ผลไม้หวานสีเขียวทำมาจากอะไร ผลไม้หวานมีประโยชน์คุณสมบัติและองค์ประกอบอย่างไร

หลายคนชอบขนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก โดยรับประทานคู่กับโกโก้ นมร้อน ชาเป็นของหวาน ทุกคนรู้ว่าผลไม้หวานเป็นผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อม (บางครั้งก็เติมกากน้ำตาลลงไปด้วย) จากนั้นทำให้แห้ง ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นไส้ในแป้งประเภทต่างๆ และยังใช้เป็นของตกแต่งหน้าขนมอบทุกชนิด บางครั้งพวกเขาใช้ด้วยตัวเองปรุงรสด้วยวิปปิ้งครีมเป็นของหวานแสนอร่อย โดยทั่วไปแล้วอาหารอันโอชะนั้นคุ้มค่าที่จะทำที่บ้าน เราจะบอกเกี่ยวกับวิธีการทำผลไม้หวานอย่างถูกต้องและอย่างไรในบทความของเรา

พันธุ์

ในการปรุงอาหารมีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้หวาน

ผลไม้หวานโฮมเมด

การทำผลไม้หวานเป็นหนึ่งในประเภทของการบรรจุกระป๋องในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงซึ่งแม่บ้านหลายคนใช้ด้วยความยินดี นอกจากนี้ที่บ้านพวกเขายังอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านเนื่องจากไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่หากต้องการให้เก็บไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นหรือตู้ครัว

ทำอะไรได้บ้าง

จริงๆแล้วผลไม้หวานเป็นผลิตภัณฑ์สากล ค่อนข้างแม้กระทั่งวิธีการเตรียม (โดยการเปรียบเทียบกับ sprats ซึ่งสามารถเตรียมได้จากปลาตัวเล็ก ๆ หลายชนิด) นี่เป็นกรณีของผลไม้หวานซึ่งโดยหลักการแล้วทำจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว สูตรอาหารสำหรับอาหารเป็นที่รู้จักกันแม้กระทั่งจากผัก ผลไม้หวานที่ปรุงเองที่บ้านในครัวจะได้จากผลไม้ที่เนื้อแน่นกว่า ผลไม้หวานมักทำจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล มะตูมและพลัม แอปริคอตและเมลอน เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้คน - จากผลส้มและเปลือกของมัน บางครั้งขนมหวานทำจากเถ้าภูเขาและเชอร์รี่ แตงโมและฟิสิลิส โดยทั่วไปอย่างที่เราเห็นมีขอบเขตกว้างสำหรับการแสดงจินตนาการในการทำอาหารของตัวเอง มาเริ่มกันเลย!

สูตรพื้นฐาน การตระเตรียม

การทำผลไม้หวานที่บ้านใช้เวลาประมาณเดียวกับการทำแยม และสำหรับแม่บ้านที่เคยม้วนขวดแยมทุกฤดูร้อน กระบวนการนี้จะไม่ยากเลย! สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนเนื่องจากการใส่น้ำตาลนั้นกินเวลาค่อนข้างนาน ตามกฎแล้วจะใช้เวลาหลายวัน (มีตัวเลือกด่วนซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง) แต่เมื่อได้ชิมขนมสำเร็จรูปแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธในภายหลัง! ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ เราเตรียมมันสำหรับแยมทำอาหาร: เราทำความสะอาดหาง, เมล็ด, ตัดส่วนที่เน่าออก, แบ่งออกเป็นชิ้นหรือชิ้น สำหรับผลไม้บางชนิดนิยมนำเปลือกออก ล้างออกใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

น้ำเชื่อม

สิ่งที่สำคัญที่สุดในธุรกิจนี้คือน้ำเชื่อมที่เหมาะสม ไม่ควรหนาเกินไป แต่ก็ไม่ไหลเยิ้มเช่นกัน เตรียมจากน้ำตาลและน้ำ บางครั้งก็เติมกากน้ำตาล ตัวอย่างเช่นในการเตรียมลูกพีชหวาน (แนะนำให้นำไปแข็งไม่สุกเล็กน้อย) คุณต้องใช้ลูกพีช 2 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ และไม่มีกระดูกน้ำตาลเกือบเท่ากันและน้อยกว่าเล็กน้อย น้ำหนึ่งลิตร

ลูกพีชหวานหรือแอปริคอต

นอกจากนี้เรายังเตรียมแอปริคอตด้วยการแยกหินและฉีกครึ่ง เราเจือจางน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ (ดูสัดส่วนด้านบน) เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเราก็วางลูกพีชที่นั่น ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีแล้วนำออกจากเตาทันทีปิดด้วยผ้ากอซจากตัวต่อและแมลงวันและพักไว้จนถึงวันพรุ่งนี้ ในวันถัดไป กรองลูกพีชผ่านกระชอนจากน้ำเชื่อม และนำน้ำเชื่อมกลับไปต้ม หลังจากเดือดใส่ลูกพีชหรือแอปริคอตลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงอีกครั้งหนึ่งนาที โดยปกติสองครั้งก็เพียงพอ แต่บางคนทำซ้ำขั้นตอนเป็นครั้งที่สาม ท้ายที่สุดคุณต้องถอดชิ้นส่วนออกจากน้ำเชื่อมแล้วบดด้วยน้ำตาลผงวางบนแผ่นอบเพื่อให้ชิ้นหนึ่งอยู่ห่างจากอีกชิ้นหนึ่งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จากนั้นทำให้แห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก (เนื่องจากส่วนใหญ่เกิดขึ้นในฤดูร้อนคุณสามารถใช้ระเบียงหรือชานได้) ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ลูกพีชหวานหรือแอปริคอตควรปิดด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าเช็ดปาก เพื่อไม่ให้แมลงนั่งลงและฝุ่นจากถนนจะไม่เข้าไป คุณสามารถเก็บผลไม้หวานสำเร็จรูปไว้ในโหลแก้วขนาดใหญ่ที่มีฝาเกลียว

ส้มหวาน. สูตรอาหาร

ที่จริงแล้วพวกเขาไม่ได้ทำจากผลไม้เอง แต่ทำจากเปลือกส้ม นี่คือสูตรการทำอาหารง่ายๆ

1. เราแช่เปลือกส้มไว้ล่วงหน้า 3 วัน เปลี่ยนน้ำเพื่อให้ความขมหายไป
2. ต้มเปลือกเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอนกายในกระชอน
3. สำหรับน้ำเชื่อมเราใช้ (สำหรับเปลือก 1 กิโลกรัม) น้ำตาลเกือบ 2 กิโลกรัมและน้ำเพียงครึ่งลิตร เพิ่มกรดซิตริกสองสามกรัม
4. ปรุงเปลือกในน้ำเชื่อม 3 ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีโดยพัก 10-12 ชั่วโมง
5. เราทำให้มันแห้งโยนมันในกระชอนแล้วกลิ้งด้วยน้ำตาลผงบนถาดอบเป็นเวลาหลายวันห่อมันจากแมลงวัน
6. ผลไม้หวานชนิดเดียวกันสามารถเตรียมได้จากเปลือกส้มเขียวหวานและมะนาว

จะใช้เวลามากกว่าการทำแยมธรรมดา แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด สูตรสำหรับผลไม้หวานโฮมเมดมีหลากหลาย พวกเขาพยายามปรุงอาหารจากผลไม้ที่มีอยู่: ลูกแพร์, มะตูม, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, แอปริคอต, พลัมและเชอร์รี่ อาหารอันโอชะพิเศษคือของหวาน Physalis ซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ส้มฝาน ส้มเขียวหวาน และมะนาวฝานเป็นท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวานทุกชนิด

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคือ:

พวกเขาจะให้รสชาติส้มและกลิ่นหอมที่แปลกใหม่แก่ขนมอบทำให้พวกเขาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกแช่ในน้ำจากนั้นต้มในน้ำเชื่อมที่ไม่หนาเกินไปจุ่มลงในน้ำตาลแล้วทำให้แห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 60-80 องศา ผลไม้หวานหอมมีประโยชน์มาก พวกเขากินเป็นอาหารว่างแคลอรี่ต่ำแทนที่เค้กและขนมหวานด้วยผลไม้หวานหนึ่งกำมือ เก็บอาหารอันโอชะไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดแน่น ซึ่งช่วยให้คงความสดและความนุ่มนวลไว้ได้นาน ดูแลสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยขนมเพื่อสุขภาพ!

ผลไม้หวานคือผลไม้ ผลเบอร์รี่หรือผักต้มในน้ำเชื่อมข้นหวานแล้วตากแดดหรืออบให้แห้ง ในตอนแรกผลไม้หวานทำจากเปลือกส้มเท่านั้น แต่ต่อมาผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายมากขึ้น ทุกวันนี้ทำจากถั่วด้วยซ้ำ

ในภาคตะวันออกที่ซึ่งผลไม้หวานปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรก พวกมันเป็นทางเลือกดั้งเดิมแทนแยม การต้มในน้ำเชื่อมและการทำให้แห้งทำให้สามารถรักษาเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็เก็บไว้ได้นาน เนื่องจากน้ำตาลในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เนื่องจากผลไม้หวานไม่เสียเป็นเวลานานคุณและฉันจึงสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้แปลกใหม่มากมายซึ่งรสชาติของเราไม่สามารถเข้าถึงได้

วัตถุดิบสำหรับผลไม้หวานมักจะหั่นเป็นก้อน ฝาน หรือเป็นเส้น เรามีลูกบาศก์หลากสีสว่างที่พบมากที่สุด (ดูรูป) ผลไม้หวานตามธรรมชาติยังคงมีลักษณะภายนอกที่คล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์ (ผลไม้, ผัก, ส้ม) ที่ผลิตขึ้น จริงอยู่ตอนนี้เพื่อให้ผลไม้หวานน่าดึงดูดยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภคพวกเขาเริ่มย้อมสีเทียมเพราะสีซีดในรูปแบบธรรมชาติ การย้อมสีทำให้ผลไม้หวานสว่างขึ้น แต่ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ลงอย่างมาก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้หวานเกี่ยวข้องโดยตรงกับข้อดีของผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้น แน่นอนว่าผลไม้สด ผัก ผลไม้ตระกูลส้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด ซึ่งหลายชนิดจะสลายตัวเมื่อต้มในน้ำเชื่อม มากมายแต่ไม่ใช่ทั้งหมด

ผลไม้หวานสืบทอดข้อดีหลายอย่างของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น มีเส้นใยพืชจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและทำความสะอาดร่างกายจากการสะสมที่เป็นอันตราย (สารพิษ สารพิษ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อย)

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของผลไม้หวานก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าองค์ประกอบของผักและผลไม้สดมากนัก และบางครั้งเนื่องจาก "การหดตัว" จึงมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กแม้ในความเข้มข้นที่สูงกว่าโดยปกติแล้ว ผลไม้หวานจะมีวิตามินบี, พีพี, วิตามินเอ และแน่นอนว่ามีซีค่อนข้างมาก ซึ่งอุดมไปด้วยผลไม้รสเปรี้ยวเป็นพิเศษ (แต่น่าเสียดายที่มันถูกทำลายไปมากในระหว่างการรักษาความร้อน) จากองค์ประกอบระดับจุลภาคและมาโคร โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กสามารถแยกแยะได้ ซึ่งจะถูกเก็บไว้ในผลไม้หวานหลังจากการย่อยและถูกดูดซึมได้ดีโดยร่างกายมนุษย์

ส่วนประกอบของผลไม้หวานมากถึง 95% เป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งส่วนใหญ่มาจากน้ำเชื่อม โปรตีนและไขมันในนั้นน้อยกว่ามาก (มากถึง 5% และมากถึง 2% ตามลำดับ) ด้วยเหตุนี้ ผลไม้หวานมีแคลอรีสูงมาก(100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 300-400 กิโลแคลอรี) ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการเสียหรืออ่อนเพลีย

ทำอาหารอย่างไร

ผลไม้หวานไม่จำเป็นต้องซื้อสำเร็จรูป คุณสามารถ (จำเป็นต้อง) ปรุงเองที่บ้าน

กระบวนการนี้คล้ายกับการปรุงแยม เพียงแต่ใช้ไฟที่ช้ามากและอยู่ได้นานกว่ามาก เนื่องจากระหว่างการต้มจะมีช่องว่างระหว่างการต้ม 8-12 ชั่วโมง ซึ่งช่วยให้ชิ้นส่วนของผลไม้หรือผักที่ใช้ในการเตรียมผลไม้หวานยังคงรักษาเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและแช่ในน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น ผลไม้หวานต้มให้แข็งกว่าแยม บ่อยครั้งที่น้ำเชื่อมค่อนข้างหนาและหนืด

อาหารที่ต้มแล้วควรใส่กระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โดยปกติจะใช้เวลาสองสามชั่วโมงเช่นกัน จากนั้นพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปยังเตาอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 องศา ที่นี่ มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผลไม้หวานออกมาแข็ง. จากนั้นพวกเขาจะเย็นลงและโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

ผลไม้หวานสำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝาที่แน่นหนา หรือคุณสามารถห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษแก้วแล้วเก็บไว้ในที่แห้งได้นานถึงหกเดือน

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารมักใช้ผลไม้หวานเป็นอาหารหวานอิสระหรือส่วนประกอบของของหวาน พวกเขาใส่ในครีม, คอทเทจชีส, ไอศครีม แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบที่หลากหลาย (เค้ก, มัฟฟิน, ขนมอบ)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่ผลไม้หวานใส่ในเค้กอีสเตอร์ทั้งแบบเข้มข้นและนมเปรี้ยว อีสเตอร์กับผลไม้หวานเป็นอาหารออร์โธดอกซ์แบบดั้งเดิมสำหรับการฟื้นคืนชีพของพระคริสต์

บางครั้งมีการเติมผลไม้หวานลงในแยมและแยมเพราะมีคุณสมบัติในการก่อเจลที่ดีและ เป็นสารกันเสียจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม. ความเอร็ดอร่อยแบบหวานช่วยเสริมคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องที่บ้านด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของทาร์ตที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมของส้มที่น่ารับประทาน เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ บางครั้งจึงมีการเติมซอสเปรี้ยวหวานสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์

ในภาคตะวันออกซีเรียลหวานกับผลไม้หวานเป็นที่นิยมซึ่งปัจจุบันปรุงมากขึ้นในประเทศของเรา เด็ก ๆ รักพวกเขาเป็นพิเศษ

ประโยชน์ของผลไม้หวานและการรักษา

ประโยชน์ของผลไม้หวานนั้นไม่ชัดเจนเท่าประโยชน์ของผักและผลไม้สดที่เตรียมมา แต่เพราะมีสารอาหารเหมือนกันแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยกว่าก็ตาม ในการรักษาทางการแพทย์ไม่ค่อยใช้ผลไม้หวาน แต่ใช้ ตัวอย่างเช่น บางครั้งพวกมันกลายเป็นยารักษาโรคซึมเศร้าที่ได้ผล โดยเฉพาะตามฤดูกาล เพราะผลไม้หวานเป็นของหวานในฤดูร้อน ซึ่งช่วยให้คุณสดชื่นในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ประโยชน์ของผลไม้หวานไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น มีประโยชน์มากที่สุดคือผลไม้หวานจากผลไม้ที่มีเนื้อแน่นซึ่งเมื่อต้มแล้วจะคงเนื้อสัมผัสดั้งเดิมไว้. เส้นใยผักที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

สำหรับโรคหวัดแนะนำให้กินผลไม้หวานจากเปลือกส้ม เพราะมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม เพื่อเอาชนะโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ นอกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้ว ขิงหวานจะช่วยได้ ซึ่งตอนนี้ยังปรากฏบนชั้นวางของในร้านด้วย

ผลไม้หวานเป็นสารทดแทนของหวานที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากมาย ดังนั้นในปริมาณเล็กน้อย (10-20 กรัมต่อวัน) จึงแนะนำให้ใช้ผลไม้หวานสำหรับผู้ที่ทานอาหาร แต่ไม่สามารถเลิกทานของหวานได้ทั้งหมด สับปะรดหวานมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับพวกเขาซึ่งมีเช่นผลไม้สดสารพิเศษที่สลายไขมันและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

อันตรายของผลไม้หวานและข้อห้าม

อันตรายของผลไม้หวานนั้นสัมพันธ์กับปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในองค์ประกอบ ด้วยเหตุนี้ ข้อห้ามโดยตรงต่อการใช้คือโรคเบาหวาน.

นอกจากนี้ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ผลไม้หวานจึงมีแคลอรีสูง ซึ่งหมายความว่า ไม่แนะนำสำหรับคนอ้วน.

โดยเฉพาะ ผลไม้หวานที่ซื้อตามร้านจะไม่ดีต่อสุขภาพ มีสีสดใส ไม่เป็นธรรมชาติ. สารเคมีที่มีอยู่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ผลไม้หวานโฮมเมดที่ทำเองจึงเป็นที่นิยมซื้อ

อย่าลืมเกี่ยวกับการแพ้อาหารแต่ละชนิดด้วย เพราะผลไม้หวานทำจากผักและผลไม้สด ซึ่งคุณอาจแพ้ได้ ในความหมายนี้ ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง. หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นี้จะปรากฏในผลไม้หวาน

ลูกกวาดเตรียมผลไม้ชนิดแรกด้วยน้ำตาลจากผิวส้ม ต่อมา แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และผลเบอร์รี่เริ่มถูกนำมาใช้ในสูตรอาหาร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ สีย้อมและสารกันบูดถูกเพิ่มเข้าไปในผลไม้ที่ผลิตจากโรงงานมากขึ้น ลูกบาศก์สดใสเป็นขนมยอดนิยมของเด็ก ๆ ดังนั้นประโยชน์และโทษของผลไม้หวานจึงเป็นเรื่องที่ต้องศึกษา

ผลไม้หวานคืออะไร

จากผลไม้ผักและแม้แต่ถั่วก็มีการเตรียมการแช่น้ำตาล พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลวกในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายนาที การจัดการนี้ซ้ำหลายครั้ง จากนั้นนำไปอบในเตาอบหรือตามธรรมชาติ โรยชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้ติดกัน

วิธีการเตรียมผลไม้สดนี้จะทำให้ผลไม้เหล่านี้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ไม่มีอะไรเลยนอกจากน้ำตาล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขายังคงอยู่ - ผลไม้หวานไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเหมือนกับของหวานอื่น ๆ

ประเภทของผลไม้หวาน

เทคโนโลยีอุตสาหกรรมสมัยใหม่แตกต่างจากในประเทศ ด้วยเหตุนี้ผลไม้ชนิดใหม่ที่มีน้ำตาลจึงปรากฏขึ้น

1. พับ หลังจากแช่ในสารละลายน้ำตาลด้วยน้ำแล้วผลไม้จะถูกกรองและส่งไปยังเตาอบ หลังจากการอบแห้งจะมีเปลือกแข็งปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
2. หวาน. ผลไม้ที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเชื่อมเข้มข้นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเย็นถึง 90 ° C หลังจากที่พวกเขาถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ + 35-40 ° C จนกระทั่งเกิดเปลือกโลกเคลือบ
3. ทำซ้ำ ผลไม้จุ่มในน้ำเชื่อมไม่กี่นาทีแล้วผสม หลังจากนั้นหยดของเหลวหวานจะโดดเด่นบนพื้นผิว เพื่อไม่ให้แก้วและห่อแต่ละชิ้นเท่า ๆ กันผลไม้ที่แช่ในน้ำเชื่อมจะถูกส่งไปยังเครื่องอบแห้งแบบพิเศษและเคี่ยวที่อุณหภูมิ +50 ° C หลังจากเป่าผลิตภัณฑ์เสร็จแล้วด้วยลมเย็น

ขนมและพิมพ์มีความเกี่ยวข้องกับผลไม้หวานชนิดเคลือบและต่างกันที่เทคโนโลยีการผลิตเท่านั้น ผลไม้หวานให้แสงเคลือบโปร่งแสง ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากไม่ได้ต้มหรือทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูง พวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขา

สำคัญ! ผักและผลไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำผลไม้หวาน แต่เฉพาะผักและผลไม้ที่มีเนื้อแน่นเท่านั้นดังนั้นจึงไม่มีน้ำตาลกีวี พวกเขาใช้สับปะรดที่ยังไม่สุกปรุงรสด้วยสีและรสชาติอย่างไม่เห็นแก่ตัว

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของผลไม้หวาน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนอกเหนือจากผลไม้และน้ำตาลเคลือบไม่ควรมีวัตถุเจือปนอาหารเพิ่มเติม สีสดใสและกลิ่นของสารเคมีบ่งบอกถึงการใช้ในการผลิตสีและรสชาติ ผลไม้หวานดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้เคลือบ:

• วิตามิน: A, B, C;
• กรดอินทรีย์
• แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก

สารเหล่านี้มีอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก คุณสมบัติของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กนั้นส่วนใหญ่ถูกทำลายระหว่างการอบร้อน

คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้หวาน:

• โปรตีน - 0.41%;
• ไขมัน - 0.08%;
• คาร์โบไฮเดรต - 99.51%;
• ปริมาณแคลอรี่ - 322 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เห็นได้ชัดว่านี่คือของหวานที่มีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีสูง ดัชนีน้ำตาลของผลไม้หวานคือ 75 หน่วย คาร์โบไฮเดรตจากพวกมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว เพิ่มระดับน้ำตาล ทำให้เกิดโรคอ้วน

สำคัญ! ค่าสูงสุดของดัชนีน้ำตาลคือ 100 หน่วย ตัวบ่งชี้ดังกล่าวสำหรับกลูโคส

ค่า 75 หน่วยบ่งชี้ว่าผลไม้หวานและผลเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานด้วย การใช้งานจะต้องถูก จำกัด เนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผลไม้หวานที่มีประโยชน์คืออะไร

ผลไม้หวานมีไฟเบอร์ พบในผลไม้สดและผลเบอร์รี่ และไม่ถูกทำลายระหว่างการแปรรูป คุณสมบัติที่มีประโยชน์: ปรับปรุงการทำงานของลำไส้, ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่สะสม

ผลไม้ที่เตรียมโดยการเคลือบและอบแห้งด้วยวิธีธรรมชาติจะคงไว้ซึ่งวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ การรักษาความร้อนฆ่าวิตามินซีในขณะที่ A และ B อื่น ๆ ไม่กลัวการต้ม

คาร์โบไฮเดรตมีประโยชน์ในปริมาณมากสำหรับผู้ที่ทำงานหนักทั้งทางร่างกายและจิตใจ ผลไม้หวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพวกเขา ผู้ป่วยในช่วงพักฟื้นจะได้รับสารอาหารที่ปรับปรุงแล้วเช่นกัน

จำเป็นต้องใช้ผลไม้เคลือบสำหรับโรคประเภทต่าง ๆ หลังจากปรึกษาแพทย์ของคุณเท่านั้น มีเพียงเขาเท่านั้นที่สามารถกำหนดประโยชน์หรือผลเสียต่อผู้ป่วยได้

ผลไม้หวานมีแคลอรี่น้อยกว่าขนมหวาน นักโภชนาการยังแนะนำให้รับประทานในปริมาณเล็กน้อยเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักโภชนาการที่เหมาะสม

ฟันหวานไม่สามารถปฏิเสธการใช้ขนมได้คุณสามารถแทนที่ด้วยผลไม้เคลือบ ปริมาณแคลอรี่ต่ำเมื่อเทียบกับขนมหวาน แต่มีประโยชน์มากกว่า เทคโนโลยีสมัยใหม่สำหรับการเตรียมผลไม้เคลือบช่วยให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลไม้หวานได้

ของหวานจากผัก: หัวบีท แครอท มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า แต่มีใยอาหารมากกว่า พวกเขามีสุขภาพดีกว่าผลไม้หลากหลายชนิด

เป็นไปได้ไหมที่จะกินผลไม้หวานในขณะที่ลดน้ำหนัก

เนื่องจากน้ำตาลมีความเข้มข้นสูงจึงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ผลไม้เคลือบแคลอรี่ต่ำสุดมี 216 กิโลแคลอรี สำหรับการเปรียบเทียบในช็อคโกแลต - 500 กิโลแคลอรี การแทนที่ขนมหวานด้วยผลไม้หวานเมื่อลดน้ำหนักจะถูกต้องและได้ผล อันตรายและประโยชน์ของผลไม้หวานต่อร่างกายนั้นไม่สามารถเทียบเคียงได้กับตัวชี้วัดเดียวกันของขนม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้หวานสำหรับการลดน้ำหนัก

สำหรับการลดน้ำหนัก คุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อไปนี้มีความสำคัญ:

1. ผู้ที่รับประทานอาหารจะมีปัญหาเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของลำไส้ เส้นใยหยาบซึ่งพบในผลไม้จะช่วยทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยนและรวดเร็ว
2. การจำกัดอาหารระหว่างการลดน้ำหนักอาจเป็นอันตราย นำไปสู่การสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ บางส่วนของพวกเขา: A, B, PP, เช่นเดียวกับโพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, สังกะสี - ถูกเก็บไว้ในผลไม้และจะมีประโยชน์แทนที่ขนมที่ไร้ประโยชน์ ธาตุที่ช่วยในการเร่งการเผาผลาญซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการลดน้ำหนัก
3. คนที่จำกัดการรับประทานอาหารจะมีความเสี่ยงต่อโรคระบบทางเดินหายใจมากกว่าคนรอบข้าง ส้มหวานและขิงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคตามธรรมชาติ
4. ขิงและสับปะรดในน้ำเชื่อมมีส่วนช่วยในการสลายเนื้อเยื่อไขมัน นี่คือประโยชน์ของผลไม้หวานสำหรับผู้หญิงซึ่งตามสถิติพบว่าผู้ชายติดหวานบ่อยกว่าผู้ชาย

ด้วยปริมาณแคลอรี่รวมของอาหาร 1,200–1,400 กิโลแคลอรี รับประทานผลไม้หวานไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน พวกเขาจะได้รับประโยชน์เท่านั้น: การไม่มีเหน็บชา, การสูญเสียความแข็งแรง, ความเครียดที่เกี่ยวข้องกับการ จำกัด คาร์โบไฮเดรต อันตรายจากการงดอาหารมีน้อย

สามารถให้ผลไม้หวานแก่เด็กได้เมื่ออายุเท่าไหร่

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ขนมหวานอาจเป็นอันตรายได้ ผู้ปกครองมักจะลืมเกี่ยวกับภัยคุกคามนี้และทำให้มื้ออาหารของเด็กหวานตั้งแต่อายุยังน้อย อัตราน้ำตาลที่บริโภคสำหรับเด็กเล็กคือ 40 กรัมต่อวัน

จากนี้เด็กสามารถกินได้ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผลไม้หวานต่อวัน แต่หลังจากผ่านไป 3 ปีจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสนอผลไม้หวานให้กับเด็กเล็ก เกี่ยวกับการแนะนำผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ลงในอาหารของเด็ก จำเป็นต้องขอคำปรึกษาจากกุมารแพทย์

วิธีการใช้ผลไม้หวานโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารประจำวันของคนไม่ควรเกิน 50% ตัวเลขนี้อาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์ กิจกรรมการทำงาน ความปรารถนาที่จะลดน้ำหนัก

ผลไม้หวานเช่นอาหารคาร์โบไฮเดรตควรบริโภคในตอนเช้า แคลอรี่จึงถูกใช้จนหมดและไม่ทำให้ไขมันสะสมที่ด้านข้าง ไม่มีข้อจำกัดสำหรับผู้ที่ใช้แรงงานหนัก ผลไม้หวานจะก่อให้เกิดประโยชน์ในรูปของพลังงานเพิ่มเติมเท่านั้น

การรักษาผลไม้จะกลายเป็นของว่างที่เต็มเปี่ยมในตอนกลางวัน คุณสามารถแทนที่ด้วยขนมหวานและดื่มชาไม่หวาน นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้หลังวันที่ 14-00 หากการฝึกตอนเย็นอยู่ไม่ไกล ผลไม้หวาน 1 กำมือ (20-30 กรัม) จะไม่เจ็บ ข้อดีประการหนึ่งคือความอยากอาหารลดลง อัตราปกติของผลไม้หวานไม่ควรเกิน 50 กรัมสำหรับการลดน้ำหนักและ 100 กรัมสำหรับทุกคน

ผลไม้หวานในการปรุงอาหาร

ผู้ผลิตลูกกวาดใช้ผลไม้หลากสีสันในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ของตน ที่บ้านมีการเพิ่มซีเรียลโยเกิร์ตไอศกรีม ผลไม้หวานจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับขนมอบ ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์จะใช้ผลไม้หวานในการตกแต่งโดยจะปรุงรสแป้งด้วยในระหว่างการนวด บิสกิต Cantucci กรอบของอิตาลีเตรียมเฉพาะกับผลไม้และขนมถั่วจำนวนมากเท่านั้น

วิธีการปรุงผลไม้หวานที่บ้าน

คุณไม่สามารถเก็บขนมอันโอชะที่ปรุงเองเป็นเวลานานได้ ควรปรุงในปริมาณเล็กน้อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้หวานคือจากเปลือกส้ม แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นก็ได้ พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อไม่ให้กระจุย จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่

การเตรียมน้ำเชื่อม: นำน้ำ 1 ส่วนและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ผสมจนละลายหมด ผลไม้แช่เย็นจะถูกจุ่มลงในของเหลวนี้และตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อย ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องนำไปต้ม หลังจากโยนชิ้นลงในกระชอนแล้วน้ำเชื่อมจะไหลออก

ในเวลานี้เตาอบจะร้อนถึง 50 ° C ถาดอบปิดด้วยกระดาษ parchment ผลไม้ต้มวางอยู่บนชั้นเดียว ทิ้งไว้ให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ 5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนจะพร้อมใช้งาน ประโยชน์ของผลไม้หวานที่เตรียมเองที่บ้านนั้นเป็นไปตามธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง: ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิต่ำเพื่อไม่ให้ผลไม้สูญเสียคุณสมบัติ

วิธีแยกผลไม้หวานจากธรรมชาติออกจากของปลอม

แม่บ้านที่ปรุงอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านรู้ดีว่าผลไม้จะสูญเสียสีเมื่อปรุงสุก ของหวานที่ซื้อมาก็ไม่ควรสว่าง

หากคุณมีข้อสงสัยใดๆ เมื่อซื้อ คุณสามารถนำผลไม้หวาน 10-20 กรัมไปเป็นตัวอย่างได้ ที่บ้านให้จุ่มน้ำร้อนแล้วผสม ถ้าไม่ละลายก็มีผลไม้อยู่ในนั้น ของเหลวในแก้วไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีสว่าง น้ำสีแดงหรือสีเขียวแสดงถึงการใช้สีเคมี

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของผลไม้หวานอยู่ที่องค์ประกอบและวิธีการเตรียม ทุกคนสามารถกินผลไม้ดังกล่าวได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย ซื้อคุณภาพสูงหรือทำที่บ้านพวกเขาจะแทนที่ขนมที่เป็นอันตราย สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดกับการเลือกและรับของหวานจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ

บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?

ขนมหวานเป็นอาหารโปรดของใครหลายคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อุตสาหกรรมขนมสมัยใหม่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบทุกประเภท อย่างไรก็ตาม นอกจากจะเป็นอันตรายในปริมาณที่มากเกินไปแล้ว ผลิตภัณฑ์หลายชนิดยังรวมถึงสารแต่งกลิ่น สีย้อม และสารเติมแต่งทุกชนิด (อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความข้น และ “สารอันตราย” อื่นๆ ที่มีดัชนี E) ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากธรรมชาติจึงมีคุณค่าเป็นพิเศษในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ขนม. (แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน).

ผลไม้หวานคืออะไร?

ผลไม้หวานเป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ผลไม้ต่าง ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียถูกเทด้วยน้ำเชื่อมและต้ม
จากนั้นทำให้แห้ง - อาหารอันโอชะที่อร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว ผลไม้ผลเบอร์รี่และผักเกือบทุกชนิดใช้ทำผลไม้หวาน ด้วยความหลากหลายนี้ จึงไม่สามารถระบุองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์นี้ได้ นักโภชนาการบางคนโต้แย้งว่าผลไม้หวานเนื่องจากมีน้ำตาลมากเกินไปจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย แต่คนอื่น ๆ แย้งว่าเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์

ผลไม้หวานแต่ละชนิดมีวิตามิน สารเคมี และสารอาหารเหมือนกันกับผลไม้หรือผักชนิดเดียวกัน จริงอยู่ปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่มากมายประเมินประโยชน์ของผลไม้หวานต่ำเกินไป แต่ถ้าคุณเปลี่ยนขนมหวานด้วยพวกเขาจะได้รับประโยชน์มากขึ้นจากพวกเขา - นอกเหนือจากการเสริมน้ำตาลกลูโคสและคาร์โบไฮเดรตหวานแล้วร่างกายจะได้รับชุดของ ไฟเบอร์ วิตามิน ไมโครและองค์ประกอบมาโคร ผลไม้หวานที่มีประโยชน์ที่สุดทำจากผลไม้ที่มีเนื้อแน่น - เปลือกแตงโมและส้ม

ผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ (จากมะนาวซ้ำ ๆ ไปจนถึงแปลกใหม่) เป็นวัตถุดิบที่ผู้ผลิตหลายรายโปรดปรานในการผลิตผลไม้หวาน ผลไม้หวานที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด (วิตามิน C, A, P, B) การใช้ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน (แน่นอนหากมีการเตรียมตามกฎทั้งหมด) ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและช่วยขจัดสารพิษ แนะนำให้ใช้ผลไม้หวานจากผลไม้ตระกูลส้มต่างๆ เพื่อทดแทนขนมหวานและขนมหวานอื่นๆ สำหรับผู้ที่ผ่านโรคติดเชื้อ การผ่าตัด ตลอดจนความเครียดทางร่างกายและจิตใจที่มีนัยสำคัญ

สำหรับการเตรียมผลไม้รสเปรี้ยวมักจะใช้เปลือกของผลไม้และมีสารเพคตินจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้ลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงต่อผิวหนัง มะเร็ง. ปริมาณเพคตินที่แนะนำต่อวันคือ 25-35 กรัม