เกลือ Adyghe เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชาวคอเคเชียนอายุร้อยปีชื่นชอบ

ไม่มีความคล้ายคลึงกันของเกลือ Adyghe ในอาหารโลก สูตรสำหรับการเตรียมนั้นเกี่ยวข้องกับประเพณีโบราณของอาหารประจำชาติของ Adygea ทุกสิ่งที่คุณปรุงด้วยเกลือนี้ ตั้งแต่ไข่คนไปจนถึงบาร์บีคิว จะฉ่ำ อร่อย นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมาก เกลือ Adyghe คืออะไร? ทำไมมันถึงมีประโยชน์? และวิธีการเตรียมเกลือที่บ้าน?

เกลือ Adyghe คือเกลือและกระเทียมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง chaman จาตา เผ็ด พริกไทยดำ พริกหวานแดง ฯลฯ แต่เกลือไม่ได้ผสมเข้าด้วยกัน แต่ปรุงในนี้ วิธีที่ผลึกของเกลือแกงทั่วไปได้ดูดซับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และถูกถ่ายโอนไปยังจานอาหาร

เกลือ Adyghe มีประโยชน์อย่างไร?
เนื่องจากเกลือดังกล่าวช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยวิตามิน
กระเทียมถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อป้องกันและรักษาโรคต่างๆ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเต็มไปด้วยธาตุวิตามินที่มีประโยชน์
ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ไม่รู้สึกถึงกลิ่นของกระเทียมในเกลือ Adyghe แต่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะถูกลบออก อาหารที่ปรุงด้วยเกลือนั้นจะอร่อยกว่า ใช้แทนเกลือธรรมดาในการเตรียมแครกเกอร์ สลัด ซีเรียล ซุป ปลา ในการดองผักและเนื้อสัตว์
เกลือ Adyghe จำเป็นสำหรับการใส่เกลือในจานน้อยกว่าปกติ
ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการที่จัดทำโดย Federal Center for Sanitary and Epidemiological Surveillance ในสาธารณรัฐ Adygea ว่าการใช้เกลือ Adyghe อาหารจะต้องเค็มน้อยกว่าปกติ 12-15% และมีผลดีต่อสุขภาพ
วิธีการปรุงเกลือ Adyghe ที่บ้าน?

เกลือ Adyghe มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

วัตถุดิบ:
เกลือแกงธรรมดา 500 กรัม (ควรเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล)
กระเทียม 1 หัว (ถ้าชอบกระเทียมใช้ 2 หัวก็ได้)
1 เซนต์ ล. ฮ็อปซูเนลี ผักชีบด (เมล็ด) ผักชีแห้ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา (รีแกน) มาจอแรม เผ็ด
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น, พริกหวานแดง (ปาปริก้า)
0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนแดง
ปรับปริมาณและส่วนประกอบของเครื่องเทศตามความชอบ เช่น ใครชอบเผ็ดมากก็เพิ่มพริกป่นแดงได้

การทำอาหาร
เรานำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วสับด้วยที่บดกระเทียมหรือที่ขูด คุณสามารถสับให้ละเอียดมาก ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในกระเทียม ส่วนผสมที่ได้ควรถูและบดให้ละเอียด มันจะกลายเป็นเปียกจากเกลือหลวมของกระเทียม
เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกลือ Adyghe ไว้ในขวดแก้วที่มีเกลียวแน่นในที่แห้ง

แน่นอน ฉันวิ่งไปที่ห้องครัวทันทีและเริ่มเตรียมเกลือที่ยอดเยี่ยมนี้
รุ่นของฉัน:
เกลือ 1 แก้ว
กระเทียม 1 หัว
0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
0.5 ช้อนชา ผักชีพื้น
ผสมส่วนผสมทั้งหมด และคุณทำเสร็จแล้ว

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

มีความสุขกับผลลัพธ์
ลงด้วยเกลือธรรมดา "Adyghe" อายุยืน!

ปรุงรส เกลือปรุงอาหารเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากจากเชฟชื่อดังและแม่บ้านที่เรียบง่ายที่มีความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร มีชื่อเสียงคือ:, Abkhaz, Shapsug, Adyghe, Bzhedug เกลือ แม้ว่าผู้ผลิตต่างประเทศจำนวนมากได้ผลิตมาเป็นเวลานานหลายสิบประเภท แต่ก็ไม่ยากที่จะเตรียมองค์ประกอบการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์แม้ที่บ้าน

ขั้นตอนพื้นฐานในการทำเกลือปรุงอาหารปรุงรส

1. เราเลือกพื้นฐาน สำหรับทำอาหาร เกลือปรุงอาหารซึ่งสามารถเก็บกลิ่นที่ต้องการได้เป็นเวลานาน เหมาะที่สุด ผู้อยู่อาศัยในทะเลขนาดใหญ่มาก คุณภาพสูง เหมาะที่สุด ผลึกเกลือทะเลขนาดใหญ่ดูดซับและเก็บกลิ่นได้ดีกว่าเกลือแกงทั่วไปเม็ดเล็กๆ
2. ตอนนี้เรามาตัดสินใจเลือกรสชาติที่ต้องการ สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเกลือปรุงอาหารได้อย่างแน่นอน: โรสแมรี่, ไทม์, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, ออริกาโน, มิ้นต์, เลมอนบาล์มและอื่น ๆ อีกมากมาย ตกลงมันสะดวกที่จะมีเกลือที่มีกลิ่นหอมของมะนาว, มะนาว, ขิงหรือกระเทียมในครัว เกลือปรุงอาหารอาจมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. ในการเตรียมเกลือปรุงอาหารปรุงรสใด ๆ ก็เพียงพอที่จะจำสัดส่วนที่เหมาะสมเพียงครั้งเดียว ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยส่วนประกอบเครื่องปรุงที่บดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะในเกลือทะเล 1 แก้ว หลังจากเตรียมเกลือปรุงอาหารส่วนแรกของคุณเองแล้ว ในอนาคตคุณสามารถปรับอัตราส่วนของส่วนประกอบตามที่คุณต้องการ
4. หลังจากเพิ่มความเอร็ดอร่อย กระเทียมสับ ไวน์ สมุนไพรสับ หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในเกลือแล้ว ให้ผสมส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายวินาทีในชามพิเศษของเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดกาแฟ คุณไม่ควรเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นผง คุณแค่ต้องบดให้ละเอียดเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนประกอบของเครื่องปรุง
5. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเกลือปรุงรสคือการอบให้แห้งในเตาอบ เนื่องจากมีความชื้นอยู่ในส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมจึงต้องกระจายเกลือเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย ที่อุณหภูมิ 90 องศา เกลือจะต้องแห้งในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
6. จำเป็นต้องโรยเกลืออะโรมาติกสำเร็จรูปลงในภาชนะจัดเก็บหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทซึ่งไม่อนุญาตให้กลิ่นหายไปอย่างรวดเร็ว อายุการเก็บรักษาขององค์ประกอบการทำอาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือ 10-12 เดือน

สูตรของ Jamie Oliver สำหรับคนรักสัดส่วนที่แน่นอน

Jamie (James) Oliver (Trevor) เชฟ-ภัตตาคารชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียงจากรายการทีวีและหนังสือทำอาหารเบาๆ เสนอสูตรอาหารเสริมรสชาติโดยไม่ต้องใช้เตาอบดังต่อไปนี้:

• เกลือทะเล 100 กรัม
• ผักชี - 4 เมล็ด
• โหระพา - 4 สาขา
• พริกไทยดำ - 2 เม็ด
• อบเชย - 1/2 แท่ง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน
• Lavrushka - 1 ใบขนาดกลาง

ส่วนผสมจะบดในครก (บดในเครื่องปั่น) ทำให้แห้งและบดอีกครั้ง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถผสมส่วนประกอบเดียว: กับหัวหอม, เมล็ดผักชีฝรั่ง, กับกระเทียม

- เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์ แต่เป็นสิ่งที่ดี เกลือที่มีกลิ่นหอมของมะนาวหรือสมุนไพรสดสามารถปรุงรสกับจานใด ๆ ก่อนปรุงอาหารหรือบนจาน - และผลที่ได้จะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ แน่นอน เกลืออะโรมาติกสามารถหาซื้อได้ในร้านค้า โดยใส่ขวดโหลให้เรียบร้อย ซึ่งคุณอาจจะผูกด้วยริบบิ้นแฟนซีก็ได้ แต่การทำอาหารเองที่บ้านนั้นง่ายกว่า ถูกกว่า และน่าสนใจกว่า และอย่ากลัวที่จะทำเกลือปรุงรสมากเกินความต้องการ เพื่อนของคุณยินดีที่จะได้รับเป็นของขวัญ (ในกรณีนี้ อย่าลืมริบบิ้นที่มีมารยาท!)

เกลือกับเปลือกมะนาว

Zest เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่มีส่วนผสมของส้มทุกรสชาติ แต่มักถูกโยนทิ้งไปโดยไม่ได้ตระหนักหรือลืมคุณค่าของมัน เกลือที่มีผิวเอร็ดอร่อย ไม่ว่าจะเป็นผิวเลมอน ผิวมะนาว หรือผิวส้ม เป็นวิธีที่ดีในการรักษารสชาติเหล่านั้นไว้ เกลือนี้เหมาะสำหรับการปรุงรสปลาและอาหารทะเล แต่ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายสำหรับเกลือนี้

ขูดผิวเลมอนหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ บนที่ขูดแบบละเอียด (เฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น) หากความสนุกชิ้นใหญ่เกินไปให้สับด้วยมีด ใส่เกลือคนให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามวันหลังจากนั้นสามารถปรุงรสด้วยปลาและอาหารทะเล เก็บเกลือปรุงรสไว้

เกลือสามารถปรุงรสด้วยอะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่น ในหนังสือเล่มหนึ่งของเขา เขาเสนอชุดค่าผสมต่อไปนี้:

- เมล็ดยี่หร่า, ความเอร็ดอร่อย, วานิลลา
- ลาเวนเดอร์โหระพา
- ตะไคร้,
- พริกเสฉวน พริก ขิง

ฉันคิดว่าไม่ควรใช้เครื่องเทศแห้งในทางที่ผิด - แน่นอนว่าเราต้องการได้เกลือที่มีกลิ่นหอมจริง ๆ ไม่ใช่แค่ส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุง เกลือจะดึงน้ำที่ค้างอยู่ในสมุนไพรสด ความเอร็ดอร่อย ขิง กระเทียม พริก และอื่นๆ ออกมา และรับรสชาติของมันเอง

ที่ดีที่สุดคือใช้เกลือทะเลหยาบ - สวยงามกว่ามีรสชาติที่ถูกใจกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าและหากจำเป็นคุณสามารถบดในโรงสีหรือครกได้เสมอ แม้ว่าสูตรทั้งหมดที่ให้ไว้ในที่นี้จะใช้ได้ดีกับเกลือสินเธาว์ทั่วไป

เกลือกับสมุนไพร

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลเม็ดหยาบ

โหระพาและ / หรือโรสแมรี่สองสามกิ่ง

แน่นอน แทนที่จะใช้โรสแมรี่หรือโหระพา คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชอบ เช่น มาจอแรม ทาร์รากอน หรือเซจ ในเวลาเดียวกันโรสแมรี่และโหระพานั้นมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์ประเภทใด ๆ ซึ่งหมายความว่าเกลือดังกล่าวเกือบจะเป็นสากล: ฉันใส่เกลือกับไก่, หมู, เนื้อแกะและแม้แต่สเต็กเนื้อ ซึ่งตามที่เป็นอยู่ เชื่อกันว่าไม่ต้องปรุงรสใดๆ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการรีไซเคิลกรีนหากคุณมีของเหลือ แน่นอนคุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้ แต่ฉันแนะนำให้ใช้สมุนไพรสด: เกลือดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

นำใบโหระพาหรือโรสแมรี่ออกแล้วสับด้วยมีด ใส่เกลือคนให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามวันหลังจากนั้นสามารถปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์และผักต่างๆ เก็บเกลือปรุงรสไว้

ป.ล. ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าจะจัดสูตรอาหารเหล่านี้ในหมวดหมู่ใด และเลือก "ขนมปังและขนมอบ" ท้ายที่สุดแล้ว อะไรจะสวยงามไปกว่าการจุ่มขนมปังสดในน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเกลือหอมๆ ..

เกลือกระเทียม Adyghe ครอบครองสถานที่พิเศษไม่เพียง แต่ในอาหารประจำชาติ Adyghe เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารคอเคเชียนอื่น ๆ อีกมากมาย

ไม่มีความคล้ายคลึงกันของเกลือ Adyghe ในอาหารโลก สูตรสำหรับการเตรียมนั้นเกี่ยวข้องกับประเพณีโบราณของอาหารประจำชาติของ Adygea ทุกสิ่งที่คุณปรุงด้วยเกลือนี้ ตั้งแต่ไข่คนไปจนถึงบาร์บีคิว จะฉ่ำ อร่อย นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมาก เกลือ Adyghe คืออะไร? ทำไมมันถึงมีประโยชน์? และวิธีการเตรียมเกลือที่บ้าน?

เกลือ Adyghe คือเกลือและกระเทียม ผสมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง chaman จาตา เผ็ด พริกไทยดำ พริกหยวกแดง ฯลฯ

แต่เกลือไม่ได้ผสมกับพวกเขาเท่านั้น แต่เตรียมในลักษณะที่ผลึกเกลือแกงธรรมดาดูดซับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสและถ่ายโอนไปยังจาน

เกลือ Adyghe มีประโยชน์อย่างไร?

เนื่องจากเกลือดังกล่าวช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยวิตามิน กระเทียมถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อป้องกันและรักษาโรคต่างๆ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเต็มไปด้วยธาตุวิตามินที่มีประโยชน์

ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่รู้สึกถึงกลิ่นของกระเทียมในเกลือ Adyghe แต่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะถูกลบออก อาหารที่ปรุงด้วยเกลือนั้นจะอร่อยกว่า ใช้แทนเกลือธรรมดาในการเตรียมแครกเกอร์ สลัด ซีเรียล ซุป ปลา ในการดองผักและเนื้อสัตว์

เกลือ Adyghe จำเป็นสำหรับการใส่เกลือในจานน้อยกว่าปกติประมาณ 12-15% และมีผลดีต่อสุขภาพ

วิธีการปรุงเกลือ Adyghe ที่บ้าน?

ในความเป็นจริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเกลือ Adyghe และเนื่องจากสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน แม่บ้านทุกคนสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์สูงสุดได้ที่นี่ ความจริงก็คือคุณสามารถเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ตามรสนิยมของคุณและปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณ

เกลือ Adyghe - สูตร 1

1) กระเทียม - 1,000 กรัม

2) เกลือหรือเกลือทะเล - 2,000 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

กระเทียมที่ปอกแล้ววางในครก เติมเกลือและบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน มวลกระเทียมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังแก้วแห้งหรือชามเคลือบปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น

เกลือ Adyghe - สูตร 2

1) กระเทียม - หนึ่งหัว

2) เกลือ - 200 กรัม

3) Kony (ผักชีแห้งบดละเอียด) - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

บดกระเทียมให้เข้ากันแล้วผสมกับเกลือ ใส่ konona ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (ผักชีแห้งบดละเอียด) ส่วนผสมที่ได้จะถูกบดในครก ควรสังเกตว่าเกลือกระเทียม Adyghe สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

เกลือ Adyghe - สูตร 3

1) 500 กรัม เกลือแกงทั่วไป (ควรเป็นเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล)

2) กระเทียม 1 หัว (ถ้าชอบกระเทียมก็ 2 หัวก็ได้)

3) 1 ช้อนโต๊ะ ฮอปส์ซูเนลีหนึ่งช้อน ผักชีบด (เมล็ด) ผักชีแห้ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา (รีแกน) มาจอแรม เผ็ด

4) พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา พริกหวานแดง (ปาปริก้า)

5) 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนแดง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด กระเทียมสามารถบดด้วยที่บดกระเทียมหรือที่ขูดหรือจะสับให้ละเอียดก็ได้ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในกระเทียมที่บดแล้ว ส่วนผสมที่ได้จะถูกบดอย่างระมัดระวังในครก มันจะกลายเป็นเปียกจากเกลือหลวมของกระเทียม เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกลือ Adyghe ไว้ในขวดแก้วที่มีเกลียวแน่นในที่แห้ง ปรับปริมาณและส่วนประกอบของเครื่องเทศตามความชอบ เช่น ใครชอบเผ็ดมากก็เพิ่มพริกป่นแดงได้

เกลือ Adyghe - สูตร 4

1) เกลือแกง - 1 กก.

2) กระเทียม - 1 หัวขึ้นไป เป็นไปได้สองหัว

3) เครื่องเทศบดแห้ง 1 ช้อนชา: ฮอปส์ซันลี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ

4) พริกไทยป่นหวานแดง 2 ช้อนชา

5) ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

นำหัวกระเทียมมาปอกเปลือก บดและใส่ในครกใส่เกลือและบดให้ละเอียดจนเนียน ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและบดให้ละเอียดแล้วผสมทั้งหมด เกลือ Adyghe จะดีกว่าที่จะเก็บในขวดแก้วที่มีเกลียวแน่นในที่แห้ง ผักชีซึ่งเมื่อปรุงสุก เปลี่ยนกลิ่นและรสชาติของอาหารที่ปรุงโดยไม่คาดคิด

เกลือ Adyghe - สูตร 5

1) เกลือทะเล - 300 กรัม

2) เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

3) Suneli กระโดด - 1 ช้อนโต๊ะ

4) พริกหยวกบดหวาน - 1 ช้อนชา

5) ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

6) ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

7) ต้นหอมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

8) กระเทียม - 40 ก

9) พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

10) พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา

11) ใบกระวานป่น - 0.5 ช้อนชา

เกลือ Adyghe

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดนี้ให้รสชาติกับอาหารทุกจาน ใน Adygea ร้านอาหารทั้งหมดจะเสิร์ฟเกลือบนโต๊ะ ตามที่พวกเขาพูดใน Adygea มันให้รสชาติและขับไล่ความเจ็บป่วย

ส่วนผสมสำหรับ "เกลือ Adyghe":

• เกลือ - 1 กก
• กระเทียม (กระเทียมควรสด) - 200 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกแดงหวาน - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

สูตร "เกลือ Adyghe":

การเตรียมการนั้นง่ายมาก เทเกลือลงในชามใบใหญ่. บีบกระเทียมใส่เกลือแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้กระเทียมเป็นก้อน แต่ผสมกับเกลืออย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่เครื่องเทศหลวม ๆ แล้วถูให้ทั่วอีกครั้ง ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นขั้นตอนทั้งหมดสามารถทำได้โดยใช้ถุงมือ แต่ลบหนึ่งสัมผัสของเนื้อสัมผัสจะรู้สึกดีขึ้นด้วยมือของคุณ ดังนั้นคุณจึงเลือกได้ ด้วยเครื่องเทศที่เติมได้ไม่อั้น คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ตามต้องการ เทเกลือลงในขวดที่ปิดสนิทแล้วเก็บในที่มืด และไม่ว่าไหจะปิดดีแค่ไหนกลิ่นหอมก็อบอวลไปทั้งตู้ ที่น่าสนใจคือเกลือดังกล่าวให้กลิ่นหอมแต่คนกินไม่มีกลิ่นกระเทียมนั้นผ่านการตรวจสอบแล้ว
อร่อย. ฉันเก็บไว้ในตู้ครัวและไม่มีวันหมดอายุ รักษารสชาติและกลิ่น คุณสามารถให้บริการครึ่งหนึ่งและทุกอย่างจะกระจายไปอย่างรวดเร็ว

เกลือ Svan - เครื่องปรุงรสจอร์เจียในตำนาน

เกลือ Svan - เครื่องเทศชั้นเลิศ

เกลือ Svan เป็นเครื่องเทศจอร์เจียที่ได้ชื่อมาจากพื้นที่ที่ผลิต Svaneti นี่คือพื้นที่ภูเขาของจอร์เจียและสมุนไพรทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งของเกลือ Svan ก็เติบโตที่นั่น ส่วนผสมหลักของเครื่องปรุงรสนี้คือเกลือและเครื่องเทศต่างๆ เครื่องเทศนี้ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเผ็ดและเผ็ด สามารถใช้กับซุป, ซอส, ปลา, เนื้อ, จานผัก, สลัด มันให้รสชาติดั้งเดิมกับซอสหมัก, ชิชเคบับ

ประวัติความเป็นมาของเกลือ Svan

ดังที่คุณทราบ Svaneti เป็นภูมิภาคที่มีภูเขาสูงและไม่สามารถเข้าถึงได้ในจอร์เจียซึ่งมีถนนปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ และก่อนที่จะไปถึงที่นั่นจำเป็นต้องเดินขึ้นลากกระเป๋าเดินทางทั้งหมดด้วยตัวเอง โดยธรรมชาติแล้ว อาหารหลายอย่างรวมถึงเกลือก็ขาดตลาดอย่างมาก และพวกเขาก็ประหยัดได้มาก ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในภูเขาจึงมีความคิดที่จะผสมผลิตภัณฑ์ที่มีค่า - เกลือกับสมุนไพรต่าง ๆ ที่เติบโตอย่างมากมายบนเนินเขา เป็นผลให้ปริมาณเกลือเพิ่มขึ้นและเพียงพอเป็นเวลานาน เครื่องปรุงรสที่ได้มาจากการเก็บออมมีรสชาติที่พิเศษและน่าทึ่งมาก และเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นจนพวกเขาเริ่มใช้มันอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ นักโภชนาการและแพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้คนใช้เกลือน้อยลง เนื่องจากการใช้มากเกินไปจะส่งผลเสียอย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต เพื่อหลอกรสชาติของพวกเขาและไม่สังเกตว่าขาดเกลือพวกเขาแนะนำให้ "เพิ่ม" อาหารด้วยเครื่องเทศ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เกลือ Svan สำหรับอาหารที่ปราศจากเกลือและกำจัดเกลือออกจากร่างกายได้อย่างปลอดภัย

วันนี้ค่อนข้างยากที่จะซื้อเกลือ Svan จริง นอกจากนี้สูตรยังได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างพิถีพิถันมานานหลายศตวรรษและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถค้นหาสูตรการทำเกลือ Svan ได้หลายสูตร อย่างไรก็ตาม สูตรเหล่านี้เป็นสูตรที่ใกล้เคียงกันมาก

สูตรเกลือ Svan

สารประกอบ:
เกลือ 1 กิโลกรัม
ucho-suneli 1 แก้ว
พริกแดง ½ ถ้วย
เมล็ดผักชี ½ ถ้วย;
เมล็ดผักชีฝรั่ง ½ ถ้วย;
หญ้าฝรั่น ½ ถ้วย;
ยี่หร่า¼ถ้วย;
กระเทียมปอกเปลือก 250 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดมีความยาวและบดอย่างระมัดระวังในครก เกลือ Svan ถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วภายใต้ฝาปิดสนิท

เชื่อกันว่าเกลือสวานคือฤดูร้อนและฤดูหนาว เครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้กระเทียมและใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง เกลือ Summer Svan ปรุงด้วยกระเทียมและสมุนไพรสด

เกลือบัลแกเรีย

เกือบทุกคนที่ไปบัลแกเรียนำขวดเกลือหอมมาด้วย ฉันใช้มันอย่างมีความสุขเป็นเวลาสามหรือสี่เดือนโดยเพิ่มลงในจานผักซุปและสลัด แต่แล้ว ... เกลือก็หมดลง ปรุงเองได้ง่ายๆ การไปตลาดหรือสถานที่ขายเครื่องเทศก็เพียงพอแล้ว ซื้อเฟนูกรีกสีน้ำเงิน โหระพา ... และทุกอย่างที่คุณต้องการสามารถซื้อได้ในร้านค้าทั่วไป จากนั้นจะใช้เวลาเพียง 15 นาที - และเกลือที่ใช้ร่วมกันของ Balkan ก็พร้อม

หากที่บ้านเมื่อคุณไม่มีเกลือจากบัลแกเรียคุณต้องการปรุงรสด้วยตัวเองทำตามสูตรนี้:

• ป๊อปคอร์น 1 ถ้วยชา (200 มล.)
• วอลนัท ½ ถ้วยชา
• เผ็ด 100 กรัม (chubrica)
• ฟีนูกรีก 50 กรัม (smindukh)
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• พริกหยวก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

คั่วถั่วด้วยไฟอ่อนในเตาอบหรือในกระทะ บดเมล็ดข้าวโพด ถั่ว และอาหารคาวให้ละเอียดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ ร่อนส่วนผสมที่ได้ โดยแยกอนุภาคขนาดใหญ่ออก ใส่ฟีนูกรีกสับ พริกไทยดำ ปาปริก้า แนะนำให้เติมเกลือทันทีก่อนใช้

เกลือสีดำ

สูตรสำหรับเกลือนี้เกือบจะลืมไปแล้ว แต่ก่อนเป็นที่นิยมในมาตุภูมิ เรียกอีกอย่างว่า "วันพฤหัสบดี" เนื่องจากเตรียมก่อนวันอีสเตอร์ใน "วันพฤหัสบดีที่สะอาด" จากนั้นเกลือดำก็ได้รับพรพร้อมกับเค้กอีสเตอร์ ตอนนี้ประเพณีนี้ยังมีชีวิตอยู่ทางตอนเหนือของภูมิภาค Kostroma เกลือตามสูตรนี้ถูกเผาในเตาอบของรัสเซีย ก่อนหน้านั้นสามารถเพิ่มแป้งซาวโดว์, ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์, แป้งข้าวไร, ใบกะหล่ำปลี, ไข่ลงในเกลือธรรมดาขึ้นอยู่กับสูตร

นี่คือหนึ่งในสูตรเกลือดำที่ทันสมัย นำขนมปัง Borodino 150 กรัมมาหั่นเป็นสามชิ้นแล้วตัดเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนใส่กระทะแล้วเทน้ำ 70 กรัม ปั่นส่วนผสมจนเนียน เติมเกลือทะเลหยาบ 150 กรัม โรยส่วนผสมด้วยผงยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา และผักชีป่น 1 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน

กระจายส่วนผสมของขนมปังและเกลือลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขนมปังที่แห้งแล้วออกมาหัก ส่งแครกเกอร์ที่ได้กลับไปที่เตาอบเพื่อให้เปลี่ยนเป็นสีดำ นำขนมปังที่ไหม้ออกแล้วถูให้ทั่ว เกลือดำพร้อมแล้ว มีประโยชน์ตรงที่เมื่อนำไปคั่วจะช่วยลดปริมาณสารอันตรายที่มีอยู่ในเกลือธรรมดา นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ผิดปกติ ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเกลือแสนอร่อยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติได้