จะทำอย่างไรกับเห็ดหลังการเก็บเกี่ยว - วิธีแปรรูปเห็ดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สูตรพิเศษสำหรับเห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ค่อนข้างได้รับความนิยมมีเห็ดไม่มากนักที่สามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย นอกเหนือจากเห็ดหรือเห็ดพอร์ชินีแล้วแม่บ้านยังเก็บเกี่ยวเห็ดเพื่ออนาคตสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและลักษณะทางกายภาพที่ยอดเยี่ยม จึงเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานแรก เช่นเดียวกับการดองหรือเกลือ แต่ถึงแม้จะได้รับความนิยม แต่เห็ดเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอันตรายและเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าต้องปรุงเห็ดมากแค่ไหนก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้อาหารไม่ย่อยหรือปัญหาร้ายแรงตามมา

พวกเขาขึ้นโต๊ะได้อย่างไร

หากพนักงานต้อนรับต้องการทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยอาหารค่ำแสนอร่อยจากเห็ดเหล่านี้ก็มีสองตัวเลือกสำหรับการปรากฏตัว คนแรก - ง่ายและปลอดภัยที่สุด - ซื้อผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ต อุตสาหกรรมสมัยใหม่มีส่วนร่วมในการผลิตทางอุตสาหกรรมของสินค้าที่ต้องการรวมถึงเห็ด นอกจากนี้ การซื้อในร้านค้าจะปลอดภัยที่สุด เนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อันตรายและมีพี่น้องฝาแฝดที่เป็นพิษ ผลิตภัณฑ์ในร้านจึงไม่รวมรูปลักษณ์ภายนอกของผลิตภัณฑ์

วิธีที่สองคือการเตรียมตนเอง ควรทำโดยคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น ซึ่งรู้วิธีแยกเห็ดที่ถูกต้องออกจากเห็ดที่มีพิษ ซึ่งมักจะเติบโตบนตอไม้เดียวกัน การรวบรวมจะมีขึ้นในปลายเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เติบโต เห็ดเหล่านี้เก็บได้ง่ายมาก พวกมันเติบโตเป็นครอบครัวใหญ่บนตอไม้เก่า และบางครั้งก็อยู่บนต้นไม้ที่มีชีวิต เมื่อพบต้นเห็ดหนึ่งต้นแล้ว คุณสามารถรวบรวมผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการได้ในที่เดียว ในเวลาเดียวกัน การกลับมาที่นี่ในปีหน้า คนเก็บเห็ดก็จะพบสถานรับเลี้ยงเด็กด้วย

คำแนะนำ! ในกรณีที่เก็บเห็ด แต่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ด ควรโยนหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในหม้อน้ำซึ่งผลิตภัณฑ์จะต้มก่อน หากมีสารพิษอยู่ในกระทะหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

การทำอาหาร

หลังการเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องให้เห็ดผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่เหมาะสม ขึ้นอยู่กับความปลอดภัยของอาหาร นอกจากสารอาหารโปรตีนและธาตุอาหารในปริมาณสูงแล้วเห็ดยังมีความสามารถในการดูดซับสารประกอบหนักและสารอันตรายอื่น ๆ จากสิ่งแวดล้อม ในเรื่องนี้ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้รวบรวมผลิตภัณฑ์ที่เติบโตในเมืองหรือใกล้กับถนน

จำเป็นต้องปรุงเห็ดอย่างถูกต้องในสองขั้นตอน ในตอนแรกผลิตภัณฑ์เทน้ำแล้วจุดไฟหลังจากนั้นไม่นานน้ำจะเริ่มเดือด สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกและต้มเห็ดเป็นเวลาห้านาที หลังจากเวลานี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำ ระบายน้ำเก่าเพื่อเทสดและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในขั้นตอนที่สองควรปรุงเห็ดเป็นเวลา 20-25 นาทีจนกว่าผลิตภัณฑ์จะตกลงไปที่ก้นกระทะ

ควรโยนผลิตภัณฑ์ที่ต้มลงในกระชอนและระบายของเหลวส่วนเกินออก หากคุณวางแผนที่จะปรุงหลักสูตรแรกน้ำที่สองที่ต้มเห็ดสามารถใช้เป็นน้ำซุปได้

ในซูเปอร์มาร์เก็ตขายเห็ดแช่แข็งเหมาะสำหรับการทอดหรือทำซุป แต่ก่อนปรุงอาหารจานหลักพวกเขาต้องต้มด้วย ควรต้มเห็ดแช่แข็งเป็นเวลา 20-25 นาทีในขณะที่พลาดการต้มเบื้องต้น พนักงานต้อนรับจะละลายผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะต้มหรือไม่ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ หากมีเวลาคุณสามารถปล่อยให้เห็ดละลายได้และหากไม่มีเวลารอก็สามารถปรุงเห็ดแช่แข็งได้ทันที

การเตรียมเห็ดแห้ง

เห็ดน้ำผึ้งเนื่องจากโครงสร้างที่หนาแน่นมักจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยการทำให้แห้ง แห้งทำให้คงรูปได้ดีและคงกลิ่นหอมไว้ ก่อนการอบแห้ง เห็ดดิบจะถูกทำความสะอาดจากเศษดิน ดิน และไฟดับที่ขาหรือหมวก หลังจากนั้นนำไปผ่านกระบวนการทำให้แห้ง

ในการปรุงอาหารจากเห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำก่อน 4-12 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดอิ่มตัวด้วยความชื้นและกลับคืนสู่รูปร่างเดิม หลังจากนั้นให้ต้มเห็ดตามหลักการปรุงผลิตภัณฑ์สด: ในน้ำสองน้ำเป็นเวลา 30-35 นาที

เห็ดดองมีรสชาติที่น่าทึ่งและจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวเลือกเห็ดขนาดเล็กหนาแน่นที่ไม่มีข้อบกพร่องสำหรับการดอง จากเห็ดที่รกขนาดใหญ่คุณสามารถปรุงคาเวียร์ได้ แต่ไม่ว่าจะเตรียมอะไร เห็ดน้ำผึ้งจะต้องปรุงให้สุกก่อน

ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนสำหรับผู้เก็บเห็ดไม่น้อยไปกว่าเห็ดพอร์ชินีคือเห็ด แต่ไม่ใช่ว่านักเก็บเห็ดทุกคนจะรู้สูตรการปรุงเห็ด เนื่องจากพืชเหล่านี้มีหลายชนิดและแต่ละชนิดก็เตรียมด้วยวิธีที่ต่างกัน ไปที่ป่าหรือตลาดเพื่อหาเห็ดคุณควรศึกษาหลักเกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ให้ดี มีเห็ดหลายประเภท: ทุ่งหญ้า ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว เห็ดเหล่านี้กินได้ ต้ม ผัด ดอง และตากแห้ง

นอกจากนี้ยังมีเห็ดที่กินไม่ได้ที่เรียกว่าเห็ดปลอมซึ่งคล้ายกับเห็ดที่มีประโยชน์ แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยปกติแล้วเห็ดชนิดนี้จะเติบโตถัดจากเห็ดที่กินได้และพยายามอย่างมากที่จะสังเกตเห็นได้ด้วยสีที่สดใสและอิ่มตัว

เพื่อไม่ให้จับเห็ดปลอมคุณควรรู้ว่าโดยทั่วไปแล้วเห็ดชนิดใดที่เติบโตในพื้นที่ที่กำหนด ถ้าเห็ดเติบโตด้วยคุณควรจำกฎในการเก็บเห็ดเหล่านี้ กฎนั้นง่ายและจำง่าย:

เมื่อรวบรวมเห็ดตามจำนวนที่ต้องการแล้วคุณควรรู้วิธีดำเนินการด้วย เห็ดดองอร่อยมาก สามารถเพิ่มลงในสลัดผักต่าง ๆ หรือรับประทานกับมันฝรั่งต้มหรือทอด

การหมักเป็นหนึ่งในการเตรียมเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว สำหรับสูตรนี้คุณต้องปรุง:

การปรุงอาหารอันโอชะของดองจะใช้เวลาสักครู่เนื่องจากเห็ดที่เก็บได้ยังคงต้องเตรียมสำหรับการดอง ล้างและคัดแยกต้องเติมน้ำสะอาดและเก็บไว้ในนั้นประมาณสองชั่วโมง ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างน้อย 3 ครั้ง ทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำ

หลังจากเตรียมดังกล่าวแล้วให้นำไปปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออกเป็นระยะ โยนผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออก

ระหว่างทางคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือ, น้ำตาลในน้ำเย็น, ใส่เครื่องเทศ (ทุกอย่างยกเว้นกระเทียม), น้ำส้มสายชูและต้ม ก่อนความพร้อมสองนาทีให้ลดกระเทียมลงแล้วเทเห็ดต้ม ต้ม.

ในภาชนะที่เตรียมไว้ ย่อยสลายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมกับน้ำเกลือ ไม้ก๊อก และนำไปจัดเก็บ ใครไม่ชอบน้ำส้มสายชูในช่องว่างก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยน้ำมะนาว รสชาติของผลิตภัณฑ์จากนี้จะไม่เพียง แต่จะไม่แย่ลง แต่ยังได้รับความอ่อนโยนอีกด้วย

คุณสามารถปรุงสลัดได้หลากหลายซุปเห็ดดองมันฝรั่งทอดกับเห็ดอร่อยมาก

จานเข้าพรรษา

อาหารจานเดียวสามารถเตรียมได้ในเวลาไม่กี่นาทีสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือต้องการเปลี่ยนเมนู

ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้น ๆ ใส่แตงกวาดอง, เห็ด, ต้นหอม ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช ถ้าจำเป็น เกลือและพริกไทย สลัดที่รวดเร็วและอร่อยพร้อมแล้ว

ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของแช่แข็งด้วย จานจะออกไม่ติดมันเพราะจะเตรียมไว้ในน้ำ ดังนั้นคุณต้องเตรียมอาหาร:

คุณต้องเริ่มปรุงซุปกับเห็ด ควรต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งสับลงไป ในขณะที่อาหารกำลังปรุง คุณต้องทำการทอด ผัดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูดลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาที เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่ผักตุ๋นลงในน้ำซุป ต้ม 5-7 นาที

ในตอนท้ายใส่ชีสขูด เครื่องเทศและนำออกจากเตา ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สามารถเตรียมอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยเห็ดสด เป็นได้ทั้งมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อ และพาสต้า

ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเค็ม 10 นาที แล้วล้างออก. เจียวกระเทียมสับและพริกขี้หนูในกระทะ ใส่เห็ดต้มและสมุนไพรลงไป เคี่ยวประมาณ 2-5 นาที ต้มพาสต้า ควรจัดจานดังนี้: มวลเห็ดวางบนพาสต้าต้มและทั้งหมดนี้โรยด้วยชีสขูด ของอร่อยหอมพร้อม!

เห็ดน้ำผึ้งก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ก่อนที่คุณจะเริ่มรวมผลิตภัณฑ์นี้ในเมนูของคุณ คุณต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

ประการแรก ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินเช่น:

• B3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ขยายหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของสมอง และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• วิตามินซี - สารต้านอนุมูลอิสระ, ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน, ฟื้นฟูความแข็งแรง, ปรับปรุงผิว, ขจัดสารพิษ
• โพแทสเซียม แมกนีเซียม - สารเหล่านี้มีหน้าที่ในการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด ทำให้เลือดบางลง
• ธาตุเหล็ก มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โรคโลหิตจาง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ไม่สามารถรับประทานดิบได้ต้องต้มและล้าง แต่เห็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมก็สามารถห้ามบริโภคได้ หากคุณมีปัญหาสุขภาพเช่น:

ผู้ที่ต้องการรวมผลิตภัณฑ์เช่นเห็ดในอาหารควรทราบประเด็นหลักเหล่านี้

ส่วนที่เหลือสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์จากเห็ดแสนอร่อยเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวหรือใช้เป็นของว่างอิสระ

ผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบ "เงียบ" ชอบที่จะแช่แข็งเห็ดเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในภายหลัง แน่นอนว่าสามารถหาซื้อได้ในวันนี้ในร้านค้า แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีความรู้ในการปรุงเห็ดแช่แข็ง ผู้หญิงบางคนไม่ไว้ใจช่องว่างเพราะคิดว่าเป็นอันตราย ความคิดเห็นดังกล่าวไม่มีมูล

เห็ดแช่แข็งเป็นเห็ดป่าที่อร่อย แต่เพื่อให้อาหารจานโปรดคุณต้องสามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง

วิธีเตรียมเห็ดแช่แข็งสำหรับทำอาหาร

คำถามที่พบบ่อยที่สุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือ: ควรละลายเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือไม่? เมื่อรู้วิธีการแช่แข็งแล้ว คำตอบก็ได้รับอย่างง่ายดาย เห็ดแช่แข็งสดหรือต้ม นอกจากนี้ในกรณีแรกจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่ต้มก่อนหน้านี้ได้ทันที

เมื่อเตรียมอาหารจากเห็ดสดแช่แข็งคุณต้องจำเกี่ยวกับการปรุงอาหารล่วงหน้า คุณต้องดำเนินการดังนี้:

1. เห็ดวางในชามลึกแล้วส่งไปที่ชั้นล่างของตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้พวกเขามีเวลาละลาย)
2. คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง
3. เห็ดที่ละลายแล้วจะถูกต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีแล้วนำไปใส่ในน้ำเดือด
4. เห็ดต้มเทน้ำเย็นใส่เกลือแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
5. เห็ดถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเต็มแก้ว
6. ไม่อนุญาตให้ต้มเห็ดก่อนอบหรือทอด แต่หลังจากผ่านการบำบัดแล้วเห็ดจะมีรสชาติดีขึ้นและคงกลิ่นหอมไว้

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากเห็ดแช่แข็ง

หากคุณมีเห็ดแช่แข็งหนึ่งห่อในช่องแช่แข็ง คุณก็สามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้เสมอ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รับอาหารดั้งเดิมมากมายเนื่องจากเห็ดรวมกับส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างตั้งแต่สลัดไปจนถึงอาหารจานแรก เห็ดแช่แข็งตุ๋น, ทอด, ต้ม, หมัก, โดยทั่วไปแล้วพวกเขาทำทุกอย่างที่ผลิตจากเห็ดสด

มื้อแรก

จากไอศกรีมเห็ดได้รับ Borscht ที่มีกลิ่นหอม, ซุป, hodgepodges และ broths แม้ว่าจะไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป แต่จานนี้ก็มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น

เพิ่มหัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, ขึ้นฉ่าย, พริกไทย, บะหมี่และซีเรียลในซุปเห็ด กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์สามารถทำได้โดยการใส่สมุนไพรสดลงในกระทะ พ่อครัวปรุงเห็ด Borscht มังสวิรัติสุดเก๋และถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่เข้มข้นกว่านั้นการผสมผสานกับเห็ดและมะกอกก็สมบูรณ์แบบ

ผัดเห็ด

วิธีการปรุงที่ง่ายที่สุดคือการย่าง หากต้องการ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถต้มล่วงหน้าเพื่อให้มีกลิ่นหอมและนุ่มยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ส่งไปยังกระทะโดยไม่ต้องดำเนินการ

ทอดผลิตภัณฑ์ในเนยหรือน้ำมันพืชกับกระเทียมและหัวหอม รสชาติที่ยอดเยี่ยมถูกเปิดเผยโดยครีมและผัก

อาหารจานหลักและพาย

โครงสร้างของเห็ดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักมากมาย

พวกเขามักจะทำสตูว์จากเห็ด ทำไส้สำหรับมันฝรั่ง zrazy และม้วนเนื้อ และปรุงอาหารจูเลียนจากเห็ดดองและหม้อปรุงอาหาร

เห็ดต้มสับละเอียดใช้สำหรับใส่แพนเค้กและพาย, พิซซ่าและพัฟ จะได้รสชาติที่สดใสเป็นพิเศษหากเห็ดตุ๋นในครีมกับหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เพิ่มเห็ดทอดและเห็ดดองลงในสลัดรวมถึงเห็ดต้ม อาหารที่อร่อยที่สุดจะได้รับจากผลิตภัณฑ์ดอง ง่ายต่อการเตรียม:

• เห็ดเทน้ำแล้วนำไปต้มจากนั้นเทของเหลว
• เทน้ำต้มลงไป (ในอัตรา 1 แก้วต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำตาล, กานพลูและเกลือ พวกเขาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีและส่งน้ำส้มสายชูไปที่นั่นในตอนท้าย

คาเวียร์เห็ดถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง เห็ดที่ละลายแล้วต้มและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหัวหอมทอดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

อาหารเช้าที่งดงาม

เห็ดแช่แข็งทำไข่กวนหรือไข่กวนที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังกระทะอุ่นทันทีทอดประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงเทไข่ลงไปและทอดจนสุก หากต้องการคุณสามารถสับหัวหอมพริกและมะเขือเทศที่นั่น

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไอศกรีมเห็ด

เพื่อที่จะเตรียมอาหารจากเห็ดแช่แข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณควรรู้เทคนิคบางอย่าง:

1. หากเห็ดละลายแล้วจะไม่สามารถส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งได้
2. หลังจากที่เห็ดน้ำผึ้งละลายแล้ว ก่อนอื่นคุณต้องดมกลิ่นเพื่อให้แน่ใจว่ามีกลิ่นหอม ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวก็ไม่ควรกินเห็ด!
3. อนุญาตให้เก็บเห็ดในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี
4. คุณสามารถปรุงเห็ดในหม้อหุงช้าในโหมด "นึ่ง" ประมาณ 25 นาที

สูตรเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง

เห็ดผัดกับมันฝรั่ง

เมนูง่ายๆ อร่อยๆ ที่แม่บ้านคนไหนก็ทำได้

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งและเห็ด 400 กรัม
• 2 หัวหอม
• ผักและเนย
• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

หากเห็ดถูกต้มหรือทอดก่อนแช่แข็งสามารถโยนลงในกระทะได้ทันที มิฉะนั้นจะต้องแปรรูปเห็ดก่อน

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือในรูปของครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งใส

เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและปรุงจนน้ำระเหย

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น มันถูกส่งไปยังเห็ดผสมและปรุงด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

Julien จากเห็ดแช่แข็ง

คุณจะต้องการ:

• เห็ด 300 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• 2 หัวหอม
• 0.5 กอง ครีม;
• 0.5 กอง ครีมเปรี้ยว;
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• เกลือ.

เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และของเหลวส่วนเกินจะระเหยในกระทะ จากนั้นเทน้ำมันลงไปและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด ผสมและเกลือเพื่อลิ้มรสทอดประมาณ 5 นาที เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองและเห็ดผัดเล็กน้อยให้ส่งแป้งไปที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในกระทะอีกหนึ่งนาที จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมลงในจานอบ

เห็ดน้ำผึ้งราดด้วยครีมและทาด้วยครีมเปรี้ยว ทุกอย่างราดด้วยชีส ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาทีเปลือกสีทองจะก่อตัวขึ้นซึ่งหมายความว่าจานพร้อมแล้ว

ซุปกับเห็ด

จานนี้เตรียมง่าย สิ่งสำคัญคือการละลายเห็ดก่อน

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก เกลือ และนำไปต้ม จากนั้นเห็ดจะถูกส่งไปที่นั่นและปิดฝา ซุปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกตลอดเวลา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและใบกระวาน

แครอทและหัวหอมสับและเคี่ยวในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับเนื้อย่าง นำซุปออกหลังจากผ่านไป 15 นาที

เห็ดแช่แข็งในครีม

อาหารจานด่วนที่น่าสนใจซึ่งจะทำให้แขกประหลาดใจและทำให้ครอบครัวมีความสุข

คุณจะต้องการ:

• เห็ด 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 กอง ครีมเปรี้ยว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

กระทะที่มีผนังหนาอุ่นได้ดีและเห็ดจะถูกทอดจนของเหลวระเหย หัวหอมถูกส่งไปที่นั่นผสมและปรุงประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทส่วนผสมลงในครีมและนำไปต้ม ในตอนท้ายจะมีการเพิ่มเครื่องปรุงรสด้วยสมุนไพรทุกอย่างจะถูกผสมอีกครั้งและหลังจากผ่านไปสองสามนาทีแล้วนำออกจากความร้อน

Ragout จากเห็ด

เห็ดต้มสองสามนาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมสับและทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเห็ดจะถูกส่งไปยังกระทะและทอดประมาณ 3 นาที

2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศละลายในน้ำ 400 กรัมและเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำส้มสายชูและน้ำตาล

เห็ดย่างพริกหยวกสับจะถูกส่งไปยังจานอบและทุกอย่างจะถูกโรยด้วยเห็ดน้ำผึ้งอีกครั้ง เทซอสมะเขือเทศลงไปด้านบนส่วนผสมจะเค็มและพริกไทย

ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาส่งแบบฟอร์มที่มีฝาปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากเห็ดแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการ ก่อนเริ่มทำอาหารคุณควรจำไว้เสมอว่าเห็ดต้องการการแปรรูปที่ดี ควรคำนึงถึงการให้บริการอาหารแก่เด็กด้วย มันอาจจะหนักท้อง

เห็ดแช่แข็งทำอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะสร้างความสุขให้กับทั้งครอบครัว!

บนกระทะ วิธีทอดเห็ดแช่แข็งในไม่กี่นาที เห็ดตุ๋นเท่าไหร่ วิธีทอดเห็ดให้ถูกวิธี

1. ล้างเห็ดออกจากสิ่งสกปรกและดิน

2. ตัดฝาขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ

3. ต้มน้ำในกระทะเกลือ (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ) ใส่เห็ดปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

4. ล้างเห็ด พักให้สะเด็ดน้ำ

5. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว)

6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

7. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

8. ใส่หัวหอมทอดประมาณ 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

9. ใส่เห็ดลงทอด 30 นาทีใต้ฝาและ 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

10. เกลือเห็ด

11. ใส่เห็ดจากกระทะบนฝั่ง

12. เทเห็ดด้วยน้ำมันร้อนที่เหลือจากการทอด

คุณค่าทางอาหาร: คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม ไขมัน - 1.2 กรัม โปรตีน - 2.2 กรัม

แคลอรี่เห็ดน้ำผึ้ง- 22 กิโลแคลอรี

เราหวังว่าคุณจะได้รับคำตอบ เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดและคุณจะทำถูกต้อง

วิธีปรุงเห็ดให้อร่อยและถูกต้อง วิธีการปรุงเห็ดกับมันฝรั่ง สิ่งที่สามารถปรุงจากเห็ด วิธีปรุง ทอด ปรุงเห็ด

วิธีปรุงเห็ดให้อร่อยและถูกต้อง เห็ดน้ำผึ้งมีลักษณะอย่างไร

เห็ดน้ำผึ้งมีโปรตีนจำนวนมากเช่นเดียวกับสังกะสีและทองแดง มูลค่าที่ดีของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับแร่ธาตุเหล่านี้เท่านั้น ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดที่เหมาะสม ช่วยในการผลิตสารต้านไวรัสและสารต้านมะเร็ง ตลอดจนสารที่ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ นั่นคือเหตุผลที่เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการรักษาสุขภาพ บทความนี้จะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่คุณ วิธีปรุงเห็ด.

ปรุงเห็ดอย่างไรให้อร่อย

ในการเตรียมเห็ดทอดแสนอร่อยคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ด (800 กรัม);
• พริกแดง (สองฝักขนาดกลาง);
• บวบ (สองชิ้น);
• หัวหอม (ชิ้นเดียว);
• เนยหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำซุปผัก (150 มล.);
• ซอสถั่วเหลือง (สองช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงเห็ดให้อร่อย คุณต้องปอกเปลือกและสับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอด วิธีการทอดเห็ด?พวกเขาจะต้องทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นเป็นเวลาสามนาที สับหัวหอมและฝักพริกแดง จากนั้นนำบวบมาหั่นเป็นวงบางๆ ใช้กระทะที่สะอาดแล้วทอดหัวหอมสับลงไปหลังจากนั้นคุณต้องใส่ผักสับและน้ำซุปผักลงในหัวหอมเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาสิบนาที หลังจากเวลานี้คุณต้องเพิ่มเห็ดทอดลงในผักซึ่งต้องปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวใส่น้ำตาลและพริกไทยดำและต้องใส่เกลือเล็กน้อยด้วย เพื่อให้จานมีรสชาติครีมคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน (ประมาณ 200 กรัม) และเคี่ยวผักอีกสองนาที

วิธีการปรุงเห็ดกับมันฝรั่ง

ในการปรุงเห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยกับมันฝรั่งคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้ (คำนวณสำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• เกลือ (หนึ่งช้อนชาครึ่ง);
• หัวหอม (สองชิ้น);
• มันฝรั่ง (800 กรัมแนะนำให้ใช้มันฝรั่งอ่อนเท่านั้น)
• เห็ด (หนึ่งกิโลกรัม);
• พริกไทยดำบด (0.25 ช้อนชา);
• ครีมเปรี้ยว (ประมาณ 300 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงอาหารเห็ดน้ำผึ้งกับมันฝรั่ง ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกเห็ด จากนั้นนำไปใส่ในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาที (ไม่นาน) หลังจากนั้นคุณต้องระบายน้ำออก หลังจากที่เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วควรหั่นเป็นหลายชิ้น

นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นนำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชจากนั้นทอดหัวหอมเล็กน้อยจนโปร่งแสง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน (เล็ก) แล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมหัวหอมผัดและทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที มันสำคัญมากที่จะต้องผัดมันฝรั่งเป็นประจำคุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทย

เมื่อมันฝรั่งนิ่มลงและหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง คุณสามารถเพิ่มเห็ด ครีมเปรี้ยว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาทีในขณะที่ไฟไม่ควรสูงมาก นำกระทะออกจากเตา โอนเห็ดลงในชาม และเพิ่มผักสดและสมุนไพร

วิธีปรุงเห็ดให้อร่อย วิธีปรุงเห็ด

สิ่งที่สามารถเตรียมจากเห็ด? เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อร่อยมากซึ่งคุณสามารถเริ่มเก็บได้ในช่วงปลายฤดูร้อนและก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็ง เห็ดเหล่านี้มีความหลากหลายอย่างแท้จริงเนื่องจากสามารถปรุงได้หลายวิธี - ดอง, ทอด, ต้ม, เค็มหรือแห้ง ก่อนดำเนินการเตรียมอาหารโดยตรงจำเป็นต้องแยกเห็ดออกอย่างระมัดระวังจากนั้นวางไว้ในน้ำเย็นที่มีเกลือเล็กน้อยและเก็บไว้ในน้ำนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณรู้ วิธีปรุงเห็ด? ควรปรุงเห็ดน้ำผึ้งนานสูงสุด 1 ชั่วโมง หลังจากเดือดจะเกิดฟอง - คุณต้องเปลี่ยนน้ำสำหรับเห็ดน้ำผึ้งและปรุงในน้ำใหม่ตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

สิ่งที่สามารถปรุงจากเห็ด

หนึ่งในสูตรที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงเห็ดคือเห็ดผัดกับครีมเปรี้ยว หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเห็ดทอด คุณต้องนำเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วไปต้มในน้ำ (น้ำควรใส่เกลือเล็กน้อย) ประมาณห้านาที จากนั้นย้ายเห็ดไปที่กระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก เมื่อเห็ดเย็นลงเล็กน้อยควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผัดกับหัวหอมสับ ในตอนท้ายเมื่อเห็ดเกือบจะพร้อมคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน) และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ควรโรยเห็ดทอดด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟและสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเสริมด้วยเครื่องเคียง ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเห็ดและวิธีทอดแล้วปรุงให้อร่อย! อร่อย!

• วิธีทอดเห็ด:: ทอดเห็ดเพื่อ:: อาหาร:: kakprosto.ru: การทำทุกอย่างนั้นง่ายเพียงใด

  สำหรับเนื้อไก่ที่นุ่มสามารถทำอาหารได้หลากหลาย เครื่องเคียง. หากคุณกำลังลดน้ำหนักและต้องการอะไรเบาๆ เพื่อจับคู่กับสัตว์ปีกสีขาว ให้ปรุงสลัดผักหรือซุปข้นฟักทองกับบวบ เมื่อคุณต้องการกับข้าวร้อนๆ ให้ปรุงมันบดหรือมันฝรั่งอบสมุนไพร ราดเครื่องเคียงและไก่ด้วยซอสโฮมเมดหลากหลายชนิด อาหารแต่ละจานที่คุณปรุงจะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

  สูตรอาหารจากเห็ด 108 สูตร ภาพถ่ายสูตร / getovim.ru

  เห็ดน้ำผึ้งจะปรากฏในปลายเดือนสิงหาคมและคุณสามารถเก็บได้จนกว่าน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง ในแง่ของความอุดมสมบูรณ์ของผลไม้ agaric น้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมีมากกว่าเห็ดหมวกที่กินได้ทั้งหมด เห็ดเหมาะสำหรับการทอด, ต้ม, เกลือ, ดองและอบแห้ง ในบรรดา lamellar ทั้งหมดยกเว้นเห็ดเห็ดเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเห็ดผัดใส่ซุปดองหรือเค็ม สีของเห็ดดองเค็มเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล, เกล็ดจะถูกเก็บรักษาไว้ ก่อนปรุงอาหารต้องแยกเห็ดเทน้ำเกลือและเก็บไว้หลายชั่วโมง

  เห็ดน้ำผึ้ง - คุณสมบัติที่มีประโยชน์, การใช้งานและ - ปริมาณแคลอรี่, ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์เห็ดน้ำผึ้งคืออะไร, วิธีการปรุงอาหาร - [email protected]

  เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง (Armillaria mellea)

  คำอธิบาย

  ชื่อของเห็ดน้ำผึ้งมาจากถิ่นที่อยู่ของพวกมัน เห็ดเหล่านี้เติบโตบนไม้ที่มีชีวิตและไม้ที่ตายแล้วหรืออีกนัยหนึ่งคือตอไม้ เห็ดส่วนใหญ่พบบนต้นเบิร์ชและตอไม้สน บางครั้งพบในดงตำแย ฮันนี่ agaric เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและให้ผลผลิตสูงซึ่งเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง หมวกของเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 13 ซม. โดยมีขอบงอเข้าด้านใน เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นขายาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม.

  ประวัติและการกระจาย

  เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รักที่สุด เห็ดเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะพวกมันเติบโตอย่างใกล้ชิด และโดยการหาเห็ดเหล่านี้เพียงตระกูลเดียว คุณก็สามารถรวบรวมตะกร้าทั้งหมดได้ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดนี้คือเห็ดน้ำผึ้งปรากฏขึ้นทุกปีเกือบทุกครั้งในเวลาเดียวกันและในสถานที่เดียวกัน ดังนั้น นักเก็บเห็ดตัวยงจึงมักมีตอไม้ที่หวงแหนอยู่ในใจเสมอ พวกเขาไปที่ไหนในช่วงเวลาหนึ่ง และเก็บพืชผลที่ปลูกไว้อย่างระมัดระวัง

  วันนี้ในหลายประเทศมีการสร้างองค์กรพิเศษที่ปลูกเห็ดภายใต้เงื่อนไขที่สร้างขึ้นเอง ปลูกในสภาพแวดล้อมที่ประดิษฐ์ขึ้น พวกมันไม่ได้มีคุณสมบัติด้อยกว่าเห็ดที่เก็บในป่าเลย

  แอปพลิเคชัน

  เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์เห็ดนี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารต่างๆ อาหารรัสเซียรู้สูตรอาหารโบราณมากมายที่มีเห็ดนี้ มันทอด, ต้ม, ตุ๋น, เค็มและหมัก สำหรับอาหารจานร้อนต้องต้มเห็ดนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่ามีพิษจากเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่ปรุงไม่สุก เห็ดฤดูใบไม้ร่วงมักปรากฏในต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นระยะเวลาสั้นๆ ไม่เกิน 15 วัน หลังจากนั้นเห็ดจะหายไป เมื่อเก็บเห็ดเหล่านี้ต้องระวังไม่ให้สับสนกับเห็ดปลอม

  องค์ประกอบและคุณสมบัติ

  เห็ดน้ำผึ้งทนต่อการขนส่งได้ดี พวกมันเหมือนยางที่ถูกบีบอัดสปริง แต่ไม่แตก ง่ายต่อการแปรรูปเห็ดแสนอร่อยนี้อยู่ในประเภทที่สาม อุดมไปด้วยวิตามิน B1 และ C เมื่อเตรียมเห็ดคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ เห็ดนี้ควรต้มให้ดี การรับประทานเห็ดที่ไม่สุกอาจทำให้อาหารไม่ย่อย อย่างไรก็ตาม เป็นเพราะคุณสมบัตินี้ที่ทำให้เห็ดน้ำผึ้งไม่เป็นที่นิยมในยุโรป และโดยทั่วไปแล้วบางคนคิดว่ามันกินไม่ได้ อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดนี้มีธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา เช่น ทองแดงและสังกะสี และอย่างที่คุณทราบมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด เห็ด 100 กรัมมีปริมาณธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ทุกวัน แนะนำให้รับประทานเห็ดนี้ในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการสร้างเม็ดเลือด

  ข้อห้าม

  เมื่อเก็บเห็ดต้องระวังไม่ให้สับสนกับเห็ดปลอม เห็ดปลอมแตกต่างจากเห็ดปลอมในกลิ่นและรสชาติเป็นหลัก สีของฝาและจาน รวมถึงโครงสร้างของลำต้น

  เท่าไหร่ในการปรุงเห็ด

  เห็ดสดต้องต้มอย่างน้อย 40 นาที สูงสุด - 1 ชั่วโมง ทันทีที่เห็ดเดือดและโฟมต้องเปลี่ยนน้ำและควรปรุงเห็ดจนสุก เห็ดแช่แข็งจะต้องละลายและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

  ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

  แคลอรี่เห็ดน้ำผึ้ง - 22 กิโลแคลอรี

  คุณค่าทางโภชนาการของเห็ด: โปรตีน - 2.2 กรัม, ไขมัน - 1.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม

ส่วนผสม: เห็ด 300 กรัม (ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อน หรือฤดูหนาว), บัควีทสองหรือสามช้อนโต๊ะ, หัวหอมหนึ่งหัว, นมครึ่งแก้วหรือครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ, เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: จัดเรียงเห็ดและตัดขาออก, ล้างและสับให้ละเอียด, ใส่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที จากนั้นใส่บัควีท เพิ่มหัวหอม สับเป็นวง เกลือ และปรุงจนบัควีทพร้อม เติมซุปด้วยนมหรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

หม้อปรุงอาหารกับเห็ดและมันฝรั่ง

ส่วนผสม: เห็ด 400 กรัม, มันฝรั่ง 8 หรือ 9 ชิ้น, ไขมันสามหรือสี่ช้อนโต๊ะ, เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ, หัวหอมหนึ่งหรือสองหัว, นมสองแก้ว, ไข่สองฟอง, ชีสขูดหรือแครกเกอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส .

การเตรียม: ต้มมันฝรั่งในหนัง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา ต้มเห็ดในน้ำผลไม้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยไขมันและวางผลิตภัณฑ์ในชั้น (ชั้นบนและล่างเป็นมันฝรั่ง) เทส่วนผสมของนมและไข่ที่ตีไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ โรยด้วยชีสขูดหรือเกล็ดขนมปังบด แล้วใส่เนยลงไป เปิดเตาอบที่ไฟอ่อนแล้วตั้งกระทะจนส่วนผสมของไข่ข้นขึ้น มันฝรั่งจะนิ่มลงและมีเปลือกสีทอง

เนื้อในหม้อกับเห็ด

ส่วนผสม: เนื้อ 500 กรัม, เห็ด 400 กรัม, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว, ใบกระวาน, พริกไทยดำ (ถั่ว), กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ตุ๋นหรือทอดเนื้อจนสุก ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และเกลือ ตุ๋นเห็ดและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วเทน้ำซุปไก่ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบสิบนาที

พายกับเห็ด

ส่วนผสม: สำหรับแป้ง - แป้งสามถ้วย, เนย 200 กรัม, ไข่สองฟอง, ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส; สำหรับการเติม - เห็ดสดสองกิโลกรัม, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: สับเนยด้วยแป้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีครีมกับเกลือและไข่แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งและเนย นวดแป้ง แบ่งครึ่งและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที นำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นสองชั้น จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ชั้นแรกลงไปซึ่งวางไส้ในชั้นที่เท่ากันและปิดด้วยชั้นที่สอง ห่อขอบของชั้นที่สองไว้ใต้ขอบของชั้นแรกแล้วทาแป้งด้วยไข่ ตัดชั้นที่สองของวงกลมตามแนวทแยงเป็นแถบกว้างสองเซนติเมตร วางพายในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากการอบให้วางบนโต๊ะหรือกระดานแล้วเทครีมเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยลงในพายร้อนผ่านรอยตัดของชั้นที่สองอย่างระมัดระวัง คลุมพายด้วยกระดาษ parchment และผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันชงเพื่อให้ไส้อิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับการเตรียมการอีกครั้งสำหรับฤดูหนาว

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเค็ม

ส่วนผสม: เห็ดน้ำผึ้ง 10 กิโลกรัม, เกลือ 500 กรัม, ใบกระวาน 20 กรัม, ผักชีฝรั่งสีเขียว 180 กรัม, ถั่วลันเตา 120 เม็ด, หัวหอมสับ 180 กรัม

การเตรียม: แยกขาออกจากหมวกด้วยมีดหั่นเป็นเส้นหนาหนึ่งหรือสองเซนติเมตรผสมกับหมวกล้างและจุ่มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นใส่กระชอนหรือตะแกรงและเย็น ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ก่อนอื่นให้ใส่เครื่องเทศ (หัวหอมสับ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทย) จากนั้นเห็ดเย็นด้วยชั้นห้าเซนติเมตรใส่เครื่องเทศแล้วโรยด้วยเกลือ ด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากและใส่ภาระ เมื่อเวลาผ่านไปเห็ดจะสว่างขึ้นเล็กน้อย

เห็ดดอง

ส่วนผสมสำหรับหมัก: น้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 10 ช้อนโต๊ะ กานพลู 2-3 กลีบ พริกไทยดำ 4-5 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ ลูกจันทน์เทศขูดและกระเทียม ถ้าต้องการ

การเตรียม: ปอกเปลือกเห็ดและต้มในน้ำเค็มจนสุก (เห็ดที่เตรียมไว้จะจมลงไปด้านล่าง) ลบโฟมที่เกิดขึ้นด้วยช้อน slotted สะเด็ดน้ำและจุ่มเห็ดลงในน้ำดองเดือด ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เห็ดดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ส่วนผสม: เห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ใบกระวาน 3 ใบ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น 6-7 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยดำ 7-8 เม็ด อบเชย 1 แท่ง , น้ำสองแก้ว.

การเตรียม: ทำความสะอาดเห็ดและจุ่มในน้ำเดือด, ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 20-30 นาที, เอาโฟมที่ก่อตัวออก ทิ้งลงในกระชอน เตรียมน้ำดอง: เทน้ำสองแก้วลงในกระทะใส่เครื่องเทศทั้งหมดตั้งไฟแล้วต้มประมาณห้านาที จุ่มเห็ดในน้ำดองเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที โอนเห็ดที่เตรียมไว้ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีม้วนขึ้น

เห็ดดองกับกระเทียม

ส่วนผสม: เห็ด 1 กิโลกรัม, เกลือ 30 กรัม, ถั่วลันเตาสามเมล็ด, กานพลูสองใบ, ใบกระวานสองใบ, น้ำส้มสายชูเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนชา, อบเชยเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ล้างเห็ดและต้มในน้ำเดือดประมาณ 25-30 นาที ใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) และเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ระบายน้ำส่วนเกิน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ผสมแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที นำไปฆ่าเชื้อประมาณ 25-30 นาที แล้วม้วนขึ้น

เห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: เห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว น้ำเปล่า และเกลือตามชอบ

การเตรียม: จัดเรียงเห็ด - เลือกโดยไม่มีรูหนอน ล้างในน้ำเย็นและทำความสะอาด ตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เห็ดหลังจากเดือด ต้มประมาณ 7-10 นาที ใส่กระชอนเขย่าให้น้ำกระดก ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่เห็ดและปิดฝากระทะ หลนเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เปิดฝาแล้วทอดเห็ดจนความชื้นระเหยหมด ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เห็ดทอดลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำมันร้อนที่ทอดเห็ด ต้องเทน้ำมันลงบนเห็ดจนถึงคอขวด ต้มฝาไนลอนแล้วปิดขวดด้วย เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน