การอบขนมปังและขนมปังจากแป้งยีสต์ ขนมปังหวานกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์

ฉันได้สะสมสูตรอาหารขนมอบแสนอร่อยมากมายบนเว็บไซต์ของฉัน แต่ฉันไม่มีเวลาบอกวิธีอบขนมปังหวานจากแป้งยีสต์แม้ว่าจานนี้จะได้รับความนิยมมากที่สุดในครอบครัวของฉันสำหรับชา ที่นี่ฉันใช้แป้งแบบดั้งเดิมทั้งหมด

ขนมปังแป้งยีสต์อาจมีรูปทรงต่าง ๆ ในรูปแบบของผีเสื้อหอยทากและลอนต่าง ๆ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายเมล็ดงาดำหรืออบเชยตามที่คุณต้องการเป็นไส้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นม -250ก.
• ยีสต์แห้ง -7 กรัม (ดิบ 25 กรัม)
• น้ำตาลทราย -3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง -3 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย 30ก.
• น้ำมันพืช -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำขนมปัง ฉันใช้แป้งนม ฉันอุ่นนมไม่ควรร้อน แต่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย 40-50 องศา ฉันละลายยีสต์แห้งในนั้นหรือดิบก็ไม่สำคัญ และถ้าคุณมียีสต์ดิบก็จะดีกว่าการอบด้วยยีสต์ชนิดนี้จะอร่อยกว่ามาก ฉันเพิ่มแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยลงในนมผสมทุกอย่างแล้วทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีในที่อุ่น ๆ แป้งควรขึ้นในช่วงเวลานี้

ในขณะที่แป้งเพิ่มขึ้นในถ้วยลึกให้ผสมไข่ที่แตกกับเกลือและน้ำตาลเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ใส่แป้งและน้ำมันพืช นวดแป้งจนเนียนไม่ควรติดมือหากจำเป็นให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

ปิดแป้งด้วยถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

แป้งพร้อมแล้ว ต้องแบ่งเป็นหลายส่วนจึงจะได้ซาลาเปาจำนวนเท่ากัน นี่คือตัวอย่างบางส่วนของการทำซาลาเปา

ขนมปัง Moskovskaya เวอร์ชันแรกตอนนี้มีจำหน่ายในร้านค้าแล้ว

ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นเค้กแบน ๆ ทาเนยด้วยเนยและโรยน้ำตาลที่ด้านบน รีดน้ำตาลเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้ติดกับเค้ก เราม้วนเค้กเป็นม้วนโดยประสานขอบของเค้กเบา ๆ เพื่อไม่ให้คลี่ออก พับม้วนออกเป็นสองซีก แล้วใช้มีดคมๆ ตัดส่วนที่หนาที่สุดของขนมปังเพื่อให้เหลือขอบอย่างน้อย 1.5 ซม.
เราคลี่ขอบเป็นรูปหัวใจ

ซาลาเปา “ผีเสื้อ” รุ่นที่สอง

นอกจากนี้เรายังแผ่ขนมปังแผ่นโรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน เรางอขอบของม้วนไว้ข้างใต้ตามที่แสดงในภาพ
ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนบนของแป้งแล้วคลี่เป็นรูปผีเสื้อ

เราวางขนมปังลงบนถาดอบก่อนอื่นฉันใส่กระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมันพืช ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้ได้แป้งที่ดี ปล่อยให้ขนมปังขึ้นจนขึ้นประมาณ 15 นาที

ขณะที่ซาลาเปากำลังขึ้น ให้เปิดเตาอบ คงจะร้อนมาก

เราส่งซาลาเปาไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขนมปังหวานโฮมเมดพร้อมน้ำตาลบนแป้งยีสต์พร้อม.

ซาลาเปาเนื้อนุ่มมีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็กและเทพนิยาย แต่คุณสามารถเตรียมมันเองได้อย่างรวดเร็วในครัวของคุณเอง สิ่งที่ดียิ่งกว่าคืออาหารอันโอชะหลายเวอร์ชันนี้ไม่มีปริมาณแคลอรี่สูงสุดคือ 300-350 กิโลแคลอรี

วิธีทำขนมปังยีสต์มอสโกรูปหัวใจพร้อมน้ำตาล - สูตรรูปถ่าย

ใส่เนย (มาการีน) ไข่และน้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งสำหรับทำขนมปัง ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแห้ง แป้งนี้ขึ้นยากดังนั้นจึงนวดโดยใช้วิธีฟองน้ำแล้วนวด 2-3 ครั้งเนื่องจากความอิ่มตัวของออกซิเจนที่เกิดขึ้น

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง: 4.5-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ: 1/2 ช้อนชา
• มาการีนครีม: 120 ก
• ยีสต์: 2 ช้อนชา
• น้ำตาล: 180 ก. + 180 ก. สำหรับชั้นใน
• ไข่: 4 อย่าง. +1 สำหรับการหล่อลื่น
• นม: 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน: เหน็บแนม
• น้ำมันพืช: 40-60 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

เทยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีจนละลายในของเหลว



เพิ่มเกลือน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้งหนึ่งแก้ว



คน. วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น



วางไข่ในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำตาล



ปัดจนฟองปรากฏขึ้น



ละลายมาการีนในไมโครเวฟ เทลงในชามที่ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากัน



รวมส่วนผสมกับแป้ง



หลังจากผสมแล้ว ให้เติมแป้งที่เหลือ



ดังที่คุณอาจสังเกตเห็น สูตรนี้ระบุปริมาณแป้งโดยประมาณ ปริมาณแป้งที่ต้องใส่ในแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพ ขนาดของไข่ และปริมาณของเหลวที่ออกมามาการีนหลังจากละลายแล้ว ดังนั้นจึงแนะนำให้เทแป้งสามถ้วยก่อนแล้วจึงเติมแป้งที่เหลือในระหว่างขั้นตอนการนวด



ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและมีความหนืดเล็กน้อย เคาะออกให้ละเอียด แป้งที่นวดดีจะเคลื่อนออกจากผนังจานได้ง่ายโดยติดมือคุณเพียงเล็กน้อย โอนแป้งไปยังภาชนะที่ใหญ่กว่า



ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟูดี



วางแป้งหนึ่งกำมือลงบนโต๊ะ วางแป้งแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่กลับเข้าไปในชามและปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งสุดท้าย หมุนแป้งออกไปบนเคาน์เตอร์อีกครั้ง แต่อย่านวด



แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ใบใหญ่



พับขอบของแต่ละชิ้นไปทางตรงกลางเป็นรูปแตร



ใช้ผ้าขนหนูคลุมครัมเพตแล้วพักไว้ เปิดเตาอบที่ 210° ตอนนี้เริ่มสร้างหัวใจ แผ่โดนัทออกเป็นชั้นๆ อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาล



ม้วนขนมปังให้เป็นม้วน



บีบมันทุกด้าน จะได้บาร์แบบนี้



เชื่อมต่อปลายเข้าด้วยกัน



หมุนโดยหงายด้านขึ้น ใช้มีดคมๆ ตัด 3/4 ลงไปจนเกือบถึงด้านล่าง



คลี่ชิ้นงานออกมาเป็นรูปเล่ม คุณจะได้รับหัวใจที่น่ารัก



บางครั้งอาจจะออกมาไม่เรียบร้อยในครั้งแรก เลยใช้มีดตัดเป็นชั้นๆ ตรงกลาง วางหัวใจบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู และวางเพื่อพิสูจน์



แปรงหัวใจที่พองตัวด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำหนึ่งช้อนชา อบขนมปังเป็นเวลา 18 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง



คลุมขนมที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ แล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย หัวใจมีความสวยงาม มีพื้นผิวเป็นมันเงาจากน้ำตาลละลาย ค่อนข้างหวาน

หากนำซาลาเปาที่แช่เย็นแล้วเข้าไมโครเวฟสักครึ่งนาที ซาลาเปาก็จะสดเหมือนเดิม



ขนมปังกับเมล็ดงาดำ

ขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดนี้ถือได้ว่าเป็นขนมปังที่มีเมล็ดงาดำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 2 แก้วหรือนมอุ่น 380 มล.
• ยีสต์สด 10 กรัมหรือยีสต์แห้ง 0.5 ซอง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง ซึ่งหนึ่งในนั้นจะใช้แปรงพื้นผิวก่อนอบ
• เนย 40 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• แป้ง 350 กรัม
• เมล็ดงาดำ 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เมล็ดงาดำจะถูกนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง โดยเทน้ำเดือดลงไป
2. ยีสต์เจือจางในนมอุ่น เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง แป้งหนึ่งช้อน แป้งจะขึ้นประมาณ 15 นาที
3. ใส่น้ำมันอุ่นและน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในมวลแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงในแป้ง ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
5. อนุญาตให้แป้งขึ้นจนมีขนาดเพิ่มขึ้น 1/2 หรือเพียง 1/3 สองครั้ง เมื่อใช้ยีสต์แห้งให้ผสมกับแป้งและทำแป้งโดยใช้วิธีตรง
6. ไข่ที่เหลือแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ไข่แดงจะถูกพักไว้ พื้นผิวของซาลาเปาจะถูกเคลือบก่อนปรุงอาหาร ตีไข่ขาวแล้วใส่ลงในเมล็ดงาดำ น้ำตาลทรายที่เหลือจะถูกเติมลงในส่วนผสมของงาดำ
7. รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ทาไส้เมล็ดฝิ่นลงบนพื้นผิวแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นส่วนที่มีน้ำหนัก 100-150 กรัม
8. ซาลาเปาในอนาคตจะถูกทาด้วยไข่แดงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเปลือกสีน้ำตาลทอง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที โดยค่อยๆ ลดความร้อนลง

สูตรขนมปังกับคอทเทจชีส

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมและขนมหวานที่ค่อนข้างปลอดภัยจะต้องชอบขนมปังกับคอทเทจชีสอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมอุ่น 350 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง หรือ 10 กรัม สด;
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• แป้ง 350 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. แป้งเตรียมตามสูตรดั้งเดิมโดยเจือจางยีสต์น้ำตาลครึ่งหนึ่งและนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน แป้งที่เตรียมไว้ควรขึ้น
2. หลังจากนั้นก็ใส่แป้งลงไป เมื่อนวด ให้ใส่ไข่ 1 ฟอง เนยละลาย และเกลือลงในส่วนผสม แป้งขึ้นฟู 1-2 ครั้ง
3. ไข่ใบที่สองที่ระบุในสูตรแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ไข่แดงจะถูกใช้เคลือบผิวขนมปังเมื่อสุก ตีไข่ขาวแล้วผสมกับน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาลงในมวลนมเปรี้ยว
4. แป้งจะรีดออกมาเป็นแผ่นบางๆ มวลนมเปรี้ยวจะกระจายบนพื้นผิวแล้วรีดเป็นม้วน ม้วนถูกตัดเป็นส่วน ๆ 100-150 กรัม (หากต้องการสามารถวางชีสกระท่อมบนขนมปังแผ่นได้)
5. อบอาหารอันโอชะประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

วิธีทำขนมปังอบเชย

กลิ่นหอมอ่อนๆ ของขนมปังอบเชยช่วยสร้างอารมณ์ให้กับวันทำงาน และขนมอบเองก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อเย็นและมื้อกลางวันของครอบครัว เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง 350 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. นมอุ่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. อบเชยป่น;
• เนย 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง หรือ 10 กรัม ยีสต์สด

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้งยีสต์ใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งและ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในนม แป้งหนึ่งช้อน เมื่อแป้งขึ้นก็ใส่แป้งลงไป
2. เมื่อนวดให้ใส่เนยละลาย แป้งที่เหลือ และไข่ไก่ 1 ฟอง อนุญาตให้แป้งขึ้น 1-2 ครั้ง
3. แป้งจะรีดออกมาเป็นแผ่นบางๆ โรยพื้นผิวด้วยอบเชยผ่านกระชอนขนาดเล็ก พยายามสร้างชั้นที่เท่ากัน โรยน้ำตาลทรายด้านบน
4. รีดแป้งเป็นม้วนแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ 100-150 กรัม
5. อบขนมปังหอมกับอบเชยในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที

วิธีทำขนมปัง kefir นุ่มฟูในเตาอบ

ผู้ที่ไม่ต้องการใช้ยีสต์ในการปรุงอาหารควรใส่ใจกับขนมปัง kefir ในเตาอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 500 มล.
• แป้ง 800 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:

1. โซดาจะถูกเทลงใน kefir ทันทีเพื่อดับ Kefir เทลงในแป้ง เมื่อนวดให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาลทราย (ประมาณ 50 กรัม) และเกลือลงไป นวดแป้งให้ค่อนข้างหนาแน่น
2. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วรีดเป็นม้วน
3. ม้วนจะแบ่งออกเป็นส่วนๆ และทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ (ประมาณ 15 นาที)
4. อบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเตาอบที่ 180°C ประมาณ 20 นาที ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

ขนมปังพัฟ

ได้ขนมปังพัฟที่หอมและอร่อย ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. ทิ้งแป้งไว้ละลายข้ามคืน
2. ชั้นที่ละลายแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย
3. เพื่อให้แน่ใจว่ามีเปลือกสีทอง พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จึงถูกทาด้วยน้ำมันพืชหรือไข่ดิบ
4. ขนมปังดังกล่าวอบประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C

ขนมปังถือศีลอด

ซาลาเปาเป็นสากล จานนี้สามารถเตรียมได้แม้ในวันที่อดอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง 6 ถ้วย;
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาล 250 กรัม
• ยีสต์ 30 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

คุณสามารถเพิ่มลูกเกด เมล็ดงาดำ หรืออบเชยลงในขนมปังได้

การตระเตรียม:

1. ยีสต์จะเจือจางในน้ำอุ่นซึ่งมีน้ำตาลและ 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
2. นำแป้งที่เพิ่มขึ้นมาใส่ในแป้งเติมน้ำตาลและน้ำมันพืช อนุญาตให้แป้งขึ้นได้ดี
3. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ พื้นผิวโรยด้วยอบเชย, เมล็ดงาดำ, น้ำตาลหรือลูกเกดแล้วม้วนเป็นม้วน
4. ม้วนถูกตัดเป็นโดนัทแต่ละชิ้นขนาด 100-150 กรัม
5. การอบปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 ° C

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ซาลาเปาใส่น้ำตาลเป็นซาลาเปาชิ้นเล็กที่ทำจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อโดยไม่ต้องเติม แทนที่จะเติมแป้งจะโรยด้วยน้ำตาลก่อนอบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำตาลกรอบที่เย้ายวนเป็นมันเงา ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของซาลาเปาคือรูปร่างที่แปลกตา รีดแป้งเป็นม้วน ตัดแล้วม้วนเป็นหัวใจหรือโบว์ เมื่อดูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูเหมือนว่ามีเพียงคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำซาลาเปาได้ จริงๆ แล้วการทำซาลาเปาไม่ใช่เรื่องยากเลย ลองสักครั้งก็พอแล้ว

แป้งสำหรับซาลาเปาเป็นอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์ ไร้ยีสต์ เนย หรือพัฟเพสตรี้ แป้งเตรียมจากส่วนผสมปกติ - แป้ง, เนย, ไข่, นม ในการเตรียมไม่มีอะไรผิดปกติดังนั้นจานนี้จึงสะดวกเนื่องจากเข้าถึงได้ หากต้องการ ให้เพิ่มลูกเกด ถั่ว และผลไม้หวานลงในแป้ง

ซาลาเปาเหมาะสำหรับมื้อเช้า ส่วนชายามเย็นจะนำไปทำงานหรือห่อไปโรงเรียนก็ได้ จะดีกว่าถ้ากินซาลาเปาอุ่น ๆ แต่เมื่อเย็นก็ไม่เสียรสชาติ

เราจะบอกวิธีทำซาลาเปาด้วยน้ำตาลจากแป้งประเภทต่างๆ เพื่อให้คุณเลือกสูตรที่ชอบได้ง่ายขึ้น

ภาพขนมปังโปร่งพร้อมน้ำตาลจากแป้งยีสต์

ขนมปังยีสต์เป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับการอบที่บ้าน ในการเตรียมซาลาเปาหอมชิ้นเล็กประมาณ 20 ชิ้น คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้าน ด้วยความอดทนเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเชิญครอบครัวและเพื่อนฝูงมาดื่มชาได้

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 600 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)
• เนย 70 ก.
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนมปังด้วยน้ำตาลจากแป้งยีสต์:

1. ละลายน้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่น ปล่อยให้ยีสต์ขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
2. ละลายเนย ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัมและน้ำตาลวานิลลา ใส่เนยละลาย 50 กรัม ทิ้งน้ำมันไว้ 1 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับทาขนมปัง คน.
3. ค่อยๆ เทนมและยีสต์ลงในส่วนผสมที่ได้ คน. เพิ่มแป้งร่อน นวดในชามแล้วนวดบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้จนแป้งเนียน วางแป้งลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้น 3 เท่า
4. โอนแป้งไปที่โต๊ะ หยิกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นเป็นก้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รีดแป้งให้เป็นเค้กแบนเล็กๆ ทาด้วยเนยละลายที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาล ต่อไปคุณควรห่อแป้งลงในหลอด จากนั้นม้วนท่อที่เกิดเป็นรูปหอยทาก ตัดตรงกลางแล้วคลี่ครึ่งออกเหมือนหนังสือ
5. วางขนมปังที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยให้ห่างจากกัน ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 15 นาที แปรงผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางในเตาอบที่อุ่นไว้ (190°C) นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายซาลาเปาที่เสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงและพักให้เย็น

วิธีการเสิร์ฟ:เสิร์ฟขนมปังน้ำตาลกับชาหรือกาแฟยามเช้า คุณสามารถโรยขนมปังด้วยอบเชยหรือน้ำตาลผง

รูปถ่ายของซาลาเปาหวานกับน้ำตาลและเคเฟอร์

ขนมปัง Kefir มีน้ำมันพืชซึ่งทำให้แป้งนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เหม็นอับอีกต่อไป คุณจะสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบมีกลิ่นหอมและรสชาติครีมเป็นเวลาหลายวัน ในขณะเดียวกันอย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของขนมอบนั้นสูงกว่ายีสต์ธรรมดาหรือแป้งไร้เชื้อ

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 6 ถ้วย
• เคเฟอร์ 1/2 ลิตร
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 250 มล.
• ไข่ 1 ชิ้น
• ยีสต์สด 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีทำซาลาเปาหวานด้วยน้ำตาล:

1. ผสมน้ำมันพืชและ kefir อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ควรอุ่นไม่ร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์สดตาย ตีไข่ ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วย เกลือ ปัดส่วนผสม
2. ละลายยีสต์สดในส่วนผสมที่ได้หลังจากบี้ให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อน 1 ถ้วย คน. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมแป้งอีก 4 ถ้วยลงในแป้ง ใส่แป้งค่อยๆ นวดแป้งให้ละเอียด ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกัน ให้เปิดเตาอบ เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วละลายเนย
4. วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนพื้นผิวงาน โรยด้วยถ้วยแป้งที่เหลือ นวดแป้งจนเนียนแต่ไม่แข็งก็ทำซาลาเปาได้ ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำซาลาเปาด้วยหัวใจ
5. แบ่งก้อนแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ เอาหนึ่งชิ้น. ม้วนให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 เซนติเมตร ทาแป้งด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลให้ทั่ว ม้วนมันขึ้นมา พับม้วนผลลัพธ์ลงครึ่งหนึ่งแล้วติดปลายเข้าด้วยกัน ตัดตรงกลางตามม้วนผลลัพธ์ การตัดควรถึงตรงกลางของม้วนพับ หมุนขอบที่ตัดออกด้านนอกเพื่อทำรูปหัวใจ
6. วางขนมปังที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน อัดจารบีอีกครั้งด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที จนขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง

รูปถ่ายของขนมปังพัฟโฮมเมดพร้อมน้ำตาล

เมื่อคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์ คุณสามารถทำขนมปังจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปได้ ข้อดีของขนมพัฟคือสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ทำให้รสชาติแย่ลง สามารถซื้อหรือเตรียมแป้งสำเร็จรูปสำหรับทำซาลาเปาเพื่อใช้ในอนาคตได้ สิ่งสำคัญคือการนำแป้งออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ห้ามละลายขนมพัฟด้วยไมโครเวฟหรือบนหม้อน้ำ เนยจะละลาย แป้งจะแข็ง ไม่เหมาะสม ไม่เป็นขุยอย่างแน่นอน

ส่วนผสมของสูตร:

• ขนมพัฟยีสต์ 1 กก.
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• อบเชย 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังด้วยน้ำตาลจากขนมพัฟ:

1. ละลายแป้งพัฟ. ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในตอนเย็นและก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ปล่อยให้แป้งยืนที่อุณหภูมิห้อง
2. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5-1.0 เซนติเมตร โรยแป้งด้วยน้ำตาลและอบเชย ตัดชั้นเป็นเส้นกว้าง 3-5 เซนติเมตร บิดแต่ละแถบจากปลายถึงกึ่งกลาง
3. วางขนมปังที่เสร็จแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือโรยด้วยน้ำ เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองเป็นมันเงา คุณสามารถทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ แต่นี่เป็นทางเลือก อบที่อุณหภูมิ 220°C จนขนมปังเป็นสีน้ำตาล

เคล็ดลับการทำซาลาเปาด้วยน้ำตาล

ซาลาเปาเป็นอาหารง่ายๆ ไม่มีความลับพิเศษในการจัดทำ เพียงทำตามสูตรแล้วซาลาเปาก็จะออกมาดี เราจะเปิดเผยความแตกต่างของวิธีการเตรียมซาลาเปาด้วยน้ำตาลซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ทำให้ขนมอบของคุณเสีย:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ซาลาเปาไหม้ ให้วางภาชนะใส่น้ำไว้ใต้ถาดอบ จะต้องดำเนินการนี้หากคุณไม่มีเตาอบที่ทันสมัยที่สุดและไม่มีฟังก์ชันเพิ่มความชื้น
• ซาลาเปาสำหรับทำอาหารไม่ทนต่ออุณหภูมิที่ตัดกัน เวลาอบ ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 10 นาทีแรก ซาลาเปาจะขึ้นดีขึ้น
• อย่าคลุมซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดตัว นี่จะฆ่าความกรอบ ซาลาเปาจะนิ่มซึ่งไม่พึงประสงค์ในกรณีของซาลาเปา
• ซาลาเปาจะอร่อยกว่าถ้าคุณโรยด้วยถั่ว ลูกเกด และเมล็ดฝิ่นพร้อมกับน้ำตาล แฟน ๆ ของการทดลองเตรียมขนมปังกับแครนเบอร์รี่แห้ง, อบเชยและผลไม้หวานสับละเอียด

บนโต๊ะของเรา ขนมอบเต็มไปด้วยไส้ต่างๆ เช่น ผลไม้ แยม เมล็ดงาดำ หรือคอทเทจชีส สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือการใช้แป้งยีสต์ ประเพณีการอบขนมปังดังกล่าวมาจากเรามาตุภูมิโบราณ หลังจากเก็บเมล็ดข้าวแล้ว ก็เฉลิมฉลอง "ฟ่อนสุดท้าย" เคียวที่ประดับด้วยดอกไม้และฟางวางอยู่รอบกองข้าวสาลี ครั้นโค้งคำนับสามครั้งแล้วจึงเริ่มรับประทานอาหารและเหล้าองุ่น

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยขนมพัฟหวานอบจากธัญพืชสด แต่ละเมืองคิดค้นสูตรขนมปังของตัวเองเพื่อให้คุณสามารถศึกษาภูมิศาสตร์ทั้งหมดของรัสเซียโดยใช้ชื่อ: Gorodets, มอสโก, Vologda... โดนัทรสหวานที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปเช่นกัน ในสวีเดนมี "วันซาลาเปา" เป็นประจำทุกปี และในวันที่ 4 ตุลาคม คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขนมสวีเดนทุกแห่งพร้อมส่วนลดมากมาย คุณไม่ต้องรอจนถึงฤดูใบไม้ร่วงเพื่อทำขนมอบแสนอร่อย วันนี้จัดความสนุกสนานในการทำอาหารให้กับคนที่คุณรัก และจะไม่เหลือแม้แต่เศษขนมปังจากครัมเปตโฮมเมดของคุณ!

ภายใต้ชั้นน้ำตาลคาราเมล เนื้อสัมผัสใดๆ ก็อร่อยได้ ไม่ต้องเติม ไม่ต้องปรุงแต่ง ไม่ต้องใช้ลูกเกดและถั่วเพิ่มเติม คุณขี้เกียจและไม่มีเวลานวดใช่ไหม? ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อในร้านก็ช่วยได้ดี หลังจากละลายแล้ว ตัดออก ปั้น "กุหลาบ" "พระจันทร์เสี้ยว" เพรทเซล ขนมปัง โรยด้วยน้ำ โรยด้วยคริสตัลหวาน แล้วส่งไปที่เตาอบ

แต่ถ้าคุณชอบงานฝีมือการทำขนมและสนุกกับการใช้แป้ง ดูการเปลี่ยนแปลงของการพิสูจน์อักษรและการเติบโต ไว้วางใจอาหารโฮมเมด และรักที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยการสร้างสรรค์แบบโฮมเมด ลองดินสอสำหรับสูตรอื่นสำหรับแป้งยีสต์สำหรับขนมปังน้ำตาลและอีกมากมาย ซาลาเปาเนื้อนุ่มยืดหยุ่นได้ไม่ต้านทานหรือติด และสามารถรีดเป็นชั้นที่มีความหนาต่างกันได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการกำหนดค่าสำหรับผลิตภัณฑ์ในอนาคต

แป้งด้านล่างสำหรับซาลาเปาทำด้วยยีสต์ ใช้แป้งแห้งหรือแป้งสดที่ใหญ่กว่าถึงสามเท่า ไม่มีแป้งซึ่งช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ส่วนประกอบจะถูกเพิ่มทีละรายการ และไม่จำเป็นต้องรอให้ "ฝาโฟม" ปรากฏขึ้น เศษขนมปังไม่มีไข่ ไข่แดงใช้ในการหล่อลื่นการเตรียมเปลือกโลกที่สวยงามด้วยความเงางาม แต่จำเป็นต้องใช้นมและเนย ไม่มีการแทนที่ ไม่เจือจาง หรือผสมกับของเหลวหรือไขมันอื่นใด

เวลาทำอาหาร: 120 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 12-15 ชิ้น / ถ้วยตวง 220 มล

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• นม 2.5% 0.8 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา, อบเชยป่นตามชอบ
• ไข่ (ไข่แดง) 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เทยีสต์แห้งทันทีลงในภาชนะที่ใช้งานได้ตามด้วยน้ำตาลทราย 30-50 กรัม น้ำตาลที่เหลือจะถูกใช้สำหรับชั้นและโรยผลิตภัณฑ์ หากต้องการ ให้เติมน้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่นๆ (อบเชย มะนาวหรือผิวส้ม เข้มข้นสักสองสามหยด) แต่ฉันจะบอกว่านมและเนยคุณภาพสูงทำให้ขนมปังน้ำตาลมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ อย่างเต็มที่และสร้างลักษณะเฉพาะที่น่าพอใจและละเอียดอ่อน คำแนะนำของฉันคืออย่าเอาชนะด้วยกลิ่นแรงและเลือกใช้เศษครีมมากกว่า ผสมส่วนผสมแห้ง



อุ่นนมจนอุ่น (ประมาณ 37 องศา) การร้อน/เดือดจะทำลายยีสต์และแป้งจะไม่ขึ้นฟู คำไม่กี่คำเกี่ยวกับนม เหมาะที่จะผ่านการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์โดยไม่มีการแต่งกลิ่นและสีย้อม อย่ารับประทานไขมันต่ำหนึ่งเปอร์เซ็นต์ มาตรฐาน 2.5% กำลังพอดี อุ่นเนย 20 กรัมในนมอุ่นเดียวกันหรือแยกกันก็ไม่สำคัญ เพิ่มลงในชาม ต้องใช้เนยที่เหลืออีก 30 กรัมสำหรับชั้นซึ่งมีบทบาทสำคัญในรสชาติและเนื้อสัมผัส คุณอาจยืดเค้กให้บางลงและกว้าง/ยาวกว่าฉันได้ จากนั้นคุณจะต้องใช้เนยเพิ่มเพื่อทาจารบี เก็บเนย (สำหรับทาเป็นชั้น) ไว้ที่อุณหภูมิห้อง - เนยที่ละลายแล้วนุ่มสามารถนำมาทาบนแป้งได้อย่างง่ายดาย



เพื่อความสมดุล ให้เติมเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือไม้พายก่อน - รวบรวมของเหลวและส่วนผสมจำนวนมากเข้าด้วยกันเป็นมวลที่มีความหนืด จากนั้นเราก็ย้ายไปที่เคาน์เตอร์หรือกระดานแล้วโรยด้วยแป้งทีละน้อย นวดนวดให้ละเอียดจนเนียนและเป็นพลาสติก เราพยายามอย่าเติมแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเราจะสูญเสียความโปร่งสบาย และซาลาเปาที่มีน้ำตาลจะหนัก แข็ง และเหม็นอับอย่างรวดเร็ว



ม้วนเป็นก้อนเหนียวเล็กน้อย ใส่ลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม วางในที่อบอุ่นจนกว่าจะเติบโต 2.5-3 เท่า หากคุณโชคดีกับสภาพอากาศ/ฤดูกาล ให้นำไปตากแดดโดยตรง (แป้งจะขึ้นเป็น 3 เท่าในหนึ่งชั่วโมง) ในวันที่มีเมฆมากให้สร้างสภาวะเรือนกระจก (ใกล้หม้อน้ำร้อน, เตาอุ่น, ในภาชนะที่มีน้ำร้อนสิ่งสำคัญคือความชื้นจากภายนอกไม่โดนแป้ง) เวลาพิสูจน์อักษรจะเพิ่มขึ้น แต่อย่าเร่งรีบ รอให้ซาลาเปาเพิ่มขนาด



ก้อนเนื้อที่บวมคลายจากด้านในพร้อมดำเนินการต่อไป นำออกมานวดเล็กน้อย



วาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 3-4 มม. โปรดใช้ดุลยพินิจของคุณเองที่นี่ ซาลาเปาอาจแตกต่างกัน รวมถึงพายขนาดใหญ่ที่มีไส้ด้วย หล่อลื่นชั้นด้วยเนยนุ่ม ๆ ให้ทั่วพื้นผิวจนถึงขอบ ทาเป็นชั้นหนาแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย



ม้วนตามความยาว ตัดเป็นแนวทุกๆ 5-7 ซม.



วางขนมปังบนกระดาษ parchment ในระยะไกลทิ้งไว้ 15-20 นาทีเป็นครั้งสุดท้าย - ใช้มีดหรือไม้เสียบกดรอยเยื้องรูปกากบาทด้านบน คลุมด้วยไข่แดงที่เขย่าด้วยน้ำหนึ่งช้อนแล้วเติมน้ำตาล อบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เย็นบนถาดอบใต้ผ้า

ซาลาเปาจิ๋วและน้ำตาลทรายแดงสีทองพร้อมแล้ว! เสิร์ฟที่โต๊ะ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ