด เงื่อนไขทั้งสองนี้ให้ความปลอดภัยสูงสุดในผลิตภัณฑ์ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ตัวเลือกที่ดีที่สุด- วันก่อนรับผักที่เตรียมไว้ตามจำนวนที่ต้องการจากช่องแช่แข็งและย้ายไปที่ชั้นวางด้านบน (หรือด้านล่างถ้าคุณต้องการเร็วกว่า) ของตู้เย็น อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกเร่ง - การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเป็นทางเลือกสุดท้าย แต่ห้ามใช้น้ำร้อนหรือเตาไมโครเวฟโดยเด็ดขาด

อีกทางเลือกหนึ่งคือการส่งผักรากไปยังจานโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับบีทรูทดิบแช่แข็งและบีทรูทที่หั่นไว้ล่วงหน้า หากคุณต้องการเพิ่มลงในซุปหรือซอส ในขณะเดียวกันก็ต้องระลึกไว้เสมอว่าสำหรับความพร้อมขั้นสุดท้ายจะใช้เวลาน้อยกว่าของสดมาก ดังนั้นมักจะเพิ่มชิ้นงานดังกล่าวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือการตุ๋น

เธอรู้รึเปล่า? โหมด "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" (หรือ "แช่แข็งมาก") เป็นโบนัสเพิ่มเติมของตู้เย็นราคาแพงสมัยใหม่ ความหมายคือคุณสามารถปิดเทอร์โมสตัทได้ด้วยตนเอง บังคับให้คอมเพรสเซอร์ทำงานอย่างต่อเนื่อง ทำให้ห้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ ในกรณีนี้การแช่แข็งของผลิตภัณฑ์ที่ตกลงไปใน "ช่องแช่แข็ง" ไม่ได้ดำเนินการทีละน้อยโดยเริ่มจากชั้นบนและค่อยๆเคลื่อนลึกลงไป (นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตู้เย็นทั่วไป) แต่เกือบทั้งหมดซึ่งรับประกันได้สูงสุด ความปลอดภัยของสารอาหารทั้งหมดที่อยู่ในนั้น

แต่หัวบีทต้มซึ่งมักใช้ในสลัดจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกมาในจานและทำลายวันหยุดทั้งหมดของคุณ

คำแนะนำที่สำคัญที่สุดทั้งหมดได้กล่าวไว้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่เราจะทำซ้ำเพื่อรวม:

1. ผักใด ๆ จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในส่วนที่แยกจากกัน เท่าที่ต้องใช้ในแต่ละครั้ง
2. ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งกลับมาแช่แข็งใหม่ไม่ว่าในกรณีใด คิดออกว่าจะใช้มันอย่างไร หรือถ้าคุณเป็นแม่บ้านที่แย่จริงๆ ก็ทิ้งมันไป แต่อย่าวางยาพิษตัวเองหรือครอบครัวด้วยอาหารขยะ
3. หากเทคนิคของคุณมีโอกาสเช่นนั้น ให้ใช้ฟังก์ชัน "หยุดสุด" (อาจเรียกอีกอย่างว่า "เร็ว" หรือ "ลึก") ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูก "เก็บรักษา" ทันที ราวกับว่าแช่แข็ง "มีชีวิต" ในรูปแบบเดิม
4. สำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสม ต้องใช้อุณหภูมิอย่างน้อยลบ 10 °C อุณหภูมิที่เหมาะสมคือลบ 18 °C
5. หากคุณกำลังจะเก็บเกี่ยวหัวผักกาดต้ม คุณไม่ควรทำความสะอาดหัวผักกาดก่อนปรุงอาหาร
6. คุณสามารถตรึงหัวบีทได้เฉพาะโต๊ะเท่านั้นหัวบีทชนิดแรกไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
7. ควรเลือกเฉพาะพืชรากที่สด อ่อน และไม่เสียหายเท่านั้น
8. ยิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงระหว่างการนำหัวบีทออกจากสวนและวางไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากขึ้นก็จะยังคงอยู่ในชิ้นงาน
9. หากเก็บเกี่ยวหลายครั้งในระหว่างฤดูกาล ขอแนะนำให้ทำเครื่องหมายวันที่วางบนแต่ละเสิร์ฟ เพื่อให้สามารถใช้ผักก่อนหน้านี้ได้ก่อน และผักที่สดกว่าสามารถทิ้งไว้ได้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

หัวผักกาดแช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่คุ้นเคยสำหรับหูของเราในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้ สามารถเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ในผักได้มากกว่าการเก็บอย่างไม่ถูกต้องในห้องใต้ดินหรือในโกดังเก็บผัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎพื้นฐานและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดจากนั้นบนโต๊ะของคุณตลอดทั้งปีจะมีอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมพืชผลที่มีค่าที่สุดนี้!

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

155 ครั้งแล้ว
ช่วย

ตอนแรกฉันอยากจะบอกว่าบีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและเตรียมอาหารมากมาย

อุดมไปด้วยแร่ธาตุ: แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ประกอบด้วยวิตามิน: B1, B2, C และ P เมื่อรับประทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นน้ำผลไม้สด สภาพทั่วไปของร่างกายจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและได้รับการทำความสะอาด

ช่วยลดความดันโลหิต เป็นยาระบายตามธรรมชาติ และเหมาะสำหรับการป้องกันโรคหลอดเลือดและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้ในผู้ที่เป็นโรคไต ถุงน้ำดี และอาหารไม่ย่อย

เพื่อป้องกันก็สามารถทำได้ น้ำผลไม้อร่อยมากและใช้ครั้งละครึ่งแก้ว วันละ 2 ครั้ง เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ จากนั้นหยุดชั่วขณะแล้วทำซ้ำอีกครั้ง

เราใช้หัวบีท 1 กิโลกรัมและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ โดยเฉลี่ยแล้วเราจะได้น้ำผลไม้รสอร่อยบริสุทธิ์หนึ่งหรือสองแก้ว พักไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง เจือจางครึ่งหนึ่งหรือเพื่อลิ้มรสกับน้ำต้มสุกแล้วดื่มครึ่งแก้วในตอนเช้าและตอนเย็น

ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยแครอทและผสมน้ำผลไม้สองอย่างดื่มในตอนเช้าและเย็น

คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากมัน: สลัดผัก, Borscht, ซุปบีทรูท, ซุป, คาเวียร์, vinaigrette, เครื่องเคียง, ซอสต่าง ๆ รวมถึงทำน้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, kvass และแม้แต่ทำแยม

หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาว - สูตร อร่อย!

ดังนั้นเราจึงได้พูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชรากนี้แล้ว ตอนนี้ไปที่สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารต่าง ๆ จากผักนี้โดยตรง

สูตรสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. สลัดบีทรูทกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

เรานำหัวบีทและแครอทมาหั่นเป็นเส้นหรือถูหยาบ ๆ ผ่านเครื่องขูด จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เราใส่ผักสำหรับสลัดลงในกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันและวางมะเขือเทศหากไม่มีมะเขือเทศ

ตอนนี้เราใส่เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวสลัดทั้งหมดประมาณ 40-60 นาที

เราจัดวางสลัดผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มให้เวลาเย็น

สูตร 2. การเก็บเกี่ยวสลัดบีทรูทด้วยการเพิ่มพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

• บีทรูท - 2 กก
• มะเขือเทศ - 500 กรัมหรือ 250 กรัม วางมะเขือเทศโฮมเมด
• พริกหวาน - 250 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลหลวม - ครึ่งถ้วย
• กรดอะซิติก 9% - 100 มล
• น้ำมันพืช - 250 กรัม

เราตัดบีทรูทและพริกหวานเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง สับหัวหอมอย่างประณีตและใส่ผักทั้งหมดสำหรับสลัดลงในภาชนะ เพิ่มเครื่องเทศ, กระเทียมขูด, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำตาลแล้วใส่สลัดบนเตาแล้วเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที

ก่อนนำผักออกจากเตา 5-10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสลัด. การรักษาความร้อนเสร็จสิ้นแล้ว เราใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝาหรือม้วนด้วยเครื่อง สลัดพร้อมสำหรับการจัดเก็บ

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปิดผักดองควรระลึกไว้เสมอว่ารสชาติของพวกเขาจะดีขึ้นมากหากหมักด้วยองุ่นแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูอื่น ๆ น้ำส้มสายชูที่ผสมกับสมุนไพรทำให้ผักดองมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศต่าง ๆ คุณสามารถใช้พริกไทยขม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน แต่ยังรวมถึงใบโหระพา, tarragon และอื่น ๆ

สูตร 1. หัวผักกาดหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

เรานำรากหวานล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีจนนุ่ม ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนสำหรับปรุงแต่งหรือฟางสำหรับสลัด

เรากระจายบีทรูทสับในขวด ล้างก่อนหน้านี้ และ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ. ตอนนี้เราทำน้ำดอง: ใส่เกลือ, ใบกระวาน, น้ำตาล, เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรสำหรับของเหลว 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม

เทไส้ดองลงในขวดที่มีรากหวานแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที เรานำเหยือกออกจากน้ำปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มให้เวลาเย็น

สูตร 2 หัวผักกาดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวผักกาด - 700 กรัม
• เกลือแกง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลหลวม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

เราใส่บีทรูทลงในน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม ตอนนี้เรานำออกมาทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนหรือฟาง

ก่อนปิดรากหวานในขวดต้องฆ่าเชื้อสองสามหรือในเตาอบประมาณ 5-10 นาที ตอนนี้เราใส่เครื่องเทศและใส่หัวบีทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไปและ ยืนยัน 10-15 นาที.

เทน้ำเดียวกันจากขวดลงในกระทะแล้วหมักนั่นคือใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือ นำไส้ที่หมักไว้ไปต้มแล้วเทใส่ขวดโหลอีกครั้ง ตอนนี้เราม้วนหรือบิดด้วยฝาแล้วพลิกคว่ำห่อและให้เวลาเย็น หัวผักกาดดองพร้อมสำหรับการจัดเก็บต่อไป

หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht

เมื่อเตรียมหัวผักกาดสำหรับซุปและ Borscht สามารถเพิ่มกะหล่ำปลี, ถั่ว, ถั่วลันเตา ฯลฯ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

สูตร 1. ปรุงรสผักจากหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้เราเอามะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอมทอดและบิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ

ใส่ผักที่ม้วนแล้วลงในชาม ตอนนี้เราขูดบีทรูทบนกระต่ายขูด เกลี่ยให้ทั่วผัก ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และ ปรุงอาหารประมาณ 60 นาที.

หลังจากปรุงอาหาร ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และม้วนฝาขึ้น เราวางเหยือกคว่ำซ่อนในผ้าห่มและให้เวลาเย็น

สูตร 2 บีทรูทปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• บีทรูท - 2 กก
• กะหล่ำปลี - 1 กก
• หลอดไฟ - 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 70-90 ก
• เกลือแกง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหลวม - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 150 กรัม

ขั้นแรกให้ถูหัวบีทและแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ สับหัวหอมและมะเขือเทศให้ละเอียด วิธีสับกะหล่ำปลีสำหรับ Borscht

ตอนนี้ใส่ผักลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที กวนเป็นครั้งคราว

และในตอนท้ายเราวางผักในขวด, จุกปิดฝา, พลิกกลับและให้เวลาเย็น และตอนนี้บีทรูทปรุงรสสำหรับ Borscht พร้อมสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม

การเก็บเกี่ยวหัวผักกาดโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์สำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. การเก็บเกี่ยวหัวผักกาดกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

• บีทรูท - 1 กก
• หลอด - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอม, แครอทเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้เราถูรากหวานบนกระต่ายขูดหยาบใส่ในกระทะพร้อมผักแล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 30-40 นาทีและในตอนท้ายอย่าลืมใส่พริกไทยดำและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

ตอนนี้เราวางหัวผักกาดของเราในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงห่อและปล่อยให้เย็น

สูตร 2. บีทรูทกับมะเขือเทศ

เรานำหัวบีทแครอทและสามอย่างผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ หัวหอมถูกตัดด้วยมีดและมะเขือเทศจะถูกขับผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ใส่ผักสับลงในกระทะ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเทน้ำมันพืช ชิ้นงานที่ได้จะถูกนำไปต้มและคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้วางอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

บีทรูทพร้อมแล้วและเราใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ให้เวลาขวดเย็นลงและใส่ในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

สูตรทองสำหรับคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์รากหวานปรุงในฤดูร้อนเหมาะที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาลในฤดูหนาว ในขณะเดียวกันควรระลึกไว้เสมอว่ารสชาติของการเก็บคาเวียร์จะละเอียดที่สุดหากผักทั้งหมดผัดในน้ำมันพืชก่อนปิดขวด

สูตร 1. การเก็บเกี่ยวคาเวียร์จากหัวผักกาดกับบวบ

• บีทรูท - 2 กก
• บวบสุก - 1.5 กก
• หลอดไฟ - 1 กก
• น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลหลวม - 50 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้องปอกเปลือกหัวผักกาดและบวบแล้วขูดด้วยกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงขนาดกลาง

ตอนนี้ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เครื่องเทศและทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำ

เป็นผลให้เราเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณ 40 นาที จากนั้นเราใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนด้วยฝา คาเวียร์ทั้งหมดพร้อมสำหรับการจัดเก็บและใช้งานต่อไป

สูตร 2 การเก็บเกี่ยวคาเวียร์บีทรูทกับมะเขือเทศและพริกหวาน

ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น แล้ววิ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราเปลี่ยนผักลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันพืชและน้ำตาล สตูว์คาเวียร์เป็นเวลา 30-40 นาที ในตอนท้ายเติมกรดอะซิติกเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)

เราวางคาเวียร์ในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น เราวางมันคว่ำห่อขวดด้วยผ้าห่มและให้เวลาเย็น

หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์สำหรับทุกจาน มีตัวเลือกการเตรียมการที่หลากหลาย เราแนะนำให้คุณลองหลาย ๆ ตัวเลือกพร้อมกันเพื่อให้คุณมีทางเลือก

สูตรหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวด

ลาฟรัชกา
- น้ำตาลเกลือ - 1.3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ลิตรของน้ำต้ม
- บีทรูท
- กานพลู - สองชิ้น
- กรดอะซิติก - 60 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

จัดเรียงพืชรากตัด "หาง" ลบความเสียหาย ตะล่อมใส่ชามใบใหญ่ เทน้ำ ต้มจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ผักขนาดใหญ่ควรใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ก่อนระบายของเหลวให้ตรวจสอบระดับความพร้อมของผัก - รับคำแนะนำจากความจริงที่ว่ามันเหมือนน้ำสลัด ตอนนี้คุณสามารถระบายน้ำและย้ายผักไปยังชาม หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตัดเปลือกออก หั่นผักที่ปอกแล้วเป็นเส้น ทำไส้หมัก: ต้มน้ำ, ละลายเกลือ, น้ำตาล, ใส่เครื่องเทศตามสูตร ผัดและเพิ่มน้ำส้มสายชู บรรจุหัวบีทในขวดที่สะอาดเติมน้ำดองร้อน ปิดฝา วางในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่น วางบนกระเบื้องหลังจากเริ่มเดือดให้ถือภาชนะไว้ 10 นาที ย้ายไปยังที่เก็บข้อมูล

พริกไทยบัลแกเรีย - 2.6 กก
- มะเขือเทศ, แครอท - อย่างละ 2.1 กก
- รากบีทรูท - 3 กก
- ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งราก
- พวงเขียวขจี
- ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
- เกลือในครัว

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

ล้างผัก หั่นเปลือกออก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อรับมะเขือเทศบด ปราศจากเมล็ดพริกไทย หั่นเป็นชิ้น ขูดแครอทและหัวบีทที่ปอกแล้ว เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในชามใบใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด เพิ่มผักขูดรวมกับพริกสับ ผัดเนื้อหาเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรสับเคี่ยวประมาณ 15 นาที ฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้า วางน้ำสลัด Borscht ร้อน

การเก็บเกี่ยวหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- เกลือ - ครึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
- น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างแครอทด้วยหัวบีท ปอกเปลือก ถู หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมชามขนาดใหญ่รวมน้ำมะเขือเทศ น้ำมันพืช เกลือในครัวเจือจางและน้ำตาลทราย ตั้งไฟปานกลาง ต้มให้เดือด ใส่หัวหอมสับกับแครอทขูดลงในกระทะ ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ต้มประมาณ 10 นาที ใส่หัวบีทและมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก บรรจุลงในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น

วิธีการเตรียมหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
- รากบีทรูท - 1 กก
- กรดอะซิติก - 3.21 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยแดงและดำบดอย่างละ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
- ผักชีป่นหนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างรากบีทรูท ตัดใบและ "หาง" ออก โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำรอจนเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากต้มบีทรูทแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้ววางหม้อในน้ำเย็นอีกครั้ง รอให้เย็นสนิท ปอกเปลือกผักถูบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ชาม, เกลือ, โรยด้วยน้ำตาล, เทน้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน ใส่สลัดในขวดที่สะอาด มัดให้แน่น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสบีบกระเทียมที่นี่ผัด ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่กระเทียมและเครื่องเทศผัดต่ออีก 10 วินาที เทเครื่องเทศคั่วลงในขวดปิดฝา พาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมเพื่อให้เก็บชิ้นงานได้นานที่สุด

กะหล่ำปลีกับหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสองสามชิ้น สับแต่ละครึ่งเป็นลูกบาศก์ ปอกเปลือกบีทรูทแล้วหั่นเป็นก้อน ฆ่าเชื้อภาชนะ วางผักในชั้นหนาแน่น ชั้นบีทรูทควรสลับกับชั้นกะหล่ำปลี เมื่อเต็มภาชนะแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับและพริกไทยอีกชั้นหนึ่ง สลับผักไปเรื่อยๆ เทน้ำลงในภาชนะละลายน้ำตาลทรายและเกลือหยาบต้ม ใส่น้ำมันพืช ผัด เทใส่ขวด ขันให้แน่น

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดในขวด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
- บีทรูท - 3.1 กก
- แครอท - 2.1 กก
- เกลือในครัว
- ความเขียวขจี
- พริกหวาน - 3 กก

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผัก ปอกเปลือก สับหัวบีท แครอท และพริกหวานเป็นเส้น ตัดสีเขียว บดมะเขือเทศในโถปั่น เทมวลมะเขือเทศลงในภาชนะเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ผักสับและสมุนไพรลงในมะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส การดับไฟควรดำเนินต่อไปอีก 15 นาที น้ำสลัดสำเร็จรูปยังคงบรรจุในขวดม้วนพร้อมฝาปิด

หัวผักกาดหมักสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ:

กรดอะซิติก - 190 กรัม
- บีทรูทสด - 2.1 กก
- น้ำตาล, เกลือหยาบ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีบด - 2.1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 8.1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยแดงและดำป่น - ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม - 15 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างหัวบีทให้สะอาดใส่ในกระทะเทน้ำเย็นนำไปต้มบนไฟปานกลางปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำออกด้วยช้อน slotted และเย็นสนิท ปอกเปลือกหัวบีทแช่เย็น, ตะแกรง, ถ่ายโอนไปยังชาม, โรยด้วยน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, เทกรดอะซิติก บรรจุสลัดในขวดที่เผาแล้ว มัดให้แน่น ทิ้งไว้ 40 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟประมาณ 15 นาที เจียวกระเทียมที่บดไว้ เทส่วนผสมลงในภาชนะ ขันให้แน่นด้วยฝากระป๋อง ห่อไว้ในผ้าห่ม เย็นในห้อง และนำออกไปเก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวด

สินค้าที่ต้องการ:

กระเทียม - 295 ก
- น้ำตาล - 95 กรัม
- หอมหัวใหญ่, แครอท - อย่างละ 1 กก

- เกลือในครัว - 145 ก
- พริกหวาน 1 กก
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300 มล
- น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 290 ก

วิธีเตรียมตัว:

ล้างบีทรูท ปอกเปลือก สับเป็นวง ล้างแครอทถู ปราศจากเมล็ดและหางม้า สับเนื้อให้ละเอียด ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ สับให้ละเอียดด้วยมีด หยิบกระทะที่มีผนังหนา ตั้งน้ำมันทานตะวันให้ร้อน ข้ามหัวหอมสีทอง ใส่ผักเคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่กระเทียมและพริกไทย คนเบา ๆ ปรุงเป็นเวลาสิบนาที ในขณะเดียวกันให้ปรุงน้ำดอง เจือจางน้ำตาลในน้ำ, เกลือ, ต้ม เก็บไฟไว้จนกว่าผลึกจะละลายหมด เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มประมาณ 5 นาที บรรจุผักเทน้ำดองเดือดม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในสูตรขวด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

แท่งอบเชยครึ่งแท่ง
- กรดอะซิติก - ครึ่งลิตร
- รากบีทรูท - 2 กก
- ซาโล, น้ำตาล - อย่างละ 2.1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผลบีทรูทขนาดกลางให้แห้ง ปรุงจนสุกแล้วย้ายไปที่กระชอนเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ หลังจากที่พืชรากเย็นสนิทแล้วให้พับให้แน่นในภาชนะ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำสำหรับหมัก ใส่พริกไทยดำ ต้มไฟปานกลาง ปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ใส่อบเชย ผักชีฝรั่ง ปรุงต่ออีก 5 นาที เทผักปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาทีบนโต๊ะในครัว

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

คุณจะต้องมีส่วนประกอบ:

หัวผักกาด, ถั่วแดง - 0.6 กก. ต่อชิ้น
- กรดอะซิติก - 3.1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วางมะเขือเทศ - 245 กรัม
- แครอท - 0.6 กก
- รากบีทรูท - 1.6 กก
- เกลือ - 45 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 190 ก

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างถั่ว แช่ไว้ 14 ชั่วโมง ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เย็น ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก สับให้ละเอียด ในภาชนะเคลือบผสมถั่ว, วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช, ผสมให้เข้ากัน, วางบนเตา, นำไปต้ม, เกลือ, เคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 0.25 ชั่วโมง บรรจุในเหยือกแห้งม้วนอย่างรวดเร็วคลี่คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็น

และชิ้นงานรุ่นอื่น:

วัตถุดิบ:

เกลือ, น้ำ, น้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากบีทรูท - 2 กก
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กานพลูตูม - 5 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด - 5 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างหัวผักกาด, ต้ม, เย็น หลังจากรากผักเย็นสนิทแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำสำหรับดอง. หลังจากเริ่มเดือดให้ใส่เกลือน้ำตาลปรุงจนละลายหมด ใส่พริกไทยทั้งสองชนิด เมล็ดมัสตาร์ด กานพลู ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เติมภาชนะที่มีหัวบีทด้วยน้ำดองเดือด เติมกรดอะซิติกม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วภายใต้ฝาเหล็ก

บีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยและสะดวก ช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันหรือ ช่องว่างสามารถสร้างในขวดในรูปแบบของผักกาดหอม, บีทรูทคาเวียร์, สารพันกับผักอื่น ๆ

การเตรียมบีทรูททำได้ง่ายและรวดเร็ว เนื้อหาของโถใช้เป็นเครื่องเคียงสลัดและน้ำสลัดสำหรับ Borscht ได้สำเร็จ

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีประหยัดเวลาเมื่อมีขวดหัวบีทในถังขยะสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวหัวบีททั้งหมดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

หัวผักกาดปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวโดยรวมช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในฤดูหนาวหรือ Borscht และยังเก็บพืชรากขนาดเล็กไว้ในขวดเนื่องจากไม่สามารถจัดเก็บได้

ส่วนผสมต่อ 1.5 ลิตรสามารถ:

• 2 ถั่วลันเตา
• 5 พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%

แผนการทำอาหาร:

1. นำหัวบีทที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. จำนวน 2.5 กก. ล้างแล้วใส่ในกระทะ เทรากพืชด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40-60 นาทีจนนิ่ม พวกเขาไม่จำเป็นต้องย่อยสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด

ปล่อยให้หัวบีทเย็นลงหรือคุณสามารถวางไว้ใต้น้ำไหลเย็นเพื่อให้เย็น

2. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ตัดปลายทั้งสองด้านออกและนำผิวหนังออก

3. ใส่เครื่องเทศ ถั่วลันเตา พริกไทยดำ และใบกระวานลงในขวดที่เตรียมไว้ เราใส่หัวบีทที่ต้มและปอกเปลือกแล้วจนถึงไหล่ของกระป๋อง

4. ปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งไฟ นำน้ำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ทุกอย่างหมักพร้อม

5. เทน้ำดองลงในขวดที่มีหัวบีทแล้วใส่ผ้าเช็ดปากในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ เราปิดฝาขวดฆ่าเชื้อไว้ด้านบนเท่านั้นไม่ต้องบิด

6. เติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสที่ไหล่กระป๋อง เราฆ่าเชื้อเหยือกจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 30 นาที (ฆ่าเชื้อเหยือกที่มีความจุ 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที)

7. เรานำเหยือกออกมาบิดฝาคว่ำลงและหุ้มฉนวนจนเย็น หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมแล้ว

8. ในฤดูหนาว คุณสามารถเปิดขวด รับบีทรูทสำเร็จรูป หั่นเป็นก้อนแล้วทำสลัด

9. และคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเตรียมสลัดอื่นพร้อมเมล็ด

10. หรือทำ vinaigrette แบบง่ายๆ และเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว

น่าทาน!

คาเวียร์แสนอร่อยจากหัวบีทและผักสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บีทรูทสำเร็จรูปสามารถรับประทานเป็นสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใส่ใน Borscht

ที่จำเป็น:

• หัวผักกาด - 4 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผักใบเขียวเกลือและพริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตะแกรงหัวบีท
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. สับหัวหอม กระเทียม พริกไทย และสมุนไพร ตัวเลือกการสับที่ดีที่สุดคือในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้อุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม
4. ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟเคี่ยว 1 ชั่วโมง
5. จัดเรียงคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด พร้อม.

อร่อย!

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

ธนาคารตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สินค้า:

• หัวผักกาด - 1.6-2 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำร้อน - 10 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบีทรูทและลอกผิวออก
2. ตัดเป็นเส้นใส่ขวด 0.5 ลิตร
3. ใส่เกลือ พริกไทย กานพลูลงในน้ำ นำไปต้มและเพิ่มน้ำส้มสายชู
4. เทหัวผักกาดด้วยน้ำดองร้อนที่เกิดขึ้น น้ำดองควรครอบคลุมรากประมาณ 1-2 ซม.
5. จากนั้นพาสเจอร์ไรส์ขวดหัวบีทเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
6. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิด

น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับการปรุงบีทรูทอย่างง่าย

ดูว่ามันง่ายแค่ไหนในการปรุงบีทรูทซึ่งสามารถนำไปใช้กับสลัดได้ในภายหลัง

อีกวิธีหนึ่งคือสามารถเพิ่มการเตรียมการดังกล่าวใน Borscht เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อหรือเพียงแค่กินกับขนมปัง มันอร่อยและสะดวกมาก - บีทรูทเย็นและหลากหลายสำหรับฤดูหนาว

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยแครอทพริกและหัวหอม

การเตรียมการเป็นที่นิยมมาก

ที่จำเป็น:

• 3 กก. - หัวผักกาดต้ม
• 1 กก. - พริกหยวก
• 0.5 กก. - หัวหอม
• 200 กรัม - น้ำมันพืช
• น้ำต้มเย็น 1 แก้ว
• 200 กรัม - น้ำตาล
• 1 เซนต์ ช้อน - เกลือ
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืช 200 กรัมลงในกระทะที่มีก้นหนานำไปต้มแล้วลดหัวหอมลงไป ผัดหัวหอมจนโปร่งใส

2.ใส่พริกที่สับแล้วลงไปผัดให้หอม ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที

3. รวมหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดหยาบกับพริกไทยและหัวหอมผสม ใส่น้ำตาล200กรัม1ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย และน้ำต้มสุกเย็น 1 ถ้วย

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

5. เราจัดวางสลัดที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

6. ปิดฝาต้มให้แน่น พร้อม.

ขอให้โชคดีในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำน้ำสลัดสำหรับ Borscht ด้วยหัวบีท

ชิ้นงานทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและจัดเก็บอย่างน่าทึ่ง

เตรียมตัวเองด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจะทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติดั้งเดิม

ช่องว่างหัวบีทสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ อร่อย และในหลายกรณีราคาถูกในการแก้ปัญหา เช่น การปลูกพืชรากขนาดใหญ่นี้

เราใช้บีทรูทที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษในอาหารของเรามาเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงมีการเตรียมบีทรูทที่หลากหลายและเป็นต้นฉบับมากมาย หัวผักกาดสามารถหมักและหมัก (แยกหรือกับผักอื่น ๆ เช่นกะหล่ำปลี) เตรียมน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม kvass และแม้แต่ปรุงแยมหรือแยมผิวส้ม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแปรรูปหัวบีทเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวคือการเก็บรักษาตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศหลายชนิดที่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของผัก สำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้ คุณต้องใช้หัวบีท น้ำ และเกลือเท่านั้น เรียกว่าการเก็บเกี่ยวตามธรรมชาติเพราะบีทรูทยังคงรักษารสชาติตามธรรมชาติไว้ได้มากที่สุด การเตรียมดังกล่าวจะมีประโยชน์ในภายหลังสำหรับใช้ในอาหารอื่น ๆ - ในการเตรียม Borscht และซุป, อาหารจานหลัก, สลัดและของว่าง

และการเตรียมหัวผักกาดที่นิยมมากที่สุดคือหัวผักกาดดองหรือดอง นอกจากนี้หัวบีทมักจะดองหรือเปรี้ยวกับกะหล่ำปลี

หากคุณต้องการลองทำอะไรที่ไม่เหมือนใครหรือทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ ให้ทำแยมหรือปรุงหัวบีทในเยลลี่ไวน์ ชิ้นงานเวอร์ชันล่าสุดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่งโดยไม่ต้องใช้วิธีถนอมอาหารอย่างละเอียด และเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ

• หัวผักกาด 500 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง

สำหรับน้ำดอง:

• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำผึ้ง 75 มล
• 1 ช้อนชา เกลือเปลือย
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 2 ถั่วลันเตา
• 5 พริกไทยดำ

สูตรอาหาร

1. ต้มหรืออบหัวผักกาดจนนุ่ม ล้างออกด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาด ตัดบีทรูทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักลงในขวด
2. ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักลงในกระทะ เติมน้ำ 350 มล. นำไปต้ม เย็นและราดหัวบีท วางขวดในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ หากคุณเจอบีทรูทสีเหลืองหลากหลายชนิด อย่าลืมซื้อและหมัก - มันดูดีมากบนโต๊ะ

วัตถุดิบ

เริ่มทำอาหาร 2 วันก่อนเสิร์ฟ

• หัวบีท 1 กก
• 1 เซนต์ ล. พริกไทยดำบดสด
• 1 ช้อนชา พริกไทยสีชมพูบดสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ต้นมาเจอแรมแห้งและผักชีฝรั่งแห้ง

สูตรอาหาร

1. ห่อหัวผักกาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ขึ้นอยู่กับขนาดตั้งแต่ 40 นาที นานถึง 1 ชั่วโมง เทหัวบีทด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก
2. เย็นเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นกลมหนาประมาณ 1 ซม. เกลือพริกไทยโรยด้วยมาจอแรมและผักชีฝรั่ง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
   วางบีทรูทฝานบนถาดอบเป็นชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 100°C
   นำหัวบีทออกจากเตาอบและตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม 1 ถึง 2 วัน เก็บในกล่องหรือภาชนะพลาสติก

วัตถุดิบ

• หัวบีท 2 กก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล
• น้ำตาล 350 กรัม
• เกลือไม่เสริมไอโอดีนบดปานกลาง 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว
• อบเชย 2-3 แท่ง
• ใบกระวาน 4 ใบ
• 2 ช้อนชา ถั่วลันเตา
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างหัวผักกาดให้สะอาดด้วยแปรงใส่กระทะเทน้ำร้อนบนไฟร้อนปานกลางปรุงจนนิ่ม 40 ถึง 70 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เย็น สะอาด
2. ทำน้ำดอง: ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ (ทุบกลีบกระเทียมและปอกเปลือกเล็กน้อย) เติมน้ำเย็น 500 มล. นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. หั่นหัวบีทเป็นชิ้น ๆ (อาจบางมาก) จัดเรียงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ 3 ขวด เทน้ำดองร้อนพร้อมกับเครื่องเทศ ปิดขวดและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 สัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งเดือน
   เสิร์ฟพร้อมแซนวิช ตับบด ตับบดปันนา และเนื้อติดมัน

วัตถุดิบ

• หัวบีทหนุ่ม - 1.5 กก
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย

สูตรอาหาร

1. ล้างหัวบีท ตัดยอดออกเหลือหางไว้เล็กน้อย ต้มน้ำ 2 ลิตรกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลในกระทะ ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หัวบีทและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ใส่หัวบีทลงในจานด้วยช้อนที่มีรูแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำเปลือกออก หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ ให้หั่นตามยาวเป็น 3-4 ส่วน โดยเหลือส่วนหางไว้ กรองน้ำดองและนำไปต้ม
3. ใส่บีทรูทที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา

วัตถุดิบ

• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 175 มล
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือทะเลละเอียด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย
• มะรุมกระป๋อง - 0.5 ช้อนชา
• หัวบีท - 500 กรัม

สูตรอาหาร

1. ใส่มะรุม เกลือ พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด และใบกระวานลงในกระทะ เทน้ำหนึ่งแก้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง นำออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ล้างบีทรูท ใส่ในกระทะ เทน้ำร้อนลงไปแล้วปรุงประมาณ 25-30 นาทีจนนุ่ม เย็นลง. ปอกเปลือกและสับบีทรูทและหัวหอม
3. วางหัวผักกาดต้มและหัวหอมลงในภาชนะเทน้ำดองอุ่น ๆ ปล่อยให้หมักไว้ 3-4 ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของจานกับซอสหมักหรือจานเนื้อ

วัตถุดิบ

• กานพลู - 4 ตา
• หัวผักกาดขนาดกลาง - 1 กก
• อบเชย - 1 แท่ง
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

สูตรอาหาร

1. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เกลือ อบเชย พริกไทย กานพลู และน้ำตาล ขณะผัดให้นำไปต้ม
2. ล้างหัวบีท (แต่อย่าปอกเปลือก) จุ่มในน้ำดองและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น นำออกจากน้ำดอง ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อน วางหัวบีทลงในขวดที่ปลอดเชื้อโดยเว้นว่างไว้ที่ขอบ 2.5 ซม. ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วราดหัวบีท ปิดผนึกขวดให้แน่น หัวผักกาดจะพร้อมใน 3 สัปดาห์ เก็บในที่มืดและเย็น

อร่อย!