บรอกโคลี: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับร่างกายมนุษย์

บรอกโคลีเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมและผู้ชื่นชอบอาหารที่หลากหลาย เพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบของกะหล่ำปลีที่มีต่อร่างกายมนุษย์อย่างชัดเจน เรามาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และโทษของมันกัน

ส่วนประกอบและประโยชน์ของบรอกโคลี

กระรอกได้รับเกียรติ บรอกโคลีมีมากกว่าเนื้อวัว เนื้อกระต่าย และไข่ไก่ กะหล่ำปลีชนิดนี้มีชื่อเสียงในหมู่คนที่ไปยิมเป็นประจำ โปรตีนจำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อและลดน้ำหนัก รวมถึงกระบวนการสำคัญอื่นๆ ในร่างกาย
ปราศจากกรดอะมิโน พวกมันมีมากในกะหล่ำปลี นอกจากนี้ กรดอะมิโนหลายชนิดไม่ได้ผลิตขึ้นเอง ดังนั้นต้องได้รับจากอาหาร
เพื่อให้การทำงานเป็นไปอย่างราบรื่น ร่างกายต้องการไขมัน ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารที่จำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์และการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
บรอกโคลีมีโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการกำจัดเกลือของโลหะหนัก, ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ, ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากช่องเลือด
กรดโอเมก้าที่เข้มข้นในปริมาณมากในผัก ช่วยควบคุมความดันในกะโหลกศีรษะ และยังต่อสู้กับความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง)
ทองแดงกับโคบอลต์และเหล็กมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ฟอสฟอรัสส่งผลต่อการทำงานของสมอง เพิ่มการรับรู้ สมาธิ และความจำ
ผลิตภัณฑ์นี้มีโทโคฟีรอลจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ บรอกโคลีช่วยให้เนื้อเยื่ออ่อนเยาว์และป้องกันความชราของผิว คุณภาพนี้ได้รับการชื่นชมจากเด็กผู้หญิงและผู้หญิงที่มุ่งมั่นที่จะดูสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ
กรดแอสคอร์บิกช่วยป้องกันการแพร่ระบาดของไวรัสและป้องกันโรคเหน็บชา โครเมียมในปริมาณมากควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและไฟโตไซด์ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นเชื้อรา
บรอกโคลีมีชื่อเสียงในด้านการสะสมใยอาหารซึ่งรวมถึงไฟเบอร์ สารเหล่านี้มีความจำเป็นในการเร่งการดูดซึมอาหาร ทำความสะอาดร่างกายจากตะกรันและขจัดสารพิษ
กะหล่ำปลีไม่ขาดวิตามินบี 9 หรือกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของผู้หญิง วิตามินช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์และเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ นอกจากนี้สารนี้จำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์เพื่อให้พัฒนาการของทารกในครรภ์เป็นไปตามอายุครรภ์
วิตามินบีอื่น ๆ เช่น ไทอามีน ไพริดอกซิน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน มีหน้าที่ในการทำงานที่ถูกต้องของระบบประสาท การบริโภคบรอกโคลีอย่างเป็นระบบช่วยลดจำนวนเซลล์ประสาทและต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
บรอกโคลีเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำลายสถิติของปริมาณแคโรทีนซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพดวงตา แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีประเภทนี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาการมองเห็นลดลง แคโรทีนในบรอกโคลีมีน้อยกว่าแครอทที่มีชื่อเสียงเล็กน้อย
คลอโรฟิลล์ร่วมกับแคโรทีนช่วยป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกเนื่องจากการทำให้เป็นกลางอย่างสมบูรณ์และการกำจัดอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ สารตัวแรกยังมีความจำเป็นในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและผนึกเยื่อหุ้มเซลล์

สำคัญ!
ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่ทรงพลังเช่นนี้ บรอกโคลีจึงมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ สำหรับส่วนของผักต้มที่มีน้ำหนัก 100 กรัม คิดเป็นเพียง 29 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีจึงมักใช้สำหรับการลดน้ำหนักและช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ

ไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่ตกหลุมรักผักสด แต่มันมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายผู้หญิง ประการแรก บรอกโคลีช่วยลดน้ำหนัก สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากการสะสมของโปรตีนและกรดอะมิโน เมื่อรวมกันแล้วสารเหล่านี้จะเร่งการเผาผลาญการลดน้ำหนักตามธรรมชาติจะเริ่มขึ้น
การสะสมของสารต้านอนุมูลอิสระจะสนับสนุนระบบและอวัยวะที่สำคัญทั้งหมด วิตามินอีมีหน้าที่ดูแลสุขภาพของผิวหนังและเส้นผม กำจัดสารพิษ
ใยอาหารทำความสะอาดลำไส้จากความแออัดกับพื้นหลังนี้ ความถี่ของอาการท้องผูกลดลงและการย่อยอาหารดีขึ้น วิตามินคอมเพล็กซ์จำเป็นสำหรับหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต
กรดโฟลิกซึ่งได้รับการพิจารณาว่าเป็นวิตามินสำหรับผู้หญิงล้วน ๆ ส่งผลต่อภาวะเจริญพันธุ์ วิตามินบี 9 เพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์และยังสนับสนุนสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์
บรอกโคลีมีผล choleretic คุณภาพนี้จำเป็นต่อการควบคุมสมดุลของไขมันและกำจัดเซลลูไลท์ ตับยังถูกขนถ่าย โครงสร้างของมันได้รับการฟื้นฟู

ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับเด็ก

บรอกโคลีเป็นกะหล่ำชนิดหนึ่ง ผักอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ วัตถุดิบมักจะรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็ก
การรับประทานกะหล่ำปลีเป็นประจำจะช่วยให้ลูกของคุณป้องกันอาการท้องผูก ผักทำให้ร่างกายอิ่มด้วยใยอาหารในปริมาณที่เพียงพอ ความอุดมสมบูรณ์ของธาตุที่เป็นประโยชน์ช่วยทำความสะอาดเนื้อเยื่อของสารพิษและสารพิษ ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับทารกนั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีนั้นไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สามารถให้ผักในรูปแบบของน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นตั้งแต่อายุยังน้อย ในกรณีนี้อย่ากลัวว่าวัตถุดิบจะทำอันตรายได้
วิตามินเสริมสร้างร่างกายของเด็ก เด็กจะสัมผัสกับไวรัสและหวัดตามฤดูกาลน้อยลง กะหล่ำปลีมีสารไดอินโดลิมีเทนและซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารที่ป้องกันการอักเสบในระบบทางเดินหายใจ
บรอกโคลีได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคอ้วนในเด็ก กะหล่ำปลีมีความสมดุลดี มีโปรตีนและไฟเบอร์ในปริมาณที่เพียงพอ ร่างกายจะรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วโดยมีแคลอรีน้อยที่สุด

ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้ชาย

ผู้ชายชอบรับโปรตีนบริสุทธิ์จากอาหารสัตว์ ดังนั้นการรับประทานผักจึงไม่ใช่เรื่องจริงจัง หากคุณมองจากอีกด้านหนึ่ง ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับเพศที่แข็งแรงนั้นมีค่ามาก
กะหล่ำปลีมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม ผักป้องกันการพัฒนาของกระบวนการอักเสบและเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมาก
การกินบรอกโคลีอย่างเป็นระบบต่อต้านการพัฒนาของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผักทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ดังนั้นจึงควรรับประทานบรอกโคลีร่วมกับอาหารที่มีไขมัน

ในช่วงที่คลอดลูกเพศที่ยุติธรรมควรดูแลสุขภาพของพวกเขาอย่างระมัดระวัง สาวๆ ต้องเพิ่มหน้าที่ป้องกันของร่างกาย
บรอกโคลีอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสร้างและพัฒนาการที่เหมาะสมของทารกในครรภ์ สารนี้ป้องกันการก่อตัวของโรคและสังเคราะห์เซลล์ใหม่
หากคุณกินกะหล่ำปลีเป็นประจำคุณไม่สามารถทานยาและวิตามินเพิ่มเติมได้ บรอกโคลีอุดมไปด้วยแคลเซียม ซีลีเนียม และเรตินอล แนะนำให้กินผักเมื่อวางแผนตั้งครรภ์

ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับโรคกระเพาะ

บรอกโคลีแทบไม่แตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวในการจัดองค์ประกอบ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในกรณีแรก วัตถุดิบมีแคโรทีนมากกว่า เอนไซม์มีผลดีต่อเยื่อเมือกของอวัยวะภายใน
แคโรทีนสกัดกั้นไอออนของโลหะหนัก ซึ่งส่งผลเสียต่อผนังลำไส้และกระเพาะอาหาร แนะนำให้กินบรอกโคลีในช่วงที่เป็นโรคกระเพาะ สารออกฤทธิ์กระชับเนื้อเยื่อและแผลที่เสียหาย
เงื่อนไขเดียวคือต้องกินกะหล่ำปลีตุ๋นหรือต้ม บรอกโคลีช่วยขจัดอนุภาคที่ตายแล้วออกจากร่างกาย หากคุณปรุงผักอย่างถูกต้องก็จะรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้

เป็นอันตรายต่อผักชนิดหนึ่ง

ห้ามมิให้ใช้ผักในทางที่ผิดเนื่องจากเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์มีความเข้มข้นสูงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
บรอกโคลีมีข้อห้ามในกรณีที่มีการแพ้ของแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
ห้ามมิให้บริโภคกะหล่ำปลีในที่ที่มีพยาธิสภาพของตับอ่อน ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้รวมวัตถุดิบในอาหารที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหาร

บรอกโคลีนั้นดีต่อสุขภาพอย่างมาก ทั้งหมดนี้เป็นไปได้เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำของผักรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย กะหล่ำปลีแทบไม่มีข้อห้าม แต่คุณควรระวัง

วิดีโอ: ประโยชน์ต่อสุขภาพของบรอกโคลี

ชาวอิตาลีเป็นคนแรกที่กินบรอกโคลี ในปี 1724 พืชที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนี้ถูกเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งอิตาลี ชาวอิตาลีเป็นคนพาเธอไปอเมริกา

ต้นกะหล่ำปลีได้รับความนิยมอย่างแท้จริงหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ชื่อนี้มาจากคำภาษาอิตาลี "brocco" ซึ่งแปลว่า "หน่อ" หรือ "กิ่ง"

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลี

นี่คือกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดซึ่งอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน องค์ประกอบถูกครอบงำด้วยวิตามิน C และ K ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กระดูก และไต

ส่วนประกอบทางโภชนาการ 100 g. บรอกโคลีเป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันแสดงอยู่ด้านล่าง

วิตามิน:

ค - 149%;
K - 127%;
B9 - 16%;
เอ - 12%;
B6 - 9%

แร่ธาตุ:

แมงกานีส - 10%;
โพแทสเซียม - 9%;
ฟอสฟอรัส - 7%;
แมกนีเซียม - 5%;
แคลเซียม - 5%

ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลี - 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลี

มันไม่ได้ด้อยกว่านมในแง่ของปริมาณแคลเซียม - ใน 100 กรัม กะหล่ำปลีต้มมีแคลเซียม 180 มก. และในนมหนึ่งแก้วที่มีปริมาตร 100 มล. - 120 มก.
มีธาตุเหล็ก 10% ของมูลค่ารายวัน - 1.8 มก. ในอัตรา 18 มก.
ประกอบด้วยวิตามินซีมากกว่า 100% ต่อวัน - 89.2 มก. ในอัตรา 90 มก. ต่อวัน

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

บรอกโคลีช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ป้องกันไม่ให้สะสม การบริโภคบรอกโคลีเป็นประจำทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและยังแนะนำสำหรับการป้องกันโรคดังกล่าว

ช่วยจัดการกับอาการท้องผูก

บรอกโคลีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ - 2.6 กรัม ต่อ 100 กรัม กะหล่ำปลีดิบซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้และทำให้การทำงานคงที่ บรรเทาอาการท้องผูก การใช้พืชเป็นประจำช่วยบรรเทาอาการท้องผูกเรื้อรังได้

กะหล่ำปลียังช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำดี ทำให้การทำงานของตับและถุงน้ำดีเป็นปกติ

ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2

บรอกโคลีเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน น้ำตาลในเลือดสูงทำลายผนังหลอดเลือดและทำลายมัน

กะหล่ำปลีมีสารซัลโฟราเฟนซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลให้คงที่ เสริมสร้างความแข็งแรงและปกป้องผนังหลอดเลือดจากความเสียหาย

ฟื้นฟูและเสริมสร้างระบบประสาท

บรอกโคลีสามารถป้องกันมะเร็งได้:

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ได้บอกวิธีกินบรอกโคลีเพื่อสร้างซัลโฟราเฟนที่มีประโยชน์มากขึ้นในนั้น ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

ปริมาณซัลโฟราเฟนสูงสุดในบรอกโคลีคือวันที่สี่ของการเก็บรักษา

อันตรายและข้อห้ามของบรอกโคลี

ซุปผักที่เป็นอันตรายและน้ำซุปกะหล่ำปลีเนื่องจากเนื้อหาของฐานพิวรีนที่เป็นอันตราย - อะดีนีนและกัวนีน

สารก่อมะเร็งที่บรอกโคลีปล่อยออกมาระหว่างการทอดจะสะสมในร่างกาย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รวมทั้งปกป้องร่างกายจากสารก่อมะเร็งแพทย์ไม่แนะนำให้ใส่น้ำมันจำนวนมากและผัดกะหล่ำปลีด้วยความร้อนสูง

สำหรับสตรีมีครรภ์ บรอกโคลีไม่มีข้อห้ามใช้ เนื่องจากมีวิตามินบี 9 ซึ่งเป็นรากฐานสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่ที่แข็งแรงและรักษาความสมบูรณ์ของเซลล์

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายรวมทั้งได้รับวิตามินและสารอาหารสูงสุดจำเป็นต้องเตรียมและเก็บผักเพื่อสุขภาพอย่างเหมาะสม

บรอกโคลีมีข้อห้าม คุณไม่สามารถกินผักในรูปแบบดิบและผัดได้:

เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร, โรคของตับอ่อน;
โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร;
การปฏิบัติตามอาหารที่แพทย์กำหนดซึ่งไม่รวมการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยหยาบ
การแพ้ของแต่ละบุคคล

วิธีเก็บบรอกโคลี

สามารถเก็บผักในช่องแช่แข็งได้ ขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น (ไม่เกิน 5-7 วัน) กะหล่ำปลีจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด ก้านพืชสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์

ทำอาหารอย่างไร

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่จะใช้ช่อดอกกะหล่ำปลีเป็นพื้นฐาน แต่นำมาปรุงอาหารจะใช้ลำต้นโดยปอกเปลือกก็ได้

ใช้ประโยชน์จากกลอุบายของชาวฝรั่งเศสที่ใช้เครื่องปอกมันฝรั่งเพื่อทำความสะอาดลำต้น หลังจากปอกก้านแล้วคุณจะเห็นเนื้อฉ่ำและนุ่มภายในซึ่งมักจะถูกโยนทิ้งไป Jill Fullerton-Smith ผู้เขียน The Truth About Food แนะนำให้ใส่ก้านบรอกโคลีที่ปอกเปลือกแล้วลงในซุปโดยต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ คุณยังสามารถทำสตูว์จากลำต้นโดยการตัดเป็นเส้น

บรอกโคลีกะหล่ำปลีเป็นที่รู้จักกันตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณสำหรับความสามารถพิเศษในการปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย ในปัจจุบัน ผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีต้องรวมอาหารที่มีตัวแทนจากตระกูลกะหล่ำนี้ไว้ในอาหารหรือรับประทานแบบดิบๆ ในขณะเดียวกันอันตรายของบรอกโคลียังไม่เป็นที่ทราบกันอย่างกว้างขวาง

ประโยชน์ของบรอกโคลี

บรอกโคลีเป็นกะหล่ำปลีประเภทหนึ่งในตลาดยุโรปส่วนใหญ่มี 2 สายพันธุ์: กะหล่ำปลี (ร่มของช่อดอกสีเขียวตั้งอยู่บนลำต้นอ่อน) และผักชนิดหนึ่งหน่อไม้ฝรั่ง (ช่อดอกสีม่วงเล็ก ๆ บนก้านบาง) กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มักใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผักต่างๆ อย่างไรก็ตาม มีคนประเภทค่อนข้างใหญ่ที่ชอบรับประทานกะหล่ำปลีดิบหรือในรูปของน้ำคั้นสด ผักนี้มีไฟโตนิวเทรียนท์จำนวนมากที่ช่วยต่อต้านสารพิษในร่างกาย นอกจากนี้ บรอกโคลียังอุดมไปด้วย:

วิตามิน A, C, K และ PP;
ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี เหล็ก ฯลฯ );
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (อินโดล)

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้สามารถเสริมสร้างหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ปรับปรุงการมองเห็น และแม้กระทั่งหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

บรอกโคลีสามารถเลวร้ายแค่ไหน?

ด้วยชุดดังกล่าวซึ่งทำให้เกิดผลดีต่อร่างกายคำถามเชิงตรรกะจึงเกิดขึ้น: การกินบรอกโคลีเป็นอันตรายอะไรได้บ้าง? นักโภชนาการยอมรับว่าด้านลบที่สำคัญของการมีบรอกโคลีในอาหารคือปริมาณของผักชนิดนี้ ความจริงก็คือการบริโภคกะหล่ำปลีมากเกินไปสามารถสร้างผลกระทบย้อนกลับเพื่อสุขภาพ - เมื่อผลประโยชน์กลายเป็นข้อเสีย นอกจากนี้ สารอาหารทั้งหมดในบรอกโคลีมีอยู่ในปริมาณค่อนข้างมาก ดังนั้นควรรับประทานผักร่วมกับอาหารที่มีวิตามินอื่นๆ อย่างระมัดระวัง

กะหล่ำปลีบรอกโคลีสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของระบบร่างกายบางอย่าง การบริโภคมากเกินไปยังส่งผลต่อสภาพทั่วไปของบุคคล อาการที่พบบ่อยที่สุดของผลกระทบด้านลบของกะหล่ำปลี:

ลมพิษที่มีปฏิกิริยาการแพ้ต่อแคโรทีน (บรอกโคลีมีวิตามินเอมากกว่าแครอทและฟักทอง)
ความผิดปกติของระบบประสาทเช่นการนอนไม่หลับ (เนื่องจากมีวิตามินบีสูง);
การละเมิดองค์ประกอบของเลือด (โพแทสเซียมส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่ แต่ด้วยสารที่มากเกินไปทำให้เกิดความล้มเหลวในกระบวนการทดแทนตามธรรมชาติ)
ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูก (ด้วยแคลเซียมส่วนเกินกระบวนการล้างสารนี้ออกจากร่างกายจะเริ่มขึ้น)
ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (เส้นใยหยาบในปริมาณมากทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารและทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้)

อย่างไรก็ตามบรอกโคลีต้มสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ไม่น้อย: ในระหว่างการให้ความร้อนดัชนีน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเพิ่มระดับกลูโคสในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้บรอกโคลีต้มกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก คุณไม่ควรกินผักทอด เนื่องจากหลังจากอบด้วยความร้อน ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น แม้ว่าในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าไม่มีนัยสำคัญ: แม้จะผัดกะหล่ำปลียังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ - เพียง 46 แคลอรี

บรอกโคลีในอาหารของเราปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว ในสหภาพโซเวียต มันไม่ได้เติบโต ไม่ได้ขายในร้านค้า ประชาชนทั่วไปแทบไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับเรื่องนี้ วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก บรอกโคลี ประโยชน์และโทษที่ได้รับการศึกษาขึ้นๆ ลงๆ แนะนำให้กินตั้งแต่ยังเป็นทารก ประสบความสำเร็จในการใช้เพื่อรักษาความงามและสุขภาพของผู้คน มีประโยชน์ต่อสตรีในระหว่างตั้งครรภ์และการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีมีเพียง 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณที่เท่ากันประกอบด้วย:

โปรตีน 2.82 กรัม
ไขมัน 0.37 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 6.64 กรัม

ด้วยคุณค่าพลังงานที่ต่ำเพียงพอของผลิตภัณฑ์ บรอกโคลีมีวิตามินจำนวนมาก ดังนั้นจึงพบวิตามินที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

E ซึ่งเป็นตัวป้องกันที่มีประสิทธิภาพของเซลล์จากผลกระทบของสารพิษ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง
วิตามินบี (บี 1, บี 2, บี 3, บี 6, บี 9) ซึ่งทำให้การเผาผลาญพลังงานและกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ การดูดซึมของกรดอะมิโนมีผลดีต่อการทำงานของสมอง
C ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหมาะสม ทำให้การซึมผ่านของผนังเส้นเลือดฝอยเป็นปกติ และปกป้องร่างกายจากการกระทำของอนุมูลอิสระ
PP ซึ่งเป็นตัวควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือดที่มีประสิทธิภาพสามารถป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนไขมันและน้ำตาลเป็นพลังงาน
U ซึ่งเป็นแขกที่หายากในอาหารของเรา แต่สำคัญมากสำหรับการรักษาแผลและการสึกกร่อนของกระเพาะอาหาร จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์กรดอะมิโนและวิตามินบางชนิด และสามารถลดอาการเบาหวานได้
K ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนจากกรดอะมิโน เพิ่มการแข็งตัวของเลือด จำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม
A จำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดี ซึ่งมีผลต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง

บรอกโคลียังมีธาตุหลายชนิด เช่น โซเดียม โพแทสเซียม ซีลีเนียม เหล็ก แมงกานีส โครเมียม และอื่นๆ นอกจากนี้ บรอกโคลียังมีกรดอะมิโนจำเป็น คลอโรฟิลล์ ไฟเบอร์ กรดโฟลิก ซัลโฟราเฟน และซินเนอร์จีนีน สารสองชนิดสุดท้ายได้รับประโยชน์จากการใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษาโรคมะเร็ง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ด้วยชุดของสารดังกล่าวประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับร่างกายมนุษย์จึงไม่อาจปฏิเสธได้ โดยการมีส่วนร่วมในกระบวนการเมแทบอลิซึม สารออกฤทธิ์จะนำไปสู่:

การฟื้นฟูการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม
การผลิตน้ำดี
การขับถ่ายของสารที่เกิดขึ้นและสะสมในร่างกายหลังจากรับประทานยา
การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
การกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
การเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
เสริมสร้างความแข็งแรงของผนังหลอดเลือด

เด็ก

สำหรับอาหารทารก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลีนั้นมีค่ามาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่แนะนำให้ใส่ลงในอาหารของทารกท่ามกลางอาหารเสริมกลุ่มแรก

ไฟเบอร์ช่วยให้ลำไส้ของทารกรับมือกับอาหารที่ผิดปกติ ช่วยเพิ่มการบีบตัวและการดูดซึมของสารต่างๆ
ไฟตอนไซด์มีประโยชน์ต่อการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารกที่กินนมผสม
อย่าลืมรวมไว้ในอาหารของเด็กที่มีภาวะอัมพาตเพราะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำในขณะที่ทำให้รู้สึกอิ่มซึ่งช่วยลดน้ำหนัก
ให้วิตามินและองค์ประกอบตามธรรมชาติที่จำเป็นแก่ทารกซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่าที่ร่างกายได้รับจากการเตรียมวิตามินรวมสังเคราะห์
วิตามินเคจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมและการเจริญเติบโตของกระดูก ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กเนื่องจากมีอัตราการพัฒนาที่สูง
ต้องขอบคุณคลอโรฟิลล์ในองค์ประกอบของมัน จึงเป็นเครื่องมือที่ดีในการป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กในเด็ก
ปกป้องการมองเห็นของทารกจากปัจจัยก่อโรคต่างๆ

ผู้หญิง

ผู้หญิงคนใดสนใจความงามของเธอซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับข้อมูลตามธรรมชาติเท่านั้น ในหลาย ๆ ด้านขึ้นอยู่กับความพยายาม - การออกกำลังกาย, อาหาร, ขั้นตอนเครื่องสำอาง

การรับประทานบรอกโคลีช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพผิวและเส้นผม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลีจะยังคงอยู่เมื่อใช้ภายนอก มาสก์หน้าที่มีน้ำบรอกโคลีช่วยลดการอักเสบบนผิวหนัง เป็นส่วนหนึ่งของขั้นตอนการดีท็อกซ์ และกระตุ้นกลไกการป้องกันของเซลล์ผิว

น้ำมันเมล็ดบรอกโคลีมีผลดีต่อเส้นผม เมื่อทาลงบนหนังศีรษะ ผมจะเรียบลื่น ไม่พันกัน และเพิ่มความเงางาม

สารซัลโฟราเฟนจากบรอกโคลีที่กล่าวไปแล้วเป็นยาป้องกันมะเร็งเต้านม

ต้องขอบคุณกรดโฟลิก บรอกโคลีจึงเหมาะสำหรับสตรีสูงวัย เนื่องจากช่วยระงับอาการไม่พึงประสงค์ของวัยหมดระดูที่มีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน

ผู้ชาย

ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้ชายนั้นเกิดจากการได้รับวิตามินเอปริมาณมาก ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยรักษาการมองเห็นเท่านั้น วิตามินเอมีส่วนช่วยในการเพิ่มจำนวนสเปิร์ม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการวางแผนครอบครัว แมงกานีสและซีลีเนียมที่มีอยู่ในผักนี้ยังช่วยรักษาการทำงานของระบบสืบพันธุ์

การรับประทานบรอกโคลีช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก ขอบคุณทั้งหมดที่มีซัลโฟราเฟนหรือสารก่อนหน้าที่มีอยู่ในบรอกโคลี กลูโคราพานิน สารนี้ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันโรคต่างๆ

และที่สำคัญที่สุดคือบรอกโคลีช่วยให้ผู้ชายยังคงเป็นผู้ชาย เนื่องจากสามารถลดการผลิตฮอร์โมนเพศหญิงในร่างกายผู้ชายได้

ประโยชน์ของบรอกโคลีในระหว่างตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์เกี่ยวข้องกับความเครียดที่เพิ่มขึ้นในทุกระบบของร่างกายผู้หญิง มีการเปลี่ยนแปลงของพื้นหลังของฮอร์โมน, การขาดแร่ธาตุ, น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น แนะนำบรอกโคลีในระหว่างตั้งครรภ์:

ช่วยต่อสู้กับอาการบวมน้ำโดยทำให้การเผาผลาญเกลือของน้ำเป็นปกติ
ส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักอย่างเป็นระบบเพราะเป็นสิ่งสำคัญมากในการป้องกันการปรากฏตัวของปัจจัยเสี่ยงเพิ่มเติมสำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, หัวใจและหลอดเลือด, ระบบต่อมไร้ท่อของสตรีมีครรภ์;
ช่วยให้มั่นใจว่าได้รับกรดโฟลิกตามธรรมชาติเข้าสู่ร่างกายซึ่งจำเป็นสำหรับการตั้งครรภ์และการตั้งครรภ์การแบ่งเซลล์ที่เหมาะสม
ช่วยดูดซึมแคลเซียม ซึ่งหมายถึงการรักษาฟัน ผม และเล็บให้อยู่ในสภาพดี
ไฟโตไซด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักชนิดนี้สามารถต่อสู้กับแบคทีเรียบางชนิดได้ ซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถแทนที่ยาปฏิชีวนะที่เป็นอันตรายในตำแหน่งนี้ได้
สามารถรับมือกับอาการท้องผูกได้เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง

อย่างไรก็ตาม อย่าใช้บรอกโคลีในทางที่ผิดเนื่องจากความสามารถในการขัดขวางการดูดซึมไอโอดีน และองค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ในปริมาณมาก

การประยุกต์ใช้ในการควบคุมอาหารและลดน้ำหนัก

ในด้านโภชนาการ เชื่อกันว่าบรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร การรับประทานซึ่งจะช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอย่างถาวรและรวดเร็ว มีตำนานที่เป็นไปได้มากมายที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผักนี้เพื่อลดน้ำหนัก

บรอกโคลีไม่ใช่อาหารที่มีแคลอรีเชิงลบอย่างที่บางคนคิด อย่างไรก็ตาม มันมีแคลอรีต่ำมาก ทำให้เป็นอาหารไดเอทที่ยอดเยี่ยม

นอกจากนี้โปรตีนที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบซึ่งเปรียบได้กับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ก็ได้รับประโยชน์เช่นกัน ในระหว่างการลดน้ำหนัก การบริโภคโปรตีนจากอาหารไม่เพียงพออาจเป็นอันตรายต่อกล้ามเนื้อหัวใจได้ เนื่องจากร่างกายเริ่มใช้ทรัพยากรของตัวเอง และอย่างแรกคือเธอเองที่ต้องทนทุกข์ทรมาน

นักโภชนาการบางคนแนะนำให้กินบรอกโคลีดิบเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด แต่เนื่องจากความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีนี้ให้ภาระสูงในระบบทางเดินอาหารจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้สำหรับผู้ที่เป็นแผลพุพองโรคกระเพาะและการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ การล้างช่อดอกของบรอกโคลีสดนั้นเป็นปัญหาอย่างมาก และด้วยเหตุนี้ ความเสี่ยงของการติดเชื้ออีโคไลจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในกรณีนี้ อันตรายจากบรอกโคลีจะเทียบไม่ได้กับผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมคือการต้มสองสามหรือในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาทีแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ดังนั้นวิตามินจึงไม่มีเวลาที่จะสลายตัวและตัวแทนที่ละลายในไขมันจะถูกดูดซึมได้ดีกับน้ำมัน ไฟเบอร์ในบรอกโคลีต้มจะยังคงอยู่และช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้ดีขึ้น

โซเดียมและโพแทสเซียมในบรอกโคลีทำให้สมดุลของเกลือน้ำเป็นปกติ และนำไปสู่การขจัดความเมื่อยล้าของของเหลว ลดอาการบวมน้ำ และสัญญาณของเซลลูไลท์

บรอกโคลีให้โครเมียมแก่ร่างกายซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน (การขาดทำให้เนื้อเยื่อไขมันเพิ่มขึ้น) และยังช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อ ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นพลังงาน

อันตรายและข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ไม่ว่ามันจะดูขัดแย้งกันแค่ไหนที่บรอคโคลี่ไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอันตรายด้วย มันเป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน ด้วยประโยชน์ทั้งหมดของผักนี้มีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับการใช้ซึ่งจะไม่ทำอันตราย

กฎหลักที่ต้องเรียนรู้คือไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้ยาต้มบรอกโคลีซึ่งอิ่มตัวด้วยพิวรีนในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ในที่สุดก็นำไปสู่การละเมิดเมแทบอลิซึมของพิวรีนและการสะสมของกรดยูริกในอวัยวะและเนื้อเยื่อ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคร้ายแรงเช่นโรคเกาต์
ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้บรอกโคลีสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนหรือโรคกระเพาะ เพื่อไม่ให้สถานการณ์แย่ลงและก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ห้ามรับประทานบรอกโคลีดิบโดยเด็ดขาด
เพื่อไม่ให้ลบล้างประโยชน์ทั้งหมดขององค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ไม่ควรนำบรอกโคลีไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน จะไม่มีอันตรายจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่จะไม่มีประโยชน์มากนักเนื่องจากในกรณีนี้วิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลาย
ไม่แนะนำให้ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมัน อาหารดังกล่าวไม่เพียงอุดมด้วยสารก่อมะเร็งเท่านั้น แต่ยังทำให้ตับได้รับผลกระทบอย่างมาก
บรอกโคลีสามารถเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีการแพ้ต่อส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง
วิตามินเค เนื่องจากความสามารถในการเพิ่มความหนืดของเลือด สามารถเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคเส้นเลือดขอดหรือไมเกรนได้ และยังสามารถทำให้เกิดลิ่มเลือดในผู้สูงอายุ
ควรจำกัดการใช้บรอกโคลีกับผู้ป่วยที่มีการทำงานของต่อมไทรอยด์บกพร่อง เนื่องจากไอโซไซยาเนตในส่วนประกอบของมันเป็นอันตรายโดยป้องกันการดูดซึมไอโอดีน

08:16

บรอกโคลีหรือหน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชประจำปีซึ่งเป็นสารตั้งต้นทางพันธุกรรมของกะหล่ำดอก เป็นที่รู้จักกันในช่วงต้นศตวรรษที่ห้า แต่ในเวลานั้นมีการกระจายเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบหกมันมาถึงฝรั่งเศสและจากนั้นก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก ในเวลานั้นเรียกว่า "หน่อไม้ฝรั่งอิตาลี"

นี่เป็นกะหล่ำปลีที่มีประโยชน์มากที่สุดและมีคุณสมบัติในการรักษาจำนวนมาก

ในบทความนี้เราจะแสดงภาพถ่ายกะหล่ำปลีบรอกโคลี พูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบของมัน ประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ผู้ชาย ทารกและเด็กโต ประโยชน์และสรรพคุณทางยา เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ข้อห้ามใช้

นอกจากข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของบรอกโคลีแล้ว คุณจะได้เรียนรู้ว่าการปรุงผักให้อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นเป็นอย่างไร

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีและตรวจสอบคุณภาพ

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ช่อดอกและลำต้นของพืชที่ไม่ได้เป่า

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่พวกเขา จะเป็นสีเขียวหรือม่วงก็ได้. เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณควรเลือกชิ้นงานที่มีก้านยืดหยุ่น

หากหัวของบรอกโคลีถูกปกคลุมด้วยดอกตูมหรือดอกไม้สีเหลือง แสดงว่าสุกเกินไปและหากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยคราบหรือเชื้อรา แสดงว่ามันเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

หลังจากซื้อแล้วให้แช่กะหล่ำปลีในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด แบ่งเป็นช่อดอก ปอกก้าน สับถ้าจำเป็น ใช้ทำอาหารต่างๆ

หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ใช้ทันทีสำหรับอาหาร จะต้องวางผลิตภัณฑ์นั้นไว้ในภาชนะที่มีน้ำปิดอยู่ คลุมด้วยโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น แต่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

องค์ประกอบ แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ และดัชนีน้ำตาล

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

โปรตีน - 2.8 กรัม
ไขมัน - 0.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 6.5 กรัม
ใยอาหาร - 2.6 กรัม
น้ำ - 87.6 กรัม

ดัชนีน้ำตาลในเลือดคือ 10 บรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร 100 กรัมของกะหล่ำปลีประเภทนี้มีไม่เกิน 34 กิโลแคลอรี

เนื่องจากหัวมีน้ำหนักต่างกันจึงต้องคำนวณจำนวนกิโลแคลอรีตามสัดส่วน

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

บรอกโคลีดีต่อร่างกายและทำไม? การรวมกะหล่ำปลีดังกล่าวไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับและไตจะเป็นประโยชน์

ด้วยความช่วยเหลือของมันเป็นไปได้ ป้องกันอาการท้องผูก dysbacteriosis ท้องอืด.

กินประจำ เพิ่มความอยากอาหารทำให้การทำงานของทางเดินน้ำดีเป็นปกติ, ทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตราย, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ลดระดับคอเลสเตอรอล, ปรับปรุงสภาพผิว, เล็บและเส้นผม

ผู้ที่ใส่บรอกโคลีในเมนูเป็นประจำจะมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคตา

โปรแกรม "เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด" จะบอกเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลี:

กะหล่ำปลีมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายของชายหญิงเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปี

การใช้กะหล่ำปลีชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อผู้ใหญ่ องค์ประกอบประกอบด้วยสารพิเศษเช่น ซัลโฟราเฟนและไซเนกริน.

หากคุณรวมไว้ในเมนูอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายจะลดลงอย่างมากและในผู้หญิง - มะเร็งเต้านม

ผลลัพธ์จะยิ่งดียิ่งขึ้นหากคุณปรุงรสบรอกโคลีด้วยมะเขือเทศหรือซอสที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

กะหล่ำปลี - อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับสตรีมีครรภ์: อิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มักขาดในช่วงนี้

ช่วยให้แน่ใจว่ามีการสร้างระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิตของเด็กอย่างถูกต้องเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของผู้หญิงช่วยให้เธอหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจาง

ผักมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมีโปรตีนจำนวนมาก- วัสดุก่อสร้างสำหรับทารกในครรภ์ การรวมบรอกโคลีในอาหารของมารดาที่ให้นมบุตรจะมีประโยชน์เนื่องจากมีข้อห้ามขั้นต่ำสำหรับการใช้งาน

บรอกโคลีมีประโยชน์อย่างไรสำหรับทารก? นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ดังนั้น สามารถเพิ่มเป็นอาหารเสริมในเมนูของเด็กได้ตั้งแต่วัยทารก.

ในการทำเช่นนี้ให้ต้มช่อดอกในน้ำบดเพิ่มนมและเนยเล็กน้อย น้ำซุปข้นนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเนื้อเยื่อกระดูก

ในส่วนของผักนั้น แคลเซียมจำนวนมากดังนั้นการบริโภคโดยผู้สูงอายุจะเป็นการป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ดี

กะหล่ำปลี แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ป่วย. มันมีสารที่ช่วยในการปรับระดับอินซูลินให้เป็นปกติปกป้องหลอดเลือดจากการถูกทำลายที่ปรากฏขึ้นกับพื้นหลังของน้ำตาลในเลือดสูง

การรวมไว้ในเมนูของนักกีฬาเป็นประจำจะช่วยให้พวกเขาสร้างมวลกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว.

ผลิตภัณฑ์ป้องกัน - บรอกโคลี:

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

ห้ามใช้บรอกโคลีสด, โรคของตับอ่อน, หลังการผ่าตัดใหญ่.

ข้อห้ามประการหนึ่งคือการแพ้ของแต่ละบุคคล แต่เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ปฏิบัติตามกฎหลายข้อสำหรับการเตรียมการ.

ก็เพียงพอที่จะกินบรอกโคลี 70 ถึง 150 กรัมต่อวัน. สามารถเพิ่มดิบลงในสลัดหรือคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้

เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ชีส พาสต้า ซาวร์ครีม และครีม

จากผักและผลไม้เมื่อปรุงบรอกโคลีคุณสามารถใช้หัวหอม, มันฝรั่ง, มะนาว, สมุนไพรเพื่อปรับปรุงรสชาติ

เมื่อเตรียมอาหาร ไม่ควรดำเนินการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน- มันจะทำลายสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก วิธีการปรุงบรอกโคลีให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

วิธีที่ดีที่สุดคือการตุ๋น อบ หรือนึ่งเบาๆภายในสิบนาที ไม่แนะนำให้ทอดด้วยไขมันและใช้เตาไมโครเวฟ

เมื่อเตรียมซุปบรอกโคลีที่มีชื่อเสียงเธอ ต้มและเทน้ำซุป.

ยาต้ม (น้ำซุป) ของบรอกโคลีเป็นอันตราย: มีสารพิษก่อตัวขึ้นซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้

สำหรับการปรุงซุปเพิ่มเติม คุณสามารถใช้น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ

วิธีเลือกและปรุงบรอกโคลี:

วิธีปรุงผักสด

บรอกโคลีสามารถนำมาทำอาหารอร่อยได้หลายอย่าง เป็นเรื่องปกติในอาหารหลายชนิดของโลก

ลองหากัน วิธีต้มบรอกโคลีเตรียมผักเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สตูว์ไก่

วัตถุดิบ:

บรอกโคลี - 800 กรัม
เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 1 ช.;
แครอท - 1 ชิ้น;
น้ำ - 100 มิลลิลิตร
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - 250 มิลลิลิตร
พริกเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้น ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ ซอส และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ควรหมักเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง
ควรล้างบรอกโคลีแบ่งเป็นช่อดอกต้มประมาณ 10 นาที
หัวหอมและแครอท, ปอกเปลือก, สับ, ผัด;
ทอดไก่, ใส่ผัก, น้ำ, วางมะเขือเทศลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันไม่เกินสิบนาที