สูตรแยมแอปริคอทกับแอปเปิ้ล แยมแอปเปิ้ลแอปริคอท

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าวันฤดูร้อนเป็นอาหารทั้งปี ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำอาหารในวันนี้ แยมแอปเปิ้ล "ไส้สีขาว" กับแอปริคอตสำหรับฤดูหนาว. ในสูตรนี้ แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น จากนั้นฉันก็ใส่แอปริคอตฝานลงไป แยมกลายเป็นแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมรวมทั้งหนาไม่เพียง แต่จะดื่มชาในฤดูหนาวเท่านั้น แต่คุณสามารถทำพายจากแป้งขนมชนิดร่วนหรือแป้งยีสต์ได้

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล "ไส้ขาว" 2 กก.

แอปริคอต 0.5 กก.

น้ำตาลทราย 1.4 กก.

ขวดแก้วที่มีฝาโลหะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างแอปเปิ้ลและแอปริคอตในน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออก และทำให้ผลไม้แห้งเล็กน้อย

2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก ตัดแอปริคอตออกเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออก หากแอปริคอตมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น

3. ผสมแอปริคอตกับแอปเปิ้ล แล้วชั่ง - ฉันได้ 2 กก. เราเอามา0.7กก. น้ำตาลต่อ กก. ผลไม้สับรวม 1.4 กก. เติมน้ำตาลและผสม ด้วยเทคนิคนี้ ชิ้นส่วนของผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาเร็วขึ้น เนื่องจากแต่ละชิ้นจะถูกเคลือบด้วยน้ำตาล

4. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง น้ำก็ออกมา เราวางอ่างบนกองไฟและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้แยมไหม้

5. คุณต้องปรุงแยมเป็นเวลา 35 - 40 นาทีหลังจากเดือดกวนที่ด้านล่างของกระดูกเชิงกรานและบนไฟอ่อน

6. นำโฟมจำนวนเล็กน้อยออกจากพื้นผิวของแยมแล้วใส่ลงในขวดเดือดปิดฝาโลหะหมุนแล้ววางบนฝาให้เย็น เทคนิคนี้จะช่วยให้ทราบได้ว่าเราปิดฝาขวดอย่างดีหรือไม่: หากปิดขวดไม่แน่น หลังจากนั้นสักครู่ฟองอากาศจำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแยม - นี่คืออากาศที่ทะลุทะลวง ในกรณีนี้ แยมหรือสารถนอมอาหารอื่นๆ จะต้องต้มอีกครั้งและปิดด้วยฝาใหม่

แยมโฮมเมดหนึ่งขวดจะตกแต่งโต๊ะในวันธรรมดาและวันหยุด ปรุงด้วยความรักแยมดังกล่าวจะอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านเสมอและหากคุณใช้วิธีการที่สร้างสรรค์ในการทำแยมคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและอร่อยผิดปกติ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้แยมแอปเปิ้ลตามปกติ คุณสามารถเสนอแยมแอปเปิ้ลแอปริคอตสีเหลืองอำพันแก่แขกและสมาชิกในบ้านได้

แอปเปิ้ล: ประโยชน์และรสชาติ

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลไม้ที่พบได้ทั่วไป ราคาไม่แพง และเป็นที่นิยมในเลนกลาง ต้นแอปเปิลทนความเย็นจัดและทนความเย็นจัดได้ถึง 42 องศา ดังนั้นแอปเปิลจึงเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่ชาวเมืองทางตอนเหนือสามารถดื่มด่ำได้ ผลไม้เหล่านี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น วิตามิน C, B1, B2, E, P, แคโรทีน, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียมและแมงกานีส, เพคตินและกรดอินทรีย์ เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง แอปเปิ้ลจึงทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่งเสริมการกำจัดเกลือของโลหะหนัก และมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและตับ

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าแอปเปิ้ลพันธุ์ใดมีประโยชน์มากที่สุด แอปเปิ้ลแดงเป็นสารก่อภูมิแพ้มากกว่า แอปเปิ้ลเขียวแทบไม่ทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นน้ำแอปเปิ้ลเขียวจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แรกๆ ที่ใส่ในอาหารของทารก ไม่ว่าในกรณีใด ยิ่งแอปเปิ้ลเป็นธรรมชาติมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น แอปเปิ้ลที่สวยงามแต่ไร้รสชาติดูดีบนชั้นวางของในร้าน แต่ประโยชน์ของพวกมันมีน้อยมาก ในขณะเดียวกัน แอปเปิ้ลที่ดูธรรมดาจากสวนของคุณก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยเสมอ ดังนั้นเมื่อซื้อแอปเปิ้ลคุณไม่ควรไล่ตามรูปลักษณ์ที่สง่างาม ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกแอปเปิ้ลที่ตัดสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว - แอปเปิ้ลมีธาตุเหล็กมาก

แยมแอปเปิ้ลและแอปริคอท

แยมแอปเปิ้ลเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยม แต่บางครั้งคุณก็ต้องการอะไรที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น เช่น แยมต่างๆ ที่ทำจากผลไม้ต่างๆ แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ แต่บางทีแยมแอปเปิ้ลแอปริคอตที่อร่อยที่สุด

ตามกฎแล้วแอปริคอตจะสุกก่อนแอปเปิ้ลและเมื่อถึงเวลาที่กิ่งของต้นแอปเปิ้ลได้รับการตกแต่งด้วยผลไม้ที่มีกลิ่นหอม ฤดูแอปริคอตจะสิ้นสุดลง ดังนั้นแอปริคอตแห้ง - แอปริคอตแห้ง - จึงมักใช้สำหรับทำแยมแอปริคอตแอปริคอต

แอปเปิ้ลและแยมแอปริคอตแห้งมีสีเหลืองอำพันที่น่าดึงดูดใจและมีกลิ่นหอมของฤดูร้อนและแสงแดด สารอะโรมาติกและเครื่องเทศต่าง ๆ เข้ากันได้ดีกับแยมซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีความสมบูรณ์และสร้างสรรค์

ตัวอย่างเช่นแยมแอปเปิ้ลแอปริคอตที่อร่อยมาก ด้วยการเพิ่มอบเชยหรือโป๊ยกั๊ก รสส้มสดมีรสชาติของแอปริคอตและแยมแอปเปิ้ลพร้อมผิวส้มหรือมะนาว

สำหรับแยมแอปเปิ้ลแอปริคอทควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้แยมจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปได้ สำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัมควรใช้แอปริคอตแห้งสามร้อยกรัมและน้ำตาลแปดร้อยกรัม หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งได้ซึ่งจะทำให้แยมมีประโยชน์มากขึ้นและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงรสชาติของแยมด้วยเครื่องเทศ: แอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง อบเชยเข้ากันได้ดี โป๊ยกั๊ก ขิง ไม่ควรใส่เครื่องเทศในทางที่ผิด - ควรเน้นรสชาติของแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้งและไม่อุดตัน

ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งกับน้ำเล็กน้อย เทน้ำเชื่อมเดือดบนแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ และแอปริคอตแห้ง จากนั้นทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำแยมไปต้มและปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ หากเวลาสั้นคุณสามารถปรุงแยมจนสุกได้ แต่ควรนำออกจากเตาจะดีกว่า ยืนยันและปรุงต่อหลังจากผ่านไปอีก 8-12 ชั่วโมง ห้านาทีก่อนปรุงให้เติมน้ำส้มลงในแยมเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ จัดเรียงแยมในขวดโหลที่สะอาดและแห้งและปิดผนึก

มาเรีย ไบโควา

แยมโมโนจากแอปเปิ้ลหรือแอปริคอตเพียงอย่างเดียวไม่ได้ทำให้ใครประหลาดใจมานาน แต่ยินดีต้อนรับส่วนผสมที่เรียบง่ายทั้งสองนี้ แยมแอปริคอตแอปเปิ้ลสำเร็จรูปสามารถรับประทานเป็นของว่างกับชาได้ตลอดฤดูหนาว หรือใช้เตรียมของหวาน ซอสหวาน และเครื่องเคลือบสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

แยมแอปเปิ้ลแอปริคอท - สูตร

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 950 กรัม
• แอปเปิ้ล - 460 กรัม
• ฝักวานิลลา;
• น้ำตาลทราย - 980 กรัม

การทำอาหาร

หลังจากเอาหินออกจากแอปริคอตแล้ว ให้หั่นเนื้อผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ โดยการเปรียบเทียบทำกับแอปเปิ้ลเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากผลไม้แล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โรยส่วนผสมของผลไม้ด้วยน้ำตาลทราย ใส่ฝักวานิลลาผ่าครึ่งแล้วใส่ผลไม้ลงไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หากคุณต้องการแยมบางชนิดให้ตีผลไม้ด้วยเครื่องปั่น แต่ถ้าคุณต้องการพบผลไม้เป็นชิ้น ๆ ให้ทิ้งผลไม้ทั้งผล เทแยมร้อน ๆ แล้วม้วนด้วยฝาลวกหากคุณกำลังจะปิดอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาว

วิธีการทำแยมแอปเปิ้ลแอปริคอท?

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 370 กรัม
• แอปเปิ้ล - 670 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• น้ำ - 940 มล.

การทำอาหาร

ใส่แอปริคอตที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ในชามแยกต่างหาก วางแอปเปิ้ลและปรุงอาหารในช่วงเวลาใกล้เคียงกันด้วยน้ำที่เหลือและน้ำมะนาว รวมส่วนประกอบของแยมเข้าด้วยกัน ใส่ผิวเลมอน น้ำตาลทราย และนำทุกอย่างไปต้ม จัดเรียงแยมในขวดและม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

วางแอปเปิ้ลสับลงในกระทะ เทน้ำมะนาวลงบนฝาน ใส่แอปริคอตผ่าครึ่ง น้ำตาลทราย และอบเชยแท่ง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะและทิ้งฐานแยมไว้ใต้ฝาค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้น ตั้งกระทะบนไฟปานกลางและเคี่ยวแยมประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนข้น คนเป็นครั้งคราว เทแยมที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาลวก ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิทในที่อุ่นก่อนจัดเก็บ

บทความนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างสำหรับแอปริคอตและแยมแอปเปิ้ล เพราะทำไมต้องจำกัดตัวเองแค่แยมแอปริคอตธรรมดาและแยมแอปริคอตซ้ำๆ คุณสามารถคิดหาสิ่งที่ดีกว่าได้เสมอ ด้วยการทดลองสร้างสรรค์ในครัว จากนั้นเพลิดเพลินกับผลงานของคุณพร้อมกับชาหอมกรุ่นและขนมปังอบใหม่

สูตรง่ายๆ สำหรับแม่บ้านยุคใหม่

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวจากแอปริคอตและแอปเปิ้ลคือสูตรที่หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วต้มกับน้ำตาลให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ ในการเตรียมแยมประเภทนี้สี่ลิตรจะต้องมีสัดส่วนดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลเขียวสี่กก.
• แอปริคอตหนึ่งกก.
• น้ำตาลทราย 2.5-2.8 กก.

สัดส่วนโดยประมาณ: ถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว - น้ำตาลมากขึ้น ถ้าไม่เช่นนั้นก็น้อยลง

เป็นสิ่งสำคัญมาก ก่อนที่จะสับผลไม้เพื่อทำแยม ให้คัดแยกและกำจัดส่วนที่ถูกทำลายโดยศัตรูพืชในแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับแอปริคอตที่เน่าเสียหรือสุกเกินไป

วิธีการปรุงแยม?

แอปริคอตกับแอปเปิ้ลสำหรับแยมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ (แอปริคอตเป็นเพียงสี่ส่วน) และโรยด้วยน้ำตาลในชามกว้าง ในสถานะนี้ควรทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำ ขอแนะนำให้ปิดจานด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้มวลมีปฏิสัมพันธ์กับอากาศมากเกินไปและไม่ดึงดูดคนแคระ เมื่อถึงเวลาปรุงแอปริคอตกับแยมแอปเปิ้ล ให้ผสมเนื้อหาในหม้อให้เข้ากัน (ใช้มือก็ได้) แล้วนำไปตั้งไฟ

เมื่อมวลหวานเดือดให้ตั้งไฟให้เล็กลงเล็กน้อยและคนให้เข้ากันบ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้แยมไหม้ โดยปกติจะปรุงไม่เกินสี่สิบนาที แต่ถ้าคุณต้องการสถานะที่หนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารเป็นหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณควรเตรียมภาชนะสำหรับแยม: ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาด้วยน้ำเดือด จัดเรียงแยมเสร็จแล้วในขวดที่เตรียมไว้ ขันฝาให้แน่นด้วยเครื่องพิเศษแล้วคว่ำลง คลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นวางไว้ในที่เก็บสำหรับช่องว่างในฤดูหนาว

แยมกับเครื่องเทศ

แยมแอปริคอตและแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกเป็นสิ่งที่ดีทีเดียว แต่บางครั้งคุณก็ต้องการรสชาติใหม่ๆ แต่มีผลไม้ที่คุ้นเคย ในกรณีเช่นนี้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้เครื่องเทศ ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารที่คุ้นเคยเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ สูตรต่อไปนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่แฟน ๆ ของแยมแอปเปิ้ล:

การปรากฏตัวของพริกขี้หนูเป็นคุณสมบัติอื่นของสูตรนี้: แยมแอปเปิ้ลกับแอปริคอตจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติไม่หวานหวานอย่างที่มักจะเป็น แต่ด้วยพริกไทยอ่อนเช่นเดียวกับรสชาติดั้งเดิมของช็อคโกแลตที่ชง ในบ้านเกิดของมัน

การทำอาหารทีละขั้นตอน

แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำใส่เตา ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือด เคี่ยวประมาณ 3 นาที แล้วผสมกับน้ำตาล ตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มคนตลอดเวลาและต้มครึ่งชั่วโมงตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยมไม่ไหม้ - สิ่งสำคัญคือต้องคนให้บ่อยที่สุดด้วยไม้พาย แอปริคอตสำหรับแยมนี้ไม่ควรนุ่มยืดหยุ่นเกินไปเพื่อให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างได้ดี

หั่นแอปริคอตเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในแยมเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เครื่องเทศ ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วกระจายให้ร้อนในขวดม้วนฝาให้แน่นแล้วคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น แยมมีประสิทธิภาพมากมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่น่าจดจำมากจนแยมแอปเปิ้ลหรือแอปริคอตธรรมดาจะไม่ดึงดูดอีกต่อไป

ด้วยมะนาว

บางครั้งการสัมผัสเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนภาพรวมโดยรวมได้อย่างมาก ในสูตรนี้สำหรับแยมแอปริคอทและแอปเปิ้ลมะนาวเป็นไฮไลท์ที่ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ตามปกติ ในการเตรียมแยมหอมสามลิตรคุณควรใช้สัดส่วนต่อไปนี้:

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วสับด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้) พร้อมกับมะนาวและผสมให้เข้ากัน กรดซิตริกจะป้องกันไม่ให้น้ำซุปข้นผลไม้มีสีคล้ำ เช่นเดียวกับกรณีของแอปเปิ้ลหั่น ดังนั้นแยมที่ทำเสร็จแล้วจะมีเฉดสีที่สดใสอย่างน่าทึ่ง เทแอปริคอทครึ่งหนึ่ง (ควรใช้ผลไม้เล็ก ๆ ) กับน้ำตาลแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ที่ด้านล่างของหม้อที่จะปรุงแยมเทน้ำใส่แอปริคอตน้ำตาลแล้วจุดไฟ เมื่อมวลเดือดให้ลดไฟให้น้อยที่สุดต้มผลไม้เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีจากนั้นใส่ซอสแอปเปิ้ลลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะถอดโฟมที่อยู่ด้านบนของแยมออก สิ่งสำคัญคือต้องกวนมวลผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ที่ด้านล่าง เมื่อแยมแอปริคอตและแอปเปิ้ลพร้อม ให้ใส่ขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท ในฤดูหนาว อาหารอันโอชะของอำพันจะนำช่วงเวลาอันน่ารื่นรมย์มาพร้อมกับถ้วยชา

แยมกับโน้ตสีส้ม

หากในขั้นตอนการเตรียมแยมแอปริคอทแอปเปิ้ลมะนาวจะถูกแทนที่ด้วยส้มคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งจะได้รับความอบอุ่นแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบแยม สำหรับสูตรนี้ควรใช้แอปเปิ้ลแดงที่มีเนื้อหวานและนุ่มเพื่อให้มวลผลไม้เดือดอย่างรวดเร็วโดยมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สัดส่วนของแยมนั้นง่ายต่อการจดจำดังนั้นในงานเลี้ยงน้ำชาร่วมกันคุณสามารถแบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ ได้เพราะพวกเขาจะยินดีกับอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน! ดังนั้น:

• แอปเปิ้ลและแอปริคอตสามกิโลกรัม
• ส้มสามลูก
• น้ำตาลสามกก.

นอกจากนี้แยมยังเตรียมได้ง่ายมาก: หั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ (ส้มพร้อมกับเปลือก) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อกลายเป็นน้ำซุปข้นสีเหลืองอำพัน ผสมกับน้ำตาลแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารกวนเพียงสี่สิบนาทีแล้วย่อยสลายเป็นขวดแห้งและปิดจุกให้แน่น นั่นคือทั้งหมด: แยมมหัศจรรย์พร้อมแล้ว!

วิธีทำให้แยมหนาขึ้น?

บางคนชอบแยมที่ข้นมากจนดูเหมือนว่าช้อนที่ติดอยู่ในนั้นจะยังคงยืนอยู่โดยมีมวลหวานติดอยู่ หากคุณต้องการความหนาแน่นสูงสุดควรใช้แอปเปิ้ลที่มีเพคตินในปริมาณสูง - โดยปกติแล้วจะเป็นพันธุ์สีเขียวและพันธุ์สีแดงของพันธุ์ที่มีเนื้อคล้ำอย่างรวดเร็วเมื่อตัด คุณยังสามารถใช้ agar-agar จำนวนเล็กน้อย โดยเติมก่อนหมดเวลาแยม 5 นาที

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวคือการทำแยมจากผลไม้ ส่วนใหญ่มักใช้แอปเปิ้ลสำหรับทำขนม แต่ถ้าคุณเพิ่มแอปริคอตรวมถึงผลไม้ผลเบอร์รี่หรือเครื่องเทศอื่น ๆ รสชาติของอาหารอันโอชะจะนุ่มนวลและผิดปกติมากขึ้น มีสูตรอาหารมากมายที่พิสูจน์แล้วสำหรับแยมแอปริคอทและแอปเปิ้ล ซึ่งบางสูตรเราจะพูดถึงด้านล่าง

ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับการเตรียมผลไม้และการปฏิบัติตามสูตรอาหาร

ลักษณะเฉพาะ:

• อย่าใช้ผลไม้สุกเกินไปในการเก็บเกี่ยวโดยมีอาการเน่า - แยมสามารถหมักหรือเปรี้ยวได้
• ทำตามสูตรอย่าเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลโดยพลการ
• อย่าย่อยแยมจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• เทของหวานลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น
• ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

จุดสำคัญคือการกำจัดเมล็ดออกจากผลไม้ พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อให้กรดไฮโดรไซยานิกที่มีอยู่ในเมล็ดไม่โดดเด่นในแยม อาหารอันโอชะดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เตรียมวัตถุดิบอย่างไร?

การเลือกผลไม้ที่เหมาะสมจะเป็นตัวกำหนดรสชาติและอายุการเก็บรักษาของชิ้นงาน จะดีกว่าถ้าผลไม้เหล่านี้เก็บในสวนของคุณเอง มีกลิ่นหอมและฉ่ำกว่า อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถซื้อผลไม้ดีๆ ในร้านได้ด้วย โดยได้รับคำแนะนำดังนี้:

• เลือกผลไม้สุกที่มีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดด่างดำและสิ่งเจือปน
• ผลไม้ต้องมีผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีรอยแตกและความเสียหาย
• แอปริคอตควรสัมผัสนุ่มเล็กน้อย แอปเปิ้ล - ตรงกันข้ามหนาแน่น
• ควรแสดงกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและแอปริคอตอย่างชัดเจนโดยไม่มีสารเคมีเจือปน

ผลไม้ทั้งหมดจะถูกคัดแยกก่อนเก็บเกี่ยว ก้าน ใบ แกนจะถูกเอาออก ผลไม้ล้างให้สะอาดบดถ้าจำเป็น

กฎการเตรียมภาชนะ

ระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความสะอาดของภาชนะบรรจุ สำหรับการเตรียมแยมให้ใช้ภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 0.5 ถึง 2 ลิตร ก่อนบรรจุผลิตภัณฑ์ ขวดโหลจะถูกล้างให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดา ล้างหลายๆ ครั้งด้วยน้ำไหล และฆ่าเชื้อ

วิธีการฆ่าเชื้อ:

• ในเตาอบ
• บนกาน้ำชา
• ในเตาอบไมโครเวฟหรือหม้อนึ่ง
• สำหรับคู่รัก
• ในเครื่องล้างจาน
• ด้วยชิ้นงานในเตาอบหรือหม้อน้ำ

ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ กระบวนการใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที

ฝาสำหรับเชื่อมใช้โลหะกับแถบยางหรือด้าย สำหรับการฆ่าเชื้อให้วางในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 10 นาที รักษาฝาทันทีก่อนที่จะปิดผนึกภาชนะ

วิธีการเตรียมการรักษา?

แยมแอปเปิ้ลแอปริคอทเตรียมได้หลายวิธี เพิ่มเครื่องเทศ, ผลไม้รสเปรี้ยว, สมุนไพรและผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ลงในของหวาน

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 500 มล.

บดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกจากกล่องเมล็ดแล้วปอกเปลือก เทน้ำและเคี่ยวประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ เด็ดผลไม้และผสมกับแอปริคอตแบบหลุม เตรียมน้ำเชื่อมในภาชนะที่แยกต่างหากใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงแล้วส่งไปยังเตา ต้มชิ้นงานครึ่งชั่วโมง หากแอปเปิ้ลและแอปริคอตหวานเกินไป คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 5 กรัมในระหว่างขั้นตอนการปรุง

ด้วยอบเชย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• แอปริคอต - 500 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• อบเชย - 10 กรัม

ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก โรยด้วยน้ำตาล ในแอปเปิ้ลให้เอาแกนออก ลอกเปลือกออก เติมน้ำแล้วปรุงจนข้น บดมวลที่ได้ให้เป็นน้ำซุปข้นผสมกับแอปริคอทฝาน เพิ่มอบเชยในการเตรียมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดโหลและวางในที่มืดและเย็น

ด้วยไวเบอร์นัม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• แอปริคอต - 500 กรัม
• ไวเบอร์นัม - 400 กรัม
• น้ำตาล - 700 กรัม
• น้ำ.

นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ผ่าช่องเมล็ดออก แบ่งเป็นชิ้นๆ ลบหลุมออกจากแอปริคอตผ่าครึ่ง ใส่ผลไม้บดลงในภาชนะใส่ผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัม, น้ำ, น้ำตาล ผสมมวลให้เข้ากันแล้วส่งไปยังความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที บดของหวานที่ข้นด้วยเครื่องปั่นและผ่านผ้ากอซเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกผลเบอร์รี่ออก ปรุงน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นอีก 10 นาที นำออกจากความร้อนและวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กับเมลิสสาและเลมอน

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เมลิสซ่า.

ล้างผลไม้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทผลไม้บดกับน้ำตาลเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วส่งไปยังอิดโรย ใช้ที่ขูดเอาความสนุกออกจากมะนาวแล้วใส่ผลไม้ ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มใบบาล์มมะนาวลงในมวลหวานและเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำอีก 10 นาที

แยมที่เกิดขึ้นสามารถบดให้เป็นน้ำซุปข้นหรือใส่ลงในขวดได้โดยไม่เปลี่ยนแปลง

ข้อมูลจำเพาะของพื้นที่เก็บข้อมูล

แยมถูกเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดที่มีความชื้นต่ำ ของหวานไม่ทนต่อหยดหรืออุณหภูมิติดลบ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่มีสัญญาณของเชื้อราและการหมักเป็นเวลา 3 ปี หากไม่ได้เอาเมล็ดออกเมื่อทำขนมจากผลไม้ อาหารอันโอชะจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี

เก็บขวดแยมที่ยังไม่เปิดไว้ในตู้เย็นและกินให้หมดภายใน 2 สัปดาห์