ขนมพัฟแสนอร่อย ขนมพัฟ

เมื่อคิดถึงสิ่งที่จะทำกับขนมพัฟไร้ยีสต์ ลองดูสูตรง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะพบไอเดียสำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น และอาหารว่างมากมาย

พัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์ไม่มีไส้

พัฟที่ไม่มีไส้นั้นง่ายต่อการเตรียม บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการใช้แป้งพัฟ
1. รีดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งแล้วออกเป็นชั้นหนา 3 มม.
2. ตัดด้วยมีดหยิกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ บิดแต่ละชิ้นตรงกลางเพื่อเป็นโบว์ที่สวยงาม
3. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางคันธนูให้ห่างจากกันเล็กน้อย นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180ºC
พัฟร้อนสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง สิ่งนี้จะทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น

สูตรพายแสนอร่อย

แนวคิดอาหารเช้าที่เรียบง่ายและสง่างามจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นก่อนวันที่วุ่นวายในที่ทำงาน
1. วางแป้งแช่แข็งไว้บนโต๊ะล่วงหน้าและหลังจากละลายแล้วให้รีดชั้นหนึ่งออกมาหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ตัดฐานเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละอัน

3. ม้วนราสเบอร์รี่ที่ล้างและเรียงในแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พาย "ไหล" จากน้ำที่เติม

4. ใส่ผลเบอร์รี่สองสามชิ้นลงบนแป้งแต่ละชิ้นบีบขอบของช่องว่างแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ
ของหวานควรอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส พายหอมสำหรับชาจะพร้อมใน 20 นาที สามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

เบเกิลกับชีส

สำหรับการเตรียมเบเกิลควรใช้ชีสแข็ง
1. ชีสสไปซี่ควรหั่นเป็นแท่งยาว แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 4-5 มม. แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
2. ใส่ชีสใกล้กับขอบด้านหนึ่งของแต่ละช่องว่างโรยด้วยเครื่องเทศจากส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแล้วห่อสามเหลี่ยมด้วยม้วน พวกเขาสามารถเคลือบไข่เล็กน้อยและโรยหน้าด้วยงา
3. เบเกิลต้องถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิในการอบ - 200ºС ควรนำของว่างที่นุ่มและอร่อยมากออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 15 นาที

พิซซ่าพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์

แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถทำพิซซ่าได้ดีเยี่ยม เคล็ดลับหลักของการเตรียมอาหารจานนี้คือการเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังสำหรับการบรรจุ พยายามอย่าใส่ซอสมากเกินไปมิฉะนั้นพิซซ่าจะเผ็ดเกินไป
1. ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศธรรมชาติแทนซอสมะเขือเทศ เจือจางด้วยน้ำต้มให้ใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวเหลว เติมเกลือ น้ำตาล และสมุนไพรอิตาเลี่ยนเพื่อลิ้มรส
2. รีดแป้งให้ได้ความหนาที่เหมาะสม (ไม่เกิน 1 ซม.) แล้วทาด้วยซอสพาสต้า
3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในชั้นแรก
4. วางเห็ดในชั้นที่สอง
5. จากนั้นคุณสามารถใส่ไส้กรอกหรือแฮมชิ้นใดก็ได้
6. ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นครึ่ง
7. พิซซ่าควรโรยหน้าด้วยชีสแข็งขูดและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที จานอบที่อุณหภูมิ200ºС

ขนมปังและพายพัฟเพสตรี้ที่กรอบ อร่อย ละลายในปากเป็นหนึ่งในอาหารโปรด สูตรนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส ครั้งหนึ่ง นักเรียนของ Claudius Gele นักทำขนมชาวฝรั่งเศสมีความคิดที่จะห่อเนยในแป้งแล้วม้วนออก ทำอย่างนี้หลายครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือพัฟเพสตรี้ที่โปร่งเบาและมัน ซึ่งยังคงเป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติของโลก ทำที่บ้านได้ง่ายเพราะสามารถซื้อขนมพัฟแช่แข็งได้ที่ร้าน แต่ไม้ลอยคือการทำพัฟด้วยมือของคุณเองจากแป้งโฮมเมดเพราะมันมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วิธีการปรุงพัฟ

สูตรสำหรับขนมอบพัฟถือเป็นสากลเพราะสามารถใช้ในการเตรียมขนมอบได้หลากหลาย พัฟทำจากขนมพัฟที่ไม่มีไส้และไส้และพายสามารถหวานและเผ็ดเปิดและปิดได้ อย่างไรก็ตามความลับหลักของพัฟแสนอร่อยไม่ได้อยู่ที่ไส้ แต่อยู่ที่แป้งซึ่งเตรียมโดยใช้เนยจำนวนมาก

ขั้นตอนการเตรียมแป้งคือแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ถูกปกคลุมด้วยน้ำมันและ "แซนวิช" ที่เกิดขึ้นจะถูกรีดออกหลายครั้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเป็นชั้น ยิ่งมีเลเยอร์มากเท่าไหร่พัฟก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเนื่องจากน้ำมันระเหยในเตาอบเนื่องจากชั้นอากาศถูกแยกออกจากกันด้วยชั้นอากาศ ในกรณีนี้คุณต้องรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ฉีกขาดโดยให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นระยะ หลังจากนั้นพัฟจะถูกสร้างขึ้นจากแป้งซึ่งเต็มไปด้วยไส้และอบในเตาอบ จากแป้งยีสต์ขนมอบจะนุ่มและนุ่มและจากแป้งไร้เชื้อ - กรอบและเปราะบาง การทำอาหารพัฟเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและเก่งกาจ ซึ่งคุณยังคงเชี่ยวชาญได้ด้วยตัวเองหากต้องการ

ไส้สำหรับพัฟ

ตัวเลือกสำหรับไส้หวานมีความหลากหลายมาก: นมข้นต้ม, ชิ้นช็อคโกแลต, ผลไม้แห้ง, กระป๋อง, ผลไม้สดและผลเบอร์รี่, แยม, แยมผิวส้ม, แยม, คอทเทจชีส, ถั่ว, ครีม, แยมผิวส้มหรืออบเชยกับน้ำตาล หากใช้แยมเหลว ควรทำให้ข้นด้วยแป้งข้าวโพดเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างการอบ สามารถเพิ่มผิวเลมอนและส้ม เครื่องเทศ งา และเมล็ดงาดำเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม พัฟหวานเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมและเป็นของว่างคู่กับชาและกาแฟ

พัฟเพสตรี้ไส้เผ็ดทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับซุปและอาหารจานหลัก ดังนั้นพวกเขาจึงมักแทนที่ขนมปัง ไส้คาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ชีส เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ไข่ แฮม เห็ด และผัก การผสมผสานระหว่างผักโขมกับชีส, ไก่กับแฮม, เนื้อกับเห็ด, ไข่กับหัวหอม, ครีมชีสกับอาหารทะเล, มันฝรั่งกับถั่วเลนทิลและอื่น ๆ อีกมากมาย มันคุ้มค่าที่จะลองที่นี่สร้างส่วนผสมที่อร่อยกับเครื่องเทศและสมุนไพร

เคล็ดลับในการทำพัฟให้อร่อย: ส่วนผสมที่เหมาะสม

ตามสูตรคลาสสิกสำหรับพัฟชั้นของขนมพัฟไร้เชื้อควรมีประมาณ 300 ชั้นและชั้นแป้งยีสต์ - ตั้งแต่ 24 ถึง 96 ชั้น ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้ดังนั้นแม่บ้านจึงมักใช้สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมพัฟในยุคแรก มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเตรียมพัฟที่นุ่มและโปร่งสบายได้

สำหรับขนมพัฟแสนอร่อยให้เลือกแป้งที่มีปริมาณกลูเตนสูง - เหล่านี้คือ Extra, Krupchatka ซึ่งเป็นเกรดสูงสุดและเกรดแรก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะร่อนแป้ง ใช้น้ำที่ไม่เย็นจัด แต่เย็นในขณะที่แม่บ้านบางคนเปลี่ยนน้ำเป็นนมหรือเติมนมเพียงตัวเดียว - ปรากฎว่าอร่อย แต่แป้งสูญเสียความยืดหยุ่น ปริมาณเกลือก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากหากขาดไป ชั้นแป้งจะเบลอได้ เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้หยดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2-3 หยดขณะนวด

การใช้เนยหรือเนยเทียมเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล แน่นอนว่ารสชาติดีกว่าด้วยเนย แต่มาการีนสำหรับอบสมัยใหม่ที่มีจุดหลอมเหลวสูงก็เหมาะสำหรับพัฟเช่นกัน เพราะจะทำให้ขนมอบโปร่งสบายโดยเฉพาะ แต่คุณไม่ควรใช้สเปรดและเนยราคาถูกแทนแป้ง ก่อนทำงานกับแป้งเนยมักจะเย็นโดยไม่แช่แข็งมิฉะนั้นแป้งบาง ๆ จะฉีกขาดเมื่อรีดออก บางครั้งมีการเติมไข่หรือไข่แดงคอนญักเล็กน้อยหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ ลงในแป้งเพื่อปรับปรุงรสชาติ

วิธีการรีดแป้งที่ถูกต้อง

ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรในขณะที่เติมยีสต์ในตอนท้าย ในขณะที่แป้งพักไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดเป็นเวลา 30-40 นาทีเนยจะผสมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้เป็นพลาสติกจากนั้นจึงสร้างชั้นสี่เหลี่ยมซึ่งวางไว้ในตู้เย็น หลังจากนั้นแป้งจะถูกรีดเป็นชั้น ๆ ใส่เนยตรงกลางปลายแป้งยกขึ้นและบีบที่ด้านบนด้วยซองจดหมาย รีดแป้งไปในทิศทางเดียวพับเป็นสามหรือสี่ชิ้นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้เนยแข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นขั้นตอนการรีดและพับแป้งซ้ำหลายครั้ง โดยวิธีการที่ห้องควรจะเย็นมิฉะนั้นเนยจะเริ่มละลายและคุณจะต้องใส่แป้งในตู้เย็นบ่อยขึ้น

ตัดแป้งเป็นพัฟและอบ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการตัดคือการรักษาโครงสร้างชั้น ดังนั้นมีดต้องคมมาก พัฟเพสตรี้เป็นพลาสติกพัฟที่มีรูปร่างใด ๆ สามารถขึ้นรูปได้ง่าย คุณสามารถตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมและใส่ไส้เล็ก ๆ ไว้ด้านบน คุณสามารถตัดสี่เหลี่ยมแบบเฉียงและทำเบเกิล หากคุณม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมเป็นม้วน ผ่าครึ่ง กรีดตรงกลางเล็กน้อยแล้วหมุนม้วนออกด้านนอก คุณจะได้ลอนพัฟ พัฟในรูปแบบของดอกกุหลาบและครัวซองต์, พายสี่เหลี่ยมและรูปทรง, ซองจดหมายและตะกร้าที่มีการบรรจุดูดีมาก

ก่อนที่จะใส่พัฟลงในเตาอบ ด้านบนของพัฟจะถูกทาด้วยไข่แดงเพื่อให้มีสี แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทาไขมันที่ขอบของผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นมันจะแข็ง พัฟวางบนถาดอบเย็นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ พักสักครู่ (ไม่มากไป ไม่งั้นน้ำมันจะไหล) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-240 องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับสูตร ที่อุณหภูมิการอบต่ำลง แป้งจะขึ้นได้ไม่ดีและเนยจะละลาย ทำให้ได้พัฟแบนๆ โดยไม่มีเนื้อสัมผัสเป็นชั้นๆ หากคุณอบที่อุณหภูมิสูงมาก พัฟจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ด้านในจะยังดิบอยู่

พัฟอากาศ: เจ้านายชั้นสูง

วัตถุดิบ:แป้งสาลีที่มีปริมาณกลูเตนสูง - 250 กรัม (แป้งเล็กน้อยสำหรับโรย), น้ำเย็น - 130 มล., เนย - 150 กรัม, เกลือ - ที่ปลายมีด, แยมหนาหรือแยม - เพื่อลิ้มรส, ไข่สำหรับหล่อลื่น แป้ง - 1 ชิ้น

สูตรขนมพัฟทีละขั้นตอน - วิธีง่ายๆ ในการเรียนรู้วิธีการอบขนมพัฟสำหรับของหวานหรือของว่าง สูตรนี้ใช้วิธีการทำขนมพัฟแบบคลาสสิก

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ

2. ผสมแป้งกับเนยนุ่ม 30 กรัม ถูให้เข้ากัน

3. เทน้ำลงในส่วนผสมแป้งเนยในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง

4. นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นและนุ่มโดยที่แป้งไม่ควรติดมือ

5. พักแป้งไว้ใต้ผ้าประมาณ 20-30 นาที

6. คลึงแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 13 x 25 ซม.

7. ใส่เนยที่เหลือลงบนสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วเกลี่ยตรงกลางโดยเว้นขอบไว้เพราะคุณจะต้องงอเนยไปที่ตรงกลาง

8. ห่อขอบแป้งในรูปแบบของซองจดหมาย

9. พลิกแป้งกลับด้านโดยให้ตะเข็บลง ปัดแป้งเบา ๆ แล้วคลึงเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง สร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ให้ใหญ่กว่าชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเดิม 2-3 เท่า

10. เช็ดแป้งที่เหลือออกจากโด มิฉะนั้น พื้นที่เหล่านี้จะเปลี่ยนสีระหว่างการอบ พับแป้งเป็นสามชั้น ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

11. คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่แล้วพับเป็นสามส่วนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 5 ครั้ง หากจำเป็น ให้วางแป้งลงในที่เย็น

12. รีดแป้งหลายชั้นที่เสร็จแล้วแล้วตัดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประมาณ 7 × 7 ซม. จากนั้น

13. ตรงกลางของแต่ละช่องใส่แยมหนา ๆ หรือแยมผิวส้มเล็กน้อย

14. หล่อลื่นขอบของสี่เหลี่ยมด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงซิลิโคน

15. เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของแป้งและห่อปลายอีกด้านเข้าด้านในเล็กน้อยเพื่อทำซองจดหมายที่ยังไม่เสร็จ

16. วางพัฟลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาไข่ที่ตีไว้อีกครั้ง

17. อบขนมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

18. โรยพัฟที่เสร็จแล้วและเย็นเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง

หากคุณทำแป้งโดว์จำนวนมากในคราวเดียว ก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการ พัฟเพสตรี้โฮมเมดมีรสชาติดีกว่าและโปร่งสบายกว่าพัฟเพสตรี้ที่ซื้อตามร้าน - คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง!

พัฟกับชีสและไส้กรอก

พัฟดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารเช้าและจะปรุงทันทีหากคุณละลายพัฟเพสตรี้ 400 กรัมที่ทำด้วยตัวเองล่วงหน้า ตะแกรงชีส 100 กรัม ไก่รมควัน 100 กรัมและไส้กรอก 2 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่ไส้เล็ก ๆ ลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมแต่ละอันปิดด้วยครึ่งหลังแล้วเชื่อมขอบให้เข้ากัน วางพัฟบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณมีเวลาคุณสามารถทาพายด้วยไข่ได้ แต่ในตอนเช้าทุกคนกำลังรีบดังนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำอาหารนี้ไปได้ - พวกเขาจะยังคงแดงก่ำและน่ารับประทาน!

พัฟฝรั่งเศสกับนูเทลล่าและแยมราสเบอร์รี่

ของหวานแสนอร่อยนี้จะทำให้งานเลี้ยงน้ำชาสดใสขึ้น แถมยังทำง่ายอีกด้วย แผ่ขนมพัฟออก 0.5 กก. แล้วตัดชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตัดขอบตามแนวทแยงมุม วาง 6 ช้อนโต๊ะตรงกลางสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอัน ล. วางช็อคโกแลต รวบรวมพัฟก้างปลา บีบขอบให้สวยงาม แล้วทาด้านบนของพัฟด้วยไข่ที่ตีแล้ว ตัดด้านบนของพายด้วยมีดคม ๆ วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบพัฟฝรั่งเศสเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C - ในขณะที่เตาอบควรอุ่นแล้ว อุณหภูมิที่ต้องการ พัฟ Nutella ที่ละลายในปากของคุณ - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขสำหรับครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินกับการชิมพัฟที่มีไส้หลากหลายระหว่างมื้อกลางวันและมื้อค่ำร่วมกัน!

สวัสดีที่รัก!

ฉันคิดถึงคุณ) ช่างเป็นฤดูร้อนที่ผ่อนคลายและในเวลาเดียวกัน! เดินเล่น ธรรมชาติ ความอบอุ่น บาร์บีคิว อากาศบริสุทธิ์ น้ำอุ่นกระเซ็น มากจนไม่โผล่ออกมาจากมันเลย)) และฉันก็ไม่เสียใจเลย!

แต่ยังมีวันที่ฝนตกและอากาศเย็นสบายเมื่อเราอยู่ที่บ้าน และอีกครั้งที่เราต้องการชาร้อนและบางอย่างที่อบ อุ่น หอมกรุ่น

ในวันหนึ่งฉันต้องการอบพัฟ เพื่อให้พวกเขาเป็น พัฟที่สวยงามซับซ้อนด้วยไส้หวานที่แตกต่างกัน และเราไปกันเถอะ))

ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการเตรียมพัฟงานทั้งหมดอธิบายไว้ในบรรจุภัณฑ์ด้วยแป้ง

ส่วนผสมสำหรับทำพัฟให้สวยงาม:

- ขนมพัฟสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์ (ในรูปแบบของชั้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส)

- ไข่ 1 ฟองสำหรับทาพัฟ

ตัวเลือกสำหรับการเติมหวานสำหรับพัฟ:

- อบเชยกับน้ำตาล

- ลูกเกดไร้เมล็ดนึ่ง

- ชิ้นกล้วย

- ลูกพรุนนึ่งและสับและแอปริคอตแห้ง (เดี่ยวหรือผสม)

- ผลเบอร์รี่สด (พร้อมน้ำตาลหรือไม่ก็ได้): สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน;

- ชิ้นแอปเปิ้ลสดโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล

- ผลไม้กระป๋องเป็นชิ้น ๆ : ลูกพีช, แอปริคอต, สับปะรด;

- แยม, แยม, แยม;

- นมข้นต้ม

- ช็อคโกแลตชิ้น

การเตรียมพัฟ:

จากผู้ผลิตหลายราย ฉันได้พบกับพัฟเพสตรี้สองประเภทนี้: สี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราจะเลือกประเภทของพัฟในอนาคตตามรูปร่างของชั้น

แป้งชนิดใดให้เลือก: ยีสต์หรือปราศจากยีสต์?

จากแป้งยีสต์พัฟจะนุ่มกว่าและจากแป้งที่ปราศจากยีสต์จะกรอบกว่า เลือกตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบแป้งยีสต์และพัฟนุ่มๆ

วิธีการทำงานกับขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป?

แยกชั้นแป้งที่แช่แข็งออกจากกันวางบนพื้นเรียบประมาณ 20-30 นาทีจนนิ่ม แผ่ออกตามต้องการ (ม้วนไปในทิศทางเดียวเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายชั้นของแป้ง!) ให้แป้งเป็นรูปร่างใด ๆ หากต้องการให้ใช้ไส้ วางพัฟบนถาดอบบนกระดาษรองอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ ปัดแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้พัฟขึ้นเงา นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา ประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศา แล้วอบต่ออีก 10-15 นาทีจนสุก

ใช้มีดที่คมที่สุดของคุณตัดแป้ง! ฉันใช้เซรามิก หากคุณลับมีดเป็นเวลานาน แป้งอาจติดได้

แผ่นแป้งสี่เหลี่ยม

"โร้คไลค์"

ตัดแผ่นขนมตามแนวทแยงมุม วางชิ้นกล้วยลงบนฐานของสามเหลี่ยมที่เกิดขึ้นแล้วม้วนด้วยเบเกิล ที่นี่ สำหรับการกรอกช็อคโกแลตชิปก็ดีเช่นกัน

"หยิก"

โรยแป้งหนา ๆ ด้วยอบเชยและน้ำตาล ปล่อยให้ขอบด้านหนึ่งของแป้งว่าง ม้วนขึ้นตามทิศทางของขอบว่าง

ตัดม้วนครึ่ง ตัดแต่ละส่วนตรงกลางโดยไม่ต้องไปถึงจุดสิ้นสุดเล็กน้อย เปิดครึ่งผลลัพธ์ออก

"พายที่มีการตัด"

ตัดแผ่นแป้งลงครึ่งหนึ่งตามด้านยาว ตัดขนานกับครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ ใส่ผลเบอร์รี่สับลงไปอีกครึ่งหนึ่ง (ฉันมีเชอร์รี่)

ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของแป้งยืดส่วนที่ตัดออกเล็กน้อย ใช้นิ้วกดขอบพัฟให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกจากกันระหว่างการอบ ที่นี่ผลเบอร์รี่ที่สดใสเหมาะสำหรับการเติม: เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ซึ่งจะมองเห็นได้ผ่านการตัด

"พายรูป"

ตัดแผ่นแป้งลงครึ่งหนึ่งตามด้านยาว ใส่แยม / แยมลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมที่เกิดขึ้นปิดด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งกดขอบด้วยนิ้วของคุณให้แน่น

จากนั้นใช้ส้อมกดขอบให้เป็นร่อง กดแป้งรอบขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา!

แผ่นแป้งสี่เหลี่ยม

ในการทำช่องว่างสำหรับพัฟ ให้ตัดแป้งแต่ละชั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเล็กๆ 4 ช่อง

"ดอกเดซี่"

เราทำการตัดมุมโดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 ซม. ระหว่างพวกเขาที่ด้านข้างของสี่เหลี่ยม ตรงกลางเราใส่แอปริคอตกระป๋องครึ่งหนึ่ง

เราขันมุมแป้งให้แน่นตรงกลางแล้วกดให้แน่น

"ซองจดหมาย"

เราใส่ลูกเกดนึ่งไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยม (ก่อนหน้านี้เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้นิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ) เราดึงมุมของแป้งไปที่กึ่งกลางแล้วกดให้แน่น การเติมที่ไม่ใช่ของเหลวเกือบทั้งหมดเหมาะสมที่นี่: กล้วยสับ, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน

"ตะกร้า"

พัฟรูปแบบโปรดของฉัน! ที่มุมตรงข้ามของเคสมีรอยบากยาว เราเลื่อนแป้งจากมุมไปด้านตรงข้ามกดเบา ๆ

ในผลลัพธ์ "ตะกร้า" เราใส่ไส้ (ฉันมีสตรอเบอร์รี่สดสับกับน้ำตาล) ไส้ใด ๆ จะทำสีตัดกันกับแป้งดูดีที่สุด

วางพัฟบนถาดอบบนกระดาษรองอบทาแป้งเพื่อความเงางามด้วยไข่ที่ตี

วุ้ยนั่นมันสำหรับวันนี้! ฉันไม่รู้ว่าใครพอใจมากกว่ากัน - สำหรับฉันเมื่อฉันทำอาหารหรือกับทุกคนที่ฉันปฏิบัติต่อ))

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถห่อได้จากขนมพัฟ ฉันต้องการเพิ่มมากขึ้นในบทความ ท้ายที่สุดยังคงมีพัฟ "ลิ้น" และ "เกลียว" ที่เรียบง่ายด้วยน้ำตาล, พายสามเหลี่ยม, พัฟ "ดอกไม้" อีกหนึ่งอัน ...

ช่วยเหลือตัวคุณเอง! ดีที่สุดสำหรับคุณฤดูร้อนอบอุ่น! ฉันขอให้คุณสนุกกับเดือนฤดูร้อนสุดท้ายอย่างจริงใจ!

ด้วยรัก, เอเลน่า นาซาเรนโก

ป.ล.คุณอาจจะสนใจ

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากขนมพัฟ: สูตรอาหาร 10 อันดับแรกจากเว็บไซต์นิตยสาร

ขนมพัฟเป็นที่นิยมอย่างมากและมีอยู่ในอาหารยุโรปเกือบทุกชนิด แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมพัฟเนื่องจากมีแคลอรีสูงมาก อย่างไรก็ตามในปริมาณเล็กน้อยอาหารจากแป้งชนิดนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อทุกคน ดังนั้นสูตรขนมพัฟแบบคลาสสิกจึงมีส่วนผสมจำนวนน้อยมาก

เพื่อเตรียมขนมพัฟก็เพียงพอที่จะผสมเนยนิ่มหรือมาการีนในปริมาณที่ต้องการกับแป้งน้ำและเกลือ ถัดไปคุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งเย็นแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย ขนมพัฟพร้อมที่จะเตรียมอาหารรสเลิศที่หลากหลาย คอลเลกชันของสูตรอาหารต่อไปนี้นำเสนอสำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่หลากหลายจากแป้งประเภทนี้

สูตรขนมพัฟ

สูตรที่ 1

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ 6 ชั้น, แครอทขนาดกลาง 3 หัว, หัวหอม 3 หัว, ไข่ 5 ฟอง, ฮาร์ดชีส 200 กรัม, ทูน่ากระป๋อง 250-300 กรัม, มายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง มะกอกและมะกอกสำหรับตกแต่ง

หล่อลื่นเค้กพัฟที่ทำเสร็จแล้วด้วยมายองเนสเล็กน้อย ย้ายปลาทูน่าจากโถใส่จานแล้วบดให้เข้ากันด้วยส้อมจนเนื้อเนียน เติมมายองเนสเล็กน้อย ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูด จากนั้นผัดผักแยกกันในน้ำมันพืชจนนุ่ม เติมมายองเนสเล็กน้อยลงในผัดผัก ต้มไข่แล้วบดโปรตีนและไข่แดงแยกกับมายองเนสเล็กน้อย ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดขนาดกลางและผสมกับมายองเนส ไส้แต่ละประเภทยกเว้นชีสและปลาเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ถัดไปคุณต้องอัดจาระบีเค้กพัฟที่ทำเสร็จแล้วด้วยการอุดที่ได้ เกลี่ยไส้ทูน่าให้ทั่วเค้กชิ้นแรก เกลี่ยไส้แครอทในชั้นที่สอง กระจายหัวหอมบนเค้กที่สามและไข่แดงที่สี่ ถัดไปคือเค้กที่มีโปรตีนและจาระบีชั้นบนสุดด้วยไส้ชีส ตัดมะกอกและมะกอกเป็นครึ่งวงแล้วจัดวางให้มีลักษณะคล้ายผึ้งในที่โล่ง ปีกแมลงทำจากใบผักชีฝรั่ง และหนวดจากมะกอกชิ้นเล็กๆ ส่งสลัดเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็นเพื่อแช่เค้ก ปรับระดับขนมเค้กที่แช่เสร็จแล้วด้วยมีดที่คมแล้วตัดเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 2

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ 500 กรัม น้ำแครอท 0.5 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, อกไก่ 400 กรัม, แตงกวาสด 2 ลูก, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง, มายองเนสเพื่อลิ้มรส, ผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง

แผ่ขนมพัฟที่เสร็จแล้วออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. ใช้กรวยขนมห่อแถบขนมพัฟรอบ ๆ อย่างระมัดระวังเลียนแบบแครอท วางแครอทที่ได้ลงบนถาดอบ ก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษ parchment ผสมมะเขือเทศวางกับน้ำแครอทและแปรง "แครอท" พัฟด้วยส่วนผสมที่ได้ หากต้องการคุณสามารถใช้สีผสมอาหารละลายและทาแป้งด้วย ส่ง "แครอท" ไปที่เตาอบเพื่ออบจนสุกใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ตอนนี้เตรียมไส้สำหรับ "แครอท" ในการทำเช่นนี้ให้ขูดไข่บนกระต่ายขูดหยาบจัดการแตงกวาแบบเดียวกัน ต้มอกไก่จนนุ่มและเย็น จากนั้นแยกส่วนเป็นเส้นใยและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ผักชีลาวสับละเอียด แล้วตามด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หล่อลื่นทุกอย่างด้วยมายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้ย้ายสลัดที่ได้ไปยังถุงขนมที่มีรูกว้างแล้วเติมด้วย "แครอท" พัฟสำเร็จรูป ใส่ "แครอท" ที่เสร็จแล้วลงในจานและตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับยอดแครอท

สูตร 3 มีทบอลเสียบไม้กับขนมพัฟ

ส่วนผสม: เนื้อมาร์ช 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, ขนมพัฟสำเร็จรูป 200 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น แล้วใส่ลงในเนื้อสับ ในเนื้อสับให้ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ ถั่วไพน์ พริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันแล้วนำเข้าตู้เย็นครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปั้นลูกชิ้นกลมสวยงามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. จากเนื้อสับ แผ่แป้งพัฟออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม. ใช้ไม้เสียบยาวและแป้งรูปงูและลูกชิ้นสลับกัน พวกเขา. จากนั้นส่งสินค้าไปอบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที ก่อนเสิร์ฟ วางไม้เสียบบนจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

สูตรที่ 4

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ 500 กรัม, นม 100 มล., ครีมไขมัน 30% 200 มล., ถั่วลันเตา 250 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 10 กรัม, พาร์เมซาน 50 กรัม, เบคอน 100 กรัม, สมุนไพร 1 พวง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วโรยแป้งเบา ๆ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ละลายแป้งพัฟแล้วรีดให้ได้ขนาด จากนั้นใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ใช้เครื่องปั่นบดถั่วเขียวกับนมเล็กน้อย ผสมนมที่เหลือกับครีมแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ถั่วบดลงในส่วนผสมของนมร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักใบเขียวแป้งและไข่สับละเอียดลงในส่วนผสมนมถั่ว ขูดชีสบนเครื่องขูดและเพิ่มส่วนผสมของถั่วเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืช เรียงชิ้นเบคอนลงในแป้งแล้วเทส่วนผสมของถั่วลันเตาลงไป อบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 5.

ส่วนผสม: แป้งพัฟยีสต์ 900 กรัม, เนื้อสับ 300 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอมเล็ก 1 หัว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด จากนั้นใส่ไข่ไก่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หากเนื้อสับแห้งเกินไป ให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ แผ่แป้งพัฟออก แต่ไม่บางเกินไป ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 10x10 ซม. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของพัฟเพสตรี้ บีบพายด้วยซองจดหมายในขณะที่รัดขอบทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำจากพายไหลออกมาระหว่างการอบ ส่งซองจดหมายไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและอบประมาณ 20 นาที 5 นาทีก่อนที่จะเตรียมแป้งสีทองให้แปรงพายด้วยไข่แดงที่ตีโดยใช้แปรงทำอาหาร

สูตร 6.

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ 2 ชั้น, เนื้อสับ 300 กรัม, ข้าว 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

เกลือและพริกไทยเนื้อสับ และเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ในรูปแบบนี้ให้ทิ้งเนื้อสับไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหลและต้มจนสุกครึ่ง ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ในขั้นตอนถัดไปทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นผสมเนื้อสับกับหัวหอม แผ่ขนมพัฟที่นิ่มแล้วออกตามขนาด จากนั้นโอนแป้งลงในแม่พิมพ์ จากขอบของแป้งทำด้านเล็ก ๆ และรอบ ๆ ขอบทั้งหมดให้เจาะด้วยส้อม ใส่ไส้ลงในแป้งชั้นหนึ่งแล้วปิดด้านบนของเค้กด้วยเค้กชั้นเดียวกันอีกชั้นหนึ่ง ปักขอบอย่างระมัดระวัง ตีไข่แดงและทาบนเค้กด้วยแปรงขนมอบ ส่งไปยังเตาอบเพื่ออบจนสุกที่อุณหภูมิ 220 องศา

สูตร 7.

ส่วนผสม: แป้งพัฟยีสต์ 250 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ เฮเซลนัท 3 ช้อนโต๊ะ วอลนัท 6 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา แอปริคอตแห้ง 1 ช้อนชา ลูกพรุน หนึ่งในสี่ของแอปเปิ้ล ไข่แดง 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เนยแป้งสำหรับรีดแป้ง

ขั้นแรกให้เทผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง นำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม แผ่ชั้นของขนมพัฟออกเป็นเค้กที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม. ตัดแป้งที่ได้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 10x10 ซม. ทาเนยคัพเค้กโลหะให้ทั่วพิมพ์ วางแป้งสี่เหลี่ยมลงในแม่พิมพ์ แล้ววางอีกอันด้านบนเพื่อสร้างรูปทรงตะกร้า ใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 4-5 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งโดขึ้นตรงกลาง ให้ใส่ถั่วลงในตะกร้าแต่ละใบก่อนใส่ไส้ ล้างแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับผลไม้แห้งให้ละเอียด ขูดวอลนัท 3-4 ลูกแล้วผสมกับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน ในขณะเดียวกัน นำตะกร้าออกจากเตาอบและนำถั่วออกมา ใส่ถั่วและผลไม้แห้งลงในตะกร้าที่คุณเลือก วางแอปเปิ้ลฝานไว้ในตะกร้าแต่ละใบแล้วโรยน้ำผึ้งด้านบน ทาตะกร้าด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งไปอบในเตาอบอีก 12-15 นาที

สูตร 8.

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ 800 กรัม แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม 3 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, วอลนัท 0.5 ถ้วย, วานิลลาและอบเชยเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

ทำให้ขนมพัฟนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง แผ่ชั้นแป้งออกเป็นเค้กในอนาคตที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ความกว้างของชั้นที่รีดควรมีขนาดประมาณแผ่นอบที่คุณจะอบสตรูเดิ้ล ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำอุ่น ปอกเปลือกและหลุม ในขั้นตอนต่อไปให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังจานลึกจากนั้นใส่น้ำตาลและเนยเล็กน้อย ผสมแอปเปิ้ล โอนไปยังภาชนะโลหะและวางบนเตา เคี่ยวผลไม้จนนิ่ม คนตลอดเวลา บดถั่วด้วยเครื่องปั่นและผสมกับอบเชยและวานิลลา ใส่ถั่วลงในแอปเปิ้ลแล้วผสมให้เข้ากัน กระจายส่วนผสมแอปเปิ้ลถั่วในชั้นบาง ๆ บนแป้งที่รีดเนยแล้ว ห่อแป้งด้วยไส้ในม้วนอย่าลืมพับขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ไหลลงบนแผ่นอบ

สูตรที่ 9.

ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ 2 แผ่น กล้วย 2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 50 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

เริ่มต้นด้วยการละลายแป้งพัฟ จากนั้นลอกกล้วยออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กล้วยลงในถ้วยตวง ใส่น้ำตาลและโกโก้ ใส่น้ำมันและผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแป้งที่รีดไว้บนโต๊ะ จากนั้นตัดทั้งสองด้านตามแนวทแยงมุมด้านละประมาณ 1/3 ปล่อยให้ตรงกลางสี่เหลี่ยมไม่ถูกแตะต้อง ใส่ไส้หนาตรงกลาง พับขอบทั้งสองด้านแล้วถักผมเปียโดยวางแถบแป้งสลับกัน วางผมเปียม้วนบนแผ่นอบทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งไปอบประมาณ 15-20 นาที

สูตร 10.

ส่วนผสม: แป้งพัฟยีสต์ 250 กรัม เนื้อสับ 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส, มะเขือเทศ 1-2 ลูก, ชีสแข็ง 150 กรัม, แตงกวาขนาดเล็ก 6-7 ลูก, หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก, ออริกาโนเล็กน้อย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แผ่แป้งพัฟออกเป็นเค้กหนาไม่เกิน 0.5 ซม. โรยด้วยแป้ง ปรับระดับชั้นด้วยมีดและให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สร้างด้านเล็ก ๆ ของพิซซ่าในอนาคต กระจายเนื้อสับให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนเนื้อสับ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยมายองเนสเล็กน้อยโรยด้วยออริกาโน สับหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้ววางบนมะเขือเทศ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยหน้าพิซซ่าในอนาคต อบผลิตภัณฑ์จนเป็นสีน้ำตาลทองที่ 180 องศา

เราทุกคนทราบดีว่าผลิตภัณฑ์แป้งโดว์เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก อาหารจากขนมพัฟก็มีค่าควรแก่การเคารพเช่นกันเนื่องจากได้รับชัยชนะเหนือพันธุ์อื่น ๆ เนื่องจากความเบาทำให้ง่ายต่อการสร้างผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย จากขนมพัฟ คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ขนมอบหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเลือกที่คาดไม่ถึงที่สุดสำหรับของว่าง สลัด และคอร์สที่สองอีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีช่วงเวลาที่สะดวกที่วันนี้คุณสามารถซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขายของชำเกือบทุกแห่ง แน่นอนถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงเองได้เนื่องจากสูตรสำหรับขนมพัฟนั้นง่ายมาก

ขนมพัฟเป็นผลิตภัณฑ์อันชาญฉลาดที่ขายในร้านค้าทุกแห่ง ผู้หญิงคนใดจะกลายเป็นพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับด้ามจับสีทอง จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องปรนเปรอแป้งสำเร็จรูปเจ็ดพัฟให้บ่อยขึ้น

ขนมพัฟสำเร็จรูป - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ร้านขายแป้งพัฟแบบธรรมดาและแป้งยีสต์ ผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันในความงดงาม แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเหมาะสำหรับการอบที่บ้าน แป้งมักถูกแช่แข็งโดยส่วนใหญ่จะถูกนำออกมาก่อนและปล่อยให้อุ่น จากนั้นชั้นจะม้วนขึ้นตามความหนาที่ต้องการ ตัดและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ด้วยการอุดฟันแบบต่างๆ

พัฟทำด้วยอะไร:

เนื้อ, ไก่, ปลา, ไส้กรอก;

ผัก เห็ด;

ผลไม้สดและแห้ง ผลเบอร์รี่;

ชีสกระท่อม, ชีส, ผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ;

ขนมสำเร็จรูป: ช็อคโกแลต, มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้ม

พัฟขึ้นรูปเป็นรูปทรงต่างๆ: สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม ซองจดหมาย ทำม้วนหรือเบเกิล ประเภทขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้และความชอบส่วนบุคคล

ขนมพัฟอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา แต่ในหลาย ๆ ด้านการเลือกพารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับการเติม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ดังนั้นต้องลดอุณหภูมิลงเพื่อไม่ให้แป้งไหม้

สูตรที่ 1: ขนมพัฟกับชีส

พัฟชีสเป็นขนมอบที่เรียบง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก การเตรียมไส้ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที สามารถใช้ชีสใด ๆ และแม้กระทั่งการประมวลผลชีสแข็งจะระบุไว้ในสูตร

วัตถุดิบ

แป้ง 0.5 กก.

0.17 กก. ชีส

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถรับได้เมื่อวันก่อน แต่ทิ้งไว้ในตู้เย็น

2. ขยายเลเยอร์ม้วนขึ้นให้มีความหนา 3 มิลลิเมตร

3. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่า 10 เซนติเมตร

4. เราถูชีสแข็ง ๆ ด้วยชิปขนาดใหญ่

5. รวมไข่กับน้ำหนึ่งช้อนเต็มแล้วตีให้เข้ากัน

6. หล่อลื่นแป้งสี่เหลี่ยมด้วยไข่สะดวกด้วยแปรงกว้าง

7. ใส่ไส้ลงในตารางหนึ่งปิดด้วยช่องที่สองและยึดขอบเข้าด้วยกัน เพื่อความสวยงามและแข็งแรงยิ่งขึ้นสามารถใช้ส้อมเดินไปตามเส้นรอบวงได้ พัฟจะกลายเป็นขอบยาง

8. เราโยนผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่นอบ

9. หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่เดียวกันส่งไปอบ

สูตร 2: ขนมพัฟขนมพัฟกับแอปเปิ้ล

พัฟแอปเปิ้ลแตกต่างจากแป้งพัฟยีสต์ ตามสูตรสำหรับการบรรจุจะใช้ผลไม้สด แต่คุณสามารถเบี่ยงเบนจากกฎและใช้แยม, มันฝรั่งบด, ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

แป้ง 0.3 กก.

2 แอปเปิ้ล

0.3 ช้อนชา อบเชย;

น้ำตาล 3 ช้อน

การทำอาหาร

1. เราจัดการกับการบรรจุทันที เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนใส่น้ำตาลลงไปพร้อมกับอบเชย

2. ถ่ายโอนไปยังชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและอุ่นเป็นเวลา 2 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด เย็นลง.

3. ม้วนแป้งชั้นไม่ควรหนาเกินไป

4. แบ่งแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใดก็ได้ แปรงขอบรอบปริมณฑลด้วยไข่

5. เรากระจายไส้ระหว่างพัฟบีบขอบเฉียงเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม

6. ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ โปรดจำไว้ว่าแป้งยีสต์และขนมอบจะเพิ่มขนาด

7. หล่อลื่นอบ

สูตร 3: ขนมพัฟกับเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและรูปลักษณ์ชวนให้นึกถึง Uzbek samsa แต่เตรียมง่ายและรวดเร็วกว่าหลายเท่า สำหรับพัฟจากแป้งสำเร็จรูปคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกได้

วัตถุดิบ

หัวหอม 2 หัว;

แป้ง 500 กรัม

เนื้อสับ 300 กรัม

3 ไข่แดง

เครื่องเทศ กระเทียม สมุนไพร

การทำอาหาร

1. เรานำแป้งออกมาในขณะที่ละลายเรากำลังทำเนื้อสับ

2. สับหัวหอมอย่างประณีตส่งไปยังเนื้อบิดเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการกระเทียมเล็กน้อยผักใบเขียว หากเนื้อไม่มีไขมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือเนยได้เล็กน้อย เพิ่มไข่แดงสองฟอง

3. รีดแป้งให้บางที่สุดตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 15-20 เซนติเมตร

4. เรากระจายไส้

5. หล่อลื่นขอบของเลเยอร์ด้วยไข่แดงและปั้นสามเหลี่ยม

6. ส่งไปยังถาดอบทาด้วยไข่แดงด้านบนคุณสามารถโรยด้วยงา

7. พัฟเนื้ออบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศาโดยเฉลี่ย 40 นาที

สูตรที่ 4: ขนมพัฟขนมพัฟกับคอทเทจชีสและลูกเกด

สำหรับพัฟเพสตรี้พัฟคุณสามารถใช้ชีสกระท่อมธรรมดาได้ไม่เพียง แต่ยังรวมถึงลูกเกดผลไม้หวานช็อคโกแลตและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในกรณีนี้ไม่สามารถเติมอะไรนอกจากไข่ลงในไส้ได้

วัตถุดิบ

แป้ง 1 ห่อ;

คอทเทจชีส 0.4 กก.

ลูกเกด 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เราล้างลูกเกดทิ้งไว้ในน้ำสักครู่เพื่อให้องุ่นบวมและนิ่ม

2. บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลปริมาณทรายเพื่อลิ้มรส เพิ่มวานิลลา, แบ่งไข่ลงในไส้, โยนลูกเกด ผสมให้เข้ากัน

3. รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนาสามมิลลิเมตร เราตัดสี่เหลี่ยมขนาด 12-15 เซนติเมตรเพียงตัดเลเยอร์เป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้มีของเสีย

4. ตีไข่หนึ่งฟองที่เหลือ

5. หล่อลื่นขอบของสี่เหลี่ยม

6. ใส่ไส้นมเปรี้ยวพับครึ่ง เราผ่านตามขอบของสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ด้วยส้อมเพื่อยึดแป้งให้แน่น

7. นำเข้าเตาอบ อบจนเป็นสีเหลืองทอง (170°C / 20 นาที)

สูตรที่ 5: ขนมพัฟกับเชอร์รี่

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงพัฟได้ไม่เฉพาะกับเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาไม่ท่วมแผ่นอบทั้งหมดและไม่ไหม้เราใช้เทคนิคเล็กน้อย

วัตถุดิบ

แป้ง 1 แผ่น

ผลเบอร์รี่ 300 กรัม

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 3 ช้อน

2-3 แครกเกอร์สีขาว

การทำอาหาร

1. เรานำกระดูกออกจากผลเบอร์รี่แล้วโยนลงในชามทันที

2. ใส่แป้งกับน้ำตาลคนให้เข้ากัน

3. เราใช้แครกเกอร์สีขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งวานิลลาหรือจากก้อนยาว หากไม่มีอะไรเช่นนั้น breadcrumbs จะทำ ทุบด้วยไม้นวดแป้งหรือบดด้วยวิธีอื่น

4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใดก็ได้

5. โรยแครกเกอร์แต่ละช่องพยายามอย่าเทลงบนขอบ

6. ใส่ไส้เชอร์รี่ลงครึ่งหนึ่งปิดด้วยส่วนที่สองแล้วบีบสี่เหลี่ยม

7. ด้วยมีดที่คมด้านบนเราทำการตัดลึกหลายครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่ออกมา

8. โอนพัฟไปที่ถาดอบ, ทาด้วยไข่, อบ (200 ° C / 15 นาที)

สูตรที่ 6: พัฟเพสตรี้กับแฮมและชีส

สูตรสำหรับพัฟกับชีสและแฮมซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัว ความหลากหลายของแฮม ปริมาณไขมัน และตัวบ่งชี้อื่นๆ ไม่สำคัญ เช่นเดียวกับชนิดของชีส

วัตถุดิบ

แป้ง 0.5 กก.

ชีส 0.15 กก.

แฮม 0.25 กก.

ไข่, ผงยี่หร่า, แป้ง.

การทำอาหาร

1. ชีสและแฮมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ

2. โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ แฮมและชีสอีกเล็กน้อย

3. หล่อลื่นขอบของสี่เหลี่ยมด้วยไข่

4. วางแฮมหนึ่งชิ้นบนสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนึ่งแผ่น ชีสอยู่ด้านบน คลุมด้วยแป้งเปล่าบีบขอบ

5. เราเปลี่ยนเป็นถาดอบเคลือบไข่ด้านบนโรยด้วยยี่หร่าเล็กน้อย เราอบในเตาอบ (200 ° C / 15 นาที)

สูตรที่ 7: พัฟชีสจากแป้งเบียร์สำเร็จรูป

พัฟที่เรียบง่าย แต่อร่อยสำหรับเบียร์ คุณจะต้องใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ ปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ แต่คุณต้องใช้ชีสเล็กน้อย

วัตถุดิบ

งาเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. รีดแป้งที่ละลายแล้วออกบาง ๆ ตามที่ปรากฎ เราตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม แถบหรือรูปอื่น ๆ

2. ถูชีสให้ละเอียด

3. หล่อลื่นชิ้นส่วนของแป้งด้วยไข่คุณสามารถใช้แปรงกว้าง ๆ แล้วผ่านไปได้

4. โรยด้วยเกลือ

5. โรยหน้าด้วยชีสขูดละเอียดบนแป้ง คุณไม่ต้องการอะไรมาก มิฉะนั้น ทุกอย่างจะลื่นไหล คุณต้องมีเปลือกที่เบาและบาง

6. งาใช้สำหรับชีส คุณจะใช้ถั่ว เมล็ดพืช หรือข้ามขั้นตอนนี้ไปเลยก็ได้ แล้วทำชีสพัฟรสเค็ม

7. เราใส่ในเตาอบที่ 220 ทอดให้มีสีสันน่ารับประทาน

สูตรที่ 8: ขนมพัฟขนมพัฟกับไส้กรอกในกระทะ

ความแตกต่างของไส้กรอกที่ง่ายและรวดเร็วในขนมพัฟซึ่งทอดในกระทะ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเปิดเตาอบหรือรอให้เตาอบร้อน

วัตถุดิบ

ชีสเล็กน้อย

ไส้กรอก.

การทำอาหาร

1. คลึงแป้งออก ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว

2. ใส่ไส้กรอกและชีสแผ่นเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้น คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไส้กรอกโดยไม่ต้องใช้ชีส

3. เราบีบขอบแป้งคุณสามารถปล่อยให้ปลายเปิดได้ เราทำในสิ่งที่เราชอบที่สุด

4. เราอุ่นชั้นน้ำมันเพื่อให้ไส้กรอกฝังอยู่ครึ่งหนึ่ง

5. เรากระจายพัฟที่ติดกันแล้วทอดจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

6. เรากระจายพัฟเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว

สูตรที่ 9: ขนมพัฟกับช็อกโกแลต

พัฟชวนน้ำลายสอจากแป้งสำเร็จรูปสำหรับคนชอบทานหวาน คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือนม, กระเบื้องที่มีถั่ว, ลูกเกดก็เหมาะ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตชนิดนูเทลล่าแทนได้ซึ่งอร่อยกับนมข้นต้ม

วัตถุดิบ

แผ่นทดสอบ;

แท่งชอคโคแลต;

ช้อนน้ำ

การทำอาหาร

1. ตัดแป้งที่รีดแล้วเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว

2. ตีไข่ด้วยน้ำหนึ่งช้อนเต็ม หล่อลื่นแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว

3. เปิดช็อกโกแลตแล้วแบ่งเป็นก้อน

4. วางแต่ละก้อนบนสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วบิดม้วน

5. เราเลื่อนมันลงบนถาดอบให้แน่ใจว่าได้ตัดมันลงแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้พัฟคลายตัว

6. หล่อลื่นด้านบนอบจนแป้งพร้อมประมาณ 12 นาทีที่ 200

7. นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น โรยช็อคโกแลตชิพด้านบนด้วยไอซิ่ง

แป้งที่ซื้อมาไม่ชอบการแช่แข็งซ้ำ ดังนั้นคุณต้องได้รับผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งจากช่องแช่แข็งและการละลาย หากมีส่วนเกินหรือการตัดแต่งคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบชอร์ตเค้กชิ้นเล็ก ๆ

คุณสามารถทำขนมพัฟ? สามารถเตรียมล่วงหน้าและแช่แข็งได้ จะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโฮมเมดสำหรับขนมอบหวานและเค็มอยู่เสมอ

ขนมพัฟนั้นแห้งและไม่พึงปรารถนาที่จะเก็บไว้ในแบบร่างเป็นเวลานาน เมื่อติดกาวส่วนต่าง ๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะหล่อลื่นข้อต่อ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไข่ นม หรือน้ำเปล่า

แป้งเองไม่มีรส แต่นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ไข หากไส้เป็นเนื้อไส้กรอกและส่วนผสมที่มีรสเค็มอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในไข่เพื่อหล่อลื่นได้สำหรับเปลือกคุณสามารถบดพัฟกับชีสได้ หากไส้หวานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกโรยด้วยผงอบเชยและโรยด้วยน้ำผึ้งเคลือบ

มีดคมเป็นผู้ช่วยหลักในการตัดขนมพัฟ จะไม่ทำให้ชั้นยู่ยี่หรือยุ่งเกี่ยวกับขอบขนปุย

หากวางไส้จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ไว้ในพัฟ แต่ต้องทำการตัดหรือเจาะบนพื้นผิว จำเป็นสำหรับการปล่อยไอน้ำและรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์