ครีมเบาอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบ

เค้กบิสกิตกับครีมเป็นหนึ่งในคนที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุดและในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่าย พื้นฐานของสูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปี แต่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือการใช้ครีมชนิดใดชนิดหนึ่ง โครงสร้างของเค้ก รสชาติ กลิ่น และแม้กระทั่งรูปลักษณ์ขึ้นอยู่กับรุ่นของครีม

ในบทความและเราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำเค้กบิสกิตในบทความนี้เราจะดูครีมประเภทต่างๆสำหรับเค้กบิสกิต

วิธีทำครีมสำหรับเค้กบิสกิต?

เราจะชี้แจงทันทีว่าครีมสำหรับเค้กบิสกิตสามารถมีจุดประสงค์อื่นได้ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับชั้นระหว่างเค้ก แต่ยังมีครีมสำหรับตกแต่งด้านบนของเค้ก และนี่คือความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง ครีมหลายชนิดเหมาะสำหรับสร้างเลเยอร์และสำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย บางส่วนสามารถใช้กับเลเยอร์ได้เนื่องจากความสม่ำเสมอ คนอื่นจะสร้างตัวเลขและเครื่องประดับที่สวยงาม แต่เลเยอร์ของพวกเขาจะออกมาไม่เหมาะที่สุด

ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีม ถ้าค่อนข้างเป็นน้ำ จะทำให้เค้กชุ่ม แต่การรักษารูปร่างเมื่อตกแต่งด้านบนของเค้กจะแย่กว่า จากชิ้นที่หนาขึ้นคุณสามารถสร้างองค์ประกอบการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมได้ แต่จะไม่สามารถแช่บิสกิตได้เสมอไป ในสถานการณ์เช่นนี้แนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมพิเศษ จะทำให้เนื้อเค้กฉ่ำขึ้น

คุณสามารถยกตัวอย่างคัสตาร์ดซึ่งได้เค้กบิสกิตที่อร่อยมาก เหมาะสำหรับเค้กชั้น แต่ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่ง แต่เนยหรือช็อกโกแลตก็ใช้ตกแต่งด้านบนของเค้กได้ดีเช่นกัน

สูตรครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ลองมาดูสูตรยอดนิยมสำหรับครีมสปันจ์เค้กกัน ในแต่ละสูตร คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เอง เพิ่มส่วนผสมใหม่ เปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยตามความชอบของคุณ ในการเตรียมครีมที่อ่อนโยนและโปร่งสบาย (เช่น โปรตีน) คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่านั้น และจานต้องสะอาดหมดจด คัสตาร์ดที่หนาขึ้นจะออกมาถ้าคุณใช้แป้งมากขึ้น และเราจะเริ่มคำอธิบายของสูตรด้วยครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด

ครีมเปรี้ยว

สูตรครีมนี้น่าจะง่ายที่สุดในบรรดาทั้งหมด ในการจัดเตรียมคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดเพียงไม่กี่รายการ ในขณะเดียวกันก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กหลายชั้น แช่ได้ดีและเติมรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อให้ครีมบิสกิตมีความสอดคล้องกันแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 15% แต่ดีกว่า 20-30%

วัตถุดิบ:

ครีม - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 90–100 กรัม
วานิลลิน - 1 หยิก

คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาแทนน้ำตาลผงได้ แต่จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อยเนื่องจากควรบดให้เป็นผงล่วงหน้า (หรือตีครีมให้นานขึ้นเพื่อให้น้ำตาลละลายทั้งหมด) สามารถแทนที่วานิลลินด้วยน้ำตาลวานิลลา (ใช้เวลาประมาณ 5-7 กรัม, หนึ่งช้อนชา)

มีสูตรอื่นที่คล้ายกันซึ่งส่วนหนึ่งของครีมเปรี้ยวถูกแทนที่ด้วยเนย ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะหนาขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

การทำอาหาร:

1. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลง

2. ใส่ครีมลงในชามหรือถ้วย

3. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง โปรดทราบว่าหากคุณใช้น้ำตาลคุณต้องเติมครีมเปรี้ยวทันทีแล้วตีจนละลายหมด

4. เมื่อผงเกือบละลายหมดแล้วให้ใส่วานิลลินแล้วตีต่อ

5. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีครีมจะพร้อม อย่าตีนานเกินไปมิฉะนั้นอาจหนาเกินไป

บัตเตอร์ครีม

ครีมเค้กที่ค่อนข้างง่ายและธรรมดามาก ที่นี่มีหลายตัวเลือกสำหรับสูตร ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลผงเป็นน้ำตาล ใช้นมข้นแทนนม (แล้วเราจะไม่ต้องใช้น้ำตาลอีกต่อไป)

วัตถุดิบ:

เนย - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 200 กรัม
นม - 100 กรัม
วานิลลิน - หยิก

การทำอาหาร:

1. ต้มนมในกระทะแล้วทำให้เย็นประมาณอุณหภูมิห้อง พาสเจอร์ไรส์ไม่สามารถต้มได้

2. ใส่ผงวานิลลินและเนยนิ่มลงในนมเย็น

3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาทีจนได้เนื้อเดียวกัน

4. ทันทีที่มวลวิปปิ้งได้รับความสม่ำเสมอและโปร่งสบายครีมก็พร้อม

บางครั้งคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทำครีมตามสูตรดังกล่าว อ่อนโยน, เป็นเนื้อเดียวกัน, หนาพอและในเวลาเดียวกันก็โปร่งสบาย มีสองความลับที่นี่ ประการแรก น้ำมันต้องมีคุณภาพสูงมากและขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และประการที่สอง - คุณต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิเดียวกัน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แตกระหว่างทำอาหาร

บัตเตอร์ครีม

หากคุณสนใจวิธีทำครีมบิสกิตที่หนาขึ้น สูตรต่อไปนี้จะทำ มันค่อนข้างคล้ายกับองค์ประกอบก่อนหน้า ข้อแตกต่างที่สำคัญคือสูตรของมันเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ บัตเตอร์ครีมเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

เนย - 250 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ 2 ฟองใส่ชาม ใส่น้ำตาลแล้วตี

2. เติมนมอุ่นลงในส่วนผสมที่ได้

3. เราอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ เราปล่อยให้เย็น

4. นวดเนยใส่ส่วนผสมนมไข่ลงไป

5. ผสมให้เข้ากัน

สามารถเพิ่มฟิลเลอร์ลงในครีมนี้เพื่อลิ้มรสและรับรุ่นน้ำมันกาแฟหรือช็อคโกแลต คุณยังสามารถใช้นมข้นหวานแทนเนยบางส่วนได้

ครีมกับเนยและนมข้น

สูตรที่ง่ายมาก ในการเตรียมครีมดังกล่าว (เรียกอีกอย่างว่า "Tauride") เราต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างคือเนยและนมข้น แทนที่จะใช้นมข้นธรรมดาคุณสามารถใช้นมต้มได้

วัตถุดิบ:

เนย - 200 กรัม
นมข้น - 380 กรัม (1 กระป๋อง)

การทำอาหาร:

1. เรานำน้ำมันออกล่วงหน้าเพื่อให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยในห้องและนิ่มลง

2. ตีเนยด้วยเครื่องตี (เครื่องผสม) ประมาณหนึ่งนาที จนได้มวลอากาศ

3. เติมนมข้นเล็กน้อย ตีต่อ แบ่งก้อนทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

4. หลังจากใส่นมข้นทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีก 2-3 นาที ขนมควรนุ่มและเนียน

หากคุณใช้นมข้นหวานน้อยลง (ปกติหรือต้ม) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลธรรมดาหรือน้ำตาลผงได้

ครีมโปรตีน

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเลเยอร์เค้กและสำหรับตกแต่ง ครีมนี้มีความโปร่งสบายคงที่มาก

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 250 กรัม
น้ำมะนาว - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ แยกโปรตีน เทลงในภาชนะลึก

2. เติมน้ำมะนาว ตีอย่างแรงเพื่อให้ได้ยอดที่มั่นคง

3. ใส่น้ำตาลทีละน้อย

4. ตีจนได้มวลอากาศสีขาวเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมช็อคโกแลต

ครีมอร่อยมาก แต่การเตรียมมันไม่ง่ายนัก สามารถใช้เป็นชั้นและสำหรับตกแต่งและเป็นไส้สำหรับคัสตาร์ดเค้กและแม้กระทั่งเป็นของหวานแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

นม - 500 กรัม
ผงโกโก้ - 50 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
แป้ง - 90 กรัม
เนย - 30 กรัม
เกลือ - หยิก
วานิลลิน - หยิก

การทำอาหาร:

1. เทนม 300 กรัมลงในหม้อขนาดใหญ่ตั้งไฟให้ร้อน

2. ใส่โกโก้ น้ำตาล เนย เกลือลงในนมอุ่น เราผสม

3. นำทุกอย่างไปต้มและปรุงอาหารสักครู่ คนให้เข้ากันระหว่างการปรุงอาหาร เราถอดมันออกจากไฟ

4. ผสมนมที่เหลือกับแป้ง (ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)

5. ในขณะที่กวนส่วนผสมร้อนให้เทนมกับแป้งลงในสตรีมบาง ๆ ครีมควรเริ่มข้น

6. นำหม้อใส่ส่วนผสมตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที

7. นำออกจากไฟ เทวานิลลินลงในมวลที่ได้ เย็นลง.

สำหรับของหวานนี้ควรใช้นมไขมันดีกว่า วานิลลินสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาและแป้งด้วยแป้ง

จังหวะชีวิตที่เร่งรีบทำให้แม่บ้านต้องซื้อขนมสำเร็จรูป แต่เค้กที่ทำเองไม่สามารถแทนที่ได้แม้แต่เค้กที่อร่อยที่สุดที่ซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดมันถูกอบด้วยมือของคนที่คุณรักด้วยความรัก

เป็นเค้กบิสกิตที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชอบทานหวาน และบางคนเชื่อว่าขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเค้ก แต่หากไม่มีครีมที่เหมาะสม ความหวานจะไม่ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือนซึ่งจะคงอยู่ในความทรงจำไปอีกนาน

ตัวอย่างเช่นครีมหนึ่งจะทำให้เค้กเปียกในขณะที่ครีมอื่น ๆ จะทำให้เค้กแห้ง ดังนั้นการเลือกและการเตรียมควรได้รับความสนใจไม่น้อยไปกว่าเค้ก

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเพื่อให้เค้กชุ่มครีมจะต้องนุ่มและเบา ตามที่แม่บ้านหลายคนกล่าวว่าคัสตาร์ดเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ อย่างไรก็ตามเนื้อของมันเบามาก จึงไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก แม้จะมีสิ่งนี้ สำหรับคนฟันหวานหลายๆ คน รสชาติเฉพาะนี้เกี่ยวข้องกับบิสกิตเค้ก

ใช้กระทะที่เคลือบสารกันติดในระหว่างกระบวนการ ผสมนม แป้ง และน้ำตาลลงไป และในขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีก้อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที

ใส่หม้อลงในกองไฟเล็กน้อย ควรปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนเริ่มข้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นระยะๆ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงหลังจากผ่านไป 5 นาที

ในครีมอุ่น ๆ ใส่เนยแล้วตีอีกครั้งจนเนียน เริ่มทาเค้กเฉพาะเมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น

บัตเตอร์ครีม

ครีมสปันจ์เค้กเนยจะเน้นรสชาติความหวานที่ยากจะลืมเลือนและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ในยุโรปสูตรนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด สำหรับการเตรียมจะใช้น้ำมันธรรมดาที่ไม่มีกลิ่น ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรยอดนิยม:

1. เนย - 350 กรัม
2. น้ำตาลวานิลลา. หนึ่งซองก็เพียงพอแล้ว
3. นมข้น - หนึ่งกระป๋อง (ไม่ต้ม);

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 520.72 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ตีด้วยความเร็วปานกลางดีกว่า จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เริ่มตีเนยด้วยความเร็วเท่ากันในขณะที่เทนมข้นเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้นตีต่ออีกสักครู่จนเนื้อครีมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

นอกจากสูตรนี้แล้วยังมีอีกสูตรหนึ่งที่นิยมเรียกว่าสูตรคลาสสิคสำหรับบัตเตอร์ครีม แถมยังเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นานอีกด้วย ประกอบด้วย:

1. น้ำตาลผง - 1/3 ถ้วย;
2. ไข่แดง - 2 ชิ้น;
3. เนย - 200 กรัม
4. เหล้ารัมหรือคอนยัค เพิ่มสองสามหยดตามต้องการ

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 559.90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในชามลึก ผสมเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน ตีไข่แดงแยกจากกันและเพิ่มเนย ตอนนี้ตีทุกอย่างจนเรียบ คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมก็ได้ เพิ่มเหล้ารัมหรือคอนญักในตอนท้าย

ไม่ว่าคุณจะเลือกทำบัตเตอร์ครีมชนิดใด ให้นำเนยออกจากตู้เย็นสักครู่ก่อนลงมือทำ มันควรจะนุ่ม

ครีมนมเปรี้ยว

เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องรูปร่าง ไม่เพียงแต่เตรียมง่ายเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ดังนั้นนอกจากจะอร่อยมากแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน และวิตามินบี

1. ครีม - 250 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 30%;
2. คอทเทจชีส - 500 กรัม
3. น้ำตาลผง - 200 กรัม

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 182.50 ต่อ 100 กรัม

ในชามก้นลึกหรือในเครื่องปั่น ผสมคอทเทจชีสกับผง หลังจากนั้นให้ตีครีมแยกกันจนเป็นก้อนฟูและเพิ่มลงในนมเปรี้ยว ค่อยๆ ผสมทุกอย่างจนเนียน
ครีมนมเปรี้ยวดังกล่าวใช้ทั้งสำหรับการหล่อลื่นและสำหรับตกแต่งเค้กบิสกิตที่คุณชื่นชอบ

ครีมนมข้นต้ม

ลักษณะเฉพาะของครีมดังกล่าวคือไม่สามารถทำให้เสียได้เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว เขาคือผู้ชนะใจของฟันหวานมากมาย จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

1. นมข้นควรต้ม - หนึ่งกระป๋อง
2. เนย - หนึ่งแพ็ค
3. คุณสามารถเพิ่มนมข้นจืด 100 มล. ตามความต้องการส่วนบุคคล
4. อีกครั้งหากต้องการให้เพิ่มคอนญักและ / หรือวานิลลิน

เวลาทำอาหาร - 10 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 445.09 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ก่อนเริ่มกระบวนการคุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของนมข้นและเนยนั้นใกล้เคียงกัน ดังนั้นให้พวกเขาอยู่ในห้องในขณะที่

คนเนยและนมข้นต้มด้วยช้อนในชามก้นลึก หลังจากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มนมข้นธรรมดา ให้เพิ่มและตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เมื่อตีเสร็จแล้วให้เติมคอนญัก (สองสามหยด) และวานิลลินเพื่อลิ้มรส แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเช่นคอทเทจชีสถือว่ามีแคลอรีน้อยที่สุด แต่นอกเหนือจากนั้น มันง่ายมากที่จะเตรียม

1. น้ำตาล - 200 กรัม
2. ครีม - 500 มล.;
3. Thickener - หนึ่งชุด;
4. วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 10 นาทีโดยไม่ต้องยืนยัน ปริมาณแคลอรี่ - 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในชามลึกผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือส้อม

ควรเพิ่มวานิลลินและสารเพิ่มความข้นเมื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนข้น มวลต้องหนาแน่น ปล่อยให้มันชงในตู้เย็น ดีกว่าที่จะทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทาเนยและตกแต่งเค้กได้

ในบางกรณีอาจไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวข้นอยู่แล้ว

สูตรครีมช็อคโกแลต

พนักงานต้อนรับหลายคนอ้างว่ารสช็อกโกแลตเฉพาะนี้สร้างขึ้นสำหรับเค้กบิสกิต แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับครีม

1. น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มผงโกโก้ - สองช้อนโต๊ะ
3. เนย. หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
4. นมวัว - 500 มล. ดีกว่าที่จะกินไขมัน
5. แป้ง - สามช้อนโต๊ะและน้ำตาลวานิลลา

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 189 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ ผสมนมเนย 250 มล. ใส่โกโก้และน้ำตาลในกระบวนการ ใส่ไฟขนาดเล็กเพื่อให้อุ่นขึ้น เมื่อส่วนผสมเดือดให้ปรุงเป็นเวลาสามนาที คนตลอดเวลาขณะปรุงอาหาร ปิดไฟหลังจากสามนาที

ในขณะที่ส่วนผสมเย็นลง ให้ผสมแป้งกับนมที่เหลือเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ พยายามทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเย็นลง เทนมลงในครีมร้อน เทน้ำตาลวานิลลาทันที

ตอนนี้ใส่ทุกอย่างลงบนกองไฟอีกครั้งและเมื่อครีมเดือดให้ปรุงเป็นเวลาสองนาที ในเวลานี้ครีมจะข้นขึ้นดังนั้นคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสองนาทีแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

• เมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีม ให้ใส่ใจกับคุณภาพของเนยที่ใช้เป็นพิเศษ ยิ่งดีและสดมากเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
• ครีมนมเปรี้ยวมีความลับพิเศษ หากคุณไม่ลืมเค้กดังกล่าวจะเป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับญาติ ผลิตภัณฑ์ต้องมีความสดใหม่และสม่ำเสมอ
• คุณสามารถทำให้ครีมช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้นได้ ขูดช็อกโกแลตและโรยหน้าเค้กแต่ละชิ้น หลังจากนั้นให้หล่อลื่นด้วยครีม
• อย่าลืมเกี่ยวกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ พวกเขาจะไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นสารเติมแต่งรสชาติที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถเพิ่มลงในครีมแต่ละชนิดได้ แม้ว่าคุณจะปรุงครีมตัวเดิมอย่างต่อเนื่อง ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ อย่างต่อเนื่อง มันจะดูเหมือนเป็นต้นฉบับ ใหม่ และไม่ซ้ำกันทุกครั้ง
• สีผสมอาหารยังสามารถทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจได้ เพิ่มในขณะที่ปรุงอาหารและตกแต่งเค้กด้วยสีต่างๆ เช่น ถ้าของตกแต่งเป็นรูปดอกกุหลาบ ให้ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงในครีม

และจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะทำครีมอะไรสำหรับเค้กบิสกิต คุณก็สามารถให้รสชาติที่น่าสนใจได้โดยเติมเอสเซนส์ลงไปสักสองสามหยด

บอกฉันตรงๆ คุณนึกภาพวันหยุดที่ไม่มีเค้กได้ไหม น่าเสียดายที่ชีวิตที่เร่งรีบและการไม่มีเวลาอย่างต่อเนื่องทำให้แม่บ้านยุคใหม่ต้องหันไปใช้บริการทำอาหารและซื้อเค้กสำเร็จรูปมากขึ้น ตามกฎแล้วเค้กแต่ละชิ้นที่ทำโดยนักทำขนมเป็นผลงานชิ้นเอกของปรมาจารย์อย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าเค้กที่ปรุงด้วยความรักสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณไม่สามารถแทนที่ได้แม้แต่เค้กที่อร่อยที่สุดที่ซื้อในร้านค้า ดังนั้นจึงต้องอบด้วยมือของคนแปลกหน้าโดยสิ้นเชิง

เป็นที่นิยมในหมู่ฟันหวานชอบเค้กบิสกิต เค้กที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายละลายในปากของคุณและรสชาติที่น่าพึงพอใจยังคงอยู่ในความทรงจำของคุณเป็นเวลาหลายปี เค้กบิสกิตพร้อมแล้ว บางคนคิดว่าการเตรียมชั้นเค้กฟองน้ำอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่สิ่งที่ครีมจะเป็นไม่สำคัญ พวกเขาผิดแค่ไหน! สำคัญพอๆ กัน! ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้บิสกิตเค้กชิ้นเดียวกันได้รับรสชาติอย่างใดอย่างหนึ่ง ครีมหนึ่งจะแช่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและอีกอัน - เค้กจะแห้งกว่า เป็นครีมที่จะทำให้เค้กทั้งหวานมากและไม่หวานเกินไป ครีมอะไรให้เลือกเพื่อให้รสชาติทั้งดั้งเดิมและไม่เหมือนใคร?

ครีมใดดีที่สุดสำหรับเค้กบิสกิต

แน่นอนก่อนอื่นเมื่อเลือกสูตรสำหรับครีมที่จะสอดแทรกด้วยเลเยอร์เค้กบิสกิตคุณควรเน้นที่รสชาติและความชอบของคนเหล่านั้นที่อบเค้กบิสกิต ดังนั้นในครอบครัวหนึ่งพวกเขาชอบที่จะเลเยอร์เค้กบิสกิตแบบคลาสสิกกับแยมหรือแยมเยลลี่หรือนมข้น คุณจะไม่ทำให้คนอื่นแปลกใจกับสิ่งนี้ พวกเขาชอบใช้บัตเตอร์ครีมเท่านั้นเพื่อใช้เป็นชั้นสำหรับบิสกิตเค้ก อื่น ๆ - คัสตาร์ด สี่ - โปรตีน ฯลฯ

สูตรเค้กครีมพร้อมรูปถ่าย

ทำความคุ้นเคยกับสูตรของพนักงานต้อนรับเกี่ยวกับครีมที่สามารถใช้ในการเลเยอร์บิสกิตเค้กได้ชัดเจนว่าบางสูตรก็ง่ายกว่าบางอันก็ยากกว่า บางอย่างสามารถจัดการได้โดยนักทำขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้น ในขณะที่บางอย่างสามารถจัดการได้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับมือใหม่ มีสูตรการซื้อส่วนผสมซึ่งจะมีราคาไม่แพงในขณะที่ส่วนผสมชุดอื่น ๆ จะซื้อได้ค่อนข้างแพง และคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อม ตามกฎแล้วในการเตรียมครีมทุกชนิด คุณจะต้องใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรืออย่างน้อยที่สุดก็คือที่ตี ชามก้นลึก ช้อนชา ช้อนโต๊ะ แก้วหรือถ้วยตวง โดยปกติแม่บ้านทุกคนมีไว้ในครัว

ครีมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุด

ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนและความเบาให้กับบิสกิต ครีมดังกล่าวได้รับความนิยมมายาวนานทั้งในหมู่คนฟันหวานและลูกกวาด ถือว่าไม่เพียงแคลอรี่สูงน้อยที่สุด แต่ยังเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดอีกด้วย ในการเตรียมครีมจำเป็นต้องมีส่วนผสมสองอย่าง: ครีมและน้ำตาล โดยปกติจะใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 15-30% ลูกกวาดเชื่อว่าจะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลเพราะจะทำให้เวลาในการเตรียมครีมลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

ดังนั้นในชามขนาดใหญ่ใส่ครีมเปรี้ยว 450 กรัมและน้ำตาลผง 150 กรัม ตีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที หากใช้น้ำตาลให้ตีจนละลายหมด ครีมเกือบจะโปร่งสบาย จากนั้นควรนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากนั้นครีมเปรี้ยวก็พร้อมใช้งาน นักทำขนมบางคนมั่นใจอย่างยิ่งว่าการเตรียมครีมเปรี้ยวมีขอบเขตกว้างไกลสำหรับจินตนาการของพนักงานต้อนรับเพราะหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของครีมเปรี้ยวได้เล็กน้อยโดยเพิ่มวานิลลินช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้ลงไป

ครีมชีสคอทเทจเบา ๆ กับสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กบิสกิตและครีมชีสกระท่อมซึ่งโดยทั่วไปแล้วสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นคอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับทั้งผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้อย่างอิสระ

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 200 กรัม สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลธรรมดา ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 8 ชิ้น ใส่สตรอเบอร์รี่และคอทเทจชีสลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน แม่บ้านคนอื่นชอบบดคอทเทจชีสและผสมกับครีมแล้วใส่ผลเบอร์รี่ชิ้นใหญ่ ครีมสำเร็จรูปถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วิธีทำครีมจากนมข้นและเนย

อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของคนชอบทานหวานคือเค้กบิสกิตกับครีมนมข้นและเนย แม่บ้านแต่ละคนเตรียมในแบบของเธอนี่คือหนึ่งในสูตรอาหาร

เนยละลาย 600 กรัมตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมข้นหวาน 1 กระป๋องวานิลลินเล็กน้อยและโกโก้หากต้องการ มวลทั้งหมดถูกตีอีกครั้ง ขั้นแรกให้มิกเซอร์อยู่ที่ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ที่จริงนั่นคือทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้ครีมนี้กับเค้กบิสกิตที่เย็นแล้วในขณะที่ครีมไม่ได้ถูกส่งไปยังตู้เย็นล่วงหน้า

ครีมช็อคโกแลตครีม

ครีมไขมัน 35% 400 กรัมเทลงในกระทะแล้วอุ่นโดยไม่นำไปต้ม บดดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมแล้วใส่ครีม คนตลอดเวลา มวลจะถูกลบออกจากความร้อนและคนต่อไปจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายหมด

มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นมวลจะถูกตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มันหนาและเขียวชอุ่ม

ครีมนมกล้วยง่ายๆ

เค้กบิสกิตกับครีมกล้วยก็มีรสชาติที่ถูกใจเช่นกัน เทนม 120 กรัมลงในกระทะและเติม 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น ซาฮาร่า น้ำซุปข้นจากกล้วยสุก 1 ลูก, ลูกเกด 10 กรัม, ไข่ตี 1/2 ฟอง, ผิวมะนาว 1 ลูกและวานิลลินก็ส่งมาที่นี่เช่นกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมครีมในอ่างน้ำ

ครีมโยเกิร์ตไขมันต่ำกับผลไม้

ไม่มีน้ำมันในครีมนี้ 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินแช่ในน้ำเย็น 150 มล. แยกโยเกิร์ต 350 กรัมน้ำตาลผง 100 กรัมและน้ำตาลวานิลลาผสมกันในชาม เจลาตินที่บวมจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลนี้และผสมให้เข้ากัน ก่อนอื่นให้ผสมครีม 250 มล. ด้วยช้อนแล้วตีในเครื่องปั่น

บางครั้งผลไม้หั่นบาง ๆ ที่พบในโยเกิร์ตจะถูกเพิ่มลงในครีมนี้และส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

โปรตีน

ว่ากันว่าครีมนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่างจากคนทำขนม ผู้ที่ทำเมอแรงค์ธรรมดาได้ดีที่สุด

น้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ผสมกับน้ำ 100 มล. แล้วตั้งไฟปานกลางแล้วต้มให้เป็นตัวอย่างของลูกกลิ้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงขนาดกลาง 3 ฟอง แล้วใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็น ใส่เกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมเมื่อน้ำเชื่อมน้ำตาลได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้ว โฟมบนโปรตีนวิปปิ้งควรทนทานมาก คุณควรเทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในลำธารบาง ๆ ตีต่อไปจนกว่าครีมจะเย็นสนิท เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น ชามที่มีมวลจะถูกหย่อนลงในหม้อน้ำเย็น ครีมโปรตีนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวัน

ครีมมาสคาโปนเลมอน

คนรักเปรี้ยวสามารถปรนนิบัติตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเค้กบิสกิตกับครีมมะนาวจาก แทนที่มะนาวด้วยสตรอเบอร์รี่คุณจะได้ครีมสตรอเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน ครีมนี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่บางเบาและโปร่งสบาย เข้ากันได้ดีกับแป้งทุกชนิด แป้งบิสกิตก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการเตรียมครีม 400 กรัมคุณต้องใช้มาสคาโปนชีส 250 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า น้ำมะนาว 1/4 ลูก น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

ที่อุณหภูมิห้อง มาสคาโปนชีสจะถูกเติมด้วยผงน้ำตาลและวานิลลินแล้วตีจนเกิดฟองฟู ใส่น้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเติมเหล้าและผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม มวลจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีจนเย็นสนิท หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงครีมจะพร้อมและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

ไม่มีเค้กไม่มีครีม รสชาติและรูปลักษณ์ของขนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชั้น แม้แต่เค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สามารถกลายเป็นเค้กที่เก๋ไก๋ได้หากได้รับการตกแต่งอย่างเพียงพอ

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เกณฑ์สำหรับครีมที่ดี: หวาน เนียน หนา ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้แนวทางสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์

กฎพื้นฐานสำหรับการทำครีม:

น้ำตาล. มักจะถูกแทนที่ด้วยผง เพิ่มครีมเพื่อรสชาติ หากมีการระบุว่าเป็นผงจะไม่สามารถแทนที่ด้วยทรายได้

น้ำมัน. ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ครีมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมัน 72% โดยปกติจะต้องตีดังนั้นเราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายและให้ความร้อนก่อนตี

นมข้น. ใช้นมข้นธรรมดากับน้ำตาลหรือต้ม ในรุ่นที่สองผลิตภัณฑ์จะหนาขึ้นมีสีเข้มและมีลักษณะคล้ายคาราเมล นมข้นธรรมดามีสีขาวมีรสครีม ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น

ครีม. สำหรับครีมจะใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม

โกโก้. ผงปราศจากน้ำตาลใช้สำหรับรสช็อกโกแลตเข้มข้น ก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมจะต้องกรอง

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีชามและเครื่องผสมอาหารด้วย ในบางกรณี คุณสามารถทำได้ด้วยการตี แต่กระบวนการจะใช้เวลานานและลำบากมากขึ้น

สูตรสำหรับมาสคาโปนเค้กบัตเตอร์ครีมแสนอร่อย

สูตรครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กฟองน้ำหรือเค้กนุ่ม ๆ ไส้มาสคาโปนจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้นของหวานจะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ

เนย 70% ขึ้นไปหนึ่งซอง;

มาสคาโปน 500 กรัม

ผง 2 ถ้วย;

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

1. ใส่เนยที่นิ่มลงในชามผสมหรือชามอื่นที่สะดวกสำหรับการตี จุ่มเครื่องผสมและเริ่มตี น้ำมันคุณภาพสูงใน 5-7 นาทีจะเบาลง เพิ่มปริมาณ

2. เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

3. ทันทีที่ผงละลายหมด ให้ตั้งความเร็วเครื่องผสมต่ำสุด

4. ใส่มาสคาโปนบางส่วนลงในน้ำมัน หากความสอดคล้องของลูกชายต่างกันก่อนหน้านั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะกวนแยกกัน

5. นวดครีมด้วยความเร็วต่ำ เสร็จแล้ว!

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต (เนย)

สำหรับครีมที่อร่อยที่สุดนี้ คุณไม่เพียงต้องการเนยคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องใช้นมข้นหวานด้วย จะเป็นการดีถ้ามีเครื่องหมาย GOST บนโถหรืออย่างน้อยก็ไม่มีส่วนผสมภายนอกในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

ธนาคารนมข้น;

เนย 350 กรัม

ซองวานิลลา

1 ช้อนชา คอนยัค.

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำมัน จุ่มหัวตีตะกร้อ ตีให้ขึ้นฟู

2. ใส่วานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน

3. เปิดกระป๋องนมข้นเริ่มใส่น้ำมัน แต่ทำในส่วนเล็ก ๆ ตีให้ดีในแต่ละครั้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่สามารถยอมรับการแยกชั้นได้

4. ตีครีมให้เข้ากัน ปิดเครื่องผสม และคุณสามารถทาบิสกิตได้ทันที!

ครีมเค้กมาสคาโปนที่อร่อยที่สุดพร้อมครีม

สูตรสำหรับแอร์ครีมกับมาสคาโปนซึ่งมีจำนวนมาก ทั้งหมดเกิดจากการเติมวิปปิ้งครีมซึ่งจะต้องมีไขมันอย่างแน่นอน มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงานและมวลจะไหล

วัตถุดิบ

ครีม 200 มิล;

มาสคาโปน 200 กรัม

น้ำตาลผง 1 แก้ว

วานิลลาหรือรสใดก็ได้ที่คุณชอบ

การทำอาหาร

1. คนมาสคาโปนในชาม คุณไม่จำเป็นต้องนำชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ทันที

2. ตอนนี้เรามีส่วนร่วมในครีม เทลงในชามสะอาด จุ่มหัวตี และเริ่มตีด้วยเครื่องผสม

3. ทันทีที่ครีมเพิ่มขึ้นสามเท่าเราก็เริ่มเทแป้ง เราไม่หยุดเต้น

4. ทันทีที่แป้งหมดให้ปิดเครื่องผสม

5. เราใช้ไม้พายในมือเริ่มเพิ่มมาสคาโปนลงในครีมแล้วคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง

6. เรานำครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พร้อม! คุณสามารถทาชั้นเค้กได้

สูตรเค้กครีมแสนอร่อยกับนมข้นต้ม

คุณสมบัติของครีมเค้กแสนอร่อยนี้คือความสม่ำเสมอ มันมักจะหนาเพราะเตรียมจากนมข้นต้ม สามารถใช้รีดรูปทรงธรรมดา ดอกไม้ ขอบเค้ก

วัตถุดิบ

ธนาคารนมข้น;

เนย 1.5 ซอง;

วานิลลา โกโก้ เหล้า หรือคอนยัค

การทำอาหาร

1. เราเปลี่ยนนมข้นต้มจากชามนวดจนเนียน

2. ในชามที่สอง ตีเนยซึ่งควรจะนิ่มลง

3. ค่อยๆ ใส่นมข้นหวานลงในเนย ตีให้เข้ากัน

4. สำหรับรสชาติ ใส่วานิลลา คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต คอนญักจะให้รสชาติพิเศษ

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต "ช็อคโกแลต"

ครีมช็อกโกแลตที่อ่อนโยน บางเบา และโปร่งสบาย ซึ่งเหมาะสำหรับบิสกิต รสชาติจะขึ้นอยู่กับโกโก้เป็นส่วนใหญ่ ตามหลักการแล้วควรเป็นสีเข้มและเข้มข้นโดยไม่เติมน้ำตาล

วัตถุดิบ

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 380 กรัม

เนย 280 กรัม

วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร

1. ร่อนโกโก้เพื่อไม่ให้เกิดก้อน

2. ในส่วนเล็ก ๆ เราใส่นมข้นลงในผงผสมให้เข้ากัน

3. ใส่เนยที่นิ่มก่อนหน้านี้ลงในชามแยกต่างหาก ตีด้วยเครื่องผสม

4. เราแนะนำนมข้นช็อคโกแลตลงในเนยที่เขียวชอุ่มตีให้ละเอียดหลังจากนมแต่ละช้อน

5. แนะนำวานิลลาคนครั้งสุดท้ายและครีมช็อกโกแลตสามารถใช้ได้!

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก Charlotte

ครีมที่อร่อยที่สุดในอุดมคติสำหรับเค้กทุกประเภทของ Charlotte ด้วยการผลิตที่เหมาะสมมวลจะกลายเป็นรูปทรงหนาสามารถปลูกใบไม้และดอกไม้เล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เน้นราคาของครีมซึ่งเป็นงบประมาณที่ค่อนข้างแพง

วัตถุดิบ

นม 250 มล.

เนย 400 กรัม;

น้ำตาล 350 กรัม

การทำอาหาร

1. น้ำเชื่อมสำหรับปรุงอาหาร ผสมนมและน้ำตาลนำไปต้ม

2. ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้เขย่าไข่

3. เทนมร้อนกับน้ำตาลลงในไข่ ตีต่อ

4. โอนมวลไปที่เตาคนและปรุงอาหารจนข้น เย็นลง. น้ำเชื่อมจะยิ่งข้นมากขึ้นเมื่อเย็นลง

5. ตีเนยจนขึ้นฟู

6. ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่ชงไว้ เราใส่ในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน

7. สามารถเพิ่มสีย้อม, โกโก้, วานิลลาลงในครีมสำเร็จรูป ในตู้เย็นจะคงอยู่ได้ดีอย่างน่าทึ่งเป็นเวลา 2 วันหลังจากเตรียม แต่ต้องย้ายมวลไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

สูตรสำหรับเค้กครีมแสนอร่อยกับเจลาติน

ครีมนี้ทำมาจากครีมเปรี้ยว แต่ด้วยการเติมเจลาตินเข้าไป ทำให้แข็งตัวได้ดี ไม่กระจายตัว และเหมาะสำหรับเค้กประเภทบิสกิตที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ

เจลาติน 15 กรัม

นมข้น 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

วานิลลาหรือโกโก้

น้ำ 50 มล.

การทำอาหาร

1. คุณต้องแช่เจลาตินทันที ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำในทำนองเดียวกันคุณสามารถดื่มนมได้ก็จะดียิ่งขึ้นสำหรับครีม

2. ในขณะที่เจลาตินฟูคุณต้องผสมนมข้นกับครีม คุณสามารถเพิ่มวานิลลาโกโก้ลงไปได้ หรือใช้นมข้นกาแฟรสช็อกโกแลต

3. ลิ้มรสครีมในอนาคต หากต้องการความหวานเพิ่มให้เติมน้ำตาลหรือผง คนจนเม็ดละลาย

4. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำใส่ครีมคนให้เข้ากัน

5. ใส่มวลในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที แต่อย่าให้แข็งตัว

6. หล่อลื่นเค้ก, ตกแต่ง, ส่งไปให้แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตกับคอทเทจชีส

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กกับคอทเทจชีส เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและอ่อนนุ่มเพื่อให้ครีมมีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ

นมข้นหวาน 10 ช้อน;

คอทเทจชีส 400 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เนย 200 กรัม

0.5 เซนต์ ผง.

การทำอาหาร

1. ตีคอทเทจชีสจนเนียน ควรใช้เครื่องปั่น ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถเช็ดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงก่อน

2. ตี soft sl. เนยกับผงแนะนำนมข้นก่อนแล้วจึงครีม

3. เพิ่มคอทเทจชีสที่นิ่มแล้ว, วานิลลา, โกโก้, สาระสำคัญใด ๆ

4. ตีอีกครั้งและส่งมวลเบาไปที่เค้ก

เค้กครีมกล้วยที่อร่อยที่สุด

ครีมกล้วยเหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลตและวานิลลา เลเยอร์มีกลิ่นหอมนุ่มนวลทำให้ขนมมีรสชาติที่แปลกใหม่ สามารถเพิ่มมะพร้าวได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

กล้วย 2 ลูก

น้ำมะนาว 10 มล.

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ผง 1 แก้ว

เนย 150 ก.

การทำอาหาร

1. ตีเนย ค่อยๆใส่ผง ในตอนท้ายให้ใส่ครีมเปรี้ยวทีละช้อน คุณสามารถแทนที่ผงด้วยครีมเปรี้ยวด้วยนมข้น ในกรณีนี้ควรหนา

2. ปอกกล้วยบดให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมะนาวทันที หากยังไม่เสร็จเนื้อกระดาษจะมืดลงอย่างรวดเร็วครีมจะน่าเกลียด

3. มันยังคงกวนมวลทั้งสอง เราใช้ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก ไม่แนะนำให้เก็บมวลไว้เป็นเวลานาน

น้ำตาลและแป้งทำให้มวลบางลง ดังนั้นคุณไม่ควรใส่ครีมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

หากความสม่ำเสมอของครีมไม่เหมาะกับคุณ มวลกลายเป็นอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเค้ก เค้กจะลอยขนมจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษหรือใช้วิธีชั่วคราว เจลาตินจะช่วย คุณสามารถเพิ่มเศษคุกกี้ เกล็ดมะพร้าว พวกเขาเก่งในการพะรุงพะรัง

หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิต่างกัน ครีมจะแยกเป็นชั้น มวลจะเป็นเม็ด น้ำอาจระบายออก

ในการปรุงรสขนมไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลาเพียงอย่างเดียว คุณสามารถซื้อเอสเซนส์ที่มีกลิ่นต่างๆ ได้: เหล้ารัม, ขนมหวาน, ผลไม้, ช็อคโกแลต, ผลเบอร์รี่

ครีมที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมคือครีมเปรี้ยว อาหารทั่วไปที่พบในครัวจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่หอมหวานในเวลาไม่นาน บิสกิตจะชุ่มไปด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนและเค้กจะชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง ดังนั้นครีมจะไม่เปรี้ยวและเนื้อสัมผัสจะนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

• น้ำตาลผง 90 กรัม

• วานิลลาเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต:

• ครีมเปรี้ยวควรเย็นก่อน - ความสม่ำเสมอของครีมจะหนาขึ้น

• ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามหรือแก้วทรงสูงสำหรับเครื่องปั่น

• เริ่มตีครีมเปรี้ยวโดยใช้สิ่งที่แนบมาตี ค่อยๆใส่น้ำตาลผงทีละน้อย ในตอนท้ายให้เพิ่มวานิลลิน

• ตีครีมจนแป้งละลาย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายนาที สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม - ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสามารถเปลี่ยนเป็นเนยได้ง่าย

• กระจายเค้กบิสกิตด้วยครีมสำเร็จรูป เค้กจะถูกวางไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

การเตรียมครีมใช้เวลาไม่นาน พื้นผิวที่หนาแน่นช่วยให้คุณทำเค้กทรงสูงหรือใช้ไส้เป็นของหวานอิสระ การผสมผสานระหว่างความหวานและความเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กบิสกิต ควรเลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล สิ่งนี้จะช่วยประหยัดครีมจากธัญพืชที่ไม่จำเป็นและทำให้มวลเนียนขึ้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม

• 50 กรัม เนย;

• น้ำตาลผง 350 กรัม

• วานิลลาเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่วานิลลินและเนยนิ่ม

• เอาชนะมวลด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ

• เทน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ ผสมครีมเบา ๆ

• เมื่อผงทั้งหมดอยู่ในมวลเต้าหู้ให้ตีครีมอีกครั้ง

• ควรทาเค้กฟองน้ำล่วงหน้าเพื่อให้ครีมนมเปรี้ยวดูดซับเค้ก

ครีมคาราเมล

รสชาติของกระทงน้ำตาลบนแท่งที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กถูกตีความในสูตรครีมสำหรับเค้กบิสกิต กลิ่นและรสชาติที่น่าจดจำเติมเต็มโครงสร้างที่หนาแน่นของการบรรจุ

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 300 กรัม

• น้ำตาล 200 กรัม

• เนย 150 กรัม

• วานิลลิน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วใส่จานลงบนกองไฟ ปล่อยให้น้ำตาลละลายและคาราเมล

• ในขณะเดียวกันให้อุ่นครีมในไมโครเวฟ

• เทครีมลงในชามที่มีคาราเมลสุกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน คุณต้องปรุงส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนา

• นำส่วนผสมออกจากความร้อนและเย็นสนิท

• ตีเนยนิ่ม ค่อยๆ เพิ่มมวลคาราเมล

• ครีมที่เตรียมไว้ควรจะเขียวชอุ่ม

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ความโปร่งสบายและความอ่อนโยนเป็นข้อได้เปรียบหลักของครีมแสนอร่อยนี้ ไส้นั้นเตรียมได้ง่ายและรสชาติของบิสกิตที่ชุ่มน้ำก็น่าทึ่งด้วยความเข้มข้นและความหวาน บัตเตอร์ครีมเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่อาจปฏิเสธได้สำหรับคอขนมหวานทุกคน สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้นมธรรมดา แต่สามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยนมข้น ในกรณีนี้ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม 250 กรัม

• น้ำตาลผง 200 กรัม

• นม 100 กรัม

• วานิลลาเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทนมลงในหม้อแล้วต้ม เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หากใช้นมพาสเจอร์ไรส์ สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในนมเย็น: เนยนุ่ม, ผงและวานิลลิน;

• ตีส่วนผสมเป็นเวลา 4-5 นาทีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

• ทันทีที่มวลมีอากาศถ่ายเทครีมจะพร้อม

ในการทำให้เนื้อครีมนุ่มและหนาขึ้น คุณควรเลือกน้ำมันที่มีคุณภาพ อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ควรจะใกล้เคียงกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงการแยกตัวของครีมได้

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตกับนมข้น

สูตรง่ายๆ สำหรับครีมที่อร่อยและนุ่ม มันมีรูปร่างที่ดีซึ่งช่วยให้สามารถใช้ตกแต่งเค้กบิสกิตได้ รสคาราเมลของนมข้นต้มทำให้เค้กหวานลงตัว คุณสามารถใช้ทั้งนมข้นธรรมดาและที่บ้านได้ ควรทำอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขวดถูกต้มประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลงจากนั้นเปิดและทาครีมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น 380 กรัม

• เนย 200 กรัม

ขั้นตอนการทำครีมจากนมข้น:

• ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้น้ำมันนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

• ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที มวลต้องกลายเป็นอากาศ

• เติมนมข้นหวานในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่หยุดตี จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนทั้งหมดแตก

• ทันทีที่ใส่นมข้นหวานลงในเนยให้ตีครีมประมาณ 2-3 นาที ความพร้อมอย่างเต็มที่ของขนมเป็นหลักฐานจากความงดงามและความนุ่มนวลของมวล

ครีมโปรตีน

ครีมที่เตรียมง่ายจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความงดงามของมัน มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งไม่เพียง แต่สามารถเลเยอร์บิสกิตเค้กกับพวกมันได้ แต่ยังสามารถตกแต่งของหวานได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 4 โปรตีน;

• น้ำตาล 250 กรัม

• น้ำมะนาว 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทไข่ขาวและน้ำมะนาวลงในชามก้นลึก. ตีอย่างแรงจนได้ยอดแข็ง

• ค่อยๆใส่น้ำตาล

• ครีมสำเร็จรูปมีโครงสร้างโปร่งแสงและสีขาว

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต

คนรักช็อกโกแลตจะต้องดีใจเมื่อได้ลองสูตรนี้ เนื้อนุ่มและเบาและมีกลิ่นหอมอร่อย สิ่งนี้ทำให้สามารถใช้ครีมช็อคโกแลตเป็นของหวานอิสระและเป็นการทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิต ควรใช้นมที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและในกรณีที่ไม่มีแป้งในครัวก็สามารถแทนที่แป้งได้ง่าย หลักการของการเตรียมครีมนั้นคล้ายกับคัสตาร์ดดังนั้นสิ่งสำคัญคือการคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

วัตถุดิบ:

• นม 500 กรัม

• ผงโกโก้ 50 กรัม

• น้ำตาล 90 กรัม

• แป้ง 90 กรัม

• เนย 30 กรัม

• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

• วานิลลิน

สูตรเค้กฟองน้ำช็อคโกแลต:

• ในการเตรียมครีมให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ เทนม 300 กรัมลงไปแล้วจุดไฟเล็ก ๆ เพื่อให้อุ่นขึ้น

• ใส่เกลือ ผงโกโก้ น้ำตาล และเนยลงในนมอุ่น ผัดส่วนผสม;

• นำมวลไปต้มและปรุงต่อไปอีกหลายนาที จำเป็นต้องคนครีมให้ละเอียด หลังจากนำภาชนะออกจากกองไฟแล้ว

• ในชามแยกต่างหากผสมนมและแป้งที่เหลือ

• กวนส่วนผสมของนมร้อนอย่างต่อเนื่องเทนมบาง ๆ พร้อมแป้ง ครีมจะเริ่มข้นขึ้น

• ใส่กระทะลงบนกองไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที

• นำจานออกจากเตาเทวานิลลินลงในช็อกโกแลต เย็นลง;

• ครีมสำเร็จรูปเสิร์ฟเย็น

ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมดังกล่าวเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่รักของหวาน แต่ถูกบังคับให้ จำกัด อาหาร รสชาติที่ผิดปกติและความเบาของครีมจะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่ากับบัตเตอร์ครีมทั่วไป ครีมให้ความงดงามเป็นพิเศษแก่มวลและเจลาติน - รูปร่าง ครีมโยเกิร์ตจะทำให้เค้กบิสกิตและผลไม้เข้ากันได้ดี เพื่อความเป็นธรรมชาติและมีประโยชน์จึงใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อมในสูตร

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 550 กรัม

• ครีมหนัก 50 กรัม

• น้ำตาล 200 กรัม

• น้ำ 100 กรัม

• น้ำมะนาว 150 กรัม

• เจลาติน 1 ซอง

ขั้นตอนการเตรียมครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กบิสกิต:

• เทโยเกิร์ตลงในชามลึกใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วสูง

• คนตลอดเวลา ค่อยๆ เทน้ำมะนาวลงไป ควรกวนอย่างเข้มข้นต่อไปจนกว่าเม็ดน้ำตาลจะละลายหมด

• เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหากตั้งไฟแล้วต้ม

• ต้มน้ำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทเจลาตินลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ปล่อยให้มวลยืนขึ้นเล็กน้อย

• เทส่วนผสมเจลาตินลงในครีมแล้วตีต่อ

• ในชามขนาดเล็กผสมครีมแช่เย็นและน้ำตาลทรายที่เหลืออยู่ ตีจนเป็นฟองฟู

• ผสมโยเกิร์ตส่วนของครีมกับส่วนของครีม คนเบา ๆ ปิดฝาจานและแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ครีมจะพร้อมใช้เติมบิสกิตเค้กได้

คัสตาร์ดบิสกิตแสนอร่อย

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำครีมสำหรับเค้กบิสกิตคือหากมีผลิตภัณฑ์ทั่วไปในตู้เย็น ด้วยการดัดแปลงอย่างง่าย ๆ คุณจะได้ของหวานที่น่าทึ่งและไส้เค้กบิสกิตที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง

• นมข้น 350 กรัม

• แป้ง 100 กรัม

• นม 250 กรัม

• เนย 200 กรัม

• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในชามลึกตีไข่ด้วยการตี

• เพิ่มนมข้นลงในไข่และผสม เทนมใส่น้ำตาลวานิลลา

• ใส่แป้งลงในส่วนผสมและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้วางจานลงบนกองไฟ

• ครีมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง มวลควรปรุงจนข้น จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ครีมเย็นลง

• ในชามแยกต่างหาก ตีเนยนิ่มจนฟู

• ใส่เนยลงในมวลนมไข่ที่เย็นแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายคือการนวดครีมอย่างละเอียด

ครีมผลไม้เปรี้ยว

ครีมที่มีกลิ่นหอมจากคอทเทจชีสจะเป็นอาหารที่อร่อยผิดปกติสำหรับแขก ผลไม้สดเพิ่มความเปรี้ยว สำหรับผู้ชื่นชอบครีมหวานคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้กระป๋องหรือแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม

• เจลาติน 25 กรัม

• น้ำตาลทราย 60 กรัม

• น้ำมะนาว 25 กรัม

• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม

• แอปริคอตกระป๋อง 250 กรัม

• ครีม 300 กรัม

ขั้นตอนการทำครีมสำหรับบิสกิต:

• เทเจลาตินกับน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากบวมให้ละลายในอ่างน้ำและเย็น

• ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลเทเจลาตินแล้วผสม

• สตรอเบอร์รี่และแอปริคอตสับละเอียดหรือบดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มมวลผลไม้ลงในนมเปรี้ยว

• ตีครีมในชามแยกต่างหาก ผสมกับส่วนผสมนมเปรี้ยว นำครีมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็น.

10 สูตรที่ชนะสำหรับครีมแสนอร่อยจะช่วยเสริมและตกแต่งเค้กบิสกิต อาหารธรรมดาๆ จะมารวมกันเป็นของหวานได้อย่างน่าอัศจรรย์