อาหารเอเชียที่มีเนื้อและผัก อาหารเอเชียที่ดีที่สุด: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

อาหารเอเชียดูเหมือนจะไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป อาหารจานนี้สามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารหลายแห่งหรือแม้แต่ปรุงเองที่บ้าน รู้เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างแม่บ้านทุกคนจะรับมือกับพวกเขาได้

ข้าวไข่จีน

วัตถุดิบ:
ข้าว 150 กรัม
3 ฟอง
2 กลีบกระเทียม
5 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
ถั่วลันเตา 125 กรัม
1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว
เกลือ
ต้มข้าวประมาณ 10-12 นาที มันเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ยังไม่นิ่มนัก สะเด็ดน้ำและล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ใส่ไข่ลงในกระทะ ปัดเล็กน้อยแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ตั้งไฟ คนจนตั้งไฟ ใส่น้ำมันในกระทะใบใหญ่หรือกระทะก้นลึก ใส่กระเทียมบด หอมสับละเอียด ถั่วต้ม และผัด กวน 1-2 นาที ใส่ข้าวลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ ซีอิ้วขาว และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ก๋วยเตี๋ยวเอเชียและสลัดกุ้ง

ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ

ม้วน "ฟิลาเดลเฟีย"

Funchoza กับไก่และผัก

หมูเผ็ดกับบะหมี่โซบะ

ข้าวกับสับปะรดและพริกหวาน

อกไก่กับน้ำผึ้งและงา

ปอเปี๊ยะ

ก๋วยเตี๋ยวกับกุ้งและผัก

แครอทดองกับหัวไชเท้า

ต้มยำกุ้ง

ปลาเวียดนาม

กระเพราเนื้อ

กล้วยในแป้ง

บทความของเราจะแนะนำคุณให้ใกล้ชิดกับอาหารเอเชียมากขึ้น รวมทั้งสอนวิธีทำอาหารตะวันออกที่เรียบง่ายและอร่อย

• เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารเอเชียและอาหารตะวันออกได้รับความนิยมมากขึ้น เชฟชื่นชอบในความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมอาหาร คนทั่วไปชอบรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นที่น่าจดจำ
• แต่ละคนพบบางสิ่งบางอย่างของตัวเองในอาหารแปลกใหม่เหล่านี้ ผู้ชื่นชอบอาหารจากพืชสามารถปรุงอาหารด้วยผักที่ตุ๋นไฟอ่อนๆ จำนวนมาก ผู้คนที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาสามารถกินข้าวกับไก่งวงหรือวุ้นเส้นกับอาหารทะเล
• สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ ๆ และเชื่อฉันเถอะว่าอาหารเอเชียจะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน หากคุณยังไม่พบกับอาหารแปลกใหม่นี้ เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะช่วยสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ

ผลิตภัณฑ์เอเชียและตะวันออก

• อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนรู้ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงอาหารเอเชียจากผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย และไม่เกี่ยวกับเครื่องเทศ
• ตัวอย่างเช่นไม่มีสิ่งใดที่จะแทนที่ส่วนประกอบเช่นซอสถั่วเหลือง ดังนั้นหากเราไม่ใส่ลงในน้ำหมักหรือน้ำสลัดรสเผ็ด อาหารของเราก็จะมีรสชาติไม่เหมือนเดิมเลย
• ด้วยเหตุนี้จึงยังดีกว่าที่จะไม่มองหาสิ่งทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์ตะวันออก แต่ใช้เพื่อปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้โดยไม่ต้องออกจากบ้านด้วยซ้ำ สิ่งที่คุณต้องทำคือสั่งซื้อออนไลน์และรอการจัดส่ง

สินค้ายอดนิยม:
ข้าวสำหรับซูชิ
สาหร่ายทะเล
น้ำมันงา
เห็ดหอม
ชีสเต้าหู้
น้ำส้มสายชูข้าวและกระดาษ
ขิงดอง
น้ำมันมะพร้าว
แป้งเทมปุระ
บะหมี่ญี่ปุ่น
วาซาบิ

อาหารเอเชียและตะวันออก - สูตรอาหาร

อาหารตะวันออกแตกต่างจากของเรามาก อาหารที่นั่นเตรียมอย่างรวดเร็วและส่วนใหญ่มักเป็นของทอด การรักษาความร้อนที่น้อยที่สุดทำให้สามารถรักษาวิตามินที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดและทำให้จานเสร็จมีรสชาติที่สดชื่นและสดชื่นมากขึ้น

ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารที่เหมือนกันทั้งหมด ให้ปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

สูตรซุปกะหล่ำปลีเอเชีย:
ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือปลา
ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้ผัดพริกหยวก หัวหอม และเห็ดนางรมในน้ำมันงา
หั่นผักกาดขาวเป็นเส้นยาวแล้วใส่ในน้ำซุป
ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดประมาณ 2-3 นาที
จากนั้นใส่ผักผัดและพริกขี้หนูลงในซุป
ต้มต่ออีก 2 นาทีก็พร้อมรับประทาน

สูตรไก่เนยถั่วลิสง:
ต้มเส้นหมี่
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่พริกขี้หนู จมูกข้าวสาลี และต้นหอมลงไปสักหนึ่งนาที
จากนั้นไปที่การทอดชิ้นเนื้อ
จากนั้นผสมซีอิ๊วขาวและซอสเผ็ด เนยถั่ว และขิงสับละเอียดในกระทะ
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์ และผักลงในส่วนผสม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจัดใส่จาน

สูตรซุปเอเชีย

ซุปสไตล์เอเชียมีรสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจและพิเศษ เนื่องจากมีการใช้ส่วนผสมค่อนข้างมากในการเตรียมอาหารจึงส่งกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมออกมาเสมอ

บ่อยครั้งที่พวกเขาเพิ่มเนื้อสัตว์ (คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาและอาหารทะเล), ข้าวหรือบะหมี่, เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม, พริกขี้หนู, ผักสดและแน่นอนจมูกข้าวสาลี เป็นผลให้จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสีสันอีกด้วย

สูตรสำหรับต้มข่าไทย:
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันงาลงไป
ในขั้นต่อไป ใส่พริกและตะไคร้ที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในน้ำมัน
เมื่อน้ำมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ให้เทกะทิลงไปแล้วใส่ใบมะกรูดลงในส่วนผสมที่ได้
ปล่อยให้ซุปเดือดเล็กน้อยแล้วจุ่มเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป
เมื่อเนื้อสุก ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำปลาลงในน้ำซุปแล้วเททุกอย่างลงในชาม

สูตรซุปปลาเอเชียกับกะทิ:
ขั้นแรก ล้าง หั่น และหั่นปลาเป็นชิ้นๆ
ตั้งกะทิในกระทะให้ร้อนแล้วปรุงรสด้วยเครื่องแกง
เมื่อนมเดือดเราเริ่มลดปลาและขิงสับลงไป
ในขณะที่ซุปมาถึงความพร้อมในกระทะแยกต่างหากให้ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว
หลังจากส่วนประกอบทั้งหมดของซุปพร้อมแล้วคุณสามารถดำเนินการนำเสนออาหารได้
ในการเริ่มต้น ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเล็กน้อยลงในชาม
จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยซุปปลาและราดด้วยเนยถั่ว

สลัดอาหารเอเชีย

สลัดนี้สามารถเป็นได้ทั้งของว่างแสนอร่อยและกับข้าวสวยหรือผักในซอสเปรี้ยวหวาน

หากต้องการคุณสามารถใช้เป็นของว่างในที่ทำงาน สลัดส่วนเล็ก ๆ จะช่วยให้คุณได้รับเพียงพออย่างรวดเร็วและลืมความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน

สูตรสลัดไก่แบบตะวันออก:
ต้มเนื้อไก่ให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ลอกเกรปฟรุตครึ่งหนึ่งออกจากฟิล์มแล้วหั่นในลักษณะเดียวกับเนื้อ
บดพริกขี้หนู ใบสะระแหน่ และรากขิง
บีบมะนาวและน้ำเกรพฟรุตลงในชามแยกต่างหาก
เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมันงา
จัดเนื้อ ใบสะระแหน่ ขิง เกรปฟรุต และพริกขี้หนูไว้ตรงกลางจาน แล้วราดด้วยน้ำสลัดเบาๆ

ซอสเอเชีย

บางคนคิดว่าอาหารเอเชียใช้ซอสเพียงสองอย่างเท่านั้น คือ ซีอิ๊วขาวและน้ำปลา แน่นอน ในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขาจะถูกนำไปหมักเนื้อสัตว์ ปลา และเตรียมน้ำสลัดต่างๆ

แต่ถ้าคุณเริ่มคุ้นเคยกับอาหารตะวันออกมากขึ้น คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของซอสอื่น ๆ ที่อร่อยและไม่เหมือนใคร ด้วยสูตรของหนึ่งในนั้นเราจะแนะนำคุณตอนนี้

สูตรซอสเปรี้ยวหวานคือหยินหยาง
เทข้าวที่กัดแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
จากนั้นใส่ซีอิ้วขาวและพริกชี้ฟ้าขูดลงไป
เมื่อส่วนผสมเดือดเล็กน้อยให้ใส่แยมผลไม้สองสามช้อนลงไป
ขับซอสต่ออีก 5 นาทีแล้วปล่อยให้มันชง

เมนูอาหารเอเชีย

อาหารเอเชียแตกต่างจากที่เราคุ้นเคยมากกว่าไม่ใช่ส่วนผสมที่แปลกใหม่ แต่ด้วยเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมากมาย ความแตกต่างอีกอย่างคือพวกเขาแทบไม่เคยใช้มันฝรั่งที่คุ้นเคยในการปรุงอาหารเลย

ตัวอย่างเช่นในซุปมักใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อและผักต่างๆ เป็นผลให้พวกเขาได้ซุปที่ค่อนข้างข้นซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สอง

รายการอาหารเอเชียยอดนิยม:
ราเมน
หมูผัดเปรี้ยวหวาน
ผักกาดดองเผ็ด
หมูตุ๋นโป๊ยกั๊ก
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
ปอเปี๊ยะกุ้งและหมู
แพนเค้กพัฟจีน

เมนูอาหารอีสาน

อาหารตะวันออกไม่แตกต่างจากอาหารเอเชีย พวกเขายังชอบเครื่องเทศ ซอสเผ็ด จมูกข้าวสาลี และผักนึ่ง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการไม่มีอาหารเหลวนั่นคือซุปและ Borscht ที่เราคุ้นเคย

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้คนไปเฉพาะอาหารจานหลัก พวกเขาแค่ปรุงซุปให้แตกต่างจากที่เราทำเล็กน้อย น้ำซุปของพวกเขาเป็นเหมือนน้ำเกรวี่ที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งครอบคลุมผักและเนื้อสัตว์เล็กน้อย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแม่บ้านชาวตะวันออกชอบทำให้แป้งหนาขึ้น

อาหารตะวันออกยอดนิยม:
บุลโกกิ
Kichmi จากหัวไชเท้า
คาลบี
ต็อกปกกี
ซุปกุกซี่
เฮ้จากบวบ
ปัญจณี

อาหารตะวันออก: อาหารจานเนื้อ

อาหารตะวันออกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อไก่ และเนื้อหมูน้อยมาก แต่แตกต่างจากเราคนที่อาศัยอยู่ในภาคตะวันออกไม่นิยมบดเนื้อเป็นเนื้อสับ พวกเขาเชื่อว่าด้วยวิธีนี้คุณภาพรสชาติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะถูกฆ่า ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามอบทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อาหารประเภทเนื้อแบบตะวันออก:
เคบับเนื้อแกะกับผัก
Lagman กับเนื้อวัว
ไก่เสียบไม้ในซีอิ๊ว
เนื้อฮะ
ซี่โครงหมูเกาหลี

ซุปโอเรียนเต็ล

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจลองทำซุปเนื้อแกะแบบตะวันออกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมให้พวกเขา ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียม

หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้รื่นเริงยิ่งขึ้นให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและพริก เสิร์ฟซุปนี้กับตอร์ตียาอบใหม่ๆ

ดังนั้น:
ต้มน้ำซุปผักชีฝรั่งและหัวหอม
เพิ่มลงไปหั่นเป็นชิ้นเนื้อ
เมื่อเนื้อสุกจนสุกครึ่งแล้วให้ใส่ข้าวลงในกระทะ
จากนั้นตีไข่ โยเกิร์ต น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย
เทส่วนผสมลงในซุปเดือดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วปล่อยให้พร้อม

สูตรสลัดโอเรียนเต็ล

หากแขกที่คาดไม่ถึงตัดสินใจมาหาคุณและคุณไม่มีอะไรจะเลี้ยงพวกเขา ลองทำสลัดแบบง่ายๆ แต่ดั้งเดิมของอาหารตะวันออก โดยตัวของมันเองประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคยเฉพาะน้ำสลัดมายองเนสที่เราคุ้นเคยเท่านั้นที่จะต้องเปลี่ยนด้วยน้ำสลัดที่เบากว่าและมีประโยชน์มากกว่า

สูตรยำผักกูด:
นำส่วนผสมของสลัด ฉีกเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานให้สวยงาม
หั่นแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม และขิงเป็นเส้น
จัดผักที่เตรียมไว้บนสลัด
เตรียมน้ำสลัดจากน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย กระเทียมและน้ำมะนาว
ราดน้ำสลัดพร้อมเสิร์ฟ

อาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ไฮไลท์หลักของอาหารอีสานแน่นอนคืออาหารทะเล เชฟท้องถิ่นเสริมด้วยสาหร่าย เครื่องเทศแปลกใหม่ ผักฉ่ำน้ำ และดอกไม้ที่กินได้

บ่อยครั้งที่นักเดินทางที่ได้เห็นสิ่งมีชีวิตเหล่านี้กลัวที่จะลอง และแน่นอนว่าพวกเขาทำโดยเปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วมักจะใช้อาหารทะเลสดในการเตรียมอาหารเหล่านี้ซึ่งสามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์

สูตรปลาชาวอินโดนีเซีย:
เจียวหอมใหญ่ ตะไคร้ กล้วย ในน้ำมันพืช แล้วใส่ข้าวที่ต้มและล้างแล้วลงไป
หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่แล้วหมักด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำมะนาว
จุ่มปลาลงในครีมก่อนแล้วจึงชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก
ใส่ข้าวกับกล้วยบนจานและวางปลาไว้ด้านบน
ซอสร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจาน

อาหารยุโรปตะวันออก

อาหารยุโรปตะวันออกประกอบด้วยอาหารจอร์เจีย อาร์เมเนีย บัลแกเรีย และมอลโดเวียน แม้ว่าอาหารในภูมิภาคเหล่านี้จะอยู่ใกล้และคุ้นเคยสำหรับเรา แต่ก็มีอาหารที่สามารถทำให้เราประหลาดใจด้วยสิ่งใหม่ ๆ

ตามกฎแล้ว สำหรับการปรุงอาหาร ชาวภูมิภาคเหล่านี้ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับที่เราทำ มีข้อแตกต่างเพียงข้อเดียว ในประเทศแถบยุโรปตะวันออก พวกเขาไม่ชอบหมักปลาและเนื้อสัตว์ในน้ำดอง

สูตรเนื้อสัตว์ - ในมอลโดวา "คนเลี้ยงแกะสามคน":
หมักเนื้อไก่ หมู และเนื้อในเครื่องเทศแห้ง
หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ตีแต่ละชิ้นแยกกันแล้วตัดเป็นแถบกว้าง 2 ซม
จากนั้นสลับเนื้อสัตว์แต่ละประเภทเราเริ่มบิดตามเข็มนาฬิกา
เราสับชิ้นงานด้วยไม้ไผ่
อบเนื้อในเตาอบโรยด้วยไวน์เป็นระยะ

อาหารอุซเบกตะวันออก

อาหารจานเนื้อเป็นคุณลักษณะเฉพาะของอาหารอุซเบก ชาวอุซเบกชอบเนื้อและรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง และบ่อยครั้งที่พวกเขาไม่กินมันในรูปแบบอบ พวกเขามักจะตุ๋นกับผักใส่ในพายหรือทำตั๊กแตนตำข้าวที่นุ่มที่สุด

แต่ความภาคภูมิใจหลักของภูมิภาคนี้คือ พวกเขาใส่เนื้อสัตว์ แครอท และเครื่องเทศรสเผ็ดลงไปมากมาย พูดง่ายๆ ก็คือพวกเขาทำทุกอย่างเพื่อให้รสชาติของอาหารน่าทึ่ง

สูตรอุซเบก pilaf:
เราอุ่นน้ำมันในหม้อและใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป
เมื่อผักเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไป (ควรเป็นเนื้อแกะ)
ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าปลายแครอทมีสีเข้มขึ้นให้เติมน้ำครึ่งลิตร, เกลือ, zira และ barberry ลงในหม้อทันที
ส่งทุกอย่างให้อ่อนระทวยเป็นเวลา 40 นาที
ในเวลานี้ให้เทน้ำเดือดลงบนข้าวแล้วปล่อยให้บวมเล็กน้อย
จากนั้นเราก็ใส่ข้าวลงในหม้อใส่กระเทียม 5-7 กลีบลงไปแล้วปิดฝาทุกอย่าง
ใน 15 นาที pilaf จะพร้อม

ขนมโอเรียนเต็ล

ขนมโอเรียนเต็ลเป็นที่ชื่นชอบของฟันหวานเกือบทุกชนิด จุดเด่นหลักของขนมเหล่านี้คือเครื่องเทศและเครื่องเทศที่หลากหลาย ซึ่งช่วยให้นักทำขนมสามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่ไม่มีใครเหมือนในโลกได้

ในประเทศเหล่านี้มีขนมมากกว่า 200 ชนิด นอกจากนี้ในแต่ละภูมิภาคพวกเขาเตรียมบางอย่างโดยเฉพาะ โดยปกติจะทำโดยผู้ที่ได้รับการฝึกอบรม (คันดาแลตช์) และอุปกรณ์พิเศษ

สูตร baklava น้ำผึ้ง:
นำแป้ง ไข่ เกลือ และนม แล้วนวดแป้งให้นุ่ม
แบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กันและแกว่งให้บางที่สุด
หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยน้ำมันม้วนหอยทากแล้วส่งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่แป้งมีความสม่ำเสมอที่ต้องการให้สับถั่ว
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดให้บางอีกครั้ง
เราใส่แป้งชั้นแรกลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยถั่วสับ
ทำซ้ำขั้นตอนอีกสามครั้ง
เราแผ่ชิ้นส่วนสุดท้ายออกวางบนถั่วแล้วตัดชิ้นงานเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
ใส่ baklava ลงในเตาอบประมาณ 30 นาที
ในขณะที่กำลังอบจากน้ำผึ้งและน้ำ เรากำลังเตรียมน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอม
เท baklava ที่เสร็จแล้วพร้อมน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้ซึม

วิดีโอ: ชีสเค้กมะนาวเอเชีย

บทความนี้จะมุ่งเน้นไปที่อาหารเอเชีย ซึ่งผสมผสานระหว่างอาหารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เอเชียใต้ และเอเชียตะวันออก สูตรอาหารดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและแตกต่างจากอาหารทั่วไปสำหรับเรา นอกจากนี้ สูตรอาหารเอเชียยังใช้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของภูมิภาค

คุณสมบัติของอาหารเอเชีย

สูตรอาหารเอเชียนั้นโดดเด่นด้วยการใช้เครื่องเทศพืชตระกูลถั่วและข้าวจำนวนมาก ผลไม้ยังใช้อย่างแข็งขัน เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรอาหารเอเชียนั้นมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีเหตุผลเพราะเป็นอาหารของอุซเบก, จีน, ไทย, อินเดียและชนชาติอื่น ๆ แม้ว่าอาหารดังกล่าวจะไม่คุ้นเคยสำหรับเรา แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารดังกล่าวได้รับความนิยมมากขึ้น คุณสามารถลองได้ในร้านอาหารตามธีม ถ้าคุณมีบางอย่างที่ถูกใจ สูตรอาหารเอเชียบางสูตรก็สามารถนำมาใช้ในครัวของคุณเองได้

คุณลักษณะของอาหารเอเชียคือรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น และในขณะเดียวกัน อาหารทุกจานก็เบาอย่างไม่น่าเชื่อ ชาวยุโรปพบพวกเขาเมื่อไม่นานมานี้ แต่ผู้คนสามารถตกหลุมรักอาหารที่ผิดปกติได้แล้ว สำหรับการปรุงอาหารชาวเอเชียใช้ซอส: ถั่วเหลือง, ปลาและอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารปรุงแต่ง ได้แก่ วาซาบิ ขิง เครื่องปรุงรสพริก กะทิ เต้าหู้ชีส เครื่องแกง และสาหร่าย อาหารเอเชียไม่ได้มีแค่ซอสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศด้วย แต่ละประเทศชอบรายการโปรดของตน หากไม่มีเครื่องเทศมากมายก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารเอเชีย

ข้าวไข่ข้น

หากคุณต้องการใช้สูตรอาหารเอเชียที่บ้าน คุณควรเลือกสูตรที่ง่ายที่สุดก่อน เตรียมอาหารง่ายๆ เช่น ข้าวกับไข่ ดูเหมือนว่าจะผิดปกติในอาหารดังกล่าว? แต่ในความเป็นจริงแล้วอาหารนี้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารดังกล่าวมีมากมายและอร่อยมากดังนั้นจึงสามารถเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำได้ดี

สำหรับการปรุงอาหารใช้ไข่ (3 ชิ้น), ข้าว (170 กรัม), กระเทียม (สองกลีบ), ต้นหอม, ถั่วลันเตา (140 กรัม), น้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือ

สำหรับจานคุณต้องต้มข้าว กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสิบนาที เป็นผลให้ข้าวควรจะพร้อมเกือบ ของเหลวจะถูกระบายออกและล้างให้สะอาดในน้ำไหล ต้มไข่ในกระทะแยกต่างหาก ในระหว่างนี้ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วเจียวกระเทียม, หอมใหญ่, ถั่วลันเตาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่ข้าวและไข่สับลงในกระทะ ผสมส่วนผสม จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยต้นหอม

สลัดกุ้งและบะหมี่

สลัดก๋วยเตี๋ยวกุ้งเหมาะสำหรับการนำสูตรอาหารเอเชียไปใช้ที่บ้าน จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่เรียบง่าย แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย เราต้องการ: บะหมี่เส้นเล็ก (630 กรัม), หัวไชเท้าพวง, ใบโหระพาสด, กุ้งสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัม, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยและเกลือ, น้ำมันมะกอก

เราใส่บะหมี่ลงในภาชนะที่ทนความร้อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ห้านาทีแล้วโอนไปยังชามสลัด เราเพิ่มหัวไชเท้าสับ, ใบโหระพา, กุ้งปอกเปลือก ปรุงสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและผสม ถัดไปวางบนจานและให้แน่ใจว่าได้ราดซอสถั่วเหลือง

ซุปบะหมี่ไข่

หากคุณต้องการลองคุณควรปรุงซุปอาหารเอเชีย มีหลายสูตรสำหรับหลักสูตรแรก เราเสนอหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการ ล้วนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยม คุณสามารถปรุงซุปด้วยบะหมี่ไข่และหมูที่บ้านได้ แต่ก่อนหน้านั้นคุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด: หมู (270 กรัม), ต้นหอม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ), ขิงขูด (1 ซม.), บะหมี่ไข่ (140 กรัม), น้ำซุปไก่ (5-6 แก้ว), แครอทขูด 1 หัว, ซอสถั่วเหลือง (ช้อนโต๊ะ), ผักชี (เพื่อลิ้มรส), หัวไชเท้า (2 ชิ้น), ไข่ 2 ฟอง

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหมู ใส่เกลือและพริกไทย ระหว่างนี้ให้ต้มบะหมี่ไข่ในกระทะจนสุกโดยเน้นที่คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในกระทะทอดขิงขูดและหัวหอมสับในน้ำมัน เราเคี่ยวส่วนประกอบด้วยไฟเพียงไม่กี่นาที จากนั้นผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะ: เส้นก๋วยเตี๋ยว, หมู, หัวไชเท้าสับ, แครอทขูด, ไข่สับ เทส่วนผสมกับน้ำซุปไก่แล้วส่งไปยังกองไฟ ซุปควรเดือดหลังจากเดือดเพียงสองถึงสามนาที จากนั้นใส่ซอสถั่วเหลืองและเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

ม้วน "ฟิลาเดลเฟีย"

โรลเป็นหนึ่งในอาหารเอเชียที่มีชื่อเสียงที่สุด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแต่ละสูตรนั้นดีในแบบของตัวเอง วิธีที่ง่ายที่สุดสามารถทดสอบได้ในครัวของคุณ สำหรับการปรุงอาหาร เราจะซื้อ: สาหร่ายโนริ (1 ชิ้น) ข้าวซูชิ (210 g) ปลาแซลมอน (160 g) น้ำส้มสายชูข้าว (20 ml) ครีมชีสที่เรียกว่าฟิลาเดลเฟีย (170 g) แตงกวาหนึ่งลูก

ต้องเตรียมข้าวสำหรับม้วนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หลังจากข้าวพร้อมแล้วจะต้องย้ายไปยังภาชนะและเทน้ำส้มสายชู ต้องใช้เสื่อไม้ไผ่ในการทำม้วน พวกเขาจะห่อด้วยฟิล์มยึดและวางแผ่นโนริไว้ด้านบนเพื่อให้ด้านที่ขรุขระอยู่ด้านบน วางข้าวที่ทำเสร็จแล้วไว้บนแผ่น แล้ววางชีสและแตงกวาชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลาง ถัดไปม้วนม้วนด้วยพรม จากนั้นตัดม้วนด้วยมีดเปียกออกเป็นแปดส่วน ปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ วางอยู่ระหว่างส่วนที่ถูกตัด และใส่เนื้อปลาลงไปด้วยก็ได้

สลัดกับ funchose

อาหารเอเชียจำนวนมาก (สูตรอาหารระบุไว้ในบทความ) จัดทำขึ้นโดยใช้บะหมี่แก้ว Funchoza ทำจากแป้งถั่วเขียวและแทบไม่มีรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันสำหรับสลัด ในการเตรียมจานเราจะซื้อ: วุ้นเส้น (220 กรัม), ถั่วเขียว (350 กรัม), หัวหอมสองหัว, เนื้อไก่ (520 กรัม), พริกไทยและแครอท อย่างละหนึ่ง, ซอสถั่วเหลือง (40 มล.), น้ำส้มสายชูข้าว (40 มล.), กระเทียมกานพลู, เกลือ, พริกไทยดำ.

เนื้อไก่สำหรับสลัดจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งทอดด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงในกระทะด้วย ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง

Funzoza จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด ตัดพริกหยวกเป็นเส้นแล้วสับแครอทบนเครื่องขูด ต้มถั่วฝักยาวจนนุ่ม จากนั้นผัดในกระทะกับพริกหยวกและแครอทใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ในชามขนาดใหญ่ผสมวุ้นเส้นไก่กับหัวหอมและผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าว ขอแนะนำให้ปล่อยให้จานชงประมาณหนึ่งชั่วโมง อาหารดังกล่าวสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

สูตรอาหารเอเชียที่ดีที่สุดคืออะไร? สลัดวุ้นเส้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีต่ำ สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลูเตนได้ เนื่องจาก funchose ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดจึงใช้ในการเตรียมซุปและสลัดทุกชนิด

เนื้อกับบะหมี่โซบะ

ในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม มีการใช้เส้นโซบะกันอย่างแพร่หลายซึ่งทำจากแป้งบัควีท การมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบหก สูตรอาหารเอเชียที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมต่างๆ รวมถึงโซบะด้วย เราเสนอให้ทำอาหารที่ค่อนข้างง่าย - หมูกับโซบะ เตรียม: หมู (490 กรัม), เกลือ, เส้นโซบะ (230 กรัม), น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, แตงกวาครึ่งลูก, ต้นหอม (สองก้าน), พริก, น้ำมันงา (2 ช้อนชา), ข้าว น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ)

เตรียมเส้นโซบะตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เราหั่นหมูสดเป็นชิ้น ๆ ล้างเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะด้วยไฟปานกลางจนสุก จากนั้นย้ายเนื้อใส่จานใส่แตงกวาสับ เส้นก๋วยเตี๋ยว หัวหอมสับ และพริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและน้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ข้าวกับพริกไทยและสับปะรด

สูตรอาหารมักใช้ผลไม้ร่วมกับผัก หากคุณต้องการทำอาหารที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถใช้แนวคิดต่อไปนี้ได้ ข้าวกับสับปะรดและพริกหวานอร่อยมาก อาหารจานนี้ทำให้คุณมองผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ มักเสิร์ฟไม่เพียงแค่เป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารใช้: พริกหยวกหวาน (1 ชิ้น), สับปะรดกระป๋องหนึ่งขวด, ข้าวกล้อง (230 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (ช้อนโต๊ะลิตร), กระเทียมสามกลีบ, ขิง ( ประมาณหนึ่งเซนติเมตรของราก) , น้ำมันงา (2 ช้อนโต๊ะ), ขนต้นหอม, พริกไทย, เกลือ, เมล็ดงา (ช้อนโต๊ะ. ล.).

ต้มข้าวกล้องในน้ำเค็มเล็กน้อยตามคำแนะนำ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วเจียวหัวหอมสับ ขิง และกระเทียมในนั้นสักสองสามนาที ทันทีที่หัวหอมใส ให้ใส่พริกไทยสับลงไปและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกสามนาที หลังจากนั้นเราก็ใส่สับปะรดและข้าวต้มลงในกระทะ เราปรุงอาหารอีกสองสามนาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันงาและซีอิ๊วขาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถ้าจำเป็น ให้ใส่เกลือและพริกไทย เสิร์ฟจานร้อน โรยหน้าด้วยต้นหอมและงา

เนื้อไก่กับเมล็ดงาและน้ำผึ้ง

สูตรอาหารเอเชียที่เรียบง่ายทำให้ประหลาดใจด้วยการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะไม่ลงรอยกัน คุณสามารถปรุงไก่ด้วยการเติมน้ำผึ้งและงาอย่างอร่อยมาก การผสมผสานของส่วนผสมที่โดดเด่นเช่นนี้พบเห็นได้ทั่วไปในอาหารเอเชีย

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย: เนื้อไก่ (490 กรัม), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม (4 กลีบ), น้ำมันพืช, เครื่องแกง, พริกไทยดำ, ขิงป่น

เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราพริกไทยเนื้อเกลือและถูด้วยส่วนผสมของแกงและขิง ใส่ซอสถั่วเหลืองด้วย หากคุณชอบกระเทียมคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อได้โดยผ่านการกด ในรูปแบบนี้เราปล่อยให้เนื้อหมักหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอ แต่คุณสามารถเพิ่มระยะเวลาได้

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่น้ำผึ้ง ทันทีที่ส่วนประกอบสุดท้ายละลาย ให้ผสมมวลที่ได้เพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวของกระทะอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นวางเนื้อและทอดบนไฟอ่อน ๆ จนเหลืองทั้งสองด้าน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้โรยเนื้อด้วยงาและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้นำไก่ออกจากเตา

แครอทในภาษาเวียดนาม

หลายคนชื่นชอบของว่างเผ็ดร้อนและอาหารเอเชียมานานแล้ว มีสูตรอาหารเอเชียมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เราไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากเราได้ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเลือกอาหารเหล่านั้นเพื่อหาส่วนประกอบ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของเวียดนามสามารถทำจากหัวไชเท้าและแครอท ในการทำเช่นนี้เราต้องการ: หัวไชเท้าและแครอทในปริมาณที่เท่ากัน (อย่างละ 280 กรัม), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (2 ช้อนชา), น้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ถ้วย

หัวไชเท้าญี่ปุ่นที่มีประโยชน์ใช้ในการเตรียมอาหาร เราทำความสะอาดแครอทและหัวไชเท้าตัดรากพืชเป็นเส้นโดยใช้กระต่ายขูดพิเศษ เทน้ำลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟของเหลวจะต้องร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ควรผสมส่วนประกอบจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด เราจะต้องใช้เหยือกแก้วหลายใบ ในนั้นเราจะเปลี่ยนผักสับ เทน้ำหมักลงบนชามแต่ละใบ เราปิดขวดและส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อใส่

ปลาเวียดนาม

ปลาเป็นส่วนสำคัญของอาหารตะวันออก คุณสามารถปรุงอาหารเวียดนามที่ยอดเยี่ยมจากปลาเนื้อขาว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้: เนื้อปลา (430 กรัม), หอมแดง (3 ชิ้น), กระเทียมสองกลีบ, ตะไคร้ (สามก้าน), ขิงขูด (ราก 1 ซม.), ขมิ้น (ช้อนชา), เกลือ, พริกป่น (1 /2 ช้อนชา), ผักชี, น้ำมันพืช, ซอสถั่วเหลือง (ตาราง ล.).

จำเป็นต้องผสมหอมแดง, กระเทียม, ตะไคร้, ขิง, ขมิ้น, พริกไทย, เกลือ, พริกป่น ใส่น้ำมันลงในส่วนผสม จากนั้นล้างและหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เราเปลี่ยนเป็นน้ำดองที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีปลาจะถูกนำออกมาและอบด้วยกระดาษฟอยล์เช่นบนตะแกรง ก่อนเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยผักชีหรือต้นหอมและราดด้วยซอสถั่วเหลืองด้านบน

กล้วยในแป้ง

มีของหวานมากมายในอาหารเอเชีย กล้วยชุบแป้งได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ในการเตรียมอาหารจะใช้แป้งข้าวเจ้าเท่านั้นซึ่งทำให้ขนมนุ่มมาก ในการเตรียมขนมเราใช้: กล้วยสามลูก, น้ำตาลผง (60 กรัม), แป้งข้าวเจ้า (120 กรัม), เนยถั่ว (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำอัดลม (ครึ่งแก้ว)

เทแป้งข้าวเจ้าลงในภาชนะก้นลึก แล้วค่อยๆ เทน้ำโซดาลงไป จากนั้นนวดแป้งซึ่งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ กล้วยควรสุก แต่ไม่มีรอยดำ เราทำความสะอาดและหั่นเป็นสามส่วน จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในเนยถั่วร้อนๆ กล้วยควรเป็นสีน้ำตาลทอง ของหวานทอดจะต้องโรยด้วยน้ำตาลผง

แทนคำหลัง

อาหารเอเชียที่หลากหลายนั้นอุดมไปด้วยสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับเรา เราได้ให้เพียงไม่กี่รายการที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้

สำหรับคนที่มุ่งสู่ยุโรป พื้นที่อันกว้างใหญ่เหนือเทือกเขาอูราลยังคงเป็นดินแดนที่ไม่ระบุตัวตน ไม่ใช่ทุกคนที่จะตอบคำถามง่ายๆ ว่าเวียดนามแตกต่างจากไทยอย่างไร ซึ่งบางครั้งมักสับสนกับไต้หวัน ในขณะเดียวกัน เอเชียเป็นภูมิภาคที่กว้างใหญ่และมั่งคั่งที่สุดในทุกแง่มุม ซึ่งศูนย์กลางของโลกค่อยๆ เปลี่ยนไปทีละขั้น การลองชิมอาหารเอเชียก็ง่ายขึ้นเช่นกัน มีร้านอาหารที่เกี่ยวข้องปรากฏขึ้น ร้านค้าเริ่มขายสินค้าแปลกใหม่ และความสนใจในอาหารก็เพิ่มขึ้นทุกวัน

หลังจากคิดทุกอย่างแล้ว ฉันตัดสินใจรวบรวมสูตรอาหารโปรดของฉันที่มีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เครื่องเทศ, กลิ่น, เครื่องเทศ, การผสมผสานที่ผิดปกติและรสชาติที่ระเบิดได้ - มีสูตรอาหารเอเชียมากมายจากการเลือกในวันนี้ ตามปกติฉันเลือกสิบอันดับแรกด้วยความเสียใจ - ไม่รวมอาหารจานโปรดของฉันมากมายที่คุณจะต้องค้นหาด้วยตัวเอง แน่นอนว่าการผสมอาหารของอินเดีย ไทย จีน ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ เข้าด้วยกันถือเป็นเรื่องบ้าๆ บอๆ แต่การจัดเตรียมดังกล่าวจะช่วยให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเอเชียที่ดีที่สุดได้อย่างรวดเร็วสำหรับผู้ที่ยังใหม่อยู่

ในฐานะที่เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กรีนทำให้ความคิดเหมารวมว่าอาหารไทยทุกชนิดมีรสเผ็ดร้อน ในซอสแกงกะหรี่นี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงความหวาน กลิ่นหอมของสมุนไพร แต่ความเผ็ดจะสังเกตได้ในระดับที่จำกัดเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถให้แม้แต่เด็กได้ ซอสเองไม่จำเป็นต้องเป็นสีเขียว - สีเขียวนี่คือสิ่งที่รองรับทุกอย่าง: เมื่อปรุงพาสต้านี้เพียงครั้งเดียวคุณสามารถปรุงแกงกะหรี่จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ฉันทำลูกชิ้นจากหมู แต่อาจเป็นไก่เนื้อวัวปลาหรือผักแทน: หลักการไม่เปลี่ยนแปลงจากนี้

โดยเนื้อแท้แล้ว ราเมง (หรือที่เรียกว่า ราเมน) เป็นอาหารจานด่วนของญี่ปุ่น แม้ว่าชาวจีนและชาวเกาหลีอาจจะไม่เห็นด้วยกับคำนิยามนี้ อย่างไรก็ตาม ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยนั้นซุปที่เรียบง่ายและแสนอร่อยพร้อมบะหมี่ข้าวสาลีถึงระดับของลักษณะเฉพาะของญี่ปุ่น: ในราเมงญี่ปุ่นพวกเขามักจะทำบะหมี่เองและปรุงเนื้อสัตว์ (โดยปกติจะเป็นหมู) ด้วยวิธีพิเศษ และนี่คือบทกวีทั้งหมด แน่นอนว่าสูตรราเมนนั้นไม่มีที่สิ้นสุด ในสูตรนี้ เราจะทำราเม็งด้วยเนื้อ "ฉีก" รวมถึงไข่และต้นหอม: ทั้งคู่เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของราเม็ง

ซุปเฝอของเวียดนาม หรืออีกนัยหนึ่งคือ เฝอเนื้อ เป็นหนึ่งในเสาหลักที่เรียกว่าอาหารแพนเอเชีย ซึ่งเป็นการผสมผสานที่ทันสมัยของความนิยมที่น่าประทับใจที่สุดซึ่งมีต้นกำเนิดในอาหารต่างๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ฉันไม่รู้ว่าชาวเวียดนามเองรู้หรือไม่ว่าพวกเขากลายเป็นแฟชั่นไปแล้ว แต่ซุปเฝอซึ่งปรากฏเมื่อประมาณร้อยปีที่แล้วได้เข้ามาอยู่ในอาหารเวียดนามอย่างเหนียวแน่นและได้รับความหลากหลายในระดับภูมิภาคมากมาย ซุปเฝอเนื้อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำความรู้จักกับอาหารเวียดนามเป็นครั้งแรก: น้ำซุปที่ต้มด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติที่ผิดปกติสามารถปรุงล่วงหน้าจากนั้นปรุงเฝอโบ้กลายเป็นเรื่อง 15 นาที ต้องการข้อโต้แย้งเพิ่มเติมหรือไม่

ไก่เนยหรือที่เรียกว่า murgh makhani เป็นหนึ่งในอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุด ร้านอาหารอินเดียไม่กี่ร้านที่จะเสี่ยงที่จะไม่รวมไว้ในเมนู และอาหารไม่กี่จานก็สามารถบ่งบอกฝีมือของเชฟได้มากมายขนาดนี้ เป็นเรื่องแปลก แต่ในขณะเดียวกันไก่เนยก็เป็นอาหารที่ค่อนข้างใหม่: มันถูกคิดค้นขึ้นตามที่พวกเขาพูดในช่วงกลางศตวรรษที่แล้วในร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวเดลีเมื่อแขกคนหนึ่งสั่งแกง . แกงกะหรี่ในร้านอาหารหมด แต่มีไก่ปรุงในเตาทันดูร์ ซึ่งแม่ครัวผู้ช่ำชองคาดเดาว่าจะตุ๋นในซอสครีมมะเขือเทศ สูตรที่เบากว่าเล็กน้อยสำหรับอาหารจานนี้คือการแทนที่เฮฟวี่ครีมด้วยโยเกิร์ต แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีครีม: คุณไม่สามารถพูดคำใดคำหนึ่งจากเพลงได้

อย่างที่มุขตลกโบราณกล่าวไว้ว่า หากคุณดื่มผู้พัฒนาโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ดื่มผู้ให้บริการด้วย ไม่เช่นนั้นเรื่องจะไม่จบสิ้น ฉันจะพูดอีกอย่าง: ถ้าคุณทำพาเนียร์ชีส (หรือพบว่าหาซื้อได้ที่ไหน ซึ่งยากยิ่งกว่าในเงื่อนไขของเรา) - ไปจนสุดแล้วปรุงปาลักพาเนียร์ ซึ่งเป็นแกงมังสวิรัติที่ใส่ผักโขมและพาเนียร์ เป็นบทบาทหลัก ฉันต้องบอกว่าคู่นี้รับมือกับงานของพวกเขาได้ดีกว่า: paneer รับผิดชอบส่วนประกอบ "เนื้อสัตว์" (แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้นก็ตาม) และผักโขมสร้างความสดและปริมาณ ท้ายที่สุด เว้นแต่คุณจะเป็นคนชอบทานเนื้อสัตว์ ฉันไม่เห็นเหตุผลเดียวที่จะไม่ทำอาหารมังสวิรัติยอดนิยมที่สุดของอินเดีย

ทันทีที่ฤดูกาลของแตงกวาแรกมาถึง ความสดและกรุบกรอบ ทันทีที่คุณเบื่อที่จะกินมันแบบนั้นหรือในสลัด ก็ถึงเวลาทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย และฉันคิดว่าฉันไม่ชอบแตงกวาเค็มเบา ๆ เป็นพิเศษ - ตอนนี้ไม่มีที่สำหรับฉันในการเฉลิมฉลองชีวิตนี้ .. แต่โชคดีที่มีแตงกวาจีน "หัก" เหล่านี้ - ของว่างที่เตรียมอย่างรวดเร็ว และรสชาติของมันสมดุลจนแตงกวาสามารถหยิบขึ้นมาเพื่อเธอโดยเฉพาะ ซึ่งแตกต่างจากสูตรอาหารจีนอื่น ๆ สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและทุกคนจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีข้อยกเว้นและเป็นครั้งแรก

เอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีอยู่ทั่วโลก และด้วยอาหารแพนเอเชียที่สดใหม่ มีชีวิตชีวา และแปลกใหม่ คำบรรยายเดียวกันนี้สามารถใช้เพื่ออธิบายต้มยำของไทย ซึ่งปรากฏในร้านอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากนักท่องเที่ยวได้นำประสบการณ์การกินใหม่ๆ จากประเทศไทย แน่นอนว่าแต่ละคน - และเกือบทุกคนชอบ - แอบเสียใจที่ไม่สามารถปรุงเองที่บ้านได้เพราะซุปนี้ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนและหายาก ฉันรีบเร่งให้พวกเขามั่นใจ: เป็นไปได้! อย่าเพิ่งถกเถียงกันให้ยืดยาวว่าต้มยำแท้ๆ นั้นไม่มีข่าและใบมะกรูดได้หรือไม่ แต่เพียงเตรียมซุปไทยนี้จากสิ่งที่หาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา

บางทีประเพณีการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของการกินปลาดิบอาจมาจากดินแดนอาทิตย์อุทัย: ซูชิ ซาซิมิ มากิ แค่นั้น ไม่น่าแปลกใจที่ทาร์ทาร์ปลาซึ่งมีต้นกำเนิดค่อนข้างยุโรปจะดึงดูดให้ปรุงในสไตล์เอเชีย การผสมผสานของปลาแซลมอนดิบกับขิง ผักชี ซอสถั่วเหลือง และส่วนผสมอื่นๆ ตามแบบฉบับของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นั้นไร้ที่ติเกินไป (อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทำ' t mila นี่คือสูตรทาร์ทาร์ปลาแซลมอนแบบคลาสสิกมากขึ้น) โดยทั่วไป คำขวัญของเราในวันนี้คือรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยมากเช่นเคย

ลาบ หรือที่เรียกกันว่า ลาบ เป็นอาหารที่ปรุงขึ้นในประเทศลาวและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ซึ่งประชากรส่วนใหญ่สืบเชื้อสายมาจากคนลาวกลุ่มเดียวกัน ตามการจัดหมวดหมู่ของยุโรปนั้นจัดอยู่ในหมวดหมู่ของสลัด แต่แน่นอนว่าสิ่งนี้มีเงื่อนไข: เพียงแค่ไม่มีอาหารเช่น laap ในยุโรป คำอธิบายจะพูดเล็ก ๆ น้อย ๆ - เนื้อสับผัดกับผักใบเขียวคุณเห็นว่าไม่น่ารับประทานมาก แต่อย่ารีบเร่งที่จะสรุป แต่ลองทำดู: ผลลัพธ์จะทั้งไม่คาดฝันและอร่อย และแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องวางแผน "สลัด" เช่นการอุ่นเครื่องก่อนอาหารจานหลัก: เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและอาจใช้แทนมื้ออาหารทั้งหมดได้หากต้องการ

ไม้เสียบไม้ไผ่ขนาดเล็กสามารถลิ้มรสได้บนถนนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เกือบทุกที่ เคบับเหล่านี้เรียกว่าสะเต๊ะ (สะเต๊ะหรือสะเต๊ะ) และเดิมอาจมาจากอินโดนีเซีย แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในมาเลเซีย เวียดนาม ไทย และด้วยแฟชั่นที่แพร่หลายสำหรับอาหารเอเชีย - ในส่วนที่เหลือของโลก ลักษณะเด่นของสะเต๊ะคือเสียบไม้เพียงด้านเดียว เพื่อให้สะดวกในการรับประทานขณะเดินทางโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ และสะเต๊ะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเปลี่ยนอาหารและชีวิตของคุณให้หลากหลาย ซึ่งได้จางหายไปเล็กน้อยพร้อมกับสภาพอากาศภายนอกหน้าต่าง: จากรสเผ็ดที่จัดจ้านของเคบับ จิตวิญญาณจะเฉอะแฉะน้อยลง