การเก็บเกี่ยว การเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษารากผักชีฝรั่ง วิธีเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งและรักษาความสดสำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหาร มีรสเผ็ดร้อน รากและใบมีวิตามินซีจำนวนมาก มีวิตามินเอ บี ฯลฯ ทั้งต้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ทั้งธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัสที่มีคุณค่า ดังนั้นสำหรับโรคโลหิตจาง โรคเหน็บชา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมผักชีฝรั่งไว้ในอาหารด้วย

ในการปรุงอาหาร มักใช้รูปแบบใบและรากของพืช เราทุกคนต่างตระหนักดีถึงใบไม้ซึ่งไม่ค่อยมีพนักงานต้อนรับคนใดไม่ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรหอมสับละเอียด แต่ผักชีฝรั่งรากเป็นพืชสากลอย่างแท้จริง ที่นี่ใช้ทั้งใบที่มีกลิ่นหอมและรากพืช เราจะพูดถึงเรื่องนี้กับคุณในวันนี้ แต่เราจะค้นหาวิธีการเก็บผักชีฝรั่งรากสำหรับฤดูหนาวเราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการบางอย่างจากมัน เราจะหารือเกี่ยวกับสูตรต่างๆ สำหรับอาหารผักชีฝรั่งราก

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

พืชมักใช้เป็นเครื่องเทศ ใบและรากมีกลิ่นหอมฝาด รสขมเล็กน้อย เนื่องจากมีปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูง สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในอาหารเกือบทุกชนิด ยกเว้นขนมหวาน ใบใช้สดแห้งเค็ม พืชรากสามารถเพิ่มสดในสลัด, แห้งหรือดองสำหรับฤดูหนาว เมล็ดของพืชยังใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจานทั้งหมดหรือบดก่อน

การเก็บพืชรากสด

โดยปกติแล้วพืชจะถูกขุดออกจากเตียงในปลายฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถวางพืชรากลงในกล่องทรายได้ทันทีซึ่งวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ คุณจึงสามารถเก็บรากพืชไว้ได้นาน

คุณสามารถใช้วิธีอื่นในการเก็บผักชีฝรั่งในฤดูหนาว: ล้างรากให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งจากความชื้นเพื่อให้แห้ง หลังจากนั้นให้มัดให้แน่นในถุงพลาสติกที่แข็งแรง ใส่ในภาชนะกันน้ำ เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่อากาศค่อนข้างเย็น โดยวิธีการในฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการสมุนไพรสดจริง ๆ ให้ปลูกหนึ่งรากในหม้อดินแล้ววางไว้ที่ขอบหน้าต่างห้องครัว ในไม่ช้ารากก็จะงอกใบพาร์สลีย์อ่อน

การดอง

ปอกเปลือก ล้างรากให้สะอาด ผ่าออกทั้ง 2 ด้าน ขูดเอาหนังออก ตอนนี้ตัดมันด้วยมีดคมเป็นก้อนหรือวงกลม จากนั้นปรุงอาหารเล็กน้อย (1-3 นาที) ในน้ำเดือดเค็ม หลังจากนั้นใส่กระชอนแล้วเทน้ำเย็นทันที เมื่อน้ำไหลออกให้วางรากที่ตัดแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไปแล้วม้วนขึ้น

น้ำดอง: สำหรับน้ำ 4 ถ้วย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ถ้วย (9%) น้ำตาลครึ่งถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ ผักชีฝรั่ง 2 ต้น พริกไทยเล็กน้อย รวมทั้งหมดนี้และต้ม

การทำให้แห้ง

ในการทำให้รากผักชีฝรั่งแห้งในฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณต้องล้างมัน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นวงกลมหรือแผ่นบางๆ จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วบนถาดอบ อบในเตาอบที่อุ่นต่ำ รากที่แห้งดีแล้วสูญเสียปริมาตรหลายครั้ง เก็บไว้ในโหลแก้วหรือถุงผ้าลินิน

สูตรการทำอาหารหลายอย่าง

แซนวิชกับผักทอด

ล้างรากผักชีฝรั่ง, ขูดด้วยมีดคม, หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ซึ่งทอดในน้ำมันมะกอก โอนจานที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานและในน้ำมันที่เหลือให้ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นแผ่นจนเป็นสีทอง พลิกจานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หลุดออกจากกัน
ใส่หัวหอมที่เสร็จแล้วลงในจานอื่น

ตอนนี้หั่นขนมปัง Borodino เป็นชิ้น จาระบีแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน เกลือเล็กน้อย วางรากผักชีฝรั่งสองสามชิ้นไว้ด้านบน - วงกลมหัวหอม เกลือพริกไทย ทุกอย่างแซนวิชสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเติมซุปหรือ Borscht

มันฝรั่งต้มกับน้ำสลัดผักชีฝรั่ง

นี่เป็นอีกสูตรที่ผิดปกติและมีประโยชน์: ตัดไขมันและเนื้อสัตว์ออกจากหมูไขมันประมาณ 200-300 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นสับรากผักชีฝรั่ง 3-4 รากในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้ผสมทุกอย่างใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมในกระทะแล้วทอด ต้มมันฝรั่ง, สะเด็ดน้ำ, ใส่มันฝรั่งลงในจานลึก, เกลือ, เทน้ำสลัดร้อน

ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะพลาสติกและเก็บในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงส่วนผสมได้มากขึ้น นำไปแช่แข็ง และนำออกมาเล็กน้อยได้ตามต้องการ สามารถใช้สำหรับการทอดซุปเพิ่มในการเตรียมหลักสูตรที่สอง สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อมีเวลาทำอาหารไม่เพียงพอ

ยาต้มรักษา

ในฤดูหนาวที่ยาวนาน เมื่อร่างกายต้องการวิตามินมาก ให้เตรียมยาต้มจากรากผักชีฝรั่งเพื่อการรักษา ในการทำเช่นนี้ให้ล้างรากให้สะอาดขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่กระทะเทน้ำร้อนเค็มเล็กน้อยในอัตราส่วน 1x6 เดือดนำออกจากเตา ทิ้งน้ำซุปไว้ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที ตอนนี้เทลงในขวดหรือเหยือก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวคน ดื่มเครื่องดื่มนี้อุ่นหรือแช่เย็นเล็กน้อยตามที่คุณต้องการ ทานเล่นและรักษาสุขภาพ!

ในฤดูร้อน หลายคนใช้สมุนไพรสดในการปรุงอาหาร ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นที่รักของทุกคน เป็นที่น่าสนใจว่าผักชีฝรั่งไม่เพียง แต่ใบสีเขียวเท่านั้น แต่ยังมีรากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกันสามารถรักษารากและใช้ในฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ในฤดูใบไม้ร่วงอย่ารีบเร่งที่จะถอนรากผักชีฝรั่งออกจากสวน เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้เรื่องนี้จบลงเมื่อผักอื่น ๆ ถูกเอาออกไปหมดแล้ว ในช่วงเวลานี้รากจะมีเวลาที่จะแข็งแรงขึ้นและเตรียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บ - พวกเขาจะยิ่งฉ่ำและหนาขึ้น เมื่อเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งใบจะต้องตัดที่ระยะ 1-1.5 ซม. เหนือระดับราก

เมื่อคุณขุดต้นไม้จะต้องทำให้แห้งและวางไว้ในกล่องที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้ผักชีฝรั่งแน่น รากต้องปกคลุมด้วยทราย เป็นการดีที่สุดที่จะวางรากเป็นชั้นๆ คุณต้องเก็บผักไว้ที่อุณหภูมิบวกต่ำ (0 ... + 2 องศา) ไม่ควรให้ความชื้นสูงมิฉะนั้นรากจะเริ่มเน่า ความผันผวนของอุณหภูมิอาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน อย่าลืมตรวจสอบผักชีฝรั่งเป็นระยะเพื่อหาตัวอย่างที่เน่าเสีย

การจัดเก็บผักชีฝรั่งสด

คุณยังสามารถเก็บผักชีฝรั่งลงดินได้ ในกรณีนี้กรีนด้านบนจะถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ เหลือเพียงการปักชำขนาดเล็กเท่านั้น จากด้านบนเตียงหุ้มฉนวนด้วยทรายและซ่อนอยู่ใต้แผ่นฟิล์ม เมื่อหิมะตกพวกเขาจำเป็นต้องอุ่นผักเพิ่มเติมปกป้องพวกเขาจากน้ำค้างแข็งด้วยเสื้อโค้ทหิมะ ด้วยการเก็บรักษาเช่นนี้ ผักชีฝรั่งจึงคงความชุ่มฉ่ำและคุณประโยชน์ไว้ได้มากที่สุด

ผักชีฝรั่งแห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำให้รากขุดแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดหั่นเป็นวงกลมหรือแถบบาง ๆ แล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 30-35 องศาไม่มาก สามารถใส่เครื่องปรุงรสในขวดแก้วหรือในกล่องที่ปิดสนิทได้

ผักชีฝรั่งต้นแห้งหลายชนิดที่อุณหภูมิ 70 องศา เมื่อผักมีขนาดเล็กกว่าเดิม 8 เท่าและดูเหมือนกระดาษมากขึ้น เครื่องปรุงรสก็พร้อม สามารถนำไปธนาคาร เป็นที่น่าสังเกตว่าการทำให้แห้งเป็นทางเลือกเดียวสำหรับการจัดเก็บพันธุ์ต้นเนื่องจากไม่แตกต่างกันในการรักษาคุณภาพ

ไม่เพียง แต่ผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังมีรากผักชีฝรั่งที่มีรสชาติและสรรพคุณทางยาที่ยอดเยี่ยม ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับการติดเชื้อราได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามิน A และ C เป็นหลัก

การทำให้แห้ง

แช่แข็ง

เกลือ

รากผักชีฝรั่งหมัก

วิดีโอที่มีประโยชน์

และเครื่องเทศนี้ทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ - สดใสและในเวลาเดียวกัน รู้วิธีเก็บรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ตลอดทั้งปีสำหรับซุปและหลักสูตรที่สองสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักและปรับปรุงสุขภาพของพวกเขา ก่อนหน้านี้เราได้กล่าวถึงการจัดเก็บผักชีฝรั่งใบทั่วไป

คำแนะนำสำหรับชาวสวน: เมื่อใดเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่ง

ไม่จำเป็นต้องรีบขุดรากผักชีฝรั่งในต้นฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงครึ่งหลังของเดือนตุลาคมพวกมันเริ่มมีมวลหนาแน่นและฉ่ำและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งรากในปลายเดือนตุลาคมก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อเป็นผลไม้ที่กรีนไม่ได้ถูกตัดออกในระหว่างกระบวนการเติบโต

พวกเขาขุดรากในวันที่แดดจัดหลังจากตัดใบออก แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เหลือก้านใบไว้สูง 0.5–1 ซม. ถ้าเป็นไปได้ผลไม้ที่แยกออกมาจะถูกทำความสะอาดและตากให้แห้ง

จากนั้นเศษดินจะถูกเอาออกจากรากผักชีฝรั่งและทำการเลือกเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

สำคัญ! พืชรากพันธุ์แรก ๆ เหมาะสำหรับการอนุรักษ์หรือทำให้แห้งเท่านั้น สายสามารถเก็บไว้ได้นาน

วิธีเก็บรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีตู้เย็น

พืชรากที่ซื้อหรือเก็บเกี่ยวในสวนของตนเองต้องคัดแยกก่อนวางเพื่อเก็บรักษาระยะยาว กำจัดตัวอย่างที่เน่าเสีย เสียหาย หรือผิดรูป การทิ้งทุกสิ่งที่ถูกปฏิเสธนั้นไม่คุ้มค่า หากรากของผักชีฝรั่งได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชเพียงบางส่วนหรือกลายเป็นรอยเมื่อขุดขึ้นมา รากของผักชีฝรั่งจะถูกทำให้แห้งหลังจากการแปรรูปที่เหมาะสมหรือใช้ในการปรุงอาหาร

ชิ้นงานที่แข็งแรง สะอาด และหนาแน่นจะถูกวางในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดีเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เก็บรากผักชีฝรั่งในทราย

ผลไม้ที่เตรียมไว้วางเป็นชั้นในกล่องไม้โรยด้วยทรายละเอียดที่สะอาด ควรวางรากเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

กล่องถูกติดตั้งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินโดยมีอุณหภูมิ 0ºС - 2ºС และความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 80%

ในบางครั้งพืชรากจะถูกแยกออกเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เน่า

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ที่ปรึกษาที่มีรากผักชีฝรั่งจะดีที่สุดถัดจากแครอท วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เครื่องเทศเน่าหรือเหี่ยว

สำคัญ: ไม่ควรเก็บภาชนะที่มีพืชรากไว้บนระเบียงเนื่องจากในฤดูหนาวอาจมีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

บรรจุในถุงพลาสติก

หากไม่สามารถจัดเก็บในทรายได้ก็สามารถใช้โพลีเอทิลีนได้

เพื่อไม่ให้พืชรากงอกเคล็ดลับและยอดจะถูกลบออก

จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งลงในถุงขนาดใหญ่ซึ่งปิดสนิท

ตัวเลือกที่สอง: บรรจุภัณฑ์ยังคงเปิดอยู่ แต่ในกรณีนี้จะต้องวางไว้ใต้ชั้นขี้เลื่อยหนา (ไม่เกิน 4 ซม.)

ผักชีฝรั่งถูกเก็บไว้ในถุงภายใต้เงื่อนไขเดียวกับการบรรจุในกล่องทราย

การทำให้แห้ง

วิธีที่ดีในการเก็บพืชรากเป็นเวลานาน

ขั้นแรกควรล้างให้สะอาดในน้ำไหลและตัดหางบาง ๆ และด้านบนด้วยก้านใบ หลังจากนั้นรากจะถูกขูดด้วยเครื่องปอกผักและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือสับรวมกัน

คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งด้วยวิธีต่อไปนี้:

ภายใต้ร่มไม้หรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ให้กางออกบนถาดรองอบและปิดด้วยผ้าก๊อซ 2 ทบ ควรพลิกและพลิกวัตถุดิบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามีการคายน้ำสม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงเชื้อรา

แม้จะทำให้แห้งตามธรรมชาติ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะนำเครื่องเทศไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 35ºС - 40ºС และคุณสามารถใส่รากผักชีฝรั่งสับได้ทันทีและเก็บไว้โดยเปิดประตูไว้จนกว่าความชื้นจะระเหยหมด

คุณสามารถใช้เครื่องอบแห้งพิเศษสำหรับผักและผลไม้ได้ มีประสิทธิภาพมากกว่าเตาอบทั่วไป

เก็บรากพืชแห้งไว้ในแก้ว ขวดโหลที่ปิดสนิท หรือในถุงผ้าใบผูก ในถุงพลาสติก เครื่องเทศอาจชื้นได้ ทางที่ดีควรวางผักชีฝรั่งไว้ในช่องด้านล่างของตู้ครัว ซึ่งห่างจากเตาและอุปกรณ์ทำความร้อนมากที่สุด

เก็บรากผักชีฝรั่งไว้ในตู้เย็น

แม่บ้านหลายคนเมื่อตัดสินใจเก็บผักชีฝรั่งรากสำหรับฤดูหนาวให้หยุดแช่แข็ง

นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าแทบไม่สูญเสียวิตามิน ธาตุ และน้ำมันหอมระเหย

สารอาหารจำนวนมากถูกเก็บรักษาไว้ในผักชีฝรั่งเค็ม

การเก็บในเกลือก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ใช้สองวิธี:

แห้ง
ในน้ำเกลือ.

ในกรณีแรก พืชรากที่ปอกเปลือกและขูดจะใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลือหยาบในอัตราส่วน 5:1 ตามลำดับ ภาชนะที่ปิดแน่นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิบวก

วิธีน้ำเกลือซับซ้อนกว่าเล็กน้อย

รากผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วลวก

จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำเกลือร้อน ในการเตรียมให้ใช้เกลือ 800 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ธนาคารปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ม้วน ปล่อยให้เย็น และเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

รากผักชีฝรั่งหมัก

ในการกรอกคุณจะต้อง:

น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
2 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาล 100 กรัม
ใบกระวาน
กระเทียมไม่กี่กลีบ

การทำอาหาร:

รากที่ล้างและปอกเปลือกแล้วสับหยาบ

ลวกในน้ำเกลือประมาณ 2-3 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที พักไว้ 30 วินาที แล้วเอนกายในกระชอน

ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อและเต็มไปด้วยราก 3/4

ถัดไปภาชนะที่มีผักชีฝรั่งเทด้วยน้ำดองร้อนจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20-25 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณ

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บผักชีฝรั่งรากดองไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

น้ำสลัดกับรากผักชีฝรั่ง

เมื่อมองหาวิธีเก็บพาร์สลีย์อย่างถูกต้อง คุณควรใส่ใจกับน้ำสลัดที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง

ในนั้นเครื่องเทศชั้นเลิศซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟชาวฝรั่งเศสจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้อง

เราขอเสนอสูตรน้ำสลัดที่ใช้กันทั่วไปกับรากผักชีฝรั่ง

เราจะต้อง:

รากรวม½กิโลกรัม: ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, แครอท;
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีประมาณ½กิโลกรัม (สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้ แต่จะเก็บไว้ในช่องว่างที่แย่กว่า);
เกลือ 1 ถ้วย (ไม่มีสไลด์)

การทำอาหาร:

พืชรากจะถูกล้างทำความสะอาดและทำให้แห้งก้านที่มีเมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทย ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้นขนาดใหญ่

กรีนที่สะอาดและคัดแยกโดยไม่มีเศษซากและก้านเน่าจะถูกวางบนกระดาษเช็ดมือก่อนรอให้ความชื้นถูกดูดซับแล้วจึงบดด้วย

ผสมส่วนผสมผักกับเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ผักและสมุนไพรควรปล่อยน้ำออกมา

ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีบให้แน่นเมื่อภาชนะบรรจุเต็ม

เทเกลืออีกชั้นหนึ่งลงบนน้ำสลัดแล้วปิดฝาพลาสติกให้แน่น

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือในที่เย็น

เคล็ดลับ หลังจากเปิดปั๊มน้ำมันแล้วจะต้องปิดด้วยพลาสเตอร์มัสตาร์ดธรรมดาซึ่งเป็นการป้องกันเชื้อราที่มีประสิทธิภาพ

รากผักชีฝรั่งมักใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านน้อยกว่าผักใบเขียว แม้ว่าสรรพคุณทางยาจะแรงกว่าและหลากหลายกว่า

อย่าปฏิเสธหมอธรรมชาติที่สามารถปกป้องและสนับสนุนร่างกายของเราในฤดูหนาว การเตรียมการจากรากผักชีฝรั่งนั้นไม่ใช่เรื่องยากและผลประโยชน์ของพวกเขาสำหรับทั้งครอบครัวจะตอบแทนหลายเท่า

วิดีโอที่มีประโยชน์

เรื่องราวนี้แสดงให้เห็นว่ารากของขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งถูกทำให้แห้งโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย เช่น เครื่องบดและเครื่องเป่าไฟฟ้า

การเก็บรากผักชีฝรั่งและการเก็บเกี่ยวสำหรับ AgroFloraru ในฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวรากผักชีฝรั่งสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งรากสำหรับฤดูหนาว

เราทำความสะอาดรากของรากขนเล็ก ๆ และล้างออกให้สะอาดในน้ำสองหรือสามน้ำ
เราล้างรากที่ล้างแล้วให้แห้งกระจายบนผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (สามอันบนกระต่ายขูดสับละเอียดในเครื่องปั่น)
เราใส่ชิ้น (มวลขูด) ในถุงพลาสติกไล่อากาศออกแล้วมัดอย่างระมัดระวัง
เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาซึ่งสามารถเก็บรากไว้ได้ 8 ถึง 10 เดือน

ผักชีฝรั่งขูดสามารถวางในแม่พิมพ์เทน้ำและแช่แข็ง หลังจากเทน้ำแข็งใส่ถุงแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการใส่รากผักชีฝรั่งลงในจาน ให้ใส่โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เมื่อต้องการใส่ซุปและอาหารจานร้อนอื่นๆ ให้ทำเช่นนี้ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที

วิธีทำให้รากผักชีฝรั่งแห้งที่บ้าน

การเก็บผักชีฝรั่งรากสำหรับฤดูหนาวก็สามารถทำได้ในรูปแบบแห้ง ในการทำให้รากพืชแห้ง ให้ทำดังต่อไปนี้:

เราเอาใบและรากขนเล็ก ๆ ออกล้างรากในน้ำ
ขูดผิวหนังออกเล็กน้อยและทำให้รากแห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนผ้าเช็ดปาก
ตัดรากเป็นเส้น (วงกลม)
เราใส่กระดาษรองอบบนแผ่นอบและแจกจ่ายผักชีฝรั่งสับ
เรานำพวกมันออกในที่ที่มีร่างเดินเพื่อให้พวกมันแห้งเล็กน้อย
เปิดเตาอบที่ 40 องศา วางถาดอบที่นั่นแล้วทำให้รากแห้ง ประตูยังคงแง้มอยู่ในเวลานี้

คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งโดยใช้วิธีฤดูร้อน - ในสภาพธรรมชาติ เราทำทุกอย่างตามด้านบน: ล้าง, ตัด, วางบนถาดอบ, เพียงแค่วางไว้ในเตาอบ แต่อยู่ในที่มืดและแห้ง, และปิดด้วยกระดาษ, ปล่อยให้มีรูระบายอากาศ เราตากให้แห้งเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวัน บางครั้งก็กวนวัตถุดิบ

วิธีการเก็บรากผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องเมื่อเราทำให้แห้ง? เราวางพาร์สลีย์แห้งไว้ในถุงผ้า (ผ้าลินิน, ผ้าลาย) หรือถุงกระดาษ แล้วนำไปเก็บไว้ในที่มืดและแห้งที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งรากสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อย

ผักชีฝรั่งเก็บและเก็บเกี่ยวด้วยวิธีต่างๆ สามารถนำมาดองเค็มและแม้แต่ใช้ในการเตรียมน้ำสลัด

สูตรอาหารที่มีผักชีฝรั่งรากสำหรับฤดูหนาว: เกลือ

เพื่อให้ได้ผักดองที่ดีต่อสุขภาพจากรากผักรสเผ็ดนี้ เราใช้วิธีใดวิธีหนึ่ง

เกลือในน้ำเกลือ. เราล้างรากให้สะอาดขูดผิวหนังออกแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตัดเป็นพลาสติกบาง ๆ หรือสับเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำเดือดสองสามนาที หลังจากที่เราใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กแล้วทำน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำที่รากได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือด - 80-100 กรัมต่อ 1 ลิตร เทรากด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น
เกลือแห้ง. เราทำความสะอาดรากผักชีฝรั่งจากผิวหนังล้างและถูบนกระต่ายขูด ผสมกับเกลือ - สำหรับราก 5 ส่วนเราใช้เกลือ 1 ส่วน ผสมส่วนผสมและจัดเรียงในขวด

เราเก็บรากผักชีฝรั่งเค็มไว้ในห้องใต้ดินหรือที่อื่นที่มีอากาศเย็น เมื่อใส่ผักชีฝรั่งเค็มลงในจานโปรดจำไว้ว่าตอนนี้พวกเขาต้องเทเกลือให้น้อยลง

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งรากสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมผักชีฝรั่งรากสำหรับฤดูหนาว: ดองด้วยน้ำส้มสายชู

ในการหมักราก จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียมน้ำดอง:

พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
น้ำ - 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
เกลือ - เรือ 1-2 ชั่วโมง (ตามความชอบของคุณ)
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
กระเทียมสับละเอียด - 4 กลีบ

ตัดรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนแล้วจุ่มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาสามนาที เราเอนรากในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาครึ่งนาที เราระบายน้ำใส่ผักชีฝรั่งในภาชนะที่ปลอดเชื้อเทน้ำดองเดือดจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมการจากผักชีฝรั่งรากสำหรับฤดูหนาว: น้ำสลัดสำหรับซุป

จะทำอย่างไรกับผักชีฝรั่งรากสำหรับฤดูหนาว? คุณสามารถปรุงอาหารจากมันและผักอื่น ๆ เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป - ซุปกะหล่ำปลี, Borscht และอื่น ๆ วัตถุดิบ:

พืชรากในสัดส่วนใด ๆ - ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, แครอทหรือหัวผักกาด - 0.5 กก.
พริกไทยบัลแกเรียสีใดก็ได้ - 1 กก
ผักชีฝรั่งสีเขียว - 250 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
เกลือ - 300 กรัม

วิธีการเตรียมรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำน้ำสลัด

ในการทำเครื่องปรุงรสแสนอร่อยสำหรับ Borscht ซุปกะหล่ำปลีหรือซุปอื่น ๆ ให้ปฏิบัติตามแผน:

เราทำความสะอาดพริกไทยที่ล้างแล้วจากก้านและเมล็ดหั่นเป็นเส้น
เราล้างรากของผักชีฝรั่งและผักอื่น ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น
เราล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สะบัดน้ำ ใส่ผ้าเช็ดปากให้แห้งและสับ
ผสมเกลือกับเกลือแล้วรอ 20 นาทีจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น ในเวลาเดียวกัน คนทุก ๆ ห้านาทีเพื่อให้เกลือเท่ากัน
บีบเบา ๆ วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เทเกลือลงด้านบนแล้วม้วนขวดหรือปิดฝาพลาสติก

น้ำสลัดเก็บได้ดีในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น และเพื่อไม่ให้น้ำสลัดที่ใช้แล้วขึ้นราในขวดเราจึงวางใบมัสตาร์ดร้านขายยาไว้ด้านบน

ตั้งแต่ไหนแต่ไรมา ผักชีฝรั่งเป็นที่ชื่นชอบในด้านกลิ่นหอมและประโยชน์ต่อสุขภาพ แม้แต่การอบด้วยความร้อนก็แทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ ซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของซุปและอาหารจานร้อนอื่นๆ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงจึงควรคิดถึงการเก็บเกี่ยวเครื่องเทศนี้สำหรับฤดูหนาว วิธีเก็บรากผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับผักใบเขียวจะกล่าวถึงในบทความของเรา

วิธีเก็บผักชีฝรั่งสด

ผักชีฝรั่งถูกเก็บไว้อย่างดี - ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงสามารถนอนในถุงในที่เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าผักชีฝรั่งสามารถคงความสดได้ตลอดฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือเก็บในโหลแก้วปิดฝาสุญญากาศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผักชีฝรั่งตัดใบและใส่ลงในขวดโดยไม่ต้องล้างและทำให้แห้ง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณรักษาความสดของผักใบเขียวตลอดจนคุณสมบัติและรสชาติที่มีประโยชน์ทั้งหมดเป็นเวลา 2-3 เดือน หากจำเป็นสามารถเปิดขวดนำออกมาในปริมาณที่เหมาะสมแล้วปิดอีกครั้ง

วิธีการบันทึกผักชีฝรั่งในฤดูหนาว

สำหรับระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น การแช่แข็งจะดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ผักชีฝรั่งยังสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งผักใบเขียวทั้งพวง ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องคัดแยกมัดตามกิ่งและล้างให้สะอาดหลังจากแช่เหมืองในน้ำเย็น 10-15 หลังจากผักชีฝรั่งควรวางบนผ้าขนหนูให้แห้งซึ่งจะใช้เวลาอีก 20-25 นาที จากนั้นสามารถพับพวงเล็ก ๆ จากกิ่งไม้อีกครั้งซึ่งแต่ละอันควรบรรจุแยกกันในถุงพลาสติก กระเป๋าทั้งหมดเพื่อความกระชับสามารถใส่ในภาชนะเดียวและใส่ช่องแช่แข็งได้ วิธีนี้ถือว่าอายุการเก็บรักษานานถึงหกเดือน

อีกทางเลือกหนึ่งที่สะดวกในการเก็บพาร์สลีย์ให้สดคือการแช่พาร์สลีย์ในก้อนน้ำแข็ง เพื่อจุดประสงค์นี้ กรีนจะถูกคัดแยก ล้าง ก้านออก แล้วสับหรือสับละเอียดในเครื่องปั่น ผักชีฝรั่งที่เตรียมด้วยวิธีนี้วางในแม่พิมพ์สำหรับทำน้ำแข็ง เทน้ำแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ก้อนที่แช่แข็งทั้งหมดจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ ถ่ายโอนไปยังถุงและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ผักชีฝรั่งนี้เหมาะสำหรับซุป ระยะเวลาการเก็บรักษาคือสามถึงสี่เดือน

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแช่แข็งผักชีฝรั่งคือเนย สีเขียวที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ล้างและตากให้แห้ง) จะถูกบดและอัดให้แน่นในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก จากนั้นเทแม่พิมพ์ด้วยผักชีฝรั่งด้วยเนยละลายปล่อยให้เย็นและใส่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษา - 4-6 เดือน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารแช่แข็ง การใส่เกลือเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ดีที่สุด ต้องล้างผักหั่นหรือสับในเครื่องปั่นและผสมกับเกลือ - ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับผักชีฝรั่งหนึ่งพวง เก็บในขวดแก้วที่แห้งและสะอาด ปิดฝาหรือม้วนเก็บในตู้เย็น

คุณยังสามารถเตรียมผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมได้โดยการทำให้แห้ง ทำให้แห้งตามธรรมชาติหรือในเตาอบ ควรตรวจสอบกรีนอย่างระมัดระวัง คัดกิ่งที่เฉื่อยชา ใบเหลือง และลำต้นหนาออก กรีนที่เลือกจะถูกมัดเป็นมัดเล็กๆ และแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทและป้องกันแสงแดด

ผักชีฝรั่งหั่นฝอยยังแห้ง - ผักชีฝรั่งล้างและแห้งจะถูกตัดและวางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นกระดาษสีขาว มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากถึงสองปีที่อุณหภูมิห้องในขวดแก้วสีเข้ม

คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อเร่งกระบวนการทำให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางผักใบเขียวเป็นพวงบนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นกระดาษและนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง อุณหภูมิที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้งควรอยู่ที่ 35 องศาเซลเซียส และในระหว่างกระบวนการจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 50-70 องศาเซลเซียส หลังจากปิดเตาอบแล้ว พาร์สลีย์จะไม่ถูกเอาออกทันที แต่ปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย

การจัดเก็บรากผักชีฝรั่ง

รากผักชีฝรั่งเก็บง่ายมาก ควรตัดลำต้นออกจากรากวางในชั้นเดียวในกล่องไม้และโรยด้วยทรายอย่างสม่ำเสมอ ทำซ้ำขั้นตอนจนเต็มกล่อง ดังนั้นผักชีฝรั่งรากสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยมีเงื่อนไขว่าห้องจะรักษาอุณหภูมิเย็นคงที่และความชื้นสัมพัทธ์ 50-60% (ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน)

วิธีนี้จะช่วยรักษารากผักชีฝรั่งไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ: คุณต้องสร้างรูเล็ก ๆ บนพื้นใส่ผักชีฝรั่งห่อด้วยฟิล์มแล้วเติมทรายให้เต็มรู หลังจากหิมะแรกตกลงมา ควรเกลี่ยให้ทั่วพาร์สลีย์ ดังนั้นรากจะไม่แข็งตัวและในฤดูใบไม้ผลิผักชีฝรั่งจะยังคงอร่อยและสดใหม่

และเครื่องเทศนี้ทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ - สดใสและในเวลาเดียวกัน รู้วิธีเก็บรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ตลอดทั้งปีสำหรับซุปและหลักสูตรที่สองสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักและปรับปรุงสุขภาพของพวกเขา เราคุยกันก่อนหน้านี้

คำแนะนำสำหรับชาวสวน: เมื่อใดเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่ง

พืชรากพันธุ์แรก ๆ เหมาะสำหรับการอนุรักษ์หรือทำให้แห้งเท่านั้น สายสามารถเก็บไว้ได้นาน

วิธีเก็บรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีตู้เย็น

เก็บรากผักชีฝรั่งในทราย

ผลไม้ที่เตรียมไว้วางเป็นชั้นในกล่องไม้โรยด้วยทรายละเอียดที่สะอาด ควรวางรากเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
กล่องถูกติดตั้งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินโดยมีอุณหภูมิ 0ºС - 2ºС และความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 80%
ในบางครั้งพืชรากจะถูกแยกออกเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เน่า

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

กล่องที่มีรากผักชีฝรั่งวางข้างแครอทได้ดีที่สุด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เครื่องเทศเน่าหรือเหี่ยว

บรรจุในถุงพลาสติก

หากไม่สามารถจัดเก็บในทรายได้ก็สามารถใช้โพลีเอทิลีนได้

เพื่อไม่ให้พืชรากงอกเคล็ดลับและยอดจะถูกลบออก
จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งลงในถุงขนาดใหญ่ซึ่งปิดสนิท
ตัวเลือกที่สอง: บรรจุภัณฑ์ยังคงเปิดอยู่ แต่ในกรณีนี้จะต้องวางไว้ใต้ชั้นขี้เลื่อยหนา (ไม่เกิน 4 ซม.)

ผักชีฝรั่งถูกเก็บไว้ในถุงภายใต้เงื่อนไขเดียวกับการบรรจุในกล่องทราย

การทำให้แห้ง

วิธีที่ดีในการเก็บพืชรากเป็นเวลานาน

คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งด้วยวิธีต่อไปนี้:

ภายใต้ร่มไม้หรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ให้กางออกบนถาดรองอบและปิดด้วยผ้าก๊อซ 2 ทบ ควรพลิกและพลิกวัตถุดิบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามีการคายน้ำสม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงเชื้อรา
แม้จะทำให้แห้งตามธรรมชาติ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะนำเครื่องเทศไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 35ºС - 40ºС และคุณสามารถใส่รากผักชีฝรั่งสับได้ทันทีและเก็บไว้โดยเปิดประตูไว้จนกว่าความชื้นจะระเหยหมด
คุณสามารถใช้เครื่องอบแห้งพิเศษสำหรับผักและผลไม้ได้ มีประสิทธิภาพมากกว่าเตาอบทั่วไป

เก็บรากผักชีฝรั่งไว้ในตู้เย็น

สารอาหารจำนวนมากถูกเก็บรักษาไว้ในผักชีฝรั่งเค็ม

รากดองอาจมีผลในการรักษาน้อยกว่า แต่พวกมันจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

แช่แข็ง

ผักชีฝรั่งจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับการอบแห้ง
ตัดเป็นชิ้นหรือฟางขนาดใหญ่และบรรจุในถุงพลาสติก อากาศทั้งหมดจะถูกนำออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและปิดผนึกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ควรใช้ถุงแช่แข็ง
แนะนำให้ลวกพืชรากเป็นเวลา 5 นาทีล่วงหน้า วิธีนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผักชีฝรั่งราก ปรับปรุงรสชาติ ช่วยรักษากลิ่นและโครงสร้างที่หนาแน่น นอกจากนี้ การให้ความร้อนในระยะสั้นยังทำให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและสารกำจัดศัตรูพืชเป็นกลาง
รากสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับและแช่แข็งเป็นส่วน ๆ สำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง บางครั้งก็ใช้วิธี "ก้อนน้ำแข็ง" เช่นเดียวกับการเก็บผักชีฝรั่ง รากผักขูดวางในแม่พิมพ์เทน้ำและแช่แข็ง ก้อนจะถูกโยนลงในซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม - ผักชีฝรั่งทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

เกลือ

การเก็บในเกลือก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ใช้สองวิธี:

แห้ง
ในน้ำเกลือ

วิธีน้ำเกลือซับซ้อนกว่าเล็กน้อย

รากผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วลวก
จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำเกลือร้อน ในการเตรียมให้ใช้เกลือ 800 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
ธนาคารปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
ม้วน ปล่อยให้เย็น และเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

รากผักชีฝรั่งหมัก

ในการกรอกคุณจะต้อง:

น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
2 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาล 100 กรัม
ใบกระวาน
กระเทียมไม่กี่กลีบ

การทำอาหาร:

รากที่ล้างและปอกเปลือกแล้วสับหยาบ
ลวกในน้ำเกลือประมาณ 2-3 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที พักไว้ 30 วินาที แล้วเอนกายในกระชอน
ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อและเต็มไปด้วยราก 3/4
ถัดไปภาชนะที่มีผักชีฝรั่งเทด้วยน้ำดองร้อนจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20-25 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณ

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บผักชีฝรั่งรากดองไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

น้ำสลัดกับรากผักชีฝรั่ง

เราขอเสนอสูตรน้ำสลัดที่ใช้กันทั่วไปกับรากผักชีฝรั่ง

เราจะต้อง:

รากรวม½กิโลกรัม: ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, แครอท;
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีประมาณ½กิโลกรัม (สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้ แต่จะเก็บไว้ในช่องว่างที่แย่กว่านั้น);
เกลือ 1 ถ้วย (ไม่มีสไลด์)

การทำอาหาร:

พืชรากจะถูกล้างทำความสะอาดและทำให้แห้งก้านที่มีเมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทย ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้นขนาดใหญ่
กรีนที่สะอาดและคัดแยกโดยไม่มีเศษซากและก้านเน่าจะถูกวางบนกระดาษเช็ดมือก่อนรอให้ความชื้นถูกดูดซับแล้วจึงบดด้วย
ผสมส่วนผสมผักกับเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ผักและสมุนไพรควรปล่อยน้ำออกมา
ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีบให้แน่นเมื่อภาชนะบรรจุเต็ม
เทเกลืออีกชั้นหนึ่งลงบนน้ำสลัดแล้วปิดฝาพลาสติกให้แน่น

หลังจากเปิดปั๊มน้ำมันแล้วจะต้องปิดด้วยพลาสเตอร์มัสตาร์ดธรรมดาซึ่งเป็นการป้องกันเชื้อราที่มีประสิทธิภาพ