มะเขือยาวกับน้ำสลัดเกาหลีสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวหมักเกาหลีอย่างรวดเร็ว

สวัสดีตอนบ่ายที่รักผู้อ่านบล็อกของเรา ฤดูกาลเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวกำลังจะเริ่มต้นในไม่ช้า และในช่วงสั้นๆ ของฤดูร้อน คุณต้องมีเวลาเตรียมสลัด ผลไม้แช่อิ่ม แยม และอื่นๆ ให้ได้มากที่สุด มะเขือยาวสไตล์เกาหลีโดดเด่นอยู่บนชั้นวางของฉันด้วยช่องว่าง

มะเขืออย่างที่เรารู้จากภาพยนตร์ชื่อเดียวกันแขกต่างประเทศ แน่นอนว่าปัจจุบันนี้ผักนี้ไม่น่าแปลกใจอีกต่อไปเนื่องจากสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายผักใกล้บ้าน แต่อาหารบางจานที่ปรุงบนพื้นฐานของมันยังสามารถทำให้คุณประหลาดใจได้ มะเขือยาวเกาหลีเป็นเพียงอาหารดังกล่าว

เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะทำให้แขกประหลาดใจในฤดูหนาวเมื่อคุณเสิร์ฟอาหารจานเด็ดนี้บนโต๊ะ มันมีประโยชน์หลายอย่างที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและกับข้าวหรือแม้แต่เป็นอาหารจานอิสระ

สูตรนี้เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ฉันได้มาจากคุณยายที่รักของฉัน เมื่อเธออาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน ในตลาดท้องถิ่นชาวเกาหลีพร้อมกับสลัดที่ผิดปกติอื่น ๆ ขายมะเขือยาว และเธอก็ชอบมันมากจนตรงเข้ามาขอสูตรอาหาร แน่นอนว่าไม่มีใครบอกความลับกับเธอในครั้งแรก แต่คุณยายก็ยืนหยัด และวันหนึ่งมีผู้หญิงเกาหลีคนหนึ่งบอกเธอเป็นภาษารัสเซียแบบแตกๆ ว่าต้องปรุงมะเขือยาวอย่างไรจึงจะอร่อยมาก

ตั้งแต่นั้นมา คุณยายของฉันก็มีสูตรทำมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลีหลายสูตร ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับบางอย่างในวันนี้

สูตรมะเขือยาวเกาหลีทีละขั้นตอน

เป็นสูตรที่หญิงชราชาวเกาหลีในตลาดบอกกับคุณยายของเธอ ในความคิดของฉันสูตรเฉพาะนี้ดูเหมือนจะถูกต้องที่สุดสำหรับฉันเนื่องจากมะเขือยาวนั้นอร่อยมากจนน่าตกใจ โดยทั่วไปแล้วฉันสามารถชมเขาได้นานขึ้นเรามาเริ่มปรุงมะเขือยาวกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเปราะหอมสุก 1 กก.
• พริกหยวก 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• พริกขี้หนู ครึ่งเม็ด (แต่ถ้าชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกทั้งเม็ดได้)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำดอง:

• น้ำมันพืช 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9%
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• พริกขี้หนูแดงครึ่งช้อนชา
• ขมิ้นและผักชี 1 ช้อนชา

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้สลัดสำเร็จรูป 2 ลิตร ซึ่งเตรียมได้ดีที่สุดในเหยือกครึ่งลิตรขนาดเล็ก นั่นคือคุณจะได้รับสลัดที่ยอดเยี่ยม 4 ขวดครึ่งลิตร

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง:

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดเริ่มต้นด้วยน้ำดอง เนื่องจากน้ำหมักต้องใช้เวลาเพื่อให้เครื่องปรุงรสทั้งหมดเปิดออกอย่างเหมาะสม และให้รสชาติกับส่วนผสมอื่นๆ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็ก 3-4 ช้อนชา ใส่ผักชี ขมิ้น และพริกแดงครึ่งหนึ่งลงในน้ำมัน

ขั้นตอนนี้ไม่ควรปล่อยให้เป็นโอกาส เพราะเคล็ดลับคือการปล่อยให้เครื่องปรุงรสปลดปล่อยรสชาติออกมา ห้ามเผาสมุนไพร คุณต้องถือไว้เล็กน้อย (ประมาณ 5-6 วินาที) ในน้ำมันพืชร้อนจากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนตลอดเวลาปล่อยให้สมุนไพรเย็นลงแล้วทิ้งไว้ให้ใส่

ในขณะที่สมุนไพรแช่ในน้ำมันพืชร้อน เรามาเริ่มเตรียมส่วนที่สองของน้ำดองกัน ในขั้นตอนนี้เราต้องผสมสมุนไพรต่อไปนี้: ผักชีที่เหลือ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่เหลือ ผสมสมุนไพรและเพิ่มที่เหลือในกระทะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้ให้ใส่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ทันเวลาที่จะเตรียมผัก

สำหรับจานนี้ให้หั่นมะเขือยาวตามภาพ ชิ้นควรมีขนาดไม่เกิน 3 เซนติเมตร ดังนั้นหางจะไม่ไปที่สลัดดังนั้นพวกเขาจึงต้องถูกตัดออก

เราวางกระทะบนเตาเทน้ำ 2 ลิตรลงไป โยนเกลือสองช้อนโต๊ะ หากคุณยังคงปรุงอาหารในปริมาณมากหรือน้อย โปรดจำไว้ว่าเกลือจะใส่จากการบริโภค 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

เรากำลังรอให้น้ำเดือดและส่งมะเขือยาวที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปในน้ำเดือด เรารออีกครั้งเมื่อน้ำเริ่มเดือด เราเอาความร้อนออกจนถึงระดับที่น้ำยังคงเดือด แต่ไม่มาก เราปิดฝาหม้อและในโหมดอ่อนโยนเช่นนี้ให้ต้มผักประมาณ 10 นาที

เหตุใดจึงจำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก แต่เนื่องจากการต้มที่แรงผักจะเสียรูปร่าง แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้ เราต้องการให้ผักคงรูปหลังจากปรุงอาหาร

หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที มะเขือยาวจะถูกทิ้งในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและผักเย็นตามธรรมชาติ

ในช่วงเวลาจนกว่ามะเขือยาวต้มจะเย็นเราจะดูแลผลิตภัณฑ์ที่เหลือคือแครอท คุณคิดอย่างไรกับแครอทขูด แน่นอนสำหรับแครอทเกาหลี

จากนั้นหั่นพริกหยวกเป็นเส้น แน่นอนว่าควรใช้สีแดงกับสีที่ดีซึ่งจะทำให้สลัดของเรามีสีที่ดีที่สุด ใช้เวลาในการเดินตลาดและเลือกพริกแดงที่มีเนื้อมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมที่มีคุณภาพมีชัยไปกว่าครึ่ง

สามารถใส่แครอทและพริกในชามเดียว

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่พริกไทยพร้อมแครอท

เมื่อเตรียมอาหารตามที่หญิงชราชาวเกาหลีบอกคุณยายของฉันว่าอย่าใช้สื่อ ควรหั่นกระเทียมด้วยมีดเสมอ ดังนั้นแต่ละชิ้นจะสามารถถ่ายทอดรสชาติได้ดียิ่งขึ้น ถ้าพวกเขาพูดอย่างนั้นเราก็ทำ ในความคิดของฉัน การตัดกระเทียมด้วยมีดนั้นง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น หลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างที่กดกระเทียมที่ไม่เหมาะสำหรับการล้าง

สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด และผักที่เหลือ

ตอนนี้เกี่ยวกับการใช้พริกขี้หนูในสลัดนี้ ฉันใส่พริกขี้หนูครึ่งเม็ด แต่ถ้าชอบก็ใส่ทั้งเม็ด

เมื่อทำงานกับพริกร้อน ให้สวมถุงมือยางเพื่อที่มือของคุณจะคงความขมเป็นเวลานาน และพระเจ้าห้ามไม่ให้เกาตาด้วยมือดังกล่าว เมล็ดพริกไทยมีความฉุนเป็นพิเศษและควรเก็บเกี่ยวโดยไม่ลังเล

หลังจากที่คุณจัดการกับพริกร้อนแล้วเราจะเปลี่ยนเป็นมวลหลัก นอกจากนี้ตอนนี้คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นมวลหลักและแน่นอนเทสิ่งทั้งหมดด้วยน้ำดองที่เราเตรียมไว้ตั้งแต่แรก ผสมเบา ๆ

คุณต้องผสมสลัดด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากหลังจากปรุงแล้ว มะเขือยาวจะนิ่มมากและอาจเสียรูปร่างเมื่อผสม และเราไม่ต้องการมัน

หลังจากที่เราเติมสลัดด้วยน้ำดองแล้วจะใช้เวลาสักครู่เพื่อให้ผักแช่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะให้น้ำและมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมที่จะผัดสลัดเป็นครั้งคราวยกทุกอย่างจากด้านล่างสุดเพื่อให้ผักแลกเปลี่ยนน้ำได้ดี

ในช่วงเวลานี้ในขณะที่หมักมะเขือยาวเราจะเตรียมเหยือกนั่นคือเราจะฆ่าเชื้อพวกมัน

มีหลายทางเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อเหยือกก่อนขวดเปล่า คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทั้งหมดในบทความที่เผยแพร่ก่อนหน้านี้เล็กน้อย

วิธีที่หนึ่ง เทน้ำครึ่งกาต้มน้ำแล้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือดดี ให้ล้างกระป๋องด้วยโซดาหรือสิ่งที่คล้ายกัน ทันทีที่น้ำในกาต้มน้ำเดือด ให้เปิดฝาออก ติดตั้งอุปกรณ์พิเศษสำหรับฆ่าเชื้อเหยือกและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

วิธีที่สอง เกือบจะเหมือนกับอันแรก เพียงแต่ตอนนี้เราใช้กระทะใบเล็ก วิธีนี้ช่วยให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลหลายใบพร้อมกันได้

วิธีที่สาม หากคุณกลัวไอร้อน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงในขวดโหลและพักไว้ที่นั่นประมาณ 10-145 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและคว่ำขวดโหลลง แต่เมื่อคุณเทน้ำเดือดลงในเหยือก คุณต้องวางมันลงบนใบมีด และลดช้อนเหล็กลงในเหยือก เฉพาะในกรณีนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการแยกจานจากความแตกต่างของอุณหภูมิ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ให้การรับประกัน 100% ดังนั้นวิธีนี้ขึ้นอยู่กับคุณ

ใช่ ต้องราดฝาด้วยน้ำเดือดด้วยเพื่อหลีกเลี่ยงแบคทีเรียที่ไม่จำเป็นเข้าไปในสลัด

หลังจากการฆ่าเชื้อเราจะคว่ำเหยือกทั้งหมดลงและรอจนกว่าจะแห้งสนิท ตอนนี้เราสามารถดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายของการเก็บรักษามะเขือยาวเกาหลีได้แล้ว

จัดสลัดในขวด ในระยะแรกคุณต้องขยายสลัดให้เหลือครึ่งกระป๋อง และกดสลัดลงไปด้านล่างด้วยช้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง หากพบฟองอากาศ คุณสามารถกำจัดมันด้วยมีด เพียงแค่ใช้มีดไปตามผนังขวดโหลเพื่อไล่ฟองอากาศออก แล้วกดด้วยช้อนผักกาดอีก 1 ช้อนฟองจะหายไป

เราเติมครึ่งขวดที่เหลืออย่างช้า ๆ กดสลัดให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยช้อน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มากที่ผักจะไม่เสียหาย

สลัดไม่จำเป็นต้องวางด้วยสไลด์ ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ที่โดดเด่น เนื่องจากมีการวางแผนที่จะฆ่าเชื้อสลัดน้ำผลไม้จะโดดเด่นอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงเว้นที่ว่างไว้ 1-2 เซนติเมตรในขวดใต้คอ

ตอนนี้เราหันไปทำหมันสลัดเอง เราเอากระทะและปิดด้านล่างด้วยผ้ากอซใน 3-4 ชั้น ตั้งเหยือกแล้วเติมน้ำ น้ำไม่ควรปิดเหยือกทั้งหมด มันควรจะถึงขอบเหยือกที่แคบลง เวลาต้มน้ำจะได้ไม่เข้าไปในกระป๋อง และใช่ ฝาควรอยู่บนฝั่งอยู่แล้ว

เราฆ่าเชื้อขวดตามรูปแบบต่อไปนี้:

ครึ่งลิตร (ประมาณ 5 ลิตร) - 30 นาที

700 กรัม (0.7 ลิตร) - 45 นาที

ลิตร (1 ลิตร) 60 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเราจะนำขวดหนึ่งออกมาแล้วบิดฝา คุณต้องถอดเหยือกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกมิฉะนั้นคุณจะต้องผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อทั้งหมดอีกครั้ง

เราบิดขวดแล้ววางบนของนุ่ม ๆ คว่ำลง อาจเป็นผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียงเก่าก็ได้ หลังจากขันฝาทั้งหมดบนเหยือกและประกอบเหยือกแล้ว จะต้องปิดฝาด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อให้กระบวนการฆ่าเชื้อดำเนินต่อไป ฉันคลุมพวกเขาด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่นตัวเก่า ในตำแหน่งนี้ธนาคารมีเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงและในทางปฏิบัติ 2 วันไม่น้อย และเมื่อสลัดเย็นสนิทแล้วขวดโหลจะกลับมาเป็นปกติและจัดเรียงใหม่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

ตามสูตรนี้ คุณยายของฉันทำอาหาร ตอนนี้ฉันกำลังทำอาหาร และจนถึงตอนนี้เหยือกไม่เคยระเบิด ดังนั้นฉันจึงสันนิษฐานได้อย่างปลอดภัยว่าถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตร ทุกอย่างก็จะออกมาดีสำหรับคุณเช่นกัน

สูตรมะเขือยาวสไตล์เกาหลีที่ง่ายและรวดเร็ว

ทีนี้ตามที่สัญญาไว้นี่คือสูตรการทำมะเขือยาวในภาษาเกาหลีอีกสูตรหนึ่ง จะใช้เวลาครึ่งหนึ่งในการปรุงมะเขือยาวตามสูตรนี้เนื่องจากเราจะไม่เตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าที่นี่

ในสูตรนี้ ชุดส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับในสูตรแรก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราไม่ได้เตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้า แต่เราทำอาหารเร็วกว่ามากและเราจะใช้เครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลีในสูตรนี้ด้วย

สูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกันมาก ดังนั้นฉันจะพูดถึงความแตกต่างเป็นหลัก ดังนั้นหากคุณชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ คุณยังคงต้องอ่านสูตรด้านบน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 400 ก.
• แครอท-400ก.
• หัวหอม -250 ก.
• กระเทียม1หัว.
• พริกขี้หนูครึ่งเม็ด
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• 200 - น้ำมันพืช
• 120 น้ำส้มสายชู.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่นครึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส 1.5 ช้อนโต๊ะสำหรับแครอทเกาหลี
• พริกไทยดำบดหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เนื่องจากส่วนผสมประกอบด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับทำอาหารเกาหลี แครอท เราจะทำกับแครอทให้แตกต่างจากเยลลี่ในสูตรแรกเล็กน้อย

เราทำความสะอาดแครอทและผ่านเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นจะต้องเค็ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเกลือสองช้อนโต๊ะ โรยแครอทด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ ปล่อยให้ยืนและแช่ด้วยเกลือ แต่ตอนนี้เรามาดูแลส่วนผสมอื่น ๆ กัน

เราตัดมะเขือยาว ตามโครงร่างต่อไปนี้ ในครึ่งแล้วการตัดใหม่แต่ละครั้งจะทำมุม 40 องศา คุณควรได้ชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร

ตอนนี้ต้องต้มมะเขือยาวในน้ำสองลิตร เราใส่กระทะลงบนกองไฟเทน้ำและรอจนกว่าน้ำจะเดือดดี ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเราก็ส่งมะเขือยาวไปที่น้ำเดือดแล้วปิดฝา ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง มะเขือยาวในสูตรนี้ต้มเป็นเวลา 3 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมในน้ำเดือด อย่าลืมปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 3 นาที

หลังจากหั่นผักทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ในกระทะหรือชามใบเดียว ทุกอย่างยกเว้นแครอทของเธอจะมาในภายหลัง คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูลงในผักในขั้นตอนนี้

ก่อนใส่แครอทต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราเปลี่ยนเป็นตะแกรงและล้างให้สะอาดใต้ก๊อก ล้างและบีบส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับมะเขือยาว เราส่งพวกเขาไปยังมวลรวมหลังจากแครอท

หลังจากมะเขือยาวแล้วเราก็ใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศที่ปรุงแล้วทั้งหมดลงในหม้อต้มทั่วไป

ทันทีที่ครอบคลุมเครื่องเทศที่ปรุงแล้วคุณสามารถผสมสลัดของเราให้เข้ากัน

แน่นอนว่านี่เป็นสูตรด่วนและในขั้นตอนนี้คุณสามารถวางสลัดในขวดที่เตรียมไว้ได้แล้ว แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อยคุณสามารถปล่อยให้สลัดมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศเล็กน้อย

ดังนั้นเราจึงวางสลัดในขวดโหลและส่งขวดไปฆ่าเชื้อ ขั้นตอนการฆ่าเชื้อผักกาดหอมดำเนินไปในลักษณะเดียวกับสูตรแรก ดังนั้นดูสูตรด้านบน ทั้งหมดนี้ขอให้ทุกท่านมีอารมณ์แห่งความสงบและความเมตตา

สูตรสีฟ้าสไตล์เกาหลีที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว คำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร- 50-60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 ก- 80 กิโลแคลอรี

ลูกสีฟ้าตัวน้อยที่หลาย ๆ คนเรียกมะเขือยาวนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และเนื่องจากความพร้อมใช้งานจึงเป็นที่นิยมมาก ในฤดูร้อนแม่บ้านเตรียมสลัดหม้อปรุงอาหารและอาหารจานหลักทุกชนิด เพื่อยืดฤดูกาลของผักแสนอร่อยนี้ คุณสามารถเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวในอนาคตได้ ตัวอย่างเช่น การหมักสีน้ำเงินกับแครอทในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ เผ็ดปานกลางพร้อมรสเปรี้ยวอมหวานและความขมเล็กน้อย รับรองว่าถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวแน่นอน มะเขือยาวช่วยให้อิ่ม และแครอทสไตล์เกาหลีช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน ในขณะเดียวกันการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย หากคุณใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวทั้งครอบครัวจะขอบคุณคุณ

วิธีการปรุงอาหารสีฟ้าในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เอา:

• สีน้ำเงิน 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกแดง 1 ช้อนชา
• ผักชี 2 ช้อนชา
• 7-8 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัว

ล้างมะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหายไป จากนั้นขูดเกลือที่เหลือออกด้วยมีดแล้วหั่นผักเป็นก้อนเหมือนเฟรนช์ฟรายส์ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วทอดจนนิ่ม

ตั้งมะเขือยาวที่สุกแล้วพักไว้

ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทแบบพิเศษของเกาหลี

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดในรายการยกเว้นกระเทียม ผัดและหมักทิ้งไว้ 40 นาที

จากนั้นนำแครอทที่เตรียมไว้ผสมกับมะเขือม่วง บีบกระเทียมลงในขวดที่ล้างแล้ว ประมาณ 2-3 กลีบต่อขวดครึ่งลิตร ถัดไปเพิ่มผัก ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นม้วนฝา พลิกกลับด้าน ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น คุณควรได้รับฤดูหนาวเกาหลีสีน้ำเงินครึ่งลิตรประมาณ 5 เหยือกจากส่วนผสมข้างต้น

เมื่อพูดถึงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมชวนตะลึง รูปลักษณ์สวยงาม ฉันคิดว่าคุณจะไม่เพียงเห็นด้วยกับฉันเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคำคุณศัพท์ของคุณด้วย และถ้าคุณอยู่ที่นี่ คุณอาจสนใจมะเขือยาวเกาหลีสำเร็จรูป ฉันขอแจ้งให้คุณทราบไม่เพียงแค่สูตรอาหารที่คู่ควรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากประสบการณ์ส่วนตัวด้วย! สูตรที่อร่อยที่สุด! มะเขือยาวเกาหลี!

มะเขือยาวเกาหลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะช่วยยืดอายุความสุขในฤดูร้อน พวกเขาไปได้ดีกับหลักสูตรที่สอง เหมาะเป็นของว่างแยกต่างหาก ทั้งในขวดและบนโต๊ะดูยอดเยี่ยม - สดใสและน่ารับประทาน

สิ่งที่เราต้องเตรียมสำหรับสลัดกระป๋องสองลิตร

• กิโลกรัมของมะเขือยาว
• สามร้อยกรัม พริกหยวก (เนื้อเด่นกว่าและสีแดง)
• สามร้อยกรัม แครอท
• 100 กรัม ลุค
• กระเทียมหกถึงเจ็ดกลีบ
• พริกไทยขม (หรือครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)
• สองเซนต์ ล. เกลือ.

สำหรับน้ำดอง

• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง
• ผักชีและขมิ้นหนึ่งช้อนชา

ทำอะไรได้อีกในภาษาเกาหลี:

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่เครื่องเทศจะเปิดเผยตัวเองในรัศมีภาพและเสริมคุณค่าให้กับสลัด ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันในกระทะ (3 - 4 ช้อนโต๊ะ) ส่งขมิ้น, ผักชีครึ่งลูก, พริกไทยป่นลงไป

   

2. เครื่องเทศจะต้องเก็บไว้ในน้ำมันร้อนเล็กน้อย - ลดลง, ผสม, ลบออกจากความร้อน ไม่ถึงนาที แต่เป็นวินาที และเมื่อนำออกจากเตาแล้ว คุณจะต้องคนจนกว่ากระทะจะเย็นลง
3. ในชามแยกต่างหากผสมเครื่องปรุงรสที่เหลือ - ผักชีที่เหลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาลและเกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่เหลืออยู่

   

4. ใส่ผัดในกระทะลงในส่วนผสมเผ็ดแห้ง ผสม พักไว้สำหรับการแช่ เวลาประมาณ นาที สามสิบ.

   

5. เราวางกระทะบนกองไฟเทน้ำสองลิตรใส่สองช้อนโต๊ะ เกลือ.
6. ตอนนี้ไปที่ผักกันเถอะ ตัวสีฟ้าของฉัน เอาความชื้นออก ตัดหางออก
7. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอดีกับผิว

   

8. น้ำในกระทะเดือดส่งมะเขือยาวสับไปที่นั่น
9. ต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ฝาหม้อต้องเปิดอยู่ หน้าที่ของเราคือไม่ควรย่อยชิ้นส่วนให้คงสภาพเดิม

   

10. โอนมะเขือยาวไปยังกระชอน - ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็น

    

11. เราทำความสะอาดแครอทถูบนกระต่ายขูดเกาหลีใส่ในชามที่สะดวกและลึก

    

12. เราทำความสะอาดพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นส่งไปยังแครอท

    

13. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่มวลผัก

    

14. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราไม่กด แต่เราตัด เพื่อให้เขาสามารถเติมเต็มจานของเราด้วยรสชาติของเขามากขึ้น กระเทียมถูกส่งไปยังผักด้วย

    

15. ตอนนี้เรากำลังทำงานกับพริกขี้หนูและควรสวมถุงมือ ต้องทำความสะอาดเมล็ดพืช สับละเอียด และเพิ่มผักอื่น ๆ

    

16. เราส่งมะเขือยาวแช่เย็นใส่เครื่องเทศลงในชามพร้อมผัก ผสมมวลเบา ๆ

    

17. ผักกาดหอมพักไว้สองชั่วโมงเพื่อใส่ ผัดเป็นครั้งคราวยกมวลจากด้านล่าง ส่วนผสมควรอิ่มตัวด้วยน้ำและกลิ่น

    

18. ได้เวลาไปธนาคารแล้ว ต้องล้างและฆ่าเชื้อ ต้องราดฝาเหล็กด้วยน้ำเดือดหรือแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที

    

19. เวลาที่จะใส่สลัดในขวด จะต้องทำอย่างรัดกุม แต่อย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีช่องว่าง ไม่จำเป็นต้องเติมเหยือกให้เต็ม เราจะฆ่าเชื้อสลัดน้ำผลไม้จะโดดเด่น ปิดฝาขวดที่เต็มด้วยฝาเหล็ก

    

20. ตอนนี้สลัดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ปิดก้นด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าสะอาดอื่น ๆ ใส่เหยือกเทน้ำอุ่นลงบนไหล่ของภาชนะแก้ว ใส่อุปกรณ์ในกองไฟ

    

21. เวลาในการฆ่าเชื้อขวดลิตรคือหนึ่งชั่วโมง ขวดโหล 700 กรัม - 45 นาที ขวดโหลครึ่งลิตร - 30 นาที นับเวลาตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือดในกระทะ
22. นำเหยือกสลัดออกอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น วางคว่ำห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น เมื่อเย็นแล้วนำไปจัดเก็บ

    

    มะเขือยาวเกาหลีนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่นาน คุณมักจะต้องการที่จะลิ้มรสพวกเขา อร่อย!

สูตรมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดในอาหารจานด่วนของเกาหลี

ใน 45 นาที คุณจะสามารถเสิร์ฟอาหารเลิศรส หอมกรุ่น และน่ารับประทาน
แครอทสำเร็จรูปในภาษาเกาหลีช่วยเพิ่มความรวดเร็วในการทำอาหาร ฉันซื้อจากร้านที่เชื่อถือได้และเชื่อฉันเถอะว่าฉันไม่อยากยุ่งกับการเตรียมอาหารที่บ้านอีกต่อไปแล้วโดยเสียเวลาอันมีค่า

ฉันยังใช้ไมโครเวฟเป็นผู้ช่วย ถ้าจำเป็น ให้อุ่นส่วนผสมในนั้น สะดวก รวดเร็ว ไม่ต้องง้อกระทะให้ยุ่งยาก

รายการสินค้า

• มะเขือยาว - 600-700 กรัม
• หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่
• แครอทในเกาหลี - 100 กรัม
• ผักชีพวงเล็ก
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยขมเพื่อลิ้มรสสามารถแทนที่ด้วยซอสร้อน

วิธีการปรุงอาหารจาน

1. ล้างสีฟ้าเช็ดด้วยผ้ากระดาษเอาหางม้าออก

   

2. ตั้งหม้อใส่น้ำเค็มบนกองไฟเพื่อต้มให้เดือด

   

3. ตอนนี้คุณต้องใช้ชามลึกเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ เลือกชามที่สามารถวางในไมโครเวฟได้
4. คุณต้องเตรียมหัวหอม - ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง

   

5. ใส่ชามน้ำส้มสายชูในไมโครเวฟประมาณหนึ่งนาที น้ำดองควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์จำนวนมากจะละลาย หากยังมีผลึกที่ยังไม่ละลายอยู่ ก็ไม่เป็นไร ผลึกเหล่านั้นจะแยกย้ายกันไปในกระบวนการต่อไป
6. ใส่หัวหอมสับในน้ำดองผสมมวลด้วยช้อนพักไว้สำหรับการดอง คุณจะต้องกลับไปที่หัวหอมและผสมเป็นระยะ ควรหมักอย่างสม่ำเสมอ
7. กลับไปที่มะเขือยาว ต้องต้มเพราะน้ำเดือดแล้ว ควรต้มผักขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาที เด็กและอวบอ้วนจะเพียงพอสำหรับ 6-7 นาที หากสีน้ำเงินมีขนาดใหญ่มาก ให้ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน
8. ต้องโยนผักต้มลงในกระชอน - น้ำจะระบายออกมะเขือจะเย็นลง
9. ปอกเปลือกสีน้ำเงินที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังชามลึก
   

   

10. จากนั้นใส่หัวหอมลงไปพร้อมกับน้ำดอง
11. ส่งแครอทเกาหลีที่นี่ด้วย
12. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันพักไว้ 15 นาที ปล่อยให้พวกเขาเป็นเพื่อนและแลกเปลี่ยนเสน่ห์ของพวกเขา ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นและกระเทียมเพื่อลิ้มรสได้หากแครอทเกาหลีมีความเผ็ดไม่เพียงพอ

    

13. ตอนนี้อุ่นน้ำมันพืชในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทลงในชามที่สะดวกแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที
14. ในเวลานี้ล้างผักชีสับละเอียด
15. เทน้ำมันร้อนลงในส่วนผสมผัก เพิ่มผักชีสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
16. คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้รับประกันว่าจะกระจายไปด้วยปัง แต่ถ้าคุณให้โอกาสเขาชงเป็นเวลา 15-20 นาที เขาจะไม่มีราคาเลย ใช่และคุณก็เช่นกัน - มาก - แล้วทน!

    

จานนี้อร่อยมากเผ็ดปานกลางและไม่มันเยิ้มเมื่อเราต้มผัก

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่บ้าน ให้ใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา และถ้าคุณยังชอบแครอททำเองแบบเกาหลี ลองดูขั้นตอนการทำอาหารที่นี่ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยแครอทเกาหลี โต๊ะจะเต็มไปด้วยขนม

มะเขือยาวเกาหลีแสนอร่อย "คาดิชา" ที่ไม่มีแครอท

ลองทำมะเขือยาวเกาหลีและตามสูตรนี้ ผักย่างอบอวลด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังเตรียมอย่างรวดเร็วและรวดเร็วในกระทะเดียว

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค

• มะเขือยาวสองลูก
• หนึ่งมะเขือเทศ
• พริกขี้หนูเม็ดเล็กหนึ่งเม็ด
• พริกหยวก
• หนึ่งหลอด
• ผักชีพวงเล็ก
• กระเทียม 4 กลีบ
• ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• ผักชีป่นและพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช กรัม 30.

สลัดทำอาหาร

ปล่อยให้สลัดเย็นลงพร้อมเสิร์ฟ จะไม่มีความเฉยเมย - มีการตรวจสอบ สลัดถูกกวาดออกไปภายในไม่กี่นาที และถ้าคุณเสิร์ฟขนมปังอบสดใหม่แบบโฮมเมดให้เขา ความสุขก็จะไม่มีขีดจำกัด

นี่คือลักษณะของมะเขือม่วงเกาหลี โดยเล่นกับสีสันของฤดูร้อนและมีกลิ่นหอมแบบตะวันออก

สวัสดีทุกคน!

ฉันดำเนินการต่อในหัวข้อสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากของว่างในช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง ครั้งสุดท้ายที่พวกเขาทำมันออกมาน่าดึงดูดใจอย่างน่าอัศจรรย์และรสชาติก็หาที่เปรียบมิได้ และครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำให้คุณประหลาดใจและบอกคุณเกี่ยวกับจานเช่นมะเขือยาวเกาหลีซึ่งจะเกิดขึ้นทันที นั่นคือคุณไม่ต้องยืนร่ายมนตร์เป็นเวลานานและเหนื่อย แต่ครั้งหรือสองครั้งและเกือบทุกอย่างจะพร้อม คำนึงถึงสูตรอาหารทั้งหมด เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดและปรุงอาหารด้วยความสุข

โดยทั่วไปแล้วฉันตัดสินใจที่จะอุทิศบันทึกนี้เฉพาะกับสูตรอาหารที่อร่อยและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาหารจานดั้งเดิมนี้เท่านั้น ฉันหวังว่าคุณจะไม่รังเกียจ

ต้องขอบคุณชาวเกาหลีที่เราตกหลุมรักและเรียนรู้เกี่ยวกับปาฏิหาริย์นี้ เห็นด้วยบางครั้งคุณก็เบื่อกับทุกสิ่งที่จืดชืดและต้องการสิ่งใหม่ นั่นคือเมื่อตัวเลือกดังกล่าวเข้ามาช่วยซึ่งมีโน้ตที่คมชัด แน่นอนว่าการทำมะเขือม่วงเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีส่วนผสมอื่นนั้นน่าเบื่อและไม่น่าสนใจ ดังนั้นผู้เขียนส่วนใหญ่จึงใส่แครอทหรือเครื่องเทศเกาหลีลงในสีน้ำเงินและปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เมล็ดงาใช้สำหรับตกแต่ง

แม้ว่าเมื่อถึงฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้เพราะจะเพิ่มความสนุกและความคิดริเริ่มให้กับผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้เท่านั้น อ่านรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดด้านล่างในบทความ

โดยวิธีการพูดเป็นไปได้ที่จะทำให้ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว ในบทความนี้ฉันจะแสดงหนึ่งสูตร แต่ในครั้งต่อไปคุณจะพบกับการเลือกทั้งหมด เพื่อไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และฉันหวังว่าไม่ว่าในกรณีใดอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดจะกลายเป็นแขกคนโปรดบนโต๊ะของคุณ และคุณจะกินมันในวันหยุดและแน่นอนในวันธรรมดา

ฉันจะเริ่มต้นด้วย "การสร้าง" ที่ง่ายที่สุดในความคิดของฉัน สามารถทำได้โดยแม่ครัวมือใหม่หรือพนักงานต้อนรับ สรุปให้หั่นผักทั้งหมดแล้วเทน้ำดอง ปล่อยให้ยืนและคุณสามารถลิ้มลองได้ มีเพียงสิ่งเดียว แต่มะเขือยาวก่อนที่จะราดด้วยซอสพิเศษ (ซึ่งจะขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูหรือซีอิ๊วขาว) จะต้องต้มหรือผัด เราจะพูดถึงเรื่องนี้อีกเล็กน้อยระหว่างทาง

เงื่อนไขหลักสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้จะออกมายอดเยี่ยมแน่นอนคือของสดหรือเกือบๆ ก็แค่ดึงสีน้ำเงินออกมา นี่คือวิธีที่ชาวยูเครนเรียกพวกเขา ผักใบเขียวที่เติมลงในจานนี้ก็ไม่ควรเหี่ยวเฉาเช่นกัน

เคล็ดลับคือคุณสามารถลองสลัดได้ภายใน 6-12 ชั่วโมง นั่นคือคุณสามารถทำได้ในตอนเย็นและในตอนเช้าลองปฏิบัติ

และที่สำคัญที่สุดคือความมหัศจรรย์ของธรรมชาติในที่เย็นไม่สามารถยืนได้ในวันเดียว แต่ตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้นคุณจึงสามารถสร้างส่วนที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้กินได้นานขึ้น ยิ่งสลัดอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแช่ได้ดีเท่านั้น ซึ่งหมายความว่ารสชาติดียิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง
• แครอท - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ (ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีหรืออื่น ๆ ) - 3-4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 75 มล
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• พริกแดง - หยิก

ขั้นตอน:

1. เริ่มขั้นตอนการทำอาหารเกาหลีนี้โดยสับมะเขือยาวเป็นเส้นยาวด้วยมีดคม รับไม้เหล่านี้ ตัดก้านทิ้งแน่นอน จากนั้นเอาเกลือโรยแล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้ 30 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มีความขมขื่น สะเด็ดน้ำหลังจากนั้น

3. ปอกเปลือกและสับแครอทสดบนเครื่องขูดพิเศษหรือหั่นเป็นเส้นด้วยมือ

4. หลังจากที่สีน้ำเงินผ่านขั้นตอนน้ำแล้ว ให้เช็ดด้วยกระดาษชำระหรือแช่ไว้ ใส่กระทะและทอดทั้งสองด้าน ให้เป็นสีแดงก่ำและสีสวย จากนั้นทำให้เย็นและคุณสามารถตัดครึ่งให้เล็กลงเล็กน้อย

5. ตอนนี้เริ่มมายากล รวมผักทั้งหมด แครอท และพริกหยวกสับเข้าด้วยกัน นอกจากทุกอย่างแล้วให้สับผักใบเขียว เพื่อให้ได้โน้ตที่สดใสบีบกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ผสมและเทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดอีกครั้ง เกลือและพริกไทยเพื่อให้อาหารสด และส่งไปยังตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

6. เพียงเท่านี้ก็รับใช้และโทรหาครอบครัวเพื่อลองผลงานชิ้นเอกดังกล่าว อร่อย!

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว - สูตร คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ฉันคิดว่าคุณคงไม่รังเกียจถ้าฉันยินดีที่จะบอกคุณและแสดงให้คุณเห็นในตอนนี้ ทางเลือกหนึ่งที่จะเตรียมไม่เพียงแค่มะเขือม่วงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอท พริกหยวก กระเทียมและหัวหอมเพื่อรสชาติด้วย นอกจากนี้เราจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวม้วนขวดสองสามใบ

สูตรนี้ไม่ยากเช่นกัน สิ่งเดียวที่คุณจะต้องมีคือความอดทนเล็กน้อยเพื่อที่จะทนต่อช่วงเวลาระหว่างกระบวนการทำอาหาร เพื่อให้สามารถเก็บรักษาผักในน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

ก็คิดว่าไม่เป็นอุปสรรคต่อความสำเร็จ) มีงานบ้านเพียงพอเสมอรอบ ๆ บ้านนอกจากนี้คุณจะรอเพียง 4 ชั่วโมงจากนั้นจึงทำงานต่อไปในธนาคาร

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ภาชนะแก้วขนาดเล็กตามมูลค่าขวดครึ่งลิตรหรือลิตรนั้นยอดเยี่ยมซึ่งเป็นประโยชน์มากที่สุดในเรื่องนี้ เขาเปิดมันกินและหลังจากนั้นไม่นานเขาก็ปีนเข้าไปในห้องใต้ดินอีกครั้ง

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกหยวก - 250 กรัม
• หัวหอม (หัว) - 250 ก
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 ก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ซองหรือตามความชอบของคุณ

ขั้นตอน:

1. ล้างลูกสีฟ้าในน้ำไหลแล้วใช้มีดคมๆ บี้ให้แตก โดยห้ามลอกเปลือกออก เลือกการตัดในรูปแบบใดก็ได้ อาจเป็นแท่ง ก้อน วงกลม หรือหลอดขนาดใหญ่ ไม่มีความแตกต่างกันมากนัก แต่ยิ่งหั่นผักให้เล็กลงเท่าไรก็จะยิ่งหมักเร็วขึ้นเท่านั้น

ตั้งกระทะให้ร้อนเทมะเขือยาวลงไปทอดบนไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถใช้เตาอบและปรุงอาหารในนั้นได้หากคุณชอบอาหารทุกอย่าง

2. ถูหัวกระเทียมเป็นกลีบ ๆ เอาแกลบออกแล้วผ่านกานพลูแต่ละกลีบ

3. แครอทต้องหั่นเป็นเส้นบางๆ ด้วยเหตุนี้เครื่องขูดฟางของเกาหลีจึงยอดเยี่ยม หากคุณยังไม่มี ก็รับไปเลย มันจะยังมีประโยชน์ในฟาร์มมากกว่าหนึ่งครั้ง และเพื่อขจัดกลิ่นแปลกปลอมคุณต้องลวกแครอทด้วยน้ำเดือดหลังจากหั่น แล้วปล่อยให้ความชื้นระบายออก.

4. สับหัวหอมบาง ๆ ก่อนเป็นวงแล้วครึ่งวง ปล่อยด้วยมือของคุณ

5. พริกไทยของบัลแกเรียมักจะแตกละเอียดในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างละเอียดและบาง เพื่อให้ผักมีความกลมกลืนเป็นหนึ่งเดียว

6. ตอนนี้ผักสับทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวผสมในภาชนะเดียวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช น้ำตาลและเกลือผสม เพื่อสัมผัสความอร่อยที่น่าอัศจรรย์ เพิ่มเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี

และตอนนี้นำสีฟ้าเล็ก ๆ ที่ทอดแล้ว ผัดและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยปิดฝา

7. หลังจากหมดเวลา ให้นำเหยือกและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่สลัดทั้งหมดลงไป

ในการทำเช่นนี้ให้วางเศษผ้าที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางเหยือกโดยให้ชิ้นงานอยู่ด้านบน ใส่ผ้าคลุม. เทน้ำเย็นแล้วเปิดเตา ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดถ้ากระป๋องมีขนาด 0.5 ลิตรและถ้าเป็น 1 ลิตรก็ครึ่งชั่วโมง

7. จากนั้นขันฝาครอบให้แน่นคุณสามารถใช้โลหะที่ขันให้แน่นเองหรือใช้ทั่วไปสำหรับคีย์การต่อแบบพิเศษ ตรวจสอบการรั่วไหลโดยพลิกภาชนะคว่ำลง หากไม่มีสิ่งใดเกิดขึ้นให้ปล่อยไว้อย่างนั้นแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น คาดว่าจะเย็นสนิทแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นเป็นเวลานาน

สลัดมะเขือยาวเกาหลีกับงาและซอสถั่วเหลือง

ฉันคิดว่าตอนนี้นักชิมทุกคนจะวิ่งเข้าหาสูตรนี้ ท้ายที่สุดแล้วเทคโนโลยีการทำอาหารจะแตกต่างไปจากรุ่นแรกอย่างสิ้นเชิง จะใช้แอปเปิ้ล + ซอสถั่วเหลืองแทนน้ำส้มสายชูทั่วไป และจะไม่มีการรักษาความร้อนเลย จะไม่ตกหลุมรักผลงานชิ้นเอกเช่นนี้ตั้งแต่แรกเห็นได้อย่างไร

ทำมะเขือยาวแบบนี้แล้วมันจะให้รสเผ็ดฉ่ำและน่าสนใจ ใครไม่เคยกินต้องอยากกินแน่ๆ อย่ารีรอ เพราะกลิ่นจะลอยฟุ้งยั่วยวนใจ โดยทั่วไปสำหรับสาเหตุ

เธอรู้รึเปล่า? เพื่อให้รสชาติมีความหลากหลายและอิ่มตัวยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอทเพียงเล็กน้อย โดยส่วนตัวแล้วฉันยังคงชอบที่จะเพิ่มเมล็ดผักชี

และคุณยังสามารถใช้ไม้พิเศษที่มีอยู่ในครัวนี้ และนั่งอย่างสนุกสนาน คุณชอบแนวคิดนี้อย่างไรเพื่อน ๆ ?

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 0.8-1 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• กระเทียม - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1-2 ช้อนชา
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4-6% - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือผสม ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้น้ำออก ระบายมันในภายหลัง

2. ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช หรืออบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

คุณสามารถต้มในน้ำเกลือเคี่ยวหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที หรือวางผลไม้ในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วต้มจนนิ่ม

หรือคุณสามารถโกงเพื่อใช้หม้อหุงช้าและวางผักบนขาตั้งพิเศษแล้วเปิดโหมด Steamer เป็นเวลา 5 นาที

3. ไม่ว่าในกรณีใด สีฟ้าเล็กๆ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะทำงานต่อไป เพิ่มแครอทและหัวหอมลงไปผสม จากนั้นตามคำแนะนำให้เทซีอิ๊วใส่พริกไทยป่นและผักชี + กระเทียมบีบ

4. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มันเย็น ใช้ช้อนส้อม และตัดสินใจว่าจะใช้แบบไหน))) มีความสุขในการค้นพบ!

มะเขือม่วงดองกับแครอทเกาหลี

เมื่อคุณได้ลิ้มลองอาหารเกาหลี คุณจะหลงรักมันโดยปราศจากความทรงจำ คุณจะถามหาอีกเรื่อยๆ ท้ายที่สุดแล้วอาหารเหล่านี้กระตุ้นความอยากอาหาร

การแปรรูปผักทั้งหมดจะไม่ทำให้คุณมีเวลาว่างมากนัก และในทันทีคุณจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะดีเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับปลาหรือปลา แม้แต่มันฝรั่งบดธรรมดาที่สุดที่มีปาฏิหาริย์ก็จะมีชีวิตขึ้นมา โดยทั่วไปไม่ผ่านเพราะสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มส่วนผสมลับอีกหนึ่งอย่างนั่นคือเครื่องปรุงรสพิเศษที่เรามักใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอื่น

ภายนอกมันจะเหมือนสตูว์ผักมาก ๆ นั่นเป็นเพียงรสชาติไม่มันไม่ใช่อย่างนั้น super-duper กินเพื่อสุขภาพและระวังนิ้วอย่ากลืนเลียดีกว่า)))

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 40 กรัม
• งา - 20 กรัม
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี- 40 ก
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 60 ก

ขั้นตอน:

1. นำ "ตัวละครหลัก" ไปล้างในน้ำไหล เล็มหางม้า.

2. จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่บางเกินไปในแนวนอน นั่นคือเกลือบนแถบและรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวก่อตัวขึ้นจากนั้นระบายออก

เทน้ำเย็นอีกครั้งแล้วใส่มวลลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ผัดผักจนสุกเต็มที่

3. ในระหว่างนี้ หั่นพริกหวานเป็นชิ้นๆ ตัดเมล็ดและก้านออก

4. ปอกกระเทียม สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือบีบด้วยที่กดกระเทียม

5. ตัดหัวหอมเป็นวงสับแครอทบนเครื่องขูดพิเศษ ผสมทุกอย่างในภาชนะลึก เพิ่มงาทันทีเกลืออีกเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยเป็นสิ่งสำคัญ เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซีอิ๊วและให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสแครอทเกาหลีแล้วจะไม่เจ๋งนัก

หมักสลัดในที่เย็นเพียง 2 ชั่วโมง ลองนึกดูว่ามันยอดเยี่ยมแค่ไหน คุณไม่มีเวลาทำและคุณสามารถใช้งานได้แล้ว!

เฮ้จากสีน้ำเงินในภาษาเกาหลี - สูตรที่อร่อยมาก

ฉันคิดว่าในบทความนี้ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสื่อวิดีโอ นอกจากนี้ฉันพบพล็อตที่คุณจะได้เรียนรู้ข้อมูลที่มีค่ามากมายเพราะพ่อครัวแสดงและสาธิตเอง

ตามผู้เขียนบนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมาย แต่ในความเป็นจริงมันมีรูปร่างหน้าตาทั้งหมด ดังนั้นดูและเรียนรู้ ในอุซเบกิสถานนี่คือเทคโนโลยีการทำอาหาร ที่นั่นสีน้ำเงินส่วนใหญ่จะนึ่งไม่ใช่ในกระทะ

ส่วนผสมเหมือนกันอย่างเคร่งครัด

• มะเขือยาว - 1 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชี - พวง
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• งาคั่ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 90 มล
• น้ำส้มสายชู% - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวและแครอทเกาหลี

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารเลย แต่อยากกินของอร่อยๆ ฉันแนะนำให้ใช้สูตรนี้ ฉันคิดว่าจากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่านี่เป็นอะนาล็อก แต่สิ่งที่คุณต้องการคือความเร่งรีบ จะช่วยได้ในทุกสถานการณ์ ดังนั้นรับทราบด้วย

สิ่งหนึ่งถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว อีกสิ่งหนึ่งออกมาอย่างสดใสและสวยงามยิ่งขึ้น ระดับ!

เราจะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 650 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอทในเกาหลี - 0.1 กก
• ผักชี - พวง
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ซอสร้อนหรือพริกแดง
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ในตอนเริ่มต้นให้เตรียมไส้พิเศษด้วยความช่วยเหลือซึ่งหัวหอมจะได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่อให้ความขมขื่นหมดไป ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสม น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันในชาม ผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเติมลงในของเหลวนี้ ทิ้งไว้ 15 นาที และกวนเป็นครั้งคราว

2. ตอนนี้เรากำลังเตรียมส่วนผสมพื้นฐานที่สุด ล้างมันและตัด "พวยกา" ทั้งสองด้านออก แล้วผ่าครึ่งตามยาว ใช้กระทะและต้มจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย

เวลาทำอาหารในพื้นที่ 10 นาทีอาจใช้เวลาน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับว่าสีน้ำเงินชนิดใดแข็ง

3. เมื่อต้มมะเขือยาวแล้ว พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมหมักในเวลานั้นระบายของเหลวจากนั้นเติมที่นี่ ต่อไปใส่แครอทเกาหลี

ผัดและรอ 20 นาทีในที่อุ่น เนื่องจากแครอทและหัวหอมดองพวกเขาจะให้ส่วนหนึ่งของน้ำดองกับมะเขือยาว แต่เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์นี้จำเป็นต้องให้น้ำมันพืชร้อน ใส่เนยในไมโครเวฟและอุ่นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทน้ำมันลงไปผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ยังคงเพิ่มทุกอย่างอื่น ๆ พริกแดงป่นและผักชีสับ ผัดและเพลิดเพลิน เสิร์ฟทันทีหรือรออย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น อร่อย!

วิธีทำมะเขือยาวยัดไส้สไตล์เกาหลีอย่างรวดเร็วและอร่อย

ฉันเชื่อว่าพนักงานต้อนรับทุกคนใฝ่ฝันที่จะนำเสนออาหารด้วยวิธีดั้งเดิม ฉันขอแนะนำให้คุณใช้ประโยชน์จากความคิดที่ยอดเยี่ยมเพราะมะเขือยาวสามารถยัดไส้ด้วย "ยา" ใดก็ได้เช่นผักใบเขียวหรือแครอทเผ็ดและกะหล่ำปลี

มันกลายเป็นม้วนไส้ มันดูศักดิ์สิทธิ์และเอื้อมมือไปหยิบมันแล้วกินมันโดยตรง

เราจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา
• เกลือหยาบ
• กระเทียม - 6 กานพลู

ขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดปลายออก แล้วต้มในน้ำเดือด ต้มต่อ 10 นาที จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง แต่ไม่สมบูรณ์ แบบนี้ตามภาพด้านล่าง

2. สำหรับการเติมนำแครอทมาสับบนเครื่องขูดสับพริกไทยและกรีนฟินช์ให้ละเอียดเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ บดพริกขี้หนูแดงพร้อมกับกระเทียมในเครื่องปั่น หากส่วนมีขนาดเล็กให้ตัดด้วยมีด เทน้ำส้มสายชูและรอ 30 นาที ผสม.

3.จะออกมาหอมและสวย โดยวิธีการที่คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีสดที่นี่หั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อย

4. ตอนนี้ยังคงวางเสน่ห์ทั้งหมดนี้ลงในสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ โดยตรง และเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อน อร่อย!

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารสำเร็จรูปทั้งหมดและคุณจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในวันนี้ - มะเขือยาวเกาหลี ปรุงอาหารด้วยแรงบันดาลใจและอารมณ์เชิงบวก รับประกันความสำเร็จสำหรับคุณ

เขียนและแสดงความคิดเห็นและความปรารถนาของคุณ ฝากไลค์ไว้ แล้วพบกันใหม่ครับ ทั้งหมดสำหรับตอนนี้

ในการเตรียมฤดูหนาวบนชั้นวางของแม่บ้านที่ห่วงใยมะเขือคาเวียร์มีความภาคภูมิใจในสถานที่ แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะรักษาสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด มะเขือม่วงสูตรเกาหลีก็น่าลอง

อาหารเกาหลีมีลักษณะเด่นคือการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศรสร้อน เช่น พริกแดงและผักชี จานให้ความร้อนขั้นต่ำที่จำเป็นในการทำให้ผักพร้อม ดังนั้นส่วนผสมจึงถูกบดด้วยมีดหรือเครื่องขูด

ในการปรุงมะเขือยาวในสไตล์เกาหลีนั้นจะต้องผ่านการปรุงด้วยเกลือก่อน อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อมะเขือมีโซลานีนซึ่งทำให้มีรสขม ผักที่โรยด้วยเกลือจะเริ่มหลั่งน้ำผลไม้และมีความขมขื่นออกมา

ผักควรมีผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีสัญญาณของความเสียหายและการสลายตัว มะเขือยาวที่เพิ่งเก็บมาใหม่มีหางสีเขียวที่ยังไม่แห้ง หากก้านเป็นสีน้ำตาลช้าควรงดใช้ผักดังกล่าว

สำหรับการเตรียมของว่างควรใช้สีน้ำเงินอ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. ซึ่งจะไม่ขมมาก

ยำมะเขือยาวซีอิ้ว

ปรุงมะเขือยาวเผ็ดสไตล์เกาหลี ผักจำนวน 4 ชิ้น ตัดตามยาววางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษยังคงยืดหยุ่นและสามารถตัดได้ หากต้องการผักจะต้ม แต่ในกรณีนี้ต้องใส่มะเขือม่วงภายใต้การกดหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก

หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นแท่งยาวบางๆแต่ใส่ในชามสลัด

เพิ่ม 6 ชิ้นบด

และต้นหอมหั่นเตรียมไว้

บีบน้ำจากมะนาวทั้งลูกแล้วเทลงในสลัด

ราดผักด้วยซีอิ๊วขาว (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) โรยหน้าด้วยพริกแดงเล็กน้อยและงาคั่ว 2 ช้อนชา

ผัดสลัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองชั่วโมง

เฮ้จากมะเขือยาว

ขนมเกาหลีรสเผ็ดได้พบผู้ที่ชื่นชอบในพื้นที่ของเรา การใช้เครื่องปรุงรสพิเศษ (เช่น สำหรับแครอท) คุณสามารถปรุงฮีมะเขือสไตล์เกาหลีได้อย่างรวดเร็ว จานนี้เป็นยำมะเขือยาว แครอท หัวหอม และพริกหวาน ซึ่งมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานด้วยน้ำหมักสูตรพิเศษ สัดส่วนของผักถูกกำหนดประมาณ 1:1 นั่นคือผลไม้แต่ละชนิดเป็นหนึ่งหน่วย และการหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นั้นสอดคล้องกับอาหารเกาหลี

เตรียมสีน้ำเงิน: ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ หนาไม่เกิน 0.5 มม. บดจานแต่ละแผ่นในแนวเฉียงด้วยหลอดโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวปล่อยน้ำให้สับแครอทด้วยเครื่องขูดพิเศษ

ตัดหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง

หั่นบางเช่นกัน

ใส่ผักลงในชามทั่วไปเท 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน นวดด้วยมือเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำที่จะโดดเด่นในช่วงเวลานี้โรยผักด้วยเครื่องปรุงสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี (2 ช้อนโต๊ะล.)

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับมะเขือยาว บีบน้ำสีฟ้าที่หั่นเป็นเส้นแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที เมื่อสะเด็ดน้ำใส่ชามพร้อมผัก ใส่กระเทียมสับ 4 กลีบและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำสลัด: ตั้งน้ำมันครึ่งถ้วยให้ร้อนในกระทะแล้วราดผัก ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ผสมสลัดและปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หากไม่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ 6%

ความไม่ชอบมาพากลของมะเขือยาวสไตล์เกาหลีเหล่านี้คือส่วนผสมทั้งหมดของสลัด มีเพียงมะเขือม่วงเท่านั้นที่ผ่านกรรมวิธี ผักที่เหลือจะถูกเพิ่มดิบ

อาหารว่างรสเผ็ด

ความลับของอาหารว่างนี้อยู่ที่การบ่ม: ยิ่งแช่นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรบริโภคผักในวันรุ่งขึ้นหลังจากเตรียม ผักกาดขาวจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดมะเขือสไตล์เกาหลี

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแครอทและกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ขูด 3 แครอทและกะหล่ำปลี (500 กรัม) - สับเป็นบะหมี่เส้นเล็ก ผสมในชามทั่วไปแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส นวดด้วยมือเบา ๆ ค้างไว้ 20 นาที น้ำผลไม้ที่ปรากฏจะถูกระบายออก

เพิ่มเครื่องเทศในผัก:

• 5 กลีบกระเทียมสับ
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - ที่ปลายมีด
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมและหมักทิ้งไว้สองชั่วโมง

หามะเขือยาวกันเถอะ สำหรับผัก 1 กก. ให้เอาผิวออกด้วยมีดคมๆ หรือที่ตัดผัก (คุณไม่สามารถเอาออกได้หากผลไม้ยังเล็กอยู่) แล้วหั่นเป็นแท่งยาวเท่ากล่องไม้ขีดไฟ ความหนาไม่ควรเกิน 1 ซม. ผสมกับเกลือ ทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายของเหลวออก ทอดสีน้ำเงินในน้ำมันในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

และตอนนี้ขั้นตอนสุดท้ายของสูตรมะเขือยาวเกาหลีคือการรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันและส่งไปใส่

เพื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานกาล่าดินเนอร์ในวันพรุ่งนี้ ควรเตรียมวันนี้

มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเพลิดเพลินกับสลัดไม่เฉพาะตามฤดูกาล คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับอนาคตโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้อย่างง่ายดาย เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างรวดเร็วโดยส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาในการหั่นผัก ต้องขอบคุณการรักษาความร้อนและการเติมน้ำส้มสายชูทำให้สลัดถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ขั้นแรกเตรียมผลสีน้ำเงิน - หั่นผลไม้เล็กขนาดใหญ่ 10 ผลพร้อมกับเปลือกเป็นเส้นยาว ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและพักไว้

ตอนนี้เรามาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ:

• ขูด 5 แครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
• 5 หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• พริกไทยบัลแกเรียจำนวน 10-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) แบ่งออกเป็นสองส่วนและสับให้ละเอียด
• 1 พริกแดงร้อนสับละเอียด

ผัดผักสี่อย่างสับในน้ำมัน โดยเริ่มจากหอมหัวใหญ่ แล้วค่อยๆบวกกันไป

เรากลับไปที่มะเขือยาว: เทของเหลวที่ผักปล่อยออกแล้วโอนผักสีฟ้าเล็กน้อยไปยังหม้อต้มทั่วไปไปยังส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำครึ่งแก้วลงในชิ้นงาน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยสองสามเม็ด นำไปต้มและเคี่ยวโดยหมุนเตาให้น้อยที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในหม้อต้มครอบคลุมผักทั้งหมดเมื่อกดด้วยช้อน ถ้าระเหยไปก็เติมอีกเล็กน้อย

เพิ่มลงในหม้อต้ม 0.7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ 8 กลีบ และผักชีฝรั่งสับ 1 พวง เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

มะเขือยาวหมัก

ขั้นตอนการปรุงมะเขือยาวดองในภาษาเกาหลีสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน:

รวมส่วนผสมของสลัดทั้งหมดแล้วหมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวในช่วงเวลานี้

ขนมที่ทำเสร็จแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

มะเขือม่วงสอดไส้แครอท

มะเขือยาวยัดไส้สไตล์เกาหลีไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมากอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะใส่อาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล

ดังนั้นล้างมะเขือยาวสองกิโลกรัมสับด้วยส้อมแล้วหั่นโดยไม่ต้องใช้มีดจนสุด (ผักควรจะเปิดออก) ต้มผลไม้ทั้งผลในน้ำเค็ม ในกระบวนการปรุงอาหารจำเป็นต้องพลิกกลับเนื่องจากผักจะลอยและไม่เดือด ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด: ถ้ามันเข้าง่ายก็ถึงเวลาเอาออก ใส่มะเขือยาวต้มไว้ใต้สื่อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

1. สับผักชีฝรั่ง ผักชี และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
2. ขูดแครอทในปริมาณ 0.5 กก. บนเครื่องขูดแบบพิเศษ
3. นำน้ำมัน (100 มล.) ไปต้มในกระทะแล้วเทลงในแครอท
4. เทเครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอท, กระเทียมสับ 5 กลีบ, ผักใบเขียวลงในไส้ เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับความชอบ

ใส่ไส้ลงในผักและใส่มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับแครอทให้แน่นในกระทะหรือชามลึก

ทำผักดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเกลือลงในผักยัดไส้แล้วปิดด้วยจานเพื่อให้เข้าชาม วางการกดขี่ไว้บนจาน หมักทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและอีกสองวัน - ในตู้เย็น

ตามสูตรมะเขือยาวของเกาหลีที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำเท่านั้น สลัดมะเขือยาวรสเผ็ดหลากหลายชนิดจะเป็นส่วนเสริมในการต้อนรับปีใหม่ การทำมันไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป ระวังและอร่อย!