ถ้าขนมอบในเตาอบรีวิว ขนุ่ม สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

ขนุมสามารถพบได้ในอาหารของชนชาติต่าง ๆ ของโลกเพราะตอนนี้สูตรอาหารนี้ไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักในอุซเบกเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักโดยทาจิคและแม้แต่คาซัคสถาน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีการทำอาหารในแต่ละครัวนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่สาระสำคัญของอาหารจานนี้ยังคงเหมือนเดิม

ขนุมอบเนื้อกับฟักทอง

หากพนักงานต้อนรับบางคนยังไม่ได้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น แต่คุณยังต้องการปรุงอาหารอุซเบกแห่งชาติ คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดา

เนื่องจากไส้ขนมมีมากมาย ลองพิจารณาวิธีการปรุงใหม่แต่ละแบบที่มีไส้ต่างกัน ที่นี่เราจะใช้เนื้อและฟักทอง

ถ้าคนในครอบครัวไม่ชอบฟักทอง ไม่ต้องกังวล ทำอาหารต่อไป แทบไม่รู้สึกว่าอยู่ที่นี่ และด้วยเหตุนี้ไส้จึงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำดื่ม - 200-220 มล.
• แป้งขาว (ข้าวสาลี) - 4 ถ้วย

บรรจุส่วนผสม:

• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 550-600 กรัม
• เนื้อฟักทอง - 200-250 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามผสม ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ น้ำเย็น และเกลือ ค่อยๆ เทของเหลวลงในชามที่มีแป้งอยู่ ตั้งเครื่องผสมไว้ที่ความเร็วต่ำแล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน
2. ตอนนี้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เป็นก้อนกลม ตามที่คาดไว้ควรปล่อยให้แป้งพักเล็กน้อย ทิ้งไว้เพียง 25-30 นาที คลุมด้วยชามหรือผ้าขนหนู
3. ระหว่างนั้นก็เตรียมไส้ ล้างเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกและล้างหัวหอมหั่นละเอียดมากแล้วใส่เนื้อบิด ที่นี่ใส่เนื้อฟักทองขูดบนเครื่องขูดหยาบเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากแป้งที่วางพักไว้ ทำสองชั้นที่บางมาก (หนา 1-2 มม.) กระจายแป้งให้ทั่ว ม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวังและบีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
5. จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืชวางม้วน (คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของแบบฟอร์มก่อนส่งไปยังเตาอบ) ส่งแบบฟอร์มด้วย khanum ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที
6. ตัด khanum เป็นชิ้น ๆ ที่โต๊ะและเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศผัก ในเตาอบมันกลับกลายเป็นรสชาติที่น่าทึ่ง - เปลือกกรอบและไส้ข้างในฉ่ำ

ขนุมกับมันฝรั่งปรุงในหม้อตุ๋น

หากคุณปรุงอาหารที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในอุซเบกิสถาน khanum ในหม้อไอน้ำสองครั้งคุณจะได้สิ่งที่คล้ายกับตั๊กแตนตำข้าว และประเภทของการเตรียมก็คล้ายกัน ทำเป็นม้วนเท่านั้น คราวนี้เป็นไส้มันฝรั่ง เพื่อให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น เราจะเพิ่มหัวหอมทอดและซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มความพิเศษ

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งและวิธีการนวดเหมือนกันทุกประการกับ “ขนุมในเตาอบกับเนื้อและฟักทอง” สูงขึ้นเล็กน้อยทุกอย่างอธิบายโดยละเอียดโปรดดูสูตรก่อนหน้า

บรรจุส่วนผสม:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• เนยละลาย - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น;
• เกลือและซีร่า - 1 ช้อนชาต่อคน
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ดูแลไส้ขนุ่ม ทำความสะอาดและล้างหัวหอมสับให้ละเอียด อุ่นเนยใสในกระทะ ผัดหัวหอมจนโปร่งใส (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าเนยจะอร่อยกว่า) ตอนนี้ใส่มะเขือเทศวางบนหัวหอมคลุกเคล้านึ่งอีกสองสามนาทีบนกองไฟแล้วปิด
2. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มเนื้อหาที่เย็นลงเล็กน้อยของกระทะพริกไทยยี่หร่าและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. รีดแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ พักและแบ่งออกเป็นสองส่วน บนโต๊ะเป็นชั้นบาง ๆ (หนา 1 มม. ไม่มาก) ทำให้ขนาดของชั้นประมาณ 30x30 กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นม้วนแน่น
4. หล่อลื่นชั้นพลาสติกของหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำมันพืช ใส่ khanum ลงไปแล้วเปิดโหมดการทำอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที
5. ใส่โรลที่เตรียมไว้ลงในจาน ทาน้ำมันให้ทั่วด้วยเนย มันจะยิ่งอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้นถ้าคุณโรย khanum ด้วยหัวหอมสับละเอียดครึ่งวงและสมุนไพรสดสับและเสิร์ฟซอสกระเทียมครีมเปรี้ยว

ขนุมกับกะหล่ำปลีในกระทะ

อีกทางเลือกหนึ่งในการเติมคือกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้คนเดียวหรือผสมกับเนื้อสับ แต่วิธีการปรุงขนมครกนั้นไม่ธรรมดา แต่ก็ยอมรับได้และสะดวก เราจะปรุงอาหารในกระทะบนหมอนผัก

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับแป้งและวิธีการนวดให้ถูกต้องโปรดดูสูตร“ Khanum ในเตาอบกับเนื้อและฟักทอง” ที่สูงขึ้นเล็กน้อย

บรรจุส่วนผสม:

• หัวหอมใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• ส้อมกะหล่ำปลีขาว - 350-400 กรัม
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน - ½ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

ส่วนผสมหมอนผัก:

• หลอดไฟ - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ในพวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 40-50 มล.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชีป่น - หยิก;
• โหระพาแห้ง - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมไส้กะหล่ำปลี หัวหอมปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นครึ่งวง ฉีกกะหล่ำปลี ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดกับหัวหอม ผัดจนนิ่ม เติมเกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศคนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับหมอนผัก ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด ตัดหัวหอม พริกหยวก และมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง แครอทสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าหรือถูบนเครื่องขูดหยาบได้ สับกลีบกระเทียมด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องกดกระเทียม
3. ตอนนี้ใช้กระทะหรือไก่เนื้อที่ใหญ่ที่สุดและลึกที่สุดที่คุณมีในครัวของคุณ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่หัวหอมลงไปผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทหลังจากผ่านไป 5-6 นาที พริกหวาน หลังจากนั้นสองสามนาที มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (หากไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้) เกลือ ใส่เครื่องเทศ คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน
4. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ครึ่งหนึ่งแล้วม้วนให้บางที่สุดใส่กะหล่ำปลีในส่วนเท่า ๆ กันแล้วห่อเป็นม้วนแล้วติดขอบอย่างระมัดระวัง
5. ใส่ khanum ในกระทะบนหมอนผักเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเกือบหมด (ถ้ามีคุณสามารถเทน้ำซุปเนื้อ) นำของเหลวไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 40-45 นาที
6. สับสมุนไพรสดที่ล้างแล้วแห้งเล็กน้อย
7. ก่อนความพร้อม 10 นาที โรย khanum กับกระเทียมสับและสมุนไพร
8. ตัดม้วนเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับผักที่เตรียมไว้

ทำอาหาร khanum ใน Multicooker Polaris

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งสด:

• ไข่ไก่ - หนึ่ง;
• แป้งสาลี - สองแก้ว;
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่ง

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมูและเนื้อ) - 400 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, เกลือ, ปรุงรสสำหรับเนื้อสับ);
• มันฝรั่งขนาดกลางสองอัน
• หัวหอม.

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• หัวหอมเล็กน้อยสำหรับทอด;
• แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด;
• เครื่องเทศ (โหระพาแห้ง, เกลือ, ปรุงรสสำหรับน้ำเกรวี่)

การทำอาหาร:

1. ในตอนเริ่มต้น ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทไข่ลงในแป้งที่โรยด้วยสไลด์เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้แน่นและเนียน แนะนำให้นวดแป้งทุก ๆ สิบห้านาทีเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
2. ไปที่การบรรจุกันเถอะ เพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ผสมให้ละเอียด
3. จากนั้นปอกมันฝรั่งแล้วขูดเป็นเนื้อสับบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
4. รีดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชั้นที่บางที่สุด 1-2 มิลลิเมตร
5. ตอนนี้กระจายไส้ให้ทั่วแป้งที่รีดแล้ว
6. จากนั้นคุณสามารถม้วนแป้งเป็นม้วน เทน้ำลงในชามของ multicooker จาระบีจานจาก multicooker สำหรับนึ่งเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชและใส่ khanum ที่เตรียมไว้ลงไป
7. ตั้งโหมดไอน้ำเป็นเวลา 45 นาที
8. ในระหว่างนี้ขณะที่กำลังปรุงขนม คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวหอมสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อย ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศหนึ่งช้อนและแป้งหนึ่งช้อนผสมทุกอย่าง
9. เทน้ำเดือดสองถ้วยลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและโหระพาแห้งเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน และปิดฝาหม้อ ปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือดประมาณ 5-7 นาที
10. นำขนมที่เสร็จแล้วใส่จาน ราดด้วยซอสมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ทานให้อร่อย!

ถ้าคุณชอบอาหารนึ่ง คุณจะชอบเงื่อนเหล่านี้อย่างแน่นอน

สูตร Uzbek khanum กับเนื้อและมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย

อุซเบกคานุมกับเนื้อและมันฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับอุซเบกคานุม:

แป้งโด:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 50-100 มล.,
• แป้ง.

การกรอก:

• เพิ่มเนื้อสับ 700 กรัม
• 2 แครอท 2 หัวหอม
• เครื่องเทศ เกลือ
• มันฝรั่งขูด 300 กรัม

ปรุง khanum กับเนื้อและมันฝรั่ง:

1. หากไม่มีเวลาปั้นตั๊กแตนตำข้าว ปรุงคณุมได้
2. เราทำแป้งเกี๊ยว: 1 ไข่, น้ำ 50-100 มล., น้ำมันพืชและแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. เราเพิ่มเครื่องเทศเกลือลงในเนื้อสับคุณสามารถถูมันฝรั่ง (คุณสามารถใช้ชิ้น) คลึงแป้งบาง ๆ เกลี่ยเนื้อสับก่อนแล้วจึงใส่ผักลงไป
4. เราม้วนให้เป็นม้วนแน่นแล้ววางบนหม้อไอน้ำสองครั้งที่ทาน้ำมัน (ฉันมีอันที่อยู่ในกระทะ)
5. ฉันใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
6. ตักใส่จาน เทน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

ขนุมก็อร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 50 - 100 มล.
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งจะใช้แป้งเท่าไหร่

สำหรับการกรอก:

• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• พริกไทย

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งให้แข็งแล้วพักไว้ขณะเตรียมไส้
2. บนกระต่ายขูดหยาบเราถูแครอท 2 แครอทและหัวหอมสับละเอียด 2 หัวแล้วทอดเบา ๆ
3. เพิ่มเครื่องเทศเกลือลงในเนื้อสับคุณสามารถถูมันฝรั่งได้
4. รีดแป้งบาง ๆ กระจายเนื้อสับผักลงไป
5. เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นม้วนแน่นวางบนหม้อไอน้ำสองชั้นที่มีไขมัน (คุณสามารถใส่กระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ)
6. ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ ต้ม 40 นาที ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

สูตรอาหารอุซเบก: khanum

Khanum เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมและมากมายจากอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วจากการอุดฟันหลักสองอันซึ่งหนึ่งในนั้นควรเบากว่าและอีกอันหนึ่งควรเป็นที่น่าพอใจ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมหนึ่งไส้จากกะหล่ำปลีและไก่และที่สองจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

การเตรียมคานุมไอน้ำนั้นไม่ยากเลย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เร็ว แต่การได้ลิ้มรสอาหารแบบดั้งเดิมนี้คล้ายกับเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ ในการปรุงอาหาร khanum สำหรับคู่รัก คุณสามารถใช้หม้อต้มคู่ธรรมดา หม้อความดัน หรือหม้อหุงช้า

ในการเตรียมแป้งสำหรับ khanum คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 110 มล.;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด - 420 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมเปรี้ยวหรือ kefir - 185 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

นอกจากนี้คุณจะต้องมีชุดของส่วนประกอบต่อไปนี้ในการเตรียมไส้เนื้อสำหรับสูตร khanum พร้อมรูปถ่าย:

• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• เนื้อไม่ติดมัน - 420 กรัม
• เกลือแกง - 1 หยิก;
• หัวมันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนูป่น - 3 ช้อนชา;
• ผักใบเขียวสด - ขนาดกลาง 1 พวง;
• หัวหอมใหญ่ปอกเปลือก - 1 ชิ้น

ไส้ไก่อบไอน้ำขนุม

ในการเตรียมไส้ไก่สำหรับ khanum อบไอน้ำ คุณจะต้องมีส่วนประกอบบางอย่าง:

• อกไก่, เนื้อ - 2 ชิ้น.;
• เกลือ;
• กะหล่ำปลีขาว - 320 กรัม
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักใบเขียวสด - 1 พวงเล็ก ๆ
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น

ซอสสำหรับขนุม: สูตร

เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกขี้หนูสับ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ผักสวนครัวรสเผ็ดสดคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 3-4 ชิ้น.;
• ครีม - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นสำหรับ khanum ไอน้ำคุณต้องเตรียมแป้งและสำหรับสิ่งนี้โดยใช้ที่ตีเกลือหนึ่งหยิบมือคุณต้องตีไข่ไก่หนึ่งฟอง หลังจากนั้นควรเติมนมเปรี้ยวหรือ kefir ลงในส่วนผสมของไข่เติมน้ำมันพืชที่ดับกลิ่นในปริมาณที่ต้องการผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเบา ๆ เพื่อให้ได้มวลโดยไม่ต้องมีก้อนเดียว
2. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ จากนั้นทำช่องตรงกลางแล้วใส่ไข่หนึ่งฟองลงไป ควรเพิ่มแป้งสาลีทีละน้อยในขณะที่ผสมแป้งกับปัดอย่างต่อเนื่อง อ่านเพิ่มเติม:
3. ตอนนี้ต้องนวดแป้งในขณะที่เพิ่มแป้งส่วนเล็ก ๆ จากโต๊ะ แป้งจะต้องค่อยๆซุกจากทุกด้านเพื่อให้ได้สิ่งที่คล้ายกับซองจดหมาย
4. สุดท้ายแป้งควรจะออกมายืดหยุ่นมาก นุ่ม ไม่เหนียวติดโต๊ะ โอนแป้งที่กลายเป็นชามปิดด้วยฟิล์มยึดเพิ่มเติมจากนั้นทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. ขณะวางแป้ง คุณยังสามารถเตรียมไส้สำหรับอบไอน้ำ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีและไส้ไก่สำหรับ khanum หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้ไส้จะนิ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น
6. กะหล่ำปลีหั่นฝอยควรเทด้วยน้ำเกลือเย็นต้มเป็นเวลาสองนาทีนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกจะต้องเย็นลงและด้วยเหตุนี้ต้องโยนลงในกระชอนก่อน
7. บดเนื้อไก่ด้วยเครื่องปั่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเติม
8. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดมาก จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นจึงหั่นผักสวนครัว เพิ่มผักใบเขียว, กะหล่ำปลีตุ๋น, เครื่องปรุงรสเล็กน้อย, เกลือ, หัวหอมทอดลงในไก่
9. ผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากันสับเนื้อเป็นเนื้อสับสับหัวหอมอย่างประณีตคุณสามารถในเครื่องปั่นขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดสับผักใบเขียวและกานพลูกระเทียม
   เพิ่มปาปริก้าบดและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในไส้เนื้อ
10. ตอนนี้มาถึงการทดสอบแล้วซึ่งควรแบ่งออกเป็นสองส่วนเหมือนกัน คลึงแป้งส่วนหนึ่งให้บางมาก และเมื่อรีดออกมา จำเป็นต้องปั้นเป็นรูปร่าง
11. ใส่เนื้อลงในแป้งหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องปรับระดับด้วยไม้พาย ม้วน khanum ไอน้ำในอนาคตอย่างระมัดระวังพร้อมกับไส้เนื้อและมันฝรั่งเป็นม้วนในลักษณะเดียวกับที่ต้องทำกับแป้งอีกชิ้นหนึ่งรีดออกกระจายไส้ให้เท่ากันกลิ้งเป็นชิ้นเดียวกัน วิธีแรกในการม้วน
12. ผนังและตะแกรงของหวดควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและใส่ khanum บนตะแกรงของอุปกรณ์นี้
13. ละลายเกลือแกงในน้ำ จารบีม้วนด้วยแปรงเพื่อให้พื้นผิวของไอน้ำไม่แห้ง ปรุง khanum อบไอน้ำประมาณสี่สิบนาทีและในเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ในภาชนะขนาดเล็ก แต่ลึกรวมปาปริก้าบดสดกระเทียมสับละเอียดสมุนไพรสับครีมเปรี้ยวแล้วเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสสำหรับ khanum:

• ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากันเพื่อละลายเกลือและพริกไทย เราทำความสะอาดกระเทียม 3-4 กลีบแล้วบีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สับก้านผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งผักชีฝรั่งไปที่ซอส ใครชอบก็ใส่พริกปาปริก้า ผัดและซอสพร้อม!
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟสมุนไพรสดรสเผ็ดจำนวนมากนอกเหนือจาก khanum ถ้าไม่คุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมทอด
• Ready Uzbek khanum ควรเสิร์ฟร้อนพร้อมกับซอสครีมรสเผ็ด

คุณสามารถเห็นผู้หญิงขายอาหาร และนี่ไม่ใช่อาหารจานด่วนคุณภาพต่ำ แต่เป็นอาหารโฮมเมด: เค้ก, ขนมหวาน, ของว่างต่างๆ, ซัมซ่าและแน่นอน khanum นี่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแบบตะวันออก ซึ่งทำได้ง่ายมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้ ในขณะเดียวกัน อาหารที่อร่อยและน่าสนใจนี้สามารถตกแต่งและเสริมโต๊ะวันหยุดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จานนี้เป็นอาหารประจำชาติอุซเบก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ เช่นเดียวกับชื่ออื่น ๆ มากมาย: khanum, khanon, hunan, khanim, hunan ในการจัดองค์ประกอบ มันคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าวที่ได้รับความนิยมในระดับสากล โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ khanum ที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายม้วนและไม่ใช่ชิ้นที่ขึ้นรูป ทำอาหารอย่างไร

ตำนานขนุม

มีตำนานเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ มันเป็นเรื่องตลกมากกว่า แต่ก็ยัง ผู้หญิงอุซเบกคนหนึ่งรู้เรื่องการกลับมาของสามีของเธอจากสงคราม อย่างไรก็ตาม อารมณ์ดีของเธอถูกแทนที่ด้วยความกังวลและความเศร้า เนื่องจากสามีของเธอชอบตั๊กแตนตำข้าวมาก

เนื่องจากผู้หญิงต้องการพบกับสามีของเธอด้วยความประหลาดใจ แต่ร่างกายเธอไม่มีเวลาทำตั๊กแตนตำข้าว เธอจึงรีดแป้งเป็นชั้นๆ แล้วเติมด้วยไส้ จึงมีคำนุมซึ่งกลายเป็นอาหารประจำชาติยอดนิยม

เขาเป็นตัวแทนของอะไร?

วิธีการปรุงขนม? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้แป้ง ฟิลเลอร์ และอุปกรณ์ทำอาหาร มันถูกจัดทำขึ้นในหม้อความดันพิเศษ หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้เครื่องนึ่งได้ แป้งจัดทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว - แป้งน้ำเกลือและไข่ ควรนวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การเติม khanum นั้นเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับพิซซ่า - คุณสามารถนำทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น ไส้คลาสสิกสำหรับจานนี้คือเนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่ง คุณยังสามารถใส่เนื้อกับกะหล่ำปลีและแครอท กับหัวหอม ฟักทอง หรือแค่เนื้อที่มีก้อนไขมันก็ได้ คุณยังสามารถปรุงขนมผัก กฎพื้นฐานคือการสับผักอย่างประณีตหรือขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

อย่างที่คุณอาจเดาได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ การผสมผสานอาจแตกต่างกันมาก: กะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครอท, ฟักทอง, หัวหอม, มันฝรั่ง, หัวหอม, กะหล่ำดอกกับสมุนไพร, พริกหยวกกับมะเขือยาวและอื่น ๆ ไส้ผักสามารถเติมได้ทั้งดิบและทอดในน้ำมันเล็กน้อย คุณสามารถปรุง khanum ในหม้อไอน้ำสองครั้งตามสูตรโดยไม่ต้องเติม สำหรับตัวเลือกนี้แป้งจะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวและรีดเป็นม้วน

ในการทำไส้เนื้อ คุณสามารถม้วนเนื้อสับหรือหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำก็ใส่ไขมันหางหรือน้ำมันหมูลงไปด้วย คุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง ในบางกรณี มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็กๆ อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

ความลับหลักคืออะไร?

แป้งถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และแต่ละอันรีดเป็นชั้นบาง ๆ ยิ่งแป้งบางลง khanum ก็ยิ่งดี วางไส้บนชั้นที่เตรียมไว้และห่อชิ้นงานด้วยม้วน ในทางกลับกันก็รีดเป็นวงแหวนแล้วนึ่งประมาณ 45-60 นาทีขึ้นอยู่กับเนื้อหาของไส้ ต้องทาน้ำมันในหม้อหุงข้าวแรงดันหรือตะแกรงนึ่ง มิฉะนั้น ม้วนจะติดกับด้านล่าง ส่วนบนของมันถูกพ่นด้วยน้ำ

จะปรุง khanum ได้อย่างไรหากไม่มีหม้อความดันหรือหม้อต้มสองชั้น? กระทะธรรมดาและกระชอนสามารถช่วยได้ ในกรณีนี้ khanum วางในกระชอนวางในหม้อต้มน้ำแล้วปิดฝา

เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นม้วนสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ วางบนจานราดซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ตามกฎแล้วซอสมะเขือเทศหรือครีมทำขึ้นสำหรับคานุม สำหรับตัวเลือกแรก คุณต้องทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ) แล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที พริกและกระเทียมบดมักจะใส่ในซอสครีม

วิธีทำขนมครกสูตรคลาสสิค

ตามที่ระบุไว้แล้ว Uzbek khanum นั้นมีความคล้ายคลึงกันมากในการเติมและเทคโนโลยีการทำอาหารกับตั๊กแตนตำข้าวที่คุ้นเคย นี่เป็นความจริงบางส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรอาหารเหล่านี้ค่อนข้างคล้ายกัน และบางคนถึงกับเรียกอุซเบกคานุมว่า "ขี้เกียจ" แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเพราะคนที่เกียจคร้านเกินไปไม่ทำคำนุม

ในการเตรียมขนมครกแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 640-690 กรัม
• น้ำ - 225 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 110 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

สำหรับฟิลเลอร์:

• เนื้อสับหรือเนื้อ - 1.2 กก.
• หัวหอม - 650-800 กรัม
• ไขมันหรือน้ำมัน - 200 กรัม
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชกลั่น.

วิธีการเตรียมแป้ง?

มันควรจะอุ่นประมาณแก้วน้ำละลายเกลือในนั้นเติมน้ำมันพืช จากนั้นร่อนแป้งใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของเหลวกวนตลอดเวลา เริ่มแรกคุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยช้อนจนกว่ามวลจะหนา หลังจากนั้นให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือเพิ่มแป้ง คุณควรได้แป้งที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้อย่างสม่ำเสมอ คุณต้องนวดเป็นเวลานานและกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที จากนั้นวางแป้งในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

สะดวกในการเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึงและทั่วถึงโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

การเตรียมการบรรจุ

ขณะพักแป้งให้เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างและทำให้แห้งเนื้อ (เนื้อแกะในต้นฉบับ) หลังจากนั้นคุณต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคมหรือบดเป็นเนื้อสับ ใส่หัวหอมสับ ไขมันหรือเนยที่แช่เย็นไว้ ใส่เกลือพริกไทยดำป่นยี่หร่าสับเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

รูปแบบ

วิธีการปรุงขนมที่บ้าน? แป้งแช่เย็นควรหั่นเป็นชิ้น ๆ (ควรได้ผลิตภัณฑ์สี่ชิ้นจากจำนวนนี้) และแต่ละชิ้นจะถูกรีดบนพื้นผิวเรียบให้มีความหนาประมาณหนึ่งมิลลิเมตร ยิ่งคุณทำให้ชั้นนี้บางลงเท่าไหร่จานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

การเติมจะถูกแบ่งด้วยสายตาตามจำนวนช่องว่าง จากนั้นวางลงบนพื้นผิวของแต่ละชั้นโดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย พับแป้งที่เติมแป้งลงในม้วน ม้วนเป็นวงแหวน และปิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร วิธีการปรุง khanum ในหม้อหุงความดัน? จานนึ่งเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

เสิร์ฟจานร้อน หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน คุณสามารถเสิร์ฟซอสที่คุณเลือกแยกกันได้ ทานให้อร่อย!

รุ่นปรับปรุง

ด้านบนแสดงวิธีการปรุงขนมด้วยเนื้อสับหรือเนื้อในรูปแบบคลาสสิก นอกจากนี้ยังสามารถทำอาหารจานเดิมได้ การเติม Uzbek khanum นั้นแตกต่างกัน: ผักหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในการตัดไส้ ตัวอย่างเช่นในทาชเคนต์การบรรจุ khanum มักจะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ และในภูมิภาค Fergana - เป็นก้อน ในทาชเคนต์แม่บ้านยังเพิ่มแครอทขูดลงในไส้ทำให้สว่างขึ้นและโดดเด่นยิ่งขึ้น

สามารถทำได้ในรูปของดอกไม้สีชมพู มันถูกเรียกว่า "gul-khanum" ซึ่งแปลจากอุซเบกว่า "colored khanum"

สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัม คุณควรทานแป้ง เกลือ (ตามชอบ) ประมาณ 350-400 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำ น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

ในการเติมคุณต้องหัวหอม (ประมาณสามหัวขนาดกลาง), มันฝรั่ง (พืชผลสองหรือสามราก), เนื้อสัตว์ (500 - 600 กรัม), ไขมันแกะ 45 กรัม (เพื่อความชุ่มฉ่ำ), เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำและแดง รสชาติ.

สำหรับการเติมประเภทที่สอง คุณจะต้องใช้หัวหอม (หัวหอมใหญ่สองต้นหรือหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน), มะเขือเทศ (สองชิ้น, ผ่าครึ่ง), สมุนไพรหอม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส), กระเทียม (สองหรือสามกลีบ) คุณสามารถเพิ่มผักชีและใช้เคล็ดลับการทำอาหารอื่น ๆ : ใช้ยี่หร่า (ยี่หร่า) - ไฮไลท์ของอาหารตะวันออก! วิธีทำขนมชนิดนี้?

ทำขนมครกสี

วิธีการเตรียมไส้ดังกล่าว? คุณต้องมีชามลึกซึ่งคุณต้องสับหัวหอม เกลือ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ เนื้อสับ คลุกเคล้าอีกครั้ง

จากนั้นทำการเติมครั้งที่สอง ผัดหอมใหญ่จนเกือบสุก ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ไม่นานก่อนความพร้อม ใส่ต้นหอมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง อย่าลืมผักชีและยี่หร่าด้วย

สูตรสำหรับขนมชนิดนี้ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม ใช้ชิ้นแป้งสองชิ้นสำหรับไส้แต่ละประเภท อุซเบกคานุมประเภทนี้ปรุงเป็นเวลา 45-60 นาทีใน mantyshnitsa หรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง หั่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้นๆ แล้วใส่จาน สลับสองประเภทเข้าหากัน ก็จะมีลักษณะเป็นกลีบดอก

อุซเบกมักถูกถามไม่เพียง แต่วิธีทำ khanum แต่ยังต้องกินอย่างไร แฟนตัวจริงของจานนี้อ้างว่าเมื่อใช้มีดและส้อม รสชาติที่แท้จริงจะหายไป ดังนั้นในอุซเบกิสถาน khanum จึงถูกกินด้วยมือ

Khanum เป็นอาหารอุซเบก ม้วนที่ทำจากแป้งไร้เชื้อยัดไส้เนื้อสัตว์หรือผักเรียกว่าขนุม นึ่งตามธรรมเนียม สูตรขนุมมีหลากหลายมาก แม้แต่ผู้สูงอายุก็ไม่สามารถบอกได้แน่นอนว่าสูตรใดเป็นของจริง Khanum นั้นคล้ายกับจานอุซเบกอีกจาน - ตั๊กแตนตำข้าว แต่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่เบากว่า ใส่เนื้อลงในไส้ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ เช่นเดียวกับผัก: มันฝรั่ง ฟักทอง ฯลฯ ฉันขอแนะนำ khanum แบบต่างๆ ที่ปรุงในเตาอบ

ในการปรุงขนมในเตาอบให้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้

เตรียมแป้งก็เหมือนกับเกี๊ยว ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ เพิ่มไข่และน้ำ เพื่อผสมทุกอย่าง

นวดแป้งให้แน่นด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5 นาทีแล้วส่งในที่เย็นเพื่อพักเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณใช้เนื้อสัตว์ คุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องประมวลผล

ปอกหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีดคม เพิ่มเนื้อสับและผสม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อน

ทาแป้งให้ทั่ว

ตัดผักชีฝรั่งและใส่ไส้

ม้วนแป้งเป็นม้วนติดขอบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก ใส่ขนมลงในพิมพ์หรือบนถาดอบ ทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์ และในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย

ปรุง khanum ในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40-45 นาที

เสิร์ฟ khanum หั่นเป็นส่วน ๆ กับซอสผัก มันกลับกลายเป็นมีทโลฟแสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

จานนี้พบในอาหารพื้นบ้านที่แตกต่างกัน มีอุซเบก ทาจิกิสถาน คาซัคคานุม สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สาระสำคัญเหมือนกัน คานุม (คานุมะ) เป็นม้วนไอน้ำที่ทำจากแป้งไร้เชื้อและเนื้อสับ (หรืออาจจะ ขนุมด้วยการเติมผักหรือฟักทอง)

ในภาษารัสเซีย คุณสามารถได้ยินการออกเสียงที่แตกต่างกันของอาหารจานนี้: khanum, khanuma, khanym, hunan, hunon, honim บางครั้งอาหารจานนี้เรียกง่ายๆ ว่า manti ขี้เกียจเพราะส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน แต่ด้วยความแตกต่างที่ว่าแป้งสำหรับ khanum ถูกรีดพร้อมกับเนื้อสับและหลังจากนึ่งก็จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

เนื้อสับกับหัวหอมสำหรับ khanum สามารถสับละเอียดด้วยมีดเช่นเดียวกับในบางคนสำหรับ manti หรือเช่นเกี๊ยวบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

มีสูตรสำหรับขนมโดยไม่ต้องเติมเลยแป้งทาด้วยครีมเปรี้ยวหนา ๆ แล้วม้วนขึ้น

ขนุมเตรียมพร้อมสำหรับคู่รักอย่างแน่นอน สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชั่นหม้อต้มสองชั้น ในกรณีที่ไม่มีทั้งสองยูนิตในห้องครัวของคุณ คุณสามารถทำเครื่องนึ่งแบบกะทันหันโดยใช้ดรุสลัคและผ้าก๊อซ วิธีการปรุงอาหารจานนึ่งที่ไม่มีหม้อต้มสองชั้นสามารถดูได้ทางอินเทอร์เน็ต กลับไปที่สูตร khanum และปรุงอาหาร

สูตรขนุมพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร - 40 นาที
อาหารอีสาน
เสิร์ฟ - 6

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง khanum แสนอร่อยกับเนื้อสับหากคุณศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนและง่ายมากพร้อมรูปถ่าย คุณมีรายงานภาพถ่ายโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการปรุงอาหาร

วิธีทำขนมกับเนื้อสับกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• น้ำดื่ม - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ: เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียวสำหรับเสิร์ฟ

ร่อนแป้งลงในชามขนาดเล็ก เงื่อนไขนี้เป็นข้อบังคับ ประการแรกแป้งจะดีขึ้นและนุ่มขึ้นและประการที่สองแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปนและก้อน

เพิ่มเกลือลงในแป้ง ฉันใช้ตัวพิเศษ (เล็ก) แต่ก็ไม่สำคัญ ผสมเกลือกับแป้ง

เทน้ำและน้ำมันพืชลงในแป้ง นวดแป้ง

แป้งที่ได้จะต้องนวดให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน นุ่มและยืดหยุ่น ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้

ขณะพักแป้งให้เตรียมไส้ ลอกแครอทออกจากผิวหนังแล้วขูด

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผสมมันขึ้น ฉันเติมน้ำลงในเนื้อสับเพื่อให้ชุ่ม ใช้เวลาประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ

วางเนื้อสับบนชั้นแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง โดยห่างจากขอบแป้งไม่เกิน 2 ซม.

วางแครอทในชั้นถัดไป
โรยหอมใหญ่สับให้ทั่วไส้ด้วย

ปอกมันฝรั่งดิบแล้วขูด ใส่มันฝรั่งขูดบนไส้

ปั้นแป้งเป็นม้วนปิดไส้ด้านใน ปักขอบอย่างดี

เรือกลไฟของฉันมีหลายชาม ฉันทาน้ำมันพืชที่ก้นชามแต่ละชาม เพื่อให้คานุมกับเนื้อสับและมันฝรั่งสามารถเคลื่อนออกจากชามได้ง่ายหลังทำอาหาร
วางม้วนในแต่ละชาม จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้ 2 ม้วนดังกล่าว

เติมถังนึ่งด้วยน้ำ เปิดเครื่อง ตั้งชามและนึ่งขนุ่มประมาณ 30 นาที นำม้วนไอน้ำใส่จานราดครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยหัวหอมสับหรือสมุนไพร

ที่นี่ขนุมของเราพร้อมแล้ว มองแวบแรกอาจดูเรียบง่าย แต่จริงๆ แล้วเป็นเมนูที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสหลายประเภท คลาสสิก - ครีมเปรี้ยว แต่บางครั้งครีมเปรี้ยวที่มีสารเติมแต่งต่างๆ (ผักใบเขียวมะรุมขาว ฯลฯ ) นอกจากนี้ บางครั้งขนุมจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ ซึ่งคล้ายกับลูกผสมระหว่าง adjika แบบเบากับ tkemali

ทางเลือกในการเติมขนุม

ขนุมกับลูกแกะ:

• เนื้อแกะ-600 กรัม
• หัวหอม - 300-500 กรัม
• ไขมันหางไขมันหรือเนยสับ -100 กรัม
• พริกไทย,
• เครื่องเทศ (ซีร่า)

ขนุมกับเนื้อและแครอท:

• 1-2 แครอท (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูบนเครื่องขูด)
• หัวหอม -300 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศ

ขนุมกับฟักทองและเนื้อสับ:

• ฟักทอง (หั่นเป็นลูกเต๋า) -300 กรัม
• เนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) -300 g,
• หัวหอม -300 กรัม
• ไขมันหรือเนยสับ - 100 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศ

ขนุมกับฟักทอง:

• ฟักทอง (หั่นเป็นลูกเต๋า) -600 กรัม
• หัวหอม -300 กรัม
• ไขมันหรือเนยสับ - 100 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศ

ขนุมกับมันฝรั่ง:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) - 600-700 กรัม
• มันฝรั่งดิบ - 3-4 ชิ้น (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูบนเครื่องขูด)
• หัวหอม -300 กรัม
• ไขมันหรือเนยสับ - 100 กรัม
• เกลือ,
• เครื่องเทศ

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณสามารถเพิ่มผักใดๆ ลงใน khanum หรือทำเลยก็ได้

ขนุมผัก,

ตัวอย่างเช่น กับผักสับละเอียดรวมกัน:

• มันฝรั่ง,
• กะหล่ำปลี,
• กะหล่ำ,
• มะเขือ,
• บวบ,
• คันธนู,
• ฟักทอง,
• แครอท
• หัวผักกาด,
• ความเขียวขจี...

มันสะดวกมากที่จะนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังฉันพับทุกอย่างแล้วหยิบก้อนแป้งยืดหยุ่นออกมา! หลังจากนวดแล้วควร "พัก" ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที (เพื่อไม่ให้แป้งถูกปกคลุมด้วยเปลือกลมแรงจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึดถุงหรือถ้วยอย่างดี) และในระหว่างนี้คุณสามารถทำขนมสำหรับขนมได้

สูตรทำขนมครกในเครื่องทำขนมปัง

แป้งสำหรับ khanum ทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยว manti หรือก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดจาก:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำ - 110 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (วางไว้เพื่อความยืดหยุ่นของแป้ง)
• เกลือ - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย

ปริมาณแป้งนี้จะเพียงพอสำหรับม้วนไอน้ำสอง khanum มากขึ้น - เพิ่มสัดส่วน

1. แป้งเย็นสำหรับ manti ขี้เกียจแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และรีดออกบาง ๆ ทินเนอร์ที่คุณจัดการเพื่อรีดแป้งออกแป้งจะอร่อยกว่าม้วน
2. วางชั้นบาง ๆ ของเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์และผักหรือผักวางบนเค้กม้วน
3. ถัดไปแป้งที่มีไส้ม้วนขึ้นและหางถูกบีบเพื่อให้ khanum ฉ่ำและน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น

อย่างที่คุณเห็น มันง่ายกว่ามากที่จะปั้นม้วนมากกว่าตั๊กแตนตำข้าว แม้ว่าจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันก็ตาม

ขนอมนึ่ง 40-60 นาที แล้วแต่ไส้

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เสื้อคลุม (หม้อหุงความดัน) หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า แบบฟอร์มการนึ่งจะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (เนยหรือผัก) เพื่อให้ม้วนไม่ติดเมื่อพร้อม ด้านบนของม้วนโรยด้วยน้ำ ควรนึ่งขนุ่มในเวลาที่น้ำเดือดแล้ว

วิธีการปรุง khanum ในหม้อหุงช้า

น้ำเดือดเทลงในชาม multicooker, 5 แก้วธรรมดาจะเพียงพอ, ถาดนึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมัน, ม้วนที่มีไส้วางในนั้น, โรยด้วยน้ำด้านบน ปรุง khanum ในโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 40-60 นาที

หากคุณไม่มีหม้อหุงช้าหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับการนึ่ง คุณสามารถใช้หม้อน้ำธรรมดาโดยใส่ตะแกรงหรือกระชอนโลหะลงไป ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิด

ม้วนขนมที่เสร็จแล้ววางบนจานทาด้วยเนยด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้น (วงแหวน)

ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ khanum:

1. ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม:

ครีม, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, สมุนไพรผสมกัน

1. ซอสมะเขือเทศ:

หัวหอม, แครอทผัดและเพิ่มมะเขือเทศขูดและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

ขนุมหั่นราดซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร

แทนที่จะใช้ซอสสำหรับขนม คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและสมุนไพรได้

ทานให้อร่อย!

สูตรขนุมพร้อมรูปถ่ายจาก Notebook

หากคุณใส่หัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในชาม multicooker เองหรือในกระทะ หั่นเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้น ทอดแครอทและหัวหอมด้านบนด้วยการเติมมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ คุณจะได้สตรูเดิ้ลเนื้ออร่อยกับมันฝรั่ง:

ก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำลงในกระทะหรือชามเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นม้วน ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาทีโดยไม่ต้องกวน

เลือกสูตร khanum ที่พิสูจน์แล้วที่ยอดเยี่ยมบนแหล่งข้อมูลเว็บไซต์ ลองใช้เห็ด เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ต่างๆ สมุนไพรหอม มันฝรั่ง และผักอื่นๆ เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หอมกรุ่น ตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับม้วนนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจมากกว่าหนึ่งครั้ง

Khanum เป็นม้วนนึ่งอุซเบกขนาดใหญ่ที่มีไส้หลากหลาย แป้งสำหรับมันเหมือนกับเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว อันที่จริงนี่เป็นราหูที่ฉ่ำมาก และความหลากหลายของเนื้อหาไม่มีขอบเขตเลย เนื้อสัตว์ - สับหรือสับ, มีหรือไม่มีไขมัน, ผัก - ตามที่คุณต้องการ สมุนไพรและเครื่องเทศ - ตามที่คุณต้องการ! มีหลากหลายรูปแบบและในแต่ละกรณีจะได้รับอาหารที่หาตัวจับยาก

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรขนมคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ร่อนแป้งลงในชามสำหรับแป้ง
2. ละลายเกลือในน้ำ ใส่น้ำมันพืช เทส่วนผสมน้ำ-น้ำมันลงในแป้ง แตกไข่
3. นวดแป้งยืดหยุ่นหนาแน่น คลุมด้วยผ้าหรือฟอยล์ ปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 20 นาที
4. ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับ
5. สับมันฝรั่งและแครอทหรือฟักทองอย่างประณีต (ตามความชอบส่วนตัว)
6. ผสมผักกับเนื้อสับและหัวหอม
7. เกลือ พริกไทย อย่าลืมปรุงรสด้วยซีร่า - เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสุดวิเศษ!
8. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมัน
9. วางมวลการเติม กระจายทั่วแป้ง
10. ม้วนเป็นม้วน บีบขอบอย่างระมัดระวัง
11. นึ่งประมาณ 40 ถึง 50 นาที
12. หล่อลื่นขนมที่เสร็จแล้วด้วยเนย
13. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ

ห้าสูตรขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. หากคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ การก่อตัวของไอน้ำจะเข้มข้นขึ้น คานุมจะสุกเร็วขึ้น
. ม้วนสามารถยัดไส้ด้วยผักอื่น ๆ : บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ ปรากฎว่าอาหารอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยการเพิ่มเห็ด